ផ្ទះ ការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ ទឹកដោះគោយ៉ាអួនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតក្នុងពាងគឺជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់សុខភាព។ ប្រភេទនៃទឹកដោះគោជូរពីចង្ក្រានយឺតក្នុងពាង។ របៀបចំអិនទឹកដោះគោជូរក្នុងចង្ក្រានយឺត

ការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ

ទឹកដោះគោយ៉ាអួនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតក្នុងពាងគឺជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់សុខភាព។ ប្រភេទនៃទឹកដោះគោជូរពីចង្ក្រានយឺតក្នុងពាង។ របៀបចំអិនទឹកដោះគោជូរក្នុងចង្ក្រានយឺត

ទឹកដោះគោជូរ - ភេសជ្ជៈសុខភាពដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ ស្តារ microflora មានប្រយោជន៍ និងផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត? យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីវា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត?

អ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរ ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោជូរ ប៉ុន្តែចង្ក្រានយឺតក៏អាចធ្វើការងារនេះបានដែរ។ នៅពេលរៀបចំភេសជ្ជៈអ្នកនឹងត្រូវសង្កេតមើល លក្ខខណ្ឌជាក់លាក់. ចងចាំថាសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការបន្តពូជនៃបាក់តេរីគឺ 40 ដឺក្រេ។ នៅក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់ ដំណើរការនឹងមិនចាប់ផ្តើមទាល់តែសោះ ឬនឹងដំណើរការយឺតបំផុត និង សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ប៉ះពាល់ទៅនឹង sourdough ។ ក្នុងនាមជាអ្នកចាប់ផ្តើម អ្នកអាចប្រើទាំងវប្បធម៌បាក់តេរីស្ងួត ឬទឹកដោះគោជូរដែលទិញក្នុងហាងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (អ្នកគួរតែជ្រើសរើសផលិតផលដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម)។ sourdough គួរតែត្រូវបានលាយល្អជាមួយមូលដ្ឋាន។ មាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោអាចប្រែប្រួលពី 3.2-6% ។

តើអ្នកគួររៀបចំភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អក្នុងរបៀបណា? នៅក្នុង multicookers មួយចំនួនមានរបៀប Yoghurt - ក្នុងករណីនេះវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជ្រើសរើសវាហើយរង់ចាំសញ្ញាសំឡេងអំពីការបញ្ចប់នៃដំណើរការនេះ។ ប្រសិនបើរបៀបនេះមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទេនោះអ្នកអាចប្រើរបៀប Multicook (កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 40 ដឺក្រេ) ។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរការឡើងកំដៅនឹងធ្វើ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារចំណាយពេលប្រហែល 6 ម៉ោង។ ដោយសារសីតុណ្ហភាពកើនឡើងលើសពី 40 ដឺក្រេក្នុងអំឡុងពេល Preheat វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបើករបៀបត្រឹមតែ 15 នាទីក្នុងមួយម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។

ក្នុងនាមជាធុង, ពាងដែលមានទំហំដូចគ្នា, បិទជាមួយ lids, គួរតែត្រូវបានប្រើ។ ពាងត្រូវតែស្អាតឥតខ្ចោះ បើមិនដូច្នេះទេ ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោយ៉ាអួ អ្នកនឹងទទួលបានទឹកដោះគោជូរ - ភេសជ្ជៈទោះបីជាមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែមិនមែនទឹកដោះគោជូរទេ។ ពាងគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងចានដែលពោរពេញទៅដោយ ទឹកក្តៅ- កម្រិតរបស់វាគួរដល់កម្រិតទឹកដោះគោដែលចាក់ចូលក្នុងចាន។ ប្រសិនបើមិនអាចរកឃើញពាងដែលមានបរិមាណដូចគ្នាទេ សូមប្រើចានដែលមានទំហំខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែបំពេញវាឱ្យដល់កម្រិតដូចគ្នា។ កុំបិទគម្របឱ្យតឹង - គ្រាន់តែគ្របវាដើម្បីកុំឱ្យសំណើមចូលក្នុងចាន។ ផ្ញើទឹកដោះគោជូរដែលបានបញ្ចប់ទៅទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ រូបមន្តសម្រាប់ទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតអាចរួមបញ្ចូលសារធាតុបំពេញផ្សេងៗ។

ទឹកដោះគោ, ស្ករ

ទឹកដោះគោជូរដែលផលិតនៅផ្ទះនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណ។ សម្រាប់ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ ស្ករ 100 ក្រាម និងទឹកដោះគោជូរមួយកែវ ឬ 1 បាវនៃវប្បធម៌ស្ងួតត្រូវបានប្រើប្រាស់។ សម្រាប់ជាឯកសារយោង ថង់បម្រើជាធម្មតាមានម្សៅ 1 ក្រាម ដែលអាចប្រើដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោជូរ 1-3 លីត្រ (ទឹកដោះគោកាន់តែប្រើ កាន់តែក្រាស់ផលិតផលចុងក្រោយនឹងមាន)។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ធ្វើទឹកដោះគោជូរផ្អែមទេ ចូរដកស្ករចេញពីរូបមន្តនេះ។

ទឹកដោះគោ ស្ករ កាហ្វេ

ពីទឹកដោះគោ (1 លីត្រ), ស្ករ (100 ក្រាម), កាហ្វេបន្ទាន់(3 tbsp) រៀបចំភេសជ្ជៈរសជាតិ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ដល់ 40 ដឺក្រេហើយរំលាយដំបែនៅក្នុងវា។ បទដ្ឋាន sourdough នៅតែដដែល (1 ពាងនៃទឹកដោះគោជូរឬ 1 ក្រាមនៃ sourdough ស្ងួត) ។

សុីរ៉ូផ្លែឈើទឹកដោះគោ

ផ្សំទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែម (5 ស្លាបព្រាបាយ) ជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ (1 លីត្រ) ។ ពនលាយដំបែក្នុងភេសជ្ជៈ កូរជាមួយវីស្គី។

យៈសាពូនមី, ទឹកដោះគោ

ផ្សំទឹកដោះគោក្តៅ (1 លីត្រ) ជាមួយ sourdough ។ ដាក់យៈសាពូនមីផ្អែមនៅក្នុងពាងនីមួយៗបន្ថែមទឹកដោះគោ។

ផ្លែឈើកំប៉ុង សុីរ៉ូ ទឹកដោះគោ

4 បំណែកនៃផ្លែឈើលុបចោល (អ្នកអាចប្រើ peaches ឬ apricots) កាត់, ពនឺជាមួយសុីរ៉ូផ្អែម (5 ស្លាបព្រា) ។ ផ្សំទឹកដោះគោក្តៅជាមួយម្សៅ។ រៀបចំល្បាយផ្លែឈើនៅក្នុងពាងបន្ថែមទឹកដោះគោ។

ទឹកដោះគោ ផ្លែឈើ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោជូរ? ផ្លែឈើផ្អែមកាត់ជាបំណែក ៗ ប្រោះជាមួយស្ករ (100 ក្រាម) បន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចនិងឆ្អិន។ ផ្សំទឹកដោះគោក្តៅ (1 លីត្រ) ជាមួយ sourdough ។ បន្ថែមល្បាយផ្លែឈើត្រជាក់ចូលក្នុងពាង បញ្ចូលទឹកដោះគោ។

ទឹកដោះគោ, ស្ករ, prunes

យក prunes ពីរបី (យោងទៅតាមចំនួនពាង) ។ លាងសមាត prunes, កាត់, sprinkle ជាមួយស្ករ (100 ក្រាម) បន្ថែម 50-80 មីលីលីត្រនៃទឹក។ រំពុះ berries សម្រាប់ពីរបីនាទី។ ផ្សំទឹកដោះគោជាមួយ sourdough (សមាមាត្រគឺដូចគ្នា) ។ ចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូជាមួយ prunes ចូលទៅក្នុងពាង ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅលាយជាមួយ sourdough នៅទីនោះ។

ទឹកដោះគោ vanillin

សម្រាប់ទឹកដោះគោ 1 លីត្រអ្នកនឹងប្រើ 1 ក្រាមនៃ sourdough 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 2 កញ្ចប់នៃស្ករ vanilla ។

ទឹកដោះគោសូកូឡា

រលាយសូកូឡាមួយដុំ ផ្សំជាមួយទឹកដោះគោក្តៅមួយលីត្រ និងម្សៅជូរ។ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករឬសុីរ៉ូសូកូឡា។ សូកូឡាអាចជាអ្វីទាំងអស់ - ខ្មៅទឹកដោះគោពណ៌ស។

ទឹកដោះគោ ក្រែម ស្ករ

ផ្សំទឹកដោះគោនិងក្រែម (500 មីលីលីត្រនីមួយៗមាតិកាខ្លាញ់ក្រែម - 11%) ។ កំដៅល្បាយ, រំលាយស្ករនៅក្នុងវា, បន្ថែម sourdough នេះ។

ទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប

នៅពេលប្រើទឹកដោះគោដែលមានមាតិកាខ្លាញ់អប្បបរមា អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយទឹកដោះគោជូរស្តើង។ ប្រសិនបើវាមិនរំខានអ្នករៀបចំភេសជ្ជៈយោងទៅតាម វេជ្ជបញ្ជាធម្មតា។(ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ / 1 បាវនៃ sourdough ស្ងួត) ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានផលិតផលក្រាស់សូមប្រើ gelatin ។ ត្រាំ 2 tbsp ។ gelatin នៅក្នុងផ្នែកមួយនៃទឹកដោះគោទុកឱ្យវាហើមរលាយក្នុងទឹកងូតទឹក (សីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី 80 ដឺក្រេ) ចាក់តាមរយៈ Sieve បានកូរចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលនៅសល់ (អ្នកអាចផ្អែមវារសជាតិវាជាមួយ vanilla ឬ cinnamon) ។ . នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៃរាវឡើងដល់ 40 ដឺក្រេបន្ថែម starter ។

កន្ទក់, ទឹកដោះគោ

បន្ថែមវប្បធម៌ចាប់ផ្តើម (ទឹកដោះគោជូរ ឬវប្បធម៌ស្ងួត) ទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ដាក់ 0.5 tsp ក្នុងពាង។ bran ចាក់ទឹកដោះគោលាយជាមួយស្លាបព្រាស្អាត។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម - អ្នកតែងតែអាចបង្កើនរសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ (នេះគឺចាំបាច់ជាងនេះ) ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តប្រើសារធាតុបំពេញ សូមជ្រើសរើសប្រភេទណាដែលប្រាកដជាមិនធ្វើឱ្យទឹកដោះគោខាប់។

មុនពេលទៅដោយផ្ទាល់ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗតោះមើលថាតើយ៉ាអួមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ? ជាដំបូងវាចាំបាច់សម្រាប់ ប្រតិបត្តិការត្រឹមត្រូវ។ GIT lactobacilli ដែលវាមានផ្ទុកនូវ microflora ពោះវៀនដែលបង្កជំងឺ។ ទីពីរ វាផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូម ដែលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹង។ វាក៏ត្រូវបានបញ្ជាក់ផងដែរថា អ្នកដែលឧស្សាហ៍ទទួលទានទឹកដោះគោជូរ ទំនងជាមិនសូវកើតជំងឺមហារីកពោះវៀននោះទេ។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតែ 300 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោជូរក្នុងមួយថ្ងៃអាចពង្រឹងភាពស៊ាំ + ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃបំពង់រំលាយអាហារ

ហើយទឹកដោះគោជូរដូចជា Acidolact នឹងការពារការរលាកក្រពះពោះវៀនរបស់អ្នកនៅពេលប្រើថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។ វាមិនអនុញ្ញាតឱ្យ microflora ពោះវៀនដែលមានប្រយោជន៍ស្លាប់ពីផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃថ្នាំ antibacterial ។ លើសពីនេះ ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃនៃផលិតផលនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកម្ចាត់ការរំលាយអាហារ និងរាគ។

ផលិតផលនេះគឺសមរម្យសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកដែលមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួត្រូវបានគេបង្ហាញថាអាចរំលាយបាន។ ប្រសើរជាងទឹកដោះគោ. បាក់តេរីរស់ជំរុញការផលិត lactase ។ វាគឺជាអង់ស៊ីមនេះដែលខ្វះខាតចំពោះអ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ។

ជម្រើសនៃ sourdough សម្រាប់ចម្អិនអាហារ

សម្រាប់ ចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯង។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented sourdough គឺចាំបាច់។ ពួកវាមានផ្ទុកសារធាតុ probiotics - សំណុំនៃបាក់តេរីមានប្រយោជន៍។ និយាយអីញ្ចឹងទើបចេញថ្មីៗនេះ វគ្គថ្មី។.

អ្នកអាចយកជាមូលដ្ឋាន៖

ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ - អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលផ្ទាល់មិនគួរលើសពី 5-7 ថ្ងៃ។ ហើយនៅក្នុងសមាសភាពខ្លួនវាមិនគួរមានជាតិស្ករ, ថ្នាំជ្រលក់, បំណែកនៃផ្លែឈើ។
sourdough រាវ- វាត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងផងដែរ។ ភាគច្រើនស្គាល់ខ្ញុំក្រោមឈ្មោះម៉ាក Prostokvashino ។
ផ្នែកដែលបានចម្អិនពីមុន- ជាមូលដ្ឋានវាល្អប្រសើរក្នុងការប្រើមិនលើសពីពីរបីដង។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនេះញឹកញាប់ជាងនេះ អ្នកនឹងចាញ់ លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍ផលិតផល។ ហើយរសជាតិរបស់វាក៏កាន់តែអាក្រក់ទៅៗ វាក្លាយជាជូរ។ វិធីធ្វើទឹកដោះគោជូរនេះត្រូវបានគេហៅថា "គ្មានដំបែ" ។ ទាំងនោះ។ រៀបចំទឹកដោះគោជូរបន្ទាប់ដោយមិនទិញម្សៅពិសេស ឬមូលដ្ឋានរាវ។
បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកស្ងួត- ពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងឱសថស្ថាន។ ទាំងនេះគឺជា probiotics ពួកគេមានផ្ទុកបាក់តេរីរស់ចំនួន 1.5 - 2 ពាន់លានជាមួយនឹង polysaccharides ជាក់លាក់។ លើសពីនេះទៀតពួកគេមាន, . បូករួមទាំងវីតាមីន B2, B6, ។ មូលដ្ឋានត្រូវបានសំបូរទៅដោយធាតុដាន: កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក។

មូលដ្ឋានស្ងួតដ៏ល្បីល្បាញបំផុត: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food ។ ពួកគេទាំងអស់គឺល្អ។ ខ្ញុំបានសាកល្បង Evitalia និង Narine មកទល់ពេលនេះ ខ្ញុំចូលចិត្តទាំងពីរ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកម្សៅឱសថស្ថានក្នុងទូទឹកកក។

បាទ ប្រូបាយអូទិកត្រូវបានលក់សូម្បីតែសម្រាប់ទារកក៏ដោយ។ ដូច្នេះខ្ញុំសូមណែនាំវាដល់ម្តាយវ័យក្មេង។ តម្លៃនៃមូលដ្ឋានបង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវដោយខ្លួនឯង - បន្ទាប់ពីទាំងអស់អ្នកទទួលបានផលិតផលធម្មជាតិ។ មិនមែនបាក់តេរីងាប់ដែលរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោជូរដែលប្រើបានយូរបំផុតនោះទេ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកដោះគោជូរធ្វើនៅផ្ទះ

ផលិតផលទឹកដោះគោដែលទិញក្នុងហាងមានផ្ទុក គ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នា. ភាគច្រើនមិនមានប្រយោជន៍ទាល់តែសោះ - ពួកគេគឺជាសារធាតុថែរក្សាដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើ។ ក៏ដូចជាថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ផ្សេងៗ ការជំនួសរសជាតិ ដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយរបស់វា។ ធម្មជាតិអតិបរមាដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមគឺស្ករឬផ្លែឈើ។

ប៉ុន្តែទឹកដោះគោជូរដែលផលិតនៅផ្ទះមានផ្ទុកតែទឹកដោះគោ និងបាក់តេរីប៉ុណ្ណោះ។ ពីការញ៉ាំម្សៅជូរមួយមុខ អ្នកអាចធ្វើទឹកដោះគោជូរបានដល់ទៅ ៣ ដង។ ជាលើកដំបូងដែលអ្នកប្រើមូលដ្ឋានខ្លួនឯង។ បន្ទាប់មកអ្នកធ្វើទឹកដោះគោជូរដោយមិនចាំបាច់ចាប់ផ្តើម។ ពីផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលអ្នកទទួលបាន។ លើកទីបីម្តងទៀតយកទឹកដោះគោជូរជាលទ្ធផលជាមូលដ្ឋាន។ វាប្រែចេញផលចំណេញច្រើន។

តើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យមុខងារពោះវៀនប្រសើរឡើង ឬស្តាររាងកាយឡើងវិញបន្ទាប់ពីលេបថ្នាំផ្សះឬទេ? បន្ទាប់មកសិក្សារយៈពេល ២ សប្តាហ៍។ ក្នុងអំឡុងពេលនោះ ទទួលទានទឹកដោះគោជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃមុនពេលញ៉ាំអាហារ។

