Si të gatuaj qull gruri në mënyra të ndryshme. Qull i lëngshëm i grurit

Qull gruri- një shoqërues i lashtë i njeriut - ajo madje edhe në Testamenti i Vjetër përmend. Erdhi në kulturën e të ushqyerit njerëzor me shfaqjen e grurit, të cilin një person e konsumonte me kokrra të plota të avulluara dhe e grinte në miell - në ëmbëlsira të sheshta dhe e shtypte në gurë mulliri prej guri - në formën e qullit. Paraardhësit tanë historikë gatuanin drithërat e grurit dhe të krishterët e sotëm vazhdojnë të gatuajnë kutya (kolivo, kanun, sochivo), të cilat derdhen me mjaltë, mjaltë ose spërkaten me sheqer, të kalitura me arra të grimcuara, reçel frutash ose kokrra të kuqe dhe madje edhe qumësht.

Metodat e përgatitjes së tij nuk kanë ndryshuar shumë: zjarri, ena, uji dhe gruri i grimcuar në formë drithi gruri. Ndoshta roli i saj ka ndryshuar - nuk është bërë ushqimi kryesor, por një ushqim shtesë. V Kohët e fundit në dietën familjare, ajo nuk është shumë e favorizuar.

Por për qull gruri vjen kohe të mira: gjithnjë e më shumë njerëz të shkolluar i kushtojnë vëmendjen e tyre gastronomike, sepse ka shumë kalori produkt natyral- një burim i karbohidrateve dhe vitaminave të grupit B. Përveç kësaj, është i përballueshëm, nuk ka kundërindikacione, përveç njerëzve që reagojnë me dhimbje ndaj grupit të vitaminave B, por ata e dinë për këtë dhe janë të kujdesshëm për të gjitha produktet me përmbajtje të tillë vitaminash. .

Qull gruri përdoret si një pjatë anësore universale për çdo pjatë mishi ose peshku ose si një ëmbëlsirë e pavarur me fruta të ëmbëlsuara dhe fruta të freskëta, të ëmbëlsuara. mjaltë natyral, i spërkasim me arra të qëruara dhe të grimcuara, i derdhim me reçel frutash ose shurup. Ata zien dhe tani janë zier në qumësht, dhe në lëng mishi dhe thjesht në ujë. Ju nuk keni nevojë të flisni shumë për përfitimet e çdo qulli, veçanërisht qullit të grurit - të gjithë e dinë për të që nga fëmijëria.

Ky lloj qull është i përfshirë në program. të ushqyerit e shëndetshëm dhe ne dietat terapeutike... Në varësi të recetës dhe aditivëve, mund të jetë edhe e përditshme dhe gjellë festive... Në shkallë industriale, prej tij përgatiten koncentrate të thata, në mënyrë që të mund të gatuani lehtë dhe shpejt qull gruri të nxehtë si në kushte fushe ashtu edhe në vilë verore, për shpejtësi - edhe në shtëpi.

Nga produkti fillestar - gruri i shirit - prodhohen dy lloje kokrra gruri: "Artek" dhe "Poltava". E para është kokrra e grimcuar imët, për këtë arsye përdoret për qumësht viskoz dhe qull mbi ujë. I shtohet edhe tavave dhe qofteve. Shumëllojshmëria e produktit të grurit "Poltava" është kokrra të rafinuara të plota ose të grimcuara trashë, të përshtatshme si për të bërë qull gruri të thërrmuar ashtu edhe për shtimin e drithërave në supë.

1. Receta klasike për qull gruri mbi ujë

Qull i tillë mund të hahet si pjatë kryesore, si ëmbëlsirë ose si pjatë anësore për mish, peshk i skuqur, te stroganof viçi nga mëlçia, me mish, kërpudha ose lëng mishi kremoz. Nëse preferoni qull të thërrmuar, shpëlani kokrrat e grurit poshtë ujë të ngrohtë në një kullesë rrjetë - do të ketë më pak niseshte në të dhe qullja do të dalë e thërrmuar! Nëse preferoni një qull viskoz, atëherë shpëlajeni ujë të ftohtë ose, pasi kaloni, gatuajeni pa u larë.

Përbërësit:

• drithërat e grurit - 1 gotë;
• ujë të pijshëm - 2 gota;
• gjalpë ose vaj ulliri - sipas preferencës;
• kripë dhe sheqer për shije.

Nga recetë klasike qull gruri në ujë përgatitet si më poshtë:

1. Renditni drithërat dhe derdhni në një tenxhere me vëllim të përshtatshëm, derdhni sasinë e duhur ujin, vendoseni të vlojë, kripën, ulni zjarrin dhe ziejini për 15-20 minuta duke i përzier herë pas here.
2. Lyejeni qullën me vaj, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të avullojë për 10-15 minuta.
3. Nëse uji ka avulluar më shumë se ç'duhet dhe drithërat nuk janë gati, shtoni në pjesë të vogla, në mënyrë që të mos tejmbushet, ujë të nxehtë të valë dhe gatuajeni derisa drithërat të jenë plotësisht gati.

