របៀបចៀន រូបមន្តផ្សិត។ របៀបចៀនផ្សិត - ការណែនាំនិងរូបមន្ត។ របៀបចៀនផ្សិត និងរបៀបចៀនផ្សិតក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យម្ហូបមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ រូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់សាកល្បងផ្សិត porcini ស្រស់ដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់អ្នក នោះចានផ្សិតផ្សេងទៀតនឹងរលាយបាត់ដោយពន្លឺនៃរសជាតិឆ្ងាញ់នេះ។ រដូវកាលផ្សិតគឺឈានចូលមកដល់ហើយ មិត្តៗថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចៀនផ្សិត porcini ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យវាប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ក្លិនក្រអូប និងជូរ។ ការចម្អិនផ្សិត porcini មិនមែនជាដំណើរការស្មុគស្មាញទាល់តែសោះព្រោះវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។

ហើយខ្ញុំបានរៀបចំសម្រាប់អ្នកនូវដំណើរកំសាន្តលម្អិតលើប្រធានបទនេះ ដូច្នេះអ្នកអាចចៀនផ្សិត porcini ដោយខ្លួនឯងបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំពីរបៀបចំអិនផ្សិតតាមរបៀបនេះ គាត់ក៏បានប្រាប់ខ្ញុំថាតើវាត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានក្នុងការចៀនផ្សិត porcini ទាន់ពេលវេលា និងថាតើចាំបាច់ត្រូវដាំផ្សិត porcini មុនពេលចៀនដែរឬទេ។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត

• 1 គីឡូក្រាម។ ផ្សិតពណ៌ស
• 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច
• 2-3 tbsp ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• 1 tbsp ប៊ឺ
• ½បាច់ parsley
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី

ការណែនាំធ្វើម្ហូប

សម្រាប់​ការ​ចៀន យើង​ត្រូវ​ការ​ផ្សិត porcini ណា​មួយ រួម​ទាំង​ផ្សិត​ដែល​មិន​ស្តង់ដារ​ដែល​មាន​មួក​ពណ៌​បៃតង​នៅ​ខាង​ក្នុង ដែល​មិន​សមរម្យ​សម្រាប់​ការ​អភិរក្ស។

ចាក់ផ្សិត porcini ជាមួយទឹកត្រជាក់ សម្អាតពីភាពកខ្វក់ កាត់តំបន់ដែលរលួយ ពិនិត្យមើលវត្តមានដង្កូវ។ យើងបានកាត់ផ្សិត porcini សម្រាប់ចៀនជាបំណែកធំ ៗ ប្រហែលដូចនៅក្នុងរូបថតរបស់ខ្ញុំ។

ឆ្អិនឬអត់?

បន្ទាប់​មក​អ្នក​ប្រហែល​ជា​ឆ្ងល់​ថា​តើ​ផ្សិត porcini ត្រូវ​ស្ងោរ​មុន​នឹង​ចៀន​ដែរ​ឬ​ទេ? ខ្ញុំជឿថាផ្សិតពណ៌សគួរតែឆ្អិនហើយជីដូនរបស់ខ្ញុំក៏គិតដូចគ្នា។ នៅក្នុងផ្សិតពណ៌សក្នុង 90% នៃករណីមានដង្កូវ។ ទោះ​បី​ជា​អ្នក​មិន​អាច​មើល​ឃើញ​ពួក​គេ​ក៏​នៅ​តែ​មាន​ដែរ។ ដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យផ្សិត porcini ចៀនជាមួយ "សាច់" យើងដាំផ្សិត porcini ក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 20 នាទី។ ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល ផ្ញើផ្សិត porcini ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាំឱ្យពុះ ២០នាទី។

របៀបចៀនក្នុងខ្ទះ

ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន (និយម​ជាមួយ​ស្រទាប់​មិន​ស្អិត) ហើយ​បន្ថែម​ប៊ឺ។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប៊ឺរលាយរហូតដល់ថ្លា។ ផ្សិត Porcini ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងគឺទន់ភ្លន់និងមានជាតិទឹកដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចៀនផ្សិត porcini ដោយគ្មានខ្ទឹមបារាំង។

បន្ថែមផ្សិត porcini ឆ្អិនទៅខ្ទឹមបារាំងចៀនហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀត: យើងកំណត់សីតុណ្ហភាពនៃចង្ក្រានដល់អតិបរមាហើយចៀនផ្សិត porcini នៅក្នុងខ្ទះដោយកូរជានិច្ចជាមួយ spatula ។

ចម្លើយទៅនឹងសំណួរ៖ តើត្រូវចៀនផ្សិត porcini ដល់ពេលណាទើបមើលទៅដូចនេះ៖ វត្ថុរាវទាំងអស់គួរហួតចេញពីផ្សិត សំបកមាសនឹងលេចចេញមក ហើយប្រេងនឹងចាប់ផ្តើម "ហក់" នៅក្នុងខ្ទះ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទីសម្រាប់ផ្សិត porcini ឆ្អិនស្រស់ 1 គីឡូក្រាម។

នៅដំណាក់កាលនេះ បន្ថែមអំបិល ម្រេចខ្មៅ និង parsley chopped ទៅផ្សិត porcini ចៀន។

យើង​លាយ​ខ្លឹមសារ​ក្នុង​ខ្ទះ ភ្លក់​ផ្សិត​បបរ​ចៀន ហើយ​យក​ចេញពី​ចង្ក្រាន។

ការចៀនគឺជាវិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការរៀបចំផលិតផលនេះ។ ហើយលើសពីនេះវាស្រាលបំផុត។ ដោយបានសិក្សាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការចៀនផ្សិតនរណាម្នាក់អាចចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតពីអំណោយព្រៃឈើ។ មានចំនួនដ៏ច្រើននៃរូបមន្តបែបនេះ។ ម្ចាស់ផ្ទះណាមួយគួរតែមាននៅក្នុងស្តុក។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបចៀនផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

របៀបចំអិនផ្សិត

ដំបូងអ្នកគួរតែកំណត់ប្រភេទនៃផលិតផលនេះ។ នេះគឺដោយសារតែពូជខ្លះនៃផ្សិតត្រូវការចម្អិនជាមុន។ ហើយខ្លះអាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះភ្លាមៗ។

ផ្សិត​ដែល​មិន​ចាំបាច់​ត្រូវ​ស្ងោរ​អាច​ត្រូវ​បាន​ដុត​ច្រើន​ដង​ដោយ​ទឹក​ពុះ។ ទាំងនេះគឺជាផ្សិត porcini, boletus, chanterelles, ផ្សិតអយស្ទ័រ, ស្រាសំប៉ាញជាដើម ផ្ទុយទៅវិញ ផ្សិត Butter ត្រូវតែដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទី។

Russula អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។ ចំពោះ​ប្រភេទ​ផ្សិត​ដែល​អាច​បរិភោគ​បាន​តាម​លក្ខខណ្ឌ ត្រូវ​តែ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​សិន ទើប​ចៀន​។ ទាំងនេះរួមមាន morels, ជ្រូក, greenfinches ។

មុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារ ចាំបាច់ត្រូវតម្រៀប និងលាងផ្សិត ក៏ដូចជាបោះចោលនូវរបស់ដែលខូច។ ប្រសិនបើមានការខូចខាតតិចតួចនោះពួកគេត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលមិនមានក្លិន។

អ្នកក៏អាចប្រើប៊ឺបានដែរ។ ផលិតផលនេះត្រូវតែចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ ប្រសិនបើមានការបញ្ចេញទឹកមួយបន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានចាក់ចេញពីខ្ទះឬអ្នកអាចរង់ចាំរហូតដល់វាហួត។ អំបិលគួរតែជាពេលដែលម្ហូបជិតរួចរាល់ហើយ។

រូបមន្តច្រើន។

ដូច្នេះបន្ទាប់ពីស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងច្បាប់ទូទៅសម្រាប់ការរៀបចំនិងការរៀបចំផ្សិតអ្នកអាចទៅដោយផ្ទាល់ទៅរូបមន្ត។ ជាដំបូងអ្នកគួរចងចាំផលិតផលណា ផ្សិតត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាច្រើនបំផុត:

ផ្សិតគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់។ ពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុង batter និង breading ។

