Marinuoti agurkai pagal šį receptą konservuojami nepridedant acto ir kitų rūgščių. Jie pasirodo traškūs ir labai skanūs, puikiai laikomi visą žiemą, ir net ne vieną, bute su kambario temperatūra!
Mūsų marinuoti agurkai stiklainiuose niekuo nenusileidžia tikroms statinėms ir nereikia baimintis, kad jie aprūgs.
Sūdyti agurkai
Junginys:
dviem 3 litrų stiklainiams raugintų agurkų
- 4 kg mažų agurkų (arba 3 kg vidutinių)
- 5 litrai sūrymo: 1 litrui vandens - 1,5 a.š. šaukštai stambios nejoduotos druskos
- žalumynai (ne visi galimi):
- krienų lapai 3-5 vnt
- juodųjų serbentų lapai 20-30 vnt
- vyšnių lapai 10-15 vnt
- lapai graikinis riešutas arba ąžuolo 5-10 vnt
- krapų šakelės su sėklomis 4-5 vnt - 3-5 aitriosios paprikos
- krieno šaknis (nebūtina)
Vaizdo įrašo receptas, kaip marinuoti agurkus žiemai:
Marinuoti agurkai - receptas:
- Ruošiame gaminius. Visus prieskonius ir agurkus gerai nuplaukite.
Patarimas: Kad marinuoti agurkai būtų traškūs, naudokite tik marinavimui tinkamas veisles – su tamsiais spuogeliais. Ir taip pat įdėti krienų lapų ar šaknų, arba graikinių riešutų lapų, arba ąžuolo lapų. Aš paėmiau krienų, graikinių riešutų, serbentų ir vyšnių lapus. Didelius lapus supjaustykite žirklėmis į kelias dalis. Krapai tinka tik seni, su sėklomis.
Produktai sūdymui
- Prieš marinuodami agurkus, užpilkite juos šaltu vandeniu. geriamas vanduo, kad apsemtų, ir palikite kelioms valandoms arba daugiausiai per naktį. Tai būtina, kad agurkai po marinavimo nebūtų tušti ir kad jie nepaimtų sūrymo iš skardinių, tai taip pat prisideda prie traškumo. Bet jei agurkai tik iš daržo, mirkyti nereikia.
Agurkų mirkymas
- Po to nupilkite vandenį nuo agurkų ir nuplaukite.
- Aitriąją papriką ir nuluptą krieno šaknį supjaustykite gabalėliais.
Supjaustykite pipirus ir krienus
- Į didelio puodo ar kito indo dugną dedame dalį lapelių ir kelis gabalėlius pipirų bei krienų, jei naudojate. Tada agurkų sluoksnis (galiukų karpyti nereikia). Tada dar prieskonių. Taigi, mes perkeliame visus agurkus, padarydami paskutinį lapų sluoksnį.
Agurkus apibarstome prieskoniais
- Šaltyje geriamas vanduo išmaišykite druską.
Marinavimo sūrymas
- Gautu sūrymu užpilkite agurkus, kad apsemtų. Man prireikė maždaug 5 litrų sūrymo.
Užpildykite agurkus sūrymu
- Ant viršaus dedame plokščią lėkštę ir ant jos kaip svarelį dedame 3 litrų indelį vandens, kad agurkai neplauktų.
Palikite sūdymui
- Sūdyti paliekame 2-5 dienoms, priklausomai nuo temperatūros namuose. Jei karšta, tada užteks 2-3 dienų, o jei vėsu, iki 5 dienų. Sūrymo paviršiuje atsiras balta plėvelė – neišsigąskite, tai ne pelėsis, o pieno rūgšties bakterijos. Agurkų pasirengimą galima pasitikrinti pagal skonį (bus skanūs), pasikeis ir spalva.
Agurkų rauginimas žiemai
- Dabar sūrymą iš agurkų nupilame į kitą indą, vis tiek reikia.
Marinuotas agurkų agurkas
- Žalumynus ir prieskonius išmetame, o pačius agurkus nuplauname vandenyje.
Agurkus nuplauname
- Dedame į gerai išplautus stiklainius.
Marinuoti agurkai stiklainiuose
- Sūrymą užvirinkite.
Užviriname sūrymą
- Sūrymą supilame į stiklainius iki pat viršaus ir uždengiame dangteliais (dangtelius galima gerai nuplauti, bet aš visada paverdu kelias minutes tam atvejui). Paliekame 10 minučių.
Supilkite verdančiu sūrymu ir pamirkykite 10 minučių
- Tada supilame sūrymą atgal į keptuvę ir vėl užviriname (marinuotų agurkų uždarymo žiemai principas toks pat kaip arba). Šiuo metu bankus uždengiame dangčiais.
- Vėl užpilkite agurkus verdančiu sūrymu, kad perpiltų šiek tiek įdaro (stiklainius išdėliokite į lėkštes).
- Kočiojame mašina.
Uždarome raugintus agurkus žiemai
- Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame šilta antklode, kol visiškai atvės.
Bankų apvertimas ir vyniojimas
- Atvėsusius stiklainius su raugintais agurkais dedame į sandėliuką ar rūsį saugoti iki žiemos :). Iš pradžių sūrymas juose bus drumstas, tačiau po kurio laiko praskaidrės, o apačioje susidarys nuosėdos.
Marinuoti agurkai be acto
Agurkų rauginimo receptas visai nesudėtingas ir, manau, tikrai pavyks - o žiemą mėgausitės skaniais ir sveikais agurkais, taip pat dėsite jais į įvairius patiekalus, tokius kaip arba!
Beveik kiekviena šeimininkė vasarą ir rudenį užsiima daržovių konservavimu. O tradicinis jų užsiėmimas – marinuoti agurkus žiemai litrų stiklainių su citrinos rūgštimi. Kai kurie šiai užduočiai atlikti renkasi vaisius su spuogeliais. Ir teisingai, nes pabuvus sūryme agurkas suminkštėja ir tampa nebetraškus.
Marinuoti agurkus žiemai litriniuose stiklainiuose su citrinos rūgštimi
Ingridientai:
Švieži agurkai;
Aštrus pipiras;
Morkos;
paprika;
česnakai,
Pipirai ir kvapieji pipirai,
Serbentų ir vyšnių lapai,
Krapai.
