Labai skanus desertas, kuri pas mus atkeliavo nuo imperatoriško stalo, tai košė su riešutais ir džiovintais vaisiais. Šiandien šis patiekalas nėra toks delikatesas: dribsnių ir riešutų galima įsigyti beveik kiekvienuose namuose, todėl jį pasigaminti gali kiekviena šeimininkė. Sužinokite, kaip paruošti tikrą Guryev košę iš manų kruopų ar grikių lėtoje viryklėje arba tradicinis metodas- orkaitėje.
Kas yra Guryev košė
Guryev košės istorija prasidėjo Odesoje, kur grafas Gurjevas pirmą kartą galėjo ją išbandyti. Po tokios sėkmės Zacharas Kuzminas(šefas, išradęs šį patiekalą) turėjo persikelti į rūmus. Ten jam teko pačiam imperatoriui virti Guryev košę, kuriam šis patiekalas labai patiko. Pagrindas yra manų kruopos, tačiau įgudę šefai bėgant laikui paįvairino receptą, o patiekalą galima paruošti ir iš grikių, ryžių, arba tinginį variantą galima pagaminti per pusvalandį net su konservuotais vaisiais.
Kaip virti Guryev košę
Guryev košės receptas susideda iš kelių etapų:
- manų kruopų košės virimas;
- pieno putų ruošimas;
- susmulkinti riešutus, paskrudinti juos keptuvėje;
- džiovintų vaisių plovimas, džiovinimas;
- visų komponentų išdėstymas sluoksniais į puodą;
- troškinantis orkaitėje.
Ypač daug darbo reikalaujantis procesas yra putų paruošimas. Juos lengviausia pasigaminti iš riebaus pieno plačiame puode. Kai kas mėgsta putoti ant viryklės, bet geriausia gaminti orkaitėje. Rinkdamiesi džiovintus vaisius košei, sustokite prie džiovintų abrikosų, razinų, figų ar įvairių cukatų. Papildomam saldumui galite naudoti cukrų ar medų. Sluoksnių skaičius jūsų atveju gali būti toks, kokio norite. Toliau iš receptų sužinosite, iš kokių grūdų ruošiama Guryev košė ir kaip ją teisingai patiekti.
Guryev košės receptai
Nors tradiciniu būdu Kaip pasigaminti desertą, tik vieną, vis tiek galite jį virti įvairiais būdais, įskaitant ne tik iš įprastų manų kruopų. Net jei iš pirmo karto gaminimo procesas gali pasirodyti ne toks paprastas, verta pabandyti bent kartą. Kai kurie tradicinis receptai padės įvaldyti šį patiekalą įvairiais variantais ir supažindins su imperatoriška virtuve.
Klasikinis receptas
- Laikas: 50 minučių.
- Porcijų skaičius: 3 asmenys.
- Paskirtis: pusryčiams.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Nieko nėra skaniau, kaip pusryčiams paragauti Guryev košės. Visi šeimos nariai bus jums dėkingi, o ypač mažieji: kas nemėgsta riešutų ir džiovintų vaisių? Rinkdamiesi ingredientus pirmenybę teikite šviežiems riešutams, kitaip jie sugadins viso patiekalo skonį. Vietoj cukraus galite naudoti medų, nuo kurio košė bus dar sotesnė naudingų medžiagų ir skaniau.
Ingridientai:
- grietinėlė - 600 g;
- nulupti riešutai – 200 g;
- razinos - 200 g;
- manų kruopos – 200 g;
- cukrus - 100 g.
Virimo būdas:
- Daugiau nei pusę riešutų susmulkinkite, o likusius pakepinkite.
- Į keptus riešutus įpilkite šaukštą cukraus ir tiek pat vandens karamelizacijai.
- Suberti razinas karštas vanduo.
- Grietinėlę supilkite į platų puodą ir pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kai tik pasirodys putos, atsargiai jas nuimkite ir padėkite ant indo. Pakartokite procesą, kad gautumėte dar 4–5 putas.
- Manų kruopas suberkite į likusią grietinėlę, virkite, kol suminkštės, įberdami cukraus.
- Į formą ar puodą dėkite sluoksnį košės, pabarstykite riešutais, suberkite razinas ir sluoksnį putų. Padarykite dar 2–3 tuos pačius sluoksnius arba tol, kol baigsis ingredientai.
