Ядливи декорации, направени от кремове и бита сметана Напоследъкзначително отстъпва по популярност на сладкарската мастика. И това не е изненадващо: дори и начинаеща домакиня може да създаде свой собствен уникален шедьовър от него. И въпреки очевидната сложност, мастика у дома се приготвя доста лесно. За да направите това, просто трябва да вземете решение за избора на съставки.
Главна информация
Преди да ви разкажа как се прави мастика у дома, искам да ви кажа за какво е този продукт.
Сладкарската мастика е доста често срещан "спомагателен" десерт, който често се използва за украса на домашно приготвени сладкиши, както и за приготвяне на различни ядливи декорации (рози, волани, венчелистчета, волани и др.).
Мастикът у дома се приготвя с помощта на различни съставки. Въпреки това, неговата основа винаги е такъв непроменен компонент като пудра захар. В допълнение, следните продукти могат също да бъдат включени като добавки:
- марципан;
- блат маршмелоу;
- желатин;
- всяко нишесте;
- яйчен белтък.
Невъзможно е да не се каже, че за да се придаде вкус и цвят на продукта, много често се добавят различни аромати и хранителни оцветители. Мастика, приготвена у дома, се втвърдява изключително бързо. В тази връзка е по-добре да го съхранявате в плътно затворен контейнер или найлонов плик.
Млечна мастика: рецепта
У дома такъв продукт се прави доста просто. По правило към него винаги се добавя неварено кондензирано мляко, както и коняк (по избор). Трябва да се отбележи, че фигурите, отлети от млечна мастика, са много меки и вкусни.
Какви продукти трябва да се използват, за да се направи еластичен мастик? Рецептата у дома включва използването на следните съставки:
- мляко на прах - приблизително 160 g;
- кондензирано мляко - около 200 г;
- пудра захар - около 160 г;
- лимонов сок - 2 десертни лъжици;
- качествен коняк - десертна лъжица (по избор);
- всякакви хранителни оцветители - използвайте по преценка.
Процес на готвене
Млечният мастик, направен у дома, ще служи като отличен сладкарски материал за декориране на торта. За да го приготвите, млякото на прах и пудрата захар се пресяват през фино сито и след това се изсипват върху масата на купчина. След това в насипните съставки се прави малка дупка и в нея бавно се излива кондензирано мляко.
Изложените продукти се смесват, докато образуват хомогенна и еластична маса. Ако мастикът се придържа към ръцете, все още не е добавен към него. голям бройпудра захар. Ако сладката маса започне да се разпада, в нея се изсипва малко прясно изцеден лимонов сок.
За да може мастикът да придобие един или друг цвят, към него се добавя хранителни оцветители. За да направите това, няколко капки сладкарска боя се смесват с необходимия обем сладка маса.
Старателно смесената мастика се използва най-добре веднага след приготвянето. Но ако се предполага, че на следващия ден трябва да украси сладко ястие, тогава е добре увито в полиетилен и поставено в хладилник.
Захарна мастика у дома стъпка по стъпка
Мастика, направена от маршмелоу, е най-популярна сред готвачите. Това се дължи преди всичко на факта, че такъв продукт се прави доста бързо и лесно.
И така, как се приготвя захарната мастика у дома? За да направите това, трябва да имате следните компоненти в кухнята:
- пудра захар - около 350 г;
- бял блат - около 170 г;
- всякакви хранителни оцветители - ако е необходимо;
- суха сметана - около 80 г;
- лимонов сокпрясно изцедена - супена лъжица;
- ванилин - няколко щипки.
Метод на готвене
Захарната мастика у дома се приготвя сравнително бързо. Ако трябва да получите цветна маса за украса на тортата, тогава препоръчваме да закупите не бели, а многоцветни блата. В противен случай трябва допълнително да използвате специални хранителни оцветители.
Така че, за да приготвите захарна мастика, пресните блата се натрошават на средни парчета и след това се подреждат в дълбока стъклена купа и се изпращат в микровълновата фурна. При максимална мощност се нагрява за 35 секунди. През това време блатът трябва да се разтопи напълно.
В случай, че нямате микровълнова печка, разтопете сладък продуктпрепоръчва се на водна баня. Въпреки че това ще ви отнеме малко повече време.
След като блата се затопли, се изважда от микровълновата фурна и се омесва силно с лъжица. Към него се добавят още ванилин, сушена сметана, прясно изцеден лимонов сок и пудра захар. Последният компонент се поръсва, докато се образува еластична маса, която няма да се придържа към дланите.
Трябва да се отбележи, че технологията за приготвяне на мастика много прилича на технологията за месене на обикновено твърдо тесто.
След описаните действия продуктът може безопасно да се използва по предназначение.
Готварска мастика с желатин
Как се прави желатинова паста? Готвенето у дома няма да ви отнеме много време. Но за това трябва предварително да подготвите всички необходими продукти:
- питейна вода - 55 мл;
- пудра захар - около 600 г;
- лимонов сок - 2 десертни лъжици;
- всякакви хранителни оцветители - нанесете, ако е необходимо.
Как да се направи?
За приготвянето на мастика трябва да се използва само незабавен желатин. Сложете го в чаша и изсипете студена вода. В този вид продуктът се оставя да набъбне за около половин час. След това се слага на котлона и се загрява, докато се разтвори (в никакъв случай не се довежда до кипене).
