Համեղ Dukan պիցցա սնձանով։ Դուկանի պիցցայի բաղադրատոմսը տապակի մեջ «Փոխընտրական» փուլի համար։ Լցոն դիետիկ պիցցայի համար

Կարծում եք, որ դիետայի ժամանակ ձեզ հարկավոր է ամեն ինչ հերքել, այդ թվում՝ պիցցան: Ոչ մի դեպքում! Սննդաբան Պիեռ Դուկան առաջարկում է համեղ և շատ հագեցած պիցցայի բաղադրատոմս, որը չի վնասի ձեր կազմվածքին։

Dukan pizza-ի բաղադրատոմսը պարզապես աստվածային պարգև է նրանց համար, ովքեր դեռ տատանվում են սկսել ճիշտ սնվել և հավատարիմ մնալ սննդակարգին: Կարո՞ղ եք երբևէ պատկերացնել, թե ինչպես եք պիցցա ուտում դիետայի ժամանակ: Իսկ դա հնարավոր է, գլխավորը ճիշտ պատրաստել իմանալն է։ Ամեն ինչ շատ պարզ է՝ բացառում ենք ալյուրը՝ այն փոխարինելով վարսակի թեփով (լավ է թե կազմվածքի, թե մարմնի համար), օգտագործում ենք ցածր յուղայնությամբ պանիր, հագեցման համար ավելացնում ենք հավի կրծքամիս, իսկ գույնի և բույրի համար՝ լոլիկը։ Բոլորը! Էլ ի՞նչ է պետք համեղ պիցցայի համար։ Մի պտղունց օրեգանո և մի պտղունց աղ։ Ի դեպ, օրեգանո - ամենաօգտակար արտադրանքը, ինչը դրականորեն է ազդում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա, ինչը շատ կարևոր է ցանկացած սննդակարգում։

Եվ վերջապես՝ ըստ Dukan-ի պիցցա պատրաստելու բաղադրատոմսը հարմար է «Փոխարինման» և «Ֆիքսման» փուլերի համար:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 3 հատ
• Վարսակի թեփ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - 0,5 թեյի գդալ
• Ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
• Աղ - 1 պտղունց
• Հավի կրծքամիս - 1 հատ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ (առանց շաքարի)
• Լոլիկ - 1 հատ
• Կոշտ պանիր - 100 գրամ (ցածր յուղայնությամբ)
• Օրեգանո - 0,5 թեյի գդալ

Մատուցումների քանակը՝ 2-3

Խոհարարության ժամանակը `25 րոպե

Ինչպես պատրաստել «Պիցցա ըստ Դուկանի».

Պատրաստեք ամեն ինչ անհրաժեշտ բաղադրիչները. Կրծքագեղձը նախօրոք եռացրեք մինչև եփվի, հովացրեք։

Խմորի համար խառնել ձվերը, փխրեցուցիչը, կեֆիրը և անպայման թեփ անել։ Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Կարող եք նաև ամեն ինչ հարել հարիչով կամ ձեռքի հարիչով։

Ստացված զանգվածը թողնում ենք 10 րոպե, որպեսզի թեփն ուռչի։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։

Եփած կուրծքը մանր կտրատել։ Փաստորեն, կտորների չափը կախված է ձեր նախասիրություններից, դուք կարող եք նույնիսկ ամբողջ հավի կտորներ դնել պիցցայի վրա:

Կտրեք լոլիկը շերտերով կամ կիսով չափ:

Տապակը մանրակրկիտ տաքացրեք և խմորը լցրեք վրան։ Տապակել մոտ 2-3 րոպե։ Հենց որ տորթի հատակը լավ ամրանա, վրան դրեք մանրացրած հավը:

Հարձակում

Փոփոխական BO/BW

Կայունացում

Միավորում

Առանց թեփի

1/2 օրական արժեքըառանց գլյուտենի

1/2 DOP (օսլա)

Dukan pizza-ն ձեզ հնարավորություն չի տա գայթակղվել ապօրինի խմորեղենով։ Սկսած Alternation-ից, դուք կարող եք այն պատրաստել առնվազն յուրաքանչյուր սպիտակուցային-բանջարեղենի օր:

Այս բաղադրատոմսում խմորի համար թեփ չի օգտագործվում, այլ պանրի փոխարեն՝ աղած կաթնաշոռով միջուկ։ Ինչպես գիտեք, և՛ պանիրը, և՛ թեփը սահմաններ ունեն, ուստի դրանք կարող եք օգտագործել այլ բաղադրատոմսերում:

Անհրաժեշտ:

Խմոր:

• Ձու - 2 հատ:
• Փափուկ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ – 60 գ
• Եգիպտացորենի օսլա - 10 գ
• Սնձան - 15 գ
• Աղ - 1/3 թ/գդ.
• Կիտրոնաթթու - 1/4 թեյի գդալ:
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.

