Jei valgomi švieži, tik nuskinti nuo krūmo, pabarstyti žiupsneliu druskos, galbūt geriausias maistas tai suteikia mums vasarą. Bet pomidoras sezoninis, o prekybos centre parduodami pomidorai savo konsistencija mažai skiriasi nuo šlapio kartono. Jei norite žiemą mėgautis vasarinio pomidoro aromatu ir skoniu, žiemai savo sultyse pagal mūsų receptą.
Apie ruošinio privalumus
Nuosavi pomidorai žiemai atneš daug naudos jums ir jūsų šeimai:
- Pirma, pomidorai savo sultyse išsaugo naudingų mineralinių druskų, mikroelementų ir dauguma vitaminai.
- Antra, termiškai apdorojant pomidorų vaisius, padidėja natūralaus antioksidanto - likopeno kiekis, kuris neleidžia vystytis ligoms ir lėtina senėjimą.
- Trečia, tai pelninga. Žieminiai pomidorai iš parduotuvės lentynos negali būti lyginami su vaisiais, paimtais iš savų ar geri pomidorai pirktas turguje. Tuo pačiu konservai išeis pigiau, be to, galėsite lengvai ir paprastai paruošti įvairių pomidorų padažai ir pildosi.
Prieš pradėdami konservuoti pomidorus savo sultyse, atidžiai perskaitykite visą receptą, paruoškite reikiamą įrangą ir teisinga suma ingridientai.
Virtuvės buitinė technika ir indai
Norėdami išsaugoti pomidorus savo sultyse, jums reikės:
- stikliniai indeliai, geriausia, kurių talpa nuo 700 ml iki 2 litrų;
- Skardiniai konservavimo dangteliai su guminiais sandarikliais;
- dangtelis su skylutėmis ir snapelis skysčiui nuleisti iš skardinių;
- keptuvės: dvi didelės - stiklainiams ir sultims išvirti, o viena maža - dangteliams sterilizuoti;
- sutarkuokite į didelę keptuvę - skardinėms dėti;
- rankinė sraigtinė sulčiaspaudė;
- žnyplės-keltuvas;
Reikalingi ingredientai
Prieš pradedant konservavimą, sukaupkite visus reikalingus ingredientus:
- pomidorai;
- druskos;
- cukraus.
Prekių pasirinkimo ypatybės
Kad konservavimas būtų skanus, jam skirti produktai turi būti kruopščiai atrinkti. Pomidorus reikia paimti prinokimo viršūnėje, tankus, vidutinio dydžio, jei įmanoma, tokio pat dydžio, be įtrūkimų, dėmių ir ataugų. Sultims ruošti vaisius galima rinktis ne taip kruopščiai – jie gali būti didesni ir su tam tikrais defektais. Druską geriau paimti didelį, ne joduotą, cukrų – rafinuotą smėlį, ir jis turi būti sausas.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Kaip uždaryti pomidorus savo sultyse – paprastai ir žingsnis po žingsnio.
Svarbu! Prieš pradėdami darbą, atidžiai apžiūrėkite paruoštus indus ir medžiagas. Stiklas turi būti be įtrūkimų ir įtrūkimų, dangteliai turi būti lygiais kraštais ir gerai prigludę prie kaklelių, guminiai tarpikliai turi gerai priglusti, o metalinis įrankis neturi turėti įtrūkimų.
Pomidorų paruošimas
Atrinkti pomidorai kruopščiai nuplaunami ir išpjaunamas kotelis.
sukimas
Kartu su pomidorų paruošimu paruoškite pomidorų sultys juos užpildyti. Norėdami tai padaryti, pomidorai supjaustomi gabalėliais ir perleidžiami per sulčiaspaudę.
verdančios sultys
Išspaudę sultis puodą su įdaru statykite ant ugnies ir į jį įpilkite cukraus ir druskos - 1 šaukštą druskos ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus litre sulčių (nors galite uždaryti pomidorus be druskos ir cukraus). Sultims užvirus jos palaikomos ant ugnies apie 10 min., putos nenuimamos.
Stiklainių sterilizavimas
Indai ir dangčiai kruopščiai nuplaunami soda arba muiluotu vandeniu ir išskalaujami. svarus vanduo. Dangteliai gerai nušluostomi ir išdžiovinami.
