बीफ नस्लों के मवेशी: विशेषताएं, प्रजनन और बढ़ती स्थितियां। पशुधन के माध्यम से रूस का पूरा इतिहास

मवेशी (मवेशी) प्रजनन सबसे प्राचीन मानव व्यवसायों में से एक है। आज, सैकड़ों साल पहले की तरह, यह लाभदायक बन सकता है और अगर आप इसे समझदारी से अपनाएं तो अच्छी आय हो सकती है। यह कोई संयोग नहीं है कि गाय को हमेशा लोकप्रिय रूप से "नर्स" कहा जाता रहा है।

पशु प्रजनन व्यवसाय में न केवल गायों के साथ, बल्कि भैंस, याक आदि के साथ भी काम करना शामिल है, हालांकि, रूस में यह गायों और बैलों के प्रजनन के लिए अधिक लाभदायक और अधिक अभ्यस्त है। उनके मांस और डेयरी उत्पादों को बेचना आसान होगा।

आप कहाँ से शुरू करते हैं?

गायों के साथ व्यवहार करते समय, आपको नियमित रूप से पशु चिकित्सक की सेवाओं का सहारा लेना होगा, भले ही झुंड पूरी तरह से स्वस्थ हो। रूसी कानून के अनुसार, कुछ गंभीर या तेजी से फैलने वाली बीमारियों के खिलाफ कई अनिवार्य वार्षिक टीकाकरण हैं: पागल गाय रोग, राइनोट्रैसाइटिस, वायरल डायरिया, लेप्टोस्पायरोसिस, और इसी तरह।

इसके अलावा, पशु चिकित्सक पशु स्वास्थ्य प्रमाण पत्र जारी करेगा जो मांस और दूध बेचने के लिए आवश्यक होगा। तो, उस पशु चिकित्सक से मिलें जिसे आप नियमित रूप से देखेंगे। अगला, आपको प्रारंभिक निवेश की गणना करने और खरीदारी शुरू करने की आवश्यकता है।

मवेशी खरीदते समय, अपने पशु चिकित्सक से यह प्रमाण पत्र मांगना सुनिश्चित करें कि प्रत्येक जानवर स्वस्थ है।

गौशाला का निर्माण

सबसे पहले आपको एक खलिहान बनाने की जरूरत है। यह एक सुविचारित, सुनियोजित भवन होना चाहिए। खलिहान को गर्म रखें। इसका मतलब यह नहीं है कि इसे गर्म किया जाना चाहिए, बिल्कुल नहीं। मुख्य बात यह है कि कोई दरार और छेद नहीं हैं जिसके परिणामस्वरूप ड्राफ्ट होता है।

मध्यम और में उत्तरी अक्षांशसर्दियाँ बहुत ठंढी हो सकती हैं। यदि आप अधिकतम दूध उत्पादन और वृद्धि प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस अवधि के दौरान कम से कम बछड़ा शेड में हीटिंग प्रदान करना बेहतर है। अधिकांश गायें वसंत में छिप जाती हैं, हाइबरनेशन के बाद झुंड छोड़ देती हैं, इसलिए आमतौर पर सर्दियों के महीनों में बछड़ा होता है।

कमरे में खुली खिड़कियां होनी चाहिए, क्योंकि गर्म मौसम के दौरान अच्छी रोशनी और पर्याप्त वेंटिलेशन की आवश्यकता होती है। एक विस्तृत प्रवेश द्वार बनाना आवश्यक है। जब गाय स्थिति में होती है, तो उसकी भुजाएँ बहुत चौड़ी हो जाती हैं। इसके अलावा, यह चलते समय हिलता है, इसलिए इष्टतम उद्घाटन चौड़ाई 1.5 मीटर है।

खलिहान सरल या स्वचालित हो सकता है, लेकिन किसी भी मामले में, यह गर्म होना चाहिए और इसमें प्लंबिंग, सीवर ड्रेन, फीडर और पीने वालों के साथ अलग-अलग स्टॉल होने चाहिए।

अगला, आपको तरल निकालने के लिए नाली चैनल प्रदान करने की आवश्यकता है। कुल नाली को खलिहान के बाहर जाना चाहिए, इसे ढलान पर करें। यदि आप भारी गंध की उपस्थिति नहीं चाहते हैं, तो कंक्रीट के सेसपूल को हैच से लैस करें। चारा क्षेत्र और पीने वाले के साथ मवेशियों की प्रत्येक इकाई का अपना स्थान होना चाहिए। स्टालों को वेल्डेड पाइपों की संरचना के साथ अलग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि गायें हमेशा एक-दूसरे के अनुकूल नहीं होती हैं, और हमें खलिहान में लड़ाई की आवश्यकता नहीं होती है।

पशुधन की खरीद

फार्म स्थापित करने में यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण है: आपके व्यवसाय की लाभप्रदता इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कौन सी गाय और बैल खरीदते हैं। रूस में, दोनों विशुद्ध रूप से शुद्ध और अर्ध-नस्ल के जानवर हैं, और अक्सर अनाचार के साथ। बड़ी दूध उपज और वजन बढ़ने के ऐसे नमूनों की प्रतीक्षा करना बेकार है। नर्सरी या बड़े खेतों में जानवरों को खरीदना बेहतर है, जहां शुद्धता के लिए नस्ल की बारीकी से निगरानी की जाती है।

मवेशी खरीदते समय, दो विकल्प होते हैं: वयस्क (लेकिन बूढ़ी नहीं) गायें खरीदें, या युवा जानवर खरीदें और उन्हें स्वयं पालें। दूसरा विकल्प बड़े जोखिम से जुड़ा है, क्योंकि बाद में प्रत्येक बछिया एक अच्छी नकदी या बीफ गाय नहीं बन जाती है। साथ ही इसके नतीजों के लिए कम से कम एक साल इंतजार करना होगा।

मवेशी बेचते समय आप एक बूढ़ी गाय को खिसका सकते हैं। गायों की जीवन प्रत्याशा 16-20 वर्ष है। जिसमें एक बड़ी संख्या कीदूध अच्छी देखभालकेवल 3 और 13 वर्ष की आयु के बीच प्राप्त किया जा सकता है। अपने जीवन काल में एक गाय के 11-12 बछड़े हो सकते हैं। बछड़ों का जन्म प्रतिवर्ष होता है। गर्भधारण की अवधि 9 महीने है।

एक गाय 4-8 साल की उम्र में अधिकतम दूध देती है, जो 3 बछड़ों से शुरू होती है। पहले ब्याने के बाद दूध दिखाई देता है। युवा गायों को लेना अधिक लाभदायक और सुरक्षित है जो पहले से ही कम से कम एक बार बछड़े हैं।

गाय के ब्याने के बाद उसका दूध गायब हो जाता है और वह उत्पाद प्राप्त करने की दृष्टि से बेकार हो जाती है। ऐसे पेंशनभोगियों को सॉसेज के लिए भेजा जाता है, क्योंकि उनका मांस पहले से ही काफी सख्त होता है। बूढ़ी गाय न खरीदने के लिए उसके सींगों पर ध्यान दें। हर साल इनके ऊपर एक नया बेजल दिखाई देता है। उन्हें उनके आकार और विभिन्न रंगों में देखा जा सकता है। यदि कई रिम हैं, तो गाय अब जवान नहीं है। उनकी इष्टतम संख्या 3-6 टुकड़े हैं, और नहीं।

निवेश का आकार

संलग्नक, खेत की तरह ही, भिन्न हो सकते हैं। यह पशुधन की संख्या और नस्ल, खलिहान के आकार और स्वचालन की डिग्री, बढ़ते फ़ीड के लिए कृषि आधार की उपलब्धता और कई अन्य बारीकियों पर निर्भर करता है। पशु प्रजनन में निवेश करने का विचार रखने के लिए, आइए एक निश्चित प्रकार के खेत को लें, जिसमें पूरी तरह से खरीदे गए फ़ीड (स्वयं के प्रजनन के बिना) के साथ प्रारंभिक संख्या में 10 सिर हों।

एक युवा डेयरी गाय की लागत 30,000 रूबल से 50,000 € (डच डेयरी नस्लों) तक होती है। यदि आप रूसी नर्सरी में खरीदते हैं, तो औसत कीमत 50,000 रूबल है। इस प्रकार, हमें गायों को खरीदने के लिए 500,000 रूबल की आवश्यकता होगी। भोजन खरीदना भी मौसम के साथ बदलता रहता है। सर्दियों में, मिश्रित फ़ीड के अलावा, आपको घास की आवश्यकता होगी। शरद ऋतु में, मिश्रित फ़ीड को सब्जियों और फलों से बदला जा सकता है।

औसतन, एक गाय को चरागाह पर चलते समय एक बाल्टी सब्जियों या 1/3 बाल्टी शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। यदि घास रसीली है और बहुतायत से बढ़ती है, तो भोजन को आधा किया जा सकता है। एक खलिहान के निर्माण की लागत चयनित निर्माण सामग्री, स्थापत्य की बारीकियों और आंतरिक साज-सज्जा पर निर्भर करती है। पहली बार, आप एक छोटी संरचना के साथ पूरी तरह से प्राप्त कर सकते हैं।

तो, कुल मिलाकर, खलिहान, गायों और प्रारंभिक चारा पर कम से कम 1,000,000 रूबल खर्च करने होंगे। इसमें इन्वेंट्री जोड़ें और वेतनजिन कर्मचारियों को पहले महीने में अग्रिम भुगतान की आवश्यकता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

इसलिए, पशु प्रजनन को अपने व्यवसाय के रूप में चुनने का निर्णय लेते हुए, कृपया धैर्य और मेहनती बनें। जानवरों के साथ काम करने के लिए उचित दृष्टिकोण और आत्मविश्वास की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​​​कि अगर आपने गायों को केवल टीवी पर या पिकनिक के रास्ते में देखा है, तो शिल्प बहुत जल्दी सीखा जा सकता है। आरंभ करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गोशाला।
• जानवरों।
• प्राथमिक उपकरण: सब्जी कटर, अनाज की चक्की, विभाजक, दूध देने की मशीन।
• स्टर्न।
• इन्वेंटरी (बाल्टी, फ्लास्क)।
• पशु चिकित्सक द्वारा पशुओं का निरीक्षण।
• एक ग्रामीण बस्ती के प्रशासन के साथ पंजीकरण।
• एक व्यक्तिगत उद्यमी या खेती खोलना।
• वेतनभोगी कर्मचारी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है। यदि आप पहले से ही उत्पादक उम्र में मवेशी खरीदते हैं, तो आप डेयरी उत्पादों को बेचकर लगभग तुरंत लाभ कमा सकते हैं।

उत्पादों की बिक्री

गायों से पहले उत्पाद प्राप्त हुए हैं, उन्हें बेचने के तरीके के बारे में सोचने का समय आ गया है। पशु उत्पाद कई प्रकार के होते हैं। यहां आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि क्या अधिक लाभदायक है। प्रत्येक उत्पाद के निर्माण के लिए, आपको अपने स्वयं के छोटे उत्पादन या कुछ उपकरणों की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, दूध से क्रीम और पनीर बनाने के लिए, आपको एक विभाजक की आवश्यकता होती है। स्टू बनाने के लिए एक कैनिंग लाइन की आवश्यकता होती है।

शुरुआत के लिए, यदि पूंजी बहुत बड़ी नहीं है, तो आप शुद्ध दूध और मांस बेच सकते हैं। यह इतना लाभदायक नहीं है, लेकिन इसके लिए कम निवेश की आवश्यकता होगी। प्रसंस्करण संयंत्रों को बाद में सुसज्जित किया जा सकता है। उत्पाद बेचने के तरीके:

1. शहर हो या गांव का बाजार।
2. खानपान प्रतिष्ठान।
3. दुकानें।
4. खुद के रिटेल आउटलेट।
5. डेयरी, मांस प्रसंस्करण संयंत्र।
6. मांस और डेयरी उत्पादों का उपयोग करने वाले संस्थान और उद्यम।

इन विधियों में से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। के लिये विभिन्न प्रकारबिक्री के लिए व्यय की कुछ अतिरिक्त मदों के साथ-साथ विशेष दस्तावेज तैयार करने की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, अपने स्वयं के स्टाल या स्टोर में बेचने के लिए, आपको इसे दस्तावेजों के पूरे सेट के साथ खोलना होगा और तदनुसार, टैक्स रिपोर्टिंग फॉर्म को बदलना होगा। एक किसान या व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में, आप अब सरलीकृत कराधान प्रणाली को पारित नहीं करेंगे।

उत्पादों की बिक्री के लिए, एक पशु चिकित्सक से प्रमाण पत्र और डेयरी और मांस उत्पादों की गुणवत्ता और उपयुक्तता पर प्रयोगशाला से एक राय की आवश्यकता होती है।

सबसे आसान तरीका है कारखानों को दूध या मांस दान करना। वहां आपको केवल जानवर के स्वास्थ्य का प्रमाण पत्र चाहिए। उत्पाद की गुणवत्ता के प्रयोगशाला परीक्षण उद्यमों में स्वयं किए जाते हैं। बिक्री के अन्य तरीकों की तुलना में बिक्री की लागत कई गुना कम होगी, लेकिन आप उद्यम को किसी भी मात्रा में दूध और मांस सौंप सकते हैं।

आपके खेत के लिए स्थान के चुनाव के बारे में सूचित किया जाना चाहिए। सुविधाजनक परिवहन क्रॉसिंग होना आवश्यक है, अर्थात, वे स्थान जहाँ मांस और डेयरी उत्पाद बेचे जाते हैं, निकट और आसानी से सुलभ हैं। अन्यथा, रेफ्रिजरेटर के साथ विशेष उपकरण खरीदना आवश्यक है, क्योंकि उत्पाद खराब होने वाले हैं। ग्राहकों को आपके उत्पादों को पसंद करने के लिए, उन्हें असाधारण रूप से ताज़ा होना चाहिए।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, पशु चिकित्सा सेवा की निकटता आवश्यक है। डॉक्टर को दूर से बुलाने से आएगा अतिरिक्त व्यय... इसके अलावा, मवेशियों की बीमारी की स्थिति में, उनकी सहायता में देरी हो सकती है। एक सुसज्जित पशु कब्रिस्तान 10 किमी के दायरे में स्थित होना चाहिए। एक महत्वपूर्ण पहलू चयनित क्षेत्र में घास के मैदानों और जलाशयों की उपस्थिति है, ताकि जानवर ज्यादा से ज्यादा खा-पी सकें।

एक नियम के रूप में, ये सभी स्थितियां क्षेत्रीय केंद्रों के मध्यम और बड़े गांवों में बनाई जाती हैं, जहां स्थानीय आबादी पशु प्रजनन में लगी हुई है। एक आम झुंड भी है जहाँ आप अपने पशुओं को ले जा सकते हैं। शहर के बाहरी इलाके में एक खेत स्थापित करना इसके लायक नहीं है। चराई, प्रदूषित पारिस्थितिकी (गायों के स्वास्थ्य पर गहरा प्रभाव पड़ता है) और पड़ोसी घरों के निवासियों के साथ समस्याएँ होंगी।

प्रलेखन

खेत को लैस करने के चरण में व्यक्तिगत उद्यमियों या किसानों की स्थिति को खोलना लाभहीन है, क्योंकि अभी तक कोई लाभ नहीं हुआ है। अपवाद राज्य से सब्सिडी के उपयोग के मामले हैं:

• मवेशियों के प्रजनन के लिए एक छोटा व्यवसाय खोलना। प्रत्येक पंजीकृत कर्मचारी के लिए 60,000 रूबल एक बार और समान राशि दी जाती है। आपको एक व्यवसाय योजना प्रदान करने और एक खलिहान तैयार करने की आवश्यकता है।
• खेती का समर्थन करने के लिए। मौजूदा कृषि उद्यम की मात्रा के आधार पर या खेत खोलते समय 1,500,000 रूबल तक जारी किया गया।

पहले 12 महीनों में 40,000 रूबल से अधिक की आय के साथ, आपको कर का भुगतान करने की आवश्यकता नहीं है। कर दायित्व को कला के अनुसार "आस्थगित" माना जाता है। रूसी संघ के कर संहिता के 256 (खंड 1)।

छोटे व्यवसाय की इनमें से किसी भी स्थिति को पंजीकृत करते समय, पहले चरण में, सरलीकृत कराधान पर स्विच करना अधिक समीचीन होता है।

व्यवसाय के आगे विकास के साथ, पशु प्रजनन में प्रसंस्करण उद्योगों को जोड़ा जाएगा, और व्यापार उद्यम... टैक्स रिपोर्टिंग कुछ अलग होगी। यह एकीकृत कृषि कर (एकीकृत कृषि कर) या सरलीकृत कराधान प्रणाली (आय घटा व्यय) का रूप हो सकता है।

किसानों के लिए सबसे लाभदायक व्यवसायों में से एक मांस उत्पादन है। मवेशियों की आबादी जितनी अच्छी होगी, आय उतनी ही अधिक होगी। अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको गोमांस मवेशियों को चुनना होगा। वे विशिष्ट बढ़ती परिस्थितियों के अनुकूल होते हैं और उन्हें बड़ी श्रम लागत और निवेश की आवश्यकता नहीं होती है। नतीजतन, किसानों को न्यूनतम लागत पर बहुत सारे मांस उत्पाद प्राप्त होते हैं।

मांस नस्लों के समूह

मांस उत्पाद प्राप्त करने के लिए एक दर्जन से अधिक विभिन्न गायों को पाला गया। सुविधा के लिए उन्हें तीन बड़े समूहों में बांटा गया था।

1. गोमांस के मवेशी वसा और मांसपेशियों की एक उच्च सामग्री के साथ प्रजनन करते हैं। ऐसी नस्लें कम उम्र से ही वसा जमा करने और प्रतिकूल बढ़ती परिस्थितियों में भी जल्दी वजन बढ़ाने में सक्षम हैं। इस समूह में गैलोवे, काल्मिक गाय, कजाख सफेद सिर वाली गायें और कुछ अन्य शामिल हैं।
2. बड़ी गायें जो धीरे-धीरे बढ़ती हैं और उनमें वसा का प्रतिशत कम होता है। इन जानवरों से प्राप्त उत्पादों को आहार माना जाता है। हालांकि, इस समूह की युवा गायों की धीमी वृद्धि के कारण, नई नस्लों का प्रजनन करते समय उनका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
3. ज़ेबू और घरेलू जानवरों को पार करके प्राप्त बहुत बड़े व्यक्ति। इस समूह के मांस मवेशी आसानी से गर्म जलवायु के अनुकूल हो जाते हैं। समूह के सदस्यों में उत्कृष्ट प्रतिरक्षा होती है। इस वर्गीकरण में शरब्रे, ब्रैंगस, सांता गर्ट्रूडा नस्लों की गायें शामिल हैं।

कई बीफ मवेशी नस्लें हैं जो स्थितियों, देखभाल, प्रजनन के मामले में भिन्न हैं। पसंद के साथ गलत नहीं होने के लिए, किसानों को नस्ल के चयन में नेविगेट करने में सक्षम होना चाहिए।

