हम भूनते हैं, स्टू करते हैं, बेक करते हैं - मैरीनेट किए हुए चिकन को इसकी सारी महिमा में। हम मसालेदार चिकन से शानदार व्यंजन बनाते हैं। ओवन में मैरीनेट किया हुआ टेंडर चिकन: एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

यदि आप ओवन में चिकन पकाने का इरादा रखते हैं, तो हम इसे पहले मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। मैरिनेड के लिए कौन से सीज़निंग और मसालों का उपयोग करना है, साथ ही विस्तृत प्रक्रियाअचार बनाना - यह सब हमारे लेख में।

कोई भी रसोइया, अगर वह आपको ओवन में पके हुए चिकन को पकाने की अपनी विधि बताने के लिए सहमत होता है, तो निश्चित रूप से आपको पहले इसे मैरीनेट करने की सलाह देगा। मैरीनेट करने से मांस को रसदार और भरपूर स्वाद मिलता है, और यह नरम भी हो जाता है। हम कह सकते हैं कि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

चिकन सीक्रेट्स को मैरीनेट करना

ओवन में पके हुए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चिकन के साथ अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए देखें निम्नलिखित नियमउसका अचार।
पहला सवाल यह उठता है कि मीट को कितनी देर तक मैरीनेट करना है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप पूरे शव या उसके अलग-अलग हिस्सों को चुनते हैं या नहीं। यदि आप पूरे चिकन को सेंकना चाहते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। अगर यह पंख या स्तन है, तो अचार बनाने के लिए 60 मिनट पर्याप्त होंगे। जांघ और सहजन को अधिक समय तक सॉस में छोड़ा जा सकता है: 3-4 घंटे।
मैरिनेड बनाने के लिए किसी भी स्थिति में मेयोनीज या मेयोनीज सॉस का प्रयोग न करें। निश्चित रूप से यह उत्पादहर घर में मिल जाती है, लेकिन इसे चिकन मीट के साथ मिलाकर आप पके हुए पकवान का स्वाद पूरी तरह से खराब कर देते हैं. वजह से बढ़िया सामग्रीएसिटिक एसिड सॉस में, यह चिकन को सख्त और सूखा बनाता है, जिससे यह कड़वा स्वाद देता है।
मांस को सॉस से चिकना करने के बाद, इसे फ्रिज में रख दें। केवल स्तन या पंखों को बिना रेफ्रिजरेशन के मैरीनेट किया जा सकता है, लेकिन दो घंटे से अधिक नहीं।
चिकन के लिए अचार बनाने का एक लोकप्रिय नुस्खा है कि वनस्पति तेल में विभिन्न मसाले और मसाला मिलाएं, इसके साथ मांस रगड़ें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। न केवल सूरजमुखी, बल्कि जैतून और मकई के तेल भी अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
नमक की आवश्यकता नहीं है! अगर आप किसी भी मैरिनेटेड चिकन रेसिपी को देखें, तो नमक एक सामग्री है। केवल अचार में इसे किसी भी मामले में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। तथ्य यह है कि नमक मांस को कम रसदार और कोमल बनाता है। चिकन को ओवन में भेजने से पहले आपको तुरंत नमक डालना होगा।
चिकन के साथ कौन से मसाले अच्छे लगते हैं

काला और लाल मसालेदार काली मिर्च. यदि पहले वाले के साथ सब कुछ स्पष्ट है, क्योंकि यह हर गर्म व्यंजन के लिए एक अनिवार्य मसाला है, तो मिर्च मिर्च के साथ यह बहुत मसालेदार होता है, और इसलिए इसे उचित मात्रा में और मुख्य रूप से मैक्सिकन राष्ट्रीय व्यंजन पकाने के लिए उपयोग करें।
मसालेदार जड़ी-बूटियाँ पके हुए चिकन को स्वादिष्ट स्वाद देंगी। तुलसी और मार्जोरम, साथ ही पुदीना और मेंहदी, आदर्श रूप से चिकन मांस के साथ संयुक्त होते हैं। आप अचार तैयार करने के लिए केवल एक जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं, या एक बार में कई। उनके स्वाद और सुगंध पर अदरक की जड़ अच्छी तरह से जोर देती है।
चिकन के लिए सबसे अच्छा मसाला करी है। यह मसालों का मिश्रण है: हल्दी, काली और लाल मिर्च, इलायची, धनिया, लहसुन, नमक, अदरक और अन्य।
यदि नुस्खा के अनुसार चिकन को पनीर और मशरूम के साथ सेंकना प्रस्तावित है, तो जायफल को अचार में जोड़ना सुनिश्चित करें। यह विशेष रूप से डिश में शामिल डेयरी सामग्री के स्वाद पर जोर देता है।
हल्दी भारत में एक लोकप्रिय मसाला है हाल ही मेंहमारे देश में तेजी से उपयोग किया जाता है। उसका कोई उच्चारण नहीं है समृद्ध स्वादहालांकि, मांस को एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट देता है।
चिकन के लिए पांच प्रकार का अचार
हम सबसे आम का वर्णन करते हैं और लोकप्रिय व्यंजननमकीन बनाना मुर्गे का माँस. हमें यकीन है कि आप उनमें से एक को जरूर पसंद करेंगे।
सोया-शहद। नाम से यह स्पष्ट है कि मुख्य घटक होंगे सोया सॉस, जिसके लिए एक बड़ा चम्मच और दो बड़े चम्मच तरल शहद की आवश्यकता होगी। इन्हें अच्छी तरह मिला लें और इनमें से दो बड़े चम्मच और डालें वनस्पति तेल. पिसी हुई काली मिर्च, सूखी तुलसी के अचार में थोड़ा सा डालें और फिर से मिलाएँ। इस सॉस को मांस के ऊपर डालें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। शहद के लिए धन्यवाद, पक्षी को एक सुंदर बेक्ड क्रस्ट मिलेगा, और इसका स्वाद कुछ मीठा होगा।
⦁ एशियाई शैली का मसालेदार अचार। इस रेसिपी के अनुसार, हमें एक बड़ा चम्मच चाहिए जतुन तेल, एक चम्मच नमक, दो चम्मच चीनी और नींबू का रस, लगभग 10-15 मिली। सभी सामग्री को मिलाएं, लहसुन की पांच कलियां, प्रेस से गुजरी हुई अदरक का एक छोटा टुकड़ा, दो बड़े चम्मच सोया सॉस और एक छोटी चुटकी काली मिर्च डालें। यह मैरिनेड चिकन को एक परिष्कृत लेकिन मसालेदार स्वाद देगा।
शराब-सरसों। हमें एक बड़ा चम्मच चाहिए सेब का सिरकाऔर उतनी ही मात्रा में सरसों, साथ ही 200 मिली सूखी शराब। मैरिनेड को स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च में डाला जा सकता है। इस चटनी के लिए धन्यवाद, चिकन बहुत नरम और सुगंधित होता है।
नींबू मसालेदार। अब तक की सबसे आसान मैरिनेड रेसिपी। इसमें एक मध्यम आकार का नींबू लगेगा, जिसमें से हम रस और एक चम्मच जैतून का तेल निचोड़ लेंगे। नमक और काली मिर्च, और चिकन के मांस को मसालेदार स्वाद देने के लिए, एक चुटकी सूखी मेंहदी डालें।
केफिर। इसमें 400-500 मिलीलीटर वसा रहित केफिर, लहसुन की 3-4 लौंग, दो बड़े चम्मच नींबू का रस लगेगा। तीखापन के लिए टबैस्को, आधा चम्मच काली मिर्च डालें। चिकन को ओवन में डालने से पहले नमक करें। तैयार पकवान का स्वाद आपको हैरान और विस्मित कर देगा।

