Тортите с мастика изглеждат като истински шедьоври на сладкарското изкуство. Такъв десерт ще зарадва гостите на всеки празник - рожден ден на дете, сватба или солидна годишнина.

Много домакини предпочитат да поръчат торта от мастика от майстор, отколкото да го направят сами. И това е напълно напразно - дори начинаещи сладкари могат да го приготвят у дома, а децата ще се радват да помогнат в създаването на декорации.

Основното нещо е желанието и ние ще ви разкажем за всички тънкости на процеса.

Ще имаш нужда:

Абсолютно гладка повърхност е покрита с мастика, тъй като всички неравности под тънък слой ще бъдат видими и могат да повредят естетическата композиция.

Можете да украсите почти всяка торта с плътни торти. Въпреки това, твърде леки десерти, например суфлета, не са подходящи - те просто ще се огънат под тежестта на мастика.

Вземете нож и придайте на продукта желаната форма. Ако ще е фигурка, оформете я и загладете с нож. Ако тортата е кръгла, обработете страничните части.

Намажете с крем, като внимателно загладете повърхността, като я направите идеално равномерна, без изпъкналости. След това извадете тортата за 1 час в хладилника.

Повърхността с втвърден крем за безупречна гладкост трябва да се обработи отново. За да направите това, се препоръчва да използвате горещ нож. Можете да го загреете, като го поставите във вряща вода. Прокарвайки острието успоредно на повърхността на студения крем, отново изгладете всички неравности.

Крем за мастика

Мастикът може да се постави само върху суха торта или добре втвърден крем. В същото време можете да намажете сладките с всеки крем.

масло

Най-често варени маслен крем. Просто трябва да разбиете пакет масло (200 г) и същото количество варено кондензирано мляко.

Първо маслото се разбива отделно до бяло и кремообразно. След това към него на порции се добавя кондензирано мляко стайна температура.

За да направите вкуса на маслото по-слабо изразен, можете да добавите към него половин блокче разтопен и леко охладен горчив шоколад.

ганаш

Направено със сметана и шоколад. В зависимост от сорта на последното трябва да се дадат 200 г сметана:

• 200 г черен;
• 300 г мляко;
• 400 г бяло.

Оставете сметаната да заври, отстранете от котлона и добавете ситно нарязан шоколад. Разбъркайте с лъжица и след това разбийте с миксер до хомогенна консистенция.

Покрийте масата с филм, така че да не се образува коричка върху нея, и поставете в хладилник за 12 часа. Преди да украсите тортата, кремът трябва да престои на стайна температура около 3 часа.

Нанася се върху сладките на два слоя, като всеки път се изравнява с горещ нож. Можете да покриете с мастика след 2-3 часа, когато ганашът напълно се втвърди.

Протеин

4 белтъци, щипка сол и 200 гр. захар, разбъркайте леко и поставете водна баня. Загряваме, като не забравяме да разбъркваме, докато захарта се разтвори напълно. Отстранете от котлона и разбийте с миксер до пухкава смес.

Отделно трябва да разбиете 300гр масло.

Маслото се добавя постепенно към белтъците и се разбива до гладкост.

Мастикът пада върху такъв крем много равномерно, а от остатъците можете да направите безе или да покриете други сладкиши.

Как да покрием торта

Първо го измерете, за да разберете какъв диаметър ви трябва, и го направете малко по-голям.

Поръсете масата с прах или нишесте и разточете мастика върху нея с дебелина 2-4 мм. Ако го направите по-тънък, ще се разкъса. Опитайте се да получите гладко еднородно платно. Увийте мастиката върху точилка и я прехвърлете върху тортата (по-добре е да я поставите на поставка).

Можете да украсите тортата с мастика по друг начин: намажете два листа полиетилен с растително масло. Между тях поставете маса и я разточете до желаната дебелина. Отстранете единия блат, а с помощта на втория прехвърлете фондана върху тортата и внимателно го отлепете.

Със специално внимание изправете всички бръчки, като се започне от центъра и завърши със страничните части. За удобство можете да използвате шпатула за сладкиши. Ако няма такъв, натиснете мастика с длани, като избягвате да докосвате с пръсти, тъй като ще оставят отпечатъци.

Уверете се, че платното приляга плътно към тортите до самата основа. Останалата част може да се отреже в долния ръб с нож или да се пъхне под тортата.

текстурирана кожа

Покритието не трябва да е гладко. Можете да украсите тортата с релефна мастика по много оригинален начин.

За целта се използват специални силиконови постелки с триизмерен модел или релефни точилки. Някои домакини съветват да вземате тюл с еднаква текстура.

Когато разточвате, винаги трябва да местите точилката в една посока, например, само далеч от вас, така че шарката да е равномерна, без изкривяване.

Идеи за украса на торти с фондан за начинаещи

Отделно пригответе разноцветни сладки и ако ви е останало тесто, добавете към него хранителни оцветителии омесете добре.

панделка

Можете просто и красиво да украсите тортата с панделка в контрастен цвят.

Разточете масата и изрежете от нея панделка. Навлажнете едната страна с вода или протеин и залепете около обиколката на тортата. Можете също да направите специално лепило от малко количество бяла мастика, разредена с вода, която се нанася с четка.

По-лесно е да прехвърлите лентата върху тортата с филм - това ще помогне да се изглади по време на залепването.

Лентата може да се състои от няколко цвята или да има вълнообразни ръбове, които правят колела. Тази декорация може да бъде допълнена с малък лък.

ажурна панделка

Имате нужда от килим за създаване на дантела, гъба, шпатула и зехтин. Мастикът в този случай трябва да бъде по-малко плътен.

Намажете леко постелката с масло, намажете отгоре слой мастика и разтегнете с шпатула. Сега трябва да изсъхне малко.

