Rassolnik ជាមួយ barley គុជខ្យងនិងត្រសក់ pickled
រ៉ាសូនីកស៊ុបធ្វើនៅផ្ទះដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុត។ កំពុងរៀបចំ pickleមិនពិបាកទេប៉ុន្តែមាន nuances មួយចំនួនដែលត្រូវយកមកពិចារណា។ នេះជាចម្បងគឺការគោរពតាមលំដាប់នៃការដាក់គ្រឿងផ្សំ។
លក្ខណៈទូទៅនៃរូបមន្តផ្សិត- នេះគឺជាការបន្ថែមនៃ pickles និង cucumber pickle ។
Pickle ជាមួយ barleyម្ហូបធម្មតាមួយមុខក្នុងការធ្វើម្ហូបតាមផ្ទះ។ ភាពប្លែកនៃការរៀបចំរបស់វាគឺថា barley ត្រូវតែត្រាំជាមុន។
គ្រឿងផ្សំ Pickle គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូកឬឆ្អឹងជំនីរ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- barley គុជខ្យង - 100 ក្រាម (0.5 CUPS);
- ត្រសក់ Pickled - បំណែក 3-4;
- ត្រសក់ pickle - 1 ពែង;
- ដំឡូង - 5-6 បំណែក;
- ការ៉ុត - 2-3 បំណែក;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ខ្ទឹមបារាំង;
- ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។ ឬប៉េងប៉ោះ។ pasta - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤;
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស្លឹក Bay - បំណែក 3-4;
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រូបមន្តធ្វើជ្រក់ជាមួយ barley គុជខ្យង
1) តម្រៀប barley គុជខ្យង ហើយលាងជម្រះឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។
លាងជម្រះ barley 2) ចាក់ធញ្ញជាតិដែលលាងរួចដោយទឹកត្រជាក់ ហើយទុកឱ្យហើមរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។
ត្រាំស្រូវសាលី 3) លាងជម្រះសាច់ ឬឆ្អឹងសាច់ឲ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងដោយទឹកត្រជាក់។ ដាក់លើចង្ក្រានហើយបើកភ្លើងធំ។
ដាក់សាច់នៅលើភ្លើង 4) ដរាបណាទឹកចាប់ផ្តើមពុះ យកពពុះ (ប្រូតេអ៊ីនកោង) ចេញពីផ្ទៃដោយប្រើស្លាបព្រា ឬស្លាបព្រា។ យក Foam ចេញសូម្បីតែបន្ទាប់ពីពុះរហូតដល់វាឈប់បង្កើត។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិននៅក្រោមគំរបបិទជិតរហូតដល់សាច់ឆ្អិន។
យកពពុះចេញ 5) លាបខ្ទឹមបារាំងលាងជមែះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដោយកាំបិត។
ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាច្រូត 6) លាងសមាតការ៉ុត, លាបនិងលាបលើ grater coarse ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះខ្ញុំបានប្រើការ៉ុតកក។ ខ្ញុំបានរលាយវាជាមុន។
ការ៉ុត កិនម៉ត់ 7) យកត្រសក់ស្រស់ចេញពីពាង ហើយកាត់ជាគូបតូចៗ។
cucumbers Pickled កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 8) អ្នកអាចបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះទៅជ្រក់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប៉េងប៉ោះស្រស់ នោះអ្នកត្រូវយកស្បែកចេញពីពួកវាបន្ទាប់ពី blanching បឋម។ ខ្ញុំបានប្រើទឹកកកនៅក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីត្រជាក់ជាមុន។ ដរាបណាពួកវារលាយដោយផ្នែក យកស្បែកចេញ វានឹងបំបែកបានយ៉ាងងាយ។
យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ 9) បន្ទាប់ពីយកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដោយកាំបិត។
ប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 10) ពិនិត្យសាច់ដើម្បីត្រៀមខ្លួន ប្រសិនបើវារួចរាល់ បន្ទាប់មកយកវាចេញពីខ្ទះ ហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាម Sieve បានល្អ។ ទុកសាច់ឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយបន្ទាប់មកបំបែកចេញពីឆ្អឹងដោយកាំបិត និងសម។
ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង 11) កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។
សាច់កាត់ជាបំណែក 12) ចាក់ barley ដែលត្រូវបានត្រាំជាមុនចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះហើយទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរ barley ឆ្អិន។
បន្ថែម barley គុជខ្យង 13) ផ្ញើសាច់កាត់ជាបំណែកផងដែរ។ ចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំដៅមធ្យម។
ត្រឡប់បំណែកសាច់ទៅទំពាំងបាយជូរ។ 14) ពេលនេះដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន ចាក់ប្រេងចូល ហើយបន្ទាប់ពីប្រេងក្តៅហើយ ផ្ញើខ្ទឹមបារាំងទៅចៀន។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែប្រែជាថ្លា និងមានពណ៌ត្នោតស្រាល។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេង 15) បន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណទៅខ្ទឹមបារាំង។ កូរ។
បន្ថែមការ៉ុតទៅខ្ទឹមបារាំង 16) ហុចបន្លែរយៈពេល 10 នាទី យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ទុកមួយឡែក។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត 17) ចាក់ប្រេងបន្តិចចូលក្នុងខ្ទះមួយទៀត ដាក់ត្រកួនច្របល់ចូល ចាក់ទំពាំងបាយជូរពីខ្ទះ ហើយដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី។
រំពុះត្រសក់ជាមួយការបន្ថែមនៃទំពាំងបាយជូរ 18) បន្ថែមប៉េងប៉ោះ ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅត្រសក់ ដាំបន្លែរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
បន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅត្រសក់ជ្រក់ 19) ដាក់ត្រសក់ចំហុយ និងប៉េងប៉ោះទុកមួយឡែកសិន។
ដាំត្រសក់ និងប៉េងប៉ោះ 20) លាងសមាតនិងលាងសមាតដំឡូង។ កាត់វាចូលទៅក្នុងគូបហើយបន្ថែមទៅ barley និងសាច់ដែលបានចម្អិន 20 នាទី។
បន្ថែមដំឡូង 21) ដំឡូងឆ្អិន 10 នាទីហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតពីខ្ទះ។ រំពុះ 5 នាទី។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូល 22) បន្ថែមម្ទេស និងប៉េងប៉ោះពីខ្ទះមួយទៀត។ ចំអិន 5 នាទីទៀត។
វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថារូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់សៀវភៅចម្អិនអាហារបួស។
រូបមន្តផ្សិតគឺសាមញ្ញណាស់។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងត្រូវការ:
- ½ពែង barley គុជខ្យង។ទ្រព្យសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍មិនមែនជាអាថ៌កំបាំងសម្រាប់នរណាម្នាក់ឡើយ។ ជាអកុសលវាកម្រណាស់ក្នុងការចម្អិនវា - វាមិនតែងតែអាចសម្រេចបានបបរឆ្ងាញ់ទេ។ ញឹកញាប់ជាងនេះ ខ្ញុំចំណាយវាលើស៊ុប ជាពិសេសលើស៊ុប។