Sterilizavimui ant keptuvės dugno dedamos grotelės, sumontuojami stiklainiai, beveik po kaklu užpilama vandeniu ir užvirinama. Virinama 10 minučių. Lygiai taip pat nedideliame puode sterilizuojami dangteliai kartu su sandarikliais.
Pomidorų supakavimas į stiklainius
Paruošti pomidorai laisvai dedami į sterilizuotus stiklainius, po vieną žnyplėmis ištraukiant iš karšto vandens.
Tada pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, kurio tūris maždaug lygus pusei stiklainių tūrio, kad stiklainis būtų užpildytas vandeniu iki viršaus, o stiklainiai uždengti sterilizuotais dangteliais. Po 10 minučių dangteliai nuimami ir vanduo nupilamas. 
Svarbu! Karštus stiklainius galima dėti tik ant medinio stalviršio arba ant rankšluosčio. Įkaitinti stikliniai indai, padėti ant metalinio ar akmens paviršiaus, gali sprogti.
Pilant sultis
Virtos sultys pilamos iki viršaus su stiklainiais pomidorais, stebint, kad inde neliktų oro burbuliukų. 
saulėlydis
Užpildę stiklainius, jie uždengiami sterilizuotais dangteliais ir suvyniojami mašina.
Uždaryti stiklainiai dedami kakliukais žemyn ir ieškoma, ar nuo dangtelio kyla burbuliukai, rodantys, kad jis nėra sandarus. Kai konservas atvės, reikia pabandyti pirštų galiukais nuimti nuo stiklainio dangtelį. Jei nušoko, tai blogai susivyniojo. Jei dangtelis „atšoka“ paspaudus jo centrą pirštu, tai taip pat yra santuoka - arba indai buvo nepakankamai karšti siuvant, arba dangtis praleidžia orą.
Pomidorai yra nepakeičiama puošmena Pietų stalas. Ir ne taip svarbu, kaip jie ruošiami: marinuoti, sūdyti, džiovinti ir pan. Kiekviena šeimininkė žino, kad yra daugybė variantų. Receptas "Pomidorai savo sultyse" - vienas iš paprasčiausių ir populiariausių. Jo įgyvendinimui nereikia specialių įgūdžių, o sąrašas reikalingų ingredientų minimumas.
Pomidorų konservavimas savo sultyse
Pasirinkę jums tinkantį receptą, pradėkite gaminti. Pirma, pažvelkime į pagrindus, neatsižvelgiant į sudedamųjų dalių sąrašą. Taigi, gerai nuplaukite pomidorus. Mes juos aptariame. Toliau ruošiame pomidorų sultis (mes apsvarstysime toliau pateiktus metodus). Remiantis atsiliepimais, rekomenduojama jį gaminti su marža, nes bus labai apmaudu, jei šio produkto nepakaks. O perteklių galima panaudoti kur nors kitur arba tiesiog gerti. Taip pat etapai deda, sterilizuoja ir verpia daržoves. Daugiau apie tai žemiau.
Pomidorų sultys
Pomidorų konservus galima paruošti ne vienu būdu. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų:
- Pirmasis būdas yra paprasčiausias. Imame pomidorus. Nuimame stiebą. Pomidorus perpjaukite pusiau ir sutrinkite blenderiu.
- Antras variantas. Pomidorus supjaustykite į 4-8 dalis. Paimkite didelį puodą, supilkite į jį šiek tiek vandens ir paskleiskite pjaustytus pomidorus. Indą laikome ant vidutinės ugnies, kuri pomidorams verdant sumažėja. Visa tai virinama dvi valandas ir periodiškai maišoma. Leiskite pomidorų pastai atvėsti. Tada, norėdami atskirti odeles, tyrę pertrinkite per kiaurasamtį.
- Trečias būdas. Pomidorui nuimame kotelį, susmulkiname, pakaitiname, bet kad neužvirtų, pertrinam per sietelį. Į gautą masę suberiame reikiamus prieskonius ir vėl dedame ant ugnies. Jei reikia naudoti kvapiuosius pipirus, cinamoną, tuomet juos reikia surišti į marlės mazgą ir nuleisti į keptuvę. Pomidorų mišinys maišant virinamas 20 minučių. Pagardus išimame į ryšulį. Jei norite, galite įdėti susmulkintą česnaką ir visą masę vėl išvirti.
Mūsų pomidoras yra paruoštas, pradėkime dėti pomidorus.
