Si të gatuaj orizin me gëzof. Si të gatuajmë orizin në mënyrë që të jetë i thërrmuar? Receta të thjeshta

Orizi është një nga kulturat më të përhapura në planetin tonë. është në gjendje që menjëherë, si çdo karbohidrat, t'i sigurojë trupit tonë energji, dhe gjithashtu ka një mori të tjera të pazëvendësueshme. cilësitë e dobishme për shëndetin tonë. Këto përfshijnë përfitime për zorrët, normalizimin e sheqerit në gjak dhe ngadalësimin e procesit të plakjes, sepse orizi është një produkt që përmban antioksidantë.

Është një ushqim themelor në shumë kuzhina në mbarë botën. Përgatitet në dhjetëra në mënyra të ndryshme, por më e zakonshme është gatimi. Për të shërbyer një pjatë shumë të shijshme dhe të thërrmueshme që nuk ngjitet së bashku në një gungë të madhe, duhet të jeni në gjendje të punoni me të siç duhet.

Sot do të mësojmë se si të gatuajmë saktë orizin!

Si të gatuajmë orizin si pjatë anësore në shtëpi

Ka dhjetëra lloje të ndryshme orizi. Secila prej tyre ka karakteristikat e veta të gatimit, dhe gjithashtu ndryshon në recetat për pjatat në të cilat përdoret.

Si të gatuaj pjesë e madhe në shtëpi në mënyrë që gjithçka të dalë perfekte? Shumë njerëz e mësojnë këtë përmes nje numer i madh i gjykim dhe gabim. Duket e madhe dhe shumë e vështirë kur e merr për herë të parë.

Nëse ju pëlqen të hani orizin si një pjatë anësore, atëherë duhet të mendoni të blini një tenxhere të mirë orizi ose shumë tenxhere. Por kjo nuk do të thotë që duhet ta mbaroni menjëherë dhe ta blini. Mësoni fillimisht si të gatuani në sobë. Kjo do t'ju japë përvojë të paçmuar.

Si të gatuani siç duhet orizin me kokrra të shkurtra të zier me avull

Çfarë është orizi i zier?

Ky është orizi që është zier paraprakisht. Kjo është bërë në mënyrë që, sipas prodhuesve, të transmetohen përfitimet dhe lëndë ushqyese nga lëvozhga në vetë kokrrën, duke ruajtur përfitimet e produktit përfundimtar. Plus, bëhet më i shkrifët pas gatimit. Kjo shumëllojshmëri është e përkryer për të ngrënë enët anësore, pilaf, por është krejtësisht i papërshtatshëm për t'u përdorur në sushi dhe role!

Larje

Rregulli i parë dhe kryesor. Gjithmonë shpëlajeni orizin në ujë fillimisht. Thjesht derdheni në një sitë dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm derisa të largoni pjesën më të madhe të turbullirës.

Ju nuk do të jeni në gjendje ta bëni atë transparente, por ju lehtë mund ta hiqni qafe pjesën më të madhe të tij.

Kjo është e nevojshme për të larë pluhurin e panevojshëm të niseshtës dhe mbeturinat e ndryshme nga sipërfaqja e grurit. Mbani në mend se disa varietete mund të kenë një sasi mjaft të madhe niseshteje dhe ju do të duhet të shpenzoni kohë të caktuar dhe forca.

Raporti i ujit

Për shumicën e varieteteve, një raport 1:2 është ideal, domethënë një filxhan oriz me dy gota ujë. Matni mesatarisht gjysmë filxhani drithëra të papërpunuara për person.

Disa varietete kërkojnë pak më shumë ujë, disa më pak. E gjitha varet nga shumëllojshmëria. Shihni udhëzimet në paketë, gjithmonë tregohet atje Koha e duhur përgatitjet.

Prisni derisa uji të vlojë dhe derdhni orizin në të. Duhet të keni parasysh që në fund të gatimit volumi do të rritet tre herë, ndaj fillimisht duhet të merrni një enë më të madhe.

Procesi i gatimit

• Derdhni orizin në ujë të vluar dhe gatuajeni, duke e mbuluar me kapak. Në të njëjtën kohë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Mundohuni të mos e hiqni thjesht kapakun nga tigani. Për shkak të kësaj, lagështia e nevojshme do të avullojë.
• Shikoni atje pas 15 minutash dhe vlerësoni gjendjen e tij, sa i përgatitur është. Një pjesë mesatare kërkon gatimin e duhur për rreth 15-20 minuta në zjarr të ulët. Për sa i përket konsistencës, nuk duhet të kërcejë në dhëmbë ose të jetë i fortë. Në të njëjtën kohë, duhet të jetë e shkrifët dhe e këndshme. Nëse ka ende ujë në fund, kullojeni pjesën tjetër. Nëse sasia nuk është shumë e madhe, mbulojeni me kapak dhe mbajeni për disa minuta në zjarr të fikur. Pas kësaj, mund të hiqni kapakun dhe të prisni derisa të ndalojë së avulluari dhe lagështia e fundit të zhduket.
• Më pas mund të shtoni, për shembull, pak gjalpë për të përmirësuar shijen.
  Nëse ju ka mbetur pak pas shërbimit, nuk është problem. Zihet për disa ditë.