- ៤ យ៉ាង។ ដំឡូង។នៅនិទាឃរដូវបន្លែវ័យក្មេងលេចឡើងនៅលើធ្នើនៃហាង។ សម្រាប់ស៊ុបវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកពីការប្រមូលផលកាលពីឆ្នាំមុន។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការធានាថាស៊ុបមិនប្រែទៅជាដំឡូង mashed ។
- 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ការ៉ុត។ជ្រើសរើសដោយគ្មានការកាត់កន្លែងរលួយនិងរូបរាងនៃពន្លក។ ជាមួយនឹងជម្រើសចុងក្រោយ ការ៉ុតនឹងផ្តល់ទឹកផ្លែឈើរបស់ពួកគេដល់កំពូល ហើយនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់វានឹងមិនមានអារម្មណ៍។
- 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ខ្ទឹមបារាំង។ដូចជាការ៉ុត ជៀសវាងបន្លែពន្លកនៅពេលទិញ។ នៅពេលដែលពន្លកលេចឡើងស្នូលចាប់ផ្តើមស្ងួត។
- 2 ភី។ cucumbers អំបិល។អ្នកអាចជំនួស marinated ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ រសជាតិនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរខ្លាំងទេ។
- ½ ស្ត។ ត្រសក់ pickle ។ pickle សមរម្យពីក្រោម cucumbers pickled ។
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង។អ្នកអាចទិញបំណែកពីរបីនៅក្នុងថង់មួយឬសាខាទាំងមូលនៅលើទីផ្សារ។ ជាមួយនឹងជម្រើសចុងក្រោយ អ្នកសន្សំប្រាក់ និងទទួលបានការផ្គត់ផ្គង់ក្នុងមួយឆ្នាំ។
- ម្រេច។អ្នកអាចប្រើម្រេចដីប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ សម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ពណ៌ក្រហម "ច្បាស់" គឺសមរម្យ។
គ្រឿងផ្សំត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ 2,5 លីត្រទឹក។
រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើជ្រក់ជាមួយ barley ដោយគ្មានសាច់
ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំ pickle ជាមួយនឹងការងាររៀបចំ។ យើងលាង barley គុជខ្យងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ដាំទឹកឱ្យពុះហើយចាក់ធញ្ញជាតិ។ ទុកឱ្យហើមរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅចាក់ 2.5 លីត្រទឹកចូលក្នុងខ្ទះចាក់ធញ្ញជាតិ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបកូររហូតដល់ធញ្ញជាតិទន់។
ដោយបានចម្អិនវាយើងបន្តទៅដំឡូង។ យើងលាងបន្លែនីមួយៗនៅក្រោមទឹក និយមដោយប្រើជក់។ លាងជម្រះនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
យើងផ្ញើទៅ barley ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងស្លឹក Bay ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំអំបិលនៅចំណុចនេះ។ នៅចុងបញ្ចប់ brine និង pickles នឹងត្រូវបានបន្ថែម។
យើងលាងសមាតការ៉ុត។ យកស្រទាប់ខាងលើចេញ។ នៅពេលទិញបន្លែនៅក្នុងហាង សូមជ្រើសរើសបន្លែដែលមិនទាន់បក។ អ្នកនៅតែត្រូវយកស្រទាប់ខ្យល់ខាងលើចេញ។ យើងជូតការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។ នៅក្នុងការអវត្ដមានរបស់វា អ្នកអាចច្របាច់ ឬកិនឱ្យល្អិតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
យកស្បែកចេញពីខ្ទឹមបារាំង។ លាងជម្រះនៅក្រោមទឹក។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវឱកាសដើម្បីកាត់វាដោយមិនចាំបាច់ខ្ទាស់ភ្នែករបស់អ្នក។
ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងអាចដាក់ក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងកាំបិត។ ដូចនេះ អ្នកនឹងកាប់បន្លែទាំងអស់ ដោយមិនចំណាយពេលច្រើន។ កំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្នុងខ្ទះចៀន។ ដាក់បន្លែ។ កូររហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
យើងយកផ្សិតចេញពីពាង។ កាត់ប្រវែងវែងហើយកាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាលស្តើង។ នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនត្រសក់ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកស្បែកចេញ។ នៅក្នុងការអនុវត្តខ្ញុំចម្អិនដោយគ្មានវាហើយជាមួយវានៅពេលខ្ញុំភ្លេច។ ភាពខុសគ្នាគឺមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទេ។ ខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាក្នុងការសម្អាត។
យើងព្យាយាមជ្រលក់ជាមួយ barley គុជខ្យង។ នៅពេលដែលដំឡូងឆ្អិន បន្ថែមការ៉ុតចៀន ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។ បន្ថែម brine បន្ទាប់ពី 5 នាទី។. នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមឱសថស្រស់។
យើងអញ្ជើញគ្រួសារទាំងមូលទៅតុអាហារពេលល្ងាច។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ដោយគ្មានសាច់នៅលើចាន។
Bon Appetit ។
អ្នកអាចចំអិនស្របជាមួយយើងនៅលើវីដេអូ៖
ជ្រក់ឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តដោយគ្មាន barley និងសាច់
រូបមន្តនេះត្រលប់ទៅសម័យកាលដែលជីដូនរបស់យើង និងគ្រួសារទាំងមូលបានតមអាហារ។ Rassolnik ដោយគ្មានសាច់គឺជាម្ហូបញឹកញាប់ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃតមអាហារ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនវានៅពេលក្រោយ។
យោងតាមរូបមន្តដែលយើងត្រូវការ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី ២០០ ក្រាម។សម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្ត barley គុជខ្យងនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណ pickle ស្រូវសាលី groats នឹងក្លាយជាដំណោះស្រាយជំនួស។
- 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ការ៉ុត។យើងជ្រើសរើសបន្លែដែលមិនពន្លកដោយគ្មានការកាត់ និងតំបន់ទន់។
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។ជ្រើសរើសអំពូលដែលមិនពន្លក។
- 2 ភី។ ដំឡូង។ដំឡូងវ័យក្មេងនៅក្នុងស៊ុបមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ វានឹងឆ្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយជាលទ្ធផលគ្រាន់តែរលាយ។
- 2 ភី។ cucumbers pickled ។ជាជម្រើសវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយ marinated ។
- 2 ស្លាបព្រា បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។នៅពេលជ្រើសរើសសូមក្រឡេកមើលទីក្រុងនៃការផលិតនិងអវត្តមាននៃសារធាតុគីមីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់និងថ្នាំជ្រលក់។ នៅភាគខាងជើងរដូវក្តៅមានរយៈពេលត្រឹមតែ 2 ខែប៉ុណ្ណោះខណៈដែលនៅភាគខាងត្បូងវាមានកំដៅជិត 9 ខែ។ ខ្ញុំចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ Dolmio ។
