Nëse hahen të freskëta, vetëm të këputura nga një shkurre, të spërkatura me pak kripë, ndoshta ushqimi më i mirë që na jep verën. Por domatja është sezonale dhe domatet e shitura në supermarket ndryshojnë pak në konsistencë nga kartoni i lagësht. Nëse dëshironi të shijoni aromën dhe shijen e domates verore në dimër, në lëngun tuaj për dimër sipas recetës sonë.
Për përfitimet e përgatitjes
Duke pasur domate tuajën për dimër do të përfitoni shumë ju dhe familjen tuaj:
- Së pari, domatet në lëngun e tyre mbajnë kripëra minerale të dobishme, elementë gjurmë dhe shumica vitaminat.
- Së dyti, trajtimi termik në domate rrit përmbajtjen e një antioksiduesi natyral - likopen, i cili parandalon zhvillimin e sëmundjeve dhe ngadalëson plakjen.
- Së treti, është fitimprurës. Domatet e dimrit nga rafti i dyqaneve nuk mund të krahasohen me frutat e marra nga të tyret ose domate të mira blerë në pazar. Në të njëjtën kohë, ushqimi i konservuar do të dalë më i lirë, dhe ju lehtë dhe thjesht mund të gatuani një shumëllojshmëri salcat e domates dhe furnizimi me karburant.
Para se të filloni të konservoni domatet në lëngun tuaj, lexoni me kujdes të gjithë recetën, përgatitni pajisjet e nevojshme dhe sasinë e duhur përbërësit.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës
Për të ruajtur domatet në lëngun e tyre, do t'ju duhet:
- kavanoza qelqi, më e mira nga të gjitha me një kapacitet prej 700 ml deri në maksimum 2 litra;
- kapak kallaji për konservim me vula gome;
- një kapak me vrima dhe një grykë për kullimin e lëngut nga kanaçe;
- tenxhere: dy të mëdha për sterilizimin e kanaçeve dhe zierjes së lëngut dhe një e vogël për sterilizimin e kapakut;
- raft teli në një tenxhere të madhe - për vendosjen e kanaçeve;
- shtrydhëse frutash e perimesh manuale;
- darë ngritëse;
Përbërësit e kërkuar
Përpara se të vazhdoni me konservimin, rezervoni të gjithë përbërësit që ju nevojiten:
- domate;
- kripë;
- sheqer.
Karakteristikat e zgjedhjes së produkteve
Në mënyrë që konservimi të dalë i shijshëm, produktet për të duhet të zgjidhen me kujdes. Domatet duhet të merren në kulmin e pjekurisë., i dendur, i mesëm, nëse është e mundur me të njëjtën madhësi, pa të çara, njolla dhe rritje. Për lëngje, frutat mund të zgjidhen me më pak kujdes - ato mund të jenë më të mëdha dhe me disa defekte. Është më mirë të merret kripë e trashë, jo e jodizuar, sheqeri është rërë e rafinuar dhe duhet të jetë e thatë.
Recetë hap pas hapi me foto
Si të mbuloni domatet në lëngun tuaj - e thjeshtë dhe hap pas hapi.
E rëndësishme! Para fillimit të punës, ekzaminoni me kujdes enët dhe materialet e përgatitura. Xhami duhet të jetë pa të çara dhe të çara, kapakët duhet të kenë skaje të lëmuara dhe të përshtaten mirë në qafë, guarnicionet e gomës duhet të përshtaten mirë dhe mjeti metalik nuk duhet të ketë copëza.
Përgatitja e domates
Domatet e përzgjedhura lahen mirë dhe kërcelli pritet.
Përdredhja
Njëkohësisht me përgatitjen e domateve, ato gatuhen lëng domate për t'i mbushur ato. Për këtë domatet priten në copa dhe kalohen në shtrydhëse frutash e perimesh.
Zierja e lëngut
Pasi të keni shtrydhur lëngun, vendoseni tenxheren me mbushjen në zjarr dhe shtoni sheqer dhe kripë në të - 1 lugë gjelle kripë dhe 1 lugë çaji sheqer për litër lëng (edhe pse mund t'i mbyllni domatet pa kripë dhe sheqer). Pasi lëngu të vlojë, mbahet në zjarr për rreth 10 minuta, shkuma nuk hiqet.
Sterilizimi i kanaçeve
Enët dhe kapakët lahen mirë me sodë ose ujë me sapun dhe shpëlahen. uje i paster... Kapakët fshihen dhe thahen mirë.