कोई भी गृहिणी इस कथन से बहस नहीं कर पाएगी कि ओवन में पकाने के लिए चिकन के मांस को सावधानी से मैरीनेट किया जाना चाहिए। मसाले और नमक के साथ कुछ घंटों का संसेचन पकवान को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और सचमुच आपके मुंह में पिघलने वाला बना सकता है। आप ओवन के लिए चिकन को कई तरह से मैरीनेट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे अंदर रखकर शहद सरसों की चटनी, शराब या केफिर भी। हल्दी, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, अदरक और मिर्च के मिश्रण के रूप में मूल मसाले तैयार व्यंजन के स्वाद को वास्तव में दिव्य बना देंगे।

इसका उपयोग पूरे शव को पकाने के लिए, और जांघों या पैरों को ओवन में भूनने के लिए किया जा सकता है। किसी भी मामले में, आपको रसदार और कोमल मांस मिलेगा, जिसे आपके रिश्तेदारों और दोस्तों द्वारा सराहा जाएगा।

नीचे दी गई सभी युक्तियों को प्रसिद्ध शेफ से एकत्र किया गया है जो चिकन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। उनका अनुसरण करने का प्रयास करें और स्वाद में अंतर महसूस करें!

उपरोक्त सभी तरकीबों और युक्तियों की पहचान कई वर्षों के अभ्यास में की गई है। यदि आप चिकन मांस को मैरीनेट करने का अपना नुस्खा बनाना चाहते हैं, तो नए समाधानों की तलाश करने से न डरें।

चुनने में कठिनाइयाँ, या उत्तम मसाले कैसे ढूँढ़ें?

सही मसालों के बिना एक बढ़िया व्यंजन बनाना असंभव है। चिकन तैयार करते समय, जिसके लिए सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले उपयुक्त नहीं होते हैं, प्रत्येक अतिरिक्त की सुगंध और स्वाद पर विचार किया जाना चाहिए। बहुत बार, गृहिणियां के पक्ष में चुनाव करती हैं विभिन्न प्रकारमिर्च। और कोई आश्चर्य नहीं! दरअसल, उपलब्धता के अलावा, ये मसाले लगभग किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप तीखे स्वाद वाले मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो काली मिर्च को लाल मिर्च से बदला जा सकता है। एक स्पष्ट सुगंध के प्रशंसकों के लिए, सफेद मिर्च आदर्श है।

सूखे जड़ी-बूटियां भी एक परिचित पकवान में उत्साह जोड़ सकती हैं, हालांकि, आपको उन्हें यथासंभव सावधानी से चुनने और संयोजित करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, तुलसी, मार्जोरम और मेंहदी का एक ही मिश्रण पूरी तरह से धनिया या अदरक का पूरक होगा। हालांकि, अंतिम घटक को कम मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि पकवान इस मसाले की एक मजबूत और अजीब गंध प्राप्त करने का जोखिम उठाता है।

चिकन शवों या जांघों (विशेषकर ग्रिल पर) पकाते समय अधिकांश रसोइये, प्राच्य लाल मसाले - करी को मना नहीं कर सकते। यह घटक न केवल तैयार विनम्रता को एक स्वादिष्ट सुगंध देगा, बल्कि मांस को थोड़ा सा रंग भी देगा, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

पकाते समय हल्दी का उपयोग करना उपयोगी होगा, जो भारत में लोकप्रिय है। यह मसाला मसालेदार नोटों के साथ पकवान का पूरक होगा, और त्वचा एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करेगी, जिससे भूख टूट जाएगी। यदि आप पकवान में मशरूम का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं या क्रीम सॉस, तो स्वाद का विस्तार मदद नहीं करेगा एक बड़ी संख्या कीकसा हुआ जायफल. सच है, इस मसालेदार मसाले के साथ आपको यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि इसकी अत्यधिक मात्रा मांस की सुगंध को पूरी तरह से खत्म कर सकती है।

हम आपको चिकन मैरीनेड तैयार करने के कई तरीकों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसकी बदौलत मांस कोमल, रसदार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा।

पकाने की विधि संख्या 1। शहद और सोया सॉस

नौसिखिए रसोइयों के लिए, सामग्री का यह संयोजन आश्चर्यजनक और अविश्वसनीय है। परन्तु सफलता नहीं मिली! दरअसल, खट्टा-नमकीन सोया सॉस के संयोजन में, यह पकवान के स्वाद का पूरक होगा, और चिकन खुद एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करेगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पहले तीन घटकों को एक अलग कप में मिलाया जाता है, फिर उनमें मसाले डाले जाते हैं, सब कुछ सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में लाया जाता है। परिणामी समाधान के साथ शव को संसाधित करना आवश्यक है, और बेकिंग से पहले साइड डिश और बाकी के साथ मांस डालना।

पकाने की विधि संख्या 2। एशिया की ओर से हार्दिक शुभकामनाएं

अगर आप खुद को तीखा और तीखा स्वाद लेने के आनंद से इनकार नहीं कर सकते हैं मांस का पकवान, फिर मुख्य सामग्री को मसालेदार एशियाई मिश्रण में मैरीनेट किया जा सकता है। इसे तैयार करना काफी सरल है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - आधा फल से;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• नींबू का रस - वैकल्पिक;
• अदरक की जड़ (ताजा) - एक उंगली के आकार की।

एक कप में तेल, नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाया जाता है, लहसुन को दबाव में डालकर उसमें डाला जाता है। से अदरक की जड़छीलें, बारीक काट लें या कद्दूकस पर रगड़ें, मैरिनेड में भेजें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में काली मिर्च और एक चूने का रस मिलाया जाता है। तैयार मिश्रणपूरे क्षेत्र में शव को सावधानीपूर्वक संसाधित करें और इसे ओवन में भेजें।

इस फल के लिए चूना या असहिष्णुता की अनुपस्थिति में, आप नींबू के दूसरे भाग का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद गुणअचार और तैयार भोजनजबकि नुकसान नहीं पहुंचाया जा रहा है।

पकाने की विधि संख्या 3. शराब और सरसों

यदि आप इसे वाइन-सरसों के मिश्रण में रखते हैं तो यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद शराब - 1 गिलास;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

सभी घटकों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं, और परिणामस्वरूप संरचना के साथ शव डालें। यदि आप चाहते हैं कि स्वाद अधिक गहरा हो, तो अचार के अवशेषों को एक बेकिंग शीट में डाला जा सकता है जहाँ पकवान बेक किया जाएगा। सरसों नाजुकता को एक तेज अजीब स्वाद देगा, और शराब और सिरका मांस को निविदा और रसदार बना देगा।

चिकन के लिए अचार तैयार करने के अन्य तरीके हैं - सरल से मूल और असामान्य। उन सभी को आजमाएं और स्वाद में अंतर महसूस करें!

