Daug veislių. Atskirti juos vienas nuo kito yra šiek tiek sunku dėl struktūros panašumo. Yra keletas rūšių, kurios bendrai vadinamos „upėtakiais“. Gėlavandenės veislės skirstomos į porūšius: ežerą, upę ir upelį. Jie skiriasi vienas nuo kito dydžiu. Ežerai yra didesni nei upės. Šlakiai nuo gėlavandenių upėtakių skiriasi mėsos spalva.

Pirmą kartą ši žuvis pasirodė ant stalų tarp šiaurinių pomorų. Šios tautos neklausė savęs, kaip skaniau išvirti upėtakį, valgydavo jį žalią. Dėl didelių lašišų kainų žuvininkystės pramonė jau daugelį metų buvo pelningas pajamų šaltinis. Kainos laikėsi dėl lėto upėtakių augimo. Dvejų metų individas sveria tik 1,5–2 kg.

Atsiradus pirmiesiems lašišų ūkiams, parduodamos žuvies kiekis išaugo. Šiandien dauguma daugelio šalių gyventojų gali sau leisti įsigyti šį delikatesą.

Kuo turtingas?

Upėtakių populiarumas tiesiogiai priklauso nuo jo maistinė vertė... Žuvyje gausu daug fosforo. Jame yra retų Omega-3 riebalų rūgščių. Kadangi šis asmuo randamas išskirtinai tik švarių vandens telkinių, valgyti jį nekenksminga ir saugu. Upėtakis pasižymi aukščiausiomis skonio savybėmis. Gaminį sugadinti gaminimo metu gana sunku. Kyla vienintelis klausimas: kaip skaniau iškepti upėtakį?

Sveikata besirūpinantys žmonės žino: kaip mažiau produkto termiškai apdorotas, tuo daugiau vitaminų ir naudingų mikroelementų patenka į kūną. Lašišų šeimos žuvis šiuo atžvilgiu yra universali. Jį plačiai naudoja mėgėjai sveika mityba... Žalia žuvis gali maksimaliai prisotinti organizmą taurinu – aminorūgštimi, kuri reguliuoja kraujo spaudimas... Nedaug žmonių žino, kad skanų upėtakį (straipsnyje yra jo nuotrauka) galite išvirti ir neatskleisdami karščio gydymas... Apie tai kalbėsime toliau.

Šlakio karpačio

Žuvį prieš tai pusvalandžiui dedame į šaldiklį. Lengvai šaldytas upėtakis supjaustomas plonais griežinėliais. Serviravimo indo dugną uždenkite perdengiamu sluoksniu. Druska ir pipirai lengvai. Sumaišykite citrinos sultis su alyvuogių aliejumi santykiu 1: 2. Padažą užpilkite ant žuvies sluoksnio. Bet kokį kietąjį sūrį (parmezaną ar rusiškus analogus) sutriname ant smulkios trintuvės. Į sūrį įspauskite 1 skiltelę česnako. Sūrio mase užbarstykite mėsos sluoksnį. Ant viršaus išklokite plonais griežinėliais pjaustytų pomidorų sluoksnį. Kitas sluoksnis supjaustomas kiniškas kopūstas arba salotų lapų, kuriuos užteks rankomis suplėšyti į vidutinius gabalėlius. Galutinis sluoksnis, o kartu ir patiekalo puošmena – apskritimais supjaustytos alyvuogės. Padažu lengvai apšlakstykite paruoštą maistą. Įdėkite į šaldytuvą 15 minučių. Ir jūs galite patiekti ant stalo.

Klasikinis ceviche

Kaip pasigaminti skanų upėtakį? Dabar apsvarstykite vieną populiarus receptas... Ceviche yra nacionalinis Meksikos patiekalas. Pirmiausia paruošiamas marinatas. Vienos citrinos sultys sumaišomos su kapotomis žolelėmis (puse petražolių su krapais). Užteks nedidelės krūvos.

Įdėkite vieną susmulkinto čili ankštį. Tada šlakio filė (300 g) supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Užpildykite žuvį marinatu. Stovime pusvalandį. Pasirengimas bus aiškus iš mėsos spalvos. Jis taps dviem atspalviais šviesesnis. 1 svogūną (geriausia violetinį), 1 avokadą ir 1 mangą supjaustykite kubeliais, mažesniais nei žuvies gabaliukai. Išmaišykite ir sudėkite į upėtakį. Lengvai pasūdykite, pipirai, pagardinkite augaliniu aliejumi (bet koks aromatinis: moliūgų, rapsų, sezamų ar alyvuogių). Patiekite lėkštėje, išdėliotą čiuožykloje arba suformuotą su serviravimo žiedu.

Upėtakių sriuba

Svogūnus ir morkas supjaustykite kubeliais. Bulves supjaustykite mažomis juostelėmis. Keturioms porcijoms paimkite 3 vidutinius svogūnus, 1 didelę morką ir 6 vidutinio dydžio bulves. Svogūnus pakepinkite svieste iki gražios plutelės. Tada sudėkite morkas. Kepkite, kol pastarasis išmirks aliejuje ir suminkštės. Bulves sudėkite į verdantį vandenį (2,5 litro). Tada – keptos daržovės, o ant viršaus – dvi didelės upės upėtakių galvos. Atidžiai patikrinkite, ar nėra žiaunų. Kadangi upėtakis randamas tik svarus vanduo, žiaunos nesugadins patiekalo skonio, bet gali suteikti šiek tiek žolinio skonio. Virkite ant vidutinės ugnies, kol bulvės suminkštės. Išjunkite ir dar pusvalandį palikite ant karštos viryklės. Patiekdami pabarstykite šviežiomis žolelėmis (svogūnu ir krapais).

Suomijos ausis su kremu

Dabar mes jums pasakysime, kaip virti skanius upėtakius. Šiam patiekalui patartina naudoti mažomis porcijomis supjaustytus kepsnius. Jums tereikia nuimti nuo jų odą. Nedidelį svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Pakepinti svieste, į keptuvę suberti 1 vidutinę morką, sutarkuotą ant trintuvės. Supjaustytas bulves suberkite į verdantį vandenį (1,5 l). Po 10 minučių žuvį ir keptas daržoves panardinkite į vandenį. Po 15 minučių plona srovele (150 ml) supilkite grietinėlę į verdančią ausį. Labai atsargiai išmaišykite, palaukite, kol užvirs ir išjunkite. Uždenkite dangčiu, palikite virti 10 minučių. Pilant į porcijomis suskirstytas lėkštes, pabarstyti smulkiai pjaustytais krapais.

Orkaitėje kepti patiekalai išsiskiria patrauklia pluta, įspūdinga išvaizda ir lengvu paruošimu. Kaip iškepti skanų upėtakį orkaitėje? Papasakokime dabar. Tokie patiekalai tinka šventinėms ir ypatingoms progoms.

Raudona žuvis julienne

Upėtakio filė supjaustykite vidutinio dydžio juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Sutarkuokite kietąjį sūrį. Priklausomai nuo pageidavimų, pakepinkite svogūną svieste arba augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Druskos ir pipirų. Dėkite žuvį į keptuvę ir sumaišykite su keptais svogūnais, pabarstykite miltais (1 šaukštas be viršaus). Tada supilkite grietinėlę (100 ml). Virkite, kol sutirštės, retkarčiais pamaišydami. Padažą su žuvimi aptepame kokosų keptuves, įdarome 2/3. Tada papildo sūrį į viršų. Kepame orkaitėje, kol išsilydys sūris ir ant viršaus susidarys švelni ruda plutelė. Geriausių prancūzų restoranų patiekalas patiekiamas su balta duona.

Folija yra patogi priemonė kepti maistą orkaitėje nenaudojant aliejaus. Jame kepta mėsa, daržovės ar žuvis mirkoma jų sultyse. O dėl pakuotės sandarumo skanūs ir sveiki komponentai neišgaruoja. Skanų upėtakį galite iškepti folijoje nenaudodami sudėtingų ingredientų ir įgūdžių.

Provanso stiliaus upėtakis orkaitėje

Žuvį geriau kepti visą. Naudojame upėtakio skerdeną be galvos ir uodegos. Ant kepimo skardos uždėkite folijos gabalėlį. Dydį imame atsižvelgdami į tai, kad užtekdavo uždengti žuvį ir sukurti dvisluoksnes ar trisluoksnes siūles. Nepamirškite, kad kepant susidarys garai, kuriems paliekame nedidelę paraštę. Ištepame žuvį. Druskos ir pipirų.

Citriną supjaustykite plonais žiedeliais, ant viršaus paskleiskite biriu sluoksniu. Į skerdenos šonus arba vidų įdėkite čiobrelių ar rozmarinų šakeles. Apvyniojame gabalėlį, sandariai suspaudžiame siūlių kraštus. Palikite 15 minučių mirkti.Kepimo skardą pašaukite į įkaitintą orkaitę 20 minučių. Žuvį išskleidžiame tik visiškai atvėsus. Priešingu atveju galite nusideginti nuo garų. Garnyrui galite virti bet kokias daržoves. Arba patiekite upėtakį kaip savarankišką patiekalą, supjaustytą porcijomis.

Kai trūksta orkaitės, darykite šventinis patiekalas nuo žuvies gali skirtis. Kaip romantiškai vakarienei iškepti skanų upėtakį keptuvėje?

Upėtakio kepsnys riešutų kailyje

Graikiniai riešutai lengvai pakepinti keptuvėje. Jei įmanoma, įdėkite migdolų ir pistacijų. Leiskite mišiniui atvėsti. Sumalkite trintuve mažu greičiu. Padaryti mažas frakcijas, o ne miltus. Kepsnį pasūdykite, pabarstykite pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis.

50 g kietojo sūrio įtrinkite į riešutų mišinį. Atskirai išplakite vieną baltymą iki standumo. Į jį panardiname gabalėlį žuvies ir kelis kartus apverčiame. Perkeliame į riešutų-sūrio mišinį. Lengvu spaudimu iškočiokite. Paskirstome ant įkaitintos keptuvės. Nepridegančioje keptuvėje šį patiekalą galima kepti nenaudojant aliejaus. Kepkite ant vidutinės ugnies 3-5 minutes. Prie tokio patiekalo puikiai tiks baltas stalo vynas.

Vaivorykštinis upėtakis, įdarytas daržovėmis

Prekybos centrų lentynose kartais galite rasti gana retas vaizdas lašiša – vaivorykštinis upėtakis. Jis skiriasi nuo upės pavyzdžio tuo, kad skerdenos šone yra raudona juostelė. Kaip virti skanų vaivorykštinį upėtakį? Papasakokime dabar.

Truputyje sviesto pakepinkite svogūną su smulkintais grybais. Atskirai supjaustykite raudonais kubeliais paprika ir vyšninius pomidorus. Žuvies skerdeną dėkite į kepimo indą ketera žemyn. Sudarome valtį. Kad konstrukcija nesuirtų, kraštus sutvirtiname mediniais iešmeliais. Sluoksniuokite keptus grybus, paprikas ir pomidorus. Druska, pipirai ir kiekvieną iš jų sutepkite majonezu. Uždenkite formą dangčiu arba folijos lakštu. Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Leiskite patiekalui atvėsti 15-20 minučių. Galima patiekti ant stalo.

