टमाटर और प्याज के साथ स्टू चिकन। चिकन को साबुत टमाटरों के साथ उनके ही रस में पकाया जाता है। ओवन में सब्जियों और पनीर के साथ चिकन पट्टिका

इस पक्षी के मांस से पाक व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, उनमें से एक स्टू चिकन के लिए एक नुस्खा है, हालांकि इसमें सिर्फ तले हुए चिकन की तुलना में अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक रसदार होगा। खट्टा क्रीम में टमाटर के साथ दम किया हुआ चिकन पकाने का समय लगभग आधा घंटा है। चिकन को बिना सॉस के खाया जा सकता है, क्योंकि यह काफी रसदार बनता है, हालाँकि, मेरा परिवार इसे डिश में जोड़ना पसंद करता है। आमतौर पर मैं तीन लोगों के लिए सब कुछ बनाती हूं, लेकिन आज मेरे पति ने खुद को अलग करने का फैसला किया और अपने बेटे के अनुरोध पर खट्टा क्रीम में टमाटर के साथ चिकन पकाया। तो फोटो में सामग्री एक व्यक्ति के लिए होगी।

परोसता है 3

• चिकन मांस, पट्टिका या स्तन - 600-700 ग्राम,
• मध्यम आकार के टमाटर - 3 पीसी।,
• खट्टा क्रीम (कम वसा) - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 2-3 चम्मच,
• कटा हुआ लहसुन - 3 कलियाँ,
• ग्राउंड पेपरिका - 1-1.5 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सॉस के लिए

• प्राकृतिक दही (खट्टा क्रीम) - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच,
• लाल शिमला मिर्च,
• काली मिर्च,
• लहसुन,
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी.

सॉस में निवेश करते समय, अपनी भावनाओं से निर्देशित रहें। कुछ लोगों को यह अधिक तीखा और अधिक खुशबूदार लगता है, और कुछ को नहीं।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन कैसे पकाएं

पहले से डीफ्रॉस्ट किया हुआ मुर्गे की जांघ का मास, इसे धो लें और प्रसंस्करण शुरू करें। काट देना अतिरिक्त चर्बीऔर जो भी हड्डियाँ और नसें सामने आएं, और फिर अपने विवेक के अनुसार मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

- फिर टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन इसमें ऐसा नहीं है काफी महत्व की.

समाप्ति तिथि के बाद चिकन के टुकड़ों को टमाटर के ऊपर रखें,

और ऊपर से दही और खट्टी क्रीम का मिश्रण लगाएं। इच्छानुसार हर्ब्स डी प्रोवेंस या कोई अन्य हर्बल मसाला छिड़कें। फिर ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक उबलने दें।

आइए पोल्ट्री मांस के लिए सॉस तैयार करना शुरू करें। इसकी सारी सामग्री दही में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

सॉस तैयार करने के बाद, हम अपनी दूसरी डिश पर लौटते हैं। ढक्कन खोलने और सामग्री को हिलाने के बाद,

इसे फिर से ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए।

स्टू करने की प्रक्रिया शुरू होने के आधे घंटे बाद, खट्टा क्रीम में टमाटर के साथ चिकन तैयार है, और इसकी जगह है खाने की मेजसॉस के साथ पहले ही परोसा जा चुका है।

आपको जल्दी खाना शुरू करने की ज़रूरत है, क्योंकि स्वादिष्ट पहले से ही इंतजार कर रहे हैं। और फिर कोई और लिप्त हो सकेगा। बॉन एपेतीत!