ओवन में पूरा चिकन: तैयारी

पहली बात यह है कि चिकन की सावधानीपूर्वक जांच की जाए ताकि तुरंत पता लगाया जा सके कि उस पर पंख अचानक रह गए हैं या नहीं। आमतौर पर वे पंखों और पैरों पर होते हैं। उन्हें हटा दें, और फिर पक्षी को गैस बर्नर पर पीस लें ताकि कोई महीन फुलाना न रह जाए।

मुर्गे का सारा अंदरूनी भाग और उसके गले का छिलका हटा दें। चिकन बट को भी सबसे अच्छा काट दिया जाता है, जैसा कि इसके आसपास की चर्बी होती है। ऐसा करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पक्षी को सबसे सुखद गंध और स्वाद नहीं दे सकता है।

ओवन में चिकन के लिए अचार - अचार की सुंदरता

अक्सर चिकन को जड़ी-बूटियों, काली मिर्च, नमक या उसके लिए विशेष मसालों के साथ रगड़ कर ही बेक किया जाता है। Marinades आमतौर पर या तो उन्नत शेफ द्वारा, या द्वारा उपयोग किया जाता है विशेष अवसर. यह खाना पकाने की विधि, सही दृष्टिकोण के साथ, अंत में रसदार और कोमल मांस की गारंटी देती है, इसलिए आपको हर बार बेक करने से पहले चिकन को मैरीनेट करना चाहिए! अलग-अलग marinades को बारी-बारी से, हर बार आप मूल स्वाद के साथ एक नया व्यंजन मेज पर रख सकते हैं। नीचे कई प्रकार के मैरिनेड के लिए आवश्यक सामग्री दी गई है।

1. 2 चम्मच चीनी;
2. 1 चम्मच नमक;
3. आधा नींबू का रस;
4. एक चूने का रस;

1. 1 चम्मच नमक;
2. एक नींबू का रस;
3. 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
4. 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

1. सरसों का 1 बड़ा चम्मच;
2. 1 गिलास सूखी सफेद शराब;
3. 1 चम्मच नमक;
4. 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
5. 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

1. लहसुन की तीन से चार कलियाँ;
2. आधा नींबू का रस;
3. 2 चम्मच नमक;
4. 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

मैरीनेटिंग चिकन

चिकन को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें, और अधिकतम - एक दिन के लिए। यदि आपके पास मैरीनेट करने के लिए थोड़ा समय है, तो चिकन को टेबल पर खड़े होने दें कमरे का तापमान. अगर आप इसे लंबे समय तक अचार बनाने जा रहे हैं, तो इसे फ्रिज में रख दें। थोड़ी मात्रा में मैरिनेड के साथ, कभी-कभी चिकन को पलटना बेहतर होता है। साथ ही इसमें लहसुन की कलियां भी अच्छी तरह से भर दें।

चिकन स्टफिंग

पक्षी को भरने से पहले कागज़ के तौलिये से सुखाएं। रोटी, कूसकूस या चावल को भरने के रूप में नहीं जोड़ना बेहतर है, क्योंकि इस तथ्य के कारण कि वे रस को अवशोषित करते हैं, मांस बहुत रसदार नहीं होता है। आप चिकन में एक संतरा, सेब, गाजर, नाशपाती, अजवाइन या नींबू डाल सकते हैं, साथ ही अजमोद की टहनी, बे पत्ती, अजवायन के फूल या मेंहदी। खट्टे फल महान हैं अतिरिक्त वसाचिकन से और इसे एक ताजा स्वाद दें (देखें कि नींबू के साथ चिकन कैसे भरें)। फल और सब्जियां स्वादिष्ट होने की संभावना नहीं है, इसलिए उन्हें तुरंत फेंक दिया जा सकता है, लेकिन वे बेकिंग के दौरान भाप छोड़ देंगे, इसलिए चिकन का मांस बहुत रसदार निकलेगा। मैं एक बार फिर दोहराता हूं: चिकन के अंदर भरी सब्जियां नहीं खाई जाती हैं।

चिकन भरवां जिगर के लिए एक अद्भुत नुस्खा है (यहाँ नुस्खा है)।

ओवन में साबुत चिकन और ओवन में चिकन मैरीनेड

चिकन के लिए सब्जी तकिया

बेकिंग शीट पर विभिन्न सब्जियां बिछाई जा सकती हैं:

यह बहुत अच्छा लग रहा है, और आप इसे सीधे टेबल पर परोस सकते हैं (और चाहिए) सब्जी साइड डिश. चिकन से भरी सब्जियों के विपरीत, ये सब्जियां खाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट होती हैं।

भुना हुआ मुर्ग

पूरे चिकन को ओवन में 205°C पर सबसे अच्छा बेक किया जाता है। लगभग 1.5 किलो वजन वाले एक सामान्य पक्षी के लिए ओवन में लगभग 70-80 मिनट लगेंगे। कुछ मामलों में, यह समय आवश्यकता से थोड़ा अधिक हो सकता है, इसलिए जांच लें कि पक्षी जले नहीं। इस समय के दूसरे भाग में, चिकन को डिश के नीचे से एकत्र किए गए रस के साथ डालें, इससे एक समान सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

पक्षी को ओवन से निकालने के बाद, उसे तुरंत न काटें, बल्कि पहले इसे ढक दें और दस मिनट तक खड़े रहने दें। वैसे, सबसे कोमल चिकन निकलेगा यदि आप इसे कांच के बर्तन में पक्षी से थोड़ा बड़ा ही सेंकते हैं। तो इसे ऐसे बेक किया जाएगा जैसे "अपने ही रस में"।

चिकन के साथ एक साइड डिश पकाना

इसके लिए साइड डिश के साथ चिकन को बेक करना बहुत सुविधाजनक होगा, जैसे कि सब्जियां, फल और जड़ वाली सब्जियां। अच्छा फिट इस मामले मेंतोरी, आलू, गाजर, प्याज, शलजम, नाशपाती, सेब और लहसुन लौंग। प्याज के साथ तोरी, शलजम और आलू के साथ गाजर, साथ ही शकरकंद के साथ सेब और नाशपाती सबसे अच्छे होंगे। अपने स्वाद और घर के सदस्यों की पसंद के अनुसार चुनें।

सब्जियों और फलों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों और नमक के साथ छिड़कें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, मिलाएं और एक डिश में व्यवस्थित करें। चिकन को सीधे सब्जियों पर या उनके बीच में रखें। जब आप चिकन के ऊपर जूस डालते हैं, तो साइड डिश को बीच-बीच में चलाते रहें। जब डिश तैयार हो जाएगी, तो आप पूरे परिवार के लिए पूरा डिनर करेंगे।

एक मीठे अचार में भव्य नारंगी चिकन

चिकन को पहले नमक और काली मिर्च के साथ लिप्त किया जाता है, फिर लहसुन के साथ भर दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है (हम चिकन की पूरी सतह पर शुरू करते हैं)।

संतरे के छिलके को चिकन के अंदर की तरफ रगड़ें।

भरने के लिए, बीज रहित अंगूर (300 ग्राम) को 75 ग्राम मक्खन के साथ मिलाकर चिकन को भरने के साथ भरें। चिकन से फिलिंग रिसने से रोकने के लिए टूथपिक्स से पिंच करें।

सबसे आखिरी, चिकन के शव को चिकनाई दें मक्खनऔर ओवन में डाल दें।

ओवन में, चिकन को 1 घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर तला जाना चाहिए।

जबकि चिकन फ्राई हो गया है, स्वीट मैरिनेड तैयार करें:

• 1/2 अंगूर से रस निचोड़ें
• ग्रेपफ्रूट का दूसरा भाग स्लाइस में कटा हुआ
• 1 संतरे से रस निचोड़ें
• दूसरा नारंगी स्लाइस में कटा हुआ
• बचे हुए अंगूरों को आधा काट लें