ផ្សិតប្រភេទនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។ នេះ​ក៏​ព្រោះ​តែ​ពេល​ចៀន​ហើយ គ្រាប់​បែក​ចេញ​មក។ គូល្អជាមួយក្រែមជូរ។

មុនពេលចៀនពួកគេត្រូវតែឆ្អិន។ អ្នក​ត្រូវ​ការ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដោយ​មិន​មាន​គម្រប​បើក​ភ្លើង​ខ្លាំង បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​វា​អាច​ប្រែ​ទៅ​ជា​ស្អិត​ដែល​មិន​គួរ​ឱ្យ​ញ៉ាំ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ផ្សិត 600 ក្រាម;
• អំបិលខ្លះ;
• មួយក្បាលធំនៃខ្ទឹមបារាំង;
• ប្រេងបន្លែ 100 ក្រាម;
• ការ៉ុតទំហំមធ្យមមួយ;
• ផ្លូវលេខបី ស្លាបព្រានៃ Cream sour ។

វាមិនពិបាកក្នុងការស្វែងយល់ពីរបៀបចៀនផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ។ ប្រសិនបើអ្នករៀនពីរបៀបចៀនផ្សិត នោះពួកវាអាចក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពិសេសរបស់អ្នក។ វានឹងតុបតែងតុបុណ្យណាមួយ ភ្ញៀវរីករាយ។

ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិត គឺជាផលិតផលដែលមិនអាចនឹកស្មានដល់ដោយគ្មានគ្នាទៅវិញទៅមក។ ភាពជូរចត់នៃខ្ទឹមបារាំង និងរសជាតិពិសេសរបស់ផ្សិត ធ្វើឱ្យវាអាចប្រើប្រាស់វាសម្រាប់ចម្អិនអាហារជាច្រើនមុខ។ វាក៏អាចត្រូវបានបម្រើជា appetizer ឯករាជ្យ។ វាមានជីវជាតិ រហ័ស និងងាយស្រួល។

គោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើផ្សិតព្រៃ។ តាមឧត្ដមគតិពួកគេគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយដៃ។ នៅក្នុងផ្សិតបែបនេះក្លិនបិដោរកាន់តែច្បាស់។ ប៉ុន្តែស្រាសំប៉ាញដែលបានទិញក៏សមរម្យផងដែរ វាយនភាពរបស់ពួកគេគឺឆ្ងាញ់ជាង។

អ្នកត្រូវកម្ចាត់សំរាមទាំងអស់។ ផ្សិតខ្លះដូចជាផ្សិតមានដីខ្សាច់ច្រើន។ វាចាំបាច់ត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅក្នុងផ្សិតផ្សេងទៀតពួកវារបកចេញពីស្បែកដែលអាចជូរចត់។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុង russula ។

ខ្ទឹមបារាំងក៏ត្រូវប្រើមិនជូរចត់ដែរ។ ប្រសិនបើមិនអាចជៀសវាងផ្លែឈើជូរចត់ទេ អ្នកអាចដុតវាជាមួយទឹករំពុះ។ ចំណែក​ប្រេង​វិញ អ្នក​ក៏​អាច​ប្រើ​ប្រេង​ដែល​មិន​បាន​ចម្រាញ់​ដើម្បី​បន្ថែម​រសជាតិ​បន្ថែម​ទៀត​ដល់​ម្ហូប។ ប្រើខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់នៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង

ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ

កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។

ម្ហូប​មួយ​ដែល​មិន​មាន​អ្វី​លើស​លប់។ វាអាចត្រូវបានបម្រើទាំងជា appetizer និងជាការបន្ថែមទៅម្ហូបចំហៀងមួយ។ រឿងសំខាន់គឺខ្ទឹមបារាំងច្រើន!

របៀបចំអិន៖

គន្លឹះ៖ ជំនួសឱ្យប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន អ្នកអាចចម្អិនជាមួយប៊ឺ។

ផ្សិតចៀនជាមួយក្រែមជូរនិងខ្ទឹមបារាំង

ផ្សិតនៅក្នុង Cream sour ត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់។ ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

តើអ្វីទៅជាមាតិកាកាឡូរី - 90 កាឡូរី។

របៀបចំអិន៖

1. លាងសមាតផ្សិត, ដោះលែងវាពីការទុកដាក់សំរាម។ ផ្សិតគឺសមបំផុតសម្រាប់ម្ហូប។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវការត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់ផ្លាស់ប្តូរទឹកច្រើនដង។
2. ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលតិចៗប្រហែលម្ភៃនាទីសំពាធហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
3. កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗ។
4. ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ អ្នកអាចប្រើដំណាំជា root ពីរប្រសិនបើវាតូច។
5. ដំបូងផ្ញើគំនិតជាមួយផ្សិតទៅប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា, កូរ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
6. យកគម្របចេញបន្ទាប់ពីប្រាំនាទី។
7. អំបិលហើយបន្តចៀនជួនកាលរំខាន។
8. នៅពេលដែលសំណើមទាំងអស់បានហួតអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលចង់បានលាយនិងចាក់ក្រែមជូរ។
9. គ្របដណ្តប់ខ្ទះឈររយៈពេលប្រាំនាទីបន្ទាប់មកកូរ។
10. បិទ ប៉ុន្តែកុំដកគម្របចេញ។ រង់ចាំប្រាំនាទីទៀត ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចបម្រើបាន។

គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បាន​ទឹកជ្រលក់​បន្ថែម​ទៀត អ្នក​អាច​បន្ថែម​ក្រែម​ជូរ​បន្ថែម​ទៀត។ សម្រាប់ពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតមនុស្សជាច្រើនបន្ថែម paprika ។

ជូលៀន

ម៉ាសផ្សិតឆ្ងាញ់ជាមួយសំបកឈីសពីលើ គឺមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប!

តើរយៈពេល 50 នាទី។

តើអ្វីទៅជាមាតិកាកាឡូរី - 151 កាឡូរី។

របៀបចំអិន៖

1. ផ្សិតសម្អាតការទុកដាក់គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះដូចនៅក្នុងរូបមន្តមូលដ្ឋាន។ ផ្សិតគឺល្អសម្រាប់រូបមន្តពួកគេមិនអាចឆ្អិនបានទេ។
2. បន្ទាប់មកផ្សិតគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ។
3. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អដោយមិនប្រើអង្កាម។
4. កិនឈីស។ ឈីសរឹងណាមួយនឹងធ្វើ។
5. ចាក់​ប្រេង​អូ​លីវ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ទុក​ឱ្យ​ក្តៅ ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​នៅ​ទីនេះ ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ស្រាល ។
6. បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតហើយចៀនវារយៈពេលដប់នាទី។
7. រដូវកាលបន្ថែមខ្ទឹម c ​​​​hopped និងចាក់ Cream, អនុញ្ញាតឱ្យដ៏ធំមួយរំពុះ។
8. ចាក់ចូលទៅក្នុងខូឃីតូចឬម្ហូបដុតនំតូចមួយ។ ឬបន្តចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡ។
9. ដាក់ឈីសនៅលើកំពូលផ្ញើទៅកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលឈីសត្រូវបានរលាយទាំងស្រុងម្ហូបអាចត្រូវបានបម្រើ។

គន្លឹះ៖ សម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់មធ្យម។

រូបមន្តសម្រាប់ caviar ពីផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំង

caviar ផ្សិតដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់ពីចំណាំរបស់ជីដូន។ appetizer ដ៏អស្ចារ្យ និងការបំពេញសម្រាប់ចានក្នុងពេលតែមួយ។

តើរយៈពេល 45 នាទី។

តើអ្វីទៅជាមាតិកាកាឡូរី - 80 កាឡូរី។

របៀបចំអិន៖

1. ដាំឱ្យពុះផ្សិតដោយបានសម្អាតវាពីមុនពីការទុកដាក់សំរាម។ ផ្តល់ពេលវេលាដើម្បីបង្ហូរ។ សម្រាប់ម្ហូបវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផ្សិតក្រាស់ដូចជាផ្សិតអយស្ទ័រ។
2. បន្ទាប់​មក​កិន​វា​ជា​ម្សៅ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ។ អ្នកអាចកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ដោយកាំបិត។
3. បកសំបកចេញពីការ៉ុត ហើយកិនផ្លែឈើ។
4. វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងចេញពីអង្កាម។
5. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះ កំដៅវាបន្តិច។ បន្ទាប់ពីនោះក្នុងពេលដំណាលគ្នាបន្ថែមបន្លែនិងម៉ាសផ្សិត។
6. ចៀនពីរបីនាទីដោយកូរឱ្យញឹកញាប់បន្ទាប់មកគ្រប។
7. បន្ទាប់ពីដប់នាទី, យកគំរប, បន្ថែមស្លឹក Bay, អំបិលនិងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស។
8. បន្តភ្លើងរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមចៀន។
9. កាត់ខ្ទឹមសឱ្យល្អិតដោយមិនបាច់ហាន់ ហើយបន្ថែមវាទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
10. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងគ្របដោយគំរបមួយហើយបិទភ្លើង។ អ្នកអាចដាក់ពាក្យបាន។

