असली केसर के जादुई गुण - दुनिया का सबसे महंगा मसाला। उपयोग के लिए मतभेद

क्रोसिन और क्रोसेटिन कैरोटीनॉयड रंगद्रव्य हैं और केसर के लाल रंग के लिए जिम्मेदार हैं। दोनों यौगिकों में अवसादरोधी गुण हो सकते हैं, मस्तिष्क कोशिकाओं को प्रगतिशील क्षति से बचाते हैं, सूजन को कम करते हैं, भूख कम करते हैं और वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं (,)।

सफ़रनाल केसर को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। शोध से पता चलता है कि यह आपके मूड, याददाश्त और सीखने की क्षमता को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है, साथ ही आपके मस्तिष्क की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव () से भी बचा सकता है।

अंत में, केम्पफेरोल केसर के फूल की पंखुड़ियों में पाया जाता है। यह यौगिक सूजन को कम करने, कैंसर रोधी गुणों और अवसादरोधी गतिविधि (,) जैसे स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है।

निष्कर्ष:

केसर पौधों के यौगिकों से समृद्ध है जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, जैसे कि क्रोसिन, क्रोसेटिन, सफ्रानल और काएम्फेरोल। एंटीऑक्सिडेंट आपकी कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं।

2. मूड में सुधार कर सकता है और अवसाद के लक्षणों का इलाज कर सकता है

केसर को "धूप मसाला" कहा जाता है।

ऐसा सिर्फ इसके रंग के कारण नहीं है, बल्कि इसलिए भी कि यह आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

पांच अध्ययनों की समीक्षा में, अवसाद के हल्के से मध्यम लक्षणों के इलाज में केसर की खुराक प्लेसबो की तुलना में काफी अधिक प्रभावी थी ()।

अन्य अध्ययनों से पता चला है कि प्रति दिन 30 मिलीग्राम केसर लेना फ्लुओक्सेटीन, इमिप्रामाइन और सीतालोप्राम लेने जितना ही प्रभावी है - पारंपरिक साधनअवसाद के इलाज के लिए. अलावा, कम लोगअन्य उपचारों की तुलना में केसर के दुष्प्रभावों का अनुभव (,,)।

इसके अलावा, केसर की पंखुड़ियाँ और धागे का कलंक दोनों हल्के से मध्यम अवसाद (,) के खिलाफ प्रभावी प्रतीत होते हैं।

हालाँकि ये परिणाम आशाजनक हैं, लेकिन लोगों पर दीर्घकालिक अध्ययन बड़ी राशिप्रतिभागियों.

निष्कर्ष:

केसर हल्के से मध्यम अवसाद के लक्षणों का इलाज करने में मदद कर सकता है, लेकिन विशिष्ट सिफारिशें करने से पहले अधिक शोध की आवश्यकता है।

3. इसमें कैंसर रोधी गुण हो सकते हैं

केसर शामिल है एक बड़ी संख्या कीएंटीऑक्सिडेंट जो हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं। मुक्त कण क्षति को विकास से जोड़ा गया है पुराने रोगों, जैसे कैंसर ()।

टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चला है कि केसर और इसके यौगिक चुनिंदा रूप से मारते हैं कैंसर की कोशिकाएंबृहदान्त्र या उनकी वृद्धि को दबा देता है, सामान्य कोशिकाओं को क्षति के बिना छोड़ देता है ()।

यह प्रभाव त्वचा, अस्थि मज्जा, प्रोस्टेट, फेफड़े, स्तन, गर्भाशय ग्रीवा और कई अन्य कैंसर कोशिकाओं () की कैंसर कोशिकाओं पर भी लागू होता है।

इसके अलावा, टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चला है कि क्रोसिन - केसर में मुख्य एंटीऑक्सीडेंट - कैंसर कोशिकाओं को कीमोथेरेपी दवाओं के प्रति अधिक संवेदनशील बना सकता है ()।

हालाँकि ये टेस्ट-ट्यूब परिणाम आशाजनक हैं, लेकिन मनुष्यों में केसर के एंटीट्यूमर प्रभावों का बहुत कम अध्ययन किया गया है और अधिक शोध की आवश्यकता है।

निष्कर्ष:

केसर में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो सामान्य कोशिकाओं को क्षतिग्रस्त होने से बचाते हुए कैंसर कोशिकाओं को मारने में मदद कर सकते हैं। हालाँकि, अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

4. पीएमएस के लक्षणों को कम कर सकता है

प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम (पीएमएस) एक शब्द है जो मासिक धर्म की शुरुआत से पहले होने वाले शारीरिक, भावनात्मक और मनोवैज्ञानिक लक्षणों का वर्णन करता है।

शोध से पता चलता है कि केसर इलाज में मदद कर सकता है पीएमएस के लक्षण.

20-45 वर्ष की महिलाओं में, पीएमएस के लक्षणों जैसे चिड़चिड़ापन, सिरदर्द, भोजन की लालसा और दर्द () के इलाज में प्रतिदिन 30 मिलीग्राम केसर का सेवन प्लेसबो की तुलना में अधिक प्रभावी था।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि केवल 20 मिनट तक केसर सूंघने से पीएमएस के लक्षण जैसे चिंता और तनाव हार्मोन कोर्टिसोल () के निम्न स्तर को कम करने में मदद मिली।

निष्कर्ष:

केसर पीने और सूंघने से चिड़चिड़ापन, सिरदर्द, खाने की लालसा, दर्द और चिंता जैसे पीएमएस के लक्षणों का इलाज करने में मदद मिलती है।

5. कामोत्तेजक के रूप में कार्य कर सकता है

कामोत्तेजक ऐसे खाद्य पदार्थ या पूरक हैं जो आपकी कामेच्छा बढ़ाने में मदद करते हैं।

शोध से पता चला है कि केसर में कामोत्तेजक गुण हो सकते हैं, खासकर अवसादरोधी दवाएं लेने वाले लोगों में।

उदाहरण के लिए, चार सप्ताह तक प्रतिदिन 30 मिलीग्राम केसर लेने से अवसादरोधी-संबंधित स्तंभन दोष () वाले पुरुषों में प्लेसबो की तुलना में स्तंभन समारोह में काफी सुधार हुआ।

इसके अतिरिक्त, छह अध्ययनों के विश्लेषण में पाया गया कि केसर लेने से स्तंभन कार्य, कामेच्छा और समग्र संतुष्टि में काफी सुधार हुआ, लेकिन शुक्राणु विशेषताओं में सुधार नहीं हुआ ()।