វិធីធ្វើទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ

មនុស្សជាច្រើនគិតថាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented អាចផលិតបានតែនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតដែលមានមុខងារទឹកដោះគោជូរប៉ុណ្ណោះ។ នេះគឺជាការមិនពិតទេ។ វាមិនមានបញ្ហាថាតើឧបករណ៍របស់អ្នកជាក្រុមហ៊ុនអ្វីនោះទេ - Polaris, Redmond, Philips ជាដើម។ ទោះបីជាគ្មានមុខងារទឹកដោះគោជូរក៏ដោយ ក៏អ្នកនឹងនៅតែជោគជ័យដែរ។

ប្រសិនបើទឹកដោះគោត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះឬប៉ាស្ទ័រវាត្រូវតែដាំឱ្យពុះ។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោត្រូវបានប៉ាស្ទ័រជ្រុល វាមិនចាំបាច់ដាំឱ្យពុះទេ។ រឿងចំបងមុនពេលបន្ថែមម្សៅគឺថាវាគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់

ប្រសិនបើអ្នកយកទឹកដោះគោ pasteurized - ឆ្អិនវាបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុត 40 ដឺក្រេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រនៅផ្ទះដើម្បីកំណត់សីតុណ្ហភាពនៃផលិតផលនោះទេ។ ដូច្នេះខ្ញុំព្យាយាមដោយប្រើម្រាមដៃរបស់ខ្ញុំ។ វាគួរតែក្តៅជាងសីតុណ្ហភាពនៃម្រាមដៃរបស់ខ្ញុំបន្តិច🙂

បន្ទាប់មកយកដំបែ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការពនលាយមូលដ្ឋានស្ងួត និងរាវដាច់ដោយឡែកពីគ្នាក្នុងកែវស្អាត។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងវាបន្ទាប់មកបន្ថែមបាក់តេរី។ លាយមាតិកានៃកញ្ចក់ឱ្យបានល្អ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅបរិមាណសំខាន់នៃទឹកដោះគោ។

យើងរៀបចំផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដោយគ្មានពាង ដូច្នេះយើងមានល្បាយទាំងមូលនៅក្នុងធុងស្អាតនៃ multicooker ។ ជ្រើសរើសរបៀបកំដៅទុករយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ តើល្បាយប្រែជាជូរលឿនប៉ុណ្ណា អាស្រ័យលើមូលដ្ឋាន និងមាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលយកជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 1.5-2.5% ។ ទោះបីជាខ្ញុំចូលចិត្តប្រើទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាង 3.2% ក៏ដោយ។ បន្ទាប់មកទឹកដោះគោជូរនឹងកាន់តែក្រាស់។ ដូច្នេះព្យាយាម ប្រភេទផ្សេងគ្នាហើយជ្រើសរើសអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត - ផលិតផលរាវបន្ថែមទៀតឬស្លាបព្រាឈរ🙂

ពេលវេលាចាប់ផ្តើមមួយផ្សេងទៀតអាចអាស្រ័យលើចំនួនអ្នកចាប់ផ្តើមដែលអ្នកបានបន្ថែម។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម 250 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកដោះគោនោះទឹកដោះគោជូរបែបនេះនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 4 ម៉ោង។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ចម្អិនអាហារក្នុងចង្ក្រានយឺត

ដំបូងដាំទឹកដោះគោ 2 លីត្រ។ បន្ទាប់មករង់ចាំរហូតដល់វាចុះត្រជាក់ដល់ 40°C វាសំខាន់ណាស់ដែលវាមិនក្តៅពេក។ ការពិតគឺថាវប្បធម៌ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ស្លាប់នៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 50 ° C ។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់វាចូលទៅក្នុងវត្ថុរាវបែបនេះ វានឹងមានអត្ថប្រយោជន៍សូន្យ។
ពពុះចេញពីទឹកដោះគោត្រូវតែយកចេញមុនពេលបង្កើតវប្បធម៌ចាប់ផ្តើម។
ចាក់ល្បាយត្រជាក់ចូលក្នុងធុង multicooker ។ Evitaliya ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ក្នុងដបកែវ។ បន្ថែមវត្ថុរាវក្តៅមួយចំនួនដោយផ្ទាល់នៅទីនោះ។ អ្រងួនដបដើម្បីលាយវប្បធម៌ល្អទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់មកចាក់មាតិកានៃដបចូលទៅក្នុងធុងនៃ multicooker ។
ប្រសិនបើមានរបៀប "ទឹកដោះគោជូរ" សូមជ្រើសរើសវាកំណត់ពេលវេលាទៅ 6-8 ម៉ោង។ បង្អែមរួចរាល់ចែកជា 2 ដង។ 1.8 លីត្រសម្រាប់ការញ៉ាំនិង 0.2 លីត្រសម្រាប់ការ fermentation បន្ថែមទៀត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។
ចាក់ផលិតផលលទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាងស្អាត (ឬពាងផ្នែក) ហើយទុកឱ្យ "ទុំ" រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ដោយឡែកអ្នករាល់គ្នាអាចបន្ថែមគ្រាប់ ផ្លែឈើ ឬស្ករទៅក្នុងការបម្រើ។

អ្នកត្រូវរៀបចំទឹកដោះគោយ៉ាអួពី sourdough លទ្ធផលតាមរបៀបដូចគ្នានឹងស្ងួត។ ដំបូងដាំទឹកដោះគោឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះជាមួយស្លាបព្រាស្អាតបន្ថែម 150-200 មីលីលីត្រនៃមូលដ្ឋាន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ទុកសម្រាប់ fermentation នៅក្នុងរបៀបកំដៅ។

រូបមន្តជាមួយម្សៅ "Prostokvashino"

អ្នកអាចចំអិនទឹកដោះគោជូរដែលផលិតនៅផ្ទះនៅលើមូលដ្ឋានរាវ។ យក sourdough "Prostokvashino" ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងត្រូវការទឹកដោះគោ 1 លីត្រ 100 មីលីលីត្រនៃមូលដ្ឋាន 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ចាក់ទឹកដោះគោដែលបានរៀបចំទៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ អ្រងួនមូលដ្ឋានឱ្យបានល្អមុនពេលលាយជាមួយទឹកដោះគោ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ស្ករគួរតែរលាយ។ ជ្រើសរើសមុខងារទឹកដោះគោជូរ កំណត់ម៉ោងឱ្យបាន ៦ ម៉ោង។ សម្រាប់បង្អែមដែលក្រាស់ជាងនេះ ជ្រើសរើស 8 ម៉ោង។

មុនពេលប្រើផលិតផលគួរត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ បើទោះបីជាការពិតដែលថារូបមន្តនេះគឺភ្លាមជាមួយស្ករ។ ខ្ញុំគិតថាវាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមវានៅក្នុងផ្នែកនៅពេលដែលបង្អែមរួចរាល់។ ស្ករមិនក្រៀវទេ។ នៅពេលដែលយើងបន្ថែមវាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការបន្តពូជនៃ microflora ដែលមិនចង់បាន។ ប្រសើរជាងកុំប្រថុយ!

រូបមន្តធម្មជាតិ "Activia"

សម្រាប់រូបមន្តនេះរៀបចំទឹកដោះគោមួយលីត្រ 150 មីលីលីត្រនៃ Activia ។ បន្ថែមវាទៅរាវក្តៅលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ កំណត់របៀបដែលអ្នកចង់បានទៅ 6 ម៉ោង។ ជាគោលការណ៍បន្ទាប់ពី 4 ម៉ោងល្បាយអាច ferment ។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការត្រួតពិនិត្យ។ មុនពេលប្រើវាចាំបាច់ដែលផលិតផលស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

រូបមន្តវីដេអូ Vivo sourdough

នេះជាវីដេអូដ៏អស្ចារ្យមួយទៀតដែលពន្យល់ពីរបៀបធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅពេលប្រើ Vivo starter

វិធីដើម្បីទទួលបានផលិតផលប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងសុខភាពល្អ

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានគឺភាពស្អាតនៅលើតុ និងការក្រៀវនៃចាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអនុវត្តតាមលក្ខខណ្ឌនៃអនាម័យនិងច្បាប់ចម្អិនអាហារទេនោះអ្នកអាចពុលបាន។ ចាប់តាំងពីបង្អែមទឹកដោះគោជូរគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ អតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ. ដូច្នេះខ្ញុំចាក់ទឹករំពុះលើធុងទាំងអស់ កែវ ស្លាបព្រាមុនពេលចម្អិនអាហារ។ និងពាងកែវមួយដែលខ្ញុំចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅពេលក្រោយតាមរបៀបរហ័ស។

លក្ខខណ្ឌទីពីរគឺ គុណភាពល្អទឹកដោះគោនិង sourdough ។ ផលិតផលទាំងនេះត្រូវតែរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលប្រើប្រាស់។ ច្បាប់បន្ទាប់- ការអនុលោមតាម របបសីតុណ្ហភាព. ដូចដែលខ្ញុំបានសរសេរខាងលើរឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវកំដៅបង្អែមទេ។

