Recetë e thjeshtë me domate të konservuara lëngun e vet sigurisht që do të kënaqë adhuruesit e domates dhe salce domatesh. Për të përgatitur një marinadë të tillë, mund të përdorni fruta të pjekura, dhe në mungesë të tyre - paste domate.
Varietetet dhe madhësitë e domates për korrje për dimër në këtë mënyrë mund të jenë çdo, si dhe vëllimi i kavanozit në të cilin i marinojmë ato. Receta ime e provuar dhe e thjeshtë me foto hap pas hapi do t'ju tregojë se si të bëni një përgatitje të tillë për dimër.
Si të ruani domatet në lëngun tuaj
Fillimisht i rendisim domatet e disponueshme dhe i lajme. Për paketimin në kavanoza, është më mirë të merren fruta të dendura, me mish, dhe ato të buta, të pjekura ose të shpërthyera do të përdoren për lëng.
Kur domatet janë larë dhe renditur, bëjmë marinadën. Frutat e buta rrotullohen përmes një mulli mishi, të copëtuara me një blender ose lëng të shtrydhur në një shtrydhëse frutash e perimesh. Ziejeni lëngun ose lëngun që rezulton për 20 minuta dhe shtoni erëza. Për çdo litër lëng vendosni 1 lugë gjelle kripë e trashë, 1 lugë gjelle sheqer të grirë, 1-2 gjethe majdanoz dhe pak bizele piper të zi.
Nëse nuk ka domate për lëng ose ka pak prej tyre, atëherë holloni makaronat me ujë në konsistencën e lëngut të domates dhe më pas gatuajeni marinadën me të njëjtat erëza.
Ndërsa marinata është duke vluar, përgatisni dhe mbushni kavanozët. Në fund të kavanozëve të pastër vendosim një ombrellë me kopër, gjethe rrush pa fara, një gjethe rrikë dhe nja dy thelpinj hudhër. Kjo sasi është e përshtatshme për gjysmë kavanoz litri, dhe për vëllimet e tjera duhet të zvogëlohet ose rritet. Mos harroni se sa më shumë gjethe dhe hudhër të përdorim, aq më pikante dhe më pikante do të kenë domatet në lëngun e tyre.
Domatet i vendosim në kavanoza, mundohemi t'i vendosim fort, por pa i shtrydhur. Ju mund të bëni shpime me një kruese dhëmbësh në vendet ku është ngjitur kërcelli për të parandaluar plasaritjen kur derdhni marinadë të nxehtë. Unë nuk shpoj, sepse frutat e dendur me mish, edhe me lëkurë të thyer, nuk shpërndahen dhe mbeten të plota dhe po aq të dendura.
Për ruajtje më të mirë, sterilizoni boshllëqet. Për ta bërë këtë, vendosni një peshqir në fund në një tigan ose tigan të thellë, vendosni kavanoza.
Derdhni marinadë të vluar në to, mbulojeni me kapak. Mbushim tavën me ujë deri në supet e kanaçeve dhe ziejmë për 10 minuta 0,5 l, 5 minuta 0,1-0,3 l.
Më pas mbyllim kapakët, i kthejmë kavanozët dhe pasi ftohen i vendosim për ruajtje. Koha totale koha e gatimit rreth 40 minuta.
Domate në lëngun e tyre receta të bëra vetë mund të ruhet në temperatura e dhomës.
Domatet e gatshme janë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e ndryshme, ato kanë një shije afër frutave të freskëta, dhe marinata është një alternativë ndaj ketchup-it ose mund të bëhet bazë për salca të ndryshme.
Konservimi i ushqimit thjeshton shumë procesin e gatimit të përditshëm për çdo amvise. Kjo nuk është sekret për askënd. Perimet dhe frutat e përgatitura për të ardhmen ju lejojnë të keni gjithmonë përbërësin e duhur në dorë për të bërë këtë apo atë pjatë. Nuk ka nevojë të vraponi nëpër dyqane dhe të kaloni kohë duke përpunuar dhe përgatitur produktet origjinale. Është shumë më e lehtë të marrësh kavanozin e duhur nga rafti dhe ta zgjidhësh problemin pa përpjekje shtesë.
Është e vështirë të imagjinohet pjata e parë ose e dytë që nuk përdorin domate në një formë ose në një tjetër. Kjo perime unike përdoret jo vetëm për shtim dhe dekorim. Është pjesë e salcave dhe rostove të ndryshme, pa të cilat shumë pjata humbasin jo vetëm pamjen, por edhe të veçantë vetëm për ta shije unike dhe aroma. Opsioni ideal për korrjen e domateve, pa dyshim, është konservimi në mbushje natyrale. Për ta bërë këtë, ju duhet të dini se si ta bëni atë.Nuk ka asgjë të komplikuar. Thjesht duhet të ndiqni hapat hap pas hapi. Dhe rezultati do të jetë i garantuar.
Siç e dini, sa njerëz - kaq shumë mendime. Prandaj, çdo amvise ka recetën e saj se si të gatuajë domate në lëngun e saj. Por të gjithë ata janë të bashkuar nga një sekuencë e qartë që duhet të respektohet në procesin e gatimit. Procesi në vetvete kërkon shumë pak kohë. Do të duhen jo më shumë se dy orë që kavanoza me domate që lotojnë gojën që notojnë në mbushje aromatike të jenë në tryezë.
Pra, si ta bëni Së pari ju duhet të përgatisni produktet e nevojshme burimore. Për konservim, është më mirë të merrni perime të vogla. Ato janë më të lehta për t'u grumbulluar në banka. Dhe për të përgatitur një medium të lëngshëm, mund të përdorni disa domate të mëdha.
Nga produktet që mund t'ju nevojiten: për 2 kilogramë 3 kilogramë domate të vogla, 2 lugë të zakonshme sheqer dhe kripë.
Procesi në vetvete përbëhet nga disa faza kryesore:
- Lani mirë perimet.
- Vendosni me kujdes domatet e vogla në kavanoza deri në majë. Më parë, lëvozhga në to duhet të shpohet me një gjilpërë në disa vende.
- Pritini rastësisht domatet e mëdha, vendosini në një tenxhere dhe vendosini ngadalë të vlojnë nën kapak.
- Më pas kalojmë përzierjen në një sitë. Rezultati është i natyrshëm
- Shtoni sasinë e nevojshme të kripës dhe sheqerit për çdo 1,5 litra masë të nxehtë, përzieni plotësisht.
- Masën e derdhim në kavanoza, i mbulojmë me kapak dhe i pasterojmë në një enë të gjerë me ujë të vluar për 8-10 minuta.
- Mbyllni kavanozët dhe kthejini me kokë poshtë. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht. Mund t'i ruani kudo.
Kjo është mënyra më e lehtë, por jo e vetmja, në shtëpi. Ka të tjerë.
Në gatim, zakonisht bëhet në dy mënyra. E gjitha varet nga lloji i produktit burim kryesor. Për konservim mund të përdoren domate të paqëruara ose të qëruara. Këtu teknologjia e gatimit është paksa e ndryshme. Procesi do të duket si ky:
- Lani domatet e vogla.
- Prisni lëkurën në disa vende në secilën domate.
- Hidhni perimet në një tenxhere me ujë të vluar, mbulojini fort me kapak dhe lërini në këtë gjendje për 15-20 minuta.
- Pasi të ketë kaluar koha, hiqni domatet nga uji, qëroni dhe vendosini me kujdes në kavanoza të sterilizuara më parë.
- Grini pjesën tjetër të domateve në një mulli mishi, zieni përzierjen që rezulton në nxehtësi të ulët për rreth 15 minuta.
- Më pas shtoni sheqerin dhe kripën.
- Derdhni përmbajtjen e kavanozëve me përzierjen e nxehtë që rezulton dhe mbylleni fort me kapakë metalikë. Sterilizoni në këtë rast nuk ka nevojë.
Domate të tilla jo vetëm që mund të hahen si pjatë e pavarur. Janë perfekte për përgatitjen e salcave të ndryshme aromatike.
Shumë domate të shijshme në lëngun e vet mund të përgatitet pa përdorur asnjë aditiv. Kjo është jashtëzakonisht e lehtë për t'u bërë:
- Hiqni bishtat nga perimet e lara mirë.
- Pritini rastësisht domatet. Pjesët duhet të jenë mjaft të mëdha.
- Vendosni produktet në një tenxhere dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Pasi të ziejë, gatuajeni masën për 20 minuta.
- Masën e përfunduar vendoseni në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.
Kur një domate, siç thonë ata, është një bosht, nuk mund të mendoni për ndonjë mënyrë për të shpëtuar të korrat! Të marinuar, të kripur, në formë lëngu ose paste domate, si bazë për adjika të zjarrtë ose lecho të butë - domatet duken të shkëlqyera në të gjitha përgatitjet. Dhe sa të mira janë domatet në lëngun e tyre për dimër - kjo është edhe një meze dhe lëng i shijshëm, siç thonë ata, dy-në-një!
Për të gatuar domate në lëngun e tyre për dimër, do t'ju duhen dy lloje domatesh - jo shumë të mëdha, të dendura dhe me mish, dhe të pjekura, plot lëng dhe madje edhe me dëmtime të lehta, nuk ka asgjë të keqe, kjo është e gjitha. vende të këqija mund të pritet.
Pra, fillimisht përgatisim domatet për lëng. Frutat e pjekura duhet të grimcohen në çdo mënyrë - në një mulli mishi ose me një blender. Mund të shkoni në rrugën e përshkruar në librat e gatimit para-revolucionar: domatet i presim në feta dhe i vendosim në një tenxhere. Vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe avull, të ngrohtë, jo të vluar. Më pas fërkojeni masën përmes një sitë. Lëngu do të merret pa lëkurë dhe fara. Megjithatë, pureja e domates, e marrë duke përdorur pajisje moderne kuzhine, mund të fërkohet edhe përmes një sitë për të hequr qafe farat. Dhe mund të lini gjithçka ashtu siç është, tashmë është çështje shije.
Domatet e dendura me mish, të cilat do t'i mbushim me lëng domate, mund t'i qërojmë. Për ta bërë këtë, prisni lëkurën në kërcell dhe zhytni frutat në ujë të vluar për 3-5 minuta dhe më pas transferojini në ujë të ftohtë në të cilën vendosni akull. Një teknikë e tillë me një ndryshim të temperaturës së goditjes e bën të lehtë heqjen e lëkurës pa ndikuar në pulpë. Nëse nuk doni të ngatërroni, mund ta lini lëkurën, por në këtë rast, sigurohuni që të bëni disa shpime me një kruese dhëmbësh druri në zonën e kërcellit. Kjo teknikë do t'i mbajë domatet të paprekura.
Është më mirë të gatuani domate në lëngun e tyre për dimër pa uthull, kështu që do të merrni absolutisht natyrale, produkt i dobishëm të cilat mund t'u jepen në mënyrë të sigurtë fëmijëve. Megjithatë, nëse dëshironi ta bëni meze më pikante, mund të shtoni uthull, piper të bluar të zi dhe të kuq dhe erëza të tjera sipas shijes. Dhe ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta të thjeshta.
Domate në lëngun e vet (recetë klasike)
Përbërësit:
3 kg domate të vogla,
2 kg domate te pjekura per leng
3 lugë gjelle Sahara,
2 lugë gjelle kripë,
Gjethja e dafinës, bizele allspice - për shije.
Gatim:
Lani domatet e vogla, shponi kërcellin me një kruese dhëmbësh. Nëse dëshironi, mund ta hiqni lëkurën. Vendosni domatet e përgatitura në kavanoza të sterilizuara. Grini në çdo mënyrë domatet e pjekura, derdhni në një tenxhere dhe shtoni kripë, sheqer dhe erëza në të. Ziejeni, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 4-5 minuta. Hidhni lëngun e vluar mbi domatet në kavanoza, mbulojeni me kapak të zier dhe vendoseni të sterilizohet. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të mjaftueshëm në një tenxhere të gjerë në mënyrë që të arrijë supet e kanaçeve, ziejeni. Vendosni një leckë në fund në mënyrë që kavanoza të mos shpërthejë. Sterilizoni kavanozët brenda 10 minutash nga zierja. Rrotulloni, kthejeni, mbështillni mirë derisa të ftohet plotësisht. Ruani në një vend të errët.
Domate në lëngun e tyre (me sterilizim)
Përbërësit për një kavanoz 2 litra:
2 kg domate,
½ lugë kripë,
1 majë acid citrik.
Gatim:
Sterilizoni kavanoza me dy litra. Hiqni lëkurën nga domatet duke i bërë një prerje dhe duke i përvëluar me ujë të valë. Hiqni kërcellet. Hidhni kripë në fund të kavanozëve dhe acid citrik dhe i mbushim me domate. Disa domate nuk do të përshtaten, nuk ka problem, pas sterilizimit domatet do të vendosen dhe ju do t'i raportoni. Kavanozët e mbushur vendosim në një tenxhere të gjerë, pasi vendosim një peshqir poshtë tyre, derdhim ujë të valuar deri tek supet dhe vendosim në zjarr. Mbuloni kavanozët me kapak të zier. Sterilizoni kavanozët brenda 30 minutave nga zierja. Pas 20 minutash hapni kapakët dhe me një lugë të cilën duhet ta derdhni me ujë të vluar shtypni domatet e çalës. Shtoni domatet e mbetura dhe shtypini mirë me lugë që lëngu që bie në sy nga domatja të ngjitet në qafë. Mbyllni përsëri kavanozët dhe sterilizoni për 10 minuta të tjera. Rrotulloni, kthejeni, mbështillni.
Domate në lëngun e tyre pa sterilizim
Përbërësit:
2,5 kg domate të vogla,
2,5 kg domate të pjekura,
3 lugë gjelle kripë,
9% uthull - 1 lugë gjelle secila për çdo litër lëng,
piper i zi i bluar, kanellë e bluar - për shije.
Gatim:
Shpëlajini domatet e vogla dhe shpojini me një kruese dhëmbësh në vendet ku janë ngjitur bishtat. Pritini domatet e pjekura në feta dhe vendosini në një tenxhere. Vendoseni në zjarr, ngroheni dhe më pas fshijeni në një sitë. Kthejeni lëngun e domates në tenxhere, shtoni kripë dhe uthull (një lugë çaji për litër lëng), një majë piper të zi dhe kanellë në majë të thikës dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 20 minuta, duke hequr shkumën. Hidhni lëng të vluar mbi domatet në kavanoza dhe rrotulloni menjëherë. Kthejeni, mbështilleni.
Domate në lëngun e vet "Amazing"
Përbërësit:
domate të vogla,
domate të pjekura për lëng
hudhër - për shije dhe dëshirë,
piper i ëmbël - për shije,
çadrat e koprës,
gjethe rrush pa fara dhe qershi,
kokrra piper te zi, bizele speci,
2 lugë gjelle sheqer - për çdo litër lëng domate,
1 lugë gjelle kripë - për çdo litër lëng domate.
Gatim:
Pritini domatet e vogla. Vendosni zarzavate të lara, erëza, thelpinj hudhër dhe disa rrathë piper të ëmbël në fund të kavanozëve të sterilizuar. Mbushni kavanoza me domate. Mbushni me ujë të valë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ngrohet. Kur uji të jetë ftohur, kullojeni dhe mbushni përsëri kavanozët me ujë të valë. Kaloni domatet e pjekura në një mulli mishi ose pritini në feta, ngrohini dhe fshijini përmes një sitë. Shtoni kripën dhe sheqerin, zieni, hiqni shkumën dhe derdhni domatet në kavanoza me lëng të vluar, duke i kulluar fillimisht ujin prej tyre. Rrotulloni, kthejeni.
Domatet në lëngun e tyre për dimër mund të bëhen veçanërisht pikante nëse shtoni rrikë të grirë në një rende të imët (rreth një lugë gjelle) në lëng.
Domate në lëngun e vet (me pastë domate)
Përbërësit:
2 kg domate të mesme,
500 ml pastë domate,
1 litër ujë
2,5 lugë gjelle Sahara,
½ lugë gjelle kripë,
5-6 bizele me aromë,
1 lugë gjelle uthull molle
zarzavate - për shije dhe dëshirë.
Gatim:
Lani domatet, zhytni në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas derdhni ujë akull. Hiqni lëkurën, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe derdhni ujë të vluar. Kullojeni ujin pas disa minutash. Përzieni ujin me pastën e domates, shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe ziejini. Derdhni mbushjen e vluar mbi domatet në kavanoza dhe rrotullojeni menjëherë. Kthejeni, mbështilleni.
Fat të mirë duke u përgatitur!
Larisa Shuftaykina
Olga 8.08.12
Mirembrema.
Në recetën e domateve në lëngun e tyre, nuk ka fare uthull. Këto domate mbahen vetëm në frigorifer? A shpërthejnë në temperaturën e dhomës?
Alyona
Dhe ju, Olga, ditë e mirë! domate të pjekura vetë përmbajnë një sasi të mjaftueshme acidi, i cili është një ruajtës natyral. Nëse plotësohen të gjitha kërkesat për sterilizimin e enëve (shishe dhe tapa), për sterilizimin e domateve në lëng, atëherë këto domate ruhen në mënyrë perfekte në temperaturën e dhomës (ende nuk këshillohet t'i vendosni pranë baterisë). Sigurisht, nëse është e mundur, është më mirë të ruani çdo shtresë në ballkon ose në bodrum, por kjo nuk është e nevojshme.
Dina 05.08.13
Përgatitni gjithçka sipas recetës tuaj. Domatet dolën të bukura, mendoj se janë të shijshme. Në dimër do të hapemi, pastaj do të provojmë :-)
Leila 13.08.13
Unë kam dy kova me domate qershi në kopshtin tim. A mendoni se ato mund të futen në lëng domatesh sipas recetës suaj. Qershitë kanë lëkurë të hollë, nuk do të copëtohen? Nëse gjithçka do të funksiononte, do të ishte shumë mirë, e bukur dhe origjinale.
Alyona
Leila, ju mund të rrotulloni me siguri domate qershi sipas recetës sime. Si zakonisht, lani domatet, shponi çdo domate në kërcell me një kruese dhëmbësh në mënyrë që të mos çahen kur derdhen me lëng të nxehtë. Për lëngun e domates është më mirë të përdorni domate të zakonshme.
Banor veror 13.08.13
Kam një pyetje. Në recetën tuaj për të qepur një domate, shprehja Gatuaj domate të copëtuara në një tas të emaluar derisa të zbuten do të thotë që domatet janë zier në lëngun e tyre apo duhet të shtoni ujë? E megjithatë, lëkurat e atyre domateve që hedhim në kavanoza duhet të hiqen apo jo?
Alyona
Nuk keni nevojë të shtoni ujë. Mbulojeni tenxheren me kapak për të lëshuar më shpejt lëngjet. Nëse nuk doni të shqetësoheni me përgatitjen e lëngut për një kohë të gjatë, atëherë mund t'i kaloni domatet në një mulli mishi dhe vetëm atëherë ta zieni lëngun.
Nëse do të hiqni ose jo lëkurën nga domatet varet nga ju, kjo nuk ndikon veçanërisht në recetën e ruajtjes. E vetmja gjë është se do të duhet kohë shtesë për të përvëluar domatet dhe më pas për t'i qëruar. E megjithatë, domatet e qëruara janë më të buta, ato futen më shumë në një kavanoz, kështu që kërkohet më pak lëng domate.
Nina Zubko 14.08.13
Gjithçka doli e mrekullueshme! Kam mbështjellë dhjetë shishe me tre litra sipas recetës tuaj. Domatet janë të bukura. Faleminderit shume!
Irina 21.11.13
Unë gjithashtu i bëj këto domate sipas të njëjtës recetë. Vetëm për shpejtësinë e procesit të lëngjeve përdor mikrovalë. I pres domatet ne feta, i vendos ne nje tas, i mbuloj me kapak per MV dhe i vendos per 3 minuta. Domatet gjithashtu lëshojnë lëng. Dhe pastaj e kaloj nëpër shtrydhëse frutash e perimesh. Kështu që do të jetë më shpejt.
Alyona
Irina, faleminderit për shtesë interesante te receta.
Zuhra 07.02.14
Çfarë mund të jetë më mirë se domatet në lëngun e vet...?! Gjithmonë kam mbjellë shumë domate, dhe gjithmonë disa varietete të preferuara. E ruaja pak në mënyrën e zakonshme me erëza, por më së shumti në lëngun tim). Domate të tilla haheshin shpejt dhe lëngu i domates përdorej për të përgatitur disa pjata, në vend të të njëjtës paste ose salcë domate të blerë. Një pjesë shumë praktike!
Zambak 29.07.14
Ti, Alena, ke domate të bukura në lëng dhe reagime pozitive shumë. Pra, receta është e mirë, do ta përdor.
Ekaterina 03.08.14
Shumë recetë e mirë, mbështjellë domate vitin e kaluar, ja ku po shkoj përsëri. Djali im pi lëng me kënaqësi, unë nuk blej lëng industrial.
Alyona
Ekaterina, faleminderit për komentet, djali vetëm shëndet)))
Marina 09.08.14
Unë kam 10 vjet që gatuaj këto domate, familja ime i do shumë. në fillim përgatita lëngun me një mulli mishi dhe tani shtrydhësi i frutave kursen. janë të ruajtura në shtëpinë time në një dollap afër sobës dhe nuk kanë shpërthyer kurrë. Këtë vit vendosa të sterilizoj në furrë, të shohim se çfarë ndodh.
Julia 13.08.14
Mirembrema Receta përshkruan procesin e përgatitjes së domateve me shumë detaje, por kam një pyetje: disa receta thonë se kavanozat me domate pasterizohen në temperaturën t nën 100 gradë pa e vënë ujin në valë. Siç e kuptoj në recetën tuaj, uji duhet të vlojë? Faleminderit per pergjigjen!
Alyona
Julia, e kuptove saktë, uji duhet të vlojë.
Trajtimi termik në temperaturat nën 100 gradë quhet pasterizim, si pasojë e pasterizimit bakteret vdesin, por sporet mbijetojnë. Sterilizimi konsiderohet një metodë më e besueshme e trajtimit të nxehtësisë; bakteret dhe shumica e sporeve vdesin gjatë zierjes. Një shtresë e tillë ruhet shumë më mirë dhe nuk ka nevojë të ruhet në frigorifer. Mjafton të ruhet në një vend të errët të freskët.
Natalia 15.08.14
Unë rrotullova disa shishe domate sipas recetës tuaj. Vetëm për të kursyer kohë i mbusha me lëng domate të blerë. Sigurisht që ka zier mirë. Si mendoni se do të ruhen normalisht?
Alyona
Natalya, me lëng domate të blerë, qepja është shumë më e shtrenjtë. Sa i përket ruajtjes, domatet duhet të qëndrojnë normalisht, sepse lëngu tashmë është sterilizuar një herë në fabrikë. Vërtetë, për të njëjtën arsye, nuk është më aq i dobishëm sa i përgatitur fllad në shtëpi.
Irina 18.08.14
Nuk mund ta kuptoj se si sterilizohen kavanozët. A vendosim kavanoza të gatshme të mbushura në ujë të vluar për 30 minuta? por si t'i marrim ato të zjarrta nga uji i nxehtë dhe sa kohë arrin uji në kavanoza? vlon, që do të thotë se mund të futet në kavanoz?
Alyona
Irina, sigurohuni që të blini darë speciale për një kavanoz konservimi, ato kushtojnë një qindarkë, por ato thjeshtojnë shumë procesin e konservimit.
- Lani kavanozët dhe kapakët tërësisht, më pas përvëloni me ujë të valë.
- I vendosim domatet në kavanoza të përgatitura dhe i derdhim me lëng domate të nxehtë. Mbushim kavanozin deri në vijën e shpatullave ose pak më poshtë (si në foto). Është e pamundur të mbushet deri në majë, sepse kur nxehet, lëngu zgjerohet dhe lëngu fillon të derdhet mbi buzë.
- Përgatitja e një tenxhere të madhe me ujë i nxehtë. Vëllimi i kërkuar është gjithashtu i dëshirueshëm të matet paraprakisht.
- Vendosni me kujdes kavanozat me domate në tigan (kavanozët mbulohen me kapak, por jo të mbështjellë).
- Niveli i ujit në tigan është një gisht e gjysmë deri në dy gishta poshtë skajit të sipërm të kavanozit. Uji i vluar nuk duhet të derdhet në kavanoza.
- Sterilizojme sipas recetes ne varesi te volumit.
- Kavanozët i nxjerrim me darë, të cilat ndihmojnë në kapjen kavanoz i nxehtë në qafë. Meqenëse shishet 2 ose 3 litra peshojnë mirë, ne patjetër do të thërrasim asistentë me biceps)))
- I rrotullojmë domatet në domate.
Svetlana Anatolyevna 05.09.14
Faleminderit për recetën, domatet ia vlen.
Vika 22.02.15
Sa për mua, kjo është vetëm receta perfekte për të përdredhur një domate për dimër, siç thonë ata, dy në një. E gjithë familja ime i ha me shumë kënaqësi, dhe unë gatuaj borsch nga domate. Rezulton se kursej si bankat ashtu edhe hapësirën në qilar)). Dhe më e rëndësishmja, këtu nuk ka uthull, madje i jap pa frikë djalit tim dyvjeçar.
Galina Sergeevna 29.07.15
I rrotullova këto domate në lëngun e tyre vitin e kaluar. E shijshme, dhe më e rëndësishmja, asgjë nuk humbet: domatet hahen, lëngu pihet.
Olga 02.08.15
Domate të bukura. Shumë komente të mira. Kështu që e shënova recetën.
Mitrushina Tatiana 13.08.15
Shqyrtoi shumë receta. E vendosur në tuajën. Shkoi për ta bërë. Zoti bekofte!
Alyona
Tatyana, shpresoni në Zot, por ndiqni edhe teknologjinë)))
Vitali 03.09.15
A mund të bëhet pa sterilizim? Epo, herën e parë derdhni ujë të valë, dhe herën e dytë me lëng ...
Alyona
Vitali, do të sterilizojmë patjetër!!! Nuk ka uthull në këtë recetë, gjithçka është natyrale, kështu që nuk ka eksperimente! Lexoni me kujdes rregullat e sterilizimit))))
Maksimumi 06.09.15
Vitalik, vëlla, domatet nuk mund të sterilizohen dhe as të lahen. Gee ... pastaj çregjistrohu si shkoi :))))))
Svetlana 28.09.15
keni nevojë për erëza?
Alyona
Svetlana, sipas gjykimit tuaj, mund të vendosni erëzat tuaja të preferuara. Kjo është saktësisht e njëjtë sikur çdo amvise e rregullon sasinë e kripës dhe sheqerit sipas shijes së saj))) Edhe pse ... lëngu më i vlefshëm i domates është pa kripë, sheqer dhe erëza fare. Më pas, menjëherë në gotë, shtoni kripë dhe një majë piper të sapo bluar.
Sipas mendimit tim, përgatitjet më të njohura për dimër janë kastravecat dhe domatet. Kriposen dhe marinohen, bashkë dhe veçmas. Shpesh, lëngjet e domates, pastat bëhen nga domatet, dhe kastravecat janë pjesë e sallatave të ndryshme, të cilat vijnë në ndihmë në dimër. Prandaj, në mënyrë që të koha e dimrit për të shijuar shijen e tyre, aq të kujton ditët e ngrohta, duhet të punoni shumë gjatë verës.
Dhe nëse më herët e kemi renditur tashmë, atëherë në kuadrin e këtij artikulli, le të shohim recetat për ruajtjen e domateve, përkatësisht, domatet në lëngun e tyre. Në fund të fundit, ato dalin aq mirë, me një shije të këndshme, të ëmbël dhe të thartë - thjesht "do të lëpini gishtat", për të cilin të gjithë anëtarët e familjes do të jenë të lumtur. Dhe lëngu në të cilin përgatiten të njëjtat domate është shumë i popullarizuar tek fëmijët.
Në shtëpinë tonë korren domatet sasi të mëdha dhe nga receta të ndryshme. Ne gatuajmë kryesisht në mënyra që nuk kërkojnë sterilizim, por ka përjashtime. Për shembull, domatet pa lëkurë ose feta mund të bëhen pa sterilizim, por do të jetë akoma më e besueshme nëse kryhet trajtimi i nxehtësisë. Edhe pse, ndoshta ka mënyra të tjera që nuk janë përfshirë në këtë artikull, të cilat nuk janë të njohura për ne. Nëse keni ndonjë në arsenalin tuaj, atëherë ndajini ato në komente. Unë do t'ju jem jashtëzakonisht mirënjohës, pasi jam gjithmonë i lumtur të mësoj diçka të re për veten time.
Kohët e fundit, për shembull, mësova se domatet e gjelbra që nuk kanë kohë të piqen plotësisht, gjithashtu mund të mbështillen në lëng domate për dimër. Në fund të artikullit, unë do të përshkruaj shkurtimisht të gjithë procesin e gatimit në mënyrë që të keni një ide se si bëhet. Unë kurrë nuk i kam provuar këto vetë. Frutat e papjekura në pjesën më të madhe i kriposim me pak kripë dhe marrim shumë të shijshme dhe të lëngshme. Ju këshilloj t'i shikoni dhe t'i ruani vetë këto receta, pasi mund t'ju vijnë shumë shpejt.
Epo, tani le të kthehemi në temën kryesore të cilës i kushtohet ky postim dhe të kuptojmë se si t'i bëjmë siç duhet dhe shijshëm përgatitjet për dimër në formën e domateve në lëngun tonë. Për lehtësinë tuaj, ekziston një tabelë e përmbajtjes më poshtë, duke përdorur të cilën mund të kaloni lehtësisht te receta që ju nevojitet. Dhe gjithashtu, për perceptim më të mirë, çdo artikull i të gjitha recetave plotësohet me ilustrime fotografish. Pra, le të fillojmë ...
Në edicionin e sotëm:
Fillimisht, le të zbërthejmë disa gjëra që duhet të dini:
- domatet, të cilat do t'i vendosim në kavanoza, duhet të jenë të mesme, me një lëkurë të dendur;
- ato nga të cilat do të bëhet lëngu i domates, përkundrazi, duhet të jenë më të mëdha dhe "më të holluara me ujë". Në fund të fundit, ne duam të marrim pikërisht lëngun me të cilin do të derdhim domatet, dhe jo pastën, e cila përftohet nga frutat "me mish";
- gjithashtu mos harroni të renditni mirë domatet. Domethënë të jenë pa gërvishtje, të mos kenë vende të kalbura etj.;
- ne gjithmonë marrim vetëm kripë të trashë, jo të jodizuar - kjo është gjithashtu shumë e rëndësishme. Kripa e jodizuar shkakton një proces fermentimi - mos harroni për këtë;
- sipas dëshirës mund të shtoni çdo erëz që ju pëlqen më së shumti (karafil, gjethe dafine, spec, përzierje specash, kopër ose majdanoz etj.);
- dhe, sigurisht, gjatë gatimit, duhet të jeni në humor të mirë, me një qëndrim të mrekullueshëm, dhe atëherë me siguri do të merrni domatet më të shijshme.
Domatet në lëngun e tyre - lëpini gishtat
Ne e kemi përdorur këtë recetë për një kohë shumë të gjatë. Në pjesën më të madhe, domatet në shtëpinë tonë përgatiten në këtë mënyrë. Është shumë e thjeshtë, por shumë e shijshme. Lëngut nuk i shtojmë asgjë përveç kripës dhe sheqerit. Si rezultat, ne do të marrim maksimumin se as domatet nuk janë në lëngun e tyre.
Përbërësit:
- Domate
- Sheqeri
Gatim:
- Fillimisht duhet të klasifikojmë domatet. Ato fruta që do t'i hedhim në kavanoza i lajmë mirë dhe i presim me kujdes kërcellet.
- Tani do të zgjedhim perimet e dëmtuara dhe të mëdha për t'i shtrembëruar në lëng.
- Sa për lëngun. Le të analizojmë fillimisht procesin e përgatitjes së tij dhe të vazhdojmë. Kështu që ju mund të merrni lëng. menyra te ndryshme: duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh, duke përdorur një sitë ose përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh të stilit të vjetër.
Ky është ai që ne përdorim (i vjetri). Na la nga gjyshja dhe nuk e di sa vjet është kjo mrekulli e inxhinierisë.
Fakti është se me një shtrydhëse frutash e perimesh merrni lëngun më të shijshëm të domates. Kjo e vërteta e pastër. Asnjë pajisje moderne nuk mund të krahasohet me të. Nëse keni një, atëherë jeni me fat. Nëse jo, atëherë mund ta blini. Nuk mendoj se është problem tani. Ose bëni lëng duke përdorur një sitë. - Si të bëni lëng duke përdorur një sitë. Duhet të zieni domatet në ujë të vluar për 5 minuta. Pastaj thjesht fërkojini ato përmes një sitë. Kjo eshte e gjitha. Pak e komplikuar, por në mungesë të një opsioni tjetër, ky është mjaft i përshtatshëm.
- Pra, në lëngun e përfunduar të domates duhet të derdhni kripë dhe sheqer. Ne kemi nevojë për 1 lugë gjelle kripë (pa një rrëshqitje) dhe 1 lugë çaji sheqer për 1 litër lëng domate.
- Dërgojmë një tenxhere me lëng në sobë dhe e lëmë të ziejë.
Shkuma e formuar gjatë zierjes duhet të hiqet. Lëngu konsiderohet i gatshëm kur shkuma pushon së formuari.
- Në këtë kohë, ne mund të fillojmë të shtrojmë domatet në kavanoza. Domatet, mundësisht të së njëjtës madhësi, paketohen fort në kavanoza dhe derdhen me ujë të valë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 20 minuta. Domatet duhet të ngrohen mirë.
Mos harro! Kavanoza dhe kapakët duhet së pari të sterilizohen - kjo është një parakusht.
- Pas 20 minutash kullojeni ujin nga kavanozët. Kjo mund të bëhet duke përdorur një kapak të veçantë me vrima. Ose thjesht duke shtypur një kapak të rregullt, duke e lënë qafën pak të hapur në mënyrë që uji të kullojë.
- Derdhni domatet me lëng domate të gatshme, në formë të zier.
Për një kavanoz litër domate, do t'ju duhen rreth 0,5 litra lëng domate.
- Menjëherë i mbështjellim kanaçet me një çelës. Kthejini ato me kokë poshtë për të kontrolluar për rrjedhje.
- Lëreni në këtë formë derisa të ftohet plotësisht, të mbështjellë në një batanije.
Këtu është një e thjeshtë dhe shumë recetë e shijshme. Nuk shtuam as uthull, as acid citrik. Në përgatitjen e duhur asgjë nuk është e nevojshme, sepse domatet kanë mjaft acidin e tyre. Kavanoza të tilla ruhen shumë mirë në çdo kusht, qoftë bodrum, qilar, bodrum ose pikërisht në një apartament.
Ajo që është e mirë në këtë recetë është se domatet mund t'u jepen edhe fëmijëve të vegjël. Nuk ka asgjë të tepërt në to. Të gjitha natyrale, pa erëza apo aditivë. Në përgjithësi, edhe kripa dhe sheqeri gjithashtu mund të hiqen dhe gjithashtu do të dalë shumë e shijshme.
Pra, përgatituni për shëndetin! Suksese me pergatitjet tuaja.
Recetë për domate në lëngun e tyre për dimër pa sterilizim
Le ta komplikojmë pak recetën. Procesi i gatimit do të mbetet i njëjtë, thjesht do të ndryshojmë pak, ose më mirë do të shtojmë disa përbërës. Adhuruesit e erëzave do ta pëlqejnë këtë recetë. Përbërjes i kemi shtuar shkopinjtë e kanellës. Nëse nuk ju pëlqen, atëherë nuk mund ta shtoni, por shtoni diçka sipas dëshirës tuaj. Për shembull, karafili përdoret shpesh. Kjo varet nga ju. Thjesht mos e teproni me sasinë!
Përbërësit:
- domate
- Sheqeri
- Bizele speca
- Gjethja e dafinës
- uthull 70%
- kanellë
Gatim:
- Domatet janë të paketuara fort në kavanoza sterile të përgatitura. Këshillohet të marrim domate të vogla në mënyrë që të vendosim sa më shumë. Në përgjithësi, nëse ka shumë domate dhe pak lëng, atëherë rezulton shumë e shijshme - ky është sekreti i suksesit.
- I mbushni me ujë të valë, i mbuloni me kapak dhe i mbështillni me një peshqir. Ndërsa uji ftohet dhe domatet po ngrohen, ne do të përgatisim marinadën nga lëngu i domates.
Si të bëni lëng, mund ta shihni në recetën e parë.
- Pra, hidhni kripë, sheqer, gjethe dafine, piper dhe kanellë në lëng.
Për 1 litër lëng do t'ju duhet 1,5 lugë gjelle. kripë pa një rrëshqitje, 2 lugë gjelle. sheqer, 2 gjethe majdanoz, pak kokrra piper dhe pak kanelle (sipas shijes). Kanella mund të shtohet ose jo.
Kemi 2 litra lëng, ndaj shtojmë 2 herë më shumë erëza. - Lëngun e domates e vendosim në zjarr dhe e lëmë të ziejë. Ziejini për rreth 10-15 minuta duke e përzier vazhdimisht dhe duke hequr shkumën.
- Kullojeni ujin e ftohur nga kutitë e domates.
- Shtrojmë në çdo kavanoz 1-2 gjethe dafine nga marinada.
- Mbushni domatet me lëng deri në qafë, duke lënë pak hapësirë për uthull.
- Për 1 litër kavanoz me domate, na duhet 1 lugë çaji uthull.
- Kavanozët i përdredhim dhe i kthejmë nga ana tjetër që të ftohen plotësisht. Nuk ka nevojë të mbështillet.
- Pas ftohjes së plotë, ruajini kavanozët në një vend të errët dhe të freskët.
Domatet në lëngun e tyre janë gati. Pas rreth 1 - 1,5 muajsh domatet do të kripohen dhe do të jenë të përshtatshme për konsum. Ata rezultojnë shumë të shijshëm dhe aromatik - rostiçeri i përsosur në dimër. Këto domate shkojnë shumë mirë me peshkun e skuqur dhe ushqime të tjera me mish.
Domate në lëngun e tyre për dimër me pastë domate
Lëngu i domates zakonisht vepron si mbushje për domatet. A e dini se mund të bëni marinadë nga paste domate? Nëse jo, atëherë jeni në vendin e duhur. Në këtë recetë fillimisht do të përgatisim pastën e domates. Dhe më pas hidheni mbi domate. Dhe, në fund, do të marrim domate në lëngun e tyre nga pasta e domates.
Kjo recetë është e mirë sepse në dimër, pasta e domates mund të përdoret si fërgim për supa dhe pjata të tjera. Thjesht duhet të mbani mend se tashmë ka kripë në të dhe mos e teproni me kripë atë që do të gatuani.
Përbërësit:
- Domate
- Sheqeri
- Gjethja e dafinës
- Piper bizele të zeza
Gatim:
- I vendosim domatet në kavanoza të sterilizuara dhe i hedhim ujë të valë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni mënjanë. Ndërkohë, le të përgatisim pastën e domates.
Në mënyrë që lëkura e domateve të mos shpërthejë nga uji i vluar, ato duhet të shpohen me një pirun ose një kruese dhëmbësh në zonën e kërcellit. Atëherë ata do të ruajnë pamjen e tyre origjinale.
- Për ta bërë këtë, ne kemi nevojë për fruta të dendura "me mish" të domateve. Presim kërcellin prej tyre dhe, nëse ka, vendet e kalbura. Megjithatë, përpiquni të merrni domate pa dëmtime.
- I presim në feta në mënyrë që të futen në grykën e makinës së mishit.
- I rrotullojmë domatet përmes një mulli mishi me rrjetë të imët.
Do të përdredhim së bashku me lëvozhgën. Nëse keni kohë dhe dëshirë për të kallajosur, atëherë lëkura mund të hiqet. Si ta bëni shpejt përshkruhet në recetën e fundit.
- Hidhni kripë, sheqer, gjethe dafine dhe piper në purenë e domates që rezulton, bazuar në 1 litër 1,5 lugë gjelle. kripë me një rrëshqitje, 2 lugë gjelle. sheqer, 2 gjethe të mesme majdanoz dhe piper për shije.
- E trazojmë dhe e vendosim në zjarr derisa të vlojë. Pasi pasta e domates të vlojë, duhet të ulni zjarrin në mënyrë që masa të vlojë pak, por të mos vlojë.
- Duke e trazuar vazhdimisht, në mënyrë që pasta të mos digjet, duhet të hiqni periodikisht shkumën nga sipërfaqja. Sapo shkuma të pushojë së formuari, mund ta hiqni nga zjarri dhe të hidhni kavanoza me domate me makarona të gatshme.
- Uji në kavanoza është ftohur dhe duhet ta kullojmë duke i mbajtur domatet me kapak.
- Derdhni domatet me pastë domate të vluar dhe mbështillni kapakët. Ne kontrollojmë për ngushtësi thjesht duke i kthyer kanaçet me kokë poshtë.
- I mbështjellim kanaçet e mbështjellë me diçka të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.
Domate me pastë domate gati për ruajtje afatgjatë. Për të kripur mirë dhe për të thithur aromën e erëzave, domatet duhet të qëndrojnë për 2 muaj dhe vetëm atëherë do të jenë gati. Shpresoj që receta të jetë e qartë dhe e thjeshtë.
Meqë ra fjala, nëse ju ka mbetur shumë pastë domate dhe nuk dini çfarë të bëni, atëherë mund ta ruani veçmas, pa asgjë. Fakti që është shumë i kripur nuk është problem. Thjesht, kur e shtoni në ndonjë pjatë, shtoni më pak kripë dhe gjithçka do të jetë në rregull. Mos harxhoni të mira.
Domate për dimër në lëngun e tyre - një recetë për shekuj
Kam gjetur një recetë të mirë në YouTube. Jo shumë ndryshe nga pjesa tjetër, por mund të quhet recetë klasike. Gjithçka shpjegohet dhe tregohet me shumë detaje. Shijojeni shikimin!
Receta për domate pa lëkurë në lëngun e vet me foto
Tani ju ofroj një recetë për korrjen e domateve në lëngun e tyre pa lëkurë, ose, siç quhet ndryshe, pa lëkurë. Zakonisht ne përgatitemi sipas recetave që keni njohur më sipër. Por vitin e kaluar ata vendosën, për një ndryshim, të gatuajnë pa lëkurë. Ne po mbyllim më shumë këtë vit. A e dini pse? Lexo.
Përbërësit:
- Domate
- Bankat
- Kapakët
Gatim:
Ju mund ta ruani këtë bosh në temperaturën e dhomës. Asgjë nuk do të ndodhë me të. Pra, pse po grumbullojmë më shumë domate pa lëkurë këtë vit sesa vitin e kaluar. Sepse domate të tilla mund të përdoren për sallata të ndryshme në dimër. Nuk përmbajnë asnjë gram kripë, sheqer etj. Edhe vetëm duke i copëtuar domatet, qepët dhe barishtet dhe duke i përzier ato, pak kripë dhe piper, ju merrni një super sallatë që dëshironi ta hani pa ndalur. Domatet mbeten praktikisht të freskëta, nuk ka asgjë të tepërt në to.
Dhe thjesht mund të pini lëng domate ose ta shtoni në çdo pjatë me mish ose perime. Rezulton shumë madje asgjë. Kështu që unë ju këshilloj ta provoni - nuk do të pendoheni!
Si përfundim, dua t'ju them pak O domate jeshile në lëngun e domates siç u premtua në fillim të këtij postimi. E gjithë procedura është saktësisht e njëjtë si në recetën e parë. Nuk shtojmë asgjë përveç kripës dhe sheqerit. Vetëm këtu numri i përbërësve ndryshon pak. Kjo do të thotë, nëse atje na duhej një lugë gjelle kripë dhe një lugë çaji sheqer për 1 litër lëng, atëherë këtu do të marrim rreth 0,7 lugë gjelle. kripë dhe 1 lugë gjelle. sheqer pluhur.
Dhe ne do të ngrohim domatet 2 herë. Në kuptimin e ujit të vluar do të hedhim 2 herë. Pasi kavanoza të jetë ftohur, kullojeni ujin dhe derdhni përsëri ujë të vluar derisa të ftohet për 15 - 20 minuta. Pjesa tjetër e procesit mbetet e pandryshuar. Vetëm mos harroni të shponi domatet në zonën e kërcellit me një pirun. Kështu ata do të kriposen më shpejt dhe më mirë dhe do të jenë shumë të shijshme. Mund ta hapni dhe provoni në 1,5 - 2 muaj. Gatuani me kënaqësi për gëzimin e vetes dhe të të dashurve tuaj. Ju bëftë mirë!
Për këtë dua t'ju them lamtumirë deri në numrin tjetër. Ju uroj përgatitje të suksesshme!