एंटीडिप्रेसेंट के उपयोग के कारण कम यौन इच्छा वाली महिलाओं में, चार सप्ताह तक प्रति दिन 30 मिलीग्राम केसर लेने से संभोग संबंधी दर्द कम हो गया और प्लेसबो () की तुलना में यौन इच्छा और स्नेहन में वृद्धि हुई।

निष्कर्ष:

केसर में पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए कामोत्तेजक गुण हो सकते हैं, और यह विशेष रूप से अवसादरोधी दवाएं लेने वालों की मदद कर सकता है।

6. भूख कम कर सकता है और वजन कम करने में मदद कर सकता है

स्नैकिंग एक आम आदत है जिससे आपका वजन बढ़ने का खतरा हो सकता है।

शोध से पता चलता है कि केसर आपकी भूख को नियंत्रित करके नाश्ता करने की इच्छा को रोकने में मदद कर सकता है।

आठ सप्ताह के एक अध्ययन में, केसर की खुराक लेने वाली महिलाओं को काफी हद तक पेट भरा हुआ महसूस हुआ, उन्होंने कम नाश्ता किया और उनका वजन काफी कम हो गया। अतिरिक्त पाउंडप्लेसीबो समूह में महिलाओं की तुलना में ()।

आठ सप्ताह के एक अन्य अध्ययन में, केसर अर्क के पूरक लेने से भूख, बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई), कमर की परिधि और कुल वसा द्रव्यमान () को कम करने में काफी मदद मिली।

हालाँकि, वैज्ञानिक अभी भी यह नहीं जानते हैं कि केसर किस प्रकार भूख को कम करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। एक सिद्धांत यह है कि केसर आपके मूड को बेहतर बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप नाश्ता करने की आपकी इच्छा कम हो जाती है ()।

निष्कर्ष:

केसर को नाश्ता करने की इच्छा को कम करने और भूख को कम करने के लिए जाना जाता है। बदले में, ये व्यवहार आपको वजन कम करने में मदद कर सकते हैं।

7-10. केसर के अन्य संभावित औषधीय गुण

केसर को दूसरों के साथ जोड़ा गया है लाभकारी प्रभावस्वास्थ्य लाभ जिनका अभी तक गहन अध्ययन नहीं किया गया है:

1. हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम कर सकता है: पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चलता है कि केसर के एंटीऑक्सीडेंट गुण रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं और रुकावटों को रोक सकते हैं रक्त वाहिकाएंऔर धमनियां ( , , ).
2. रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है: टेस्ट ट्यूब अध्ययन और मधुमेह चूहों में, यह पाया गया कि केसर रक्त शर्करा को कम कर सकता है और इंसुलिन संवेदनशीलता (,) में सुधार कर सकता है।
3. उम्र से संबंधित मैक्यूलर डिजनरेशन (मैक्यूलर डिजनरेशन) वाले वयस्कों में दृष्टि में सुधार हो सकता है: केसर मैक्यूलर डिजनरेशन वाले वयस्कों में दृष्टि में सुधार करता है और मुक्त कण क्षति से बचाता है, जो इस बीमारी के विकास से जुड़ा हुआ है (,)।
4. अल्जाइमर रोग से पीड़ित वयस्कों की याददाश्त में सुधार हो सकता है: केसर के एंटीऑक्सीडेंट गुण अल्जाइमर रोग वाले वयस्कों में संज्ञानात्मक कार्य में सुधार कर सकते हैं।

निष्कर्ष:

केसर को कई अन्य संभावित स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है, जैसे हृदय रोग का कम जोखिम, कम रक्त शर्करा का स्तर, और दृष्टि और स्मृति में सुधार। हालाँकि, ठोस निष्कर्ष निकालने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

केसर कैसे लें

छोटी खुराक में, केसर में एक सूक्ष्म स्वाद और सुगंध होती है और यह पेला, रिसोट्टो और अन्य चावल के व्यंजनों जैसे मसालेदार व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

केसर का अनोखा स्वाद लाने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसके धागों को गर्म पानी में भिगोएँ, लेकिन उबलते पानी में नहीं। अधिक गहरे, समृद्ध स्वाद के लिए अपनी रेसिपी में तार और तरल जोड़ें।

केसर अधिकांश विशेष बाजारों में आसानी से उपलब्ध है और इसे धागे या पाउडर के रूप में खरीदा जा सकता है। हालाँकि, धागे खरीदना सबसे अच्छा है क्योंकि वे आपको अधिक बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करते हैं और उनके गलत होने की संभावना कम होती है।

हालाँकि केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है, लेकिन इसकी मात्रा बहुत कम है बडा महत्व, और आपको अक्सर अपने व्यंजनों में एक चुटकी से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, इस मसाले का बहुत अधिक उपयोग आपके व्यंजनों का स्वाद बहुत अधिक औषधीय बना सकता है।

इसके अतिरिक्त, केसर पूरक रूप में उपलब्ध है।

आहार अनुपूरक के रूप में, लोग प्रतिदिन 1.5 ग्राम तक केसर सुरक्षित रूप से ले सकते हैं। हालाँकि, प्रतिदिन 30 मिलीग्राम केसर का सेवन स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है (,,)।

निष्कर्ष:

केसर का स्वाद और सुगंध हल्का होता है, जिससे इसे अपने आहार में शामिल करना आसान हो जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है और आपके भोजन को गहरा स्वाद देने के लिए इसे गर्म पानी में भिगोना चाहिए। इसके अतिरिक्त, आप इसके लाभों को प्राप्त करने के लिए केसर को पूरक के रूप में खरीद सकते हैं।

मतभेद

केसर आम तौर पर सुरक्षित होता है और आम तौर पर इसका कारण नहीं बनता है दुष्प्रभाव.