मवेशी हियरफोर्ड

बीफ गायों में सबसे लोकप्रिय हियरफोर्ड नस्ल है। ये जानवर पूरी दुनिया में पाले जाते हैं। वे अमेरिका, यूरोपीय देशों, रूस, ऑस्ट्रेलिया में उगाए जाते हैं। बीफ मवेशियों की नस्ल की मांग को इस तथ्य से समझाया गया है कि जानवरों में कई सकारात्मक गुण होते हैं। इसमे शामिल है:

1. बड़े आकार। गायों की विशेषता छोटे पैर, गहरी छाती और चौड़ी पीठ होती है।
2. किसी भी जलवायु परिस्थितियों के लिए उत्कृष्ट अनुकूलन क्षमता। यह नस्ल गर्मी और ठंड को पूरी तरह से सहन करती है।
3. गाय लंबी दूरी का सामना करने में सक्षम हैं। ऑस्ट्रेलिया में इस विशेषता की सराहना की जाती है, जहां बारिश के मौसम की प्रतीक्षा में झुंडों को अक्सर एक चरागाह से दूसरे चरागाह में ले जाया जाता है।
4. उत्कृष्ट प्रजनन क्षमता। परिणामी संतान माता-पिता के गुणों को बरकरार रखती है।
5. गायों का वजन तेजी से बढ़ता है। मांस के लिए पशुओं को पालने की इष्टतम अवधि 18 महीने है।

एक उठी हुई गाय का वजन लगभग छह सौ किलोग्राम होता है, और बैल का वजन एक टन से अधिक होता है। इस आंकड़े में, लगभग 80% मांस के लिए जिम्मेदार है, और शेष हड्डियों का है।

नवजात बछड़ों का वजन लगभग 35 किलोग्राम होता है। उचित देखभाल और अच्छे आहार के साथ, बछड़ा प्रति दिन दो किलोग्राम तक वजन बढ़ाता है। हालांकि, गायों के पास बछड़ों को खिलाने के लिए पर्याप्त दूध नहीं होता है, इसलिए उन्हें पूरक आहार की आवश्यकता होती है।

हियरफोर्ड गायों से प्राप्त उत्पादों को उनकी उच्च कैलोरी सामग्री, नाजुक स्वाद और रस से अलग किया जाता है।

काल्मिक गाय

यह नस्ल रूस के क्षेत्र में, अर्थात् देश के दक्षिणी क्षेत्रों में उगाई जाती है: अस्त्रखान क्षेत्र में, स्टावरोपोल क्षेत्र में, रोस्तोव में और वोल्गोग्राड क्षेत्र... कम बार, प्रतिनिधि मध्य क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं।

रूस में, बीफ़ मवेशियों की नस्लों, अर्थात् काल्मिक गायों के कई फायदे हैं, जिसके लिए, वास्तव में, उन्हें देश के दक्षिणी क्षेत्रों में किसानों द्वारा पाला जाने लगा।

नस्ल को एक आनुपातिक सिर और कम पैरों के साथ एक सुंदर सामंजस्यपूर्ण शरीर की विशेषता है। रंग लाल है, कुछ व्यक्तियों के धड़ या पेट पर सफेद धारियां हो सकती हैं। काल्मिक गायों की देखभाल करना आसान होता है। वे सर्वाहारी हैं और भोजन के लिए अनिच्छुक हैं। जानवर भी काँटे और मरी हुई लकड़ी को मजे से खाते हैं।

कलमीक गायों की परवरिश

मवेशियों के इन प्रतिनिधियों को स्टेप्स में उगाया जा सकता है। वे आसानी से गर्मी, शुष्क हवाओं, स्टेपी तूफानों को सहन करते हैं। जानवर मध्यम पाले का सामना करने में सक्षम होते हैं, इसलिए, जब उन्हें अंदर रखा जाता है उत्तरी क्षेत्रउनके लिए एक गर्म कमरा बनाना आवश्यक है।

नस्ल की एक विशिष्ट विशेषता इसकी प्रारंभिक परिपक्वता है। वयस्क बैल एक टन तक वजन बढ़ाने में सक्षम हैं। गायें छोटी होती हैं, उनका वजन आधा कम होता है - लगभग आधा टन।

काल्मिक गायों को स्टाल और चारागाह विधियों द्वारा रखा जा सकता है। चरागाहों पर, जानवर तेजी से वसा द्रव्यमान प्राप्त कर रहे हैं, जो पूरे चरागाह के मौसम में पूरी तरह से संरक्षित है। इस विशेषता के कारण, कुछ किसान साल भर पशुओं को चरागाहों में रखते हैं। लेकिन यह केवल उन क्षेत्रों में संभव है जहां सर्दियां हल्की होती हैं।

गाय की संतान बड़ी पैदा नहीं होती। एक बछड़े का औसत वजन लगभग 25 किलोग्राम होता है। युवा विकास तेजी से विकसित हो रहा है, हर दिन एक किलोग्राम जोड़ रहा है। गायें बिना अतिरिक्त भोजन के अपनी संतानों को पूरी तरह से खिलाने में सक्षम हैं।

Kalmyk नस्ल के प्रतिनिधि देते हैं अच्छा दूधवसा सामग्री 4.5%। उचित देखभाल के साथ, पशु प्रतिदिन कम से कम बीस लीटर दूध का उत्पादन करने में सक्षम है। मवेशियों के मांस में संगमरमर की छाया और वसा की एक छोटी परत होती है। यह रसदार है, उच्चतम गुणवत्ता का है। उत्पाद अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण देश में प्रसिद्ध शेफ द्वारा अत्यधिक माना जाता है।

कज़ाख नस्ल

सबसे अच्छी बीफ़ मवेशियों की नस्लों में कज़ाख सफेद सिर वाली गाय शामिल हैं। यह पिछली शताब्दी के पचास के दशक में प्राप्त हुआ था। वर्तमान में, नस्ल को देश के दक्षिण में, साथ ही वोल्गा क्षेत्र में सफलतापूर्वक उगाया जाता है।

गायों का रंग लाल होता है और शरीर के विभिन्न अंगों पर सफेद धब्बे होते हैं। घने संविधान के साथ नस्ल बहुत बड़ी है। गर्म मौसम में, जानवर छोटे बालों से ढके होते हैं, और सर्दियों में यह घने, लंबे होते हैं।

सफेद सिर वाली गायें किसी भी बढ़ती परिस्थितियों के लिए अत्यधिक अनुकूल होती हैं। वे न केवल चरागाह आवास में, बल्कि स्टालों में भी तेजी से वजन बढ़ाते हैं। कज़ाख गायों का वजन लगभग 550 किलोग्राम होता है। वे छोटी संतान देते हैं। नवजात बछड़ों का वजन लगभग बीस किलोग्राम होता है। युवा जानवरों का हर दिन आठ सौ ग्राम वजन बढ़ता है। जैसे ही युवा दो सेंटीमीटर वजन बढ़ाते हैं, वे उन्हें दूध पिलाना बंद कर देते हैं, उन्हें पारंपरिक फ़ीड में स्थानांतरित कर देते हैं।

लिमोसिन नस्ल

उत्पादकता के मामले में, मांस उत्पादन के लिए मवेशियों की नस्लें डेयरी नस्लों से बेहतर हैं। सबसे भारी में से एक लिमोसिन गाय है। इसका वजन लगभग 600 किलोग्राम है, और बैल का वजन एक टन से अधिक होता है।

नस्ल को यूरोप में सौ साल पहले विकसित किया गया था। गायों का रंग लाल होता है। आंखों और नाक के चारों ओर हल्के छल्ले होते हैं। शरीर सामंजस्यपूर्ण रूप से बनाया गया है, एक उत्कृष्ट संविधान है।

लिमोसिन नस्ल को इसके धीरज, सरलता और उच्च प्रजनन क्षमता के लिए महत्व दिया जाता है। बछड़े बड़े पैदा होते हैं और उनका वजन चालीस किलोग्राम से अधिक हो सकता है। गाय से दूध छुड़ाने के समय तक, युवा जानवर तीन सौ किलोग्राम वजन तक पहुंच जाते हैं।

रूस में, यह नस्ल अन्य यूरोपीय गायों के साथ दिखाई दी। वध के मामले में, यह कुछ अन्य प्रकार की गायों से आगे निकल जाता है। प्रति किलोग्राम हड्डियों में सात किलोग्राम तक शुद्ध मांस होता है।

सिमेंटल मांस और डेयरी नस्ल

सबसे आम डेयरी और मांस पशु नस्ल सिमेंटल है। उसे स्विट्जरलैंड में निकाला गया था। अपने अस्तित्व के वर्षों में, गायें पूरी दुनिया में फैल गई हैं और न केवल यूरोप में, बल्कि अमेरिका में, रूस में भी सफलतापूर्वक पाला जाने लगा है।

नस्ल का दोहरा लाभ है। यह 3.8% वसा वाले उच्च गुणवत्ता वाले मांस और उत्कृष्ट दूध का उत्पादन करता है। नस्ल तेजी से विकास की विशेषता है। अच्छी देखभाल से बछड़ा एक किलोग्राम वजन तक बढ़ जाता है।

सिमेंटल मवेशियों की विशेषताएं

इस नस्ल को प्रजनन करते समय, सभी प्रकार की सरलता के बावजूद, यह सही प्रजनन झुंड चुनने के लायक है। विदेश से जानवरों का आयात करते समय, आपको समान जलवायु परिस्थितियों वाले देशों से गायें खरीदनी चाहिए। यह जानवरों की कम अनुकूली क्षमता के कारण है। उन्हें नजरबंदी की नई शर्तों की आदत डालने में मुश्किल होती है। इस वजह से, प्रजनन कार्य बाधित हो सकता है, विकास, युवा जानवरों के विकास में देरी हो रही है, उत्पादकता कम हो जाती है।

गायों का प्रजनन

गोमांस मवेशियों की मौजूदा नस्लों और उनकी विशेषताओं के बारे में जानकारी होने के बाद, उन गायों का चयन करना संभव है, जिन्हें इस क्षेत्र में पालना आसान होगा। उचित रखरखाव के साथ, जानवरों को पहले से ही अठारह महीनों में वध किया जा सकता है। इस समय तक उनका वजन अच्छा हो चुका होगा।

गायों का प्रजनन करते समय, न केवल मांस उत्पादन के लिए, बल्कि जानवरों के प्रजनन के लिए भी एक झुंड होना जरूरी है। आमतौर पर बैल और बछिया को अलग-अलग रखा जाता है। संतान प्राप्ति के लिए गायों का कृत्रिम गर्भाधान किया जाता है। छोटे खेतों में, सांडों का उपयोग गर्भाधान के लिए किया जाता है।

गायों के पालन-पोषण के दौरान खेत को दूध प्राप्त होता है। इसका उपयोग बछड़ों को खिलाने के लिए शायद ही कभी किया जाता है। दूध को अक्सर दुग्ध प्रतिस्थापन से बदल दिया जाता है, और प्राकृतिक उत्पाद बेचे जाते हैं। यह किसानों के लिए एक अतिरिक्त आय है।

हमारे देश और विदेश में गायों की संख्या सख्ती से दर्ज है, क्योंकि कृषि गतिविधियों में इन जानवरों का विशेष महत्व है। कई देशों में, मवेशियों की खेती कृषि में अग्रणी स्थान रखती है। प्राप्त मुख्य उत्पादों से - मांस और दूध - आप मामूली प्राप्त कर सकते हैं - जैसे खट्टा क्रीम, पनीर, मक्खन, केफिर, सॉसेज। यह सूचीपूर्ण से बहुत दूर। ऐसे उत्पादों की मांग काफी बड़ी है और दुनिया में पशुधन की संख्या के साथ-साथ बढ़ती जा रही है।

गाय की आबादी के विश्व आँकड़े

दुनिया के लगभग सभी देश पशुपालन में लगे हुए हैं - कुछ अधिक सक्रिय हैं, और कुछ नहीं हैं। मवेशियों के पशुओं में याक, भारतीय भैंस और अन्य कम ज्ञात प्रजातियों जैसे जानवर शामिल हैं। उनके पास एक समान शरीर क्रिया विज्ञान है, और में विभिन्न देशपालतू बैल प्रजातियों को मवेशी कहा जाता है।

जानवरों के दौरे ने मवेशियों के आधुनिक रूप को जन्म दिया। ताजा आंकड़ों के मुताबिक दुनिया में कितनी गायें हैं, इस सवाल का जवाब देना बेहद मुश्किल है, क्योंकि यह आंकड़ा तेजी से बदल रहा है। 2017 की शुरुआत में, लगभग 1.3 बिलियन हेड थे।

जानवरों को पालतू बनाना एशियाई देशों में शुरू हुआ, खासकर उत्तर भारत में। यूरोप में गायों को पालतू बनाना बहुत बाद में हुआ। यह कोई आसान काम नहीं था। बकरियों और भेड़ों की तुलना में मनुष्य के लिए भ्रमण कठिन था। मवेशी दूध और मांस का "आपूर्तिकर्ता" था।

देश रैंकिंग

भारत मवेशियों की संख्या में अग्रणी है, लेकिन वहां गोमांस उत्पादन विकसित नहीं हुआ है, क्योंकि धर्म गायों के भोजन के लिए उपयोग पर प्रतिबंध लगाता है। सब कुछ के बावजूद, वह विश्व रैंकिंग में एक उल्लेखनीय नेता है - 50 मिलियन से अधिक प्रमुख। इस देश में गाय एक पवित्र जानवर है, लेकिन कुछ लोग बीफ खाते हैं। इसके अलावा, डेयरी नस्लों का प्रजनन है।

यूरोपीय संघ में, पशुधन 23.5 मिलियन है, और यह दूसरे स्थान पर है। लेकिन यहां भी आबादी बहुत कम है। ब्राजील तीसरे स्थान पर पहुंच गया है। यह पशुधन का लगभग 20.7 मिलियन सिर है। हर साल यहां उल्लेखनीय वृद्धि होती है। इस देश में, कई किसान गायों का प्रजनन करते हैं, और बछड़ों को पालने के लिए विशेष खेत खोले जाते हैं।

चौथे स्थान पर

मवेशियों की संख्या के मामले में चौथा स्थान संयुक्त राज्य अमेरिका में रखा जा सकता है - 9.3 मिलियन। खेतों की मुख्य संख्या पश्चिमी भाग में स्थित है। वे मांस और खाल के उत्पादन पर ध्यान देते हैं। विशाल झुंड अपना भोजन चरागाहों पर पाते हैं और केवल ठंड के मौसम में ही चारा के रूप में अतिरिक्त भोजन प्राप्त करते हैं। चीन पांचवें स्थान का दावा करता है। यहां लगभग 8.7 मिलियन सिर हैं। रैंकिंग में निम्न स्थान का कारण यह है कि देश में छोटे जुगाली करने वालों को प्राथमिकता दी जाती है, और मवेशियों को मुख्य रूप से ड्राफ्ट जानवरों के रूप में उपयोग किया जाता है।

और यद्यपि भारत को पहला स्थान दिया जाता है, वहाँ गायें ज्यादातर लोगों के पास ही रहती हैं। और विशाल पशुधन केवल गायों की हत्या पर प्रतिबंध के कारण है। दूध और संबंधित उत्पाद प्राप्त करना देश में प्रमुख पशु-संबंधी गतिविधि है। जबकि, उदाहरण के लिए, अमेरिका में गायों को विशेष रूप से गोमांस और खाल के उत्पादन के लिए रखा जाता है। पशु भूमि के बड़े हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं और विशाल झुंडों में इकट्ठा हो जाते हैं। लेकिन कुछ एशियाई देशों में, मवेशियों को पैक और ड्राफ्ट जानवरों के रूप में उपयोग किया जाता है।

रूसी सांख्यिकी

रूसी पशुपालन वाणिज्यिक क्षेत्र की बदौलत अपनी स्थिति मजबूत कर रहा है। पिछले वर्षों की तुलना में, 2017 में कृषि उत्पादों की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। रूस में मवेशियों का पशुधन डेयरी और डेयरी-मांस की नस्लों से बना है। हालांकि, पिछले वर्षों में इस श्रेणी में गंभीर कमी आई थी, जबकि बीफ मवेशियों की संख्या में सक्रिय वृद्धि हुई थी।

रूसी संघ में, निम्नलिखित नेताओं को पशु प्रजनन के क्षेत्र में पशुधन के संदर्भ में जाना जाता है:

• बश्कोर्तोस्तान (पिछले 2016 ने सबसे बड़ा पशुधन दिखाया, पूरे देश के प्रतिशत के रूप में यह 5.8% है);
• तातारस्तान (सिर की संख्या में काफी वृद्धि हुई है और 2016 में यह देश में कुल मवेशियों का 5.3% था);
• दागिस्तान (दूसरे स्थान से थोड़ा पीछे और 5.2%) हासिल कर रहा है;
• अल्ताई क्षेत्र थोड़ा टूट गया, लेकिन 2016 के लिए 2.7% बढ़ रहा है;
• रोस्तोव क्षेत्र में रूस में कुल पशुधन का 3.1% हिस्सा है।

अन्य क्षेत्र

देश के अन्य सभी क्षेत्र भी सक्रिय रूप से पशुपालन में लगे हुए हैं, लेकिन शीर्ष पांच कई वर्षों से सबसे बड़े नेता रहे हैं। हालाँकि, अन्य क्षेत्रों से पिछड़ना बहुत अधिक नहीं है। 2016 के लिए सबसे छोटा प्रतिशत इरकुत्स्क क्षेत्र - 1.6% प्राप्त कर रहा है।

रूस में गायों के वितरण का घनत्व, इसके विशाल क्षेत्र को देखते हुए, समान नहीं है। ये जानवर सुदूर उत्तर के क्षेत्रों में रहने के लिए बिल्कुल भी अनुकूलित नहीं हैं। मुख्य झुंड देश के दक्षिण में, साथ ही इसके मध्य और सुदूर पूर्वी भागों में रहते हैं। यह वहाँ है कि सबसे रसीली घास और बाढ़ वाले घास के मैदान स्थित हैं। तदनुसार, इन क्षेत्रों में पशुधन सबसे बड़ा है।

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यदि आप किसी व्यक्ति से पूछें कि वह किस जानवर से जुड़ा है कृषि, तो सबसे संभावित उत्तर "गाय" है। दरअसल, घरेलू जानवरों में, ये जानवर सबसे महत्वपूर्ण और सबसे व्यापक हैं, लेकिन वैज्ञानिक साहित्य में उनके नाम को आमतौर पर "मवेशी" शब्द से बदल दिया जाता है। इस तरह के प्रतिस्थापन के लिए स्पष्टीकरण सरल है - जंगली तूर से उत्पन्न होने वाली सामान्य गायों के अलावा, गोजातीय परिवार के अन्य प्रतिनिधियों को भी पालतू बनाया गया था: भारतीय भैंस, याक, बंटेंग, गौर। ये सभी जानवर गायों के साथ क्रॉसब्रीड पैदा करने में सक्षम हैं, यही वजह है कि प्रजातियों की सीमाएं धुंधली हैं। इसके अलावा, उनके पास एक समान शरीर क्रिया विज्ञान है, यही वजह है कि सभी पालतू गोजातीय को मवेशी कहा जाता है।