គន្លឹះ៖ caviar នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ត្រជាក់​ល្អ​បំផុត​លើ​នំប៉័ង​ខ្មៅ​ស្រស់។

omelette ផ្សិតខ្ទឹមបារាំង

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ជួយពេលគ្មានបន្លែនៅក្បែរ ហើយខ្ញុំពិតជាចង់ធ្វើពិពិធកម្ម omelet ។

តើរយៈពេល 40 នាទី។

តើអ្វីទៅជាមាតិកាកាឡូរី - 96 កាឡូរី។

របៀបចំអិន៖

1. ផ្សិត Peeled គួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិងដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកជាមួយអំបិលទុកឱ្យបង្ហូរ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅផ្សិត tubular ។
2. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងដោយគ្មានអង្កាមជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលផ្ញើវាទៅខ្ទះ។
3. ចាក់​ប្រេង​ឆា​លើ​ខ្ទឹមបារាំង ចៀន​វា​បន្តិច។
4. ដរាបណាខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមទទួលបានពណ៌មាសបន្ថែមផ្សិតចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរយៈពេលម្ភៃនាទីដោយកូរឱ្យញឹកញាប់។
5. លាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោដោយប្រើសម។ បន្ថែមអំបិល។ អ្នកអាចបន្ថែមស៊ុតបន្ថែមទៀត ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកបរិមាណទឹកដោះគោគួរតែត្រូវបានកើនឡើងមួយស្លាបព្រាក្នុងមួយស៊ុត។
6. កាត់បៃតងឱ្យល្អហើយលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ស៊ុត។
7. ចាក់ល្បាយស៊ុតចូលក្នុងខ្ទះ។ អ្រងួនខ្ទះបន្តិចដើម្បីឱ្យរាវត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។ គម្របជាមួយគំរបមួយហើយត្រាំរយៈពេលដប់នាទី។
8. បម្រើឱ្យក្តៅឬត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែក។

ព័ត៌មានជំនួយ: ប្រសិនបើចង់បាន omelette អាចត្រូវបាននាំយកទៅត្រៀមខ្លួននៅក្នុង oven preheated មួយ។

រមួលផ្សិត

រូបមន្តនេះមិនប្រើប៊័រទេ តែខ្លាញ់សាច់ជ្រូក។ វាធ្វើឱ្យផ្សិតមានជាតិទឹក ចំណាំលទ្ធផលក៏អាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យផងដែរប៉ុន្តែមានតែក្នុងទម្រង់ក្តៅ។

រយៈពេលប៉ុន្មាន - 55 នាទី។

តើអ្វីទៅជាមាតិកាកាឡូរី - 162 កាឡូរី។

របៀបចំអិន៖

1. លាងផ្សិត សម្អាតវាចោល ធ្វើម្ហូប ដូចក្នុងរូបមន្តមូលដ្ឋាន។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទួលយកអំណោយព្រៃឈើពិតប្រាកដ។
2. បន្ទាប់មកកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។
3. រលាយ​ខ្លាញ់​ទាំងអស់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន ឬ​អ្នក​អាច​យក​ដែក​តូច​មួយ ឬ​ឆ្នាំង​ឆា​។
4. បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ល្អិត​ទៅ​ខ្លាញ់​ដែល​មាន​កំដៅ​ល្អ ចម្អិន​វា​រហូត​ដល់​សំណើម​ហួត។
5. បន្ថែមផ្សិតអំបិលវាបន្តិចជាងធម្មតា។
6. ចៀនរហូតដល់សំណើមហួតទាំងស្រុង។ បំណែកគួរតែចាប់ផ្តើមពុះ។
7. ដាក់​ពាង​តូចៗ​ដើម្បី​ក្រៀវ​គម្រប​ផង​។
8. រៀបចំផ្សិតនៅក្នុងពាងក្តៅស្ងួតចាក់ខ្លាញ់រលាយនៅលើកំពូល។ ផ្សិតគួរតែមានទាំងស្រុងនៅក្នុងវា។
9. អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង, តែបន្ទាប់មករមៀលឡើង lids, បើមិនដូច្នេះទេ condensation នឹងបង្កើត។
10. ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមទៅចានផ្សេងៗ និងអំបិលតិច។

គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើគ្មានខ្លាញ់ទេ អ្នកគ្រាន់តែរលាយសាច់ក្រកស្រស់មួយដុំ។

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចៀនផ្សិតឬខ្ទឹមបារាំងច្រើនពេកទេព្រោះវាធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធនៃផលិតផលកាន់តែអាក្រក់។ ជាលទ្ធផលពួកគេបាត់បង់ទាំងរសជាតិនិងអត្ថប្រយោជន៍របស់ពួកគេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរកុំបន្ថែមប្រេងច្រើនពេក។

វាល្អប្រសើរសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សចាស់ក្នុងការកំណត់ការប្រើប្រាស់ផ្សិត។ ពួកគេ​មិន​គួរ​ទទួលទាន​ក្នុង​បរិមាណ​ច្រើន​ពេក​ទេ ហើយ​ក៏​ត្រូវ​ទទួលទាន​ជា​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ដែរ​។ ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែទន់ភ្លន់ និងសម្រួលដល់ការងាររបស់ក្រពះ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោ ក្រែម ឬក្រែមជូរបន្តិចទៅក្នុងម្ហូប។

ដើម្បីផ្តល់រសជាតិដើមជាងនេះ អ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែប្រេងដែលមិនបានចម្រាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានប្រភេទផ្សេងគ្នាទាំងស្រុងរបស់វាផងដែរ។ ឧទហរណ៍ផ្សិតចម្អិននៅក្នុង mustard ឬប្រេង hemp គឺឆ្ងាញ់។ មិនសូវជាញឹកញាប់ចម្អិននៅលើពោតឬសណ្តែកដី។ ឬ​អ្នក​អាច​ប្រោះ​ម្ហូប​ជាមួយ​នឹង​គ្រាប់​ល្ង​ពីរបី​ដំណក់​មុន​ពេល​បម្រើ។

ផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចម្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោង។ នេះគឺជាវិធីរហ័សក្នុងការធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយនៅពេលណាក៏បាននៃឆ្នាំ។ ខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានប្រើទាំងពណ៌ក្រហមនិងសហើយនៅរដូវក្តៅអ្នកអាចបន្ថែមរោមពណ៌បៃតង។ នេះនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ មាតិកាកាឡូរីទាបនិងភាពឆ្អែតនៃផ្សិតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើវាក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ Bon Appetit!

ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្សិតចៀនមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបរិយាយបាន ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែដឹងពីរបៀបចៀនផ្សិតឱ្យឆ្ងាញ់។ បោះវាទៅក្នុងខ្ទះ មនុស្សជាច្រើនភ្លេចថា វាមានទឹកច្រើន ជាលទ្ធផល ពួកវាមិនត្រូវបានចៀនទេ ប៉ុន្តែជាចំហុយ។ ចង់រៀនពីរបៀបចៀនផ្សិត សូមអានបន្ត

• ផ្សិត
• ប៊ឺ
• ខ្ទឹមបារាំង
• ម្រេចខ្មៅដី
• បៃតង (parsley, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង)

របៀបចំអិនផ្សិតចៀន

ផ្សិតត្រូវលាងសម្អាត។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងឆាប់រហ័សព្រោះវាស្រូបយកសំណើមបានយ៉ាងល្អដែលក្នុងនោះមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងពួកគេ។ ដាក់ផ្សិតស្អាតនៅលើកន្សែងក្រដាស ហើយទុកវាចោលមួយសន្ទុះ ដើម្បីឱ្យស្ងួត។ ដូចគ្នាដែរសម្រាប់អ្នកដែលអ្នកស្ងោរមុនពេលចៀន។ បង្ហូរផ្សិតឆ្អិននៅក្នុង colander មួយដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាសមួយហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកលើស។

មុនពេលអ្នកដាក់វានៅក្នុងខ្ទះវាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅឱ្យបានល្អ។ ខ្ទះគួរតែក្តៅមិនក្តៅ។

បន្ថែម​ប៊ឺ​ចូល​ឆ្នាំង​ល្មម​គ្រប​បាត​ខ្ទះ​។ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើខ្ទះចៀនក្តៅស្ងួតនិងផ្សិតចៀន - ស្រាសំប៉ាញរយៈពេលជាច្រើននាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ មានតែបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងទៅខ្ទះ។

យើងបានរីករាលដាលផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះហើយចាប់ផ្តើមចៀនវាដោយមិនបន្ថយកំដៅរយៈពេល 2-3 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេគួរតែក្លាយជាពណ៌មាសក្លិនក្រអូបឆ្ងាញ់នឹងលេចឡើង។ ទឹកលើសនឹងហួតចេញពីពួកគេ។ ដូច្នះកុំបិទបាំងផ្សិតជាមួយគំរបមួយ។

ឥឡូវនេះកាត់បន្ថយកំដៅបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចៀនផ្សិតរយៈពេល 10 នាទីទៀតដោយកូរម្តងម្កាល។

មុនពេលបិទកំដៅនៅក្រោមខ្ទះជាមួយម្ហូបចៀនមួយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិង parsley ឱ្យល្អ។ បន្ទាប់​ពី​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​រួច រដូវ​វា​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ផ្សិតចៀន

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់ម្ហូបចៀនសូមយក៖

• ខ្ទឹម
• ប្រេង​អូ​លីវ
• ទឹកខ្មេះ balsamic

កិនខ្ទឹមសនៅលើក្រឡ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនច្របាច់ខ្ទឹមស បន្ថែមប្រេងអូលីវបន្តិច និងបន្តក់ទឹកខ្មេះបាសាមិកពីរបីដំណក់ទៅវា។ កូរ។ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ផ្សិតចៀនគឺរួចរាល់។ ពួកគេត្រូវបានចម្អិនជាមួយផ្សិតចៀនឆ្ងាញ់មុនពេលបម្រើ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដែលឆ្ងាញ់ក្នុងការចៀនផ្សិត។ កុំ​ជឿ​មើល​ទៅ! មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក។ ឃើញ​តែ​មួយ​ទឹក​មាត់​ហៀរ​ទឹក​មាត់​ហ្មង!

អាថ៌កំបាំងនៃផ្សិតចៀនឆ្ងាញ់

ជាថ្មីម្តងទៀតខ្ញុំនឹងនិយាយឡើងវិញនូវច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃរបៀបចៀនផ្សិតឱ្យឆ្ងាញ់

• អ្នកត្រូវរង់ចាំពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យទឹកលើសដើម្បីបង្ហូរចេញពីពួកគេ។
• កុំចាប់ផ្តើមចម្អិនផ្សិតចៀនដោយខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនពេកដាក់វានៅពេលក្រោយ។
• ដំបូង​ត្រូវ​បំពង​ផ្សិត​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ រួច​អ្នក​អាច​កាត់បន្ថយ​កំដៅ ហើយ​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​។
• អ្នកអាចញ៉ាំបានតែចៀនប៉ុណ្ណោះ។

ម្ចាស់ផ្ទះដឹងពីរបៀបចៀនផ្សិតយ៉ាងឆ្ងាញ់។ Bon appetit ដល់គ្រួសាររបស់នាង!

ផ្សិតចៀនគឺជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ ស្រឡាញ់​ខ្លាំង​ដោយ​មនុស្ស​ភាគ​ច្រើន​នៅ​ទូទាំង​ពិភពលោក។ ប៉ុន្តែ​ដើម្បី​ចៀន​ផ្សិត​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​ត្រូវ​អនុវត្ត​តាម​បច្ចេកវិជ្ជា​ធ្វើ​ម្ហូប​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ។ ជាដំបូងវាទាក់ទងនឹងការកែច្នៃមានសមត្ថកិច្ចនៃវត្ថុធាតុដើម។ ប្រសិនបើផ្សិតព្រៃមានភាពកខ្វក់ នោះចាំបាច់ត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ បន្ទាប់មកខ្សាច់ និងស្លឹកនឹងត្រូវយកចេញពីផ្សិត។

របៀបចៀនផ្សិត

វាមិនសមនឹងការត្រាំប្រេងទេពួកគេត្រូវបានសម្អាតដោយយកស្បែកចេញពីមួកផ្សិតក្នុងទម្រង់ស្ងួតហើយបន្ទាប់មកលាងសម្អាត។ ដោយមិនគិតពីពូជផ្សិតដំបូងគេត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 30 - 35 នាទី ផ្សិតដែលដាំដុះក្នុងលក្ខខណ្ឌផ្ទះកញ្ចក់គួរដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។

ដូច្នេះ ផ្សិត​ត្រូវ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ត្រជាក់ រួច​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាផ្សិតសម្រាប់ភាពល្អទាំងអស់របស់ពួកគេគឺពិបាកក្នុងការរំលាយដោយរាងកាយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកាត់ផ្សិតឱ្យតូចជាង។
បន្ទាប់មកមកដំណើរការនៃការចៀនផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកំដៅខ្ទះបន្ថែមប្រេងទៅវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអ្នកអាចបន្លែអ្នកអាច ghee ។ បញ្ឆេះប្រេងហើយបន្ថែមផ្សិត chopped ទៅវាអំបិលនិងចៀនប្រហែលកន្លះម៉ោង stirring ជានិច្ច។ ផ្សិតចៀនតាមរបៀបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ស៊ុប, pickle, stuffing ជាមួយដំឡូងសម្រាប់ចំណិតមួយ។ នោះគឺដោយមានជំនួយពីបន្លែផ្សេងទៀត និងស្លឹកបៃតង ផ្សិតគួរតែត្រូវបានផ្តល់រសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប។ ខ្ទឹមបារាំងគឺជាបន្លែបែបនេះ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាឡាត់ស្ពៃក្តោបប៉េកាំងជាមួយស្រាសំប៉ាញចៀន៖

• ស្ពៃក្តោបប៉េកាំង - 500 ក្រាម,
• ស្រាសំប៉ាញ - 400 ក្រាម,
• ខ្ទឹម - 1 clove,
• ទឹកខ្មេះតុ - 60 មីលីលីត្រ,
• carrots - 1 ភី។ ,
• ប្រេងអូលីវ - 80 ក្រាម,
• អំបិល។

ការរៀបចំសាឡាត់ស្ពៃក្តោបប៉េកាំងជាមួយស្រាសំប៉ាញចៀន។

1. កាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងច្រូតធំៗ អំបិល បន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណ ខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំមួយក្តាប់ ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែទឹកលេចចេញ ចាក់ទឹកខ្មេះ លាយនិង marinate ។
2. Fry ស្រាសំប៉ាញដែលបានរៀបចំនៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ចម្អិន, ត្រជាក់និងដាក់នៅក្នុងស្ព pickled
3. លាយសាឡាដអំបិលបើចាំបាច់ហើយដាក់ក្នុងចានរាងសាឡាដ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង៖

• ផ្សិត - 1 គីឡូក្រាម,
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល។ ,
• ប្រេងបន្លែ - 120 ក្រាម,
• អំបិល។

ចម្អិនផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។

1. ផ្សិតស្អាត, កាត់, ចៀនក្នុងប្រេង។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងខ្ទះមួយទៀត។
3. 15 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចៀនផ្សិតបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅពួកវាអំបិលលាយនិងចៀនបន្តិចទៀត។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ផ្សិត porcini ចៀនជាមួយ barley គុជខ្យង៖

• ផ្សិត - 1000 ក្រាម,
• ខ្ទឹមបារាំង - 80 ក្រាម,
• ប្រេង - 50 ក្រាម,
• ក្រែមជូរ - ១៥០ ក្រាម,
• barley គុជខ្យង - 100 gr ។ ,
• អំបិល។