Sūrymui vienam litro stiklainiui reikia:
Vanduo 0,5 litro,
3 arbata šaukštai cukraus,
1 arbatinis šaukštelis druskos ir tiek pat citrinos rūgšties.
Maisto gaminimas:
Vanduo gali būti virinamas šuliniu arba šaltu, bet geriausia paimti šaltinio vandenį. Jūs netgi galite naudoti mineralinis vanduo, tik ne sūrus ir neturintis dujų. Po marinavimo agurkus reikia nešti į rūsį arba padėti į šaldytuvą. Jei nori valgyti iš karto, tai po 4 dienų jau gali valgyti.
Agurkai su aspirinu
Neįprastas agurkų sūdymas žiemai litriniuose stiklainiuose su aspirinu padaro juos traškus. Norint taip virti, agurkus reikia surinkti, nuplauti, nupjauti uodegas ir 6 valandas užpilti šulinio vandeniu.
Litro stiklainiui reikia paimti:
1 tabletė acetilsalicilo rūgšties,
0,5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgštis,
druska 1 šaukštas,
cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
5 gabaliukai pipirų,
1 Lauro lapas,
česnako 2 skiltelės,
krapai,
vyšnių, serbentų, graikinių riešutų, krienų lapai,
estragonas neprivalomas.
Maisto gaminimas:
Visus paruoštus ingredientus sudėkite į stiklainį, agurkus vertikali padėtis uždėkite ant prieskonių ir ant paties viršaus uždėkite vieną skėtį krapų. Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangtį.
Tada, naudodami puodų laikiklius, keletą kartų pasukite agurkų stiklainį pirmyn ir atgal, kad ištirptų druska, cukrus ir tabletė. Apverskite stiklinį indą aukštyn kojomis ant rankšluosčio ir uždenkite antklode ant viršaus. Palikite šioje pozicijoje 4-5 valandas, tada atidarykite ir leiskite visiškai atvėsti.
Sūdymas su actu
Labai svarbus laikotarpis marinuojant agurkus žiemai ateina litriniuose stiklainiuose su actu. Šis darbas turi būti atliktas taip, kad niekas nesprogtų ir būtų skanu. Agurkų sūdymas actu vyksta tokiu būdu. Taip pat galite pasiruošti žiemai.
Būtina:
Švieži agurkai apie 700 gramų,
pora skiltelių česnako
pusė morkos
krapai, petražolės.
Marinatas gaminamas iš litro vandens:
1 šaukštas druskos
2 šaukštai cukraus
pipirų žirneliai - 3 vnt.,
gvazdikėliai - 3 vnt.,
vyšnių lapai,
1 arbatinis šaukštelis acto esencijos.
Maisto gaminimas:
Agurkus padėkite į šaltą vandenį 5 valandoms. Tada sudėkite juos į stiklainius kartu su česnaku, morkomis ir žolelėmis. Visą stiklainio turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti apie 15 min.. Vandenį nupilkite ir pakartokite procedūrą dar kartą.
Trečią kartą į vandenį suberkite prieskonius, taip pat virtas žoleles ir cukrų su druska. Viską užpilkite virintu marinatu, supilkite acto esenciją ir susukite metaliniais dangteliais. Atvėsus išnešti šaltai.
15 geriausių agurkų receptų žiemai – konservuoti, marinuoti, sūdyti
Derliaus nuėmimo sezonas įsibėgėja. Daugelis šeimininkių konservuos arba jau konservuoja agurkus. Kokie būdai tai padaryti?
Atrodytų, galite pasakyti apie agurkų marinavimą? Tačiau bene kiekviena šeimininkė turi savų gudrybių, kad ruošiniai būtų skanesni, sveikesni, o juos būtų lengviau laikyti vis ilgiau.
1. Konservuoti agurkai su raudonaisiais serbentais.
Ingredientai: Agurkai 600 gramų; Česnakai 2 skiltelės; Svogūnai vienas gabalas; Raudonųjų serbentų 1,5 stiklinės; Juodieji pipirai, žirniai trys gabalėliai; Gvazdikai trys gabalėliai; Vanduo 1 litras; Cukrus - 1 valgomasis šaukštas; Druska 2,5 a.š. ;
Nuplaukite agurkus. Į stiklainio dugną suberkite prieskonius. Agurkus išdėliokite į stiklainius vertikaliai. Serbentus (0,5 stiklinės) nuvalys nuo šakelių, surūšiuos ir nuplaus. Paskirstykite uogas tarp agurkų. Agurkus užpilkite karštu sūrymu, nedelsdami uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 8-10 minučių. tada susukame bankus ir suvyniojame. Sūrymas. Vandenį užvirinkite, įberkite druskos ir cukraus, suberkite raudonųjų serbentų uogas (1 stiklinė).
2. Agurkai aštriame pomidorų padaže.
Agurkus nuplaukite ir 1-2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Turiu 4,5 kg agurkų.
Paruošti: Česnakai - 180g, pomidorų pasta- 150 g (3 pilni šaukštai), saulėgrąžų aliejus - 250 ml, cukrus - 150 g, druska - 31 valg. Darbo metu galite pridėti druskos pagal skonį. Actas 6% - 150 ml, Aitrioji paprika - 1 šaukštelis, Juodieji pipirai. jie sako - 1 valgomasis šaukštas
Nupjaukite agurkų galus. Didelius agurkus perpjaukite išilgai į 4 dalis. Mažesni agurkai – tik išilgai. Česnaką išspauskite per spaudą. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus actą. Uždedame vidutinio stiprumo ugnį. Po 0,5 valandos agurkai jau plauks padaže. Paragaujame padažo. Jis turėtų būti aštrus, ne sūrus, bet ir ne per saldus. Agurkus gesiname dar 15 minučių.Įpilame acto. Bendras laikas gesinimas - 40-45 min. Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite užvirti 15 minučių. Agurkus išskaidome į paruoštus sterilizuotus 0,5 l talpos stiklainius. Supilkite padažą ir sterilizuokite 25-30 minučių. Stiklainius uždarykite ir apverskite, kol visiškai atvės.
