ការពិពណ៌នា
ហ្សកហ្ស៊ី adjika ជាមួយគ្រាប់មិនមែនជាអ្វីដែល adjika តំណាងនៅក្នុងការយល់ដឹងរបស់យើង: មនុស្សភាគច្រើនដឹងថាវាជាទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរជាមួយឱសថ buds clove ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃម្ទេសខ្ទឹមនិងសមាសភាគផ្សេងទៀតដែលផ្លាស់ប្តូរដង់ស៊ីតេនៃទឹកជ្រលក់នេះ។
រូបមន្តប្រពៃណី adjika សន្មត់ថាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត អ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបនឹងទទួលបានម្សៅពណ៌ត្នោតខ្មៅដែលមានរសជាតិហឹរ និងហឹរខ្លាំង ដែលមានរសជាតិជូរបន្តិច ដែលជានិមិត្តរូបនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីទាំងមូល។ វាគឺជាល្បាយហឹរនេះ ដែលប្រើក្នុងប្រទេសដើមសម្រាប់ធ្វើម្ហូប ជាពិសេសសាច់អាំង ហើយវាផ្តល់នូវរសជាតិប្លែក និងក្លិនក្រអូប បង្ហាញពីខ្យល់អាកាសនៃខ្ពង់រាបភ្នំ Abkhazia ។
សមាសធាតុទាំងអស់គឺជាប្រពៃណីសម្រាប់ហ្សកហ្ស៊ី ដោយធម្មជាតិនៃការលូតលាស់ ពួកគេក៏មានលក់នៅក្នុងតំបន់ណាមួយដែរ ហើយគ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជា cilantro និង dill លូតលាស់ក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងខ្ទមរដូវក្តៅ។
បរិមាណដ៏ច្រើននៃ cilantro និង coriander ដែលជាផ្នែកមួយនៃល្បាយអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃម្ហូបណាមួយលើសពីការទទួលស្គាល់ផ្តល់រសជាតិដល់សមាសធាតុជាច្រើន។ Coriander ត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយនៅក្នុងនំបុ័ង rye របស់យើង វាអាចផ្តល់នូវរសជាតិត្រជាក់ និងក្លិនវេទមន្តដល់សំបក។ ល្បាយហឹរនៃ hops-suneli អាចរកទិញបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេស ឬផ្សារទំនើបណាមួយ។ តាមឧត្ដមគតិ ហ្សកហ្ស៊ីគួរតែជាប្រទេសផលិតរដូវប្រាំង ប៉ុន្តែមានម៉ាកក្នុងស្រុកជាច្រើនដែលផលិតគ្រឿងទេស គុណភាពនៃគ្រឿងទេសមិនខុសពីហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដនោះទេ។
ម្រេចក្រហមក្តៅ និងខ្ទឹមគឺជាប្រពៃណីនៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់យើង ដែលវាស៊ាំនឹងយើង ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ ពីព្រោះយើងចូលចិត្តភាពផ្អែមល្ហែម និងរសជាតិដែលវាឆ្អែតអាហារ។ យើងប្រើ adjika ជាមួយគ្រាប់ និងម្រេចក្តៅ ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះមួយប្រភេទ។ វាប្រែចេញហ៊ានណាស់ ចូលបានល្អជាមួយចានប្រូតេអ៊ីនណាមួយ ដាស់ចំណង់អាហារបានយ៉ាងល្អ។ យើងស្នើឱ្យអ្នកប្រើរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតដើម្បីចំអិនម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី adjika ដែលមានរសជាតិហឹរជាមួយ Walnut នៅផ្ទះ។ ដំណើរការនេះនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ហើយលទ្ធផលនឹងពេញចិត្តអ្នក!