Докато желатинът се охлажда, започнете да приготвяте останалите съставки. Пудрата захар се пресява през сито и се изсипва върху масата. Ако частта от мастика е много голяма, тогава е по-добре да я омесите в купа.
Така се прави малка дупка в насипния продукт. В него се изсипва охладен желатин, добавя се и прясно изцеден лимонов сок. Всички съставки се смесват старателно на ръка. Ако мастиката е твърде лепкава, добавете към нея пудра захар.
Ако е необходимо, получената маса се разделя на няколко порции и към тях се добавя един или друг хранителен оцветител. Ако не се планира използването на мастика веднага след месене, продуктът се увива в найлонов плик и се изпраща в хладилника.
От даровете на природата
Медената мастика у дома не е по-сложна от вариациите, които бяха представени по-горе. Освен това се оказва много по-еластичен, ароматен и по-вкусен. Особено често торти и сладкиши, направени от медени сладки, са украсени с такъв мастик.
И така, за да направим медена украса за домашно приготвени десерти, се нуждаем от:
- пудра захар - около 500 g;
- течен липов мед - около 2 големи лъжици;
- незабавен желатин - 10 g;
- качествен маргарин - 2 големи лъжици;
- питейна вода - 6 големи лъжици.
Готвене на медена мастика
Както в предишната рецепта, за да приготвите мастика, първо трябва да се приготви желатин. За да направите това, той се излива в чаша и се напълва с вода. В този вид се оставя настрана за 40-44 минути.
След като желатинът набъбне добре се слага водна баняи бавно се затопля. След като получи хомогенна течност, тя се отстранява от котлона и се охлажда напълно. Междувременно започнете да обработвате останалите съставки. В голяма чаша се разбъркват течният липов мед и разтопеният маргарин. След това към тях се добавя разтворения желатин. Също така към получената маса бавно се добавя пудра захар. В същото време продуктите постоянно пречат на сладкарска шпатула или обикновена дървена шпатула.
Когато сладката маса стане достатъчно гъста, може да се омеси не в купа, а на масата. За да направите това, мастикът се препоръчва допълнително да се поръси с пудра захар.
След месене медената мастика трябва да стане възможно най-еластична. Това е необходимо, за да може лесно да се разточи в слоевете, изисквани от рецептата. Ако масата е твърде мека, тогава ще бъде невъзможно да се работи с нея, тъй като тя ще се разкъсва и разтяга през цялото време.
Обобщаване
В тази статия на вашето внимание бяха представени няколко начина за това как да направите мастика у дома. Трябва да се отбележи, че можете да използвате абсолютно всяка от представените рецепти за украса на торти или торти. Основното нещо е стриктно да се спазват всички описани изисквания. Само в този случай ще получите хомогенна и еластична мастика, която може красиво да украси всеки десерт.
Общи правила за приготвяне и използване на декорации за торта от мастика
1. Пудрата захар за мастика трябва да бъде много фино смляна. Ако в него се уловят захарни кристали, тогава при търкаляне слоят ще се разкъса. В зависимост от вида на бонбона може да се нуждаете от много повече пудра захар, отколкото е посочено в рецептата, така че трябва да се запасите предварително. големи обеми. Ако по време на месене мастикът остане лепкав за дълго време, тогава трябва да разбъркате и да разбъркате праха, докато се получи желаната консистенция.
2. Покритие от мастика НИКОГА не трябва да се нанася върху мокра основа - върху импрегнирани торти, върху сметанаи т.н. Мастикът се разтваря бързо от влага. Следователно между мастиката и тортата трябва да има "буферен слой". Може да бъде марципан или тънък слой маслен крем. Ако се използва маслен крем, тогава преди да нанесете мастика, е необходимо тортата да стои в хладилник, докато кремът се втвърди.
3. За залепване различни частифигури от мастика или за лепене на декорации върху покритие от мастика, мястото на залепване трябва леко да се навлажни с вода.
4. При продължително излагане на въздух мастикът изсъхва. Някои фигурки, като цветя, чаши, лъжици, чинии, маси и столове, е най-добре да се направят предварително и да се оставят да изсъхнат добре.
5. Обемни фигури, като цветя, трябва да бъдат прикрепени към тортата малко преди сервиране, в противен случай, ако се прикрепят и тортата се постави в хладилника, те започват да абсорбират влага от заобикаляща средаи падат.
6. Внимание! Ако в стаята има много влажност, тогава тортата, покрита с мастика, след като бъде извадена от хладилника, може да се покрие с кондензирана влага. В този случай е желателно да се сервира веднага от хладилника до масата. Ако все още имате нужда от време преди сервиране, тогава влагата от мастика може внимателно да се попие със салфетка. Или сложете тортата под вентилатор.
7. Отгоре могат да бъдат украсени фигурки от маршмелоу хранителни оцветители.
8. Ако мастикът се охлади и започна да се разточва лошо, тогава може леко да се затопли в микровълнова печкаили в гореща фурна. Пак ще стане пластмасов.
9. Можете да съхранявате неизползвания мастик в хладилник (1~2 седмици) или във фризер (1~2 месеца), след като го увиете в найлоново фолио.
10. Готовите изсушени фигури от мастика трябва да се съхраняват в плътно затворена кутия на сухо място. Такива цифри се съхраняват в продължение на няколко месеца.
Маршмелоу са англо-американски сладкиши. Те нямат нищо общо с нашия маршмелоу, въпреки че името "маршмелоу" често се превежда на руски като "маршмелоу".
