Արքայական աղանդեր - փշահաղարջի ջեմ ըստ դասական բաղադրատոմսերի: Փշահաղարջի մուրաբա. արքայական հյուրասիրություն: Փշահաղարջի ջեմի բաղադրատոմսեր

Ինչ գովեստի էպիտետներ չշնորհվեցին ձմռան համար փշահաղարջի մուրաբանին՝ զմրուխտ, թագավորական, թագավորական և բոլորը, որովհետև նման պատրաստումը իսկապես շատ գեղեցիկ և համեղ է: Ենթադրվում է, որ այս ջեմը Եկատերինա Մեծի ամենասիրած ուտեստներից մեկն էր:

Այսօր դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան, ներառյալ նրանք, որոնցում այս հատապտուղը համակցված է այլ հատապտուղների, մրգերի, ընկույզների, համեմունքների հետ. մնում է միայն ընտրել, թե որն է պատրաստել փշահաղարջի մուրաբա, որպեսզի ձեր ընտանիքին վերաբերվեք այս հրաշալի: աղանդեր.

Փշահաղարջի մուրաբայի պարզ բաղադրատոմս

Ձմռան համար փշահաղարջի բերքի ամենահեշտ բաղադրատոմսը. Փշահաղարջը հարուստ է բնական պեկտինով, ուստի կարիք չկա խանութից գնված խտացուցիչներ ավելացնել աշխատանքային մասի վրա: Հիշեք, որ փշահաղարջը չի ցանկանում հյութ արձակել, այնպես որ բաղադրատոմսին անպայման ջուր լցրեք, ինչպես նաև խորհուրդ է տրվում նախապես շաքարավազով լցնել փշահաղարջը և թողնել մի քանի ժամ, իսկ ցանկալի է ամբողջ գիշեր սառնարանում:

Բաղադրությունը:

• Երեք բաժակ փշահաղարջ;
• Շաքար երեք բաժակ;
• Կես բաժակ ջուր։

Ինչպես պատրաստել փշահաղարջի ամենահեշտ ջեմը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

Տեսակավորեք փշահաղարջը, հեռացրեք բեկորները, պոչերը երկու կողմից կտրեք: Լվացեք պատրաստված հատապտուղները և դրեք սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան:

Փշահաղարջը տեղափոխում ենք համապատասխան չափի էմալապատ կաթսա: Փշահաղարջը լցնել շաքարավազի կեսը, դնել սառնարանում 3-4 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Այս ընթացքում փշահաղարջը հյութ կտա։

Տապակը հանում ենք սառնարանից, ջուր լցնում փշահաղարջի մեջ։

Ապագա ջեմով կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա, պարունակությունը հասցնել եռման։

Մնացած շաքարավազը լցնել տապակի մեջ, նրբորեն խառնել հատապտուղների զանգվածը։ Ավելի լավ է դա անել փայտե սպաթուլայի միջոցով:

Ջեմի մակերեսին փրփուր կառաջանա՝ հեռացրեք այն։

Ջեմը եռալուց հետո 5 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, ապա կաթսան հանում ենք վառարանից, թողնում ենք, որ պարունակությունը ամբողջությամբ սառչի։

Կաթսան նորից դրեք վառարանի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի, եփեք 5 րոպե, հանեք և թողեք սառչի։

Նույնը կրկնում ենք երրորդ անգամ, միայն հինգ րոպե եռալուց հետո տաք ջեմը լցնում ենք մանր ստերիլացված բանկաների մեջ։ Փակեք ստերիլ կափարիչներով և թողեք, որ սառչի ջերմության մեջ: Պահպանեք հինգ րոպեանոց ջեմը զով տեղում։

Լուծվող փշահաղարջի մուրաբա առանց շաքարի նարինջով և կիվիով

Առանց շաքարի փշահաղարջի մուրաբայի այսպիսի արագ և հեշտ բաղադրատոմսը դուր կգա առողջ քաղցրավենիքի բոլոր սիրահարներին, առողջ, ցածր կալորիականությամբ մուրաբայի հաճելի թթվայնությամբ. այն ձեզ դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• Փշահաղարջ - 1 կգ;
• Նարինջ - 4 հատ;
• Կիվի - 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել համեղ փշահաղարջի, նարնջի և կիվիի մուրաբա արագ և հեշտությամբ.

Փշահաղարջը դասավորում ենք, լվանում ու մաքրում կտրոններից։ Կիվին մաքրում ենք, փշահաղարջի հետ միասին բլենդերով մանրացնում։ 3. Նարինջները կտրատեք շերտերով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի ստանալ փոսերը: . Մենք նաև բլենդերի մեջ մանրացնում ենք դրանք: . Բաղադրիչները խառնում ենք, գլորում ստերիլ բանկաների մեջ։ Պահել սառնարանում կամ սառնարանում։

Արքայական կամ զմրուխտ փշահաղարջի ջեմ

Այս մուրաբանը կոչվում է նաև զմրուխտ իր հիանալի գույնի համար։ Սակայն դրա պատրաստումը բավականին աշխատատար գործընթաց է։ Պատրաստվեք, հեշտ չի լինի։ Բայց արդյունքն արժե այն:

Բաղադրիչներ

• 600 գ փշահաղարջ.
• 70-80 գ նուկլեոլներ ընկույզ.
• 650 գ հատիկավոր շաքար։
• 10-12 վառ կանաչ բալի տերևներ:
• 200 մլ մաքուր, չքլորացված կամ նստեցված ջուր։

Ինչպես պատրաստել արքայական փշահաղարջի ջեմ ընկույզով - քայլ առ քայլ հրահանգներ.

Քանի որ ջեմը թագավորական է, մենք նաև հատապտուղները կպատրաստենք «արքայական»՝ դրանք պետք է լվանալ, չորացնել թղթի կամ սպիտակեղենի սրբիչների վրա։ Իմ բալի տերևները, դրեք մաքուր շորի վրա չորանալու։
Կտրեք փշահաղարջի «պոչերն» ու «քթերը»։

Օգտագործելով թղթի սեղմակ, պլաստիկ սպաթուլա, մազակալ կամ որևէ այլ հարմար առարկա, հեռացրեք սերմերը մրգից՝ փորձելով հատապտուղի միջով անցք չբացել:

Կճեպով ընկույզը չորացրեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև հաճելի բուրմունք հայտնվի, սառը, կտրատեք փոքր կտորներով, որոնք կարող են տեղավորվել փշահաղարջի մեջ:

Զինված հրեշտակային համբերությամբ և գիտելիքով, որ արդյունքն արդարացնում է տանջանքները, յուրաքանչյուր «փշահաղարջի» մեջ դրեք մի կտոր ընկույզ։

Ջուրը լցնել տարայի մեջ, դնել շաքարավազի կեսը, բալի տերեւները, եռացնել օշարակը։

Խորհուրդ. Եռացնել 2-3 րոպեից ոչ ավելի, որպեսզի գույնը մնա կանաչ, հակառակ դեպքում հեղուկը կդառնա դարչնագույն, ապա կարմրավուն։ Չնայած այն նաև գեղեցիկ է:

Ընկույզով լցված հատապտուղները թաթախեք տաք օշարակի մեջ, անմիջապես դրեք տարան սառը ջուր, հովացրեք, ջուրը մի քանի անգամ փոխելով, թրմեք 6-8 ժամ։

