Shtëpi Karakteristikat e dobishme të frutave Kërpudha e njohur në Kinë. Pika kryesore e kuzhinës orientale janë kërpudhat shiitake. A është i mirë kërpudhat e pemëve?

Karakteristikat e dobishme të frutave

Kërpudha e njohur në Kinë. Pika kryesore e kuzhinës orientale janë kërpudhat shiitake. A është i mirë kërpudhat e pemëve?

Të njohura në të gjithë botën. Ato nuk janë vetëm të shijshme, por edhe medicinale. Një qese ose një kuti me kërpudha të tilla mund të blihet në dyqanet tona. Jo vetëm në supermarkete të specializuara, por edhe në supermarkete.

Kërpudhat e pemëve (muer) në mjekësinë kineze

Mjekësia kineze kohe e gjate përdor kërpudha të thata muer("dru zjarri" + "veshi") për trajtimin dhe ruajtjen e shëndetit të njerëzve. "Veshët e pemës" auricularia auricularis (Auricularia auricula-judae) dhe me qime (Auricularia polytricha), përmbajnë sasi të konsiderueshme proteina, vitamina (C dhe grupi B) dhe elementë gjurmë. Hekuri, kalciumi dhe fosfori në këto kërpudha janë dy herë më shumë se në mish. Në të njëjtën kohë, veshët e pemëve janë produkti ushqimor që nuk ka yndyrë. Nuk ka pothuajse asnjë kalori.

Mjekësia kineze rekomandon që të moshuarit të hanë më shpesh muer. Këto kërpudha janë gjithashtu të dobishme për njerëzit që vuajnë nga anemia, hipertensioni arterial, diabeti dhe obeziteti. Artikujt mjekësorë japin tregues bindës të uljes së nivelit të kolesterolit, përmirësimit të gjendjes së sistemit kardiovaskular (efekt i lartë kardioprotektiv) dhe konfirmimit të substancave antitumorale që përmbajnë "veshët e pemës". Normalizuar hiperaciditeti stomakun, qetëson mukozën e irrituar dhe të përflakur. Këto kërpudha veprojnë si një antibiotik i butë, duke ofruar një efekt anti-inflamator. Aktiviteti antikoagulant i kërpudhave krahasohet me veprimin e heparinës. Jepen receta specifike, ndër të cilat mund të jetë edhe në vjeshtë këshilla të dobishme trajtojnë infeksionet e sipërme traktit respirator zierje e kërpudhave në qumësht. Vërtetë, gratë shtatzëna dhe ato në laktacion, si dhe ato që përpiqen të krijojnë një fëmijë, nuk duhet të abuzojnë me "veshët e pemës".

Përshkrimi i kërpudhave

Ne jemi të interesuar për dy lloje kërpudha pemësh: auricularia auricularis (Auricularia auricula-judae) dhe auricularia me qime (Auricularia polytricha). Këto kërpudha gjenden gjithashtu në territorin e Rusisë, por konsiderohen pak të njohura. kërpudha ushqimore. Madhësia e kapelës Auricularia auricula-judae nga 2 deri në 10 cm, trashësia e saj është deri në 0,5 cm.Kapela ka formën e një guacke që i ngjan veshit. Pjesa e poshtme është e rrudhur. Pulpa është e tejdukshme, xhelatinoze. Ana e sipërme është prej kadifeje. Kërpudhat pothuajse nuk kanë erë. Ngjyra e kapelës ndikohet nga mosha dhe habitati. "Veshët" e rinj kanë ngjyrë më të purpurt, me kalimin e moshës kthehen në kafe, bëhen kafe të lehta, duke mbajtur ngjyre vjollce. Një kërpudha e lagur është e kuqërremtë në kafe në dritë, me një nuancë vjollce mezi të dukshme. "Veshët" rriten në grupe, shpesh të dendura. Ndonjëherë ka kërpudha të vetme. Auricularia në formë veshi vendoset në pemë të gjalla dhe të thata të specieve gjetherënëse (rrallë halore).