Daržovių sudėjimas į stiklainius
Receptas „Pomidorai savo sultyse“ reiškia, kad daržoves reikia išdėlioti į sterilius stiklainius. Todėl pirmiausia reguliariai plaunu indus. Tada nuplikome verdančiu vandeniu arba penkias minutes sterilizuojame (toks variantas patikimesnis). Išdėliokite pomidorus. Į iš anksto paruoštas pomidorų sultis (skaičiuojant 10 g litre) įberkite druskos ir šiek tiek pavirkite. Pomidorus užpilkite karštomis sultimis, uždenkite metaliniais dangteliais, kuriuos prieš tai rekomenduojama išvirti.
Sterilizacija
Pomidorai savo sultyse turi būti sterilizuoti prieš supjaustant. Tai daroma labai lengvai. Imame pakankamai puodą didelis dydis. Reikiamą kiekį vandens užvirinkite. Į keptuvės dugną dedame kelis kartus perlenktą skudurą arba medines groteles. Tokiu atveju stiklainiai turi stovėti tvirtai ir nesiliesti prie keptuvės.
Sterilizuokite konteinerius. Stiklainis (litras) turi būti verdančiame vandenyje 20 minučių, o dviejų litrų - pusvalandį.
Išimame bankus ir susukame.
marinuoti pomidorai
Apsvarstykite, kaip virti marinuotus pomidorus savo sultyse. Ant trys litro stiklainis mums reikia šių produktų:
- maži pomidorai (tankūs) - 2 kg;
- pernokę pomidorai (minkšti) - 2 kg;
- nulupti česnakai ir krienų šaknys - po ¼ šaukšto;
- saldieji pipirai - 250 g;
- cukrus ir druska - 5 ir 2 šaukštai. atitinkamai.
Virimo procesas
Pirmiausia nuplaukite ir supjaustykite pernokusius pomidorus. dideli gabaliukai. Sudėkite į indą, užvirinkite. Kai jie visiškai suminkštės, pertrinkite per sietelį. Į sulčių tyrę, kurią gavome, įberiame druskos ir cukraus. Viską gerai išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Smulkiai supjaustykite česnaką arba išspauskite per česnaką, krienus sutrinkite ant trintuvės, praleiskite du kartus Paprika per trintuvą. Visa tai supilama į virtas pomidorų sultis.
Vidutinio nokimo pomidorus kelis kartus perveriame mediniu dantų krapštuku. Dedame į stiklainius, iš anksto sterilizuotus. Pomidorus užpilkite verdančiais pomidorais, uždenkite dangčiais. Sterilizuokite 25 minutes. Marinuotus pomidorus apvoliojame savo sultyse (žr. nuotrauką apačioje), apverčiame aukštyn kojomis, suvyniojame.
Galimybė be sterilizacijos
Pomidorų savo sultyse receptas gali būti ne toks sudėtingas. Taigi mes naudosime:
- maži kieti pomidorai - 3 kg;
- minkšti sultingi pomidorai - 3 kg (sultims);
- pipirų žirneliai (juodieji) - 8 vnt.;
- krapai ir petražolės - po 2 šakas;
- cukrus ir druska - 1 šaukštelis. ir 1 valg. l. atitinkamai vienam litrui sulčių.
Mano pomidorai. Tada nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žoleles. Vaisius sultims gaminti supjaustome dideliais gabalėliais, dedame į puodą. Užvirinkite, suberkite žoleles. Virkite apie 20 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Dėl to pomidorai turėtų būti minkšti. Į išvirusią pomidorų masę sieteliu atskiriame pyragą nuo sulčių.
Kaip pažymėta apžvalgose patyrusių virėjų, nusukti pomidorus (mažus) reikia pakaitinti dantų krapštuku arba šakute, kad konservuojant nesutrūkinėtų. Tada sandariai dedame į sterilizuotus stiklainius, į kiekvieną indą įberiame po 2 žirnelius juodųjų pipirų, užpilame verdančiu vandeniu. Uždenkite dangteliais ir palikite 20 minučių.
Pomidorų sultis vėl užvirinkite. Į jį įpilkite druskos ir cukraus ir išmaišykite. Iš kiekvieno stiklainio po vieną pilame vandenį, supilame pomidorų sultis, uždengiame dangteliu ir susukame.
Pomidorus savo sultyse apverčiame aukštyn kojomis, suvyniojame ir paliekame, kol visiškai atvės.
