រូបមន្តរហ័សសម្រាប់រាល់ថ្ងៃគួរតែនៅក្នុងឃ្លាំងរបស់ចុងភៅគ្រប់រូប។ ពួកគេមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់! រូបមន្តបែបនេះសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងគឺល្អជាពិសេស - សាមញ្ញ unpretentious ហើយលទ្ធផលគឺស្ទើរតែភ្លាមៗ។
ស្លាបមាន់ដុតនំនៅក្នុងសុីរ៉ូក្រូចឆ្មា
គ្រឿងផ្សំ៖
ស្លាបមាន់ ៥០០ ក្រាម,
ស្ករ 200 ក្រាម។
ទឹក 500 មីលីលីត្រ
ក្រូចឆ្មា ៣ ផ្លែ។
ចម្អិនអាហារ៖
រៀបចំសុីរ៉ូពីទឹក និងស្ករ បន្ថែមក្រូចឆ្មារកាត់ពាក់កណ្តាលទៅវា ហើយចម្អិន 20 នាទី។ បុកស្លាបមាន់ជាមួយម្រេច ដាក់ក្នុងចានដុតមួយ រួចចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូដែលបានរៀបចំ រួមជាមួយនឹងក្រូចឆ្មា។ ដុតនំស្លាបនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 35 នាទី។
នំត្រីរហ័ស
គ្រឿងផ្សំ៖
1 ជង់ kefir,
1 ស៊ុត
1 ជង់ ម្សៅ,
½ tsp សូដា
1 កំប៉ុងនៃ saury នៅក្នុងប្រេង,
2 ស៊ុតឆ្អិន
បៃតង,
ឈីស។
ចម្អិនអាហារ៖
បើកពាងអាហារកំប៉ុង ដាក់មាតិការបស់វាក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយកិនជាមួយសម បន្ថែមស៊ុតច្របាច់ បៃតង (ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ) ទៅក្នុងត្រី ហើយលាយល្អ។ លាយ kefir, ម្សៅ, ស៊ុត, សូដារហូតដល់រលោង។ ចាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងទម្រង់ជ្រៅមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ ដាក់ការបំពេញនៅលើកំពូលនៃ dough ដោយបន្សល់ទុក 1 សង់ទីម៉ែត្រពីគែម។ ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេហើយដុតនំរយៈពេល 25-30 នាទីរហូតទាល់តែរួចរាល់។
Omelette ជាមួយសណ្តែកបៃតង
គ្រឿងផ្សំ៖
សណ្តែកបៃតង ៣០០ ក្រាម (កក)
1 ខ្ទឹមបារាំង
1 ប៉េងប៉ោះធំ,
1 tbsp parsley ច្របាច់,
2 ស៊ុត,
50 មីលីលីត្រនៃ kefir,
ប្រេងរុក្ខជាតិ,
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
លាងសណ្តែក កាត់កន្ទុយ កាត់ជាបំណែកៗ ជ្រលក់ក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេល ៥-៧ នាទី រួចបង្ហូរក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមសណ្តែក ប៉េងប៉ោះដឹងគុណ និង parsley ទៅខ្ទឹមបារាំង។ អំបិល, លាយ, ដាក់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយនិងចាក់ល្បាយនៃស៊ុតវាយដំជាមួយ kefir មួយ។ ដុតនំ omelet នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180ºС រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
"សំបុក" ជាមួយនឹងការបំពេញសាច់
គ្រឿងផ្សំ៖
វល្លិដែលផលិតរួចជាស្រេច "សំបុក",
500 ក្រាមសាច់គោ minced,
1 ខ្ទឹមបារាំង
1 ការ៉ុត
ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
ឈីសរឹង, គ្រឿងទេស, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
ចាក់សំបុកវឺមីលីលីឱ្យតឹងជាមួយសាច់ក្រក។ លាបខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ហើយចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែ។ នៅចុងបញ្ចប់ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ អំបិល ម្រេច និងដាំឱ្យពុះបន្តិច។ ដាក់បន្លែចៀនក្នុងខ្ទះដែលមានបាតធំ ដាក់សំបុកដាក់ឱ្យរលុង ប្រោះខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងគ្រឿងទេសពីលើ រួចចាក់ទឹកដាំពុះដល់កម្រិតកំពូលនៃ «សំបុក» ។ យកទៅដាំឱ្យពុះ ដាក់អំបិលចូល ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥ នាទី រួចបិទគម្របរយៈពេល ៥ នាទីលើភ្លើងតិច។ បន្ទាប់មកបិទភ្លើង ហើយទុកឱ្យម្ហូបញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទីនៅក្រោមគម្រប។ នៅពេលបម្រើសូមប្រោះ "សំបុក" ជាមួយឈីសដឹងគុណ។
នំកែកឃឺ និងឈីស
គ្រឿងផ្សំ៖
ឈីក្រុម Fulham 90 ក្រាម,
2 ស៊ុត,
1 ជង់ kefir ឬទឹកដោះគោជូរ
2 tbsp សាហារ៉ា
4 tbsp ម្សៅ,
50-70 ក្រាមនៃឈីសរឹង,
អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
វាយស៊ុតជាមួយស្ករបន្ថែម kefir និងលាយ។ កិនឈីក្រុម Fulham ជាមួយសមដោយផ្ទាល់នៅក្នុងចានជាមួយ dough ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់អំបិលបន្តិច។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater coarse និងបន្ថែមវាទៅ dough នេះ។ ចាក់ចូលក្នុងម្សៅ។ dough គួរតែប្រែចេញដូចជា pancakes ។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ និងខ្ទះចៀនលើវាទាំងសងខាងរហូតដល់ចម្អិន។
បិទភីហ្សាជាមួយ Ham និងត្រសក់
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 350 ក្រាម។
1 ជង់ kefir,
ប៊ឺ 100 ក្រាម,
½ tsp សូដា
½ tsp ទឹកក្រូចឆ្មា
អំបិល និងស្ករ ១ខាំ,
parsley ។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
1 tbsp ketchup,
1 tbsp mayonnaise,
2 អំពូល
ត្រសក់ស្រស់ ៣ ផ្លែ,
Ham 200 ក្រាម។
សាច់ក្រក ២០០ ក្រាម។
100 ក្រាមនៃឈីស។
ចម្អិនអាហារ៖
លាយ kefir ជាមួយសូដាចាក់ទឹកក្រូចឆ្មា។ វាយស៊ុតជាមួយអំបិលនិងស្ករបន្ថែមទៅ kefir និងលាយ។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងប៊ឺរលាយ។ កូរឱ្យម៉ាស kefir បន្តិចម្តង ៗ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងវា។ ច្របាច់ម្សៅយឺតទន់។ កិនឈីសនៅលើ grater ល្អ។ សម្រាប់ការបំពេញ កាត់សាច់ក្រក Ham ខ្ទឹមបារាំង និងត្រសក់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ រមៀលចេញ dough ជាពីររង្វង់ស្មើគ្នាដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ រំអិលរង្វង់ពាក់កណ្តាលជាមួយ ketchup មួយទៀតជាមួយ mayonnaise ។ ដាក់គ្រឿងនៅលើពាក់កណ្តាល, smeared ជាមួយ ketchup, ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ, គ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលទីពីរនិងទន់ភ្លន់ sizzle គែម។ ដុតនំភីហ្សានៅក្នុងឡនៅ 200 អង្សាសេរយៈពេល 15-20 នាទី។ តុបតែងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថនិងត្រសក់តាមការចង់បាន។
ខាត់ណាផា្កស្ពដុតនំជាមួយក្រែម
គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្កាខាត់ណាខៀវ ១ ក្បាល,