Shërbejeni të nxehtë. Nëse qulli vonohet, atëherë mund të vendoset në copa gruri, për të cilat shtoni pak bollgur, përzieni të papërpunuar vezë, rrokulliset në bukë dhe skuqet në ghee. Shërbejeni të nxehtë me një përzierje kosi dhe qumështi të kondensuar. Fëmijët do ta vlerësojnë veçanërisht këtë ëmbëlsirë.

2. Recetë shtëpie për qull gruri të ëmbël me qumësht

Ka shumë dashamirës të një qull të tillë - është kaq e shijshme! Dhe për mëngjes për të gjithë familjen - menyra me e mire: e shijshme, me kalori të lartë dhe e shëndetshme. Është e lehtë për t'u përgatitur, por kërkon qëndrimin në furrë për rreth 40 minuta - mëngjesin do t'ju duhet ta filloni me përgatitjen e qullit të qumështit.

Përbërësit:

• drithërat e grurit - 0,5 gota;
• qumësht i freskët natyral - 1 litër;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• gjalpë - për shije;
• kripë tryezë - 0,5 lugë çaji.

Nga recetë në shtëpi qull i ëmbël i grurit në qumësht përgatitet si më poshtë:

1. Në një tenxhere me një fund mjaft të trashë, zieni sasinë e specifikuar të qumështit të freskët, pasi të keni kontrolluar më parë për gjizë.
2. Hidhni kokrra gruri në qumështin e zier duke e trazuar dhe me zierjen tjetër hiqeni zjarrin në minimum që tavën me kapak të mbyllur për 40 minuta, fikeni zjarrin, hiqni kapakun, shtoni vajin, përzieni qullën. dhe lëreni të piqet nën një peshqir për rreth 10 minuta ...

Shërbejeni të nxehtë - sheqer dhe ëmbëlsira të tjera në tryezë. Kujt i mungon ëmbëlsia, le ta shtojë në pjatën e tij. Nëse qulli është më i trashë ose më i hollë se sa do të dëshironit, herën tjetër rrisni ose ulni sasinë e drithërave.

3. Qull gruri fshatar me kërpudha

Sekreti i origjinalitetit të këtij qulli qëndron në faktin se ai është gatuar në lëngun e kërpudhave, i cili do të ndryshojë menjëherë shijen e tij të zakonshme. Lëngun më të shijshëm e japin kërpudhat porcini, dhe ju duhet të gatuani këtë qull fshatar.

Përbërësit:

• drithëra gruri - 2 gota;
• supë me kërpudha - 6 gota;
• çdo kërpudha e freskët - 400 gram;
• qepë - 4 qepë të vogla;
• gjalpë - 80 gram;
• vaj vegjetal - 2-4 lugë;
• kripë tryezë - për shije.

Qull gruri me kërpudha për recetë fshatare përgatiteni kështu:

1. Ziejini kërpudhat, vendosini në një kullesë dhe lëngun e kulluar në vëllimin e kërkuar e derdhni në një tenxhere, ku mbi të do të zihen drithërat e grurit fshatar.
2. Pasi të keni ftohur pak kërpudhat, i prisni në copa të çdo forme.
3. Shkrini gjalpin në një tigan dhe derdhni një sasi të vogël vaji vegjetal në të. Në këtë përzierje të vluar, skuqni kërpudhat e grira, të grira me thikë. Deri në fund të skuqjes së tyre, derdhni dhe zieni me to 1 gotë lëng kërpudhash.
4. Lënë lëngun e mishit në një tenxhere të vlojë dhe shtoni grimca gruri, ghy, kripë duke e trazuar dhe zieni qullën në zjarr të ulët derisa të gatuhet gjysmë. Më pas vendosim kërpudhat e gatshme duke i trazuar dhe tavën e vendosim në furrë të parangrohur në +180°C, ku duhet të piqet për rreth 40 minuta.

Nxjerrim tenxheren me qullin e gatshem, shtojme pak gjalp te lirshem dhe kur ta servirim te nxehte e zbukurojme me barishte te fresketa. Për të janë të mira vetëm perimet e freskëta ose të konservuara të copëtuara, ose sallata me perime.

4. Receta origjinale për qull gruri me mish

Shtesa e hudhrës në këtë qull, e kombinuar me mish, e bën atë një darkë të përzemërt pas një darke të lodhshme. ditë pune, pas së cilës mund të bëni një shëtitje në ajër të pastër para se të shkoni në shtrat.

