Orizi është një drithëra jashtëzakonisht e gjithanshme: mund ta shërbeni po aq të ëmbël sa ëmbëlsirat japoneze, përziejeni me salcat pikante, ose pothuajse pa erëza. Mund të jetë si pjatë kryesore ashtu edhe pjatë anësore për mish. Ndodh shpesh që orizi i zonjës së shtëpisë të dalë shumë viskoz, i zier dhe i butë, sado që përpiqet. Në këtë artikull do të mësoni disa mënyra se si të shmangni gatimin e tillë të orizit, si dhe sekrete gatimi i duhur këtë drithëra.
Si të gatuaj oriz me gëzof
Nëse dëshironi të merrni një pjatë anësore kokërr më kokërr, atëherë duhet të zgjidhni varietetet e orizit me kokërr të gjatë dhe të rrumbullakët. Një oriz i tillë thith shumë ujë, duke u bërë gradualisht i butë. Ju nuk keni nevojë për ndonjë përbërës të veçantë, gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë:
- Merrni një gotë oriz.
- Dy gota ujë të pastër.
- Tava duhet të jetë me mure të trasha, si një kazan.
- Kripë dhe erëza për shije.
Vendoseni ujin të vlojë, vetëm më pas filloni të shpëlani orizin. Një algoritëm i tillë është për faktin se kontakti i drithërave me ujin duhet të ndodhë pothuajse para se të gatuhet vetë, përndryshe orizi do të ketë kohë të thithë ujin e tepërt, gjë që do të çojë në zierje.
Është e nevojshme të shpëlani drithërat të paktën 8-10 herë derisa uji të bëhet plotësisht transparent. Ju mund të përdorni një kullesë për këtë nëse vrimat e saj nuk i lënë kokrrat të kalojnë.
Sapo uji të vlojë, kriposeni. Nëse dëshironi, shtoni erëza të tjera të lirshme. Duhet të dërgoni orizin në tigan në mënyrë rigoroze në ujë të valë të nxehtë në mënyrë që procesi i gatimit të fillojë menjëherë. Temperatura e gatimit duhet të ndryshohet, përkatësisht:
- Sapo të vendosni orizin në tenxhere, zjarri duhet të jetë i lartë në mënyrë që uji të vlojë përsëri sa më shpejt të jetë e mundur.
- Uleni nxehtësinë në të ulët kur uji të flluskojë.
Mbulojeni tenxheren dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Thjesht harrojeni atë. Kur hapni kapakun. do të shihni oriz të gatuar të thërrmuar. Lëreni edhe 15 minuta të tjera të qëndrojë nën një kapak të mbyllur me zjarrin e fikur në mënyrë që lagështia e mbetur të thithet në drithëra.
Si të gatuaj orizin në një tenxhere të ngadaltë
Zakonisht për gatim oriz i mirë në një tenxhere të ngadaltë, merret një sasi pak më e vogël uji. Merrni një gotë e gjysmë ujë për një gotë drithëra. Sigurohuni që ta shpëlani mirë orizin.
- Hidhni ujë në tasin me shumë sobë.
- Hidhni orizin e larë dhe të shtrydhur.
- Shtoni erëza.
Ju lutemi vini re se drithërat duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë përgjatë fundit të tasit, përndryshe disa kokrra nuk do të ziejnë mirë.
Tani mbyllni kapakun dhe vendosni programin në "Rice" ose "Pilaf". Disa multicookers ndryshojnë në një grup opsionesh. Koha e gatimit do të jetë 15 minuta.
Nëse keni funksionin "Mbajeni ngrohtë", atëherë vendosni orizin edhe për 20 minuta të tjera për t'u larë kapak i hapur multicookers. Pra, e gjithë lagështia do të shkojë në kokrra, duke i lënë ato të thërrmuara.
Mos harroni për tërësinë e larjes së drithërave, siç ka miell orizi, i formuar në procesin e fërkimit të kokrrave në një qese. Nëse ky pluhur nuk hiqet siç duhet, orizi do të fillojë të ngjitet së bashku fazat e hershme gatim.