Receptas su krienais ir česnaku
„Pomidorai savo sultyse“ ruošiniai pagal šį receptą gali būti naudojami kaip puikus padažas, tinkantis prie mėsos ir įvairių garnyrų.
Mes skaičiuojame trijų litrų stiklainį. Imame (ingredientai skirti 2,5 l įdarui):
- pomidorai - apie 1,5 kg + užpilti;
- česnakai - ¼-½ st.;
- morkos - 250 g;
- saldieji pipirai - 250 g;
- petražolės;
- krienai - ¼-1;
- cukrus ir druska - 5 ir 2 šaukštai. atitinkamai;
- kvapieji pipirai (žirniai) - 5-6 vnt.
Kaip įprasta, sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Imame sveikus vaisius, nepažeisti, ir perveriame dantų krapštuku. Jau sakėme, kad tai būtina, kad užpylus verdančiu vandeniu jie nesutrūkinėtų. Į visų stiklainių dugną dedame petražoles, ant viršaus – pomidorus.
Norėdami paruošti pomidorų sultis, nuimkite pomidorų odelę, sumalkite jas mėsmale, virtuviniu kombainu ar blenderiu. Lygiai taip pat reikia sumalti krienus, česnaką, saldžiąsias paprikas ir morkas. Imame česnaką ir pipirus pagal skonį.
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais, tada antklode ar šiltu rankšluosčiu. Šioje formoje juos laikome 5 minutes. Nupilame vandenį. Antrą kartą užpilkite verdančiu vandeniu. Taip paliekame 10-15 min.
Per tą laiką reikia paruošti pomidorų sultis pilti. Paimkite pomidorų masę, suberkite pipirus, cukrų, druską. Verdame. Sudėkite pjaustytas daržoves. Verdame toliau maža ugnis kol nebesusidarys putos.
Iš stiklainių nupilkite vandenį. Nedelsdami supilkite karštas sultis. Dangtelius susukame, apverčiame aukštyn kojomis, apvyniojame šilta antklode.
"Tinginiai" pomidorai
Sūdyti pomidorą savo sultyse pagal šį receptą lengva ir paprasta. Todėl jie ir vadinami „tinginiais“. Daržovių pagardinimas ir sterilizavimas nenumatomas. Be to, tokie ruošiniai puikiai saugomi.
Pomidorus dedame į švarų indelį, du kartus užpilame verdančiu vandeniu, kaskart paliekame 10 min. Trečią kartą užpilkite sūrymu, kuris paruošiamas taip: sumaišykite vandenį (5 l), druską (pusę stiklinės), cukrų (0,5 kg), užvirinkite, tada supilkite 6% acto (pusantro). puodeliai). Susukame bankus.
Dar keli receptai
Visi žino apie pomidorų, tiek šviežių, tiek paruoštų, naudingumą. Yra nuomonė, kad jei suvalgysite vieną pomidorą per dieną, tai bus savotiška vėžio prevencija. Šlapimo pūslė, plaučiai, prostatos ir kitus organus. Kviečiame susipažinti su keletu naudingų variantų marinuotų pomidorų savo sultyse.
Dietinis receptas – „pomidorai savo sultyse“. Jame nenaudojama druskos, cukraus ar acto. Kaip žinia, yra žmonių, kuriems dėl sveikatos šie produktai yra uždrausti arba juos reikia vartoti ribotais kiekiais.
Taigi, pomidorus supjaustome griežinėliais, kuriuos dedame į pusės litro sterilizuotus stiklainius. Pabarstykite juos saldžiosios paprikos žiedeliais ir kapotomis žolelėmis (krapais ir petražolėmis). Norėdami padidinti talpą, stiklainius galite periodiškai pakratyti. Pomidorų niekuo pilti nereikia. Sterilizuokite konteinerius 15 minučių ir susukite. Taip savo sultyse ruošiami natūralūs pomidorai.
Pomidorų griežinėlių receptas
Šie pomidorai turi nuostabų skonį, o svarbiausia, remiantis apžvalgomis, jie puikiai laikosi be acto. Į stiklainio dugną įdėkite česnako skiltelę Lauro lapas, nedidelis svogūnas, juodieji pipirai - 2-3 žirneliai. Pomidorus supjaustome griežinėliais, dedame į stiklainį ir užpilame karštu marinatu (2 litrai vandens, 3 šaukštai druskos, 6 šaukštai cukraus). Sterilizuokite 5 min. Įpilkite augalinio aliejaus (vienas šaukštas). Susukite ir suvyniokite 2 valandas. Šių pomidorų ypatumas yra tas, kad jie naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų.
