La historia del alcohol ilegal muestra que la producción de productos alcohólicos no comenzó inmediatamente en escala industrial: la gente empezó a conseguir vino y alcohol ilegal en casa, al principio usando métodos artesanales. Hoy en día, producir bebidas maravillosas se ha vuelto mucho más fácil y seguro; para esto solo necesita (recomendamos elegir un dispositivo con una columna de destilación de la marca o con un vaporizador seco de la marca). Sujeto a una serie condiciones simples conducir alcohol ilegalmente en casa correctamente, como puede ver, no será difícil. ¿Cómo conducir alcohol ilegal para obtener una bebida limpia y agradable a la salida? Hablaremos de esto a continuación.
Entonces por calidad alcohol ilegal casero Hay varios factores en juego, a saber:
- calidad de las materias primas para la elaboración de puré
- calidad del agua
- tipo y calidad de la levadura
- adecuada destilación y purificación del alcohol ilegal
Puede parecer que todo esto es muy difícil. ¡Considere cada criterio y quedará claro que cualquiera puede hacer frente a la tarea de un destilador!
Punto uno. braga
Como puede ver, la parte principal de los puntos responsables de la calidad pertenece a Braga. Una variedad de productos pueden servir como materia prima para el puré. Esto es azúcar común y cereales, mermelada, frutas e incluso orujo de uva. Este último, por cierto, se utiliza en la elaboración de la famosa chacha. Para poner el puré, necesitas cuatro componentes: materias primas, agua, azúcar y levadura. Sin embargo, con algunas materias primas incluso es posible prescindir de los dos últimos componentes.
El puré más simple es el azúcar. Por lo general, no hay sorpresas con ella, por lo que es mejor usarla para familiarizarse con el arte de la luz de la luna.
Ingredientes para puré de azúcar:
- azúcar granulada - 1 kilogramo
- agua limpia - 5 litros
- levadura prensada - 100 gramos
Cocinando:
- Vierta agua tibia sin hervir (30 ° C) en el tanque de fermentación, agregue azúcar granulada y revuelva hasta que se disuelva por completo.
- Diluya la levadura de acuerdo con las instrucciones, agréguela al agua y mezcle bien.
- Cerramos herméticamente el recipiente con una tapa e instalamos un sello de agua. A la antigua usanza, en lugar de un sello de agua, también puede usar guante de goma con un agujero al final del dedo. No permita que el puré entre en contacto con el aire durante mucho tiempo, de lo contrario se formará ácido acético y la destilación será imposible.
- Retiramos el recipiente en un lugar cálido y oscuro con una temperatura constante (24-28 ° C) durante una semana o dos.
- Cómo entender que el puré está listo:
- el gas dejó de salir (no hay burbujas en el sello de agua o el guante se ha volado)
- Braga tiene un sabor amargo, completamente desprovisto de un regusto dulzón. Si hay dulzura, la levadura no ha procesado todo el azúcar.
Por lo general, el puré terminado se aclara (limpia), por ejemplo, con bentonita (arcilla blanca). Se puede comprar en una tienda en línea para productos de elaboración de cerveza casera, pero puede hacerlo más fácilmente. La bentonita se vende en las tiendas en forma de ... arena para gatos. Pero lea atentamente la información del paquete: la bentonita debe ser pura, sin saborizantes. Se toma a razón de una cucharada (con un portaobjetos) por cada 10 litros de puré.
Aligeramiento Braga:
- Degas Braga (deshacerse de dióxido de carbono). Calentamos el puré a 50ºC y removemos a este calor durante 5 minutos.
- Vierta 1-1.5 litros de puré tibio en una cacerola y diluya la bentonita en ella.
- Vierta el puré en un recipiente de clarificación, agregue la solución de bentonita y mezcle bien.
- Cuando la levadura con bentonita precipitó, el puré se vuelve transparente de turbio.
- Retire con cuidado el puré del sedimento con un tubo de silicona. Ahora se puede superar.
Ahora hablemos de la calidad del agua utilizada. Manantial puro, el agua de manantial es la mejor para hacer puré. Cuanto más suave sea el agua, más suave será la luz de la luna. El agua clorada del grifo es mejor dejarla reposar un par de días antes de usarla, para que el cloro desaparezca. agua hervida no se puede usar debido a la falta de oxígeno en él, que es necesario para la levadura en el proceso de la vida.