ចម្អិនផ្សិតចៀនជាមួយ barley គុជខ្យង។

1. លាង​ជម្រះ​ជា​មុន​ហើយ​ស្ងោរ​ស្រូវ​គុជ​រហូត​ដល់​ទន់។
2. ដាំផ្សិត porcini, វិចិត្រ និងចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
3. ដាក់ស្រទាប់នៃ porridge barley ចូលទៅក្នុង Pan លាបខ្លាញ់ឬ stewpan, ដាក់ស្រទាប់នៃផ្សិតនៅលើវា, អំបិល, លាបជាមួយ Cream sour នៅលើកំពូលនិងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបនេះនៅក្នុងផើងសេរ៉ាមិច។

ផ្សិតបង្កកគឺជាវិធីសាស្រ្តកម្រិតខ្ពស់នៃការប្រមូលផលផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់រដូវរងារ។ ដើម្បីឱ្យដំណើរការចម្អិនអាហារចំណាយពេលតិចតួចអ្នកត្រូវធ្វើការយ៉ាងលំបាកនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះក្នុងអំឡុងពេលនៃការដាក់ផ្សិតសម្រាប់ត្រជាក់។ ផ្សិត​ដែល​មាន​គុណភាព​គួរ​ឱ្យ​កត់​សម្គាល់​ត្រូវ​បាន​គេ​ចម្អិន​រួច​ហើយ​នៅ​ផ្ទះ កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ 260-300 ក្រាម​ក្នុង​មួយ​ៗ។​ យក​ផ្សិត​ទាំង​នេះ​ចេញ​ពី​ទូរ​ទឹកកក​ បោះ​វា​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​ រួច​ចៀន​ឱ្យ​ស្រស់។
ថ្មីៗនេះហាងលក់គ្រឿងទេសបានចាប់ផ្តើមលក់ផ្សិតកកក្នុងកញ្ចប់តូចនិងដោយទម្ងន់។ តាមក្បួនមួយវត្ថុធាតុដើមបានឆ្លងកាត់ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាស្មុគស្មាញរួចហើយ។ អ្នក​គ្រាន់តែ​លាង​ទឹក​វា​បន្តិច​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តូច​ដោយ​មិន​បាច់​កក។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទឹកជាច្រើននឹងលេចធ្លោជាមួយនឹងទឹកកករលាយ។ ផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្តិចក្នុងទឹកដោយខ្លួនឯង។ បន្ទាប់ពីរាវបានហួតរួច ចៀនផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំងតាមរបៀបធម្មតា។

ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្សិតចៀនមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបរិយាយបាន ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែដឹងពីរបៀបចៀនផ្សិតឱ្យឆ្ងាញ់។ បោះវាទៅក្នុងខ្ទះ មនុស្សជាច្រើនភ្លេចថា វាមានទឹកច្រើន ជាលទ្ធផល ពួកវាមិនត្រូវបានចៀនទេ ប៉ុន្តែជាចំហុយ។ ចង់រៀនពីរបៀបចៀនផ្សិត សូមអានបន្ត

តើអ្នកត្រូវការអ្វីខ្លះសម្រាប់ផ្សិតចៀន

• ផ្សិត
• ប៊ឺ
• ខ្ទឹមបារាំង
• ម្រេចខ្មៅដី
• បៃតង (parsley, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង)

របៀបចំអិនផ្សិតចៀន

ផ្សិតត្រូវលាងសម្អាត។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងឆាប់រហ័សព្រោះវាស្រូបយកសំណើមបានយ៉ាងល្អដែលក្នុងនោះមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងពួកគេ។ ដាក់ផ្សិតស្អាតនៅលើកន្សែងក្រដាស ហើយទុកវាចោលមួយសន្ទុះ ដើម្បីឱ្យស្ងួត។ ដូចគ្នាដែរសម្រាប់អ្នកដែលអ្នកស្ងោរមុនពេលចៀន។ បង្ហូរផ្សិតឆ្អិននៅក្នុង colander មួយដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាសមួយហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកលើស។

មុនពេលអ្នកដាក់វានៅក្នុងខ្ទះវាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅឱ្យបានល្អ។ ខ្ទះគួរតែក្តៅមិនក្តៅ។

បន្ថែម​ប៊ឺ​ចូល​ឆ្នាំង​ល្មម​គ្រប​បាត​ខ្ទះ​។ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើខ្ទះចៀនក្តៅស្ងួតនិងផ្សិតចៀន - ស្រាសំប៉ាញរយៈពេលជាច្រើននាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ មានតែបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងទៅខ្ទះ។

យើងបានរីករាលដាលផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះហើយចាប់ផ្តើមចៀនវាដោយមិនបន្ថយកំដៅរយៈពេល 2-3 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេគួរតែក្លាយជាពណ៌មាសក្លិនក្រអូបឆ្ងាញ់នឹងលេចឡើង។ ទឹកលើសនឹងហួតចេញពីពួកគេ។ ដូច្នះកុំបិទបាំងផ្សិតជាមួយគំរបមួយ។

ឥឡូវនេះកាត់បន្ថយកំដៅបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចៀនផ្សិតរយៈពេល 10 នាទីទៀតដោយកូរម្តងម្កាល។

មុនពេលបិទកំដៅនៅក្រោមខ្ទះជាមួយម្ហូបចៀនមួយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិង parsley ឱ្យល្អ។ បន្ទាប់​ពី​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​រួច រដូវ​វា​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ផ្សិតចៀន

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់ម្ហូបចៀនសូមយក៖

• ខ្ទឹម
• ប្រេង​អូ​លីវ
• ទឹកខ្មេះ balsamic

កិនខ្ទឹមសនៅលើក្រឡ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនច្របាច់ខ្ទឹមស បន្ថែមប្រេងអូលីវបន្តិច និងបន្តក់ទឹកខ្មេះបាសាមិកពីរបីដំណក់ទៅវា។ កូរ។ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ផ្សិតចៀនគឺរួចរាល់។ ពួកគេត្រូវបានចម្អិនជាមួយផ្សិតចៀនឆ្ងាញ់មុនពេលបម្រើ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដែលឆ្ងាញ់ក្នុងការចៀនផ្សិត។ កុំ​ជឿ​មើល​ទៅ! មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក។ ឃើញ​តែ​មួយ​ទឹក​មាត់​ហៀរ​ទឹក​មាត់​ហ្មង!

អាថ៌កំបាំងនៃផ្សិតចៀនឆ្ងាញ់

ជាថ្មីម្តងទៀតខ្ញុំនឹងនិយាយឡើងវិញនូវច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃរបៀបចៀនផ្សិតឱ្យឆ្ងាញ់

• អ្នកត្រូវរង់ចាំពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យទឹកលើសដើម្បីបង្ហូរចេញពីពួកគេ។
• កុំចាប់ផ្តើមចម្អិនផ្សិតចៀនដោយខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនពេកដាក់វានៅពេលក្រោយ។
• ដំបូង​ត្រូវ​បំពង​ផ្សិត​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ រួច​អ្នក​អាច​កាត់បន្ថយ​កំដៅ ហើយ​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​។
• អ្នកអាចញ៉ាំបានតែចៀនប៉ុណ្ណោះ។

ម្ចាស់ផ្ទះដឹងពីរបៀបចៀនផ្សិតយ៉ាងឆ្ងាញ់។ Bon appetit ដល់គ្រួសាររបស់នាង!

