សូណាអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានត្រូវបានដុត។ ការប្រើប្រាស់កាឡូរីនៅក្នុងសូណា។ ការប្រើប្រាស់កាឡូរីក្នុងសកម្មភាពផ្សេងៗ

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អគឺ ស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នារវាងខ្លាញ់អាក្រក់ និងខ្លាញ់ល្អ។របៀបដែលពួកវាធ្វើសកម្មភាពលើរាងកាយមនុស្ស របៀបខ្លាញ់បន្លែសត្វ ពិតជាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ការកាត់បន្ថយ ឬកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់គឺជាកំហុសដ៏ធំមួយដែលមនុស្សជាច្រើនធ្វើនៅពេលចាប់ផ្តើមរបបអាហារ។ ប៊ឺត្រូវបានជំនួសដោយ margarine ទឹកដោះគោទាំងមូល - skimmed ។ ជំនួសឱ្យការចៀនពួកគេចាប់ផ្តើមញ៉ាំអាហារចំហុយ។ នេះគឺដោយសារតែទំនាក់ទំនងដែលមនុស្សម្នាក់រកឃើញសម្រាប់ខ្លួនគាត់រវាងជាតិខ្លាញ់ដែលប្រើប្រាស់ជាមួយអាហារនិងខ្លាញ់នៅលើរាងកាយ។

យុទ្ធសាស្ត្រ​នេះ​ខុស។ អាហារ​គ្មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ច្រើន​តែ​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ជាង​អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់។ ពួកវាគ្មានជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។ របបអាហារដែលមានតុល្យភាព និងមានសុខភាពល្អ ទាមទារឱ្យមានវត្តមាននៃជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែមានតែអាហារដែលត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដកធាតុសំខាន់នេះចេញពីរបបអាហារ។

ខ្លាញ់មិនឆ្អែត និងឆ្អែត

អាស៊ីតខ្លាញ់ដែលជាខ្លាញ់មានភាពខុសគ្នានៅក្នុងចំនួនអាតូមកាបូន។ ខ្លាញ់នីមួយៗនៃបន្លែ ឬដើមកំណើតសត្វគឺជាល្បាយនៃអាស៊ីតខ្លាញ់រាប់សិប ដែលជាទូទៅបំផុតក្នុងកម្រិតផ្សេងៗគ្នាគឺពីប្រាំទៅប្រាំពីរ។

ការចាត់ថ្នាក់នៃខ្លាញ់ ជាក្បួនមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយចំនួនអាតូមកាបូនទេ។ វាច្រើនតែកើតឡើងដោយសារ "តិត្ថិភាព" ជាមួយអាតូមអ៊ីដ្រូសែន ពោលគឺអវត្ដមាន ឬវត្តមាននៃចំណងសេរី។ ខ្លាញ់ trans គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានរូបមន្តដូចគ្នាបេះបិទ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តធរណីមាត្រខុសគ្នា។

តម្លៃនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានកំណត់ដោយរបៀបដែលពួកគេត្រូវបានស្រូបយកនិងរំលាយ។ ខ្លាញ់ចំនួនអាតូមកាបូនដែលមិនលើសពី 15 រាងកាយស្រូបយកពីពោះវៀនចំណាយលើដំណើរការមេតាប៉ូលីស។ ពួកគេបង្កើតបានមួយភាគបួននៃទឹកដោះគោគោ ប៉ែតសិបភាគរយនៃប្រេងដូង។

ខ្លាញ់​ដូង​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​អាហារ​ដោយ​សារ​តែ​វា​ពិបាក​បំប្លែង​ទៅ​ជា​ខ្លាញ់​ក្នុង​ខ្លួន។ គុណភាព​នេះ​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រេង​ដូង​ចម្រាញ់ ដែល​ផលិត​ពី​ម៉ាហ្គារីន មាន​គ្រោះថ្នាក់​ណាស់។ វាគឺជាខ្លាញ់ trans ដែលមានបរិមាណប្រេងកាបូនតិច ហើយចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមភ្លាមៗ ដែលធ្វើឱ្យវាមិនល្អ។

អូមេហ្គា 3, -6 និង -9

ពួកវាជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានអាតូមកាបូនចំនួន 18 ដែលមាននៅក្នុងប្រភេទប្រេង និងខ្លាញ់ណាមួយ ដែលគ្របដណ្ដប់លើសារធាតុផ្សេងៗទៀត។ អាស្រ័យលើទីតាំងនៃខ្សែសង្វាក់ទ្វេនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធពួកវាគឺអូមេហ្គា -3, -6 ឬ -9 ។

ក្រោយមកទៀតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាអព្យាក្រឹតដោយកាន់កាប់កន្លែងទីពីរនៅក្នុងខ្លួនបន្ទាប់ពីអូមេហ្គា 6 ។ ពួកវាមាននៅក្នុងប្រេងអូលីវ ពោត និងផ្លែបឺរ ស៊ុតលឿង និងសាច់គោ។

សមាមាត្រ Omega-3 ទៅ Omega-6

តុល្យភាពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងពីរនេះគឺមានសារៈសំខាន់បំផុត។ អូមេហ្គា-3 មិនត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងរាងកាយទេ ប៉ុន្តែចាំបាច់ដើម្បីរក្សាប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ដំណើរការនៃខួរក្បាលខួរក្បាល និងការអនុវត្តដំណើរការមេតាបូលីស។ វាគឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុត។ ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានរបស់ពួកគេលើរាងកាយត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅអប្បបរមានៅក្នុងវត្តមាននៃអូមេហ្គា 6 ។

ស្ថានភាពកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើងដោយការពិតដែលថាកំហាប់ Omega-3 នៅក្នុងអាហារមានតិចតួចបំផុត។ ពាក់កណ្តាល ហើយជួនកាលសូម្បីតែបន្តិចទៀតនៃសមាសភាពនៃពោត និងប្រេងបន្លែគឺអូមេហ្គា 6 ។ ដូច្នេះជាលទ្ធផលនៃការចម្អិនអាហារសមាមាត្ររបស់ពួកគេត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដែលនាំឱ្យមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។

ខ្លាញ់សត្វ - ល្អឬអាក្រក់?