ក្រែម 10% 200 ក្រាម,
ខ្ទឹមស ១កំពឹស
1 tsp ម្សៅ,
1 tbsp ប៊ឺ,
ឈីសដឹងគុណ 50 ក្រាម។
បៃតង។
ចម្អិនអាហារ៖
បំបែកស្ពៃក្តោបជាផ្កា ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិនរយៈពេល ៣-៥ នាទី បន្ទាប់មកបង្ហូរក្នុង colander និងបង្ហូរ។ កំដៅប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយហើយចៀនស្ពៃក្តោបនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ Creamy លាយក្រែម clove chopped និងម្សៅនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយកូរឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំ។ ចាក់ល្បាយនេះពីលើស្ពៃក្តោប និងកំដៅរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ ដាក់ស្ពនៅក្នុងការបំពេញនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណនិងផ្ញើទៅ oven ទៅជាពណ៌ត្នោត។ បម្រើប្រោះជាមួយឱសថ។
សាច់មាន់បំពងជាមួយ prunes
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់មាន់ minced 400 ក្រាម,
prunes 100 ក្រាម,
1 ស៊ុត
គ្រឿងទេស hops-suneli,
អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
បន្ថែម hops suneli, អំបិល, ស៊ុតទៅសាច់មាន់ minced និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បង្កើតជានំតូចៗពីសាច់ minced ដាក់ prunes ចំហុយ 1 នៅលើគ្នាហើយរុំវានៅក្នុង meatball ។ ដាក់ប្រហិតសាច់ដែលបានរៀបចំដាក់ក្នុងចានដុតនំដែលលាបខ្លាញ់ហើយដុតក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180ºС រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ប្រហិតសាច់ល្អជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រស់។
ស៊ុប "រន្ទះ"
គ្រឿងផ្សំ៖
ដំឡូង 100 ក្រាម។
ស្ពៃក្តោប 100 ក្រាម។
1 ខ្ទឹមបារាំង
1 ការ៉ុត
2 គូប bouillon
ឈីសរឹង ៤០ ក្រាម,
នំកែកឃឺ 100 ក្រាម,
ខ្ទឹមស ១កំពឹស
បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
បុកគូប bouillon ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ពៃក្តោប ដំឡូងបារាំងកាត់ ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀន។ បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីយកស៊ុបចេញពីកំដៅចាក់វាចូលទៅក្នុងចានប្រោះវាជាមួយឈីសដឹងគុណឱសថ chopped និងបម្រើជាមួយ croutons ខ្ទឹមដឹងគុណ។
Solyanka ជាមួយផ្សិតនិងត្រី
គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹក 1 លីត្រ
សាច់ត្រី ៤០០ ក្រាម,
1 ខ្ទឹមបារាំង
ស្រាសំប៉ាញ ២០០ ក្រាម,
ត្រសក់ស្រស់ ១ផ្លែ
ផ្លែប៉ោមជូរ ១ ផ្លែ
1 tbsp ម្សៅ,
3 tbsp បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ,
ចំណិតក្រូចឆ្មា អំបិល ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
កាត់សាច់ត្រីជាចំណិតៗ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ជាមួយគ្រឿងទេស រួចស្ងោរ។ លាងសមាតផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតត្រសក់និងផ្លែប៉ោមចូលទៅក្នុងគូប។ Stew ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនៅក្នុងប្រេងបន្លែរួមជាមួយផ្សិត, ត្រសក់, ផ្លែប៉ោមនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមម្សៅលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយត្រី។ រំពុះស៊ុបរយៈពេល 10 នាទីអំបិលវាហើយយកចេញពីកំដៅ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 30 នាទីហើយចាក់ hodgepodge ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងចានបន្ថែមចំណិតក្រូចឆ្មា។
muffins សាច់ជាមួយអង្ករ
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ minced 500 ក្រាម,
1 ជង់ អង្ករឆ្អិន,
3 ស៊ុត,
ឈីស 200 ក្រាម។
7 អូលីវ
bacon, អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
បុកពងមាន់ ១ គ្រាប់ចូល ច្របល់ជាមួយអំបិល និងម្រេច។ នៅក្នុងអង្ករឆ្អិនក៏វាយពង 1 និងបន្ថែម bacon chopped ។ បន្ថែមឈីសនិងអូលីវកាត់ចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ ដាក់ផ្នែកមួយនៃសាច់ minced នៅក្នុងធុង muffin ប៊ឺ, ដាក់អង្ករនៅលើវា, និងសាច់ minced នៅសល់នៅលើកំពូល។ បំបែកស៊ុត, ខាញ់ផ្ទៃនៃ muffins និងដាក់នៅក្នុង oven preheated ទៅ 180ºС សម្រាប់ 30-40 នាទី។ នៅពេលបម្រើសូមចាក់ ketchup លើ muffins សាច់ដែលបានរៀបចំ។
សាច់គោ "ខ្ទឹមបារាំងឡាក់"
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្នាស់កំប៉ុង 150 ក្រាម។
ម្រេចផ្អែម ១ ដុំ
1 ខ្ទឹមបារាំង
ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
សាច់គោ ៤០០ ក្រាម,
3 tbsp ទឹកស៊ីអ៊ីវ,
1 tbsp សាហារ៉ា
3 tbsp ប្រេងរុក្ខជាតិ,
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
កាត់សាច់ម្នាស់ជាចំណិត។ លាងសមាតម្រេចផ្អែមយកគ្រាប់ពូជនិងភាគថាស។ ម្រេច និងខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាដុំៗទំហំប៉ុនម្នាស់។ ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។ លាងជម្រះសាច់គោហាន់ឲ្យស្ងួត ហើយកាត់ជាគូបមធ្យម។ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលក្នុងចានមួយបន្ថែមស្ករចូលកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ បន្ថែមប្រេងបន្លែពាក់កណ្តាលរដូវឱ្យល្អជាមួយម្រេចខ្មៅដី។ ចាក់ល្បាយលើសាច់គោ រួចទុកចោល ៣០ នាទី។ ដាក់ម្នាស់ បន្លែ និងសាច់ជ្រលក់ចូលក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែក្តៅ លាយនិងកំដៅឱ្យល្អ។ បម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ភ្លាមៗក្តៅ។
សាច់មាន់ goulash
គ្រឿងផ្សំ៖
ពងមាន់ ៥០០,
1 ខ្ទឹមបារាំង
ម្រេចផ្អែម ១ ដុំ
1 ការ៉ុត
2 tbsp បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ,
2 tsp ketchup,
ម្រេច, គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំង, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