Внимателно отстранете дантелата и я прехвърлете отстрани на тортата, като отрежете излишното.

Лък

Изрежете две еднакви правоъгълни парчета. Свържете краищата на всеки правоъгълник един с друг и с нож направете гънки по тези краища. Един правоъгълник е половината от лъка.

Можете да направите по-ефективен вариант.

Разточваме плътния мастик до 1 мм и изрязваме осем ленти с дължина 7 см. Поставяме ги един до друг, в средата поставяме някакъв кръгъл предмет, например маркер, увиваме краищата на лентите около него и ги залепваме заедно.
По същия начин подготвяме сърцевината на лъка, само по-малка.

Изрязваме 2-3 панделки с дебелина 0,5 см и дължина около 15 см, навиваме ги около маркера под формата на спирала. Оставяме всички тези заготовки да изсъхнат за една нощ.

Правим ръбовете на получените бримки остри и ги поставяме в кръг, като залепваме краищата заедно. Поставете по-малки бримки отгоре. Залепете спирали отстрани на лъка.

По-добре е да сгънете този дизайн веднага върху готовата торта.

цветя

Изрежете кръгове с помощта на чаши и чаши с различни размери. Подредете ги един върху друг в низходящ ред, като първоначално ги поставите върху лист фолио. Затворете малко фолиото, придавайки формата на цъфнала пъпка. Огънете някои венчелистчета навън.

За да направим роза, трябва да направим 7 еднакви кръга. Разточваме единия ръб с топка (поставяме мастика върху постелка или гъба), като го правим леко вълнообразен.

На клечката за зъби от едната страна извайваме малко мастика и увиваме първото венчелистче около него. Вторият и всички следващи трябва да се припокриват с предишния от средата. Оставяме да изсъхне в окачено състояние или на решетка, за да поддържаме красива форма.

За лайка използваме същата технология като при втората версия на лъка. Само лентите трябва да са по-големи, а ширината им да е по-малка. Огъваме лентите около тръбата, залепваме краищата и ги изрязваме.

Изрязваме сърцевината от жълтата мастика и правим релеф върху нея с марля или клечка за зъби. Поставете кръга върху капачката на бутилката с лицето надолу. Залепваме венчелистчетата към основата и поставяме друга сърцевина отгоре.

Можете да украсите тортата с малки и лесни за приготвяне цветя. Първо, правим капка от парче мастика. Напудряме молива с пудра и със заострената страна правим дупка от тъпата страна на нашата капчица.

Нарежете с ножица на 6 еднакви венчелистчета. Сплескаме ги с пръсти, придаваме им овална форма и ги огъваме навън. Изтъняваме краищата с малка топка. По желание венчелистчетата могат да се припокриват, а средата може да бъде оцветена с различен цвят. Поставете мънисто в средата.

Или леко огънете три венчелистчета към средата, а в останалите огънете краищата навън. За средата, в този случай, трябва да направите малки тичинки.

листа

С форма за бисквитки или нож трябва да изрежете листата с произволна форма. Завършете краищата с топка.

С тъпата страна на нож или клечка за зъби направете малка вдлъбнатина в средата и леко огънете листото навътре. След това нарисувайте вени върху тях за по-естествен вид.

При листата за рози краищата могат да бъдат леко нарязани с тънка ножица, създавайки характерните им прорези.
Такива листа могат да бъдат залепени за тортата поотделно или поставени върху тел по време на готвене, създавайки цял клон.

Направи си сам фигурки

Едно от предимствата на мастиката е, че от нея се получават великолепни фигури - човечета, ангелчета, къщи, животни, риби, облаци, дървета. Можете да изброявате за неопределено време. Но се изисква известно умение, за да го направите.

Съветваме ви да се запасите с инструкции за изработване на фигури от пластилин - масата е почти същата, принципът на действие е идентичен. Единствената разлика е, че отделните части трябва да се залепят, да се напудрят периодично и да се поставят в хладилник, ако станат твърде меки.

След като овладеете този процес, можете да създавате цели композиции при декориране на детски и сватбени торти. Познавайки хобито на мъж или жена, няма да се налага да мислите дълго как да украсите торта с мастика. И като поканите децата да създават фигурки, ще превърнете украсата за печене в истински празник.

В тази статия ще се опитам да опиша подробно някои от характеристиките на изработването на бижута от мастика със собствените си ръце за начинаещи.

Основи

Често ме питат какъв вид мастика е по-добре за извайване на фигури. Известно време работих като с мастика купена от магазин, направена по различни рецепти, и със захарна паста, но винаги се връщах към моята рецепта, защото знам как да я приспособя към моите нужди.

Тук няма да описвам процеса на правене на сложни фигури, но просто ще се опитам да разкажа подробно как да направя фигури от мастика със собствените си ръце. Ще направим човек с относително реалистични пропорции на тялото и семпло облекло. Сигурен съм, че всеки, който следва тези инструкции, в крайна сметка ще се научи как да създава отлични фигурки от фондан за детска торта и че тези знания ще помогнат в бъдеще при преминаване към по-сложни техники и изработване на фигури с протегнати ръце, както и моделиране на животни от мастика.

Ако имате някакви въпроси за това как да извайвате фигурки от мастика, не се колебайте да ги зададете в коментарите. Ще се опитам да им отговоря възможно най-бързо, но все пак не забравяйте, че съм зает човек, така че не очаквайте незабавни отговори от мен.

Не забравяйте, че всичко това не е истината в последно време, а просто моя собствена работа и може да имате различен поглед върху това как да направите фигури от фондан за торта. Ето защо тук няма строги правила, освен може би поставянето на части, така че съобразете тези съвети с вашите нужди и предпочитания.