अब हम सब कुछ मिलाते हैं, शहद डालते हैं और आग लगाते हैं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से पिघल जाए और मिल जाए। इस मीठी कारमेल ग्रेवी को समय-समय पर (3-4 बार) पानी पिलाया जाना चाहिए।

शानदार स्वाद, स्वादिष्ट चिकन।

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मैरिनेड और पूरे चिकन को बेक करना।

सभी गृहिणियों के घर के दैनिक मेनू में ऐसे व्यंजन होते हैं जिन्हें वे समय-समय पर पकाती हैं जब वे कुछ मूल के साथ नहीं आना चाहती हैं। इन व्यंजनों में से एक हम सभी के लिए ओवन में पका हुआ चिकन था। यह एक जीत का विकल्प है, क्योंकि कुछ लोगों को चिकन की अद्भुत सुगंध और स्वाद पसंद नहीं है, हालांकि इस पक्षी में कुछ भी विदेशी नहीं है। माँ द्वारा पकाए गए चिकन से वयस्क और बच्चे दोनों खुश होंगे। आपको अभी भी कोशिश करनी है, क्योंकि मुर्गी का मांस रसदार और सुर्ख होना चाहिए, और हड्डियों पर सूखा और कच्चा नहीं होना चाहिए।

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;

2 चम्मच चीनी;

1 चम्मच नमक;

लहसुन के 5-7 लौंग, जिन्हें प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए;

आधा नींबू का रस;

सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;

ताजा अदरक की जड़ के आकार में लगभग 4 सेमी का एक टुकड़ा;

एक चूने का रस;

1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

1 चम्मच नमक;

1/2 चम्मच सूखे मेंहदी;

एक नींबू का रस;

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;

1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

1 बड़ा चम्मच सेब साइडर या वाइन सिरका;

सरसों का 1 बड़ा चम्मच;

1 गिलास सूखी सफेद शराब;

1 चम्मच नमक;

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;

1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

लहसुन की तीन से चार कलियाँ;

2 कप वसा रहित केफिर;

आधा नींबू का रस;

आधा मध्यम आकार का प्याज;

1/2 चम्मच सूखे अजवायन के फूल;

2 चम्मच नमक;

1 बड़ा चम्मच गर्म सौस("टबैस्को", उदाहरण के लिए);

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ओवन में मैरीनेट किया हुआ टेंडर चिकन: एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

सबसे सस्ता और आसानी से बनने वाला मांस चिकन है। यह अच्छा भी है क्योंकि यह पाक कल्पना और रचनात्मकता के लिए बहुत बड़ा गुंजाइश छोड़ता है। तथा विशेष स्वतंत्रतामनाया जाता है जब एक व्यक्ति को ओवन में मसालेदार चिकन के लिए रात के खाने के लिए निर्धारित किया जाता है। पोल्ट्री के लिए फिलिंग लगभग किसी भी घटक से बनाई जा सकती है। और प्रत्येक विकल्प बिल्कुल एक सफल परिणाम की गारंटी देता है - एक रसदार, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट टेबल सजावट।

कोई भी गृहिणी, सटीक नुस्खा जाने बिना भी, मेयोनेज़ के साथ चिकन के लिए एक अचार का निर्माण करेगी। हालांकि, बस इसके साथ एक पक्षी को सूंघना बहुत दिलचस्प नहीं है, हालांकि अंत में यह किसी की उम्मीदों को धोखा नहीं देगा। इसलिए, हमारा सुझाव है कि सभी रसोइये इस रचना को आज़माएँ: एक मध्यम आकार के लहसुन के सिर को एक प्रेस के माध्यम से धकेलें, लहसुन में नींबू निचोड़ें, एक गिलास कम वसा वाले मेयोनेज़ और एक चम्मच मसालेदार नहीं, बल्कि मसालेदार सरसों डालें। मैरिनेड को कुचले हुए तेज पत्तों के साथ नमकीन, काली मिर्च और सुगंधित किया जाता है। इसके साथ शव को डाला जाता है (स्मियर किया जाता है) और रात के लिए ठंड में छिप जाता है। अगले दिन आपके पास एक बढ़िया मैरीनेट किया हुआ चिकन होगा - ओवन में या ग्रिल पर। यदि आप अलग-अलग पक्षी "स्पेयर पार्ट्स" को स्वादिष्ट रूप से पकाना चाहते हैं तो फिलिंग का भी उपयोग किया जा सकता है। ओवन में, डेढ़ किलो का शव 180 डिग्री के अपेक्षाकृत कम तापमान पर 50 मिनट में स्थिति में पहुंच जाएगा।

शहद के साथ चिकन मैरीनेड रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, आप मुख्य घटक को विभिन्न प्रकार के अतिरिक्त के साथ जोड़ सकते हैं। रचनात्मकता के लिए एकमात्र बाधा मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी हो सकती है जो दावत में भाग लेंगे। चिकन के लिए एक स्वादिष्ट अचार निकलेगा यदि आप शहद, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ को 1: 1: 2 के अनुपात में मिलाते हैं। मसालों में से, नमक के साथ काली मिर्च और थोड़ा लहसुन चाहिए, बाकी - रसोइया के स्वाद के लिए। शव को ध्यान से मिश्रण से रगड़ा जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। बहुत स्वादिष्ट और सुविधाजनक अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं बचा है। पक्षी को लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है, जब तक कि चुभने पर, गुलाबी के बजाय एक स्पष्ट, रस बाहर निकलने लगता है।

उन लोगों के लिए एक और बचाव विकल्प जिन्हें मेहमानों के अचानक आगमन से खतरा है (या उन्हें अपेक्षा से अधिक समय तक काम पर हिरासत में लिया गया था, और परिवार रसोई में अस्वास्थ्यकर एनीमेशन के साथ रौंद रहा है)। यदि आपका शव बहुत बड़ा नहीं है, तो चिकन के लिए सरसों के साथ प्रस्तावित अचार इसे आधे घंटे में "नरम" कर देगा। उसके लिए, एक प्याज, एक सेब और लहसुन की तीन लौंग को कद्दूकस पर घिसें, उनमें दो बड़े चम्मच सरसों डालें, उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्टऔर वनस्पति तेल, नमक, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च। अचार को आधा गिलास पानी से पतला किया जाता है, चिकन के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, और पक्षी को एक भार के साथ दबाया जाता है। इस तरह से मैरीनेट किया हुआ चिकन करीब एक घंटे तक ओवन में रहेगा। बेकिंग की प्रक्रिया में, इसे पानी देना नहीं भूलना चाहिए - जारी रस या नमकीन पानी के साथ।

शहद और सरसों के साथ चिकन के लिए विरोधाभासों के प्रेमी बहुत उपयुक्त हैं। उन्हें समान मात्रा में मिलाया जाता है और वनस्पति (अधिमानतः जैतून या इसके साथ मिश्रित) तेल की थोड़ी बड़ी मात्रा के साथ पूरक किया जाता है। जो लोग मसालेदार जड़ी-बूटियों की सराहना करते हैं, वे अजवायन के फूल और मेंहदी को अचार में मिला सकते हैं - वे चमत्कारिक रूप से चिकन के स्वाद को बंद कर देते हैं। अचार बनाने से पहले, शव को पहले सफेद मिर्च और नमक से रगड़ा जाता है, और उसके बाद ही - निर्मित मिश्रण से। पक्षी को रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है; सिद्धांत रूप में, वह चालीस मिनट में आगे के पाक प्रभावों के लिए तैयार हो जाएगी, लेकिन यदि अधिक प्राप्त करना वांछनीय है सुगंधित पकवानमैरिनेड में चिकन को अधिक देर तक रहने दें। ओवन में, पिछले नुस्खा की तरह, इसे कभी-कभी पानी से धोना होगा - शव की सूखापन को रोकने के लिए अचार पर्याप्त नहीं है।