¿Y la levadura? Para aquellos que se preguntaron "cómo conducir correctamente el alcohol ilegal", la pregunta "cómo elegir la levadura adecuada" es de suma importancia.
- La levadura de panadería está disponible y es barata, pero produce menos alcohol y es "gruesa". Sin embargo, todavía se usan activamente para hacer puré.
- La levadura de cerveza es específica y da un bajo rendimiento de alcohol. Además, forman mucha espuma. La levadura de alcohol es la mejor opción, ya que le da una buena fuerza a la masa (y, por lo tanto, a la producción de alcohol) y aumenta significativamente la tasa de fermentación en comparación con la levadura de panadería.
- La levadura de vino (o salvaje) vive en las uvas. Se utilizan en la preparación de puré de uva.
Ahora hablemos sobre el proceso de destilación, es decir, cómo hacer pasar el alcohol ilegal a través de un alambique de alcohol ilegal a partir de un puré debidamente preparado y madurado.
¿Por qué la luz de la luna todavía, y no? Porque estos métodos "anticuados" se usan en condiciones extremas, y no en el hogar, y producen alcohol ilegal de tan mala calidad que la piel no vale la pena. Por supuesto, si quieres disfrutar de una bebida y no calentarte en las condiciones del extremo norte.
Punto dos. Destilamos alcohol ilegal
La destilación puede ser no fraccionada y fraccionada (con separación de fracciones cabeza-cuerpo-colas). Por supuesto, la destilación fraccionada puede desconcertarlo de inmediato, pero es mejor hacerlo más fácil y primero eliminar todo el alcohol al máximo. Y solo entonces el alcohol crudo resultante se destila nuevamente con la separación de fracciones. Entonces obtenemos un mejor producto puro.
- Vierta el puré en el cubo de destilación y configure el calor máximo.
- Todavía tomaremos las primeras gotas, son demasiado venenosas. Por cada kilogramo de azúcar utilizado en el puré, se deben seleccionar 30 ml de "cabezas". Puede usar "cabezas" en la granja, pero en ningún caso debe beber.
- Cambiamos el recipiente receptor y expulsamos el alcohol ilegal hasta que su fuerza baje a 20-15 grados. Hemos recibido un “cuerpo”, este será nuestro alcohol crudo. Su fuerza será de aproximadamente 50 grados.
- Luego expulsamos las "colas" hasta que la fortaleza cae casi a cero. Luego se pueden usar para fortalecer el puré.
Entre la primera y la segunda destilación, el alcohol crudo se puede purificar con carbón vegetal, leche o mantequilla.
La segunda destilación, o cómo conducir el segundo alcohol ilegal.
- El alcohol crudo se diluye en una fortaleza de aproximadamente 20 grados y se vierte en un cubo.
- Ajuste el calor máximo.
- Tan pronto como la primera gota haya caído del refrigerador, reducimos la calefacción para que el alcohol ilegal salga a razón de 1-2 gotas por segundo.
- A la velocidad indicada, seleccionamos “cabezas” (aproximadamente 50 ml por kilogramo de azúcar utilizado en el puré). Al seleccionar las cabezas, nos guiamos por los organolépticos: tan pronto como el olor del líquido dejó de ser desagradable y se convirtió en alcohol puro, cambiamos el recipiente receptor).
- La selección del cuerpo se lleva a cabo a una fortaleza de 45-40 grados en un arroyo, tan grueso como un fósforo, en la medida en que lo permitan la calefacción y el refrigerador. La fuerza se mide con un alcoholímetro doméstico a una temperatura del aire de aproximadamente 20 ° C. Sin embargo, la temperatura del alcohol a la salida del frigorífico puede diferir de los 20 °C, por lo que el valor del contenido de alcohol puede verse ligeramente distorsionado.
- Después de seleccionar el cuerpo, seleccionamos las "colas" con calentamiento máximo a una fuerza de 10 grados o un poco menos.
El alcohol ilegal obtenido después de la segunda destilación está en el grado más alto limpio y de alta calidad. Se puede consumir como bebida independiente o utilizarse en.
¿Cómo conducir correctamente el alcohol ilegal con un vapor, si está en el diseño del aparato?