अंकोले-वटुसी मवेशी।

सभी प्रकार के मवेशियों में, मात्रात्मक शब्दों में, यह दौरे के वंशज हैं जो प्रमुख हैं: गायों का विश्व पशुधन 1.3 बिलियन से अधिक हो गया है। बाकी प्रजातियां संख्या में उनसे काफी कम हैं और स्थानीय रूप से पालतू बनाने के केंद्र में वितरित की जाती हैं। जंगली दौरों का वर्चस्व दो चरणों में हुआ। एशिया के निवासियों ने सबसे पहले विशाल ungulate को नोटिस किया था: लगभग 8 हजार साल पहले, गायों को पहली बार उत्तर भारत में पाला गया था। भारतीयों से स्वतंत्र, यूरोपीय लोगों ने 3 हजार साल बाद जंगली पर्यटन को पालतू बनाया। इस प्रकार, गायों को बकरियों और भेड़ों की तुलना में बाद में पालतू बनाया गया, और इसके कारण थे। तथ्य यह है कि छोटे जानवरों को पकड़ना आसान था, और पालतू बनाने की प्रक्रिया में उन्हें कम परेशानी होती थी। लेकिन विशाल दौरे, जो सक्रिय रूप से अपना बचाव करने में सक्षम थे, लोगों के लिए बस खतरनाक थे। छोटे-छोटे अनगुलेट्स पर रखने की तकनीक पर काम करने के बाद ही लोगों ने शक्तिशाली हरिण को वश में करने का साहस किया।

भविष्य में गायों का पुनर्वास दो तरह से हुआ। एशिया में, ये जानवर दक्षिण और पूर्व में (भैंसों के साथ), आंशिक रूप से उत्तर में हिमालय (जहाँ याक पालतू थे) में घुस गए। यहां वे लोकप्रिय थे और देवता तक सम्मानित थे, हालांकि, वे आमूल-चूल बाहरी परिवर्तनों से नहीं गुजरे। इसके अलावा, मिस्र और मध्य पूर्व के माध्यम से, ये जानवर अफ्रीका आए, जहां वे कई जनजातियों के लिए एक महत्वपूर्ण पशुपालन बन गए।

यूरोप में, सबसे बड़ा पशुधन पहले ग्रीस में था, जहां वे प्राचीन संस्कृति में प्रमुखता से पाए जाते थे। उदाहरण के लिए, पौराणिक राक्षस मिनोटौर के पास, किंवदंती के अनुसार, एक आदमी का शरीर और एक बैल का सिर था। यूरोपा के अपहरण के मिथक में, ज़ीउस भी अपनी प्यारी लड़की को चुराने के लिए एक बैल में बदल गया। जीत के अवसर पर, यूनानियों के लिए एक गंभीर बलिदान करने की प्रथा थी - एक हेकाटॉम्ब, जिसके दौरान देवताओं को उपहार के रूप में ठीक 100 बैलों का वध करना था। इसके अलावा, हम गायों के लिए ... कलाबाजी की उपस्थिति का श्रेय देते हैं! पहले कलाबाज बिल्कुल सर्कस जिमनास्ट नहीं थे, जैसा कि अब हम उनकी कल्पना करते हैं। ये क्रोधी बैल के साथ अखाड़े में प्रदर्शन करने वाले साहसी लोग थे, जिसके ऊपर उन्होंने कलाप्रवीण व्यक्ति छलांग लगाई। और बाद में ही ये गेम सुरक्षित हो पाए और सुंदर दृश्यखेल।

सांडों की सुंदरता और शक्ति में स्थापित कई स्मारकों में सन्निहित है अलग अलग शहरदुनिया।

मध्य युग के बाद से, गायें लगभग सभी यूरोपीय देशों में मुख्य कृषि पशु बन गई हैं, यहाँ उनमें सबसे बड़े आनुवंशिक परिवर्तन हुए हैं, जिसके परिणामस्वरूप अत्यधिक उत्पादक आधुनिक नस्लों का उदय हुआ है। बाद में, प्रजनन करने वाले जानवरों को उत्तर और दक्षिण अमेरिका लाया गया, न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया। अब डेयरी गायों के सबसे अच्छे और सबसे बड़े झुंड हॉलैंड, जर्मनी, स्विट्जरलैंड, इज़राइल, न्यूजीलैंड में हैं। गोमांस पशु प्रजनन में नेतृत्व हमेशा संयुक्त राज्य अमेरिका, अर्जेंटीना, ब्राजील, उरुग्वे द्वारा आयोजित किया जाता है। यह भौगोलिक विभाजन आकस्मिक नहीं है, इसे कुछ लोगों द्वारा समझाया गया है शारीरिक विशेषताएंपशु।

अन्य शाकाहारियों की तुलना में, मवेशियों को प्रति यूनिट वजन अधिक फ़ीड की आवश्यकता होती है, जिससे उनका रखरखाव कम लाभदायक होता है। गाय की कम लाभप्रदता की भरपाई शव के बड़े आकार और मांस की उच्च उपज से की जाती है। वे बकरियों से अच्छाऔर भेड़ें रौगे को पचाती हैं, लेकिन साथ ही उन्हें अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

डेयरी गायों में पानी की आवश्यकता विशेष रूप से अधिक होती है, यही वजह है कि अत्यधिक उत्पादक डेयरी फार्मिंग केवल समशीतोष्ण जलवायु में ही पनपती है।

गायों के पेट में चार कक्ष होते हैं, और इसमें भोजन कई चरणों में पचता है। सबसे पहले, खाया हुआ भोजन तथाकथित निशान में प्रवेश करता है, जहां से 30-40 मिनट के बाद। प्रतिवर्त रूप से मौखिक गुहा में वापस आ जाता है। भोजन को दोबारा चबाना गोंद कहलाता है। चबाया हुआ भोजन फिर से पेट में प्रवेश करता है और अगले भाग में चला जाता है - एबोमासम। यहाँ, वास्तव में, पाचन होता है। दो और विभाग, एक किताब और एक जाल, तरल भोजन (दूध, पानी) को आत्मसात करने के विशेषज्ञ हैं। गायों के पेट की मात्रा 200 लीटर तक हो सकती है! यह विशाल अंग बैक्टीरिया और सिलिअट्स की एक बड़ी आबादी का घर है जो सेल्यूलोज को तोड़ते हैं। यह उनके लिए धन्यवाद है कि मवेशी पौधे के द्रव्यमान के पोषक तत्वों को पूरी तरह से आत्मसात करने में सक्षम हैं। एक गाय प्रतिदिन 70-100 किलोग्राम तक चारा खा सकती है।

अन्य विशेषताओं के अलावा, अपेक्षाकृत जल्दी परिपक्वता पर ध्यान दिया जाना चाहिए। तो, बछिया पहले से ही 7-9 महीने की उम्र में, यानी बकरियों की तरह संभोग करने की क्षमता हासिल कर लेती है, जो आकार में गायों से काफी नीच होती हैं। सच है, खेतों में जानवरों को बाद में संभोग करने की अनुमति दी जाती है - 15-18 महीनों से। गायें 285 दिनों तक गर्भवती होती हैं। आमतौर पर एक गाय एक बछड़ा लाती है, जुड़वां और तीन बच्चे कम आम हैं। सामान्य रूप से विकसित फलों की सबसे बड़ी संख्या 8 थी। ब्याने के बाद, गाय 10 महीने तक दूध का उत्पादन करने में सक्षम होती है, उसके बाद जबरन आराम की अवधि और अगले बच्चे का जन्म होता है। डेयरी गायों को शुरू करना मुश्किल है (स्तनपान में रुकावट), विश्व रिकॉर्ड ग्वेर्नसे नस्ल की गाय का है, जिसे बछड़े के बाद 8 साल तक दूध पिलाया गया था! एक उच्च प्रजनन भार भी गायों और सांडों की अपेक्षाकृत जल्दी विफलता का कारण बनता है। औद्योगिक पैमाने पर, 3-5 मौसमों के लिए जानवरों का उपयोग किया जाता है, जिसके बाद दूध की पैदावार कम हो जाती है और गाय का रखरखाव लाभहीन हो जाता है। साथ ही, अच्छी देखभाल के साथ, रिकॉर्ड रखने वाले जानवर 10 और 19 साल तक भी उच्च उत्पादकता बनाए रख सकते हैं। फिनलैंड, डेनमार्क, जर्मनी, हॉलैंड में, वे पारंपरिक रूप से गायों की लंबी उम्र का ख्याल रखते हैं और यहां तक ​​कि बुजुर्ग जानवरों में कृत्रिम दांत भी लगाते हैं। उदाहरण के लिए, विश्व रिकॉर्ड धारकों में से 80%, जिनका जीवन भर 100 टन से अधिक दूध उत्पादन होता है, अब नीदरलैंड के हैं। सामान्य तौर पर, गायें 20-30 साल तक जीवित रह सकती हैं, और सबसे पुराने लंबे-जिगर की उम्र 78 साल थी।

गाय के दूध के बराबर नहीं है स्वादइसलिए, यह विश्व उत्पादन का 84% हिस्सा है, दूसरा 12% भैंस के दूध पर पड़ता है और केवल शेष दूध अन्य प्रकार के पशुओं के दूध पर पड़ता है। क्रीम, खट्टा क्रीम और के उत्पादन में गाय का दूध अपूरणीय है मक्खन... गायों का मांस अन्य जानवरों की तुलना में सख्त होता है, लेकिन इसमें वसा की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है, इसलिए बीफ को इस उत्पाद की स्वास्थ्यप्रद किस्मों में से एक माना जाता है। वसायुक्त युवा स्टॉक के प्रारंभिक वध से मांस की कठोरता समाप्त हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप निविदा वील होता है। हीमोग्लोबिन की उच्च सामग्री के कारण, गोमांस का रंग गहरा होता है, लेकिन साथ ही इसमें लोहे की उच्च सांद्रता होती है। इस कारण से, एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, गंभीर रूप से शारीरिक श्रम... इसके अलावा, मवेशी कई पेटू उत्पादों के आपूर्तिकर्ता के रूप में काम करते हैं: बीफ जीभ और मार्बल बीफ मांसपेशियों के तंतुओं के बीच वसा के समान वितरण के साथ। इस तरह के मांस के उत्पादन की तकनीक जापान में विकसित की गई थी और यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसका अपना नाम - कोबे भी मिला। यह एक अप्रस्तुत व्यक्ति पर एक मजबूत प्रभाव डालता है: कोबे के अनुसार, बछड़ों को सीमित गतिशीलता (बेल्ट के साथ छत से निलंबित) के साथ ध्वनिरोधी कमरों में रखा जाता है। जानवरों को तंग परिस्थितियों से पीड़ित नहीं होने के लिए, उनकी दैनिक मालिश की जाती है, विशेष रूप से अनाज के साथ खिलाया जाता है, बीयर और पीने के लिए दिया जाता है, और शास्त्रीय संगीत बजाया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बाजार में ऐसे मांस की कीमत 140-180 € प्रति किलोग्राम तक पहुंच जाती है। परंपरागत रूप से, अंग्रेजी बोलने वाले देशों में बीफ सबसे लोकप्रिय है; इंग्लैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड में, किसी भी अन्य मांस व्यंजन के ऊपर अच्छे स्टेक की सराहना की जाती है।

सींग के कंगन।

अन्य कच्चे माल में चमड़ा और सींग शामिल हैं। यदि पूर्व का उपयोग फर्नीचर के असबाब, बेल्ट और जूते बनाने के लिए किया जाता है, तो सींग अब व्यावहारिक रूप से कच्चे माल के रूप में कहीं भी उपयोग नहीं किए जाते हैं। लेकिन प्राचीन काल में वे उनसे व्यंजन बनाते थे (इसलिए "कॉर्नुकोपिया"), पाउडर फ्लास्क, संगीत वाद्ययंत्र(शिकार सींग), गहने, नमक शेकर, सूंघने के बक्से, बालों में कंघी। सींग में एक सुखद चिकनी बनावट और गर्मी है; इसने हमारे पूर्वजों को आधुनिक प्लास्टिक से बदल दिया।

मवेशी न केवल उत्पादक जानवर हैं, बल्कि उत्कृष्ट मसौदा शक्ति भी हैं। अपने बड़े मांसपेशी द्रव्यमान के कारण, सांडों की वहन क्षमता और सहनशक्ति अधिक होती है, लेकिन वे धीमे होते हैं, इसलिए उनका उपयोग भारी माल के परिवहन और जुताई के लिए किया जाता है।

ज़ेबू की एक जोड़ी द्वारा उपयोग किया जाने वाला एक अरबा।

सांडों को अधिक आज्ञाकारी और प्रबंधनीय बनाने के लिए, बधियाकरण किया जाता है; क्षीण काम करने वाले जानवरों को बैल कहा जाता है। पुराने दिनों में, वे व्यापक थे, उदाहरण के लिए, बैल चुमाक्स का मुख्य परिवहन थे, जिन्होंने काला सागर तट से नमक पहुंचाया, उन्होंने उत्तरी अमेरिका के अंतहीन घाटियों के साथ पहले अमेरिकी बसने वालों के भारी वैगन भी खींचे। अब विकसित देशों में आपको बैल नहीं मिलेंगे, लेकिन एशियाई देशों में मसौदा मवेशी अभी भी लोकप्रिय हैं। यहां, भैंस और ज़ेबू दौड़ सालाना आयोजित की जाती है, और प्रतियोगिता के विभिन्न संस्करणों में, चालक एक सुंदर गाड़ी की सवारी कर सकता है या जानवरों की पूंछ को पकड़कर कीचड़ के माध्यम से नंगे पैर स्लाइड कर सकता है।

भैंस दौड़ के बारे में। बाली, इंडोनेशिया)।

वैसे तो गायों की सुस्ती को बहुत बढ़ा-चढ़ा कर पेश किया जाता है. यदि वांछित है, तो इन जानवरों को काठी के नीचे सवारी करने और बाधाओं पर कूदने के लिए भी प्रशिक्षित किया जा सकता है।

बवेरियन किसान रेजिना मेयर की बेटी ने लूना गाय को बाधाओं पर कूदने के लिए वश में किया।

जबकि हम आम तौर पर मवेशियों के बारे में बहुत व्यावहारिक लाभ के रूप में सोचते हैं, वे मनोरंजन उद्योग में भी एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। सबसे पहले, यह बुलफाइटिंग का उल्लेख करने योग्य है - बैल के साथ प्राचीन ग्रीक खेलों का उत्तराधिकारी। दुनिया में इस तरह की मस्ती दो प्रकार की होती है: स्पैनिश बुलफाइट में, बुलफाइटर दर्शकों के सामने जानवर को मारने के लिए बाध्य होता है, पुर्तगाली बुलफाइटर में या तो बुलफाइटर या घुड़सवारी सवार बैल के खिलाफ काम करता है, और जीत होती है लगाए गए इंजेक्शनों की संख्या से गिना जाता है, अर्थात, बैल अखाड़े को जीवित छोड़ देता है। दोनों ही मामलों में, एक व्यक्ति केवल युवा और अनुभवहीन जानवरों से लड़ता है, जिन्हें पहली बार अखाड़े में छोड़ा जाता है, और शिकार के सींगों पर विशेष कुंद नलिकाएं लगाई जाती हैं। इस तरह के शक्ति संतुलन के स्पष्ट अन्याय ने पशु अधिवक्ताओं की बहुत आलोचना की, इसलिए बुलफाइटिंग अब प्रतिबंधित है। अब रोमांच के भूखे स्पेनवासी अपनी आत्मा को सांडों के साथ दौड़ने में लगा देते हैं। यहां लोग और जानवर समान स्तर पर हैं, जो इस घटना के जोखिम और मूर्खता को नकारता नहीं है। कई दर्जन बैलों को कोरल से छोड़ दिया जाता है और शहर की सड़कों के माध्यम से खदेड़ दिया जाता है, और पुरुष उनसे दूर भागते हैं, जानवर के साथ जितना संभव हो उतना कम दूरी रखने की कोशिश करते हैं। क्रश और चीख-पुकार से शर्मिंदा, बैल किसी तरह अपने सींगों को चुभने या कुछ लोगों को रौंदने का प्रबंधन करते हैं।

बुल रन स्पेन के शहर पैम्प्लोना में आयोजित किया जाता है।

अमेरिकी मनमौजी दक्षिणी लोगों से बहुत पीछे नहीं हैं, उनका मनोरंजन सामान्य कार्य प्रक्रियाओं से उत्पन्न होता है जो काउबॉय खेतों पर करते थे। समय के साथ, सांडों को तैयार करना, बछड़ों को लसो से पकड़ना, और घोड़े पर झुंड का प्रबंधन करना स्वतंत्र रोडियो अनुशासन बन गया है। हालांकि यह खेल देखने में बिल्कुल भी खून का प्यासा नहीं लगता है, लेकिन यह जानवरों के प्रति मानवीय रवैये से बहुत दूर है। सांडों और पकड़ने वाले बछड़ों की पोशाक के दौरान, मनुष्यों और पशुओं दोनों में अक्सर चोटें आती हैं, और गंभीरता के मामले में वे एक-दूसरे से कमतर नहीं होते हैं। गायों की लड़ाई सबसे मासूम लगती है। यह प्रतियोगिता स्विट्जरलैंड में आयोजित की जाती है और इसमें विशेष रूप से बछिया भाग लेते हैं। जानवर बस बट करते हैं, यह पता लगाते हैं कि उनमें से कौन नेता बनने के योग्य है; लड़ाई के अंत में, प्रतिभागी दुनिया से असहमत होते हैं।

क्वींस की लड़ाई - स्विट्जरलैंड में पारंपरिक गाय की लड़ाई।

इस तरह के विविध और दीर्घकालिक उपयोग के कारण, मवेशियों में महत्वपूर्ण बाहरी परिवर्तन हुए हैं। अब दुनिया में बैल की 1000 से अधिक नस्लें, ज़ेबू की 121 नस्लें, भैंस की 38 नस्लें, साथ ही याक, गेल और बैंटेंग की कई नस्लें हैं। मवेशियों के प्रकारों का संक्षिप्त विवरण और सबसे प्रसिद्ध नस्लों का विवरण नीचे दिया गया है।

बैल और गाय

वे विलुप्त दौरे से अपनी उत्पत्ति का पता लगाते हैं। जंगली पूर्वज से आनुवंशिक निकटता की डिग्री के आधार पर, आदिम और अत्यधिक उत्पादक नस्लों को प्रतिष्ठित किया जाता है। आदिम नस्लें अक्सर उच्च-पैर वाली, संकीर्ण सोच वाली होती हैं, जिनके सींग आगे या ऊपर की ओर होते हैं। अत्यधिक उत्पादक नस्लें, एक नियम के रूप में, बड़े पैमाने पर, व्यापक सिर वाली होती हैं, जिनके किनारों पर निर्देशित छोटे सींग होते हैं, या यहां तक ​​​​कि सींग रहित (कोमोला)। सामान्य तौर पर, सींगों का आकार एक बहुत ही परिवर्तनशील विशेषता है ...