Përbërësit:

• drithërat e grurit - 1 gotë;
• pulpë derri ose fileto pule - 300-400 gram;
• hudhër të freskët - 2 karafil;
• karota të freskëta - 1 rrënjë;
• qepë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë;
• piper i zi dhe piper i zi, Gjethja e dafinës- shije;
• kripë tryezë - për shije;
• ujë të pijshëm - 3 gota.

Nga recetë origjinale qull gruri me mish përgatitet si më poshtë:

1. Renditni drithërat dhe shpëlajeni.
2. Pritini mishin, të larë dhe tharë me një peshqir letre, në kubikë të vegjël.
3. Qëroni, lani dhe copëtoni perimet: karotat e grira, rrafshoni hudhrën në një dërrasë prerëse duke shtypur një thikë.
4. Në një kazan ose wok, skuqni në vaj vegjetal deri në kafe të artë, fillimisht qepët e grira, më pas karotat e grira, shtoni hudhër të rrafshuar dhe mishin në kubikë.
5. Hidhni të gjithë sasinë e ujit dhe erëzave mbi një flakë të moderuar ose ziejini me përzierje të herëpashershme për 25 minuta.
6. Deri në këtë kohë, hiqeni hudhrën dhe gjethen e dafinës dhe hidhni mishin me drithërat e grurit duke e trazuar, lëreni të gjithë masën të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe herë pas here duke i trazuar me një shpatull kuzhine, ziejini kokrrat deri sa tenderit.

E errësojmë qullën me mish, siç e kemi hequr nga zjarri, edhe për 10-15 minuta nën një peshqir dhe e shërbejmë të nxehtë me perime për darkë.

Për përgatitjen e çdo qulli nga drithërat dhe për grurin, duhet edhe një enë gatimi me mure të trasha me fund të trashë, që të mos ketë djegie që mund të sjellë pikën e vet të "katranit". Në enët e tilla, trajtimi i nxehtësisë është i barabartë dhe më i mirë.

Çdo drithëra, dhe madje edhe "artek", është më mirë të zgjidhet për të identifikuar një guralec të vogël, njollë dhe "fqinj" të padëshiruar nga zvarritja dhe fluturimi, megjithëse kohët e fundit konkurrenca midis prodhuesve dhe furnitorëve ka çuar në drithëra mjaft të cilësisë së lartë.

Është më mirë të shpëlani edhe grilat e sigurta të grurit të çdo grimcimi përpara se të shtoni në lëngun e gatimit. Kjo larje përmirëson shijen e qullës së përfunduar.

Kur uji vlon me drithërat e derdhur në të, shfaqet shkuma, e cila është më mirë të hiqet me një lugë të prerë.

Ndoshta pak njerëz e dinë se sa e shijshme është të gatuash qull gruri në ujë ose qumësht, sepse qullin e grurit e lidhim me ushqimin e kopshtit ose me një mensë spitali dhe rrallë dikush e gatuan atë në shtëpi. Por nutricionistët këshillojnë të gatuani më shpesh grilat e grurit për shkak të sasisë së madhe që përmban lëndë ushqyese... Qull gruri është shumë i dobishëm, shikoni dhe zgjidhni recetat se si të gatuani qull me një foto.

✓ Drithërat janë shumë ushqyese dhe me pak kalori, ndaj janë të mira për humbje peshe. Gruri i grurit përmban karbohidratet e duhura të gjata dhe ju jep një ndjenjë të gjatë ngopjeje. Gjithashtu, qulli i grurit ndihmon në rregullimin e metabolizmit të yndyrës, ndihmon trupin të largojë toksinat dhe për këtë arsye përmirëson tretjen.

Drithërat e grurit bëhen nga kokrrat e grurit. Ekzistojnë dy lloje të drithërave - "Poltavka" e plotë dhe "Artek" e grimcuar. Një qull viskoz për fëmijët gatuhet nga grimcuar në qumësht, rezulton të jetë më i butë. Nga qull i plotë rezulton qull i madh për një pjatë anësore. Nga vlera ushqyese dy drithërat janë të njëjta.

Unë do t'ju tregoj se si të gatuani qull gruri në ujë dhe qumësht, dhe gjithashtu shumë recetë e shijshme si të gatuaj qull gruri me mish dhe kumbulla të thata, pulë ose salcice.

Rezulton një qull i trashë i thërrmueshëm për një pjatë anësore, i cili shkon mirë me mish ose pulë. Nga rruga, nëse keni supë pule, atëherë në vend të ujit, mund të gatuani qull mbi të, do të jetë shumë e shijshme.

Përbërësit:

• 1 filxhan kokrra gruri
• 2,5 gota ujë
• gjalpë

Drithërat e thara më parë në një tigan hidhni në ujë të kripur të marrë valë dhe ziejini derisa të trashen për rreth 15-20 minuta. Më pas mund ta mbështillni tiganin me një batanije ose të vendosni qullën banjë me ujë(i hidhet në tigan ujë i nxehtë dhe vendosim një tenxhere me qull) dhe ziejmë në sobë ose në furrë për rreth 30 minuta në mënyrë që qulli të bëhet i thërrmuar. Shtoni gjalpë për ngopje ose vaj vegjetal nëse i përmbaheni.