គ្រឿងផ្សំ
ហ្សកហ្ស៊ី adjika ជាមួយគ្រាប់ - រូបមន្ត
លាងជម្រះម្រេចក្តៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាស ធ្វើប្រតិបត្តិការដដែលជាមួយម្រេចកណ្ដឹង និង dill ។ យើងយកស្នូលនិងគ្រាប់ចេញពីម្រេចកណ្ដឹងហើយកាត់វាពាក់កណ្តាល - យើងត្រូវការតែផ្នែកមួយនៃវាសម្រាប់ការបម្រើទាំងមូលនៃ adjika នេះគឺប្រហែល 50 ក្រាម។ លាបខ្ទឹមស។ យើងក៏យកស្នូល និងគ្រាប់ចេញពីម្រេចក្តៅនីមួយៗ។ លាងដៃរបស់អ្នកដើម្បីកុំឱ្យប៉ះភ្នែករបស់អ្នកដោយចៃដន្យ និងបណ្តាលឱ្យរលាក.
ចាក់គ្រឿងផ្សំដែលបានលាយរួចចូលក្នុងធុងមួយ ហើយលាយ។
យើងនឹងកិន coriander នៅក្នុងបាយអមួយ បន្ទាប់មកយើងនឹងកិន Walnut ដោយបន្ថែមវាបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុង coriander - ល្បាយប្រេងគួរតែត្រូវបានទទួលបានដោយមានក្លិនក្រអូបនៃគ្រាប់ហឹរ។ ការកិនគឺពិតជាចាំបាច់នៅក្នុងបាយអ នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងតូចមួយដែលបំណែកនៃព្រលឹងត្រូវបានវិនិយោគ.
យើងផ្ទុកម្រេចក្តៅនិងប៊ុលហ្គារីទៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។ ដោយចុចមួយដង យើងនាំពួកគេទៅកាន់ស្ថានភាពចាស់។យើងបន្ថែមទឹកខ្មេះតុបន្តិច ពនលាយក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 ទៅ 3 នោះគឺសម្រាប់ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 3 ស្លាបព្រានៃទឹកសុទ្ធ។
កាត់ dill ហើយបន្ថែមវាទៅចាន blender និង chop ។
បន្ទាប់ពីលាយផ្នែករាវនៃ adjika ទទួលបានពណ៌ត្នោតបន្តិច។
ចាក់ម៉ាស់លទ្ធផលចូលទៅក្នុងចានជ្រៅដែលចាំបាច់ សេរ៉ាមិចស្អាត។
បន្ថែមសមាសធាតុស្ងួតនៃ adjika - លាយគ្រឿងទេសដែលត្រៀមរួចជាស្រេច លាយឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែមានម៉ាស់ឯកសណ្ឋាន និងម្លប់មួយត្រូវបានទទួល.
យើងទទួលបានតែការបិទភ្ជាប់នៃពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យ។
បន្ថែម Walnut កិនជាមួយ coriander និងខ្ទឹមសច្របាច់តាមសារពត៌មាន។ កូររហូតទាល់តែខ្ទឹមសនិងគ្រាប់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងក្នុងការបិទភ្ជាប់។ អ្នកនឹងត្រូវលាយក្នុងរយៈពេលយូររហូតដល់ adjika ទទួលបានម្លប់ដ៏សម្បូរបែបនិងរចនាសម្ព័ន្ធឯកសណ្ឋាន។ ការកិនដោយដៃគឺគ្រាន់តែជាសកម្មភាពចាំបាច់ប៉ុណ្ណោះ បើគ្មានវានឹងមិនអាចសម្រេចបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបសម្រាប់ adjika នឹងនាំអ្នកប្រហែល 60 នាទី។
Adjika ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច មានភាពជាប់លាប់នៃប៊ឺទន់ រចនាសម្ព័នភ្លឺចាំង និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។អ្នកអាចទុករយៈពេលយូរនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងពាងបិទជិត។
ការដុត, ហឹរ និងក្រអូបហ្សកហ្ស៊ី adjika គឺជាការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។ ដោយសារតែកំហាប់អំបិល និងម្រេចក្តៅខ្លាំង ហ្សកហ្ស៊ី adjika មិនតម្រូវឱ្យមានការអភិរក្សទេ ហើយអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានច្រើនខែ។
