Գետնանուշը, պնդուկը, հնդկական ընկույզը, ընկույզը և բրազիլական ընկույզը կարելի է գտնել աշխարհի ցանկացած կետում: Սակայն մակադամիան դեռևս ոչ միայն ամենահազվագյուտ ընկույզներից է, այլև ամենաթանկը։ Այսօր մենք կխոսենք Ավստրալիայի բնիկ անսովոր բույսի մասին: 
Մակադամիայի պտուղները Մակադամիայի բույսի պտուղները համարվում են սուրբ մայրցամաքի բնիկ բնակչության շրջանում և տեղական լեզվով կոչվում են քինդալ կամ մուլիմբիմբի: Բույսը ստացել է իր բուսաբանական անվանումը՝ մակադամիա, շնորհիվ գերմանացի բուսաբան Ֆերդինանդ ֆոն Մյուլլերի, ով ուսումնասիրել է Ավստրալիան 19-րդ դարում: Եվ բառն ինքնին ՄակԱդամ ազգանվան ածանցյալն է, որը կրել է Մյուլլերի ընկերը, հայտնի քիմիկոսև այդ ժամանակների բժիշկ։ 
Ծաղկած մակադամիա Macadamia-ն Proteaceae ընտանիքի բույս է, բարձրությունը հասնում է 15 մետրի։ Ծառն ունի փռված թագ և ծաղկում է վարդագույն ծաղիկներ-ծաղիկներով, իսկ պտղաբերությունը լինում է 7-10 տարեկանում։ Այս բույսի պտուղները գոյանում են մեղուների կողմից ծաղիկների փոշոտման արդյունքում և հասնում են ընդամենը 2 սանտիմետր տրամագծի։ Ընկույզի կեղևը շատ ամուր է, և այն բացելն առանց օժանդակ սարքերի գրեթե անհնար է։ Կեղևավորված ընկույզներ արտադրող գործարաններն ունեն հատուկ մեքենաներ, որոնք հաղթահարում են այս դժվարին խնդիրը։ Դե, ընկույզները գալիս են մանրածախ վաճառքպատյանի մեջ ունենալ հատուկ կտրվածք, որը հեշտացնում է ընթացակարգը: Մակադամիան աշխարհի ամենաթանկ ընկույզն է և, թերևս, ամենաշատը համեղ միրգմակադամիան ծառի վրա Առաջին եվրոպացիները, ովքեր ժամանել են մայրցամաք, ապշել են այս ընկույզի անսովոր համից: Մակադամիան տեղաբնիկների շրջանում վաճառվում էր արժեքավոր ապրանքներով, և այն համարվում էր աներևակայելի հազվագյուտ և համեղ դելիկատես Եվրոպայում և Ամերիկայում: Երկար ժամանակ ավստրալացիները ձեռքով էին հավաքում մակադամիայի ընկույզը, ինչը շատ երկար տևեց։ Այս պատճառով, ինչպես նաև իր զարմանալի համի պատճառով մակադամիան շատ թանկ ապրանք էր։ Բայց 20-րդ դարի 70-ական թվականներին ավստրալացի ֆերմերները սկսեցին տնկել ամբողջ ընկույզների տնկարկներ, ինչպես նաև հորինեցին հատուկ մեքենա, որն արագացնում և հեշտացնում է ընկույզների հավաքման ընթացակարգը: Այսօր մայրցամաքում տարեկան աճեցվում է մոտ 40,000 տոննա մակադամիա, ինչը մի փոքր պակաս է այս ընկույզի համաշխարհային արտադրության կեսից: 
Մակադամիայի պլանտացիա Բայց մակադամիան գնահատվում է ոչ միայն իր համով, այլև իր պարունակությամբ օգտակար նյութեր. Այն պարունակում է palmitoleic monounsaturated ճարպաթթու, որը արժեքավոր է մարմնի համար, եթերային յուղեր, B և PP վիտամիններ, ինչպես նաև հակաօքսիդանտ հատկություն ունեցող բազմաթիվ ճարպեր։ Մակադամիայի պտուղներից ստացված ճարպը բարձր է գնահատվում կոսմետոլոգիայում։ 
Այսօր մակադամիան այլևս բացառապես ավստրալական բույս չէ: Այս ծառը մշակվում է մեր մոլորակի շատ արևադարձային շրջաններում, որտեղ կան բերրի հողեր։
Մակադամիան աճում է Ավստրալիայում վայրի բնության մեջ: Ընդհանուր առմամբ նկարագրված է այս բույսի ինը տեսակ, բայց ուտելի մրգերՆրանք տալիս են միայն երկու սորտեր. Մակադամիայի ամենատարածված աճեցվող սորտերը ամբողջական տերևավոր մակադամիան են: Սա միջին բարձրության (մինչև 15 մ) մշտադալար ծառ է՝ կոմպակտ թագով և խիտ կաշվե տերևներով։ Ընկույզները աճում են բավականին մեծ կլաստերներով, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է մի քանի տասնյակ պտուղներ։ Մակադամիայի կեղևը շատ ամուր է, դրա հաստությունը մոտ երեք միլիմետր է։ Ուտելի միջուկի տրամագիծը մինչև 15 մմ է։
Ընկույզի բարձր գինը պայմանավորված է մի քանի գործոններով.