La tecnología de destilación en este caso sigue siendo la misma. pero si esta disponible elemento dado el sistema aumenta el grado de purificación y, en consecuencia, la calidad del alcohol ilegal resultante. Sukhoparnik está diseñado para separar los aceites de fusel de los vapores. alcohol etílico. Este recipiente hermético con un tamaño no mayor a la décima parte del volumen del cubo debe ser plegable. El vaporizador seco se encuentra entre el cubo de destilación y el serpentín. Sukhoparnik se puede utilizar tanto para destilación primaria como secundaria. Los vapores calientes de alcohol que contienen aceites de fusel se enfrían ligeramente cuando ingresan al sukhoparnik. Los aceites de Fusel se asientan en las paredes y luego nueva porción el vapor caliente se calienta y se lleva el alcohol etílico y otras fracciones de bajo punto de ebullición, y los aceites de fusel permanecen en la vaporera. Además, el sukhoparnik protege el sistema de las salpicaduras: la entrada de gotas de puré.
¿Destilar alcohol ilegal no es tan fácil? es un proceso que requiere cierto conocimiento, habilidades y equipo. El alcohol ilegal bien hecho no es una pena para tratar a los invitados, puedes hacer buenas bebidas de vino, que servirán como decoración. mesa de vacaciones. Pero esto solo es posible si el alcohol ilegal se destila adecuadamente y el alcohol que contiene no tendrá impurezas extrañas.
Tecnología de destilación primaria de puré en alcohol ilegal
La destilación primaria de puré en alcohol ilegal se puede hacer de varias maneras simples.
Congelación
Este método le permite aislar el alcohol del puré sin un aparato de destilación. Esto requerirá un recipiente y una temperatura negativa. El agua se congela a una temperatura de 0 ° C, el alcohol a más de - 110 0 ° C. Al usar este método, el puré separado del sedimento se vierte en un balde esmaltado y se saca al frío, mientras que la temperatura del aire no debe ser inferior a 10 ° C. Cuanto menor sea la temperatura del aire, más rápido será el proceso de extracción de alcohol del puré. Después de aproximadamente 6-8 horas, se forma una masa de hielo suelta en el balde, entre cuyos poros hay un líquido que contiene alcohol, que se vierte en un recipiente separado.
En el segundo método de congelación, se utiliza una tolva de metal, que se instala con una ligera pendiente. Cuanto más larga sea la tolva, más alcohol habrá en el producto resultante. Esta tecnología es muy simple, se vierte una fina corriente de puré en el extremo superior de la canaleta y el alcohol ilegal resultante se vierte en el recipiente que se coloca debajo del extremo inferior. Al fluir por la canaleta, el agua se congela, por lo que la pendiente no debe ser muy pronunciada. La temperatura del aire durante este proceso debe ser de al menos menos 25? 30 OS
Evaporación
Se instala un soporte en una cacerola grande y se vierte el puré. El nivel de la masa no debe ser más alto que el nivel del soporte en el que 
se instala un contenedor para recolectar alcohol ilegal. Esta capacidad debe ser al menos la mitad del diámetro de una cacerola grande. Se coloca una toalla mojada en los bordes de una cacerola grande y un recipiente con agua fría. La estructura se coloca sobre una estufa y se calienta a una temperatura de 60? 70°C. El agua de la palangana se cambia a medida que se calienta. Después de 50-60 minutos, el alcohol ilegal resultante se drena del recipiente de recolección.
El líquido que contiene alcohol, que se obtiene por tales métodos, contiene un gran número de aldehídos, metanol, aceites de fusel y otras sustancias nocivas. Por lo tanto, simplemente no es posible usar el líquido resultante sin estremecerse, causa un síndrome de resaca muy fuerte y entre las personas recibió muchos nombres mordaces que reflejan su esencia, ¿uno de los cuales? ?Shmurdyak?. No será posible limpiarlo por completo de las impurezas restantes, y las tinturas y licores hechos a base de él tendrán un olor característico y desprenderán fuselaje.
Destilación con alcohol ilegal
Se obtiene un mejor producto si el puré se destila usando un alambique de alcohol ilegal basado en un cubo de destilación y una bobina, que es un tubo torcido en espiral. Un buen aparato de destilación debe estar hecho de materiales que no reaccionen con los productos resultantes. Es mejor si está hecho de 
de acero inoxidable o aluminio de calidad alimentaria. Los modernos alambiques de alcohol ilegal fabricados en fábrica tienen en su diseño vaporizadores secos para separar cabezas (aldehídos, metanol, éteres) y termómetros para mantener la temperatura requerida en el cubo de destilación. Dichos diseños son bastante costosos, pero si lo desea, se pueden hacer de forma independiente.