Auricularia me qime ( Auricularia polytricha), ose "veshi i argjendtë", ka një sipërfaqe të sipërme pubescent të një ngjyre gri-kafe. Këto kërpudha janë më të lehta, madje janë të bardha gri.

Me plakjen, trupat frutorë të kërpudhave të pemëve trahen dhe bëhen kërcorë që nga baza. Veshët e pemëve mund të gjenden në pyje dhe parqe, më shpesh në alder dhe plakë. Në Kinë, jo vetëm që korrren kërpudhat e egra, por ato gjithashtu rriten posaçërisht. Muer kultivohet edhe në zëvendësues të ndryshëm të drurit, madje edhe në kashtë. Auricularia mund të hahet e papërpunuar (për shembull, në sallata) dhe e tharë. Furnizuesit e paskrupull ndonjëherë ofrojnë kërpudha deti të thata në vend të këtyre kërpudhave. Për më tepër, ato thahen dhe paketohen së bashku me këmbë të forta.

Kërpudhat e pemëve janë tepër të njohura në Kinë, Tajlandë dhe Vietnam. Kinezët (veçanërisht në Tajvan) e quajnë auricularia "muer", në Kinën jugore (Guangzhou) - "wang ye". Vietnamezët janë "mok nehee". Në vendin tonë, kërpudhat e pemëve janë më të njohura në Primorye. Evropianët nuk i mbledhin ato për shkak të mungesës së erës dhe shijes së kërpudhave. Ata e konsiderojnë atë ekzotik, i cili importohet më lehtë nga vendet aziatike.

Si të gatuajmë kërpudha pemësh?

Kërpudhat e thata të pemës "veshët e Judës" duken si copa letre të zezë të djegur. "Veshët e argjendtë" të thatë janë pak më të vegjël, ata kanë më shumë ngjyrë gri. Përndryshe, të dy llojet janë të ngjashme. Thithni kërpudhat në ujë para gatimit. ofrojnë gustatorë skema komplekse, me zhytje të alternuar në të ftohtë dhe në ujë të ngrohtë, dhe më pas mbajeni kërpudhat në frigorifer për një ditë. Kinezët (dhe unë) i bëjnë gjërat më të lehta. Kërpudha vendoset në një enë dhe mbushet me ujë të ftohtë. Duhet të ketë shumë ujë, pasi "veshi i drurit" i fryrë nuk do të duket shumë si një gungë e vogël e thatë. Mos e derdhni të gjithë paketimin menjëherë. Mjafton për disa herë. Mjafton të marrësh një ose dy gunga për të parë rezultatin dhe për të vlerësuar meritat e kërpudhave. Pas njomjes, veshët e drurit rriten në vëllim me 6-8 herë. Koha minimale njomja - 2 orë. Më mirë të zhyteni gjatë natës. Pas kësaj, kërpudha mund të ruhet në frigorifer (deri në dy ditë) në çdo enë që është e përshtatshme në madhësi. Lahet "veshi i pemës" i fryrë dhe vendi i lidhjes së trupit frutor me drurin pritet. Pritini kërpudhat në copa të përshtatshme për gatim. Bluarja nuk ia vlen, nëse nuk tregohet në recetë. Shija e muerit nuk është aspak si kërpudha. Është më shumë si ushqim deti. Trupi frutor i kërpudhave është xhelatinoz, më saktë, xhelatinoz-kërc. Dhe Pjesa e poshtme më e ngjashme në shije me kërcin, pjesa e sipërme (me onde) është shumë më e butë.

Mueri ynë shitet jo vetëm në çanta, por edhe në pako me madhësi Kuti shkrepëseje. ka kërpudhat e pemëve, e cila më parë ishte grimcuar në gjendjen e thekoneve gri të zezë. Pas një cikli të plotë njomjeje, vëllimi i tyre do të rritet me pothuajse 10 herë.