Գործընթացը նորից կրկնեք. անհրաժեշտ ազդեցությունից հետո հանեք փշահաղարջը օշարակից, հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, դրեք մնացած շաքարավազը, խառնեք, հասցրեք եռման աստիճանի, ետ դրեք հատապտուղները, եփեք մինչև կաթիլային թեստ: Պատրաստի ջեմը անմիջապես հովացրեք, ինչպես նշված է վերևում (ջուրը դարձնելով սառը):

Ձմռանը պահելու համար պատրաստի արտադրանքը փաթեթավորեք նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ (սառը), յուրաքանչյուրը ծածկեք ալկոհոլով կամ օղիով թրջված թղթի շրջանակով, փաթաթեք լաքապատ ստերիլ կափարիչներով:

Ձեր տեղեկությունների համար! Արքայական մուրաբա պատրաստում են նաև կարմիր փշահաղարջից։

Նարինջով փշահաղարջի մուրաբա ձմռանը

Նարինջով փշահաղարջի մուրաբան ունի հաճելի քաղցր համ՝ նուրբ ցիտրուսային բույրով։ Անպայման պատրաստեք և վայելեք արդյունքը։

Պատրաստել բաղադրիչները.

• փշահաղարջ - 900 գ;
• շաքարավազ - 1,2-1,3 կգ;
• նարինջ - 2 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մենք լվանում ենք հատապտուղները և հեռացնում պոչերը: Ցիտրուսային մրգերը նույնպես մանրակրկիտ լվանում են, կտրում 4 մասի, հանում բոլոր սերմերը։
2. Պատրաստի բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ ու մանրացնում, կարող եք օգտագործել մսաղաց։
3. Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել մինչև վերջին բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծվի։ Տարան դնում ենք վառարանի վրա և միջին գազով, փայտե սպաթուլայի հետ անընդհատ խառնելով, պարունակությունը բերում ենք եռման աստիճանի, ապա եփում 10 րոպե։
4. Թավան ծածկում ենք կափարիչով զանգվածով և թողնում 4-5 ժամ։
5. Ավելի ուշ նշված ժամանակըԽառնուրդը վերադարձնում ենք կրակին, նորից բերում եռման աստիճանի ու եռում մոտ 10 րոպե։ Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլ տարաների և խցանի մեջ՝ հետագա օգտագործման համար:

Մի նոտայի վրա! Ճիշտ նույն կերպ կարելի է կիտրոնով փշահաղարջի մուրաբա պատրաստել։ Միևնույն ժամանակ, բաղադրիչների քանակը պահպանվում է՝ 900 գ հատապտուղ, 1,2 կգ շաքարավազ և 2 կիտրոն։

Արագ փշահաղարջի ջեմ դանդաղ կաթսայում

Այսօր խոհանոցում գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի բազմաբնակարան, այս սարքը մեծապես հեշտացնում է ճաշ պատրաստելու գործընթացը: Սովորաբար, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները պատրաստվում են դանդաղ կաթսայում, բայց մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել սարքի մեջ բուրավետ փշահաղարջի ջեմ:

Բաղադրությունը:

• փշահաղարջ - 700 գ;
• հատիկավոր շաքար - 550 գ:

Արքայական փշահաղարջի ջեմ պատրաստել դանդաղ կաթսայում.

Պահանջվող քանակությամբ հատապտուղները լվանում և տեսակավորում են, որից հետո յուրաքանչյուր մրգից հանվում են սերմերի տուփերը, որպեսզի աղանդերն ավելի միատեսակ լինի։

Հատապտուղները տեղափոխվում են բազմաբուխ ամանի մեջ և ծածկվում շաքարով։ Պտուղները թողեք այս ձևով մի քանի ժամ, որպեսզի փշահաղարջը հասցնի թողնել հյութը։

Հենց հատկացված ժամանակը լրանա, դուք պետք է անջատեք բազմաբնակարանը և թողեք, որ դեսերտը սառչի:
Դրանից հետո սարքը կրկին դրվում է «Մարման» ռեժիմի, բայց ընդամենը հինգ րոպեով։ Այս եփելը կրկնվում է մոտ երեք անգամ, իսկ հետո նրբագեղությունը լցնում են տարայի մեջ։

Հաստ փշահաղարջի ջեմ առանց ստերիլիզացման

Անուշահոտ փշահաղարջ հավաքելիս պետք է նրանց համը պահպանել մինչև ձմեռ։ Դա հեշտ և պարզ է դա անել, եթե ձմռան համար փշահաղարջի մուրաբա ստեղծեք, քանի որ նման պահպանումը պատրաստվում է ընդամենը 20-25 րոպեում:

Ընդ որում, ուտեստը ստացվում է հյութեղ, համեղ և արտաքնապես գունեղ։ Ինչպես բոլոր առանց կորիզների պատրաստուկները, ջեմն ունի 1 տարի պահպանման ժամկետ, եթե դրանք խոցված են զով, մութ տեղում։

Անպայման փորձեք հատապտուղները նախքան մուրաբա պատրաստելը, որպեսզի իմանաք, թե ինչ չափաբաժնով շաքարավազ պետք է ավելացնել՝ քաղցր հատապտուղների համար՝ ըստ բաղադրատոմսի, իսկ թթուների համար՝ 1,5 նորմ։ Փշահաղարջով ուտեստներ ստեղծելիս ավելացվում է ոչ կիտրոնի հյութ, ոչ էլ կիտրոնաթթու:

Բաղադրությունը կես լիտր տարայի համար.

• 400 գ փշահաղարջ
• 150 գ հատիկավոր շաքար

Ինչպես պատրաստել.

Լվացեք փշահաղարջը ջրի մեջ, մկրատով կտրեք ձիու պոչերն ու հատումները յուրաքանչյուր հատապտուղից, նորից լվացեք՝ հեռացնելով տերևների, հատումների և այլնի տեսքով ավելորդ բեկորները:

Լվացված հատապտուղները լցնում ենք կոմբայնի ամանի մեջ՝ փորձելով թասը ոչ ամբողջությամբ լցնել՝ վրան մի փոքր տեղ թողնելով։ Ամբողջ զանգվածը 2 րոպե մանրացնել։ Ցանկության դեպքում փշահաղարջը կարող եք պյուրե պատրաստել ընկղմվող բլենդերով, բայց եթե սննդի պրոցեսոր ունեք, ապա ավելի լավ է օգտագործել առաջին տարբերակը, որպեսզի բլենդերը հատապտուղները չկտրի։

Փշահաղարջի խյուսը լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, չկպչող հատակով թավայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և նրբորեն խառնել։

Փշահաղարջի մուրաբայի հետ տարան դնել վառարանի վրա, միացնել միջին կրակը և եփ գալ մոտ 8-10 րոպե, մինչև մուրաբան ամբողջովին փոխի իր գույնը՝ բաց կանաչից դառնալով սաթի։ Փրփուրը պետք չէ հեռացնել։ Նույն պահին տարաներն ու կափարիչները շոգեխաշում ենք ջրային բաղնիքում կամ եռացնում ջրով, մանրէազերծում ջեռոցում։

Պատրաստի ջեմը տարաների մեջ դնում ենք մինչև վերև, դրանք ամուր փակում ենք տաք բանտապահ կափարիչներով կամ պտտում, եթե տարաները թելված են։ Տարաները գլխիվայր շրջեք և թողեք սառչի, այնուհետև տեղափոխեք մառան, նկուղ կամ նկուղ:

Ձմռան գալուստով մենք կքաղենք սաթի մուրաբայի մի բանկա և կվայելենք ամառային հյութալի, բուրավետ համը մի բաժակ տաք թեյի կամ սուրճի հետ:

Ձմռանը փշահաղարջի ջեմ պատրաստելու բաղադրատոմս՝ առանց կիտրոնով եփելու

Ապրանքներ:

• 0,5 կգ փշահաղարջ
• 750 գ շաքարավազ
• 1 կիտրոն

Ինչպես պատրաստել հում ջեմփշահաղարջից՝ առանց եփելու.

