Si të dalloni mjaltin natyral nga ai i rremë në shtëpi. Si të identifikoni mjaltin natyral

Ka aq shumë veti të dobishme të mjaltit, saqë është e mundur t'i rendisim për një kohë të gjatë. Mjalti hahet dhe përdoret në fushën kozmetike, duke përgatitur maska ​​të ndryshme me të. Me ndihmën e tij trajtojnë fytin dhe largojnë hematomat, mavijosjet dhe përdoren si ilaç shtesë në luftën kundër shumë sëmundjeve.

Një shkathtësi dhe popullaritet i tillë tërheq shumë mashtrues dhe spekulatorë që shesin një produkt të rremë. Le të përpiqemi të kuptojmë se si ta dallojmë mjaltin nga një fals i vërtetë.

Si të dallojmë mjaltin e vërtetë sipas grupit

Mjalti klasifikohet në tre grupe të ndryshme në bazë të parametrave të ndryshëm.

1. Origjina. Nëse produkti është nga një bimë e vetme, quhet monofloral. Ndodh që e marrin nga ngjyra të ndryshme, ato që rriten në një kopsht ose livadh. Atëherë mjalti është shumëfloral. Përveç kësaj, ai mblidhet ose vetëm nga nektari i luleve, duke marrë cilësi të lartë, produkt i shijshëm, i cili ka shumë veti të dobishme, ose nga lëngu i gjetheve, si dhe afideve dhe insekteve të tjera, duke marrë mjaltë të trashë, të errët dhe me erë të keqe. Lloji i fundit nuk duhet të përdoret, pasi nuk është i dobishëm, por, për më tepër, mund të dëmtojë një person.
2. Mënyra e prodhimit. Në varësi të këtij parametri, mund të jetë graviteti që rrjedh nga huall mjalti, i shtypur ose i shtrydhur dhe centrifugal, domethënë i pompuar nga një centrifugë. Është metoda e fundit që përdoret më shpesh dhe përftohet mjalti i pastër transparent.
3. Dallime të dukshme. Në konsistencë, mund të jetë i lëngshëm ose i trashë. Ngjyra varion nga e verdhë e lehtë në kafe, në varësi të nektarit të luleve që përdorin bletët.

Ka disa mënyra për të dalluar mjaltin e vërtetë, të cilat do t'i shohim pak më vonë. Në të vërtetë, edhe pamja e produktit mund të paralajmërojë një njohës me përvojë. Le të shqyrtojmë së pari se çfarë lloj falsifikimesh janë.

Si të dalloni një fallco

Për të identifikuar një fallco, duhet të dini se çfarë janë.

Tregtarët shpesh hollojnë mjaltin natyral me aditivë. Ky është shurup sheqeri me gjethe çaji, niseshte, shkumës, rërë dhe më shumë. Suplementet mund të duken në mënyrë të panatyrshme të lehta ose gjithashtu ngjyrë të errët ose si karamel në konsistencë. Mjalti bëhet i turbullt ose ka sediment.

Një tjetër lloj produkti me cilësi të ulët është mjalti, i cili nuk merret nga nektari. Bletët ushqehen me shurup dhe sheqer të përpunuar. Për të kuptuar se si të dalloni një falsifikim, duhet ta nuhasni atë (aroma është e ngjashme me ujin e ëmbël) dhe të shijoni (kristalet e sheqerit ose pluhuri do të mbeten në gojën tuaj).

Prodhuar dhe tërësisht produkt artificial... Më pas, shurupin e sheqerit thjesht e zieni me acid dhe e pastroni me sodë, shtoni niseshte dhe shije të ndryshme. "Mjalti" ka shije të ëmbël, mund të shkrihet ose të ketë gunga.

Sigurisht, një shenjë e sigurt e një false dëshmohet gjithashtu nga çmim të ulët... Pasi të keni gjetur mjaltë me një kosto joshëse, është më mirë të mos nxitoni për ta blerë atë sa më shpejt të jetë e mundur, por së pari mendoni pse një bletar, pasi ka shpenzuar kaq shumë përpjekje për të marrë mjaltë, e shet atë kaq lirë? Shanset janë të mëdha që ky të jetë një produkt nën standard, i përbërë nga aditivë ndaj natyral ose, akoma më keq, krejtësisht artificial.

Si të dalloni mjaltin e vërtetë nga ai fals

Çdo vit kualifikimet e prodhuesve dhe rishitësve të paskrupullt po rriten vetëm. Prandaj, dalloni produkt natyral nga artificiale bëhet më e vështirë. Shpesh është madje e pamundur ta bësh këtë vizualisht. Prandaj, janë shpikur mënyra të tjera se si të dallojmë mjaltin e vërtetë nga ai fals.

Ju thjesht mund të "llogaritni" një false duke përdorur një gotë ujë dhe jod. Shtoni pak mjaltë në gotë, më pas ujë, përzieni. Aditivët më pas do të vendosen në fund. Dhe nëse hidhni jod, shfaqja e një ngjyre blu do t'ju tregojë për niseshtën në të.

Nëse dhoma është njëzet gradë e lart, atëherë përdorni metodën me një lugë, duke mbështjellë shpejt mjaltin mbi të. Produkt i vërtetë do të bëhet si karamel, do të rrotullohet dhe nuk do të pikojë. Dhe nëse rrjedh, dhe madje fryn flluska, mund të shihni një ngjyrë të ndryshme, e cila thotë qartë për aditivët.

Përkundrazi, mund ta lini mjaltin të kullojë nga luga. Natyrore, do të krijojë një fjongo pa ndërprerje dhe do të zbresë poshtë kodrës.

Vendosni pak mjaltë në letër dhe lëreni për pesë minuta. Nëse një vend i lagësht nuk shfaqet në anën e pasme, atëherë ky është një produkt i vërtetë i paholluar.