- ឫស parsley 40 ក្រាម។អ្នកអាចដកធាតុនេះចេញប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
- 2 ស្លាបព្រា ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន។
ពីគ្រឿងផ្សំដែលបានបង្ហាញ 5-6 ដងត្រូវបានទទួលសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។
រូបមន្តសម្រាប់ pickle ដោយគ្មាន barley
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយ groats ស្រូវសាលី។ យើងលាងសម្អាត។ បំពេញដោយទឹក។ យើងដាក់ធុងនៅលើភ្លើង។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់។
យើងលាងសមាតដំឡូងនិងការ៉ុត។ លាងសមាត, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ យកស្បែកចេញពីខ្ទឹមបារាំង, ច្របាច់ឱ្យល្អ។ យើងលាងឫស parsley ហើយកាត់វាផងដែរ។
យើងទទួលបាន cucumbers pickled ។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬពាក់កណ្តាលរង្វង់។
ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចូលក្នុងខ្ទះ។ អនុញ្ញាតឱ្យវាឡើងកំដៅ។ ដាក់ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និង parsley នៅក្នុងខ្ទះ។ ចៀន 1 នាទី។. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, លាយ។ ចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទី។
ដើម្បីឱ្យស្រូវសាលីមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប អ្នកអាចបន្ថែមគូប Maggi ឬ Galina Blanca bouillon ដែលនឹងជំនួសការខ្វះខាតសាច់។ បន្ថែមដំឡូងបារាំងនិងត្រសក់។ ទុកឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ដំឡូងឆ្អិន ប្រហែល 15 នាទី។. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅបន្ថែម brine ។ យើងព្យាយាម។ អំបិលបើចាំបាច់។
យើងអញ្ជើញគ្រួសារទាំងមូលមកតុ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ដោយគ្មានសាច់នៅលើចាន។ បន្ថែមក្រែមជូរទៅរាល់ការបម្រើ។
Bon Appetit ។
Rassolnik គឺជាស៊ុបដ៏ឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត។ រូបមន្ត pickle គឺធម្មតាសម្រាប់ម្ហូបក្នុងស្រុក។ វគ្គដំបូងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិទទួលបានរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិហឹរបន្តិច ដោយសារទឹកប្រៃ និងត្រសក់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសមាសភាព។
មិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តិចជាងនៅក្នុងរសជាតិនិងងាយស្រួលក្នុងការចម្អិន។ វាអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់ណាមួយឬយកឆ្អឹងជំនីរជក់បារី។ រសជាតិគឺល្អឥតខ្ចោះ។
Rassolnik ជាមួយ barley និងត្រសក់គុជខ្យង - រូបមន្តបុរាណ
Rassolnik ជាមួយ barley និង cucumbers គឺជារូបមន្តស៊ុបបុរាណ។ នេះជារបៀបដែលយើងធ្លាប់ឃើញគាត់នៅក្នុងសួនច្បារឬបន្ទប់បរិភោគអាហារ។ វាប្រែចេញជា pickle បុរាណដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- barley គុជខ្យង - កែវមួយ;
- ដំឡូង - ពីរ - បីបំណែកធំ;
- brine - 1 ពែង;
- ទំពាំងបាយជូរ - 1,8 - 2 លីត្រ;
- ត្រសក់ pickled (អំបិល) - 4 បំណែក;
- ការ៉ុតមួយ;
- ប៉េងប៉ោះ;
- គ្រឿងទេស - ស្លឹក Bay, dill, ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល (ក្រោយមកទៀតគឺជាការណែនាំសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក);
- ប្រេងឆា។
យើងនឹងចំអិនស៊ុបនៅលើទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំជាមុន។ វាអាចត្រូវបានចម្អិនទាំងសាច់និងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ អ្នកអាចរំលាយគូបមាន់បានយ៉ាងសាមញ្ញ។ ស៊ុបក៏នឹងល្អដែរ។
ចម្អិនអាហារ៖
- មួយនៃរូបមន្តចម្បងសម្រាប់ pickle បុរាណនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើ barley គុជខ្យង។ លាងជម្រះធញ្ញជាតិនិងឆ្អិនរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាលនៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែក - បន្ទាប់មកស៊ុបនឹងមានតម្លាភាពនិងមិនពពក។
- យើងកាត់ដំឡូងដូចជាសម្រាប់ស៊ុប - ចូលទៅក្នុងគូបឬចំណិត។
- វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។
ប្រសិនបើវាខ្លាំងចាក់ទឹករំពុះលើវា - រសជាតិនឹងកាន់តែទន់។
- យើងផ្ញើវាទៅខ្ទះចៀនចាក់ជាមួយប្រេងនិងអ្នកឆ្លងកាត់។
- យើងជូតការ៉ុតនៅលើ grater coarse ហើយផ្ញើវាទៅខ្ទឹមបារាំង។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេចំអិន។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, ច្របាច់ប៉េងប៉ោះឱ្យល្អិតល្អន់។
វាអាចត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 10 វិនាទីហើយបន្ទាប់មកក្នុងទឹកត្រជាក់ - បន្ទាប់មកស្បែកអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលហើយម្ហូបនឹងចេញមកកាន់តែទន់ភ្លន់។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅបន្លែរួចចៀនឱ្យសព្វចូលគ្នាដោយបន្ថែមអំបិលបន្តិច។
- ឥឡូវកាត់ត្រសក់ទៅជាបន្ទះតូចៗស្តើង។ នៅពេលដែលបន្លែរួចរាល់ ដាក់ត្រសក់ចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយដាំឱ្យពុះមួយគ្រាប់ទៀត - ពីរនាទី។
- យកទំពាំងបាយជូរទៅស្ងោររួចបោះចោល parsley, peppercorns និងអំបិល, barley ជិតរួចរាល់ហើយ។
- យើងបោះគូបដំឡូងចូលទៅក្នុងស៊ុបហើយរង់ចាំរហូតដល់ pickle ឆ្អិន។ ជាថ្មីម្តងទៀតយើងជ្រៀតជ្រែកជាមួយនឹងការបំពេញ។
- ស៊ុបឆ្អិនត្រូវបានរដូវជាមួយចៀន។
- បន្ទាប់ពី 10 - 15 នាទីសូមពិនិត្យមើលដំឡូងសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន - ប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិនបន្ថែម brine ។
កុំដាំដំឡូងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ - ទឹកខ្មេះដែលមាននៅក្នុងវានឹងការពារដំណាំជា root ពីការចម្អិនទៅជាទន់។
រដូវជាមួយ dill ស្រស់ឬស្ងួតហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលពីរនាទី។ ផ្សិតអាចយកចេញពីចង្ក្រានបាន!
រូបមន្តសម្រាប់ជ្រលក់ជាមួយអង្ករនិង pickles
អង្ករដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងទាក់ទាញអ្នកដែលមិនទទួលស្គាល់ barley គុជខ្យងឬគ្រាន់តែចង់បង្វែររូបមន្តធម្មតារបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត វាអាចត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែជាមួយ sorrel ស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងកកផងដែរ។ វានឹងកាន់តែឆ្ងាញ់!