La tecnología para destilar puré en un líquido que contiene alcohol es la siguiente. ¿El mosto clarificado o sedimentado no se vierte más que en el cubo de destilación? volumen del recipiente. El líquido se calienta a fuego lento a una temperatura de 65-75 ° C. A esta temperatura, se evaporan las fracciones con un punto de ebullición bajo, que deben separarse del cuerpo principal que contiene alcohol. Es bastante simple determinar la cantidad de cabezas que se cortarán: 1% del puré relleno o 5% del producto resultante. También es simple determinar la cantidad de alcohol ilegal recibido: ¿cuántos kilogramos de azúcar se vertieron en el puré, cuánto aproximadamente resultará ser 60? 65% alcohol ilegal. Después de cortar las colas, el puré se calienta a una temperatura de 80-90 ° C y se toma el líquido hasta que su fuerza cae al 40%. En la parte posterior del producto de salida, junto con el alcohol, habrá una gran cantidad de aceites de fusel, cuyo uso es perjudicial para la salud.
Mejora del alcohol ilegal mediante redestilación
¿El alcohol ilegal resultante se somete a limpieza? químico o biológicamente añadiendo manganeso, carbón activado o clara de huevo. A pesar de la limpieza realizada en moonshine allá por 
una cantidad suficiente contendrá impurezas, cuya eliminación requerirá la destilación repetida del producto resultante. Si el alcohol ilegal se destila dos veces, su contenido de alcohol aumenta significativamente y el nivel de sustancias nocivas disminuye. Por lo tanto, para obtener productos de calidad a base de alcohol ilegal, se requerirá su destilación secundaria.
La destilación repetida permite eliminar casi por completo el contenido de aldehídos, alcohol metílico, ésteres y sustancias nocivas similares en el producto. El contenido de aceites de fusel también disminuye muchas veces y le da al producto resultante un ligero olor y sabor específicos que no tienen un efecto significativo en la salud. Es posible volver a destilar las colas, esto aumentará considerablemente la cantidad de alcohol obtenido durante la fermentación. Por lo tanto, a pesar del aumento en el tiempo para obtener un producto correctamente elaborado, la redestilación del alcohol ilegal es altamente deseable.
Cómo volver a destilar
La redestilación del alcohol ilegal se lleva a cabo utilizando un tanque de destilación y un serpentín; congelar y evaporar el producto resultante no mejorará su calidad. Antes de la redestilación, el alcohol ilegal se limpia de las impurezas existentes. El permanganato de calcio (permanganato de potasio) que se vende en una farmacia es el más adecuado para esto. Para limpiar 3 litros de alcohol ilegal, agregue una solución de 3 gramos de permanganato de potasio en 
300 g de agua, se mezclan y se dejan reposar durante 1-2 horas. Después de eso, el líquido que contiene alcohol se separa del precipitado utilizando un tubo de sifón, papel o filtro de carbón.
Antes de la segunda destilación, el alcohol ilegal se diluye con agua limpia y fría a una concentración de 20? 25%. Esto es necesario para garantizar la seguridad del aparato, frente a la posible ignición de los vapores líquidos. Además, la dilución con agua destruirá los fuertes enlaces moleculares de los aceites de fusel y el alcohol. Para mejor calidad solución, puede utilizar agua destilada, que se puede comprar en cualquier tienda de automóviles. ¿Se comprueba la concentración de la solución con un alcoholímetro o, en casos extremos, con una tira de papel humedecido? no debe quemarse.
El proceso de doble destilación es el mismo que el de la destilación primaria, pero tiene sus propias características. El punto de ebullición del alcohol etílico es de 79 o C, pero a esta temperatura el proceso será muy largo. Por lo tanto, es mejor destilar el líquido dos veces a una temperatura de 85-90 ° C. Para definición exacta temperatura, necesitará un termómetro integrado en el cubo de destilación. Mantén la temperatura baja
tampoco sigue, en este caso el proceso se retrasará y el vapor de agua entrará en el producto en grandes cantidades.
El primer 2-8% del volumen llenado son cabezas, que se cortan. El porcentaje de separación de cabezas depende del método de obtención del alcohol ilegal. Si en la etapa inicial se usó un aparato de destilación y se quitaron las cabezas, entonces este porcentaje será mínimo. Si se utilizó congelación o evaporación, entonces el volumen de cabezas será grande.