Si të gatuani siç duhet orizin për të bërë role dhe sushi

Në dekadat e fundit Ushqim japonezështë përhapur në të gjithë botën. Vendi ynë nuk bën përjashtim. Në ditët e sotme, pothuajse në çdo cep mund të shihni një lokal ose shërbim dërgese që ofron sushi ose rrotulla. Ata janë bërë shumë të njohur këtu në Rusi dhe kjo nuk është pa arsye, pasi ky trajtim ka një shije të shkëlqyer dhe një kontrast dhe kombinim të pazakontë të produkteve.

Përgatitja e duhur e orizit sushi mund të duket shumë e ndërlikuar, por në fakt nuk ka dallime të mëdha nga thjesht zierja e tij, përveç ndoshta në shtimin e uthull orizi në fund.
Ndiqni këto rekomandime të thjeshta dhe do të keni sukses.

Zgjedhja e duhur?

Në fakt, japonezët dolën me gjithçka shumë kohë më parë dhe e bënë atë për ne. Detyra jonë është ta përvetësojmë këtë përvojë dhe të ndjekim udhëzimet ekzistuese.

Për të përgatitur sushi dhe rrotulla, përdoret një varietet i veçantë i quajtur "Shari". Në dyqanet tona shitet me emrin “Sushi Rice”, kështu që nuk është shumë e lehtë ta gjesh një problem i madh. Ka një formë të rrumbullakët.

Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm për disa minuta për të hequr të gjithë niseshten. Mbani në mend se ka mjaft në këtë varietet. Pas kësaj, hidheni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë me një raport afërsisht 1:1,1 në favor të ujit.

Gjëja kryesore është të mos e teproni me lëngun.

Përgatitja

• Që në fillim duhet të ndizni zjarrin në maksimum, duke e përzier vazhdimisht derisa uji të vlojë. Pasi të vlojë, mbulojeni tiganin me kapak dhe ulni nxehtësinë në minimum.
• Pas 6-10 minutash, kontrolloni nivelin e mbetur të ujit. Nëse uji ka vluar, fikeni zjarrin nëse jo, kontrolloni çdo minutë. Këtu është e rëndësishme të mos humbisni momentin dhe të mos digjni orizin në fund, përndryshe do të jetë plotësisht i ngopur me shijen e djegies. Pas gatimit e lemë të qëndrojë për 5 minuta me kapak të mbyllur.
• Kur flini mjaftueshëm oriz i zier nga tigani, ende duhet të keni parasysh disa pika të rëndësishme. Për shembull, përdorni vetëm një shpatull druri për këtë. Një lugë metalike do të dëmtojë kokrrat, dhe gjithashtu nuk mendoj se metali dhe uthulla janë një kombinim ideal.
• Së dyti, mos e gërvishtni orizin e mbetur nga fundi i tiganit. Nëse ai mbetet prapa, mirë nëse jo, harrojeni. Orizi i thatë dhe i zier nga fundi vetëm sa do ta prishë të gjithën shije delikate.

Veshje me uthull

Sapo të keni gatuar orizin, duhet pothuajse menjëherë ta shijoni me uthull orizi, erëza që i jep roleve dhe sushit një shije kaq të pazakontë.

Për 3 gota oriz të thatë, përdorni gjysmë filxhani uthull orizi, 2 lugë gjelle uthull dhe 2 lugë çaji kripë.

Përdorni vetëm uthull orizi! Përziejini në zjarr të ulët me orizin derisa të treten kristalet e sheqerit dhe kripës.
Përziejini gjithçka mirë, kjo do të zgjasë jo më shumë se disa minuta. Pas kësaj, lëreni orizin e sushit të ftohet derisa temperatura e dhomës. Nuk duhet ta vendosni në frigorifer për këtë, vetëm do të bëni dëm.

E rëndësishme! Disa njerëz preferojnë më pak oriz pikant. Vlen gjithashtu të merret në konsideratë që prodhues të ndryshëm të uthullës së orizit mund të kenë përqendrime të ndryshme. Nëse po gatuani për herë të parë dhe nuk jeni të sigurt, atëherë përdorni gjysmën e asaj që treguam. Besoni shijen tuaj dhe ju vetë do të ndjeni përqendrimin e nevojshëm të veshjes.

Si të gatuajmë saktë orizin me kokërr të gjatë

Ju duhet të kuptoni se orizi me kokërr të gjatë trajtohet në të njëjtën mënyrë si orizi kafe.

Oriz me kokërr të gjatëështë një kulturë, gjatësia e kokrrave të së cilës arrin më shumë se 5 milimetra. Tani po flasim për oriz të lëmuar, pra një kokërr që i është nënshtruar përpunimit, gjatë të cilit i është hequr lëvozhga, pra krundet.

Personalisht, besoj se krundet janë pjesa më e rëndësishme, pa të cilën përdorimi i kësaj kulture humbet kuptimin e saj, pasi përmban të gjitha mineralet dhe vitaminat, ndaj rekomandoj përdorimin e krundeve kafe. Megjithatë, orizi i lëmuar me kokërr të gjatë është gjithashtu shumë popullor. Pas zierjes, bëhet shumë aromatike, e shijshme dhe e thërrmuar.