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹក ៥ លីត្រ៖
- សាច់ - 500-700 ក្រាម;
- 3 - 4 ស្លាបព្រាបាយជាមួយស្លាយមួយ;
- ដំឡូង - 4 - 5 បំណែក;
- 2 ការ៉ុត;
- ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
- 2-3 ប៉េងប៉ោះធំ;
- ម្រេចផ្អែម;
- ពីរស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
- 3 ម្ទេស;
- 220 មីលីលីត្រនៃ brine;
- ស្លឹក Bay, peppercorns, អំបិល និង coriander ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ក្រោយមកទៀតអាចត្រូវបានដកចេញ។
ចម្អិនអាហារ
- យើងកាត់សាច់ទៅជាចំណិត 1 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយនិងវែង 4-5 ។
អ្នកអាចប្រើសាច់គោ / សាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់។ វាជារបៀបដែលអ្នកចង់បាន។
- ចាក់ប្រេងបន្លែបន្តិចចូលទៅបាតខ្ទះ រួចកំដៅវាឱ្យបានល្អ។ យើងបោះសាច់ដែលបានរៀបចំហើយចៀនវារយៈពេល 5 - 7 នាទី។ ដូច្នេះបំណែកនឹងរក្សាភាពសុចរិតរបស់ពួកគេហើយនឹងមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។
- ចាក់សាច់ជាមួយទឹករំពុះហើយទុកវាឱ្យឆ្អិន។ យើងយកស្នោចេញហើយដាក់វានៅលើឧបករណ៍ដុតឆ្ងាយនៅលើកំដៅអប្បបរមា។ ទុកឱ្យសាច់ឆ្អិនយឺត ៗ ប្រហែល 40 ទៅ 45 នាទី។
- ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ បុកការ៉ុត រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះឆាឱ្យក្តៅ។
- កាត់ប៉េងប៉ោះនិងម្រេចឱ្យតូចតាមដែលអាចធ្វើបានបោះវាទៅខ្ទឹមបារាំង។ យើងចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 5-6 នាទីទៀត។
- ដាក់ក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះកូរ។
- យើងកាត់ដំឡូងជាបន្ទះ។
- ពេលសាច់ឆ្អិនហើយដាក់ដំឡូងបារាំងនិងបាយចូលច្របល់ចូលគ្នាកុំឲ្យគ្រើម។ យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះជញ្ជាំងនិងបាតនៃចាន។ ចម្អិនស៊ុបរយៈពេល 15 នាទីទៀត។
- ខណៈពេលដែល pickle កំពុងរំពុះយឺត ៗ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតឬដំបង - តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត - ត្រសក់។
នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិនអ្នកអាចបោះត្រសក់ហើយចាក់ brine ។
- ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវការរដូវស៊ុបជាមួយ lavrushka, ម្រេច, ខ្ទឹមកំទេចនិងរដូវជាមួយ frying បន្លែ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបិទ។
ប្រហិតសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ត្រៀមរួចរាល់ហើយ!
រូបមន្តបុរាណ Rassolnik
pickle បុរាណត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងមួយចំនួនធំនៃឫសដូចនៅសម័យបុរាណ។ ស៊ុបនេះគឺក្រាស់និងសម្បូរបែបដូច្នេះសម្រាប់កំណែបុរាណយើងប្រើអប្បបរមានៃរាវ។ ហើយជាការពិតណាស់យើងបន្ថែម barley គុជខ្យង!
យើងនឹងត្រូវការ៖
- សាច់ 300 ក្រាម;
- 1.8 - 2 លីត្រទឹកត្រជាក់;
- ដំឡូង 200 ក្រាម;
- barley - 60 ក្រាម;
- ការ៉ុតមួយ;
- ឫស celery និង parsley - ស្រេចចិត្ត;
- ខ្ទឹមបារាំង turnip;
- ត្រសក់ - 2 បំណែក;
- marinade - កែវមួយ;
- បំណែកនៃ butter និងបន្លែបន្តិច;
- lavrushka ។
ចម្អិនអាហារ
- យើងដាក់ទឹកលើឧស្ម័នហើយឱ្យវាឆ្អិន។
- ដរាបណាទឹកពុះយើងបោះសាច់ចូលក្នុងវា។
ត្រូវប្រាកដថាយកពពុះចេញប្រសិនបើវាលេចឡើង។
- យើងសម្អាតឫសនៃ parsley និង celery ។ យើងកាត់វាជាបំណែកជាច្រើន។ យើងបោះវាទៅក្នុងខ្ទះដោយផ្ទាល់ទៅសាច់ឆ្អិន។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយឆ្អិន barley លាងក្នុងទឹកឱ្យបានើន។ បបរឆ្អិនគួរតែមានតិចតួចបំផុត។
- 15 - 20 នាទីមុនពេលសាច់រួចរាល់, លាប, កាត់និងដាក់គូបដំឡូងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 2 ម៉ោងចាប់តាំងពីសាច់ត្រូវបានចម្អិនជាបំណែកទាំងមូល។ យើងយកវាចេញហើយជាមួយស្លាបព្រារន្ធមួយយើងចាប់ឫស។
- រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចទៅវា។ យើងនឹងចៀនបន្លែលើល្បាយនេះ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អហើយផ្ញើវាទៅខ្ទះ។ វាគួរតែប្រែជាពណ៌មាស។
- យើងកាត់បន្លែផ្សេងទៀតទាំងអស់ដូចដែលយើងកាត់វាយើងផ្ញើវាទៅខ្ទឹមបារាំងដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
celery តិចតួចអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលនេះផងដែរ។
- យើងបានកាត់ត្រសក់, ចៀនវាជាមួយបន្លែ។
- វានៅសល់ដើម្បីប្រមូលស៊ុបជាមួយគ្នា! យើងដាក់បន្លែ, barley, គ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ, ចាក់ brine និងចំអិនសម្រាប់ 5 នាទី។
ប្រហិតឆ្ងាញ់បុរាណរួចរាល់ហើយ! បម្រើក្នុងផ្នែក។ សាច់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែកាត់ជាបំណែក ៗ ហើយដាក់ក្នុងចាននីមួយៗ។
pickle រហ័ស - រូបមន្តសម្រាប់ stew ជាមួយ barley
ទឹកក្រឡុកដ៏សាមញ្ញ និងហ៊ានគឺត្រូវបានទទួល ប្រសិនបើអ្នកប្រើ stew ជំនួសឱ្យសាច់សម្រាប់ល្បឿន និងរសជាតិ។
សម្រាប់ផ្សិតយើងយក៖
- stew មួយកំប៉ុង;
- 2 លីត្រទឹក;
- 2 - 3 ស្លាបព្រាធំនៃ barley;
- 4 ដំឡូង;
- ការ៉ុតពីរ;
- ប៉េងប៉ោះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំពូល;
- cucumbers pickled - 2 បំណែក;
- Dill ។
ចម្អិនអាហារ៖
- រំពុះ barley នៅលើភ្លើងយឺតនៅក្នុង Pan ដាច់ដោយឡែកមួយ។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុតបីនៅលើ grater coarse មួយ។
- ចាក់ប្រេងចូលក្នុងឆ្នាំងជ្រៅមួយ រួចដាក់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងទុកចោល ១០ នាទី។
- លាងសមាតប៉េងប៉ោះហើយកាត់ជាចំណិតឬរង្វង់ប្រសិនបើវាជាពូជ cherry ។
- បន្ទាប់ពី 10 នាទី, ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃប៉េងប៉ោះ chopped ចូលទៅក្នុង saucepan ។ កូរ, គ្របនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
- បន្ថែមដំឡូងបំពងទៅក្នុងខ្ទះ។
- ចាក់ល្បាយជាមួយទឹករំពុះពីរលីត្រហើយទុកលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 10 នាទី។
- យើងបានកាត់ cucumbers pickled ។ យើងបញ្ជូនពួកគេទៅទំពាំងបាយជូរជាមួយដំឡូងឆ្អិន។
- យើងដាក់សម្លមួយពាងចូលក្នុងស៊ុប ដាក់បាឡេហើយចម្អិនរយៈពេល៦ទៅ១០នាទី។
ស្ពៃក្តោបរហ័សទាន់ចិត្ត រួចរាល់ហើយ!