Këto kërpudha janë praktikisht të lira aromë kërpudhash por bukur krokante. Shkojnë shkëlqyeshëm me sasi e madhe produkte për të përmirësuar shijen e tyre. Veshët e pemëve mund të zihen, zihen, kripen dhe turshi. Nuk ka kohë specifike për përgatitjen e tyre, pasi këto kërpudha mund të hahen edhe të gjalla. Në mënyrë që të "ndieni" kërpudhat e pemës, përzieni atë me qepë të skuqura, gati fileto pule, prerë në copa, shtoni salce soje ose salcë kosi, pak xhenxhefil (mos u zhvendos!) dhe disa thelpinj hudhër. Ziej gjithçka për rreth 10 minuta. Kripë, barishte dhe erëza për shije.

Në një vend të freskët dhe të thatë, një qese me kërpudha të thata pemësh mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë. Kërpudhat e njomura ruhen në frigorifer për 2-3 ditë në një tas të mbyllur. Nëse skajet e "veshit" fillojnë të marrin ngjyrë kafe, mbushni kërpudhat me ujë, shpëlajeni dhe më pas gatuajeni.

(funksion(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(funksion() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", asinkron: e vërtetë)); )); t = d.getElementsByTagName ("script"); s = d.createElement ("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = e vërtetë; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(kjo , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Enoki (enokitake)

Enoki, ose agariku i mjaltit dimëror (Flammulina velutipes), janë kërpudha të vogla me këmbë të gjata e të holla me kapele të vogla. Me ngjyrë të verdhë të zbehtë ose të bardhë.

Historia dhe shpërndarja

Historia e përdorimit të kërpudhave enoki filloi rreth 300 vjet më parë, kur kërpudha të bardha që nuk binte në sy u gjetën në pemë në pyjet japoneze. Filluan të haheshin, duke u shtuar në supa. Shëruesit e lashtë i thanë dhe bënin infuzione medicinale. Më vonë, kërpudhat filluan të mbillen artificialisht në pemë. Në ditët e sotme, me shpikjen e teknologjive të reja, këto kërpudha janë rritur shishe plastike Në padituri.

Enoki përdoret në kuzhinat koreane, kineze dhe japoneze. Në Tajlandë shtohen kërpudhat enoki. Në Rusi, ju mund t'i blini ato në një dyqan, por ato do të rriten artificialisht enoki ngjyrë të bardhë.

Fakte interesante

Komponentët e kërpudhave Enoki i shtohen vajrave kozmetikë relaksues që veprojnë kundër lodhjes dhe stresit.

Aplikacion

Tradicionalisht, enoki u shtohej supave dhe pjatave të nxehta. Më vonë, numri i pjatave u zgjerua dhe tani enoki i shtohet skarës, pjekjes së mishrave të ndryshëm dhe enët e peshkut, në sallata, role, të shtuara në perime të pjekura dhe të skuqura. Gatimi i enokit është më i lehtë se të gjitha kërpudhat e tjera. Ata prenë bazën sfungjer, pastaj kërpudhat lahen nën ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj, ato mund të hahen. Enoki konsiderohen ushqime të papërpunuara, por trajtimi termik ende rekomandohet. ujë të ngrohtë për përthithje më të lehtë. Enoki do të ruhet në frigorifer deri në një javë. Enoki gatuajnë për pak kohë, kanë shije e kuqja e vezes. Enoki shtohet në sallata ose zihet si pjatë anësore. AT Kuzhina japoneze pëlqen të gatuaj mish viçi me kërpudha enoki. Mishi i viçit gatuhet fillimisht, dhe kërpudhat shtohen në fund, kërpudhat dhe viçi zihen për 10 minuta. Nëse i gatuani shumë kërpudhat, ato do të bëhen të forta. E veçanta e këtyre kërpudhave është se ato kombinohen me pothuajse çdo produkt. Ato mund të zihen, skuqen, zihen, shtohen në qofte. Në të njëjtën kohë, ata nuk humbasin shijen dhe vetitë e tyre të dobishme. Japonia është e famshme për të supave të lehta. Supa me enoki gatuhet jo më shumë se 20 minuta. Së pari zieni perimet, duke shtuar erëza në salcë, në fund kërpudhat dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Në sushi, ato shtohen si mbushje, pas trajtimit termik me ujë të nxehtë ose të ngrohtë.