Լրացնել:

• Փափուկ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ – 150 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Սամիթ

Լրացում:

• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ.
• Լոլիկ - 1-2 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 50 գ
• Ձիթապտուղ - 6 հատ:
• Երշիկ (կամ խոզապուխտ, կամ ապխտած միս թույլատրելի յուղայնությամբ) - 100-150 գ
• Օրեգանո, խոտաբույսեր՝ քանակ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ջեռոցը միացնում ենք տաքանալու համար, ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան։

30 սմ տրամագծով կաղապարը շարել թղթով։

Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։

Մնացած բաղադրիչները չափում ենք դեղնուցների մեջ, բացառությամբ կիտրոնաթթվի։

Սպիտակները հարել կիտրոնաթթուդեպի ուժեղ գագաթներ.

Պատշաճ հարած սպիտակուցը չի ընկնում տարայից, եթե այն շրջվել է, իսկ ներքևում ազատ հեղուկ չկա։

Դեղնուցները հարիչով հարում ենք մնացած ամեն ինչի հետ։

Սպիտակուցները գդալով 3-4 փուլով ավելացնում ենք դեղնուցներին։ Ներդրեք մի մասը և զգուշորեն խառնեք գդալով մինչև հարթ լինի՝ փորձելով սպիտակուցները տեղում չթափել: Եվ այսպես, ամեն ինչ դրեք մասերի:

Խմորը հաստ է, ոչ հոսող։

Տարածեք թավայի վրա և դրեք ջեռոց։

Ժամանակը - մոտ 15 րոպե (ստուգեք ձեր վառարանը):

Տոմատի մածուկը քսել թխած կեղևի վրա։

Վերևում դնել միջուկը։ Ես ունեմ նախ երշիկ, հետո պղպեղ, հետո լոլիկ, ձիթապտուղ և համեմունքներ:

Սա այնքան համեղ է:

Լրացրեք ամեն ինչ միջուկով, որը նմանեցնում է պանիրը։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները։

ես օգտագործում եմ նման կաթնաշոռ.

Տեղադրեք ջեռոցում վերևի մոտ: Ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցից, ինձանից տևեց մոտ 15-20 րոպե։

Այսքանը, Dukan pizza-ն պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Դժվար է պատկերացնել ավելի բարձր կալորիականություն, քան պիցցան. խմորիչ խմորսպիտակ ալյուրով, յուղայնությամբ պանրով, տապակած միսով, բուսական յուղով, մայոնեզով... Դուկանի սննդակարգում պիցցան սովորական, իսկ ցանկության դեպքում՝ նույնիսկ ամենօրյա ուտեստ է։ Մեր հոդվածում դուք կգտնեք աներևակայելի համեղ, բայց դիետիկ և առողջարար պիցցայի բաղադրատոմսեր։

Թույլ է տալիս օգտագործել միայն սպիտակուցային արտադրանք. Մաեստրո Պիեռ Դուկանը, նույնիսկ այսպիսի խիստ սահմաններում, իրական պիցցայի բաղադրատոմս է ստեղծել, որը դուք կարող եք թույլ տալ սկզբնական փուլում։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• - 2 ճաշի գդալ;
• ցորենի թեփ - 1,5 ճաշի գդալ;
• սպիտակուցի մեկուսացում - 3 ճաշի գդալ;
• յուղազերծված կաթի փոշի - 1 ճ.գ. ընտրովի;
• հավի ձու - 2 հատ;
• բնական յոգուրտառանց հավելումների - 125 գ;
• թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ, համեմունքներ:

Լրացնելու համար.

• խոզապուխտ 4% յուղայնությամբ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ առանց շաքարի.