Përgatitja

Si çdo oriz, para së gjithash duhet ta shpëlani nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Hidheni në një sitë ose kullesë dhe shpëlajeni në disa ujëra për të hequr niseshtenë e tepërt dhe mbeturinat e ndryshme nga sipërfaqja e saj. Shtypeni butësisht me dorën tuaj, pa i dëmtuar kokrrat delikate.

Procesi i gatimit

• Hidhni gjithçka në tavën e përgatitur për gatim dhe derdhni ujë të ftohtë. Uji duhet të derdhet në masën 1 gotë oriz në një gotë e gjysmë ujë.
• Hidhni në ujë, vendoseni tiganin në zjarr të fortë, mbulojeni me kapak dhe prisni derisa uji të vlojë. Kjo zgjat mesatarisht deri në pesë minuta.
• Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni orizin me kokërr të gjatë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Në fund të kësaj kohe, hapni kapakun dhe shikoni se si janë gjërat me ujin. Nëse orizi fillon të skuqet në fund të tiganit, duke bërë një tingull karakteristik të klikimit, atëherë kjo do të thotë që duhet të shtoni pak më shumë ujë.
• Nëse gjithçka është në rregull, atëherë fikeni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe prisni pesë minuta të tjera që të piqet.
• Kjo është gjithçka që ka për të! Orizi juaj është gati për t'u shërbyer si pjatë anësore ose pjatë kryesore!

Si të gatuajmë siç duhet

Nga të gjitha varietetet - ky është lloji im i preferuar i orizit. Për sa i përket dobisë, ai vendos të gjitha llojet e tjera në nivel.

Sipas nutricionistëve, çdo ditë duhet të hani një lloj drithi të plotë, i cili përfshin orizin kaf. Dallimi kryesor nga e bardha është se krundet dhe guaska nuk hiqen gjatë përpunimit. Krundet dhe embrionet janë burime të pasura me fibra, minerale dhe vitamina.

Si të gatuaj atë?

E rëndësishme! Mos e anashkaloni një shpëlarje të plotë oriz kaf. Mund të ketë një përqendrim mjaft të lartë të arsenikut në përbërjen e tij, dhe larja e plotë heq deri në një të katërtën e kësaj lënde të dëmshme. Gjithashtu përqendrimi i arsenikut në gjellë e gatshme zvogëlohet duke zier orizin në një sasi të madhe uji, afërsisht 1:5, edhe pse në këtë mënyrë do të humbni shumica vitamina dhe minerale në proces.

Përgatitja

Vendosni orizin me kokrra të gjata në një kullesë dhe shpëlani kokrrat me ujë të ftohtë nën rubinet për disa minuta. Pas kësaj, kulloni mbetjet e tepërta, derdhni orizin në tigan dhe derdhni në ujë në masën 2 gota ujë për 1 filxhan oriz kaf. Shtoni një majë të madhe kripë për shije.

Procesi i gatimit

Prisni derisa uji të vlojë, më pas përzieni orizin që të ulet temperatura dhe mbulojeni me kapak, duke e mbajtur nxehtësinë të ulët. Ky lloj orizi zgjat rreth 40 minuta për tu gatuar. Nëse vëreni se uji fillon të vlojë shumë shpejt para se orizi të ketë kohë për t'u gatuar, shtoni pak më shumë.

Pasi gjithçka është gati, fikni gazin dhe lëreni orizin të qëndrojë i mbuluar për disa minuta.
Merrni parasysh proporcionet gjatë gatimit, ato të sakta - nga 1 filxhan oriz kafe ose kafe, merrni 3 gota të produktit të përfunduar.

Ju mund të përgatisni një salcë në formën e qepëve dhe hudhrave të skuqura, barishte ose djathë të grirë. Ky oriz shkon mirë me këto lloj shtesash. Nëse dëshironi ta përdorni këtë oriz në vend të orizit të bardhë në ndonjë recetë, atëherë gatuajeni paraprakisht për rreth 15-20 minuta. Kjo është e nevojshme për të zvogëluar kohën e gatimit. Pas kësaj, mos ngurroni ta përdorni si oriz të thjeshtë të bardhë në një recetë.

Pyetje të përgjithshme për mënyrën e gatimit të orizit

Shumë njerëz habiten me njerëzit që ende e gatuajnë atë në mënyrën e vjetër në një tenxhere të thjeshtë. Mund të blini një tenxhere me shumë ose oriz për mjaft para. Për të qenë i sinqertë, unë nuk jam adhurues i kësaj teknike, plus që zë shumë hapësirë ​​në kuzhinën time. Gatimi në mënyrë klasike i përmirëson aftësitë tuaja të gatimit, gjë që në fund reflektohet tek ju nivelit të përgjithshëm aftësinë tuaj.

Shënim: Udhëzimet e mëposhtme vlejnë për orizin e bluar.

A duhet ta shpëlaj orizin përpara se të gatuaj?

Sigurisht! Së pari, do të lani pluhurin e niseshtës dhe mbeturinat e ndryshme, përfshirë insektet, që mund të jenë në orizin tuaj. Edhe pse jeni duke u skuqur material i dobishëm- Humbjet janë minimale. Heqja e niseshtës nga kokrrat do të parandalojë që orizi të ngjitet së bashku dhe të gatuhet në grumbuj. Kjo do të japë një shije dhe konsistencë delikate.

Kur lani orizin, a duhet të prisni derisa uji të bëhet i pastër?