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្វីដែលឆ្ងាញ់ និងមិនធម្មតា អ្នកអាចចំអិនផ្សិត។ ផ្សិតគឺជាផលិតផលធម្មជាតិដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។ ពួកគេអាចត្រូវបាន stewed, ឆ្អិន, ដុតនំនិងចៀន។ ចូរនិយាយអំពីកំដៅ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត? ជាគោលការណ៍ផ្សិតទាំងអស់ត្រូវបានចៀនតាមគ្រោងការណ៍ដូចគ្នា។

របៀបចៀនផ្សិត

1. លាងសម្អាតនិងលាងបរិមាណផ្សិតដែលអ្នកនឹងចំអិន។
2. ដាំផ្សិតក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល (ប្រហែល១០នាទី អាស្រ័យលើប្រភេទផ្សិត)។
3. បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀន។ ឥឡូវនេះមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនផ្សិតចៀន: ជាមួយការ៉ុតស្ពៃក្តោបខ្ទឹមបារាំងដំឡូងខ្ទឹម។ ផ្សិតក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង batter ជាមួយដំឡូងជាមួយ breadcrumbs ដុតនំនៅក្នុង omelet មួយ។ ជារឿយៗផ្សិតត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង Cream sour ឬនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តណាមួយ ស្វែងរករូបមន្ត ហើយទៅ! យើងនឹងពិចារណាជម្រើសបុរាណបំផុត។
4. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួចដោះលែងផ្សិតពីទឹកដោយប្រើ colander ។
5. យក​ខ្ទឹម​ស​ទំហំ​មធ្យម​បី​ខ្ទឹម​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ម៉ត់។
6. កាត់ការ៉ុតពីរដោយប្រើ grater ធំមួយ។
7. កំដៅខ្ទះចៀននៅលើចង្ក្រានចាក់ប្រេងបន្លែនិងចៀនខ្ទឹមបារាំងរយៈពេលប្រាំនាទី។
8. បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ការ៉ុត​ចូល រួច​ឆា​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត។
9. បន្ថែមផ្សិត, ម្រេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ Fry សម្រាប់ 15 នាទី stirring ជានិច្ច។
10. បន្ទាប់ពី 15 នាទី, យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន, ប្រោះផ្សិតជាមួយឱសថ chopped ល្អ (dill ឬ parsley) ។
11. គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យ infuse សម្រាប់ 10-15 នាទី។

ស្រាសំប៉ាញគឺជាផ្សិតពិសេស។ ដើម្បីចៀនស្រាសំប៉ាញសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចមានន័យថាធ្វើឱ្យសាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិភ្ញាក់ផ្អើល។

របៀបចៀនផ្សិតចំបើង

1. លាងជម្រះផ្សិតឱ្យបានល្អ។
2. រំពុះផ្សិតក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 10-20 នាទី។
3. បន្ទាប់មកកាត់ផ្សិតជាចំណិត។ ចាប់ផ្តើមដោយជើង, បញ្ចប់ដោយមួក។
4. ផ្ទេរផ្សិតដែលកាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត ហើយសំណើមលើសហួត។
5. បន្ទាប់ពីរូបរាងនៃសំបកមាសបន្ថែមប៊ឺដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ស្រាសំប៉ាញ។
6. ចៀនផ្សិតប្រហែល 7-10 នាទីដោយកូរ។
7. អំបិលផ្សិតពីរបីនាទីមុនពេលវារួចរាល់។

អ្នកក៏អាចចៀនផ្សិតកកបានដែរ។

របៀបចៀនផ្សិតកក

អនុវត្តតាមការណែនាំនេះ៖

1. ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​ផ្សិត​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​អំបិល ដើម្បី​លាង​សម្អាត​មេរោគ។ ពេលវេលាមាប់មគ - 5-10 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកបានបង្កកផ្សិតដោយខ្លួនឯង ហើយប្រាកដនៃភាពបរិសុទ្ធរបស់វា អ្នកអាចរំលងជំហាននេះ។
2. ចាក់​ផ្សិត​ចូល​ឆ្នាំង​ចៀន​រហូត​ទឹក​ពុះ​អស់។
3. នៅពេលដែលរាវបានហួត បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងម្រេច។
4. ចៀនផ្សិតរយៈពេល 10-15 នាទីលើកំដៅមធ្យម។
5. បន្ថែមក្រែមជូរនិងផ្សិតចំបើងរយៈពេល 7 នាទី។
   អស់ហើយ! ដូច្នេះអ្នកអាចចៀនផ្សិតកកបានយ៉ាងឆ្ងាញ់!

ហើយនៅទីបំផុតយើងនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តពីរបីជាមួយផ្សិតសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចមិនធម្មតា។

រូបមន្តទី 1 - Stew ជាមួយផ្សិត

អ្នកត្រូវចំអិនម្ហូបនេះតាមក្បួនដោះស្រាយខាងក្រោម៖

1. ដាំផ្សិតឱ្យពុះពីរបីនាទី ហើយកាត់វាជាចំណិតធំៗ។
2. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
3. ចៀនផ្សិតរយៈពេល 3 នាទីក្នុងខ្ទះ។
4. យក​ទឹក​ពីរ​កែវ​លាយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​លាយ​ជាមួយ​រាវ (ស្លាបព្រា​ជាច្រើន)។ បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ និងទឹកខ្មេះទៅក្នុងល្បាយ។
5. ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយដាក់ម្រេចផ្អែមមុនកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនៅលើកំពូល។ ចាក់ទាំងអស់នេះលើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំរួចហើយ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់នេះម្រេចនិងអំបិលម្ហូបរបស់អ្នក។
6. គ្របដណ្តប់ខ្ទះនាពេលអនាគតជាមួយ foil ឬគំរបមួយហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 40 នាទី។

រូបមន្តទី 2 - ផ្សិតពណ៌សនៅក្នុង batter

1. នៅក្នុងរូបមន្តនេះផ្សិត porcini អាចត្រូវបានជំនួសដោយស្រាសំប៉ាញ។
2. ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន ផ្សិតឆ្អិន (អ្នកអាចយកទឹកកក) ក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិល។
3. ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងត្រូវបានដំណើរការសូមរៀបចំ batter ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ ទឹកដោះគោមួយកែវ ស៊ុតពីរបីគ្រាប់ ម្សៅ ២ស្លាបព្រាបាយ អំបិលមួយស្លាបព្រា។
4. យកផ្សិតចេញពីខ្ទះ ហើយកាត់ធំជាពាក់កណ្តាល។
5. ចាក់ breadcrumbs ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
6. បន្ទាប់មកអនុវត្តតាមក្បួនដោះស្រាយនេះ: បន្ថែមប្រេងបន្លែមួយចំនួនធំទៅខ្ទះកំដៅវាឡើង; ជ្រលក់ផ្សិតនីមួយៗនៅក្នុងម្សៅ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុង breadcrumbs ហើយចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់មាស។

នេះជារបៀបចំអិនផ្សិតតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា! យើងសង្ឃឹមថាឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចៀនផ្សិតហើយរូបមន្តរបស់យើងពិតជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។

ការព្យាបាលផ្សិតគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់មិនត្រឹមតែក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃក៏ដូចជានៅក្នុងម៉ឺនុយពិធីបុណ្យផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបចៀនផ្សិតក្នុងខ្ទះឱ្យទាន់ពេលវេលា ហើយអាចធ្វើវាបានត្រឹមត្រូវ នោះអ្នកមិនអាចស្វែងរកម្ហូបចៀនផ្សិតដែលឆ្ងាញ់ជាងនេះបានទេ។ ម្ហូបបែបនេះនឹងមិនត្រឹមតែបំពេញបន្ថែមនូវម្ហូបចំហៀងណាមួយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះប៉ុណ្ណោះទេ វានឹងក្លាយជាការបំពេញដ៏ឡូយសម្រាប់ pies, zrazy, pancakes, dumplings ប៉ុន្តែក៏នឹងក្លាយជាម្ហូបក្តៅ និងត្រជាក់ដ៏ល្អផងដែរ។

នៅពេលនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃផ្សិត អ្នកអាចនិយាយបានច្រើននៅទីនេះ ព្រោះអំណោយព្រៃឈើគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកសារធាតុរ៉ែ និងប្រូតេអ៊ីនពិតប្រាកដ។ នៅក្នុងរបបអាហារគ្មានខ្លាញ់ ពួកគេពិតជាមានសមត្ថភាព (ស្ទើរតែពេញលេញ) ដើម្បីជំនួសសាច់ ហើយថែមទាំងប្រកួតប្រជែងជាមួយបន្លែទៀតផង។

ប៉ុន្តែជាមួយនឹងអ្វីៗទាំងអស់នេះ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាផ្សិតគឺជាទឹកធម្មតាជាង 90% ដែលធ្វើឱ្យពួកវាជាផលិតផលអាហារបំប៉នដ៏ល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាយនភាពដែលមានជាតិទឹកបែបនេះទាមទារវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវក្នុងការដុតផ្សិតប្រភេទផ្សេងៗ។