बोरिंग कुकिंग के विरोधी और समर्थक पाक प्रयोगसफेद शराब के आधार पर भुना हुआ चिकन के लिए एक प्रकार का अचार की कोशिश कर सकते हैं। आपको इसकी एक पूरी बोतल की आवश्यकता होगी, लेकिन ऐसे जिम्मेदार व्यवसाय में बचत न करना बेहतर है। कसा हुआ अदरक और लहसुन शराब में डाल दिया जाता है (उनकी मात्रा इस घटक के प्रति आपके दृष्टिकोण पर निर्भर करती है; आपको अचार की कोशिश करनी होगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात, दूर न करें), ताजी पिसी हुई काली मिर्च और जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच . ऐसे मध्यम आकार के मिश्रण में शव चार घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इस दौरान एक समान अचार बनाने के लिए इसे कम से कम तीन बार पलटना चाहिए। जब आप मानते हैं कि शव संरचना में पर्याप्त रूप से पड़ा है, तो इसे उसी तेल के साथ लेपित किया जाता है और एक घंटे से अधिक समय तक बेक किया जाता है (रस के साथ समय-समय पर डाला जाता है)।

लैटिन अमेरिकियों द्वारा प्रस्तावित, विशेष रूप से क्यूबा में लोकप्रिय। न केवल पूरे शव के लिए, बल्कि इसके किसी भी हिस्से, किसी भी अन्य मांस और यहां तक ​​​​कि समुद्री भोजन के लिए भी उपयुक्त है। एक नारंगी अचार में चिकन तैयार करने के लिए नुस्खा विकल्पों में से एक। डालने के लिए, प्याज बारीक कटा हुआ है; इस संबंध में, सॉस काफी लोकतांत्रिक है: आप प्याज काट सकते हैं, आप कर सकते हैं - shallots, प्याज भी सद्भाव से बाहर नहीं होंगे। प्याज के टुकड़ों में डालें:

इस रचना में, शव एक दिन के लिए वृद्ध है। यदि आप धैर्य दिखाते हैं, तो ओवन में अचार में चिकन पकाने के बाद, यह एक चमकदार रूप लेगा और बस घातक सुगंधित होगा। हालांकि, अचार बनाने के दो घंटे बाद भी यह एक योग्य उपस्थिति प्राप्त करेगा। लेकिन इस दौरान इतनी तेज महक हासिल नहीं की जा सकती।

सनी ग्रीस में एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प का आविष्कार किया गया था - और इस तथ्य के बावजूद कि चिकन के लिए इस स्वादिष्ट अचार में कोई विशेष रूप से जटिल घटक नहीं होते हैं। केवल एक चीज जो गंभीरता से ध्यान देने योग्य है, वह है प्राकृतिक, बिना किसी एडिटिव्स, दही की तलाश। आपको इसके एक गिलास की आवश्यकता होगी - यह राशि दो किलोग्राम के शव के लिए पर्याप्त है। आपको नींबू से (बहुत पतला!) छिलका निकालना होगा, सफेद परत को छीलना होगा और रस को निचोड़ना होगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि दाने चोक न हों - वे अतिरिक्त कड़वाहट जोड़ते हैं। नींबू पोमेस को त्याग दिया जाता है और बाकी सब कुछ दही के साथ मिला दिया जाता है। आधा बड़ा चम्मच सूखा अजवायन, काली मिर्च (स्वाद के लिए), बारीक कटा हुआ अजमोद (एक छोटा गुच्छा) और लहसुन की चार कलियां वहां डाली जाती हैं। रचना अच्छी तरह से मिश्रित है, चिकन (या इसके टुकड़े) को इसके साथ लिप्त किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है - कम से कम एक घंटे के लिए, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं।

अधिकांश भाग के लिए, पक्षी को ओवन में रखने से पहले मैरीनेट किया जाता है। हालांकि, शहद और सोया सॉस का उपयोग करने के मामले में, यह आवश्यक नहीं है: चिकन एक आदिम स्टू में भी प्राप्त किया जाता है। आप, फिर से, पूरे शव को नहीं, बल्कि उसके अपने पसंदीदा भागों को ले सकते हैं। यदि आपके पास एक पूरी पक्षी है, तो इसे मैरीनेट करने से पहले पहले से ही कटा हुआ चिकन होना चाहिए। मैरिनेड: सोया सॉस, शहद, लहसुन, आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और नियमित प्याज। इसे छल्ले में काटना बेहतर है: यदि आप बाद में पक्षी को स्टू करने का निर्णय लेते हैं, तो यह ग्रेवी में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। तीन बड़े चम्मच प्राकृतिक तरल शहद को 0.5 कप सॉस में डाला जाता है और पूरी तरह से घुलने तक गूंधा जाता है। वहाँ साग का एक गुच्छा भी बारीक क्रम्बल किया जाता है और लहसुन की एक-दो कलियों को दबाया जाता है। चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में रखा जाता है और कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। यदि आप वास्तव में सोया स्वाद पसंद करते हैं - तो रात में। अधिक देर तक खड़े न रहें - मांस में अत्यधिक तेज स्वाद होगा। आगे की क्रियाएं - वसीयत में: आप ओवन में सेंकना कर सकते हैं, समय-समय पर अचार डालना, आप ग्रेवी के आधार के रूप में अचार का उपयोग करके तलना और स्टू कर सकते हैं।

इस लेख में हमने जिन व्यंजनों को साझा किया है, उनमें से एक प्रकार का अचार (क्यूबा) पहले ही उल्लेख किया जा चुका है, जिसमें संतरे का रस शामिल है। हालांकि, उस सॉस ने बाद में बेकिंग का सुझाव दिया। और अब हम आपको बताएंगे कि कैसे तैयारी करें चिकन स्ट्यूएक नारंगी अचार में, और भरने को बिना किसी "विदेशी" परिवर्धन के तिरस्कृत किया जाता है। घटकों की गणना: चार मध्यम संतरे और एक चम्मच पेपरिका प्रति किलोग्राम चिकन (अन्य मसाले आप पर निर्भर हैं, लेकिन यह आवश्यक है)। पक्षी नमकीन और काली मिर्च है; तीन खट्टे फलों का छिलका निकाल कर उसका रस निकाल लिया जाता है। उन्हें पेपरिका और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है; चिकन को इस मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है और आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में लोड के तहत रखा जाता है। कभी-कभी मसालेदार मांस को चालू करने की सलाह दी जाती है। फिर चिकन को कुछ मोटी दीवारों में स्थानांतरित किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक बत्तख को, अचार के साथ डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए सबसे छोटी आग पर स्टू किया जाता है। तैयार होने से पहले, पूर्व-चयनित मसाला डाला जाता है और बाएं संतरे का रस निचोड़ा जाता है। मजे से खाओ!