मानक मात्रा में (भोजन में डालने पर) केसर कोई प्रभाव नहीं डालता हानिकारक प्रभावप्रति व्यक्ति।

दूसरी ओर, 5 ग्राम या उससे अधिक की उच्च खुराक जहरीली हो सकती है। गर्भवती महिलाओं को उच्च खुराक से बचना चाहिए क्योंकि इससे गर्भपात हो सकता है (,)।

किसी भी पूरक की तरह, यह अनुशंसा की जाती है कि आप पूरक के रूप में केसर लेने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें।

केसर के साथ एक और समस्या - विशेष रूप से केसर पाउडर - यह है कि इसमें चुकंदर, लाल रंगे रेशम के रेशे, हल्दी और लाल शिमला मिर्च जैसी अन्य सामग्री के साथ मिलावट की जा सकती है। मिलावट से उत्पादकों की लागत कम हो जाती है क्योंकि असली केसर की कटाई महंगी होती है ()।

इसलिए केसर यहीं से खरीदना जरूरी है मशहूर ब्रांडयह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको एक प्रामाणिक उत्पाद प्राप्त हो। यदि यह बहुत सस्ता लगता है, तो इसे खरीदने से बचना ही बेहतर है।

निष्कर्ष:

सामान्य खुराक में, केसर आम तौर पर सुरक्षित होता है और इसके कुछ दुष्प्रभाव होते हैं। उत्पाद में मिलावट से बचने के लिए अपना केसर किसी प्रतिष्ठित ब्रांड या स्टोर से खरीदना सुनिश्चित करें।

संक्षेप

• केसर एक शक्तिशाली मसाला है जिसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
• भोजन के रूप में और पूरक के रूप में इसका सेवन स्वास्थ्य लाभ से जुड़ा हुआ है, जैसे मूड, कामेच्छा और यौन क्रिया में सुधार, साथ ही पीएमएस के लक्षणों को कम करना और वजन घटाने में मदद करना।
• आमतौर पर, केसर ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित है और इसे आसानी से आहार में शामिल किया जा सकता है। इसके संभावित लाभों को प्राप्त करने के लिए इस मसाले को अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करने का प्रयास करें, या ऑनलाइन एक पूरक खरीदें।

इसके अलावा विदेशी मसाला केसर उज्ज्वल स्वादसे छुटकारा दिलाने में मदद करने के लिए भी प्रसिद्ध हो गया अधिक वज़न. लेकिन विचार कर रहे हैं मजबूत प्रभावशरीर पर मसाले, सही खुराक चुनना महत्वपूर्ण है और उत्पाद को हल्दी या नकली के साथ भ्रमित न करें। अन्यथा, दुबलेपन के बजाय, जहर लेना आसान है, और सबसे अच्छा, आप अपेक्षित प्रभाव प्राप्त नहीं कर पाएंगे। वजन घटाने के लिए केसर के फायदे और इसके उपयोग के तरीके के बारे में लेख पढ़ें।

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वजन घटाने के लिए केसर के फायदेमंद गुण

मसाला शरीर को कई दिशाओं में प्रभावित करता है:

• भूख को नियंत्रित करता है. तृप्ति की भावना शरीर में सेरोटोनिन हार्मोन की मात्रा में वृद्धि के साथ आती है। केसर इसके उत्पादन को उत्तेजित करता है। नतीजतन, एक व्यक्ति दर्द रहित रूप से भागों की मात्रा कम कर देता है, जिसका अर्थ है कि कम कैलोरी शरीर में प्रवेश करती है।

सूचीबद्ध फायदों के अलावा, मसाला प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, दृष्टि को संरक्षित करने में मदद करता है और ट्यूमर रोगों का प्रतिकार करता है। आखिरकार, इसमें विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का एक पूरा भंडार होता है।

पौधा कैसे लें

ओरिएंटल मसाले में एक स्पष्ट स्वाद और शरीर पर एक मजबूत प्रभाव होता है, जो अधिक मात्रा में होने पर हानिकारक हो सकता है। इसलिए, यदि आप वजन घटाने के लिए केसर का उपयोग करते हैं, तो इसे कैसे लें यह सबसे महत्वपूर्ण विवरणों में से एक है।

अपने भोजन में मसाला जोड़ना सबसे अच्छा है।आपको कुछ रेशे लेने होंगे, उन्हें पीसकर पाउडर बनाना होगा और लगभग मिला देना होगा तैयार पकवान. यह मसाला मछली, चावल और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। वे इसे सलाद में डालते हैं. यदि आप मिठाई के रूप में फ्रूट जेली बनाते हैं या सिर्फ संतरा या कीनू खाते हैं, तो आप उनमें केसर भी मिला सकते हैं। यह चाय के साथ अच्छा लगता है या. और आपको किसी व्यंजन या पेय में केसर के साथ अन्य मसाले नहीं मिलाने चाहिए।

विशेषज्ञ की राय

यूलिया मिखाइलोवा

पोषण विशेषज्ञ

यह महत्वपूर्ण है कि वजन घटाने वाले उत्पाद की मात्रा अधिक न करें, और केवल इसलिए नहीं कि यह भोजन के स्वाद को खराब कर देगा। उदाहरण के लिए, पिलाफ परोसने के लिए 3-5 मसाला फाइबर पर्याप्त हैं। एक वयस्क को प्रतिदिन 1 ग्राम से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए, अन्यथा विषाक्तता का खतरा होता है।

आप केसर के साथ पानी का टिंचर भी तैयार कर सकते हैं। उसके लिए 1 चम्मच. पदार्थों को 200 मिलीलीटर उबले हुए में रखा जाता है गर्म पानीऔर 20 मिनट तक बंद रखें. आपको भोजन से आधा घंटा पहले दिन में तीन बार पीना होगा। यह घोल भोजन में विशेष स्वाद जोड़ने के लिए भी उपयुक्त है। एक डिश में कुछ बूँदें पर्याप्त होंगी।

केसर के लिए अंतर्विरोध

इस मसाले का शरीर पर स्पष्ट प्रभाव पड़ता है। इसीलिए इसका उपयोग तब नहीं किया जा सकता जब:

• गर्भावस्था.गर्भाशय की हाइपरटोनिटी यानी स्थिति में रुकावट पैदा होने का उच्च जोखिम होता है।
• उच्च तापमान।मसाला संकेतक बढ़ा सकता है और समग्र स्वास्थ्य खराब कर सकता है।
• उच्च रक्तचाप.केसर रक्त परिसंचरण को तेज करता है, जिससे रक्तचाप में और भी अधिक वृद्धि हो सकती है।
• मधुमेह।मसाला रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। लेकिन इस बीमारी से पीड़ित लोगों को ऐसी दवाएं भी लेनी चाहिए जो इसकी मात्रा को नियंत्रित करती हों। इसलिए, हाइपोग्लाइसीमिया होने का खतरा होता है।
• पेट और आंतों की गंभीर समस्याएं।यदि गैस्ट्राइटिस का निदान किया जाता है अम्लता में वृद्धि, दस्त की प्रवृत्ति के साथ अल्सर या आंत्रशोथ, मसाला पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली पर इसके परेशान प्रभाव के कारण उनकी अभिव्यक्तियों को बढ़ा सकता है।
• पदार्थ के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।इसके लक्षणों में त्वचा पर चकत्ते, सांस लेने में तकलीफ और स्वास्थ्य में सामान्य गिरावट शामिल हो सकती है।