Žuvies pasirinkimas

Yra daug būdų, kaip pagerinti upėtakio skonį. Sėkmė visada priklausys nuo teisingo pradinio produkto pasirinkimo.

Kaip išsirinkti tinkamą raudoną žuvį?

1. Atkreipkite dėmesį į kvapą. Šviežia upėtakis ar lašiša beveik neturi kvapo.
2. Jei žuvis turi galvą, pažiūrėkite į akis. Jie turi būti skaidrūs, be plėvelės ir gleivių.
3. Šviežios skerdenos žiaunos yra ryškiai raudonos. Šviežiai šaldytose žuvyse jos būna rausvos.
4. Ant pjūvio turi būti baltų dryžių.
5. Paspaudus ant mėsingos dalies, įdubimas greitai atsistato.

Upėtakis orkaitėje – subtilus ir aromatingas patiekalas, puikiai tinkantis prie bet kokio šventinio patiekalo. Kaip virti upėtakį orkaitėje? Peržiūrėkite mūsų receptus. Ir tada nuspręskite, kaip norite pamatyti savo upėtakį. Juk šią žuvį galima kepti įvairiai: upėtakis folijoje orkaitėje, upėtakis su bulvėmis orkaitėje, upėtakis su daržovėmis orkaitėje, upėtakis grietinėlėje orkaitėje. Reikėtų nepamiršti, kad upėtakio mėsa yra skirtingos spalvos... Balta mėsa upiniuose ir ežeriniuose upėtakiuose, raudona mėsa marmuriniuose, vaivorykštiniuose ir kitose rūšyse, kurios gyvena erdviuose ir greiti vandenys... Orkaitėje paruoštas vaivorykštinis upėtakis pasirodo švelnus ir pikantiškas, o krosnyje auginamas upėtakis labiau panašus į kitas dietines žuvis.

Upėtakio mėsa yra švelni, dietinė, liesa, gražios struktūros ir patraukli išvaizda... Tai leidžia virti pjaustytą – orkaitėje esantis upėtakio kepsnys pasirodo labai patrauklus. Tačiau visas upėtakis krosnyje išlaiko daugiau sulčių ir vertingų medžiagų. Labai skanus upėtakis orkaitėje gaunamas, jei mėsos gabaliukai suvynioti į foliją kartu su prieskoniais ir žolelėmis. Orkaitėje folijoje iškeptas upėtakis daugeliui šeimininkių dabar yra kone pagrindinis patiekalas. Arba upėtakio kepsnys, įvyniotas į foliją orkaitėje, išsaugo šios mielos žuvies sultingumą ir aromatą, priešingai nei kepant atvirai. Yra keletas būdų, kaip kepti upėtakį orkaitėje. Kiekvienam skoniui yra šio patiekalo receptas. Daug nuotraukų rasite receptuose paruoštas maistas— Upėtakis orkaitėje. Nuotrauka padės naršyti įvairias parinktis. Taigi, upėtakis orkaitėje - receptas su nuotrauka jūsų dėmesiui mūsų svetainėje!

Išbandykite ir eksperimentuokite virtuvėje su šia nuostabia žuvimi. Galbūt ką nors atidarysite naujas receptas virti upėtakius, tada mielai paskelbsime savo svetainėje. Orkaitėje turėsite visiškai naują upėtakį folijoje, jo receptą norime paversti kitų šefų nuosavybe. Arba upėtakio kepsnys orkaitėje - šio patiekalo receptas mus tikrai sudomins. Primename: upėtakį kepėme folijoje orkaitėje, nepamirškite nusifotografuoti. Arba gavote šaunų orkaitėje iškeptą upėtakį, nuotrauka tikrai turėtų tapti visų besidominčių žuvies patiekalais nuosavybe.

Linkime, kad jūsų specialybė būtų orkaitėje keptas upėtakis, kurio receptą sugalvojote ilgai ir kruopščiai. Pasidalinkite su kitomis šeimininkėmis. Leiskite jiems paruošti jūsų upėtakių kepimo orkaitėje receptą kaip savo atostogų gaminimo kozirį. Palepinkite save ir savo artimuosius gardžiu patiekalu, pavyzdžiui, orkaitėje keptu upėtakiu. Paimkite receptą su šio patiekalo nuotrauka mūsų svetainėje arba geriau – naudokite savo. Tikriausiai juos jau turite. Dabar galite laikyti save upėtakių specialistu, dabar galite patys išmokyti, kaip, pavyzdžiui, patys kepti upėtakį folijoje orkaitėje. Sėkmės virtuvėje ir gyvenime!

Keletas upėtakio paruošimo ir virimo patarimų:

Žuvį reikia atitirpinti šaldytuve per naktį apatinėje lentynoje;

Po visiško atitirpinimo jį reikia nuplauti saltas vanduo ir nuvalykite nuo apnašų;

Žuvis turi būti išdžiovinta popieriniu rankšluosčiu;

Upėtakį galima apdoroti bet kokiu terminiu būdu, kepti, kepti, virti žuvies sriubą ir pan., tinka ir dietinei mitybai;

Prie upėtakių dera baltieji vynai, alyvuogių aliejus, prieskoniai, žolelės, česnakai, citrina, grybai;

Upėtakis iškepa greitai, nepalikite jų be priežiūros orkaitėje.

Upėtakis – nuostabi žuvis, iš kurios galima gaminti daugybę puikių patiekalų. Didžiausias skaičius Produktas išlaiko naudingas savybes kepant orkaitėje. Apie upėtakių receptus orkaitėje norime pakalbėti mūsų straipsnyje.

Naudingos produkto savybės

Žuvies populiarumą lemia ne tik puikus jos skonis, bet ir daugybė žuvų maistinių medžiagų esantis jame. Pavyzdžiui, žuvyje yra daug vitaminų E ir D. Produktas taip pat garsėja riebalų rūgštys geriau žinomas kaip omega-3. Žuvyje taip pat yra cinko, magnio, seleno. Upėtakis yra puikus pasirinkimas teisingam ir mažai kalorijų turintis maistas... Sėkmingiausias upėtakio kepimo būdas yra orkaitėje. Tokių patiekalų receptų yra daug. Savo straipsnyje norime paminėti tik keletą iš jų.

Upėtakių receptai orkaitei – su nuotrauka – padės suprasti gaminimo niuansus. Visi jie yra gana paprasti ir nereikalauja jokių specialių įgūdžių.

Jei įsigijote šviežios žuvies, pabandykite ją virti iš karto. Šaldytus upėtakius prieš verdant reikia atšildyti. Žuvį išvalome, nuplauname. Galima kepti visą arba nuimti galvą ir uodegą. Tai neturi įtakos žuvies skoniui.

Kaip virti upėtakį orkaitėje? Straipsnyje pateikti receptai padės tai išsiaiškinti. Paprastai kulinarai rekomenduoja kepti visą žuvį, jei jos svoris neviršija 1,5 kilogramo. Jei upėtakis didesnis, tuomet jį galima virti supjaustant porcijomis – kepsniais. Norint gauti skanų ir sultingą patiekalą, žuvį būtinai reikia marinuoti. Kaip marinatą galite naudoti baltąjį vyną, kefyrą, citrinos sultis, prieskonius ir svogūnus.

Nuluptą ir nuplautą skerdeną reikia užpilti marinatu ir palikti penkioms – šešioms valandoms. Upėtakis labai skanus orkaitėje folijoje. Tokio patiekalo receptas bus naudingas bet kuriai šeimininkei. Be to, paruošimo paprastumas neturi įtakos skoniui. Žuvis folijoje kepama savo sultyse, todėl pasirodo švelni ir sultinga.

Upėtakį galima įdaryti daržovėmis, citrinos griežinėliais ir žolelėmis. Orkaitėje kepkite upėtakį, kurio receptai, beje, gana paprasti, geriau kada aukšta temperatūra, bet neilgam. Paprastai virimo procesas trunka ne ilgiau kaip dvidešimt minučių. Viskas priklauso nuo skerdenos dydžio ir temperatūros režimo.

Kaip papildomų ingredientų upėtakiams virti naudokite česnaką, citriną, šviežias žoleles, imbierą, rozmariną, svogūną, krapus, peletrūną ir čiobrelius. Jei šiuos ingredientus įdėsite prieš kepdami upėtakį orkaitėje pagal receptą, gausite labai skanų ir aromatingas patiekalas... Tačiau aliejus tokiai žuviai paprastai nenaudojamas, nes jis pats yra gana riebus. Upėtakis labai tinka kartu su ryžiais, pomidorais, baklažanais ir paprika.

Žuvis su žolelėmis ir citrina

Klasikinis receptas Upėtakio kepimas orkaitėje pagrįstas žolelių ir citrinų naudojimu, kurios suteikia patiekalui ypatingą skonį ir aromatą.

Ingridientai:

• upėtakio skerdena,
• rozmarinas,
• krapai,
• daržovių aliejus,
• maltų pipirų,
• druskos,
• citrina.

Orkaitėje kepsime visą upėtakį. Toliau siūlomas receptas (nuotrauka žemiau leis jums įvertinti visą tokio patiekalo grožį), tikimės, kad jums patiks.

Virimui mums reikia formos, kurią reikia uždengti folija. Sutepkite paviršių aliejumi. Supjaustytas citrinos skilteles dėkite ant formos dugno. Upėtakio skerdena turi būti išdarinėta ir nuplaunama. Iš vidaus ir išorės patepkite pipirais ir druska. Į pilvo vidų įdėkite citriną ir rozmarino šakelę bei žoleles. Žuvį dedame į formą ir laisvai uždengiame folija. Jei planuojate kepti keletą skerdenų, tada kiekvienai turite pasidaryti savo folijos voką.

Paruoštą upėtakį virkite ne ilgiau kaip dešimt minučių. Tada atidarome foliją ir tiek pat laiko kepame skerdeną. Ant stalo patiekite karštą upėtakį, pridedant žalumynų.

Žuvis kreminiame padaže

Šis orkaitėje kepto upėtakio receptas (patiekalo nuotrauka pateikta žemiau) leis jums virti skanus patiekalas subtilaus kreminio skonio.

Ingridientai:

• grietinėlės (230 g),
• upėtakio filė (220 g),
• česnakai,
• sviestas (60 g),
• garstyčių (šaukštai l.),
• citrina,
• Juodasis pipiras,
• žaluma.

Orkaitę įjungiame iš anksto, kad gerai sušiltų. Žuvį įtrinkite druska, pipirais ir sudėkite į kepimo indą. Ant viršaus uždėkite susmulkintą svogūną. Gilioje lėkštėje sumaišykite grietinėlę, sviestą (ghee), smulkintą česnaką, pipirus, garstyčias ir druską. Gauta mase įdarykite žuvį. Toliau formą dedame į orkaitę. Kepkite žuvį 10-15 minučių. Patiekiant upėtakis apipilamas citrinos sultimis ir papuošiamas žolelėmis.

Kaip virti upėtakį orkaitėje? Žuvies su sūriu receptas patiks net gurmanams.