Vetitë

Enoki përmban polisakaridin flammulin, të cilit shkencëtarët i kanë atribuar vetitë antikancerogjene. Ato përmirësojnë tretjen, parandalojnë zhvillimin sëmundjet onkologjike, konsiderohen produkt dietik të ushqyerit. Kolesterol zero, nivel i ulët karbohidratet dhe proteinat e larta promovojnë humbjen e peshës. Kërpudhat janë një burim i kaliumit, i cili ndihmon në reduktimin e presionin e gjakut e dobishme për pacientët me hipertension.

Përbërja

kalori enoki

kalori enoki - 30 kcal.

Kira Stoletova

Përshkrim

Me kalimin e kohës, trupat frutorë shkatërrojnë dru ose tallash. Përshkrimi është i ndryshëm për përfaqësuesit:

Kërpudha e zezë kineze nuk ka kapele dhe këmbë të spikatura; trupi frutor është i valëzuar, i hollë, i ngjan fistonëve.
Shiitake pamjen të ngjashme me Champignons, vetëm ata kanë një ngjyrë të ndryshme.

Veçori që bashkon të gjitha drurët Kërpudha kineze, janë çlirimi i enzimave të veçanta që mund të ndajnë drurin dhe ta përdorin atë për të rritje të shpejtë miceli. Një thjeshtësi e tillë ndaj substratit bën të mundur rritjen në një shkallë industriale.

Nënspecie

Polipor i verdhë;
Kërpudhat portokalli;
Coral Woody;
Shiitake;
Muer i Zi.

Kërpudhat janë të zakonshme në klimat e butë. Në Kinë, kjo kërpudha përdoret në qëllime mjekësore. Kërpudha të tilla rriten në lëvoren e pemëve, trupi frutor është i sheshtë dhe ka formën e një veshi, nuk ka këmbë të spikatur. Ka me kusht të ngrënshëm dhe specie të pangrënshme. Mos hani kërpudhat Tinder që rriten pemë halore ato janë helmuese. Përshkrimi i kërpudhave:

Lloji i koraleve ka më shumë se një emër: i akullt, i bardhë, mbretëror, borë, xhelatinoz. Himenofori është i ngjashëm me koralet e bardha të detit. Rriteni në një substrat druri.
Shiitake, i njohur si Kërpudha Japoneze e Pyjeve, rritet në dru të ngordhur. Duket si Champignon, ka një ngjyrë kafe të errët me njolla në kapelë. Duke u rritur vetëm. Ka shije të lartë.
Muer është popullor në Kinë, Vietnam, Tajlandë. Rritet në verr, ka formën e veshëve, trupi frutor është i hollë dhe i zi. Individët e rinj kanë një ngjyrë rozë dhe mish transparent. Ekziston edhe një pamje e Lindja e Largët Rusia.

Më shpesh dorëzojë fruta të thata Ato janë më të lehta për t'u transportuar dhe ruajtur. Përveç kësaj, ata ruajnë të gjithë grupin e vitaminave dhe mineraleve.

Karakteristikat dhe përbërja e dobishme

Përbërja tipe te ndryshme eshte ndryshe. Por të gjitha ato përmbajnë elementët e mëposhtëm:

vitaminë D;
kalcium;
hekuri;
polisakaride;
acide;
proteina;
kitin;
fosfor;
kaliumi.