នៅសម័យបុរាណ "adjika ហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដ" ត្រូវបាននាំយកពីដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ហ្សកហ្ស៊ីដោយសាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិជាអំណោយ។ ឥឡូវនេះ បង្អួចនៃផ្សារទំនើប និងតូបផ្សារគឺពោរពេញទៅដោយប្រភេទផ្សេងៗនៃ adjika ហ្សកហ្ស៊ី សម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ adjika ហ្សកហ្ស៊ីដែលផលិតនៅផ្ទះគឺតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ យ៉ាងហោចណាស់ នោះជាអ្វីដែលអ្នកជិតខាងរបស់ខ្ញុំ ដែលកើត និងធំដឹងក្តីនៅទីប៊ីលីស៊ី បានប្រាប់ខ្ញុំ។ វាមិនដែលគិតរបស់ខ្ញុំក្នុងការសង្ស័យពាក្យរបស់នាងទេ - adjika មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងចម្អិនតាមរូបមន្តរបស់នាងខ្ញុំមិនដែលព្យាយាមទេ។
ដើម្បីជម្រះសតិសម្បជញ្ញៈរបស់ខ្ញុំ ទោះជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ ខ្ញុំបានមើលតាមទំព័ររាប់សិបនៅលើអ៊ិនធឺណិត ដោយរុញច្រានតាមវេទិកាជាច្រើន ហើយធ្វើឱ្យប្រាកដថា មិនមានរូបមន្ត adjika ពិតប្រាកដដែលឆ្លាក់នៅក្នុងថ្មនោះទេ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំ "adjika ហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដ" ពីព្រោះគ្រួសារនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំង និងល្បិចធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួន ហើយជម្រើសនីមួយៗគឺស្រស់ស្អាត និងហ៊ានតាមវិធីរបស់វា។
តោះចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី adjika ក្រអូប និងហឹរ!
រៀបចំគ្រឿងផ្សំតាមបញ្ជី។
ដូចគ្នានេះផងដែរកុំភ្លេចរៀបចំនិងបន្តធ្វើការតែនៅក្នុងមដកៅស៊ូដើម្បីការពារដៃរបស់អ្នកពីការដុតម្រេច។
លាងម្ទេសហាលឲ្យស្ងួតហើយយកគ្រាប់ចេញ។ ប្រសិនបើចង់បានគ្រាប់ពូជអាចត្រូវបានទុកចោលប៉ុន្តែត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការពិតដែលថានៅក្នុងករណីនេះ adjika នឹងត្រូវបានដុតដូចជា lava ក្រហម។ ពេលខ្លះ ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពហឹរ ខណៈពេលដែលរក្សាបរិមាណ ម្រេចផ្អែមមួយត្រូវបានបន្ថែម ប៉ុន្តែនេះជាបច្ចេកទេសមិនធម្មតា។
ច្របាច់ម្ទេសតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ និយមទៅរដ្ឋ pasty ដូចគ្នា។
បង្ហូរទឹកដែលលេចធ្លោ។
ដុតនំគ្រាប់នៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់រសជាតិ nutty ជាប់លាប់លេចឡើង។
កិនខ្ទឹមស គ្រាប់ និង cilantro ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្ត cilantro អ្នកអាចជំនួសវាដោយផ្នែកដោយបន្ថែម parsley ។ ពិតហើយ មិនមានតម្រូវការពិសេសសម្រាប់រឿងនេះទេ នៅក្នុង adjika ដែលបានបញ្ចប់ cilantro បើកពីផ្នែកថ្មីទាំងស្រុង ហើយសូម្បីតែខ្ញុំ ដែលជាគូប្រជែងដ៏ខ្លាំងក្លារបស់វា ក៏ញ៉ាំ adjika ជាមួយ cilantro ដោយក្ដីរីករាយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរពេលខ្លះ dill និង basil តិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅ adjika ។
ផ្សំម្រេចដី និងម្សៅខ្ទឹមស។
បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ គ្រឿងទេស - ប្រហែលជាមួយនៃ nuances នៃការចម្អិនអាហារ adjika ដែលបណ្តាលឱ្យមានការជជែកវែកញែកក្តៅបំផុត។
នៅទីនេះដូចដែលតែងតែមានជំរុំពីរ - តិចបំផុត និងអតិបរិមា។ តិចនិកជឿថាវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមតែ coriander (ក្នុងគ្រាប់ឬដីស្រស់) ពីគ្រឿងទេសហើយអ្វីដែលនៅទីនោះតាមគំនិតរបស់ពួកគេវាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមគ្រាប់ទៅ adjika ទេ។ Maximalists ផ្ទុយទៅវិញជឿថាគួរតែមានគ្រឿងទេស! ហើយបន្ថែមពីលើ coriander ពួកគេក៏បន្ថែម ucho-suneli (fenugreek), hops-suneli, kondari (savory) ។ នៅក្នុងបញ្ហានេះខ្ញុំនៅខាង maximalists ខ្ញុំបន្ថែមបន្តិចបន្តួចនៃការទាំងអស់ខាងលើប៉ុន្តែជាគោលការណ៍នេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។
លាយ adjika ឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រាឈើឬប្លាស្ទិក។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលមួយទៅពីរថ្ងៃ បន្ទាប់មកចែកក្នុងពាងក្រៀវហើយដាក់ទូរទឹកកកសម្រាប់ទុកពេលក្រោយ ។
ហ្សកហ្ស៊ី adjika រួចរាល់ហើយ! Bon Appetit!
Adjika ជាភាសាហ្សកហ្ស៊ី គឺជារសជាតិដើមដែលសមនឹងទទួលបានដោយអ្នកហូបចុកជុំវិញពិភពលោក ហើយបច្ចុប្បន្នត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងមុខម្ហូបជាតិជាច្រើនមុខ។ គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅចានចំហៀងផ្សេងៗ ហើយត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រី និងសាច់ផងដែរ។
adjika បុរាណនៅហ្សកហ្ស៊ី (ឆៅ)
ដើម្បីរៀបចំ adjika យោងតាមរូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីបុរាណ 3-4 បំណែកត្រូវបានគេយកសម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ។ ម្ទេស ម្រេចផ្អែម 250 ក្រាម ទឹកខ្មេះ 125 មីលីលីត្រ (អ្នកអាចប្រើស្រា) ក្បាលខ្ទឹម និងអំបិល។ ពីចំនួនផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់ស្ទើរតែមួយលីត្រនៃ adjika បានបញ្ចប់ត្រូវបានទទួលនៅទិន្នផល។
មុនពេលចម្អិនបន្លែត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយដើមត្រូវបានយកចេញ ហើយស្នូលត្រូវបានកាត់ចេញពីម្រេចកណ្ដឹង។ ខ្ទឹមសត្រូវហាន់ជាដុំៗ ហើយកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយនឹងបន្លែ។ នៅចុងបញ្ចប់ ម្ទេសត្រូវឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ល្បាយដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកខ្មះអំបិលត្រូវបានបន្ថែមហើយលាយល្អម្តងទៀត។