Ingridientai:

• upėtakis (750 g),
• sūris (140 g),
• du pomidorai,
• citrina,
• žuvies užpilai,
• druskos,
• grietinėlės (230 ml).

Kepti upėtakio kepsnius orkaitėje negali būti lengviau. Receptas (žr. patiekalo nuotrauką žemiau) padės susidoroti su niuansais.

Pirmiausia upėtakis turi būti supjaustytas porcijomis, kurių storis neturėtų viršyti dviejų centimetrų. Tada išspauskite pusės citrinos sultis ir sumaišykite su tarkuotu sūriu bei grietinėle. Formos dugną uždengiame folija, kurią aptepame aliejumi. Tepame pomidorų puodelius, tada žuvies kepsnius. Pabarstykite ir pasūdykite upėtakį. Ant viršaus pabarstykite žuvį tarkuotu sūriu ir prieskoniais. Formą siunčiame į orkaitę 15-20 minučių. Kaip matote, virti upėtakio kepsnius orkaitėje (receptas pateiktas straipsnyje) nėra sunku.

Kaip virti vaivorykštinį upėtakį orkaitėje? Rekomenduojami receptai patyrusių virėjų visada yra pagrįsti naudojimu įvairūs marinatai... Jie padeda patiekalą padaryti aromatingą ir skanų. Be to, žuvis tampa dar švelnesnė. Marinatai paprastai gali daryti stebuklus net su beviltiškiausiais produktais. Bet kai ateina apie upėtakius, tai visada yra neįtikėtinai skanaus patiekalo garantija.

Ingridientai:

• pusė litro kefyro,
• upėtakis,
• grietinės (du šaukštai l.),
• prieskoniai,
• druskos,
• česnako.

Pradėkime nuo marinato. Kefyrą supilkite į gilų indą ir sumaišykite su česnako minkštimu, smulkintu svogūnu, prieskoniais ir druska. Gauta mase iš visų pusių ištepame upėtakius. Tada sudėkite į dubenį, uždenkite dangčiu ir nusiųskite į šaldytuvą porai valandų. Net jei žuvis marinate visą naktį, blogiau nebus. Todėl marinuoti galite iš vakaro, jei ruošiatės kepti ryte.

Vaivorykštinio upėtakio receptai orkaitėje (kai kurių patiekalų iš šios žuvies nuotraukas rasite apžvalgoje) neriboja virėjų, kaip kepti žuvį: formoje ar folijoje. Tačiau vis tiek geriau naudoti pastarąjį variantą. Tada garantuotai gausite patį švelniausią sultingą patiekalą. Mes dedame žuvį į foliją ir siunčiame į orkaitę. Po dvidešimties minučių galite padėti ant stalo. Jei per laiką šiek tiek nepaskaičiavote ir svečiai dar neatvyko, tuomet negalite atidaryti folijos ir laukti jų atvykimo. Pakuotė ilgai išlieka šilta.

Net straipsnio pradžioje paminėjome upėtakio kepimo orkaitėje įvairovę. Mūsų pateikiami patiekalų receptai ir nuotraukos leidžia tik šiek tiek pademonstruoti asortimentą galimi variantai... Jei norite virti ne tik žuvį, bet ir papildyti ją garnyru, tuomet galite iš karto kepti su daržovėmis. Toks pilnas patiekalas paruošiamas greitai ir neužima daug jūsų laiko. Tačiau dėl to gausite maistingą ir dietinį produktą. Ne paslaptis, kad pagrindas yra keptos daržovės ir žuvis tinkama mityba... Upėtakio kepsniai, kepti orkaitėje (receptą žr. žemiau), išlaiko beveik visus savo naudingų savybių ir nepriauga riebalų pertekliaus, kaip kepant juos keptuvėje.

Ingridientai:

• du upėtakiai,
• pievagrybių (10 vnt.),
• paprika,
• pomidoras,
• daržovių aliejus,
• česnakai,
• čili,
• citrina,
• druskos.

Raudona žuvis yra vienas iš tų maisto produktų, kurie tinka visų tipų gaminimui. Tokią žuvį sunku kažkuo sugadinti. Ir vis dėlto, nuotraukų ir upėtakių receptų pasirinkimas orkaitėje nepakenks nė vienai šeimininkei.

Norėdami kepti žuvį su garnyru, pirmiausia turite pradėti ruošti daržoves ir grybus. Susmulkintą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, tada sudėkite grybų griežinėlius. Baigiant virti, suberkite pjaustytas paprikas ir pomidorus. Daržoves būtina pagardinti druska ir pipirais. Toliau masę troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Kaip padažą galite naudoti citrinos sulčių mišinį su augaliniu aliejumi ir česnako minkštimu. Žuvies kepimui mums reikia folijos. Sutepkite jo vidinį paviršių česnakinis padažas... Užpildykite upėtakį grybų ir daržovių mišiniu. Tada atsargiai apvyniokite foliją ir pritvirtinkite kraštus. Taip pat upėtakio kepsnius galite kepti folijoje orkaitėje. Patiekalo receptas neriboja šeimininkių pasirinkimų. Tokiu atveju kiekvieną kepsnį reikia įdėti į atskirą folijos voką, o ant viršaus uždėti daržovių-grybų masę. Porcijas galima patiekti atskirose lėkštėse ir pasiūlyti svečiams.

Jei kepate visą žuvį, prieš patiekiant ją reikia supjaustyti nepažeidžiant vientisumo.

Žuvis ir bulvės

Jei norite kepti upėtakį folijoje orkaitėje, mūsų straipsnyje pateikti receptai ir nuotraukos padės jums pasirinkti tinkamą variantą. Žinoma, pati žuvis yra nepaprastai skani. Tačiau labai dažnai namų šeimininkės nori gauti visavertę vakarienę ar pietus, o garnyrui ruošti ne visada pavyksta skirti laiko. Tokiu atveju upėtakį reikėtų virti su keptomis bulvėmis.

Ingridientai:

• upėtakis (350 g),
• grietinės (120 g),
• citrinos sulčių,
• keturios bulvės,
• daržovių aliejus,
• druskos,
• prieskoniai,
• pipirų.

Kadangi kepsime žuvį ir bulves, ją pirmiausia reikia virti uniformomis. Atvėsusį supjaustykite apskritimais. Nulupkite ir supjaustykite svogūną žiedų pavidalu.

Iš anksto įjungiame orkaitę, kad sušiltų. Kepimo skardą uždenkite folijos lakštu ir sutepkite jos paviršių majonezu arba riebia grietine. Ištepame svogūnų sluoksnį, o tada bulves. Produktus pabarstykite pipirais ir druska. Ant viršaus uždėkite žuvies kepsnelius. Tada sulenkite foliją, pritvirtinkite kraštus. Indą kepame 30-45 minutes. Skanus upėtakis su bulvėmis yra paruoštas. Patiekiant galima dėti žolelių.

Žuvis su ryžiais

Kadangi žuvis puikiai dera su ryžiais ir daržovėmis, galite iškepti visą sotus patiekalas remiantis jais.

Ingridientai:

• upėtakis (380 g),
• cukinijos (230 g),
• druskos,
• morkos,
• maltų pipirų
• ryžiai (270 g),
• grietinėlės (230 g),
• žaluma.

Kiekviena šeimininkė nori paruošti skanų patiekalą, kuris taps sotūs pietūs ar vakarienei, o tuo pačiu ir nesugaišdamas tam daug laiko. Mūsų siūlomas receptas, mūsų nuomone, yra būtent toks variantas.

Uždedame vandenį ant ugnies ir užviriname. Tuo tarpu ryžius nuplauname tekančiu vandeniu. Toliau perkeliame į kepimo indą. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad viskas pasidengtų skysčiu. Įberkite šiek tiek druskos. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir sudėkite ant ryžių. Ant viršaus uždėkite morkų ir cukinijos griežinėlius.

Upėtakį nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Žuvį ištepame ant daržovių. Tolimesniam kepimui mums reikia padažo. Virsime iš grietinės ir žolelių. Krapus ir petražoles nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Toliau į grietinėlę suberkite žalumynus, viską išmaišykite. Masę pabarstykite pipirais ir druska. Gautu padažu užpilkite žuvį ir daržoves. Indą kepame 40-45 minutes. Dėl to gauname labai sultingą žuvį su daržovėmis ir trupiniais ryžiais.

Norėdami paruošti tokį patiekalą, turite turėti talpią ir pakankamai gilią kepimo formą. Žinoma, galite naudoti foliją, tačiau tokiu atveju maisto sluoksniai gali susimaišyti. Formoje patiekalas patiekiamas nuostabiai atrodo.

Upėtakis su riešutais ir citrina

Upėtakis – skani žuvis, puikiai dera su įvairiu maistu. Vienas iš sėkmingiausių variantų yra žuvies derinys su citrina ir kitais citrusiniais vaisiais. Beveik visi receptai yra pagrįsti naudojimu citrinos sulčių... Bet net jei citrinos recepte nenurodytos, galite jas drąsiai įdėti patys. Tai nepablogins patiekalo. Priešingai, jus tikrai nudžiugins nauji skoniai.

Siūlome virti upėtakį su riešutais ir citrina.

Ingridientai:

• trys citrinos,
• upėtakis (1,2 kg),
• maltų pipirų
• petražolės,
• šviežias peletrūnas,
• druskos,
• ketvirtis stiklinės peletrūno.

Patiekalui paruošti mums reikia upėtakio filė. Kepimo skardą uždenkite folija ir paviršių lengvai patepkite aliejumi. Dėkite žuvies filė odele žemyn. Viršų gausiai pabarstykite pipirais ir druska.

Puode įkaitinkite aliejų ir palaukite, kol jis visiškai ištirps. Tada supilkite gatavą masę į žuvį. Upėtakį pabarstykite peletrūnu ir petražolėmis. Ant kiekvienos filė sandariai uždėkite citrinos griežinėlius. Jų turėtų būti daug. Tada įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Žuvį kepame iki dešimties minučių.

Tuo tarpu likusį aliejų įkaitiname puode. Ten suberkite susmulkintus riešutus. Viską sumaišome. Paruoštą žuvį patiekite ant stalo, įdėdami šviežių citrinos griežinėlių ir pabarstykite sviestu bei riešutais.

Skanus upėtakis

Visas iškeptas upėtakis – įspūdingas patiekalas, galintis būti puošmena šventinis stalas... Žuvis puikiai dera su bet kokiomis daržovėmis.

Ingridientai:

• upėtakis,
• citrina,
• morkos,
• pipirų.

Jei turite pakankamai didelę žuvį, galite ją kepti visą. Norėdami tai padaryti, išvalome ir nuplauname. Paviršiuje darome pjūvius. Druska ir pipirai skerdeną. Sudėkite žuvį ant riebalais išteptos kepimo skardos ir įdėkite citrinos griežinėlius, morkas ir svogūnus. Upėtakį apipilkite citrinos sultimis, apvyniokite folija ir nusiųskite indą į orkaitę.