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ओवन में बेक करने के लिए चिकन को मैरीनेट करने के तरीके

ओवन में चिकन को भूनने के लिए मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। यहां प्रत्येक परिचारिका के अपने रहस्य हैं, लेकिन आप हमेशा पाक प्रयोग करना चाहते हैं और कुछ नया करने की कोशिश करते हैं। आखिरकार, ओवन में चिकन अपने आप में एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और ठोस व्यंजन है। इसे परिवार के खाने के लिए या बड़े उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है।

अभ्यास से पता चलता है कि छुट्टियों के लिए अक्सर पूरे चिकन को बेक किया जाता है। आखिरकार, यह सरल और सुविधाजनक, उत्सव और सुंदर है। यह हमेशा ध्यान में रखना चाहिए कि जमे हुए शवों के बजाय पूरी तरह से ठंडा पकाना सबसे अच्छा है। इस दृष्टिकोण के साथ, परिचारिका यह सुनिश्चित कर सकती है कि वह निश्चित रूप से पकवान में सफल होगी।

जरूरी! अच्छा अचार- यह सबसे महत्वपूर्ण चीज है जो तैयार चिकन के अंतिम स्वाद को निर्धारित करती है। वे प्रभावित करते हैं कि मांस कितना रसदार और स्वादिष्ट होगा। तो, पहले से ही अचार तैयार करने के चरण में, आपको सही नुस्खा चुनना चाहिए और स्पष्ट सिफारिशों का पालन करना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में चिकन को कम से कम कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, या बेहतर होगा कि टुटू को एक दिन के लिए वहीं छोड़ दें।

अक्सर ऐसा होता है कि शव इतना बड़ा होता है कि अचार उसे पूरी तरह से ढक नहीं पाता है। ऐसे में समय-समय पर चिकन को पलटना जरूरी होगा ताकि वह चारों तरफ से अच्छी तरह से भीग जाए. जब अचार का चयन किया जाता है और चिकन तैयार किया जाता है, तो आपको भूनने की एक विधि चुननी होगी। आज, इसके लिए आप न केवल बेकिंग शीट, बल्कि पन्नी, विशेष आस्तीन का भी उपयोग कर सकते हैं।

पूरे चिकन को ओवन में भूनने के लिए मैरीनेट करने के तरीके

• एक सी.एफ. मुर्गी;
• लहसुन की चार लौंग;
• 2 टीबीएसपी जैतून तेल;
• 1 छोटा चम्मच लवण;
• अपनी पसंद की लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च;

चिकन को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के आधार पर अचार तैयार किया जाता है। इसे नमक और अन्य मसालों के साथ मिलाएं, फिर सब कुछ जैतून के तेल के साथ डालें और मिलाएँ। शव के अंदर के हिस्से को मैरिनेड के साथ पीस लें, बाकी का उपयोग शव के शीर्ष के लिए करें। इस तरह के अचार में चिकन को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। आप चिकन ब्रेस्ट सूप भी बना सकते हैं।

फिर आप इसे वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और डेढ़ घंटे के लिए ओवन में जा सकते हैं। पकवान पहले तैयार करें सुनहरा भूरा 180 डिग्री के मानक तापमान पर होगा। इस नुस्खा के अनुसार, मांस नरम हो जाएगा, यह आसानी से हड्डियों से अलग हो जाएगा।

आमतौर पर यह बिल्कुल भी मायने नहीं रखता है कि ओवन में पकाने के लिए चिकन को किस तरह से मैरीनेट करना है, आप इसे पन्नी, आस्तीन या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से पका सकते हैं। के हिस्से के रूप में यह अचारइसमें लेमन जेस्ट होता है, जो डिश को एक मसाला देता है।

• मुर्गी;
• एक नींबू;
• एक नींबू का रस;
• अजवायन और काली मिर्च, नमक।

एक नींबू में पतले चाकू से 8 गहरे पंचर बना लें। वहां यह आवश्यक है कि फल से रस बहना शुरू हो जाए, लेकिन फल स्वयं बरकरार रहता है। चिकन को धोकर पेपर टॉवल पर सुखा लें। कद्दूकस किए हुए लेमन जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर मिलाएं, इसमें अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण से सूखे चिकन को अंदर सहित सभी तरफ से रगड़ें।

अब एक पूरा नींबू पेट में डालें। आप छेद को सीवे नहीं कर सकते हैं, लेकिन अधिकतम रस के लिए ऐसा करने की अनुशंसा की जाती है। ऐसे चिकन को एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चिकन को नींबू के रस के साथ पानी देना महत्वपूर्ण है, जो तब दिखाई देगा जब उष्मा उपचारउत्पाद। तब तक पकाएं जब तक कि पक्षी की पपड़ी एक सुखद सुनहरा रंग न बन जाए। कोरियाई गाजर नाश्ते के रूप में आदर्श हैं: घर पर एक नुस्खा।

सलाह! यदि आप चाहते हैं कि स्वाद में खट्टे नोट बहुत स्पष्ट न हों, लेकिन आप शव को रगड़ने के लिए लेमन जेस्ट का उपयोग नहीं कर सकते। ऐसे में एक कटा हुआ नींबू शव के अंदर ही डालना काफी होगा।

स्लीव में ओवन में भूनने के लिए चिकन को मैरीनेट करने का यह सही तरीका है। नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको अपने विवेक पर एक चिकन शव, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (आप मेयोनेज़ ले सकते हैं), जैतून का तेल, नमक और मसाले चाहिए।

चिकन को चुने गए सूखे मसालों के साथ-साथ नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ना होगा। फिर पक्षी को सभी तरफ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ कोट करें। पूरे तैयार शव को बेकिंग बैग में डाल दें। बैग में कुछ पंचर बना लें ताकि हवा स्वतंत्र रूप से बाहर आए और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बैग फट न जाए। अब डिश को 200 डिग्री पर ओवन में लगभग एक घंटे के लिए पकाएं। खाना पकाने के 15 मिनट पहले बैग को पूरी तरह से तोड़ दें ताकि शव सुर्ख और सुंदर हो जाए।

इस नुस्खे को लागू करने के लिए लहसुन की दो कलियां, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, एक छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च और करी पाउडर, साथ ही नमक और नियमित काली मिर्च ली जाती है। एक प्रेस के माध्यम से आधा लहसुन पास करें, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से चिकन को रगड़ें।

बचे हुए लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और उसके साथ शव को भरने के लिए इसका इस्तेमाल करें। यह सरलता से किया जाता है: तेज चाकूएक छेद करें और वहां लहसुन का एक टुकड़ा डालें। अब पपरिका और करी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, इस मिश्रण से चिकन को चारों तरफ से रगड़ें। ताकि शव के ऊपर की चटनी बिल्कुल न जले, शव को ओवन में पकाने के लिए पन्नी का उपयोग करना आवश्यक है।

इसके चारों ओर चिकन लपेटें, इसे एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें और लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पकाएं। फिर पन्नी को हटा दें और चिकन को ओवन में 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि शव भूरा हो जाए।

यह अचार, सिद्धांत रूप में, ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त है। लेकिन मैं धीमी कुकर में पूरी चिकन पकाने के विकल्प पर अलग से विचार करना चाहूंगा। लहसुन, रास्ट की आवश्यकता है। तेल, नमक और काली मिर्च।