Маршмелоу - сладки от маршмелоу (суфле).
С пастата от маршмелоу е удоволствие да се работи.
Лесно приема желаната форма и не залепва по ръцете, навива се добре и равномерно оцветява.
Като мастика, маршмелоу са перфектни!
Когато купувате сладки, името им не е задължително да е „Marshmallows“. Достатъчно е името да съдържа комбинация от "..mallows.." или "..mallow..". Например "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" и др. В Русия маршмелоу се произвежда от компанията Nestle - "Bon Pari, Tutti-frutti soufflé" и "Bon Pari soufflé".
Два начина за приготвяне на мастика от маршмелоу
Метод 1
- маршмелоу - 90-100гр (една опаковка маршмелоу)
- лимонов сок или вода - ~1 супена лъжица. лъжица
- пудра захар - ~ 1-1,5 чаши
готвене:
Маршмелоу най-често не се продават в един цвят.
Най-добре е да си купите бял маршмелоу. Разделете блата по цвят – сложете белите половинки в една купа, а розовите в друга. В блата от същия цвят добавете супена лъжица лимонов сок или вода и загрейте в микровълнова фурна (10-20 секунди) или на водна баня, докато удвои обема си.
Ако искате да оцветите мастиката с хранителни оцветители, тогава е по-добре да я добавите, след като извадите набъбналия и разтопен блат от микровълновата. В този момент трябва да добавите багрилото и да разбъркате добре с лъжица.
След това на порции добавете пресятата пудра захар и разбъркайте масата с лъжица или шпатула. Когато стане трудно да се разбърква с лъжица, сложете масата върху маса, поръсена с пудра захар и продължете да месите с ръце, докато мастикът спре да лепне по ръцете ви.
Получената мастика увийте в стреч фолио (фолиото трябва да приляга плътно от всички страни към мастика, за да не попадне въздух в торбичката) и поставете в хладилника за около 30 минути.
Извадете готовия мастик от хладилника, поставете го на маса, поръсена с нишесте и го разточете на тънко.
От готовия мастик можете да приготвите различни фигури, цветя, листа или да покриете тортата с тънко разточен лист мастика.
Метод 2
- блат - 100 гр
- масло- 1 супена лъжица
- пудра захар - 200-300 г (може да ви трябва повече или по-малко пудра)
- хранителни оцветители
готвене:
Сложете блата във форма, добавете олио, поставете в микровълновата за 15-20 секунди.
Блатът трябва да увеличи обема си.
Добавете 50-100 г пудра захар, разбъркайте.
Ако ще правите цветни фигури, разделете получената маса и добавете хранителни оцветители.
Добавете пудра захар, докато получите маса, подобна по консистенция на пластилин.
Маската е готова. Може да се разточва, да се изрязват различни фигури.
Готовите продукти се сушат през деня.
Готовите продукти не трябва да се съхраняват в хладилник.
Ако все още имате неизползвана мастика, увийте я в стреч фолио и я приберете в хладилника.
Ако тортата е покрита със сметана, украсете я с продукти от мастика преди сервиране.
Рецепта за шоколадова мастика, която винаги се получава!
Много пъти се опитвах да направя обикновена мастика и всякакви "неща" от нея. Да, работи, но.....
Не знам, може и ръцете ми да не са от там... но много не ми хареса самия процес, защото всичко наоколо е в пудра захар, за момента лепне по ръцете ми, а готовата мастика и всякакви рози се втвърдяват като камък и нямат вкус.
Но в края на краищата искам да създам всякаква красота, така че да е проста, вкусна и красива !!
И намерих това, което търсех! Сега те съветвам!
Правейки го е удоволствие. Без мръсотия.
Перфектно е изваяна и приема желаната форма, а в същото време е и много вкусна (аз ядох малко, докато го правя)
Тези рози ги направих вчера - сега са в хладилника ми и въпреки това не са се втвърдили напълно, тоест не са станали твърд камък и ако са пригодени за торта ще се изядат по възможно най-добрия начин .
Опитайте и вие!!! Няма да съжаляваш!!!
|
|||||
| Рецепта "Шоколадова мастика и рози от нея (винаги се оказва)" | |||||
|
|||||
За тези, които не харесват рецептата за мастика от маршмелоу, мога да посъветвам една много проста рецепта за млечен мастик
Взимаме чаша пудра захар, чаша сухо мляко и кутия кондензирано мляко. Всички съставки се омесват до състояние, близко до мек пластилин. Като най-просто багрило можете да използвате какао на прах, в зависимост от количеството му, можете да получите повече или по-малко богат шоколадов нюанс.
Вижте производството на пробна роза от млечна мастика от Вивиен
Реших да опитам рецептата за мастика от списанието, хареса ми, така да се каже, от "полезността" или безопасността на компонентите за деца -) Синът ми скоро има рожден ден, бих искал нещо красиво и по някаква причина Мислех за мастика, но не знаех как да го приготвя. Интернет е пълен с рецепти за маршмелоу, но някак си нямам апетит да го гледам ...
Средата е дебела, а ръбовете са дрипави, може да се коригира. Но, бързах, исках да видя как е на практика -)))
И накрая, погледнете...
