आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. रस निचोड़ लें.
हम कच्चा प्याज नहीं डालेंगे, क्योंकि यह कीमा को बहुत तरल बना देता है। इसलिए, प्याज को बारीक काट लें और एक कटोरे में थोड़े से वनस्पति तेल के साथ भून लें। हम लगभग 5-7 मिनट के लिए "फ्राइंग" कार्यक्रम का उपयोग करते हैं।
चलो छोड़ें मुर्गे की जांघ का मासएक मांस की चक्की के माध्यम से.
इसमें निचोड़े हुए कच्चे आलू और भूना हुआ प्याज डालें।
हम एक चलाते हैं अंडा. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले छिड़कें। आप सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।
परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें चिकन का कीमा. फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे कटोरे के किनारों पर फेंटें।
मल्टी-कुकर कटोरे में नीचे के निशान या ऊपर तक पानी डालें। स्टीमर बास्केट को चिकना कर लीजिये वनस्पति तेल. गीले हाथों सेहम फोटो के समान आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक टोकरी में रखते हैं। कटोरे के ऊपर रखें और ढक्कन से बंद कर दें। मेनू में "स्टीम" प्रोग्राम चुनें और खाना पकाने का समय 30 मिनट है।
संकेत के बाद, टोकरी को कटोरे से सावधानीपूर्वक हटा दें।
कटलेट स्वादिष्ट और रसीले बने. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे आहार संबंधी हैं - बिना तले हुए, रचना में रोटी के बिना।
उबले हुए चिकन कटलेट रसदार बनते हैं। प्राकृतिक मांस का स्वाद और सुगंध (यदि संभव हो तो मुर्गी लें) हस्तक्षेप नहीं करता है तला हुआ मक्खन- यही कारण है कि मुझे भाप से पकाए जाने वाले कटलेट, साथ ही अन्य व्यंजन भी पसंद हैं! यदि आपके पास डबल बॉयलर है, तो उसमें कटलेट पकाएं, मैंने उन्हें धीमी कुकर में पकाया, जो बहुत सुविधाजनक भी है (और डबल बॉयलर होने से भी अधिक सुविधाजनक है, धीमी कुकर के लिए धन्यवाद, रसोई में मूल्यवान जगह बच जाती है) !) ऐसे कटलेट के लिए साइड डिश कुछ भी हो सकती है, इसे कटलेट पकाने के साथ ही तैयार करें और आपको स्वादिष्ट, संतोषजनक और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ दोपहर का भोजन मिलेगा!
आएँ शुरू करें! कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करें (यदि आप खुद कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करेंगे तो कटलेट अधिक स्वादिष्ट होंगे घरेलू मुर्गी, पूरे शव से हटा दिया गया ताकि कीमा बनाया हुआ मांस में स्तनों से मांस और जांघों से मांस दोनों शामिल हों, यानी। सफेद और लाल मांस दोनों) प्याज, लहसुन, ब्रेड, दूध, अंडा, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
कीमा बनाया हुआ चिकन में एक अंडा तोड़ें, मीट ग्राइंडर में घुमाई गई ब्रेड (दूध में पहले से भिगोई हुई) डालें।
फिर कीमा बनाया हुआ मांस में तला हुआ प्याज (छोटे क्यूब्स), लहसुन (कटा हुआ), नमक, काली मिर्च डालें।
कीमा को चिकना होने तक गूंधें और गीले हाथों से एक ही आकार और मनमाने आकार के कटलेट बनाएं (आपको कुल 12 कटलेट मिलेंगे)।
कटलेट को स्टीम करने के लिए स्टीमर या मल्टीकुकर ट्रे में रखें। चूंकि मैंने धीमी कुकर में उबले हुए चिकन कटलेट पकाए हैं, इसलिए मैं इसमें कटलेट तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में आगे बात करूंगा।
मल्टीकुकर पैन में पानी डालना न भूलें! कटलेट को 20 मिनट तक पकाएं ("स्टीम" प्रोग्राम)। तैयार कटलेट को एक सॉस पैन में रखें और जो कटलेट पिछली बार पैन में नहीं आये थे, उसी तरह पका लें।
जब चिकन कटलेट तैयार हो जाएं और साइड डिश तैयार हो जाए, तो आप सभी को दोपहर के भोजन के लिए आमंत्रित कर सकते हैं!