✓ Mund të skuqet në vaj vegjetal të grirë hollë qepë dhe shtoni në qull pa dhjamë, do të jetë shumë e shijshme.

Qull gruri me qumësht

Një qull i tillë zakonisht gatuhet për fëmijët dhe për t'i bërë ato si qulli, mund të vizatoni diçka me reçel në një pjatë.

Përbërësit:

• 1 gotë kokrra gruri (mundësisht "Artek")
• 1.5 gota ujë
• 1,5 gota qumësht
• kripë, sheqer dhe gjalpë për shije

Ngjashëm me recetën e mëparshme, drithërat e thara fillimisht i ziejmë në ujë dhe kur të trashet, shtojmë qumështin dhe sheqerin, presim derisa të vlojë dhe më pas kaurdisim derisa të zbutet. Shtoni gjalpë në pjatë, mund të shtoni edhe reçel ose manaferra të freskëta nëse dëshironi. Qullja rezulton të jetë më e lëngshme.

Recetë qull gruri me pulë në furrë

Është e shijshme dhe recetë e përzemërt, qulli i grurit shkon mrekullisht me pulën dhe djathin.

Lajmë qullin e grurit dhe e vendosim në një tigan me vaj vegjetal të shtuar. Ngroheni pak drithërat, për dy ose tre minuta, shtoni kripë dhe një gotë të nxehtë ujë të valuar, përzierje. E leme te zieje dhe e kaurdisim ne nje tigan per 5-7 minuta qe te trashet qulli. E heqim nga zjarri.

Nëse dëshironi, shtoni ndonjë perime të ngrirë (kam paprikash, mund të vendosni lulelakër ose brokoli - kujt i pëlqen çfarë), shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi kokrrat e grurit.

Përbërësit:

• 3-4 salsiçe për tiganisje
• 1,5 gota grilë gruri
• 1 qepë
• 100 g brokoli të ngrirë ose perime të tjera të ngrira
• 70-100 g djathë
• 2 domate
• 1 lugë gjelle pa majonezë të lartë
• 1 lugë gjelle. l. pa mustardë të grimcuar të sipërme
• kripë, piper, erëza për mish
• 1-2 gjethe dafine

Dhe në fund, ju paraqes recetën e firmës

Si të gatuaj qull gruri me mish dhe kumbulla të thata recetë me foto

Së pari, ne bëjmë të njëjtën gjë si në recetat e mëparshme - thajmë drithërat.

Prisni qepën në masë me pupla dhe skuqeni derisa të zbutet në një tigan me vaj vegjetal.

Pritini karotat në shirita të mëdhenj, shtoni në qepë.

Pritini thelpinjtë e hudhrës në 2-3 pjesë për së gjati, shtoni pothuajse menjëherë pas karotave. Duke përdorur një mulli, shtoni piper të zi, do t'i japë shije gjellës.

Pritini kumbullat e thata në dy pjesë ose në tre, nëse janë të mëdha. Shtoni në perime, spërkatni sipër 1 lugë sheqer pa një rrëshqitje, përzieni, lëreni për 2-3 minuta. Holloni 1 lugë çaji në ½ gotë ujë lëng limoni, hidheni në perime dhe ziejini derisa lëngu të vlojë, kripë sipas shijes.

Pritini mishin në copa të barabarta dhe skuqeni pak veçmas nga perimet.

Tani thërrmoni gjalpin në një tigan të thatë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë. Sipër vendosim kokrrat e grurit, copat e mishit, sipër i hedhim kripë, lavrushka dhe perimet.

Hidhni butësisht 2,5 gota ujë të kripur, të sjellë në valë.

Mbylleni me kapak ose petë.

⌛ Ne furre ne temperature 180 grade ziejme per rreth 35-40 minuta.Te gjitha furrat jane te ndryshme ndaj kontrollojme periodikisht kur qulli dhe mishi jane gati.

Ja si të gatuani qull gruri në ujë, qumësht dhe mish. Unë rekomandoj gjithashtu gatim të shijshëm qull hikërror me mish, recetë ose pulë me hikërror në mikrovalë, duket receta.

Ju bëftë mirë!

Përbërësit:

• 500 gr mish derri
• 1 filxhan kokrra gruri
• 2,5 gota ujë
• 1 karotë
• 1 qepë e madhe
• 2 thelpinj hudhre
• 70 gr kumbulla të thata pa kokrra
• 1 lugë Sahara
• piper i zi
• 20 g gjalpë
• kripë për shije
• 2 gjethe lavrushka
• për gjysmë gote ujë - 1 lugë. lëng limoni

Qull gruri me salsiçe të pjekura në skarë ose si të gatuajmë DARKA në 15 minuta

Qull gruri si të gatuaj në ujë në një tenxhere të ngadaltë - video

Unë isha i interesuar për recetën se si të gatuaj qull gruri në ujë në një tenxhere të thërrmuar saktë, hidhini një sy me mua.