La siguiente parte es el cuerpo. Dejan de tomarlo cuando la fuerza del producto saliente cae al 45%. Se debe utilizar un alcoholímetro para las mediciones. Lo siguiente serán las colas, que se pueden usar para la siguiente porción del puré destilado. El producto dos veces destilado tiene una concentración de 65-70% y, al diluirlo, puede obtener varios productos alcohólicos. Para la mejora final del alcohol ilegal, se puede limpiar finalmente con clara de huevo, que, al plegarse, absorbe los aditivos restantes.
Errores de redestilación
El principal error de la redestilación es la violación régimen de temperatura. A altas temperaturas, el proceso se acelera, pero al mismo tiempo, además del alcohol etílico, aumenta el contenido de aceites de fusel en el alcohol ilegal. Baja temperatura reduce la cantidad 
alcohol saliente. El siguiente error común es calor bobina de refrigerante Cuando se prueba la combustión, los vapores de alcohol tibio se encienden fácilmente, lo que induce a error al fabricante.
En Internet, puede encontrar la opinión de que al volver a destilar, el alcohol ilegal no debe diluirse con agua, ya que se deteriora. cualidades gustativas. Esta es una opinión bastante controvertida. El olor y el sabor están influenciados principalmente por los productos de fermentación, que se separan durante el proceso de destilación. Pero la destilación de un producto sin diluir en el caso de circunstancias de farsa mayor puede tener consecuencias impredecibles. Los ahorros en la eliminación de cabezas y colas también afectarán significativamente la calidad del alcohol ilegal hecho correctamente.
La decisión es tuya.
No describiré el modo de destilación, porque. para cada diseño tiene lo suyo, solo describiré principio general, que es adecuado incluso para el alcohol ilegal más simple, hecho, por ejemplo, con una lata de leche o un barril de cerveza y un balde con una bobina de cobre.
El propósito de la primera destilación es separar el alcohol de las impurezas insolubles del puré. En mi opinión, el alcohol ilegal no se puede beber después de una sola destilación de brebaje de azúcar, no era del todo correcto beberlo, pero no es sabroso, especialmente después de probar al menos una vez el alcohol ilegal que se ha destilado más de una vez y se ha sometido a más purificación. Pero ya el alcohol ilegal que recibirá después de la primera destilación, teniendo en cuenta las recomendaciones anteriores, diferirá del alcohol ilegal común para mejor.
Se suele recomendar que la primera destilación se realice a máxima potencia, lo más rápido posible de principio a fin, sin fraccionamiento. Tales recomendaciones se deben a que se debe hervir la levadura lo menos posible, ya que esto empeora la calidad del producto, tanto a nivel de impurezas como organolépticas, y se recomienda que las destilaciones posteriores se realicen fraccionadamente, dividiéndolas en la fracción de cabeza. , cuerpo (parte bebible del destilado) y fracción de cola. Sin duda, tal opinión no es en absoluto errónea, pero le recomiendo que realice una trituración / separación en fracciones ya en la primera destilación.
Para separar más claramente la fracción de cabeza, saturada de impurezas nocivas, que hierve a una temperatura más baja que el alcohol etílico, la destilación se realiza a una velocidad más baja, lo que contribuye a una menor evaporación de etanol con una mayor evaporación de las fracciones de cabeza. Pero incluso a una velocidad de destilación más alta, las impurezas de la cabeza se separarán en primer lugar, porque el punto de ebullición del puré no depende de la potencia seleccionada para calentar el cubo de destilación, sino que depende solo del porcentaje de alcohol en el puré destilado. Cada % tiene su propia temperatura (para determinarla puedes usarla, gentilmente hecha por tus colegas), pero para empezar no nos centraremos en ningún dato de temperatura, porque es muy posible que tu aparato de destilación no esté equipado con un termómetro.
En la primera destilación, te recomiendo que recojas 30 mililitros de destilado de cada kilogramo de azúcar en un recipiente aparte, es decir, si echamos un total de 5 kilogramos al puré, entonces los primeros 150 gramos los llevaremos a un recipiente aparte. bol y déjalos a un lado, no debes usarlos, pero también vierte, más adelante te diré cómo puedes usarlos.