adjika បុរាណអាចរក្សាទុកបានយូរនៅក្នុងពាងកែវធម្មតា។ ពាងត្រូវទុកក្នុងទូទឹកកក បន្ទប់ក្រោមដី ឬកន្លែងត្រជាក់ផ្សេងទៀត។
ហ្សកហ្ស៊ី adjika ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោមជូរ
ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ហឹរនេះសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: ផ្លែប៉ោម 2-3 ជូរ ("Antonov") ការ៉ុត 3 ការ៉ុត 4-5 ម្ទេស ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - កន្លះកែវ ខ្ទឹម - 1 ក្បាលធំ។ , cilantro - មួយបាច់តូច, ពីរបីស្លាបព្រានៃបៃតង tarragon ស្ងួត, pod ម្រេចក្តៅ, អំបិល។
ប៉េងប៉ោះលាងត្រូវបានកាត់ជាបំណែក, carrots ត្រូវបានទឹកនាំទៅនិង peeled, ផ្លែប៉ោមត្រូវបាន peeled ។ ម្ទេសក្តៅនិងផ្អែមត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងគ្រាប់ពូជត្រូវបានយកចេញខ្ទឹមត្រូវបាន peeled ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ប្រសិនបើចង់បានពួកគេអាចត្រូវបាន rubbed នៅលើ grater មួយ។
នៅពេលដែលការងាររៀបចំត្រូវបានបញ្ចប់ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អផ្ទេរទៅខ្ទះហើយចាក់អំបិល tarragon និង cilantro chopped ។ ខ្ទះត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងហើយ adjika ត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្តកូរឱ្យរយៈពេល 40-50 នាទី។ ទឹកជ្រលក់ក្តៅត្រូវត្រជាក់ ដាក់ក្នុងពាងតូចៗ ឆ្នុកជាមួយក្រណាត់ ឬក្រណាត់ ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។
មេចុងភៅជនជាតិហ្សកហ្ស៊ី ណែនាំឱ្យដាក់ adjika ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅក្នុងពាង មិនមែនភ្លាមៗនោះទេ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីវានៅក្នុងខ្ទះអស់រយៈពេល 10 ថ្ងៃ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវតែត្រូវបានកូរជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយស្លាបព្រាឈើដើម្បីកុំឱ្យពាងផ្ទុះជាបន្តបន្ទាប់។
តើអ្នកធ្លាប់សាកល្បង adjika ហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដទេ? ទេមិនមែនមកពីប៉េងប៉ោះទេ។ មនុស្សជាច្រើនគិតថា adjika គឺជាទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ប៉ុន្តែ adjika ប្រពៃណីហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានផលិតចេញពីម្ទេសក្តៅ។ វាគឺជារូបមន្ត adjika នេះដែលខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នក។ មើលវីដេអូ ឬអានរូបមន្តជាមួយរូបថត។
គ្រឿងទេសហ្សកហ្ស៊ី adjika ដ៏អស្ចារ្យបំពេញបន្ថែមចានជាច្រើន។ ខ្ញុំចូលចិត្តចម្អិនអាហារជាមួយ adjika ។ ខ្ញុំក៏បន្ថែម adjika ទៅស៊ុប និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ
- ម្ទេសក្តៅ - 200 ក្រាម វាអាចមានពណ៌ក្រហម វាអាចមានពណ៌បៃតង។ រឿងសំខាន់គឺមុត!
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល។ មិនមែនធ្មេញទេ តែក្បាល!