Yra ir antras tokio patiekalo paruošimo variantas. Supjaustykite žuvį porcijomis. Morkas, svogūnus ir citrinas supjaustykite apskritimais. Kepimo skardą uždenkite folija, o paviršių patepkite aliejumi. Žuvies gabaliukus paskirstome pakaitomis su daržovių griežinėliais. Upėtakio viršų gausiai apšlakstykite citrinos sultimis. Susukite foliją ir palikite marinuotis 15 minučių.

Maisto gaminimo niuansai

Upėtakis yra geras, nes jo kilnus skonis dera su įvairiais produktais. Taigi, pavyzdžiui, grybai ir daržovės patiekalui suteiks dar daugiau švelnumo, o bulvės, ryžiai ir makaronai padarys maistą sotesnį. Grietinėlė ir grietinė taip pat daro žuvį minkštesnę ir sultingesnę. Tačiau prieskonių ir citrusinių vaisių pagalba upėtakiai įgauna subtilų nepakartojamą aromatą.

Žinoma, skaniausią patiekalą galima paruošti tik iš šviežio upėtakio. Perkant žuvį reikia atkreipti dėmesį į jos būklę. Žiaunos turi būti ryškios, o oda elastinga ir nepažeista. Šviežia žuvis turėtų būti gana malonaus aromato.

Jei perkate jau užšaldytą upėtakį, turite mokėti jį tinkamai atitirpinti. Jokiu būdu negalima skerdenos panardinti į šiltą ir karštą vandenį, kad ir kaip skubėtumėte. Tai sugadins žuvies skonį. Pirmiausia skerdeną kelioms valandoms padedame ant apatinės šaldytuvo lentynos, o tada suteikiame galimybę atitirpti kambario temperatūra.

Tik po visiško atitirpinimo žuvį išvalome ir nuplauname.

Upėtakio skonį puikiai papildo baltasis vynas, alyvuogių aliejus, česnakai, apelsinai, citrinos, grybai. Žuvį galima gardinti Provanso žolelėmis. Bet kaip garnyrą galite naudoti daržoves, kurios kepamos su upėtakiu.

Virėjai rekomenduoja nedidelę žuvį iškepti visą, o didesnę pjaustyti į kepsnius. Folija ir kepimo rankovė puikiai tinka maisto ruošimui. Pirma, jie padeda išlaikyti orkaitę ir kepimo skardą švarias, antra, žuvis iškepa daug greičiau, išliks nepaprastai sultinga ir skani. Be to, šie kepimo priedai padeda išsaugoti naudingas upėtakio savybes kepimo metu. Gaminti su jais tampa daug lengviau.

Tikimės, kad mūsų apžvalgoje pateiktos nuotraukos, orkaitės upėtakių receptai (folijoje ir kiti variantai) jums tikrai bus naudingi.

Upėtakis priklauso lašišų šeimai. Yra daugybė upėtakių rūšių. Labiausiai paplitęs yra gėlavandenis upėtakis, kuris aptinkamas upeliuose ir kalnų upėse. Ji dažnai vadinama kilminga ir gyvena tik švariuose vandens telkiniuose. Štai kodėl jo mėsa yra švelni, skani ir nekenksminga aplinkai, skirtingai nuo kitų žuvų.
Upėtakis yra labai daug vitaminų ir yra vienas geriausių aukštos kokybės baltymų šaltinių. Jis yra labai maistingas ir greičiau nei bet kuris mėsos produktas pasisavinamas organizme, todėl plačiai naudojamas dietinė mityba Jis taip pat plačiai naudojamas kulinarijoje ir yra delikatesas.

Upėtakio kebabas

Filė marinuoti kefyre pusvalandį, prieš orkaitę pabarstyti trupučiu citrinos, dėti ant iešmelių ir 15-20 min. į karštą orkaitę. Virkite sultinį iš bet kokių sėklų, pelekų. Svieste pakepinkite miltus, atskieskite šiuo sultiniu, įdėkite smulkiai supjaustytą kietai virtą kiaušinį, šiek tiek grietinėlės ir prieskoninių žolelių. Nukelkite nuo viryklės ir įpilkite šiek tiek citrinos.

Sūdytos lašišos (upėtakio) receptas

Pirma, rekomendacijos dėl žuvies dydžio. Reikia pirkti lašišą (upėtakį), sveriančią nuo 4 iki 6 kilogramų. Kodėl būtent taip - nes mažas, nuo 1 kg iki 3 kg, dar neužaugo, o mėsa ant jo dar neužaugo ir labai mažai, o nuo 4 kg iki 6 kg yra pati optimaliausia turinio vertė mėsos, riebalų ir turi subtilus skonis... Daugiau nei 7 kg – 8 kg sveriančių lašišų mėsa yra šiurkštesnė ir turi daug riebalų (tačiau tai tinka ne visiems).
Paruošimo būdas: (pjausdami žuvį naudokite didelį aštrų peilį, pvz., Victorinox, arba skeltuvą plokščio kirvio pavidalu).
Žuvies skerdena turi būti visiškai atšildyta kambario temperatūroje (jokiu būdu jokiu būdu kitais būdais). Kruopščiai nušveiskite ir nuplaukite žuvį, kad nebūtų kraujo. Nupjaukite žuviai galvą ir uodegą (tai graži ausis).
Skerdeną supjaustykite dideliais maždaug 3-4 cm storio gabalėliais.
Tada kiekvieną gabalėlį atlaisviname nuo odos ir kaulų (lašišos oda yra tvirta, ir jūs galite lengvai susidoroti su šia užduotimi liestiniu peilio judesiu). Tada šiuos didelius gabalėlius supjaustome į mažesnius, 4x5 cm dydžio, 2 cm storio, gali būti ir plonesni, bet tada sūdant reikia į tai atsižvelgti, kad nepersūdytumėte (persūdus lašišos mėsa taps kieta ). Mažus gabalėlius dedame į didelį indą (nerūdijančio plieno dubenį ar puodą). Dabar, kai supjaustėte visas žuvis, pradedame sūdymo procesą.

Druska turi būti rupiausio malimo (Nr. 1). (Nesūdykite smulkia druska!!! Pakartokite druską!). Druską reikia skaičiuoti taip, kad kiekvienas gabalas būtų tolygiai padengtas druska iš abiejų pusių, bet ne per storas. Taip pat mėgėjui galite šiek tiek pabarstyti malūno juodaisiais pipirais (jei malūno nėra, tada maltų pipirų) ir įberti šiek tiek aštriai maltų raudonųjų čili pipirų, tai suteikia žuviai pikantišką skonį (mėgsta lengvą aitrumą). vyrai). SU aštrus pipiras atsargiai, galite sugadinti žuvį, o jei vaikai valgo žuvį, geriau atsisakyti pipirų. Neberkite druskos iš karto didelis kiekis druskos, geriau tegul žuvis būna šiek tiek per mažai pasūdyta, tada kaip sūdyta, galima sūdyti.
Baigę sūdyti, uždenkite indą su žuvimi ir palikite sūdyti kambario temperatūroje.
Jūsų lašiša bus paruošta, kai tik ištirps druskos kristalai (maždaug nuo 40 minučių iki 2 valandų). Išbandykite su druska (jei reikia, įberkite druskos pagal savo skonį, bet nepersūdykite!). Tada perkelkite žuvį į indus su dangčiais ir atšaldykite. Po to lašišą jau galima valgyti, bet geriau, jei ji per naktį stovės šaldytuve. Gero apetito!
Norėčiau pridurti, kad man patinka, kai žuvyje druskos beveik nesijaučia, tada, mano nuomone, geriau jaučiamas žuvies skonis. O skonis toks, kad gali tiesiog parduoti savo tėvynę.

Upėtakis su obuoliais

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Obuoliams (turėjau 7) šerdį ir supjaustyti žiedeliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite upėtakį. Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepinkite svogūnus. Sudėkite obuolius. Pakepinkite ir suberkite šiek tiek raudonojo čili (turiu malto), imbiero (turiu malto), 2 arb. medaus, 2 šaukštai citrinos ir apelsino sultys, lengvai pavirkite. Pagardinkite druska ir pipirais. Upėtakį sudėkite į padažą ir šiek tiek patamsinkite.

Upėtakis keptas su pušies riešutais ir razinomis

Išbandžiau naują receptą, rezultatas pranoko visus lūkesčius! Na, tiesiog nėra žodžių, koks jis skanus. Apskritai visiems žuvies mėgėjams tikrai patariu.
Receptas:

• 1 vidutinis upėtakis 1,5 kg, išdarinėtas, bet su galva (originaliame recepte numatytos 4 mažos žuvelės),
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 8 alyvuogės (išimkite kaulus),
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kaparėlių,
• 50 g pušies riešutų,
• 2 valg. šaukštai juodųjų razinų,
• 4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 rozmarino šakelės,
• 1/2 arbatinio šaukštelio kario
• smulkiai tarkuota 1 citrinos žievelė,
• pusės citrinos sultys,
• 1 vakarykštis kepalas,
• 10-15 žirnelių juodųjų pipirų,
• gausus žiupsnelis jūros druskos.

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
Įkaitinkite 2 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką. Tada suberkite alyvuoges, kaparėlius, pušies riešutus, razinas, rozmarino lapus ir karį. Kepkite keletą minučių, tada nukelkite nuo ugnies.
Nuo kepalo nupjaukite plutą, o minkštimą sutrinkite į trupinius (aš tai dariau blenderiu). Į keptuvę įpilkite 2-3 šaukštus. šaukštai duonos trupiniai, suberkite citrinos žievelę ir vėl pakaitinkite ant silpnos ugnies.
Skiedinyje sumalkite juoduosius pipirus ir jūros druską ir šiuo mišiniu įtrinkite žuvį iš abiejų pusių. Užpildykite žuvį įdaru, sudėkite į gilų ugniai atsparų indą, pabarstykite likusiu įdaru.
Apšlakstykite citrinos sultimis ir 2 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus, kepkite 25 minutes, uždengdami indus dangčiu. Tada nuimkite dangtį ir kepkite dar 5 minutes.
Ši žuvis turi dievišką skonį!

Orkaitėje keptas upėtakis

Upėtakį sutarkuokite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, druskos ir pipirų mišiniu pagal skonį, į vidų įdėkite citrinos skilteles, kepkite 35-40 min., dėkite į lėkštę be odelės. Viskas apibarstoma šviežiomis krapų žolelėmis.

4 šviežių upėtakių kepsniams (po 300 g):

• druskos,
• baltasis pipiras,
• citrina,
• Lauro lapas,
• 1 krūva petražolių
• kelių melisos lapelių,
• 375 g grietinėlės.

1. Upėtakį iš abiejų pusių įtrinkite druska ir pipirais. Padėkite žuvį ant ugniai atsparaus indo dugno.
2. Smulkiai supjaustykite petražoles ir melisą. Sumaišykite žalumynus su grietinėle.
3. Upėtakį užpilkite grietinėle, suberkite lauro lapą.
4. Kepame 20-25 minutes 180C orkaitėje, užpilant grietinėle ir žolelėmis.

Žuvis ir padažas gali būti patiekiami atskirai.