कुछ जानवरों में, वे अविश्वसनीय आकार तक पहुँच सकते हैं।

जे आर नाम का एक टेक्सास लंबे सींग वाला बैल गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सबसे लंबे सींग के मालिक के रूप में सूचीबद्ध है - वे 227 सेमी तक पहुंचते हैं। चूंकि सींग अपने पूरे जीवन में बढ़ते हैं, और बैल अभी भी युवा है, भविष्य में वे और भी लंबा हो जाएगा।

गायों और सांडों का रंग एक रंग (काला, सफेद, लाल, लाल) या धब्बे के एक निश्चित पैटर्न के साथ पाईबल्ड होता है। स्कॉटिश हाइलैंड को छोड़कर सभी नस्लों का कोट छोटा है। वजन व्यापक रूप से भिन्न होता है। सबसे अधिक बड़े बैलवजन 2 टन से अधिक हो सकता है। हाल ही में, मिनी-नस्लों को विकसित करने की प्रवृत्ति रही है जिन्हें छोटे निजी खेतों में उगाया जा सकता है। ऐसी ही एक गाय को न्यूनतम देखभाल की आवश्यकता होती है, लेकिन यह पूरे परिवार के लिए दूध उपलब्ध करा सकती है।

29 महीने के बैल आर्ची को दुनिया का सबसे छोटा बैल माना जाता है। उनकी हाइट सिर्फ 76.2 सेमी है।

उनके उत्पादक उद्देश्य के अनुसार, नस्लों को डेयरी, मांस और डेयरी, और मांस में विभाजित किया जाता है।

डेयरी नस्लों

होल्स्टीन (होल्सटीन-फ़्रिसियाई) - 19 वीं शताब्दी में हॉलैंड और उत्तरी जर्मनी में नस्ल, संयुक्त राज्य अमेरिका में सुधार हुआ। इस नस्ल के प्रतिनिधि मध्यम आकार के होते हैं: 140-155 सेमी की ऊंचाई पर, बैल का वजन 960-1200 किलोग्राम, गायों का वजन 670-750 किलोग्राम होता है। जानवर अक्सर सींग रहित होते हैं, कम अक्सर उनके पास छोटे, कमजोर घुमावदार सींग होते हैं। रंग काला और सफेद है, कभी-कभी लाल और सफेद व्यक्ति होते हैं। गोबी मांस को मोटा करने के लिए उपयुक्त हैं, जिसकी उपज 50-55% है। गायों का एक स्पष्ट दूधिया संविधान होता है: विशाल कटोरे के आकार के थन पेट की दीवार से मजबूती से जुड़े होते हैं। औसत दूध की उपज प्रति वर्ष 7000-8000 किलोग्राम दूध है, नस्ल के सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधियों के लिए यह प्रति वर्ष 10,000 किलोग्राम से अधिक है, पूर्ण विश्व रिकॉर्ड गाय जुलियाना का है, जिसने प्रति वर्ष 30 805 किलोग्राम दूध दिया! विभिन्न आबादी में दूध की वसा सामग्री 3 से 3.9% तक भिन्न होती है। इस नस्ल के उत्पादक संकेतक खुद के लिए बोलते हैं, यही वजह है कि डेयरी झुंड में होल्स्टीन गाय दुनिया में सबसे आम हैं। वे सर्वव्यापी हैं और कई अन्य नस्लों (उदाहरण के लिए, काले और सफेद) के विकास में उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, उच्च उत्पादकता भी आवास की स्थिति पर उच्च मांगों की ओर ले जाती है, ये गाय तनाव के प्रति काफी संवेदनशील होती हैं।

होल्स्टीन गाय।

आयर्शिरस्काया - अन्य नस्लों की तरह इसका नाम प्रजनन स्थल स्कॉटलैंड के आयरशायर से आया है। नस्ल अंततः 19 वीं शताब्दी में बनाई गई थी, अब यह उत्तरी देशों (कनाडा, फिनलैंड, स्वीडन) में लोकप्रियता में अग्रणी है। इसका एक मजबूत संविधान है, ठंडी जलवायु के लिए उत्कृष्ट अनुकूलन क्षमता है और बहुत बड़े आयाम नहीं हैं: मुरझाए पर ऊंचाई 122-130 सेमी, बैल का वजन 800 किलोग्राम, गायों का 450-570 किलोग्राम। सींग बड़े, लिरे के आकार के, ऊपर की ओर निर्देशित होते हैं। रंग लाल-मोती है, कभी-कभी लाल और सफेद जानवर होते हैं। मांस की उपज 50-55% है। आयरशायर नस्ल में, दूध की बड़ी पैदावार (प्रति वर्ष 4000-8000 किलोग्राम दूध) को उच्च दूध वसा सामग्री (4.1-4.5%) के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। इसकी गुणवत्ता के अन्य संकेतक भी उत्साहजनक हैं - उच्च प्रोटीन सामग्री और कम सामग्री शारीरिक कोशाणू... इस नस्ल के जानवर जल्दी परिपक्व होते हैं, कठोर होते हैं, आसानी से कठोर जलवायु के अनुकूल हो जाते हैं, लेकिन गर्मी को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं। आयरशायर गाय कुछ शर्मीली होती हैं और आक्रामक व्यवहार कर सकती हैं।

आयरशायर डेयरी मवेशी।

डच - सबसे पुरानी डेयरी नस्लों में से एक, नीदरलैंड में 18 वीं शताब्दी में पैदा हुई। इस दिशा की नस्लों के बीच, यह अपने कॉम्पैक्ट, लेकिन घने संविधान, मजबूत संविधान के लिए खड़ा है। मुरझाए की ऊंचाई 125-140 सेमी, बैल का वजन 900-1000 किलोग्राम, गायों का वजन 550-600 किलोग्राम। जानवर सींग रहित होते हैं। रंग काला और सफेद होता है, धब्बे बहुत बड़े होते हैं और शरीर पर विशिष्ट क्षेत्र बनाते हैं: शरीर के आगे और पीछे के हिस्से काले होते हैं, बीच में एक चौड़ी सफेद पट्टी होती है। मांस की उपज 52-60% है। दूध की पैदावार औसतन प्रति वर्ष 3500-5000 किलोग्राम दूध तक पहुँचती है। डच गायों में मजबूत, कटोरे के आकार के थन और नियमित निप्पल होते हैं, जो मशीन से दूध देने के लिए उपयुक्त होते हैं। उनका उपयोग आयरशायर सहित कई डेयरी नस्लों के प्रजनन के लिए किया गया था। इस नस्ल के जानवर जल्दी परिपक्व होते हैं और आसानी से अलग-अलग जलवायु के अनुकूल हो जाते हैं, लेकिन एक संख्या के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं खतरनाक रोग(ल्यूकेमिया, तपेदिक)।

चारागाह में डच गायें।

जर्सी - XVIII-XIX सदियों में पैदा हुआ ब्रिटिश द्वीपजर्सी। इसका एक नाजुक, सूखा संविधान है, छोटा आकार: 120-130 सेमी की ऊंचाई पर, बैल का वजन 600-700 किलोग्राम, गायों का वजन 350-400 किलोग्राम है। जानवर सींग रहित होते हैं, कम अक्सर उनके छोटे पतले सींग होते हैं। थूथन के अंत में हल्के क्षेत्रों के साथ रंग लाल, हल्का भूरा होता है, आंखों, पेट और पैरों के आसपास, कभी-कभी थूथन और गर्दन में गहरे भूरे रंग का रंग होता है। इस नस्ल की गायों को न केवल कम वजन, बल्कि अपेक्षाकृत मामूली दूध उपज (प्रति वर्ष 3000-3500 किलोग्राम) से भी प्रतिष्ठित किया जाता है। यह नुकसान रिकॉर्ड उच्च वसा सामग्री द्वारा क्षतिपूर्ति से अधिक है: सामान्य जानवरों में यह 5-6% है, नस्ल के सर्वोत्तम प्रतिनिधियों में यह 10% तक पहुंच जाता है, और रिकॉर्ड 14% था! वास्तव में जर्सी गायें क्रीम देती हैं, इसलिए उन्हें उन खेतों में अपरिहार्य माना जाता है जो मक्खन के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं। अन्य नस्लों की वसा सामग्री को बढ़ाने के लिए इन गायों का व्यापक रूप से क्रॉसब्रीडिंग के लिए उपयोग किया जाता है। अपने छोटे द्रव्यमान के कारण, वे चरागाहों को रौंदते नहीं हैं, इसके अलावा, वे निंदनीय हैं, लेकिन वे घबराए हुए हैं और उन्हें नाजुक हैंडलिंग की आवश्यकता होती है।

जर्सी गाय।

मांस और डेयरी नस्लें

सिमेंटल - स्विस नदी सिम्मा की घाटी में सैकड़ों वर्षों में गठित, आधिकारिक तौर पर 1926 में स्वीकृत। एक विस्तृत शरीर, गहरी छाती, विकसित ओसलाप और भारी मोटी त्वचा के साथ आनुपातिक संविधान के जानवर। मुरझाए की ऊंचाई 140-160 सेमी, बैल का वजन 850-1300 किलोग्राम, गायों का 550-900 किलोग्राम। इन गायों के सींग सही आकार के होते हैं। सबसे अधिक बार, एक पीला-मोटली और लाल-मोटली सूट होता है, कम अक्सर फॉन और लाल। बहुमुखी प्रतिभा के बावजूद, इन गायों की दूध उपज आकार में डेयरी से कम नहीं है। औसतन, एक गाय प्रति वर्ष 3500-5000 किलोग्राम देती है, और रिकॉर्ड धारक 3.8-4.1% (कभी-कभी 6% तक) की वसा सामग्री के साथ 10,000-14,000 किलोग्राम देता है। शव में मांस की उपज 55-65% है। जानवर सरल हैं, आसानी से विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल हो जाते हैं, अच्छी तरह से पचते हैं, शायद ही कभी बीमार पड़ते हैं, और एक शांत चरित्र रखते हैं। सिमेंटल का उपयोग डेयरी और डेयरी-मांस नस्लों में मांस की गुणवत्ता में सुधार के लिए किया जाता है।

सिमेंटल नस्ल का प्रतिनिधि।

ग्रे यूक्रेनी - सबसे पुरानी नस्लों में से एक, जो सीधे दौरे से अपनी उत्पत्ति का नेतृत्व करती है। मध्य युग में यूरोप के कदमों में लोक चयन द्वारा गठित। इसी तरह की नस्लें ग्रे यूक्रेनी मवेशियों से उत्पन्न हुईं: हंगेरियन ग्रे, गैसकोनी, मारेम्मा। वे सभी एक संकीर्ण छाती, एक लंबी गर्दन और ऊपर की ओर इशारा करते हुए लंबे, लिरे के आकार के सींग के साथ काफी लंबे हैं। रंग असाधारण रूप से ग्रे है, बछड़े पीले पैदा होते हैं। ये सभी नस्लें अब संख्या में छोटी हैं, और कुछ लुप्तप्राय हैं। इसका कारण उनकी बहुमुखी प्रतिभा है, क्योंकि इन जानवरों का उपयोग न केवल दूध और मांस के उत्पादन के लिए किया जाता था, बल्कि मसौदा जानवरों के रूप में भी किया जाता था। इस वजह से, ग्रे यूक्रेनी मवेशी बड़े वजन और दूध की उपज का दावा नहीं कर सकते। बैल का वजन 800-850 किग्रा, गायों का वजन 450-550 किग्रा। 4.2-4.5% की वसा सामग्री के साथ वार्षिक दूध की उपज 2100-2800 किलोग्राम दूध है। हालांकि, जानवर अन्य लाभों के साथ इन नुकसानों की भरपाई करते हैं। वे बेहद सरल, कठोर, आसानी से ठंडे और गर्म मौसम के अनुकूल होते हैं, सबसे कम गुणवत्ता वाले फ़ीड खाते हैं, उपजाऊ, शांत, बुद्धिमान होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे तपेदिक, ल्यूकेमिया और यहां तक ​​​​कि प्लेग जैसी खतरनाक बीमारियों के प्रतिरोधी हैं। माल परिवहन के लिए बैलों और बैलों का उपयोग नहीं किए जाने के बाद, उनकी शक्तिशाली ताकत लावारिस थी और नस्ल क्षय में गिर गई। कुछ देशों में, ये पशुधन विदेशी देशी जानवरों के रूप में प्रजनन करने की कोशिश कर रहे हैं।

हंगेरियन ग्रे मवेशी यूक्रेनी ग्रे नस्ल से उत्पन्न होते हैं।

स्कॉटिश हाइलैंड - स्थानीय पशुधन के आधार पर स्कॉटलैंड में नस्ल। इस नस्ल को लोकप्रिय नहीं कहा जा सकता है, लेकिन विदेशीता के मामले में यह अन्य सभी से आगे निकल जाता है। सर्दियों और गर्मियों में, ये पशुधन दुर्लभ उत्तरी चरागाहों पर चरते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उन्होंने एक प्रचुर कोट विकसित किया है जो मज़बूती से ठंड से बचाता है। स्कॉटिश हाइलैंड गायों के रक्षक बाल 30 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, और इसके नीचे एक छोटा लेकिन मोटा अंडरकोट होता है। जानवरों का संविधान एक मांस के करीब होता है: उनके पास एक छोटा सिर होता है जिसमें एक विस्तृत माथे, लंबे सींग होते हैं, पहले पक्ष या आगे बढ़ते हैं, और बुढ़ापे में ऊपर की ओर झुकते हैं। सबसे आम रंग लाल और लाल है, कम अक्सर काले, सफेद, फॉन व्यक्ति पाए जाते हैं। इन गायों का मांस दुबला होता है, जिसमें प्रोटीन और आयरन की मात्रा अधिक होती है। स्कॉटिश हाइलैंड मवेशी बहुत ही सरल हैं, आसानी से ठंडी जलवायु के अनुकूल होते हैं, कुशलता से चरागाहों का उपयोग करते हैं, और एक शांत स्वभाव रखते हैं। वहीं, स्पष्ट मातृ वृत्ति के कारण गायें आक्रामक हो सकती हैं। इस नस्ल को अक्सर आकर्षक पालतू जानवरों के रूप में चिड़ियाघरों और भंडारों में रखा जाता है।

एक बछड़े के साथ स्कॉटिश हाइलैंड गाय।

ऐसा लगता है कि अधिक विदेशी स्कॉटिश मवेशी हो सकते हैं, लेकिन प्रजनकों द्वारा आलस्य नहीं किया जाता है, और अब आयोवा खेतों में से एक पर "शराबी गाय" दिखाई देती हैं। सच है, वे अभी तक एक अलग नस्ल में नहीं बने हैं और केवल एक चयन समूह के रूप में मौजूद हैं। लेकिन एक आधिकारिक स्थिति की अनुपस्थिति, इन जानवरों को उनके असामान्य रूप से भुनाया नहीं गया है। "शराबी गाय" कॉम्पैक्ट होती हैं, वे काली, लाल, पाईबल्ड होती हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनके पास एक मोटा, मध्यम लंबा कोट होता है। विशेष देखभाल के लिए धन्यवाद, उनका फर पूरी तरह से सपाट आलीशान सतह बनाता है जो शरीर की रूपरेखा पर जोर देता है।

मैट लॉटनर द्वारा "शराबी बुल"।

अंकोले-वटुसी (वाटुसी) - अफ्रीका में लोक चयन द्वारा नस्ल एक और विशिष्ट नस्ल। ये लाल या लाल और सफेद रंग के बड़े जानवर होते हैं। सांडों का वजन 540-730 किलो, गायों का वजन 430-540 किलो। घर विशेष फ़ीचरनस्लों - अविश्वसनीय रूप से लंबे सींग जो या तो ऊपर की ओर या किनारों तक बढ़ते हैं। उनकी लंबाई 2 मीटर से अधिक हो सकती है, कुछ व्यक्तियों में वे बहुत मोटी भी होती हैं। तो, इस सूचक का विश्व रिकॉर्ड परिधि में 103 सेमी है।

सींग अंदर से खोखले होते हैं, इसलिए अपने विशाल आकार के बावजूद, वे अपने मालिकों के लिए असुविधा नहीं लाते हैं। इसके विपरीत, सींग के अंदर स्थित रक्त वाहिकाओं का नेटवर्क आपको शरीर को प्रभावी ढंग से ठंडा करने की अनुमति देता है।

वटुसी गायों का झुंड।

मांस की नस्लें

शॉर्टहॉर्न - नस्ल 18 वीं शताब्दी में स्कॉटलैंड में विकसित की गई थी। अनुवाद में इन गायों के नाम का अर्थ है "छोटा सींग" और उनकी उपस्थिति का एक विशिष्ट विवरण इंगित करता है। इन गायों का गठन एक स्पष्ट बीफ़ प्रकार का है: एक लम्बा, चौड़ा और गोल शरीर, एक छोटी विशाल गर्दन, एक छोटा सिर, एक जोरदार उभरी हुई छाती, अच्छी तरह से विकसित मांसपेशियां। त्वचा मोटी, मुलायम, ढीली होती है, कोट कभी-कभी मुड़ जाता है। मुरझाए की ऊंचाई 128-130 सेमी तक पहुंच जाती है, बैल का वजन 900-1000 किलोग्राम होता है, और गायों का वजन 410-720 किलोग्राम होता है। गायों के छोटे थन के बावजूद, अच्छी देखभाल के साथ वे प्रति वर्ष 3500-4500 किलोग्राम दूध का उत्पादन कर सकती हैं। वध की उपज 68-72% है, मांस उत्कृष्ट गुणवत्ता का है: रसदार, महीन रेशों के साथ कोमल और स्पष्ट मार्बलिंग। नस्ल जल्दी परिपक्व हो रही है, लेकिन शर्तों को रखने के मामले में मांग कर रही है। उत्तर से आने वाले, शॉर्टहॉर्न स्टेपी जलवायु को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, और वे बांझ भी होते हैं।

शॉर्टहॉर्न बैल।

हियरफ़ोर्ड - नस्ल की उत्पत्ति 18 वीं शताब्दी में हियरफोर्डशायर के अंग्रेजी काउंटी में हुई थी। इस नस्ल के जानवर स्क्वाट, छोटे और मजबूत पैर, चौड़े, बैरल के आकार का शरीर, गहरी छाती, छोटी गर्दन, चौड़े माथे वाले होते हैं। सींग छोटे होते हैं, सींग रहित व्यक्ति अक्सर पाए जाते हैं। सफेद सिर, पैर और पेट के साथ रंग लाल है। त्वचा और कोट पतले होते हैं। मुरझाए की ऊंचाई 124-130 सेमी, बैल का वजन 850-1000 किलोग्राम, गायों का 550-650 किलोग्राम। औसतन, गायें 3.9-4% वसा की मात्रा के साथ प्रति वर्ष 1000-1200 किलोग्राम दूध का उत्पादन करती हैं। मांस की उपज 58-70% है। स्पष्ट मार्बलिंग के साथ मांस निविदा, रसदार, उच्च कैलोरी है।