Jo, ju do ta bëni këtë për shumë vite dhe prapë uji nuk do të bëhet kurrë plotësisht i pastër. Më së shumti që mund të arrini është ta bëni atë më pak të turbullt sesa në fillim.

Qëllimi juaj është të arrini pastërtinë më të lartë të mundshme.

Mund të gatuani oriz me kapak të hapur?

Sigurisht! Kjo nuk do të ndikojë në orizin në fund. Mund ta ngrini kapakun sa herë të doni pa problem, sidomos herën e parë kur nuk keni përvojë të mjaftueshme.

Pse thashë që nuk duhet ta bëni këtë në fillim të artikullit? Vetëm për të mos lëshuar lagështi të tepërt, e cila mund t'ju bëjë të keni probleme të panevojshme me shtimin e ujit. Më pëlqen kur procesi rregullohet mirë deri në detajet më të vogla. Hidhëm ujë, e derdhëm, ndezëm zjarrin, 15 minuta, e hoqëm, gati).

Çfarë lloj tigani duhet të jetë dhe sa ujë ju nevojitet?

Mjaft madhësia e madhe. Kjo vlen për të gjitha varietetet e orizit. Vetëm imagjinoni që në fund të gatimit, vëllimi i produktit të përfunduar do të rritet me të paktën 2.5 herë.

Sa i përket ujit, duhet të kuptoni se ai është i ndryshëm për çdo oriz. Nuk ka rregulla të qarta dhe strikte. Për varietetet e bardha, përdorni një kombinim mesatar prej një deri në një e gjysmë, për kafe ose oriz kaf një deri në dy, pasi i duhet më shumë kohë. Merrni parasysh këto përmasa në fillim dhe me kalimin e kohës do të mësoni të shihni menjëherë me sy.

Duhet të kuptoni se është e vështirë të llogaritet menjëherë sasia e saktë e ujit, sepse edhe përmbajtja e lagështisë në vetë orizin mund të ndryshojë. Orizi nga një korrje e fundit mund të përmbajë shumë më tepër lagështi sesa orizi që ka qenë në ruajtje.

Mos kini frikë të eksperimentoni dhe atëherë do ta arrini sukses i madh dhe mësoni si të gatuani siç duhet çdo lloj orizi!

A duhet të kriposni orizin?

Dhe kjo është çështje shije. Shumë njerëz pëlqejnë orizin pa maja, duke e ngrënë atë si një pjatë anësore. Orizi pa maja plotëson në mënyrë të përkryer ushqimet pikante, pikante dhe të kripura. Të tjerët, përkundrazi, pëlqejnë ta bëjnë orizin vetë të kripur. Provoje opsione të ndryshme dhe ejani tek tuajat. Nuk ka rregulla të qarta që do të ndalonin kriposjen e orizit.

Nëse dëshironi të gatuani oriz me gëzof, para gatimit duhet shpëlarë me ujë të ftohtë. Në këtë mënyrë do të hiqni qafe niseshtenë, e cila është përgjegjëse për ngjitjen. Shpëlajeni orizin rreth pesë herë ose më shumë derisa uji të jetë i pastër. Është më e përshtatshme për të kryer këtë procedurë duke përdorur një sitë të imët.

Ruchiskitchen.com

Disa pjata, si p.sh., kërkojnë oriz ngjitës. Në këtë rast, nuk ka nevojë ta shpëlani. Si mjet i fundit, mund të kufizoni veten në një shpëlarje për të larë të gjitha tepricat.

Për ta bërë orizin të gatuhet më shpejt, mund ta thithni për 30-60 minuta. Pastaj koha e gatimit do të reduktohet pothuajse përgjysmë. Megjithatë, në këtë rast është më mirë të reduktoni sasinë e ujit të përdorur për gatim.

proporcionet

Në përgjithësi besohet se ju duhet dy herë më shumë ujë për të gatuar orizin. Por kjo është një proporcion i përafërt. Është më mirë të matni sasinë e ujit në bazë të llojit të orizit:

• për kokërr të gjatë - 1: 1,5–2;
• për kokërr të mesme - 1: 2–2,5;
• për kokërr të rrumbullakët - 1: 2,5–3;
• për avull - 1: 2;
• për kafe - 1: 2,5–3;
• për të egra - 1: 3.5.

Sigurohuni që të lexoni udhëzimet në paketë. Prodhuesi e di saktësisht se çfarë lloj përpunimi ka pësuar orizi dhe sugjeron sasinë optimale të ujit për të.

Matni orizin dhe ujin me një filxhan matës - është shumë më i përshtatshëm. Një shërbim standard për një është 65 ml oriz të thatë.

Enët

Është më mirë të gatuani orizin në një tigan me një fund të trashë: temperatura shpërndahet në mënyrë të barabartë në të. Mund të gatuani orizin edhe në një tigan të madh. Një kazan përdoret tradicionalisht për pilaf.

Rregullat e gatimit

Nëse gatuani orizin në një tenxhere, fillimisht vendosni ujë të kripur të ziejë dhe më pas derdhni drithërat në të. E trazojmë orizin një herë që të mos ngjiten kokrrat në fund. Më pas prisni derisa gjella të fillojë të vlojë, ulni zjarrin në minimum dhe mbulojeni tiganin me kapak.