សមាសភាពនៃខ្លាញ់សត្វគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាស៊ីតខ្លាញ់ជាច្រើនដែលការប្រមូលផ្តុំអាស្រ័យលើអាហាររូបត្ថម្ភរបស់សត្វ។ គោដែលរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌឧស្សាហកម្មត្រូវបានផ្តល់ពោត។ នេះបង្កើនភាគរយនៃអូមេហ្គា 6 នៅក្នុងផលិតផលលទ្ធផល។ ដូច្នេះ ស្ថានភាពជាក់ស្តែងអាចខុសពីទិន្នន័យតារាង។

ខ្លាញ់សត្វឆ្អែតត្រូវបានគេហៅថាអាស៊ីត palmitic ។ វាមានអាតូមកាបូនចំនួន 16 ។ ការលើសរបស់វានៅក្នុងរបបអាហារ provokes ការវិវត្តនៃលក្ខខណ្ឌ pathological ជាច្រើន។ អាស៊ីត Palmic បង្កើតបាន 25-30% នៃមាតិកាខ្លាញ់សរុបនៅក្នុងប៊ឺប្រហែល 20-25% នៃស៊ុតលឿងនិងខ្លាញ់សាច់គោ។

ខ្លាញ់អាក្រក់និងល្អ។

គ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពគឺពោត និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ដែលជាទម្រង់ខ្លាញ់ ៥០-៦០ ភាគរយនៃអូមេហ្គា ៦។ អាស្រ័យលើអ្វីដែលសត្វត្រូវបានចុកក្នុងលក្ខខណ្ឌឧស្សាហកម្ម អាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះអាចមាននៅក្នុងសាច់មាន់ និងសាច់គោ។

ប្រេងពីអូលីវ និងផ្លែបឺរមានប្រយោជន៍ជាង analogues ពីផ្កាឈូករ័ត្ន និងពោត ព្រោះវាមានផ្ទុកអូមេហ្គា-៩។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចៀនអាហារក្នុងប្រេងដូង ដែលធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បានល្អ។ ខ្លាញ់ឆ្អែតរបស់សត្វក្លាយជាគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងពិតប្រាកដនៅពេលដែលត្រូវបានបំពាន និងអតុល្យភាពក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ប្រេង និងខ្លាញ់មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងសុខភាព។ ហើយដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាជាច្រើន អ្នកត្រូវរក្សាតុល្យភាពក្នុងរបបអាហារ អាចស្គាល់ទម្រង់ខ្លាញ់នៃប្រភពនៃជាតិខ្លាញ់។

ការពិនិត្យវីដេអូ

ខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣-៦-៩៖ តើមានអ្វីប្លែក? ប្រភពទឹកធម្មជាតិ កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញនិងស្មុគស្មាញល្អនិងអាក្រក់

វាត្រូវបានប្រាប់អំពីប្រភេទខ្លាញ់ដែលប្រើប្រាស់ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់របស់វាចំពោះរាងកាយ គន្លឹះសំខាន់ៗ និងការណែនាំពីអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។

មនុស្សគ្រប់គ្នានៅជុំវិញនិងដោយគ្មានព័ត៌មានបន្ថែមដឹងថានៅពេលទទួលទានបរិមាណជាតិខ្លាញ់លើសទម្ងន់ចាប់ផ្តើមកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយមិនដូចដែលយើងចង់បាននោះទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបង្កើតស្រទាប់ខ្លាញ់ដែលភ្លាមៗមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យខូចតួលេខប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបង្ហាញពីដំណើរការនៃ ការរំលោភលើសុខភាពរបស់យើង។

ខ្លាញ់ក្នុងខ្លួនមនុស្ស

មនុស្សជាច្រើន ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើស បដិសេធទាំងស្រុងនូវអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ ដោយជំនួសអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប នេះជាការត្រឹមត្រូវ និងពិត ប៉ុន្តែភាគច្រើនមិនយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថាដោយកាត់បន្ថយផ្នែកនៃជាតិខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាតនៅតែស្ថិតក្នុងកម្រិតដដែល … ពួកគេបន្តញ៉ាំដំឡូងបារាំង នំដុត ចេក និងអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ផ្សេងទៀត ដែលមានកម្រិតខ្ពស់នៃ !!!
ដោយមិនយល់ពីមូលហេតុដែលទម្ងន់នៅនឹងកន្លែង ឬផ្ទុយទៅវិញ កំពុងតែកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

នោះ​ហើយ​ជា​មូល​ហេតុ​ដែល របបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប ដោយគ្មានកម្រិតត្រឹមត្រូវនៃកាបូអ៊ីដ្រាត គឺពិតជាគ្មានប្រយោជន៍ទេ។ អ្នកនឹងឃើញព័ត៌មានសំខាន់ៗអំពីអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់នៅក្នុងនេះ។

ជាមួយនឹងរបបអាហារដ៏តឹងរ៉ឹងបំផុត និងការសម្រកទម្ងន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ខ្លាញ់ទាំងអស់មិនអាចដកចេញពីរបបអាហារបានទេ ហើយនេះជាមូលហេតុ៖

វាគឺជាមូលដ្ឋាននៃសម្ភារៈនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃភ្នាសកោសិកា;
បង្កើតក្របខ័ណ្ឌនៃសរសៃប្រសាទ;
គឺជាផ្នែកមួយនៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃអរម៉ូនភាគច្រើន រួមទាំងអរម៉ូនភេទ។
ជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកក្រុមដែលរលាយជាតិខ្លាញ់នៃវីតាមីន A, D និង E ពួកគេទទួលខុសត្រូវចំពោះការបត់បែននៃស្បែកនិងពន្លឺចែងចាំងធម្មជាតិនៃសក់។

ស្ត្រីពាក់កណ្តាលត្រូវដឹងថាជាមួយនឹងការថយចុះនៃទំងន់រាងកាយសរុបបរិមាណនៃសុដន់នឹងថយចុះព្រោះវាមាន 80-90% នៃខ្លាញ់រាងកាយ!

កម្រិតអប្បបរមានៃការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ក្នុងមួយថ្ងៃគួរតែមានពី 0,4 ទៅ 0,5 ក្រាម។ ក្នុង 1 គីឡូក្រាម។ ទម្ងន់ ជាមួយនឹងបរិមាណតិចជាងនេះត្រូវបានរំលោភបំពាន ហើយនេះគឺជាមូលដ្ឋាន ទាំងការឡើងទម្ងន់ និងការសម្រកទម្ងន់។

ខ្លាញ់ទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអាស៊ីតខ្លាញ់ និងគ្លីសេរីន វាជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានតម្លៃសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​ក៏​ខុស​គ្នា​ដែរ ពួកគេ​សម្តែង​តួនាទី​ខុសៗ​គ្នា ហើយ​ខ្លះ​ទៀត​មាន​ប្រយោជន៍ ចំណែក​ឯ​ខ្លះ​ទៀត​មិន​សូវ​សម​។

អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត

បរិមាណច្រើនពេកត្រូវបានគេហៅថាខ្លាញ់អាក្រក់។ ខ្លាញ់​ក្រុម​នេះ​ផ្គត់ផ្គង់​ថាមពល​ដល់​រាង​កាយ​តាំងពី​ពេល​ពុះ ១ ក្រាម។
ខ្លាញ់ត្រូវបានបញ្ចេញ 9 cal. ជាមួយនឹងការបំបែកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតដូចគ្នាមានតែ 4 cal ។ ប៉ុន្តែកុំបើកបរសេះជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ច្រើនប្រសិនបើការប្រើប្រាស់កាឡូរីតិចជាងការប្រើប្រាស់ - នេះគឺជាផ្លូវផ្ទាល់ទៅកាន់ការធាត់។

អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតរួមបញ្ចូលតែខ្លាញ់ដើមកំណើតសត្វ។ - ផលិតផលសាច់ (ជាពិសេសសាច់ជ្រូកនិងសាច់ចៀមស្បែកនៅលើសាច់) ផលិតផលទឹកដោះគោ (គ្រប់ទីកន្លែងដែលមានទឹកដោះគោនៅក្នុងសមាសភាពរួមទាំងសូកូឡានិងបង្អែម) សាច់ក្រក mayonnaise ។

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​ធាត់​ក្នុង​ពេល​ថ្ងៃ អ្នក​ត្រូវ​ទទួល​បាន 25% នៃ​ជាតិ​ខ្លាញ់​ពី​កាឡូរី​ទាំងអស់​ដែល​បាន​ប្រើ។ ជាមធ្យមសម្រាប់បុរសគឺប្រហែល 90 ក្រាមហើយសម្រាប់ស្ត្រី - 70 ក្រាម។
ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងតស៊ូជាមួយនឹងទម្ងន់លើសស្ថានភាពកំពុងផ្លាស់ប្តូរ - កម្រិតនៃជាតិខ្លាញ់ដែលប្រើប្រាស់គួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 40-50 ក្រាម។ បុរសនិង 30-40 ក្រាម។ ស្ត្រី។
ទាំងនេះគឺជាទិន្នន័យជាមធ្យម មនុស្សគ្រប់រូបមានហ្សែនផ្ទាល់ខ្លួន កម្រិតផ្សេងគ្នានៃអត្រាមេតាប៉ូលីស របៀបរស់នៅ អាយុ ភេទ។ ហើយដូច្នេះនៅលើ ... ព្យាយាមអង្គុយនៅលើការប្រើប្រាស់មិនលើសពី 0.5g ។ ខ្លាញ់ក្នុង 1 គីឡូក្រាម។ ទំងន់និងរបៀបរស់នៅធម្មតាមិនលើសពី 1 ក្រាម។

អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត

ឈ្មោះទីពីររបស់ពួកគេគឺខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ នេះគឺជាក្រុមខ្លាញ់ដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់រាងកាយ និងការលើកកម្ពស់សុខភាពរបស់យើង ទាំងនេះរួមមានខ្លាញ់។ អូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 វាគឺជាអូមេហ្គា 3 ដែលត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណច្រើននៅក្នុងត្រី (ធូណា ត្រីសាម៉ុង ត្រីសាម៉ុង ហាក) អាហារសមុទ្រ (បង្គា សារាយជាក់លាក់) គ្រាប់ Walnut និងប្រេង។
ប្រេង Flaxseed មិន​អាច​ចៀន​បាន​ទេ គឺ​សម្រាប់​តែ​សាឡាដ​ប៉ុណ្ណោះ!

១) សារៈសំខាន់នៃអូមេហ្គា ៣ មានដូចខាងក្រោម៖

កាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការកកឈាម
កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង
ជំរុញការផលិតអរម៉ូន dopamine និង seratonin

ដូប៉ូមីន - មានទំនួលខុសត្រូវចំពោះអារម្មណ៍រីករាយ និងការឈឺចាប់ ហើយក៏រួមចំណែកដល់ការវិវឌ្ឍន៍នៃផ្លូវចិត្តផងដែរ។

សេរ៉ូតូនីន - អរម៉ូនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះអារម្មណ៍ល្អ អារម្មណ៍នៃសុភមង្គល ជាមួយនឹងកង្វះរបស់វា ស្ថានភាពធ្លាក់ទឹកចិត្ត អារម្មណ៍នៃការធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងការថប់បារម្ភត្រូវបានអង្កេត។

អាស៊ីតខ្លាញ់ក៏គួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារផងដែរ។ អូមេហ្គា ៦ ពួកវាជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ដល់ការបង្កើតសមាសធាតុ prostaglandin E1 ក្នុងរាងកាយ ដែលរារាំងភាពចាស់មុនអាយុ ជំងឺបេះដូង មហារីក ជំងឺរលាកសន្លាក់ជាដើម។

២) តួនាទីរបស់អូមេហ្គា ៦ មានដូចខាងក្រោម៖

អូមេហ្គា 6 មាននៅក្នុងផ្កាឈូករ័ត្ន អូលីវ ល្ពៅ និងប្រេងល្ង ពួកវាក៏មិនអាចចៀនបានដែរ មានតែស្រស់សម្រាប់ស្លៀកពាក់សាឡាត់បន្លែប៉ុណ្ណោះ!

យកចិត្តទុកដាក់! មាតិកានៃអូមេហ្គា 6 និងអូមេហ្គា 3 គួរតែនៅក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 1 ទៅ 4: 1 ។ក្នុងករណីភាគច្រើន អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសោកសៅខ្លាំង ហើយសមាមាត្រគឺ 10: 1 នេះមិនមែនជាការពិតទេ។ អូមេហ្គា 3 ដែលមានលើសពីអូមេហ្គា 6 មិនបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញនូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាទេ ដូច្នេះព្យាយាមញ៉ាំប្រេងបន្លែតិច និងត្រី និងអាហារសមុទ្រច្រើន។

3) អាស៊ីត Arachidonic

អាស៊ីតប្រភេទនេះមាននៅក្នុងខ្លាញ់ វាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើភ្នាសកោសិកា ការពារសាច់ដុំបេះដូង និងចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យកូលេស្តេរ៉ុលមានលក្ខណៈធម្មតា។ អត្រាប្រចាំថ្ងៃ 10 ក្រាម។ ដូច្នេះវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការញ៉ាំខ្លាញ់ប៉ុន្តែ 2 ដុំក្នុងមួយថ្ងៃហើយមិនមែន 0,5 គីឡូក្រាមទេ😉

ញ៉ាំត្រឹមត្រូវ មានសុខភាពល្អ ស្រកទម្ងន់ និងឡើងសាច់ដុំជាមួយគេហទំព័រ BOMBA BODY សំណាងល្អទាំងអស់គ្នា 😉

ជាមូលហេតុមិនត្រឹមតែលើសទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបញ្ហាសុខភាពផងដែរ ជាឧទាហរណ៍ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកហាត់កាយវប្បកម្ម ខ្លាញ់ trans បង្កឱ្យមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន កាត់បន្ថយការផលិតអ័រម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូន។ ខ្លាញ់មិនល្អគួរតែត្រូវបានជៀសវាង ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាខ្លាញ់គួរតែត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុងពីរបបអាហារនោះទេ ព្រោះខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អក៏មានដែរ ហើយវាចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការលើសជាតិខ្លាញ់ណាមួយគឺមានគ្រោះថ្នាក់ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងមិនត្រឹមតែថា lipid ណាខ្លះអាចបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានចំនួនប៉ុន្មានដែរ! នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងនឹងវិភាគយន្តការនៃការបង្កើតតម្រូវការសម្រាប់ខ្លាញ់, សមាសភាពរបស់ពួកគេ, ផលវិបាកនៃការលើសនិងកង្វះ lipid នៅក្នុងរបបអាហារ, ក៏ដូចជាព័ត៌មានជាក់ស្តែងស្តីពីជម្រើសនៃប្រភពនៃជាតិខ្លាញ់។