Достатъчно голям бройдомакините знаят как да пекат вкусни сладкиши и сладкиши. Често те имат забележимо по-вкусни от закупените торти, но много често им отстъпват по красота и оригиналност на дизайна. Мекият крем, който обикновено използват, ви позволява само да покриете десерта, но няма да ви позволи да правите сложни декорации. Крем със спринцовка ви позволява да направите надпис или сватба, но може да плува от топлината и не е толкова надежден, колкото този, направен от мастика.
Когато една обикновена жена види двустепенни торти с цветя, сърца или фигурки от мастика, й се струва, че такава красота никога не може да се повтори у дома. Но не е така. За да създаде такова чудо сама, тя се нуждае от мастика за тортата у дома, стъпка по стъпка рецептасъс снимка за първи път и малко решителност.
- Мастиката е ядлива сладка и пластмасова паста, която се използва за украса на печени изделия. Напълно е възможно да го приготвите у дома, точно като крема за тортата, като изберете правилната рецепта.
- За начинаещи готвачи е по-добре да вземат не само рецепта, но подробен съветникклас със снимка и инструкции как да украсите торта с мастика, тъй като все още има определени тънкости по този въпрос. Няма да ви отнеме една година, за да се научите как да правите украса за торти точно както искате – резервоар за рожден ден на момче, например, или кукла за момиче.
Изборът на мастика зависи от целта на нейното използване - да покрие тортата, да направи декорации под формата, например, на фигурки от мастика.
- Един от най-популярните захарни мастики, които майсторките вземат за покриване на сладкиши. Рецептата му е доста проста. От него можете да направите и прости къдрави орнаменти.
- Следващият вид мастика е флорална, която е подходяща за по-фина декорация. Този вид мастика се разточва доста лесно, което прави възможно покриването на тортата с нея.
- Ако рецептата за торта включва по-сложни декорации, които изискват дълго извайване, тогава обикновено се избира мексиканска паста, която поради по-ниското съдържание на сгъстител позволява на готвача да работи по-дълго с мастика.
Когато решавате дизайна на тортата, избирате между бяла и цветна мастика. бял цвятстилно е, но например в торта за момче не е много подходящо. На помощ идват цветни мастики.
Рецептата е проста: приготвя се бяла мастика, след което се разделя на парчета и към всяко от тях се добавя желаната хранителна боя. Имайте предвид, че е по-добре да оставите получения крем да е малко по-блед, отколкото бихте искали, отколкото ако излишъкът от боя накара масата да се разкъса и да стане неизползваема.
Мастикът у дома, ако се съхранява правилно във фризера, може да се използва не за една година, разбира се, но от два до четири месеца със сигурност.
Нека да разгледаме по-отблизо как да си направим мастика за торта, като вземем конкретна рецепта, а сега и няколко общи правила.
Пудрата захар, която се използва за мастика, трябва да бъде фино смляна, в противен случай пастата ще се разкъса.
По време на извайване или при разточване, за да покрие тортата, понякога трябва да се прибира в хладилник. Това ще предпази мастика от размразяване и лепкавост.
Върху основата на тортата, за да не е мокра в момента, когато работим с мастика, нанасяме предварително маслен крем и го прибираме в хладилник. Кремът трябва да се втвърди добре, в противен случай мастикът може да се разтвори.
Фигурите от мастика и други корнизи се правят предварително, една до две седмици преди това, защото трябва да имат време да изсъхнат добре. Съхранявайте ги до употреба след изсъхване в плътно затворен съд.
Съставки
Рецептата за мастика, с редки изключения, включва пудра захар. Преди да го използвате при готвене, прахът трябва да се пресее през сито, за да се избегне получаването на големи кристали, които ще направят масата недостатъчно пластична. Вече ще говорим за други съставки и техните точни пропорции, като вземем конкретна рецепта или майсторски клас, а сега ще назовем инвентара, необходим за работа.
- Точилка: специална пластмаса за мастика, ако не, тогава обикновена, дървена.
- Силиконови постелки за разточване на масата. В екстремни случаи просто плоска повърхност на масата.
- Нож, купчини.
- Различни аксесоари за декориране на сладкиши. Това могат да бъдат специални силиконови форми или обикновени лъжици, основното е вашето въображение.
Рецепта за мастика у дома
рецепта за желатинова мастика
Рецептата е най-подходяща за скулптуриране. Няма да се получи да покриете бисквитата с него, защото желатиновата мастика се втвърдява бързо.
В десет грама желатин добавете 50 мл вода и оставете за тридесет минути да набъбне.
По това време пресейте петстотин грама пудра захар.
Сложете набъбналия желатин на огъня и оставете да заври. След това го оставете да изстине малко.
Добавете половината от праха към затопления желатин, разбъркайте добре.
Разпределяме получената маса и я омесваме, като добавяме втората половина от праха, докато мастикът спре да залепва по ръцете.
Поставете получената маса в хладилника за известно време, след което пристъпете към извайването.
Пчелен мед
Ако според вашата идея трябва да покриете тортата, да я покриете с мастика, тогава трябва да вземете рецептата за медена паста. Оказва се, меки, пластмасови, детайлите за декорация ще се окажат добре от него. Този кратък майсторски клас е за подготовката му.
Както в предишната рецепта, започваме с желатин и вода, разбъркваме ги и оставяме половин час да набъбнат. Просто вземаме малко в други пропорции: 15 г желатин и 45 мг течност.
След това добавете 125 мл мед към желатина и поставете тази смес на водна баня и я загрейте.