3. Agurkai su obuoliais (marinuoti ir sūdyti).
Produktai: 3 litrų stiklainiui, obuoliai (rūgštūs) 1-2 vnt., česnakai 3-4 skiltelės, krapai (skėčiai)
vyšnių lapai, serbentai (sauja), kvapieji pipirai 12 vnt., gvazdikėliai 12 vnt., lauro lapai 4 vnt., cukrus 5 šaukšteliai, druska 4 šaukšteliai, acto esencija 2 vnt. (beveik), agurkai - 1,5 - 2 kg (priklausomai nuo dydžio)
Agurkai, marinuoti su obuoliais:Česnaką supjaustykite griežinėliais, nuplaukite žalumynus. Nuplautus agurkus dedame į švarius stiklainius, įberiame prieskonius ir obuolių griežinėlius (žievelės nenulupkite) Stiklainį užpilame verdančiu vandeniu, leidžiame pastovėti 20 min. ir supilkite į puodą. Šį vandenį vėl užvirinkite, įpilkite cukraus ir druskos.Agurkus užpilkite sirupu iki viršaus, palaukite 10 min., vėl supilkite sūrymą į keptuvę. Užvirkite Šiuo metu į stiklainį supilkite 2 nepilnus arbatinius šaukštelius acto, užpilkite verdančiu sirupu ir užsukite užvirus dangteliais. Bankai apverčiami ir suvyniojami, kol atvės. Agurkai laikomi kambario temperatūroje arba vėsioje vietoje.
Sūdyti agurkai(karštas būdas):Į gilų indą dedame agurkus su prieskoniais ir obuolių griežinėlius. AT karštas vanduo(už 1 litrą) auginame 2 valg. l. pasūdyti, suberti agurkus, uždengti lėkšte, kad neplauktų. Palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės, tada padėkite į šaldytuvą. Kitą dieną agurkai yra paruošti valgyti. 
4. Marinuoti agurkai žiemai.
Produktai: 1 litro stiklainiui: Agurkai - kiek reikės, Krapų skėtis - 1 vnt., Krienų lapas - 1 vnt.
Česnakai - 5-6 skiltelės, Aitrioji paprika - 3-4 žiedai, bulgarų pipirai - 2 žiedai, serbentų lapai - 2 vnt., stambi druska - 20 g, Acetilas (smulkintas) - 1,5 tabletės
Suberti agurkus saltas vanduo ir palikite 4-6 valandoms. Paruoškite stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu dangtelius.Česnaką nulupkite, nuplaukite žoleles, susmulkinkite pipirus. Į stiklainio dugną įdėkite krienų lapą, krapų šakelę, serbentų lapus. Stiklainį sandariai užpildykite agurkais. Suberkite česnako skilteles ir suberkite papriką. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir leiskite pakankamai atvėsti, kad galėtumėte apdoroti. Nupilkite vandenį į puodą. Įpilkite 100 ml virintas vanduo. Leiskite užvirti.Į stiklainius supilkite druską ir susmulkintą acetilą. Agurkus užpilkite verdančiu agurkų vandeniu po vieną stiklainį. Į viršūnę. Nedelsdami uždarykite banką. (Sumažinkite ugnį iki minimumo ir nenuimkite vandens, jis turi nuolat virti.) Gatavus stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir dėkite į iš anksto paruoštą „šilumą“. Palikite raugintus agurkus parai.
5. Marinuoti agurkai su agrastais.
Receptas buvo ne kartą išbandytas. Niekada nebūna uždegimo sutrikimų. Kelerius metus agurkus uždarau tiksliai pagal šį receptą - stiklainiai nesprogsta, nedrumsčiasi.
Gaminiai: Keturių litrų ir trijų 700 gramų stiklainiams: Maži agurkai - 4 kg, Agrastai - 0,5 kg, Česnakai - 1 galvutė, Vyšnių lapas - 10 vnt., Serbentų lapas - 5 vnt., Didelis krienų lapas - 1 vnt. - 1 stiebo šakelė su skėčiu, Juodieji pipirai - 10 žirnelių, Gvazdikai - 10 žiedų, Mažos krieno šaknys - 1 vnt., Šaltinio vanduo - 3,5 litro, Marinatui (1 litrui vandens):, Druska - 2 Art. l.
Cukrus - 3 šaukštai. l., Actas 9% - 80 g
Kruopščiai nuplaukite agurkus. Agurkus užpilkite šaltu vandeniu 3-4 valandas.Žalumynus nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis. Supjaustykite smulkiai. Česnaką ir krieno šaknį nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Viską sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite. Nupjaukite agurkams „apačias“. Sterilizuokite stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po valgomąjį šaukštą žolelių ir česnako mišinio su krienais. Tvirtai išdėliokite agurkus, ant viršaus užberkite saują nuplautų agrastų. Užvirinti vandenį, suberti agurkus, pakaitinti 15 min.. Dar kartą kartoti. Tada į iš agurkų nuvarvintą vandenį suberkite pipirus, gvazdikėlius, cukrų, druską, actą. Virkite marinatą ant silpnos ugnies 10-13 min.Marinatu užpilkite stiklainius iki viršaus, kad šiek tiek tolygiai išsilietų. Virkite dangčius 5 minutes. Stiklainius susukite, uždėkite dangtelius, labai gerai apvyniokite.Po poros dienų agurkus apverskite, dar dvi dienas palaikykite po dangteliais.
6. Marinuoti agurkai žiemai.
Produktai: 3 litrų stiklainiui: Agurkai - 2 kg, Krapai (skėčiai) - 3-4 vnt., Lauro lapas - 2-3 vnt.
Česnakai - 2-3 skiltelės, Krienų šaknys - 1 vnt., Krienų lapai - 2 vnt., Vyšnių lapai - 1-2 vnt.
Arba ąžuolo lapai (nebūtina) - 1-2 vnt., salierai, petražolės ir peletrūnai - po 3 šakeles
paprikos ir bulgarų (nebūtina) - 1 vnt., juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.
Sūrymui, 1 litrui vandens: Druska - 80 gr.