ពេលវេលានៃការ fermentation ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ជាមធ្យមវាគឺ 6-8 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែដោយសារ multicookers ទាំងអស់ខុសគ្នា វាអាចចំណាយពេល 10-12 ។ នៅទីនេះអ្នកត្រូវគ្រប់គ្រងដំណើរការដោយខ្លួនឯងរួចហើយ។ បន្ថែមពីលើរបៀប "ឡើងកំដៅ" និង "ទឹកដោះគោជូរ" អ្នកអាចជ្រើសរើសរបៀប "ចម្អិនច្រើន" ហើយកំណត់នៅទីនោះ។ សីតុណ្ហភាពអតិបរមា 40 ដឺក្រេ។

បន្ទាប់ពីការរៀបចំផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមតែពីរបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកវាក្នុងរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ យើងមិនមានបញ្ហាជាមួយរឿងនេះនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងទេ 🙂 ខ្ញុំមិនគិតថាអ្នកនឹងដែរ។ វាចាំបាច់ក្នុងការទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់កុំប្រើហើយសូម្បីតែច្រើនទៀតដូច្នេះកុំប្រើជាមូលដ្ឋាន។

ខ្ញុំបានជ្រើសរើសវីដេអូសម្រាប់អ្នកអំពីរបៀបដែលទឹកដោះគោជូរត្រូវបាន fermented នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ប្រហែលជាអ្នកមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកក្នុងការធ្វើបង្អែមនេះ។ ចូរពិភាក្សាគ្នា។ កុំភ្លេចចូលរួមទាំងអស់គ្នា នៅក្នុងបណ្តាញសង្គម. សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា!

វាមានភាពប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ microflora បាក់តេរីពោះវៀន ដោយហេតុនេះជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ និងជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវ "តាំងទីលំនៅ" នៅក្នុងមីក្រូសរីរាង្គពីរ - L.bulgaricus និង S.thermophylus - ហើយបង្កើតពួកវា។ លក្ខខណ្ឌល្អបំផុតសម្រាប់ការបន្តពូជនិងការ fermentation នៃទឹកដោះគោនៅក្នុងធុងបិទជិតមួយ: សីតុណ្ហភាព +40ºСសម្រាប់រយៈពេលបួនទៅប្រាំបីម៉ោង។

សមស្របសម្រាប់តួនាទីនៃ "កន្លែងភ្ញាស់" សម្រាប់ភាពចាស់របស់ផលិតផលនេះ៖ ឧបករណ៍ជាច្រើនដំបូងមានរបៀប "ទឹកដោះគោជូរ" ពិសេស ឬមុខងារ "ចម្អិនច្រើន" ដែលរក្សាសីតុណ្ហភាពដែលចង់បានក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់មួយ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយម៉ូដែលទាំងអស់មានកម្មវិធី "កំដៅ" ដែលនឹងជួយធានានូវលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។

ទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត - រូបមន្តជាមួយរូបថត

ទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញនៃភារកិច្ច - គ្រាន់តែ fermenting ទឹកដោះគោ - ដំណើរការត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំនិងអនុវត្តបើយោងតាម ច្បាប់ជាក់លាក់:

ដើម្បីទទួលបានរបបអាហារដែលមានប្រយោជន៍ជាអតិបរមា ក្នុងនាមជាអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង អ្នកគួរតែប្រើទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិដែលផលិតរួចរាល់ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម និងសារធាតុរក្សាទុក ឬការត្រៀមលក្ខណៈស្ងួតសម្រាប់ផលិតទឹកដោះគោជូរ ដែលមាននៅក្នុងហាងឱសថស្ថាន និងហាងលក់អាហារសុខភាព។
ទឹកដោះគោពីកសិដ្ឋានឯកជន ដូចជាទឹកដោះគោ pasteurized ទិញក្នុងហាង ត្រូវតែដាំឱ្យពុះមុនពេលប្រើ។ ជាលទ្ធផល មិនត្រឹមតែអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺដែលអាចស្លាប់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកទាំងនោះដែលទឹកដោះគោមានជាតិ ferment ផងដែរ ប៉ុន្តែមិនផ្តល់ទឹកដោះគោជូរត្រូវបានលុបចោល។ នៅក្នុងទឹកដោះគោដែលឆ្អិនជាមុននោះ ទឹកដោះគោជូរនឹងមិនមានដៃគូប្រកួតប្រជែងទេ ហើយទឹកដោះគោយ៉ាអួពិតជានឹងមានប្រសិទ្ធភាព។
បន្ថែមពីលើ sourdough ទាំងឬក៏មិនគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោដើម្បីកុំឱ្យខូចដំណើរការ។ គ្រប់ប្រភេទ ការបន្ថែមមានប្រយោជន៍តុបតែងផលិតផលបន្ទាប់ពីការចាស់ចុងក្រោយ។
គ្រឿងប្រើប្រាស់ទាំងអស់ដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើ និងរក្សាទុកទឹកដោះគោយ៉ាអួត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងស្ងួត។
ប្រសិនបើទោះបីជាមានការរៀបចំត្រឹមត្រូវក៏ដោយ ក៏ល្បាយទឹកដោះគោជូរនៅតែស្រួយ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើនំផេនខេក ឬបន្ទាប់ពីកាន់វានៅក្នុងចង្ក្រានយឺតសម្រាប់ពេលបន្ថែមមួយ បន្ទាប់មកបង្ហូរ curd លទ្ធផល។
ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលផលិតនៅផ្ទះអាចប្រើនៅពេលក្រោយជាអ្នកចាប់ផ្តើមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់ផ្នែកថ្មីនៃផលិតផល ប៉ុន្តែអ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលមិនលើសពីបីថ្ងៃ។

រូបមន្តទូទៅសម្រាប់ធ្វើទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនៅផ្ទះមានដូចខាងក្រោម៖

លីត្រ ទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រាស់ និងក្រាស់បំផុតគឺទទួលបានពីទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ពីគ្មានជាតិខ្លាញ់ ផលិតផលផឹករាវត្រូវបានបង្កើតឡើងជាញឹកញាប់បំផុត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រាស់ អ្នកអាចរក្សាកម្រិតនៃការចាប់ផ្តើម ប៉ុន្តែកាត់បន្ថយបរិមាណទឹកដោះគោដោយយក 600-800 មីលីលីត្រជំនួសឱ្យមួយលីត្រ។
125-150 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិដែលផលិតរួចរាល់ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមនិងសារធាតុថែរក្សាឬការបម្រើស្ងួត។

លំដាប់លំដោយ៖

ចាក់ទឹកដោះគោហើយត្រជាក់ដល់ 40ºС។
បន្ថែមទឹកដោះគោជូរ៖ ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមួយពែងស្តង់ដារ ឬមួយផ្នែកនៃទឹកដោះគោស្ងួត ដែលពីមុនលាយក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកដោះគោ។
លាយទឹកដោះគោយ៉ាអួនាពេលអនាគតឱ្យបានល្អហើយចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងធុងចម្អិនអាហារឬអាស្រ័យលើម៉ូដែល multicooker ចូលទៅក្នុងពែងទឹកដោះគោជូរពិសេស។
កំណត់របៀប "ទឹកដោះគោជូរ" ឬកំណត់កម្មវិធី "Multipovar" រយៈពេល 8 ម៉ោង និងសីតុណ្ហភាព 40º។ ប្រសិនបើ multicooker មិនមានរបៀបបែបនេះទេ អ្នកអាចដាក់ធុងជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួនាពេលអនាគតនៅក្នុងចានចម្អិនអាហារ ដោយចាក់ទឹកខាងក្រោម ហើយប្រើ "កំដៅ" ប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវត្រួតពិនិត្យមុខងារនេះបន្ថែម៖ វេន នៅលើ "កំដៅ" រៀងរាល់ម៉ោងសម្រាប់តែ 15 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារស្តង់ដារយោងទៅតាមការណែនាំគឺរហូតដល់ 8 ម៉ោងប៉ុន្តែទឹកដោះគោជូរត្រូវបានបង្កើតឡើងលឿនជាងមុន។ អ្នកអាចសាកល្បងផលិតផលជាលើកដំបូងក្នុងរយៈពេល 4 ម៉ោងបន្ទាប់ពីផ្ទុកល្បាយទៅក្នុង multicooker ។
ទឹកដោះគោជូរដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងធុងមួយផ្នែកត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរទៅបីម៉ោងរហូតដល់ការទុំចុងក្រោយ។
បំពេញផលិតផលលទ្ធផលជាមួយនឹងឆ្ងាញ់និង អាហារបំប៉នដែលមានប្រយោជន៍- វីតាមីន (ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ ផ្លែឈើ និង) សម្បូរទៅដោយសារធាតុលាងសម្អាត (និង) ផ្គត់ផ្គង់ថាមពល (ធម្មជាតិ និងដឹងគុណ)។

តើ multicookers នៃម៉ាកឈានមុខគេរៀបចំទឹកដោះគោជូរដោយរបៀបណា?

ទឹកដោះគោជូរយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងម៉ូដែលនៃ multicookers Panasonic, Redmond, Polaris, Mulineks និងម៉ាកផ្សេងទៀត។ ពួកគេម្នាក់ៗមានមុខងារជាក់លាក់នៃរបៀប។

ដូច្នេះឧបករណ៍ផ្ទះបាយអាស៊ី ក្រុមហ៊ុន Panasonic» (« ក្រុមហ៊ុន Panasonic") មិនមានរបៀប "ទឹកដោះគោជូរ" និង "ចម្អិនច្រើន" ទេ។ ដូច្នេះការ fermentation នៃល្បាយទឹកដោះគោយ៉ាអួនឹងតម្រូវឱ្យមានប្រភាគ " កំដៅ"។ ពាងជាមួយផលិតផលនាពេលអនាគតត្រូវបានដាក់ក្នុងចានចម្អិនអាហារដោយរលុងគ្របវាជាមួយគំរបចាក់ទឹកលើ យ៉ាងហោចណាស់បីភាគបួននៃកម្ពស់នៃកំប៉ុង បិទគំរបនៃ multicooker កំណត់ "កំដៅ" ហើយបិទវាបន្ទាប់ពី 15 នាទីចាប់តាំងពី កម្មវិធីពេញលេញរចនាឡើងសម្រាប់សីតុណ្ហភាពលើសពី 40 ដឺក្រេ។ មួយម៉ោងក្រោយមក "កំដៅ" 15 នាទីត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតហើយរបៀបនេះត្រូវបានបន្តយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង។

ម៉ូដែលមួយចំនួននៃឧបករណ៍ក្នុងស្រុក " រ៉េដម៉ុន» (« រ៉េដម៉ុន") ត្រូវបានបំពាក់ដោយរបៀប " ម្ហូបចម្រុះ"ដែលនៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំទឹកដោះគោយ៉ាអួគួរតែដំណើរការរហូតដល់ 8 ម៉ោងដោយរក្សាសីតុណ្ហភាព 40 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើមុខងារនេះមិនមានទេ សូមប្រើតាមរបៀបដូចគ្នានឹងឧបករណ៍ Panasonic កម្មវិធី " កំដៅ».

Multicookers របស់ក្រុមហ៊ុនអន្តរជាតិ " ប៉ូឡារីស» (« ប៉ូឡារីស") មានរបៀប " ទឹកដោះគោជូរ” ហើយម៉ូដែលជាច្រើនក៏ត្រូវបានបំពាក់ដោយធុងសម្រាប់ផលិតផលនេះផងដែរ ដូច្នេះបច្ចេកទេសនេះយកចិត្តទុកដាក់លើការព្រួយបារម្ភទាំងអស់អំពីទឹកដោះគោជូរនាពេលអនាគត។

នៅក្នុងឧបករណ៍នៃម៉ាកអន្តរជាតិ " ថ្នាំ Mulinex» (« ម៉ូលីណិច") កម្មវិធី " ម្ហូបចម្រុះ» កំណត់សីតុណ្ហភាពសែសិបដឺក្រេ និងពេលវេលា 7 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះឧបករណ៍ត្រូវតែបិទភ្លាមៗចាប់តាំងពី "Mulineks" បន្ទាប់ពីបញ្ចប់កម្មវិធីប្តូរដោយស្វ័យប្រវត្តិទៅ "កំដៅ" រហូតដល់ 75 ដឺក្រេ។

Multicookers នៃការព្រួយបារម្ភអន្តរជាតិ " ហ្វីលីព» (« ហ្វីលីព") ត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយកម្មវិធី " ទឹកដោះគោជូរដូច្នេះវាងាយស្រួលជាពិសេសក្នុងការចម្អិនផលិតផលនេះនៅក្នុងពួកគេ។

"Sour Mlyako" នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ

ទឹកដោះគោជូរដែលចម្អិនយ៉ាងត្រឹមត្រូវនៅក្នុងពហុចង្ក្រាន "កន្លែងភ្ញាស់" ពីទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប គឺជាផលិតផលដែលមានការធានាគុណភាព ដែលស័ក្តិសមឥតខ្ចោះទៅក្នុងរបបអាហារសម្រកទម្ងន់ទឹកដោះគោជូរ។ នៅក្នុងរបបអាហារបែបនេះ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់បីដងក្នុងមួយថ្ងៃ រួមជាមួយនឹងស្រស់ ផ្លែឈើ និងផ្នែកមធ្យមនៃជាតិខ្លាញ់ទាប។ លទ្ធផលនៃរបបអាហារបែបនេះមិនត្រឹមតែស្រកទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពង្រឹងផងដែរ។ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្បែក សក់ និងក្រចក។

វ អាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិកទឹកដោះគោយ៉ាអួជំនួសទឹកដោះគោក្នុងករណីមិនអត់ឱន (ជាតិស្ករទឹកដោះគោ) ព្រោះវាជាសមាសធាតុនេះដែលដំណើរការនិងបំបែកបាក់តេរីទឹកដោះគោជូរជូរ។

វិធីធ្វើទឹកដោះគោជូរក្នុងចង្ក្រានយឺត - វីដេអូ

វីដេអូដែលបានបង្ហាញបង្ហាញ ជម្រើសងាយស្រួលទទួលបានទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងពហុខូឃី Polaris ។ ជាមួយគ្នានេះដែរ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកចាប់ផ្តើម ហើយការស្ងោរទឹកដោះគោបឋមត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតក្នុងរបៀប "បបរទឹកដោះគោ"។ ការត្រៀមខ្លួនផលិតផលបានឈានដល់មុនពេលកំណត់រយៈពេលប្រាំបីម៉ោងស្តង់ដារ។

Multicooker ផ្តល់ជូន របៀបល្អបំផុតភាពចាស់ទុំនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួពីល្បាយនៃទឹកដោះគោនិង sourdough ។ ផលិតផលដែលជាលទ្ធផលពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការរំលាយអាហារនិងជាសមាសធាតុសំខាន់ របបអាហារដែលមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

តើអ្នកចំអិនទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតទេ? តើអ្នកចាប់ផ្ដើមមួយណាដែលអ្នកពេញចិត្តប្រើ - ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិដែលផលិតរួចហើយ ឬការត្រៀមស្ងួត? តើអ្នកគិតថាអ្វីដែលជាការបន្ថែមទឹកដោះគោ«ពហុចង្ក្រាន»ល្អបំផុត? ចែករំលែកបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក និងចំណាប់អារម្មណ៍រសជាតិជាមួយពួកយើងនៅក្នុង

មុននឹងរំលងទៅរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗ តោះមកមើលអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ទឹកដោះគោជូរ។ ទីមួយវាចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃបំពង់រំលាយអាហារ។ lactobacilli ដែលវាមានផ្ទុកនូវ microflora ពោះវៀនដែលបង្កជំងឺ។ ទីពីរ វាផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូម ដែលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹង។ វាក៏ត្រូវបានបញ្ជាក់ផងដែរថា អ្នកដែលឧស្សាហ៍ទទួលទានទឹកដោះគោជូរ ទំនងជាមិនសូវកើតជំងឺមហារីកពោះវៀននោះទេ។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតែ 300 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោជូរក្នុងមួយថ្ងៃអាចពង្រឹងភាពស៊ាំ + ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃបំពង់រំលាយអាហារ

ផលិតផលនេះគឺសមរម្យសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកដែលមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ។ វាត្រូវបានបង្ហាញថាទឹកដោះគោជូរត្រូវបានរំលាយបានល្អជាងទឹកដោះគោ។ បាក់តេរីរស់ជំរុញការផលិត lactase ។ វាគឺជាអង់ស៊ីមនេះដែលខ្វះខាតចំពោះអ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ។

សម្រាប់ការរៀបចំដោយខ្លួនឯងនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented, sourdough គឺចាំបាច់។ ពួកវាមានផ្ទុកសារធាតុ probiotics - សំណុំនៃបាក់តេរីមានប្រយោជន៍។ ដោយវិធីនេះស៊េរីថ្មីនៃគ្រឿងសំអាង Vichy សម្រាប់មុខជាមួយ bifidobacteria ត្រូវបានចេញផ្សាយនាពេលថ្មីៗនេះ។