- Սահմանափակ աճող տարածք: Թեև մակադամիան ի վեր ներմուծվել է շատ երկրներում հարմար կլիմա, Վ արդյունաբերական մասշտաբովայն աճեցվում է հիմնականում Ավստրալիայում: Այս ծառի տնկարկներ կան նաև Հավայան կղզիներում, Բրազիլիայում, Հարավային Աֆրիկայում և Նոր Զելանդիայում։ Սակայն Ավստրալիան շարունակում է մնալ համաշխարհային շուկայում մակադամիայի ընկույզների ամենամեծ մատակարարը (տարեկան մոտ 40,000 տոննա ընկույզ):
- Արտադրանքի ցածր եկամտաբերություն: Macadamia ընկույզը տալիս է փոքր միջուկի բերքատվություն: Մեկ կիլոգրամ չմաքրված մրգերից ստացվում է ընդամենը 250-350 գ միջուկ։
- Մշակման դժվարություն. Մակադամիայի կեղևը շատ ամուր է և դժվար է առանձնացնել միջուկից։ Հետևաբար, նույնիսկ հատուկ մեքենաների միջոցով մաքրելիս միջուկների մի մասը ճեղքվում և քանդվում է:
Macadamia ընկույզների համը նման է պնդուկին, բայց դրանց միջուկն ավելի նուրբ է և կարագի: Ընկույզը (մթերքի 100 գ-ում) պարունակում է ավելի քան 75 գ ճարպ, մոտ 13 գ ածխաջրեր և 7 գ սպիտակուց: Մակադամիան պարունակում է B խմբի վիտամինների ամբողջական խումբ, ինչպես նաև մեծ քանակությամբկալիում (368 մգ 100 գ-ի դիմաց), ֆոսֆոր (188 մգ) և մագնեզիում (130 մգ): Ընկույզը հակաօքսիդանտ հատկություն ունի, օրգանիզմից հեռացնում է խոլեստերինը և համարվում է լավ կանխարգելիչ միջոց քաղցկեղի դեմ։ Մակադամիայի յուղն օգտագործվում է որպես կոսմետիկ միջոց։ Այն հեշտությամբ ներծծվում է մաշկը, խոնավեցնում և փափկեցնում է մաշկը։
Ավստրալիայում մակադամիան լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Միջուկն ուտում են թարմ (մի քիչ աղով)։ Ամբողջական խոշոր ընկույզները բովում են, այնուհետև պատում շաքարի փայլով կամ կարամելով: Ընկույզի փշրանքները ավելացվում են շոկոլադե պրալինի մեջ, ինչպես նաև համեմվում ծովամթերքով ուտեստներով:
Մակադամիայի ընկույզը և յուղը մարդու վրա ոչ մի կողմնակի ազդեցություն չունեն: Դրանց օգտագործման միակ հակացուցումը արտադրանքի անհատական անհանդուրժողականությունն է:
Պեկան
Պեկանները Կարիա Իլինոյսի ծառի պտուղն են, որը բնիկ է հարավային նահանգներում: Հյուսիսային Ամերիկա. Կարիան բարձրահասակ (մինչև 50 մ), փռված տերեւաթափ ծառ է։ Պտուղ-ընկույզները հավաքում են 5-10 հատ փնջերով։ Ընկույզի ձևը երկարավուն է և կլոր։ Դրանց երկարությունը կարող է հասնել 8 սմ-ի։Մաքրված միջուկի կեղևն ունի հաճելի Շագանակագույն գույն, միջուկը բեժ է, յուղոտ՝ բնորոշ քաղցր համով, մի փոքր հիշեցնում է նուշ։
ԱՄՆ-ը համաշխարհային շուկա պեկանի ամենամեծ մատակարարն է։ Այս ծառը աճեցվում է Կալիֆորնիայում, Ջորջիայում և այլ հարավային նահանգներում: Տեխասում, Նյու Մեքսիկո, Արիզոնա մեծ տարածքներզբաղեցնում են Իլինոյս Կարիայի բնական տարածքները, որտեղից արդյունաբերական մասշտաբով հավաքվում են ընկույզներ։
Պեկանները շատ կալորիական են։ Մաքրված միջուկը (100 գ-ում) պարունակում է ավելի քան 70 գ ճարպ, մոտ 14 գ ածխաջրեր և 10 գ սպիտակուց։ Պեկանները հարուստ են վիտամին A-ով (56 մգ 100 գ-ին), կալիումով (410 մգ), ֆոսֆորով (277 մգ), մագնեզիումով (121 մգ): Շնորհիվ իր բարձր կալորիականության, այն նույնիսկ չի մեծ թվովԱյս ընկույզները լավ են հագեցնում քաղցը։ Բժիշկները նշում են, որ պեկանը օգնում է ազատվել սինդրոմից քրոնիկ հոգնածություն, օգնում է բարձրացնել ընդհանուր տոնուսը և բարելավել ախորժակը: Պեկան ուտելուց ոչ մի բացասական ազդեցություն չկա: Բայց պետք չէ չարաշահել այս նրբությունը։ Մեծ քանակությամբ ճարպային ընկույզը կարող է առաջացնել ստամոքսի ծանրություն, մարսողության խանգարում և փորլուծություն:
Այս ընկույզների յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ առանց կեղևի դրանք կարելի է տարիներ շարունակ պահել՝ չկորցնելով իրենց համն ու սննդային հատկությունները։ Իսկ ջրով մաքրված միջուկները (պոլիչհագեցած ճարպաթթուների բարձր պարունակության պատճառով) բավականին արագ են թուլանում։
Պեկանները ուտում են հում կամ տապակած, ավելացնում են պաղպաղակի և այլ աղանդերի մեջ և օգտագործվում են կարկանդակների և տորթերի միջուկներ պատրաստելու համար: Նրա միջուկները համեղ են տալիս ուտելի յուղ, որն իդեալական է բանջարեղենային աղցաններ հագցնելու համար։
Պիստակ
Պիստակը սումակազգիների ընտանիքի ցածր բազմաբնույթ ծառ կամ թուփ է։ Լավ է աճում մերձարևադարձային կլիմա ունեցող շրջաններում՝ միջերկրածովյան, արևելյան և Կենտրոնական Ասիա, հյուսիսում Աֆրիկյան մայրցամաք. Գործարանը հեշտությամբ հանդուրժում է կարճաժամկետ շատ ցուրտ(մինչև -20 աստիճան) և երկարատև երաշտ։ Պիստակի պտուղները մանր են՝ 0,8-ից 2 սմ երկարությամբ, հավաքված ողկույզներով։ Լրիվ հասունանալուց հետո ընկույզի կեղևը մասամբ ճաքում է՝ ի հայտ գալով միջուկը։
100 գ կեղևավորված պիստակի միջուկը պարունակում է մինչև 45 գ ճարպ, 27 գ ածխաջրեր, 20 գ սպիտակուց։ Պիստակը հարուստ է A, B4, B9 վիտամիններով։ Բայց պիստակի հիմնական օգտակար հատկությունները որոշվում են դրանցում ֆիտոստերոլների առկայությամբ։ Այս նյութերը նվազեցնում են խոլեստերինի մակարդակը, ինչպես նաև կանխում են շագանակագեղձի և կրծքագեղձի քաղցկեղը: Պիստակի կանոնավոր օգտագործումը կօգնի հաղթահարել սթրեսը և կօգնի նորմալացնել սրտանոթային համակարգի աշխատանքը: Սակայն ալերգիկ հիվանդությունների հակում ունեցող մարդիկ պետք է զգուշությամբ օգտագործեն այս ընկույզները։ Պիստակը կարող է առաջացնել ալերգիայի սրացում։ Երիկամների հիվանդությամբ կամ մարսողության խանգարումներով տառապող մարդիկ չպետք է պիստակ ուտեն։
Պիստակը միակ ընկույզն է, որը կարելի է տապակել և աղացնել՝ առանց կեղևը հանելու։ Աղած տապակած պիստակը կատարյալ խորտիկ է գարեջրի կամ գինու հետ համադրելու համար: Այս ընկույզները շատ տարածված են հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ: Պաղպաղակը պատրաստվում է պիստակից, ավելացնում են տորթերի և թխվածքաբլիթների խմորին և օգտագործվում որպես միջուկ փախլավայի և այլ արևելյան քաղցրավենիքների համար։ Այս ընկույզների գինն է Ռուսական շուկաբավականին բարձր: Չնայած բարձր գնին, այսօր այս ընկույզների պահանջարկը չի նվազում։
Cashew
Խստորեն գիտական սահմանում Cashews-ը չի կարելի անվանել ընկույզ: Դա իրականում Anacordium occidentalis կոչվող թփի ծառի պտուղն է: Անակորդիումը ցածր մշտադալար ծառ է, որը հասնում է մինչև 7 մ բարձրության: Հնդկաձավարն ունի անսովոր տեսք. «Ընկույզը» աճում է մսոտ ցողունի վերին մասում, որը հասունանալիս դառնում է կարմրավուն նարնջագույն։ Ցողունի միջուկն ունի հաճելի քաղցր-թթու համ, այն ուտում են հում վիճակում, ինչպես նաև պատրաստում են մուրաբա և հյութեր։
Սակայն հնդկական ընկույզը կարելի է ուտել միայն հատուկ մշակումից հետո։ Թերևս սա միակ ընկույզն է, որը չի կարելի հում ուտել։ Ի վերջո, սերմի և նրա կոշտ պատի միջև կա կաուստիկ, թունավոր հյութ, որը մաշկի կամ լորձաթաղանթի հետ շփվելու դեպքում առաջացնում է ուժեղ քիմիական այրվածքներ։ Նախքան վաճառքի ուղարկելը, հնդկական ընկույզը խնամքով կեղևավորված է, այնուհետև մշակվում ջերմային բուժումմինչև ամբողջական գոլորշիացում թունավոր նյութեր. Սերմերի կտրումը կատարվում է ամբողջությամբ ձեռքով և պահանջում է հատուկ հմտություններ: Հենց մշակման բարդ տեխնոլոգիան է բացատրում հնդկական հնդկահավի բարձր արժեքը։