Nëse po gatuani oriz për pjata të tilla si sushi, mochi ose onigiri, atëherë vetë koncepti oriz i duhur qëndron me kokë poshtë. Për Kuzhina japoneze Orizi duhet të jetë ngjitës, por jo i zier shumë. Kjo është e vështirë për t'u arritur, kështu që në mënyrë ideale, përdoret një uthull speciale aziatike, e cila mund të gjendet në raftet e dyqaneve në seksionin e sushit. Shtoni disa lugë nga kjo uthull kur gatuani orizin dhe do të merrni një pjatë anësore ngjitëse. Prej saj mund të skalitni onigiri dhe rrotullime të përdredhura.
Kur orizi zihet për ëmbëlsira, ekstrakti i vaniljes dhe aromatizues të tjerë duhet të shtohen direkt në ujë gjatë procesit të gatimit. Mos harroni se drithëra të tilla në ëmbëlsira duhet të kenë vetëm një aromë të lehtë.
Mos shtoni në oriz:
- Limon.
- Vaj.
- Uthulla e zakonshme e tryezës.
Këto janë të gjitha mite të kuzhinës që vetëm sa do të shkatërrojnë pjatën tuaj anësore. Kokrrat e lirshme fillojnë të dalin me përvojë, kur pranoni për veten tuaj koha perfekte përgatitjen dhe sasinë e saktë të ujit.
Për të shijuar drithërat për një kohë të gjatë, transferojeni nga tigani në një enë druri ose enë plastike. Kjo do ta mbajë atë krokante për më gjatë, edhe kur është në frigorifer.
Përshëndetje të gjithëve, shumë shpesh takohem me pyetje të tilla që njerëzit shkruajnë në rrjetet sociale, dhe cila është receta për oriz të shijshëm të shkrifët si një pjatë anësore për mish?
Të dashur lexues, tani do t'ju tregoj një recetë me të cilën mund të gatuani shijshme, oriz i thërrmuar, pa asnje problem, një kohë të shkurtër. Ju premtoj, nëse provoni ta gatuani në këtë mënyrë të paktën një herë, nuk do ta provoni asnjëherë ndryshe.
Receta është aq e thjeshtë saqë na duhen përbërësit minimalë, lexojmë më poshtë rreth tyre.
Përbërësit:
1. Oriz - 1 filxhan
2. Vaj vegjetal për tiganisje
3. Kripë për shije
4. Piper për shije
Mënyra e gatimit:
1. Fillimisht e lajmë orizin me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Është e rëndësishme të hiqni qafe pluhurin dhe papastërtitë që mund të futen në ambalazh gjatë paketimit. Ne gjithashtu duhet të lajmë niseshtën e tepërt, kjo do ta shpëtojë atë nga ngjitja e tepërt.
2. Ngroheni tiganin në temperatura optimale, derdhni vaj vegjetal. Përdorni vetëm vaj cilesia me e mire, përndryshe orizi mund të marrë një tufë aromash të panevojshme në përbërjen e tij. Dhe kjo, siç e dimë, do të prishë shijen e pjatës kryesore.
3. Skuqni sasinë e treguar të orizit në një tigan për 3-4 minuta. Falë këtij veprimi, më në fund do të heqim qafe niseshtenë e tepërt dhe do të rregullojmë vetitë e thërrmueshme të orizit të përfunduar.
5. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-25 minuta. Kjo është sasia standarde e erëzave, nuk keni nevojë të shtoni asgjë tjetër, përndryshe do të merrni një pjatë të ndryshme dhe jo oriz të zier.
6. Kontrolloni nëse ka ujë në tigan. Nëse ka, prisni derisa të vlojë plotësisht. Bëjmë provën pa e hapur kapakun. Nëse nuk keni kapak xhami, duhet ta hapni.
7. Orizi ynë është plotësisht gati, doli i thërrmuar dhe shumë i shijshëm. Këto veti u arritën duke i pjekur paraprakisht fasulet, siç e përmenda më lart.