Mos e ngrini kapakun gjatë gatimit, përndryshe orizi do të marrë më shumë kohë për t'u gatuar. Nëse dëshironi që orizi të jetë me gëzof, mos e përzieni (përveç herës së parë). Përndryshe, kokrrat do të thyhen dhe do të lëshojnë niseshte.

Koha mesatare e gatimit në varësi të llojit është:

• Për oriz i bardhe- 20 minuta;
• për oriz me avull - 30 minuta;
• për oriz kafe - 40 minuta;
• për orizin e egër - 40–60 minuta.

Kur orizi të jetë zier, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë i mbuluar për 10-15 minuta. Nëse ka mbetur ujë në orizin e zier, kullojeni ose mbulojeni tiganin me një peshqir të thatë: do të thithë lagështinë e tepërt.

Nëse gatuani orizin në një tigan, përdorni enë me diametër 24 cm, anët e larta dhe kapak. Orizi gatuhet në të pothuajse në të njëjtën mënyrë si në një tenxhere, me përjashtim të një nuance: kokrrat duhet së pari të skuqen shpejt. vaj perimesh. Bëjeni këtë për 1-2 minuta duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që kokrrat të mbulohen me vaj: atëherë orizi do të jetë i thërrmuar. Pastaj duhet të derdhni ujë të valë mbi të dhe të gatuani siç përshkruhet më sipër.

insidekellyskitchen.com

Erëza

E mira e orizit është se gjithmonë mund ta ndryshoni pak shijen e tij. Për shembull, duke përdorur sa vijon:

• shafran;
• kerri;
• kardamom;
• qimnon;
• qimnon;
• kanellë;
• karafil.

Erëzat shtohen në ujë gjatë gatimit ose në një pjatë të gatshme.

Orizi gjithashtu mund të plotësohet me shijen e barishteve, lëvoren e agrumeve ose të gatuhet jo në ujë, por në mish ose lëng pule.

Bonus: Si të përgatisni orizin Sushi

1. Oriz i veçantë japonez përdoret për të përgatitur sushi. Mund ta zëvendësoni me kokërr të rregullt të rrumbullakët.
2. Para gatimit, orizi duhet të lahet 5-7 herë. Është më mirë të hidhni kokrrat lundruese.
3. Derdhni orizin e larë me ujë të ftohtë në një raport 1: 1.5. Mund të shtoni një copë alga deti nori në tigan për aromë, por duhet ta hiqni para se të ziejë.
4. Gatuani orizin të mbuluar: para se të ziejë - në zjarr mesatar, pas - të paktën për rreth 15 minuta. Më pas duhet të hiqni orizin nga soba dhe ta lini të qëndrojë edhe për 15 minuta të tjera.
5. Orizi i gatshëm duhet të kalohet me një salcë të veçantë. Për ta përgatitur, derdhni 2 lugë gjelle uthull orizi në një tigan të veçantë, shtoni 1 lugë çaji sheqer dhe 1 lugë çaji kripë dhe ngrohni përzierjen në nxehtësi mesatare derisa përbërësit pjesa më e madhe të treten plotësisht.
6. Vendoseni orizin në një tas të gjerë, derdhni sipër salcën dhe përzieni butësisht me një shpatull druri. Pas kësaj, ftoheni dhe filloni të përgatisni sushi.

A dini mënyra të tjera për të gatuar? oriz i shijshëm? Ndani sekretet dhe recetat tuaja në komente.

• Orizi duhet patjetër të renditet nëse ka ndonjë dyshim për cilësinë e tij.
• Para gatimit, drithërat duhet të shpëlahen me ujë të ftohtë derisa uji që kullon të jetë i pastër.
• Para se të hidhni orizin në ujë të vluar, rekomandohet shpëlarja e tij ujë i nxehtë në mënyrë që ndryshimi i temperaturës të mos jetë shumë i madh.

Mënyra e parë e gatimit të orizit

1. Orizi, i larë paraprakisht, derdhet me ujë të valë (1 pjesë oriz në 5 pjesë ujë).
2. Më pas vendoset në sobë dhe piqet deri sa të gatuhet gjysmë.
3. Orizi i zier në avull do të përgatitet si më poshtë. Merrni një sitë metalike, fundi i së cilës është i veshur me një peshqir të lagur. Më pas duhet ta vendosni orizin në një peshqir (është i përshtatshëm të përdorni një lugë të prerë për këtë).
4. Më pas vetë sita me drithërat gjysëm të gatshme vendoset në një tigan me ujë të vluar. Orizi nuk duhet të shtrihet jashtë, ndaj rekomandohet ta mbuloni me anën tjetër të peshqirit. Kështu përgatitet pjata.

Ky oriz duhet të shërbehet me gjalpë të shkrirë dhe kripë, sepse... Drithërat përgatiten pa shtuar erëza, erëza ose produkte të tjera ushqimore.

Mënyra e dytë për të gatuar orizin

1. 1 kg drithëra të gatshme për gatim vendoset në 3 litra ujë të vluar.
2. Gatuani orizin në valë të lartë për 5 minuta
3. Më pas gatuajeni në një valë të ulët derisa të gatuhet plotësisht. Në këtë rast, kriposja e ujit gjithashtu nuk rekomandohet.
4. Orizit të përfunduar i shtohet gjalpi i shkrirë i zier (rreth 300 gram). Në këtë mënyrë qulli duhet të dalë i thërrmuar. Për të shërbyer, orizi vendoset në një tas të thellë dhe të madh; kripa duhet të shërbehet veçmas.