Dukan pizza-ի խմորը կարելի է պատրաստել ցանկացած սպիտակուցի մեկուսացումից, սակայն ավելի մեծ հաստության համար ավելի լավ է ընտրել սոյայի սպիտակուցը։

Նախ՝ պատառաքաղով հարել ձվերը։ Նրանց վրա ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնեք։ Խմորը պետք է բավական հաստ լինի և կպչի մատներին։

Խառնուրդը տարածեք թխման թերթիկի սիլիկոնե մակերեսին կամ խոնավ գդալով կաղապարի վրա: Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 12 րոպե։ Դուք կստանաք առաձգական տորթ, մի փոքր չորացրած եզրերի շուրջ:

Միջուկը բաժանեք հիմքի վրա՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Թխել ևս հինգ րոպե։ Մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով։

Սրտանց պիցցա ըստ Dukan-ի

Հետևյալ բաղադրատոմսը արդիական կլինի՝ սկսած հերթափոխի փուլից.

Բաղադրությունը խմորի համար.

• հավի ձու - 2 հատ;
• եգիպտացորենի օսլա - 20 գ;
• աղ.

Սոուսի համար.

• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• ցածր յուղայնությամբ բնական յոգուրտ - 2 ճ.գ.

Լրացնելու համար.

• խոզապուխտ 4% յուղ;
• լոլիկ;
• բիբար;
• Շամպինիոն;
• ցածր յուղայնությամբ պանիր;
• կանաչապատում.

Ձվերը հարել, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել օսլան՝ շարունակելով հարել գդալով։ Խմորը աղում ենք և խառնում մինչև ամբողջովին համասեռ դառնալը։ Թխել սիլիկոնե կաղապարի մեջ, դրանից պատրաստի ուտեստհեշտ է ստանալ, նույնիսկ եթե դուք չեք օգտագործում նավթ: Եփման ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան, եփման ժամանակը հինգ րոպե։

Սոուսի համար միացրեք մածունը տոմատի մածուկ.

Միջոցը կարող եք ընտրել ձեր ճաշակով՝ առաջնորդվելով, իհարկե։ Մանրացրեք նաև բաղադրիչները կամքիմեծ կամ փոքր:

Հիմքը քսել սոուսով, վրան դնել միջուկը, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և խոտաբույսերով։ Թխել պիցցան մոտ 10 րոպե։

Պիցցա ըստ Dukan - բաղադրատոմսեր տապակի համար

Բաղադրությունը խմորի համար.

• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• վարսակի թեփ - 4 ճաշի գդալ;
• աղ.

Լրացնելու համար.

• տոմատի խյուս առանց շաքարի;
• ցածր յուղայնությամբ պանիր;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ֆիլե, նիհար ձուկ, բանջարեղեն՝ ըստ ճաշակի։

Խմորի բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ տարայի մեջ, ավելացնել աղը և մանրակրկիտ խառնել։ Թավան սրբել բուսայուղով թրջած անձեռոցիկով։ Խմորը լցնել լավ տաքացրած մակերեսի վրա, ծածկել կափարիչով և հիմքը տապակել երկու կողմից։

.) Դուկանի պիցցան, որը չի կարելի տարբերել իրականից, կարող է համեղ լինել։ Համեղ պիցցայի գաղտնիքը նրա բոլոր բաղադրիչների ներդաշնակությունն է։ Եկեք ստեղծենք այն:

• վարսակի թեփ (աղացած) – 2 ճ.գ. գդալներ
• յուղազերծված կաթի փոշի – 1 ճ.գ. գդալ (=1/3 ապրանքի լրացուցիչ ցանկից)
• եգիպտացորենի օսլա - 1 ճ.գ. գդալ (կարելի է փոխարինել կաթի փոշու հետ) (= 1 ապրանք հավելյալների ցանկից)
• ձու - 1-2 հատ: (կախված ձևից, ես վերցրեցի 1 ձու և թողեցի 1 սպիտակուց - օգտագործել եմ այս խմորի մեջ)
• ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ առանց շաքարի - 2 ճ.գ. գդալներ

• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. գդալ
• ջուր – 1,5-2 ճ.գ. գդալներ
• քաղցրացուցիչ
• կարմիր կծու պղպեղ
• օրեգանո
• սամիթ