हियरफोर्ड गाय।

ज़ेबू

एक प्रकार का पशुधन, बाहरी रूप से ग्रे यूक्रेनी जैसी आदिम नस्लों के करीब। ज़ेबू और साधारण गायों के बीच मुख्य अंतर - ऊंट के समान एक बड़ा कूबड़। सच है, यह कूबड़ वसा ऊतक से नहीं, बल्कि संयोजी ऊतक से भरा होता है। इस असामान्य उपस्थिति ने वैज्ञानिकों को ज़ेबू के जंगली पूर्वजों की खोज करने के लिए प्रेरित किया, लेकिन वे कभी नहीं मिले। अंत में, शोधकर्ता इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि ज़ेबू एक उत्परिवर्तन के परिणामस्वरूप दौरे से उतरा जो पीढ़ी से पीढ़ी तक लगातार पारित हो गया था। ज़ेबू भारत और देशों में व्यापक हैं दक्षिण - पूर्व एशियाजहां वे संख्या में भैंसों को टक्कर देते थे, उन्हें दक्षिण अमेरिका और अफ्रीका में भी लाया गया था। इन जानवरों का प्रजनन गायों से अलग किया जाता है, हालाँकि सामान्य पशुधन और ज़ेबू के बीच संकर भी होते हैं। ज़ेबू प्रजनन की मुख्य दिशाएँ - मांस और मांस और डेयरी, इसके अलावा, उन्हें मसौदा जानवरों के रूप में उपयोग किया जाता है। गायों की तुलना में, ज़ेबू थोड़ा कम दूधिया और द्रव्यमान में भिन्न होते हैं, वे अधिक लंबे और मोबाइल, कम जल्दी परिपक्व और उपजाऊ होते हैं। वे इन कमियों की भरपाई सरलता, अच्छे स्वभाव, गर्म जलवायु के लिए उत्कृष्ट अनुकूलन क्षमता और कई विशिष्ट बीमारियों से करते हैं।

लघु ज़ेबू।

भेंस

केवल भारतीय भैंसों को पालतू माना जाता है। इन जानवरों की नस्लों में गायों की तरह स्पष्ट रूपात्मक अंतर नहीं होता है, क्योंकि इनका उपयोग ड्राफ्ट जानवरों और उत्पादक दोनों के रूप में किया जाता है। भारत में मवेशियों के मांस की खपत पर प्रतिबंध के कारण, भैंस का चयन मुख्य रूप से डेयरी दिशा में किया गया था। स्वाद के लिए इन जानवरों का दूध और रासायनिक संरचनागाय से अलग, इसका उपयोग प्रसिद्ध इतालवी मोज़ेरेला चीज़ के उत्पादन के लिए किया जाता है। यूरोप में इटली के अलावा हंगरी और ट्रांसकारपाथिया (यूक्रेन) में भैंसों को रखा जाता है। गायों की तुलना में, ये जानवर अधिक थर्मोफिलिक और पानी से जुड़े होते हैं। इसी समय, वे कई उष्णकटिबंधीय रोगों के प्रति उनकी स्पष्टता और प्रतिरोध से प्रतिष्ठित हैं।

प्रशिक्षण चावल के खेतवियतनाम में बुवाई के लिए भैंस, जो खुद पानी की बहुत शौकीन हैं, आर्द्र जलवायु में काम करने के लिए अपरिहार्य हैं।

वे संविधान में छोटी गायों के समान होते हैं, लेकिन शरीर के निचले हिस्से पर लंबे बाल होते हैं, साथ ही घोड़े की तरह लंबे बालों वाली पूंछ भी होती है। सबसे अधिक बार, जंगली काले याक पाए जाते हैं, कम अक्सर भूरे और पीबल्ड व्यक्ति।

याक काठी के नीचे।

पुरुषों का वजन 800 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, महिलाएं - 300 किग्रा तक। उनके चयन की मुख्य दिशा - दुग्धालय। एक वर्ष के लिए, एक महिला 6-7% वसा की मात्रा के साथ 300-400 किलोग्राम दूध दे सकती है। इसके अलावा, याक ड्राफ्ट और पैक जानवरों के रूप में अपूरणीय हैं। एक व्यक्ति 6000 मीटर तक की ऊँचाई तक अपनी पीठ पर 100 किलोग्राम पेलोड ले जा सकता है। इस ऊंचाई पर, एक व्यक्ति ऑक्सीजन की कमी के स्पष्ट संकेत महसूस करता है और विशेष रूप से कमजोर होता है, जबकि याक कार्यशील रहते हैं। सभी प्रकार के मवेशियों में, ये जानवर सबसे अधिक ठंढ प्रतिरोधी होते हैं, इसलिए, वे पूरे वर्ष चरागाहों और खुले बाड़े में बिता सकते हैं। इसके अलावा, याक विशिष्ट कच्चे माल के आपूर्तिकर्ता हैं। - ऊन (इसका उपयोग कम्बल और रस्सियाँ बनाने के लिए किया जाता है) और ... खाद। जबकि गाय की खाद को उप-उत्पाद माना जाता है, उच्च ऊंचाई की स्थितियों में, ईंधन के रूप में याक की खाद अपरिहार्य है। साधारण गायों और ज़ेबू के साथ याक की संकर नस्लें जानी जाती हैं।

घरेलू याक एक ऊँचे-ऊँचे ग्लेशियर के साथ भटक रहे हैं।

Ban दस सैनिक

मवेशियों की एक एशियाई प्रजाति, इसी नाम के जंगली जानवर के वंशज हैं। बाह्य रूप से, बैंटेंग घरेलू फॉन गायों के समान हैं। चूँकि इनका वितरण सीमित रूप से दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में होता है, इसलिए मान्यताओं के कारण स्थानीय आबादीमांस के लिए नहीं पाले जाते हैं। बैंटेंग का उपयोग कुछ हद तक भैंसों के उपयोग के समान है: उन्हें दूध उत्पादन के लिए और ड्राफ्ट जानवरों के रूप में पाला जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अन्य प्रकार के मवेशियों के बीच, ये जानवर अपने नम्र और शांत स्वभाव के लिए बाहर खड़े हैं।

गुयाली

एक अन्य प्रकार की एशियाई "गाय"। वे एक बड़े जंगली बैल के वंशज हैं - गौरा अपने जंगली पूर्वजों की तुलना में, गुयाल छोटे दिखते हैं, लेकिन अधिक बड़े पैमाने पर। उन्हें छोटे, मोटे सींगों की विशेषता है। लड़कों का रंग जंगली (गहरा भूरा शरीर और हल्के पैर) की नकल कर सकता है या पाइबल्ड हो सकता है। विशाल जनसमूह के लिए धन्यवाद, भारत के उन निवासियों द्वारा मांस के लिए गायों को पाला जाता है जो हिंदू धर्म को नहीं मानते हैं और गोमांस खाते हैं। इन जानवरों के मांस में उत्कृष्ट स्वाद होता है, और दूध में वसा की मात्रा अधिक होती है। बैंटेंग की तरह, गेल अपने अच्छे स्वभाव और कफ से प्रतिष्ठित होते हैं; उनका उपयोग जुताई और माल परिवहन के लिए किया जाता है। इसी समय, वे मवेशियों की सबसे छोटी प्रजाति हैं। यह अलोकप्रियता शायद उनके जंगली पूर्वजों की संकीर्ण सीमा के कारण है। सामान्य गायों के साथ गायल के संकर ज्ञात हैं।

बाइसन और बाइसन

वे कैद में अच्छी तरह से प्रजनन करते हैं, विशेष रूप से बाइसन प्रजनन व्यापक रूप से प्रचलित है, जिसका मांस मूल नाम के तहत व्यापार नेटवर्क को आपूर्ति की जाती है (जैसे बाइसन मांस, गोमांस नहीं)। फिर भी, इन जानवरों को केवल सशर्त रूप से मवेशी कहा जा सकता है, क्योंकि उन्हें शब्द के पूर्ण अर्थ में घरेलू नहीं माना जाता है। गायों के साथ बाइसन के ज्ञात संकर - बाइसन

परिचय

उच्च उत्पादकता केवल एक अच्छी नस्ल की गाय से ही प्राप्त की जा सकती है। दुनिया में मवेशियों की एक हजार से अधिक नस्लें और नस्ल समूह हैं, जिनमें से 250 सबसे आम हैं। हमारे देश में गायों की लगभग 70 नस्लें और मवेशियों के नस्ल समूह हैं। इतनी बड़ी संख्या में नस्लें दो परिस्थितियों के कारण होती हैं: प्राकृतिक और जलवायु की एक विस्तृत विविधता और आर्थिक स्थितियांरूस, जिसके लिए नस्ल को अनुकूलित किया जाना चाहिए, और एक या दूसरे प्रकार के पशुधन उत्पादों के उत्पादन में कुछ नस्लों की विशेषज्ञता।

मवेशियों की सभी आधुनिक नस्लों को तीन समूहों में बांटा गया है: डेयरी, जो मुख्य रूप से दूध के लिए पाले जाते हैं; मांस, जिसका मुख्य उत्पाद मांस है; एक संयुक्त, या दोहरी दिशा की नस्लें, जिसमें दूध उत्पादकता को मांस के साथ जोड़ा जाता है।

कड़ाई से बोलते हुए, रूस में गायों की कोई बुरी नस्ल नहीं है, क्योंकि कोई भी नस्ल बहुत सारे मानव श्रम का परिणाम है। इसलिए, एक नस्ल से दूसरी नस्ल का विरोध न करना अधिक सही है, बल्कि उनमें से सबसे सामान्य की खूबियों को जानना है।

रूस में, पिछली शताब्दी के शुरुआती 30 के दशक में पशुपालन की एक स्वतंत्र शाखा के रूप में विशेष बीफ़ पशु प्रजनन का निर्माण शुरू हुआ। निर्माण का आधार पूर्व-क्रांतिकारी रूस के स्टेपी क्षेत्रों में अनुत्पादक आदिवासी मवेशी थे। हम वास्तव में इस सबसे महत्वपूर्ण राष्ट्रीय आर्थिक क्षेत्र को या तो ज़ारिस्ट में, या सोवियत में, या सोवियत-बाद के समय में बनाने में असमर्थ थे। और अब इसके त्वरित विकास में ऐसे कई मुद्दे हैं जिनके तत्काल समाधान की आवश्यकता है। अब उन्होंने इस उद्योग के विकास को क्रास्नोडार और स्टावरोपोल प्रदेशों में, टूमेन और बेलगोरोड क्षेत्रों में गंभीरता से लिया है। चेल्याबिंस्क, ओम्स्क, लिपेत्स्क क्षेत्रों और अल्ताई में बीफ़ मवेशियों के प्रजनन के "द्वीप" हैं। और तथाकथित "मांस बेल्ट", जिसमें कलमीकिया, स्टावरोपोल और रोस्तोव क्षेत्र शामिल हैं, आज विस्तार करना शुरू कर दिया है। रूस के पशुधन प्रजनकों के संघ के ऐसे प्रजनन संयंत्रों में गोमांस पशु प्रजनन की तकनीक पर सबसे स्पष्ट रूप से काम किया गया है जैसे रोस्तोव में "ज़िमोवनिकोवस्की", नोवोसिबिर्स्क में "सैडोव्स्की" और चेल्याबिंस्क क्षेत्रों में "वार्शवस्कॉय"। इन खेतों में, गोमांस उत्पादन की लागत देश में सबसे कम है, इसकी बिक्री से अच्छा लाभ है, साथ ही साथ वंशावली पशुधन की बिक्री से भी। सामान्य तौर पर, क्रास्नोडार क्षेत्र ने मांस के झुंडों के साथ बहुत प्रभावी ढंग से काम करना शुरू किया, शुद्ध एबरडीन एंगस को ऑस्ट्रेलिया से वहां लाया गया था, जिसकी संख्या देश में बहुत कम है। आज, गोमांस पशु प्रजनन के विकास में सबसे महत्वपूर्ण कार्य पशुधन, विशेषकर ब्रूडस्टॉक की संख्या में वृद्धि करना है। 1 जनवरी, 2008 तक हमारे देश के कृषि उद्यमों में रोसस्टैट के आंकड़ों के अनुसार, उत्पादकता के गोमांस मवेशियों की संख्या 451.6 हजार सिर थी, जिसमें 181.9 हजार गाय शामिल थीं, या क्रमशः 9.2 और 10 की वृद्धि हुई। ,आठ%। 2007 के अंत तक, उत्पादकता के 208.9 हजार मवेशियों का व्यापक रूप से मूल्यांकन किया गया था, जिसमें रूसी संघ के 34 क्षेत्रों में 12 नस्लों की 93.4 हजार गायों को शामिल किया गया था। पिछले 3 वर्षों में जांच किए गए जानवरों की संख्या और मांस उत्पादन दिशा के लिए पशुधन की विभिन्न नस्लों से संबंधित गतिशीलता के विश्लेषण से पता चला है कि कलमीक (50.96%), हियरफोर्ड (23.91) और कजाख सफेद सिर (16.38%) नस्लों का सबसे बड़ा विशिष्ट वजन होता है। पशुधन के इन समूहों की सापेक्ष संख्या रूस में उठाए गए मांस स्टॉक का 91.3% है। सिमेंटल मीट, एबरडीन-एंगस, ओब्रक, गैलोवे, सेलर्स, लिमोसिन और चारोलिस अभी भी एक महत्वहीन हिस्से पर कब्जा करते हैं। पिछले 2 वर्षों में गोमांस मवेशियों की संख्या में बदलाव के लिए, हियरफोर्ड और कज़ाख सफेद सिर वाली नस्लों में वृद्धि और काल्मिक नस्लों में कमी, पूर्ण और सापेक्ष दोनों दृष्टि से उल्लेखनीय प्रवृत्ति है। ब्रिटिश और फ्रेंको-इतालवी नस्लों में, एबरडीन एंगस (122% तक), चारोलाइस (3.3 गुना) और लिमोसिन (59%) नस्लों के पशुओं की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। गायों (नियंत्रित पशुधन) का जीवित वजन, पहले की तरह, काफी कम रहता है, औसतन सभी नस्लों के लिए - 483 किलोग्राम, हालांकि 2005 और 2006 की तुलना में क्रमशः 9 और 6 किलोग्राम की तुलना में इसे बढ़ाने की प्रवृत्ति है। सामान्य तौर पर, गायों के जीवित वजन के लिए संकेतक काल्मिक नस्ल के जानवरों की एक महत्वपूर्ण संख्या को 455 किलोग्राम के औसत जीवित वजन के साथ निर्धारित करता है। गायों का सबसे बड़ा जीवित वजन चारोलिस नस्ल - 613 किग्रा, सेलर्स - 597 किग्रा, और लिमोसिन - 573 किग्रा के लिए नोट किया गया था। वर्तमान में, बीफ मवेशियों के चयन, आनुवंशिक और उत्पादक गुणों में सुधार 36 प्रजनन संयंत्रों और 93 प्रजनन प्रजननकर्ताओं द्वारा किया जाता है।

1. मवेशियों की नस्लों की विशेषताएं, उनकी उत्पादकता के आधार पर

मांस उत्पादकता की चारोलिस नस्ल।

200 साल पहले फ्रांस के पूर्वी हिस्से में नस्ल। यह नस्ल स्थानीय सफेद मवेशियों से आती है जो चारोलिस प्रांत में व्यापक रूप से फैली हुई है। नस्ल के गठन के पहले चरणों में, जानवरों को सिमेंटल के साथ पार किया गया था, जिसके साथ वे कई बाहरी विशेषताओं से एकजुट होते हैं। चरोलाइस नस्ल को दुबले मांस के लिए बाजार की मांग के प्रभाव में बनाया गया था। इसका गठन अधिकांश फ्रांस की गर्म, हल्के और आर्द्र जलवायु विशेषता के पक्ष में था।
चारोलिस नस्ल की एक विशेषता जानवरों की लंबे समय तक मांसपेशियों का निर्माण करने की प्रवृत्ति है, जो आपको वध के दौरान बहुत अधिक दुबला मांस और अपेक्षाकृत कम वसा प्राप्त करने की अनुमति देती है। सिमेंटल और शॉर्टहॉर्न सफेद मवेशियों का नस्ल पर कुछ प्रभाव था, और बाद वाला बहुत महत्वहीन है, क्योंकि बड़े वसा जमा के कारण संकर के मांस की मांग नहीं थी। ए.बी. रुज़ेव्स्की, यू.डी. रुबन, पी.पी. बर्डनिक चारोलिस मवेशियों के निर्माण में निम्नलिखित चरणों को अलग करता है।स्टेज (18 वीं शताब्दी का दूसरा भाग)। हल्के जलवायु और अच्छे चरागाह में सिमेंटल्स के साथ पार कर चारोलाइस प्रांत में स्थानीय पशुओं को बेहतर बनाने का काम शुरू। एक मोटे संविधान के कामकाजी-मांस प्रकार के जानवरों को प्राप्त करना, चरने के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित चरण (19वीं शताब्दी का पहला भाग)। सफेद शार्टहॉर्न के खून से स्थानीय मवेशियों का खून बहना। बाजार की मांग के संबंध में 1830 में मांस की दिशा में जानवरों के चयन में परिवर्तन, प्रचुर मात्रा में भोजन के माध्यम से बड़े जानवरों का गठन। 1828 के बाद से, प्रारंभिक परिपक्वता वाले पशुधन में इनब्रीडिंग के उपयोग के साथ चयन के माध्यम से, उत्कृष्ट उत्पादकों का उपयोग, खिलाने और रखने के लिए अच्छी परिस्थितियों का निर्माण। प्रारंभिक परिपक्वता में वृद्धि और चरोलिस मवेशियों के शवों में मांसपेशियों के ऊतकों के अनुपात में वृद्धि के लिए प्रजनन चरण (19वीं शताब्दी का दूसरा भाग)। शॉर्टहॉर्न नस्ल का 1855 में चारोलिस मवेशियों को फिर से खून देना। एक स्वतंत्र नस्ल के रूप में चारोली मवेशियों की मान्यता और मांस गुणों के लिए इसके आगे के चयन। इस नस्ल के मवेशियों को पेरिस में विश्व प्रदर्शनी में प्रस्तुत किया जाता है। 1864 में - चारोलिस नस्ल के प्रजनन जानवरों की पुस्तक के पहले खंड का प्रकाशन। इस अवधि के दौरान, एक मांस प्रकार के जानवरों का निर्माण किया गया जो चरागाहों का अच्छा उपयोग करते थे। स्टेज (XX सदी की पहली छमाही)। वृद्धि तीव्रता, मांस और वध गुणों के लिए चयन की निरंतरता। लाइन और संबंधित समूहों पर नस्ल भेदभाव स्टेज (XX सदी की दूसरी छमाही)। संतानों की गुणवत्ता के लिए पशुओं के मूल्यांकन का व्यापक उपयोग। 1959 में प्रजनन पशुओं की पुस्तक की संरचना में परिवर्तन। 1964 में चारोलाइस तकनीकी केंद्र का निर्माण, वंशावली पशुधन पुस्तकें रखने के लिए सोसायटी, पशु प्रजनन और कृत्रिम गर्भाधान के लिए सहकारी समितियों और पशु गुणवत्ता नियंत्रण समितियों के संयोजन के साथ इन पशुधन के सुधार पर प्रजनन कार्य का समन्वय करना। 1965 में, पांच महाद्वीपों पर 22 देशों को एकजुट करते हुए, इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ द चारोलीज़ नस्ल बनाई गई थी।