टमाटर के साथ चिकन हर दिन का व्यंजन है। चिकन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और टमाटर और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। तैयार चिकन बहुत नरम और रसदार है. खट्टा क्रीम के साथ चिकन एक पारंपरिक, जीत-जीत संयोजन है, और टमाटर जोड़ने से चिकन को थोड़ा नया, ताज़ा स्वाद मिलता है। अलावा तैयार पकवानबहुत चमकीला और स्वादिष्ट लगता है।

मिश्रण:

• चिकन पट्टिका - 600-800 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 200-250 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक - स्वादानुसार (लगभग 1 चम्मच)
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखी तुलसी - स्वाद के लिए

तैयारी:

चिकन ब्रेस्ट को धो लें और चर्बी हटा दें। चिकन को छोटे क्यूब्स में काटें, इस तरह से काटने से वह सॉस में अच्छी तरह से डूब जाएगा।

टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. टमाटरों का छिलका आसानी से हटाने के लिए प्रत्येक टमाटर के ऊपर क्रॉस-आकार का कट लगाएं और टमाटरों के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें। यदि ताज़ा टमाटर उपलब्ध नहीं हैं तो आप टमाटर का उपयोग भी कर सकते हैं अपना रस, ये वे टमाटर हैं जिन्हें मैंने डिश में जोड़ा था।

लहसुन छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। आपको इसे विशेष रूप से बारीक नहीं काटना चाहिए, क्योंकि यह पैन में जल सकता है।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और कटा हुआ लहसुन डालें। तेल का स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन को 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. लहसुन को कभी भी ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो यह जल जाएगा और पकवान का स्वाद ख़राब कर देगा।

कटे हुए चिकन को लहसुन में रखें और चिकन पट्टिका को भूनें बड़ी आगलगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। फ़िललेट्स का रंग गुलाबी से सफ़ेद हो जाना चाहिए, जिससे सारा रस अंदर सील हो जाएगा।

सफ़ेद चिकन में कटे हुए टमाटर डालें, हिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।

इस समय, खट्टा क्रीम को 1/3 कप गर्म के साथ मिलाएं उबला हुआ पानीऔर हिलाओ. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि गर्म चिकन में डालने पर खट्टा क्रीम फटे नहीं। 10 मिनट बाद चिकन और टमाटर में खट्टा क्रीम डालें. तुरंत नमक, काली मिर्च और सूखी तुलसी डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं और ढक्कन बंद करके 5 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

• 1 किलो चिकन जांघें
• लहसुन के 3-4 सिर
• 2-3 मध्यम टमाटर (या 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट)
• दिल
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• 1-2 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल

एक और बहुत स्वादिष्ट. आज हम लहसुन और टमाटर के साथ चिकन पकाएंगे।

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि क्या होगा एक बड़ा फर्कयदि आप टमाटर या टमाटर के पेस्ट के साथ पकवान पकाते हैं। यह टमाटर के साथ अधिक स्वादिष्ट होगा, क्योंकि जिस सॉस में चिकन पकाया जाएगा वह थोड़ा खट्टा होगा, हालांकि यह टमाटर के प्रकार पर अधिक निर्भर करता है। लेकिन अगर आप टमाटर के पेस्ट में चिकन पकाएंगे तो सॉस खट्टा हो जाएगा। खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखें, खासकर अगर आपको खट्टी चीजें पसंद नहीं हैं।

हम एक फ्राइंग पैन में स्टोव पर खाना पकाएंगे। सबसे पहले चिकन को भून लें और फिर टमाटर और लहसुन के साथ चिकन को धीमी आंच पर पकाएं. यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

इस व्यंजन को फ्राइंग मोड का उपयोग करके और फिर स्टू करके भी पकाया जा सकता है।

खाना पकाने की विधि

स्टेप 1
लहसुन को कद्दूकस कर लीजिये. डिल को काट लें. पूरे मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.

चरण दो
नमक और लहसुन के मिश्रण से जांघों को अच्छे से रगड़ें।

चरण 3
फ्राइंग पैन गरम करें. जांघों को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

चरण 4
जबकि जांघें भून रही हैं. टमाटरों को बारीक काट लीजिये और मैशर से कुचल कर गूदा निकाल लीजिये. यदि पर्याप्त गूदा नहीं है, तो इसे 200 मिलीलीटर पानी में पतला कर लें।
यदि आप टमाटर का पेस्ट उपयोग कर रहे हैं, तो पेस्ट को 1 कप पानी में पतला कर लें।
चरण 5
- चिकन फ्राई होने के बाद इसमें टमाटर का मिश्रण डालें. और इसमें चिकन को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें.
चरण 6
हुर्रे! टमाटर और लहसुन के साथ हमारा चिकन तैयार है, अब इसे परोसा जा सकता है.