Փշահաղարջը պետք է մի փոքր չհասունանա, որպեսզի լինի հաստլիկ, առաձգական: Դրանք պետք է լվացվեն, եթե ժամանակ կա, ավելի լավ է, իհարկե, ոսկորները հեռացնել ձկան մաքրման դանակի ծայրով։ Բայց դա կլինի ոսկորների հետ: Նրանց մեջ վատ բան չկա։ Մկրատով կտրեք պոչերը։

Լվացեք կիտրոնը, եռացրեք եռման ջրով, որպեսզի դառնությունը վերանա, կեղևի հետ միասին կտրատեք։

Հիմա և՛ փշահաղարջը, և՛ կիտրոնը մանրացնելու հերթն է։ Հաջորդը, ավելացնել շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել: Ջեմը թողնում ենք 5-6 ժամ, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։ Չնայած այն ամբողջությամբ կլուծվի ապագայում սառնարանում։

Պատրաստում ենք բանկաները, լվանում սոդայով, մանրէազերծում, լցնում ջեմը, փակում մաքուր նեյլոնե կափարիչով և ուղարկում ջեմը սառնարան, որտեղ ապահով պահվում է շատ ու շատ ամիսներ։ Ջեմը սառնարանում սկզբում ջրիկ կլինի, բայց հետո կխտանա, այնպես որ մի անհանգստացեք։ Բոլորը! Կիտրոնով ամենահամեղ հում փշահաղարջի ջեմը պատրաստ է։ Արագ և հեշտ: Եվ քանի որ այս ջեմը պատրաստվում է առանց եռալու, կարիք չկա ամառային տաք խոհանոցում երկար կանգնել վառարանի մոտ՝ այն շատ հարմար է։

Եվ երկար ժամանակ պահվում է առանց կարելու, քանի որ մուրաբայի մեջ շատ շաքար կա։

Նուրբ փշահաղարջի ջեմ ժելատինով

Ժելատինով փշահաղարջի մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• փշահաղարջ - 1 կգ.
• շաքարավազ - 1000 կգ.
• ժելատին - 100 գ.
• վանիլին - 1 ձողիկ.
• ջուր - 250 մլ.

Ինչպես պատրաստել փշահաղարջի ջեմ ժելատինով.

1. Փշահաղարջը դասավորում ենք և լվանում։
2. Կրակի վրա դնում ենք մի կաթսա ջուր, ավելացնում շաքարավազ։ Թողեք եռա, ապա ավելացրեք փշահաղարջը և եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե։ Մենք սառչում ենք։
3. Սառը հատապտուղներին ավելացրեք ժելատին և վանիլային փայտ։
4. Տապակը դնում ենք կրակի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի, եփում ենք ուժեղ կրակի վրա մոտ 4 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
5. Տաք ջեմը դրվում է մաքուր, ստերիլիզացված, չոր բանկաների մեջ և փաթաթվում:

Գելֆիքսով փշահաղարջի ջեմի բաղադրատոմս՝ ամենաարագ բաղադրատոմսը

Gelfix-ը գելացնող միջոց է, որը հիմնված է ցիտրուսային մրգերի և խնձորի պեկտինի բնական բաղադրիչի վրա, արագ սնունդ դասական ջեմ, ջեմ, ժելե. Ժելֆիքսի շնորհիվ այն պահպանվել է բնական գույնև մրգի համով, բոլոր վիտամիններով և խնայում է շաքարավազը: Ջեմը եփվում է մի քանի րոպեում և ստանում հոյակապ դոնդողանման խտություն։

Բաղադրությունը:

• փշահաղարջ - 1 կգ
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ
• 1 տուփ gelfix

Խոհարարություն:

Լվանալ փշահաղարջը, տեսակավորել։ Լցնել հատապտուղները կաթսայի մեջ։

Կարելի է բլենդերով պյուրե անել կամ հատապտուղները ամբողջությամբ թողնել։

Ժելֆիքս փոշին խառնում ենք 2 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ (ընդհանուր քանակից)։ Ավելացնել փշահաղարջին: Խառնել։ Եվ բերեք եռալ:

Ավելացնել մնացած շաքարավազը։ Կրկին հասցնում ենք եռման աստիճանի և եփում 2-3 րոպե։

Հեռացրեք ստացված փրփուրը և լցրեք մաքուր, չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Դարչինով փշահաղարջի ջեմի բաղադրատոմս

Այժմ հնարավորություն կա մի փոքր փորձարկել ստանդարտ արտադրանքները և պատրաստել շատ համեղ և առողջարար փշահաղարջի մուրաբա դարչինով, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Փշահաղարջը շատ առողջարար է և բավականին անսովոր համով, իսկ դարչինը որոշակի սրություն և կծուություն կհաղորդի ջեմին: Ստուգված է սեփական փորձը!

Պահանջվող ապրանքներ:

• 1 կգ. փշահաղարջ;
• 1,5 կգ. Սահարա;
• 0,5 լ. ջուր;
• 2 ճ.գ աղացած դարչին.

Խոհարարության եղանակը.

Հատապտուղները պետք է տեսակավորել, ցողունները հեռացնել, մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել, այնուհետև կիսով չափ կտրել: Արդեն պատրաստված փշահաղարջը պետք է դնել ապակե կամ մետաղյա թավայի մեջ, այնուհետև ծածկել շաքարով, լցնել ջրի մեջ և կանգ առնել ուղիղ 24 ժամ։

Փշահաղարջին ավելացնել դարչին, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի, ապա անընդհատ խառնելով եփել 5 րոպե։

Ստացված զանգվածը պետք է ամբողջությամբ սառչի և եփել ևս 15 րոպե, չմոռանալ անընդհատ խառնել։ Այնուհետև պատրաստի ջեմը հովացրեք, լցրեք տարաների մեջ, պատվիրեք, դրեք կափարիչներով և փաթաթեք տաք վերմակով, մինչև տարաները լիովին սառչեն։ Պահպանեք բանկաները զով տեղում:

Տեսանյութ - բաղադրատոմս՝ Առողջ փշահաղարջի մուրաբա առանց ջրի

Խոհարարության գաղտնիքներն ու նրբությունները

Մուրաբայի մեջ հատապտուղների շշի գույնը պահպանելու համար անհրաժեշտ է շաքարի օշարակ պատրաստելիս սառը ջրի մեջ ավելացնել 10 կտոր բալի թարմ տերեւ։ Եռացրեք դրանք 5 րոպե և հանեք։ Եվ հետո ավելացրեք հատապտուղներն իրենք: Նման պարզ տեխնիկան թույլ կտա մուրաբան մնալ կանաչ։

Մի կողմից նախապես ծակված փշահաղարջը չի պայթում տաք օշարակի հետ փոխազդեցությունից և շատ ավելի արագ է եփվում, իսկ այդպիսի հատապտուղներով բանկաները չեն պայթում.