Agurkus surūšiuokite pagal dydį, nuplaukite ir pamerkite į švarų šaltą vandenį 6-8 valandas. Po to agurkus nuplaukite svarus vanduo, nuplaukite žalumynus ir viską sudėkite į paruoštą stiklainį. Ant stiklainio dugno sluoksniais dėti prieskonius, agurkus, prieskonius ir agurkus, ant viršaus dėti krapus.Ruošti sūrymą (šaltame vandenyje ištirpinti druską), agurkus su sūrymu užpilti iki pat stiklainio krašto. Uždenkite marlę ir palikite kambario temperatūroje 2-3 dienas. Po to, kai ant paviršiaus atsiranda baltos putos, sūrymą nupilkite, gerai išvirkite ir vėl užpilkite ant stiklainio agurkų. Iš karto uždenkite paruoštu dangteliu ir susukite. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis, uždenkite dangteliu, atsargiai apvyniokite (uždenkite šilta antklode) ir palikite atvėsti. 
7. Marinuoti agurkai, sterilizuoti be acto.
Marinuotų agurkų be acto receptas leidžia žiemai pasigaminti kvapnių ir traškių agurkų.
Produktai: Agurkai - 1 kg, krienų šaknys - 50 g, česnakai - 1-3 skiltelės, lauro lapas - 1-2 vnt.
ąžuolo lapai - 1 vnt., vyšnių lapai - 1 vnt., juodųjų serbentų lapai - 1 vnt., garstyčios (grūdai) - 1-3 vnt., krapai - 30-40 gr, krapai (sėklos) - 2-3 vnt. , Sūrymui:, Vanduo - 1 l, Druska - 2 v.š.
Agurkai dedami į stiklainius, užpilami sūrymu, uždengiami dangteliais ir palaikomi 3-4 paras kambario temperatūroje (pieno rūgšties fermentacijai) Tada sūrymas nupilamas iš stiklainių ir užvirinamas. Agurkai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu. Jie vėl dedami į stiklainius, pridedant prieskonių ir prieskonių agurkų aromatui, tankumui ir trapumui užtikrinti.Stiklainiai su agurkais užpilami verdančiu sūrymu ir sterilizuojami 80-90 °C temperatūroje: litriniai stiklainiai - 20 min., trijų litrų. stiklainiai - 40 minučių.
8. Agurkus marinuoti stiklainiuose yra lengviausia ir labiausiai skanus receptas.
Produktai: Vanduo - 1 l, Druska - 50 g, Agurkai - kiek reikės, Prieskoniai pagal skonį.
Nedidelį kiekį agurkų galima sūdyti nepasterizuojant stikliniuose indeliuose. Švieži, pageidautina vienodo dydžio agurkai kruopščiai nuplaunami, dedami į stiklainius, sluoksniuojami prieskoniais ir užpilami verdančiu vandeniu (bet gali būti ir šaltu - tai šaltas būdas agurkų rauginimas) 5% druskos tirpalu (t.y. 50 g druskos 1 litrui vandens) Stiklainiai užkimšti skardinėmis skardinėmis, virtomis vandenyje, bet nesuvynioti, o pastatyti kambario temperatūroje kelioms dienoms (iki 7). -10 dienų) fermentacijai, po to jie užpilami sūrymu ir užkimšami siuvintuvu. Šis agurkų marinavimo stiklainyje receptas yra geras, nes gaunami agurkai Aukštos kokybės ir gerai išsilaiko net kambario temperatūroje.
9. Marinuoti agurkai ir pomidorai (labai paprastas ir skanus receptas)
Šis skanių marinuotų agurkų ir pomidorų receptas yra tikrai labai paprastas ir reikalaujantis minimalaus laiko bei pastangų.
Produktai: Trijų litrų stiklainiui: Agurkai - kiek reikės, pomidorai - kiek reikės, citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio, druska - 70 g, cukrus - 1,5 šaukštai, lauro lapas - pagal skonį, pipiriniai žirneliai - paragauti
svogūnai - 2-3 vnt., česnakai - 3-4 gvazdikėliai, saldieji pipirai - 2-3 vnt., vyšnių lapai, serbentai, ąžuolas - 3-4 vnt., burnočiai (buročiai) - 1 šakelė
Į sauso garinto stiklainio dugną dėkite krapų, krienų, 3-4 vyšnių lapelius, serbentus, ąžuolą, šakelę burnočių (kad agurkai traškėtų). Agurkus (pomidorus) sudėkite į stiklainį arba pagaminkite lėkštę. Įdėkite prieskonių, 3 aspirino tabletes. Užpilkite verdančiu vandeniu (1,5-2 litrai) – atsargiai, kad stiklainis nesutrūktų. Nedelsdami susukite, apverskite aukštyn kojomis ir suvyniokite, kol visiškai atvės.
10. Slaptas nuostabių agurkų receptas „Tu apsilaižysi pirštus“
Produktai: agurkai - 4 kg, petražolės - 1 ryšelis, saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis (200 gramų), stalo actas 9% - 1 puodelis, druska - 80 gramų, cukrus - 1 puodelis, juodieji malti pipirai - 1 desertinis šaukštas, česnakai - 1 galva.
4 kg mažų agurkų. mano. Galite šiek tiek apkarpyti arklio uodegą ir nosį. Agurkus, kurie yra didesni, perpjaukite išilgai į 4 dalis. Mažesnius perpjaukite išilgai pusiau. Paruoštus agurkus sudėkite į dubenį. Smulkiai supjaustykite gerą krūvą petražolių ir nusiųskite į agurkus. Į puodą įpilkite stiklinę saulėgrąžų aliejus, stiklinė 9% stalo acto ir 80 g druskos (100 gramų stiklinės nepilkite iki viršaus ant piršto). Į gautą agurkams skirtą marinatą įberkite stiklinę cukraus, desertinį šaukštą maltų juodųjų pipirų. Česnako galvą supjaustykite griežinėliais ir įdėkite į keptuvę. Laukiame 4-6 val. Per šį laiką agurkai išskirs sultis – šiame mišinyje vyks marinavimas. Imame sterilizuotus 0,5 l stiklainius ir užpildome juos agurkų gabalėliais: agurkus dedame į stiklainį vertikaliai. Stiklainius iki viršaus pripildykite keptuvėje likusiu marinatu, uždenkite paruoštais dangteliais ir sterilizuokite 20-25 minutes. Išimame, sandariai susukame.Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis, apvyniojame rankšluosčiais, kol visiškai atvės. 