Необходими материали и инструменти

В работата си се опитвам да избягвам ненужните скъпи инструменти и често използвам това, което вече имам у дома. Ще се придържам към тази идея в това ръководство и ще се опитам да намаля количеството от това, от което трябва да направите фигурки захарна мастика, до минимум.

За да направите проста фигурка от мастика, ще ви трябва:

• Мастика различни цветовеза изработка на следните части: панталони, ботуши, пуловери, кожа, коса;
• Няколко клечки за зъби. Забележка: Не давайте фондан продукти, съдържащи клечки за зъби, на малки деца и не забравяйте да предупредите всички останали, че се съдържат вътре. Можете да ги замените с твърди тестени изделия, ако желаете, така или иначе уведомете всички;
• Солник с прах или царевичен сироп, както предпочитате. Ако нямате солница, вместо това можете да използвате лъжица;
• Дъска за рязане (възможно гладка);
• Остър, неназъбен нож;
• Малък или среден мастик с форма на топка;
• Малка четка за сладкиши;
• Вода в малък съд;
• Черен хранителен гел оцветител;
• Повърхността, върху която ще поставите фигурките, като торта или ако ги направите предварително, парче пяна;
• Печатна скица на човек (вижте по-долу).

Чрез опити и грешки разбрах, че докато правя фигури от мастика, тогава всеки следващ детайл се оказва големи размериот предишния и в резултат на това получих непропорционални занаяти от мастика. Освен това ми беше трудно да направя няколко фигури с еднакъв размер, ако го правех на око. Поради тази причина започнах да използвам скици като горната и фигурките на тортата от мастика започнаха да се оказват подходящи за мен. Просто качете тази скица във всеки графичен редактор(използвам Irfanview), задайте желаната височина на бъдещата фигурка и отпечатайте скицата. Този подход може да се приложи и при декориране на торта, за да разберете как да подредите фигурите и какви размери трябва да бъдат.

Височината на фигурката, описана в тази статия, е 6,3 см.
Шпакловката обикновено е лепкава, така че за да я разточите правилно и да избегнете залепването по дъската и пръстите, поръсете работната повърхност и ръцете си с пудра захар. Не се притеснявайте, че цялата фигурка е покрита с пудра захар; можете лесно да го почистите след това.

За да залепите парчетата мастика, нанесете тънък слой вода върху едно от тях с четка и ги натиснете заедно. Може да се наложи да ги преместите малко, за да ги залепите, но обикновено е достатъчна само вода. Някои обичат да използват различни видовекупено от магазина или домашно ядливо лепило, но обикновено не се занимавам с това. Водата лепи перфектно в почти всички случаи.

Ако работите в суха зона, може да се наложи да омекотите замазката си, за да предотвратите напукване на повърхността. За да направите това, просто смесете малко количество вода в тестото и го загрейте в ръцете си. Опитайте се да направите всичко бързо, така че мастикът да няма време да изсъхне и да започне да се напуква. При влажни условия може да се наложи да добавите допълнително пудра захар и да увеличите времето между етапите, така че частите на фигурата да не се смесват.

Ние извайваме човек

Разточете мастиката от син цвятдълга змия. Уверете се, че дебелината му съвпада с дебелината на крака на отпечатаната скица. Не се притеснявайте, че ще стане твърде дълго - винаги можете да отрежете излишното.

С помощта на тъпата страна на ножа направете прорез в средата на змията и огънете мастиката по нея.

Поставете огъната змия върху скицата, така че огънатият ръб да е близо до бедрата. Подрежете долната част на панталона, ако е необходимо.

Обърнете панталоните и легнете до скицата. С тъпата част на ножа направете вдлъбнатини в коленете. Те ще помогнат за предотвратяване на образуването на бръчки при огъване.

Внимателно завъртете ножа няколко пъти, за да направите вдлъбнатината по-широка. Задна часткраката трябва да изглеждат така:

Ако ще украсявате тортата точно сега, можете да намокрите задна повърхносткрачетата с вода и ги поставете върху ръба на тортата. Направих фигурка върху дунапрен, така че ще ви разкажа за характеристиките на този калъф по-късно.

Сложете шепа пудра захар върху повърхността и леко сгънете коленете си, поставете ги върху ръба на пяната.

За по-голяма стабилност на фигурата можете да навлажнете празнината между панталоните и внимателно, за да не повредите формата, притиснете единия крак към другия.

Направете две равномерни топки черен фондан, малко по-големи, отколкото в скицата (ботушите изискват повече паста, отколкото краката без тях, освен ако не правите тънки чехли, разбира се). За да получите едни и същи топки, можете да използвате такъв сложен трик: направете дебел колбас със сплескани краища от мастика и го разрежете наполовина.

Оформете топчетата на водни капчици, но без заострен край в горната част и след това леко натиснете надолу.

Счупете клечка за зъби наполовина и поставете всяка в долната част на краката си. Оставете издатината достатъчно дълго, за да задържите ботуша.

Намокрете горната и страничната част на ботушите (и гърба, ако украсявате тортата сега) с вода и ги плъзнете върху стърчащите части на клечките за зъби.

Поставете клечка за зъби в Горна часткрака, така че да влезе малко навътре в пяната, но в същото време се уверете, че има достатъчно дължина отгоре, за да поставите тялото върху него.

Направете лента от мастика, която е по-широка от едната страна. Дебелината му може да варира в зависимост от размера на вашата фигура. Намирам, че дебелината от 1,3 см е подходяща за повечето случаи.

Сега го поставете върху скицата. Горният ръб на лентата трябва да достига до раменете, съответно долният ръб - до краката. Лентата трябва да е на ниво близо до раменете, но можете да направите вдлъбнатина в противоположната й част, ако искате пуловерът да минава малко над панталоните.