លាងជម្រះសាច់មាន់ក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយកាត់ជាដុំតូចៗ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង ដាក់ក្នុងខ្ទះដែលគេកំដៅមុនជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយទុកអោយចៀនលើកំដៅទាប។ កិនការ៉ុតនៅលើ grater សម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ ហើយបន្ថែមវាទៅខ្ទះប្រហែល 3 នាទីបន្ទាប់ពីចៀនខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ម្រេចផ្អែមចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ បន្ថែមបំណែកនៃ fillet សាច់មាន់ទៅ carrots និង onions, លាយល្អហើយបន្ទាប់ពី 5 នាទីដាក់ម្រេច chopped នៅទីនោះ។ នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំប៉េងប៉ោះ ketchup អំបិល ម្រេច និងលាយល្អរហូតដល់រលោង។ នៅពេលដែលបំណែកសាច់មាន់ចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌មាស ចាក់ល្បាយនេះចូលទៅក្នុងខ្ទះ កូរបន្ថែម 2 ជង់។ ទឹកត្រជាក់ អំបិល ម្រេច បន្ថែមគ្រឿងទេស រួចដាក់លើភ្លើងធំ។ ដរាបណា goulash ពុះ កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយទុក goulash ឱ្យឆ្អិន គ្របរយៈពេល 15 នាទី។ កូរម្ហូបពីពេលមួយទៅពេលមួយបើចាំបាច់បន្ថែមអំបិលបន្តិច។
cutlets រហ័សនៅ Kiev
គ្រឿងផ្សំ៖
សុដន់មាន់គ្មានស្បែកចំនួន ៤ ដុំ
ឈីសក្រែម 50 ក្រាមជាមួយឱសថ,
ម្សៅនំប៉័ងស្រស់ ៧៥ ក្រាម។
1 ស៊ុត
ប៊ឺ 25 ក្រាម,
½បាច់នៃ parsley
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
Preheat oven ទៅ 200ºС ។ នៅលើ fillet សាច់មាន់នីមួយៗធ្វើឱ្យកាត់ជាទម្រង់នៃហោប៉ៅនៅចំហៀង។ បំពេញពួកវាជាមួយឈីសក្រែម។ ដាក់សាច់សាច់មាន់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេង។ លាងសមាត parsley, ស្ងួតនិង chop ។ ក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយបញ្ចូលគ្នានូវម្សៅនំប៉័ង ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ស៊ុត ប៊ឺទន់ អំបិល និងម្រេចបន្តិច។ ចែកម៉ាសឆ្អិនជា 4 ផ្នែកហើយដាក់ 1 ផ្នែកនៅលើ fillet នីមួយៗ។ ដុតនំ fillet នៅក្នុង oven preheated មួយសម្រាប់ 20-25 នាទី។
នំប៉ាវខ្ជិល។
គ្រឿងផ្សំ៖
2 lavash អាមេនី
សាច់ minced 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំងធំ 2
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
កាត់នំបុ័ង pita នីមួយៗទៅជាការ៉េយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយផ្នែកម្ខាងនៃ 15 សង់ទីម៉ែត្រសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅខ្ទឹមបារាំងនៅលើ grater coarse បន្ថែមទៅសាច់ minced អំបិលម្រេចនិងលាយផងដែរ។ សម្រាប់ការ៉េនីមួយៗដាក់ 1 tbsp ។ សាច់ minced និងរលោងវាលើផ្ទៃទាំងមូល។ បត់ការ៉េចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រហើយចៀនទាំងសងខាងក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែរហូតដល់ចម្អិន។
ចំណិតសាច់មាន់ "ទារក"
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់មាន់ ១ គីឡូក្រាម,
3 ឈីសរលាយ
1 ស៊ុត
3 tbsp mayonnaise ឬក្រែមជូរ
ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់
1 បាច់ dill ឬ parsley
គ្រឿងទេស។
ចម្អិនអាហារ៖
ហុច fillet, ឈីស, បៃតងនិងខ្ទឹមជាមួយ onions ពណ៌បៃតងតាមរយៈ grinder សាច់មួយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមស៊ុត, mayonnaise ឬក្រែមជូរ, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ពីសាច់ minced ឆ្អិន, បង្កើត cutlets តូច, រមៀលពួកវានៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ចម្អិន។ ប្រសិនបើចង់បាន ជំនួសខ្ទឹមបារាំងបៃតងជាមួយខ្ទឹមបារាំងធម្មតា ហើយអ្នកក៏អាចបន្ថែម basil ទៅក្នុងម៉ាស់សរុបផងដែរ។
ច្របាច់ក្នុងកុម្មង់នំ
គ្រឿងផ្សំ៖
tenderloin សាច់ជ្រូក,
កុម្មង់នំរួចរាល់ហើយ,
គ្រាប់ល្ង, អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗវាយស្តើងតាមដែលអាចធ្វើបាន អំបិល និងម្រេច។ រមៀលនំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់ទៅជាស្រទាប់ចតុកោណហើយកាត់ជាការ៉េប្រហែលពីរដងនៃទំហំសាច់ជ្រូក។ នៅកណ្តាលនៃការ៉េនីមួយៗដាក់សាច់មួយដុំហើយរុំវាក្នុងទម្រង់ជាស្រោមសំបុត្រ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ឬក្រដាស parchment ហើយដុសស្រាលជាមួយប្រេង។ ដាក់ស្រោមសំបុត្រចុះក្រោមនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ប្រោះស្រោមសំបុត្រនីមួយៗជាមួយគ្រាប់ល្ង ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180-200ºС រយៈពេល 40 នាទី។
ត្រីជាភាសាក្រិក
គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រីណាមួយ,
ខ្ទឹមបារាំង
ប៉េងប៉ោះ
សុតស្ងោរ,
ឈីស
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន,
mayonnaise,
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
កាត់ត្រីជាចំណែកៗ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះទាំងសងខាង។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់បំណែកត្រីនៅក្នុងម្ហូប, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនហើយចៀនវាបន្តិចក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែ។ កាត់ស៊ុតចូលទៅក្នុងចំណិត។ ដាក់រង្វង់នៃស៊ុតឆ្អិននៅលើបំណែកនៃត្រីមួយនៅលើកំពូល - រង្វង់នៃប៉េងប៉ោះមួយបន្ទាប់មក - ខ្ទឹមបារាំង mayonnaise និងឈីសដឹងគុណ។ ដាក់ចានត្រីនៅក្នុងឡ។ នៅពេលដែលឈីសត្រូវបានរលាយត្រីក្រិចគឺរួចរាល់។
យើងសង្ឃឹមថារូបមន្តសាមញ្ញ និងរហ័សទាំងនេះសម្រាប់រាល់ថ្ងៃនឹងរកឃើញកន្លែងសក្ដិសមនៅក្នុងឃ្លាំងធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក និងធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយផ្ទះប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ក៏ដូចជាជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាផងដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកមានរូបមន្តរហ័សដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកចែករំលែកវាខាងក្រោមនៅក្នុងមតិយោបល់។ អរគុណ!
Bon appetit និងការរកឃើញធ្វើម្ហូបថ្មី!