Përmbajtja kalorike e produkteve është e ulët. Kërpudha korale konsiderohet një produkt dietik, përmban 70% fibra. Në Shiitake, vetëm 34 kcal për 100 g, në Trutovik - 24 kcal. Çdo kërpudha tregohet për humbje peshe, sepse fibra ushqimore pastron zorrët, dhe kitina nxit ngopjen. Pulpa është e ulët në karbohidrate dhe e lartë në proteina, e cila është e dobishme për fitimin e masës muskulore.

Kërpudhat e thata të drurit kanë të njëjtën përbërje vitaminash. Ato duhet të ngjyhen para përdorimit. Duke pasur parasysh vitaminat dhe mineralet, frutat janë të dobishëm për:

Organet e tretjes dhe zorrët.
enët e gjakut.
Veprat e zemrës.
trurit, përmirëson përqendrimin dhe kujtesën.
Forcimi i sistemit muskuloskeletor.
Mbrojtja e mëlçisë nga toksinat.
Uljen e niveleve të kolesterolit dhe sheqerit.

Shkencëtarët vërtetojnë përfitimet e kërpudhave në ekspozimin ndaj rrezatimit, për parandalimin e tumoreve dhe trajtimin diabetit. Pamja me borë është e dobishme për duhanpirësit për shkak të përmbajtjes së acidit nikotinik. Muer - fruta unike proteinike, parandalojnë shfaqjen e beriberit. Shiitake janë të mira për sistemin e frymëmarrjes, në mësimin kinez ato konsiderohen si rregullatorë të energjisë pozitive Qi.

Kundërindikimet

Kërpudhat e pemëve janë të dëmshme:

fëmijët nën 14 vjeç për shkak të përmbajtjes së kitinës;
njerëzit me intolerancë individuale, përfshirë ata që vuajnë nga alergjitë;
pacientët me probleme të sistemit të tretjes, gjë që e bën të pamundur tretjen dhe asimilimin e kërpudhave.

Shumica e specieve prodhohen në ndërmarrje, kështu që nuk duhet të keni frikë nga helmimi me fruta të tilla. Është e rëndësishme të ndiqni udhëzimet për përdorim dhe ruajtje. Gjatë mbledhjes së kërpudhave Tinder, merren të njëjtat masa paraprake si kur mblidhen specie të zakonshme pyjore. Kërpudhat e thata të pemës nuk duhet të blihen me dorë.

Aplikim në gatim dhe mjekësi

Tradita kineze ka përdorur prej kohësh Muer, Shiitake, Trutovik për supa, pjata anësore dhe pjata të tjera. Shumëllojshmëria e koraleve u shtohet salcave, dhe gjithashtu hahet e skuqur: ka një strukturë të këndshme krokante dhe një shije të pazakontë. Kërpudhat e thata të pemës zihen, shtrydhen nga uji dhe lihen në shurup nga pjeshkët e konservuara.

Në mjekësi, lentiani merret nga Shiitake, i cili është baza e përgatitjeve komerciale në Japoni. Në mjekësinë popullore kineze, përgatiten tinktura, pomada, pluhura të thata dhe ekstrakte nga myku i tharë Tinder. Tinkturat Muer janë të njohura për vetitë e tyre anti-inflamatore dhe shëruese.

Në kozmetologji, llojet e koraleve të bardha përdoren për të bërë kremra për lëkurën:

hidratues;
rinovues;
krem për rrudha.

Tani në vendet evropiane jap Vëmendje e veçantë vetitë kozmetike dhe medicinale të produktit. Ka edhe mënyra ekzotike për të përdorur këto organizma. Violinisti Stradivarius u bë unik instrumente muzikore nga druri që është varfëruar nga kërpudhat e pemëve, poeti e përcjell më mirë tingullin.

Kuzhina aziatike befason gustatorët me një shumëllojshmëri pjatash të pazakonta. Kërpudha me emër i pazakontë"Muer" mund të shtohet në sallata ose të gatuhet me to me ushqime të shkëlqyera shije unike. Sot do të diskutojmë se si të gatuajmë kërpudhat e pemëve dhe të ndajmë receta interesante.