តើត្រូវចៀនផ្សិតប៉ុន្មាននាទីក្នុងខ្ទះ

ជើងឯក

ផ្សិតពេញនិយមបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺស្រាសំប៉ាញ។ ពួកវាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយថែមទាំងរហ័ស និងងាយស្រួលដុតផងដែរ។

• នៅក្នុងខ្ទះចៀននៅកំដៅមធ្យម ចៀនមួកកាត់ជាចំណិតឬចំណិតមិនលើសពី 10 នាទី។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផ្សិតចៀនឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកភ្លើងអាចត្រូវបានកើនឡើង។
• ផ្សិតកកគួរតែត្រូវបានកំដៅរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។ ជាដំបូងនៅលើកំដៅមធ្យមយើងរង់ចាំរហូតដល់រាវហួតហើយបន្ទាប់មកបង្កើនឧស្ម័នបន្តិចបន្ថែមប្រេងនិងចៀនរហូតដល់ blush ។
• មុនពេលចៀន ស្រាសំប៉ាញកំប៉ុងគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅពី marinade ដាក់ក្នុង colander ហើយបន្ទាប់មកចៀនលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 5 នាទី។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំនិង chanterelles

1. ផ្សិតស្រស់ និង chanterelles ត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីខ្សាច់ ខ្សែភាពយន្ត និងលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកមុនពេលចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់ពីនោះនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅល្អនិងលាបខ្លាញ់រួចចៀនផ្សិតរយៈពេល 15-20 នាទីដោយមិនគ្របដោយគម្រប។ សញ្ញាសំខាន់ដែលផ្សិតត្រូវបានចៀនគឺការចុចនិង "បាញ់" ។
2. ចំពោះផ្សិតកកបន្ទាប់មកពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានកើនឡើង 5-10 នាទី។ ដំបូងហួតរាវលទ្ធផលហើយបានតែចៀនផ្សិតរហូតដល់ចម្អិនរយៈពេល 10-15 នាទី។

• ពានរង្វាន់ដែលស្រលាញ់បំផុត និងល្អបំផុតសម្រាប់អ្នករើសផ្សិតភាគច្រើនគឺផ្សិត porcini ។ អ្នក​អាច​ចម្អិន​វា​នៅ​ផ្ទះ​បាន​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​ក្នុង​ពេល​ត្រឹម​តែ ១០ នាទី​ប៉ុណ្ណោះ។ Fry, កាត់ចូលទៅក្នុង slices បំពាន, មួកនិងជើងនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ crust ឆ្ងាញ់លេចឡើង។
• បន្ទាប់ពីត្រជាក់ ផ្សិត porcini ចំណាយពេលលើសពី 10 នាទីដើម្បីចម្អិន។ ដរាបណារាវត្រូវបានបញ្ចេញយើងបន្ថែមភ្លើងនិងហួតទឹកហើយបន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងម្តងទៀតទៅមធ្យមហើយចៀនម្ហូបរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

Shiitake, enoke, eringi

ផ្សិតកម្រនិងអសកម្មអាចត្រូវបានគេបរិភោគមិនត្រឹមតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានបែបអាស៊ីបែបបុរាណប៉ុណ្ណោះទេ ព្រោះអ្នកអាចធ្វើម្ហូបដើមបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ និងនៅផ្ទះដោយប្រើរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ខាងក្រោម។

1. លាងសមាតនិងស្ងួតផ្សិត shiitake ។
2. ចាក់​ប្រេង​ចូលក្នុង​ខ្ទះ រួច​ដាក់​ធុង​ឱ្យ​ក្តៅ​លើ​ចង្ក្រាន​ដោយ​ភ្លើង​ខ្លាំង។
3. បន្ទាប់ពី 2 នាទី, ចាក់ផ្សិត chopped ចូលទៅក្នុង Pan និង, stirring យ៉ាងសកម្ម, ចំអិនឱ្យពួកគេសម្រាប់ 10 នាទី។
4. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនអេណូគី ឬអេងជី នោះពួកគេគួរតែត្រូវបានចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5 នាទី។

ផ្សិតអយស្ទ័រនិង russula

• ផ្សិតអយស្ទ័រ និង រូសស៊ូឡា គួរតែត្រូវបានចៀនមិនលើសពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងលើកំដៅមធ្យមដោយមិនគ្របខ្ទះជាមួយគំរប។
• ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តធ្វើម្ហូបផ្សិតដែលមានក្លិនក្រអូបបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពី 10 នាទីនៃការចៀនផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំងបន្ថែម 2-3 ស្លាបព្រាទៅក្នុងធុង។ ក្រែមជូរ ¼ tbsp ។ ទឹក អំបិល និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយបន្ទាប់មកនៅលើឧស្ម័នទាបនៅក្រោមគំរប ដាំឱ្យពុះ russula (ផ្សិតអយស្ទ័រ) រយៈពេល 10 នាទីទៀត។

របៀបចៀន boletus និង boletus

1. ផ្សិតបែបនេះត្រូវចៀនក្នុងរយៈពេលយូរ - ប្រហែលកន្លះម៉ោងលើកំដៅមធ្យម។ យើងមិនដាក់គម្របនៅលើខ្ទះទេហើយអំបិលម្ហូបតែនៅចុងបញ្ចប់ប៉ុណ្ណោះ។
2. សម្រាប់ផ្សិត boletus ទឹកកកនិង boletus 40 នាទីគួរតែត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការចៀន។

តាមក្បួនមួយព្រៃឈើ "ចាប់" គឺពិតជាមានពន្លឺហើយវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបរិភោគឬ marinate ពានរង្វាន់ទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។ ដូច្នេះ អ្នករើសផ្សិតជាច្រើនយកផ្សិតដែលបកសំបកចេញ ហើយទុករយៈពេល 2 ថ្ងៃក្នុងទូទឹកកក ឬរហូតដល់ប្រាំមួយខែក្នុងទូរបង្កក។

ប្រសិនបើអ្នកក៏សម្រេចចិត្តចៀនផ្សិតដែលឆ្អិនរួចហើយនោះពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចខុសពីវិធីសាស្រ្តនៃការចៀនផ្លែឈើស្រស់។

ផ្សិតទឹកដោះគោនិងរលក

ផ្សិតទឹកដោះគោនិង volnushki មានរសជាតិជូរចត់ជាក់លាក់ដូច្នេះមុនពេលឆ្អិនពួកគេគួរតែត្រូវបានត្រាំរយៈពេល 48 ម៉ោងដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកជាទៀងទាត់។

• បន្ទាប់ពីនោះផ្សិតគួរតែត្រូវបានកាត់ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 25 នាទី។ ហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារអ្នកអាចផ្ញើផ្សិតទឹកដោះគោ (រលក) ទៅខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាកំដៅមធ្យម។ 10-15 នាទីសម្រាប់ការបង្កើតសំបកមាសនឹងគ្រប់គ្រាន់។

Flywheels, boletus, boletus

• ព្រៃដែលពេញនិយមបំផុត "អ្នករស់នៅ" - boletus, boletus និង flywheels គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះមុនពេលចៀន។
• ផ្សិត​ដែល​បក​ហើយ​ហាន់​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រយៈពេល ២០ នាទី រួច​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់។
• ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងហុយ ដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម ចាក់ប្រេងចូលក្នុងវា ហើយកំដៅវាឱ្យល្អ។

• ដរាបណាផ្សែងហុយដាក់ផ្សិតចូលក្នុងខ្ទះហើយចៀនវារយៈពេល 15 នាទី។

យើងនឹងបន្ថែមអំបិលទៅម្ហូបបែបនេះនៅចុងបញ្ចប់ដើម្បីកុំឱ្យលើសអំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនោះ អ្នកអាចបន្ថែមវា 10 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ។

Chanterelles, ផ្សិត, មេអំបៅ

1. Butterfish ត្រូវការការស្ងោររយៈពេលខ្លី 10 នាទី ឬគេអាចយកទៅស្ងោរក្នុងខ្ទះចៀនក្រោមគំរបមួយរហូតដល់រាវហួតលើកំដៅទាប ហើយបានតែបន្ថែមហ្គាស ហើយចៀនវារយៈពេល 10-15 នាទី។
2. chanterelles ឆ្អិននិងផ្សិតគួរតែត្រូវបានចៀនសម្រាប់តែ 10 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