Después de haber seleccionado la fracción de cabeza y reemplazado el tanque receptor, comenzamos la selección del llamado cuerpo, nuevamente, recomiendo que, durante la primera destilación, seleccione fraccionadamente el cuerpo no solo de la fracción de cabeza, sino también de la cola, porque y contendrá una gran cantidad de impurezas de fusel y estropeará el sabor del producto. En mililitros, en este caso no puedo dar consejos, pero en la primera destilación, le aconsejo cambiar el recipiente receptor hasta que el contenido de alcohol en la salida del destilado alcance el 40%, la fortaleza se mide mejor con un hidrómetro ( alcoholímetro), a una temperatura de 20°C, marcando directamente del frigorífico al matraz la cantidad necesaria a medir. Si, por alguna razón, no tiene este dispositivo, entonces hasta que el destilado se queme en una cuchara, a los mismos 20 ° C. Si prendes fuego al papel o si el líquido está mucho más caliente, se quemará con una menor concentración de alcohol. Después de cambiar el tanque receptor, seleccionamos la fracción de cola hasta la ausencia total de alcohol. Como bebida, no lo usaremos, pero al igual que la fracción de la cabeza, la fracción de la cola no se debe verter, porque después de purificaciones adicionales obtendremos de ellos una cierta y no muy pequeña cantidad de alcohol etílico.
Tras la separación en fracciones, utilizaremos el cuerpo (fracción media) como materia prima para la obtención de azúcar destilado de doble o triple destilación, porque. para nosotros es solo alcohol crudo (SS). Es posible y necesario someter la destilación secundaria a una separación en fracciones para eliminar aún más las impurezas de cabeza y cola, pero antes de eso, recomiendo hacer la llamada purificación intermedia.
Les describiré dos, en mi opinión, bien establecidos y probados personalmente por mí métodos de purificación intermedia (entre destilaciones fraccionadas).
Ambos métodos se pueden usar de forma independiente y por separado, pero más buenos resultados puede obtener usando ambos métodos a la vez, porque solo se complementan entre sí.
Como el primer método, considere la limpieza con aceite, como el segundo, la limpieza con carbón activado. La limpieza de aceite se realiza primero, no porque el método sea más efectivo o mejor que el segundo, simplemente, si usas ambos métodos, entonces deben realizarse en ese orden.
limpieza Carbón activado se basa en la capacidad de adsorción para absorber/absorber selectivamente algunas impurezas del alcohol bruto debido a la superficie desarrollada del carbón, así como su capacidad catalítica para convertir un componente en otro.
Las mismas cualidades son poseídas por el ordinario carbón, pero activado debido a una superficie de poro más desarrollada, es 5 veces más efectivo y no habrá residuos de resina que puedan pasar del carbón quemado de mala calidad a un destilado. Se recomienda utilizar carbón activado de abedul triturado de 1-3 mm (BAU-A) o carbón activado de fruta de hueso/coco (KAU) para limpiar el alcohol crudo.
En mi opinión, el método de flujo continuo de limpieza a través de una columna: un filtro lleno de carbón activado ha demostrado ser mejor.Su materia prima ya está diluida y no se requiere una dilución adicional.
Se ha comprobado que el carbón activado puede absorber el 90% de los ésteres y hasta el 80% de los aceites de fusel de una mezcla agua-alcohol.
Hay muchas formas y posibilidades de pasar líquido a través de una capa de carbón, por ejemplo usando presión de aire forzado o succión al vacío. Pero para empezar, puedes usar materiales improvisados y hacer un filtro de flujo.
Tal filtro se puede hacer a partir de lo habitual. botella de plástico por debajo agua mineral, cortando el fondo de la botella, haciendo varios agujeros en el corcho con un punzón, insertando una almohadilla de algodón en el corcho, llenándolo con carbón y colocándolo en un 3 regular jarra de litro. Tal filtro improvisado se puede hacer en 2-3 minutos, pero si va a utilizar este método con frecuencia, es mejor hacer que el dispositivo sea más práctico y estético. Todos pueden elegir la cantidad de carbón para filtrar, pero yo recomiendo unos 5-15 gramos por litro de líquido filtrado. Antes de quedarse dormido en el filtro, es recomendable lavar el carbón del polvo de carbón, porque. puede obstruir el filtro de algodón y sin presión adicional, la velocidad de limpieza tenderá a cero.