Отделете чаша от 900 г пудра захар, а останалата част добавете към свалената от котлона медено-желатинова смес и разбъркайте добре.
Останалата част от праха се използва за добавяне при старателно разбъркване на масата. Правим това, докато видим, че пръстът оставя вдлъбнатина при натискане и получената маса не се придържа към ръцете.
захар
Когато искате да направите красива тортаза рождения ден на дете, което трябва да бъде покрито с мастика от същия цвят, а отгоре поставете декорации, подходящи за момче или момиче, тогава рецептата за захарна паста ще свърши работа.
Захарната мастика ви позволява да покриете тортата и да изваяте от нея, тя е много по-плътна от всеки крем. Повечето майсторски класове за правене на числа или сърца го използват.
След половин час накисване в 60 мл вода сложете на водна баня една чаена лъжичка желатин.
Изсипете чаена лъжичка лимонов сок, щипка ванилин в отстранения от огъня желатин и разбъркайте.
Изсипете петстотин грама пудра захар в получената смес на части и омесете, докато се получи еластично тесто.
Ако масата се оказа твърда, но искате да покриете тортата с нея, тогава не се обезкуражавайте. Мастиката ще покрие бисквитата върху масления крем, а кремът ще омекоти пастата и тя ще стане мека.
Ако получената твърда захарна мастика е предназначена за моделиране, тогава ще трябва да я омесите отново, като добавите малко лимонов сок или вода.
Млечни продукти от кондензирано мляко
Тази рецепта е подходяща за начинаещи, тъй като тук е достатъчно да вземете сухо мляко, пудра захар и кондензирано мляко в равни пропорции, едно към едно. Много деца обичат крем от кондензирано мляко. За такъв сладко, момче или момиче, тази вкусна мастика също е подходяща.
Първо смесете сухото мляко и пудрата захар.
Изсипете кондензираното мляко в тази смес и разбъркайте всичко добре. Можете да добавите 1 чаена лъжичка лимонов сок. Разбъркайте добре, докато се получи пластична маса.
Двадесет мин. мастика трябва да е на студено.
Сега можем да започнем да работим с мастика: покрийте тортата или извайвайте декорации. Тогава десертът за Нова година или рожден ден ще зарадва всички не само с вкус, но и с красота.
Шоколад
Тази рецепта е една от най-лесните за приготвяне и броя на съставките.
Да вземем двеста грама шоколад. Обикновено те вземат черен или млечен шоколад, някои използват бял шоколад. Омекотете го на водна баня или в микровълновата. Важно е шоколадът да не се прегрява, за да не се подсире.
След това добавете седемдесет грама мед към шоколада и разбъркайте.
Покрийте получената паста със стреч фолио и оставете за един ден.
Ако смятате не само да покриете тортата с тази маса, но и да изваяте декорации от нея, не забравяйте, че шоколадът се топи бързо, така че от време на време поставяйте мастиката в хладилника.
В нета можете да намерите майсторски клас, в който към шоколада и меда се добавят блатове, пудра захар, коняк и др. Това е по-сложна рецепта, но всяка майсторка избира според вкуса и вкусовете си тези, за които тортата е предназначена за рождения й ден, Нова годинаили друг празник.
От маршмелоу
Въпреки че говорим за мастика от маршмелоу, рецептата не без основание нарича маршмелоу. В интернет можете да намерите повече от един майсторски клас, където маршмелоу се използва за направата на мастика. Външно те наистина приличат на нашите традиционни маршмелоу, но всъщност съставът на този деликатен маршмелоу, който дойде при нас от САЩ, е различен от него.
То няма нито едното, нито другото ябълково пюре, нито яйчен белтък, като в традиционен маршмелоу. Ето защо, за да избегнете изненади, по-добре е да погледнете снимката, за да разберете точно как изглеждат маршмелоу и да го купите за готвене.
Към двеста грама маршмелоу маршмелоу добавете една чаена лъжичка масло и поставете в микровълновата за няколко секунди, докато се разтопят.
Разбъркайте и постепенно добавете петстотин грама пудра захар.
Полученото сладко тесто прилича на пластилин.
Майсторски клас за правене на различни декорации ще ви позволи да научите как да правите различни декорации от мастика - снежен човек за новата година, рози за сватба, сърца за Свети Валентин и най-много различни играчкиза детски рожден ден.
Мастика за торта: видео рецепта
За декориране и декориране на торти се използват различни техники и материали. Една от най-разпространените е мастика. От него се правят различни фигурки, композиции, надписи. Какво е мастика? Ако сте изправени пред това определение за първи път и го видите на тортата, тогава е трудно да си представите как е направено. Мастиката е ядлива маса със стягащи и адхезивни свойства, използвана за направа на декорации и декориране на печени изделия. От тази статия ще научите как да го направите за торта със собствените си ръце у дома.
СЪВЕТИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА МАСТИКА С ВАШИТЕ РЪЦЕ
Кулинарната мастика е приятен материал, който помага да се направи истински шедьовър от торта. Приготвянето му у дома със собствените си ръце има няколко тайни:
Пудрата захар трябва да се смила на ситно. Ако попаднат захарни кристали, мастикът ще се разкъса при търкаляне.
Мастикът е много чувствителен към влага. Ето защо, за да не блести, е необходимо да предпазите тортата. Като основа е необходимо да се използват сухи бисквити или маслени сладкиши. Продуктът не трябва да бъде прекалено наситен със сироп или алкохол. Тортата с мастика трябва да се съхранява в запечатани кутии или найлонови торбички.