Metoda e tretë "Orizi kinez" ("Demizhou")

Për këtë recetë do t'ju nevojiten 100 gram oriz, 1 litër ujë dhe 5 gramë kripë (gjysmë luge çaji).

1. Orizi vendoset fillimisht në ujë të ftohtë (tashmë i është shtuar kripë), dhe vetëm më pas vihet në zjarr.
2. Drithërat duhet të zihen në një valë të ulët, por zjarri duhet të zvogëlohet vetëm pasi uji të vlojë. Në këtë rast rezulton grul që rekomandohet për mëngjes.

Metoda e katërt “Orizi japonez” (me fasule të kuqe)

Për të përgatitur orizin japonez, duhet të merrni 500 gram oriz dhe fasule të kuqe, 60 gram gjalpë të shkrirë.

1. Së pari ju duhet të gatuani fasulet derisa të zbuten. Së pari, ato duhet të zgjidhen, lahen dhe zhyten për gjashtë orë në ujë të ftohtë dhe pak të kripur. Pas njomjes, fasulet hidhen në ujë të pastër të ftohtë dhe më pas vendosen zjarr i madh. Pasi uji vlon, kjo lloj fasule zihet në zierje të ulët për rreth një orë.

E veçanta e kësaj recete është se orizi duhet të lahet saktësisht gjashtë herë. Para gatimit, drithërat duhet të qëndrojnë në ujë të ftohtë për 30 minuta. Vetëm pasi të fryhet orizi hidhet me 600 gramë ujë të ftohtë dhe piqet njësoj si fasulet e kuqe, por koha e zierjes në zjarr të ulët reduktohet në 20 minuta.

Kur drithërat të jenë zier, në të hidhet vaj, i cili duhet të përzihet me orizin duke e tundur. Më pas qullin duhet ta zieni pak më shumë në avull që të bëhet më me gëzof.

Orizi i gatshëm shërbehet në tryezë ose si pjatë e veçantë ose si pjatë anësore. Fasulet e kuqe duhet të jenë me qull të zier tavolina e ngrenies aty pranë.

Metoda e pestë "Orizi indian"

Për të përgatitur orizin sipas kësaj recete, duhet të merrni 600 gram oriz, 1700 ml ujë, 15 gram kripë (një lugë e gjysmë çaji) dhe 120 gram gjalpë.

1. Orizi duhet të lahet saktësisht 5 herë, pastaj të zhytet në ujë të ftohtë për 30 minuta.

2. Vendosim orizin në zjarr në ujë të ri të ftohtë dhe e përziejmë vazhdimisht derisa të vlojë. Për recetën “Orizi Indian”, drithërat zihen për rreth 30 minuta (nëse nuk janë të buta, atëherë koha e gatimit duhet të rritet). Orizi i përfunduar duhet të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe më pas të derdhet me gjalpë të shkrirë.

3. Pas kësaj, shtoni pak kripë në qull dhe ngroheni tërësisht.

"Orizi indian" shërbehet si një pjatë më vete.

Metoda e gjashtë Oriz verdhë-portokalli

1. Për të përgatitur orizin e verdhë-portokalli, duhet të merrni 300 gram drithëra të lëmuara, 60 gram gjalpë, 400 ml ujë dhe 2 gram shafran.
2. E veçanta në përgatitje: orizi lahet me ujë të ftohtë 6 herë. Si në recetat e mëparshme, drithërat duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për 30 minuta. Orizi duhet të lahet me ujë të nxehtë përpara se të gatuhet.
3. Në këtë kohë vendosim në zjarr një enë me 2 gota ujë, në të cilën pasi të vlojë shtojmë shafranin. Më pas hidhet orizi i fryrë dhe i larë. Gatuani drithërat derisa të zbuten mbi nxehtësi të ulët. Prekja e fundit është shtimi i gjalpit të vluar. Qulli tundet.

Orizi i verdhë-portokalli duket shumë i bukur, mund ta shërbeni në tavolinë si pjatë më vete.

Metoda e shtatë Oriz me rrush të thatë dhe kajsi/kajsi të thata

300 gram oriz renditen dhe lahen në ujë të ftohtë 5 herë. Pastaj drithërat duhet të lihen në ujë të ftohtë për 30 minuta që të fryhen.

1. Vendosim 400 ml ujë në zjarr.
2. Pas zierjes i shtohen 100 gramë gjalpë dhe 2 gramë shafran.
3. Pastaj drithërat e fryrë, të larë nën ujë të nxehtë, i shtohen lëngut. Gatuani qullën për 20 minuta.
4. Orizi i përfunduar filtrohet dhe përzihet me fruta të thata të lara mirë (80 gram rrush pa fara dhe 80 gram kajsi/kajsi të thata). Para se të shërbeni, qulli duhet të nxehet në një banjë me avull.

Mënyra e tetë e gatimit të orizit

Për 300 gramë oriz do t'ju nevojiten 200 gramë karota të freskëta, 100 gramë gjalpë të shkrirë, 300 ml ujë dhe 7 gramë kripë (¾ lugë çaji).