Nuluptų pomidorų savo sultyse receptas
Imame raudonus pomidorus, užplikome verdančiu vandeniu, nulupame žievelę, sandariai dedame į stiklainius (sterilizuotus). Ant viršaus uždėkite krapų, serbentų lapelių (juodųjų), česnako. Užpilkite marinatu (verdančiu): litras vandens, druska - vienas šaukštas, cukrus - vienas arbatinis šaukštelis, citrinos rūgštis - ketvirtadalis šaukštelio. Pasiruošimas dar skanesnis, jei imsite ne vandenį, o pomidorų sultis. Tokie pomidorai greitai suvalgomi, o sultys išgeriamos.
Tuščia saugykla
Labai lengva laikyti, taip pat virti pomidorus savo sultyse. Norėdami tai padaryti, stiklainius reikia įdėti į vėsią ir tamsią vietą. Jei namuose nėra karšta, šis konservas gerai laikomas sandėliuke vidutinėje temperatūroje. kambario temperatūra.
Maisto gaminimo subtilybės
Tokie ruošiniai – pomidorai savo sultyse – reikalauja tam tikrų paprastos taisyklės. Sprendžiant iš patyrusių šeimininkių atsiliepimų, svarbiausi iš jų yra šie:
- Pirma, jei pomidorai bus naudojami kaip maisto gaminimo ingredientas skirtingi patiekalai, prieš dedant į stiklainius, būtina keletą sekundžių užpilti verdančiu vandeniu ir nuimti odelę.
- Antra, konservuodami pomidorus savo sultyse, tam renkamės vidutinio dydžio vaisius, kurie pagal brandą būtinai vienodi. Svarbu, kad jie nebūtų per minkšti. Išimtis yra tie pomidorai, kurie bus naudojami įdarams gaminti. Šiuo atveju jie turi būti sultingi, mėsingi, pakankamai prinokę ir minkšti.
- Trečia, norint, kad pomidorai gerai išeitų, turite juos patikrinti skonio savybesšviežias. Akivaizdu, kad per rūgščios daržovės taip pat bus ruošinių pavidalu.
- Ketvirta, bet kokie prieskoniai (cinamonas, pipirai, cukrus) gali būti pašalinti iš recepto, išskyrus druską, nes tai yra konservantas, būtinas ruošiant pomidorą savo sultyse. Tačiau taip pat svarbu nepersistengti su šiuo komponentu. Todėl laikykitės recepte nurodytų proporcijų.
Kai pomidoras, kaip sakoma, yra kotas, nesugalvosi, kaip išsaugoti derlių! Marinuoti, sūdyti, sulčių arba pomidorų pastos pavidalu, kaip ugningos adžikos ar švelnaus lecho pagrindas - pomidorai puikiai atrodo visuose ruošiniuose. O kaip tinka pomidorai savo sultyse žiemai - tai ir užkandis, ir skanios sultys, kaip sakoma, du viename!
Norint žiemai virti pomidorus savo sultyse, prireiks dviejų rūšių pomidorų - ne per didelių, tankių ir mėsingų, ir pernokusių, pilnų sulčių ir net su nedideliu pažeidimu, nieko blogo, tai viskas blogos vietos galima pjaustyti.
Taigi, pirmiausia paruošiame pomidorus sultims. Pernokusius vaisius reikia sutraiškyti bet kokiu būdu – mėsmale arba trintuvu. Galite eiti ikirevoliucinėse kulinarinėse knygose aprašytu keliu: pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą. Uždėkite ant lėtos ugnies ir garinkite, šiltai, neužvirdami. Tada masę pertrinkite per sietelį. Sultys bus gaunamos be odelės ir sėklų. Tačiau pomidorų tyrę, gautą modernių virtuvės prietaisų pagalba, galima pertrinti ir per sietelį, kad atsikratytų sėklų. Ir gali palikti viską kaip yra, čia jau skonio reikalas.