प्रेस के माध्यम से लहसुन को छोड़ना, मसाले, नमक के साथ पीसना और जैतून के तेल के साथ मिलाना आवश्यक होगा। अब शव, जो पहले से ही पकाने के लिए उपयुक्त तरीके से तैयार किया गया है, को इस मिश्रण से हर तरफ से रगड़ना होगा। चिकन के अंदर की तरफ भी रगड़ना न भूलें। तैयार चिकन को मल्टीकलर बाउल में डालें और "बेकिंग" प्रोग्राम में पकाएँ। केवल जब आवंटित समय का आधा बीत चुका हो, तो पक्षी को दूसरे बैरल पर पलट दें।

ओवन में पूरे चिकन को पकाने की क्या विशेषताएं याद रखनी चाहिए:

1. यदि शव सी.एफ. आकार, जिसका अर्थ है 1.2 -1.6 किग्रा, तो इसे 200 डिग्री के तापमान पर 80 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है। तत्परता की जांच करने के लिए, आपको जांघ क्षेत्र में एक पंचर बनाने की आवश्यकता है: हल्का पारदर्शी रस बहना चाहिए। उरोस्थि क्षेत्र में शव की जांच करने के लायक नहीं है, क्योंकि स्तन शव के अन्य हिस्सों की तुलना में तेजी से पकाया जाता है।
2. चिकन को यथासंभव रसदार बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसकी अतिरिक्त निगरानी करने की सिफारिश की जाती है। इसे रस के साथ पानी देना आवश्यक होगा, जो बेकिंग शीट पर पकाने की प्रक्रिया में जमा हो जाता है। आपको बेकिंग समय के दूसरे भाग से पानी शुरू करने की आवश्यकता है। इसका परिणाम एक अद्भुत सुनहरा क्रस्ट होगा।
3. यदि आप एक शव को ऐसे रूप में सेंकते हैं जो आकार में उससे थोड़ा ही बड़ा है, तो मांस जितना संभव हो उतना कोमल हो जाएगा। यह प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है, क्योंकि शव को अपने रस में पकाया जाता है।
4. साइड डिश के साथ शव को पकाते समय, आप सब्जियों को चिकन पर और उसके आसपास या उसके नीचे रख सकते हैं। शव को रस से सींचते समय गार्निश भी करना चाहिए। साइड डिश कैसे परोसें नमकीन खीरेपैकेज में: त्वरित नुस्खा 5 मिनटों में।
5. पन्नी में पकाते समय, आपको यह जांचना होगा कि पक्षी कसकर लपेटा गया है। एक बेकिंग शीट पर शव को सीम के साथ रखें। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि रस पन्नी से बाहर न निकले: वे अंत में मांस के रस के लिए जिम्मेदार हैं।

इन की तरह दिलचस्प विकल्पओवन में बेक करने के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें, हम आपको बिक्री के लिए पेश करते हैं। यह संभव है कि आपने अचार बनाने के कुछ तरीकों में पहले ही महारत हासिल कर ली हो, तो यह आपके अपने पाक प्रयोगों का समय है। बोन एपीटिट और आपकी सभी योजनाएं सच हों।

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अनुभवी गृहिणियों ने लंबे समय से कई व्यंजनों को विकसित किया है जिससे यह सीखना आसान हो जाता है कि ओवन के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट करना है। मैरिनेड खाना पकाने की कुंजी है स्वादिष्ट व्यंजन. वह वह है जो स्वाद का आधार है। मांस न केवल बहुत रसदार होना चाहिए, बल्कि सुगंधित, नरम भी होना चाहिए। तैयारी से पहले से ही, आपको उपयोग किए जाने वाले मसालों और मुख्य अवयवों के अनुपात की कड़ाई से निगरानी करने की आवश्यकता है।

मैरीनेट किया हुआ चिकनएक संख्या शामिल है कुछ विशेषताएँ. उन्हें ध्यान में रखा जाना:

वास्तव में, यदि आप इन सामान्य दिशानिर्देशों को ध्यान में रखते हैं तो चिकन को मैरीनेट करना बहुत आसान है। चिकन का रस मांस को नरम और कोमल बनाता है। पन्नी में पकाते समय, शव को कसकर लपेटा जाना चाहिए। चिकन को सीम के साथ रखा जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सुगंधित संरचना बाहर न निकले। तब पकवान निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

उपयुक्त मसाले

मसाले खेलते थे महत्वपूर्ण भूमिकामुर्गी पकाते समय। आपके द्वारा पसंद की जाने वाली सामग्री को मॉडरेशन में उपयोग किया जाना चाहिए ताकि चिकन के नाजुक स्वाद को बाधित न करें। विचार योग्य सबसे आम मसालेजो अक्सर इस्तेमाल किया जाता है अनुभवी रसोइयाकुक्कुट तैयार करते समय:

इन सभी मसालों का एक साथ कम ही प्रयोग किया जाता है। बहुत सी अलग-अलग सुगंध और स्वाद पकवान के स्वाद को ही खराब कर देंगे, जिससे यह समझ से बाहर हो जाएगा, जबकि मसालों की प्रचुरता के कारण मांस सख्त हो सकता है।

कुक्कुट अचार बनाने की विधि

चिकन को स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट करने के लिए सबसे आम विकल्प बेकर की आस्तीन, खाद्य पन्नी, या एक विशेष आकार का उपयोग कर रहे हैं। और चुना हुआ अचार खाना पकाने के इन तरीकों को प्रभावित नहीं करता है।

स्वादिष्ट नींबू अचार

इस मिश्रण के लिए दो नींबू, अजवायन के फूल, पिसी काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होती है। और, ज़ाहिर है, आपको चिकन शव की ही आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है: सबसे पहले, एक नींबू से जेस्ट को हटा दिया जाता है, और दूसरे में चाकू से गहरे छेद किए जाते हैं ताकि फलों से रस निकल जाए। शव को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है।

लेमन जेस्ट को कद्दूकस किया जाता है, अजवायन के फूल, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है। चिकन को बाहर से परिणामी मिश्रण के साथ लिप्त किया जाता है और अंदर से एक कटा हुआ नींबू पेट में रखा जाता है। इसके बाद शव को सिलने की सलाह दी जाती है ताकि बेकिंग के दौरान सारा नींबू का रस लीक न हो जाए।

ओवन में अनुशंसित तापमान पर पकाया जाता है। खाना पकाने के पूरे समय के दौरान, आपको बेकिंग स्लीव या फ़ॉइल को देखने की ज़रूरत नहीं है। यदि कांच के रूप में पकाया जाता है, तो शव का छिड़काव किया जाता है नींबू का रसके ऊपर। चिकन को एक अलग सुनहरा रंग लेना चाहिए।

इस नुस्खा के अनुसार, पकवान में एक विशिष्ट साइट्रस स्वाद होता है, लेकिन यदि ऐसा प्रभाव अवांछनीय है, तो यह केवल आधा नींबू शव के अंदर डालने के लिए पर्याप्त है, और ऊपर से ज़ेस्ट को रगड़ें नहीं।

सोया सॉस पर आधारित

व्यंजन जापानी भोजनबहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, इसलिए चिकन अक्सर इसमें पकाया जाता है सोया सॉस के साथ अचार. इसे तैयार करना आसान है, इसके लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर तरल शहद;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• तुलसी, धनिया, काली मिर्च;
• सब्जी या मकई का तेल।