Ant grotelių keptas upėtakis

Viskas paprasta, bet siaubingai skanu. Marinatas: pusės citrinos sultys, šviežiai malti pipirai, jūros druska. Žuvį marinate palaikome 20 min., po to - po grotelėmis, po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.

Ant grotelių keptos daržovės su marinuotu upėtakiu

• 1 čili pipiras
• 1 dydžio imbiero šaknis nykštys,
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų,
• 1 šaukštelis kalendros,
• 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių. aliejai,
• žiupsnelis jūros druskos.

Iš pipirų išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Sutarkuokite imbierą. Įmaišykite čili, imbierą, aliejų, kmynus, kalendras ir druską. Aptepkite žuvį marinatu ir padėkite į šaldytuvą bent vienai valandai.

Upėtakis keptas druskoje

Nuostabi žuvis! Labai švelnus!

• 1 didelis išdarinėtas upėtakis / lašiša / lašiša (2-2,5 kg) (aš kepiau pusę didelės žuvies),
• 3 kg rupios druskos,
• 2 pankolių (arba pankolių sėklų)
• 2 citrinos
• juodųjų pipirų žirnelių.

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.
Ant didelės kepimo skardos suberkite 1 kg druskos. Pankolį, citriną supjaustykite stambiais griežinėliais, pipirų žirnelius sumalkite grūstuvėje. Lašišos vidų įtrinkite pipirais ir druska, prikimškite pankolio (arba pankolio sėklų) bei citrinos ir padėkite ant kepimo skardos su druska. Žuvį apibarstykite likusia druska ir kepkite orkaitėje apie valandą.

Lašišos (upėtakio) salotos – keptos su alyvuogėmis ir apelsinais

Skanios salotos, lengvos ir sočios tuo pačiu metu. Skerdimo derinys gležna žuvis, traškūs lapai ir citrusiniai vaisiai.

• 300 g lašišos filė (lašiša, upėtakis),
• krūva traškių salotų (turiu frisse),
• 1 apelsinas,
• 1 citrina
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus,
• 1 arb balzamiko acto,
• 10 gabalėlių alyvuogių,
• sauja kaparėlių,
• kelių mėtų lapelių (nebūtina)
• 1 arb rožinių pipirų (nebūtina),
• druskos,
• šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Lašišą apkepkite orkaitėje po griliu / grilio keptuvėje (aš kepiau ant žarijų).
Apelsinų ir citrinų žieveles sutarkuokite smulkia tarka. Į dubenį suberkite salotų lapus, suberkite apelsino ir citrinos žieveles.
Apelsiną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais ant salotų dubens, kad sultys nuvarvėtų ant lapų (turėtų gautis apie 2 šaukštus sulčių). Supjaustytus apelsino skilteles nusiųskite į salotas, įpilkite alyvuogių, kaparėlių, pusės citrinos sulčių, balzamiko acto, alyvuogių aliejaus, rožinių pipirų, pipirų, druskos ir viską išmaišykite.
Sudėkite salotas ant didelio plokščio indo, ant viršaus sudėkite žuvį, išardydami į mažus gabalėlius. Mėtas suplėšykite rankomis ir pabarstykite ant salotų.

Keptas upėtakis su daržovėmis

Lašiša arba upėtakis su daržovėmis (jos paruošimui darau gana gilų atvirą indą iš folijos).
Paimkite gabalėlį žuvies filė ir pagaminkite jai daržovių padažą:
Smulkiai supjaustykite pomidorą, papriką, alyvuoges, alyvuoges, petražoles, įdėkite šiek tiek grietinės, šiek tiek smulkiai pjaustykite kietąjį sūrį ir pelėsinį sūrį. Visa tai sumaišykite ir uždėkite ant žuvies.
15-20 minučių. maksimaliai.

Upėtakis su šonine, svogūnais ir razinomis

Neišsigąskite keisto ingredientų derinio – raudonos spalvos acto, razinos ir žuvis. Pasirodo labai labai skanu. Receptas iš kulinarijos žurnalas Prieš 3 metus šiek tiek pakeičiau proporcijas, originaliame recepte reikėjo 2 kartus daugiau acto ir razinų. Šoninės, svogūno ir razinų derinys neužkemša, o labiau sustiprina žuvies skonį. Anksčiau žuvį kepiau su džiovintais vaisiais, bet niekada su raudonojo vyno actu, gavosi puikiai, patariu išbandyti! Be to, pasirodo, labai greita vakarienė, kas man svarbu, nes po darbo visada gaminu vakarienę.

• 200 g šoninės supjaustykite plonomis juostelėmis,
• 2 valg. susmulkinto raudonojo svogūno
• 1/2 a.š. razinos,
• 1/2 puodelio raudonojo vyno acto
• 2 arb Sachara,
• 1/2 arb druskos,
• 4 sveiki upėtakiai, po 280-300 gr, nulupkite, išpjaukite centrinį kaulą, palikite uodegą, lengviau nusipirkti filė (8 vnt.),
• 1/4 šaukštelio Juodasis pipiras.

Šoninę apkepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos, maždaug 5–7 minutes. Šoninę perkelkite ant popierinių servetėlių. Iš keptuvės pašalinkite pusę riebalų, tada suberkite svogūną ir troškinkite 6-10 minučių. Tada supilkite šoninę, razinas, actą, cukrų, druską, padidinkite ugnį ir leiskite padažui virti 1-2 minutes. Padažą nukelkite nuo ugnies ir uždenkite.
Įkaitinkite groteles (aš turiu grilio funkciją orkaitėje, bet manau, kad po to galite tiesiog kepti žuvį orkaitėje). Dėkite žuvį ant kepimo skardos, padengtos folija, kiekvieną filė sutepkite rastu. sviesto, pabarstykite juodaisiais pipirais ir likusiu 1/4 arb. druskos.
Žuvį kepkite 3-5 minutes (filė plona, ​​žuvis labai greitai iškepa), kol suminkštės. Tada ant filė dėkite šoninės, svogūno ir razinų mišinį, užpilkite padažu ir patiekite.

Upėtakis su vaisiais

• lašiša (upėtakis),
• bananas 1 vnt.,
• kivi 1 vnt.,
• svogūnai 2 vnt.,
• 1/2 apelsino
• grietinėlė 22%,
• druskos,
• alyvuogių aliejaus 2 v.š l.

Svogūną pakepinkite aliejuje, žuvį pasūdykite, bananą ir kivi supjaustykite apskritimais, suberkite į svogūną kivi, sudėkite žuvį, sudėkite bananus, supilkite grietinėlę ir troškinkite mažiausiai 15. Pusę apelsino supjaustykite puslankiais arba apskritimais, uždėkite ant žuvies. Troškinkite dar minutę. 5-7. Tikra uogienė!

Filipinų upėtakis

Pagal šį receptą galite virti jūros ešerius, upėtakius, skumbrę ar pieninę žuvį (dar žinoma kaip pieninė žuvis, ši žuvis dar vadinama hanos arba bangus).
2-3 porcijoms:

• 1 žuvis (500 g),
• 1 pomidoras,
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• pipirai,
• druskos.

Žuvį nuplaukite, nulupkite žvynus, nupjaukite galvą ir atsargiai išimkite vidų, kad nepažeistumėte pilvo. Aštriu peiliu padarykite išilginį pjūvį nugaroje, atlaisvinkite keterą ir atsargiai nuimkite, nuplaukite skerdeną saltas vanduo, nusausinkite servetėle. Neuždengtą skerdeną pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite smulkiai pjaustytų pomidorų ir svogūnų mišinį, susmulkintą česnaką. Sulenkite skerdeną ir sandariai suvyniokite į foliją. Kepame 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Ši žuvis skani ir karšta, ir šalta. Gerai užpilkite sojos padažo ir citrinos sulčių mišiniu.

Bulvių troškinys su upėtakiu

Į formos dugną, išteptą sviestu, dėti bulvių košę, upėtakio filė, iš anksto apkepintą keptuvėje, tada troškintus svogūnus, morkas. Viską užpilame pieno padažu (šis pakepinamas svieste, šiek tiek miltų, pilamas pienas ir verdamas iki tirštumo, paskaninamas druska ir muskato riešutas), pašauname į orkaitę 15 minučių, galima ir tarkuoto sūrio, bet aš jo neturėjau.

Upėtakis orkaitėje

Paimkite lašišos, upėtakio kepsnius, ką labiau mėgstate, pasūdykite, užpilkite citrinos sultimis, supjaustykite svogūną žiedais, paimkite foliją, pabarstykite svogūnų žiedais, ant viršaus uždėkite kepsnį, pipirus, tada vėl svogūnų žiedus ir viską suvyniokite. gerai su folija. Taigi kelios porcijos. Pašaukite į orkaitę, taip pat 25-30 min. Na, 200-250 laipsnių. Jis be galo skanus, ergonomiškas, gražus... Galite patiekti tiesiai į foliją, o tada galite išskleisti patys - tai yra aplinka. O galima išimti, užpilti susidariusiomis sultimis, papuošti žolelėmis.

Lašiša (upėtakis, lašiša) grietinėlėje su pušies riešutais

• 800 g lašišos filė,
• 250 ml 33% grietinėlės,
• 70 g pušies riešutų,
• sauja rožinių pipirų
• šviežiai maltų baltųjų pipirų,
• druskos,
• pusės citrinos sulčių.

Lašišos filė supjaustykite (galite naudoti kitą mėgstamą raudoną žuvį), supjaustykite gabalėliais, pasūdykite, pipirai, apšlakstykite citrinos sultimis. Palikite 1 valandai pasimarinuoti. Žuvį dedame į karščiui atsparią keptuvę, apibarstome sausoje keptuvėje iš anksto pakepintais pušies riešutais, supilame grietinėlę ir pašauname į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20 minučių. Pabarstykite rožiniais pipirais.

Upėtakis alaus tešloje

Žuvis (geriausia balta ir rafinuotesnė: otas (tik geras), upėtakis), alus 300 g, miltai, kiaušinis.
Pasūdykite ir pabarstykite žuvį ir palaikykite pusvalandį, kad įsigertų (aš pilu citrinos sultis ir šaukštą alyvuogių aliejaus). Kiaušinį išplakame su alumi, dedame miltus, viską išplakame iki labai tirštos grietinės. Žuvis - tešloje ir keptuvėje.

Upėtakis grietinės padaže

Patiekalas tinka net vaikams. Patartina valgyti riebesnę žuvį, pavyzdžiui, lašišą ir šlakį. Galima ir rausvą lašišą, bet reikia turėti omenyje, kad rožinė lašiša bus sausesnė, reikia daugiau padažo. Žuvį supjaustykite gabalėliais, pasūdykite, įpilkite citrinos sulčių ir palikite 10 min.. Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite. Svogūnai, morkos ir žuvis – puode su trupučiu vandens ir sviesto (arba augalinio) aliejaus (čia, kas mėgsta, tiesą sakant). Troškinkite, kol pasikeis žuvies spalva, tada užpilkite grietinės ir vandens mišiniu (1:1) ir troškinkite ant silpnos ugnies. Likus penkioms minutėms iki pabaigos įdėkite citrinos griežinėlį, lauro lapą, kvapiųjų pipirų žirnelius. SU bulvių košė eina su kaupu! Jei kam nepatinka virta žuvis, galima iš anksto kepti, receptą pataisiau vaikui iki 5 metų.