Mjalti spërkatet me niseshte - formimi i një filmi të bardhë do të tregojë se ai është i vërtetë. Thithja do të zbulojë falsifikimin.

Mjalti i kristalizuar ndonjëherë tentohet të vihet në zjarr. Shkrirja e thjeshtë do ta tregojë atë cilësi të mirë, dhe fërshëllima dhe kërcitja do të tregojnë praninë e komponentëve shtesë.

Pasi lyen një copë të vogël letre me mjaltë, i vunë flakën. Një produkt i mirë nuk do të digjet, shkrihet ose kafe.

Nëse shtoni uthull në një lugë mjaltë, shkumësi i shtuar do të shkumëzojë në të. Një pikë e jodit të shtuar do të tregojë praninë e niseshtës nëse ngjyra kthehet në kaltërosh.

Një mënyrë e mirë për të dalluar mjaltin natyral nga mjalti i rremë është të përdorni një fetë bukë. Është zhytur në mjaltë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Nëse pas kësaj kohe buka mbetet e pazbutur, atëherë gjithçka është në rregull. Kur shtohet uji me sheqer, ai do të zbutet.

Si të dalloni mjaltin e vërtetë nga mjalti i rremë me anë të shikimit

Disa lloje të rralla mjalti me emrin e tyre duhet të shkaktojnë vigjilencë. Konsideroni disa varietete që nuk ekzistojnë.

• Kamomili - shumëllojshmëria nuk ekziston.
• Është shumë e vështirë për ta bërë atë nga pelte mbretërore dhe është pothuajse e pamundur ta shesësh. Mjalti i vërtetë nga pelte mbretërore e bardhë duhet të jetë shumë e shtrenjtë.
• Maisky - një bletërritës i vërtetë nuk do ta mbledhë produktin në maj, pasi bletët ushqehen vetëm në këtë kohë.
• Nga boronicat, luleshtrydhet, manaferrat - bimët përmbajnë shumë pak nektar, kështu që është shumë e vështirë të bëhet në shitje. Por nëse i ushqeni bletët me lëng, atëherë produkti është i cilësisë së dobët dhe është më mirë të mos e blini.
• Nga ijet e trëndafilit, misri, lajthia, lupinë. Këto bimë thjesht nuk përmbajnë nektar në lule, kështu që do të ishte mirë të pyesni prodhuesit se si janë bërë ato.
• Mund të bëni mjaltë nga kungulli, por për shkak të pranisë së pesticideve në të, ai mund të jetë i rrezikshëm.

Vlen të jesh i kujdesshëm nëse flasin për të ashtuquajturin mjaltë "të egër" dhe disponueshmërinë e shitësit të një shumëllojshmërie të gjerë varietetesh.

Mjalti i vërtetë ka aromë lulesh, shije të këndshme, e cila mund të jetë pak e hidhur dhe dhimbje fyti. Të armatosur me mënyra për të dalluar mjaltin e vërtetë nga pamja e tij dhe të gjithë parametrat e mësipërm, nuk do të bini pas një fallco dhe do të blini dhe përdorni vetëm një produkt natyral me cilësi të lartë.

Ata që duan të humbin peshë vijnë në shpëtim. Epo, ata që nuk shqetësohen për problemet peshë të tepërt mund të përkëdhel veten me një fetë tortë mjalti. Duhet të theksohet se vetëm mjalti natyral ka vetitë më të vlefshme. Për fat të keq, aktualisht disa bletarë nuk po ndjekin cilësinë e produktit, por vëllimin. Si rezultat i pandershmërisë, u bë mjaft e lehtë të hasje në një të rreme dhe, nën maskën e mjaltit, të fitosh diçka që as nuk mban erë mjalti. Sot do të mësoni se si të përcaktoni cilësinë e mjaltit në shtëpi.

Opsioni ideal do të ishte përcaktimi i cilësisë së mjaltit edhe në momentin e blerjes, atëherë mund të mbroheni jo vetëm nga shpërdorimi i parave, por edhe nga një blerje që nuk do t'ju sjellë asnjë përfitim. Dihet se disa thjesht ushqejnë bletët me sheqer për të rritur sasinë e mjaltit... Për sa i përket shijes, mjalti i tillë praktikisht nuk ndryshon nga mjalti i luleve, megjithatë, për sa i përket vetive të dobishme, ai mbetet qartë prapa. Ka disa rekomandime për zgjedhjen e mjaltit, ne ju kemi prezantuar tashmë me to, por nuk do të jetë e tepërt t'i përsërisni. Pra, ju mund të përcaktoni cilësinë e një produkti të bletarisë sipas kritereve të mëposhtme:

Ngjyrë

Ngjyra e mjaltit varet nga shumëllojshmëria dhe mund të variojë nga e verdha e lehtë në kafe. Varietetet e luleve janë zakonisht të lehta, mjalti i blirit ka qelibar, mirë, mjalti i hikërrorit jep Ngjyra kafe... Në të njëjtën kohë, mjalti duhet të jetë transparent, pa sediment, nëse produkti është i turbullt, atëherë kjo tregon se ka aditivë në të. Shpesh në mjaltë ka produkte bletësh - bletë, copa huall mjalti, nuk duhet të shqetësoheni, pasi kjo shenjë e sigurt mjaltë me cilësi të lartë.

Aromë

Mjalti natyral ka një aromë të veçantë që nuk mund të ngatërrohet me asnjë tjetër. Nëse mjalti karakterizohet nga një aromë paksa e ndjeshme, atëherë, ka shumë të ngjarë, para jush është një produkt me sheqer të shtuar.