Փշահաղարջ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել մի փոքր չհասունացած, ամուր, առաձգական կեղևով։ Փշահաղարջը, ինչպես, օրինակ, ծիրանը, հարուստ է բնական պեկտինով, հետևաբար, ըստ ցանկացած բաղադրատոմսի, դրանից ջեմը հիանալի խտանում է՝ առանց խանութում գնված խտացուցիչ ավելացնելու:

Առաջաբան

Երբ բերքը մեծ է, դուք ցանկանում եք շատ պատրաստություններ պատրաստել, և այս դեպքում անփոխարինելի կլինի փշահաղարջի մուրաբայի հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսը։ Մենք հավաքել ենք ամենահամեղն ու անսովորը, հուսով ենք, որ դուք վայելեք այն:

5 րոպեի ընթացքում ձմռանը հատապտուղների աղանդերը կարելի է պատրաստել միայն, բայց պահպանման պատրաստումը սովորաբար շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում: Մենք ամեն ինչ կդիտարկենք արագ ուղիներխոհարարություն, անկախ նրանից, թե որքան ժամանակ է պահանջվում արտադրանքը պատրաստել վերջին և վճռական փուլին: Այդ թվում՝ չմոռանանք բաղադրատոմսերի մասին, որոնց համաձայն՝ պետք է մի քիչ ավելի շատ ժամանակ հատկացնել քաղցր զանգվածը եռացնելուն։ Բայց եկեք սկսենք հինգ րոպեից, որի համար մեզ անհրաժեշտ է 1 կիլոգրամ չհասունացած փշահաղարջ և հատիկավոր շաքար։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է 1 բաժակ հատապտուղների ցանկացած թարմ քամած հյութ։

Պահպանման համար չհասած փշահաղարջը որոշակի առավելություն ունի, քանի որ դրանց սերմերը դեռ չեն թթվել։

Պահպանման համար չհասած փշահաղարջ

Նախ լվացված հատապտուղներից պետք է առանձնացնել ցողուններն ու խարանները, որից հետո շաքարավազը լցնում ենք տարայի մեջ, որտեղ եռացնելու ենք օշարակը, և այնտեղ լցնում ենք հյութը։ Մենք խաղադրույք ենք կատարում փոքր կրակ, մանրակրկիտ խառնել ու այնտեղ ավելացնել փշահաղարջը, իսկ հետո թավան կամ տաշտը փակել կափարիչով ու սպասել, որ զանգվածը եռա։ Անմիջապես պետք է հնարավորինս նվազեցնել գազը, որպեսզի լույսը հազիվ այրվի, այնուհետև եռալը կդադարի, բայց աշխատանքային մասը կշարունակի տաքանալ: Ջեմը եփում ենք կափարիչի տակ 5 րոպե՝ մի երկու անգամ խառնելով, որպեսզի հատակին ու պատերին չկպչի, որից հետո լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ և եռման ջրի մեջ տաքացրած կափարիչներով փաթաթում ենք։

Երկրորդ բաղադրատոմսի մասին կարող եք նաև ասել, որ սա հինգ րոպե է, թեև պահպանման համար պատրաստվելը ձեզ որոշ ժամանակ կխլի: Եվ բոլորը, քանի որ դա կլինի ջեմ աղացած հատապտուղներից: Փշահաղարջը դասավորում ենք, լվանում հոսող ջրի տակ և մաքրում ցողուններից։ Այնուհետև տեղադրեք մսաղաց և հատապտուղները նուրբ քամիչի միջով անցկացրեք արծնապակի ամանի մեջ: Այնուհետև յուրաքանչյուր 3 բաժակ փշահաղարջի դիմաց ավելացնում ենք 4 բաժակ հատիկավոր շաքար և մանրակրկիտ խառնում ենք փայտե սպաթուլայի հետ (անցանկալի է օգտագործել մետաղական գդալ, որպեսզի զանգվածը չմթնի)։ Ծածկեք մեծ կափարիչով և թողեք 4 ժամ՝ 1,5 ժամը մեկ խառնելով։

Այս ժամկետի ավարտին մոտ դասավորում ենք և լվանում 1 բաժակ ազնվամորին, որը մնում է միայն պատրաստի զանգվածին խառնել և ավելացնում ենք 5 գրամ վանիլին։ Այս ամենը խառնելու համար չենք օգտագործում ոչ գդալ, ոչ սպաթուլա, այլ ուղղակի տարան շրջանաձև շարժումներով թափահարում ենք, որպեսզի կիսահեղուկ խյուսը հոսի պատի երկայնքով։ Մի փոքր գազ ենք վառում և վրան աշխատանքային մաս ենք դնում։ Դա անհրաժեշտ է ազնվամորին չվնասելու համար։ Զանգվածը բերեք եռման աստիճանի և մոտ 5 րոպե պահեք կրակի վրա՝ փայտե սպաթուլայի միջոցով մակերեսից հեռացնելով փրփուրը։ Հաջորդը, գոլորշու կամ գոլորշու ստերիլիզացումը միկրոալիքային վառարանապակե տարաներ և դրանց մեջ մինչև պարանոցը դնելով փշահաղարջի մուրաբա, սերտորեն փակեք։

Հաճախ մուրաբայի մեջ ավելացվում են գելային բաղադրիչներ, որոնք մեծացնում են աշխատանքային մասի մածուցիկությունը, բայց ոչ բոլորն են սիրում այդ նպատակով օգտագործել սովորական ժելատին, քանի որ դա այդպես չէ: բնական արտադրանք . Մեկ այլ բան ագար-ագար կամ գելֆիքս է: Պարզապես վերջինիս ավելացմամբ մեր հաջորդ բաղադրատոմսը կլինի. Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է 1 կիլոգրամ շաքարավազ և փշահաղարջ։ Լվացված և կեղևավորված հատապտուղները պտտում ենք մսաղացի մեջ։ Այժմ վերցնում ենք 1 պարկ gelfix։ Սա մրգերի և շաքարավազի հիման վրա պատրաստված մթերք է, և այն պատրաստվում է տարբեր համամասնություններով՝ 1։1 կամ 2։1, մեզ անհրաժեշտ է առաջին տարբերակը։

Գելացնող հավելումը խառնեք 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարի հետ։ Ավելացնել հատապտուղների խյուսի մեջ և դնել փոքր կրակի վրա։ Եռացնելով՝ հանում ենք վառարանից, ամբողջ շաքարավազը լցնում ենք տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնում։ Այժմ կրկին դնում ենք գազի վրա և սպասում, մինչև զանգվածը եռա։ Խոհարարությունն ինքնին պետք է տևի ընդամենը 2-3 րոպե, ինչը բավականաչափ ժամանակ է, որպեսզի ջեմը դառնա թափանցիկ և հաստ (գլխավորը փրփուրը մակերեսից ժամանակին հեռացնելն է): Այնուհետև ապակե տարան մանրէազերծում ենք և դեռ տաք զանգվածը տեղափոխում ենք դրա մեջ՝ անմիջապես փաթաթելով եռացող ջրից հանված կափարիչներով։ Եվս հինգ րոպե պատրաստ է նկուղում մաքրելու համար։