អ្នកអាចយកជាមូលដ្ឋាន៖

ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ- អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលផ្ទាល់មិនគួរលើសពី 5-7 ថ្ងៃ។ ហើយនៅក្នុងសមាសភាពខ្លួនវាមិនគួរមានជាតិស្ករ, ថ្នាំជ្រលក់, បំណែកនៃផ្លែឈើ។
sourdough រាវ- វាត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងផងដែរ។ ភាគច្រើនស្គាល់ខ្ញុំក្រោមឈ្មោះម៉ាក Prostokvashino ។
ផ្នែកដែលបានចម្អិនពីមុន- ជាមូលដ្ឋានវាល្អប្រសើរក្នុងការប្រើមិនលើសពីពីរបីដង។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនេះញឹកញាប់ជាងនេះ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ផលិតផលនឹងបាត់បង់។ ហើយរសជាតិរបស់វាក៏កាន់តែអាក្រក់ទៅៗ វាក្លាយជាជូរ។ វិធីធ្វើទឹកដោះគោជូរនេះត្រូវបានគេហៅថា "គ្មានដំបែ" ។ ទាំងនោះ។ រៀបចំទឹកដោះគោជូរបន្ទាប់ដោយមិនទិញម្សៅពិសេស ឬមូលដ្ឋានរាវ។
បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកស្ងួត- ពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងឱសថស្ថាន។ ទាំងនេះគឺជា probiotics ពួកគេមានផ្ទុកបាក់តេរីរស់ចំនួន 1.5 - 2 ពាន់លានជាមួយនឹង polysaccharides ជាក់លាក់។ លើសពីនេះទៀតពួកគេមានផ្ទុកសារធាតុ Retinol ។ វីតាមីន C, tocopherol ។ វីតាមីន B1 និង B2, B6, B12 ។ មូលដ្ឋានត្រូវបានសំបូរទៅដោយធាតុដាន: កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក។

ផលិតផលទឹកដោះគោដែលទិញតាមហាងមានធាតុផ្សំផ្សេងៗគ្នា។ ភាគច្រើនមិនមានប្រយោជន៍ទាល់តែសោះ - ពួកគេគឺជាសារធាតុថែរក្សាដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើ។ ក៏ដូចជាថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ផ្សេងៗ ការជំនួសរសជាតិ ដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយរបស់វា។ ធម្មជាតិអតិបរមាដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមគឺស្ករឬផ្លែឈើ។

ប្រសិនបើទឹកដោះគោត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះឬប៉ាស្ទ័រវាត្រូវតែដាំឱ្យពុះ។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោត្រូវបានប៉ាស្ទ័រជ្រុល វាមិនចាំបាច់ដាំឱ្យពុះទេ។ រឿងចំបងមុនពេលបន្ថែមម្សៅគឺថាវាគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់

ប្រសិនបើអ្នកយកទឹកដោះគោ pasteurized - ឆ្អិនវាបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 40 ដឺក្រេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រនៅផ្ទះដើម្បីកំណត់សីតុណ្ហភាពនៃផលិតផលនោះទេ។ ដូច្នេះខ្ញុំព្យាយាមដោយប្រើម្រាមដៃរបស់ខ្ញុំ។ វាគួរតែក្តៅជាងសីតុណ្ហភាពនៃម្រាមដៃរបស់ខ្ញុំបន្តិច🙂

យើងរៀបចំផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដោយគ្មានពាង ដូច្នេះយើងមានល្បាយទាំងមូលនៅក្នុងធុងស្អាតនៃ multicooker ។ ជ្រើសរើសរបៀបកំដៅទុករយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ តើល្បាយប្រែជាជូរលឿនប៉ុណ្ណា អាស្រ័យលើមូលដ្ឋាន និងមាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលយកជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 1.5-2.5% ។ ទោះបីជាខ្ញុំចូលចិត្តប្រើទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាង 3.2% ក៏ដោយ។ បន្ទាប់មកទឹកដោះគោជូរនឹងកាន់តែក្រាស់។ ដូច្នេះ សូមសាកល្បងប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ហើយជ្រើសរើសអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត - ផលិតផលរាវជាង ឬស្លាបព្រាឈរ🙂

ដំបូងដាំទឹកដោះគោ 2 លីត្រ។ បន្ទាប់មករង់ចាំរហូតដល់វាចុះត្រជាក់ដល់ 40°C វាសំខាន់ណាស់ដែលវាមិនក្តៅពេក។ ការពិតគឺថាវប្បធម៌ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ស្លាប់នៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 50 ° C ។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់វាចូលទៅក្នុងវត្ថុរាវបែបនេះ វានឹងមានអត្ថប្រយោជន៍សូន្យ។
ពពុះចេញពីទឹកដោះគោត្រូវតែយកចេញមុនពេលបង្កើតវប្បធម៌ចាប់ផ្តើម។
ចាក់ល្បាយត្រជាក់ចូលក្នុងធុង multicooker ។ Evitaliya ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ក្នុងដបកែវ។ បន្ថែមវត្ថុរាវក្តៅមួយចំនួនដោយផ្ទាល់នៅទីនោះ។ អ្រងួនដបដើម្បីលាយវប្បធម៌ល្អទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់មកចាក់មាតិកានៃដបចូលទៅក្នុងធុងនៃ multicooker ។
ប្រសិនបើមានរបៀប "ទឹកដោះគោជូរ" សូមជ្រើសរើសវាកំណត់ពេលវេលាទៅ 6-8 ម៉ោង។ ចែកបង្អែមដែលបានបញ្ចប់ជា 2 ដង។ 1.8 លីត្រសម្រាប់ការញ៉ាំនិង 0.2 លីត្រសម្រាប់ការ fermentation បន្ថែមទៀត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។
ចាក់ផលិតផលលទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាងស្អាត (ឬពាងផ្នែក) ហើយទុកឱ្យ "ទុំ" រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ដោយឡែកអ្នករាល់គ្នាអាចបន្ថែមគ្រាប់ ផ្លែឈើ ឬស្ករទៅក្នុងការបម្រើ។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានគឺភាពស្អាតនៅលើតុ និងការក្រៀវនៃចាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអនុវត្តតាមលក្ខខណ្ឌនៃអនាម័យនិងច្បាប់ចម្អិនអាហារទេនោះអ្នកអាចពុលបាន។ ដោយសារបង្អែមទឹកដោះគោជូរគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់អតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ។ ដូច្នេះខ្ញុំចាក់ទឹករំពុះលើធុងទាំងអស់ កែវ ស្លាបព្រាមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ហើយពាងកែវដែលជាកន្លែងដែលខ្ញុំចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានក្រៀវយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

លក្ខខណ្ឌទីពីរ គឺទឹកដោះគោ និងម្សៅមានគុណភាពល្អ។ ផលិតផលទាំងនេះត្រូវតែរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលប្រើប្រាស់។ ច្បាប់បន្ទាប់គឺការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព។ ដូចដែលខ្ញុំបានសរសេរខាងលើរឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវកំដៅបង្អែមទេ។

ពេលវេលានៃការ fermentation ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ជាមធ្យមវាគឺ 6-8 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែដោយសារ multicookers ទាំងអស់ខុសគ្នា វាអាចចំណាយពេល 10-12 ។ នៅទីនេះអ្នកត្រូវគ្រប់គ្រងដំណើរការដោយខ្លួនឯងរួចហើយ។ បន្ថែមពីលើរបៀប "ឡើងកំដៅ" និង "ទឹកដោះគោជូរ" អ្នកអាចជ្រើសរើសរបៀប "ចម្អិនអាហារច្រើន" ហើយកំណត់សីតុណ្ហភាពអតិបរមានៅទីនោះដល់ 40 ដឺក្រេ។

ខ្ញុំបានជ្រើសរើសវីដេអូសម្រាប់អ្នកអំពីរបៀបដែលទឹកដោះគោជូរត្រូវបាន fermented នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ប្រហែលជាអ្នកមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកក្នុងការធ្វើបង្អែមនេះ។ ចូរពិភាក្សាគ្នា។ កុំភ្លេចជាវព័ត៌មានថ្មីៗ ហើយចូលរួមជាមួយខ្ញុំនៅលើបណ្តាញសង្គម។ សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា!