वर्तमान में, 1,834,513 प्रमुखों की आबादी के साथ, फ्रांस में अपनी मातृभूमि में मांस उत्पादन दिशा की नस्लों में चारोली नस्ल पहले स्थान पर है। वह देश के सभी क्षेत्रों में पैदा हुई है। इसके अलावा, इस नस्ल ने दुनिया के कई देशों में विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के लिए उत्कृष्ट अनुकूली गुण दिखाए हैं और अब इसे पांच महाद्वीपों पर स्थित 70 से अधिक देशों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, जहां स्थानीय नस्लों के गुणवत्ता संकेतकों में सुधार के लिए चारोली जानवरों का उपयोग किया जाता है। मांस उत्पादन का।

जानवरों का रंग विभिन्न रंगों (पीले से सफेद तक) में हल्का होता है। नाक का दर्पण हल्का है; सिर छोटा है, चौड़ा माथा है। गर्दन छोटी और मांसल है। छाती गहरी और चौड़ी है (कंधे के ब्लेड के पीछे छाती का घेरा 200-210 सेमी है); dewlap खराब विकसित है; पीठ चौड़ी है, थोड़ी सी शिथिलता के साथ; पीठ चौड़ी है, अच्छी तरह से पेशी है। अंग सही ढंग से स्थित हैं। चरोली मवेशी बड़े, बड़े होते हैं (मुरझाने पर गायों की ऊंचाई 134-136 सेमी, बैल - 141-145 सेमी), निचले अंगों पर; शरीर लम्बा है, लगभग समान लंबाई के सामने, मध्य और पिछला भाग; मांसलता ढीली है, कंकाल बल्कि मोटे है; हेयरलाइन पतली है।

बाहरी के नुकसान कंधे के ब्लेड का विभाजन, पीठ की असमानता और छत की तरह त्रिकास्थि हैं। इस नस्ल के जानवर कठोर होते हैं और उनकी उम्र लंबी होती है। ब्रीडिंग बैल प्रभावी रूप से 15 वर्ष तक, गायों - 13-14 वर्ष की आयु तक प्रभावी रूप से उपयोग किए जाते हैं।

जन्म के समय, बछड़ों का वजन 44-50 किलोग्राम होता है, बड़े आकार के बछड़ों के कारण, मुश्किल बछड़ों के मामले अक्सर देखे जाते हैं (80% तक गायों को बछड़े के लिए मदद की आवश्यकता होती है, अक्सर इसका सहारा लेते हैं सीजेरियन सेक्शन) बछड़ों को 8 महीने तक दूध पिलाने पर पाला जाता है, इस उम्र तक बछिया का वजन 250-260 किलोग्राम, बैल - 270-290 किलोग्राम होता है। औसत दैनिक लाभ 900-1400 ग्राम है। पूर्ण आयु वाली गायों का जीवित वजन 700-800 किलोग्राम, बैल - 1000-1200 किलोग्राम और अधिक है। गायों को जुड़वा बच्चों के उच्च प्रतिशत (4%) की विशेषता होती है, गायों की दूध उत्पादकता औसतन 1800-2000 किलोग्राम होती है, दूध में वसा की मात्रा लगभग 4.0% होती है। अक्सर प्रदर्शनियों में दिखाई जाने वाली गायों का वजन 1000 किलोग्राम से अधिक, बैलों का वजन 1300-1500 किलोग्राम से अधिक होता है।

जब जानवरों को मोटा किया जाता है, तो मुख्य रूप से मांसपेशियों का निर्माण होता है, न कि वसा ऊतक, जैसा कि अन्य बीफ़ नस्लों में उल्लेख किया गया है। जब एक वर्ष की आयु में मेद होता है, तो गोबी का वजन 500-530 किलोग्राम होता है, और 18 महीने की उम्र में - 640-650 किलोग्राम। घातक उपज औसतन 65-66% है। चारोलिस जानवरों की एक विशेषता उनकी अत्यधिक उच्च विकास ऊर्जा है, और इस संबंध में वे गोमांस मवेशियों की नस्लों में पहले स्थान पर हैं, और उच्च वृद्धि देने की क्षमता उनमें लंबे समय तक (2 साल तक) बनी रहती है। शवों में हड्डियों के अपेक्षाकृत कम द्रव्यमान के साथ, गहन मेद आपको सुपर-भारी शवों के साथ प्राप्त करने की अनुमति देता है बड़ी मात्राप्रति 1 किलो हड्डियों में उच्च श्रेणी के मांस की पर्याप्त उच्च उपज के साथ मांसपेशी ऊतक। मांस के गुणवत्ता संकेतक काफी अधिक हैं, प्रोटीन से वसा का अनुपात 1: 1 है, जो उपभोक्ता के लिए सबसे अधिक पसंद किया जाता है।

डेयरी और संयुक्त उत्पादन वाले जानवरों के साथ-साथ गोमांस गायों के साथ चारोलिस सायर बैल का क्रॉसब्रीडिंग, क्रॉस की वृद्धि दर और प्राप्त शवों की गुणवत्ता दोनों के मामले में उत्कृष्ट परिणाम देता है।

रूस में, वर्तमान में, अधिकांश पूर्व प्रजनन फार्म जो चारोलिस नस्ल का प्रजनन करते थे, विभिन्न कारणों से अपना महत्व खो चुके हैं। इसलिए, हाल के वर्षों में, 1998 में फ्रांस से 2002-2003 में बेलगोरोद क्षेत्र के खेतों में चारोली मवेशी हमारे देश में प्रवेश कर गए। - टूमेन क्षेत्र और 2004 में - कलुगा क्षेत्र, जहां 28 बछिया और 4 बैल बछड़े आयात किए गए थे।

1 जनवरी, 2005 तक, रूस में कृषि उद्यमों में चारोली मवेशियों की कुल संख्या 878 प्रमुख (0.6%) थी। नस्ल का जीन पूल बेलगोरोड क्षेत्र (रोज़्डेस्टेवेनस्कॉय पोल एलएलसी), तेवर क्षेत्र (फ्री लेबर कलेक्टिव फार्म) और टूमेन क्षेत्र में स्थित 3 वंशावली प्रजननकर्ताओं में केंद्रित है। (ट्रुबाचेवा टी.वी. विभिन्न अंतर-नस्ल के चारोलिस नस्ल के जानवरों को पालने पर प्रजनन कार्य के परिणाम। // पशु विज्ञान। 2008 - 11।)

हियरफोर्ड नस्ल।

हियरफोर्ड मवेशियों की नस्ल, मांस दिशा। 18 वीं शताब्दी में पैदा हुआ। स्थानीय मवेशियों के चयन और चयन द्वारा इंग्लैंड में (काउंटी ऑफ हियरफोर्डशायर)।

बैरल के आकार के, स्क्वाट, चौड़े और गहरे शरीर वाले जानवर, दृढ़ता से उभरे हुए ओसलेप, अच्छी तरह से पेशी वाले कंधे। गर्मियों में बाल छोटे, सर्दियों में लंबे, घुँघराले होते हैं। रंग गहरा लाल है, सिर, मुरझाया हुआ, ओसलाप, पेट, नीचे के भागपूंछ के अंग और ब्रश सफेद होते हैं। सांडों का जीवित वजन 850-1000, गायों का 550-600 किग्रा। मवेशी अच्छी तरह से मोटा और मोटा हो रहे हैं, वे उच्च गुणवत्ता वाले "संगमरमर" मांस का उत्पादन करते हैं। घातक उत्पादन 60-65%, कभी-कभी 70% तक। जानवर जल्दी पकने वाले, कठोर होते हैं, विभिन्न प्राकृतिक परिस्थितियों के अनुकूल होते हैं, चरागाहों पर लंबे समय तक रखरखाव करते हैं, और लंबी दौड़ को अच्छी तरह से सहन करते हैं।

हियरफोर्ड नस्ल यूके, यूएसए, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड आदि में व्यापक है।

रूसी संघ, साइबेरिया, सुदूर पूर्व, कजाकिस्तान के यूरोपीय भाग के कई दक्षिणपूर्वी क्षेत्रों में प्रजनन के लिए अपनाया गया। (अमेरखानोव एच। 2008 - नंबर 6.)

Kalmyk मवेशियों की उत्पत्ति के बारे में कोई सटीक जानकारी नहीं है। उदाहरण के लिए, पी.एन. कुलेशोव का मानना ​​​​था कि कलमीक मवेशी भारतीय मवेशियों से उत्पन्न हुए थे, जबकि अन्य शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि मंगोलियाई से, कुछ विद्वान उन्हें एशियाई तूर का पूर्वज मानते हैं। यह ज्ञात है कि लगभग 400 साल पहले जनजातियाँ मंगोलिया के पश्चिमी भाग से हमारे देश में चली गईं, जो अपने साथ मवेशी लाती थीं।

काल्मिक मवेशियों का निर्माण साल भर चरने की स्थिति में हुआ। निरोध की कठोर परिस्थितियों में, प्राकृतिक चयन का प्रभाव बहुत अच्छा था, इसके अलावा, प्रजनकों ने आगे प्रजनन के लिए केवल सबसे मजबूत, कठोर और स्वस्थ जानवरों को छोड़ दिया जो कठिन सर्दियों की परिस्थितियों का सामना करने में सक्षम थे। नतीजतन, Kalmyk मवेशियों ने कुछ मूल्यवान गुणों और विशेषताओं का अधिग्रहण किया जो इसे अन्य नस्लों से तेजी से अलग करते हैं। पशु तेजी से महाद्वीपीय और महाद्वीपीय जलवायु के अनुकूल होते हैं - गर्म गर्मी और कम सर्दियों का तापमान।

इस नस्ल के मवेशी मजबूत शरीर वाले होते हैं, सहनशक्ति रखते हैं, दुर्लभ चरागाहों का अच्छा उपयोग करते हैं, जल्दी से मोटा हो जाते हैं। इस मवेशी की विशेषता निश्चित है जैविक विशेषताएं: आंतरिक और अंतःपेशीय वसा के बड़े मौसमी भंडार (प्रति गाय 60 किलो तक); गार्ड बालों और उसके मूल की बढ़ी हुई मोटाई के साथ बालों की एक विशेष रूपात्मक संरचना; बालों का मजबूत विकास और सर्दियों में फुलाना और गर्मियों में कमी; पसीने और वसामय ग्रंथियों का मजबूत विकास और रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि। जानवरों का रंग अलग-अलग तीव्रता का लाल होता है, कभी-कभी शरीर के ऊपरी भाग पर सफेद पट्टी और सफेद सिर के साथ। अक्सर जानवरों के शरीर के निचले हिस्से पर सफेद निशान होते हैं; नाक का दर्पण आमतौर पर हल्का होता है; सिर छोटा है; माथा छोटा है; सींग लंबे नहीं होते हैं, उनके सिरों के साथ ऊपर की ओर निर्देशित होते हैं, सिर का चेहरा लम्बा होता है, एक कूबड़-नाक वाला प्रोफ़ाइल होता है।

मध्यम आकार के जानवर (गायों में मुरझाई हुई ऊंचाई 126-127 सेमी), कॉम्पैक्ट बिल्ड (तिरछी लंबाई 150-155 सेमी); मुरझाए, पीठ और कमर आमतौर पर सपाट, चौड़े होते हैं; छाती गहरी (69-70 सेमी), काफी चौड़ी (41-42 सेमी), एक अच्छी तरह से विकसित ओसलाप के साथ है; त्रिकास्थि को कभी-कभी थोड़ा ऊपर उठाया जाता है; अंग मजबूत हैं, सही ढंग से सेट हैं; मांसपेशियां अच्छी तरह से विकसित होती हैं; थन छोटा है; त्वचा मध्यम है, सर्दियों में लंबे घने बालों से ढकी हुई है। काल्मिक नस्ल में, दो प्रकार होते हैं: जल्दी परिपक्व होने वाला मांस और देर से परिपक्व होने वाला मांस। पहले प्रकार के जानवर कुछ छोटे होते हैं और कम जीवित वजन के साथ, तेजी से पूर्ण विकास होता है, एक हल्का कंकाल होता है और उच्च (2-4%) वध उपज होती है, उनकी त्वचा देर से परिपक्व होने वाले जानवरों की तुलना में पतली होती है।

जन्म के समय बछड़ों का वजन 20-22 किलोग्राम, बछड़ों का वजन 22-25 किलोग्राम होता है, 6 महीने की उम्र तक, युवा जानवर 170-180 किलोग्राम तक, 8 महीने की उम्र तक - 200-220 किलोग्राम तक पहुंच जाते हैं। तीन साल की गायों का वजन 400-440 किलोग्राम, पूर्ण आयु वाले जानवर - 470-540 किलोग्राम, व्यक्तिगत जानवर - 670 किलोग्राम तक, पूर्ण आयु वाले बैल का वजन 800-870 किलोग्राम और कुछ उत्पादक - 1000-1100 किलोग्राम। मांस के लिए गहन पालन के साथ, कलमीक नस्ल के गोबी उच्च लाभ देते हैं और मांस की अच्छी उत्पादकता की विशेषता होती है, 15 महीने की उम्र तक उनका जीवित वजन 350-400 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, 18 महीने की उम्र तक - 400-450 किलोग्राम। साइट पर या चरागाह पर मेद करते समय, जीवित वजन में औसत दैनिक लाभ 800-1000 ग्राम तक पहुंच जाता है। वध उपज 55 से 60% तक होती है। जानवरों को रसीला और रौगेज पर अच्छी तरह से खिलाया जाता है। मांस उच्च गुणवत्ता वाला, रसदार, वसायुक्त जमा से भरा होता है, शव को अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है।

दुग्ध उत्पादकता कम है (1000-1200 किग्रा)। जब सबसे अच्छी गायों से दूध निकाला जाता है, तो 2500 किलोग्राम से अधिक दूध प्राप्त होता है जिसमें वसा की मात्रा 4-4.5% होती है। गायों में स्तनपान आमतौर पर 8-9 महीने से अधिक नहीं होता है।

सजातीय और विषम चयनों का उपयोग करके शुद्ध नस्ल रैखिक प्रजनन की विधि के साथ-साथ एफएसयूई प्रजनन स्टड फार्म "ज़िमोव्निकोवस्की" के आधार पर इस नस्ल में फैक्ट्री लाइनों और वंशावली समूहों के क्रॉस, "ज़िमोव्निकोवस्की" प्रकार बनाया गया था (2003)। प्रवर्तक के अनुसार, जानवर बड़े हैं, एक सामंजस्यपूर्ण संविधान है, आलीशान, गोमांस मवेशियों के लिए विशिष्ट है। शरीर का आकार आयताकार है। सिर छोटा और हल्का होता है। ओसीसीपिटल रिज अनुपस्थित है। एक अर्धचंद्र के आकार में सींग ऊपर की ओर निर्देशित होते हैं। शरीर का अगला भाग अच्छी तरह विकसित होता है। छाती गहरी, चौड़ी, अच्छी तरह से विकसित ओसलाप के साथ होती है। पीठ और कमर काफी सीधी और चौड़ी होती है। रसीले पेशी ऊतक के साथ त्रिकास्थि चौड़ा, सीधा होता है। त्वचा पतली और लोचदार होती है। रंग हल्का से गहरा लाल होता है, सिर, पेट और अंगों पर सफेद निशान होते हैं। नए प्रकार के जानवर अत्यधिक उत्पादक होते हैं, जो स्टेप्स की तीव्र महाद्वीपीय जलवायु के अनुकूल होते हैं, स्टेपी और अर्ध-रेगिस्तानी चरागाहों, धीरज और विनिर्माण क्षमता के अच्छे उपयोग से प्रतिष्ठित होते हैं।

काल्मिक मवेशियों के रक्त की एंटीजेनिक संरचना के एक अध्ययन से जानवरों में उच्च स्तर की हेटेरोज़ायोसिटी का पता चला। ए सिस्टम में, ए 2 एंटीजन सबसे आम है, बी सिस्टम में, बी 2, जी 2 और जी 3, वाई 2, क्यू एंटीजन, और सी सिस्टम में - सी 2, ई, आर 2 डब्ल्यू एंटीजन, एफ सिस्टम में - एफ एंटीजन, एस सिस्टम में - एचґ एंटीजन और जेड सिस्टम में, जेड एंटीजन।

इस नस्ल के सबसे अच्छे झुंड संघीय राज्य एकात्मक उद्यम im के प्रजनन कारखानों में हैं। चापचाएवा, स्टेट यूनिटी एंटरप्राइज "शट्टा" (कलमीकिया), एफएसयूई पीकेजेड "ज़िमोवनिकोवस्की" (रोस्तोव क्षेत्र), वंशावली प्रजनन में एफएसयूई "उलान-खेच" (काल्मिकिया), एसपीके प्रजनन फार्म "कामिसारोव्स्की" (रोस्तोव क्षेत्र), एलएलसी "फानागोरिया- एग्रो" (क्रास्नोडार क्षेत्र), आदि।

प्रजनन कार्य का उद्देश्य पशुओं की शीघ्र परिपक्वता को बढ़ाना और उनके मांस के गुणों में सुधार करना है। इस नस्ल का प्रजनन वर्तमान में कलमीकिया, क्रास्नोडार और स्टावरोपोल प्रदेशों, अस्त्रखान, ऑरेनबर्ग, रोस्तोव और सेराटोव क्षेत्रों के खेतों में किया जाता है। इसके अलावा, इस नस्ल के जानवरों का उपयोग कुछ क्षेत्रों, साइबेरिया और सुदूर पूर्व में अन्य नस्लों के साथ पार करने के लिए किया जाता है। यह हमारे देश में मांस उत्पादकता की सबसे अधिक नस्ल है, इसका हिस्सा लगभग 60% है। (दिमित्रीव। एनजी 1989)

सांता गर्ट्रूडा नस्ल संयुक्त राज्य अमेरिका में टेक्सास राज्य में सांता गर्ट्रूड फार्म पर बनाई गई थी, जहां से इसे इसका नाम मिला। आर किंग के एक बड़े खेत पर शॉर्टहॉर्न गायों के साथ भारतीय ज़ेबू बैल को पार करने से प्राप्त क्रॉसब्रीड "अपने आप में" प्रजनन करके नस्ल पैदा हुई थी। इस ज्वलंत उदाहरणपशुधन की अत्यधिक उत्पादक नस्लों को प्राप्त करने के लिए अंतर-विशिष्ट संकरण का उपयोग। सांता गर्ट्रूडा नस्ल के प्रजनन पर काम 1910 में शुरू हुआ। उसी समय, कार्य बीफ़ मवेशियों की एक नई अत्यधिक उत्पादक नस्ल बनाना था, जो गर्म जलवायु क्षेत्र में स्टेपी चरागाहों की शुष्क परिस्थितियों के अनुकूल हो।