Tankius, mėsingus pomidorus, kuriuos užpilsime pomidorų sultimis, galima nulupti. Norėdami tai padaryti, nupjaukite odelę prie kotelio ir vaisius pamerkite į verdantį vandenį 3–5 minutėms, o tada perkelkite į saltas vanduoį kurį įdėjai ledo. Ši technika su šoko temperatūros skirtumu leidžia lengvai pašalinti odą nepažeidžiant minkštimo. Jei nenorite blaškytis, galite palikti odą, tačiau tokiu atveju būtinai mediniu dantų krapštuku padarykite keletą pradūrimų kotelio srityje. Ši technika padės išlaikyti pomidorus nepažeistus.
Pomidorus žiemai geriau virti savo sultyse be acto, taip gausite visiškai natūralų, naudingas produktas kuriuos galima saugiai duoti vaikams. Tačiau jei norite, kad užkandis būtų pikantiškesnis, pagal skonį galite įberti acto, juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų bei kitų prieskonių. Ir mes atkreipiame jūsų dėmesį į keletą paprastų receptų.
Pomidorai savo sultyse klasikinis receptas)
Ingridientai:
3 kg mažų pomidorų,
2 kg pernokusių pomidorų sultims
3 valg Sachara,
2 valg druskos,
lauro lapas, kvapieji pipirai - pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Mažus pomidorus nuplaukite, dantų krapštuku subadykite kotelį. Jei norite, galite pašalinti odą. Paruoštus pomidorus sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Pernokusius pomidorus bet kokiu būdu sumalkite, supilkite į puodą ir įberkite druskos, cukraus ir prieskonių. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 4-5 minutes. Verdančias sultis užpilkite ant stiklainių pomidorus, uždenkite išvirtais dangteliais ir padėkite sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, į platų puodą supilkite pakankamai vandens, kad jis pasiektų skardinių pečius, užvirinkite. Ant dugno uždėkite skudurą, kad stiklainiai nesprogtų. Stiklainius sterilizuokite per 10 minučių nuo virimo. Susukite, apverskite, gerai suvyniokite, kol visiškai atvės. Laikyti tamsioje vietoje.
Pomidorai savo sultyse (su sterilizavimu)
Ingredientai 2 litrų stiklainiui:
2 kg pomidorų,
½ šaukštelio druskos,
1 žiupsnelis citrinos rūgšties.
Maisto gaminimas:
Sterilizuokite dviejų litrų stiklainius. Nuimkite odelę nuo pomidorų, padarydami pjūvį ir nuplikydami verdančiu vandeniu. Nuimkite stiebus. Į stiklainių dugną suberkite druską ir citrinos rūgštis ir užpildykite juos pomidorais. Keli pomidorai netilps, gerai, po sterilizacijos pomidorai nusistos, o jus pranesite. Užpildytus stiklainius sudėkite į platų puodą, po jais padėję rankšluostį, iki pečių užpilkite verdančiu vandeniu ir uždėkite ant ugnies. Uždenkite stiklainius išvirtais dangteliais. Stiklainius sterilizuokite per 30 minučių nuo virimo. Po 20 minučių atidarykite dangtelius ir šaukštu, kurį turite užpilti verdančiu vandeniu, suspauskite suglebusius pomidorus. Suberkite likusius pomidorus ir šaukštu gerai išspauskite, kad iš pomidoro išsiskiriančios sultys pakiltų iki kaklo. Vėl uždenkite stiklainius ir sterilizuokite dar 10 minučių. Susukti, apversti, suvynioti.
Pomidorai savo sultyse be sterilizacijos
Ingridientai:
2,5 kg mažų pomidorų,
2,5 kg pernokusių pomidorų,
3 valg druskos,
9% acto - po 1 arbatinį šaukštelį už kiekvieną litrą sulčių,
maltų juodųjų pipirų, malto cinamono - pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Smulkius pomidorus nuplaukite ir įsmeikite dantų krapštuku kotelių tvirtinimosi vietas. Pernokusius pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą. Uždėkite ant ugnies, pašildykite ir nuvalykite per sietelį. Pomidorų sultis supilkite į puodą, įpilkite druskos ir acto (šaukštelis litrui sulčių), žiupsnelį juodųjų pipirų, cinamono ant peilio galo ir uždėkite ant ugnies. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių, nugriebdami putas. Į stiklainius pomidorus užpilkite verdančiais sultimis ir iš karto susukite. Apverskite, apvyniokite.