Për shumë amvise, sekreti për të bërë crumbly dhe oriz i shijshëm mbetet e pazgjidhur. oriz i zierështë pjesë e shumë pjatave, mund të përdoret si pjatë anësore për mish ose peshk. Si ta gatuajmë saktë në mënyrë që të mos marrim qull të zier, por kokrra orizi të ziera në mënyrë perfekte?
Pse nuk mund ta gatuani orizin siç duhet?
Fajtori i faktit që në vend të një pjate të thërrmuar përftohet një tortilla e tërë është niseshteja që përmbahet në drithëra. Sa më shumë të jetë, aq më e lartë është probabiliteti për të marrë qull me lëng në vend të një drekë të shijshme.
Sekretet e kuzhinës:
Për ta bërë orizin të thërrmuar dhe të shijshëm, duhet të përdorni këshillat e vërtetuara të kuzhinierëve të famshëm.
1. Zgjedhja e kapacitetit. Kokrrat e orizit nuk duhet të gatuhen në një tigan të emaluar.
2. Raporti i lëngut dhe orizit duhet të jetë 1:1. atë opsioni më i mirë: gjatë kohës së caktuar të gatimit, drithërat do të kenë kohë të thithin të gjithë ujin dhe të mos ziejnë.
3. Shpëlajeni përbërësin të paktën 3 herë derisa uji të jetë i pastër dhe i pastër.
4. Ndalohet rreptësisht ndërhyrja e gjellës gjatë gatimit.
Llojet e orizit klasifikohen:
1. sipas llojit të grurit: i zgjatur, me kokërr mesatare dhe i rrumbullakët;
2. sipas mënyrës së përpunimit të grurit: i lëmuar, i zier me avull dhe i palustruar;
3. sipas ngjyrës.
Metodat e gatimit të orizit
Çdo varietet orizi është i pasur me të rëndësishme Trupi i njeriut elementët gjurmë. Përfitimet e tij shëndetësore janë vërtetuar edhe nga shkencëtarët.
Metoda e parë: klasike
Për të gatuar orizin recetë klasike, e nevojshme:
1. Shpëlajeni drithërat me ujë të rrjedhshëm të paktën 3 herë për të larë glutenin dhe niseshten;
2. Hidhni orizin në një tenxhere dhe derdhni ujë të vluar në raport 1:1;
3. Shtoni kripë sipas shijes dhe një lugë çaji vaj vegjetal;
4. Mbyllni kapakun dhe ziejini derisa të zbuten.
Orizi i shijshëm shkon mirë me çdo vakt. atë produkt dietik, e cila mund të përdoret nga të gjithë ata që ndjekin figurën e tyre.
Mënyra e dytë: pilaf në një tigan
Gatimi i pilafit në tigan nuk kërkon shumë kohë. Rezultati do të jetë gjellë e shijshme, e cila mund të shërbehet edhe në tryezën festive.
Një recetë me një foto do t'ju lejojë të përsërisni të gjitha manipulimet me saktësinë maksimale. Dhe tani le të shohim se çfarë përfshihet në këtë pilaf, dhe si do t'i përdorim përbërësit për gatim.
Përbërësit:
1. Çdo mish - 500 gram;
2. Oriz i rrumbullakët - 2 filxhanë;
3. Qepë - 1 kokë;
4. Karrota mesatare - 1 copë;
5. Ujë - 3 gota;
6. Hudhra - 1-2 thelpinj;
7. Vaj vegjetal - 3 lugë;
8. Erëza
Gatim:
1. Shpëlajeni mishin tërësisht, thajeni me një peshqir dhe priteni në kubikë të mesëm.
2. Shpëlajini drithërat e orizit 3-7 herë. Lëreni lëngun të kullojë.
3. Qepë dhe lëvozhgë. Qepë copëtoni imët, grijeni karrotën në rripa (nuk rekomandohet grirja).
4. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të madh me kapak. Shtoni mishin dhe skuqeni në zjarr të lartë deri në kafe të artë.
5. Ngjitni qepën dhe skuqeni pa mbuluar për 10-15 minuta në zjarr mesatar. Sezoni sipas shijes.
6. Duke i sjellë mishin dhe perimet në gjysmë të ziera, shtoni oriz në to. Shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë tasin.