नस्ल के निर्माण के लिए आनुवंशिक आधार ब्राह्मण नस्ल के भारतीय ज़ेबू बैल और शॉर्टहॉर्न गायों के बीच एक क्रॉस था। ब्राह्मण अपने धीरज से प्रतिष्ठित हैं, भोजन के लिए बिना सोचे-समझे, प्राकृतिक चरागाहों की खुरदरी वनस्पतियों का अच्छा उपयोग, अन्य नस्लों के जानवरों के लिए दुर्गम हैं। इसके अलावा, ये जानवर रक्त-चूसने वाले कीड़ों द्वारा किए गए रोगों के प्रतिरोधी हैं।

सांता गर्ट्रूडा नस्ल के मवेशी, टेक्सास की शुष्क जलवायु में पाले जाते हैं, जो गर्मी के प्रति उच्च सहनशीलता की विशेषता वाली जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल होते हैं। जानवर नम्र, हार्डी हैं; उन्होंने रक्त-चूसने वाले कीड़ों के प्रति संवेदनशीलता कम कर दी है, इसके अलावा, वे पायरोप्लाज्मोसिस से बीमार नहीं होते हैं। वे नरकट, नरकट, सेज आदि जैसे मोटे वनस्पति वाले चरागाहों का अच्छा उपयोग करते हैं। यह नस्ल हियरफोर्ड और शोरथॉर्न की तुलना में ऐसी परिस्थितियों में प्रजनन के लिए अधिक लाभदायक है। पशु जल्दी परिपक्व होते हैं और अंग्रेजी नस्लों के साथियों की तुलना में 15-20% अधिक उत्पादन देते हैं। उनके पास उच्च विकास दर और मांस उत्पादकता के अच्छे संकेतक हैं, वे गर्म जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

जानवरों का रंग अलग-अलग तीव्रता का लाल होता है; पेट के निचले हिस्से पर सफेद निशान वाले जानवर होते हैं। जन्म के समय बछड़ों का वजन 29-30 किलोग्राम होता है। जब 8 महीने की उम्र में दूध पिलाने पर उठाया जाता है, तो युवा जानवरों का वजन 230-250 किलोग्राम होता है, और डेढ़ साल की उम्र में, जब चरागाह पर रखा जाता है, तो बछिया 400 किलोग्राम, गोबी - 460-510 किलोग्राम के जीवित वजन तक पहुंच जाती है। वयस्क गायों का वजन 560-600 किलोग्राम, व्यक्तिगत जानवरों का वजन 780 किलोग्राम तक, बैल का वजन 830-1000 किलोग्राम होता है। सांता गर्ट्रूडा नस्ल के जानवरों में मांस के अच्छे गुण होते हैं। जब बछड़ों को मोटा किया जाता है, तो उनका दैनिक लाभ 1000-1200 ग्राम तक पहुंच जाता है। वे गर्मी को अच्छी तरह से सहन करते हैं, जानवर गर्मी में भी उच्च लाभ देते हैं उच्च तापमानवायु। घातक उपज 63-65% और अधिक तक पहुंच जाती है। सांता गर्ट्रूड नस्ल के किशोर, खिलाने और रखरखाव की समान शर्तों के तहत, अंग्रेजी नस्लों के जीवित वजन को 45 किलोग्राम से अधिक कर देते हैं। गायों की दुग्ध उत्पादकता कम है। पहले बछड़े की गायों की दैनिक दूध उपज 5-10 किलोग्राम दूध है जिसमें वसा की मात्रा 4.6% होती है। कुछ गायों के दूध में 6% तक वसा होती है।

अपने गुणों के कारण, नस्ल संयुक्त राज्य में व्यापक हो गई है और दुनिया के कई देशों में निर्यात की जाती है। हमारे देश में सेंट्रल स्टेशन फॉर आर्टिफिशियल इनसेमिनेशन ऑफ एनिमल्स (मॉस्को रीजन) में इस नस्ल के सांडों के वीर्य का भंडार है।

अलाटाऊ नस्ल।

Alatau मवेशी नस्ल - डेयरी और मांस दिशा की एक नस्ल। स्विस नस्ल और कोस्त्रोमा नस्ल के साथ स्थानीय मवेशियों को पार करके किर्गिज़ एसएसआर और कज़ाख एसएसआर में नस्ल। 1950 में स्वीकृत। संविधान मजबूत है, रीढ़ घनी है, खुरदरी नहीं। रंग भूरा है। 700-800 किग्रा, गायों का 500-550 किग्रा लाइव वजन (सामान्य शब्द "लाइव वेट" है)। गायों की दुग्ध उपज 4000-5000 किग्रा, रिकॉर्ड 10222 किग्रा। दूध में वसा की मात्रा 3.8-3.9% होती है, जो अधिकतम 5% तक होती है। मांस की गुणवत्ता अच्छी है। मेद के बाद नपुंसक गोबी का वध उत्पादन 54-62% है। पशुधन को ऊंचाई की स्थितियों के अनुकूल बनाया जाता है। बैल की सबसे अच्छी पंक्तियाँ हैं: वेटरका, मार्शा, सुसामेर, वर्नाका, फ़्लाइट, और अन्य। प्रजनन स्टॉक किर्गिज़ एसएसआर और कज़ाख एसएसआर में पाला जाता है। प्रमुख फार्म: प्रजनन फार्मों के नाम पर रखा गया स्ट्रेलनिकोवा और वे। इलिच (किर्गिज़ एसएसआर), वंशावली उन्हें खेती करते हैं। लेनिन और राज्य के खेत "अल्मा-एटिंस्की" (कजाख एसएसआर)। (दिमित्रीव। एनजी 1989)

लिमोसिन नस्ल।

लिमोसिन नस्ल फ्रांस के मध्य क्षेत्र के पश्चिम में लिमोसिन प्रांत में बनाई गई थी। वह 150 वर्ष से अधिक की है। मवेशियों का रंग लाल, हल्के से लेकर गहरे रंग का होता है। नाक के शीशे और आंखों के चारों ओर बाल हल्के होते हैं, छल्लों के रूप में। अच्छी तरह से परिभाषित भावपूर्ण रूपों के साथ, शरीर की संरचना सामंजस्यपूर्ण है। इस नस्ल के जानवरों को उनकी सरलता, धीरज, चरागाहों के अच्छे उपयोग, उच्च उर्वरता, शवों और मांस की उत्कृष्ट गुणवत्ता के लिए महत्व दिया जाता है। फ्रांस में नवजात सांडों का वजन 36-42 किलोग्राम, बछिया का वजन 34-38 किलोग्राम, बैल का 1000-1150 किलोग्राम, गाय का 580-640 किलोग्राम होता है। 7-8 महीने की उम्र में दूध छुड़ाने के लिए सांडों का वजन 260-300 किलोग्राम, बछिया का - 240-260 किलोग्राम होता है। नस्ल को उसी समय चार्लीज़ नस्ल के रूप में पेश किया गया था। बारानोविची क्षेत्र के प्रोज़र्नी प्रजनन संयंत्र की स्थितियों में, गायों का जीवित वजन 550-580 किलोग्राम, नवजात बछड़ों का - 32-40 किलोग्राम होता है। बछड़े की उपज 90-95% है। 7-8 महीने में दूध छुड़ाने के लिए बछड़ों का जीवित वजन 220-240 किलोग्राम होता है। 8 से 15 महीने की उम्र के बैलों का औसत दैनिक लाभ 1050-1100 था, और 15 महीनों में जीवित वजन 430-440 किलोग्राम तक पहुंच गया। अंतिम मेद पर, लाभ 1100-1300 ग्राम के बराबर था। विकास ऊर्जा के मामले में चारोलिस नस्ल की उपज, युवा लिमोसिन नस्ल को वध और मांस के गुणों में फायदे हैं। लिमोसिन सांडों का वध उत्पादन - 63-64%। शव में मांस की मात्रा 82-83% है। 1 किलो हड्डियों के लिए 6.5 किलो तक गूदा होता है। कोई भी पशुपालक इस मूल्यवान उत्पाद की मात्रा से प्रसन्न होगा। मांस में वसा की मात्रा 7-10%, प्रोटीन 19-20% होती है। लिमोसिन नस्ल के जानवर फ्रांस में दूसरे स्थान पर हैं, जो दुनिया में वितरण के मामले में चारोलिस नस्ल के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। दोनों नस्लों का व्यापक रूप से डेयरी मवेशियों के साथ क्रॉस में और गोमांस मवेशियों की नई नस्लों के निर्माण में उपयोग किया जाता है। हमने आपको चारोलिस और लिमोसिन गायों की विशेषताओं के बारे में विस्तार से बताया है। लेकिन कई दिलचस्पी, स्वाभाविक रूप से, सवाल उठता है: उन्हें कहां से खरीदें? चारोलिस जानवरों को द्रुज़बा प्रजनन फार्म में पाला जाता है, जो पते पर स्थित है: ब्रेस्ट क्षेत्र, कोब्रिन जिला, लुका गांव, दूरभाष। 2-29-40। यदि आप लिमोसिन गाय खरीदना चाहते हैं, तो कृपया प्रोजर्नी ब्रीडिंग फार्म से संपर्क करें। इसका पता: ब्रेस्ट क्षेत्र, बारानोविची जिला, प्रोजर्नो गांव, दूरभाष। 3-67-34। एस.ए. पेट्रुस्को, कृषि विज्ञान के डॉक्टर।

2. पशुपालन में प्रयुक्त होने वाली प्रजनन विधियाँ

क्रॉसब्रीडिंग दो या दो से अधिक विभिन्न नस्लों के जानवरों का संभोग है। इसके अनुवांशिक परिणाम इनब्रीडिंग के बिल्कुल विपरीत हैं। इनब्रीडिंग जीन के अधिक जोड़े के लिए समयुग्मजीता को बढ़ावा देता है, जबकि क्रॉसिंग से विभिन्न एलील से जीन के लिए हेटेरोज़ायोसिटी में वृद्धि होती है। पार करते समय, हेटेरोसिस की घटना का उपयोग किया जाता है - संतानों (संकर) में कई लक्षणों के विकास का एक बढ़ा हुआ स्तर। इसकी जैविक प्रकृति अभी भी काफी हद तक अस्पष्ट है। हेटेरोसिस गैर-योज्य क्रिया के जीन की विषमयुग्मजीता द्वारा निर्धारित किया जाता है, जिसमें प्रभुत्व, अधिकता और एपिस्टासिस शामिल हैं। यदि हम यह मान लें कि केवल प्रभुत्व ही हेटेरोसिस के लिए जिम्मेदार है, तो सैद्धांतिक रूप से इसे प्रमुख रूप से समयुग्मजी व्यक्तियों को बनाकर सभी जीन जोड़े में रखा जा सकता है, लेकिन यह व्यावहारिक रूप से असंभव है। अधिकता भी हेटेरोसिस का कारण बन सकती है। वास्तव में, अत्यधिक प्रभाव वाले जीन के कई जोड़े एक ही गुण पर कार्य कर सकते हैं, लेकिन विभिन्न जोड़े का प्रभाव समान नहीं हो सकता है। एपिस्टासिस कई प्रकार के होते हैं, लेकिन इन प्रभावों की सीमा को मापना मुश्किल है। जीन की योगात्मक क्रिया से हेटेरोसिस नहीं होता है, क्योंकि पहली पीढ़ी की संतानों का औसत मूल्य मूल पैतृक नस्लों के गुण के औसत मूल्य के साथ मेल खाएगा।

हेटेरोसिस के प्रभाव को संकरों की औसत उत्पादकता और मूल नस्लों की औसत उत्पादकता के बीच के अंतर के रूप में समझा जाता है। अक्सर इसे प्रतिशत के रूप में व्यक्त किया जाता है और सूत्र द्वारा निर्धारित किया जाता है:

क्रॉसिंग विधियों के संबंध में, सबसे सरल औद्योगिक क्रॉसिंग होगा, जिसमें दो नस्लों से क्रॉस प्राप्त किए जाते हैं। एक अन्य विधि में, जिसे बैकक्रॉसिंग कहा जाता है, इन दो नस्लों के क्रॉस को फिर से मूल नस्लों में से एक के सायरन के साथ कवर किया जाता है। अंत में, तीन-नस्ल के क्रॉसब्रीडिंग का उपयोग किया जाता है, जब दो-नस्ल के संकरों का तीसरी नस्ल के निर्माता द्वारा गर्भाधान किया जाता है। वैकल्पिक क्रॉस के साथ, क्रॉसब्रेड रानियों को दोनों मूल नस्लों के उत्पादकों द्वारा कवर किया जाता है, जिन्हें एक पीढ़ी के बाद वैकल्पिक किया जाता है। घूर्णी क्रॉसिंग एक ही सिद्धांत पर आधारित है, लेकिन इसके लिए तीन या उससे भी अधिक नस्लों का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक पीढ़ी की क्रॉसब्रेड रानियों, चयन के बाद, आगे प्रजनन के लिए उपयोग की जाती हैं, और मूल नस्लों के निर्माता नियमित रूप से वैकल्पिक होते हैं - वे रोटेशन से गुजरते हैं। चौथी या पांचवीं पीढ़ी तक एक नस्ल की रानियों (सुधार) की दूसरी (सुधार) के उत्पादकों के साथ अनुक्रमिक संभोग के साथ, कोई अवशोषित क्रॉसब्रीडिंग की बात करता है। क्रॉसब्रीडिंग प्रदर्शन तब बढ़ जाता है जब संभोग करने वाले माता-पिता योगात्मक, अत्यधिक आनुवांशिक लक्षणों में श्रेष्ठ होते हैं, और जब हेटेरोसिस के प्रभाव को बढ़ाया जाता है। हेटेरोसिस की अभिव्यक्ति के रूप भिन्न हो सकते हैं। पशुपालन के अभ्यास में, सभी आर्थिक रूप से उपयोगी गुणों में संकर या संकर नस्लों के लिए अपने माता-पिता को पार करना बहुत दुर्लभ है। सबसे अधिक बार, श्रेष्ठता केवल व्यक्तिगत संकेतों या संकेतों के समूह के लिए नोट की जाती है, जबकि बाकी एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा कर सकते हैं।

3. हेटेरोसिस और इसका जैविक सार

मवेशी जैविक विषमता

विषमलैंगिक माता-पिता से विभिन्न जीनों के एलील के एक निश्चित सेट की विरासत के कारण संकरों की व्यवहार्यता में वृद्धि हेटरोसिस है। यह घटना इनब्रीडिंग, या निकट से संबंधित प्रजनन के परिणामों के विपरीत है, जिससे समरूपता की ओर अग्रसर होता है। हेटेरोसिस के परिणामस्वरूप पहली पीढ़ी के संकरों की व्यवहार्यता में वृद्धि जीन के एक विषमयुग्मजी अवस्था में संक्रमण से जुड़ी होती है, जबकि पुनरावर्ती घातक और अर्ध-घातक एलील जो संकर की व्यवहार्यता को कम करते हैं, प्रकट नहीं होते हैं। इसके अलावा, हेटेरोज़ायगोसिस के परिणामस्वरूप, एंजाइम के कई एलील वेरिएंट बन सकते हैं, जो अकेले (एक समरूप अवस्था में) की तुलना में अधिक कुशलता से कार्य करते हैं। हेटेरोसिस की क्रिया का तंत्र अभी तक पूरी तरह से स्पष्ट नहीं हुआ है। हेटेरोसिस की घटना माता-पिता के बीच संबंधों की डिग्री पर निर्भर करती है: जितने अधिक दूर के रिश्तेदार माता-पिता के व्यक्ति होते हैं, उतना ही अधिक एक बड़ी हद तकहेटेरोसिस का प्रभाव पहली पीढ़ी के संकरों में प्रकट होता है।

हेटेरोसिस की घटना को मेंडल के नियमों की खोज से पहले ही आई.जी. कोएलरेइटर, शब्द "हेटेरोसिस" (से अनुवादित) यूनानी- परिवर्तन, परिवर्तन), 1908 में जी। शुल ने मक्का में हेटेरोसिस का वर्णन किया।

पौधों में (ए। गुस्ताफसन के अनुसार), हेटेरोसिस के तीन रूप प्रतिष्ठित हैं: तथाकथित। प्रजनन विषमता, जिसके परिणामस्वरूप संकरों की उर्वरता और उपज में वृद्धि होती है, दैहिक विषमता, जो एक संकर पौधे और उसके द्रव्यमान के रैखिक आयामों को बढ़ाता है, और अनुकूली विषमता (जिसे अनुकूली भी कहा जाता है), जो क्रिया के लिए संकरों की अनुकूलन क्षमता को बढ़ाता है प्रतिकूल कारकों के वातावरण.