След като добавите малко вода, сложете тялото върху клечка за зъби и го натиснете отгоре, така че да залепне за бутчетата.

Натиснете щангата отдолу по страните, така че краищата му да са в една линия с бедрата.

Разточете дълга змия от мастика със същия цвят като тялото, поставете я върху скицата по линията на ръката и отрежете излишното, като същевременно не вземете предвид дължината на ръката и пръстите, което ще направим следващия. Отгоре изрежете змията по протежение вертикална линиятяло (под остър ъгъл).

Ако трябва да направите ръце, които биха били в хоризонтално положение, тогава ъгълът трябва да бъде по-тъп. Остър ъгълнеобходими, така че ръцете да са близо до тялото, а дланите на фигурата да са на коленете, тъй като в този случай няма да е необходимо да правите вътрешни опори или да чакате мастиката да се втвърди.

Направете същото с другата ръка, като се уверите, че са с еднаква дължина.

Маркирайте сгъвката на лакътя с тъпата страна на ножа.

Свийте ръката си по линията и от задната страна с върховете на пръстите направете лакти. За разлика от коленете, лактите трябва да са леко заострени. Ако ръката се разхлаби след това, добавете малко вода към извивката на лакътя и натиснете леко, за да запечатате ръбовете на вдлъбнатината.

С помощта на инструмент за топка направете малки вдлъбнатини в основата на ръцете. Те са необходими, за да изглеждат ръцете като разширения на ръцете, а не сякаш са откъснати от тялото и след това залепени обратно.

Навлажнете повърхността на ръката, която ще бъде в съседство с тялото, с вода и я притиснете към торса и крака. Докато правите това, оформете раменете си според нуждите.

Не поставяйте основите на ръцете близо една до друга, освен ако нямате да правите сгънати ръце. И това най-вероятно ще бъде трудно да се направи, без да ги огъвате под неестествен ъгъл.

След това поставете друга клечка за зъби в торса отгоре, това ще стане вътрешна поддръжказа главата. Забодете го достатъчно дълбоко, за да не излиза от главата от другата страна.

Оставете ръцете да се втвърдят за известно време, преди да започнете да правите дланите.

От мастика с телесен цвят разточете топка с форма на капка и я поставете върху скицата. Топката трябва леко да покрива контурите на главата на скицата, но не повече. Като цяло е по-добре да направите главата малко по-малка, тъй като поради косата тя може да бъде увеличена по-късно.

Обикновено за начинаещите е трудно да се справят добре с гол врат, така че е по-добре да го замените с яка на пуловер. За да направите това, направете малък дебел цилиндър от мастика и го поставете върху клечка за зъби.

Направете малка вдлъбнатина отпред.

Вземете главата, направена в предишните стъпки, и я поставете на клечката за зъби под ъгъл. Брадичката трябва да гледа напред, в противен случай главата ще изглежда като топка.

С помощта на инструмент с форма на топка направете малки дупки за очите.

От много малко парче фондан разточете топка с форма на капка и я натиснете надолу с пръсти.

След това го прикрепете към главата, така че острият му връх да е наравно с ръбовете на веждите.

Направете ноздрите с клечка за зъби, като я вземете малко встрани, за да посочите формата на носа.

Устата може да бъде направена по два начина: рисуване или изрязване. Можете да изрежете устата с върха на остър нож.

Когато сте готови, леко натиснете с ножа долната половина на устата си, за да определите долната устна.

Оформете с клечка за зъби Долна частустни и, натискайки леко, покрийте устата на фигурата.

Използвайте острия край на клечка за зъби, за да оформите горната устна в средата, като направите малък прорез.

Най-лесният начин да оформите ръцете си е да ги направите под формата на ръкавици. За тези, които искат да направят по-реалистични очертания на ръцете, по-долу са подробни инструкции.

Разточете върху шаблона парче фондан с размер на ръка и го оформете във форма на капка, както направихте в предишните стъпки за главата и носа.

След това решете коя ръка правите: дясна или лява ръка. Поставете ръката си до парчето фондан, за да видите накъде трябва да се завърти палецът.

Направете разрез на клин, както е показано на снимката по-долу.

Начертайте нож, за да посочите палеца.

Изрежете още едно малко парче, за да придадете на пръста желаната форма.

Направете разрези, за да оформите останалите пръсти.

Внимателно изгладете острите ъгли с пръсти.

С инструмент за топка оформете леки вдлъбнатини в дланите.

Завъртете ръката и я притиснете леко с пръсти, направете кръгла китка.

След като добавите малко вода към крака и ръкава, поставете китката там. Ноктите могат да бъдат маркирани с върха на клечка за зъби.

Направете другата ръка по същия начин, както по-горе.

Един от най прости начининаправете коса - заслепете ги под формата на шапка или саксия. Вземете парче мастика и го оформете, както е на снимката по-долу. Той трябва да има плоска повърхностотдолу и леко изпъкнала горна част.

Притискане на мастика с голям и показалец, завъртете го.

Когато оформяте косата, винаги проверявайте как ще изглежда на главата, за да изберете правилен размер. Когато получите правилния размер, прищипете краищата на косата си, така че да е тънка и да не прилича на шлем.

Навлажнете вътрешната повърхност на косата с вода и внимателно прикрепете към главата.

За да направите къдрици, прекарайте пръст остър ножпо ръба на косата няколко пъти.

Дългата коса може лесно да се направи, като просто натиснете мастика от едната страна повече от другата.

Ако решите да оформите ушите на фигурката, направете малки разфасовки в косата, както е показано по-долу.

Откъснете малко парче мастика и му придайте същата форма като на снимката.

С острия край на клечка за зъби направете две дупки в парчето.