100 գ հնդկական հնդկահավը պարունակում է մոտ 43 գ ճարպ, 30 գ ածխաջրեր և 18 գ սպիտակուց։ Ընկույզի վիտամինային բաղադրությունը բավականին հարուստ է։ 100 գ արտադրանքը պարունակում է 61 մգ վիտամին B4 (քոլին), 1,06 մգ վիտամին B3 (նիասին), 0,9 մգ վիտամին E (տոկոֆերոլ): Ընկույզի հանքային բաղադրությունը ներառում է բավականին մեծ քանակությամբ սելեն (19,9 մկգ): Յուրահատուկ վիտամինի շնորհիվ և հանքային կազմը, հնդկական հնդկահավը նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, նվազեցնում խոլեստերինի մակարդակը, ամրացնում իմմունային համակարգ. Բժիշկները խորհուրդ են տալիս օգտագործել հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկահավեր՝ որպես դիետայի մի մաս՝ պսորիազի, նյութափոխանակության խանգարումների և դիստրոֆիայի դեպքում: Չափավոր օգտագործման դեպքում այս ընկույզը չի առաջացնում որևէ բան բացասական հետևանքներմարմնի համար. Միակ հակացուցումը հնդկական հնդկահավի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությունն է։
Մայրի
«Սոճու ընկույզ» այսպես են կոչվում սիբիրյան սոճու պտուղները, որոնք հետազոտողները. մի ժամանակ այն սխալմամբ շփոթվել է լիբանանյան մայրու հետ: Սիբիրյան մայրու սոճին հոյակապ ծառ է, որը հասնում է մինչև 45 մ բարձրության: Նրա տարածման տարածքը ներառում է Արևելյան և Արևմտյան Սիբիրը, Ալթայը, Ղազախստանը և Չինաստանի մի մասը։ Սոճու ընկույզը բավականին փոքր է ( առավելագույն չափըմինչև 9 մմ երկարություն): Միջուկի գույնը սպիտակ է՝ թեթև կրեմ կամ դեղնավուն երանգով։ Համը հաճելի է, քաղցրահամ, սոճու նկատելի նոտաներով։
Սոճու ընկույզի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ դրանք աճեցվում են ոչ թե տնկարկների վրա, այլ արդյունահանվում են բացառապես բնական պայմանները. Սիբիրյան սոճու անտառների արտադրողականությունը ցածր է։ Մեկ հեկտարից հավաքվում է 10-ից 650 կգ ընկույզ։ Հենց դրանով է բացատրվում ապրանքի բարձր գինը։
100 գ սոճու ընկույզը պարունակում է մինչև 60 գ ճարպ (հիմնականում մոնո և պոլիչհագեցած) ճարպաթթու), 13,5 գ սպիտակուց, 13 գ ածխաջրեր։ Բայց գլխավորը սննդային արժեքըԸնկույզի առավելությունները կայանում են նրանց յուրահատուկ ամինաթթուների բաղադրության մեջ: Միջուկները պարունակում են 19 ամինաթթուներ, այդ թվում՝ էական։ Դրանք են՝ տրիպտոֆանը, լիզինը, մեթիոնինը, գլիկինը, ասպարաթթունը և այլն։ Սոճու ընկույզը կօգնի փոխհատուցել ամինաթթուների պակասը նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են խիստ բուսական սննդակարգին: Սիբիրյան սոճու սերմերը ֆոսֆորի պարունակությամբ «չեմպիոններ» են ընկույզների մեջ։ 100 գ արտադրանքի վրա կա 570 մգ այս միկրոտարր: Սոճու ընկույզի կանոնավոր սպառում - լավ կանխարգելումանեմիա, ոսկորների փխրունություն, որոշ տեսակներ ուռուցքաբանական հիվանդություններ. Բայց Սոճու ընկույզբավականին հաճախ ալերգիա են առաջացնում: Իսկ մսամթերքի հետ միասին նրանք մեծ ծանրաբեռնվածություն են դնում երիկամների վրա։
Մակադամիան համարվում է աշխարհի ամենաթանկ ընկույզը։ Նրա պատմական հայրենիքում՝ Ավստրալիայում, արժեքը գնահատվում է մեկ կիլոգրամի համար երեսուն դոլար։
Աշխարհի ամենաթանկ ընկույզները՝ թոփ 10
Այսօր Ռուսաստանում մեծածախ ընկերությունները առաջարկում են հսկայական տեսականիընկույզներ և դրանցից պատրաստված ապրանքներ. Համեմատելով այս գները՝ հեշտությամբ կարող եք հասկանալ, թե որ ընկույզն է ամենաթանկը։
Պիկապի մեծածախ գները (առանց ավելացված արժեքի հարկի) նվազման կարգով 12/01/2017-ի դրությամբ տրված են ստորև:
- Macadamia 2020 ռուբ. մեկ կգ-ի համար (կեղևավորված, չփաթեթավորված) մինչև 3300 ռուբ. կգ-ով (փաթեթավորված մեկ կգ-ում):
- Սոճու ընկույզ 900 ռուբ. մեկ կգ-ի համար (կեղևավորված, վակուումային փաթեթավորմամբ, կիլոգրամ), տուփերում մեծ քանակությամբ 800-ից մինչև 950 ռուբլի: կգ-ով (կախված բերքահավաքի տարուց և արտադրողից):