Լցնում

• ապխտած հավի կրծքամիս - ½ հատ:
• լոլիկ - 1/2 հատ:
• թթու վարունգ - ½ հատ:
• սունկ - մի քիչ
• պանիր - ունեմ 9% - 46 գ (= 1 ապրանք հավելյալների ցանկից)

Ընդունելի ապրանքների ցանկից ընդհանուր առմամբ եղել է 3 ապրանք. Թավայի տրամագիծը, որում ես պիցցա եմ պատրաստում, 25 սմ է։

Նախապատրաստում

Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցները խառնել մածունի և աղի հետ, հարել։ Ծեծել սպիտակները մինչև կայուն գագաթներ: Դեղնուցների և մածունի խառնուրդը լցնել սպիտակուցների մեջ, մաղել չոր բաղադրիչները։ Տեսնու՞մ եք որևէ գնդիկ մնացած: Նաև գդալով շփեք դրանք մաղի միջով։

Ներքևից վերև ուղղահայաց շարժումներով խառնում ենք խմորը՝ համոզվելով, որ սպիտակուցները չընկնեն։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, որը կարելի է թեթև յուղով քսել բուսական յուղ. Խմորը փարթամ է, սպիտակները չեն ընկնում։

Խմորը գդալով հարթեցնում ենք։

Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինի։

Պատրաստել սոուսը. Այն պետք է լինի համեղ և անուշաբույր: Տոմատի մածուկին ավելացնել ջուր, համեմունքներ, աղ և քաղցրացուցիչ: Մենք փորձում ենք այնպես անել, որ այն լինի համեղ, մի քիչ աղի, ոչ թթու, քաղցր, ինչպես ցանկանում եք: Եվ անպայման ավելացրեք համեմունքներ: Oregano-ն այնքան թույն խոտ է, որը պատրաստվում է հենց պիցցայի համար: – ընդամենը մի քիչ անհրաժեշտ է համը ավելացնելու համար: Իսկ թարմ սամիթը այնքան բուրավետ է:

Սոուսը քսել ընդերքին։

Միջուկը կտրատում ենք։ Ինձ դուր է գալիս մեծ: Ես օգտագործել եմ չոր սպիտակ սունկ: Ես նրանց վրա եռման ջուր լցրեցի, թողեցի եփեն ու ջուրը քամեցի։ Բուրավետ սունկը պատրաստ է:

Միջուկը քսել ընդերքի վրա։

Պիցցան ջեռոց դնելուց առաջ քերած պանիրը վերջին հպումն է: Ուղարկեք և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույն ու համեղ:

Dukan pizza-ն աներևակայելի համեղ ստացվեց: Խմորը բարակ է և օդափոխիչ։ Ես ու երեխաներն ակնթարթորեն կերանք, ամուսնուս ոչինչ չէր մնացել... նոր տեսա լուսանկարը)))

Փորձեք այս թեստի միջոցով: Նիհարեք համեղ. Կտեսնվենք!

Առաջարկում եմ դիտել վիդեո բաղադրատոմս՝ ըստ Dukan-ի պիցցա պատրաստելու մեկ այլ տարբերակով

Պիցցայի վիդեո բաղադրատոմս ըստ Dukan-ի

Դե ինչ, ձեր ախորժակը բացելու համար առաջարկում եմ վայելել գեղեցիկ լուսանկարներ Dukan pizza շարքից

Պիցցայի լուսանկար

Դիետան պատճառ չէ հրաժարվել ձեր սիրելի ուտելիքներից։ Պիցցա ըստ Dukan - ինչպես պատրաստել այն, ինչ ապրանքներ կարելի է ներառել բաղադրատոմսում:

Միկրոալիքային վառարանում

Dukan pizza-ի բաղադրատոմսերը ներառում են տարբեր ճանապարհներխոհարարություն, օրինակ, դուք կարող եք թխել այն միկրոալիքային վառարան. Խմորը պատրաստելու համար օգտագործեք ձու, վարսակի աղացած թեփ և օսլա (2 ճ/գ/1 թ/գդ): Սրանցից բացի ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 20 գ SOM (յուղազերծված կաթի փոշի), ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ (2 ճաշի գդալ) և աղ։