Meze ekzotike për tryezën tuaj

Kërpudhat Muer zakonisht quhen kërpudha pemësh. Ata rriten në trungjet e pemëve. Në supermarkete, një produkt i tillë shitet i tharë, kështu që për amviset mbetet pyetja se si të gatuajmë kërpudha pemësh nga një pako.

Në një shënim! Kërpudhat e pemëve janë një burim unik i proteinave, vitaminave, elementëve mikro dhe makro. Ato janë të fortifikuara me hekur dhe konsiderohen shumë të dobishme për shëndetin e njeriut.

Siç tregon praktika e jetës, amviset përgatisin ushqime nga kërpudhat e thata të pemëve, shija e të cilave theksohet nga erëzat dhe erëzat. Për të përgatitur një sallatë kaq aromatike dhe tepër të shijshme, do t'ju duhet të vizitoni një dyqan kinez, sepse përveç erëzave të zakonshme, do t'ju nevojiten edhe aditivë ekzotikë që përdorin kuzhinierët aziatikë.

Përbërja:

4 gjera. thelbet e hudhres;
3 pako kërpudha druri të thata;
½ lugë piper i zi i bluar;
2 lugë gjelle. l. vaj i rafinuar i farës së lulediellit;
½ lugë erëza për pjatat koreane;
½ lugë ajinomoto;
½ lugë piper i kuq i bluar.

Gatim:

Në një shënim! Sa më gjatë të marinohen kërpudhat e pemës, aq më e shijshme rezulton pjata.

Si të gatuajmë kërpudhat e thata të pemëve kineze?

Më shpesh, kërpudhat e zeza të pemëve gjenden në raftet e dyqaneve. Megjithatë, ato janë gjithashtu të bardha dhe të verdha. Të gjitha speciet janë të ngrënshme dhe mund të përdoren për të bërë ushqime të shijshme dhe sallata të shijshme. pjatë interesante të marra nga kërpudhat e bardha. Para përdorimit, ato duhet të përgatiten, pasi kërpudha të tilla shiten në formë të tharë të shtypur.

Përbërja:

2 pako kërpudha druri të bardha;
1 lugë paprika;
5 copë. thelbet e hudhres;
salcë soje - 4 lugë gjelle. l.;
1 lugë sheqer pluhur;
1 lugë piper i kuq i bluar i nxehtë;
60 ml vaj i rafinuar i farës së lulediellit;
2 llamba.

Gatim:

sallatë origjinale

Le të shohim një opsion tjetër se si të gatuajmë kërpudhat e pemëve kineze. Në kombinim me perime të lehta nga kërpudhat e pemëve, sallata të shijshme. Për të përmirësuar shijen, do t'ju nevojiten disa përbërës të pazakontë, për shembull, salca e gocave dhe vaji i farës së susamit.

Në një shënim! Më e lehtë për tu gatuar patate te skuqura me kërpudha. Kërpudhat njomet paraprakisht dhe më pas skuqen. Kjo pjatë nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e kënaqshme.

Përbërja:

100 g kërpudha druri të thata;
2 copë. kastraveca të freskëta;
1 ½ lugë kripë tryezë;
2 copë. thelbet e hudhres;
uthull - 1 lugë;
salcë goca deti - 1 lugë;
vaji i farës së susamit - 2 lugë gjelle. l.

Gatim:

Siç e dini tashmë, më parë kërpudha të thata duhet të njomet.
Pas gjysmë ore, kërpudhat do të fryhen.
I lajmë me ujë të rrjedhshëm dhe i presim në kubikë të vegjël.
I shtrojmë kërpudhat në një enë me mure të trasha, i mbushim me ujë të filtruar dhe i vendosim në sobë.
Ziejini për 30-40 minuta.
Hidhni kërpudhat e ziera në një kullesë dhe derdhni lëngun e tepërt.
I ftohim.
Kastravecat e freskëta i lajmë mirë, i thajmë.
Pritini në kube ose shirita.
Vendoseni në një tas sallate, kripë për shije.
I lëmë kastravecat në këtë formë për një çerek ore.
Hidhni lëngun që ka rënë në sy.
Grini thelpinjtë e hudhrës.
Këta përbërës i bashkojmë me kërpudhat.
Përziejini gjithçka, derdhni uthull dhe salcë goca deti.
Shtoni vajin e farës së susamit.
Përziejini sërish dhe lëreni për 10-15 minuta të injektohet.