घरेलू और पशुपालन में उपयोग किए जाने वाले उपयोगी लक्षणों के लिए विषमता के प्रकट होने के पांच मुख्य रूप हैं;

पहली पीढ़ी के संकर और क्रॉसब्रीड जीवित वजन और जीवन शक्ति में अपने माता-पिता से आगे निकल जाते हैं।

जीवित वजन की पहली पीढ़ी के क्रॉसब्रीड एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं, लेकिन प्रजनन क्षमता और जीवन शक्ति में अपने माता-पिता से काफी आगे निकल जाते हैं।

पहली पीढ़ी के संकर प्रजनन क्षमता के पूर्ण या आंशिक नुकसान के साथ संवैधानिक शक्ति, दीर्घायु, शारीरिक प्रदर्शन में अपने माता-पिता से आगे निकल जाते हैं।

प्रत्येक व्यक्तिगत गुण एक मध्यवर्ती प्रकार के वंशानुक्रम के अनुसार व्यवहार करता है, और अंतिम उत्पाद के संबंध में, एक विशिष्ट विषमता देखी जाती है।

हाइब्रिड (संकर) उत्पादन में सबसे अच्छे पैतृक रूप को पार नहीं करते हैं, लेकिन दोनों माता-पिता के अंकगणितीय माध्य से उच्च स्तर रखते हैं।

क्रॉसिंग के दौरान हेटेरोसिस की अभिव्यक्ति, बाद के परिणाम कई कारकों से प्रभावित होते हैं; मूल नस्लें और उनकी अनुकूलता, मातृ और पैतृक आनुवंशिकता, खिलाने और रखरखाव की शर्तें। क्रॉसब्रीडिंग में सफलता मुख्य रूप से नस्लों के सही चुनाव और उनकी संयोजन क्षमता पर निर्भर करती है। सभी नस्लें एक-दूसरे के साथ प्रभावी ढंग से अंतःक्रिया नहीं कर सकती हैं और वांछित संकर संतान पैदा नहीं कर सकती हैं। अनुकूलता के लिए परीक्षण की गई केवल अच्छी तरह से चुनी गई नस्लें ही अपना संचारण करने में सक्षम हैं मूल्यवान गुणसंकर वंशज। प्रत्येक नस्ल अपने जीन पूल में दूसरे से भिन्न होती है, अर्थात। उन जीनों का एक समूह जो उत्पादकता के स्तर को निर्धारित करते हैं, बाहरी रूप, इस नस्ल के व्यक्तियों की शारीरिक और शारीरिक विशेषताएं। नस्ल अनुकूलता एक नस्ल के जीन पूल का दूसरे के जीन पूल से पत्राचार है। वर्तमान में, पशुपालन में पर्याप्त रूप से विश्वसनीय तरीके नहीं हैं जो अग्रिम रूप से सबसे सफल संयोजनों की भविष्यवाणी करना संभव बना सकें। यह केवल अभ्यास करने के लिए सबसे सफल लोगों के हस्तांतरण के साथ विभिन्न नस्लों की संगतता का परीक्षण करने के लिए बनी हुई है।

मातृ और पैतृक नस्लों की पसंद को निर्धारित करना भी मुश्किल है, हालांकि पार करते समय, प्रत्यक्ष और रिवर्स संभोग से संकर के बीच महत्वपूर्ण अंतर स्थापित किए गए थे। कई लोग संतानों में आर्थिक रूप से उपयोगी लक्षणों की विरासत पर मातृ जीव के प्रमुख प्रभाव पर ध्यान देते हैं। मातृ प्रभाव साइटोप्लाज्मिक आनुवंशिकता और फलने की अवधि के दौरान भ्रूण पर पोषक माध्यम के रूप में मातृ जीव के प्रभाव द्वारा निर्धारित किया जाता है। हालांकि, पैतृक आनुवंशिकता के कुछ संकेतों पर प्रभाव की प्रबलता के उदाहरण हैं, जिन्हें समझाना मुश्किल है। यद्यपि यह स्पष्ट रूप से तर्क दिया जा सकता है कि पार करने की सफलता के लिए व्यक्तिगत चयनशुद्ध प्रजनन में उत्पादकों की तुलना में कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है। बहुत महत्वसंतान के लक्षण जानवरों को रखने की स्थितियों से प्रभावित होते हैं। यह ज्ञात है कि संयुक्त आनुवंशिकता वाले संकर शुद्ध नस्ल के जानवरों की तुलना में पर्यावरणीय परिवर्तनों के प्रति अधिक प्रतिक्रियाशील होते हैं। इसलिए, पोषण और रखरखाव, आनुवंशिक विशेषताओं के साथ, क्रॉसिंग के परिणाम निर्धारित करते हैं। इस प्रकार, जब कम-उत्पादक आदिवासी मवेशियों को खराब खिला स्थितियों में खेती की नस्लों के साथ मिलाते हैं, तो पूर्व की विशेषताओं का प्रभुत्व होता है; क्रॉसिंग प्रभाव नकारात्मक था। इसी समय, संकर युवा जानवरों का गहन भोजन जीवित वजन में 20-30% की वृद्धि और कई बाहरी दोषों के सुधार में योगदान देता है।

इसलिए, क्रॉसिंग की सफलता ज़ूटेक्निकल उपायों के एक पूरे परिसर पर निर्भर करती है, जिसमें माता-पिता की नस्लों की कुशल पसंद, माता-पिता के जोड़े का चयन, माता-पिता और उनसे प्राप्त संतान दोनों के पूर्ण पोषण का संगठन शामिल है। इंटरब्रीड और इंटरलाइन हाइब्रिडाइजेशन का अभ्यास इंगित करता है कि विशिष्ट पैतृक रूपों के लिए गारंटीकृत हेटेरोसिस प्राप्त करना अभी तक संभव नहीं है, जिसके कारण एक बड़ी संख्या मेंक्रॉस का विश्लेषण। इसलिए, आधुनिक प्रजनन कार्यक्रम उत्पादकता और प्रजनन गुणों के संदर्भ में संकरों में हेटेरोसिस प्राप्त करने के लिए विशेष, संयोजन लाइनों, अंतर-नस्ल प्रकारों के एक परिसर के निर्माण के लिए प्रदान करते हैं। इस तरह के चयन की दक्षता कम आनुवंशिकता वाले लक्षणों के लिए सैद्धांतिक रूप से उच्चतम है और प्रभुत्व और अधिकता दिखाने वाले जीनों के बड़े अनुपात के साथ।

इस तथ्य के बावजूद कि कभी-कभी हेटेरोसिस के परिणामस्वरूप उत्पादकता में वृद्धि 15% तक पहुंच जाती है, इस घटना का उपयोग मूल लाइनों और नस्लों को बनाने और बनाए रखने की अपर्याप्त लागत के साथ होता है, इनब्रेड डिप्रेशन पर काबू पाने, संगतता के लिए परीक्षण परीक्षण आयोजित करना, सुनिश्चित करना अलग-अलग नस्लों का अलग रख-रखाव। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अनुकूलता बनाए रखने के लिए चयन लगातार किया जाना चाहिए और संकर की प्रत्येक पीढ़ी के लिए मूल पैतृक रूपों का प्रचार करना चाहिए। एक पीढ़ी के लिए हेटेरोसिस के उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए प्रजनन कार्यक्रमों के विकास का आधार मूल माता-पिता के रूपों की दरार और नुकसान के परिणामस्वरूप संकर व्यक्तियों के "अपने आप में" प्रजनन के दौरान हेटेरोसिस के प्रभाव में कमी है। विषमयुग्मजीता का।

पहली पीढ़ी के व्यक्तियों की माता-पिता के सर्वोत्तम रूपों को पार करने की क्षमता के रूप में हेटेरोसिस की अवधारणा दूसरी पीढ़ी में हेटेरोसिस के अध्ययन में योगदान नहीं देती है। जाहिर है, "अपने आप में" संकर प्रजनन के दौरान हेटेरोसिस का क्षीणन मूल जीनोटाइप की आवृत्ति में बदलाव के साथ जुड़ा हुआ है। आनुवंशिक रूप से, चर क्रॉस के आधार पर कई हेटेरोसिस प्राप्त करने की क्लासिक विधि। लेकिन इसकी कमियां हैं - इसके लिए साफ लाइनों के पुनरुत्पादन की आवश्यकता होती है और लाइनों की संख्या में वृद्धि के साथ, तीन से अधिक की नस्लें जटिल घूर्णी योजनाओं की ओर ले जाती हैं, जिसके कार्यान्वयन में लंबा समय लगता है। एक महत्वपूर्ण कमी यह है कि वही नस्लें मातृ या पितृ के रूप में कार्य करती हैं, और विशेष नस्लों के मामले में यह अवांछनीय है।

यह देखते हुए कि मल्टीपल हेटेरोसिस प्राप्त करने की समस्या पर अब सक्रिय रूप से काम किया जा रहा है, इसके लिए सैद्धांतिक दृष्टिकोण पर विचार करना समझ में आता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कई हेटेरोसिस प्राप्त करने के लिए मुख्य शर्त एक निश्चित हेटेरोज़ायोसिटी की संतानों में कई पीढ़ियों में हेटेरोसिस को ठीक करके हेटेरोटिक चयन की लागत को कम करने की आवश्यकता है। मल्टीपल हेटेरोसिस में वे सभी मामले शामिल हैं जब इसका उपयोग पहली पीढ़ी के संकरों से परे किया जाता है और इसका प्रभाव 3-4 पीढ़ियों तक बना रहता है। पशुपालन में इस तरह की घटना को प्राप्त करने की संभावनाओं की जांच करते समय, हम पार्थेनोजेनेसिस, पॉलीप्लोइडी और आनुवंशिक क्लोनिंग के आधार पर इसके कार्यान्वयन के केवल सैद्धांतिक तरीकों को नामित करेंगे। (अज़ीमोव ए. 1997.)

4. पशु प्रजनन में औद्योगिक क्रॉसिंग के परिणाम

मांस (गोमांस) के उत्पादन के लिए मवेशियों की सभी नस्लों के जानवरों का उपयोग किया जाता है, इस उद्देश्य के लिए फ़ीड का अधिक कुशलता से उपयोग किया जाता है और अत्यधिक विशिष्ट मांस नस्लों के जानवरों को सबसे उच्च गुणवत्ता वाले मांस में परिवर्तित किया जाता है।

मांस जानवर अधिक जल्दी परिपक्व होते हैं और कम उम्र में अच्छे भोजन गुणों के साथ उच्च विकास शक्ति को जोड़ते हैं। वे मांस को अधिक तीव्रता से बढ़ाते हैं, डेयरी मवेशियों की तुलना में वेतन वृद्धि में फ़ीड के लिए बेहतर भुगतान करते हैं। गोमांस प्रकार के मवेशियों में, शरीर के उन हिस्सों पर मांसपेशियां अधिक विकसित होती हैं जो उच्च श्रेणी के मांस का उत्पादन करती हैं। एक खाद्य उत्पाद के रूप में स्वाद और जैविक मूल्य के मामले में बीफ मवेशियों का बीफ डेयरी जानवरों के मांस से आगे निकल जाता है। बीफ मवेशी उच्च वध उपज देते हैं। इसमें शरीर में आरक्षित पोषक तत्वों, विशेष रूप से वसा को जमा करने की क्षमता बढ़ जाती है, और 75-80% वसा शव में पानी के रूप में, मांसपेशियों के बीच और मांसपेशियों के अंदर जमा हो जाती है, जिससे "मार्बलिंग" का निर्माण होता है। मांस। मांस की नस्लों और उनके क्रॉसब्रीड के जानवर डेयरी-प्रकार के मवेशियों की तुलना में अधिक कठोर होते हैं, उन्हें अपेक्षाकृत कठोर परिस्थितियों में, हल्के प्रकार की इमारतों में रखा जा सकता है, जो महत्वपूर्ण धन बचाता है और गोमांस उत्पादन की तकनीक को सरल करता है। बीफ पशु प्रजनन में नस्ल का चुनाव उच्च गुणवत्ता वाले बीफ के उत्पादन में सबसे महत्वपूर्ण तकनीकी तत्वों में से एक है। इस मामले में, न केवल उत्पादकता के स्तर को ध्यान में रखना आवश्यक है, बल्कि जानवरों की अनुकूलन क्षमता और प्रजनन कार्य की प्रकृति का भी आकलन करना है, और इसके लिए एक की आर्थिक और जैविक विशेषताओं को जानना आवश्यक है। विशेष नस्ल और पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए उनकी आवश्यकताएं और, इसके अनुसार, जानवरों के लिए ऐसी भोजन की स्थिति बनाएं और सामग्री जो उनकी मांस उत्पादकता की पूर्ण अभिव्यक्ति में योगदान देगी। बीफ पशु प्रजनन में कई आर्थिक और उत्पादक विशेषताएं हैं जो इसे पशुपालन की एक स्वतंत्र शाखा बनाती हैं। यह उद्योग अनुत्पादक है। गोमांस मवेशियों की उत्पादकता गायों की प्रजनन क्षमता से सीमित होती है। बीफ पशु प्रजनन में, पशुपालन की अन्य शाखाओं की तुलना में बीफ के उत्पादन के लिए बहुत अधिक फ़ीड की खपत होती है। पशुपालन की कई अन्य शाखाओं के विपरीत, बीफ पशु प्रजनन में कम श्रम लगता है। इसकी तकनीक में जटिल मशीनों और उपकरणों का उपयोग शामिल नहीं है जिनके लिए योग्य रखरखाव की आवश्यकता होती है। मादाओं (गायों) की सबसे महत्वपूर्ण जैविक संपत्ति मातृ वृत्ति है। इसका कुशल उपयोग न केवल बछड़ों को पुन: उत्पन्न करने की अनुमति देता है, बल्कि उन्हें न्यूनतम लागत पर और व्यावहारिक रूप से मानवीय हस्तक्षेप के बिना भी बढ़ाता है। बीफ मवेशी प्रौद्योगिकी जानवरों की बदलती पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूल होने की क्षमता का उपयोग करती है। यह उन्हें सर्दियों में और खराब मौसम में राजधानी परिसर में नहीं, बल्कि शेड के नीचे या हल्के परिसर में रखने की अनुमति देता है। दुनिया में बीफ मवेशियों की नस्लों के प्रजनन और प्रौद्योगिकी में महान अनुभव संचित किया गया है। अधिकांश बीफ़ नस्लें जल्दी परिपक्व होती हैं (कम उम्र में वे विकास के उच्च स्तर तक पहुँच जाती हैं), लेकिन लंबे समय तक बढ़ने वाली भी होती हैं (वे लंबे समय तक उच्च विकास शक्ति दिखाती हैं)। बीफ मवेशियों में आमतौर पर अच्छी तरह से विकसित मांसपेशियों (विशेषकर गर्दन, कंधे के ब्लेड, श्रोणि और हैम) के साथ एक विस्तृत बैरल के आकार का शरीर होता है। बीफ मवेशियों के जैविक लाभ, जो उद्योग के प्रबंधन की सुविधा भी प्रदान करते हैं, उनकी अच्छी तरह से विकसित त्वचा और बाल हैं, जो सर्दियों में हाइपोथर्मिया और गर्मियों में अधिक गर्मी, वर्षा (बारिश, बर्फ) और हवा के नकारात्मक प्रभावों से सुरक्षित रूप से बचाता है। . उनकी त्वचा घनी और मजबूत होती है, चमड़े के नीचे के ऊतकों की परत डेयरी नस्लों की तुलना में 5 गुना मोटी होती है। गोमांस मवेशियों में, लय अधिक स्पष्ट होती है, विशेष रूप से, कई शारीरिक प्रक्रियाओं की मौसमी लय (प्रजनन चक्र - फरवरी-मार्च में बछड़ा, त्वचा और बालों में परिवर्तन - पिघलना)। वे रोगों के प्रति कम संवेदनशील होते हैं (संतानों का उच्च संरक्षण)। बीफ मवेशियों में उच्च विकास ऊर्जा और फ़ीड भुगतान होता है, और वध की उपज 62-65% (10% अधिक डेयरी नस्लों) तक पहुंच जाती है।

5. औद्योगिक क्रॉसिंग की आर्थिक दक्षता

नस्लों की उत्पादकता बढ़ाने के लिए चयन किया जाता है, गुण प्राप्त करने के लिए पशुओं का क्रॉसब्रीडिंग किया जाता है एक व्यक्ति द्वारा आवश्यकऔर रूस की आबादी प्रदान करने के लिए खानाहियरफोर्ड के साथ स्थानीय कज़ाख मवेशियों को पार करके एक नई बीफ़ नस्ल पैदा की गई थी। उसे कजाख सफेद सिर वाला नाम मिला। यह नस्ल कजाकिस्तान, ऑरेनबर्ग और सेराटोव क्षेत्रों की गर्म शुष्क जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित है, प्रारंभिक परिपक्वता द्वारा प्रतिष्ठित है और मांस की गुणवत्ता में अंग्रेजी मांस की नस्लों से नीच नहीं है, एक वर्ष की आयु में यह 320-350 के वजन तक पहुंच जाती है। किलोग्राम। ऐसे युवा जानवरों को वध के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। शवों को मध्यम वसा सामग्री, उच्च पोषण गुणवत्ता वाले मांस की विशेषता है। वयस्क सांडों का द्रव्यमान 850-1000 किलोग्राम,गाय 500-550 किलोग्राम।कज़ाख सफेद सिर वाली नस्ल के जानवरों के साथ डेयरी मवेशियों के क्रॉसब्रीड को उच्च भोजन और मेद गुणों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। हमारे मांस की नस्लों में से, कजाख सफेद सिर वाला सबसे व्यापक है और संख्या में पहला स्थान लेता है।

निष्कर्ष

खाद्य, आर्थिक और सामाजिक स्थितियां इस बात की पुष्टि करती हैं कि रूसी संघ में एक स्वतंत्र उद्योग में विशेष बीफ मवेशी प्रजनन को व्यवस्थित और अलग करने की तत्काल आवश्यकता है, जो डेयरी पशु प्रजनन के समानांतर विकसित होगा। किसी विशेष क्षेत्र की विशिष्ट विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, प्रत्येक क्षेत्र में बीफ पशु प्रजनन और पशुधन आहार प्रौद्योगिकी के विकास के लिए अपना विशिष्ट कार्यक्रम होना चाहिए। दूसरों पर इस उद्योग का लाभ सबसे कम लागत वाली तकनीक है: अन्य उद्योगों की तुलना में उत्पाद प्राप्त करने के लिए कई गुना कम अनाज, श्रम, उपकरण और ऊर्जा का उपयोग किया जाता है। बीफ मवेशी प्रजनन के सफल विकास के लिए महत्वपूर्ण है अत्यधिक उत्पादक नस्लों के जानवरों का उपयोग, विकास की तीव्रता के अनुसार चयन के आधार पर एक औद्योगिक प्रौद्योगिकी में रखने के लिए उपयुक्त होने के लिए उनका व्यवस्थित सुधार, जिससे इसे बढ़ाना संभव हो जाता है आर्थिक दक्षताऔर इस उद्योग को चलाने की लाभप्रदता। रूस के पास सब कुछ है आवश्यक शर्तेंगोमांस पशु प्रजनन के सफल और तीव्र विकास के लिए। हालाँकि, एक सुविचारित सब्सिडी प्रणाली के रूप में राज्य से वित्तीय सहायता की आवश्यकता है, जिसके बिना देश में गोमांस पशु प्रजनन की समस्या का समाधान नहीं किया जा सकता है।

2006 की तुलना में, प्रजनन फार्मों की संख्या में 9.1% की वृद्धि हुई, और वंशावली के प्रजनन में 12.3% की कमी आई। इसी समय, प्रजनन फार्मों में गोमांस मवेशियों की हिस्सेदारी देश में कुल संख्या का 31.6% थी। मांस उत्पादन दिशा (97.6%) के अधिकांश नियंत्रित जानवर शुद्ध नस्ल और 4 पीढ़ियों के हैं, जिनमें 100% प्रजनक और 98.6% गाय शामिल हैं। 2006 की तुलना में, इन संकेतकों में सुधार हुआ है, लेकिन गायों और बैलों में सबसे अधिक ध्यान देने योग्य परिवर्तन देखे गए, जहां शुद्ध नस्ल और जानवरों की 4 पीढ़ियों के अनुपात में 1.2 और 1.2% की वृद्धि हुई।

उच्चतम बोनिटाइजेशन वर्गों (कुलीन-रिकॉर्ड और अभिजात वर्ग) के व्यक्तियों की सापेक्ष संख्या में भी काफी बदलाव आया है। इसलिए, कुल गणनाइन वर्गों के जानवरों में 2.3% की वृद्धि हुई बीफ मवेशी प्रजनन के सफल विकास के लिए महत्वपूर्ण है अत्यधिक उत्पादक नस्लों के अत्यधिक उत्पादक जानवरों का उपयोग, चयन के आधार पर औद्योगिक प्रौद्योगिकी में रखने के लिए उपयुक्त होने के लिए उनका व्यवस्थित सुधार विकास की तीव्रता, जो इस उद्योग को चलाने के लिए आर्थिक दक्षता और लाभप्रदता में वृद्धि करना संभव बनाता है।

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