Qull i shijshëm i grurit mund të gatuhet jo vetëm në sobë, por edhe në furrë dhe në furrë. Në shitje ka drithëra të plota dhe drithëra të grimcuara, gjë që ndikon në konsistencën vakt i gatshëm... Rekomandohet blerja e produktit në paketim transparent në mënyrë që të mund të ekzaminoni kokrrat e grurit për integritet, uniformitet dhe praninë e papastërtive në to.

Qull gruri i lirshëm në një tenxhere

• Koha: 2 orë.
• Shërbim për kontejner: 2-3 persona.

Ziejnë qull i thërrmueshëm rrjedh nga drithërat. Ky produkt shitet me emrin "Poltava drithëra". Mund të jetë 4 llojesh (nga nr. 1 në nr. 4), që i përgjigjet madhësisë së tyre. Për gatim pjatë anësore e thërrmueshmeçdo do të bëjë.

Përbërësit:

• drithëra gruri - 230 g;
• ujë - 0,6 l;
• gjalpë (gjalpë) - 150 g;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Renditni kokrrat, duke hequr papastërtitë e barërave të këqija (nëse ka), derdhni në një tenxhere me mure të trasha.
2. Hidhni 2/3 e lëngut, përzieni, vendoseni në zjarr mesatar.
3. Kur të vlojë, përzieni, zvogëloni zjarrin, mbulojeni, gatuajeni derisa uji të avullojë. Kjo do të dëshmohet nga hinkat e formuara në sipërfaqe.
4. Hidhni lëngun e mbetur, përzieni, vendoseni tiganin në një ndarës mbi nxehtësinë e ulët. Ziejeni derisa lëngu të avullojë.
5. Kripë për shije, shtoni vaj. Pas përzierjes, lëreni të injektohet për 20 minuta.

Recetë me shumë tenxhere

• Koha: 1-1,5 orë.
• Vështirësia: Në dispozicion për fillestarët.

Ju mund të gatuani qull gruri në ujë dhe të ëmbël. Rezulton të jetë më e lëngshme, e ngjashme me një ëmbëlsirë falë aditivëve në formën e frutave, manave, frutave të thata.

Për ta bërë gjellën më të shëndetshme, zëvendësoni sheqerin e grimcuar me mjaltë të lëngshëm natyral.

Përbërësit:

• drithëra gruri - 230 g;
• ujë - 0,5 l;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - një majë;
• fruta të thata - 1 grusht.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini kokrrat tërësisht 2-3 herë. Përziejini me pjesën tjetër të përbërësve.
2. Hidheni në tasin me shumë tenxhere, gatuajeni në modalitetin "Qall" ose "Gatimi i drithërave".
3. Kontrolloni pjatën pas përfundimit të programit. Nëse rezulton të jetë shumë e trashë ose e thatë, hollohet me ujë të nxehtë.

Artek në furrë

• Koha: 2 orë.
• Shërbim për kontejner: 4-5 persona.
• Vështirësia: Në dispozicion për fillestarët.

Kjo recetë qull gruri përdoret shpesh si pjatë anësore pasi përmban perime. Karotave, qepëve, sipas dëshirës, ​​mund t'i shtoni domate, kunguj të njomë dhe të freskëta lakër e bardhë.

Përbërësit:

• "Artek" - 1.5 st .;
• qepë, karrota - 1 pc.;
• ujë (ose supë) - 3 lugë gjelle;
• erëza, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini kokrrat disa herë derisa uji të bëhet i pastër.
2. Transferoni në një enë rezistente ndaj zjarrit.
3. Qëroni qepën me karotat, lani, skuqni derisa të zbutet në pak vaj vegjetal. Nëse gatuani me perime të tjera, shtoni ato në skuqjen e qepë-karotës dhe skuqini pak.
4. Përziejini përzierje perimesh me qull, derdhni në ujë, përzieni.
5. Vendoseni në furrë, piqni për 1 orë në 200 ° C. Pas përfundimit të gatimit, lëreni në furrë të piqet për 20 minuta.

Gjellë me mish

• Koha: 1.5 orë.
• Shërbim për kontejner: 3-4 persona.
• Vështirësia: Në dispozicion për fillestarët.

Qull i gatuar sipas kësaj recete është një pjatë e pavarur e plotë. Për përgatitjen e tij, ju mund të përdorni mish derri, pule ose viçi sipas gjykimit tuaj. Sipas dëshirës mund të zieni mishin dhe ujin ta zëvendësoni me lëng mishi.