Në një shënim! Para se të gatuani enët me kërpudha druri, mos harroni t'i njomni në ujë. Në parim, mjafton gjysmë ore, por disa varieteteve zgjasin 2-3 orë për t'u zbutur dhe fryrë.

Kërpudha e qumështit (emri i dytë është kinez) u shfaq shumë shekuj më parë në Tibet, dhe kohe e gjate mbeti ilaçi kryesor ndër popujt vendas. Receta e përgatitjes së tij u mbajt sekret për një kohë të gjatë derisa një profesor i famshëm polak e solli në Evropë.

Ai vuante nga kanceri në stomak dhe u shërua vetëm me përdorimin e mykut të qumështit. Deri më sot, shumë janë të njohur vetitë medicinale kjo ilaç unik, të cilat përdoren me sukses për trajtimin e shumë sëmundjeve. Ky fakt ishte prova kryesore e dobisë së tij. Pastaj të gjitha vuajtjet filluan ta zbatojnë atë. Si rezultat, sot do të flasim më në detaje se si është e dobishme kërpudha e qumështit kinez, veçoritë e dobishme le ta rendisim.

Kërpudha kineze duket si një trup proteinik i bardhë, i ngjashëm me pelte. Ajo rritet nga kokrra të vogla, të ngjashme me oriz. Fillimisht, ato kanë një gjatësi prej rreth 6 mm, dhe pak para ndarjes - 50 mm.

Kërpudha e rritur duket si një kokë e madhe lulelakër. Nuk mund të konsiderohet një organizëm i vetëm holistik, është një grup i tërë mikroorganizmash të ndryshëm, kërpudhave maja dhe baktereve të acidit laktik, të cilat janë të lidhura ngushtë.

Pasi në qumësht, këta mikroorganizma e fermentojnë atë, duke formuar disa lloje fermentimi - alkool dhe acid laktik. Pija që rezulton është e ndryshme ndikim pozitiv në traktit gastrointestinal.

Aktivizon punën e tretjes, përmirëson funksionimin e të gjitha organeve të tij, rikthen ekuilibrin e mikroflorës së dobishme në zorrët. Përveç kësaj, kefiri i tillë është një probiotik, lufton në mënyrë aktive proceset e kalbjes dhe trajton dysbakteriozën.

Karakteristikat shëruese të kërpudhave të qumështit:

Aktivizon sistemin imunitar dhe forcon forcat mbrojtëse organizëm;

Kërpudhat e qumështit normalizojnë metabolizmin, duke ndihmuar kështu në heqjen e peshës së tepërt;

Kefiri i marrë si rezultat i fermentimit është në gjendje të shërojë sëmundje të ndryshme të traktit tretës, duke përfshirë edhe ulcerat e stomakut dhe duodenum. Rikthen ekuilibrin e mikroflorës dhe shëron ulcerat dhe çarjet;

Kërpudhat e qumështit janë të shkëlqyera antihistamine. Parandalon zhvillimin e reaksioneve alergjike dhe ndihmon në eliminimin e tyre lloje te ndryshme alergjitë;

Gjithashtu ka veti antimikrobike dhe anti-inflamatore, gjë që bën të mundur shkatërrimin e baktereve dhe florës patogjene;

Kefiri me bazë kërpudhat e qumështit aktivizon aktivitetin funksional të fshikëzës së tëmthit dhe mëlçisë, lehtëson spazmat në stomak dhe zorrët, duke stabilizuar punën e të gjithë përbërësve të traktit tretës;

Kërpudhat janë një parandalim i shkëlqyer i prostatitit dhe të ndryshme proceset inflamatore në legen e vogël. Përveç kësaj, rrit aktivitetin seksual;

Kefiri i bazuar në kërpudhat e qumështit stabilizon punën e zemrës dhe përmirëson gjendjen e enëve të gjakut, duke parandaluar kështu zhvillimin e aterosklerozës. Përveç kësaj, përmirëson kujtesën dhe vëmendjen.