ខ្លាញ់​មិន​ល្អ​ដែល​គួរ​ចៀសវាង​គឺ​ខ្លាញ់​ឆ្លង ពោល​គឺ​ខ្លាញ់​ដែល​ទទួល​បាន​ដោយ​មធ្យោបាយ​សិប្បនិម្មិត។ សំខាន់ ខ្លាញ់ trans គឺជាខ្លាញ់បន្លែនៅក្នុងសភាពរឹង ដូចជា margarine ជាដើម។ ខ្លាញ់ trans ត្រូវបានទទួលដោយការបង្វិលខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល ដែលបណ្តាលឱ្យរាងកាយចាត់ទុកថាខ្លាញ់ជាសត្វ ទោះបីជាការពិតវាជាបន្លែក៏ដោយ។ នេះជាអ្វីដែលពន្យល់យ៉ាងច្បាស់ពីគ្រោះថ្នាក់ដ៏ខ្លាំងរបស់ពួកគេ ដោយសាររាងកាយរបស់អ្នកគ្រាន់តែប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត បើមិនដូច្នេះទេ វាមិនអាចប្រើបានទេ ដោយសារខ្លាញ់ trans មិនមាននៅក្នុងធម្មជាតិ។ ខ្លាញ់ Trans ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហាររហ័ស ការ៉េម នំប៉ាវ នំកុម្មង់នំ និងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលគួរតែរួមបញ្ចូលប្រេង ប៉ុន្តែអ្នកផលិតមិនបានចង្អុលបង្ហាញវានៅក្នុងសមាសភាពនោះទេ។ យើងកំពុងនិយាយអំពីប៊ឺតរឹង ប៉ុន្តែខ្លាញ់ trans មិនត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រេងបន្លែទេ ដូចជាគ្មានអ្វីចៀនលើវាទេ ព្រោះវាសមហេតុផលក្នុងការជំនួសខ្លាញ់ trans fats តែជាមួយខ្លាញ់ថ្លៃដើមពីសត្វប៉ុណ្ណោះ។ រឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំនៅទីនេះគឺថាខ្លាញ់ trans ទាំងអស់គឺអាក្រក់!

ប្រភេទនៃខ្លាញ់

អាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗ - ទាំងនេះគឺជាវីតាមីន F ដែលរហូតមកដល់ឆ្នាំ 1930 ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាវីតាមីន ប៉ុន្តែក្រោយមកវាត្រូវបានបង្ហាញថា ទាំងនេះគឺជាសារធាតុខ្លាញ់ដូចវីតាមីន ដែលរួមមានអាស៊ីតខ្លាញ់ oleic, arachidonic, lipoic និង linolenic ។ ខ្លាញ់ទាំងនេះធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង, ការពារជំងឺ atherosclerosis ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃគឺ 5-10 ក្រាម។ ប្រភព៖ ប្រេងបន្លែពីគ្រាប់ស្រូវសាលី គ្រាប់ពូជ flax ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន សណ្តែកសៀង សណ្តែកដី និង Walnut ។ វានិយាយដោយមិននិយាយថាខ្លាញ់ទាំងនេះក៏អាចទទួលបានពីត្រីនៃពូជខ្លាញ់និងពាក់កណ្តាលខ្លាញ់ផងដែរ។

ខ្លាញ់ឆ្អែត - ទាំងនេះជាក្បួនខ្លាញ់នៃប្រភពដើមសត្វដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាគ្រោះថ្នាក់។ តាមពិតខ្លាញ់សត្វមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេ លើសពីនេះទៅទៀត ពួកវាត្រូវតែបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារ ព្រោះពួកវាធ្វើអោយមុខងារផ្លូវដង្ហើមប្រសើរឡើង។ ខ្លាញ់ទាំងនេះខុសគ្នាត្រង់ថាពួកវានៅតែរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ នេះគឺដោយសារតែម៉ូលេគុលរបស់ពួកគេមិនត្រូវបានចងដោយចំណងទ្វេ ដូច្នេះពួកវាមានស្ថេរភាពជាង។ ខ្លាញ់ទាំងនេះរួមមានខ្លាញ់ trans ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេជឿថាខ្លាញ់ទាំងនេះមានគ្រោះថ្នាក់។ តាមពិតប្រសិនបើអ្នកលុបបំបាត់ខ្លាញ់ trans ទាំងស្រុងហើយទុកតែអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតនៃប្រភពដើមសត្វនៅក្នុងរបបអាហារនោះពួកគេនឹងមានប្រយោជន៍ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបរិមាណរបស់វាមិនគួរលើសពី 20-30% នៃបរិមាណខ្លាញ់សរុបដែលបានប្រើប្រាស់។ ប្រភព៖ ប៊ឺ ខ្លាញ់សត្វ ប៊ឺកាកាវ ដូង និងប្រេងដូង។

ខ្លាញ់ polyunsaturated - ទាំងនេះគឺជាខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលមានចំណងទ្វេរដងច្រើន ទាំងនេះរួមមាន OMEGA-3 និង OMEGA-6។ ប្រភពខ្លះរាយការណ៍ថា អូមេហ្គា ៦ ជាខ្លាញ់អាក្រក់ ប៉ុន្តែមិនមែនទេ! បាទ/ចាស ការលើស OMEGA-6 ទាក់ទងទៅនឹង OMEGA-3 អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួន ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថា OMEGA-6 គួរតែត្រូវបានជៀសវាងទាំងស្រុងនោះទេ។ សមាមាត្រធម្មតានៃ OMEGA-3 និង OMEGA-6 គឺ 1 ទៅ 4 ប៉ុន្តែនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទំនើបសមាមាត្រនេះត្រូវបានខូច។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាមនុស្សមិនបរិភោគអាហារព្រៃហើយដូច្នេះមានតម្រូវការសម្រាប់ការទទួលទានបន្ថែមនៃ OMEGA-3 ក្នុងទម្រង់ជាកន្សោម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាច្បាស់ដល់អ្នកថាហេតុអ្វីបានជាសមាមាត្រគួរតែពិតប្រាកដដូចនេះយើងបង្ហាញតារាងនៃឥទ្ធិពលនៃ prostaglandins នៃក្រុមផ្សេងៗគ្នា។ Prostaglandins គឺជាអ័រម៉ូនជាលិកាដែលមិនធ្វើដំណើរជាមួយឈាម ប៉ុន្តែគ្រប់គ្រងមុខងារកោសិកា និងជាលិកា។ ក្រុមទី 1 និងទី 2 prostaglandins ត្រូវបានសំយោគពី OMEGA-6 និងក្រុមទី 3 ពី OMEGA-3 ។