រូបមន្តសម្រាប់ជ្រលក់ជាមួយ barley គុជខ្យងនិងសាច់ជក់បារីនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
ចង្ក្រានយឺតគឺជាវិធីងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការរៀបចំអាហារ។ បន្លែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងវាជាមួយនឹងល្បឿនមិនគួរឱ្យជឿហើយសាច់គឺទន់ភ្លន់ណាស់។ ប៉ុន្តែយើងនឹងព្យាយាមចំអិនកំណែនៃ pickle នេះដោយយកសុដន់ជក់បារីជាមូលដ្ឋាន។ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយឆ្អឹងជំនីរ - រសជាតិនឹងមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- 4 ដំឡូង;
- 2 ត្រសក់;
- ការ៉ុត;
- អំពូល;
- ម្រេចកណ្ដឹង;
- ¾ពែង barley;
- ពាក់កណ្តាលសុដន់ជក់បារី;
- 210 ក្រាមនៃសាច់ក្រកជក់បារីល្អ;
- បីស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
- ស្លឹក Bay, allspice និង peas, អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
- បំពេញ barley ជាមួយទឹករំពុះ។ អនុញ្ញាតឱ្យវាឈរនៅពេលនេះ។
- យើងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ ម្រេចកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
- ការ៉ុតបីនៅលើ grater coarse មួយ។ cucumbers Pickled កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
- កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។
- យើងកាត់សាច់ដែលជក់បារី។ អ្នកអាចប្រើណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក និងអាស្រ័យលើភាពអាចរកបាននៃអាហារនៅក្នុងទូទឹកកក។
- ចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងបាតនៃចាន multicooker ។
- យើងដេកលក់ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។ នៅក្នុងរបៀបចៀនរក្សាបន្លែរយៈពេល 9 នាទី។
- បន្ថែមសាច់ដែលជក់បារីចាក់ទឹកមួយកែវហើយដាក់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទាំងអស់។ ដាំឱ្យពុះ ៧-៩ នាទី។ យើងដាក់ត្រសក់, barley, គ្រឿងទេស, ដំឡូង។
- កូរ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងចាក់ទឹករំពុះរហូតដល់សញ្ញាអតិបរមា។
បន្ទាប់ពី 45 នាទីនៃការចម្អិនអាហារ, pickle ក្រអូបឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានរួចរាល់!
ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកមើលពីរបៀបដែល Ilya Lazerson រៀបចំទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យ
Rassolnik គឺជាជម្រើសអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏អស្ចារ្យ ក្រអូប និងពេញចិត្ត។ ធ្វើវានៅផ្ទះ គ្រួសាររបស់អ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក!
Bon appetit ហើយជួបគ្នាសម្រាប់រូបមន្តថ្មី!
Pickle soup រួមជាមួយនឹង និងជាស៊ុបដ៏ល្បីបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។
ពីវិគីភីឌា៖
Rassolnik គឺជាម្ហូបនៃម្ហូបរុស្ស៊ី ស៊ុបដែលមានមូលដ្ឋានលើត្រសក់ជ្រក់ ត្រសក់ជ្រក់ក៏អាចបន្ថែមបានផងដែរ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ pickle បុរាណ - រូបមន្តជាមួយរូបថត
សព្វថ្ងៃនេះ សមាសភាពនៃផលិតផលសម្រាប់ជ្រលក់រួមមាន ដំឡូង សាច់ ធញ្ញជាតិ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ បាឡេ និងអង្ករ។ ស៊ុបទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ លើកលែងតែគ្មានខ្លាញ់។ តោះចាប់ផ្ដើម។
ម៉ឺនុយ៖
រូបមន្ត pickle
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់គោនៅលើឆ្អឹង - 800 ក្រាម។
- barley គុជខ្យង -150 ក្រាម។
- ដំឡូង - 400 ក្រាម។
- ការ៉ុត - 100 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំង ១
- ខ្ទឹម - 3 cloves
- ស្លឹក Bay - 1 ស្លឹក
- Parsley - បាច់
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ត្រសក់ Pickled - 200 ក្រាម។
- ត្រសក់ - 200 មីលីលីត្រ។
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tsp
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ទឹក - 3.5 - 4 លីត្រ
ចម្អិនអាហារ៖
1. ចាក់សាច់ជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយដាក់លើភ្លើង។
2. ដូចជានៅឆ្ងាយដូចជាការអប់រំយកស្នោចេញ។
ចម្អិន barley
3. បន្ទាប់ពី 1 ម៉ោងបន្ថែម barley គុជខ្យងលាង។ យើងចំអិន 30 នាទី។
4. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។
5. កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។
6. កាត់ចុងត្រសក់ទាំងសងខាង។ ដំបូងកាត់ចូលទៅក្នុងចានបន្ទាប់មកកាត់បន្ថែមទៀតតាមបណ្តោយនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច។
7. កាត់ដំឡូងជាស្រទាប់ៗ បន្ទាប់មកកាត់ជាបន្ទះៗ។
8. ច្របាច់ parsley ឱ្យល្អ។ អ្នកអាចប្រើបៃតងផ្សេងទៀតដែលអ្នកចូលចិត្ត។
តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារនិងចៀនបន្លែ
9. យើងបោះដំឡូងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ យើងចំអិន 15 នាទី។
10. នៅក្នុង Pan មួយកំដៅប្រេងបន្លែនិងចៀនខ្ទឹមបារាំង chopped នៅលើវារហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
11. បាចខ្ទឹមបារាំងតាមគែមខ្ទះ។ ដាក់ការ៉ុតមួយនៅកណ្តាល។ យើងចៀន 1-2 នាទី។ តោះលាយ។
12. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតហើយចៀនរយៈពេល 1-2 នាទីទៀត។
13, បន្ថែមត្រសក់ទៅស៊ុប។ យើងរៀបចំការចៀនរបស់យើង។
14. ចាក់ទឹកត្រសក់ចេញ។ តោះសាកស៊ុប, អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បើចាំបាច់។
15. 5 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែមស្លឹក Bay ។ បិទចង្ក្រានបន្ថែមខ្ទឹមស។
16. ប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតដោយប្រោះម្ទេសចម្រុះពណ៌ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងស៊ុបពីម៉ាស៊ីនកិនដៃ។ អ្នកនឹងទទួលបានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីម្រេចស្រស់ៗ។
ប្រោះទឹកម្ទេសជាមួយឱសថមុនពេលបម្រើ។
Bon Appetit!