Ако мастикът е изстинал, трудно се разточва, след това го загрейте малко в микровълновата, за да стане пластмасов.
КАКВИ СЪЕДИНКИ ЩЕ ВИ НЕОБХОДИМИ
За да направите мастика за торта със собствените си ръце у дома, трябва да подготвите ястията. За да направите това, ще ви е необходим контейнер за смесване на компонентите, който може да бъде емайлиран, пластмасов, керамичен, стъкло. За да загреете масата в микровълнова печка или фурна, пригответе форма от порцелан или стъкло, която е устойчива на температури. Освен това ще ви трябва точилка, микровълнова фурна, миксер, чиста работна повърхност.
СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ДОМАШНА МАСТИКА ЗА ДЕКОРАЦИЯ НА ТОРТА
Как да си направим мастика у дома? Съставът може да бъде много различен, но пудрата захар остава същата и основният компонент. Има много методи за приготвяне на този материал за торта "направи си сам" у дома, но най-простият е пастата от маршмелоу. Готовата маса се съхранява в хладилник, увита плътно със стреч фолио. Преди да скулптурирате, леко се загрява в микровълнова печка или фурна. Готовите фигури трябва да се оставят да изсъхнат.
МЛЕЧНА МАСТИКА
Млечният мастик за торта е един от най-известните, популярни видове. Цветът му е леко жълтеникав. Млечната маса у дома е лесна за производство, удобна за използване. Подходяща за основата на тортата, създаване на малки цветя и други фигурки.
Необходими компоненти:
350 г адаптирано мляко за кърмачета;
1 кутия кондензирано мляко;
350 г пудра захар.
Стъпка по стъпка производство на млечна мастика за торта със собствените си ръце у дома:
Добавете всички съставки в тенджерата, разбъркайте.
Меси се до гладко и еластично.
Оформяме топка, поръсваме с прах.
Увийте мастика с найлоново фолио, оставете за 30 минути.
МАСТИКА НА ОСНОВА БРЕТ
Как да си направим фондан от маршмелоу? Приготвянето на този вид пластмасова маса не е трудно. Броят на компонентите, даден в рецептата, е достатъчен, за да покрие напълно продукта и да извайе няколко фигури. Маршмелоу е по-добре да изберете обикновен.
Необходими съставки:
маршмелоу - 200 г;
пудра захар - 500 гр.
парче масло - около 30 гр
Стъпка по стъпка масов майсторски клас на базата на маршмелоу за торта със собствените си ръце у дома:
Поставете блата в купа за микровълнова фурна. Ако няма такова устройство, тогава го загрейте на водна баня. Добавете парче масло. Слагаме 30-40 секунди или повече, така че обемът на основата да се удвои.
Пресейте пудрата захар на порции, омесете мастика с лъжица. Ако искате да направите цвят, добавете боята веднага.
Когато смесването с лъжица стане трудно, поръсете масата с прах, омесете с ръце. Този процес отнема дълго време, тъй като в масата не трябва да има въздушни мехурчета.
Когато мастикът престане да залепва, увийте го със стреч фолио, оставете за половин час. След това трябва да го омесите, като го разточите с точилка.
Можете да съхранявате масата в хладилник до три месеца. Преди употреба трябва да се загрее в микровълнова фурна, да се омеси с добавка на пудра захар.
РЕЦЕПТА ЗА ШОКОЛАДОВА МАСТИКА
Консистенцията на шоколадовата мастика наподобява пластилин. Тя ви позволява да правите различни фигури, които ще имат приятно кафяв цвяти вкус. Шоколад за мастика, трябва да изберете млечен, бял, горчив, в зависимост от резултата, който искате да получите.
Необходими съставки:
вода - 3 супени лъжици;
пудра захар - 200 г;
шоколад - 100 г;
маршмелоу - 150 г;
масло;
картофено нишесте.
Стъпка по стъпка рецепта за шоколадова маса за торта със собствените си ръце у дома:
Преместваме блата вътре в контейнера, добавяме две чаени лъжички вода. Смесете шоколада с една чаена лъжичка масло и ч.л. вода.
Загрейте блата в микровълновата, за да увеличите обема му. На същото място разтопяваме шоколада и го разтриваме, за да няма парченца.
Смесете блата с пресята пудра захар, добавете шоколада. Омесете масата до гладкост. Разбийте с миксер със спираловидни приставки.
Поръсете с нишесте и омесете до мека еластична маса.
Увиваме мастика с филм, оставяме да вари за половин час.
РЕЦЕПТА ЗА МАСТИКА НА ПРАХ И ЖЕЛАТИНОВ
Един от най-успешните начини да направите сами мастика за торта у дома е тази рецепта. Масата се оказва бяла, мека, лесно се разточва на тънък слой, универсална (подходяща за извайване на цветя, фигурки, покриване). Можете да съхранявате мастика на стайна температура, но преди употреба трябва да се загрее в микровълновата.