ក្រុមទី 1 និងទី 3	ក្រុមទី 2
សរសៃឈាមវ៉ែន	ការស្ទះសរសៃឈាមវ៉ែន
ការថយចុះភាពប្រែប្រួលនៃការឈឺចាប់	បង្កើនភាពប្រែប្រួលនៃការឈឺចាប់
ភាពធន់កើនឡើង	កាត់បន្ថយភាពធន់
ភាពស៊ាំកើនឡើង	ការថយចុះភាពស៊ាំ
ការផ្គត់ផ្គង់អុកស៊ីសែនកើនឡើង	ការផ្គត់ផ្គង់អុកស៊ីសែនថយចុះ
ការការពារការបន្តពូជកោសិកា	ការជំរុញការបង្កើតឡើងវិញកោសិកា
ការចុះខ្សោយនៃការកកឈាម	ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការកកឈាម
ដកដង្ហើមកាន់តែប្រសើរ	ដកដង្ហើមខ្សោយ
ការការពារការរលាក	ជំរុញការរលាក

ខ្លាញ់មិនឆ្អែត ទាំងនេះគឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលក្នុងនោះមានតែ 1 ចំណងទ្វេរដងប៉ុណ្ណោះដែលមានវត្តមាន ដោយសារតែអាតូមអ៊ីដ្រូសែនតែ 1 ប៉ុណ្ណោះដែលអាចចូលរួមជាមួយពួកគេ។ ក្នុងន័យនេះ ខ្លាញ់ monounsaturated មិនស្ទះប្រព័ន្ធឈាមរត់ជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលទេ។ ខ្លាញ់ Monounsaturated មាននៅក្នុងប្រេងអូលីវ ប្រេង hazelnut ផ្លែបឺរ អូលីវ ភីស្តាជីអូ និងអាល់ម៉ុន។

តម្រូវការសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់

ខ្លាញ់ឆ្អែត ផ្តល់នូវដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល ខួរក្បាល និងសួត ដូច្នេះខ្លាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងនេះត្រូវតែទទួលទាន។ ណឺរ៉ូនដំណើរការដោយអរគុណដល់ការជំរុញអគ្គិសនីដែលមករកពួកគេតាមរយៈខ្សែសង្វាក់សរសៃប្រសាទដែលនៅក្នុងវេនត្រូវបានរុំដោយស្រោម myelin ។ ស្រទាប់ myelin មានជាតិខ្លាញ់ 75% ដែលនេះជាមូលហេតុដែលអត្តពលិកដែលទទួលទានអាហារដែលមានកាឡូរីទាបមានភាពយឺតយ៉ាវដោយសារតែពួកគេមិនមានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់។ ការងារ​របស់​សួត​គឺ​ដើម្បី​ផ្ទុក​អុកស៊ីហ្សែន ហើយ​ប្រហែលជា​នេះ​គឺ​ដោយសារ​សារធាតុ​បន្ថែម​លើ​សួត ដែល​ត្រូវបាន​ផ្សំឡើង​ពី​ខ្លាញ់​ផងដែរ។ នេះពន្យល់ពីការថយចុះនៃការស៊ូទ្រាំអំឡុងពេលរបបអាហារដែលមានកាឡូរីទាប ដោយសារតែសាច់ដុំគ្រាន់តែធ្វើឱ្យអាស៊ីតលឿនជាងមុន។ ហើយឥឡូវនេះការយកចិត្តទុកដាក់ ខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលគឺចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគអ័រម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូន!

ខ្លាញ់មិនឆ្អែត ចូលរួមក្នុងការបង្កើតភ្នាសកោសិកា និងជាវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ ពោលគឺពួកវាចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគឡើងវិញនៃកោសិកាណាមួយ។ ខ្លាញ់ទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុងទេ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំវាបន្ថែមទៀត។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ម្តងទៀតថាខ្លាញ់ទាំងនេះខុសគ្នាហើយអ្នកត្រូវញ៉ាំវាក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងរបបអាហារ ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតគួរតែបង្កើតបានប្រហែល 70-80% នៃបរិមាណជាតិខ្លាញ់សរុបដែលបានប្រើប្រាស់។ សរុបមក ខ្លាញ់គួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងសមាមាត្រប្រហែល 10-15% នៃរបបអាហារសរុបសម្រាប់បុរស និង 20-25% សម្រាប់ស្ត្រី។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះអាចទទួលទានជាតិខ្លាញ់បានច្រើន ជាពិសេសខ្លាញ់សត្វ ព្រោះវាមានជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតខួរក្បាល និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងកុមារ។

គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិខ្លាញ់

គុណវិបត្តិ៖ នាំឱ្យមុខងារខួរក្បាលចុះខ្សោយ ប្រព័ន្ធប្រសាទកណ្តាល ការបញ្ចេញអ័រម៉ូន Testosterone កាន់តែអាក្រក់ ការសំយោគកោសិកាថយចុះ ទាំងអស់នេះនាំឱ្យសុខភាពខ្សោយ សកម្មភាពខួរក្បាលទាប កាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។ ការតភ្ជាប់ neuromuscularភាពអស់កម្លាំងបានកំណត់ ការស៊ូទ្រាំថយចុះ ហានិភ័យនៃជំងឺនៃប្រព័ន្ធផ្លូវដង្ហើម និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាមកើនឡើង។

លើស៖ នាំឱ្យធាត់, ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង, បង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង, atherosclerosis, ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ជាដំបូង អ្នកត្រូវចៀសវាងការទទួលទានខ្លាញ់ trans ព្រោះវាពិបាកក្នុងការញ៉ាំបន្លែ ឬខ្លាញ់សត្វច្រើន ជាទូទៅវាជាខ្លាញ់ trans ដែលញ៉ាំច្រើនពេក។ ដូច្នេះហើយ ព្យាយាមដកចេញពីរបបអាហារ អាហាររហ័ស និងផលិតផលដែលមានខ្លាញ់ trans ។

លទ្ធផល៖ ខ្លាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់គឺមានតែសារធាតុដែលទទួលបានសិប្បនិម្មិតប៉ុណ្ណោះ ខ្លាញ់ផ្សេងទៀតទាំងអស់មានទាំងគ្រោះថ្នាក់ និងមានប្រយោជន៍ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើបរិមាណ។ ដូចដែល Paracelsus បាននិយាយថា "អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺពុល អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺជាថ្នាំ" ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាញ៉ាំខ្លាញ់ក្នុងសមាមាត្រ 10-15% នៃរបបអាហារសម្រាប់បុរស និង 20-25% សម្រាប់ស្ត្រី។ ខ្លាញ់ឆ្អែតគួរតែមាន 20-30% និងមិនឆ្អែត 70-80% ខណៈពេលដែលសមាមាត្រនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ OMEGA-6 ទៅ OMEGA-3 គួរតែមានក្នុងចន្លោះពី 4 ទៅ 1 រៀងគ្នា។ សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេល "សម្ងួត" ខ្លាញ់ក៏គួរតែមាននៅក្នុងរបបអាហារដែរ ចូរកំណត់ការទទួលទានរបស់អ្នកឱ្យនៅត្រឹមតែកាបូអ៊ីដ្រាតប៉ុណ្ណោះ!