អ្នករាល់គ្នាដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដូចជាទឹកដោះគោជូរ ពីព្រោះផលិតផលនៅក្នុងហាងកំពុងបង្កឱ្យមានការព្រួយបារម្ភកាន់តែខ្លាំងឡើង ហើយអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ និងគ្រូពេទ្យកុមារមិនណែនាំឱ្យប្រើវាសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងកុមារនោះទេ។ មិនចង់បោះបង់ ផលិតផលមានប្រយោជន៍ស្ត្រីកំពុងស្វែងរកវិធីចម្អិនទឹកដោះគោជូរក្នុងចង្ក្រានយឺត។ មានរូបមន្តជាច្រើនដូចខាងក្រោម ដែលវាងាយស្រួលក្នុងការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដោយប្រើម្សៅទឹកដោះគោស្ងួត ឬធម្មជាតិ និងការបន្ថែមសារធាតុបំពេញដូចជា ផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ muesli ។ ពិចារណាពីភាពសាមញ្ញបំផុតដោយធានាការទទួលនៃ analogue ហាង។

លក្ខណៈពិសេសនៃការធ្វើទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ

ដើម្បីទទួលបានបង្អែមទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ក្រាស់ពិតប្រាកដជាមួយធម្មជាតិ រសជាតិក្រែម, នឹងត្រូវព្យាយាម។ ក្នុងករណីនេះ ឧបករណ៍ផ្ទះបាយដើរតួជាជំនួយការ៖ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតទឹកដោះគោជូរក្នុងចង្ក្រានយឺតមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន រួមទាំងជម្រើសទឹកដោះគោ និងផលិតផលដែលមានជាតិ fermenting ផងដែរ។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើទឹកដោះគោ pasteurized ប៉ុន្តែប្រសិនបើនេះមិនមែនជាករណីទេនោះវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះដំបូងហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់យ៉ាងលឿនទៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 40 ដឺក្រេ។ លើសពីនេះទៀតមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនដែលចំណេះដឹងដែលនឹងជួយក្នុងការរៀបចំទឹកដោះគោជូរ:

ដើម្បីទទួលបានផលិតផលក្រាស់ អ្នកត្រូវយកធុងដែលមានបរិមាណតិចតួច ជម្រើសដ៏ល្អគឺពែងពី អាហារទារក.
ដើម្បីរៀបចំទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នេះ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើ multicookers នៃម៉ាកណាមួយ រួមទាំង Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork ដែលបំពាក់ដោយមុខងារ Yogurt, Warming ឬ Multicooking។ ម៉ូដែលបែបនេះមិនត្រឹមតែអាចចំអិនស៊ុបនិងកកស្ទះធ្វើនំកុម្មង់នំ (នំខេកម៉ានីកនំ) ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងចម្អិនផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផងដែរ។
មុនពេលប្រើធុងសម្រាប់ទឹកដោះគោពួកគេគួរតែត្រូវបានក្រៀវ។
នៅក្នុងការផលិតទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមានជាតិ fermented ជាមួយនឹងសារធាតុបំពេញ។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមបន្ថែមនៅពេលផលិតផលរួចរាល់។ ប្រសិនបើផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានគេដាក់កំឡុងពេល fermentation បន្ទាប់មក microflora ពិសេសអាចវិវត្តនៅក្នុងទឹកដោះគោដែលអាចបង្កឱ្យមានការពុលនៅពេលទទួលទាន។
សម្រាប់ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលបានរៀបចំពីមុន ដែលត្រូវបានណែនាំឱ្យរក្សាទុកមិនលើសពីបីថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 5 ដឺក្រេ។
ដើម្បីទទួលបានទឹកដោះគោជូរក្រាស់ អ្នកគួរតែយកទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញលេញជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រែមរហូតដល់ 40% នៃបរិមាណសរុប។
នៅពេលជ្រើសរើសទឹកដោះគោដែលទិញពីហាងសម្រាប់ធ្វើទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត សូមជ្រើសរើសផលិតផលជាមួយ រយៈពេលខ្លីការផ្ទុក។ នៅក្នុងជម្រើស "លេងយូរ" មិនមានបាក់តេរីរស់ទេដូច្នេះវានឹងពិបាកក្នុងការ ferment វា។

របៀបជ្រើសរើសអ្នកចាប់ផ្តើម

អ្នកទាំងឡាយណាដែលចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបធ្វើទឹកដោះគោជូរដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវជ្រើសរើសការចាប់ផ្តើមត្រឹមត្រូវព្រោះដោយគ្មានធាតុផ្សំនេះ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នឹងមិនដំណើរការទេ។ សម្រាប់ម្សៅទឹកដោះគោ អាណាឡូកដែលទិញពីហាង ឬបាក់តេរីពិសេសត្រូវបានប្រើ ដើម្បីធានាឱ្យមានជាតិ fermentation នៃទឹកដោះគោ។ នៅពេលជ្រើសរើសជម្រើសដំបូង វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ "Activia" ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។

ដើម្បីបង្កាត់ទឹកដោះគោមួយលីត្រ ចូរយកទឹកដោះគោជូរ ឬក្រែមជូរដែលទិញពីហាងមួយស្លាបព្រាបាយ៖ ដូចជាម្សៅស៊ុបដែលផលិតរួច (ស្ងួត) វិធីសាស្ត្រនេះធានាបាននូវផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented គុណភាពខ្ពស់ ដែលល្អសម្រាប់សុខភាព។ គេហទំព័រអ៊ីនធឺណែតមួយចំនួនផ្តល់ជូនដើម្បីទិញវប្បធម៌ចាប់ផ្តើម៖ Lactoline.ru, Dokzak.ru និងផ្សេងៗទៀត។ ឱសថស្ថានធម្មតាក៏លក់វប្បធម៌ចាប់ផ្តើមផងដែរ។ សូមក្រឡេកមើលថាតើល្បាយស្ងួតឬរាវប្រភេទណាខ្លះដែលនឹងជួយរៀបចំបង្អែមទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នេះ៖

ណារិន។ ផលិតផលនេះបន្សាបឥទ្ធិពលឈ្លានពានរបស់ថ្នាំ ជំរុញការផលិត interferon ធ្វើឱ្យដំណើរការសម្អាតពោះវៀន និងរាងកាយទាំងមូលសកម្ម។ វត្តមានសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនក្នុងគ្រាប់ជួយធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងសរសៃឈាមបេះដូង។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលរៀបចំជាមួយណារីនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។
Evitalia ដែលមានផ្ទុកបាក់តេរីនិងវីតាមីនច្រើនជាង 4 ពាន់លាន (A, C, E, ក្រុម B), សារធាតុរ៉ែ (ម៉ាញ៉េស្យូម, កាល់ស្យូម, ជាតិដែក) ត្រូវបានប្រើក្នុងដំណើរការនៃការស្តារឡើងវិញបន្ទាប់ពីការវះកាត់និងរបួស។ sourdough មានប្រយោជន៍រួមមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិដែលការពារភាពចាស់នៃរាងកាយនិងមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងមេរោគ។
Bifidumbacterin ដែលជាប្រភពនៃបាក់តេរីមានប្រយោជន៍គឺល្អសម្រាប់ការណែនាំអាហារបន្ថែមដល់ទារក។ ផលិតផលដែលទទួលបានដោយមានជំនួយរបស់វាអាចត្រូវបានប្រើជាអាហារសម្រាប់កុមារបន្ទាប់ពីបីខែ។
Lactobacterin មានសារពាង្គកាយដែលសំអាតពោះវៀន និងស្ដារ microflora របស់វាឡើងវិញ នេះជាភាពខុសគ្នាសំខាន់របស់វា។ ប្រើសម្រាប់រៀបចំផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented សម្រាប់កុមារ វ័យជំទង់ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។
VIVO ជួយអ្នករៀបចំទឹកដោះគោជូរដែលអ្នកចូលចិត្តជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមណាមួយ។ មានផ្ទុកបាក់តេរីរស់ 900 ដងច្រើនជាងសមភាគីដែលទិញពីហាង។ វាជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ សម្អាតពោះវៀន និងធ្វើឱ្យ microflora មានលក្ខណៈធម្មតា។

វប្បធម៌ចាប់ផ្តើមនីមួយៗខាងលើមាន មួយចំនួនធំនៃបាក់តេរីដែលរួមចំណែកដល់ការ fermentation នៃទឹកដោះគោនិងផ្តល់ ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសុខភាពមនុស្ស។ ដើម្បីជ្រើសរើសប្រភេទម្សៅ អ្នកត្រូវតែអានការពិនិត្យ ឬសាកល្បងវាដោយខ្លួនឯង។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលអ្នកចូលចិត្តអាចប្រើជាអ្នកចាប់ផ្តើម។

វិធីធ្វើទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ - រូបមន្តចង្ក្រានយឺត

ដើម្បីរៀបចំទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកដោះគោស្រស់ ក្រែម ម្សៅជូរ និងវត្តមានរបស់ចង្ក្រានយឺត ឬអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរនឹងជួយសម្រួលដល់ដំណើរការ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឧបករណ៍មិនធានានូវផលិតផលនៃរសជាតិនិងភាពជាប់លាប់ដែលចង់បាន: ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោជូរក្រាស់ជាមួយនឹងរសជាតិក្រែមអ្នកត្រូវដឹងពីលក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំរបស់វា។ ចូរយើងពិចារណាច្រើនបំផុត រូបមន្តជោគជ័យទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។