Troškintas upėtakis

Greitai pakepinkite upėtakį, supilkite šaldytą mišinį, kur yra žirniai su kukurūzais, paprikos, krevetės, grietinė, šiek tiek troškinkite, patiekite su ryžiais.
Na, skanu, skanu.

Folijoje keptas upėtakis

1 kg žuvies - visiškai nulupta ir išdarinėta (skerdenos), darau negilius pjūvius iš abiejų pusių, po tris, jei skerdena ne mažesnė nei 0,5 kg.
Pagardiname druska, pipirais, dedame ant folijos (lapas turi būti pakankamai didelis, kad užsidarytų, iš pradžių lapą patepk trupučiu alyvuogių aliejaus. Patepkite iš abiejų pusių padažu iš išspaustos 0,5 citrinos, 1 arbatinio šaukštelio garstyčių, 4 skiltelių česnako išspausti česnako spaudoje,3 šaukštai šaukštai alyvuogių aliejaus.Po to sandariai uždengiu folija ir įkaitintoje orkaitėje iki 180-190gr.,max 25-30min.Pabandykite nepasigailėsite.kaulai, o esant per daug eksponuojamai jis tiesiog subyra.

Upėtakis dvigubame katile

O lašišą ar šlakį verdu dvigubame katile, tik pasūdau ir užpilu citrinos sultimis, apibarstau krapais ir dvigubame katile 15-20 min... Išeina labai skanu.

Upėtakis moliūgų sėklose

Labai greitas, paslaugus ir skanus receptas... Moliūgų sėklos puikiai dera su žuvimi, patiekalas puikiai atrodo ant stalo, galite pasigaminti ir sau, ir kaip greitą vakarienę po darbo, ir netikėtiems svečiams, nes paruošimas užtruks daugiausiai 10 minučių.

• 4 lašišos (upėtakio ar kitos panašios žuvies) filė,
• 1/3 str. Moliūgų sėklos,
• 1 kiaušinis,
• 2 valg. l. petražolės, smulkiai supjaustykite
• druskos,
• pipirai,
• rast. kepimo aliejaus.

Kiaušinį lengvai išplakite. Žuvies filė pasūdykite ir pipiruokite. Sėklas susmulkinkite peiliu ir sumaišykite su petražolėmis. Žuvį (tik be odos) patepkite kiaušiniu, ant viršaus uždėkite moliūgų sėklų ir petražolių mišinio, prispauskite ranka. Keptuvėje įkaitiname aliejų, į įkaitintą aliejų dedame filė su sėklų puse, pakepiname 2 min., apverčiame ir kepame dar 2-3 minutes. Štai viskas, vakarienė paruošta.

Marinuotas upėtakis

• Upėtakio filė, žalia 150-200 gr. (kubeliai).
• 1-2 svogūnai (supjaustyti žiedais).
• 1 citrinos sultys.
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Viską sudėkite į puodą, uždenkite ir pakratykite 5-10 minučių. Ir tu gali valgyti.

Upėtakis keptas su šparaginėmis pupelėmis

• Raudona žuvis (skanesnė, žinoma, jei upėtakis ar lašiša - pasirodo lygesnė),
• žalias žaliosios pupelės,
• citrinos,
• sojų padažas,
• cukraus,
• alyvuogių aliejus.

Sušalusi žaluma pilama į kepimo rankovę, jau surišta iš vienos pusės, juodieji Eyed Peas, laistyti sojų padažas... Žuvis supjaustoma į kepsnius arba filė – kaip kam patinka, šiek tiek apšlakstoma alyvuogių aliejumi, lygiu sluoksniu išdėliojama ant pupelių. Citriną su žievele supjaustykite plonais griežinėliais. Kiekvienas apskritimas apibarstomas cukrumi ir dedamas sluoksniu ant žuvies (cukraus puse į viršų). Rankovė užsegama, ir visa tai kepama orkaitėje 200 gr. apie 45 minutes.

Studentų upėtakių receptas

Galite pasiimti: rausvą lašišą arba chum lašišą, arba upėtakį 1,5 kg. Iškirpti su viduje palei stuburą ir pašalinkite jį bei kaulus ant pilvo. Pakepinkite svogūnus ir morkas – tai įdarui. Žuvį pasūdykite, pipirus pagal skonį ir patepkite majonezu, suberkite svogūnus ir morkas ir susiūkite. Orkaitėje 200 apie valandą. R / aliejuje pakepinkite graikinius riešutus ir razinas ir jais papuoškite žuvį. Taip pat citrina plonais griežinėliais.

Į lašinius suvyniotas upėtakis

Paruoškite upėtakio skerdenas (nulupkite, išdarinkite, nuplaukite). Pagardinkite druska ir pipirais, lengvai apšlakstykite citrinos sultimis. Į pilvą sulenkite kelias krapų šakeles. Skerdenas apvyniokite šonine. Į kepimo indą įdėkite folijos lakštą (kad vėliau nenukentėtumėte plaunant indus), dėkite žuvį, kepkite 12-15 min.

Keptas upėtakis su pesto, bulvių koše ir brokoliais

Mums reikia:

• Du vidutinio dydžio upėtakiai porcijomis (po 250-300 gr.)

Dėl pesto:

• Nedidelė ryšelis baziliko.
• Apytiksliai 100 gr. parmezano.
• 1 skiltelė česnako
• 100 g pušies riešutai (arba pušies riešutai, arba pusė su minadalu).
• 50 gr. alyvuogių aliejus.
• Druska.

1. Pesto gaminimas. Baziliko lapelius, smulkius gabalėlius parmezano, česnako ir viską suberiame į blenderį su alyvuogių aliejumi. Įberkite šiek tiek druskos ir riešutų. Viską susmulkinkite blenderiu ne ilgiau kaip vieną minutę.
2. Nuluptą žuvį sudėkite į kepimo indą, patepkite pesto ir įpilkite į pilvą šiek tiek padažo.
3. Jei norite, žuvį galite apibarstyti citrina (aš nebarsčiau). O kad skonis būtų sodresnis, žuviai galima duoti šiek tiek laiko pasimarinuoti.
4. Į formos dugną įpilkite šiek tiek vandens, kad žuvis neišdžiūtų. Uždenkite formą folija ir 15 minučių nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Tada nuimkite foliją ir leiskite žuviai apie penkias minutes pastovėti orkaitėje, kad susidarytų plutelė.

Garnyrui ruošiau patiekalą iš tos pačios knygos.

Bulvių ir brokolių košė

Dvi vidutinės bulvės + 300 gr. Brokoliai. Druska.
Nuskustas bulves suberkite į verdantį pasūdytą vandenį, suberkite brokolius, kai jie bus beveik paruošti. Jai užtenka virti apie penkias minutes.
Iš virtų daržovių pasigaminkite tirštą tyrę, įpylę daržovių sultinio.
Pagardinkite alyvuogių aliejumi.

Garuose virtas upėtakis su pomidorų vinigretu

Kitas receptas iš geriausių receptų rinkinio iš laikraščio „TheNewYorkTimes“. Šį receptą 1989 m. liepos 26 d. paskelbė recepto autorius Pierre'as Franny. Pasirodo labai skanu - švieži, ryškus skonis padažas puikiai papildo šviežią žuvį. Išeina sveikas ir nekaloringas patiekalas, o tai vienas iš variantų, kai patiekalo naudingumas nesugadina skonio. Dabar dažniau gaminsiu garuose keptą žuvį.

• 1 valgomasis šaukštas. l. Dižono garstyčios,
• 3 valg. l. ryžių actas,
• 1/3 str. (arba 1/4 puodelio) alyvuogių. aliejai,
• 1/2 a.š. smulkiai pjaustytų nuluptų ir be sėklų pomidorų,
• 2 valg. l. smulkiai supjaustyta Žalieji svogūnai,
• 2 valg. l. tarkuoto imbiero
• 2 valg. l. kalendra (arba petražolės)
• 1 valgomasis šaukštas. l. sojų padažas,
• žiupsnelis aitriosios paprikos.

• 4 žuvies filė (tiks jūros ešerys, upėtakis ar bet koks kitas jūsų pasirinkimas),
• 4 šakelės šviežių čiobrelių.

Įmaišykite garstyčias ir actą, supilkite aliejų ir išplakite. Sudėkite likusius padažo ingredientus ir išmaišykite. Tada pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Žuvies filė sutarkuokite druska ir pipirais, ant viršaus uždėkite čiobrelio šakelę ir virkite dvigubame katile. Aš neturiu dvigubo katilo, todėl turėjau tokį įrenginį:

Tai kepimo indas mėsai, į vidų dedu groteles ant kurių dažniausiai šaldau kepinius, ant grotelių dedu žuvies filė. Į formą ji įpylė karšto vandens, žuvies formelę sandariai uždengė folija. Formą padėkite ant dujų ir užvirinkite vandenį, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite žuvį 4-8 minutes, priklausomai nuo filė storio. Filė nuotraukoje buvo paruošta per 4 minutes.
Dėkite žuvį į lėkštes, užpilkite padažu ir patiekite.

Upėtakis mikrobangų krosnelėje

Upėtakio kepsnį pabarstykite druska ir pipirais (galite naudoti ir kitus prieskonius), kartais ant viršaus uždėkite svogūną, bet dažniausiai be svogūno, ant viršaus užpilkite grietinės ir dėkite į mikrobangų krosnelę 100 procentų. 6 minutes.
Pasiruošę! Skanus! (Bet jis riebus, todėl geriau valgyti su ryžiais).

Rankovėje keptas upėtakis

Žuvis išdarinėjama, iš vidaus ir išorės įtrinama druskos, pipirų ir citrinos sulčių mišiniu, išspaustu iš 2 citrinos apskritimų. Supjaustytą citriną sudėkite apskritimais į pilvą, kad puselės matytųsi, visa tai į rankovę ir kepkite orkaitėje. Arba kepkite folijoje, tada atidarykite ir leiskite žuviai apskrusti. Pasirodo nuostabu!

Keptas upėtakis

Kepti keptuvėje:

1. Kepti iš 2 pusių. Prieš tai aptepu druska ir prieskoniais. Paruošta.
2. Kaip ir pirmuoju atveju, tik pabaigoje pilu austrių padažą (už šį patiekalą atiduosiu savo sielą).
3. Tėtis mėgsta duoną arba miltus.
4. Lauke. Ant grotelių (vietoj kebabo). Marinuoja greitai. Žuvį pjaunate, pasūdote, prieskonius, kol pateksite į kepimo vietą - ji jau marinuota. Kartais jie būdavo net marinuojami iš karto vietoje.

Upėtakis dvigubame katile

Upėtakio kepsniai, druska, ant viršaus svogūnų žiedai, prieskoniai žuviai, ant viršaus užtepkite šiek tiek majonezo, 15 minučių ir viskas.

Upėtakis folijoje su pomidorais

Pjaustyti porcijomis: druska, pipirai, pomidoro griežinėlis ir plastikinis sūris ant viršaus. Kiekvieną gabaliuką suvynioju (delnu) į foliją ir orkaitėje 5-10 min. Išvirus užpilame laimo sultimis.