Свържете тези вдлъбнатини с жлеб, като същевременно натискате отстрани, за да оформите ръба на ухото. Направете дупка в долната част на ухото.

Продължавайте да подобрявате формата, докато не сте доволни от резултата.

Намажете с мокра четка ухото в центъра от външната страна, което ще бъде в непосредствена близост до главата, и го прикрепете на място.

Погледнете фигурката от няколко ъгъла, за да се уверите, че ушите не стърчат.

Начертайте вежди и очи с черна гел боя.

Фигурката е готова!

Надявам се, че сега нямате въпрос как да направите фигурка от мастика за торта и да изненадате семейството и приятелите си с вашия шедьовър.

Никой празник не е пълен без красива и вкусна торта. И ако трябва да празнувате рожден ден на дете, тогава искате да направите тортата много красива и цветна. Не толкова отдавна се появиха захарни снимки, които можете да ядете. Така че сега направете красива тортапросто стана по-лесно! Предлагам ви да опитате това вкусна красотаза вашето семейство и близки! Основният "трик" на тази торта е фондан със захарна шарка, така че тази торта ще зарадва много децата. В същото време да направите мастика у дома изобщо не е трудно, опитайте го сами!

продукти:

за тест:

• Пилешко яйце - 6 бр.;
• Захар - 1,5 супени лъжици;
• Брашно - 1,5 супени лъжици.

За заквасена сметана:

• Заквасена сметана - 600 г;
• Пудра захар - на вкус.

за маслен крем:

• Масло - 100 г;
• Варено кондензирано мляко - 100 g.

За импрегниране:

• Черешов сок от консерва - 200 мл.

За пълнене:

• Консервирани череши - 1 консерва (литър)

За мастика:

• Маршмелоу - 200 г;
• Пудра захар - 200-300 g;
• Хранителен оцветител - 3 бр.

за декорация:

• Картина за захар или вафли - 1 бр.

Метод на готвене:

Преди всичко ще приготвим въздушна бисквита. За бисквитата трябва да разбиете много добре яйцата със захарта, така че захарта да се разтвори напълно. И също така, че всички частици от жълтъка също са напълно разбити и не се утаяват на дъното.
За да направите това, разбийте за около 12-15 минути.
След това започваме да добавяме брашно, като го пресяваме.
След това трябва да разбъркате добре брашното в тестото, така че да е хомогенно. Разбъркайте внимателно с шпатула или бъркалка. Не е нужно да бъркате дълго време.
Изсипете бисквитното тесто в предварително приготвена форма. Дъното и страните на формата първо трябва да бъдат покрити с пергамент. Пергаментът отстрани трябва да е с няколко сантиметра по-висок от формата. Това ще позволи на бисквитата да се издигне над формата.
Печете бисквитата във фурната на 180 градуса за 40 минути. Не отваряме фурната предварително, за да не се утаи бисквитата! Фурната трябва да е предварително загрята.
Внимателно извадете тортата от формата върху решетка. Свалете пергаментовата хартия.
Оставяме бисквитата за няколко часа, за да изстине напълно и да почине. Невъзможно е да поставите бисквита върху дъска или чиния, тъй като тя трябва да диша, така че дъното да не се окаже мокро.
Разрежете бисквитата хоризонтално на 3-4 части (пластове).
готвене сметана. Взимаме заквасена сметана от 20% мазнини. Добавете захар или пудра захар към заквасена сметана. С пудра захар кремът ще се смеси по-бързо и ще бъде по-гъст. Добавете захар или пудра на вкус, в зависимост от това колко сладка трябва да е сметаната.
Разбъркайте добре крема до гладкост.
Накисваме всички сладки с черешов сок. Не наливайте много импрегниране, за да не изтече след това изпод мастика.
Върху напоените сладки намазваме почти половината от крема и без костилките череши.
Отгоре поливаме отново изобщо голяма сумакрем.
Сега нека направим тортата. Покриваме с втора торта, отново крем, череши, крем и горна торта. Изпращаме тортата в хладилника.
Сега правим крем за покриване на тортата. Взимаме меко масло и кондензирано мляко.
Разбийте маслото с кондензираното мляко до пухкавост, около 5 минути.
Покрийте равномерно тортата с получения крем. Изгладете крема с кухненска ютия.
Сега ще подготвим мастика, за да покрием тортата с нея. Блатовете трябва да се разтопят малко, за да станат меки. Изсипваме ги във форма и ги изпращаме във фурната на 110 градуса за 10 минути. След това ги разстиламе върху силиконова постелка, поръсена с голямо количество пудра захар и омесваме мастиката. Замесваме го като тесто, за да не лепне по ръцете и да е много еластично.
Мастикът трябва да се разточи на голяма повърхност, също така да се поръси с малко прах. Разточете с точилка. Диаметърът на кръга трябва да бъде приблизително половината от диаметъра на тортата, това е необходимо, за да се улесни поставянето на мастика върху тортата. Внимателно прехвърлете фондана върху тортата.
Заглаждаме с ръце или кухненска ютия към тортата, като изравняваме и заглаждаме страните. Отрежете излишната мастика.
Отделете задния филм от захарната картина. С леко навлажнена длан намокрете горната част на тортата и поставете картинката върху нея.
Отстрани също залепям детайлите, изрязани от захарната картинка. Детайлите също се фиксират с вода.
Разделям останалата подрязана мастика на няколко парчета и боядисвам всяко парче с различни багрила.
Омесвам всяко парче мастика и получавам многоцветна и равномерно оцветена мастика. С помощта на бутало изстисквам необходимите фигури - ще имам звездички.
И накрая ги залепваме за тортата и също ги залепваме с вода.

Ето нашата торта за рожден ден!