7. Derdhni ujin e përgatitur në një rrjedhë të hollë. Shtoni thelpinj të plotë të hudhrës.
8. Mbuloni produktin gjysëm të gatshëm me një kapak. Nuk mund ta hapni deri në fund të gatimit.
9. Për 10 minutat e para ziejmë pilafin në zjarr të fortë dhe më pas mbytim zjarrin për 10 minuta. Fikni sobën dhe prisni edhe 10 minuta derisa orizi të “mbërrijë”.
Një pjatë e shijshme me përbërës të thjeshtë është gati. Është tepër e shijshme dhe e shijshme.
Metoda e tretë: Gatimi i orizit për sushi
Nuk ka asgjë të vështirë për të bërë sushi dhe rrotulla në shtëpi. Gjëja kryesore është të zgjidhni orizin e duhur dhe ta sillni atë në gatishmëri. Le të zbulojmë hap pas hapi se si ta bëjmë atë pa komplikime.
1. Para se të filloni gatimin, duhet të matni saktë sasinë e duhur drithërat. Një kilogram oriz bën 15-17 racione. Ky numër duhet të merret parasysh.
2. Orizi për sushi duhet larë me shumë ujë. Për ta bërë këtë, ajo derdhet në një enë, derdhet ujë të ftohtë, përziejmë dhe bluajmë me dorë. Pas ujë me baltë kullojeni, hiqni orizin që shfaqet dhe përsëritni procedurën. Më pas kokrrat e qëruara hidhen në një kullesë dhe zhyten për 15 minuta në ujë të pastër.
3. Për të gatuar drithërat e orizit për ushqimin japonez, merrni një tigan me mure të trasha, vendosni përbërësin në të, derdhni ujë, mbyllni kapakun dhe vendoseni në zjarr të ulët.
4. Kur uji vlon, për 2 minuta rrisni fuqinë e ngrohjes në pikën maksimale. Fikni zjarrin dhe mbulojeni enën me një peshqir të pastër. Lëreni për 15 minuta dhe filloni të përgatisni salcën e detyrueshme për oriz.
5. 120 ml uthull orizi përzieni me 6 lugë sheqer dhe 1,5 lugë kripë. Hollojeni me pak ujë dhe lëreni të vlojë. Hidhni salcën mbi orizin e zier dhe bashkoni përbërësit me një lugë druri.
Metoda e katërt: një mrekulli nga një multicooker
Për ata që kanë një tenxhere të ngadaltë në shtëpi, gatimi i orizit nuk do të jetë as vështirësia më e vogël. Me pajisjen është përfshirë një filxhan matës i veçantë, në mënyrë që amvisat të kenë mundësinë të llogarisin me saktësi numrin e komponentëve.
1. Orizi derdhet në tasin e pajisjes në masën 1 kapacitet të matur të drithërave për 3 kapacitete të matura të lëngut. Atyre u shtohet kripë dhe, nëse është e nevojshme, vaj vegjetal.
2. Çdo prodhues tregon një mënyrë specifike në të cilën gatuhet orizi menyra me e mire, pavarësisht nga shumëllojshmëria. Komponentët mbyllen me kapak dhe gatuhen në temperaturën e caktuar për kohën e caktuar.
3. Produkti i gatuar në një tenxhere me shumë nuk i humbet vlerat ushqyese dhe vetitë medicinale, rezulton e thërrmuar dhe e shijshme, si në foton nga revistat e kuzhinës.
Kjo është e gjitha për mua, faleminderit për vëmendjen tuaj, ne presim rekomandimet, sugjerimet dhe dëshirat tuaja.
Gatimi i orizit për disa, veçanërisht për fillestarët, kuzhinierë është një mundim i vërtetë. Ose digjet, megjithëse i papërpunuar, ose në vend të orizit të shkrifët, fitohet një masë ngjitëse viskoze... Sidomos për ata që gatimi i orizit shkakton stres, do të zbulojmë disa sekrete të gatimit të duhur të tij. Nga rruga, vërejmë se orizi me kokërr të gjatë është i shkrifët, por për disa pjata, orizi është më i zier dhe ngjitës. Në raste të tilla, është më mirë të merrni oriz të rrumbullakët.