टमाटर के साथ चिकन पकाने की विधि पर वीडियो

आज हम घर में बने या स्टोर से खरीदे गए चिकन को टमाटर के पेस्ट या केचप के आधार पर नहीं, बल्कि पूरे सॉस में पकाते हैं डिब्बाबंद टमाटर, अपने ही रस में समय तक निस्तेज। नतीजतन, मांस के रेशे पूरी तरह से उबल जाते हैं, कोमल हो जाते हैं, एक सुखद खट्टेपन के साथ, आसानी से हड्डी से निकल जाते हैं, भराव गाढ़ा हो जाता है और, धन्यवाद एक लंबी संख्यासब्जियाँ, आप साइड डिश को आसानी से छोड़ सकते हैं।

साबुत टमाटरों को उनके ही रस में पकाया हुआ चिकन तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: चिकन, प्याज, गाजर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, अपने ही रस में टमाटर, थोड़ी खट्टी क्रीम, शुरुआती तलने के लिए वनस्पति तेल और मसाले।

चिकन के शव को धोएं, तौलिए से पोंछकर सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। जांघें, पंख और हड्डियों वाले पक्षी के अन्य हिस्से भी काम आएंगे। पिसा हुआ मसाला छिड़कें.

गर्म तेल में बारी-बारी से सब्जियां और चिकन फ्राई करें. इसलिए, उदाहरण के लिए, मोटे कटे हुए बैंगनी प्याज को लगभग एक मिनट तक भूनें। यह विविधता पकवान को अधिक रंगीन बना देगी और एक मीठा स्वाद छोड़ देगी।

रसदार गाजर के पतले, लगभग पारदर्शी टुकड़े डालें और एक या दो मिनट तक भूनें। हम सुनिश्चित करते हैं कि सामान जले नहीं, तुरंत इसे अग्निरोधक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

हम मांस के टुकड़ों को प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए पैन में रखते हैं, उन्हें सुनहरे क्रस्ट के साथ पकड़ते हैं।

हल्के तले हुए पक्षी को गाजर-प्याज के मिश्रण से ढक दें।

मांसल टमाटरों को संरक्षण से पहले छीलकर समान रूप से बिछा दें।

मिक्स टमाटर का रस, जिसमें खट्टा क्रीम के साथ टमाटर शामिल थे, सॉस के स्वाद को नरम कर दिया, इसे एक नाजुक मलाईदार सुगंध के साथ भर दिया। यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च डालें। हमारा मिश्रण डालें, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ते डालें। एक ढक्कन या पन्नी/चर्मपत्र की एक शीट के नीचे, चिकन को रखें टमाटर सॉसएक गर्म ओवन में. पहले 10 मिनट के लिए 220 डिग्री के तापमान पर रखें, फिर अगले 40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

परोसने से पहले, पके हुए चिकन पर साबुत टमाटरों के साथ ताजा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, वैकल्पिक रूप से पास्ता के साइड डिश के साथ, भरताया उबला हुआ चावल. बॉन एपेतीत!

फ्राइंग पैन में टमाटर के साथ चिकन निस्संदेह शाम के खाने में परिवार को खुश कर सकता है। यह स्वादिष्ट है हार्दिक व्यंजनइसे बनाना आसान है और मेहमानों को परोसा जा सकता है, यह बहुत सुंदर लगता है, स्वाद काफी समृद्ध है, इसलिए मेहमान संतुष्ट होंगे और परिचारिका को शरमाना नहीं पड़ेगा।

व्यंजन विधि

टमाटर के साथ चिकन पकाना वास्तव में सरल है; पूरी तैयारी में एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा। इसके संयोजन से कोमल चिकन मांस स्वाद के रंगों से जगमगा उठेगा खट्टा मीठा सौसपके टमाटर से.