Днес почти всеки е запознат с интересна дума"мастика". Тортите по поръчка, украсени само за нея, станаха много популярни и търсени. С помощта на това вещество се правят прекрасни десерти, и то не прости, а истински майстори, които създават тази красота, дори езикът не може да се нарече прости сладкари. Това са художници, това са истински гении в своята област!

Какво е мастика?

Мастиката придоби широка популярност преди около десет години, но все още остава на върха на популярността си. Тя няма равна по една проста причина: с нейна помощ можете да създадете почти всякакви фигури и цветя, има консистенция като пластилин и изобщо няма лош вкус. И нашата статия ще ви разкаже как да направите свои собствени бижута от мастика със собствените си ръце. Стъпка по стъпка ще ви разкрием всички тайни на това красиво и вкусно изкуство.

Видове мастика

Мастиката е различна. Ще бъде много трудно за човек, който тепърва започва да работи с него и който е погледнал например в специализиран магазин, да разбере цялото му разнообразие. И със сигурност ще ви е необходима подробна консултация с продавача за целите, за които е необходим един или друг вид от този сладък пластилин. И така, какво е то?

• марципан.
• Шоколад.
• Цвете.Именно той най-често се използва за създаване на много сложна работа, например, най-тънките розови листенца. Работата е там, че е пластмасова, навива се лесно и съхне доста бързо. Такива качества са идеални за тези цели. Ето защо, ако в близко бъдеще чакате да украсите торта с мастика със собствените си ръце, плюс вашето умение вече ви позволява да направите сложни елементи, изберете точно този вид.
• Пчелен мед.
• захар.Този вид мастика обикновено се използва за опаковане на торти.
• За моделиране.Добре е да правите фигурки и прости декорации от такава мастика.
• Домашен маршмелоу.

Каква мастика да изберем начинаещ майстор?

Извайването на бижута от мастика със собствените си ръце за начинаещи може да бъде доста трудна задача. Ето защо, в началото, за по-лесно и по-бързо усъвършенстване на уменията, си струва да изберете закупен, а не домашен мастик. Първият е по-скъп. Но за да създадете цветя и фигури, трябва да придобиете определено умение, което е много по-лесно да направите с закупена мастика.

В магазините можете да намерите голямо разнообразие от производители, това ще варира в цената на продукта. Руските марки могат да се намерят за 250 рубли/кг, вносни (Италия, Швеция) - 500 рубли/кг. Начинаещ майстор би искал да посъветва мастика за моделиране. Той е универсален, подходящ както за опаковане на торта, така и за създаване на фигурки и не много сложни цветове.

самостоятелно?

Ако е специализирана сладкарницине е наблизо, но наистина искам да овладея изкуството да украсявам торти с мастика, не се отчайвайте! Можете да го направите сами, а основата за това ще бъде суфле от дъвчене от маршмелоу. Най-разпространената марка на този десерт, който може да бъде закупен в почти всеки магазин за хранителни стоки, е Bon Pari.

Да, да, точно тези вискозни сладки бонбони ще ни трябват. Няколко торби с общо тегло 180 грама могат да бъдат закупени за 110-120 рубли и в резултат от това количество ще се получат 900-1000 грама готов мастик! Както можете да видите, спестяванията са очевидни. Но това не е единственият плюс на домашната мастика. Мнозина го смятат за по-вкусен от закупен конкурент.

И така, трябва ли да украсите тортата с мастика със собствените си ръце? Ще ви кажем как сами да си направите този продукт с помощта на маршмелоу. Всичко е много просто. Необходимо е да поставите суфлето в купа, да го разтопите до вискозно състояние микровълнова печка, добавете към него 2 супени лъжици масло на стайна температура, няколко чаени лъжички натурален лимонов сок и разбъркайте всичко добре. След това трябва да добавите една супена лъжица пудра захар към масата (запасете се с нея, ще ви трябват общо 500-700 грама от този продукт), докато придобие консистенцията на тесто. След това бъдещата мастика трябва да се омеси (като обикновено тесто). Домашният прекрасен продукт е готов! Трябва да съхранявате такава мастика по същия начин като закупената - винаги в целофаново фолио и в хладилника.

Какво трябва да притежава един начинаещ?

За да създадете фигурки и декорации от мастика със собствените си ръце, разбира се, трябва да имате подходящо сладкарско оборудване. Това специални комплекти, които понякога са придружени от брошура, описваща за какво служи този или онзи инструмент.

За създаване на венчелистчета, листа, резници са необходими. Те могат да бъдат метални или пластмасови.

За създаване на определена текстура, например, се използват естествените естествени линии на венчелистчетата и листа, така наречените лози. Те не са евтини, но с тяхна помощ вашите творения ще бъдат перфектни и просто неустоими.

За удобна работа би било хубаво да имате силиконова постелка и точилка. И, разбира се, начинаещият декоратор на торти винаги трябва да държи под ръка подходяща учебна книга, където ще бъде показано много подробно за какво служи този или онзи инструмент или изрязване, как да създадете роза или теменужка, орхидея или лилия с техните помогне.

Тайните на работата с мастика

Всеки сладкар има свой собствен уникален и оригинални начиниработа. Ще ви разкажем за основните и добре познати. Познавайки тези тайни, можете да създавате бижута от мастика със собствените си ръце с още по-голяма лекота.