Larisa Shuftaykina
Borsch គឺជាម្ហូបដ៏អាថ៌កំបាំង និងមិនធម្មតា វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំដែលនៅតែមានជម្លោះ។ នៅក្នុងប្រទេសស្លាវីផ្សេងៗគ្នា borsch ត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបរបស់វា - ជាមួយសាច់ក្រកសាច់ជក់បារីត្រី horseradish zucchini សណ្តែកនិងសូម្បីតែផ្លែប៉ោម។ គ្រួសារនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួននៃ borscht ឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ប៉ុន្តែរឿងមួយនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ - សេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះម្ហូបឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យនេះដែលមិនអាចទប់ទល់បាន។ កុមារតូចៗក៏ចូលចិត្តវាដែរ ដូច្នេះហើយនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបសម្រាប់ទារកទើបនឹងកើត មានការណែនាំ និងល្បិចសម្រាប់ធ្វើស៊ុបនេះសម្រាប់ទារក។ ឥឡូវនេះ borscht បានក្លាយជាម្ហូបអន្តរជាតិស្ទើរតែទាំងអស់ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយ borscht សូមជ្រើសរើសរូបមន្តណាមួយ - អ៊ុយក្រែនជាមួយនំដូណាត់ Moldavian ជាមួយសាច់មាន់ លីទុយអានីចាស់ជាមួយផ្សិតនិង kohlrabi ប៉ូឡូញជាមួយ kvass នំបុ័ងឬស៊ីបេរីជាមួយ meatballs ។ Borscht តែងតែជានិមិត្តរូបនៃភាពកក់ក្តៅ និងការលួងលោមក្នុងផ្ទះ ដូច្នេះហើយ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។
Borscht ចាប់ផ្តើមជាមួយទំពាំងបាយជូរ
Borsch ជាធម្មតាត្រូវបានស្ងោរនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ដ៏រឹងមាំដែលធ្វើពីសាច់គោល្អ សាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់ ហើយប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើសាច់គោ សូមប្រើ brisket ព្រោះវាមានសភាពទន់ និងជូរជាង។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបន្ថែមឆ្អឹងសាច់ចៀមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែសម្បូរបែប អ្នកផ្សេងទៀតចម្អិន borscht ជាមួយទា ពពែ និងទន្សាយ អ្នកផ្សេងទៀតគ្រប់គ្រងជាមួយសាច់ minced និង stew ហើយខ្លះទៀតរៀបចំចម្អិនម្ហូបបួសនៃ borscht អ៊ុយក្រែនពិតប្រាកដ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើទំពាំងបាយជូរសាច់ ចូរដាំវាឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែសម្បូរបែប។ ឆ្អឹងត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-6 ម៉ោងនិងសាច់ប្រហែល 2.5 ម៉ោងគ្រាន់តែកុំភ្លេចយកស្នោចេញ។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត celery និង bunch នៃពណ៌បៃតងអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារបន្លែត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានច្រោះសាច់ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹងកាត់ជាបំណែកហើយបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរជួនកាលជាមួយ Ham សាច់ក្រកនិងសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះ។
របៀបចំអិន borscht ក្រហមឆ្ងាញ់
បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនវាដល់ពេលដែលត្រូវដាក់ beets ចូលទៅក្នុងវា - វាគឺជាវត្តមានរបស់ beets ដែលបែងចែក borscht ពិតប្រាកដពីវគ្គសិក្សាដំបូងផ្សេងទៀត។ ករណីលើកលែងគឺ borscht ពណ៌បៃតងដែលអាចត្រូវបានចម្អិនដោយមានឬគ្មាន beets ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ sorrel, spinach, nettles និងខ្ទឹមព្រៃ។
beetroot ឆៅ chopped ល្អអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរជាយូរមកហើយមុនពេលសាច់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចឬដោយបានស្ងោរវានៅក្នុង peel និងកាត់ជាបំណែកដាក់វានៅក្នុងស៊ុបនៅដំណាក់កាលណាមួយនៃការចម្អិនអាហារ borscht ។ អ្នកអាចដាក់ស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ីចេងសម្រាប់រសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ beets ឆ្អិនក៏ត្រូវបាន stewed ជាមួយ carrots, onions, ប៉េងប៉ោះឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ការស្លៀកពាក់ឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួល។ អ្នកអាចប្រើ beets pickled ឬ pickled, brine beetroot ឬ tops ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិឆេកអនុញ្ញាតឱ្យ beets ferment បន្តិចក្នុងទឹកក្តៅហើយនៅតាមភូមិពួកគេទទូចលើ kvass ។ ដើម្បីបង្កើនពណ៌ក្រហម ទឹកក្រូចឆ្មារ ឬចំរាញ់ចេញពី beet បន្តិចត្រូវបានបន្ថែមទៅ borscht ដែលត្រូវបានទទួលបន្ទាប់ពី beets ឆ្អិន ឬឆៅត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់គោលបំណងនេះអ្នកអាចបន្ថែម beetroot infusion ទៅស៊ុប។ មានច្បាប់មួយ - អ្នកមិនអាចធ្វើឱ្យខូចស៊ុប beetroot បានទេ!
ល្បិចជាមួយបន្លែនៅពេលចម្អិនអាហារ borscht
ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរភ្លាមៗបន្ទាប់ពី beets នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ borscht វានឹងទន់ណាស់ដែលវានឹងមើលមិនឃើញនៅក្នុងស៊ុបប៉ុន្តែវានឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិនិងក្លិនក្រអូប។ ការ៉ុតត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្តិចក្រោយមកកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតហើយបន្ទាប់មកដំឡូងត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះ - ខណៈពេលដែលវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់មើមពីរបីនៅក្នុងស៊ុបទាំងមូល។ ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅ borscht ទាំងឆៅ ឬជាមួយ stewing ឬ frying បឋម ហើយដំឡូងឆ្អិនទាំងមូលអាចត្រូវបាន mashed ឬ mashed ដំឡូងអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅរាវដើម្បីធ្វើឱ្យ borscht ក្រាស់។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចធ្វើស្ពៃក្តោបដោយកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ហើយបន្ថែមវាទៅ borscht ទោះបីជាស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះណែនាំស្ពៃក្តោបភ្លាមៗបន្ទាប់ពី beets ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចបន្ថែម zucchini, សណ្តែកស្រស់ឬកំប៉ុង, ម្ទេសកណ្ដឹង, ផ្លែប៉ោម, សណ្តែកសៀង, turnips និងពោតទៅ borscht - ជម្រើសនៃផលិតផលអាស្រ័យលើរូបមន្តនិងរសជាតិរបស់អ្នកញ៉ាំ។ កុំធ្វេសប្រហែសគ្រឿងទេសប្រើ dill ស្ងួត, parsley, ឫស, ខ្ទឹម, ម្រេចខ្មៅ, cilantro, marjoram និងខ្ញីស្រស់។ ហើយការបញ្ចប់គឺការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះជាមួយ borscht ឬប៉េងប៉ោះកាត់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងស្បែកមុន។
អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារ borscht ជាមួយចៀន
ការចៀនធ្វើឱ្យមានក្លិនក្រអូបសម្បូរបែបភ្លឺព្រោះបន្លែចៀនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ Zazharka ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ - ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងខ្លាញ់ឬប្រេងហើយបន្ទាប់មកបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះ។ ដំបូងអ្នកអាចបំពងខ្ទឹមបារាំងជាមួយម្សៅបន្តិចរហូតដល់វាក្លាយជាក្រែម រួចគ្រាន់តែបន្ថែមការ៉ុតហាន់ ម្ទេសប្លោក និងប៊ីចេងឆ្អិន។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចៀនបន្លែ អ្នកអាចនិងគួរបន្ថែមទឹកដើម្បីកុំឱ្យល្បាយបន្លែឆេះ នៅដំណាក់កាលនេះមនុស្សជាច្រើនបន្ថែមទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មារទៅក្នុងបន្លែ ដើម្បីគ្រឿងទេស អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ និងខ្ទឹមស។