La limpieza con aceite y carbón activado también es aplicable y da buenos resultados con destilados de materias primas amiláceas. Para destilados de materias primas de frutas y bayas, no se recomienda una purificación intermedia, sino que se limitará a solo dos o tres destilaciones fraccionadas.
Si agrega 20 g de pasas oscuras por cada litro lleno de alcohol crudo diluido antes de la segunda destilación, entonces el sabor y el olor de su bebida serán tales que muchos gourmets no podrán determinar que está hecho de azúcar común, agua y levadura
Bien, hemos hecho dos purificaciones intermedias y ahora toca realizar la segunda destilación fraccionada, para que el destilado adquiera fortaleza y, lo más importante, para deshacernos de las fracciones de cabeza y, en la medida de lo posible, de la cola. fracciones que aún quedan después de nuestras purificaciones anteriores.
El principio de la destilación fraccionada en sí no es muy diferente de cómo la destilamos por primera vez, pero hay algunos matices. Seleccionamos la fracción de cabeza lentamente, tras la aparición de las primeras gotas de destilado del frigorífico, reducimos la potencia para que el destilado gotee a un ritmo aproximado de 2-3 gotas por segundo. A esta velocidad, seleccionamos 50 mililitros de cada kilogramo de azúcar fermentado. Después de eso, cambiamos el recipiente receptor y comenzamos la selección del cuerpo (fracción de bebida). La selección se realiza a velocidad media, la selección del cuerpo continúa hasta que la fortaleza a 20°C llega a ser del 45%. Cambiamos el tanque receptor por la adición de la fracción de cola, porque. todavía queda mucho alcohol etílico. La fracción de cola después de las limpiezas intermedias con aceite y AC ya no olerá tan claramente a aceite de fusel, pero, sin embargo, no se recomienda interferir con el cuerpo.
Dependiendo del diseño de su aparato, después de la segunda destilación, recibirá alrededor de 400 g de destilado al 50-60 % con un kg de azúcar, que solo se asemeja vagamente al alcohol ilegal que una vez olió.
Dado que lo alto no es aceptable para todos, el cuerpo después de la segunda destilación se puede diluir con agua.
debe ser blanda y no contener muchos minerales, se puede utilizar agua de ósmosis inversa, agua comprada embotellada, con un contenido de minerales no superior a 1 mg/l. También puede preparar agua en casa purificándola a través de un filtro doméstico común: una jarra, luego hiérvala durante 10 minutos y déjela reposar durante un día. Después de la sedimentación, aparecerá un sedimento en el fondo, luego esta agua se puede pasar nuevamente a través de la jarra del filtro, luego de lo cual se puede usar para diluir el destilado. No recomiendo diluir por debajo del 38%. No lo olvide: ¡la fortaleza se determinará con un espirómetro a 20 ° C!
También puede utilizar calculadoras especiales.
Después de la destilación y dilución, se recomienda mantener el destilado en botellas durante un par de días, dejar reposar, luego de lo cual la bebida se vuelve más suave y equilibrada. También puede verter el destilado en una cacerola y calentarla sin tapa hasta la primera signos visibles evaporación del destilado, y luego dejar enfriar sin tapa en la misma cacerola y verter en botellas que ya se hayan enfriado. Por lo tanto, aún suavizaremos el sabor de la bebida y la haremos más redonda, pero debemos esperar que de esta manera perdamos 1-2% de alcohol.
Un poco sobre el procesamiento de fracciones de cabeza y cola.
Habiendo acumulado una cantidad suficiente de estas fracciones, puede limpiar las fracciones de cola con aceite, como se describe anteriormente, y diluir la fracción de cabeza, pasarla a través de un filtro de carbón y luego mezclar estos, si se me permite decirlo, desechos, destilar fraccionadamente juntos .
La calidad de tal destilado no será alta, pero sin embargo se puede consumir, especialmente si se mantiene previamente en contacto con o con corteza de roble. En cualquier caso, este destilado será un orden de magnitud de mayor calidad que el alcohol ilegal de azúcar normal.
Entonces, tenemos una bebida transparente en la botella, que hicimos en casa y que podemos llamar con orgullo un destilado de azúcar, que no es una vergüenza poner en la mesa frente a los invitados o venir de visita con tal bebida, y los escépticos, después de haber probado lo que les diste, se convierten en fanáticos de los resultados de tu afición.
Bebidas ricas y saludables!!!