आवश्यक उत्पाद

आप एक पूरा चिकन ले सकते हैं और इसे वांछित आकार के टुकड़ों, पैरों का एक सेट या एक कमर में काट सकते हैं। चिकन जांघें सबसे अच्छी बननी चाहिए। निम्नलिखित उत्पाद लेने की अनुशंसा की जाती है:

चिकन - 6 चिकन ब्रेस्ट;

पके टमाटर - 4-5 टुकड़े;

प्याज - 1 बड़ा प्याज;

नमक, काली मिर्च (और बेहतर मिश्रणमिर्च), हल्दी - ¼ चम्मच प्रत्येक;

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच;

तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ?

चिकन जांघों को धोया जाना चाहिए, एक कटोरे (या पैन) में रखा जाना चाहिए, नमक, मिर्च, हल्दी और जड़ी बूटियों का मिश्रण मिलाया जाना चाहिए। मसालों के साथ मांस को अलग रखा जा सकता है।

इस बीच, मांस स्वाद में भिगोया जाता है, आपको सब्जियां तैयार करने के लिए समय चाहिए। टमाटरों को 3 मिनट तक उबलते पानी में रखना होगा, जिसके बाद वे आसानी से छिल जाएंगे. अब इन्हें लगभग 3 गुणा 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटने की जरूरत है। प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है.

जब सभी उत्पाद पहले ही तैयार हो जाएं, तो स्टोव चालू करने, गर्म करने का समय आ गया है वनस्पति तेल. जांघों को हल्के से निचोड़कर पैन में रखना होगा। मांस को आधा पकने तक तला जाना चाहिए, अधिक सटीक रूप से, सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक, गर्मी कम होनी चाहिए, और चिकन पर टमाटर और प्याज डालना चाहिए। अब पैन को ढकने का समय आ गया है, और परिचारिका अगले 40 मिनट के लिए खाली है।

आपको पक जाने तक, यानी जब तक मांस हड्डियों से अलग न हो जाए, तब तक उबालने की ज़रूरत है। पके हुए चिकन के टुकड़े ग्रेवी में तैरने नहीं चाहिए, उन्हें ग्रेवी से ढक देना चाहिए. यदि मांस पहले से ही तैयार है, लेकिन अभी भी बहुत सारा तरल है, तो आपको बस ढक्कन के बिना कुछ मिनटों के लिए पैन को आग पर छोड़ना होगा और अतिरिक्त नमी को वाष्पित करना होगा। पकाने के दौरान, प्याज पूरी तरह से घुल जाएगा, जिससे उसका तीखापन खत्म हो जाएगा। टमाटर सॉस. परोसने से पहले, तैयार मांस को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

किसके साथ खाना चाहिए?

इस तरह पकाया गया चिकन मसले हुए आलू या उबले चावल और सलाद के साथ अच्छा लगता है ताज़ी सब्जियां. कोमल चिकनताजी जड़ी-बूटियों से सजी चमकदार लाल गाढ़ी चटनी के नीचे बहुत प्रभावशाली दिखता है उत्सव की मेज. टमाटर को दुकान पर खरीदा जा सकता है साल भर, लेकिन असली पके टमाटरआप इसे केवल मौसम के दौरान ही प्राप्त कर सकते हैं, इसलिए सर्दियों में घर का बना टमाटर का रस लेना बेहतर है। और ताजी सब्जियों के सलाद की जगह शिमला मिर्च से बनी लीचो परोसें।

अगर हम बात कर रहे हैंउत्सव की दावत के बारे में नहीं, तो घर में पसंद आने वाले किसी भी दलिया के साथ चिकन परोसना काफी संभव है - और स्वादिष्ट रात का खानासुरक्षित.

मुझे कौन सा फ्राइंग पैन लेना चाहिए?

से सलाह. चिकन को स्वादिष्ट तरीके से भूनने के लिए, आपको ढक्कन के साथ एक उच्च गुणवत्ता वाले, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। पैन को समान रूप से गर्म होना चाहिए और तापमान को लंबे समय तक बनाए रखना चाहिए। कम से कम 30 सेंटीमीटर का व्यास और 3-4 सेंटीमीटर की दीवार की ऊंचाई उत्तम है।