11. Marinuotų agurkų salotos
Puikus receptas agurkai žiemai
0,5 litro stiklainiui: agurkai, svogūnai - 2-3 vnt., morkos - 1 vnt., česnakai - 1 skiltelė, krapų sėklos (sausos) - 1 šaukštelis, lauro lapas - 1-2 vnt., kvapieji pipirai - 2 žirniai , Marinatui (8 skardinėms po 0,5 litro): vanduo - 1,5 litro, druska - 75 gramai, cukrus - 150 gramų, stalo actas - 1 puodelis
0,5 l stiklainius su dangteliais pirmiausia reikia sterilizuoti. Nuplaukite agurkus. Valymas svogūnas, kiekvienam stiklainiui sunaudojama 2-3 vidutiniai svogūnai, 1 morka. Agurkus supjaustykite skersai į centimetrų poveržles. Svogūną taip pat supjaustome plonais žiedeliais, o morkas sutriname ant stambios trintuvės. Į kiekvieną paruoštą stiklainį dedame po vieną gerą česnako skiltelę griežinėliais, 1 arb. sausų krapų sėklų, 1-2 lauro lapai, 2 kalneliai. kvapieji pipirai. Tada išdėliokite svogūnų žiedų sluoksnį (apie 1 cm), tada tą patį sluoksnį morkų, po to – agurko griežinėlių sluoksnį (du centimetrai). Ir taip į stiklainio viršų keičiame sluoksnius. Toliau gaminame marinatą 8 skardinėms: užviriname pusantro litro vandens, ištirpiname jame 75 g druskos (apie 3/4 100 gramų puodelio), 150 g cukraus ir supilame į stiklinę stalo. pabaigoje acto. Stiklainius užpilkite verdančiu marinatu, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 35 minutes ant silpnos virimo. Išimame, sandariai susukame, galima apversti, bet jei nori gražiai išlaikyti išvaizda kad sluoksniai nesimaišytų, geriau neapversti. Raugintas salotas uždenkite – leiskite atvėsti iki kitos dienos.
12. Lengvai sūdyti agurkai su degtine.
Sudėtis: agurkai, krienų lapai, vyšnių lapai, serbentų lapai, lauro lapas, krapų skėčiai, juodųjų pipirų žirneliai, 50 ml degtinės, 2 valg. druskos.
Kruopščiai nuplaukite agurkus ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Visus žalumynus nuplaukite ir suberkite į puodą, suberkite pipirų žirnelius ir ant viršaus uždėkite agurkų. Paruoškite sūrymą, kurio norma yra 2 šaukštai druskos ir 50 ml degtinės 1 litrui vandens. Agurkus užpilkite šaltu sūrymu, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite parą pastovėti, o po to jūsų traškūs agurkai bus paruošti.
13. Lengvai sūdyti agurkai "Sharp"
Ingredientai: 1 kg mažų agurkų, 4-5 skiltelės česnako, ½ ankšties aitriosios paprikos, didelis krūvas krapų, 6 valg. rupios druskos
Paimkite jaunus ir elastingus agurkus, nuplaukite. Nupjaukite galus iš abiejų pusių. Papriką nuplaukite ir perpjaukite išilgai, išimkite sėklas ir perpjaukite skersai plonos juostelės. Į stiklainio dugną suberkite 2/3 viso krapų kiekio ir smulkiai pjaustyto česnako. Tada sandariai išdėliokite agurkus, pabarstykite juos pipirų ir česnako juostelėmis, išdėliokite kitą agurkų eilę, kurią taip pat pabarstykite pipirais, česnaku ir likusiais krapais. Ant krapų užberkite druskos, uždenkite dangteliu ir suplakite stiklainį. Užvirinkite vandenį ir užpilkite ant agurkų. Po kelių minučių nupilkite vandenį, užvirinkite ir gautu padažu vėl užpilkite agurkus druskos tirpalas. Uždenkite stiklainį lėkšte, ant kurios uždėkite nedidelį svarelį, pavyzdžiui, nedidelį indelį vandens. Palikite agurkus kambario temperatūroje 2 dienas.
14. Vasaros salotosžiemai.
Į sterilų indelį (aš turiu 1 litrą) ant dugno įdėkite 3-4 šakeles krapų ir petražolių (žalių), įpjaukite 1 skiltelę česnako, jei norite, galite įdėti aitriosios paprikos žiedą, supjaustyti 1 vidutinio dydžio svogūną. žiedeliais, juostelėmis supjaustome 1 saldžiąją papriką (pipirai, aš visada imu arba geltoną, arba oranžinę, kad būtų įvairių spalvų), tada supjaustome agurkus, bet ne plonai, ir pomidorus (patartina imti stiprius, mėsingus pomidorus, gerai rudos spalvos, kad nesusmuktų ir nepavirstų koše). Dėdami daržoves, šiek tiek sutrinkite. Tada ant viršaus uždėkite 4-5 gabalus. kvapieji pipirai, 2 gvazdikėliai, 2-3 lauro lapai. Paruoškite sūrymą: 2 litrams vandens, 0,5 stiklinės (250 g) cukraus, 3 šaukštus be viršūnės druskos, kai užvirs, užpilkite 150 g 9% acto ir iš karto supilkite sūrymą į stiklainius (šio sūrymo užtenka 4 -5 litrų stiklainiai). Tada sterilizuokite stiklainius 7-8 minutes nuo užvirimo ir nedelsdami susukite.
Žiemą patiekdami sūrymą nupilkite į atskirą dubenį, daržoves (be prieskonių) suberkite į salotų dubenį ir užpilkite. daržovių aliejus skonis. 