Mënyra më e lehtë për të marrë oriz me gëzof
Mënyra më elementare është blerja e orizit në qese plastike të posaçme me vrima. Mjafton të vendosni një qese të tillë në ujë të ftohtë të kripur dhe ta vendosni tiganin në sobë, duke ndezur nxehtësinë mesatare. Pas 15-20 minutash pasi uji vlon, qesja hiqet, varet mbi lavaman (në mënyrë që uji të jetë xhami) - dhe orizi i shkrifët është gati. Sekreti i thasëve të orizit është se orizi atje nuk është i zakonshëm, por i zier me avull përpara se të lustrohet me avull të nxehtë nën presion. Në oriz të tillë, thonë ata, material i dobishëm dhe vitamina. Sa për vitaminat - ndoshta, por ajo që është absolutisht e sigurt - një oriz i tillë nuk ngjitet kurrë gjatë gatimit. Nuk është e nevojshme të blini oriz të zier me avull në qese porcioni, por praktikisht nuk ka dallime në përgatitjen e tij: merret dy herë për një gotë oriz. më shumë ujë, koha e gatimit mbetet e njëjtë dhe orizi nuk duhet të përzihet gjatë procesit të gatimit.
E gatuajmë orizin në një tenxhere të ngadaltë, në mikrovalë dhe në kazan të dyfishtë
Multicookers fillimisht u shpikën si pajisje me të cilat është i përshtatshëm për të gatuar oriz. Pra, nuk duhet të shqetësoheni se orizi në një tenxhere të ngadaltë nuk do të funksionojë. Gjëja kryesore është të vëzhgoni saktë përmasat e treguara në recetë. Dhe ato janë përgjithësisht standarde: për një masë oriz merren një e gjysmë deri në dy masa ujë, shtohet kripë, vaj dhe aktivizohet modaliteti "oriz" ose "pilaf". Pas 20-30 minutash, orizi juaj do të jetë gati, për të cilin tenxherja e ngadaltë do t'ju njoftojë me një kërcitje.
Gatimi i orizit në një kazan të dyfishtë nuk është gjithashtu i vështirë. Sasia e nevojshme e orizit lahet dhe në këtë kohë, uji vihet në vapor në avull. Orizi i larë vendoset në një kazan të dyfishtë dhe zihet për 30-40 minuta.
në lidhje me mikrovalë, atëherë kurseni në kohën e gatimit të orizit me të nuk do të funksionojë. Por disa njerëz i duan mikrovalët aq shumë sa gatuajnë gjithçka vetëm në to. Pra, do t'ju duhet të merrni një tas të madh, të derdhni orizin në të, të shtoni ujë (proporcionet janë afërsisht si më poshtë: për 450 g oriz - 600 ml ujë). Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në furrë. Ndezni mikrovalën për 5 minuta me fuqi të plotë, më pas zvogëloni fuqinë përgjysmë dhe gatuajeni orizin edhe për 15 minuta të tjera. Më pas fikni sobën, por mos e hapni dhe lëreni orizin të ngrihet edhe për 10 minuta, me këtë mënyrë gatimi nuk keni nevojë ta trazoni orizin.
Oriz në një kazan, në një tenxhere dhe në një tigan
Mund të gatuani orizin në një tenxhere të rregullt, në një kazan, madje edhe në një tigan. Para gatimit, orizi lahet në shtatë ujëra (mos u bëni lajka, orizi nuk prodhohet në kushte sterile laboratorike). Më pas orizi derdhet me ujë të kripur dhe zihet nën kapak derisa të piqet për rreth njëzet minuta. Nëse dëshironi oriz me gëzof, mbusheni me ujë të ftohtë. Nëse keni nevojë për oriz ngjitës për sushi ose mish të grirë, derdhni ujë të valë mbi të. Nëse supozohet se orizi duhet të gatuhet në tigan, është më mirë të merret një tenxhere dhe të skuqet orizi në vaj pak para se të gatuhet. Njohësit thonë se orizi në tigan është më i shijshmi. Dhe ja sekreti i orizit të mirë për pilaf. Përpara se të filloni të gatuani pilafin, lagni orizin ujë të ftohtë dhe skuqni mishin, qepët dhe karotat - në përgjithësi, veproni sipas recetës. Kur gjithçka të jetë gati dhe në pilafin të ketë mbetur vetëm orizi, kullojeni ujin, derdhni orizin në kazan dhe sipër shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë orizin me dy gishta. Domethënë, trashësia e ujit mbi oriz duhet të jetë afërsisht 3-4 cm Kapaku duhet të mbyllet vetëm kur i gjithë uji të jetë thithur në oriz.