Փշահաղարջի ջեմի պատրաստում գելացնող նյութով

Երկրորդ բաղադրատոմսը փշահաղարջի մուրաբա է, որը կոչվում է «մարգարիտ», ըստ եփման հինգ րոպեի, չնայած. նախապատրաստական ​​փուլերըշատ ժամանակ և ջանք խլել: Յուրաքանչյուր 500 գրամ չհասած հատապտուղի դիմաց վերցնում ենք 1 կգ շաքարավազ։ 300 գրամ մանր կտրատել և մանր կտրատել։ Փշահաղարջը պետք է լվացվի, այնուհետև մենք հանում ենք ցողուններն ու խարանները և անցնում ամենադժվար փուլին՝ դուք պետք է ուշադիր կտրեք յուրաքանչյուր հատապտուղը, քամեք միջուկը և ներս մղեք ընկույզի միջուկի մի կտոր: Այնուամենայնիվ, այս աշխատանքը կարող է վստահվել տնային տնտեսություններին, ներառյալ երեխաներին:

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, յուրաքանչյուր կիլոգրամ հատիկավոր շաքարի համար էմալապատ տարայի մեջ լցնում ենք 0,5 լիտր ջուր, այնուհետև սպասքը դնում ենք փոքր կրակի վրա և հարում ենք մինչև թափանցիկ օշարակ ստացվի։ Հատապտուղները լցնում ենք միջուկով քաղցր մածուցիկ հեղուկով, որից հետո դրանք հեռացնում ենք կողքի վրա՝ ծածկելով կափարիչով։ Առավոտյան տարան դնում ենք փոքր գազի վրա և 2 աստղի չափով աստղային անիսոն դնելով, եռում ենք և կրակն անջատում։ 5 րոպե անց փշահաղարջի մուրաբանը կարող եք լցնել ապակե տարաների մեջ և կափարիչներով փաթաթել։ Այս պատրաստումը միայն հինգ րոպե է ըստ սահմանման, բայց բաղադրատոմսն ինքնին շատ հետաքրքիր է:

Ավելի վաղ մենք դիտարկում էինք գելֆիքսով մուրաբա պատրաստելու տարբերակը, բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է ստանալ այն, ուստի հաջորդ բաղադրատոմսը ժելատինով պահպանումն է։ Նրա համար անհրաժեշտ է փշահաղարջ և շաքար՝ 1-ական կիլոգրամ, ինչպես նաև 5-10 գրամ վանիլին (ըստ ճաշակի) և 100 գրամ ժելատին։ Հատապտուղները պետք է անմիջապես տեսակավորել և լվանալ, ցանկալի է, որ դրանք չհասուն լինեն։ Խորը տարայի մեջ խառնել շաքարավազը և ջուրը 4:1 հարաբերակցությամբ, այսինքն՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ ավազի համար ավելացնել 250 գրամ ջուր։ Ճաշատեսակները դնում ենք փոքր գազի վրա ու պարունակությունը բերում եռման աստիճանի, իսկ հետո մինչև օշարակ առաջանա, որի մեջ լցնում ենք հատապտուղները և եփում 10 րոպե։ Հանել վառարանից, հովացնել, դնել ժելատինն ու վանիլինը, ապա նորից դնել կրակին, տաքացնել և եփել 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։ Այնուհետև պահպանումը մնում է միայն բանկերի մեջ քայքայվել և փաթաթվել:

Հաջորդ բաղադրատոմսը նույնպես հինգ րոպե չէ, բայց այն արագ է եփվում։ Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք արքայական փշահաղարջի մուրաբա բալի տերևների թուրմի վրա։ Յուրաքանչյուր կիլոգրամ լվացած և ցողուններից մաքրված հատապտուղների համար վերցնում ենք 1,5 կգ շաքարավազ։ Ձեռքի տակ պետք է ունենալ նաև մի բուռ տերև, որոնք նույնպես պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, փշահաղարջի հետ միասին դնում ենք էմալապատ թավայի մեջ՝ հերթափոխով շերտերով։ Լցնել ջրով (2 բաժակ 1 կիլոգրամ հատապտուղին) և թողնել օրվա քառորդը՝ փակելով կափարիչը։ Այնուհետև թուրմը քամոցով լցնում ենք մեկ այլ թավայի մեջ, իսկ փշահաղարջը ժամանակավորապես լցնում ենք մի բաժակի մեջ։

Փշահաղարջի ջեմ «հինգ րոպե»

Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ, որտեղ եղել են բալի տերևները (որը մեզ այլևս պետք չէ), մի փոքր գազ դնել և սպասել, որ այն եռա։ Որքան շատ շաքար լցնեք մուրաբայի մեջ, այնքան երկար կմնա այն առանց թթվելու կամ խմորվելու։ Օշարակի ձևավորումից հետո, այսինքն՝ 5 րոպե հետո, լցնել հատապտուղները և հանել այն վառարանից և թողնել 4 ժամ կանգնել կափարիչի կամ հաստ կտորի տակ։ Բեմը կրկնվում է ևս երկու անգամ, երրորդ եփումից հետո փշահաղարջի ջեմը կարելի է լցնել պատրաստված մանրէազերծված տարաների մեջ և լավ եռացրած կափարիչներով փաթաթել։ Խորհուրդ է տրվում սառչել տաք պատված կամ բրդյա վերմակի տակ։ Դուք կարող եք մի քանի տարի պահել նկուղում կամ զով մառանում:

Քաղցր փշահաղարջի աղանդերի մեկ այլ արքայական բաղադրատոմս, թերեւս, ամենաարտասովոր ջեմն է, որը բաղադրությամբ որոշ չափով նման է նախորդին: Դրա համար կպահանջվեն լավ լվացած բալի տերևներ՝ մոտ 100 գրամ, և 1 կգ փշահաղարջ և շաքար։ Բայց, բացի այդ, անհրաժեշտ են լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու և կեսը նույնքան վանիլին, ինչպես նաև 50 միլիլիտր օղի։ Հատապտուղները պետք է լվանալ, ապա լցնել մաքուր ջուրխորը տարայի մեջ քառորդ օրվա ընթացքում: Հաջորդը էմալապատ ամանի մեջ լցնում ենք բալի տերևները, որից հետո լցնում կիտրոնաթթուեւ լցնելով 1 լիտր ջուր, դնում ենք փոքր գազի վրա։ Եռալուց հետո եփել 5 րոպե, վերցնել կրակից և հեռացնել տերևները։

Պատրաստի արգանակի մեջ լցնում ենք բաղադրատոմսում նշված շաքարավազը և պատրաստում օշարակ՝ կրկին մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև անհրաժեշտ է օշարակի մեջ օղի ավելացնել, մեջը գցել վանիլին, թափահարել փայտե սպաթուլայով և քաղցր զանգվածը լցնել հատապտուղների վրա, որոնք նախապես դրված էին եփելու համար մեծ ամանի մեջ։ Ապագա աղանդերը պետք է կանգնի քառորդ ժամ, որից հետո այն դնում ենք փոքր կրակի վրա և եռալուց հետո եփում ենք 10 րոպե։ Այս ընթացքում ստերիլիզացնում ենք ապակե տարան և մեջը տեղափոխում փշահաղարջի մուրաբան։ Մնում է միայն պահպանումը մետաղական կափարիչներով փաթաթել, և ձմռան նախապատրաստումն ավարտված է: Թեև սա հինգ րոպե չէ, բայց եփելու համար բավական քիչ ժամանակ պահանջվեց։