15. Asorti marinuota močiutė Sonya.
Už 3 l. stiklainis: Marinatas: 2 šaukštai druskos, 6 šaukštai cukraus, 100 g acto 9%
Į stiklainio dugną dedame lapą vynuogių, 1 lapą kr. serbentų, 1 lapas juodas. serbentų, krapų ryšulėlis kartu su žiedynu, 2 laurai. lapų, krienų šaknų (dydžio smiliumi), 1 aitriosios paprikos ankštis, 10 juodųjų žirnelių. pipirų, 2 skiltelių česnako. Daržoves dedame į stiklainį (viską - agurkus, pomidorus, svogūnus, saldžiąsias paprikas, žiedinius kopūstus, baltuosius kopūstus).
Į kiekvieną stiklainį supilkite 1150 ml verdančio vandens (1 litras 150 ml). Leiskite pastovėti pusvalandį. Tada visą vandenį iš stiklainių supilkite į didelį puodą (arba du), įberkite druskos, cukraus, acto, virkite 2-3 minutes. Dabar supilkite marinatą atgal į stiklainius, uždarykite dangtelius, apverskite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode. 
Daugelis namų šeimininkių mėgsta tai daryti įvairūs ruošiniaižiemai. Dabar agurkų rauginimo sezonas įsibėgėjo. Jas galima uždaryti atskirai nuo kitų daržovių arba sumaišyti. Pats savaime labai paprastas marinuotų agurkų receptas žiemai stiklainiuose.
Traškūs vaisiai nepaliks abejingų. Tačiau prieš ruošiant nepaprastą užkandį, reikia išmokti keletą naudingų patarimų.
Kaip išsirinkti tinkamus sūdymo padėklus?
Labai svarbu tokiam ruošimui parinkti tinkamas daržoves, kad nesugadintumėte patiekalo, netyčia įkritę į sugedusį židinį. Žinoma, norėtųsi uždaryti savo augintus agurkus, bet ne visi turi tokią galimybę. Turguje pirktieji tinka ir ruošiniams ruošti namuose, tik juos reikia teisingai parinkti.
- Vaisiai turi būti maži. Pageidautina, kad jie visi būtų lygūs ir vienodo dydžio. Tai leis jiems tolygiai ruduoti. Be to, mažas daržoves lengviau įstumti į balioną. O maži agurkai saldesni už didelių veislių. Būtent juos sūdymui renkasi daugelis šeimininkių. Juk maži vaisiai neturi nutrijų tuštumų, vadinasi, jie traškės.
- Nerekomenduojama rinktis lygiųjų veislių. Rauginimui puikiai tiks agurkai su spuogeliais. Patyrusios šeimininkės žino, kad lygiasluoksnės veislės skirtos salotoms.
- Prieš pirkdami būtinai apčiuopkite agurkus. Jie turėtų būti tankūs ir šviesiai žalios spalvos. Tamsaus atspalvio vaisių geriau nevartoti. Be to, jie niekada neturėtų būti geltoni.
- Paprašykite pardavėjo išbandyti produktą. Agurkai neturėtų būti kartūs, kitaip visas ruošinys suges. Kuo agurkas tamsesnis, tuo jis kartaus.
- Dažniausiai stora odele vaisiai būna traškūs.
Kokiu vandeniu geriau užpildyti stiklainius
Kad nesugadintų skonio savybes marinuoti agurkai, geriau naudoti išvalytą vandenį. Skonis labai skiriasi priklausomai nuo naudojamo vandens. daugiausia geriausias variantas pasitarnaus švarus šaltinio vanduo. Kažkam pasisekė ir jis gyvena prie pat šaltinio, bet ką daryti tiems, kurie neturi tokios galimybės?! Esant tokiai situacijai, galite naudoti alternatyvų variantą - išvalyto vandens naudojimą. Jis gali būti filtruojamas arba virinamas. Mirkyti agurkus apie 3 valandas. Jei turite daug laisvo laiko, geriau palikite juos pusei dienos. Tai suteiks stiprybės vaisiams.
Ką pridėti prie bankų
Kiekviena šeimininkė ruošinius gamina savaip. tradicinis receptas. Kartu su agurkais į balioną galima siųsti paprikas, garstyčių sėklas ir gvazdikėlius. Tačiau iš esmės ingredientų sąrašas išlieka visiems vienodas. Tai serbentų lapai, krienai, taip pat krapų žiedai ir pipirai. Sudėkite česnaką, krienus ir garstyčias. Tai laikoma standartiniu rinkiniu. Kitų žolelių galite pridėti savo nuožiūra. Visi lapai supjaustomi storomis juostelėmis.
Talpyklos paruošimas sūdymui
Prieš dedant agurkus, visi stiklainiai turi būti išmirkyti sodos tirpalas. Jas reikia kruopščiai nuplauti plovikliu ir šiltas vanduo. Tada palikite, kad vanduo nutekėtų. Bankai gali būti siunčiami į orkaitę arba virti apie 15 minučių. Dangtelius taip pat reikia mesti į verdantį vandenį 10 minučių.
Žinodami visus šiuos patarimus, galite pradėti virti marinuotus agurkus žiemai. Žemiau bus aprašyti traškių agurkų žiemai stiklainiuose receptai su nuotraukomis.
1 metodas
Kiekviena šeimininkė yra tikra, kad jos receptas yra geriausias. Tačiau nieko baisaus nenutiks, jei, nepaisant visų šansų, pabandysite naujas receptas marinuotų agurkų ruošimas žiemai. Actas dažniausiai suteikia patiekalui ypatingo rūgštumo, tačiau užkandį galima paruošti ir nepridedant šio ingrediento.
- 5 kilogramai agurkų;
- Paprika;
- krieno šaknis;
- česnakai;
- prieskoniai pagal skonį;
- krapai;
- 300 gramų valgomosios druskos patenka į 5 litrus sūrymo.
Maisto gaminimas:
Pirmiausia į cilindro dugną dedami prieskoniai. Tada dedami agurkai dideli dydžiai. Patartina juos išdėstyti vertikalioje padėtyje. Tada vėl suberkite prieskonius. Tada dedame mažesnius agurkus, kaip bus. Ant viršaus vėl uždėkite prieskonių. Dabar reikia užvirinti vandenį ir įberti stalo druskos. Marinatui atvėsus patariama nukošti.