oriz kaf
Orizi kaf gatuhet në të njëjtën mënyrë si orizi i bardhë, vetëm më gjatë - rreth 45 minuta. Prandaj, pasi orizi lahet dhe mbulohet me ujë, mbulohet me kapak, vihet në valë dhe zjarri ulet në minimum. Kapaku duhet të jetë i mbyllur gjatë gjithë kohës së gatimit. Mos kini frikë - orizi nuk do të digjet në nxehtësi të ulët. Pasi orizi të jetë zier, fikeni sobën, por mos e prekni kapakun – lëreni orizin të qëndrojë edhe 10 minuta të tjera. Më pas oriz kaf plotësisht gati. Orizi i egër përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë dhe në të njëjtën sasi, vetëm ju mund të merrni më shumë ujë: për një filxhan oriz - tre gota ujë.
Qullet e qumështit dhe supat me oriz përgatiten gjithashtu në mënyrë elementare: ose orizi zihet në ujë derisa pothuajse të jetë gati, dhe vetëm atëherë i shtohen qumësht, kripë, sheqer dhe gjalpë, ose orizi derdhet menjëherë me qumësht dhe zihet në të. . Që orizi në qull ose supë me qumësht nuk ka kërkesa të veçanta për fërkueshmërinë; lejohet të përzihet gjatë gatimit.
Pavarësisht nga sasi e madhe recetave dhe manualeve, e vetmja mënyrë për të mësuar se si të gatuani oriz të përsosur është duke ushtrime praktike. Mos kini frikë, eksperimentoni dhe herët a vonë orizi juaj do të dalë i shkëlqyeshëm.
Si të gatuaj orizin e shkrifët në mënyrë që të duket si i zier me avull?
Si të gatuaj orizin e shkrifët: udhëzime
Për të gatuar orizin me gëzof, do t'ju duhet:
- tenxhere me mure të trasha me një kapacitet rreth 2 litra
Një tigan me mure të trasha ruan nxehtësinë më mirë, orizi praktikisht nuk digjet në të
Gatimi i orizit të shkrifët në qese
- Më shumë
Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni llojin e duhur të orizit. Keni nevojë për oriz me kokërr të gjatë. Njohësit rekomandojnë varietetet e jasemini ose basmati. Mund të merrni oriz të zier, kokrrat e të cilit janë më pak të brishtë kur gatuhen. Nuk rekomandohet përdorimi i varieteteve me kokrra të rrumbullakëta, të cilat kanë një përmbajtje më të lartë të karbohidrateve dhe, më e rëndësishmja, janë shumë të buta.
Matni sasinë e kërkuar të orizit. Për të përgatitur një pjatë anësore për 4 racione, mjafton 1 filxhan. Shpëlajeni drithërat tërësisht, duke ndryshuar ujin deri në 10 herë. Në mënyrë ideale, shpëlajeni orizin në ujë të pastër.
Pasi të keni larë orizin e kaloni në një tenxhere dhe e derdhni ujë i nxehtë. Orizi me gëzof nuk duhet të gatuhet në ujë të ftohtë, pasi gjatë procesit të gatimit do të thithë ujin e tepërt dhe do të bëhet shumë i butë. Matni sasinë e saktë të ujit në mënyrë që të mos keni nevojë të shtoni lëng gjatë gatimit, kjo mund të prishë shumë gjellën. Sasia e ujit duhet të jetë 2 herë më shumë se sasia e orizit të thatë. Për shembull, për 1 filxhan oriz, merrni 2 gota ujë. Më pas kriposni ujin sipas shijes.