ទំនៀមទម្លាប់ធ្វើម្ហូបបែបទំនើបមានគោលបំណងធ្វើឱ្យដំណើរការចម្អិនអាហារកាន់តែងាយស្រួលតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនកំពុងធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តធ្វើម្ហូប borscht នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ដើម្បីចិញ្ចឹមគ្រួសារជាមួយនឹងអាហារឆ្ងាញ់ៗក្នុងពេលកំណត់។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកចង់លះបង់ពេញមួយថ្ងៃដើម្បីចម្អិនអាហារពេលល្ងាច ហើយដាំទំពាំងបាយជូរបន្តិចម្តងៗ ច្របាច់ និងចៀនបន្លែ ពិសោធន៍ជាមួយផលិតផល ជ្រើសរើសគ្រឿងទេសក្រអូប ហើយទុកឱ្យ borscht ញ៉ាំរយៈពេលកន្លះម៉ោងដូចដែលវាគួរតែ។ កុំភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើខ្ទះនៅទទេនៅចុងសប្តាហ៍ហើយកុំរំលងក្រែមជូរសម្រាប់ការស្លៀកពាក់។ ហើយអ្នកអាចបម្រើអព្ភូតហេតុនេះមិនត្រឹមតែជាមួយនំដូណាត់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយនំបុ័ងឆ្ងាញ់ៗទៀតផង។ នៅសម័យបុរាណពួកគេដឹង - ប្រសិនបើមាន borscht នៅក្នុងផ្ទះនោះគ្រួសារនឹងមិនស្ងប់ស្ងាត់រហូតដល់វាត្រូវបានបរិភោគ។ ដូចដែលប្រជាជនបាននិយាយថា "កន្លែងដែលមាន borscht រកមើលពួកយើងនៅទីនោះ" ។
Borscht គឺជារឿងដំបូងដែលមនុស្សជាច្រើនគិតនៅពេលយើងឮពាក្យស៊ុប។ ស៊ុបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី និងអ៊ុយក្រែន ក៏ដូចជានៅក្នុងម្ហូបនៃបណ្តាប្រទេសជាច្រើននៅអឺរ៉ុបខាងកើត។ សូមឱ្យជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តនិងឈ្មោះប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតដែលពួកគេតែងតែមានដូចគ្នា គ្រឿងផ្សំបន្លែសំខាន់គឺ beets ។ មិនថាវាជា borscht ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ឬគ្មានខ្លាញ់ជាមួយស្ពៃក្តោបឬសណ្តែក, borscht ពណ៌ក្រហមត្រឹមត្រូវនឹងតែងតែនៅជាមួយ beets ។ នេះគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាពិសេស និងស្រលាញ់។
យើងតែងតែភ្ជាប់ borscht ជាមួយអាហារពេលល្ងាចនៅផ្ទះម្តាយឬជីដូននៅក្នុងផ្ទះបាយនិងរសជាតិតែមួយគត់នៃសាច់និងបន្លែ។ ខ្ញុំស្គាល់មនុស្សជាច្រើនដែល borscht គឺជាស៊ុបដែលពួកគេចូលចិត្ត។ ហើយខ្ញុំអាចយល់ពីអារម្មណ៍របស់ពួកគេ។ ដោយវិធីនេះគ្រប់គ្រួសារមានល្បិចផ្ទាល់ខ្លួននិងលក្ខណៈពិសេសនៃការធ្វើឱ្យ borscht ឆ្ងាញ់។ នរណាម្នាក់បន្ថែមម្រេច, នរណាម្នាក់ទឹក lemon, បន្លែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងលំដាប់ផ្សេងគ្នា, ប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេស, ខ្ទឹម, នំប៉ាវ, lard ។ គាត់មានភាពចម្រុះនិងវិលមុខអាច។
ថ្មីៗនេះខ្ញុំកំពុងនិយាយអំពីតែវ៉ារ្យ៉ង់នៃ borscht ហើយនៅក្នុងអត្ថបទនេះខ្ញុំចង់ងាកទៅរក borscht ជាមួយសាច់ដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ហើយខ្ញុំគិតថាមនុស្សជាច្រើននឹងយល់ស្របជាមួយខ្ញុំ។
រូបមន្តសាច់គោ borscht ងាយស្រួលបំផុត។
ដំបូងខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន borscht ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។ សាច់គោគឺគ្មានខ្លាញ់ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ សម្បូរទៅដោយជាតិដែក និងប្រូតេអ៊ីន ហើយក៏មានវីតាមីន B ដែរ។ ទំពាំងបាយជូរដែលចម្អិនពីសាច់ជាមួយឆ្អឹងគឺទទួលបានជោគជ័យជាពិសេស។ ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនសាច់មួយដុំទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានសាច់មួយដុំដែលមានឆ្អឹងតូចមួយ នោះទំពាំងបាយជូរនឹងប្រែជាល្អ ក្រាស់ និងសម្បូរបែប ប៉ុន្តែមិនមានជាតិខាញ់ឡើយ។ ដូច្នេះ borscht ជាមួយសាច់សាច់គោអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់តួលេខរបស់អ្នក រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវប្រើប្រេងបន្លែច្រើនពេកនៅពេលចម្អិនអាហារចៀន។
សម្រាប់ borscht អ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់គោ - 400-500 ក្រាម (អាចធ្វើទៅបានជាមួយឆ្អឹង),
- beets - 1 ធំ (ឬ 2 តូច),
- ស្ពៃក្តោប - ៣០០ ក្រាម,
- ដំឡូង - បំណែក 3-4,
- carrots - 1-2 បំណែក,
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ,
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រាដោយគ្មានកំពូល,
- ខ្ទឹមនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្លឹក Bay - 1-2 បំណែក,
- ប្រេងបន្លែ - 2-3 ស្លាបព្រា,
- អំបិល, peppercorns ។
ចម្អិនអាហារ៖
1. borscht ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់តែងតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំទំពាំងបាយជូរ។ វាចាំបាច់ក្នុងការលាងជម្រះសាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់យកបំណែកនៃឆ្អឹងហើយដាក់វាឱ្យឆ្អិនលើកំដៅមធ្យម។ កំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវដកពពុះចេញជាប្រចាំចេញពីផ្ទៃទឹក។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានយកចេញទេទំពាំងបាយជូរនឹងមានពពកហើយមិនហ៊ាន។ Foam គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីសាច់នៅពេលកំដៅ។ ដរាបណាទឹកពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមឬទាបជាងបន្តិចដើម្បីកុំឱ្យពុះសកម្មប៉ុន្តែមានតែពពុះម្តងម្កាលប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះសាច់គោនឹងស្រកក្នុងទឹក ហើយអ្នកនឹងទទួលបានទំពាំងបាយជូរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាអាចចំណាយពេលពីរទៅបីម៉ោងដើម្បីស្ងោរ អាស្រ័យលើផ្នែកណានៃគ្រោងឆ្អឹងដែលអ្នកបានប្រើ។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ភាពទន់នៃសាច់។
2. នៅពេលដែលសាច់ក្លាយជាទន់ អ្នកអាចយកវាចេញពីខ្ទះដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់ចុះ។ បន្តិចក្រោយមកកាត់វាជាដុំតូចៗដែលងាយស្រួលញ៉ាំ។ ក្នុងពេលនេះយើងនឹងចាប់ផ្តើមដាក់បន្លែ។ លាបដំឡូងបារាំង beets និងការ៉ុត។ កាត់ដំឡូងជាគូបភ្លាមៗ ហើយដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះ។ ភ្លើងអាចត្រូវបានបន្ថែមរួចហើយ។ ដំឡូងឆ្អិន 10 នាទី។
3. ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចម្អិន កាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ កុំធ្វើយូរពេក បំណែកគួរដាក់ក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំស៊ុបដែលធ្វើរួច។ ដាក់ស្ពៃក្តោបឱ្យឆ្អិន 10 នាទីបន្ទាប់ពីដំឡូង។ ហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។
ប្រសិនបើអ្នកមានស្ពៃក្តោបរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ឬរដូវរងា នោះវាត្រូវបានចម្អិនយូរជាង និងស្វិតជាង។ ក្នុងករណីនេះវាអាចត្រូវបានដាក់រួមគ្នាជាមួយឬនៅពីមុខដំឡូង។
4. នៅពេលនេះដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែតិចតួចនៅលើភ្លើង។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អហើយបន្ថែមវាទៅខ្ទះ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ប្រែពណ៌ ហើយចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌មាសបន្តិច។