Բարի օր, բլոգի սիրելի հյուրեր և ընկերներ։ Վերջերս փշահաղարջի ջեմը շատ տարածված էր, դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը ժառանգել և պատճենել էին ընկերուհիները մի նոթատետրից մյուսը:

Առնչությամբ տեսքըփշահաղարջը մեզ հունից հանեց: Այն չունի վառ, աչք շոյող գույն, որոշ սորտեր առանձնանում են նյարդայնացնող մազակալությամբ։ Այն հեռու է ծիրանի բույրից կամ ելակի նրբագեղությունից։ Բայց աղանդերի առումով մրգերը վստահորեն առաջատար են։ Ենթադրվում է, որ սա Եկատերինա II-ի սիրելի քաղցր ուտեստն է։

Քիչ հայտնի, բայց կարևոր: Փշահաղարջը խորհուրդ է տրվում գիրության և սակավարյունության դեպքում, նրանք իրենց լավ են դրսևորել սրտի և երիկամների հետ կապված խնդիրների դեպքում։ Գերազանց համի լավ ապացույց է բաղադրատոմսերից մեկի անունը՝ արքայական փշահաղարջի ջեմ։ Նման խանդավառ մեկնարկից հետո ժամանակն է վերականգնել արդարությունը, խորամուխ լինել տետրև գտնել համեղ բաղադրատոմսեր:

Բոլոր պտուղները օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար։ Ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները պատրաստվում են կարմիր և կանաչ փշահաղարջից։ Բայց եթե հատապտուղները մանրացված չեն, ապա ընտրում են ամբողջական, մի փոքր չհասունացած, զմրուխտ կանաչ։ Աշխատանքն սկսելուց առաջ պտուղները մաքրվում են պոչերի և ցողունների երկու կողմերից։ Յուրաքանչյուր հատապտուղ մի քանի անգամ ծակվում է մեծ ասեղով, դա կօգնի ավելի լավ պահել իր ձևը ճաշ պատրաստելիս:

Ջեմը տաք վիճակում դրվում է ստերիլ տարայի մեջ՝ փակված խաշած մետաղյա կափարիչներով։ Սառեցնելու համար շուռ տալ և փաթաթել տաք հագուստով։

Ջեմի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Պարզության սայթաքուն ակնարկը ոչ մի կերպ չի խախտում դեսերտի համային հատկանիշները, այլ կապված է պատրաստման արագության հետ։ Մեկ ժամից ձմռան նախապատրաստությունը պատրաստ կլինի, իսկ կաթսան կես ժամից ոչ ավելի կանցկացնի վառարանի վրա։ Բաղադրիչների քանակը հիշելը հեշտ է. 1 կգ մրգի եւ շաքարավազի համար վերցվում է 400 գ ջուր։

Բաղադրատոմսը ինքնին.

• Լցնել հատապտուղները ընդարձակ կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով։ Եռացնել 10 րոպե։
• Մի քիչ հովացեք։ Լցնել շաքարավազի մեջ։ Խառնել։ Եռացնել 15 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։

Համոզվելու համար, որ այն պատրաստ է, մի գդալ թաթախում ենք ջեմի մեջ, 1-2 վայրկյանով դնում սառցախցիկը։ Պատրաստի աղանդերի դեպքում ընդերքը մասամբ կբյուրեղանա։ Սա հեշտ է ստուգել, ​​պարզապես մատով անցկացրեք մակերեսի վրայով, վրան կնճիռներ կհայտնվեն։

Թագավորական փշահաղարջի ջեմ

Արքայական մուրաբա պատրաստելիս տանտիրուհուն երկու անակնկալ է սպասվում. Հաճելի է, որ ապրանքը համապատասխանում է իր անվանը, համին և բույրին, որոնք արժանի են արքայական սեղանին: Բացասական կողմն այն է, որ դրա համար մեծ համբերություն է պահանջվում:

Բաղադրիչները վերցրեք հետևյալ համամասնությամբ՝ 5 բաժակ մրգի և 7 բաժակ հատիկավոր շաքարի համար անհրաժեշտ է 3 բաժակ ջուր և ընկույզ՝ որպես հատապտուղ միջուկ։ Մի խնայեք բալի տերևները: Վերցրեք երկու մեծ բուռ, երբ եփվեն, դրանք կբացեն իրենց բույրն ու գույնը:

• Ջուրը լցնել տարայի մեջ, դնել տերևները, եփել 5 րոպե։ Հովացրեք, հեղուկը տերեւների հետ մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։
• Պատրաստել միրգ. Պոչն ու ծաղկի մնացորդներն առանձնացրեք, ընտրեք ներքին մասը՝ հատիկները։ Յուրաքանչյուր հատապտուղը լցնում ենք մի կտոր ընկույզով:
• Քամել օշարակը, երկու բաժակ թողնել ճաշատեսակի համար։ Ավելացնել շաքարավազ, խառնել և մարմանդ կրակի վրա լուծել։
• Մրգերի վրա լցնել օշարակ։ Եռացնել քառորդ ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Խոհարարության վերջում, գեղեցկության համար, դրեք բալի յոթ փոքր տերեւ:

Պտտեք սովորական ձևով:

Տեսանյութ - փշահաղարջի մուրաբա, արքայական բաղադրատոմսեր

Հինգ րոպե ջեմ

Աշխատանքային կտորը ստացել է նման արագ անվանում՝ եփելու արագության շնորհիվ։ Քաղցրության առանձնահատկությունը նվազագույն ջերմային մշակման մեջ է, որն օգնում է լավագույն միջոցըպահպանել մրգերին բնորոշ բոլոր վիտամիններն ու հատկությունները: Մեկ լիտր հատապտուղների և շաքարավազի մեկ բաժակ ջուր է վերցվում: Լվացեք վարդագույն և կանաչ հատապտուղները, հանեք պոչերը, յուրաքանչյուրը մի քանի անգամ ասեղով ծակեք։

Աշխատանքային մասի հաջորդականությունը.

• Պտուղները լցնել ջրով, արագ տաքացնել մինչև եռալ, մի փոքր կրակ դնել և եփել 2 րոպե։
• Անջատեք կրակը: Ավելացնել շաքարավազ, հարել։
• Արագ տաքացրեք մինչև եռա, եփեք 3 րոպե։

Ամբողջ գործընթացը կատարվում է անընդհատ խառնելով։ Փակեք արտադրանքը հատուկ պատրաստված տարայի մեջ: Թարմացրեք սառնարանը գլխիվայր, նախապես փաթաթված։

Նարինջով փշահաղարջի ջեմի բաղադրատոմս

Նարինջ ավելացնելով՝ ջեմը նոր համ է ստանում, ձմռան ցուրտ օրերին այն կհիշեցնի արևի և ամառի մասին։ Քաղցրությունը շատ արագ է եփվում։ Ապրանքների քանակը հաշվարկվում է հարաբերակցությամբ՝ 1,5 կգ շաքարավազի և հատապտուղների համար՝ 2 հատ: նարնջագույն.

Պատվերը հետևյալն է.