Për të përgatitur kefirin, duhet të derdhni katër lugë çaji kërpudha me gjysmë litër qumësht ( temperatura e dhomës). Pas një dite, qumështi i fermentuar do të zhytet në fund dhe kërpudha do të mblidhet në sipërfaqe.

Duhet të lahet me ujë nga pjesa tjetër e qumështit dhe të derdhet për të përgatitur pjesën tjetër. Kullojeni pijen e përfunduar në një kavanoz qelqi. Ju nuk duhet të gatuani kefir në rezervë, kufizoni veten në një pjesë ditore.

Trajtimi me kefir qumështi përfshin konsumimin e kësaj pije në një gotë deri në katër herë në ditë. Doza e parë merret në stomak bosh, e dyta dhe e treta - midis vakteve, dhe e fundit - në stomak bosh një orë para gjumit.

Kursi i rekomanduar i trajtimit është 20 ditë. Pas kësaj, duhet të bëni një pushim dhjetë-ditor dhe të përsërisni pritjen përsëri. Kohëzgjatja totale trajtimi është një vit. Gjatë gjithë kësaj kohe, alkooli, barnat e ndryshme dhe infuzionet bimore duhet të braktisen.

Gjatë një pushimi, ia vlen të lani kërpudhat herë pas here, të përgatisni kefir dhe ta përdorni për gatim pjata të ndryshme- supa të ftohta, gjizë, djathë, brumë.

Kefiri me bazë kërpudhat e qumështit është ilaç i shkëlqyer për trajtimin e prerjeve, plagëve, ulcerave, akneve dhe çibaneve. Duhet vetëm të përhapet në zonat e prekura të lëkurës dy herë në ditë, ose të përdoret për kompresa.

Duke filluar të merrni kefir të tillë, mund të vëreni rritje të lëvizshmërisë së zorrëve dhe arsim të fortë gazrat. Përveç kësaj, urina është e njollosur ngjyrë të errët, numri i lëvizjeve të zorrëve gjithashtu mund të bëhet më i shpeshtë. Mos u shqetësoni, këto simptoma zhduken brenda dy javësh, duke sjellë lehtësi, freski dhe një rritje të forcës në këmbim.

Për të humbur peshë - pini katër gota kefir çdo ditë, duke i shpërndarë ato gjatë gjithë ditës. Pritja bëhet më së miri një orë pas vaktit.

Kanë efekt të shkëlqyer ditët e agjërimit duke përdorur vetëm këtë produkt. Kefiri me bazë kërpudhat e qumështit zbërthen yndyrnat në komponime të thjeshta, të cilat, nga ana tjetër, përpunohen nga trupi dhe ekskretohen.

Për të përballuar hipertensionin, pini kefir tri herë në ditë, me stomakun bosh. Pas marrjes, nuk duhet të hani asgjë për të paktën gjysmë ore. Një përdorim i tillë ndihmon në heqjen e kolesterolit, shkrirjen e pllakave dhe parandalimin e formimit të mpiksjes së gjakut.

Deri më sot, kërpudhat dhe kefiri i bazuar në të përdoren në receta. mjekësi tradicionale shumë vende, si për trajtim ashtu edhe për parandalim sëmundje të ndryshme. Në të njëjtën kohë, kefiri nuk është vetëm i dobishëm, por edhe shumë produkt i shijshëm të cilat kushdo mund ta bëjë të vetën.