Viskoziteti

Ju gjithashtu mund të përcaktoni cilësinë e mjaltit nga viskoziteti i tij. Mblidhni mjaltin me një lugë dhe ngrijeni mbi aeroplan, mjalti natyral do të shtrihet si një fije e vazhdueshme dhe do të formojë një kodër që përhapet ngadalë në sipërfaqen e mjaltit.

Konsistenca

Kushdo që ka shijuar mjaltin natyral qoftë edhe një herë, do të konfirmojë se produkti kishte një strukturë delikate. Merrni një pikë mjaltë dhe fërkojeni mes gishtave. Nëse produkti përthithet, atëherë kjo është një shenjë e sigurt e cilësisë së tij të lartë, mjalti i rremë rrotullohet në gunga me një manipulim të tillë.

Shije

Dhe sigurisht, natyraliteti i produktit mund të vërtetohet duke shijuar mjaltin. Mjalti i vërtetë ka një shije të ëmbël. Pini pak mjaltë, nëse trajtoheni me një produkt natyral, atëherë patjetër që do të keni një mbyllje në fyt.

Nëse nuk i besoni shqisave tuaja, por jeni mësuar të mbështeteni vetëm në rezultatet e hulumtimit, atëherë mund të përcaktoni eksperimentalisht cilësinë e mjaltit edhe në shtëpi.

Si të kontrolloni natyralitetin e mjaltit me ujë

Vendosni një lugë mjaltë në ujë të ngrohtë. Nëse nektari i bletës shkrihej për një kohë të shkurtër, dhe nuk shtrihet në një gungë në fund të xhamit, atëherë mund të jeni të sigurt për cilësinë e produktit.

Çaj me mjaltë - jo vetëm pije e shijshme por edhe një metodë e shkëlqyer për përcaktimin e cilësisë së mjaltit
Nëse zhytni një lugë mjaltë në çaj, produkti natyral menjëherë do të marrë ngjyrë të errët.

Qumështi me mjaltë do të ndihmojë kundër kollitjes dhe do të zbulojë një produkt me cilësi të ulët

Dihet se mund ta largoni kollën nëse i nënshtroheni një kursi trajtimi me qumësht dhe mjaltë. Megjithatë, kjo do të ndihmojë jo vetëm në shërimin e sëmundjes, por edhe në përcaktimin e cilësisë së mjaltit. Pra, nëse shtoni mjaltë të panatyrshëm në qumësht, ai do të thahet.

Si të kontrolloni natyralitetin e mjaltit me një bloter

Merrni një copë letër fshirëse ose pecetë dhe lyeni me pak mjaltë mbi të. Hidhini një sy ana e kundërt letër. Nëse është gjetur një pikë ujore, atëherë është e nevojshme të thuhet cilësia e ulët e mjaltit.

Jodi dhe uthulla janë tregues të cilësisë së mjaltit

Mbushni gotën ujë të ngrohtë dhe shpërndani një lugë çaji mjaltë në të. Pastaj shtoni disa pika jod në lëng. Nëse pas disa minutash uji në gotë kthehet në ngjyre blu, kjo tregon se mjalti përmban niseshte.

Në vend të jodit, uthull mund të shtohet në ujin me mjaltë. Kjo do të përcaktojë nëse produkti përmban shkumës. Si rregull, në prani të papastërtive të huaja, uji në gotë fillon të fërshëllejë dhe të ziejë.

Si të kontrolloni cilësinë e mjaltit duke përdorur bukë

Mund të përcaktojë cilësinë e mjaltit dhe një copë bukë bajate. Lyejeni bukën në një tas me mjaltë. Nëse buka bëhet e butë pas disa minutash, atëherë duhet të pranoni se mjalti është i panatyrshëm.
Cilësia e mjaltit mund të gjykohet duke e përhapur në një copë bukë. Si rregull, një produkt natyral shtrihet në një shtresë të barabartë, nuk pikon nga skajet dhe mjaft shpejt e kthen bukën e butë në të fortë.

Ngrohja është një metodë efektive për përcaktimin e cilësisë së mjaltit

Mbushni një lugë gjelle me mjaltë dhe ngroheni në zjarr. Produkti natyral do të karbonizohet, mjalti që përmban papastërti do të ndizet.

Një laps kimik do të ndihmojë në identifikimin e mjaltit me cilësi të ulët

Lyeni një pikë mjaltë në një copë letre jo shumë të trashë dhe gjurmoni mbi të me një laps kimik. Shfaqja e vijave blu tregon se mjalti përmban miell ose niseshte.

Koha do të vendosë gjithçka në vendin e vet

Nëse nuk doni të eksperimentoni, thjesht mund ta lini mjaltin vetëm për disa muaj. Koha do të bëjë gjithçka për ju! Pra, nëse pas nja dy muajsh mjalti filloi të trashet dhe kristalizohet, atëherë kjo tregon që produkti është natyral. Nëse mjalti mbetet i lëngshëm edhe pas gjashtë muajsh, atëherë ai përmban nje numer i madh i fruktoza. Nëse mjalti nuk është trashur, por i ndarë në dy shtresa - i lëngshëm dhe i trashë, atëherë sigurohuni që të keni blerë një produkt të papjekur. Ai, natyrisht, nuk paraqet rrezik për shëndetin, por karakterizohet nga afatshkurtër përshtatshmërisë.

Jemi të sigurt se pas gjithë asaj që u tha, nuk do ta keni të vështirë të përcaktoni cilësinë e mjaltit dhe nëse është e nevojshme, mund ta çoni lehtësisht shitësin-bletar në ujë të pastër.

20.11.2016 1

Që nga fëmijëria, çdo person e di se mjalti është një produkt shumë i dobishëm për njerëzit. Kjo substancë e ëmbël përdoret për të trajtuar shumë sëmundje, veçanërisht ftohjet. Përdoret gjerësisht në kozmetologji dhe masazh. Në gatim, ky produkt bletari gjendet në shumë receta pjekjeje.