- Paskutinį sluoksnį pabarstykite cukrumi ir troškinkite orkaitėje, kol karamelizuosis.
- Dedame desertą ir papuošiame karamelizuotais riešutais arba šviežiomis uogomis, kaip nuotraukoje.
Lėtoje viryklėje
- Laikas: 60 minučių.
- Porcijų skaičius: 3 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 152 kcal / 100 g.
- Paskirtis: pusryčiams.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: vidutinis.
IN modernus pasaulis Beveik kiekviena šeimininkė turi multivaryklę, kuri padeda be problemų paruošti tą ar kitą patiekalą. Tai neaplenkė ir košės su džiovintais vaisiais. Ačiū automatinis paleidimas galite įjungti programą tam tikras laikas kad patiekalas būtų paruoštas pusryčiams. Tiesiog paruoškite visus ingredientus išvakarėse ir sluoksniais sudėkite į multivarkos dubenį.
Ingridientai:
- manų kruopos - 0,5 šaukštai;
- pienas – 1 l;
- bet kokių riešutų (arba jų mišinio);
- cukrus - 0,5 šaukštai;
- uogienė - 0,5 a.š.
- sviesto- 2 šaukštai. l.
Virimo būdas:
- Į multicooker dubenį supilkite pieną ir 1 valandai nustatykite „Troškinimo“ režimą.
- Po 15-20 minučių atidarykite dangtį, kad pašalintumėte putas.
- Manų kruopas supilkite į pieną, išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Turite išdėlioti gatavą manų kruopą ir, įdėjus sviesto, išmaišyti.
- Išskalaukite dubenį ir patepkite aliejumi.
- Pradėkite dėti sluoksnius – manų kruopas, riešutus, uogienę, putas – kol baigsis ingredientai. Ant viršaus pabarstykite cukrumi.
- Košę reikia troškinti kepimo režimu dar 20 minučių.
- Jei norite, kad patiekalas atrodytų kaip nuotraukoje iš kulinarinės knygos, tuomet papuoškite jį pasirinktais vaisiais, uogomis ir riešutais.
Grikių košė Guryev stiliaus
- Laikas: 60 minučių.
- Porcijų skaičius: 3 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 100 kcal / 100 g.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Norite paįvairinti savo mitybą? Tada sužinokite, kaip virti Guryev stiliaus košę iš grikių. Jis skiriasi tuo, kad yra paruoštas be saldžių ingredientų ir riešutų. Košė pasirodo labai skani ir soti, puikiai tiks kaip pagrindinis vakarienės ar pietų patiekalas. Geriau imti kiaulpienius ar bet kokius kitus miško grybus, bet jei tai neįmanoma, tada visai tinka ir pievagrybiai.
Ingridientai:
- grikiai - 600 g;
- smegenys – 300 g;
- džiovinti grybai– 50 g;
- morkos – 1 vnt.;
- sviestas ir druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Išvirkite grybus.
- Suberti grikius grybų sultinio, virėjas. Įpilkite druskos ir aliejaus.
- Morkas supjaustykite juostelėmis ir apkepkite keptuvėje.
- Į puodus pradėkite sluoksniuoti ingredientus: grikius: morkas, grybus ir sluoksnį smegenėlių. Kiekviename puode padarykite 2-3 sluoksnius.
- Puodus troškinkite orkaitėje 30 minučių.
- Patiekite patiekalą su šviežiomis žolelėmis.
Su ryžiais
- Laikas: 50 minučių.
- Porcijų skaičius: 3 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 150 kcal / 100 g.
- Paskirtis: pusryčiams.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Jei neturite namuose manų kruopų, galite iš ryžių išsivirti Guryev stiliaus košės. Jis pasirodys ne mažiau skanus ir patenkintas nei ji klasikinė versija. Geriausia vartoti trumpagrūdžius ryžius. Prieš gaminant, jį reikia nuplauti, kad pašalintų glitimo perteklių. Vietoj įprasto cukraus geriau naudoti rudąjį cukrų, jei jo turite po ranka. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip paruošti desertą.
Ingridientai:
- ryžiai - 220 g;
- grietinėlė – 1,7 l;
- riešutai – 400 g;
- obuoliai (ar kiti vaisiai) – 2-3 vnt.;
- cukrus - 2/3 šaukštai.