5. បន្លែបន្ទាប់ក៏ចូលទៅក្នុងចៀនក្នុងខ្ទះ។ វានឹងក្លាយជាការ៉ុតមួយវាត្រូវតែត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។ ធ្វើបែបនេះជាមុន ដើម្បីកុំឱ្យខ្ទឹមក្រហមឆ្អិនពេក។ បន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណទៅខ្ទឹមបារាំងហើយបន្តចៀនដោយកូរជានិច្ច។ ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងគួរតែទន់ ប៉ុន្តែមិនមានពណ៌ត្នោតទេ។ សំបកចៀននឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃស៊ុប។
6. នៅពេលដែលការ៉ុតទន់បន្តិច ហើយប្តូរពណ៌ វាជាពេលវេលាដើម្បីដាក់ beets ដឹងគុណ និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ អ្នកត្រូវបន្ថែមពួកវាជាមួយគ្នាព្រោះ beetroot ចាប់ផ្តើមបាត់បង់ពណ៌ក្រហម burgundy ដ៏សម្បូរបែបរបស់វាកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ហើយអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះរារាំងដំណើរការនេះ និងជួសជុលពណ៌។ ចុងភៅខ្លះបន្ថែមទឹកខ្មេះ ឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅក្នុងស៊ុបដើម្បីជួសជុលពណ៌ ប៉ុន្តែលើកនេះយើងនឹងបានដោយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
7. កូរបន្លែឱ្យបានល្អជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះហើយបន្ថយកំដៅនៅក្រោមខ្ទះ។ ឥឡូវនេះចំអិនអាំងនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ beets ទន់បន្តិច។ អ្នកអាចគ្របដោយគម្របមួយ ហើយស្ងោរបន្លែស្រាលៗ។
8. ខណៈពេលដែលកំពុងចៀនយើងពិនិត្យមើលដំឡូងជាមួយស្ពៃក្តោប។ ចាប់បន្លែមួយស្លាបព្រា ហើយព្យាយាមកាត់វាដោយកាំបិត បើវាងាយកាត់ហើយមិនប្រេះទេ នោះវាត្រៀមជាស្រេច។ វាដល់ពេលត្រូវត្រឡប់សាច់ឆ្អិនវិញ កាត់ជាបំណែកៗទៅ borscht នាពេលខាងមុខ។
9. បន្លែត្រូវបានចម្អិន, frying គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ វាដល់ពេលដែលត្រូវភ្ជាប់ពួកគេ។ ផ្ទេរអាំងទៅទំពាំងបាយជូររំពុះជាមួយបន្លែហើយកូរឱ្យបានល្អ។ ចំអិន 5-7 នាទីទៀត។ អំបិល borscht ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមស្លឹក Bay ហើយប្រសិនបើចង់បាន peppercorns ពីរបី។ បន្ទាប់មកបិទចង្ក្រាន គ្របស៊ុបជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកវាឱ្យពុះរយៈពេល ១៥-២០ នាទី។
10. ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមរសជាតិទៅ borscht ដ៏ឆ្ងាញ់របស់យើងជាមួយសាច់, វិចិត្រ chop ឱសថស្រស់និងខ្ទឹម។ ដាក់ក្នុងស៊ុបហើយកូរ។ អ្នកអាចបន្ថែមបៃតង និងខ្ទឹមសដែលមាននៅក្នុងចាននៅពេលបម្រើ។
ជាការប្រសើរណាស់, borscht របស់យើងជាមួយសាច់គោគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អ្នកអាចចាក់វាចូលទៅក្នុងចានបន្ថែម Cream sour ឬឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ យកនំបុ័ង rye ស្រស់ចេញ ហើយហៅអ្នកគ្រប់គ្នាមកតុ។
Bon Appetit!
Borscht ជាមួយឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសពីអ្វីដែលត្រូវចំអិន borscht ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់បន្ទាប់មកនៅកន្លែងទីពីរបន្ទាប់ពីសាច់គោខ្ញុំនឹងមានឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក។ ប៉ុន្តែមិនជក់បារីដូចដែលយើងប្រើសម្រាប់ ប៉ុន្តែឆៅ។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះ យើងនឹងចំអិនទំពាំងបាយជូរ borscht ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ វានឹងត្រឹមត្រូវ និងសម្បូរបែប ព្រោះឆ្អឹងជំនីរធ្វើពីសាច់ និងឆ្អឹង ហើយឆ្អឹង ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាគឺជាមិត្តល្អបំផុតនៃទំពាំងបាយជូរដែលឆ្ងាញ់។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក - រហូតដល់ 1 គីឡូក្រាម,
- beets - 1 ដុំ (ធំ),
- ដំឡូង - បំណែក 3-4,
- carrots - 1 ដុំ,
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ,
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រា,
- ស្ពៃក្តោប - 250-300 ក្រាម (1/4 ក្បាល),
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves,
- បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង,
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
1. លាងឆ្អឹងជំនីជ្រូកឱ្យស្អាតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ បនា្ទាប់មកបែងចែកជាផ្នែក ៗ ដោយកាត់រវាងឆ្អឹងជំនីរដើម្បីឱ្យឆ្អឹងជំនីមួយនៅជាប់គ្នា។ ឆ្អឹងជំនីរវែងពេកអាចកាត់ជាពាក់កណ្តាល ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកកុំភ្លេចលាងជម្រះសាច់ម្តងទៀត ដើម្បីកុំឱ្យសល់បំណែកឆ្អឹង។ កំដៅខ្ទះហើយចៀនឆ្អឹងជំនីរទាំងសងខាងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាលរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកចូលឆ្នាំងដាក់ដាំឱ្យពុះប្រហែល១ម៉ោង ។ សាច់ចៀនស្រាលៗនឹងផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវពណ៌មាស និងរសជាតិរីករាយ។
2. ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិន អ្នកអាចរៀបចំបន្លែទាំងអស់។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបកស្លឹកខាងលើ ហើយកាត់ជាបន្ទះតូចៗ។ លាបដំឡូងហើយគ្របដោយទឹកត្រជាក់ដើម្បីកុំឱ្យវាងងឹត។ លាបនិងកាត់ beets និង carrots នៅលើ grater coarse មួយ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបតូចៗ។ លាបខ្ទឹមសហើយហាន់ល្អិតៗ។
3. បន្ទាប់ពីសាច់ឆ្អិនរួច យកវាចេញពីខ្ទះ ហើយទុកមួយឡែក។ ក្រោយមកយើងនឹងត្រលប់ទៅស៊ុបវិញនៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានចម្អិន។
4. កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបហើយបោះចូលក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះដើម្បីចម្អិន 5-7 នាទី។
5. សាកល្បងស្ពៃក្តោបប្រសិនបើវារឹងពីពូជចុងរួចយកវាទៅដាំឱ្យពុះ ១០ នាទីក្រោយដំឡូង។ ប្រសិនបើវាជារដូវក្តៅវ័យក្មេងបន្ទាប់មកស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាក់បន្ទាប់ពីចៀននិងដាំឱ្យពុះត្រឹមតែ 7-10 នាទីប៉ុណ្ណោះ។
7. នៅក្នុងខ្ទះដែលមានប្រេងក្តៅ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនវារហូតដល់ទន់ បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត និង beets ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយបន្ថយកំដៅ។ ដាំបន្លែលើកំដៅមធ្យមដោយកូរឱ្យរយៈពេល 10 នាទី។
8. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅចៀន, កូរនិងចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនឹងផ្តល់ឱ្យបន្លែនូវពណ៌ក្រហម និងក្លិនលក្ខណៈ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវបន្ថែមភ្លើងបើមិនដូច្នេះទេអ្វីៗទាំងអស់នឹងឆ្អិនហើយគ្មានរសជាតិ។
9. នៅពេលដែលការចៀនរួចរាល់ ស្ពៃក្តោប និងដំឡូងបារាំងនៅក្នុងខ្ទះគួរតែទន់ជាងមុន។ បន្ថែមម្សៅទៅស៊ុបហើយកូរ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីទៀតលើកំដៅទាប រហូតទាល់តែវាហើមគួរឱ្យកត់សម្គាល់ និងមិនឆ្អិនខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសនិងឱសថ។ អំបិលនិងម្រេចស៊ុបដាក់ស្លឹក Bay ។
10. ភ្លក់បន្លែទាំងអស់ឱ្យឆ្អិនហើយទន់។ បន្ទាប់ពីនោះយកខ្ទះចេញពីកំដៅត្រឡប់ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកទៅ borscht ហើយគ្របដោយគំរបមួយ។ ទុកឱ្យស៊ុបញ៉ាំរយៈពេល 25-30 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ វានឹងត្រជាក់បន្តិច ហើយស្រូបយកក្លិន និងរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
អ្នកអាចបម្រើដល់តុ!