Për shkak të këtij popullariteti, njerëzit kanë mësuar të bëjnë mjaltë të rremë, i cili është shumë i ngjashëm me origjinalin, vetëm se nuk ka asnjë përfitim prej tij. Një produkt i falsifikuar, nga ana tjetër, mund të sjellë trupin dëm i pariparueshëm për shkak të komponentëve të dyshimtë në hyrje.

Çdo blerës që dëshiron të blejë mjaltë duhet të dijë se si të dallojë një produkt natyral nga ai fals. Fakti është se nëse blihet në një dyqan, atëherë ekziston mundësia e cilësisë. Por më shpesh ajo shitet nga tregtarë privatë, shumica e të cilëve vetë mbajnë një bletore, dhe për këtë arsye nuk mund të ketë asnjë garanci se nuk ka mashtrues midis shitësve të tillë që shesin falsifikime.

Çfarë cilësish duhet të ketë mjalti natyral?

Një blerës potencial duhet të kuptojë se si dallohet origjinali nga ai i rremë. Gjëja e parë nga e cila ata udhëhiqen kur zgjedhin ëmbëlsinë është pamjen, dhe tashmë në shtëpi vëren zëvendësimin. Le të shqyrtojmë se cilat cilësi kryesore dalluese duhet të ketë mjalti natyral.

1. Menjëherë duhet t'i kushtoni vëmendje qëndrueshmërisë së erës. Aroma nga kavanozi i qelqit do t'ju tregojë nëse mjalti është i cilësisë së mirë apo fals. Ky produkt ka erë si dylli, ëmbëlsi e shijshme, polen si huall mjalti në një koshere blete. Mjalti i rremë është pa erë, ose është aroma e papastërtive dhe aditivëve.
2. Dendësia e një produkti të pjekur nuk është më pak se 1 kg 400 g për 1 litër.
3. Kur pikon nga një lugë, mjalti nuk duhet të lërë spërkatje; pika e tij ruan formën e rrumbullakosur për një kohë të gjatë.
4. Shije. Ëmbëlsia natyrale mund të irritojë pak mukozën e faringut, duke shkaktuar djersitje. Nëse gëlltitet, acarimi rritet. Çdo varietet dhe specie ka të vetat shije unike: Për shembull, shelgu dhe gështenja do të jenë pak të hidhura, shqopa do të jetë e thartë.

Si të dalloni: mjaltë të rremë apo mjaltë natyral?

Për një person i zakonshëm, i cili e blen produktin në fjalë rrallë dhe vetëm për qëllime mjekësore, duhet të dini se si të përcaktoni nëse ju ofrohet një produkt natyral apo i rremë. Le të njihemi me disa metoda të thjeshta dhe të përballueshme për përcaktimin e mjaltit natyral të bletës.

• zhyteni në masë të lëngshme mjalti lugë druri dhe nxirrni jashtë. Një i natyrshëm do të shtrihet me një fije të hollë dhe një i falsifikuar do të kullojë në një vend të fortë;
• v ujë të valuar përzieni pak mjaltë, - një i mirë do të tretet plotësisht në ujë, përndryshe - do të mbetet një sediment ose do të formohet një film i hollë në sipërfaqe. të bardhë;
• mjalti i rremë është transparent, mjalti i vërtetë është pak i turbullt për shkak të përmbajtjes së proteinave në përbërje, dhe gjatë procesit të kristalizimit në përgjithësi bëhet i verdhë i lehtë;
• Vlerësimi i kristalizimit: nëse ky proces ndodh në mënyrë të pabarabartë, delamimi është qartë i dukshëm, atëherë para jush është një false;
• Mjalti i vërtetë, sipas definicionit, nuk përmban ujë. Si mund të verifikohet praktikisht kjo? Zhytni një copë bukë në të dhe hiqeni pas disa minutash. Nëse është e cilësisë së lartë, buka do të bëhet e fortë, dhe nëse mjalti është i rremë, do të zbutet, do të zvarritet;
• cilësia e një produkti të ëmbël mund të kontrollohet në mënyrën e vjetër: merrni një copë letre dhe një laps kimik. Lyejeni një pikë në një copë letre dhe më pas përpiquni të vizatoni pak ose të shkruani me laps. Nëse shfaqen mbishkrimet, atëherë para jush është një masë e ëmbël sheqeri që përmban niseshte;
• reale produkt i bletës mund të njihet kështu: merrni një lugë gjelle dhe filloni të rrotulloheni shpejt, duke u kthyer disa herë. Mjalti do të mbështillet në mënyrë të barabartë rreth lugës, ndërsa falsi thjesht do të rrjedhë pa u zgjatur në të;
• ngjyra - ky tregues mund të jetë i ndryshëm - nga e verdha e lehtë me përfshirje me re (bli) deri në kafe të errët (hikërror);
• çmimi - opsioni ideal i blerjes - direkt nga bletari, atëherë ekziston besimi se ky është një produkt natyral. Por nëse në mesin e mallrave të ofruara ka edhe më të lira, atëherë ka shumë të ngjarë që t'ju rrëshqasë shurup sheqeri, i lyer me çaj dhe për mjaft cmim i mire... Në këtë rast, mjalti natyral mund të falsifikohet kështu: për erën marrin pak mjaltë të vërtetë (për erën), e përziejnë me saharozë, melasë, niseshte. Falsifikimi më i zakonshëm është kur bletët ushqehen shurup sheqeri dhe ata nuk korrin nektar nga fushat, por sheqer të përpunuar;
• shije - siç u përmend më lart, mjalti i vërtetë ka një shije të veçantë unike. Si të dalloni një fallco? Të gjitha devijimet e dyshimta në shije do të tregojë një të rreme. Të gjitha defektet e shijes shoqërohen me praninë e papastërtive në produkt, aciditeti është dëshmi e fillimit të procesit të fermentimit, shija e karamelit është rezultat i ngrohjes, shkrirjes dhe hidhërimi tregon kushte të pahijshme të ruajtjes;
• viskoziteti, konsistenca - ëmbëlsia natyrale e bletës, delikate dhe e këndshme, e zhytur lehtësisht në lëkurë. Nëse merrni një shkop të vogël prej druri, e zhytni në një pjatë me masën e mjaltit dhe më pas e hiqni, atëherë mjalti duhet të vizatohet me një fije të hollë, të gjatë dhe të vazhdueshme. Nëse filli prishet, atëherë formon një kodër, e cila do të shpërndahet ngadalë dhe pa probleme pas 3-5 minutash;
• mënyra tjetër, siç mund ta kontrolloni - mjaltë natyral ose i rremë, është të merrni një pikë të produktit dhe të spërkatni një majë niseshte mbi të. Nëse niseshteja nuk ka ndryshuar ngjyrë, mund të flasim për cilësi, nëse është errësuar, atëherë kjo është një false;
• mjalti mund të hollohet uje i paster dhe shtoni pak uthull në të. Në të rreme, një reagim i ngjashëm me një çiban do të fillojë për shkak të lëshimit intensiv dioksid karboni... Dhe nëse jodi hidhet në përzierjen fillestare, pas së cilës kthehet në ngjyrë, atëherë produkti përmban niseshte;
• cilësia mund të vërtetohet nga përvoja, për të cilën është e nevojshme të hidhet ëmbëlsia në letër dhe të vihet në zjarr. Fakti është se mjalti natyral nuk digjet, nuk ndryshon ngjyrën, nuk shkrihet, prandaj, në këtë rast, vetëm letra do të digjet përgjatë konturit të rënies. Përndryshe, nëse një pikë mjaltë merrte zjarr bashkë me letrën, atëherë ose ishte sheqer i tretur, ose bletët ushqeheshin me sheqer.