1. E larë, e njomur në ujë dhe e nxehur pak nën ujë të rrjedhshëm, hidhet në ujë të valë. ujë i nxehtë oriz.
2. Gatuani drithërat derisa të zbuten mbi nxehtësi të ulët.

Në tashmë qull i gatshëm Shtohen karotat, të cilat duhet të priten në kubikë të vegjël dhe të skuqen në vaj të kulluar derisa të zbuten. Ky oriz shërbehet si pjatë e pavarur ose mund të ofrohet si pjatë anësore për pulën e skuqur. Nga rruga, pasi të keni zotëruar se si të gatuani orizin në mënyrë të shijshme, mund të përmirësoni ndjeshëm shëndetin tuaj, të pastroni veten dhe të humbni peshë duke përdorur dietën e orizit, e cila është thjesht marramendëse për sa i përket rezultateve dhe rishikimeve!

Gatimi i orizit në një tenxhere ose tenxhere orizi, në shikim të parë, detyrë e thjeshtë, por gjithsesi përbën një vështirësi për shumë kuzhinierë me përvojë dhe fillestarë. Gatimi i saktë i orizit si pjatë anësore është mjaft i thjeshtë nëse dini disa veçori të gatimit të orizit.

Si të gatuaj orizin me gëzof

Për të gatuar orizin me gëzof, duhet të përdorni sasinë e duhur të ujit, temperaturën e duhur, një kapak të ngushtë në tigan dhe kohën në fund të procesit. Hapi i fundit është shumë i rëndësishëm, por shumë njerëz nuk dinë asgjë për të.

Para gatimit, orizi duhet shpëlarë disa herë në ujë të ftohtë. Për çfarë është? Gjatë përpunimit të orizit, talku ndonjëherë përdoret si gërryes. Duhet të hiqet nga orizi. Gjithashtu është e nevojshme të shpëlahet orizi në mënyrë që të mos ngjitet shumë më vonë.

Nuk është e nevojshme të njomni orizin. Nëse nuk keni kohë, mund ta kaloni këtë fazë. Sidoqoftë, duhet të kujtojmë se njomja është e nevojshme në mënyrë që orizi të jetë më pak i brishtë. Nëse nuk e lagni orizin, do t'ju duhet të përdorni më shumë ujë për ta gatuar atë nga sa keni planifikuar.

Si të gatuajmë orizin si pjatë anësore

Ka shumë mënyra për të gatuar orizin. Ne do të shikojmë mënyrën më të lehtë për të gatuar oriz si pjatë anësore.

Duhet të gatuani orizin në një sasi të caktuar uji, i cili duhet të përthithet plotësisht nga orizi deri në fund të zierjes. Në të njëjtën kohë, avulli i nxehtë në tigan do të vazhdojë të gatuajë orizin.

Çelësi i gatimit të orizit është përdorimi i sasisë së duhur të ujit. Për një gotë oriz duhet të merrni 1.5 gota ose pak më shumë ujë. Megjithatë, këtu mund të eksperimentoni për të gjetur sasinë e ujit që ju pëlqen më shumë.

Orizi kafe kërkon më shumë ujë, ndërsa orizi i bardhë i rrumbullakët kërkon më pak.

Sa më shumë ujë, aq më i butë dhe më ngjitës është orizi, i përshtatshëm për tiganisje. Sa më pak ujë të ketë, aq më i dendur do të jetë orizi, ky është më i përshtatshëm për sallatë.

Një tjetër element i rëndësishëm në përgatitjen e duhur orizi është një kapak që ngjitet fort në tigan, i cili do ta mbajë mirë avullin. Nëse kapaku nuk është i ngushtë, vendosni një copë leckë të pastër midis tij dhe tiganit.

Lëreni orizin të ulet

Pas 12 minutash, kur i gjithë lëngu të jetë thithur nga orizi dhe të jetë gati gati, duhet që pa e hequr kapakun, ta hiqni orizin nga zjarri dhe ta lini të qëndrojë për pak. Nëse shërbehet menjëherë, shtresa e sipërme e orizit do të jetë e thatë dhe shtresa e poshtme shumë e lagur. Orizi duhet të qëndrojë për 5 deri në 30 minuta. Kjo do të lejojë që lagështia të shpërndahet në mënyrë të barabartë, duke rezultuar në një strukturë uniforme për orizin.

Cila është mënyra më e mirë për të gatuar orizin: në një tenxhere apo tenxhere orizi?

Nëse dëshironi të gatuani oriz vetëm për veten tuaj ose për një familje të vogël, mjafton një tenxhere. Nëse keni nevojë të gatuani oriz për një numër të madh njerëzish, keni nevojë për një tenxhere orizi. Por në të dyja rastet, mund t'ju duhet të eksperimentoni pak me sasinë e ujit për të marrë orizin ashtu siç dëshironi.

Si të gatuajmë orizin me gëzof në mënyrë që të ketë shije si oriz i zier në avull?

Si të gatuaj orizin me gëzof: udhëzime

Për të gatuar orizin me gëzof, do t'ju duhet:

• tenxhere me mure të trasha me një kapacitet rreth 2 litra

Një tigan me mure të trasha ruan nxehtësinë më mirë dhe orizi praktikisht nuk digjet në të.