Žalio upėtakio salotos

Malūnas upėtakis. Tai labai paprasta – jos kaulai dideli. Tada supjaustykite kubeliais, kokio dydžio jums labiausiai patinka. Dėti į puodą, supilti vienos citrinos sultis, pipirus ir suberti svogūnus, aš supjaustau žiedais. Uždenkite ir sukrėskite į puodą 7-10 minučių.

Upėtakis orkaitėje

Žuvį supjaustau gabalėliais, 30 minučių pamarinuoju citrinos sultyse, druskoje, pipiruose. Ištepu ant kepimo skardos, ant viršaus uždėjau gabalėlį sviesto. 20 minučių ir baigsite.

Įdarytas upėtakis

Ir aš tai darau. Upėtakį „atidarau“ palei keterą, ištraukiu vidurius, prikimšu iš anksto iškeptu faršu ir į orkaitę. Ir atrodo šventiškai, ne gėda dėti ant stalo ir, žinoma, skanu !!!
Malta mėsa gali būti bet kokia, priklausomai nuo šeimos pageidavimų. Bandžiau ir su bulvėmis, ir su ryžiais, ir su daržovėmis, bet labiausiai mėgstu su jūros gėrybėmis - krevetėmis, aštuonkojais, kalmarais... Tik maltą mėsą reikia dėti jau paruoštą, nes žuvis greičiau iškepa. . Ir gero apetito!

Rankovėje darau upėtakį, į pilvą kimšau faršą: verdu ryžius su karštais grybais, morkomis ir svogūnais, tada siuvu, pasūdau ir rankovėje ryžius mirkome upėtakio riebaluose, pasirodo funky skonis.

Upėtakis friture

Kadangi gavau airfrierį, upėtakį verdu tik jame. Išdarinėtą žuvį supjausčiau kepsniais 1,5-2 cm, pasūdau, galima iš karto arba iškepus apibarstyti citrina ir ant grotelių 10 min. Taip pat kepiau keptuvėje, įkaitintoje, 3 minutes. kepti iš kiekvienos pusės. Svarbiausia nepersistengti, tada jis viduje pasirodys labai sultingas.

Sūdytas upėtakis su apelsinais

Sūdykite upėtakį taip: išdarinėtus upėtakius supjaustau 1,5-2 cm storio kepsniais, iš abiejų pusių įtryniau druska (apie 1 arbatinį šaukštelį be stiklelio iš vienos pusės) ir dedu į dubenį, kiekvieną sluoksnį išklodama šviežio apelsino žiedeliais. Tie. apelsinų sluoksnis iki apačios, tada žuvis, apelsinai ant viršaus, vėl žuvis ir taip į viršų. Viršutinis sluoksnis turi būti oranžinės spalvos. Patartina sandariai pakloti, kad dangtis sunkiai užsidarytų, na, arba būtų galima uždėti apkrovą ant siūlo. Ir šaldytuve parą. Skonis nepaprastas, nėra nei apelsinų kvapo, nei skonio. Net skeptiškiausi skeptikai pripažino, kad upėtakis niekada nebuvo skanesnis.

Upėtakis keptas morkų kailyje

Upėtakį (porcijas) pasūdykite ir pipiruokite, sudėkite ant kepimo skardos, ant žuvies gabalėlių išdėliokite smulkia tarka sutarkuotas morkas ir morkų kepurėlę šiek tiek patepkite majonezu. Tada dedame pašildytą iki 180 gr. orkaitėje 25 minutes.

Jį virti labai lengva. Pasūdykite, pipiruokite žuvį (aš paėmiau kepsnius), dėkite į formą, užpildykite grietinėle riebiau, kur nors iki pusės žuvies "aukščio", ant viršaus galima uždėti puodelį citrinos. Orkaitėje 20-30 min. Viskas.

Upėtakis orkaitėje su grietinėle

Lašišą ar upėtakį galima virti orkaitėje, iš anksto pasūdyti, pipirais, apskritai, marinuoti. Ir iš grietinėlės pagaminkite padažą. Puode įkaitinkite grietinėlę, pipirus, druską, žoleles ir pabaigoje suberkite raudonuosius ikrus – viską išmaišykite! Įdėkite žuvį į lėkštę ir užpilkite šiuo padažu !!! Labai, labai skanu!!

Aš kartais darau taip: galite žuvį marinuoti, galite ne, jos skonis toks, pagrindinis dalykas yra toks:

1. Aš darau porcijines folijos dėžutes, yra lašišos / fareli gabaliukas,
2. krevetės nuskustos iš viršaus, į šonus, kur nukris, kas nori tiek, mėgstu turėti daug,
3. grietinėlė + kiaušinis, pilama žuvis,
4. ant viršaus tarkuoto sūrio, galima žalumynų,
5. į orkaitę.

Orkaitėje keptas įdarytas upėtakis

Pirkite rausvą lašišą arba chum lašišą (galite, žinoma, upėtakį - priklausomai nuo turimų pinigų). Sunkiausia nuo jo isimti kaulus, pas mane namie yra nuotrauka su 3 etapais, pabandysiu paaiskinti kaip tai daroma.
Pirmiausia nuvalykite žvynus, tada perpjaukite išilgai pilvo, žarnų, tada aštriu ir plonu peiliu ištraukite kaulus išilgai keteros ir atskirkite žuvį nuo kaulų. Dėl to turėtumėte gauti tokią žuvį be kaulų, tarsi išlankstytą.
Gaminamas įdaras - išverdame ryžius, dedame su svogūnais pakepintus grybus (imu džiovintus baltuosius) ir raugintą agurką. Druskos, pipirų ir viską sumaišykite su grietine.
Padaroma pagalvė – pakepiname susmulkintas morkas su svogūnais saulėgrąžų aliejus, druska pipirai.
Dabar jūs pradedate surinkti.
Paimkite folijos lakštą, ten padėkite maždaug 2 cm sluoksnį maždaug morkų pagalvėlės, ant viršaus patepkite grietine.
Paimkite žuvį ir prikimškite įdaru, žuvies kraštus susiūkite siūlu. Sūdykite žuvį viduje, prieskonius.
Tada ant morkos uždėkite plonus citrinos griežinėlius (alyvuoges), ant viršaus uždėkite žuvį. Viršutinę žuvies pusę sutepkite grietine. Visa tai suvyniokite į foliją ir ant lakšto orkaitėje.
Visa tai kepkite 1 valandą kur nors orkaitėje. Iš žuvies sultys išteka į kepimo skardą, todėl kartais apdega ir pradeda rūkti – reikia atsargiai suvynioti į foliją.
Tada išimi, viską dedi ant indo. Geras ir karštas ir šaltas. Gaminau draugams, gimtadieniui - viskas suvalgyta per 15min :)

Upėtakis kreminiame sūrio padaže

2 kepsniai geros lašišos(lašiša, upėtakis) supjaustyti mažais gabalėliais, kad neprarastų sulčių, švelnumo ir skonio. Apie 70 g minkštas sūris sutarkuoti ir išlydyti keptuvėje ant nedidelės ugnies, kai ištirps, įdėti 100 g dor pelėsinio sūrio arba bet kokio kito minkšto sūrio su pelėsiu, susmulkinto gabalėliais, supilti grietinėlę, apie 200 ml, pakaitinti, kad sūris išsilydytų, bet grietinėlė. neužverda. Sudėkite lašišos griežinėlius, uždenkite, užvirinkite ir išjunkite kaitlentę (jei keptuvė storadugnė ir gali būti šilta, jei ne, galite palikti šiek tiek ugnies). Paruošta per 7 minutes. Su makaronais, tai yra su makaronais, tai tiesiog stebuklinga. Jis ruošiamas prieš verdant makaronus, ypač jei turite įprotį laikyti tarkuotą sūrį, kad galėtumėte naudoti ateityje.

Upėtakio arba lašišos kepsniai orkaitėje

Upėtakio ar lašišos kepsnius (perku žuvį ir pati supjaustau, pigiau išeina) įtrinkite druska, pipirais, paskleiskite ant lakšto, ant viršaus plonais citrinos žiedeliais. Taip pat vynioju lakštą į foliją ir orkaitėje. Om-Nom-nom.
Jei šaldiklyje turite žuvies ruošinių, tai nekviesti svečiai nebijo, kol nusiplauna rankas, jūs jau turite šventinę vakarienę!

Karališkojo upėtakio ambasadorius

Už 1 kg. žuvies (lašišos, upėtakio) paimkite 2 valg. l. druska - NEJODUOTA, NĖRA 0 ŠLIAMUMO, tai yra, STRUBUS ŠLIUNIMO, 1 a.š. l. Sachara. Žuvį nuplaukite, nusausinkite, padarykite pjūvį išilgai keteros. Druskos ir cukraus mišiniu įtrinkite pilvo vidų ir nugarą bei išorę, kad neaugtų žvyneliai. Apvyniokite rankšluosčiu, sudėkite į indą, du kartus per dieną vartykite iš vienos pusės į kitą, kad pasūdytų savo sultimis. Galite valgyti per dieną, bet geriau per dvi, nes jūsų žuvis nebuvo sugauta vakar Murmanske.

Garuose virtas upėtakis su rozmarinu ir arbata

Paimkite 4 ešerių arba upėtakio filė ir pagardinkite citrinos sultimis, druska ir pipirais. Išvirkite 570 ml bergamočių arbatos (earl grey – ne maišelyje) ir užvirinkite. Įdėkite keletą lapų kiniškas kopūstasį dvigubą katilą ir ant jų uždėkite žuvį ir 3 rozmarino šakeles. Garuose troškinkite 15-20 minučių, kol žuvis iškeps.

Upėtakis su garuose virtomis bulvėmis

Apatinėje eilėje dedu pjaustytas bulves, o ant viršaus gabalėlį lašišos arba upėtakio. Ant viršaus pabarstykite citrina ir svogūnu. Padėjau 15 minučių. Lašišos sultys nuteka ant bulvių.

Garintas upėtakis

• 1 paruoštas upėtakis (1,2 kg);
• 1 citrinos sultys;
• 1 stiklinė vyno acto
• 6 šakelės stambiai pjaustytų aštrių žolelių;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Paruoštą upėtakį kruopščiai ir greitai nuplaukite. Įtrinkite vidų citrinos sultimis, druska ir maltais pipirais. Įdėkite žuvį į šaldytuvą 30 minučių. Suriškite upėtakį į žiedą. Į puodą supilkite vandenį, vyno actą, suberkite prieskonines žoleles, užvirinkite. Padėkite žuvį ant garų grotelių, padėkite ant puodo. Garuose apie 25 minutes. Patiekdami dėkite ant pašildyto indo, prieš tai atrišę žuvį. Garnyras virtos bulvės, aptepti sviestu.

Garuose troškintas upėtakis su pomidorais

• 800 g upėtakio (arba rožinės lašišos) filė,
• 2 nulupti ir be sėklų pomidorai, supjaustyti gabalėliais;
• 2 valg. šaukštai majonezo;
• 2 valg. šaukštai kečupo;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukšto jogurto;
• 1/2 arbatinio šaukštelio degtinės;
• 1 ryšelis krapų;
• 1/2 citrinos, supjaustytos apskritimais
• druskos.