Pomidorai savo sultyse "Nuostabu"
Ingridientai:
maži pomidorai,
pernokusių pomidorų sultims
česnakai - pagal skonį ir pageidavimą,
saldieji pipirai - pagal skonį,
krapų skėčiai,
serbentų ir vyšnių lapai,
juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų žirnelių,
2 valg cukrus - už kiekvieną litrą pomidorų sulčių,
1 valgomasis šaukštas druskos - už kiekvieną litrą pomidorų sulčių.
Maisto gaminimas:
Supjaustykite nedidelius pomidorus. Ant sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite nuplautus žalumynus, prieskonius, česnako skilteles ir porą saldžiosios paprikos žiedelių. Užpildykite stiklainius pomidorais. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir palikite sušilti. Kai vanduo atvės, nupilkite jį ir vėl pripildykite stiklainius verdančiu vandeniu. Pernokusius pomidorus perkiškite per mėsmalę arba supjaustykite griežinėliais, pakaitinkite ir pertrinkite per sietelį. Įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite, nuimkite putas ir supilkite pomidorus į stiklainius su verdančia sultimis, pirmiausia nupildami iš jų vandenį. Susukti, apversti.
Pomidorai savo sultyse žiemai gali būti ypač pikantiški, jei į sultis įpilsite smulkia tarka (apie šaukštą) sutarkuotų krienų.
Pomidorai savo sultyse (su pomidorų pasta)
Ingridientai:
2 kg vidutinio dydžio pomidorų,
500 ml pomidorų pastos,
1 litras vandens
2,5 a.š Sachara,
½ a.š druskos,
5-6 žirneliai kvapiųjų pipirų,
1 valgomasis šaukštas obuolių sidro actas
žalumynai - pagal skonį ir norą.
Maisto gaminimas:
Pomidorus nuplaukite, keletą minučių pamerkite į verdantį vandenį, tada supilkite Ledinis vanduo. Nuimkite odelę, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po kelių minučių nusausinkite vandenį. Sumaišykite vandenį su pomidorų pasta, sudėkite likusius ingredientus ir užvirinkite. Verdančiu įdaru užpilkite stiklainiuose esančius pomidorus ir iš karto susukite. Apverskite, apvyniokite.
Sėkmės ruošiantis!
Larisa Shuftaykina
Pomidorus pagal šį receptą paruošti labai lengva ir paprasta, o rezultatas žiemą nustebins ir pradžiugins visą šeimą. Šie pomidorai suvyniojami be acto, kad išeiga būtų 2 produktai - skanūs pomidorai ir pomidorų sultys.
Ingridientai:
- 3 kg mažų pomidorų (geriausia tankių);
- 2 kg didelių pomidorų (sultingų ir minkštų, sultims);
- 2 valg druskos;
- 3 valg Sachara;
- 2 lauro lapai;
- 4-5 žirneliai kvapiųjų pipirų.
Pomidorų sulčių receptas
1. Mažus pomidorus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Kiekvieną pomidorą praduriame dantų krapštuku, kad pomidorai būtų gerai prisotinti kvapniomis sultimis.
2. Nuplaukite didelius pomidorus ir perkiškite per sulčiaspaudę arba mėsmalę. Įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų ir kvapiųjų pipirų žirnelių. Išmaišykite, užvirinkite sultis ir virkite dar 3 minutes ant stiprios ugnies.
3. Stiklainius ir dangtelius sterilizuojame bet kokiu patogiu būdu, plačiau žr. Į sterilizuotus stiklainius dedame nedidelius pomidorus ir iki pat viršaus pilame verdančias sultis. Jei sultys nuteka ant stalviršio – viskas gerai, galite pasikloti kitą rankšluostį. Svarbiausia, kad uždarius dangtelius stiklainiuose praktiškai neliktų oro. Stiklainius iš karto susukame arba susukame ir apverčiame dangteliu žemyn. Nuvalome šiltoje vietoje, sandariai pridedame vienas prie kito, apvyniojame antklode ir paliekame parai.
4. Po paros bankus galima apversti ir patikrinti susiuvimo kokybę. Jei stiklainiai nebėga, nepraleidžia oro, o dangteliai sandariai uždaryti, tuomet stiklainius su pomidorais galima prieš žiemą padėti į spintą. Nors mano praktikoje tokio dalyko, kad pomidorai savo sultyse išbrinktų ar sugestų, dar nebuvo. Jie visada pasirodo nepriekaištingi, vidutiniškai sūrūs ir lengvo aromato.