अपने भोजन का आनंद लें!
चिकन कटलेट
आप अपने बच्चे के लिए कौन सा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन बना सकते हैं? उबले हुए चिकन कटलेट - साधारण दिखें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफ़ोटो और वीडियो के साथ मल्टीकुकर या डबल बॉयलर के लिए।
45 मिनट
129.5 किलो कैलोरी
5/5 (3)
वास्तव में अपने बच्चे को खुश करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, मेरा सुझाव है कि आप खाना बनाना सीखें भाप कटलेटकीमा बनाया हुआ चिकन से. ऐसे कटलेट न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट होंगे, बल्कि आपके बच्चे के लिए बेहद सेहतमंद भी होंगे.
आप चिकन कटलेट को डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पका सकते हैं। यदि आप धीमी कुकर में खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप इस व्यंजन पर बहुत कम समय व्यतीत करेंगे। लेकिन यदि आप डबल बॉयलर वाला विकल्प चुनते हैं, तो आप डिश को इतना कोमल और स्वस्थ बना पाएंगे कि यह आपको और आपके बच्चों को विटामिन और आवश्यक सूक्ष्म तत्वों के संतुलन को बहाल करने में मदद करेगा।
सामग्री और तैयारी
रसोई उपकरण:
- काटने का बोर्ड;
- सामग्री के लिए कंटेनर;
- क़ीमा बनाने की मशीन।
सामग्री:
उबले हुए चिकन कटलेट के लिए सामग्री कैसे चुनें
स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार वाले उबले हुए चिकन कटलेट की आवश्यकता होती है गुणवत्ता वाला उत्पाद . उच्च गुणवत्ता वाली फ़िललेट चुनें, क्योंकि आपके कटलेट का स्वाद और स्वास्थ्यवर्धकता इस पर निर्भर करती है।
उत्पादों का चयन करते समय इस पर अवश्य ध्यान दें उपस्थितिअंडे. यह खोल पर विकृति, दरार और गंदगी से मुक्त होना चाहिए। आप अंडे तभी खरीद सकते हैं जब आप उनकी ताजगी के बारे में आश्वस्त हों!
अच्छे उत्पादों का चयन करके, आप उबले हुए कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
धीमी कुकर में खाना पकाने की चरण-दर-चरण विधि
- फ़िललेट, चाकू और कटिंग बोर्ड लें। चिकन को टुकड़ों में काट लें और एक अलग साफ कंटेनर में अलग रख दें।
- - अब एक प्याज लें और उसे काट लें.
- एक मीट ग्राइंडर लें और इसमें प्याज के साथ मिश्रित कटा हुआ फ़िललेट डालें। मीट ग्राइंडर से गुजरने के बाद, प्याज और भी अधिक रस छोड़ेगा और चिकन मांस को भिगो देगा।
- मीट ग्राइंडर से काटे गए प्याज़ और फ़िलालेट्स को एक कटोरे में रखें। उनमें एक मुर्गी का अंडा, खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें और फिर से हिलाएँ। भविष्य के कटलेट को तराशना शुरू करें। जब कटलेट के लिए सभी फ़िललेट्स का उपयोग हो जाए, तो आप अपने मल्टीकुकर के कटोरे में एक स्टीमर रख सकते हैं।
- कटोरे के तले में साफ़ फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। अनुमानित जल स्तर स्टीमर के स्तर से 2 सेंटीमीटर नीचे होना चाहिए।
- कटलेट को स्टैंड की सतह पर रखें और ढक्कन बंद कर दें। मल्टीकुकर पर "स्टीम" मोड चुनें और अपने कटलेट को 25 मिनट तक पकने दें।
- धीमी कुकर में उबले हुए चिकन कटलेट सभी सामग्रियों से संतृप्त और भिगो दिए जाएंगे और बेहद स्वादिष्ट बन जाएंगे।
चिकन कटलेट को किसके साथ परोसें?
परिणामी कटलेट को सलाद के साथ या कुछ हल्के दलिया के अतिरिक्त परोसा जा सकता है। ये कटलेट गेहूं, एक प्रकार का अनाज या किसी अन्य अनाज के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।
सलाद का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है ताज़ी सब्जियांअचार के साथ. इस तरह आप न सिर्फ स्वादिष्ट खा सकते हैं, बल्कि पा भी सकते हैं आवश्यक विटामिनऔर तृप्ति.