2 krapų šakeles atidėkite papuošimui, garintuvo grotelių dugną išdėliokite likusiomis žolelėmis. Ant viršaus dėkite žuvies filė, pasūdykite. Padėkite garintuvo groteles ant puodo su verdančiu vandeniu ir kepkite žuvį apie 15 minučių, uždengę folija. Padažui į dubenį dėkite majonezą, jogurtą, kečupą, gerai išmaišykite. Sudėkite pomidorų griežinėlius, užpilkite degtine ir vėl išmaišykite. Patiekdami dėkite žuvį ant įkaitinto indo, užpilkite padažu, papuoškite citrinos apskritimais ir krapais.

Ant grotelių kepti upėtakio kepsniai

Aš kepu žuvį po griliu. Lašiša arba upėtakis. Žuvies kepsnius marinuokite citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir druskos mišinyje. Galite pridėti mėgstamų žolelių. Marina nuo 30 minučių iki kelių valandų, kaip paaiškėja. Ir tada į barus. Labai skanus

Upėtakis puode

Aš verdu žuvį puoduose (1 puodui):

• iki dugno 1 valg. l. daržovių aliejus,
• 150 gr. žuvies filė (upėtakis labai skanus),
• kapotos raudonosios paprikos,
• tada pomidoras.

Visi sluoksniai pasūdyti ir pabarstyti pipirais, apibarstyti petražolėmis ir alyvuogių žiedeliais.
Vandens pilti nereikia, nes daržovės duoda daug sulčių.
Puodai ruošiami maždaug pusvalandį orkaitėje.
Išvirus supilti mišinį: arba grietinėlė + tarkuotas pelėsinis sūris, arba grietinė + tarkuotas kietasis sūris+ druska (visi po 50 g).

Į riebalais išteptus puodus suberkite pakepintus svogūnus, morkas, gabaliukais žuvį, bulves. Kad patiekalas būtų dietiškesnis ir tuo pačiu nepridegtų, puodo viduje viską uždengiu sandaria folija, o viršų – dangčiu.

Pirmasis iš upėtakių:

Upėtakių sriuba

Sriubą verdu iš upėtakio, lašišos ar rožinės lašišos galvos ir uodegos. Galima ir iš filė, bet vis tiek valgome. Įmetu galvą į puodą, bulves gabalais, svogūno galvą, visą morką. Užpilu vandeniu ir ant viryklės, kol verda, įberiu druskos, verdu kol bulvės iškeps, jei dedate žuvies gabalėlius, tai įmetu kai bulvės jau beveik paruoštos. Prieš nukeldami nuo viryklės, pabarstykite pipirais ir suberkite šviežias petražoles su krapais. Vaikui patinka, tėčiui irgi... Paruošti užtrunka apie 30 min, max 40...

Upėtakių žuvies sriuba su dviem skirtukais

Ukha – ne sriuba, o malonumo priemonė... Iš A. Genio knygos „Rusiška virtuvė tremtyje“.
Virkite su mažais upės žuvys prieš verdant sultinį nukoškite (labai smulkmeną išmeskite arba duokite katei). Sultinį uždėkite ant nedidelės ugnies, įdėkite nevirtų svogūnų (visą svogūną), salierą, petražoles, lauro lapus, pipirų žirnelius, druską.
Po 20-30 minučių sudėkite juostelėmis supjaustytas morkas, bulves, peletrūną ir bazilikus (šviežius arba džiovintus). Dar po 5-7 minučių sudėkite gabaliukus žuvies filė... Čia jau geriau imti kilmingą žuvį – upėtakį, menkę, sterlę, syką, o blogiausiu atveju – lydeką. Filė kepama keletą minučių.
Atskirai puodelyje užplikykite šafraną su karštu sultiniu, perkoškite ir supilkite į puodą, nukeltą nuo ugnies, tai suteikia ausiai auksinę spalvą ir aromatą. Į puodą įmeskite gabalėlį sviesto, leiskite sultiniui užvirti 3-4 minutes ir patiekite, pabarstykite krapais ir žaliais svogūnais.

Upėtakių žuvies sriuba

Nupjaunu upėtakiui galvą ir uodegą, nusiperku indelį tuno, bulvių ir pomidoro ar lašišos pilvuką. Su jais tai geriausiai veikia.

04.03.2012
Atranką atliko Ull,
Novosibirskas

TEMOS NUORODOS

Upėtakis yra gana brangus, tačiau jis pasiteisina neabejotina nauda ir puikiu skonis... Visas keptas upėtakis atrodo ypač apetitiškai ir šventiškai. Be to, paruošti šį patiekalą taip paprasta, kad net pradedantysis kulinarijos specialistas gali susidoroti su šia užduotimi.

Maisto gaminimo ypatybės

Sugadinti upėtakį visiškai kepant orkaitėje nėra lengva, tačiau tai vis tiek galima padaryti, jei nežinote kelių svarbių taisyklių.

• Upėtakis turi būti atšildytas lėtai, tai galima padaryti tik natūraliomis sąlygomis. Geriausia iš pradžių kelioms valandoms palikti šaldytuve, tada išimti ir palikti visiškai atitirpti kambario temperatūroje. Negalite atitirpinti žuvies vandenyje ar mikrobangų krosnelėje, nes pirmuoju atveju iškepus ji pasirodo sausa, antruoju – biri.
• Prieš kepant susmulkintą skerdeną pakanka nuplauti ir išdžiovinti blotingu popierines servetėles... Jei turite nenupjautą upėtakį, turėsite jį nulupti ir išdarinėti, nupjauti pelekus, nupjauti galvą ir uodegą. Po to jis kruopščiai nuplaunamas ir išdžiovinamas.
• Jei prieš kepdami upėtakį marinuosite, jis pasirodys dar švelnesnis ir aromatingesnis.
• Upėtakis bus sultingesnis, jei bus iškeptas folijoje, pridėjus sviesto ar grietinės. Tačiau jei norite, kad jis taptų auksinės spalvos, foliją išskleiskite likus 10 minučių iki kepimo pabaigos.
• Visas upėtakis kepamas ilgiau nei filė ar upėtakio kepsniai, bet vis tiek gana greitai. Paprastai pakanka 30–35 minučių, priklausomai nuo skerdenos dydžio. Bet kokiu atveju, šios žuvies nereikia laikyti orkaitėje ilgiau nei 40 minučių, antraip yra labai didelė rizika ją perdžiūti. Dažniausiai tai yra priežastis, kodėl visas keptas upėtakis yra sausas.

Kai kurios viso upėtakio kepimo orkaitėje subtilybės gali priklausyti nuo konkretaus recepto.

Orkaitėje keptas upėtakis su citrina ir petražolėmis

• upėtakis (skerdena) - 1,5 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• petražolių žalumynai - 50 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Nuplaukite skerdeną, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.
• Įtrinkite maltų juodųjų pipirų druskos mišinio vidų ir išorę.
• Šaukštą aliejaus sumaišykite su sultimis, išspaustomis iš pusės anksčiau nuplautos citrinos. Gautu mišiniu paskleiskite visas žuvies puses. Palikite joje pagulėti 15 minučių.
• Folijos lakštą perlenkite per pusę ir padėkite ant kepimo skardos. Sutepkite likusiu aliejumi.
• Nuplaukite petražoles, sudėkite šakeles, nepjaustydami, į skerdenos vidų.
• Upėtakį dėkite ant kepimo skardos. Viršuje padarykite pjūvius.
• Pusę citrinos supjaustykite apskritimų puselėmis, įkiškite į skerdenos angas.
• Viršų uždenkite kitu folijos lakštu, užfiksuokite kraštus, kad neištekėtų sultys.
• Įjunkite orkaitę ir, kai ji įkais iki 200 laipsnių, įdėkite į ją kepimo skardą su žuvimi.
• Po 25 minučių nuimkite kepimo skardą, nuimkite viršutinį folijos sluoksnį ir grąžinkite kepimo skardą į orkaitę. Kepame dar 10 minučių.

Prieš patiekiant pagal šį receptą paruoštą upėtakį geriausia papuošti šviežiomis žolelėmis ir citrinos skiltelėmis.

Visas keptas upėtakis grietinėje

• upėtakis (skerdena) - 1,5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• sviestas - 40 g;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• citrina - 1 vnt .;
• grietinė - 50 ml;
• žuvies prieskoniai su druska - pagal skonį;
• alyvuogės be kauliukų - 3-4 vnt.

Virimo būdas:

• Paruoštą upėtakio skerdeną įtrinkite žuvies prieskoniais.
• Citriną nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais. Į žuvies vidų įdėkite pusę apskritimų.
• Sviestą supjaustykite plonais griežinėliais ir taip pat sudėkite į pilvą.
• Padarykite keletą skersinių įpjovimų ant skerdenos ir padėkite ją ant perlenkto folijos lakšto, perlenkto per pusę ir patepto alyvuogių aliejumi.
• Nuluptą svogūną supjaustykite plonais arba pusžiedžiais.
• Žuvį aptepkite grietine, sudėkite svogūnų žiedus.
• Suvyniokite į foliją, padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
• Po 25 minučių išimkite žuvį, išskleiskite foliją, svogūnų žiedus pastumkite iš centro arčiau kraštų. Grąžinkite žuvį į orkaitę ir kepkite dar 10 minučių.

Prieš patiekdami ant žuvies uždėkite likusias citrinos skilteles, ant viršaus – alyvuogių puseles.

Visas keptas upėtakis su daržovėmis ir sūriu

• upėtakis - 1 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• svogūnai - 100 g;
• tarkuotas imbieras - 10 g;
• česnakai - 1 skiltelė;
• pomidoras - 150 g;
• sojos padažas - 20 ml;
• žalumynai (pagal skonį) - 50 g;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• grietinė arba majonezas - 50 ml;
• sūris - 100 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Citriną nuplaukite, nusausinkite, nuo pusės nutarkuokite žievelę, iš pusės citrinos į atskirą dubenį išspauskite citrinos sultis.
• Citrinų sultis sumaišykite su pipirais, sojos padažu ir šaukštu alyvuogių aliejaus. Paruoštą upėtakio skerdeną įtrinkite šiuo mišiniu ir palikite pasimarinuoti 20 min.
• Smulkiai supjaustykite česnaką, sutarkuokite imbierą, susmulkinkite žoleles. Visa tai sumaišykite su citrinos žievele.
• Sutepkite formą likusiu aliejumi. Pabarstykite žuvį viduje ir išorėje aštrus mišinys ir įdėkite į formą.
• Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant žuvies.
• Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pabarstykite ant indo.
• Aptepkite grietine arba majonezu.
• Pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių.
• Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar 10 minučių.

Tokiam patiekalui nereikia jokių puošmenų – skaniai atrodo ir vienas.

Visas keptas upėtakis yra išskirtinis patiekalas vertos šventinės vaišės. Tuo pačiu metu jį virti nėra taip sunku.