Virimo būdas:
- Į plačią formą supilkite 3 puodelius grietinėlės ir pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Atsargiai pašalinkite susidariusias putas.
- Likusią grietinėlę užvirinkite, 5 minutes suberkite vanilės ankštį, suberkite ryžius ir išvirkite košę.
- Į formą dėkite pirmąjį košės sluoksnį, aptepkite kremu, tada smulkintais riešutais, sluoksniu šviežių vaisių. Pakartokite veiksmą. Turite išdėstyti sluoksnius, kol baigsis ingredientai.
- Pašaukite į orkaitę 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Prieš apsilankant Nacionalinis parkas Garajonay mus atvežė į miestą su restoranu, garsėjančiu ne tik vietiniais patiekalais, bet ir demonstruojančiu senovės guančų paveldą – švilpimo kalbą.
Jis vadinamas „silbo“ su privalomu paaiškinimu „gomero“ (Silbo Gomero), nes iš visų pasaulio vietų, kur randamas toks garsų perdavimas, būtent šioje saloje kadaise atsirado švilpimas. plačiai paplitęs ir išliko iki šių dienų.
Agulo miestelis, kuriame buvome pavaišinti restorane ir supažindinti su silbo gomero
Kas išrado silbo gomero?
Dar prieš tai, kai Silbo Gomero tapo piemenų kalba, tai atsitiko jau Ispanijos valdymo laikais, kai kalba vietos gyventojų buvo prarasta ir pradėta vartoti ispanų kalba – švilpimo kalba buvo bendraujama tarp keturių saloje gyvenančių žmonių skirtingos gentys. Jų vadovai susirinko aptarti neatidėliotinų dalykų – apie tai visiems pranešė silbo: toks skvarbus švilpukas girdėjosi toli: manoma, kad trys kilometrai šiems garsams – ne riba.
Reikėjo tokio kraštovaizdžio ypatingas būdas greitas informacijos perdavimas
O kitos naujienos akimirksniu tapo prieinamos visiems salos gyventojams, kurie, kaip ir kiti aborigenai Kanarų salos, visiškai skirtingi vienas nuo kito, paprastai vadinami "".
Įprastu būdu tokioje nelygioje vietovėje – su giliomis prarajomis, stačiais šlaitais ir stačiomis palaikų sienomis užgesusių ugnikalnių– šie pranešimai būtų perduodami per lėtai.
Agulo restoranas, kuriame mėgavomės švilpimo kalba
Guančai iš La Gomeros, nemokėję rašto, o tai neleido jiems išgyventi pilnai jų kultūra buvo visai ne kvaila. Be Silbo Gomero kalbos, jiems priklauso dar trys unikalūs Kanarų salose paplitę išradimai:
- gebėjimas kalbėti tyliai (iš arti) ir suprasti vienas kitą tik judindamas lūpas;
- šuolių su kartimi naudojimas judėjimui po kalnuotą salą ir kovinės technikos kūrimas naudojant polius, kurių technika buvo labai sudėtinga;
- mirusiojo balzamavimas tokiais būdais, kurie primena naudotus Senovės Egiptas, bet žymiai skiriasi nuo jų.
Senųjų La Gomeros gyventojų kalba neišliko: dabar vietiniai amatininkai švilpia ispaniškai, o restorane demonstruoja ir rusiškų žodžių interpretaciją. Deja, nespėjau įrašyti šios kalbos dalies, bet galima pasiklausyti, kaip naudojant tik šešis garsus jie ne tik „kalba“ švilpdami, bet ir supranta vienas kitą. Net užsieniečiai gali atspėti tam tikras „Silbo Gomero“ išraiškas.
Ko reikia norint išmokti švilpimo kalbą?
Kaip sako gidai, tam reikia puikios muzikos klausos ir rimtų treniruočių. Todėl norint neprarasti unikali kalba, silbo gomero, kartu su kitais dalykais, mokomasi pradines mokyklas– šiems aštuoneri metai švietimo įstaigos, kurie lieka vieninteliai prieinami daugeliui Homerų švietimo įstaigos, nes tolesnis mokslas visur yra mokamas ir nepajėgia šeimoms, kuriose jis dirba Žemdirbystė vieno tėvo ir visų namų ūkio narių išlaidoms gauna apie 800 eurų (palyginimui: vidurinis išsilavinimas reikalauja maždaug 900 eurų mokesčio).