सॉस को एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है, शहद गरम किया जाता है और वहां भेजा जाता है। फिर थोड़ा डालें प्राकृतिक तेलऔर स्वादानुसार सूखे मसाले डालें। शव को सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है: धोया जाता है, एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है और परिणामस्वरूप अचार के साथ रगड़ा जाता है। यदि आप फॉर्म में पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको दो बार मैरीनेड बनाना होगा और पकाते समय इसे क्रस्ट के ऊपर डालना होगा।

खट्टा क्रीम विकल्प

यहां खट्टा क्रीम आधार है, और प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक से मसाले लेती है। यह उपलब्ध उत्पादों से भी तैयार किया जाता है:

• 100 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 40 मिलीलीटर मकई या जैतून का तेल;
• मसाले, नमक।

मक्खन, मसाले और नमक के साथ खट्टा क्रीम चिकना होने तक मिलाएं। तैयार शव को परिणामी मिश्रण से रगड़ें, इसे बेकिंग बैग में रखें और सुई से कई छेद करें। एक-डेढ़ घंटे के लिए बेक करें, समय-समय पर शव को बेक करने के लिए एक बैग में पलट दें।

ओवन को बंद करने के बाद, डिश को तुरंत बाहर न निकालें, बेहतर होगा कि इसे लगभग पंद्रह मिनट तक पकने दें। आमतौर पर साइड डिश के साथ परोसा जाता है उबले आलूऔर ताजा जड़ी बूटी।

मसालेदार लहसुन अचार

सुगंधित और के सभी प्रेमियों से अपील करेंगे असामान्य व्यंजन. उत्पादों के निम्नलिखित सेट से तैयार:

• लहसुन का सिर;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 120 मिलीलीटर;
• 3 ग्राम करी, लाल शिमला मिर्च;
• काली मिर्च, नमक।

लहसुन को छील दिया जाता है, आधे को सुविधाजनक तरीके से कुचल दिया जाता है, उदाहरण के लिए, लहसुन प्रेस के माध्यम से, सूखे मसालों के साथ मिलाया जाता है। तैयार शव को रचना के साथ मला जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ किया जाता है।

शेष लहसुन लौंग को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है और शव के अंदर रखा जाता है, जिसके बाद इसे पन्नी में लपेटा जाता है और बेकिंग शीट पर सीवन-साइड ऊपर रखा जाता है। एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। फिर वे इसे स्विच ऑफ ओवन में और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

अगर आपको तकनीक के बारे में जानकारी है तो स्वादिष्ट मैरिनेड बनाना बहुत आसान है। आप चाहें तो हमेशा मसालों के साथ एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। आधार भी अलग हो सकता है। लहसुन, सोया सॉस, खट्टा क्रीम और नींबू के साथ विकल्प न केवल चिकन, बल्कि किसी भी अन्य पोल्ट्री के पूरक होंगे।

ओवन में बेक किया हुआ चिकन किसी भी टेबल के लिए, उत्सव और हर रोज दोनों के लिए एक जीत-जीत विकल्प है। पूरे पके हुए चिकन विशेष रूप से प्रभावशाली लगते हैं। लेकिन अगर आप चिकन के अलग-अलग हिस्सों को पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, पैर, तो आप केवल उनका उपयोग कर सकते हैं।

एक उज्ज्वल और मूल स्वाद के लिए, एक अचार जरूरी है। उसके लिए धन्यवाद, चिकन रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

इससे पहले कि आप मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें, कुछ सरल नियमों पर विचार करें:

चिकन को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए, इसके लिए अधिक समय निकालने के लिए बहुत आलसी न हों, खासकर यदि आप पूरे शव का उपयोग कर रहे हैं। इस मामले में, मांस को रात भर अचार में छोड़ना सबसे अच्छा है। पंखों और पट्टियों के लिए, दो से तीन घंटे पर्याप्त हैं।

कमरे के तापमान पर, मांस तेजी से मैरीनेट होता है, यह विधि कुक्कुट की त्वरित तैयारी के लिए उपयुक्त है।

जबकि मांस अचार में "आराम" कर रहा है, यह सलाह दी जाती है कि इसे समय-समय पर पलट दें ताकि चिकन समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

नियमित, कच्चा मांस पूर्व-मसालेदार मांस की तुलना में पकाने में अधिक समय लेता है। इस तथ्य पर विचार करें जब आप मांस को ओवन में भेजते हैं, तो चिकन को ज़्यादा मत करो!

और अब हम ओवन में चिकन के लिए एक स्वादिष्ट अचार के लिए तीन विकल्प प्रदान करते हैं

सबसे आम तरीकों में से एक शहद-सोया अचार है। नुस्खा जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। चिकन बहुत बढ़िया निकलता है - एक सुर्ख क्रस्ट के साथ और एक मीठे और खट्टे स्वाद के साथ। 1 किलो चिकन के लिए, आपको 3 बड़े चम्मच शहद (अधिमानतः तरल), 150 ग्राम सोया सॉस, एक छोटे नींबू का रस, 3 लौंग लहसुन की आवश्यकता होगी। आप स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च या अपनी पसंद का कोई अन्य मसाला जैसे करी मिला सकते हैं। नमक चिकन जरूरी नहीं है, सोया सॉस, और इतना नमकीन। शहद और सोया सॉस मिलाएं, नींबू का रस और कटा हुआ लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएं। चिकन को मसालों के साथ पीस लें, उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च और कम से कम 2 घंटे के लिए मैरिनेड में डुबोएं, और अधिमानतः रात में। ऐसा मांस काफी जल्दी बेक हो जाता है। आप ओवन और ग्रिल दोनों में पका सकते हैं। पूरे चिकन और अलग-अलग हिस्सों, जैसे पंख, दोनों का प्रयोग करें।

ओवन में चिकन के लिए अगला अचार पकवान को बहुत ही स्वादिष्ट बना देगा नाजुक स्वाद, के लिये बिल्कुल उचित मुर्गे की जांघ का मास, जो अक्सर कई लोगों को सूखा लगता है। आप मैरीनेट किए हुए मांस को एक ही सॉस में बेक कर सकते हैं, आपको एक में दो मिलते हैं - चिकन के लिए मैरिनेड और स्वादिष्ट ग्रेवी दोनों। इसे तैयार करने के लिए, आपको केफिर, लहसुन या प्याज, काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। कटा हुआ चिकन पट्टिका या चिकन के किसी अन्य हिस्से को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। प्याजया लहसुन को बारीक काट लें, चिकन में डालें और केफिर के साथ सब कुछ डालें। केफिर को सभी मांस को ढंकना चाहिए। कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। खाना पकाने का समय मांस की मात्रा पर निर्भर करता है।

अचार का क्लासिक संस्करण बीयर है। वे उबालते हैं, स्टू करते हैं, बीयर में बेक करते हैं, इसके आधार पर बैटर और मैरीनेड बनाते हैं। हमारे मामले में, हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करेंगे - 1 गिलास बीयर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच डीजॉन सरसों, पिसी हुई मीठी पपरिका, पिसी काली मिर्च और नमक। चिकन को काली मिर्च और पेपरिका से रगड़ें। हम इस मिश्रण के साथ बीयर, तेल, सरसों को मिलाते हैं और मांस डालते हैं। आप स्वाद के लिए कुछ कीमा बनाया हुआ लहसुन डाल सकते हैं। हम चिकन को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, अधिमानतः रात में। बेक करने से ठीक पहले मांस को नमक करें।

ओवन में चिकन के लिए अचार पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें। इसके साथ, आपके पकवान का स्वाद परिष्कृत और असामान्य हो जाएगा।