Pickle ជាមួយ barley
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹក - 1500 មីលីលីត្រ។
- តម្រងនោម - 350 ក្រាម។
- សាច់គោ - 300 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ Pickled - 140 ក្រាម។
- ត្រសក់ Pickled - 90 ក្រាម។
- ការ៉ុត - 80 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង Turnip - 60 ក្រាម។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។
- Leek - 50 ក្រាម។
- Perlovka - 50 ក្រាម។
- ដំឡូង - 140 ក្រាម។
- អំបិល, គ្រឿងទេសសម្រាប់ជ្រលក់
- អូហ្សីកា
ចម្អិនអាហារ៖
1. ដាក់សាច់សាច់គោក្នុងទឹកត្រជាក់។ ចម្អិនសាច់រហូតដល់រួចរាល់។
អ្នកប្រហែលជាដឹងហើយថា ប្រសិនបើយើងត្រូវការទំពាំងបាយជូរឱ្យកាន់តែមានរសជាតិ បន្ទាប់មកដាក់សាច់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយប្រសិនបើយើងត្រូវការសាច់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទឹកដាំឱ្យពុះ។
2. ងងុយគេងភ្លាមៗព្រោះវាចម្អិនយូរ។ ស្រូវបាលីពីមុនត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
3. នៅលើ grater coarse មួយ លុប pickles និងដរាបណាសាច់ត្រូវបានចម្អិនយកវាចេញហើយភ្លាមផ្ញើ cucumbers ទៅទំពាំងបាយជូរ។
- ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ឱ្យល្អ។
- ក្នុងឆ្នាំងតូចមួយទៀតដាក់ទឹក យកវាទៅស្ងោរ ហើយដាក់ក្រលៀនដែលឆ្អិនរួចលាងសម្អាតរួចបកសំបកចូល។ យើងនឹងចំអិន 10-15 នាទី។
- ក្នុងពេលនេះតោះទៅប៉េងប៉ោះ។ ទាំងនេះជាប៉េងប៉ោះជ្រលក់ យើងនឹងយកស្បែកចេញពីវា ហើយកាត់វាឱ្យល្អិត។
- ក្រលៀនដាំឱ្យពុះតាមពេលវេលាកំណត់ កាត់វាជាចំណិតតូចៗ។
- កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលសម្រាប់ចៀន។
- បើមានដំបែ កាត់ជាចិញ្ចៀន។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកមិនអាចបន្ថែមអ្វីបានទេហើយនៅពេលបម្រើសូមច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
- កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
4. យកពពុះលទ្ធផលចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ យើងផ្ទុកសាច់ chopped, ប៉េងប៉ោះ pickled chopped ល្អចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរចាក់ brine តិចតួចពីប៉េងប៉ោះ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
5. ស៊ុបរបស់យើងចាប់ផ្តើមមើលទៅឆ្ងាញ់។ បន្ថែមតម្រងនោមកាត់ជាបំណែកតូចៗចូលទៅក្នុងស៊ុប។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកឱ្យឆ្អិន។
យើងធ្វើចៀន
6. កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយផ្ញើការ៉ុតនៅទីនោះរយៈពេល 2 នាទីហើយបន្ទាប់មកផ្ញើខ្ទឹមបារាំងនៅទីនោះ។ ចៀនរយៈពេល 3-4 នាទី។
7. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ជាការពិតណាស់ វានឹងល្អជាងក្នុងការបន្ថែមប៉េងប៉ោះ ប៉ុន្តែយើងមិនមានវានៅពេលនោះទេ។ Fry សម្រាប់មួយនាទីបន្ថែមទឹករំពុះបន្តិចបិទគំរបនិងទុកឱ្យ stew សម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ថែមទៀត 4-6 ។
8. ដរាបណាការចៀនរួចរាល់យើងបញ្ជូនវាទៅស៊ុប។ យើងព្យាយាមមើលថាតើមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់ដែរឬទេ? បើចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។
9. បន្ថែម leeks chopped ។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
10. បន្ថែមដំឡូង។ យើងដាក់វាជាពិសេសឥឡូវនេះ ដើម្បីកុំឱ្យវាឆ្អិនពេក។ ចំអិន 5-7 នាទី។ បន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់ pickle អ្នកអាចទិញវានៅក្នុងហាងហើយ adjika ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ទុកស៊ុបឱ្យឆ្អិនដើម្បីចម្អិនដំឡូង។ ភ្លក់ទឹកស៊ុប បើវាហាក់ដូចជាជូរដាក់ស្ករបន្តិច។
11. បន្ថែមគ្រាប់ពូជ dill មួយចំនួន។ តោះសាកល្បងដំឡូងដើម្បីត្រៀមខ្លួន។
ស៊ុបរបស់យើងរួចរាល់ហើយ។ វានៅសល់តែចាក់លើចានហើយបម្រើ។
បន្ថែមបៃតងនិងក្រែមជូរនៅពេលបម្រើ។
Bon Appetit!
រូបមន្តផ្សិតបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់គោនៅលើឆ្អឹង 400 ក្រាម។
- ត្រសក់ ធុង 3 PCs ។
- Brine 250 មីលីលីត្រ។
- Perlovka 300 ក្រាម។
- ដំឡូង 3 ភី។
- ការ៉ុត ២ ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- ម្រេច
ចម្អិនអាហារ៖
1.ក្នុងឆ្នាំងទឹកដាក់សាច់ប្រឡាក់ខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលហើយដាក់លើភ្លើងឆាដោយបិទគម្រប។ កុំភ្លេចយកពពុះលទ្ធផលចេញ។
2. 1.5 ម៉ោងបានកន្លងផុតទៅ។ ទំពាំងបាយជូររួចរាល់ហើយ។ យកសាច់និងខ្ទឹមបារាំងចេញ។ ខ្ទឹមបារាំងនឹងលែងមានប្រយោជន៍សម្រាប់យើងទៀតហើយយើងនឹងកាត់សាច់ពីឆ្អឹងកាត់វាជាបំណែកតូចៗហើយផ្ញើវាត្រលប់ទៅទំពាំងបាយជូរវិញ។ យើងក៏នឹងផ្ញើ barley គុជខ្យងទៅទំពាំងបាយជូរដែលពីមុនយើងត្រាំក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 1 ម៉ោងហើយចម្អិនទំពាំងបាយជូររយៈពេល 30 នាទីទៀត។
3. កាត់ដំឡូងឆៅជាចំណិតតូចៗ។
4. បន្ថែមដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិន 15 នាទីទៀត។
5. ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចម្អិន, ជូតត្រសក់នៅលើ grater coarse មួយ។ អ្នកអាចកាត់ដោយកាំបិតប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
6. រំពេចនោះ ដាក់ត្រសក់ចូលក្នុងខ្ទះ ទុកទឹកឱ្យពុះ ដាក់លើភ្លើងមធ្យម បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិច បិទគំរប រួចទុកចោល ១០នាទី។
7. កាត់ខ្ទឹមបារាំងហើយជូតការ៉ុតនៅលើ grater coarse ។
8. ដំឡូងបារាំង និង barley គុជខ្យងត្រូវបានចម្អិន ដូច្នេះអ្នកអាចបន្ថែម cucumbers stewed ។
9. ក៏ចាក់ក្នុង 250 មីលីលីត្រ។ brine ត្រសក់។ បន្ទាប់ពីបន្ថែម brine សូមពិនិត្យមើលថាតើស៊ុបត្រូវការអំបិលបន្ថែមដែរឬទេ។ យើងមិនត្រូវការវាទេ។
10. ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មានតម្លាភាព។
11. បន្ថែមការ៉ុតនិងចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។
12. ដរាបណាអាំងរួចរាល់ ដាក់វាចូលក្នុងស៊ុប បិទគម្របខ្ទះ ហើយទុកវាឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
ផ្សិតបានត្រៀមរួចរាល់។ ចាក់ចូលក្នុងចានហើយបម្រើ។
បម្រើបៃតង ក្រែមជូរ នំបុ័ងខ្មៅ បើអាចធ្វើបាន។
Bon Appetit!
ស៊ុបស៊ុបជាមួយសាច់ដែលជក់បារីនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រសក់ Pickled - 2 PCs ។
- barley គុជខ្យង - 3/4 ពែង
- អំពូល - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ភី។
- ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែម - 1 ភី។
- ដំឡូង - 4 ភី។
- សាច់ក្រកជក់បារី - 200 ក្រាម។
- សាច់មាន់ជក់បារី - 300 ក្រាម។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 tbsp ។
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។
- ម្ទេស
- សណ្តែក Allspice
- អំបិល - 3/4 tbsp ។
ចម្អិនអាហារ៖
1. ត្រាំ barley គុជខ្យងក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 2 ម៉ោង។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ និងម្រេចផ្អែមចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
3. កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។ កាត់ត្រសក់ជ្រក់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
4. កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
5. សាច់ក្រក និងសាច់មាន់ដែលជក់បារីក៏ត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗផងដែរ។ អ្នកអាចយកសាច់ជក់បារីផ្សេងទៀតដែលអ្នកចូលចិត្ត។
6. ចាក់ប្រេងបន្លែ 3 ស្លាបព្រាបាយចូលទៅក្នុងបាតនៃ multicooker ហើយភ្លាមៗផ្ញើខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងម្ទេសនៅទីនោះ ហើយបើករបៀប - ចៀនរយៈពេល 18 នាទី។
7. 9 នាទីបានកន្លងផុតទៅបន្ថែមសាច់ជក់បារី។
8. ចាក់ទឹកពហុកែវពេញ 180 មីលីលីត្រ។ យើងដាក់ 3 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 8 នាទីទៀត។
18 នាទីបានកន្លងផុតទៅចាប់តាំងពីការចាប់ផ្តើមនៃការអាំង បន្ថែមត្រសក់ ស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅ និង allspice
10. យើងដាក់ដំឡូងបារាំង barley គុជខ្យងមុនលាងអំបិល។
11. បំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយទឹកក្តៅរហូតដល់សញ្ញាអតិបរមា។ វាបានយកយើង 1.8 លីត្រ។
12. បិទគំរប ជ្រើសរើសរបៀបស៊ុប។ ចម្អិនអាហារ 45 នាទី។
ផ្សិតចំបើងរបស់យើងរួចរាល់ហើយ។ វានៅសល់ដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុងចាន។
នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយឱសថហើយដាក់ក្រែមជូរ។
Bon Appetit!
វីដេអូ - Rassolnik ជាមួយ barley គុជខ្យងនិង pickles
វីដេអូ - ស្ពៃក្តោបគ្មានខ្លាញ់
Bon Appetit!
របៀបចំអិន៖
យើងយកធុងពីរចេញ។ មួយធំ - សម្រាប់សាច់និង pickle ខ្លួនវាផ្ទាល់។ ទីពីរគឺតូចជាង (2 លីត្រ) សម្រាប់ barley គុជខ្យង។
ចម្អិនទំពាំងបាយជូរ (រហូតដល់ 1,5 ម៉ោង):
យើងលាងសាច់មួយដុំក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយដុតលើភ្លើងខ្លាំង។ ទំពាំងបាយជូរពពុះដំបូងត្រូវបានបង្ហូរទាំងស្រុង។ ហើយមានតែនៅក្នុងទឹកទីពីរប៉ុណ្ណោះដែលយើងចម្អិនសាច់ប្រសិនបើចាំបាច់យកស្នោចេញ។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនយើងយកវាចេញហើយត្រងទំពាំងបាយជូរដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែកុំអំបិលវា - មូលដ្ឋានសម្រាប់ pickle គឺរួចរាល់។ យើងទុកសាច់ឱ្យត្រជាក់បន្តិចយកវាចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់វាជាបំណែក ៗ - ក្នុងទម្រង់នេះវានឹងទៅជ្រក់ម្តងទៀត។
ដាំស្រូវសាលី (២០-៣០ នាទី)៖
វិធីលឿនបំផុតដើម្បីរៀបចំ barley
នៅពេលល្ងាចយើងចំហុយវានៅក្នុង thermos ជាមួយទឹករំពុះ (1 លីត្រនៃទឹកក្នុង 1 កែវនៃធញ្ញជាតិ) លាងវានៅពេលព្រឹកហើយប្រើវានៅក្នុងចានណាមួយ: ធញ្ញជាតិនឹងមកដល់ក្នុងរយៈពេល 25-30 នាទី។
ចៀនស៊ុបពីការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង (៥-៧ នាទី)៖
យើងសម្អាតបន្លែ រួមទាំងត្រសក់ធុង។ បើគ្មានធុងទេ យើងជំនួសវាដោយត្រសក់តូចៗ ៣-៥ ផ្លែពីកំប៉ុងរោងចក្រ។ ត្រសក់តូចៗមិនអាចត្រូវបានលាបទេ។
កិនបន្លែ៖ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងត្រសក់ជាគូប (ទំហំដូចនៅលើ Olivier) ការ៉ុត - ចូលទៅក្នុងក្រឡរក្រៀម។
នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយបាតក្រាស់យើងធ្វើស៊ុបចៀនធម្មតា: ដំបូងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបញ្ជូនទៅប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាបន្ទាប់ពី 2 នាទីការ៉ុត។
ចម្អិនត្រសក់ជ្រក់ដោយឡែកពីគ្នា (15-20 នាទី)៖
នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងសំខាន់មួយអំពីរបៀបចំអិនពងមាន់ជាមួយ barley គុជខ្យង និង pickles កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ស្ងោរត្រសក់ជ្រក់ដោយឡែកពីគ្នា (!) ក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួចរហូតដល់ទន់ទាំងស្រុង (!) - នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់នៅក្រោមគំរបមួយ លើកំដៅមធ្យម។ ទឹកគួរគ្របដណ្តប់កាត់ដោយម្រាមដៃ 1-2 ។ វាអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 20 នាទី។
យើងប្រមូលផ្សិត (20-25 នាទី)៖
- យើងសម្អាតដំឡូងកាត់វាតាមរបៀបដែលយើងចូលចិត្ត (គូបគូបឬត្រីមាស) ហើយផ្ញើវាទៅទំពាំងបាយជូរ។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនហើយបន្ថែម barley ។
ពេលវេលាបន្ថែមគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនេះ អាស្រ័យលើរបៀបដែលដំឡូងរបស់យើងចម្អិនបានលឿន៖
- បន្ទាប់ពីប្រហែល 5-8 នាទីចាក់ frying និងបំណែកនៃសាច់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
- 3-5 នាទីទៀត - យើងដេកលក់ត្រសក់ពីខ្ទះដាច់ដោយឡែកហើយបន្ថែមស្លឹក Bay ។
- យើងបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងត្រសក់របស់យើង ដោយមិនភ្លេចអំបិលក្នុងត្រសក់៖ ជាធម្មតា 2 pinches គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
- ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទីចុងក្រោយ និងស្លឹកខ្ទឹមស្រស់មួយស្លាបព្រាបាយ - ប្រហុករួចរាល់ហើយ!
អាថ៌កំបាំងនៃស៊ុបជូរ
ចូររៀបរាប់ពីល្បិចជ្រក់របស់យើងដែលអនុវត្តចំពោះស៊ុបជូរទាំងអស់។
អាថ៌កំបាំងទីមួយគឺត្រូវចម្អិនគ្រឿងផ្សំជូរ-ប្រៃដោយឡែក។
ស៊ុបជូរណាមួយត្រូវការពេលចម្អិនយូរជាងស៊ុបធម្មតាដោយសារតែអាស៊ីតនៃសារធាតុសំខាន់។ ដូច្នេះយើងចំអិនផលិតផលជូរដោយឡែកពីគ្នា - រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ដូច្នេះយើងកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារសរុប។ យើងក៏ធានាដែរថាដំឡូងបារាំងដែលគ្មានរសជាតិដែលចម្អិនមិនសូវជាមានជាតិជូរ ក្លាយជាជ័របន្តិច និងមិនមានរសជាតិគ្រប់គ្រាន់។
អាថ៌កំបាំងទីពីរគឺការចំអិនស្រូវបាឡេដែលរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា។
នៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់ដែលមានសមាសធាតុដែលត្រូវបានចម្អិនយូរជាងផលិតផលផ្សេងទៀត វាមានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការដាំឱ្យពុះផលិតផលនេះដាច់ដោយឡែកពីគ្នា - យ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ Pearl barley គឺមិនអាចទាយទុកជាមុនបានជាពិសេសក្នុងការចម្អិនអាហាររួមគ្នាព្រោះវាអាចផ្តល់ពណ៌ពណ៌ខៀវដែលមិនរីករាយដល់ទំពាំងបាយជូរនិងទឹករំអិលលើស។
វាមិនពិបាកទាល់តែសោះក្នុងការចិញ្ចឹមស្រូវ។
អ្នកអាចបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ពេញមួយយប់ ឬប្រើដំបូន្មានរបស់យើងជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនកម្តៅ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកភ្លេចធ្វើវា - គ្មានបញ្ហាទេ! លាងជម្រះស្រូវសាលី ចាក់ទឹកឱ្យបានច្រើន (1:4) ហើយដាក់ភ្លើងនៅដើមចម្អិនអាហារ ដោយចំណាយពេល 40-45 នាទីដើម្បីចម្អិន។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងបង្ហូរទឹកហើយត្រូវប្រាកដថាលាងជម្រះធញ្ញជាតិដែលស្ទើរតែរួចរាល់ពីស្លស (!) ហើយបោះវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ - ចម្អិនជាមួយដំឡូងរួចហើយ។
អាថ៌កំបាំងទីបីគឺទំពាំងបាយជូរដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
បង្ហូរទំពាំងបាយជូរឆ្អិនដំបូងរួមជាមួយនឹងស្នោ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែមានតម្លាភាពនិងមានសុខភាពល្អ។ នៅក្នុងទឹកទី 2 ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិនសូមបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងតូចមួយឫស parsley និង 1/5 នៃឫស celery ទាំងមូល (ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តក្លិនរបស់វា) ។ ពួកវានឹងស្ងោរចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ហើយអ្នកអាចយកវាចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយយកវាចេញជាមួយសាច់។ បន្លែទាំងនេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវទំពាំងបាយជូរសាច់ដែលមានក្លិនក្រអូបនិងទន់ភ្លន់ជាងមុនដែលនឹងធ្វើអោយរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានភាពប្រសើរឡើង។
អាថ៌កំបាំងទីបួនគឺការ៉ុតនៅក្នុងបន្ទះឬគូប។
យើងទាំងអស់គ្នាស្រឡាញ់ grater coarse ល្អ ... ហើយយើងបានប្លន់ខ្លួនយើងដោយស្វ័យប្រវត្តិនូវរសជាតិថ្មីដែលមានតំលៃសមរម្យដោយជៀសវាងការកាត់ការ៉ុតទៅជាច្រូត។ ស្ទាត់ជំនាញដូចជា "Berner" (កន្លែងដែលមានក្បាលសម្រាប់ចំបើងដែលមានកម្រាស់ខុសៗគ្នា) ឬយ៉ាងហោចណាស់ម្តងកុំខ្ជិលពេកក្នុងការកាប់ការ៉ុតដោយកាំបិត។ ក៏អាចកាត់ជាគូបតូចៗបានដែរ។ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលថាតើរសជាតិធម្មតារបស់ pickle នឹងមើលទៅខុសគ្នាយ៉ាងណា។
អាថ៌កំបាំងទីប្រាំគឺអំបិល ម្រេច និងសូម្បីតែស្ករ!
ស៊ុបណាមួយនៅលើទំពាំងបាយជូរដែលមានសមាសធាតុអាស៊ីតផងដែរគួរតែត្រូវបានអំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះ។ ស្ករមួយគ្រាប់នៅដំណាក់កាលនៃដំឡូងឆ្អិននឹងជួយបង្កើនរសជាតិនៃស៊ុបស្ពៃក្តោបឬជូរ។ ខ្ទឹមស 2 កំពឹសនឹងបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែម (កាត់ឱ្យល្អិតហើយបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ) ។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីភាពស្មុគ្រស្មាញទាំងអស់នៃការធ្វើស៊ុបជូរ ក៏ដូចជារូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ អំពីរបៀបចំអិនស៊ុបជាមួយ barley និង pickles កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ យើងមានទំនុកចិត្តលើភាពជោគជ័យដ៏រុងរឿងរបស់អ្នក - bon appetit!
សូមអរគុណចំពោះអត្ថបទ (2)