ខ្លាញ់មិនតែងតែអាក្រក់ទេ។ តើ​វា​មានន័យ​យ៉ាង​ដូចម្តេច? ខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមាននៅក្នុងសាច់ ខ្លាញ់ ប៊ឺ និងខ្លាញ់ trans ដែលមាននៅក្នុង margarine និងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើ margarine មានគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងផលល្អដល់រាងកាយមនុស្ស។ ប៉ុន្តែមានខ្លាញ់ដែលយើងត្រូវការ។ យើងកំពុងនិយាយអំពីខ្លាញ់ mono- និង polyunsaturated fats ដែលរក្សាសរសៃឈាម និងសន្លាក់ឱ្យបានល្អ។ ទាំងនេះគឺជាខ្លាញ់ដែលដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ ហើយដូចដែលវាស្តាប់ទៅដូចជាឆ្កួត គឺចាំបាច់ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើសក្នុងខ្លួន។

វាជាទម្លាប់ក្នុងការនិយាយថា "ប្រេង" និង "ខ្លាញ់" នៅពេលនិយាយអំពីអាហារ។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីដំណើរការដែលកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សនោះ វាជាការសមស្របជាងក្នុងការប្រើនិយមន័យ "lipids" ។ ទាំងនេះរួមមានខ្លាញ់ និងប្រេងដែលរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ ប៉ុន្តែមិនរលាយក្នុងទឹក ក៏ដូចជាវីតាមីន D និងកូលេស្តេរ៉ុលផងដែរ។ ដូច្នេះ ហេតុអ្វីបានជារាងកាយមនុស្សត្រូវការជាតិខ្លាញ់?

Lipids ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកោសិកាទាំងអស់នៃរាងកាយ វាមកពីពួកវាដែលភ្នាសកោសិកាមាន។ ស្រទាប់ខ្លាញ់ក្រោមស្បែក បន្ទន់ឥទ្ធិពលមេកានិករដុបលើរាងកាយ ការពារការជ្រៀតចូលនៃអតិសុខុមប្រាណដែលមានគ្រោះថ្នាក់ចូលទៅក្នុងខ្លួន នេះជាមុខងារការពាររបស់វា។ ហើយខ្លាញ់ visceral ដែលរុំព័ទ្ធសរីរាង្គខាងក្នុងការពារពួកគេពីការខូចខាត។

ខ្លាញ់​ក្នុង​របប​អាហារ​ជា​ប្រភព និង​ជា​ក្រុមហ៊ុន​បញ្ជូន​វីតាមីន​រលាយ​ក្នុង​ខ្លាញ់​ដូច​ជា A, D, E, K ។ វីតាមីន​ទាំងនេះ​នឹង​មិន​ត្រូវ​បាន​ស្រូប​ចូល​ក្នុង​ក្រពះ​ពោះវៀន​ដោយ​គ្មាន​ខ្លាញ់​ឡើយ។ កូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងខ្លាញ់របបអាហារ។ វាផលិតអ័រម៉ូន Testosterone និងអរម៉ូនមួយចំនួនទៀត។ កូលេស្តេរ៉ុលគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃភ្នាសកោសិកា។ ហើយក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ខ្លាញ់គឺជាប្រភពថាមពលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់។

ទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់នៃជាតិខ្លាញ់គឺកកកុញនៅកន្លែងទាំងនោះដែលអ្នកមិនចូលចិត្តមើលវា។ ស្រទាប់ខ្លាញ់នៅលើគូទ និងភ្លៅមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើនដល់សុខភាពទេ ប៉ុន្តែខ្លាញ់ច្រើននៅតំបន់ពោះគឺជាមូលហេតុមួយនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ កូលេស្តេរ៉ុលនៅកន្លែងខ្លះអាចកកកុញនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម ធ្វើឱ្យពួកគេរួមតូច ដែលបង្កជាផលវិបាកដ៏អាក្រក់។

ចំណាំ!

ការលុបបំបាត់ជាតិខ្លាញ់ទាំងស្រុងចេញពីរបបអាហារនឹងមិននាំទៅរកអ្វីដែលល្អនោះទេ ហើយអ្នកក៏មិនគួរព្យាយាមធ្វើវាដែរ។ ទាំងប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតអាចក្លាយជាខ្លាញ់។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន វាកើតឡើងប្រសិនបើមិនមានសកម្មភាពរាងកាយពិតប្រាកដ។ ការ​កម្ចាត់​ជាតិ​ខ្លាញ់​ក្នុង​របប​អាហារ​មិន​ចាំបាច់​ត្រូវ​កាត់​បន្ថយ​វា​នៅ​ក្រោម​ស្បែក​ឡើយ លុះត្រា​តែ​អ្នក​ចំណាយ​ថាមពល​ច្រើន​ជាង។ លើសពីនេះ ការបដិសេធនៃជាតិខ្លាញ់គឺជាមធ្យោបាយដ៏ប្រាកដមួយចំពោះជំងឺ beriberi ពីព្រោះអវត្តមានរបស់វារារាំងការស្រូបយកវីតាមីន A និង E. នេះគឺជាពេលដែលសន្លាក់ និងសរសៃឈាមចាប់ផ្តើមរងទុក្ខ កម្រិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនធ្លាក់ចុះចំពោះស្ត្រី និងកម្រិតតេស្តូស្តេរ៉ូនចំពោះបុរស។

ខ្លាញ់៖ ប៉ូលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងមានប្រយោជន៍

តើសារធាតុដូចគ្នាអាចមានអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងដូចម្តេច? រង់ចាំមួយវិនាទី។ ដូចគ្នា? មិនមែនទាល់តែសោះ។ ខ្លាញ់ទាំងអស់អាចបែងចែកជា 3 ប្រភេទ៖ ឆ្អែត monounsaturated និង polyunsaturated ។ ទីមួយ ភាគច្រើនគឺមានគ្រោះថ្នាក់ បាទ។ ប៉ុន្តែក្រោយមកទៀតផ្ទុយទៅវិញគឺមានប្រយោជន៍ណាស់។ ការ​តុប​តែង​តុ​បែប​ប្រពៃណី​ដូច​ជា​សាច់​ខ្លាញ់ មាន់​ជាមួយ​ស្បែក ខ្លាញ់ ប៊ឺ គឺ​ជា​ប្រភព​នៃ​ខ្លាញ់​ឆ្អែត​ដូចគ្នា (ទោះ​បី​ជា​អាហារ​ទាំង​នេះ​ក៏​មាន​ខ្លាញ់​ល្អ​ដែរ ប៉ុន្តែ​មាន​ច្រើន​ទៀត​នៅ​ពេល​ក្រោយ)។