Gatimi i orizit me gëzof në qese

• Më shumë detaje

Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni varietetin e duhur të orizit. Do t'ju duhet oriz me kokërr të gjatë. Ekspertët rekomandojnë varietete jasemini ose basmati. Mund të merrni oriz të zier në avull, kokrrat e të cilit janë më pak të brishtë kur gatuhen. Nuk rekomandohet përdorimi i varieteteve me kokrra të rrumbullakëta, të cilat kanë një përmbajtje më të lartë të karbohidrateve dhe, më e rëndësishmja, gatuhen shumë.

Matni sasinë e kërkuar të orizit. Për të përgatitur një pjatë anësore për 4 racione, mjafton 1 filxhan. Shpëlajeni drithërat tërësisht, duke ndryshuar ujin deri në 10 herë. Në mënyrë ideale, duhet ta shpëlani orizin derisa të jetë i pastër.

Pasi të keni larë orizin, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të nxehtë. Orizi me gëzof nuk duhet të gatuhet në ujë të ftohtë, pasi gjatë procesit të gatimit do të thithë ujin e tepërt dhe do të zihet shumë. Matni sasinë e saktë të ujit në mënyrë që të mos keni nevojë të shtoni lëng gjatë gatimit, gjë që mund ta prishë rëndë pjatën. Sasia e ujit duhet të jetë 2 herë më shumë se sasia e orizit të thatë. Për shembull, për 1 filxhan oriz duhet të merrni 2 gota ujë. Më pas kriposni ujin sipas shijes.

Për një shërbim standard për 4 persona, mjafton një lugë çaji jo e plotë me kripë

Pra, një tigan me oriz të mbushur me ujë të nxehtë është në sobë. Kthejeni nxehtësinë në të lartë. Uji në tigan duhet të vlojë shpejt. Gatuani orizin për 7 minuta në zjarr të lartë. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë në vlerë minimale, mbyllni fort tiganin me kapak dhe ziejini orizin në zjarr të ulët për 15 minuta. Mos e përzieni orizin dhe mos e ngrini kapakun.

Kur të ketë mbaruar koha e gatimit, fikeni zjarrin. Vendosni 1,5 lugë gjelle sipër orizit të gatuar. ghee ose gjalpë. Pasi të mbyllni kapakun, lëreni orizin të ziejë për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe ai do të thithë plotësisht sasinë e vogël të mbetur të ujit, ndërsa kokrrat do të mbulohen me gjalpë të shkrirë, gjë që do t'i japë orizit aromë shtesë dhe shije më të butë.

Pas 20 minutash, hapni tavën dhe do të shihni oriz të bardhë me gëzof, tërësisht të thatë, kokërr për kokërr. Vlen të përmendet se larja e orizit të tillë në asnjë rrethanë nuk rekomandohet. Është plotësisht gati për t'u ngrënë si pjatë anësore për pjatat kryesore. Nëse dëshironi të shtoni oriz në sallatë, fillimisht ftoheni.

Oriz i skuqur në një tigan

• Më shumë detaje

Për të parandaluar ngjitjen e orizit gjatë gatimit, ndiqni këto rregulla:

• derdhni 2 herë më shumë ujë sesa planifikoni të gatuani orizin
• Vendoseni orizin vetëm në ujë të nxehtë ose të vluar
• Para gatimit, shpëlajeni disa herë nën ujë të rrjedhshëm derisa uji të bëhet plotësisht i pastër.
• mos shtoni erëza në ujin me oriz
• Ndërsa orizi është duke u gatuar, mbulojeni tiganin me një kapak transparent në mënyrë që të monitoroni procesin e gatimit
• gatuaj orizin në zjarr të ulët
• Mos e hapni kapakun e tiganit gjatë gatimit për të parandaluar daljen e avullit.
• Pas zierjes hapim kapakun dhe kriposim e piperojmë orizin, i shtojmë vaj ose sipër

Si të gatuajmë orizin në mikrovalë

Orizi me gëzof mund të gatuhet edhe në mikrovalë. Së pari, orizi duhet të lahet mirë. Më pas, vendoseni në një tas të sigurt për mikrovalë dhe shtoni sasia e kërkuar ujë dhe kripë. Mbulojeni enën me një kapak dhe vendoseni në mikrovalë. Gatuani me fuqi të plotë për rreth 17-18 minuta. Gjatë kësaj kohe, orizi duhet të përzihet dy herë. Pas zierjes, lëreni orizin të qëndrojë i mbuluar për pak (5-10 minuta), më pas përziejeni. Nuk ka nevojë ta shpëlani orizin, do të dalë me gëzof, i bukur dhe i shijshëm.

Si të gatuaj orizin me gëzof në një qese

Për amvisat fillestare, gatimi i orizit me gëzof mund të jetë mjaft i vështirë. Duket se çdo gjë bëhet në mënyrë rigoroze sipas udhëzimeve dhe lahen disa herë, i shtohet ujë në masën e duhur dhe nuk e trazojnë orizin gjatë gatimit dhe si rezultat ngjitet së bashku në një qull. . Në këtë rast, një recetë për gatimin e orizit me gëzof në një qese mund të jetë e dobishme, sepse ky është opsioni më i thjeshtë për përgatitjen e kësaj pjate. Ai nuk kërkon vëmendje të veçantë. Gjëja kryesore është të shtoni ujë të mjaftueshëm dhe mos harroni të mbani një sy në kohën.