• Կեղևի հետ վերցված հատապտուղներն ու նարինջները մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացի միջոցով։
• Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։
• Թույլ կրակի վրա եռացնել և եփել քառորդ ժամ։
• Տաք վիճակում լցնել պատրաստված տարայի մեջ։ Պահպանեք մետաղական կափարիչների տակ: Շրջել, փաթաթել։ Սառչելուց հետո տեղափոխում ենք զով տեղ՝ պահպանման համար։

Զմրուխտ ջեմ

Չնայած այն հանգամանքին, որ աղանդերն ունի հիանալի համ, այն ստացել է իր անվանումը գույնի շնորհիվ։ Ճաշատեսակն իր գեղեցիկ զմրուխտագույն երանգին է պարտական ​​բալի տերևներին: 1 կգ հատապտուղների և քաղցրավենիքի համար վերցրեք 2 բուռ տերեւ, 0,5 թեյի գդալ վանիլին, մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու և 50 գ օղի։

• Պատրաստի պտուղները լցնել սառը ջրով և թողնել 5 ժամ սառը տեղում, կարող եք սառնարանում։ Թափել ջուրը:
• Օշարակը պատրաստելու համար տերևներն ու կիտրոնաթթուն լցնել մեկ լիտր ջրի մեջ, եփել 5 րոպե։
• Հեռացրեք տերևները օշարակից: Տարան դրեք կրակի վրա։ Լցնել շաքարավազի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, լուծել։ Լցնել օղու մեջ, ավելացնել վանիլին։ Հասցնել եռման աստիճանի։
• Օշարակը լցնել հատապտուղների վրա, թրմել 15 րոպե։
• Եփել թույլ կրակի վրա 10 րոպե։

Բալի մուրաբա փշահաղարջով

Բալն ու փշահաղարջը հիանալի կերպով համակցված են և հիանալի գոյակցում են աղանդերի մեջ։ 1 կգ փշահաղարջի համար կպահանջվի 1,5 կգ շաքարավազ և 0,5 կգ կորիզացված բալ։ Բալից ստացված հյութը նոսրացրեք եռացրած ջուր. Ընդհանուր առմամբ, օշարակին կպահանջվի կես լիտր հեղուկ։

Ընթացակարգը հետևյալն է.

• Օշարակի համար նախատեսված հեղուկը լցնել տարայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի։
• Լցնել շաքարավազի մեջ։ Խառնել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։
• Փոքր չափաբաժիններով օշարակի մեջ ավելացնել բալն ու փշահաղարջը։
• Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։ Եթե ​​դուք խիտ աղանդերի սիրահար եք, ապա ավելացրեք ժամանակը մինչև 1-1,5 ժամ։

Որպեսզի հատապտուղները ամբողջական մնան, եռացրեք մի քանի րոպե՝ երբեմն սառեցնելով: Լցնել տաք վիճակում:

1 կգ զմրուխտ մրգեր պատրաստելու համար վերցրեք 1,3 կգ հատիկավոր շաքար, մեկուկես բաժակ ջուր և կես կիտրոն։

• Ջրի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, եռացնել օշարակը։
• Կլպել և կտրատել պտուղները։ Ավելացնել օշարակի մեջ, եռացնել 20 րոպե։
• Կիտրոնի միջից հանում ենք սերմերը, մանր կտրատում։ Ավելացնել աղանդերի մեջ, եռացնել 10 րոպե։

Փաթաթեք և դրեք սառնարանում, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված քաղցրությունը տարբեր է գեղեցիկ տեսարանև անսովոր համ։ Պատրաստվելու համար շատ ջանք է պահանջվում։ 1 կգ մրգի համար վերցրեք 1 կգ հատիկավոր շաքար։ Այն կպահանջի 300 գ կեղևավորված ընկույզ և 1 հատ. բադյան աստղեր. Օշարակի համար վերցրեք 0,5 լիտր ջուր։

Բաղադրատոմսը ինքնին.

• Պատրաստել մրգեր. Հեռացրեք ցողունները, յուրաքանչյուր հատապտուղից ընտրեք միջուկը սերմերով, փորձելով չվնասել մաշկը:
• Յուրաքանչյուր հատապտուղը լցնում ենք մի կտոր ընկույզով:
• Շաքարավազի մեջ ջուր ավելացրեք, օշարակը եռացրեք մինչև թափանցիկ, անընդհատ խառնելով և հեռացնելով փրփուրը։
• Հատապտուղները լցնել տաք օշարակով, մի կողմ դնել 7 ժամ։
• Թույլ կրակի վրա բերեք աշխատանքային մասը եռման աստիճանի, ավելացրեք աստղային անիսոն։
• 10 րոպե հետո հանում ենք համեմունքը, կերակուրը լցնում ենք հատուկ պատրաստված տարայի մեջ։

Փաթաթել, դնել սառնարանում՝ ըստ ստերիլիզացման պայմանների:

Համեղ փշահաղարջի մուրաբա առանց եփելու

Աշխատանքային մասի առանձնահատկությունն առանց ջերմային բուժումոր պտուղները կատարելապես պահպանում են իրենց օգտակար հատկություններամբողջ ձմեռ. Երկար պահպանման ժամկետը ձեռք է բերվում միջոցով ցածր ջերմաստիճաններպահեստավորում, առավել հաճախ՝ սառնարան, և մեծ բովանդակությունՍահարա.

1 կգ հատապտուղների համար վերցրեք 1,5 կգ քաղցրավենիք և երկու կիտրոն։ Ցիտրուսային մրգերի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Կիտրոնն ու հատապտուղները մանրացրեք մսաղացով։ Շաղ տալ շաքարավազով և թողնել հինգ ժամ, որպեսզի այն լուծվի։ Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ, փակել պլաստիկ կափարիչներով:

Տեսանյութ - փշահաղարջի մուրաբա առանց եփելու

Հուսով եմ, որ այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ համալրել և դիվերսիֆիկացնել ձմեռային մենյու. Նորից ձեր սեղանին արժանի տեղվերցրեք փշահաղարջի ջեմ, որի բաղադրատոմսերը նկարագրված են վերևում:

Բարի ախորժակ և ամենայն բարիք: Թողեք մեկնաբանություններ և տարածեք բաղադրատոմսերը սոցիալական ցանցերում:

Ամբողջ մրգերը եռացնելով օշարակի մեջ

Երկու բաժակից մաքուր ջուրիսկ կիլոգրամ շաքարավազը եռում է օշարակով: Եփած 5 րոպեի մեջ հիմքը դրվում է մեկ կիլոգրամ կարմիր փշահաղարջի։ Եփել հատապտուղները 5 րոպե, ապա անջատել կրակը։ Ջեմը պնդում են, ծածկում մաքուր սրբիչով 8-10 ժամ, իսկ հետո նորից եփում 20 րոպե։

Խորհուրդ.Որպեսզի հատապտուղները չդեֆորմացվեն, սննդի ամանը պարբերաբար թափահարեք՝ խառնելիս և ընտրեք լայն հատակով պատրաստման տարա:

Պատրաստի ջեմը դրվում է բանկաների մեջ։ Աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար բեռնարկղը նախապես մանրէազերծված է: Կարդացեք դատարկ բանկաների մանրէազերծման խորհուրդներ:

Մանրացված կարմիր փշահաղարջով

Մեկ կիլոգրամ հասած փշահաղարջը մանրացված է բլենդերով կամ մսաղացով մինչև խյուսի վիճակ։ Ավելացնել մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ջեմը դատարկ վիճակում թողնում ենք տաք տեղում 30 րոպե։ Այս ընթացքում հատապտուղը հյութ կտա, իսկ շաքարը մասամբ կլուծվի։