- basil ស្ងួត - 2 ស្លាបព្រា
- dill ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រា។
- coriander ដី - 1.5 tablespoons ។ ខ្ញុំប្រើសណ្តែកទាំងមូល ហើយកិនវាដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ coriander បែបនេះមានក្លិនក្រអូបជាងប្រភេទដែលត្រូវបានលក់រួចជាស្រេចក្នុងទម្រង់ដី។
- Utskho-suneli (aka fenugreek, fenugreek, shamballa) - 2 ស្លាបព្រានៃឱសថស្ងួតឬ 1 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ពូជដី។
- basil ស្រស់ - bunch មួយ។
- cilantro ស្រស់ - បាច់មួយ។
- អំបិល - តើអាចរលាយបានប៉ុន្មាននៅក្នុង adjika ។
- បន្ថែមពីលើនេះ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងបន្តិច។ ក្នុងករណីនេះខ្ញុំមិនបន្ថែមវាទេ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន adjika ហ្សកហ្ស៊ីពីម្រេចក្តៅ
ដំបូងយើងដំណើរការម្រេច។ យើងកាត់ដើម។ កាត់ម្ទេសជាពាក់កណ្តាលហើយយកគ្រាប់ពូជចេញពីពួកគេ។ ព្យាយាមកុំឱ្យប៉ះគល់ម្ទេស ដើម្បីកុំឱ្យរលាកស្បែក ។ សង្កត់ម្រេចដោយស្បែក។ ម៉្យាងទៀត ស្រោមដៃជ័រស្តើងអាចប្រើបាន។
យើងសម្អាតខ្ទឹមសពីអង្កាមហើយកាត់គន្លឹះជាមួយឫស។
កិន coriander នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។
ដាក់ម្រេចនិងខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
បន្ថែមគ្រឿងទេសស្ងួត៖ marjoram, basil, dill, ucho-suneli, coriander ។ កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
ល្បាយនេះប្រែទៅជាស្ងួតបន្តិច ដូច្នេះយើងបន្ថែមឱសថស្រស់ៗ - cilantro និង basil ។ យើងបន្តកិន។
ឥឡូវនេះបន្ថែមអំបិលទៅ adjika ហឹរ។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងភ្នែកបន្តិចម្តង ៗ ។ បន្ថែមស្លាបព្រាពីរបីនិងលាយ។ មើលរបៀបដែលអំបិលរលាយ។ នៅពេលដែលអំបិលគ្រាប់ធញ្ញជាតិឈប់រលាយនៅក្នុង adjika យើងលែងដាក់អំបិលទៀតហើយ។ Adjika រួចរាល់ហើយ!
យើងដាក់វានៅក្នុងពាងសម្រាប់ផ្ទុក។ ធនាគារមិនចាំបាច់ត្រូវបានក្រៀវទេ។ adjika បែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ - ច្រើនខែ។
បន្ថែមវាទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងក្នុងបរិមាណតិចតួច! Adjika មានរសជាតិហឹរខ្លាំង និងមានបរិមាណអំបិលច្រើន ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារជំនួសឱ្យអំបិលធម្មតា ឬគ្រាន់តែកាត់បន្ថយចំណែកអំបិល។
adjika ហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាត្រឹមត្រូវនៃអំបិល គ្រឿងទេស និងឱសថដែលអាចសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិនៃម្ហូបសាច់ណាមួយ។ បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់ជាទឹកជ្រលក់ ហឹរ adjika អាចដើរតួជា marinade រហ័ស និងហ៊ានដែលអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ យើងនឹងនិយាយអំពីរូបមន្តខ្លះសម្រាប់ adjika ហ្សកហ្ស៊ីនៅពេលក្រោយ។
ហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដ adjika - រូបមន្ត
រូបមន្តដើម adjika មិនត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់អ្នកខ្សោយបេះដូង ឬអ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារទេ ព្រោះវាមានម្ទេសក្តៅសម្រាប់ចំណែកសត្វតោ បន្ថែមខ្ទឹមស និងអំបិលយ៉ាងច្រើន។ ការស្លៀកពាក់ដ៏ក្ដៅគគុកបែបនេះអាចរក្សាទុកបាន ទោះបីជាមិនមានការក្រៀវបន្ថែមនៃធុងក៏ដោយ៖ ពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងស្អាត ចាក់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេង ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រហូតដល់ត្រូវការ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្រេចក្តៅ - 980 ក្រាម;
- cloves ខ្ទឹម - 90 ក្រាម;