उबले हुए चिकन कटलेट की वीडियो रेसिपी
रेसिपी से प्राप्त जानकारी को समेकित करने के लिए आप इसे आसानी से पढ़ सकते हैं उपयोगी वीडियो. यह प्रक्रिया को दर्शाता है चरण-दर-चरण तैयारीडबल बॉयलर में उबले हुए चिकन कटलेट की रेसिपी के अनुसार, लेकिन इसे धीमी कुकर में भी उसी तरह तैयार किया जाता है। यह वीडियो न केवल आपको जानकारी सीखने में मदद करेगा, बल्कि आप इस तरह के वीडियो ट्यूटोरियल के साथ बहुत तेजी से कटलेट पकाने में सक्षम होंगे।
संभावित तैयारी और भरने के विकल्प
इन कटलेट को बनाने के कई तरीके हैं. अक्सर पकाया जाता है, क्योंकि इससे आप काफी बचत कर सकते हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्वखोए बिना स्वाद गुणसामग्री। ऐसे में, जब आप ओवन का उपयोग करके खाना बनाते हैं, तो मैं आपको कटलेट के लिए अधिक सब्जियों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। आप कटलेट में गाजर भी डाल सकते हैं. इससे ये डिश और भी हेल्दी बन जाएगी.
वे भी बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन मुझे लगता है कि वे, इसलिए कहें तो, "हर किसी के लिए नहीं हैं।" हो सकता है कि वे हर किसी को पसंद न आएं, लेकिन जब तक आपने उन्हें आज़माया नहीं है, आप उनके स्वाद का आकलन कैसे कर सकते हैं? इन्हें आज़माएं और अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें।
इन्हें बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कहा जा सकता है. इस रूप में इन्हें अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है. कुछ लोग उन पर ऊपर से पनीर छिड़कते हैं, अन्य उन्हें भरने में मिलाते हैं। आप जैसा चाहें वैसा कर सकते हैं, क्योंकि चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं यह स्वादिष्ट ही बनेगा!
क्रिस्पी क्रस्ट वाले बीफ़ कटलेट एक क्लासिक हैं। लेकिन अब ज्यादातर लोग टिके रहने की कोशिश करते हैं उचित पोषण. और यदि कटलेट तैयार किए जाते हैं, तो उनमें चिकन मांस का उपयोग किया जाता है, जिसे आहार उत्पाद माना जाता है।
से कीमा बनाया हुआ मांस मुर्गी का मांसविशेषकर स्तन से, यह थोड़ा शुष्क हो जाता है। चिकन कटलेट को रसदार बनाने के लिए, आपको उन्हें बीफ़ कटलेट की तुलना में थोड़ा अलग तरीके से पकाने की ज़रूरत है। उदाहरण के लिए, एक डबल बॉयलर में. इस तरह उष्मा उपचारकिसी भी उत्पाद में बचत होती है अधिकांश उपयोगी पदार्थऔर विटामिन.
डबल बॉयलर में चिकन कटलेट: खाना पकाने का विवरण
- कटलेट के लिए, आप चिकन शव के किसी भी हिस्से से फ़िललेट्स ले सकते हैं - बिना हड्डियों और त्वचा के।
- चिकन कटलेट को सूखा और घना होने से बचाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, दूध, क्रीम, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और केफिर मिलाएं। ए अतिरिक्त तरलसूजी या टोस्टेड सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा इसे पूरी तरह से सोख लेगा।
- कोई भी कीमा, अगर खराब तरीके से मिलाया गया है, तो निश्चित रूप से तरल छोड़ देगा। ऐसे कटलेट पकाने के दौरान फैल जायेंगे और टूट कर गिर भी सकते हैं। इसलिए, कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध और पीटा जाना चाहिए। तब कटलेट फूले हुए, मुलायम और रसीले बनेंगे।
- मुख्य सामग्री के अलावा, नमक, काली मिर्च, डालें। जायफलऔर स्वाद के लिए अन्य मसाले। कटे हुए मशरूम, पिस्ता, ट्रफ़ल्स और यहां तक कि किशमिश (परिष्कृत व्यंजनों के लिए) उबले हुए कटलेट में तीखापन जोड़ते हैं।
- कटलेट को आलू, गाजर और फूलगोभी की तरह ही डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है। इस मामले में, कटलेट को निचले कटोरे में रखा जाता है, और कटी हुई सब्जियां उनके ऊपर रखी जाती हैं। इस क्रम का पालन इसलिए किया जाता है ताकि रस कच्चे कटलेटसब्जियों पर नहीं टपका.