बच्चों के लिए तैयार व्यंजनों में केसर मिलाते समय सावधानी बरतें। यह आमतौर पर 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए वर्जित है।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

450 ग्राम मसाला बनाने के लिए आपको 75 हजार क्रोकस फूलों को प्रोसेस करना होगा। और वे उन्हें बहुत इकट्ठा करते हैं छोटी अवधिऔर मैन्युअल रूप से. इसलिए, हल्दी को अक्सर असली केसर के रूप में पेश किया जाता है, या एक मूल्यवान और दुर्लभ उत्पाद अन्यथा नकली होता है। इसे अलग करने के तरीके हैं मकई के भुट्टे के बालऔर अन्य नकल करने वाले पदार्थ, नकली खरीदने से बचें:

• कीमत पर ध्यान दें. केसर सस्ता नहीं हो सकता. 1 किलो मसाला की कीमत 3 हजार यूरो तक पहुंचती है।
• पदार्थ को पाउडर के रूप में नहीं, बल्कि बड़े कणों - "धागे" के साथ लें। ये "पैरों" के बिना क्रोकस पुंकेसर हैं, जिनका रंग गहरा पीला-भूरा होता है।
• एक विशिष्ट सुगंध की तलाश करें। यह काफी स्पष्ट भी है.

मसाले में जितने कम पीले रेशे हों, उतना अच्छा है।

भंडारण सुविधाएँ

केसर अपने गुणों को काफी बरकरार रखता है कब का. लेकिन इसके लिए आपको एक मसाला बनाना होगा सही स्थितियाँभंडारण उसे अत्यधिक गर्मी, ठंड या उमस पसंद नहीं है। तेज धूप में केसर वर्जित है। इसलिए, इसे संग्रहीत करना सबसे अच्छा है:

• कमरे के तापमान पर;
• साफ़ कागज़ में लपेटा हुआ, नहीं प्लास्टिक बैग, नमी एकत्रित करना;
• किसी अँधेरी जगह में, यानी किचन कैबिनेट में, न कि किसी खुली शेल्फ पर।

यह सब आपको 2 साल तक मसाले का उपयोग करने की अनुमति देगा। गंध आपको बताएगी कि इसे किसी ताज़ा उत्पाद से बदलने का समय आ गया है। यदि पदार्थ अपने गुण खो देता है, तो सुगंध कम तीखी हो जाएगी।

वजन घटाने के लिए कैप्सूल में केसर का अर्क

के विरुद्ध लड़ाई में उत्पाद की प्रभावशीलता अधिक वजनऐसी दवाओं का उद्भव हुआ जिसमें यह मुख्य सक्रिय घटक है। उदाहरण के लिए, यह "जंगली केसर" है। इसमें केसर प्लैटिनम भी होता है, जिसमें मसाला होता है। केसर युक्त कैप्सूल में ही नहीं हैं लाभकारी विशेषताएं, लेकिन यह भी कि वजन घटाने के लिए इसे कैसे लें।यहां ओवरडोज भी खतरनाक हो सकता है.

वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए दवा का सही तरीके से उपयोग कैसे करें:

• प्रति दिन 6 कैप्सूल से अधिक न निगलें (2 प्रति एकल खुराक);
• हर बार उन्हें खूब पानी से धोएं;
• भोजन से 20-30 मिनट पहले उत्पाद लें;
• बिना किसी रुकावट के 1.5-2 महीने से अधिक समय तक इसका उपयोग न करें;
• 30-60 दिनों के ब्रेक के बाद, खुराक को दोहराया जा सकता है।

वृद्ध लोगों के लिए, खुराक को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है, सबसे अधिक संभावना है, प्रति दिन 3 कैप्सूल पर्याप्त होंगे;

ऐसा मत सोचिए कि केसर वजन घटाने के लिए काम करता है जादुई गोली. लेकिन वह आपको इसमें सफलता हासिल करने में और मदद करेगा लघु अवधिऔर बिना किसी दर्द के निरंतर अनुभूतिभूख। मसालों का प्रयोग करने से वजन में सुधार होता है सहज रूप मेंयानी आपको अपनी सेहत को होने वाले नुकसान की चिंता करने की जरूरत नहीं है।

उपयोगी वीडियो

केसर के लाभकारी गुणों और इसके उपयोग के बारे में वीडियो देखें:

केसर मानव इतिहास के सबसे महंगे मसालों में से एक है। यह मसाला फूलों के डंठल से बनाया जाता है। स्प्रिंग प्रिमरोज़- क्रोकस (या केसर)।

खाना पकाने में केसर का उपयोग

केसर का उपयोग खाना पकाने में सबसे अधिक किया जाता है। खासतौर पर फ्रेंच और ओरिएंटल व्यंजनों में इसकी मांग है। न्यूनतम राशिमांस में मसाला जोड़ता है या मछली का व्यंजनअतुलनीय स्वाद और सुगंध. एक प्राकृतिक रंग एजेंट के रूप में, आटे में केसर मिलाने से पके हुए माल का रंग स्वादिष्ट पीला हो जाएगा। केसर का उपयोग मूस, क्रीम और जैम को एक अद्भुत सुगंध और सुखद रूप देता है। इसके अलावा, केसर को कॉफी, चाय या मादक पेय में मिलाया जा सकता है।

औषधीय गुण

केसर के उपचार गुणों को कम करके आंकना असंभव है:

1. यह पौधा पाचन में सुधार और हाइपोटेंशन को ठीक करने में मदद करता है।
2. केसर का उपयोग सूजनरोधी और टॉनिक के रूप में किया जाता है।
3. अरोमाथेरेपी श्वसन प्रणाली के इलाज के लिए केसर आवश्यक तेल का उपयोग करती है।
4. केसर का उपयोग बाहरी तौर पर भी किया जा सकता है। नरम करने वाले एजेंट के रूप में, स्तन ग्रंथियों की सूजन के इलाज के लिए केसर के साथ एक सेक लगाया जाता है।
5. यह पौधा एक प्रबल मूत्रवर्धक है। केसर के काढ़े के अर्क का उपयोग मूत्रमार्गशोथ, सिस्टिटिस और यूरोलिथियासिस के इलाज और बवासीर के दर्द से राहत के लिए किया जाता है।
6. नेत्र रोगों के उपचार में - नजला, जौ - केसर जलसेक के साथ लोशन का उपयोग किया जाता है। यह आंखों की मांसपेशियों को फिर से जीवंत करने में सक्षम है। केसर टिंचर का उपयोग बुढ़ापा दूरदर्शिता की शुरुआत के साथ, एक सामान्य टॉनिक और विटामिन उपाय के रूप में किया जाता है, जो इस बीमारी को ठीक करता है।
7. क्रोकस के फूलों से सूखी, परतदार त्वचा का इलाज किया जाता है। सूखे फूलों को पानी में भिगोना, पीसकर पेस्ट बनाना और त्वचा पर चिकनाई लगाना आवश्यक है। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें और धो लें गर्म पानी. यह प्रक्रिया त्वचा में खनिजों और विटामिनों के भंडार को फिर से भर देगी।
8. केसर टिंचर का उपयोग ऑन्कोलॉजी में किया जाता है। शोध डेटा सुझाव देता है सकारात्मक प्रभावकैंसर रोगियों के स्वास्थ्य पर केसर टिंचर - इसकी मदद से घातक कोशिकाओं को रोका जाता है और ट्यूमर का विकास धीमा हो जाता है। जलसेक तैयार करने के लिए, 200 मिलीलीटर उबलते पानी में एक चम्मच सूखा क्रोकस स्टिग्मा मिलाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. फिर धुंध की 6-8 परतों से छान लें। साथ उपचारात्मक उद्देश्यभोजन से पहले दिन में तीन बार एक चम्मच पियें। अगर इसमें अदरक और काली मिर्च मिला दी जाए तो केसर टिंचर का प्रभाव बढ़ जाएगा।

केसर से वजन कम करें

वैज्ञानिक भूख को दबाने और भूख से छुटकारा पाने में मदद करने वाले इस दुर्लभ मसाले के अर्क के गुणों में रुचि रखने लगे अधिक वजन. एक हालिया प्रयोग ने केसर के गुणों की पुष्टि की, जिसके बारे में वैज्ञानिकों ने बहुत पहले ही अनुमान लगाना शुरू कर दिया था: केसर के अर्क का मानव मस्तिष्क पर वही प्रभाव पड़ता है जो कि अगली नियुक्तिखाना। भूख के लिए जिम्मेदार संतुष्टि के हार्मोन - सेरोटोनिन - को सीधे प्रभावित करके केसर का अर्क व्यावहारिक रूप से भूख की भावना को शांत करता है और अधिक खाने से रोकता है।

प्रयोग में भाग लेने वालों ने भूख में कमी देखी। उन्हें बहुत तेजी से पेट भरा हुआ महसूस हुआ, जिसकी पुष्टि उनके वजन में कमी से हुई। दिलचस्प बात यह है कि वे अपना आहार बदले बिना या उसका पालन किए बिना वांछित परिणाम प्राप्त करने में कामयाब रहे सख्त आहार. कई अध्ययन प्रतिभागियों ने कम तनाव का अनुभव किया और शांत महसूस किया।

चेतावनी

इस तथ्य के कारण कि केसर एक जहरीला पौधा है जिसका शरीर पर गहरा प्रभाव पड़ता है, इसके उपयोग में बहुत सावधानी बरतनी चाहिए। दो वर्ष से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं द्वारा केसर टिंचर का उपयोग निषिद्ध है। आवश्यक शर्तेंऔषधीय और पाक दोनों, केसर युक्त व्यंजनों का उपयोग इन उद्योगों के विशेषज्ञों की व्यक्तिगत सिफारिशें हैं।

केसर की जादुई शक्ति

केसर- दुनिया का सबसे महंगा और सबसे प्रसिद्ध मसाला।

भारत में, यह व्यापक मान्यता है कि केसर भगवान ने बोया था, जो अगरबत्ती पर्वत से अवतरित हुए थे स्थानीय शहरकश्मीर। सबसे आम प्रकार के पौधे: भारतीय केसर, ईरानी केसर, यह बुल्गारिया और इटली में भी उगाया जाता है।

केसर अपने गुणों के कारण सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में लोकप्रिय है। मसाला एक प्रभावी एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है, झुर्रियों से लड़ता है, त्वचा को चिकना करता है, इसे लोच देता है और रंग में सुधार करता है। केसर में चयापचय को उत्तेजित करने, शरीर के सभी ऊतकों को पोषण देने और रक्त को साफ करने की बहुत लाभकारी क्षमता होती है।

कॉस्मेटोलॉजी में केसर के उपयोगी गुण:

कायाकल्प करनेवाला। केसर का अर्क त्वचा कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं को पूरी तरह से उत्तेजित करता है; आंखों के आसपास की त्वचा की देखभाल के लिए कॉस्मेटिक उत्पादों में इसका उपयोग विशेष रूप से प्रभावी है।

टॉनिक। इस मसाले पर आधारित कॉस्मेटिक उत्पाद के पहले उपयोग के बाद, आप देखेंगे कि आपकी त्वचा नरम और अधिक मखमली हो गई है।

मॉइस्चराइजिंग। केसर का अर्क त्वचा को गहराई से मॉइस्चराइज और चिकना करने में मदद करता है, जो निर्जलित त्वचा के लिए आदर्श है।

सूजनरोधी। संयंत्र है सक्रिय कार्रवाईत्वचा की सूजन के विरुद्ध, फुंसियों को ख़त्म करना और छोटे घावों को ठीक करना।

सफ़ेद होना। केसर का तेल सूजन, लालिमा और उम्र के धब्बों के निशान को खत्म करके रंग को एकसमान बनाता है।

को सुदृढ़। केसर आधारित बाल देखभाल उत्पाद बालों को ठीक करते हैं और उन्हें हल्का सुनहरा रंग देते हैं।

आवश्यक तेलकेसर का उपयोग अरोमाथेरेपी में व्यापक रूप से किया जाता है, क्योंकि इसकी सुगंध संतुलन बनाए रख सकती है भावनात्मक स्थितियार, उससे छुटकारा पाओ अवसादग्रस्त अवस्था, आपको सोने में मदद करेगा, सिरदर्द से राहत दिलाएगा।