Për një servirje standarde për 4 persona, mjafton një lugë çaji jo e plotë me kripë
Pra, një tenxhere me oriz, e mbushur me ujë të nxehtë, është në sobë. Ngrini zjarrin në maksimum. Uji në tenxhere duhet të vlojë shpejt. Gatuani orizin për 7 minuta në zjarr të lartë. Më pas ulni zjarrin në vlerë minimale, mbyllim fort tiganin me kapak dhe ziejmë orizin në zjarr të ulët për 15 minuta. Në të njëjtën kohë, mos e përzieni orizin dhe ngrini kapakun.
Kur të mbarojë koha e gatimit, fikeni zjarrin. Mbi orizin e gatuar vendosni 1,5 lugë gjelle. ghee ose gjalpë. Pasi të mbyllni kapakun, lëreni orizin të injektohet për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, do të thithë plotësisht sasinë e vogël të mbetur të ujit, ndërsa kokrrat do të mbulohen me gjalpë të shkrirë, gjë që do t'i japë orizit aromë shtesë dhe shije më të butë.
Pas 20 minutash hapni tavën dhe do të shihni oriz të bardhë me gëzof, tërësisht të thatë, kokërr për kokërr. Nuk do të jetë e tepërt të theksohet se nuk rekomandohet aspak të lani oriz të tillë. Është plotësisht gati për t'u ngrënë si pjatë anësore për pjatat e dyta. Nëse dëshironi të shtoni oriz në një sallatë, lëreni të ftohet fillimisht.
Oriz i skuqur në një tigan
- Më shumë
Për të parandaluar ngjitjen e orizit gjatë gatimit, ndiqni këto rregulla:
- derdhni 2 herë më shumë ujë sesa planifikoni të gatuani orizin
- vendosni orizin vetëm në ujë të nxehtë ose të vluar
- Para gatimit, shpëlajeni disa herë nën ujë të rrjedhshëm derisa uji të jetë plotësisht i pastër
- mos shtoni erëza në ujin e orizit
- ndërsa orizi është duke u zier, mbulojeni tiganin me një kapak transparent në mënyrë që të kontrolloni procesin e gatimit
- gatuaj orizin në zjarr të ulët
- mos e hapni kapakun e tenxheres gjatë periudhës së gatimit për të parandaluar daljen e avullit
- pas zierjes hapim kapakun dhe kriposim, piperojmë orizin, shtojmë vaj ose mbushës
Si të gatuaj orizin në mikrovalë
Orizi me gëzof mund të gatuhet edhe në mikrovalë. Së pari, shpëlajeni orizin tërësisht. Më pas, vendoseni në një enë të sigurt për mikrovalë dhe shtoni sasinë e duhur të ujit dhe kripës. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në mikrovalë. Gatuani me fuqi të plotë për rreth 17-18 minuta. Gjatë kësaj kohe, orizi duhet të përzihet dy herë. Pas zierjes, lëreni orizin të qëndrojë për pak (5-10 minuta) nën kapak dhe më pas përziejeni. Orizi nuk ka nevojë të lahet, do të dalë i thërrmuar, i bukur dhe i shijshëm.
Si të gatuaj orizin e shkrifët në një qese
Për amvisat fillestare, gatimi i orizit të shkrifët mund të jetë mjaft i vështirë. Duket se çdo gjë bëhet në mënyrë rigoroze sipas udhëzimeve dhe ato lahen disa herë dhe shtohet uji në masën e duhur dhe orizi nuk përzihet gjatë gatimit dhe si rezultat ngjitet së bashku në qull. Në këtë rast, receta për gatimin e orizit të shkrifët në një qese mund të jetë e dobishme, sepse kjo është mënyra më e lehtë për të përgatitur këtë pjatë. Ai nuk kërkon vëmendje të veçantë. Gjëja kryesore është të shtoni ujë të mjaftueshëm dhe mos harroni të mbani gjurmët e kohës.