Необходими компоненти:
желатин - 25 g;
студена вода - 1 чаша;
захар - 2 чаши;
инвертен сироп - 170 мл;
пудра захар - 1,2 кг;
нишесте - 300 г;
сол - 0,25 ч.л
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на мастика за торта със собствените си ръце у дома:
Първо, ще се справим с инвертния сироп. Той замества меласата кленов сироп, течен мед, сладкарска глюкоза. За да го приготвите, сложете на тих огън тенджера със 700 г захар и 300 мл. топла вода. Оставете да заври при непрекъснато бъркане. Налейте 4гр лимонена киселина, разбъркайте, покрийте с капак, гответе 30 минути на слаб огън. Отстранете капака и оставете сиропа да изстине за 15 минути. Добавете 3 г сода, след което трябва да започне обилно разпенване. Разбъркайте сиропа с лъжица няколко пъти на интервали от 10-15 минути, за да премахнете пяната. Заделете 170 мл сироп за мастика, останалото приберете в хладилник.
За мастика залейте желатина с половин чаша вода. Приготвяме го както е посочено на опаковката. След готовност филтрираме, така че да няма зърна.
Смесете останалата вода, солта, захарта, инвертния сироп. Слагаме на малък огън, довеждаме до кипене при непрекъснато бъркане.
Когато масата заври, намалете котлона, варете 8 минути, но не бъркайте.
Включете миксера, изсипете врящата смес в желатина. Разбийте на максимална скорост.
Необходимо е да се бие дълго време, така че масата да се увеличи три пъти. Тя трябва да стане еднаква, буйна, бяла, лъскава и да увие венчетата.
След като сменим дюзите със спираловидни. Пресейте праха, добавете след няколко посещения. Продължаваме да бием.
Когато снежнобялата гъста маса е готова. Затваряме контейнера с мастика със стреч фолио, оставяме за един ден при стайна температура. След месене на маса, поръсена с нишесте.
МАРЦИПАНОВА МАСТИКА
Марципанова мастика излиза гладка и еластична. Използва се за пълно покриване на повърхността на пайове и сладкиши. По-рядко се използва за извайване на цветя, плодове и други фигури.
Необходими съставки:
захар - 1 чаша;
бадеми - 1 чаша;
пудра захар;
какао на прах - 1 супена лъжица. л.;
бадемова есенция - 3 капки;
вода - 0,25 чаши.
Стъпка по стъпка рецепта за марципанова маса за торта със собствените си ръце у дома:
Бадемите, без да се белят, потопете във вряща вода, варете няколко минути, прехвърлете в гевгир. Когато цялата вода се отцеди, изсипете бадемите върху дъската. Отстранете черупката, измийте ядките, запържете в сух тиган за 15 минути при непрекъснато бъркане. Смелете ядките в блендер на пюре.
Захарта се смесва с вода, загрява се, докато сиропът се разтвори и сгъсти, така че от него да се разточи гъвкава, твърда топка.
Смесете сиропа с бадеми. Загрейте за 4 минути. Добавете есенция.
Поръсете дъската с прах, намажете мастика и омесете.
ТЕГЛЕНА МАСА НА БЕЛТЪЦИ
Този вид мастика се счита за много често срещан. Съдейки по прегледите, той се използва за оформяне на малки шарки, използва се за корнет или най-малката дюза. От какво е съставена масата за теглене на протеин? Неговата характеристика е добавянето на протеин и лимонов сок.
Необходими компоненти:
пудра захар - 200-220 г;
лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
протеин - 1 бр.
Стъпка по стъпка производство на маса за рисуване на протеин за торта със собствените си ръце у дома:
Прехвърлете протеина в съд. Разбийте малко с лимонов сок.
Постепенно разбъркайте пресятия прах на партиди.
Масата трябва да се отцеди малко от острието, но да не е течна.
ЦВЕТЕ
Направи си сам цветна мастика за торта у дома е уникален видмаса, която перфектно запазва дадена форма, втвърдява се за кратък период от време и лесно се формова.
Необходими компоненти:
студена вода - 30 мл;
пудра захар - 250 г;
течна глюкоза - 1 чаена лъжичка;
желатин - 2 ч.л
Стъпка по стъпка приготвяне на цветната маса със собствените си ръце у дома:
Налейте вода в малка купа, добавете желатина, оставете за 10 минути. След това се загрява до разтваряне на водна баня.
Разбъркайте глюкозата в желатина, разбъркайте.
Постепенно добавете пресятата пудра захар.
Разстиламе плътния мастик върху повърхността, поръсен с прах, омесваме, докато лепкавостта изчезне. Увийте в фолио и оставете да почине за половин час.
КАК ДА НАПРАВИМ МАСТИКАТА ПРАВИЛНО ОЦВЯНА ИЛИ БЛЯСНА
Мастика - много популярен за украса на торти, извайване на фигурки, плътно прилепнали. Това е бяла пластмасова маса. За да бъдат бижутата оригинални, ярки, материалът трябва да бъде боядисан. За това се използват хранителни оцветители, които могат да бъдат течни, сухи и хелиеви.
Оцветяването на мастика може да се случи по няколко начина:
По време на приготвянето на мастика се добавя течно багрило или хелий. Цветът излиза равномерен, за което не е необходимо допълнително да месите материала. За да получите многоцветен мастик, трябва да добавите няколко цвята.
Когато мастикът е готов, можете да го оцветите по следния начин: потопете мокра клечка за зъби в суха боя, набодете топка от пластмасова маса. Разбъркайте добре, докато се получи равномерен цвят.
Разредете сухата боя сварена вода, алкохол или водка в съотношение 1 супена лъжица течност към върха на ножа за прах. Потопете клечка за зъби в боята, пробийте мастика на няколко места, омесете.