- एक साइड डिश के रूप में चिकन कटलेटप्रस्तुत किया जा सकता है फूला हुआ चावल, एक प्रकार का अनाज। अनाज को धोया जाता है, सॉस (चावल) के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है और कटलेट के कटोरे के ऊपर रखा जाता है।
- कटलेट को कटोरे के तले में चिपकने से रोकने के लिए इसे वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए।
- चिकन कटलेट को डबल बॉयलर में 30 मिनट तक पकाया जाता है. उबलना एक समान हो और बाधित न हो, इसके लिए टैंक में पानी के स्तर की निगरानी करना और इसे समय पर ऊपर करना आवश्यक है।
स्टीमर में क्लासिक चिकन कटलेट
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 1 किलो;
- सूखे गेहूं की रोटी - 250 ग्राम;
- दूध या क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- नमक - 20 ग्राम (या स्वाद के लिए);
- पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक।
खाना पकाने की विधि
- चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
- क्रस्टलेस ब्रेड को दूध या क्रीम में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
- कीमा बनाया हुआ मांस ब्रेड के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें (वैकल्पिक)।
- कटलेट द्रव्यमान को फिर से मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें। नरम जोड़ें मक्खनऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- स्टीमर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें।
- सिक्त ठंडा पानीपैटीज़ बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। इन्हें कटोरे में रखें थोड़ी दूरीएक दूसरे से, भाप के मुक्त संचलन के लिए उनके बीच जितना संभव हो उतने छेद छोड़ने की कोशिश करते हुए।
- उपयोग के लिए स्टीमर तैयार करें: जलाशय को अधिकतम स्तर तक पानी से भरें। कटोरे को एक दूसरे के ऊपर रखें। ढक्कन बंद करें. 30 मिनट के लिए स्टीमर चालू करें।
प्याज़ और लहसुन के साथ स्टीमर में चिकन कटलेट
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- बिना परत वाली सफेद ब्रेड - 100 ग्राम;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 25 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि
- प्याज को कई हिस्सों में काट लें.
- - ब्रेड को 15 मिनट के लिए दूध में भिगो दें.
- चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें।
- कीमा बनाया हुआ मांस ब्रेड के साथ मिलाएं और फिर से मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं। कुछ मिनटों तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- में लेना ठंडा पानीहाथ और कटलेट बनाएं।
- इन्हें स्टीमर बाउल में रखें. पानी की टंकी पर कंटेनर रखें। ढक्कन बंद करें. 30 मिनट के लिए स्टीमर चालू करें।
सूजी के साथ स्टीमर में चिकन कटलेट
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- सूजी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- दूध - 100 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि
- प्याज को ब्लेंडर में पीस लें.
- प्याज, अंडा, रखें सूजी, नमक और दूध डालें।
- - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सूजी को आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें.
- अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और कटलेट बना लें.
- इन्हें तेल लगे स्टीमर कंटेनर में रखें। पकाने के दौरान, कटलेट की मात्रा बढ़ जाएगी, इसलिए उनके बीच खाली जगह छोड़ दें।
- कटोरे को पानी की टंकी पर रखें और ढक्कन बंद कर दें।
- 30 मिनट के लिए चालू करें.
परिचारिका को नोट
- आप कीमा बनाया हुआ चिकन में कोई भी सब्जी मिला सकते हैं। इससे कटलेट अधिक रसदार, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेंगे।
- कटलेट में तीखापन लाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में मसालेदार जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाएँ।
- उबले हुए कटलेट में सुनहरे भूरे रंग की परत नहीं होती है। उनकी उपस्थिति में सुधार करने और घर के सभी सदस्यों को खुश करने के लिए, तैयार कटलेट को 10 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जा सकता है।