आमतौर पर, केसर का उपयोग करने वाले सौंदर्य प्रसाधन सस्ते नहीं होते हैं, जो कि मसाले की उच्च लागत के कारण होता है। त्वचा पर सौंदर्य प्रसाधनों के चमत्कारी प्रभावों से कीमत की पूरी भरपाई हो जाती है।

वैसे, आप स्वयं सिद्ध पेय, या अमरता की उपचार चाय तैयार कर सकते हैं: केसर के पांच पुंकेसर, छह काली मिर्च और कुछ चुटकी अदरक लें। उपचार मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सामग्री: केसर (पांच धागे), काली मिर्च (छह मटर) और अदरक (बीस ग्राम) मिलाएं और तीस मिनट तक उबलते पानी का एक गिलास डालें। यह पेय आपके लीवर और प्लीहा को साफ करने, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने (प्रसिद्ध आयुर्वेदिक औषधि च्यवनप्राश में केसर भी शामिल है) और महत्वपूर्ण ऊर्जा बढ़ाने में मदद करेगा।

केसरकामेच्छा बढ़ाने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण है, खासकर महिलाओं के लिए। यह पुरुषों को शक्ति संबंधी समस्याओं से भी निपटने में मदद करता है। हालाँकि, मसाले का सेवन करते समय सावधान रहें, क्योंकि केसर की अधिक मात्रा अनियंत्रित हँसी का कारण बन सकती है। इस पौधे के इस्तेमाल से दर्द भी कम होता है महत्वपूर्ण दिन, प्रसव की सुविधा देता है।

Syn: क्रोकस, खेती की गई केसर।

कार्म चिरस्थायीरंग-बिरंगे फूलों के साथ जो 1-2 दिनों तक खिलते हैं। इसका उपयोग खाना पकाने में मसाले के रूप में, कई प्राच्य दवाओं के सक्रिय घटक के रूप में किया जाता है।

विशेषज्ञों से प्रश्न पूछें

पुष्प सूत्र

केसर फूल सूत्र: O(3+3)T3P(3).

चिकित्सा में

केसर के लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से पूर्वी दवा उद्योग में उपयोग किया जाता है, जिनकी संख्या लगभग 300 है दवाइयाँइस पौधे के अर्क के साथ। केसर सैटिवम अर्क का उपयोग आहार अनुपूरक (लाइफविटा केसर, च्यवनप्राश) के हिस्से के रूप में किया जाता है। प्राचीन काल से, एशियाई लोग मोतियाबिंद के इलाज के लिए केसर अर्क का उपयोग करते रहे हैं; अब इसे आंखों की बूंदों में भी शामिल किया जाता है।

कुछ, पहले ज्ञात औषधियाँ(बच्चों के गुफ़लैंड पाउडर, सबूर टिंचर, केसर-अफीम टिंचर, सिरप, मलहम) में केसर शामिल था। पौधे के कलंक का उपयोग बच्चों में ऐंठन वाली खांसी और स्पास्टिक घटनाओं के लिए किया जाता है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

केसर गर्भपात का कारण बन सकता है इसलिए गर्भवती महिलाओं को इसका सेवन नहीं करना चाहिए। केसर उपचार का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है उच्च रक्तचाप, मधुमेह, हृदय प्रणाली के कुछ रोग।

कॉस्मेटोलॉजी में

केसर के गुण अनोखे हैं. स्टिग्मास के आवश्यक तेल अक्सर विभिन्न त्वचा और बालों की देखभाल के उत्पादों में एक सक्रिय घटक होते हैं: बाम और शैंपू, शरीर और चेहरे की क्रीम, जैल और मास्क। केसर का उपयोग चेहरे के लिए किया जाता है क्योंकि यह त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, इसे नरम और मॉइस्चराइज़ करता है, नमी बनाए रखता है और कायाकल्प करता है, इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। केसर पर आधारित कायाकल्प प्रभाव वाले ज्ञात उत्पाद हैं: वेद वेदिका क्रीम, कुमकुमादि तेल।

खाना पकाने में

केसर को मसाले के रूप में उपयोग करने के लिए जाना जाता है प्राच्य व्यंजन. इसका कड़वा, मसालेदार स्वाद विभिन्न व्यंजनों (पिलाफ, बोज़बैश, मटर) की सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। पहले व्यंजन में केसर मसाला मिलाया जाता है - मांस सूपमेमने पर, मछली का सूप. स्वीडन में, केसर कलंक के रूप में उपयोग किया जाता है प्राकृतिक रंगआटा उत्पादों को रंगने के लिए। इसके अलावा, मसाले में संरक्षक गुण होते हैं, क्योंकि केसर मिलाने से भोजन कई दिनों तक पूरी तरह से संरक्षित रहता है। केसर के कई कलंकों के कारण चाय एक अद्वितीय स्वाद और सुनहरा रंग प्राप्त करती है, और इस मसाले के साथ दूध रंग में सुधार करने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और लाभकारी प्रभाव डालता है। तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क को पोषण देता है।

अन्य क्षेत्रों में

इस पौधे का उपयोग ऊन, लिनन, सूती कपड़ों की रंगाई के लिए डाई के रूप में किया जाता है। खाद्य उद्योग(आइसक्रीम, क्रीम, मुरब्बा और क्रीम को रंगना, मक्खन). विदेशों में, केसर के कलंक को एक विशिष्ट सुगंध देने के लिए लिकर में मिलाया जाता है।

इसकी खेती मसाला "केसर" का उत्पादन करने के लिए की जाती है, जो सूखे रूप में फूलों का कलंक है।

वर्गीकरण

केसर (लैटिन क्रोकस सैटिवस) एक शाकाहारी बारहमासी कॉर्म पौधा है जो आइरिस या इरिडेसी परिवार के जीनस केसर (क्रोकस) से संबंधित है। केसर को कार्टराईट के क्रोकस (क्रोकस कार्टराईटियनस हर्ब) का एक संकर माना जाता है; यह केसर जीनस की सबसे आम प्रजाति है।