Video: si ta dallojmë mjaltin natyral nga i rremë?

Varietetet joekzistente të mjaltit

Bletarët e paskrupull, dhe më shpesh rishitës, për të rritur shitjet dhe fuqinë blerëse, mund të shpikin varietete mjalti ose të shpërndajnë lloje tepër të rralla të tij, të cilat janë mjaft të vështira për t'u gjetur në tregun e rregullt.

Pra, varietetet e mjaltit që duhet të alarmojnë blerësin.

1. Mjaltë me pelte mbretërore, - një ëmbëlsi e tillë është joreale për t'u takuar, sepse është bërë në sasi minimale për konsumin e tyre, jo për shitje. Fakti është se në një pije alkoolike nënë ka rreth 150 gram qumësht dhe kjo është shumë pak për prodhimin e mjaltit në shitje. Çfarë mund të gjejmë në treg? Shpesh, një etiketë e bukur tipografike me të paktën emer i bukur, janë përshkruar menjëherë në mënyrë të pabesueshme veçoritë e dobishme, tregohet edhe çmimi me një shumë përrallore. Blerësit naivë shohin një etiketë të bukur, lexojnë vetitë e dobishme dhe nuk mendojnë më për çmimin.
2. Nuk ka mjaltë në natyrë që merret nga bimë të tilla si trëndafili, lulëkuqja, lupina, misri, lajthia. Sidoqoftë, në shitje mund të gjeni një produkt të mbledhur nga lulet e bimëve të tilla.
3. Trëndafili. Ijet e trëndafilit nuk kanë nektar, por ky lloj mjalti mund të gjendet shpesh.
4. Kamomili. Marrja e një shumëllojshmërie të tillë është e përjashtuar, kështu që blerësi gjithashtu duhet të paralajmërohet për këtë.
5. Mund. Shitësit e mjaltit, duke filluar nga qershori, e shesin këtë shumëllojshmëri popullore si "Maisky". Por këtë muaj bletët sapo kanë filluar aktivitetin, familjet ushqehen me sheqer dhe nuk mund të mblidhet një sasi e tillë për shitje. Prandaj, është shumë e vështirë të flitet për cilësinë e një produkti të tillë.
6. Pa mjaltë luleshtrydhe, manaferre, boronicë. Duhet kuptuar se është shumë e vështirë të mblidhet nektari nga këto bimë, sepse sasia e tij është e pakët. Por ekziston një mënyrë tjetër për të prodhuar një mjaltë të tillë - bletarët mund t'i ushqejnë bletët me lëngun e këtyre manave, të cilat i përpunojnë në formën e nektarit, por një produkt i tillë është i cilësisë së dobët dhe shitësit nuk do të tregojnë kurrë për metodën e tij. prodhimit.

Metodat popullore, për fat të keq, nuk mund të japin një ide të plotë dhe të saktë

Mjalti është një nga më të produkte me vlerë të ushqyerit. Ai përmban shumë lëndë ushqyese dhe përthithet shpejt. Ai rrit imunitetin, ngop trupin me vitamina dhe mikroelemente, rrit nivelin e energjisë. Por problemi është se, si shumë ushqime të shtrenjta, ai shpesh falsifikohet. Sipas ekspertëve, deri në 30% e asaj që është në shitje mund të jetë false. Si të mos bini pas mashtruesve?

V Federata Ruse cilësia e mjaltit rregullohet nga GOST. Ai vlerëson parametra të tillë si shija, aroma, transparenca, mungesa e papastërtive. Ngjyra nuk është kriter për vlerësim.