រូបមន្តមូលដ្ឋាន

វ៉ារ្យ៉ង់នេះអាចក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់វ៉ារ្យ៉ង់ផលិតផលណាមួយ។ ដោយផ្អែកលើវាប្រធានបទដើម្បីបន្ថែមសមាសធាតុបន្ថែមផ្លែឈើ vanilla ឬទឹកដោះគោជូរសូកូឡាត្រូវបានទទួល។ សម្រាប់គាត់យក៖

មួយលីត្រនៃទឹកដោះគោ pasteurized រួចរាល់ហើយជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 3.3%
ទឹកដោះគោយ៉ាអួ 1 ពាងដោយគ្មានសារធាតុបំពេញ។

វិធីធ្វើទឹកដោះគោជូរ៖

ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះហើយកំដៅបន្តិច (រហូតដល់ 40 ដឺក្រេ) ។
បន្ថែម yeast ទៅទឹកដោះគោនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
យើងយកពាងកែវតូចដែលក្រៀវរួចចាក់ទឹកដោះគោ ដោយទុកប្រហែល ៥ ម.ម ពីលើ។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយ foil ។
យើងយកបបរពហុចង្ក្រាន (មួយទៀតក៏សមរម្យដែរ)។ យើងគ្របដណ្តប់បាតចានដោយកន្សែងមួយដាក់ពាងហើយចាក់ទឹកក្តៅរហូតដល់ប្រហែល "ស្មា" ។
យើងបិទគម្របឧបករណ៍ហើយកំណត់របៀបកំដៅរយៈពេល 20 នាទី។
បិទឧបករណ៍ទុកពាងនៅខាងក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។ យើងមិនលើកគម្របទេ។
បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង multicooker ត្រូវតែបើកសម្រាប់កំដៅម្តងទៀត 20 នាទី។
បន្ទាប់មកយើងទុកទឹកដោះគោជូរមួយម៉ោងទៀតដើម្បីបែកញើស។
បន្ទាប់ពីនោះ (អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន) ពាងត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬទុករយៈពេល 8 ម៉ោងនៅខាងក្នុង multicooker ដែលបានបិទ។

រូបមន្តទឹកដោះគោជូរផ្លែឈើ

អ្នកគាំទ្រនៃទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផ្លែឈើ ចាប់អារម្មណ៍លើជម្រើសសម្រាប់ទឹកដោះគោជូរជាមួយផ្លែប៊ឺរី បំណែកនៃផ្លែប៉ោម ផ្លែ pears ដែលផលិតនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោ។ នេះនឹងសម្រេចបាននូវតុល្យភាពនៃវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សម្រាប់ទឹកដោះគោជូរផ្លែឈើអ្នកនឹងត្រូវការ៖

1 លីត្រនៃទឹកដោះគោ pasteurized 3.2% ជាតិខ្លាញ់។
1 ពាងនៃ "Activia" ដោយគ្មានសារធាតុបំពេញ។
500 ក្រាមនៃផ្លែឈើឬ berries ។
10 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ។

របៀបចំអិន៖

យើងយកពាងទឹកដោះគោជូរដាក់មាតិកានៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
យើងដាក់ម្សៅស្ករនៅក្នុង Activia កូរជាមួយ whisk មួយ។
ទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច។
ចាក់ទឹកយ៉ាអួជាផ្នែកតូចៗចូលក្នុងចានមួយកូរឱ្យសព្វរហូតដល់រលោង។
យើងយកពែងហើយចាក់ល្បាយ។
យើងដំឡើងធុងនៅលើបាតចាននៃ multicooker Cuckoo ឬមួយទៀត តម្រង់បាតជាមួយកន្សែងកប្បាស គ្របអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយខ្សែភាពយន្តតោង។
យើងបិទគម្របឧបករណ៍កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 40 ដឺក្រេនិងពេលវេលានៅលើកម្មវិធីកំណត់ម៉ោង 10 ម៉ោង។
យើងយកផ្លែប៊ឺរី, លាង, ស្ងួត។
យើងយកបង្អែមដែលបានបញ្ចប់ពី multicooker លាយដាក់ berries ។ លាយម្តងទៀតបិទគំរបហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 ម៉ោងទៀត។
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាទុកផលិតផលបែបនេះមិនលើសពីបីថ្ងៃ។

វិធីធ្វើទឹកដោះគោយ៉ាអួវ៉ានីឡា

ការព្យាបាលដែលពេញចិត្តសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យគឺទឹកដោះគោយ៉ាអួវ៉ានីឡាដែលធ្វើពីស្រស់ ទឹកដោះគោធ្វើនៅផ្ទះ. Cream អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានផលិតផលក្រាស់ជាមួយនឹងរសជាតិ creamy បញ្ចេញសម្លេង។ សម្រាប់គាត់អ្នកនឹងត្រូវការ៖

Multicooker Dex ។
ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ។
sourdough ស្ងួត - 1 កញ្ចប់។
ស្ករ vanilla - 1 tbsp ។ លីត្រ
ក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ 20% - 0.5 លីត្រ។

រូបមន្ត៖

ទឹកដោះគោឆ្អិន។
អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ចុះដល់ 40 ដឺក្រេ (យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយប្រើអាងជាមួយ ទឹកត្រជាក់និងទឹកកក)។
ចាក់កែវមួយចូលក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមមេ។ លាយល្បាយដោយមិនបន្សល់ទុកដុំពក។
ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលនៅសល់បន្ថែមស្ករ vanilla នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។ ត្រជាក់រហូតដល់ល្បាយក្តៅ។
ចាក់ starter ចូលទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោ។
យើងយកពាងតូចៗហើយចាក់ទឹកដោះគោ។
បន្ទាប់មកយើងដាក់ពាងនៅលើបាតនៃចាន Dex multicooker ។ ចាក់ទឹកពីរកែវ។
បិទគម្របឧបករណ៍។ យើងកំណត់របៀប "ទឹកដោះគោជូរ" ។
នៅចុងបញ្ចប់នៃកម្មវិធី សូមទុកទឹកដោះគោជូរនៅខាងក្នុងរយៈពេល 4 ម៉ោងទៀត កុំបើកគម្រប។
យើងផ្ញើបង្អែមក្រាស់ទៅទូទឹកកក។ បម្រើត្រជាក់។

ផឹកទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិខ្លាញ់ក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ

នៅពេលប្រើទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបរៀបចំ ផឹកទឹកដោះគោជូរនឹកឃើញដល់ Aktimel ដ៏ពេញនិយម។ ផលិតផលរបបអាហារវាប្រែចេញដើម្បីចម្អិនទាំងពីរដោយប្រើអ្នកផលិតទឹកដោះគោយ៉ាអួ និងដោយប្រើចង្ក្រានសម្ពាធ multicooker ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះសូមយក៖

ទឹកដោះគោជូរ - ១ លីត្រ។
ទឹកដោះគោយ៉ាអួ "Activia" ដោយគ្មានសារធាតុបំពេញ - 1 ពាង។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ទឹកដោះគោឆ្អិន។ ត្រជាក់ដើម្បីឱ្យរាវក្តៅ។
ចាក់ទឹកដោះគោមួយកែវចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយបន្ថែម starter ។ លាយរហូតដល់រលោង។
ចាក់ល្បាយនេះទៅក្នុងទឹកដោះគោ ហើយលាយម្តងទៀត។
ដាក់បាតចង្ក្រានសម្ពាធដោយកន្សែង។
ចាក់ល្បាយទឹកដោះគោចូលក្នុងធុងតូចដាក់ក្នុងចានគ្រឿង។
ចាក់ ទឹកក្តៅទៅកណ្តាលពាងជាមួយល្បាយ។
គ្របដណ្តប់ធុងទឹកដោះគោជាមួយគំរបឬ foil ។
កំណត់របៀបទៅ "ទឹកដោះគោជូរ" ។
បន្ទាប់ពី 10 ម៉ោងយើងយកពាងចេញហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរតែប្រែទៅជារាវហើយប្រសិនបើសេរ៉ូមលេចឡើងនៅលើផ្ទៃរបស់វាសូមលាយវា។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលផលិតនៅផ្ទះឆ្ងាញ់រៀបចំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

មាន multicookers មួយចំនួនធំ ដែលវាអាចទៅរួចដើម្បីទទួលបានផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented រសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ ដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុក និងផ្សេងទៀត។ សមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់. ក្នុងចំណោមនោះមានឧបករណ៍ផ្ទះបាយក្នុងផ្ទះ - Polaris, Panasonic, Philips, Redmond, Mulineks ។ ពួកគេម្នាក់ៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន និងរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើទឹកដោះគោជូរជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ។ អ្នកអាចស្គាល់ពីសមត្ថភាពរបស់ multicookers ដែលបានរាយបញ្ជីនីមួយៗសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដោយប្រើការជ្រើសរើសវីដេអូរបស់យើង៖