ផ្សិតស្ងួតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប៉ុន្តែមិនមានភាពទន់ភ្លន់នៅក្នុងផ្លែឈើស្រស់នោះទេ។

• ដើម្បីចៀនផ្សិតស្ងួត ជាដំបូងគេត្រូវត្រាំក្នុងទឹកក្តៅយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។
• បន្ទាប់ពីនោះ យើងលាងផ្សិតក្នុងទឹកជាច្រើន ដើម្បីកុំឱ្យដីខ្សាច់នៅសល់ ហើយយើងដាក់ពួកវានៅលើ Sieve មួយ។

ផ្សិតគឺជាគំនិតពហុមុខដែលបង្រួបបង្រួមតំណាងនៃនគរទាំងមូលនៃសារពាង្គកាយ zukaryotic ។ វិទ្យាសាស្រ្តពិសេសមួយត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការសិក្សាអំពីផ្សិត - mycology ដែលជាផ្នែកដ៏ធំមួយនៃរុក្ខសាស្ត្រ ទោះបីជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររកឃើញសញ្ញាទាំងរុក្ខជាតិ និងសត្វនៅក្នុងផ្សិតក៏ដោយ។ យោងតាមការប៉ាន់ស្មានខ្លះដោយអ្នកជីវវិទូ ផ្សិតរហូតដល់មួយលានកន្លះដុះនៅលើភពផែនដីសព្វថ្ងៃនេះ។

និរុត្តិសាស្ត្រនៃឈ្មោះ "ផ្សិត" នៅតែបង្កឱ្យមានភាពចម្រូងចម្រាសជាច្រើននៅក្នុងពិភពវិទ្យាសាស្ត្រ។ យោងតាមកំណែមួយឈ្មោះនេះមានន័យថា "ដែលបំបែកចេញពីផែនដី" ។ ការចាត់ថ្នាក់តែមួយនៃប្រភេទក៏មិនមានដែរ ដូច្នេះផ្សិតអាចត្រូវបានបែងចែកតាមគ្រោងការណ៍ទៅជាផ្សិត unicellular, yeast និង multicellular fungi ។ សម្រាប់មនុស្សការប្រើប្រាស់ផ្សិតត្រូវបានពិចារណាក្នុងទិសដៅជាច្រើន៖

• ដែលអាចបរិភោគបាន, ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូបអាហារ;


• ឱសថ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំសេរ៉ូម សារធាតុ tinctures និងថ្នាំសំខាន់ៗ រួមទាំងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច (ប៉នីសុីលីន) និងសារធាតុ hallucinogenic ដែលជាសារធាតុចិត្តសាស្ត្រ។


• ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ប្រើសម្រាប់គោលបំណងកសិកម្ម។

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ដែលរួមមានទាំងផ្សិតព្រៃ និងផ្សិតក្នុងផ្ទះ ឆ្លងកាត់ការកែច្នៃពិសេសមុននឹងប្រើប្រាស់។ យោងតាមតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភផ្សិតត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទជាច្រើន។ ទីមួយរួមមានផ្សិត porcini ផ្សិតទឹកដោះគោ និង camelina ។ ក្រុមទីពីរនៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានគឺ ស្រាសំប៉ាញ, ផ្សិតអយស្ទ័រ, ប៊ឺដឌីស, បូឡេតឹស, បូឡែត។ ក្រុមទីបីគឺ chanterelle, ទឹកឃ្មុំ agaric, russula, flywheel ។ ក្រុមដែលមានតម្លៃតិចបំផុតនៃផ្សិតគឺប្រភេទមួយចំនួននៃ russula, ជ្រូកនិង volnushka ។

យើងចៀនផ្សិតយោងទៅតាមច្បាប់

ដំបូងផ្សិតត្រូវលាងសម្អាត និងសម្អាតឱ្យបានល្អ នេះជាដំណើរការដ៏យូរបំផុត ជាពិសេសប្រសិនបើផ្សិតចាប់បានរឹង។ រសជាតិនៃម្ហូបគឺអាស្រ័យលើភាពហ្មត់ចត់នៃដំណើរការដំបូង។ ដាក់ផ្សិតដែលបកសំបករួចដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយទុករយៈពេលម្ភៃនាទី បន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចទៅក្នុងទឹក ដូច្នេះផ្សិតមិនស្អុយឡើយ។ ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ រួច​បន្ថែម​ផ្សិត​ស្អាត​ទុក​ឲ្យ​ពុះ។ ក្នុងនាមជាសូចនាករនៃការពុល អ្នកអាចដាក់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹក៖ ប្រសិនបើវាប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ មានផ្សិតពុលក្នុងចំណោមផ្សិត អាហារបែបនេះគួរតែត្រូវបានគេបោះចោល ព្រោះវាមានហានិភ័យធ្ងន់ធ្ងរនៃការពុលអាហារ។

អ្នកត្រូវស្ងោរផ្សិតត្រឹមមួយនាទី៖ មគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើម្ហូបណាមួយបង្ហាញពីពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ផ្សិតមួយប្រភេទ ឬប្រភេទផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែភាគច្រើនពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺមិនលើសពីពីរទៅបីនាទី។ បន្ទាប់​ពី​ដាំ​ផ្សិត​រួច​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់​ឱ្យ​ទឹក​ចេញ។ កាត់ផ្សិតនីមួយៗជាបំណែកៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់។

ការកែច្នៃបែបនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ផ្សិតទាំងនោះដែលបង្កើនការសង្ស័យអំពីធម្មជាតិរបស់វា នៅពេលដែលស្ងោរមួយផ្នែកនៃក្លិនផ្សិត និងវីតាមីនត្រូវបានបាត់បង់។ ប្រសិនបើម្ចាស់ផ្ទះដឹងច្បាស់ថាវាជាស្រាសំប៉ាញ, ផ្សិត porcini ឬទឹកឃ្មុំ agaric, chanterelle, boletus វាជាការប្រសើរជាងដែលមិនឆ្អិនផ្សិតបែបនេះប៉ុន្តែត្រូវសម្អាតលាងជមែះនិងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ប្រសិនបើផ្សិតមានទំហំធំកាត់វាជាចំណិត ៗ តូចៗចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ។

ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងដំបូងត្រូវចៀនខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលឬគូបបន្ទាប់មកផ្សិត។ ចៀនក្នុងខ្ទះដោយមិនបិទបាំងរយៈពេលប្រាំទៅប្រាំមួយនាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់​មក​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​ទុក​ចោល​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈ​ពេល​ប្រាំ​ទៅ​ប្រាំពីរ​នាទី​ទៀត។ មួយឬពីរនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនដើម្បីបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។ ផ្សិតចៀនត្រឹមត្រូវគឺទន់ សូម្បីតែមិនប្រឡាក់ រក្សារូបរាងរបស់វា។

ផ្សិតចៀនត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបត្រជាក់ ជាម្ហូបឯករាជ្យ ឬជាម្ហូបសម្រាប់អាហារសំខាន់ - ត្រី សាច់ មាន់។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាមួយខ្ទឹមសឬទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ញីត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ផ្សិតចៀន។ ផ្សិតត្រូវបានចៀនជាមួយបន្លែ - ខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតដំឡូង zucchini ខាត់ណាផា្កស្ពបន្ថែមទៅ omelettes pies និងដាក់នៅលើនំសាំងវិច។ បម្រើផ្សិតដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ប្រោះវាជាមួយឱសថស្រស់ៗ។ ស្រាវ៉ូដាកាត្រជាក់ជាមួយម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់នេះគឺជាការបន្ថែមរសជាតិពិតប្រាកដ។

គ្រឿងទេសដែលមានក្លិនមុតស្រួចអាចសម្លាប់រសជាតិនៃផ្សិត ជាពិសេសស្រាសំប៉ាញ ដូច្នេះអ្នកត្រូវបន្ថែមវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ឬបោះបង់ចោលការប្រើប្រាស់របស់វាទាំងស្រុង។ ផ្សិតស្រស់ដែលប្រមូលបានក្នុងអាកាសធាតុមានភ្លៀងធ្លាក់ឆាប់ខូច ក្លាយទៅជាមិនស័ក្តិសមជាអាហារ ដូច្នេះពួកវាចាំបាច់ត្រូវសម្អាត និងចម្អិនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការប្រមូល។

Zhanna Pyatirikova