- Բրազիլական ընկույզ 700 ռուբ. մեկ կգ-ով (կեղևավորված, վակուումային փաթեթավորմամբ):
- Պեկանի միջուկներ 1080 ռուբ. կգ-ով:
- Ընկույզ 1070 ռուբ. մեկ կգ (կես) մինչև 570 ռուբ. կգ-ով (կեղևազերծված, չփաթեթավորված):
- Պիստակ 800 ռուբ. մեկ կգ-ի համար (մաքրված, տապակած) մինչև 400 ռուբլի: մեկ կգ (հում, կեղևավորված):
- Cashew 800 ռուբ. մեկ կգ-ի դիմաց (կեղևավորված, տապակած):
- Նուշ 580 ռուբ. մեկ կգ-ի համար (մաքրած, տապակած) մինչև 480 ռուբ. մեկ կգ-ի դիմաց (կեղևավորված, հում):
- Ծիրանի կորիզ 260 ռուբ. մեկ կգ (Հնդկաստան), 195 ռուբ. կգ-ով (Տաջիկստան):
- Գետնանուշ 108-95 ռուբ. կգ-ի դիմաց (կեղևավորված, տապակած):
Վերոնշյալ ցուցակը միանշանակորեն ցույց է տալիս, որ մակադամիան Ռուսաստանում ամենաթանկ ընկույզն է, չնայած դրա վաճառքը ցածր է, քանի որ ոչ բոլորը գիտեն դրա մասին:
Macadamia - ավանդական աբորիգենյան սնունդ
Ավստրալիան ճանաչվել է ամենաթանկ ընկույզի պատմական հայրենիքը։ Բաբորիգենները նրանց հավաքել են անձրևներից հետո մաքուր խոտերի մեջ: Ավստրալիայի բնակիչները գնահատում էին մշտադալար ծառի պտուղները իրենց սննդարար և բուժիչ հատկություններ, դրանք օգտագործեց որպես վճար փոխանակման դիմաց, և մինչ օրս այս բույսին վերաբերվում է որպես սուրբ:
Ընկույզի անվանումներն արտասանվում էին ինչպես kindal-kindal, mullimbimby, boomera։
Գերմանացի կենսաբան Ֆերդինենդ ֆոն Մյուլերը, ով ուսումնասիրել է Ավստրալիայի բնությունը, բնագետներից առաջինն է նկարագրել բույսը և անվանել մակադամիա (քիմիկոս Ջոն ՄաքԱդամի անունով, որին նա համարում էր իր ընկերը):
Ընկույզի տենդը Եվրոպայում և Ամերիկայում
Մակադամիայի անսովոր համեղ համը գնահատվել է փչացած եվրոպացիների և Միացյալ Նահանգների բնակիչների կողմից (ծառերը տնկվել են Հավայան կղզիներում 19-րդ դարում, երբ կղզիները դեռ ԱՄՆ-ի հիսուներորդ նահանգը չէին), չնայած այն ամենաթանկ ընկույզն էր: . Բայց ներմուծեք այն մեծ ծավալներԱվստրալացի ֆերմերները չկարողացան դա անել երկու պատճառով. ընկույզը հավաքելը շատ դժվար է (մեկ անձը կարող է հավաքել ոչ ավելի, քան հարյուր հիսուն կիլոգրամ աշխատանքային օրվա ընթացքում), և պտղատու ծառերի քանակը չէր բավարարում անընդհատ աճող կարիքները: ինչպես սննդի, այնպես էլ դեղագործական արդյունաբերության ընդհանուր սպառողների համար:
Լուծումը գտնվեց անցյալ դարի վաթսունական թվականներին, երբ հավաքածուն սկսեց մեխանիկորեն կատարել (ընկույզ հավաքելու սարքը ստեղծվել էր ավստրալացի գիտնականների կողմից)։
Այդ պահից Ավստրալիայում ընկույզի բիզնեսը վերելք ապրեց, դրանում ներդրումներ կատարվեցին Եվրոպայի և Ամերիկայի բազմաթիվ երկրների կողմից։ Ծառատունկեր հիմնվեցին, հավաքագրվեցին ու վերամշակվեցին, բայց աշխարհի ամենաթանկ մակադամիայի ընկույզը չէժանացավ։
Իրենց պատմական հայրենիքում՝ Ավստրալիայում արտադրության զարգացման գործընթացին զուգահեռ, արևադարձային կլիմայով շատ երկրներ տնկեցին այդ բույսերի սեփական պլանտացիաները։ Այդ ժամանակից ի վեր ամենաթանկ մակադամիայի ընկույզը արմատավորվել է Բրազիլիայում, Հավայան կղզիներում (պլանտացիաներն ավելացել են), Հարավային Աֆրիկայի երկրներում և Կալիֆորնիայում։ Այսօր դրա սպառումը չի նվազում, իսկ արտադրողների առաջարկը տարեցտարի աճում է։
Ինչպես է աճում ամենաթանկ Macadamia ընկույզը
Ծառ տնկելուց մինչև առաջին պտուղները ստանալը ժամանակ է պահանջում՝ մոտ չորս-հինգ տարի, ֆերման հասնում է իր առաջին առևտրային բերքին մինչև յոթերորդ տարին, իսկ ներդրումները վճարվում են տասներկուերորդ տարում:
Ավստրալիայում Macadamia գործարանի տարեկան ցիկլը հետևյալն է.