Cilësia e produktit përcaktohet nga analiza kimike dhe fizike, si dhe organoleptike. Përmbajtja e ujit, sheqernave, elementeve minerale, të rrezikshme dhe substancave toksike etj.

Mjalti me cilësi të lartë ka këto karakteristika:

• Shije e këndshme dhe aroma karakteristike e natyrshme mjaltë natyral.
• Mungesa e aromave dhe papastërtive të huaja.
• Pa karamelizimin.
• Transparenca.

Përtej mjaltit cilësi më të lartë, ka lloje të tjera të tij. Disa prej tyre janë inferiorë ndaj referencës, por në të njëjtën kohë nuk dëmtojnë trupin. Dhe ka nga ato që mund të shkaktojnë dëme serioze për shëndetin.

I papjekur

Ajo nxirret nga huall mjalti para kohe, edhe para se të arrijë gjendjen e plotë. Për shkak të kësaj, ajo është shumë e lëngshme, mund të ketë flluska në të.

Në thelb, është i padëmshëm. Por ai ka një pengesë: pas nja dy muajsh ai fillon të fermentohet dhe mund të bëhet i thartë.

Si duhet të ruhet mjalti? Më së miri ruhet kur temperaturë konstante(nën temperaturën e dhomës), gjithmonë në një vend të errët. Mbulesa duhet të përshtatet mirë. Preferohen kavanoza qelqi. Dhe është më mirë të refuzoni kallaj dhe plastikë.

Sheqeri

Ky lloj mjalti bëhet kur bletët ushqehen me shurup sheqeri. Është gjithashtu i padëmshëm, por ka shumë pak substanca të dobishme në të. E tij pengesa kryesoreështë se trashet shumë shpejt.

Nja dy muaj pas maturimit të plotë, mjalti fillon të sheqeroset. Ky është një proces normal dhe zakonisht ndodh në gusht. Por nëse në tetor shihni mjaltë të lëngshëm në shitje, kjo është e dyshimtë, sepse një produkt normal duhet të jetë trashur në këtë kohë. Edhe pse shitësit ndonjëherë përpiqen të sigurojnë se varieteti që ata shesin nuk është i ëmbëlsuar!

Përgatitja e mjaltit për shitje me qëllim përmirësimin e vetive të tij konsumatore, varieteteve të ndryshme përzierje. Kështu, për shembull, për të marrë ngjyrën e dëshiruar, konsistenca, aroma, tërfili, hikërrori, bliri dhe varietetet e tjera kombinohen së bashku. Ky proces është plotësisht i ligjshëm dhe quhet përzierje.

Artificiale

Në pamje dhe shije nuk mund të dallohet nga natyrale. Është beninje, por nuk ka cilësi shëruese. Është bërë nga sheqer kallami ose panxhari, lëng shalqini ose pjepri etj. Për t'i dhënë erën e mjaltit natyral, i shtohet bleta e vërtetë. Dhe për të dhënë ngjyrën e dëshiruar përdorin shafranin, kantarionin etj.

Në rast se shitësit nuk e fshehin atë mjaltë artificial, shitja e një produkti të tillë nuk është shkelje e ligjit. Kjo tregohet në etiketa - por, siç ndodh shpesh, në llojin mikroskopik. Në përbërje, sheqeri është në vendin e parë.

Karakteristika kryesore e një produkti të tillë është një çmim i dyshimtë i ulët. Një tjetër shenjë: një produkt i tillë nuk është kurrë i veshur me sheqer.

Roskontrol kontrolloi mjaltin nga prodhuesit Medovaya Dolina, Dedushkin Uley, Honey Land, Abriko, Kedrovy Bor, Honey of the Don Steppes. Të gjitha mostrat janë blerë nga dyqanet e Moskës.

Sipas rezultateve të kontrollit, notat më të larta u dhanë produkteve të markave Kedrovy Bor dhe Medovaya Dolina.

Produkti i markave "Honey Land Raznotravye" dhe "Med of the Don Steppes" mori nota të mira. Por ato përmbanin sasi të mbetur të substancave nga barnat veterinare, kështu që u përfshinë në listën e mallrave me komente.

Sipas rezultateve të ekzaminimit, mallrat e prodhuesve “Bletore Dedushkin” dhe “Abriko” nuk i plotësojnë kërkesat për mjaltë natyral. Testi tregoi mundësinë e papastërtisë së shurupit glukozë-fruktozë ose shurupit të maltozës. Prandaj, ato janë në listën e zezë.

helmuese

Kjo është shumë produkt i rrezikshëm... Mjaltë të tillë e mbledhin bletët nga bimët që përmbajnë substancave toksike, për shembull, rododendron, delfinium. Mund të korret edhe pranë fushave të trajtuara kimikisht, landfilleve, autostradave të gazuara etj.

Një produkt i tillë shkakton simptoma të helmimit të ngjashme me të forta dehje alkoolike... Mund të jetë nauze, të vjella, diarre, sy të errët, humbje të vetëdijes. Pas disa ditësh këto dukuri zhduken, por ndodhin edhe pasoja më të rënda.

Fatkeqësisht, është e pamundur të përcaktohet mjalti helmues pa analiza.

Por, për fat të mirë, është e rrallë, sepse bletët prej saj sëmuren dhe vdesin.

Mjalti është një nga ushqimet më të falsifikuara. Arsyeja për këtë është çmimi i tij i lartë. Sheqeri është shumë herë më i lirë se mjalti, gjë që i bën kriminelët kibernetikë të dalin me skema të ndryshme mashtruese. Për këtë arsye, kontrolli i cilësisë së mjaltit po bëhet çdo vit më i rreptë.