Եփելուց առաջ թանձր զանգվածին ավելացնում են մեկ բաժակ ջուր։ Անընդհատ խառնելով փշահաղարջի խյուսը եփում են 10 րոպե։ Զանգվածն ամբողջությամբ սառչելուց հետո հատապտուղների ամանը վերադարձնում ենք վառարան և պատրաստության ենք բերում ևս 15 րոպե։

Նման ջեմ պատրաստելիս շատ կարևոր է հատապտուղների այրումը կանխելու համար, այնպես որ աշխատանքային մասը մշտապես վերահսկվում է, զինված: փայտե գդալկամ սպաթուլա:

«Recipes from Lirin Lo» ալիքը ձեզ է առաջարկում փշահաղարջի աղանդերի պատրաստման սեփական տարբերակը

Հինգ րոպե կարմիր մրգերից

Մեկ կիլոգրամ փշահաղարջը մշակվում է վերը նշված սխեմայի համաձայն: Եռման մեջ շաքարի օշարակ(1,2 կիլոգրամ շաքարավազ և 3 բաժակ ջուր) դրեց պտուղը։ Զանգվածը եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Այնուհետև ջեմը հանում են կրակից և ծածկում մաքուր բամբակյա կտորով։ Այս ձևով աշխատանքային մասը մնում է առնվազն 10 ժամ: Փշահաղարջը պետք է լավ թրջվի օշարակի մեջ։

Կիսաթափանցիկ հատապտուղը, ժամանակի ավարտից հետո, կրկին ուղարկվում է վառարան։ Աշխատանքային մասը կրկին եփվում է 5 րոպե, այնուհետև անմիջապես դրվում է բանկաների մեջ:

Բալի տերեւներով

Մեկ կիլոգրամ հասած կարմիր փշահաղարջի համար վերցրեք բալի 10 տերեւ, 1,3 կգ շաքարավազ և 2 բաժակ ջուր։

Հատապտուղները մաքրվում են կեղևով և կիսով չափ: Կտրվածքը խիտ ցողում են շաքարավազով և վրան ավելացնում բալի կանաչի։ Զանգվածը նրբորեն խառնում են և թրմում 2-3 ժամ։ Նախքան եփելը, բալի տերեւները հանում են, նրանք հրաժարվել են իրենց համից։

Ջեմը եփել 15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով և մակերեսից հեռացնելով փրփուրի թմբուկները։ Ավարտված փշահաղարջի ջեմփաթեթավորված ապակե տարաների մեջ և պտտված կափարիչներով՝ եռացրած ջրով:

Փշահաղարջի տերեւներով

Մեկ այլ տարբերակ՝ բալի տերեւների փոխարեն մայրական փշահաղարջի բուշի տերեւները վերցնելն է։ Այստեղ գլխավորն այն է, որ կանաչապատումը պետք է զերծ լինի վնասի և հիվանդության նշաններից:

Մեկ կիլոգրամ կարմիր մրգերի խյուսին ավելացնում են 10 հատ փշահաղարջի տերևներ՝ նույն քանակությամբ շաքարով խառնած։

Զանգվածը պնդվում է մի քանի ժամով, այնուհետև ուղարկվում է կրակի վրա՝ ավելացնելով 1,5 բաժակ մաքուր ջուր։ Եռալուց հետո ջեմը եփում են 10 րոպե։ Նախքան փաթեթավորումը պատրաստի աղանդերափերի վրա փշահաղարջի տերևները հանվում են:

Դիտեք Նատալյա Մուսինայի տեսանյութը քայլ առ քայլ հրահանգներջեմի պատրաստում

Նարինջներով

Մեկ կիլոգրամ կարմիր փշահաղարջի համար վերցվում է 3 մեծ նարինջ։ Ցիտրուսները լվանում են խոզանակով, իսկ հետո դրանցից մեկի միջից հանում են կեղևը նուրբ քերիչով։ Այնուհետև բոլոր պտուղները մաքրվում են կեղևով և բաժանվում են շերտերով: Զուգահեռաբար հեռացրեք բոլոր սերմերը և, հնարավորության դեպքում, խիտ սպիտակ մանրաթելերը:

Այնուհետև հատապտուղներն ու մրգի ու համի կտորներն անցնում են մսաղացի մանր քերած միջով։ Ստացված խյուսը խառնում են 1,5 կիլոգրամ շաքարավազի հետ, թրմում սենյակային ջերմաստիճանկես ժամվա ընթացքում։

Եփել մուրաբա երեք մոտեցմամբ։ Դա անելու համար մրգային և հատապտուղների զանգվածը եռման աստիճանի հասցրեք վառարանի վրա, մանրակրկիտ խառնեք և հանեք կրակից։ Ջերմային մշակման հաջորդ փուլը 5-6 ժամ հետո է, երբ ջեմն ամբողջությամբ սառչի։ Երրորդ և վերջին գարեջրումն իրականացվում է նույն ժամանակահատվածից հետո։ Եռման մուրաբայի տեւողությունը յուրաքանչյուր փուլում 1-2 րոպե է։

միկրոալիքային վառարանում

Խոհարարության համար ընտրեք բարձր կողքերով ջերմակայուն ուտեստներ։ Դրան ավելացնում են 200 գրամ հասած հատապտուղներ և նույնքան շաքար։ Հիմնական արտադրանքին ավելացվում է 150 միլիլիտր մաքուր ջուր, և տարան փակվում է գոլորշու դուրս գալու համար անցք ունեցող կափարիչով։

Ջեմը եփել 20 րոպե միջին միկրոալիքային հզորությամբ: Այս ընթացքում աղանդերը երեք անգամ խառնում են։ Պատրաստի կերակուրտեղափոխվում է ստերիլ բանկա՝ ձմռանը պահելու համար:

Միկրոալիքային վառարանում դեսերտ պատրաստելու պարզությունն ունի իր թերությունները. Հիմնականը մեծ ծավալներով ջեմ պատրաստելու անկարողությունն է։

Սառեցված փշահաղարջից

Օշարակը եփում են կաթսայի մեջ։ Այն պատրաստելու համար 200 միլիլիտր ջուրը խառնում են 600 գրամ շաքարավազի հետ։ Բոլոր բյուրեղները եռացնելուց և լուծարելուց հետո հիմքի մեջ դրվում են սառեցված կարմիր փշահաղարջներ (500 գրամ)։ Ջեմը եռացնելուց հետո 20 րոպե եփել։

Գործընկեր Fruits

Փշահաղարջի մուրաբա կարելի է եփել այլ հատապտուղների և մրգերի հետ միասին։ Կարմիր փշահաղարջի լավ դաշնակիցներն են սև հաղարջը, ազնվամորին, մոշը և խնձորը: Ջեմի համը շատ քաղցր հատապտուղկարելի է հավասարակշռել՝ ավելացնելով թարմ քամած կիտրոնի հյութ աշխատանքային մասի վրա:

Ինչպես պահել փշահաղարջի ջեմ

Քաղցր աղանդերը լավ է պահվում նկուղկամ նկուղ ամբողջ տարվա ընթացքում: Այնուամենայնիվ, այսպես համեղ պատրաստումայդքան երկար չի մնում և սովորաբար ուտում են՝ կախված պատրաստված բանկաների քանակից, առաջին երկու ամսվա ընթացքում:

Բացի ջեմից, փշահաղարջից պատրաստվում են ձմեռային այլ պատրաստուկներ։ Դրանցից ամենատարածվածը և.