កាលពីដើមវាត្រូវបានគេនិយាយថាខ្លាញ់មិនឆ្អែតគឺល្អសម្រាប់អ្នក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ករណីលើកលែងមួយចំនួនមានតម្លៃគួរកត់សម្គាល់។ ទាំងនេះគឺជាខ្លាញ់ trans ដែលជាធម្មជាតិនៃសិប្បនិម្មិត ពួកគេត្រូវបានទទួលដោយអ៊ីដ្រូសែន (ប្រែក្លាយប្រេងបន្លែរាវទៅជារឹង)។ នៅក្នុងធម្មជាតិ ខ្លាញ់បែបនេះមិនមានទេ ពួកវាត្រូវបានផលិតដោយដុំៗ ហើយពួកវាគ្រាន់តែជាប្រភេទដូចគ្នានៃខ្លាញ់ trans ។ វិធីសាស្រ្តនៃការបង្កើតអ៊ីដ្រូសែនភ្លាមៗបានក្លាយជាឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែលរីករាលដាល។ ជាការពិតណាស់ដោយសារតែ margarine មានតម្លៃថោកជាងក្នុងការផលិតប៊ឺ។ ដោយវិធីនេះ រួមជាមួយនឹងខ្លាញ់ឆ្អែត ខ្លាញ់ trans គឺជាពិរុទ្ធនៃជំងឺដូចជា atherosclerosis ។

អាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អដែលមិនអាចប្រកែកបានគឺអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 អូមេហ្គា 6 និងខ្លាញ់ monounsaturated ។ ពួកវាជាធម្មតាមាននៅក្នុងផលិតផលដូចគ្នា។ បន្ថែមទៀតអំពីរឿងនេះនៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀត។

អូមេហ្គា 3 និង 6. តើវាជាអ្វី?

ជាការពិត ពួកវាទាំងពីរជាកម្មសិទ្ធិរបស់អាស៊ីតខ្លាញ់ ដែលច្បាស់ជាងនេះទៅទៀតចំពោះថ្នាក់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated (មូលដ្ឋាននៃខ្លាញ់)។ វាមិនត្រឹមត្រូវទាំងស្រុងក្នុងការហៅពួកគេថាខ្លាញ់។ អាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងពីរប្រភេទនេះចូលរាងកាយទាំងស្រុងពីខាងក្រៅជាមួយអាហារ ហើយមិនត្រូវបានផលិតដោយឯករាជ្យដោយវាទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថាមិនអាចខ្វះបាន។ ទាំងអូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចគ្នា ប៉ុន្តែសមាមាត្ររបស់វាអាចប្រែប្រួល។ ដោយវិធីនេះអូមេហ្គា 9 ក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ប៉ុន្តែយើងនឹងមិននិយាយអំពីពួកវានៅថ្ងៃនេះទេ។

អូមេហ្គា ៣៖ ច្រើនទៀត

ក្នុងចំណោមអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-3 ទាំង 11 ដែលអាចមាន សំខាន់បំផុតគឺអាស៊ីត docosahexaenoic (DHA), អាស៊ីតអាល់ហ្វា-លីណូឡេនិច (ALA) និងអាស៊ីត eicosapentaenoic (EPA) ។ វាគឺជាអក្សរកាត់ទាំងនេះដែលអាចយល់បានថាជាខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ។ ក្នុងចំណោមទាំងបីនេះ អាស៊ីតដែលមិនសូវសំខាន់គឺអាល់ហ្វា-លីណូឡេនិច ពីព្រោះកង្វះរបស់វានៅក្នុងរាងកាយគឺមិនទំនងបំផុត។

តើអាហារអ្វីខ្លះជាប្រភពនៃអូមេហ្គា 3? នេះគឺជាប្រេងត្រីដែលមិនចូលចិត្តបំផុត (ត្រីត្រឡាច, ត្រី salmon, mackerel, sardines, anchovies) ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាក្នុងអំឡុងពេលនៃការអភិរក្សត្រីនៅតែបន្តរក្សាខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 មួយចំនួន ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអំបិល និងជក់បារី ផ្ទុយទៅវិញ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អមួយចំនួនត្រូវបានបាត់បង់។ ប្រភពនៃ ALA គឺប្រេង flaxseed (វាមានផ្ទុកអាស៊ីតនេះ 3 ដងច្រើនជាងអូមេហ្គា 6) ។ លើសពីនេះទៀត ALA ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ គ្រាប់ល្ពៅ កាណូឡា និងសូម្បីតែគីវី ទោះបីជាវាមិនមានច្រើនក៏ដោយ។

ការទទួលទានខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់បុរសគឺ 2 ក្រាមសម្រាប់ស្ត្រី - 1.6 ។ ដូសនេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់ដំណើរការពេញលេញនៃកោសិកានៃរាងកាយមនុស្ស។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ក្នុងបរិមាណប្រហែល 2 ក្រាមត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង:

• ស្លាបព្រានៃប្រេង linseed និង tablespoon នៃ rapeseed មួយ;
• ប្រហែល 120 ក្រាមនៃគ្រាប់ល្ពៅ;
• មួយក្តាប់តូចនៃ Walnut (8-10 បំណែក);
• ការបម្រើត្រីសាម៉ុងស្រស់មានទំងន់ 70 ក្រាម;
• ត្រីសាឌីនកំប៉ុង (90 ក្រាម);
• ត្រីខកំប៉ុង (១២០ ក្រាម) ។

នៅក្នុងបរិបទនេះ គេអាចកត់សម្គាល់ឃើញថា ខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 បន្លែត្រូវបានស្រូបយកបានល្អជាងសត្វ។ ទោះបីជានៅតែមានថ្នាំគ្រាប់អូមេហ្គា 3 ឬគ្រាប់ប្រេងត្រីផ្សេងៗក៏ដោយ។ អ្នកអាចប្រើវាបានទាំងស្រុង។ តើមានអ្វីទៀតដែលគួរយកចិត្តទុកដាក់? ជាការពិតណាស់ពីផលិតផលទៅត្រី។ ហើយចាប់តាំងពីការបន្ថែមអាស៊ីត alpha-linolenic មិនសូវសំខាន់ វាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់អាហារបំប៉នដែលមាន DHA និង EPA ច្រើន។

អូមេហ្គា ៦៖ ច្រើនទៀត

តើអូមេហ្គា ៦ ជាអ្វី? ទាំងនេះគឺជាអាស៊ីត eicosadienoic, arachidonic, linoic, អាស៊ីតហ្គាម៉ា-លីណូឡេនិច និងអាស៊ីតខ្លាញ់ផ្សេងទៀត។ ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ពីមុនមានអូមេហ្គា 6 ច្រើននៅក្នុងប្រេង flaxseed ។ បន្ថែមពីលើវា, នៅក្នុងគ្រាប់, នៅក្នុងទាំងអស់ - និង Walnut, និងគ្រាប់ស្វាយចន្ទី, និងសណ្តែកដី, ល។ ហើយក៏ជានំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិផងដែរ ជាទូទៅ ប្រេងបន្លែ (ប្រភពល្អបំផុត និងមានតម្លៃសមរម្យបំផុតគឺប្រេងអូលីវ)។