वानस्पतिक वर्णन

केसर सैटिवम एक बल्बनुमा बारहमासी पौधा है, जो 25 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंचता है, इसका आकार थोड़ा चपटा, गोलाकार होता है। प्रणाली रेशेदार है. फूलों की अवधि के दौरान रैखिक, संकीर्ण पत्तियां दिखाई देती हैं और इसके अंत में लंबी हो जाती हैं। केसर के फूल बड़े, बैंगनी (शायद ही कभी पीले या सफेद) होते हैं, और शुरुआती शरद ऋतु में खिलने लगते हैं। पेरिंथ फ़्यूज़-पंखुड़ी वाला है, एक लंबी फ़नल के आकार की ट्यूब के साथ सरल है, अंग हल्के बैंगनी रंग का है। कलंक लाल-नारंगी रंग के होते हैं। केसर के फूल का सूत्र O(3+3)T3P(3) है। एक शावक दो या तीन फूल पैदा कर सकता है। कोरोला धूप के मौसम में खुलते हैं और दो दिनों से अधिक समय तक आंखों को प्रसन्न नहीं करते हैं। केसर के बागान में फूल आने की कुल अवधि दो सप्ताह से अधिक नहीं होती है। फल - त्रिकोणीय आकारबक्से. केसर बीज पैदा नहीं करता है; यह केवल बेबी कॉर्म से प्रजनन करता है।

प्रसार

अज़रबैजान में केसर व्यापक है, मध्य एशिया. सड़कों के किनारे, अच्छी रोशनी वाली चट्टानी ढलानों पर उगता है। पौधे को इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है प्राचीन संस्कृतियों. हाल ही में, केसर को यूरोप में भी उगाया जाने लगा है दक्षिणी क्षेत्रफ़्रांस. यह पौधा रूस में भी पाया जाता है - दागिस्तान और अन्य क्षेत्रों में उत्तरी काकेशस, क्रीमिया में।

रूस के मानचित्र पर वितरण क्षेत्र।

कच्चे माल की खरीद

केसर का जो भाग प्रयोग किया जाता है वह कलंक है। फूलों को दोपहर में शुष्क, धूप वाले मौसम में एकत्र किया जाता है। कोरोला का चयन तभी किया जाता है जब वे पहले दिन खिलते हैं और स्त्रीकेसर के कलंक तुरंत उखाड़ दिए जाते हैं। प्रक्रिया के दौरान, वे पुंकेसर तंतुओं को पकड़ने की कोशिश नहीं करते हैं, जो काटे गए कच्चे माल की गुणवत्ता को कम कर देते हैं। 15 मिनट तक ड्रायर में सुखाएं। अच्छी तरह से सुखाया गया मसाला छूने पर थोड़ा चिकना होता है, इसमें एक अनोखी सुगंध और कड़वा-मसालेदार स्वाद होता है। हाइग्रोस्कोपिक संरचना के कारण, सूखे कलंक को एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। एक किलोग्राम कच्चा माल प्राप्त करने के लिए लगभग 220 हजार फूलों से कलंक एकत्र करना आवश्यक है। इसलिए, केसर की कीमत काफी अधिक है, और कच्चे माल को दुनिया में विशेष रूप से महत्व दिया जाता है।

रासायनिक संरचना

केसर में पिक्रोक्रोसिन ग्लाइकोसाइड, वसायुक्त तेल (13% तक), कैरोटीनॉयड, लाइकोपीन, फ्लेवोनोइड, मोम, थायमिन, बी विटामिन, चीनी, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस के रूप में आवश्यक तेल (0.6 - 0.9%) होता है। फूलों की पंखुड़ियों में एंथोसायनिन वर्णक मौजूद होता है, और पत्तियों में 0.25% तक एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

औषधीय गुण

केसर सैटिवम एक फार्माकोपियल पौधा नहीं है और इसका उपयोग घरेलू आधिकारिक चिकित्सा में नहीं किया जाता है, लेकिन इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है पारंपरिक औषधियाँअन्य देश, उदाहरण के लिए एशिया में।

पारंपरिक में चीन की दवाईकेसर का उपयोग उत्तेजक और मानसिक एजेंट के रूप में किया जाता है। केसर एंजाइमेटिक गतिविधि को उत्तेजित करता है, जिससे प्रोटीन के उत्सर्जन को बढ़ावा मिलता है मानव शरीर. जड़ी-बूटी गर्भाशय की गतिविधि को उत्तेजित करती है और गर्भपात संबंधी प्रभाव डाल सकती है। क्रोकस में राइबोफ्लेविन की काफी उच्च मात्रा होती है, इसलिए यह जड़ी बूटी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता रखती है।

वी. डोब्रोनरावोव के अनुसार, केसर छोटी खुराक में तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करने में सक्षम है और, इसके विपरीत, बड़ी खुराक में इसका शामक प्रभाव होता है (उनींदापन, सुस्ती का कारण बनता है)। हिप्पोक्रेट्स के समय में, केसर की तुलना अफ़ीम से की गई थी, यह दावा करते हुए कि छोटी खुराक में इसका उत्तेजक प्रभाव होता है।

नतीजतन आधुनिक अनुसंधानपूर्वी चिकित्सा ने हल्के और मध्यम रूपों में न्यूरोडीजेनेरेटिव अल्जाइमर रोग के इलाज में केसर की प्रभावशीलता को साबित किया है। दिन में दो बार 15 मिलीग्राम मसाला लेना, दिन में दो बार 5 मिलीग्राम की खुराक पर डोनेपेज़िल दवा के उपयोग की प्रभावशीलता के बराबर है। यह बात साबित हो चुकी है कि केसर के इस्तेमाल से त्वचा पर काफी कम प्रभाव पड़ता है दुष्प्रभाव, मतली का लक्षण भी कम हो जाता है। परिणाम 2010 में प्रकाशित किए गए थे।

2007 में, प्रकाशन प्रोग्रेस इन न्यूरोसाइकोफार्माकोलॉजी एंड बायोलॉजिकल साइकाइट्री ने बताया कि हल्के से मध्यम अवसाद के इलाज में 15 मिलीग्राम क्रोकस पंखुड़ियाँ 10 मिलीग्राम प्रोज़ैक जितनी प्रभावी है।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