Չոր բաղադրիչները խառնել, ավելացնել մածունն ու դեղնուցը։ Հարել ձվի սպիտակուցը և զգուշորեն լցնել խմորի մեջ։ Մեծ տրամագծով ապակե ամանը թեթև յուղով քսում ենք և լցնում խմորի մեջ։ Եփել միջին հզորության վրա 3 րոպե։

Սոուսը պատրաստում ենք բնական տոմատի մածուկից և ջրից (1 ճ/գ/2 ճ/գ): Ավելացնել համեմունքներ: Միջուկի համար օգտագործեք ապխտածի կեսը հավի կրծքամիս, կես լոլիկ, կես թթու վարունգ, մի կտոր ցածր յուղայնությամբ պանիր։ Հիմքը սոուսով քսել, միջուկը շերտավորել, պանիր ցանել, եփել ևս 2 րոպե։ Պատրաստման ժամանակը կարելի է կարգավորել (առաջին անգամ պիցցա պատրաստելիս դիտեք ընթացքը)։

Դանդաղ կաթսայում

Այս պիցցան կթխեք դանդաղ կաթսայում։ Պատրաստել խմորիչ խմոր. 100 մլ տաք յուղազերծված կաթի մեջ լուծեք 10 գ սեղմված խմորիչը։ Չոր բաղադրիչները խառնել՝ օգտագործել օսլա և վարսակի ալյուր ցորենի թեփ(յուրաքանչյուր բաղադրիչից 2 ճաշի գդալ), ինչպես նաև մի պտղունց աղ։ Հարած ձվի հետ ավելացնել դրանք կաթի մեջ, հունցել խմորը, թողնել 20 րոպե։ Թասի մեջ շարել թխելու թուղթ (այդպես ավելի հեշտ կլինի հեռացնել պիցցան), ավելացնել խմորն ու հարթեցնել այն։ Լրացրեք ջրով նոսրացրած և համեմունքներով համեմված տոմատի մածուկը, քսեք սոխը (տապակեք մի քանի կաթիլ ձեթով), ավելացրեք թունա կտորներ (օգտագործեք պահածոյացված սեփական հյութ), շաղ տալ հնարավորինս ցածր յուղայնությամբ քերած պանիրով։ Եփել 40 րոպե (Թխում):

Հարձակման վրա

Դիետայի նույնիսկ ամենախիստ փուլը (Հարձակումը) ձեզ չի զրկում պիցցա ուտելու հաճույքից, չնայած ստիպված կլինեք պահպանել որոշակի սահմանափակումներ։ Խմորը պատրաստել մեկուսացումից և վարսակի թեփ(3 tbsp/2 tbsp), COM և ցորենի թեփ (յուրաքանչյուրը 1 tbsp): Ձեզ նույնպես պետք է ձու (2 հատ), 0,5 ճ.գ. փխրեցուցիչ և 125 մլ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ։ Մի մոռացեք աղի և համեմունքների մասին: Միջուկը կլինի տնական խոզապուխտ և ցածր յուղայնությամբ պանիր։

Միավորել չոր բաղադրիչները, խառնել ձուն մածունի հետ։ Խմորը հունցում ենք (բավականին կպչուն կլինի)։ Թխելու թերթիկը ծածկել թղթով, հիմք կազմել (կամ մի քանի փոքր հիմքեր պատրաստել մինի պիցցայի համար): Տարածել միջուկը և շաղ տալ պանիրով։ Թխել 15-20 րոպե (180 աստիճան):

Տապակի մեջ (առանց թեփի)

Միավորել փրփրած ձվերը (2 հատ), աղը և 20 գ օսլան։ Տապակել ընդերքը չկպչող տապակի մեջ և շուռ տալ։ Շագանակագույն կողմը քսել տոմատի խյուսով, շաղ տալ համեմունքներով և ավելացնել միջուկը (մսի կտորներ, սունկ, կես լոլիկ): Պիցցան ցանել քերած ցածր յուղայնությամբ պանիրով ​​և փակել կափարիչը։ Եփել թույլ կրակի վրա 3-5 րոպե։

Dukan pizza-ն ունի բազմաթիվ պատրաստման տարբերակներ: Դուք կարող եք ինքներդ ընտրել լավագույն բաղադրատոմսը։