- ទឹកខ្មះ - 35 មីលីលីត្រ;
- មួយក្តាប់តូចនៃ cilantro ពណ៌បៃតង;
- ម្រេចក្រហមផ្អែម - 440 ក្រាម;
- - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិលសមុទ្រ - 235 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ
បីថ្ងៃមុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ ម្ទេសក្តៅគួរដាក់ក្នុងព្រះអាទិត្យ ហើយទុកអោយស្ងួតបន្តិច។ មួយសន្ទុះក្រោយមក បកសំបកចេញពីដើម ហើយយកគ្រាប់ពូជទាំងអស់ចេញ ដោយមិនភ្លេចការពារដៃរបស់អ្នកដោយស្រោមដៃកៅស៊ូ។ កាត់ជញ្ជាំងផ្លែឈើដែលបកចេញដោយចៃដន្យជាមួយម្រេចផ្អែម ហើយផ្ញើវាទៅចានម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល និងស្លឹកខ្ទឹមមួយក្តាប់តូច។ ចាក់ទឹកខ្មេះចូល ហើយបង្វែរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឲ្យចូលទៅជាដុំ។ នីតិវិធីស្រដៀងគ្នានេះអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬដោយដៃ ប្រសិនបើអ្នកមានកម្លាំង និងអត់ធ្មត់គ្រប់គ្រាន់។
ហ្សកហ្ស៊ី adjika ជាមួយគ្រាប់សម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្រេចក្តៅ - 510 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 5-6 ក្បាល;
- Walnut - 120 ក្រាម;
- បៃតង cilantro - 340 ក្រាម;
- coriander ដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិលសមុទ្រ - 35 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ
ពាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូ កាត់ដើមម្ទេសចេញ ហើយយកគ្រាប់ទាំងអស់ចេញ។ ដាក់ជញ្ជាំងនៃផ្លែឈើនៅក្នុងចានមួយ blender បន្ថែម cloves ខ្ទឹម, Walnut ស្ងួតនិង peeled យ៉ាងហ្មត់ចត់ក៏ដូចជាឱសថនិង coriander ជាមួយអំបិល។ កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាចំណិត។
ចាក់ទឹករំពុះលើពាងសម្រាប់ចន្លោះទទេហើយរាលដាលទឹកជ្រលក់ក្តៅលើពួកគេ។ គ្របដណ្តប់ adjika ជាមួយប្រេងបន្លែដោយសង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់មករមៀលឡើងពាងហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។
គ្រឿងទេសហ្សកហ្ស៊ី adjika ជាមួយប៉េងប៉ោះ - រូបមន្ត
ការបន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅក្នុងរូបមន្តប្រពៃណីគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិហឹរ នោះជម្រើសនេះនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 980 ក្រាម;
- cloves ខ្ទឹម - 12-15 បំណែក;
- ម្រេចក្តៅ - 420 ក្រាម;
- ម្រេចផ្អែម - 220 ក្រាម;
- អំបិល - 15 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ
លាបម្ទេសផ្អែម និងប៉េងប៉ោះចេញពីគ្រាប់ ហើយលាបជញ្ជាំងផ្លែឈើតាមវិធីងាយស្រួលណាមួយ រួមជាមួយនឹងម្ទេសក្តៅ និងខ្ទឹមស។ បន្ថែមអំបិលទៅបន្លែសុទ្ធ ហើយចាក់វាចូលក្នុងចានធំមួយ។ ទុក adjika ឱ្យ ferment រយៈពេល 4-5 ថ្ងៃដោយកូរជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីបញ្ចេញឧស្ម័ន។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ fermented ចូលទៅក្នុងពាង, គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នៃប្រេងនិងហាង, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ, នៅសីតុណ្ហភាពណាមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ចម្អិនអាហារ
បន្ទាប់ពីសម្អាតម្រេចទាំងពីរប្រភេទរួចកាត់ជញ្ជាំងផ្លែដោយកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ ខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ គ្រាប់កំទេចក្នុងបាយអ ទឹកខ្មេះ និង សូនីលី ហប ជាមួយអំបិល ចូលម្ទេស។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាម្តងទៀត ហើយចាក់ adjika ចូលទៅក្នុងធុងស្អាត។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានភ្លក់។