केसर के कच्चे माल का उपयोग कुछ हृदय रोगों, ल्यूकेमिया और एनजाइना के इलाज के लिए जलीय अर्क के रूप में किया जाता है। केसर अर्क में एनाल्जेसिक, शामक, निरोधी, मूत्रवर्धक, एंटीस्पास्मोडिक, सूजन-रोधी और जीवाणुनाशक प्रभाव होते हैं। सिस्टिटिस के लिए प्रभावी, यूरोलिथियासिस, मूत्रमार्गशोथ, का उपयोग मिर्गी के रोगियों में दौरे से राहत देने के लिए किया जाता है। पौधे के कलंक के अर्क का उपयोग यौन उत्तेजक और तंत्रिका तंत्र के लिए टॉनिक के रूप में किया जाता है।

केसर के कलंक को पानी या दूध में भिगोकर प्रयोग किया जाता है। आप कच्चे माल को गर्म फ्राइंग पैन में भी सुखा सकते हैं। खाना बनाते समय दवायह याद रखना आवश्यक है कि केसर के उपचार गुण कब नष्ट हो जाते हैं उच्च तापमान. इसलिए, पौधे से टिंचर बनाने के लिए गर्म उबले पानी का उपयोग किया जाता है।

केसर एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। यह रक्त को पूरी तरह से साफ करता है, नई कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है और शरीर के सभी ऊतकों के कायाकल्प को बढ़ावा देता है। प्राच्य चिकित्सा में, केसर का उपयोग अक्सर पाचन तंत्र, आंतों के जंतु, मोतियाबिंद, अनिद्रा, बवासीर और स्त्री रोग संबंधी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। केसर एक पित्तनाशक है और शहद के साथ मिलकर यह गुर्दे से पथरी को कुचलने और निकालने में प्रभावी है। मूत्राशय. मसाला खाने से भूख कम लगती है, इसलिए इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है।

केसर आवश्यक तेल का उपयोग बाहरी रूप से मुश्किल से ठीक होने वाले घावों के इलाज के लिए किया जाता है। आवश्यक तेल तनाव से राहत देता है और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। बाहरी उपयोग के लिए कंप्रेस और लोशन भी केसर के कलंक के जलीय अर्क से बनाए जाते हैं। में लोग दवाएंअज़रबैजान में, केसर एक सूजनरोधी और मूत्रवर्धक के रूप में लोकप्रिय है। इसका उपयोग महिलाओं में चक्र विकारों के लिए, यूरोलिथियासिस, ल्यूकेमिया के लिए, हिस्टीरिया के लिए शामक के रूप में, मिर्गी के रोगियों में ऐंठन से राहत के लिए किया जाता है। केसर के जलीय अर्क का उपयोग लोक चिकित्सा में हृदय, गुर्दे, एनजाइना पेक्टोरिस के रोगों और यौन गतिविधि की उत्तेजना के इलाज के लिए किया जाता है। काली मिर्च और अदरक के साथ मिश्रित औषधीय गुणकेसर को बढ़ाया जाता है. केसर के तेल और पानी के अर्क का उपयोग बाहरी रूप से संपीड़ित और लोशन के रूप में कठिन-से-ठीक होने वाले पीप घावों के उपचार में किया जाता है।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

केसर प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। चिकित्सा ग्रंथों में प्राचीन मिस्रइसका उल्लेख 1500 ईसा पूर्व से मिलता है। यह पौधा जंगल में नहीं उगता, इसलिए इसकी मातृभूमि स्थापित करना आसान नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, यह भारत, ईरान या एशिया माइनर है, जैसा कि प्राचीन इतिहास के संदर्भों से पता चलता है। पौधे का नाम प्रसिद्ध युवक क्रोकस के नाम से जुड़ा है।

केसर की उत्पत्ति के दो संस्करण हैं। उनमें से एक बताता है कि भगवान हर्मीस एक खूबसूरत युवक से बहुत प्यार करते थे, लेकिन एक मूर्खतापूर्ण संयोग के कारण, उन्होंने उसे मार डाला। जिस स्थान पर खून बहाया गया, मैं वहीं पला-बढ़ा हूं।' रंगीन फूलक्रोकस. किंवदंती का एक अन्य संस्करण कहता है कि क्रोकस एक खूबसूरत अप्सरा के प्यार में पागल था। लेकिन देवताओं ने इसमें हस्तक्षेप किया रूमानी संबंधऔर अप्सरा को एक फूलदार झाड़ी में बदल दिया, और युवक को एक अद्भुत छोटे पौधे में बदल दिया चमकीले फूल, जिसने "क्रोकस" या "केसर" नाम प्राप्त किया।

अरबी से अनुवादित, "केसर" का अर्थ है "ज़ा-फ़्रान" या "पीला होना।" इस पौधे के रंग भरने के गुणों को दुनिया जानती है। प्राचीन काल से ही बेबीलोन और मीडिया के राजाओं के पास जूते होते थे पीला रंग, केसरिया रंग से रंगा हुआ। उन्होंने कपड़ों, चादरों और कपड़ों को भी सुनहरे रंग में रंगा।

एक विशिष्ट सुगंध और कड़वे स्वाद वाले मसाले के रूप में, केसर को किसके शासनकाल से जाना जाता है अंग्रेज राजाहेनरीआठवा। राजा ने दरबार की महिलाओं को अपने बालों को रंगने के लिए पौधे के रंग गुणों का उपयोग करने से मना किया, और केसर को खाना पकाने में उपयोग के लिए एक उपयोगी मसाले के रूप में पेश किया। यह मसाला शराब में मिलाया जाता था और इससे अतिरिक्त नशीला प्रभाव भी होता था। चीनियों ने इसमें केसर मिलाया पारंपरिक पेयकारण। "डायोनिसस का मरहम" ऐतिहासिक काल से जाना जाता है, जो गुलाब की कली, केसर के फूल, बबूल और अफीम पोस्त से तैयार किया गया था। इस उपचार मिश्रण को शराब में पतला किया गया था और पुरुषों के लिए कामोत्तेजक और कामोत्तेजक के रूप में उपयोग किया गया था।

बीसवीं सदी में स्पेन में क्रोकस की खेती की जाने लगी। बाद में वहां से यह पौधा सभी यूरोपीय देशों में निर्यात किया गया। स्विट्जरलैंड में वैलैस एक प्रसिद्ध और पूजनीय क्षेत्र है जहां केसर जड़ी बूटी उगाई जाती है। तथाकथित "केसर क्षेत्र" (क्रम्मेनेग्गा) 1422 से वहां स्थित हैं। द्वारा ऐतिहासिक जानकारी, मैदान शूरवीरों द्वारा बनाए गए थे जो धर्मयुद्ध से लौट रहे थे।

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