1. За да не изсъхнат предварително изрязаните части от мастика, покрийте ги с полиетилен.
2. Ако искате да придадете цвят на мастика, използвайте не сухи. Те вече имат течна текстура, така че улесняват равномерното оцветяване на продукта.
3. След като вашата декорация е готова и изсъхне, за да й придаде по-наситен цвят и блясък, я задръжте за 10 секунди над тенджера с пара.
4. Ако искате да придадете на декорацията лъскав блясък, въоръжете се с четка и смес от водка и мед в съотношение 1:1. Намажете с четка своя шедьовър. Не се притеснявайте, миризмата на водка ще се изпари, а мастикът ще изглежда гладък и лъскав.
5. Ако мастикът е сух, просто го изпратете в микровълновата за 5-10 секунди и след това омесете добре.
6. За да не прекалявате с интензивността на цвета при оцветяване на продукта, използвайте клечка за зъби. С негова помощ е много лесно да смесите багрилото в най-малки дози и да контролирате процеса.
7. Мастикът може да се реже с обикновени ножици. С тяхна помощ можете например да нарежете скилидки върху лист от роза.

Бижута от мастика със собствените си ръце. Майсторски клас с използване на силиконови форми

Най-лесният начин да направите всяка фигура от мастика е със силиконова форма. Това прави всичко по-лесно и по-бързо. Формите могат да бъдат големи и малки. С тяхна помощ можете да направите 2d декорации (в които се създава само „предната“ част) и 3d фигури. В последния случай се получава пълноценен продукт, красив от всички страни.

Нека да разгледаме стъпка по стъпка как да си направим сами декорации от мастика с помощта на Да създадем многоцветно 2-d цвете например.

ще ни трябва:

Процесът на производство е много прост.

Толкова е лесно, в рамките на 10 минути и с помощта на силиконова форма можете сами да направите красива такава

Примери за декориране на сватбени торти с мастика

Сватбените торти са едни от най-популярните поръчвани десерти в сладкарниците. Но те обикновено не са най-трудните. Просто трябва да имате правилния инвентар. И тогава всяка домакиня ще може да се справи с декорирането на тортата за сватбата. Не вярвате? Вижте сами!

Например, много популярни бижута от мастика "направи си сам" са перли или мъниста.

С помощта на такава силиконова форма могат да се изработят бързо и точно.

Тогава няма да се налага да седите цяла вечер и да извайвате всяка топка. Гладките, с еднакъв размер, едно към едно мъниста, разбира се, ще зарадват гостите! Такова изпълнение на сватбен десерт ще бъде просто, но много изискано!

Декорации от мастика на торта за мъж

Вашата половинка има ли скоро почивка? Рожден ден или повишение? Как бихте украсили торта за любимия човек? Все пак той е мъж! И не обичат пеперуди и цветя, "суси-пуси" не е за тях. Силен под! И това е! В този случай можете да закупите съответната "мъжка" силиконова форма във формата на кола или телефон (пак парите също ще ви бъдат полезни). И направете сами декорации от мастика за вашия съпруг, или по-скоро за торта за подарък, може да се направи много бързо! Ще можете да зарадвате и изненадате сродната си душа не само с най-вкусната бисквита, но и с находчивостта си. Вашият любим човек определено ще ви каже: „Благодаря, скъпа!

Бижута от мастика със собствените си ръце. Има подаръци и за момчета!

Момчетата са същите малки човечета! И те не са далеч от татковците по желания. Идеални за тях са и украсите за торти под формата на коли, пистолети и други радости. Можете да украсите десерта с фигурки под формата на бисквитки, сладки, близалки или шоколад. Ако синът ви е фен на някакъв анимационен герой, тогава можете да опитате да намерите и закупите калъп с фигура на неговия идол.

Щастието и наслада в очите на вашето дете са 100% гарантирани!

Декорации от мастика на торта за момиче

За дъщеря или племенница ще бъде по-лесно да украсите, отколкото за момче. Тук ще ви помогнат форми с различни цветове, с лъкове и фигури под формата на сладкиши, вече споменати в статията, и пеперуди, кукли и много други.

Специален шик и дългоочакван подарък е торта за момиче, направена под формата на кукла. Ще дадем пример за направата на такава декорация от мастика със собствените си ръце (със снимка) за момиче.

За това може да се използва най-обикновената Барби. В този случай бисквитата се пече под формата на куполна пола, в нея се вмъкват краката на куклата, а след това и горната й част, и получената пола се украсяват с мастика. Мастиката в този случай е перфектна, тъй като може лесно да се нареже с най-обикновен нож или ножица на панделки, кръгове, платна и (би било фантазия!) да изградите най-красивата рокля от тези парчета!

Както можете да видите, изобщо не е необходимо да поръчвате торта от мастика в специални сладкарници. Напълно възможно е да се опитате сами да овладеете най-простите техники на това изкуство. И основните помощници на начинаещия майстор ще бъдат силиконовите форми. В продажба има огромен брой от тях с голямо разнообразие от идеи - от флорални до новогодишни, от мъжки до дамски.

Опитайте и създайте! Правенето на декорации от мастика със собствените си ръце за рожден ден или друг празник е истинско удоволствие. Вашето семейство определено ще оцени усилията ви и ще ви благодари с възхищение от дъното на сърцето си!

Без празнуване важно събитиене може да се счита за завършен, ако в края на масата не се сервира изискана торта. Създаването на този омайен празничен акцент винаги е било дадено голямо внимание. IN Напоследъкполучено широко разпространеннова тенденция в сладкарския бизнес - декориране на торти с мастика. Изглежда така, без преувеличение, произведение на изкуството е просто невероятно (снимка).

Сега се продават различни мастики готови- купете и украсете. Но винаги можете да създадете красиво покритие за торта у дома, което по никакъв начин не отстъпва на фабричните аналози. Просто трябва да знаете от какво и как се приготвя това „оборудване“.

Има няколко рецепти за мастики: млечни, с желатин, с маршмелоу. Сега ще ви разкажем подробно как да готвите всеки от тях у дома и как да украсите тортата с мастика, създадена от нас.