Dabar gatavą sūrymą reikia supilti į cilindrus, kad visi vaisiai būtų padengti skysčiu. Iš viršaus uždenkite agurkus mažesnio skersmens dangteliu ir uždėkite apkrovą ant viršaus. Marinuotų agurkų žiemai stiklainiuose, traškių, be acto receptas pasirodė labai paprastas.
2 metodas
Daugelis nemėgsta ruošti ruošinių dideliuose induose, kad vėliau nieko neliktų. Sūdytus agurkus lengviau virti litriniuose stiklainiuose, kad vaisius būtų galima gauti ir valgyti iškart. Sūdyti agurkus – vienas malonumas, svarbiausia žinoti reikalingų ingredientų kiekį.
Sūdymui reikalingi produktai:
- maži agurkai;
- nedidelis šaukštas acto;
- petražolės;
- česnako galvutė;
- morkos;
- 2 dideli šaukštai cukraus;
- 4-5 pipirų žirneliai;
- vyšnių lapeliai.
Maisto gaminimas:
Prieš verdant daržoves reikės pamirkyti. Norėdami tai padaryti, agurkus reikia užpilti šaltu vandeniu ir leisti nusistovėti 2-3 valandas. Agurkai turi būti dedami į iš anksto išvalytus cilindrus. Ant viršaus patariama dėti susmulkintą svogūną arba, mūsų atveju, česnaką. Morkas reikės supjaustyti plonomis juostelėmis. Ten taip pat tinka petražolės ir krapai.
Tada reikia užvirinti vandenį, o agurkus supilti į stiklainius su skysčiu. Uždenkite buteliukus dangteliais ir palikite infuzuoti 10 minučių. Po to vandenį reikia nupilti atgal į keptuvę ir vėl užvirti. Dabar reikia pakartoti užpildymo procedūrą. Iš viso turėtų būti 3 seansai. Ant Paskutinį kartąį vandenį reikės pridėti valgomosios druskos ir granuliuoto cukraus. Nedelsdami suberkite pipirų žirnelius, vyšnių lapelius, gvazdikėlius ir mėgstamus prieskonius.
Užvirinkite vandenį su pridėtais ingredientais. Paruoštu marinatu reikės užpildyti cilindrus agurkais ir į kiekvieną įpilti nedidelį šaukštą acto. Po to bankus galima suvynioti. Juos reikia apversti aukštyn kojomis ir apvynioti antklode. Visiškai atvėsus, stiklainius reikia perkelti į saugyklą. Išbandykite marinuotų agurkų receptą žiemai stiklainiuose, traškių, 1 litro, nepasigailėsite.
3 metodas
Galite marinuoti agurkus neįprastu būdu pridedant šermukšnio. Ruošiniai yra labai gražūs ir atrodo labai patraukliai. Šis marinuotų agurkų žiemai stiklainiuose, traškių su actu, receptas dar praktiškai niekam nežinomas. Tie, kurie jau išbandė ruošinį ant savęs, liko patenkinti.
Sūdymui reikalingi produktai:
- agurkai (kiekį imkite savo nuožiūra, atsižvelgdami į baliono tūrį);
- kalnų pelenų kekės;
- 1 litras vandens;
- 80 ml obuolių sidro acto;
- didelis šaukštas valgomosios druskos;
- 3 dideli šaukštai cukraus.
Maisto gaminimas:
Prieš verdant vaisius reikia nuplauti ir 6 valandas užpilti šaltu vandeniu. Per tą laiką vandenį galima keisti kelis kartus. Tada iš abiejų pusių nupjauname visų vaisių apačias. Šermukšnį reikės nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu. Sudėkite agurkus į švarius cilindrus. Su pirmu sluoksniu klojame juos stovint, tada kaip išeis. Tarp vaisių gražiai išklokite kekes su kalnų pelenais.
Dabar pradėkime ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite vandenyje valgomąją druską, granuliuotą cukrų, acto esenciją. Kompozicija turi būti virinama, kol birūs komponentai visiškai ištirps. Daržoves su uogomis stiklainiuose reikia užpilti verdančiu vandeniu. Uždenkite kiekvieną butelį dangteliu ir leiskite užvirti apie 10 minučių.
4 metodas
Marinuoti agurkai puikiai tinka kaip užkandis. Paprastai vaisiai naudojami norint užmaskuoti nemalonų alkoholinio gėrimo, daugiausia degtinės, poskonį. Agurkus galima patiekti su žuvimi, mėsa ar daržovėmis. Pasiruošę vasarą, visą žiemą galėsite mėgautis neįprastu agurkų skoniu ir traškumu. Jie sugalvojo marinuoti agurkus įpilti degtinės, kad jie ilgai išsilaikytų. Tai alkoholinis gėrimas apsaugo nuo pelėsių atsiradimo ant vaisių. Degtinė padeda agurkams išlaikyti pradinį tankį.
Sūdymui reikalingi produktai:
- 2 kilogramai agurkų;
- 1,5 litro vandens;
- 110 ml degtinės;
- 2 dideli šaukštai valgomosios druskos;
- 3 dideli šaukštai granuliuoto cukraus;
- 3 laurai;
- krieno šaknis;
- krapų žiedynai;
- pipirų žirneliai;
- 3 juodųjų serbentų lapai;
- ąžuolo lapas;
- aštrūs pipirai.
Maisto gaminimas:
Šaltame vandenyje būtina ištirpinti valgomąją druską ir granuliuotą cukrų. Iš anksto paruoštuose švariuose cilindruose reikia dėti prieskonių pagal skonį, o ant dugno – vaisių. Su paruošta kompozicija su ištirpintais biriais ingredientais supilkite agurkus į stiklainius. Tada reikia įpilti degtinės ir uždaryti dangčius. Padėkite ruošinį į kambarį, uždenkite jį nuo įsiskverbimo saulės šviesa. Šioje formoje ji turėtų stovėti 4 dienas. Po kurio laiko pasirodys putos.
Kas gali būti skaniau už traškius raugintus agurkus, kurie patiekiami žiemą darbo dienomis ar šventinis stalas. Apsvarstykite paprastą, patikrintą ir greiti receptai marinuoti agurkus žiemai į stiklainius. Patogiausia agurkus raugti į trijų litrų stiklainius, bet viskas priklauso nuo šeimininkės noro. Iš principo tinka ir skardinės litre, bet su jais bus daugiau bėdų.