- Ծառերի ծաղկումը սկսվում է օգոստոսին (սա հարավային կիսագնդում գարուն է) և շարունակվում մինչև սեպտեմբեր։
- Ընկույզները ձևավորվում են ծաղիկներից, միայն մեկ կամ երկու տոկոսն է պտուղ տալիս:
- Գարնանը ընկույզները լցվում են, մեծանում են չափսերով և իրենց առավելագույնին հասնում են նոյեմբերի վերջին և դեկտեմբերի սկզբին։
- Դեկտեմբեր-հունվար ամիսներին կեղևը սկսում է կարծրանալ։
- Հաջորդ երկու ամիսների ընթացքում տեղի է ունենում հասունացում, և յուղը կուտակվում է ընկույզում:
- Մարտի վերջից երեք-չորս ամսվա ընթացքում ընկույզները սկսում են աստիճանաբար ընկնել, գործընթացի գագաթնակետը սկսվում է հունիս-հուլիս ամիսներին։
Մակադամիայի բերքահավաք և պահեստավորում
Ներս ընկած ընկույզները ֆերմաներսովորաբար հավաքվում է երկու շաբաթը մեկ: Ամենաթանկարժեք մակադամիայի ընկույզի ձեռքով ընտրությունն այսօր տեղին չէ:
Բերքահավաք սարքավորումը կամ հատուկ կոմբայն է, կամ տրակտորին կցորդ: Բայց ամեն դեպքում, հիմնական միավորը հատվածավոր անիվներն են մատներով (մի տեսակ խտացում) վերջում: Երբ նրանք շարժվում են, այս սարքերը բռնում են ընկույզները, բարձրացնում դրանք և այնուհետև դրանք սնուցում են վազում:
Արտաքին թելքավոր շերտը (ոչ թե կոշտ թաղանթը) սովորաբար հեռացվում է հատուկ սարքերի միջոցով պահեստավորումից առաջ։ Դա կարելի է անել կամ ընկույզը հավաքելիս (կոմբայնում) կամ ներսում:
Ընկույզի անհրաժեշտ ծավալը կուտակելով՝ ֆերմերը դրանք տանում է վերամշակման։
Բույսերի խնամքը ոչ սեզոնային ժամանակահատվածում
Հուլիս-օգոստոս ամիսներին ծառերն էտվում են հատուկ սղոցներով՝ անցումը բարելավելու համար: արևի լույսբոլոր մասնաճյուղերին:
Մալչավորումն իրականացվում է օրգանական նյութերի ավելացմամբ։
Ընկույզի ներսում հայտնված թրթուրների դեմ պայքարելու համար օգտագործվում են տրիխոգրամա միջատներ, որոնք ձվեր են դնում թիթեռների կողմից արդեն ածած ձվերի մեջ: Վնասատուների դեմ պայքարի այս մեթոդը (գտնվում են Trichogramma-ի անհրաժեշտ ներկայացուցիչները, դրանց աճի գործընթացը ճիշտ ժամանակ, ապահովվել է միջատների հասանելիությունը ֆերմերների համար) մշակվել է ըստ հատուկ ծրագիր, վճարել է մակադամիայի ընկույզ վերամշակող արդյունաբերությունը։
Դա արվել է ներմուծվող թունաքիմիկատների քանակությունը նվազեցնելու համար, քանի որ անցանկալի տարրերի առկայությունը վատթարանում է ընկույզի որակը, ինչն իր հերթին նվազեցնում է հավաքված բերքի գնման ծախսերը:
Մակադամիայի ընկույզի վերամշակում
Երկրի վրա ցանկացած ապրանք ունի իր գինը, ընկույզը նույնպես: Մանկուց մենք հիշում ենք Ալեքսանդր Պուշկինի տողերը «... միջուկներ մաքուր զմրուխտ« Հետաքրքիր է, թե ինչ արժեն ոսկե կճեպով նման «զմրուխտ» ընկույզները։ Բայց վերադառնանք այնտեղից հեքիաթային աշխարհՎ իրական կյանք, և պարզեք, թե որ ընկույզն է ամենաթանկն աշխարհում, ինչպես նաև դրա մասին բուսաբանական առանձնահատկություններև օգտակար հատկություններ: Ձեր մասին կարող եք իմանալ մեր կայքի կայքում
Աշխարհի ամենաթանկ ընկույզը մակադամիան է:
Նախ, եկեք ավելին իմանանք այս մասին եզակի ընկույզծագումով Ավստրալիայից, և ինչու է այդպես կոչվում:
Անուն
Կանաչ մայրցամաքի բնիկները բույսն ու նրա պտուղները սուրբ էին համարում և այն անվանում էին մուլիմբիմբի կամ քինդել։ 19-րդ դարում կղզի ժամանեց գերմանացի բուսաբան և հետազոտող Ֆերդինանդ դե Մյուլլերը և առաջին եվրոպացին էր, ով նկարագրեց ավստրալական բույսը:
Գերմանացի բուսաբանը ընկեր ուներ, ում ազգանունը Մակադամ էր, մասնագիտությամբ և մասնագիտությամբ ականավոր քիմիկոս: Հենց նրա պատվին Մյուլլերն անվանել է անսովոր ընկույզը։
Բուսաբանական նկարագրություն
Մակադամիան փայտային բույս է, որը պատրաստված է մեծ ընտանիք Proteaceae, որը աճում է մինչև 15 մ բարձրության վրա:
Ավստրալական բույսի տերևները բավականին մեծ են և մսոտ, իսկ մակադամիան ծաղկում է վարդագույն, սպիտակ կամ կրեմի փոքր ծաղիկներով։ Երբ ճյուղերը ծածկված են ծաղիկներով, շուրջը օդը հագեցած է նուրբ և քաղցր արբեցնող բույրով։
Ծաղիկները փոշոտվում են մեկ տեսակի մեղվի կողմից, իսկ պտուղները հասունանում են մարտից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։ Ընկույզները փոքր են, ընդամենը 1,5–2 սմ տրամագծով և ունեն գրեթե կատարյալ ձևգնդակը, ինչպես երեւում է ներկայացված լուսանկարներից։
Օգտակար հատկություններ և վնաս
Յուրահատուկ և քիմիական բաղադրությունըթանկարժեք ընկույզ, որը պարունակում է արժեքավոր միկրոտարրեր և վիտամիններ։ Միջին կալորիականության պարունակությունըկազմում է 200 Կկալ 100 գ-ում:
Բժիշկները սրտանոթային հիվանդություններ ունեցողներին խորհուրդ են տալիս ընկույզ ընդունել. Ապրանքը հիանալի կերպով մաքրում է արյան անոթները խոլեստերինի թիթեղներից և նորմալացնում շաքարի մակարդակը:
Մակադամիան նաև բուժում է վերքերը և լավացնում մաշկի վիճակը։ Այս ընկույզը խորհուրդ չի տրվում այն մարդկանց, ովքեր ալերգիկ են գետնանուշից և պնդուկից։
Ինչպես է այն աճում և որտեղ է այն օգտագործվում
Երկար ժամանակ ընկույզը հավաքում էին ձեռքով, ինչը մեծապես բարդացնում էր հավաքման գործընթացը։ Միայն անցյալ դարի 70-ականների վերջին Ավստրալիայի ընդարձակ տարածքում սկսեցին տնկվել այս ճյուղավորված ծառի ամբողջ պուրակներ, և ինժեներները մեքենա հայտնագործեցին պտուղները մեխանիկորեն հավաքելու համար:
Սկզբում մակադամիան աճում էր միայն Երկրի ամենափոքր մայրցամաքում, բայց այսօր այն աճեցվում է արեւադարձային գոտիորտեղ առկա է աճի համար հարմար հող:
Այս ընկույզները լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ, հատկապես որպես աղանդեր: Բաղադրատոմսերը շատ են, բայց եվրոպացիները նախընտրում են ուտել տապակած և շաքարավազով ցրված ընկույզ կամ շոկոլադ՝ սպիտակ իսպանական գինիով: Աղցաններին ավելացնում են նաև ընկույզներ։
Դեղագետները արտադրության մեջ ներառում են մակադամիան դեղեր, իսկ սննդաբանները խորհուրդ են տալիս մարդկանց հետ ավելորդ քաշը, ուստի դրանք հիանալի կարգավորում են ճարպերի և ածխաջրերի նյութափոխանակությունը։
Եզակի հատկություններ
Բոլոր ընկույզները առողջարար են, սակայն դարչինով ընկույզը պարունակում է մոնոհագեցված պալմիտոլեինաթթու, որը առկա է մարդու մաշկի մեջ: Հատկանշական է, որ այս հետագծային տարրը չի հայտնաբերվել այլ բույսերում։
Սա եզակի սեփականությունօգտագործվում է կոսմետոլոգիայում՝ երիտասարդացնող միջոցների արտադրության համար։ Այսպիսով, յուրահատուկ թանկարժեք ընկույզը կվերականգնի ձեր երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը, և ամբողջ աշխարհի նորաձևության սիրահարները ծախսեր չեն խնայում այս ավստրալական ընկույզի մզվածքն ու յուղը պարունակող կոսմետիկայի վրա:
Գին
Մայրցամաք ժամանած առաջին եվրոպացիները ապշած էին ճաշակի որակներըընկույզ, և նույնիսկ այն ժամանակ նրանք այս ապրանքը վաճառում էին տեղի ցեղերի հետ՝ արժեքավոր իրերի դիմաց։
Ավստրալիայում, որտեղ իրականում աճեցվում է մակադամիան, ընկույզի գինը հասնում է 35 դոլարի՝ մեկ կիլոգրամի դիմաց։ Հասնելով եվրոպական ափեր՝ գինը բարձրանում է մինչև 150 դոլար մեկ կիլոգրամի դիմաց։
Սովորական մարդու մոտ բնական հարց է ծագում՝ ինչո՞ւ են ընկույզն այդքան թանկ։ Նախ՝ գնի վրա ազդում է ավստրալական ընկույզի յուրահատուկ բաղադրությունը, երկրորդ՝ այն շատ դժվար է աճեցնել ու հավաքել։ Մյուս թանկարժեք գործոնը դրա հազվադեպությունն է, քանի որ տարեկան հավաքվում է ընդամենը 100 հազար տոննա արժեքավոր ընկույզ, և դա անհամեմատ փոքր է, օրինակ, գետնանուշի կամ ընկույզի բերքատվության համեմատ։
Այլ ռեկորդակիր ընկույզներ
Եվ հիմա ժամանակն է ներմուծել ընկույզի այլ տեսակներ, որոնք առաջատար դիրքեր են զբաղեցնում գնի մեջ:
Պեկան
Հյուսիսային Ամերիկայի բնիկ, բնօրինակ և անսովոր պեկան անունով, արժեքով երկրորդ տեղն է զբաղեցրել:
Բազմակողմանի ընկույզն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհի խոհարարների կողմից՝ ավելացնելով այն տարբեր ուտեստների, աղցանների և աղանդերի մեջ: Պեկանի գինը մեկ կիլոգրամի համար հասնում է 22 դոլարի։
Թվում է, թե նման լայն տարածում գտած ապրանքը չի կարող թանկ լինել, բայց, ինչպես գիտեք, պահանջարկն է առաջացնում առաջարկ։ Մեկ կիլոգրամ պիստակի համար նրանք վճարում են միջինը 15 դոլար։
Մշտադալար բույս, որի վրա հասունանում են յուրահատուկ պտուղներ, այն հանդիպում է երկրագնդի բոլոր մայրցամաքներում։ Օգտակար հատկություններՆրանք լայնորեն օգտագործվում են բժշկության մեջ, և երկրագնդի շատ բնակիչների համար այն սիրելի դելիկատես է։
Չինացիներն այս ընկույզը համարում են բախտավոր ընկույզ, որը, ըստ արևելյան փիլիսոփայության, կարող է հարստություն և բարեկեցություն բերել տուն։
Cashew
Այս զարմանահրաշ միրգը կոչվում է նաև հնդկական ընկույզ և այն աճում է լայն բաց տարածություններում։ Հարավարեւելյան Ասիա, Բրազիլիայում աճեցվում է Ադրբեջանում և Իրանում։
Ափերը համարվում են հայրենիք Լատինական Ամերիկա, իսկ առաջին նավաստիները հիացած էին համով հյութալի միրգ. Դուք կարող եք գնել մեկ կիլոգրամ հնդկական հնդկահավ 12 դոլարով և մի փոքր ավելի ցածր, եթե բանակցեք:
Սա սովորական ընկույզ չէ, քանի որ այն աճում է հնդկական խնձորի արտաքին մասում և, հետևաբար, բաղկացած է երկու մասից: TopCafe-ի խմբագիրներին այս փաստը շատ է զարմացրել։ Իսկ դուք գիտեի՞ք հնդկական հնդկահավի նման անսովոր հասունացման մասին:
Սոճու ընկույզ
Արժեքավոր և առողջ միրգՄայրի սոճին գնահատվում է 10 դոլար, իսկ դրանից պատրաստված դելիկատեսները մանկուց սիրվել են:
Սիբիրյան տարածություններում տարածված է «ընդմիջում» արտահայտությունը, որը նշանակում է աշխատանքից ընդմիջում անել և համեղ կարագ ընկույզներ կոտրել։ Մնացած բոլոր ընկույզները եկել են հեռավոր երկրներից, և միայն սոճու ընկույզը գալիս է Ռուսաստանից:
Սոճու ընկույզը բարձր է գնահատվել նույնիսկ անտիկ ժամանակաշրջանում, և Վեսուվի կողմից ավերված Պոմպեյի տներում հնագետները գտել են այս համեղ մրգի մնացորդները:
