Ky artikull diskuton kërpudhat më të zakonshme dhe sigurisht të ngrënshme që janë plotësisht të sigurta për t'u ngrënë pa frikë nga helmimi.
Porcini
Kërpudha e bardhë (ose boletus) mund të jetojë në simbiozë me pishën, bredhin, lisin, dhe për këtë arsye rritet në pyje halore dhe të përziera. Kapaku i kërpudhave me një diametër prej 7-30 cm, konveks, me ngjyrë nga e kuqe-kafe në pothuajse të bardhë, mund të jetë ton-limon-verdhë, portokalli, vjollcë. Cungi i kërpudhave është cilindrik, me trashje në pjesën e poshtme.
Përdoret i freskët (i zier dhe i skuqur) dhe i tharë. Pas tharjes, proteina e kërpudhave bëhet më e aksesueshme për sistemin tretës (deri në 80% e proteinës tretet)
Kërpudhat e bardha janë të përhapura në të gjitha kontinentet përveç Australisë.Në pyjet ruse me bollëk kërpudhat e bardha zvogëlohet në drejtim nga perëndimi në lindje, nga pjesa evropiane e Rusisë në Siberinë Lindore, në Lindjen e Largët tashmë është e bollshme.
Korrja nga qershori deri në shtator.
Boletus dhe boletus
Të dyja kërpudhat i përkasin të njëjtës specie të Leccinum (Obabok), ndryshojnë vetëm në ngjyrën e kapelës, sipas përbërje kimike pothuajse e njejta shije..
Kapaku i boletusit është i bardhë-gri ose kafe. Nga poshtë kapela është gri me njolla kafe, trungu është cilindrik, pak i trashur poshtë.
Kapaku i boletusit është i kuq ose portokalli, poshtë në të bardhë-gri, trungu është gri, i trashur poshtë. Në një frakturë të freskët, mishi i kërpudhave bëhet i kaltërosh ose i gjelbër.
Të dy kërpudhat rriten më shpesh në pyje gjetherënëse, por ndonjëherë në pyje të përzier.
Ato përdoren të freskëta, të thara dhe turshi. formë.
Recetë nga autori: kërpudhat e mbledhura lahen, priten në copa dhe zihen për 15 minuta në ujë me kripë. Më pas mund t'i skuqni me patate ose ashtu. E megjithatë, këmbët e boletusit, të shtuara në supën turistike, japin një lëng mishi shumë të pasur dhe të trashë.
Koha e grumbullimit është nga qershori deri në shtator.
Naftëtarët
Rriten në grupe nën pisha dhe bredha, më rrallë nën pemë të tjera. Kapaku i gjalpit është i rrumbullakosur, me diametër deri në 10 cm ose më shumë. Nga lart është e verdhë-kafe, e mbuluar me një shtresë mukusi në mot të lagësht, me shkëlqim në mot të thatë. Pjesa e poshtme e kapakut është e verdhë e lehtë.
Konsumohen të freskëta (kërpudhat e ziera më parë skuqen) dhe turshi.
Ato mblidhen nga korriku deri në tetor.
gjirit
Rritet në pisha dhe pyje gjetherënëse. Ngjyra e kërpudhave është e bardhë, ndonjëherë me njolla kafe. Kapela ka formën e një hinke me skajet e kthyera poshtë. Nëse një skaj ngjitës varet nga skajet e kapelës, kjo është një kërpudha "e papërpunuar", nëse nuk ka skaj, është "e thatë". Kërpudhat e qumështit janë të mira në formë të kripur. Për konsum të drejtpërdrejtë, kërpudhat duhet të mbahen në ujë për pak (të paktën rreth një orë) për të larë lëngun e hidhur të qumështit, pastaj ato skuqen.
Koha e grumbullimit korrik-shtator.
Xhenxhefil
Ndodh nën pyjet me pisha, larsh dhe bredh. Në një kërpudha të re, kapaku është pak konveks, në një të vjetër mund të jetë në formën e një hinke. Mbi dhe poshtë kapelës është portokalli, ndonjëherë me njolla të gjelbërta. Kur kërpudhat prishen, lëngu i portokallit lirohet. Nëse ka një skaj përgjatë skajit të kapelës, atëherë kjo nuk është një xhenxhefil, por një valë. Hidheni larg - mos u helmoni, por prapë ..
Kërpudhat kripen, marinohen dhe skuqen (pa zierë). Ju thjesht mund të kriposni kërpudhat dhe ta skuqni në një degëz mbi zjarr.
Ne i mbledhim ato nga korriku deri në shtator.
Rregullat e përgjithshme për mbledhjen e kërpudhave:
Është më mirë të mblidhni herët në mëngjes ose para drekës
Mos zgjidhni kërpudha të panjohura
Shikoni nga afër, kërpudhat mund të fshihen!)
Ekzistojnë disa lloje të tjera të kërpudhave të ngrënshme me kusht (kërpudha mjalti, russula, qepje, morel, kampionë, etj.), por mbledhja dhe gatimi i tyre kërkon njohuri të veçanta dhe përvojën, pasi ato ngatërrohen lehtësisht kërpudha helmuese dhe mund të helmohet nga gatimi jo i duhur. Pra, mos rrezikoni me ta..
Për referencë këtu është një foto kërpudha helmuese
1 - kërpudha të rreme; 2 - grebe e zbehtë; 3 - agaric mizë të kuqe; 4 - agaric mizë panterë.
Recetat për pjatat e kampingut duke përdorur kërpudha do të diskutohen në artikujt vijues.
Ka shumë kërpudha të ndryshme ushqimore, ne do të përqendrohemi në kërpudhat ushqimore më të zakonshme të pyjeve të brezit të mesëm.
Porcini(buletus)
Kërpudha ushqimore me cilësi të lartë. Mund të zihet, skuqet, thahet, kriposet, marinohet
Lexoni më shumë rreth kërpudhave të bardha në artikullin "kërpudhat e bardha" 
Kërpudha Aspen
Boletus - aspen - flokëkuqe
Boletus është një nga kërpudhat ushqimore më të zakonshme në zonën e butë të hemisferës veriore. Për sa i përket të ushqyerit dhe shijshme ai së bashku me boletusin zë vendin e dytë të nderuar pas kërpudhave porcini dhe camelinës.
Boletus është i zakonshëm në pyjet e Evropës, Uraleve, Siberisë dhe Lindja e Largët. Frutimi nga qershori deri në shtator.
kërpudha
Camelina - kërpudha ushqimore me cilësi të lartë - rriten kërpudhat pyjet halore, pisha dhe bredhi në hapësirat dhe skajet, shpesh gjenden në një pyll të ri, jo të dendur. Ryzhik është i zakonshëm në pyjet e Evropës, Uraleve, Siberisë dhe Lindjes së Largët. Frutimi nga qershori deri në tetor.
Kapaku i një kërpudhe të rritur është lamelar, në formë hinke me një buzë pak të mbështjellë dhe më pas një buzë të drejtë. Më shpesh, kapela e kamelinës është portokalli ose portokalli-kuqe, por ka kapele jeshile-okër ose gri-ulliri. Zonat koncentrike më të errëta janë qartë të dukshme në kapak. Pllakat janë të shpeshta, të trasha, portokalli ose portokalli-verdhë. Kur shtypen ose në pushim, ato marrin ngjyrë të gjelbër ose kafe
Rrjedha e kamelinës është cilindrike, e zbrazët, e lëmuar, me të njëjtën ngjyrë si kapelja ose pak më e lehtë.
Mishi është portokalli, merr ngjyrë të gjelbër në prerje, me një erë karakteristike të këndshme rrëshirë. Në prerje bie në sy një lëng qumështi portokalli-verdhë ose portokalli-kuq. Në ajër, gradualisht bëhet e gjelbër.
Përveç kamelinës së zakonshme, në pyjet tona gjenden kamelina e kuqe dhe kamelina e salmonit. Kur pritet, prodhon një lëng portokalli të kuq
boletus
Boletus quhet edhe thupër, gjyshja, obabok
Kërpudha ushqimore me cilësi të lartë.
Boletus është një specie shumë e zakonshme, formon një komunitet me lloje të ndryshme thupër. Shpërndarë në Arktik, pyjet e Evropës, Urale, Siberi, Lindjen e Largët. Rritet në thupër dhe pyje të përziera, këneta dhe tundra. Frutimi nga qershori deri në shtator.
Chanterelles
Chanterelles - kërpudha të ngrënshme me shije të mirë, por i vogël vlera ushqyese. Përdoret pa zierje paraprake. Chanterelle shpërndahet në të gjithë pyjet e zonës së butë të Botës së Vjetër. Frutat në korrik - tetor, shpesh në grupe të mëdha.
Kapaku i kanterelës është konveks ose i sheshtë, në formë hinke nga pjekuria, me një buzë të hollë shpesh fibroze, të lëmuar. I gjithë trupi frutor i kanterelës është i verdhë veze, me një nuancë të kuqërremtë ose portokalli të zbehtë. Pulpa është e dendur, gome, e bardhë, me shije dhe erë të këndshme. Chanterelles përdoren të freskëta, turshi, të kripura.
kërpudha polake
Kërpudha polake është një kërpudha e mirë ushqimore.
Kërpudha polake është e përhapur në pyjet halore, më rrallë gjetherënës. Preferon pyjet e pjekura me pisha. Ajo rritet midis myshqeve, në bazën e trungjeve ose në trungje. E zakonshme në pyjet e Evropës, Uraleve, Siberisë, Lindjes së Largët, Azia Qendrore, Kaukaz. Kjo kërpudha i detyrohet emrit të saj për faktin se është e përhapur gjerësisht në pyjet halore të Polonisë, nga ku u eksportua gjerësisht në vende të tjera.
Frutat në gusht - shtator.
Shija e kërpudhave polake i ngjan një boletus, megjithëse i përket gjinisë së kërpudhave të myshkut.
Vaji mund të zakonshëm.
Naftëtarët- i ngrënshëm, kërpudha e shijshme. Përdoren për gatim në supa dhe për skuqje, si dhe për kriposje dhe turshi. Më pak i përshtatshëm për tharje. Gjatë përpunimit, lëkura nga kapaku i kërpudhave duhet të hiqet.
Fluturat rriten në pyjet halore nën pisha nga mesi i korrikut deri në mes të shtatorit.
Lexoni rreth kërpudhave të tjera të ngrënshme në faqen tonë të internetit në enciklopedinë e kërpudhave
kërpudha të ngrënshme i ndarë me kusht në 4 kategori sipas shijes dhe vlerës ushqyese.
Kërpudha të bardha
gjoks i vërtetë
Pisha me xhenxhefil
xhenxhefil bredh
Chanterelle e vërtetë
Gjoksi i verdhë i artë
Gjoksi i lisit
Gjoksi ngjyrë vjollcë gri
Duboviku me pika
Dubovik i zakonshëm
kërpudha e lepurit, kërpudha e gështenjës
Vaji kokrra, verë
Naftëtar i zakonshëm, vonë
Boletus, flokëkuqe
Russula e bardhë, podgrudok e bardhë
Kërpudha ushqimore
Vlera
Volnushka rozë
Valë e bardhë
Aspen, plep
Gjoksi i zi
Flywheel verdhë-kafe
volant jeshile
volant lara-lara, me çarje
Agarik i vërtetë i mjaltit, vjeshtë
Boletus, obabok
kërpudha polake
Morel konike
Morel
Linja e zakonshme
Russula
kërpudha perle
Dashi kërpudha, kaçurrela sparassi
hidhërim
Gjoksi i ndjerë, violinë
Piper
Gjoks gri, i lëmuar
Folësit
Golovaçi
Kërpudha-ombrellë lara-larta
Mushama
Iriqi i verdhë, me dhëmbëza
Iriqi lara-lara, me luspa
Dhi, grilë
Kapak me unazë
Llak rozë
Bredh Mokruha
Amanita e skuqur, gri-rozë
brumbujt e plehut
Mjaltë agaric verë
Livadh me mjaltë agarike
Rreshti i gjelbër
jeshile
Linja e rreshtit
gri e errët Russula e zezë
hamall i zi
Jo të gjitha speciet helmuese janë vdekjeprurëse, megjithatë, ato mund të jenë jashtëzakonisht Ndikim negativ në Trupi i njeriut. Varietetet, përdorimi i të cilave mund të jetë fatal, janë relativisht të pakta - ato duhet të zbulohen me një shikim. Në asnjë rast mos i prekni dhe aq më tepër mos i vendosni mbi kërpudha të tjera. Më poshtë janë 5 kërpudhat më të rrezikshme për jetën që gjenden në Rusi.
Kjo është pa ekzagjerim kërpudha më helmuese në botë. Edhe një pjesë e vogël e saj përmban mjaftueshëm substancave toksike për të vrarë një të rritur. Rreziku i shkopit nuk është vetëm që helmi të mos neutralizohet pas çdo lloj përpunimi (tharje, zierje, skuqje, ngrirje), por edhe në ngjashmëri me russulën dhe kampionët e padëmshëm të gjelbër ose të verdhë. Nëse vëreni një zbehtë të zbehtë në pyll, mos iu afroni dhe mos e prekni. Kërpudhat rriten në vende të freskëta dhe të errëta.
karakteristike veçoritë e jashtme: kapak në formën e një zileje të rrafshuar pa njolla dhe luspa me nuancë të bardhë, jeshile të zbehtë, të verdhë-jeshile ose ulliri. Nga mesi, ngjyra e kapelës është më e errët - zakonisht kafe-ulliri. Diametri i kapakut është 11 cm, gjatësia e kërcellit është 15 cm, trashësia e kërcellit është 2 cm. Baza e zhavorrit ka një vaginë në formë qese, e quajtur gjerësisht "kupa e vdekjes". Ajo rritet individualisht ose në grup dhe, për fat, është mjaft e rrallë.
Një emër tjetër është agaric miza pranverore. Kërpudha duket mjaft mbresëlënëse për shkak të bardhësisë së borës së të gjithë trupit frutor, i cili nuk humbet me kalimin e moshës. Mbledhësit e kërpudhave shpesh ngatërrojnë këtë ekzemplar helmues me kampionët dhe kërpudhat ombrellë porcini. Sidoqoftë, ia vlen të hedhim një vështrim më të afërt: kërcelli i kërpudhave është i rrethuar nga një Volvo, kapaku i saj përfundimisht fiton një formë të rrafshuar në formë koni me një tuberkulë në mes, karakteristikë e të njëjtës grebe. Këmba është e zbrazët, e mbuluar me luspa më afër fundit, kërpudhat kanë erë të pakëndshme.
Nëse hani vetë trupin frutor, është e mundur vdekjen, nëse agariku i mizës futet në shportë me kërpudha të tjera dhe ato janë ngrënë, ka shumë të ngjarë që çështja të përfundojë me helmim të moderuar. Në rast kontakti me prekje, lani menjëherë substancat toksike me ujë.
Folës i bardhë
Në pyjet halore dhe të përziera, gjendet një folës helmues i bardhë. Kjo është një kërpudha e vogël deri në 7 cm e lartë me një kapele të bardhë që i ngjan një disk dhe pjata të hollë të shpeshta mbi të. brenda. Rreziku i kësaj shumëllojshmërie është se mund të ngatërrohet me russula, një valë ose llojet e ngrënshme të folësve. Këtë “armik të mbledhësve të kërpudhave” mund ta takoni nëpër fusha dhe livadhe.
Ka shumë lloje të pangrënshme të kërpudhave të rreme.: e kuqe tulle, e verdhë squfuri, kërpudha Candoll, lulekuqe. Më i rrezikshmi është agariku i mjaltit të rremë me ngjyrë të verdhë squfuri. Përdorimi i tij sigurisht që do të sjellë të përziera dhe të vjella, djersitje, fryrje, diarre, shikim të paqartë dhe madje edhe humbje të vetëdijes. Me një shkallë të fortë helmimi, një rezultat vdekjeprurës nuk përjashtohet. Substancat toksike Kjo kërpudha është aq gërryese sa që vetëm një kërpudha mund të shkatërrojë një tigan të tërë me kërpudha të mira ushqimore.
Si të dallojmë kërpudha e rreme nga e tashmja? Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje unazës në kërcell, karakteristikë e kërpudhave: kërpudha të pangrënshme zakonisht nuk është aq e theksuar ose mungon fare. Gjithashtu, kërpudhat e rreme kanë erë shumë më të keqe, dhe kapelet e tyre kanë një ngjyrë më të ndritshme.
Derr i hollë
Më parë, kjo specie konsiderohej si e ngrënshme me kusht, por kohët e fundit ajo është klasifikuar si një varietet helmues. Gjithçka ka të bëjë me lektinat, të cilat nuk shkatërrohen nga trajtimit të ngrohjes dhe shkaktojnë reaksione të rënda alergjike. Sidomos derrat janë kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga dështimi i veshkave . Simptomat fatale përfshijnë dështimin e frymëmarrjes, përkeqësimin e sëmundjes së veshkave dhe koagulimin intravaskular.
Derri duket i pazakontë: një kapelë kafe me një diametër prej rreth 14-15 cm me skaje të ulura është mbjellë në një këmbë të shkurtër të fortë me një sipërfaqe mat. Në vendin e prerjes, kërpudha errësohet.
Kërpudhat më helmuese për njerëzit (video)
Llojet e kërpudhave helmuese të rajonit të Moskës dhe rajonit të Leningradit
Dy metropolet më të mëdha ruse - Moska dhe Shën Petersburg - janë vendlindja e shumë dashamirëve të pyllit. Çfarë duhet të dini për të mbledhur në mënyrë të sigurt kërpudhat në këto zona? Së pari, duhet të largoheni nga qytetet në një distancë të sigurt prej rreth 35-40 km. Së dyti, ju duhet të dini se çfarë lloje helmuese të kërpudhave mund të shihni në këto pjesë të Rusisë.
Kërpudha, e cila zë një pozitë udhëheqëse në listën e kërpudhave më vdekjeprurëse në planet, nuk e ka anashkaluar rajonin e Moskës.
Konsiderohet i pangrënshëm dhe jo helmues. emër popullor- folës portokalli. Ai ndryshon nga kanterelat e vërteta nga buza e lëmuar e kapelës së ndritshme dhe lëshimi i lëngut qumështor në vendin e prerjes.
kërpudha satanike
Kjo specie me një emër të frikshëm është mjaft e rrezikshme. dhe mund të vendoset gabimisht në shportë në vend të të bardhës ose lisit. Veçoritë karakteristike: një këmbë e madhe, me mish, e mbuluar me një rrjetë të kuqe të hapur dhe një kapak të trashë të bardhë në formë jastëku.
agaric miza e kuqe
Kjo përfaqësues i ndritshëm Flora pyjore mund të gjendet në pemët e përziera, halore dhe thupër nga korriku deri në fund të tetorit. Rajoni i Leningradit. Për fat të mirë, agariku i mizës, i njohur për të gjithë nga përrallat e fëmijëve, është mjaft i lehtë për t'u dalluar nga specie të ngrënshme në një kapele të kuqe me luspa të bardhë dhe një këmbë të bardhë si bora me një "fund" karakteristik.
Si të dalloni kërpudhat e ngrënshme nga ato helmuese (video)
Lista dhe karakteristikat e kërpudhave helmuese në rajonin e Volgogradit
Përveç këpurdhës së zbehtë të përshkruar më sipër, kërpudha satanike, kërpudhat e rreme dhe derri i hollë Rajoni i Volgogradit mund të hasni disa varietete më të rrezikshme.
Rreshti i helmit
Jeton në pyje halore dhe gjetherënëse. Emri popullor për këtë familje helmuese të kërpudhave është folësit. Shenjat e jashtme: një kapak i sheshtë i mbuluar me luspa gri, shtresë pluhuri në këmbë. Vetë këmba arrin një lartësi prej 8 cm, kafe drejt fundit. Rreziku i kanotazhit helmues është se ngatërrohet me kampionin. Pas nja dy orësh nga momenti i ngrënies, fillojnë të vjellat dhe shqetësimet e rënda të traktit të zorrëve.
vijë e bardhë
Ashtu si rreshti helmues, edhe rreshti i bardhë nuk është i përshtatshëm për ushqim, pasi shkakton helmim. Kapela e rreshtit të bardhë është e shtrirë, konveks. Këmba është mishtore dhe e dendur, me ngjyrë të lehtë, me një shtrirje më afër bazës. Vetë trupi i frutave ka një erë dhe shije të athët, të pakëndshme.
Fatkeqësisht, kjo shumëllojshmëri është e kamufluar mirë, dhe vetëm ERE e keqe dhe zverdhje në prerje. Në këtë rast, motoja e mbledhësve të kërpudhave do të jetë mënyra për të dalë nga situata: "Nëse nuk jeni të sigurt për një kërpudha, mos e vendosni në shportë."
Kërpudhat helmuese të Siberisë
Pjesa siberiane e Rusisë është më e gjera, në territorin e saj ndodhet shumica zonat pyjore të vendit. Së bashku me dhurata të shëndetshme taiga, ju mund të gjeni bimë të rrezikshme dhe kërpudha. Përveç varieteteve të përmendura tashmë, Siberia rritet:
Fibra e grisur
Kërpudha duket mjaft e dallueshme: një kapelë kafe e rrumbullakosur me një tuberkulë të errët në mes dhe skajet e dhëmbëzuara është mbjellë në një këmbë të hollë të lartë. Vdekjeprurëse për shkak të pranisë së muskarinës në përbërjen e helmit.
Gjendet vetëm në rajonet jugore Siberia. I referohet kërpudha pemësh dhe nganjëherë ngatërrohet me dru ose mjaltë dimërore. Galeria duket kështu: një kapele ngjitëse pothuajse e sheshtë kafe ose kafe e kuqërremtë në një kërcell të zbrazët me një unazë dhe një shtresë. Në pjesën e këmbës nën unazë, shihen luspa që dallojnë galerinë nga agariku i mjaltit të drurit.
Kërpudhat helmuese të Ukrainës
Ashtu si në Rusi, helmimi nga kërpudhat shpesh ndodh në Ukrainë për shkak të injorancës së popullatës për varietetet helmuese. Përveç kërpudhave të përhapura të zbehta, agaricës së mizës, kërpudhave me vozitje, kërpudhave satanike dhe derrave, në Ukrainë mund të shihni:
Entoloma pranverë
Duke filluar nga prilli, grupet e kërpudhave shumë të rrezikshme fillojnë të rriten në pemët e aspenit dhe thupërve. Pranvera Entoloma është njohur mirë shenjat e jashtme, të tilla si një kapak në formë koni kafe të errët, i njëjti kërcell i hollë kafe dhe pllaka gri-kafe me frekuencë mesatare në pjesën e brendshme të kapakut. Entoloma ka erë lagështie dhe në përgjithësi duket jo tërheqëse, e cila mund të shpëtojë një mbledhës kërpudhash të papërvojë nga telashet e mëdha.
Kapaku në formë koni është me vija nga qendra deri në skajet, kërcelli është kafe-bardhë. Trupi frutor sekreton spore lehtësisht të thithura, të cilat janë po aq helmuese sa mishi i trupit frutor. Fibra përmban muskarinë dhe është 20 herë më e rrezikshme se agariku i mizës së kuqe. Edhe një copë e vogël në formën e saj të papërpunuar do të shkaktojë të vjella të përsëritura për shkak të shijes së djegur.
gjoks i rremë
Një tipar karakteristik i "vëllait" helmues të gjirit - ngjyre vjollce kapak i rrumbullakët, pak me onde. Në një kërpudha të pjekur, këmba është e zbrazët, në prerje mishi bëhet i kuqërremtë dhe përhap erën e kokosit ose kamfurit. E rrezikshme për shëndetin dhe jetën e njeriut.
Duhet t'i qasemi me përgjegjësi një aktiviteti të tillë si "gjuetia e qetë" - pavëmendja kërcënon koleksionistin me helmim të rëndë apo edhe vdekje. Nëse nuk jeni të sigurt se dhuratat e këputura të natyrës mund të hahen, konsultohuni me mbledhësit me përvojë të kërpudhave, ose më mirë, mos iu afroni fare ekzemplarëve të dyshimtë.
Çfarë ndodh nëse hani një kërpudha helmuese (video)
Galeria: kërpudhat helmuese të Ukrainës (41 foto)
Çdo qytetar i Novosibirsk të paktën një herë në jetën e tij shkoi për kërpudha - për disa ishte i pari dhe Herën e fundit, dhe për fatin vetëm fillimi i një hobi të ri. Nëse keni shkuar pa mbledhës me përvojë të kërpudhave dhe keni marrë një shportë të tërë me kërpudha helmuese, atëherë nuk duhet të zhgënjeheni nga vetja. TNR gjithmonë mendon për lexuesit e saj dhe sot do të flasë për atë që rriten kërpudhat e ngrënshme në hapësirat tona të mëdha.
Së pari, kur shkoni për kërpudha, nuk duhet të visheni sikur jeni në Teatrin e Operas! Ju duhet patjetër rroba të trasha dhe një rrjetë insektesh, veçanërisht pasi vetëm mushkonjat do të thithin në pyll ... vende me kërpudhaështë shumë e lehtë për t'u gjetur - nga numri i mbledhësve të kërpudhave përgjatë rrugës, të cilët gjuajnë russula çdo ditë dhe organizojnë luftime vdekjeprurëse për ta. Këtu, për shembull, 2 mbledhës kërpudhash ndajnë një vend kërpudhash:
Një mbledhës i vërtetë kërpudhash nuk kujdeset për asgjë: shiun, erën, kilometrat e pyllit dhe madje edhe rivalët. Një udhëtim për kërpudhat është si një gjueti e tretë ose e qetë për një siberian ... Nëse thjesht mbledhim manaferrat (gjuetia e dytë) në një zonë fqinje, atëherë do të na duhet të kërkojmë kërpudha nën një shtresë dheu, gjethe dhe myshk . Tani le të kalojmë në pamjen dhe modelin e kërpudhave tona siberiane:
Porcini
Një kërpudha ushqimore me cilësi jashtëzakonisht të lartë. Konsiderohet si një nga llojet më të vlefshme të kërpudhave, të cilat mund të përdoren të freskëta, të ziera, të skuqura, të thara, të kripura dhe turshi. Kur thahen, tuli i kërpudhave porcini, ndryshe nga të tjerat, mbetet i bardhë (kërpudha e preferuar e nacionalistëve)! Frutat në qershor - tetor.
kërpudhat e tëmthit
Është e vështirë të ngatërroni kërpudhat e bardha me kërpudhat helmuese të pangrënshme. Por ai ka një dyshe të pangrënshme - kërpudhat e tëmthit. Pulpa e saj është aq e hidhur sa edhe një kërpudhë e vogël që futet në kazan do të prishë të gjithë pjatën. Është thjesht e pamundur të hahet! Ngjyra e tubave të kërpudhave të tëmthit është rozë e ndyrë, dhe mishi bëhet rozë në prerje.
Xhenxhefil
Disa popuj e konsiderojnë atë edhe më të ftohtë se kërpudha porcini, dhe në shumë vende, camelina përgjithësisht konsiderohet një delikatesë. Sidomos të gjithë i duan kërpudhat e skuqura në salcë kosi, por nuk rekomandohet të thahen të preferuarat e Peter I.
Në thelb, kërpudhat rriten në pyjet halore, veçanërisht në pyjet me pisha dhe bredh, dhe japin fryte nga qershori deri në tetor.
Përveç kamelinës së zakonshme, në pyjet tona ka kamelinë të kuqe (me lëng qumështi të kuq vere, e cila bëhet vjollcë në ajër), kamelinë salmon (lëngu qumështor i saj është portokalli dhe nuk ndryshon ngjyrën në ajër) dhe kamelinë e kuqe pishe. (Lëngu i qumështit është portokalli, por vera kthehet në të kuqe në ajër).
boletus (thupër, obabok) - një specie shumë e zakonshme, që jep fryte nga qershori deri në shtator.
Ju mund ta përdorni këtë kërpudha në formë të zier, të skuqur dhe pa trajtim paraprak. Kjo kërpudha është e përshtatshme për të gjitha llojet e preparateve. Gjyshja jonë:
Nëse ka nevojë për të shmangur bluarjen që shfaqet gjatë përpunimit, kërpudha duhet të ngjyhet në një zgjidhje 0.5%. acid citrik. Boletusi përpunohet në mënyrë të ngjashme. Boletus është veçanërisht i mirë në të skuqur ose të ziera. Mund të ngatërrohet me një kërpudhat e tëmthit të pangrënshme!
boletus
(Aspen, flokëkuqe) - një nga kërpudhat ushqimore më të zakonshme. Për nga vlerat ushqyese dhe shija e saj, së bashku me boletusin, zë vendin e 3-të të nderuar pas kërpudhave porcini dhe camelinës.
Ka mjaft nënlloje të boletusit. Përpunohet si një buletus.
Naftëtarët
të shpërndara kudo ku rriten pishat në hemisferën veriore. Ato karakterizohen nga një kapak i lëmuar, ngjitës ose pak rrëshqitës. Më pak të zakonshme janë fluturat me një kapelë fibroze dhe një kapele si ajo e Boyarsky. Vaji i zakonshëm (i vonë, i vërtetë, i verdhë) - më i zakonshmi në mesin e vajrave. Ai ka një kapelë kafe të rrëshqitshme, kafe të errët ose çokollatë (jo, nuk do të bëjmë shaka me një burrë të zi ...).
Gjelpi i vonë mund të skuqet, zihet, marinohet, kriposet, thahet dhe hahet. Kujdes!!! Kjo kërpudha ka një ngjashmëri me kërpudhat me spec të pangrënshëm.
Gjelpë larshi
- rritet në pyjet gjetherënëse të Siberisë dhe i do pemët e reja. Kapaku i tij është i verdhë limoni, portokalli i verdhë ose kafe e artë, ngjitet me lëkurë lehtësisht të lëvizshme. Kjo pjatë me gjalpë është e mirë për zierje dhe marinim.
Gjapë kokrrizore (verë, vaj, e verdhë) - preferon pyjet me pisha, shpesh rritet në vende të thata, në rrugë, lëndina dhe në gropa. Zakonisht këto kërpudha rriten në grupe nga fundi i majit deri në fillim të vjeshtës.
Kërpudhat e vajit të verës janë kërpudha me rendiment të lartë, të shijshme, të ngrënshme, të përdorura pa zierje paraprake për enët e nxehta, turshi, turshi, tharje.
Chanterelles - kërpudha të ngrënshme me shije të mirë, por pak vlera ushqyese. Përdoret pa zierje paraprake - i freskët, turshi, i kripur.
Agari i mjaltit
vera rritet nga qershori deri në tetor, në trungje thupër ose trungje të shtrirë, ndonjëherë në trungje të bimëve të tjera gjetherënëse, ato rrallë shihen në pemët halore.
Kjo është një kërpudha e shijshme, e shijshme, kapakët e së cilës mund të përdoren pa zierje paraprake për pjata të nxehta, për tharje, turshi, turshi. Kjo kërpudha nuk është e njohur për të gjithë mbledhësit e kërpudhave ... është shumë produktive, gjendet shpesh në pyjet e Novosibirsk dhe rritet në grupe të mëdha.
Përveç kësaj, shumë lloje të kërpudhave në Siberi përdoren në qëllime mjekësore: Një zierje e kërpudhave porcini rekomandohet në trajtimin e angina pectoris dhe dështimit të zemrës. NË mjekësia popullore trupat frutore të kërpudhave porcini përdoren për ngrirjen, sëmundjet e syve. Dihet se një zierje e kërpudhave porcini është shumë efektive si një agjent anti-inflamator dhe rigjenerues për djegiet dhe inflamacionet e lëkurës.
Në Akademgorodok, në lëndina dhe shtretër kopshtesh, shpesh mund të gjesh brumbull i ashpër i plehut . Konsiderohet si një kërpudha e ngrënshme me kusht në moshë të re (para se të piqen sporet). Dihet se brumbulli i plehut të ashpër përmban helmin koprin, i cili përdoret në mjekësi në trajtimin e alkoolizmit (mund të trajtoni ende "mavijosje" me pleh organik të zakonshëm). Prandaj, nuk rekomandohet përdorimi i tij me pije alkoolike. Ekstrakti ujor shfaq aktivitet antitumor, dhe proteina e izoluar nga ekstrakti i trupit të frutave pengon zhvillimin e kancerit të stomakut.
Shumë njerëz e dinë vetitë medicinale chaga . Infuzionet e ujit të chaga janë përdorur prej kohësh për të trajtuar sëmundjet gastrointestinale, me tuberkuloz, sëmundje të mëlçisë, zemrës, si dezinfektues. Zierja e kërpudhave zvogëlohet presioni arterial dhe nivelet e sheqerit në gjak. Chaga rrit reaksionet mbrojtëse të trupit, aktivizon metabolizmin në indet e trurit, vepron si një anti-inflamator kur aplikohet brenda dhe lokalisht dhe vonon rritjen e tumoreve. Chage respekt dhe hark të thellë siberian!
Një specie shumë e zakonshme në pyjet tona është gri folës . Kjo specie gjendet në grumbullime të mëdha në pyjet halore, gjetherënëse dhe të përziera. Shumë mbledhës kërpudhash vetëm kohët e fundit e kanë provuar këtë kërpudha ushqimore pak të njohur. Studimi i vetive medicinale tregoi se govorushki kanë veti antibakteriale - ato përmbajnë substanca të përdorura në trajtimin e tuberkulozit. Në Francë, përdoret në trajtimin e epilepsisë.
Një kërpudha ushqimore që nuk është shumë e njohur me ne - kërpudha gocë deti . Por përveç të ushqyerit, ajo ka shumë veti të dobishme. Kërpudhat e detit mund të gjenden në pyjet e Akademgorodok në drurë të vdekur, pemë të rënë të specieve gjetherënëse dhe halore, ndonjëherë edhe në pemë të gjalla. Në tradicionalen Mjekësia kineze kërpudha është një ilaç për reumatizmën, përdoret për dhimbjet në pjesën e poshtme të shpinës dhe këmbëve, me mpirje të gjymtyrëve, impotencë (funksionon më mirë se çdo viagra). Ekstrakti i kërpudhave të detit tregon veti antimikrobike, antitoksike, radioprotektive dhe radiosorbuese.
Forma medicinale është shumë e popullarizuar sot. kërpudhat e llakuara . Por kjo specie gjendet kryesisht në rajonet malore të Siberisë, përveç kësaj, shumë studiues e përfshijnë atë në kategorinë specie të rralla. Një përfaqësues tjetër i kësaj gjinie rritet në pyjet e Akademgorodok, vetitë medicinale të cilat nuk janë inferiore ndaj kërpudhave të llakuara. Karakterizohet një gamë të gjerë veprim farmaceutik, duke përfshirë efektet rregullatore sistemi i imunitetit, efekt antitumor, aktivitet anti-inflamator dhe antiviral, efekt hipoglikemik, normalizim presionin e gjakut etj.Në mjekësinë popullore përdoret për reduktimin e pështymës, si analgjezik dhe antipiretik, si dhe për të rritur tonin e përgjithshëm të trupit, për të lehtësuar lodhjen dhe përgjumjen.
Kërpudha e njohur "duhani i gjyshit" , ose më mirë, një mushama me gjemba ose perla. Trupat frutorë të kësaj specie mund të gjenden nga qershori deri në shtator në Siberinë Perëndimore. Pulpa e kërpudhave ndalon mirë gjakun në rast të prerjeve dhe mund të zëvendësojë një copë sterile nëse nuk ka gjethe delli afër, sigurisht.
Në përgjithësi, zbuluam se kërpudhat janë organizma të mahnitshëm që mund të përdoren nga njerëzit për qëllime të ndryshme. Sot, shkencëtarët e SB RAS po studiojnë në mënyrë shumë aktive vetitë e tyre medicinale dhe, ndoshta, në të ardhmen e afërt, kërpudhat do të kurojnë shumë sëmundje njerëzore.
P.S. Mos i hani këto kërpudha.