Kad agurkai būtų traškūs, bet tuo pačiu skonis kaip iš statinės, juos reikia sūdyti išskirtinai stikliniuose indeliuose. Jei laikysitės visų žemiau pateiktų receptų patarimų, užkandis tikrai patiks net tiems, kurie konservavimu užsiima pirmą kartą. Nepaisant to, kad recepte nėra acto ir nėra sterilizavimo proceso, vaisiai yra tvirti ir neįtikėtinai kvapnūs. Jie bus skanesni nei marinuoti variantai.
- Maži, bet tankūs ir švieži agurkai. Be galo svarbu pasirinkti tinkamus vaisius, nenaudokite salotų variantų, nes jie greitai virs koše. Vaisiai, skirti konservavimui, kad agurkai išliktų kieti ir traškūs, turi būti tankūs ir su spuogeliais, jokiu būdu nepernokę.
- Galite naudoti įprastą druską, geriausia rinktis rupaus malimo produktą ir be jokių priedų, tokių kaip jodas.
- Vanduo tinka filtruotas arba išpilstytas į butelius, jis turi būti kokybiškas.
- Skėčiai iš krapų, kuriuose turėtų būti sėklų. Krienų lapai, taip pat vyšnių ir serbentų lapai, net graikiniai riešutai arba jaunų vynuogių.
- Česnakai turi būti dedami į agurkus, kuo daugiau jo bus sūryme, tuo turtingesnis bus agurkų skonis.
Klasikinis receptas (3 litrų talpos indui):
- Du kilogramai agurkų.
- Du su puse litro vandens.
- Stiklinė druskos.
- Lapai jauni savo nuožiūra kurie.
- Česnako skiltelės.
- Krapų skėčius rinkitės tokius, kad juose būtų sėklos.
Svarbu! Kad agurkai būtų vidutiniškai sūrūs, kiekviena šeimininkė turi atsiminti tokią taisyklę. Kiekvienam litrui vandens imama lygiai 80 gramų druskos (du kupinus šaukštus). Tai yra, dviem su puse litro reikia 200 gramų druskos.
Kelias valandas pamirkykite agurkus šaltame vandenyje, šios procedūros galima ir nedaryti, jei vaisiai skinami tik iš daržo. Į įprastą dubenį apačioje dėkite pasirinktus žalius lapelius, ant viršaus sluoksnį agurkų, tada vėl žalumynus. Pakanka padaryti kelis sluoksnius. Atskirai užvirinamas sūrymas: du šaukštai druskos su stikleliu vienam litrui vandens. Sūrymą supilkite į agurkus su žolelėmis, suspauskite ir palikite tris dienas. Sūryme pradės susidaryti balta plėvelė, ir tai yra normalu – tai rodo, kad veikia rūgštinės bakterijos, dėl kurių vaisiai būna sūrūs, tačiau tuo pačiu metu jie tampa kieti ir traškūs.
Agurkus nuplaukite po šaltu vandeniu, sūrymą nukoškite per marlę ir padėkite ant viryklės atskirą keptuvę su trimis litrais vandens, užvirinkite. Agurkus išdėliokite į švarius paruoštus stiklainius (pirmą sluoksnį dėkite vertikaliai, antrąjį – horizontaliai). Užpilkite verdančiu vandeniu ir ketvirtį valandos uždenkite dangčiu. Puodą su sūrymu uždėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite penkias minutes, pašalindami putas. Po ketvirčio valandos nupilkite vandenį iš skardinių, užpilkite verdančiu sūrymu, pakartokite dar kartą ir galėsite susukti trečią kartą.
Svarbu! Iš pradžių sūrymas bus drumstas net užkimšus stiklainius ir apvertus, kad atvėstų. Tai normalu, po kurio laiko sūrymas taps skaidrus, agurkai turi atvėsti šaltoje vietoje.
vengrų kalba
Norėdami užpildyti litrą vandens pagal šį receptą, imamas tik šaukštas druskos. Šie traškūs marinuoti agurkai žiemai stiklainiuose susukami į vieno litro dubenį. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po lauro lapelį, kelis lapus vyšnių ir serbentų, jaunas vynuoges, taip pat po aitriosios paprikos ankštį, krieno šaknį, kelis žirnelius juodųjų pipirų, dvi skilteles česnako ir krapų skėčius.
Į dugną išdėliokite žalumynus, paskui prieskonius, sandariai vienas prie kito sudėkite agurkus. Supilkite sūrymu, kurio temperatūra turi būti apie 80 laipsnių, ant viršaus uždėkite juodos duonos plutą. Kambaryje tempą. vyks rūgimo procesas, galite pamažu bandyti agurkus ir, jei patinka skonis, tada sustabdyti rūgimą ir pradėti kočioti.
Nupilkite sūrymą ir visus prieskonius, žoleles, kurios jau pasiteisino. Stiklainius išskalaukite karštas vanduo ir sausas. Į apačią dėkite didelį šaukštą paprastų miltų, naujų žalumynų ir prieskonių, agurkų. Supilkite sūrymu ir užpilkite Art. l. degtinė, actas ne daugiau kaip 9% tvirtovės. Susukite steriliais dangteliais ir, atvėsę aukštyn kojomis, nusiųskite laikyti žiemai vėsioje vietoje.
Po kaprono dangteliu
Jei turite galimybę rūsyje ar rūsyje laikyti stiklainį marinuotų agurkų, galite juos saugiai suvynioti po nailoniniu dangčiu. Trijų litrų stiklainį reikia užpildyti agurkais, juos apibarstyti prieskoniais ir žolelėmis. Supilkite sūrymu ir uždenkite kaproniniu dangteliu. Apačioje padėkite dubenį, iš kurio ištekės skystis. Laikyti tik rūsyje.
Skirtingi keliai reikia virti traškius agurkus žiemai stiklainiuose, išskyrus teisingas pasirinkimas pačių vaisių, druskos, prieskonių ir įvairių žolelių. Nesivaržykite pasirinkti bet kurį receptą iš šios medžiagos, kad žiemą pasilepintumėte puikiais agurkais.