Çfarë nuk i shtohet mjaltit natyral! Këto aditivë përfshijnë:

• Sheqeri.
• Shurup.
• Amidoni.
• Miell.
• Gipsi.
• Argjila.
• Ngjitës.

Kur shtohet sheqer ose melasa, kjo është një gjë. Por duke u përzier Materiale ndërtimi- gips, shkumës, argjilë - nuk përshtatet në asnjë kornizë! Është e qartë se një falsifikim i tillë është vepër penale.

Teknologjitë e falsifikimit mund të jenë të ndryshme. Por fakti mbetet: produkte të tilla nuk kanë asnjë lidhje me një produkt natyral.

Ka shumë mënyra për të testuar natyralitetin e mjaltit. Për shembull, nëse hidhni jod në mjaltë, ai duhet të kthehet në të verdhë të ndezur. Dhe nëse është errësuar ose ka marrë një ngjyrë blu, do të thotë se është e cilësisë së dobët.

Ose hidheni në letër. Nëse ajo laget, do të thotë se ai nuk është i pjekur.

Një mënyrë tjetër: përzieni mjaltin në ujë të vakët. Nëse shfaqet një sediment, do të thotë se i është shtuar diçka, për shembull, miell.

Një produkt cilësor rrjedh nga luga në valë. Nëse derdhet në një rrjedhë të hollë, atëherë hollohet.

Nëse, duke fërkuar produktin me gishta, ndjeni vrazhdësi, atëherë bletët u ushqyen me sheqer. Dhe nëse ka një ndjenjë se po fërkoni yndyrën me gishta, atëherë ky është një produkt i vërtetë.

Por të gjithë ekspertët pajtohen se shenja më e sigurt është aroma e mjaltit të vërtetë natyral, që nuk mund të ngatërrohet me asgjë! Por problemi është se jo të gjithë njerëzit e dinë se si ka erë një produkt origjinal.

Në temperaturë të lartë(më shumë se 40º) mjalti humbet vetitë e tij. Prandaj, nuk duhet ta shtoni në çaj, është më mirë ta hani me kafshatë.

Mirë, mirë, por çfarë duhet të bëjmë ne, klientët e zakonshëm? Është e pamundur të kontrollosh gjithçka.

Dakord, nuk do të shkosh në dyqan me pajisje kontrolli, të pikosh jod në mjaltë, etj. Marrëzi! Kush do ta lejojë këtë? Rezulton se duhet të provoni metodën e "shtypjes": blini një produkt dhe nëse është i mirë, në të ardhmen preferoni të njëjtën markë. Por edhe kjo nuk jep garanci njëqind për qind.

Mund të shikoni edhe informacionet në internet, në burime zyrtare, ku publikohen të dhënat e ekzaminimeve të mjaltit nga prodhues të ndryshëm.

Por gjëja më e besueshme është një reputacion i mirë. Le të themi se keni gjetur një dyqan ferme ku keni blerë mjaltë cilësor. Atëherë ia vlen dhe qëndroni në të. Për më tepër, nëse ka gjithmonë shumë blerës në këtë dyqan që flasin mirë për produktin. Fjalë goje - gjë e madhe! Gjëja kryesore është të mbani mend mirë aromën e mjaltit të vërtetë!

Merrni testin Cila është dieta juaj dhe sa korrekt është regjimi i vakteve? Merrni testin dhe zbuloni se cilat gabime ia vlen të merren parasysh.

Në fund të verës, tregjet përmbyten me kavanoza të artë me mjaltë të të gjitha llojeve të shijeve dhe nuancat e ngjyrave... Nëse keni ndërmend të blini tërësisht një trajtim shërues në panair, armatoseni me disa rregulla për të zgjedhja e duhur... Cili duhet të jetë mjalti i shkëlqyer dhe si ta dallojmë atë nga falsifikimet, tha profesori i Departamentit të bletarisë me emrin V. A. Nestervodsky Universiteti Kombëtar burimet biore dhe menaxhimi i natyrës Victor Polishchuk dhe një bletërritës nga Rajoni i Kievit Vladimir Lozovoy.

Fakti që në Ukrainë ekziston një gamë jashtëzakonisht e gjerë e llojeve të mjaltit, ndërkohë që shumë vende prodhojnë vetëm 1-2 varietete - një fakt i vërtetuar nga ekspertët, nuk do të gjeni në treg mjaltë të peshuar të importuar. Por mund t'i shtoni ujë, të zëvendësoni produktin e përpunuar të nektarit dhe të mjaltit me shurup sheqeri të zakonshëm, të shesni mjaltë 2-3 vjeç, të shkrirë vazhdimisht dhe të privuar nga çdo përfitim. Sot ka shumë bletore dhe stok mjalti, konkurrenca në treg është e lartë dhe një bletërritës normal kërkon të kënaqë blerësin dhe të mos e shesë produktin me çdo kusht, por nuk ka asnjë garanci që do të hasni personalisht me një prodhues, i cili është gjithashtu i ndërgjegjshëm. Një bletërritës që respekton veten kurrë nuk do të përziejë mbetjet e hualleve dhe bletëve të ngordhura në mjaltë, gjoja për të vërtetuar se mjalti është natyral dhe do ta lërë blerësin ta nuhasë dhe madje ta shijojë. Nga rruga, mjalti i hikërrorit po bëhet pothuajse një gjë e rrallë - tani është më fitimprurëse që fermerët të merren jo me hikërror, por me fara për vaj, prandaj varieteti i lulediellit është "në trend".