Përbërësit:

• drithëra gruri - 0,23 kg;
• mish - 0,25 kg;
• karrota, qepë - 1 pc.;
• ujë - 0,6 l;
• fletë dafine, piper i zi (speci i zi) - për shije;
• hudhra, kripe, vaj (perime).

Mënyra e gatimit:

1. Në një tigan me fund të trashë kaurdisim qepët e grira. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni karotat të grira në rende të trashë.
2. Pasi të keni zbutur perimet, vendosni mishin të prerë në kubikë të vegjël, hudhrat e shtrydhura. Skuqini derisa lëngu të avullojë. Nëse mishi nuk ka kohë për të gatuar, shtoni pak ujë dhe vazhdoni të skuqeni.
3. Hidhni drithërat e larë, derdhni lëngun, shtoni erëza, lavrushka, përzieni. Ulni nxehtësinë në minimum, mbuloni kazanin me kapak, gatuajeni për 20 minuta.
4. Fikni zjarrin, lëreni enën të piqet për 15 minuta.

Video

Qull gruri është një mëlçi e gjatë. Si ushqim bazë, përmendet në Bibël. Dhe nga tabelat e paraardhësve tanë - sllavëve, ky produkt nuk është zhdukur kurrë. Ata e hëngrën atë gjatë ditëve të javës dhe festave, trajtuan mysafirë të dashur dhe trajtuan udhëtarët e zakonshëm. Ata gatuanin qull në ujë ose qumësht, shtonin gjalpë dhe të gjitha llojet e salcave, salcave, salcave për shije.

Në kohën tonë, popullariteti i drithërave, përfshirë grurin, ka rënë disi. Pse të mos përpiqeni të rrisni vlerësimin e saj. Drithërat janë të lira, ndaj provoni t'i bëni në shtëpi. Nëse ju pëlqen, atëherë gatuajeni rregullisht. Kjo do të diversifikojë menunë tuaj për mëngjes ose darkë. Përveç kësaj, qull gruri rikthen shpejt forcën, është thjesht e nevojshme për njerëzit që janë të zënë me të rënda puna fizike... Hahet me qumësht, krem, fruta. Qull pa sheqer shërbehet me kërcitje, mish, peshk, kërpudha, perime etj. Pasi të fikni djegësin, lëreni qullën në sobë për 15 minuta në mënyrë që të arrijë - të bëhet më i butë dhe më i butë.

Qull gruri - përgatitja e ushqimit

Dy lloje të drithërave të grurit prodhohen nga gruri - Poltava dhe Artek. E para janë kokrra të plota të rafinuara ose kokrra të trashë (kokrrat janë mjaft të mëdha). Artek - ky lloj përfshin drithërat e grimcuar imët. Artek përdoret për qofte, tavë, drithëra viskoze dhe të lëngshme. Qull gatuhet gjithashtu nga drithërat Poltava të grimcuara trashë. A drithërat e plota përdoret për përgatitjen e supave.

Para gatimit, zakonisht vetëm drithërat Poltava lahen me ujë. E grimcuar imët nuk mund të lahet, megjithëse disa amvise i lajnë të dyja. Besohet se kjo rrit cilësinë e qullës. Zakonisht, kur uji me drithëra vlon, në sipërfaqe formohet shkumë me mbeturina, ndaj duhet hequr. Para se të vendosni drithërat në ujë, duhet të kontrollohet për mbeturina në mënyrë që të largohen guralecat ose sendet e tjera të vogla.

qull gruri - recetat më të mira

Receta 1: Qull gruri mbi ujë

Ky qull mund të konsumohet si pjatë e pavarur, ose përdorni si pjatë anësore. Për shembull, shërbejeni me mish, kërpudha të skuqura ose mëlçisë. Shpëlajeni mirë drithërat nën ujë pak të ngrohtë në mënyrë që mielli të lahet prej tij dhe qulli të mos duket si pastë. Nëse ju pëlqen qull ngjitës, viskoz, atëherë nuk keni nevojë ta shpëlani.

Përbërësit: kokrra gruri - 1 gotë, 2 gota ujë, gjalpë dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit

Hidhni drithërat me ujë të ftohtë. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 15-20 minuta, duke e përzier herë pas here. E rregullojmë qullën me vaj. Nëse papritmas uji ka vluar dhe drithërat nuk kanë zier ende derisa të zbuten, duhet të shtoni pak ujë të valë dhe të gatuani më tej.

Ju mund të bëni kotele nga qulli i djeshëm. Shtoni një vezë, pak bollgur, përzieni gjithçka. Blironi petat e vogla dhe skuqini në gjalpë. Shërbejeni të nxehtë. Fëmijët gjithashtu do të jenë të lumtur t'i hanë ato.

Receta 2: Qull i ëmbël gruri me qumësht

Shumë njerëz do ta pëlqejnë këtë grilë. E thjeshtë, por sa e shijshme! Për mëngjes, kaq. Të gjitha gëzimet në të njëjtën kohë - të dyja emocionet pozitive nga ushqimi dhe një ngarkesë energjie për tërë ditën. Për më tepër, qulli rezulton jo i sheqerosur, por i duhuri. Nëse, megjithatë, ëmbëlsia nuk ju duket e mjaftueshme, mund të shtoni sheqer ose mjaltë individualisht në pjatë. Në rast se qulli ju duket i hollë, herën tjetër vendosni pak më shumë drithëra, për shembull 2/3 filxhan.

Përbërësit: drithëra - gjysmë gote (facet e rregullt), qumësht - 1 litër, gjysmë lugë çaji kripë dhe një lugë gjelle sheqer, gjalpë.

Mënyra e gatimit

Hidhni grurin, kripën dhe sheqerin në qumështin e zier. Kur të vlojë përsëri, zvogëloni zjarrin në minimum dhe lëreni të ziejë për 40 minuta, të mbuluar me kapak. Mos ndërhyni me qullën, mos e hiqni kapakun. Përtej koha e caktuar fikni zjarrin, shtoni vaj dhe përzieni. Mbyllni kapakun dhe lëreni të piqet edhe për 10 minuta.Për gatim merrni vetëm enë me mure të trasha që qulli të mos digjet.

Receta 3: Qull gruri me kërpudha

Sigurisht, thjesht mund të zieni qullin e grurit në ujë dhe ta servirni me kërpudha të skuqura. Por do të jetë shumë e thjeshtë dhe jo aq interesante. Kjo recetë është shumë e ndryshme, ashtu si edhe shija. Nga çfarë përfiton vetëm qulli, sepse gatuhet në lëngun e kërpudhave. Është më mirë të marrësh kërpudha të bardha, supa prej tyre rezulton të jetë më aromatik. Po sikur të mos ketë të bardhë? Merrni ndonjë kërpudha të freskëta, por më pas për më shumë shije, mund t'i shtoni lëngut supë me kërpudha ny kub.

Përbërësit: drithëra - 2 gota, supë me kërpudha - 6 gota (1,25 l), 400 g kërpudha, 80 g gjalpë, 4 qepë, barishte, vaj vegjetal për tiganisje, kripë.

Mënyra e gatimit:

Ziejini kërpudhat, vendosini në një kullesë. Lëngun e mishit e derdhim në një enë tjetër, i ftojmë kërpudhat dhe i presim në mënyrë arbitrare.

Shkrini gjalpin, hidhni pak perime dhe skuqni qepën e grirë hollë, në fund shtoni një gotë (250 ml) lëng me kërpudha, zieni.

Hidhni drithërat e lara të grurit, gjalpin e shkrirë, kripën në lëngun e zier të kërpudhave (1 l). Kur qulli fillon të trashet, shtoni kërpudhat, salcën e qepës (qepët e skuqura me lëng mishi), përzieni dhe vendoseni në furrë për 40 minuta (200 C). Qull i gatshëm spërkatni me barishte, sezoni me të shkrirë gjalpë.

Receta 4: Qull gruri me mish

Ju do të dëshironi ta trajtoni veten me një qull të tillë për darkë. Aroma e hudhrës gudulis këndshëm vrimat e hundës, rrit shpirtin, mishi i butë me lëng kënaq stomakun, kënaq urinë dhe qulli i butë rikthen forcën pas një dite të vështirë. Një idil i plotë - i këndshëm, i shëndetshëm dhe i shijshëm!

Përbërësit: kokrra gruri - 1 filxhan, tul mishi (mish derri, fileto pule), 2 thelpinj hudhër, 1 karotë, 2 qepë, ujë - 3 gota, aromë dhe piper të zi për shije, kripë dhe gjethe dafine, vaj perimesh.

Mënyra e gatimit

Grini karotat, grini qepën dhe mishin në kubikë të vegjël. Thërrmoni hudhrën në mënyrë që të rrafshohet, por të mbajë formën e saj, për shembull, shtypeni në tryezë me anën e mprehtë të një thike (që të jetë e përshtatshme për ta kapur më vonë).

Skuqni në një kazan, duke vendosur në mënyrë alternative qepët, karotat deri kore e artë... Shtoni mishin dhe hudhrën, skuqini derisa të avullojë lëngu i mishit. Hidhni në të gjithë ujin duke shtuar gjethet e dafinës, erëzat dhe ziejini për 25 minuta.Hudra dhe gjethet e dafinës nuk nevojiten më. Ato duhet të nxirren nga kazani dhe të hidhen tutje. Shtoni drithërat e lara të grurit në mish. Ndërsa lëngu fillon të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini, duke e përzier herë pas here, derisa drithërat të bëhen të buta. Fikni zjarrin, lëreni qullën të piqet në një kazan për 15 minuta dhe mund të shtrihet në pjata.