За да създадете мраморен ефект, нанесете няколко капки боя, разточете в наденица, увийте краищата към средата, добавете още боя. Повторете този модел, докато получите желания цвят на ивици.
Ами ако имате само няколко цвята и нямате правилния нюанс?
Тогава трябва да знаете за правилата на комбинацията:
светло зелено - жълто и лилаво;
зелено - синьо и жълто;
каки - зелено, кафяво;
лавандула - люляк, синьо;
синьо - жълто, оранжево, зелено;
лилаво - синьо, червено;
ягода - червена, розова;
мента - зелено, синьо, бяло;
седеф - добавете кандурин;
шампанско - бяло, жълто, кафяво;
тъмно червено - малко черно и червено;
оранжево - жълто, червено;
злато - оранжево, жълто, червено;
корал - жълт, розов;
теракот - кафяв, оранжев;
кафяво - зелено, червено;
месо - жълто, червено;
черно - червено, синьо, кафяво в пропорции 1:1:1.
сиво - червено, синьо, кафяво, изберете сами пропорциите, докато получите желания нюанс.
Ако не сте се запасили с хранителни оцветители, тогава на помощ ще дойдат билкови съставки:
жълто - сок от моркови, куркума на прах, шафран, разреден в алкохол, вода;
розово и червено - червена боровинка, цвекло, нар, касис, черешов сок, червено вино;
портокал - портокалов сок;
зелено - сок от спанак, магданоз, киселец, брилянтно зелено;
лилаво - сок от грозде, къпини, боровинки;
шоколад - какао на прах;
черно - активен въглен.
Друг често срещан въпрос при работа с мастика е как да я направим блестяща?
Когато тортата е украсена с тази пластмасова маса, е необходимо да се приготви разтвор от водка и мед в съотношение 1: 1. Покрийте мастиката със смес от водка и мед, като използвате мека четка. След няколко минути водката ще започне да се изпарява, след което декорацията ще придобие лъскав красив блясък.
"Super Chef" ви желае интересни креативни идеи и приятен апетит!
Идеално равна повърхност на тортата, почти като живи ядливи цветя и фигурки на любимите ви анимационни герои - всичко това може да се направи от захарно тесто (мастика). Работата с този материал не е по-трудна, отколкото с обикновен пластилин, и може да се приготви от най-простите и най-много налични продукти. Мастикът за тортата се прави по различни начини: от дъвчене на блатове или сухо мляко, върху мед, върху кондензирано мляко или върху желатин.
Мастика за торта с блат
Това е най-популярната и лесна рецепта за мастика. Приготвянето му изисква минимум съставки, а след това готовият продукт може да се използва както за покриване на тортата, така и за направа на цветя, и за извайване на различни фигури.
Тъй като дъвчещите маршмелоу често са вече оцветени в различни цветове, цветната мастика може да се приготви и без оцветители, просто като се вземе за основа сладостта на желания цвят.
Списък на използваните съставки:
- 90 г маршмелоу;
- 15 мл лимонов сок или мляко;
- 100 г пудра захар;
- 50 г нишесте;
- 5 г масло.
Рецепта за мастика стъпка по стъпка:
- Смесете пудрата захар и нишестето, пресейте получената смес през фина цедка. Ако мастикът ще се разточи много тънко, например за цветя, тогава е по-добре да го пресеете не през обикновено сито, а през парче органза.
- Сложете блата, маслото и изсипете мляко (лимонов сок) в дълбока купа. След това тези съставки трябва да се разтопят. Можете да направите това на парна баня или в микровълновата.
- Разбъркайте разтопените блата до гладкост и, като добавите малки порции от захарно-нишестената смес, омесете мастиката като тесто. Увийте гладка топка мастика със стреч фолио, за да не се навива, и я оставете да лежи поне час. След това е напълно готов за употреба.
Съхранявайте мастиката от маршмелоу в хладилника, без достъп до въздух, плътно увивайки го с филм. Преди употреба ще трябва да я оставите да легне за няколко часа на стайна температура.
Готвене с яйчен белтък
Основата на всяка мастика е пудрата захар, но е необходим допълнителен компонент, който да го държи заедно. Белтъците правят това много добре.
Но за да остане масата пластична, към нея трябва да се добави глюкозен сироп, който може да бъде заменен с меласа, инвертен сироп или течен мед.
Пропорции на съставките:
- 1 протеин;
- 1 ml глюкозен сироп;
- 450 г пудра захар.
Последователност на готвене:
- Разбийте леко протеина. Не е необходимо да се постигат пяна и върхове, ще бъде достатъчно просто да се разруши структурата му, което я прави течна.
- Смесете протеина със сиропа и омесете захарното тесто, като добавите малки порции сладък прах.
- Смесена и топка мастика, сложете я найлонов плики приберете в хладилник за два часа.
- След това извадете мастика и омесете отново. Ако лепне по ръцете, добавете пудра захар. След това масата е напълно готова за употреба.
Рецепта на базата на желатин
Най-простата рецепта за желатинова мастика включва само три съставки: пудра захар, вода и желатин. Но от такава маса ще бъде твърде трудно да се формова нещо и не е подходящо за опаковане на торта. Единственото достойно използване на тази маса е моделирането на дръжки за кошници, мостове и други прости елементи, които трябва да бъдат твърди.