Shenjat e natyrshmërisë

Vizualisht. Mjalti më i mirë është aq i trashë sa kur derdhet nga kavanoza në kavanoz, fjalë për fjalë paloset në një kodër si faltore, e cila kërkon kohë për t'u shpërndarë. Kjo sepse përmban jo më shumë se 17-20% ujë, dhe kjo është konsistenca e një shurupi, në të cilin ka 4 gota sheqer dhe 1 - lëng. Nëse mjalti hollohet me ujë mund të përcaktohet nga pesha: një kilogram mjaltë vendoset në një enë 0,8 litra dhe kavanoz litri mjalti normal tërheq pothuajse një kg e gjysmë. Një shitës i ndërgjegjshëm në treg do t'ju lejojë të kontrolloni konsistencën e mallrave me një shkop ose lugë: nëse mjalti vizatohet me një fije të hollë, ai është i cilësisë së lartë dhe mjalti i rremë pikon nga luga dhe mbytet menjëherë në masë. Në pamje nuk do të jetë uniform dhe transparent, si natyral, por i paqartë, me sediment në fund ose i shtresuar (shpesh në fund vendoset bollgur me melasa, por sipër vetëm mjaltë). Shkuma është gjithashtu një shenjë e keqe, mjalti është ose i papjekur ose i fermentuar.

Getty Images

Prekni dhe shijoni. Mjalti i mirë gjithmonë e fërkon pak fytin me mprehtësinë e tij dhe thartësia nuk ndihet (është shenjë e një produkti të papjekur ose të prishjes). Një pikë mjaltë normale, e fërkuar me gishta, aplikohet lehtësisht dhe përthithet në lëkurë, dhe që përmban aditivë thjesht rrotullohet në kunjat e rrotullimit. Kanë mjaltë e mirë gjithmonë një aromë e fortë, specifike, më shpesh me lule, polen, por sa më pak erë e keqe, aq më shumë shurup përzihet në të.

E ngurtë ose e lëngshme. Sa më shumë substanca të dobishme në mjaltë, aq më shpejt ngurtësohet. Kur zgjidhni mjaltin, mbani mend se gjatë verës ai duhet të jetë shurup vetëm nëse pompohet këtë sezon, dhe vetëm një varietet rapese nga një bimë mjalti pranveror trashet shumë shpejt dhe, e korrur në pranverë, deri në gusht do të jetë tashmë në bare (të lëngshme - mezi të verdhë , të kristalizuara - ngjyra pothuajse të bardha). Dhe kur shkoni në treg në vjeshtë ose dimër, merrni parasysh vetëm mjaltin e ëmbëlsuar - në këtë kohë, një produkt normal nuk mund të jetë ndryshe (ka edhe një përjashtim: një varietet akacie që ruan formën e tij të lëngshme për një kohë të gjatë). Një bletar i mirë është i lëngshëm në dimër, dhe në verë ai nuk do të shesë mjaltë të trashur: në rastin e parë, ka shumë të ngjarë të shkrihet (dhe mund ta ngrohni vetëm me kujdes, në një temperaturë jo më të lartë se 37 °, përndryshe të gjitha pronat e dobishme janë poshtë kullimit), në të dytën - të pashkrirë, por edhe vitin e kaluar.

Getty Images

Kontroll në shtëpi. Për çdo rast, mos blini menjëherë në një pikë të paverifikuar. kavanoz me tre litra, por merrni një kavanoz majonezë për testim dhe eksperimente. Kontrollimi i mjaltit mund të organizohet me një copë bukë të thjeshtë. Vendoseni në blerje për 10-12 minuta - nëse është i butë, atëherë keni blerë një shurup banal, dhe në mjaltë natyral buka do të ngurtësohet. Mjalti i holluar me ujë krijon njolla të lëngshme në fletën e letrës ose rrjedh, por një produkt i mirë do të mbetet e pandryshuar. Nëse shponi mjaltë me një majë thike të nxehtë, asgjë nuk do të mbetet në metal, ndërsa falsifikimi do të lërë një shtresë sheqeri të djegur (si kur zieni karamele shtëpie). Shpërndani një lugë çaji mjaltë në gjysmë gote ujë i nxehtë: një me cilësi të ulët nuk do të tretet plotësisht dhe nëse derdhni pak alkool në lëngun që rezulton, ai gjithashtu do të bëhet i turbullt. Një tretësirë ​​e mjaltit të vërtetë pas gjithë këtyre manipulimeve mbetet transparente, si një lot dhe do të dështojë vetëm nëse lyhet me mjaltë. halore... Nga rruga, të gjithë aditivët do të notojnë ose do të vendosen nëse merrni një distilim për testim. Ju gjithashtu mund të hidhni jod në të njëjtën përzierje, dhe nëse shitësi përzihet me niseshte, ai do të bëhet blu. Dhe kur shtoni uthull, flluskat mund të shkojnë: shenja të qarta ajo shkumës u fut në mjaltë. Mënyra e fundit është të spërkatni një pikë mjaltë me një majë niseshte. Perfekte Pluhur i bardhë do të mbetet një shtresë e veçantë, por mjalti i përzier artificialisht me siguri do të hyjë në një lloj reagimi me të.

Sipas dokumenteve. Testet laboratorike në asnjë kohë do të gjejnë papastërti dhe ujë të tepërt në mjaltë, kështu që do të jetë e dobishme t'i kërkoni shitësit pasaportën veterinare dhe sanitare të bletarisë dhe certifikatën e konformitetit (konkluzion eksperti). Nëse është, atëherë produkti e ka kaluar testin pa probleme, sepse kontrolli do të tregojë lehtësisht edhe një tepricë të përmbajtjes së saharozës edhe me vetëm 5 për qind.Dokumenti duhet të përmbajë vulën laboratorike dhe një shenjë në kalimin e kontrollit radiologjik. Dhe sigurohuni që certifikatës t'i bashkëngjitet një faturë për pagesën e kërkimit dhe me një datë që përputhet me atë të përcaktuar në përfundimin e ekspertit.

Tatiana Malinovskaya