Për ta bërë më të shijshëm qullin e grurit, është mirë ta gatuani në një kazan prej gize. Atëherë nuk do të digjet, përveç kësaj, kazani e mban mirë nxehtësinë.

Kjo nuk do të thotë se qull gruri në bota moderne gëzon kërkesë e mirë, por nja dy qindra vjet më parë mund të gjendej fjalë për fjalë në çdo tryezë. Pastaj një qull i tillë gatuhej si në ditë festash ashtu edhe për çdo ditë, i shtohej qumësht dhe gjalpë ose shërbehej me mish dhe shpendë. Tani gruri ka humbur në mënyrë dramatike popullaritetin e tij, dhe në mënyrë të pamerituar. Ky qull i lirë dhe i përzemërt është burim i dobishëm karbohidratet komplekse, ka një shije neutrale, prandaj mund të shërbehet me çdo gjë, dhe përveç kësaj, gatuhet shpejt dhe lehtë. Më poshtë do të flasim vetëm se si të gatuajmë qull gruri në ujë.

Si të gatuaj qull gruri të thërrmuar në ujë?

Më shpesh, qulli gatuhet nga drithërat e grurit të grira imët, të cilat dallohen për miellin e tyre. Pa përpunimin e duhur, qull i thërrmueshëm nuk do të dalë nga kjo drithëra.

Çelësi kryesor në rrugën drejt qullit të grimcuar të grurit është shpëlarja. Së pari, drithërat lahen me ujë të ngrohtë për rreth temperatura e dhomës, dhe kur lëngu që rrjedh fillon të bëhet i qartë, mund të filloni të ulni gradualisht temperaturën. Drithërat e lara hidhen në një tenxhere me fund të trashë dhe derdhen dy herë sasi e madhe ujë. Pasi të kemi hedhur kripë vendosim në zjarr kokrrat e grurit dhe i mbulojmë me kapak pa vrima. Vendosni një peshqir çaji të mbështjellë nën kapak në mënyrë që avulli i tepërt të mund të dalë ende. Mbulojeni tiganin me një tas me diametrin e duhur dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta në zjarr të ulët. Në fund të zierjes largojini enët nga zjarri, por mos e hapni kapakun, lëreni qullën e drithërave të futet në ujë për një periudhë të ngjashme kohe. Vetëm atëherë shtoni gjalpë të shkrirë në çdo gjë dhe përzieni.

Si të gatuaj qull gruri në ujë?

Edhe nëse dëshironi të merrni një qull viskoz në dalje, drithërat e grurit do të duhet ende të lahen, kështu që do të shpëtoni nga mbeturinat e mundshme dhe ngjitshmëria e tepërt. Pasi të keni shpëlarë drithërat, hidheni në një tenxhere me fund të rëndë për të mos djegur. Sillni ujin të ziejë paraprakisht, sasia e të cilit duhet të jetë dyfishi i vëllimit të drithërave. Pasi të keni zier sërish lëngun, kriposni dhe përzieni drithërat.

Sa të gatuaj qull gruri në ujë?

Rreth 15-20 minuta, duke i përzier herë pas here. Nëse nuk keni kohë, atëherë hidhni një copë gjalpë në garniturën e përfunduar dhe shijoni, por nëse keni kohë, atëherë lëreni qullën të piqet në një furrë të parangrohur për gjysmë ore tjetër.

Gatimi i qullës së lëngshme të grurit në ujë

Sekreti për të bërë një qull të hollë është i qartë: thjesht duhet të shtoni rreth gjysmën e ujit mbi normën dhe do të merrni qullën e përsosur për të bërë tava dhe pudinga, si dhe për të ushqyer fëmijët e vegjël. Pasi të keni larë qullën e derdhim në një tenxhere me mure të trasha dhe e mbulojmë me ujë. Lëreni gjithçka të ziejë, duke e përzier herë pas here. Pas 15 minutash, qulli mund të hiqet nga zjarri, të kalohet, shtohet me vaj dhe mbulohet. Edhe 10 minuta dhe është koha për të marrë një mostër.

Është i përshtatshëm për të gatuar qull në pajisjet moderne, ngrohje uniforme dhe trashësia e mureve të tasit të cilat lejojnë që drithërat të mos digjen deri në fund.

Pasi të keni shpëlarë drithërat, hidheni në një enë dhe mbusheni dy herë me ujë të bollshëm. Vaj, ëmbëlsues, kripë dhe aditivë të tjerë shtohen menjëherë. Më pas, mbyllni kapakun e pajisjes dhe aktivizoni modalitetin "Qull" ose "Qull qumështi". Pas gjysmë ore, drithërat do të jenë gati. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta të tjera dhe merrni një mostër.

Një kompani ideale për një pjatë të tillë anësore do të ishte mishi i zier, dhe. Dhe për të rritur aromën, mund të shtoni dafina në ujin në të cilin është gatuar qulli.