នៅ glance ដំបូងវាចម្លែកប៉ុន្តែអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារទាំងនោះដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងស៊ុត yolk និងខ្លាញ់សត្វ។ ដូច្នេះ ទីមួយចំណែកដ៏សំខាន់របស់ពួកគេឈានដល់ 45 ភាគរយ ហើយទីពីររហូតដល់សាមសិបប្រាំ។ រឿងតែមួយគត់គឺថាពួកវានៅសល់គឺជាខ្លាញ់ឆ្អែត ហើយដូចដែលវាច្បាស់រួចហើយ ពួកវាបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងផលល្អ។

អូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦៖ សមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។

ដែនកំណត់ល្អបំផុតគឺសមាមាត្រនៃអូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 នៅក្នុងរបបអាហារ: ពី 1 ទៅ 1 ដល់ 1 ដល់ 4 ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាប្រសើរជាងប្រសិនបើសមាមាត្រជិតដល់សញ្ញា 1: 1 ។ ហេតុអ្វីបានជាវាសំខាន់? ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 ឬច្រើនជាងនេះ 5 ដងច្រើនជាងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 នោះវានឹងត្រូវបានស្រូបយកតិចជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺថារបបអាហាររបស់ប្រជាជនភាគច្រើននៃប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍មានផ្ទុកអូមេហ្គា 6 ច្រើនជាងអូមេហ្គា 3 ដល់ទៅ 12 ដង។

តើខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អមានសមត្ថភាពអ្វីខ្លះ?

តើអ្វីទៅជាខ្លឹមសារនៃខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ? តើ​ពួកគេ​អាច​ធ្វើអ្វី​បាន? បន្ថែមពីលើការចូលរួមក្នុងការផលិតអរម៉ូន និងការសាងសង់ភ្នាសកោសិកា ពួកគេនៅតែអាចធ្វើកិច្ចការជាច្រើន (ប៉ុន្តែនេះអនុវត្តច្រើនចំពោះអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3)។

ទីមួយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ លទ្ធភាពនៃការគាំងបេះដូងថយចុះ ឈាមរត់បានប្រសើរឡើង កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលធ្លាក់ចុះ (មានន័យថា កូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់"៖ lipoproteins ដង់ស៊ីតេទាប និងទាបបំផុត) សម្ពាធឈាម និងចង្វាក់បេះដូងមានស្ថេរភាព។ ទីពីរ អូមេហ្គា 3 មានប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់អ្នកដែលមានសរសៃ varicose និងទីបីសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង។ ទី៤៖ ពួកគេពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររបស់រាងកាយ មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ហើយវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាអូមេហ្គា 3 រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយថ្នាំដទៃទៀតត្រូវតែត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់ការធ្លាក់ទឹកចិត្តនិងបង្កើនការឈ្លានពាន។ ទីបំផុតអាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពស្បែក។

ដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ និងអូមេហ្គា ៣

ចំណុចខាងក្រោមមានសារៈសំខាន់៖ វាត្រូវបានគេដឹងថា អូមេហ្គា 3 ជួយមិនត្រឹមតែបង្កើតម៉ាសសាច់ដុំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើសផងដែរ។ យ៉ាងម៉េច? យន្តការនៃដំណើរការនេះមិនទាន់ត្រូវបានបកស្រាយយ៉ាងពេញលេញនៅឡើយ។ តើអូមេហ្គា 3 បំផ្លាញជាតិខ្លាញ់លើសក្នុងខ្លួនដោយរបៀបណា? ការសន្មត់បែបនេះកើតឡើង។

ទីមួយ អូមេហ្គា 3 ធ្វើឱ្យអុកស៊ីតកម្មជាតិខ្លាញ់លឿនជាងមុន។ ទីពីរ DHA ដូចគ្នា (អាស៊ីត docosahexaenoic) មិនអនុញ្ញាតឱ្យ pre-adipocides ត្រូវបានបំប្លែងទៅជា adipocides ទេ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាការពារការបំប្លែងនៃ "ថាមពលបម្រុងជាតិខ្លាញ់" ហើយទីបី វាអាចទៅរួចដែលថាអូមេហ្គា 3 ធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់ ខ្លាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយភាគច្រើនពួកវាទុករាងកាយមិនរំលាយទាំងស្រុង។

វាគួរតែត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ថាការសិក្សាទាំងអស់ដែលទាក់ទងនឹងឥទ្ធិពលនៃអូមេហ្គា 3 លើការសម្រកទម្ងន់ត្រូវបានអនុវត្តលើមនុស្សអង្គុយ។ នេះមានន័យថាអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ទាំងពីអាហារបំប៉ន និងពីប្រភពធម្មជាតិ ដំណើរការល្អនៅពេលផ្សំជាមួយរបបអាហារត្រឹមត្រូវ។ ហើយមិនត្រឹមតែល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអស្ចារ្យទៀតផង។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការពិសោធន៍មួយ មុខវិជ្ជាពិសោធន៍នៅក្នុងរបបអាហារដែលមានត្រីទាំងពូជខ្លាញ់ និងពាក់កណ្តាលខ្លាញ់ អាចស្រកបានមួយគីឡូក្រាមបន្ថែមទៀតនៃជាតិខ្លាញ់ subcutaneous លើស។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលពួកគេមិនបានចូលរួមក្នុងសកម្មភាពរាងកាយហើយវត្តមាននៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេមានប្រហែល 50 ភាគរយ។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀត អ្នកស្ម័គ្រចិត្តបានធ្វើលំហាត់ aerobic ដែលកំពុងដើរនៅលើម៉ាស៊ីនហាត់ប្រាណ។ ដូច្នេះ ការ​សម្រក​ខ្លាញ់​របស់​ពួក​គេ​ធៀប​នឹង​ក្រុម​ត្រួត​ពិនិត្យ​គឺ​មាន​ច្រើន​ជាង។ នេះអាចត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់លឿនជាងមុនក្នុងអំឡុងពេលសកម្មភាពកីឡា។

ការសន្និដ្ឋានគឺថាសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ ការរួមផ្សំនៃលំហាត់ប្រាណ និងរបបអាហារគឺល្អបំផុត។ ក្នុងករណីទី 1 វាអាចជាការហ្វឹកហ្វឺនកម្លាំងបែប aerobic និង aerobic សុទ្ធសាធ ទីពីរ - របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ (ទោះបីជាតឹងតែងមានប្រសិទ្ធភាពជាងក៏ដោយ) ។ ហើយសម្រាប់ការជួសជុល - ការទទួលទានបន្ថែមនៃអូមេហ្គា 3 ។

(ការវាយតម្លៃ 2 ជាមធ្យម៖ 5.00 ក្នុងចំណោម 5)