borscht អ៊ុយក្រែនជាមួយសាច់ជ្រូកនិងសណ្តែក - រូបមន្តវីដេអូ
ដោយសារយើងកំពុងពិចារណាវិធីដែលឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងការចំអិន borscht ជាមួយសាច់យើងមិនគួរបាត់បង់ការមើលឃើញរបស់ borscht អ៊ុយក្រែនទេ។ វាត្រូវបានចម្អិនជាចាំបាច់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់និងជាមួយបំណែកនៃសាច់។ ចំពោះបញ្ហានេះយើងនឹងបន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងនិងសណ្តែកទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃ borscht អ៊ុយក្រែន។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលត្រឹមត្រូវនឹងជួយអ្នកបង្កើត borscht ដ៏ឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ ហើយដើម្បីកុំឱ្យមានកំហុសនៅកន្លែងណាមួយ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការមើលវីដេអូដែលលម្អិត និងមើលឃើញ។ កុំភ្លេចរៀបចំអាហារសម្រន់នៃ lard ជាមួយខ្ទឹមនិងដាក់ស្លាបព្រានៃ Cream sour ។ ហួសចិត្ត!
borscht ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់និងបន្លែ - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
វាហាក់ដូចជាអ្វីដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ borscht ជាមួយសាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិបន្ថែមលើសំណុំស្តង់ដារនៃបន្លែឬសណ្តែកដូចជានៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ borscht អ៊ុយក្រែន។ វាប្រែថាឫស celery និង parsnips នឹងជួយយើងបង្កើនរសជាតិ។ ឫសទាំងនេះមិនពិបាករកទេ ហើយក្រៅពីនេះ យើងជាច្រើនដាំវានៅក្នុងសួនរបស់យើងផ្ទាល់។ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកចំអិន borsch តាមរូបមន្តនេះហើយបន្ទាប់មកវាយតម្លៃភាពខុសគ្នា។ ជឿខ្ញុំ អ្នកក៏នឹងចូលចិត្តជម្រើសនេះដែរ។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់ជ្រូកឬសាច់គោជាមួយឆ្អឹង - 1-1,3 គីឡូក្រាម,
- ដំឡូង - បំណែក 3-4,
- carrots - 1 ដុំ,
- beets - 1 ភី។
- parsnip - 1 ដុំ,
- ដើម celery - 2 បំណែក,
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 PCs,
- ម្រេចផ្អែម - 1/2 ដុំ (ឬតូច),
- ប៉េងប៉ោះ - 400 ក្រាម (អ្នកអាចលុបចោលនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក),
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1,5 ស្លាបព្រា,
- ហឹរ adjika - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
- ខ្ទឹម - 2 cloves,
- coriander ដី - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
- ស្លឹក Bay - 1-2 បំណែក,
- ប្រេងបន្លែ 2-3 ស្លាបព្រា,
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
1. borscht ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់។ យកបំណែកជាមួយឆ្អឹងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ វាអាចជាសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក ភាពខុសគ្នានឹងមានតែនៅក្នុងពេលដែលសាច់ឆ្អិនប៉ុណ្ណោះ។ សាច់គោត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 2-2.5 ម៉ោងសាច់ជ្រូក - 1-1.5 ម៉ោង។ លាងជម្រះសាច់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ដើម្បីយកបំណែកឆ្អឹងចេញ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងខ្ទះ និងគ្របដោយទឹកត្រជាក់។ នេះសំខាន់ណាស់ ដោយមិនក្តៅ។ ឥឡូវនេះដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយចម្អិន។ នៅពេលដែលវាឆ្អិន ពពុះពណ៌ប្រផេះនឹងលេចឡើងដែលត្រូវតែយកចេញដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរមានតម្លាភាព។
2. ដរាបណាសាច់ឆ្អិន ដាក់គល់ស្លឹកគ្រៃពីរដើម និងខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ ចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្តចម្អិនសាច់រហូតដល់ចម្អិនពេញ។
3. ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងត្រូវបានចម្អិនវាចាំបាច់ត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំបន្លែទាំងអស់។ Peel beets, ដំឡូង, carrots, parsnips, onions ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ carrots, beets និង parsnips ។ កាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ កាត់ម្រេចផ្អែមចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ឬបួនជ្រុង។ កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម ហើយគ្របវាដោយទឹកត្រជាក់ ដើម្បីកុំឱ្យវាងងឹត។
ប៉េងប៉ោះក៏ត្រូវរៀបចំជាមុនដែរបើអ្នកមានផ្លែស្រស់។ ពួកគេត្រូវការចាក់ពីលើជាមួយទឹករំពុះហើយលាប។ បន្ទាប់មកកិន ឬច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាប ទៅជាម្សៅ។
4. នៅពេលដែលសាច់ឆ្អិន យកខ្ទឹមបារាំង និងដើមស្ពៃពីទំពាំងបាយជូរ ពួកគេត្រូវបានគេត្រូវការសម្រាប់តែរសជាតិនិងក្លិនបិដោរនៃទំពាំងបាយជូរ។ ឥឡូវនេះពួកគេអាចត្រូវបានគេបោះចោល។
5. យកសាច់ចេញពីខ្ទះផងដែរ។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច រួចញែកឆ្អឹងចេញ ហើយកាត់សល់ជាដុំតូចៗ។
6. កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម ហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងជាមុនសិន។ ចៀនវាសម្រាប់ព្យញ្ជនៈ 2 នាទី។
7. ឥឡូវនេះបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណនិងចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីទៀតដោយកូរម្តងម្កាល។
8. ម្ទេសផ្អែមត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះបន្ទាប់។ បន្តចៀនបន្លែរយៈពេល 2 នាទីទៀត។
9. ឥឡូវនេះដាក់ beets ដឹងគុណ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយដាំបន្លែរយៈពេល 5 នាទី។
10. បន្ទាប់ពីចំហុយរយៈពេលប្រាំនាទី បន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅក្នុងទឹក រួមជាមួយនឹងទឹក (ឬកិនស្រស់) និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