Orizi është një produkt i gjithanshëm për përgatitjen e një shumëllojshmërie pjatash. Ky është një përbërës i shkëlqyer i pilafit, suplement i dobishëm në sallata ose ëmbëlsira, si dhe një pjatë e shijshme anësore.
Përdoret për të bërë sushi dhe përzihet me kërpudha. Përveç kësaj, orizi komponent i domosdoshëm Dietë të ekuilibruar.
Sidoqoftë, jo të gjithë arrijnë të gatuajnë orizin të thërrmuar herën e parë, madje edhe në mënyrë që të ruajnë vetitë e tij të dobishme.
Kërkon disa aftësi dhe njohuri për truket e vogla. Disa rregulla më poshtë do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të gatuani orizin në mënyrë të shijshme.
Zgjidhni varietetin e duhur
Është shumë e rëndësishme të zgjedhësh shumëllojshmëri e mirë oriz. Prandaj, lini drithërat e prodhuesve të dyshimtë në raftet.
Zgjidhni markat e besueshme. Për shembull, nëse dëshironi të gatuani oriz të bardhë me gëzof, zgjidhni basmati me kokërr të gjatë. Është më i shtrenjtë se të tjerët, por nuk ngjitet gjatë gatimit dhe del shumë i shijshëm. Ky oriz është perfekt si një pjatë anësore për mish ose peshk.
Orizi me kokërr të rrumbullakët zgjidhet për të bërë drithëra, pilaf, sushi dhe pudinga. Kjo shumëllojshmëri, përkundrazi, do të ngjitet së bashku gjatë gatimit. Së fundi, orizi me kokërr mesatare zgjidhet shpesh për supa.
Vëllimi i ujit për gatimin e orizit
Duhet mbajtur mend se kur gatuani, vëllimi i orizit rritet me 2 herë, kështu që ju duhet të merrni 2 herë më shumë ujë, domethënë 2 gota ujë për 1 gotë drithëra. Përndryshe, uji do të duhet të kullohet dhe kjo të prishet cilësitë e shijes oriz. Në vend të ujit, mund të merrni supë.
Cila është tenxherja më e mirë për të gatuar orizin?
Një tigan i thellë me kapak të ngushtë konsiderohet një enë gatimi ideale. Megjithatë, në mungesë të një të tillë, mund të përdorni tiganin.
Thjesht duhet të zgjidhni një tigan në mënyrë që orizi të mos digjet deri në fund dhe të mos ngjitet në mure.
Si të parandaloni që orizi të ngjitet së bashku?
Larja e plotë e orizit nën ujë të ftohtë pasi orizi të jetë gatuar do të ndihmojë në parandalimin e ngjitjes.
Larja do të largojë gjithashtu niseshtenë e tepërt dhe do të përmirësojë shijshmërinë e pjatës së përfunduar.
Sekretet e gatimit të orizit të shijshëm
Në fillim të gatimit, duhet të zieni ujin (valoni i butë), të shtoni erëza, kripë dhe barishte të thata (sipas dëshirës). Për çdo 150 gr oriz merret 1 lugë. kripë. Nëse dëshironi të saldoni në mënyrë perfekte oriz i bardhe, atëherë mund të shtoni një pikë në ujë acid citrik ose uthull molle.
Shtoni orizin e larë në një tenxhere me ujë të valuar dhe përziejini mirë. Mbyllni kapakun fort dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 15-20 minuta (duhet të thithë të gjithë ujin).
Përzierja e vazhdueshme e orizit ose hapja e kapakut gjatë periudhës së gatimit nuk rekomandohet.
Pas 20 minutash fikni zjarrin dhe lëreni orizin të ziejë edhe për 10 minuta të tjera. Pas kësaj, mund të provoni drithërat për "gatishmëri".
Lyejeni orizin me një pirun dhe shtoni gjalpë nëse dëshironi.
Këshillë: Nëse shtoni 1 lugë çaji shafran i Indisë në ujë, orizi do të ketë një nuancë të bukur të verdhë.