По принцип няма особени трудности при декорирането на торта с мастична маса. Няма да е възможно да го увиете само със суфле или желирана торта (те имат твърде деликатна текстура). Останалото просто трябва да бъде предварително обработено правилно:

1. Внимателно изравнете повърхността на тортата - отстранете всички неравности и неравности. Намажете с крем, за да премахнете трохите. Отново намажете - за подравняване. И в заключение, преминете през крема с горещ нож - за да създадете перфектна гладкост.
2. Няколко думи за крема. За да предотвратите изтичането на мастиката, кремът трябва да е мазен (крем, ганаш, с кондензирано мляко и други са подходящи). Трябва да избягвате заквасена сметана, кисело мляко и сметана.
3. Готовата маса се разточва на пласт, като обикновено тесто, с дебелина 0,5 см. С размера си пластът трябва да покрива цялата торта заедно със страните. Използвайте нишесте вместо брашно за поръсване.
4. След това бързо покрийте тортата с този слой, загладете повърхността и внимателно отрежете излишното. Всичко е готово за окончателната декорация - между другото, тя ще скрие възможни недостатъци.

Млечна украса

За да приготвите този тип топинг за торта, са ви необходими много малко съставки:

• 150 г сухо мляко и пудра захар;
• 100 г кондензирано мляко (не варено);
• 2 ч.л лимонов сок.

Посоченото количество продукти е достатъчно, за да покрие напълно една торта (снимка). Млечно-бялото покритие изглежда много нежно и изискано. И тази мастика се приготвя така:

1. Пудрата захар се пресява два пъти в купата, където ще се създаде млечния „покрив”. След това към него се добавя сухо мляко.
2. След това влезте лимонов сок. Създаването на млечна мастика с кондензирано мляко е завършено. Масата е добре разбъркана - това е всичко и е готово.

Мастикът може да се приготви предварително - внимателно опакован в домакинско фолио, може лесно да се съхранява в хладилник до 10 дни. Ако искате да промените цвета, просто трябва да добавите хранителни оцветители към масата. Тази мастика е подходяща за покриване на тортата, както и за изработка на декорации.

На желатин

Този сорт не се е доказал много добре като покритие на цялата торта, тъй като не е достатъчно еластично. Но той е идеален за изработка на фигурки и бижута: той е ковък, като пластилин, и бързо се втвърдява. За приготвянето му са ви необходими:

• желатин - 1 чаена лъжичка;
• растително масло- ½ чаена лъжичка;
• пудра захар - 20 супени лъжици. л.;
• вода - 3 супени лъжици. л.;
• лимонов сок - 1 ч.л

Производство:

1. Желатинът, както обикновено, се залива с вода и се оставя да набъбне. След това го разтворете на слаб огън и оставете настрана - охладете.
2. Изсипете ½ пудра захар (пързалка) върху масата, направете вдлъбнатина в нея и изсипете в нея лимонов сок, растително масло и желатин. Започнете да месите „тестото“, като постепенно добавяте останалата пудра захар.
3. Месете, докато масата спре да лепне по ръцете ви. След това го увийте в стреч фолио.
4. За да оформите бижута, трябва да отщипате малки парченца от общата маса - мастикът бързо се втвърдява. Особено добри от него (снимка) са шарки, фигурки, цветя и др.

От маршмелоу

Сладкарите смятат такава мастика за просто перфектна: не залепва за ръцете, лесно се разточва, приема всякаква форма и е равномерно оцветена. Просто трябва да вземете обикновени маршмелоу, в противен случай те ще трябва да бъдат разделени по цвят.

За шоколадовата мастика, която предлагаме да приготвим, цветът на маршмелоу няма значение. Шоколадът му придава приятен и наситен вкус. кафяв цвят, а украсената с него торта изглежда изключително апетитно (снимка). За да приготвите украса за шоколадова торта у дома, достатъчно е да се запасите:

• маршмелоу (маршмелоу) - 90 г;
• тъмен шоколад - 100 г;
• пудра захар - от 90 до 120 g;
• 30% сметана - 40 г;
• масло - 1 супена лъжица. л.;
• коняк - 2 супени лъжици. л.

Производствен процес:

1. Поставете тенджерата върху малък огънсложете в него начупения шоколад и го разтопете. След това добавете блата и, като разбърквате, продължете да загрявате.
2. Когато половината блата се разтопи, добавете маслото, сметаната и коняка. Непрекъснато разбърквайте масата, изчакайте пълната й еднородност.
3. Извадете тенджерата и огънете и започнете малко по малко, като бъркате през цялото време, сипете пудрата захар. Когато лъжицата спре да се справя, продължете да месите масата с ръце. Моментът, в който мастиката започва да прилича на топло, еластично и стегнато тесто, е сигнал, че пудрата захар вече има достатъчно.
4. Готовата маса трябва да съхранявате в пакетирана форма в хладилника и леко да я затоплите в микровълновата преди употреба. Мастикът се разточва много просто: между два листа хартия за печене.

рози

Разбира се, кажете на всички възможни видоведекорации за тортата е просто невъзможно. Нека се спрем на най-универсалните и красиви - розите. Те са направени много просто:

1. Необходимо е да разточите слой мастика и да изрежете 4 кръга от него с чаша. Поставете ги на масата един върху друг (припокривайки се).
2. Отделно оформете малка наденица - това ще бъде сърцевината на цветето. Поставете „чукчето“ върху първото „венчелистче“ и започнете да навивате рулото от пъпки от него. В същото време леко натиснете долната част на цветето.
3. Когато пъпката е готова, трябва да я вземете в ръцете си и леко да огънете венчелистчетата, придавайки формата на живо цвете.

Така можете да оформите цял букет. Готовите цветя приберете в хладилник. Те трябва да се съхраняват в херметически затворен съд и да се поставят върху тортата непосредствено преди сервиране (снимка).

Видео за готвене и декориране на торта с мастика