11. យើងដាក់គ្រឿងទេសដែលមានក្លិនឈ្ងុយនិងហ៊ានក្នុងការចៀន។ coriander ដី adjika និងស្ករមួយស្លាបព្រា។ យើងកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្តចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀតលើកំដៅទាប។
13. បន្ថែមឫស parsnip ពណ៌សភ្លាមៗផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេវាមិនគួរឱ្យខ្លាចទេអ្នកអាចចំអិនដោយគ្មានវាគ្រាន់តែទំពាំងបាយជូរនឹងមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិច។ ដាក់ស្លឹក Bay ពីរដូចគ្នា ហើយចម្អិនបន្តទៀត។ ដរាបណាវាឆ្អិនយកពពុះដែលលេចឡើងឥឡូវនេះដំឡូងនឹងផ្តល់ឱ្យវា។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិន 5-7 នាទីរហូតដល់ដំឡូងឆ្អិនពាក់កណ្តាល។
14. ចាប់ស្លឹក Bay ហើយដាក់ស្ពៃក្តោប។ ស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបានចម្អិនអាស្រ័យលើរបៀបដែលវារឹងមាំ។ ស្ពៃក្តោបវ័យក្មេងចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយស្ពៃក្តោបរដូវរងាគួរស្ងោរយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី យកល្អគួរតែសាកល្បងស្ពៃក្តោបឆៅ ហើយបន្ទាប់មកពេលចម្អិនអាហារ ដើម្បីយល់ពីពេលដែលវារួចរាល់។
15. នៅពេលដែលស្ពៃក្តោបជិតរួចរាល់ហើយ សូមដាក់ចៀន និងចម្អិនដោយអសកម្ម ដាំឱ្យពុះក្នុងពពុះតូចៗរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចដាក់ខ្ទឹមសដើម្បីធ្វើឱ្យ borscht ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់កាន់តែក្រអូប។
16. ឥឡូវនេះដាក់ពណ៌បៃតង chopped ល្អ។ គ្របដណ្តប់និងទុកឱ្យ infuse សម្រាប់ 20-25 នាទី។ Borsch នឹងមិនបាត់បង់សីតុណ្ហភាពរបស់វាទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវានឹងត្រូវបានឆ្អែតយ៉ាងអស្ចារ្យជាមួយនឹងក្លិនបិដោរ។
ជាការប្រសើរណាស់, borscht ឆ្ងាញ់របស់យើងជាមួយសាច់ជ្រូកនិងបន្លែជាច្រើនគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ដល់ពេលបម្រើហើយ។ កុំភ្លេចក្រែមជូរនិងនំប៉័ងស្រស់។ ទទួលទានអាហារពេលល្ងាចដ៏រីករាយជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នក!
Naval borsch - រូបមន្តវីដេអូឆ្ងាញ់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសាច់ជាមួយសាច់ជក់បារី
ជាចុងក្រោយ ខ្ញុំមិនអាចជួយប្រាប់ពីរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់នេះសម្រាប់ borscht ជាមួយសាច់បានទេ។ Naval borsch ត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែជាមួយសាច់ឆ្អិននិងទំពាំងបាយជូរប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់ដែលជក់បារីដែលមានក្លិនក្រអូបផងដែរ។ តើអ្នកធ្លាប់ស្រមៃមើលរសជាតិ និងក្លិននេះទេ? សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តសាច់ជក់បារី borscht នេះគ្រាន់តែជាការសរសើរតម្កើងទេ ជឿខ្ញុំទៅ ខ្ញុំគឺជាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ។ borscht បុរាណគឺពិតជាចេញពីការប្រកួតប្រជែងប៉ុន្តែនេះគឺជាពូជសក្ដិសម។
សម្រាប់ការចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដែលយើងស្គាល់រួចហើយអ្នកអាចមើលឃើញបញ្ជីរបស់ពួកគេនៅដើមអត្ថបទនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់សាច់គោ borscht ។ ប៉ុន្តែបន្ថែមពីលើសាច់នៅលើឆ្អឹងដែលយើងនឹងចំអិនទំពាំងបាយជូរដ៏ផ្អែមល្ហែមឆ្អឹងជំនីរជក់បារីឬ shank នឹងចូលរួមក្នុងការរៀបចំ។ Beets, ស្ពៃក្តោប, ការ៉ុត, ដំឡូង - បន្លែដែលចូលចិត្តទាំងអស់នេះគឺនៅនឹងកន្លែង។
កំពុងផ្ទុក...borscht បុរាណ (borscht ក្រហម)- នេះគឺជាស៊ុប beetroot ដ៏ល្បីល្បាញដែលប្រជាជននៅអឺរ៉ុបខាងកើតនិងកណ្តាលអាចមានមោទនភាព។ Beetroot borscht មានប្រវត្តិបុរាណជាពិសេសនៅអ៊ុយក្រែនដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថា borscht អ៊ុយក្រែន។ ប៉ុន្តែក៏មាន Lithuanian, Polish, Russian, Kuban, Moscow និងសូម្បីតែ borscht ស៊ីបេរី។ ហើយពួកគេចម្អិនវាខុសៗគ្នានៅតាមតំបន់នីមួយៗ ហើយថែមទាំងមានជម្រើសផងដែរ៖ សាច់គ្មានខ្លាញ់ និងនៅក្នុងរដូវក្តៅ borscht ត្រជាក់ ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាស៊ុបត្រជាក់ beetroot... ដល់មុខម្ហូបដែលចូលចិត្តជាងគេ។ ហើយសមត្ថភាពក្នុងការចំអិន borscht ពិតប្រាកដឆ្ងាញ់នៅក្នុងផ្នែកទាំងនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគុណធម៌ដ៏សំខាន់មួយរបស់ស្ត្រីដែលស្ទើរតែល្អដូចជាភាពស្រស់ស្អាតនិងសប្បុរស។ ដូច្នេះការរៀបចំ borscht គឺជាប្រភេទនៃសាក្រាម៉ង់មួយហើយ borscht ខ្លួនវាគឺជាឱសថដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ពួកស្លាវី។ ពាក្យនេះគឺឆ្ងាញ់ - borscht!
បៃតង borscht- នេះគឺជាស៊ុប sorrel ដែលជាម្ហូបជាតិនៃអឺរ៉ុបខាងកើតផងដែរ។ បៃតង borscht មិនមែនជាបំរែបំរួលនៃ borscht បុរាណទេវាមានរូបមន្តខុសគ្នាទាំងស្រុងនិងពណ៌ខុសគ្នាទាំងស្រុង - ពណ៌បៃតង។ វាត្រូវបានទទួលពី sorrel និងគ្រឿងផ្សំពណ៌បៃតងផ្សេងទៀត។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យ borscht ក្រាស់ឆ្អិនដំឡូងទាំងមូលនៅក្នុងវា។ នៅពេលដែល borscht រួចរាល់ យកវាចេញ ច្របាច់វាឱ្យល្អ ហើយត្រឡប់វាទៅ borscht វិញ។
- នៅពេលដែល beetroot ត្រូវបានដាំឱ្យពុះពណ៌របស់វានិងពណ៌នៃទំពាំងបាយជូររបស់វាត្រូវបានបិទ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ borscht មានពណ៌ភ្លឺ juicy ដាក់ប្រហែលមួយភាគបួននៃ beets chopped សម្រាប់ borscht នៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹករំពុះលើវាហើយទុកយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។ នៅពេលដែល borscht ត្រូវបានយកចេញពីកំដៅរួចហើយច្របាច់ beets ហើយចាក់ទឹកលទ្ធផលចូលទៅក្នុង borscht ។
- ដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃ borscht វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកបំណែកនៃ lard ល្អកិនវាជាមួយអំបិលនិងខ្ទឹមបន្ថែមល្បាយលទ្ធផលទៅ borscht ជិតរួចរាល់ហើយ។
- កុំបម្រើ borscht ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារចប់! ទុកឱ្យ borscht ញ៉ាំយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