Për sterilizim, në fund të tiganit vendoset një grilë, vendosen kavanoza, mbushen me ujë pothuajse nën qafë dhe uji vihet në valë. Ziejini për 10 minuta. Në të njëjtën mënyrë, në një tenxhere të vogël, sterilizohen kapakët së bashku me vulat.
Shtrimi i domateve në kavanoza
Domatet e përgatitura vendosen lirshëm në kavanoza të sterilizuara duke i nxjerrë një nga një nga uji i nxehtë me mashë.
Më pas domatet derdhen me ujë të vluar në një vëllim afërsisht të barabartë me gjysmën e vëllimit të kavanozëve, në mënyrë që kavanoza të mbushet deri në majë me ujë dhe kavanozat të mbulohen me kapak të sterilizuar. Pas 10 minutash hiqen kapakët dhe kullohet uji. 
E rëndësishme! Kanaçe të nxehta mund të vendosen vetëm në një tavolinë druri ose në një peshqir. Enët e ngrohura të qelqit të vendosura në një sipërfaqe metalike ose guri mund të shpërthejnë.
Derdhja e lëngut
Lëngu i zier hidhet sipër me kanaçe domatesh, duke u kujdesur që në enë të mos mbeten flluska ajri. 
Perëndimi i diellit
Pas mbushjes së kanaçeve, ato mbulohen me kapak të sterilizuar dhe rrotullohen me një makinë.
Kanaçet e mbyllura vendosen me qafën e tyre poshtë dhe shikojnë nëse rrjedhjet e flluskave ngrihen nga kapaku, gjë që tregon se nuk është hermetik. Kur konservimi të jetë ftohur, duhet të përpiqeni të hiqni kapakun nga kavanoza me majat e gishtave. Nëse kërceu, mbështillet keq. Nëse kapaku "shfaqet" kur shtypni në qendër të tij me gisht, ky është gjithashtu një defekt - ose enët nuk ishin mjaft të nxehta kur qepen, ose kapaku po lëshon ajër.
Domatet janë një dekorim i pazëvendësueshëm tavolina e ngrenies... Dhe nuk është aq e rëndësishme se si përgatiten: turshi, kriposje, tharje, etj. Çdo amvise e di se ka shumë mundësi. Receta "Domate në lëngun e tyre" - një nga më të thjeshtat dhe më të njohurat. Për zbatimin e tij, nuk nevojiten aftësi të veçanta, dhe lista përbërësit e nevojshëm minimale.
Konservimi i domateve në lëngun e tyre
Pasi të keni gjetur recetën që ju përshtatet, filloni të gatuani. Le të fillojmë duke parë bazat, pavarësisht nga lista e përbërësve. Pra, domatet e mia janë të mira. I thajmë. Më pas, ne përgatisim lëng domate (do të shqyrtojmë metodat më poshtë). Bazuar në rishikimet, rekomandohet ta bëni atë me një diferencë, sepse do të jetë shumë zhgënjyese nëse ky produkt nuk është i mjaftueshëm. Dhe teprica mund të përdoret diku tjetër ose thjesht për një pije. Gjithashtu momente të rëndësishme janë shënimi, sterilizimi dhe rrotullimi i perimeve. Më shumë për këtë më poshtë.
Lëng domate
Konservimi i domateve mund të përgatitet në më shumë se një mënyrë. Le të hedhim një vështrim në disa prej tyre:
- Metoda e parë është më e thjeshta. Marrim domate. I heqim kërcellin. Pritini domatet në gjysmë dhe grijini në blender.
- Opsioni i dytë. Pritini domatet në 4-8 pjesë. Merrni një tenxhere të madhe, derdhni pak ujë në të dhe shtroni domatet e grira. Enën e mbajmë në zjarr mesatar, e cila zvogëlohet kur vlojnë domatet. E gjithë kjo gatuhet për dy orë dhe përzihet periodikisht. Më pas, lëreni masën e domates që rezulton të ftohet. Më pas për të ndarë lëkurat e fshijmë purenë në një kullesë.
- Metoda e tretë. E heqim kërcellin nga domatja, e presim, e ngrohim, por që të mos ziejë e bluajmë në sitë. Masës që rezulton i shtojmë erëzat e nevojshme dhe e vendosim sërish në zjarr. Nëse keni nevojë të përdorni spec, kanellë, atëherë ato duhet të lidhen në një nyjë garzë dhe të ulen në një tenxhere. Masa e domates zihet për 20 minuta me përzierje. Hiqni erëzat në pako. Mund të shtoni hudhër të grirë sipas dëshirës dhe të zieni sërish të gjithë masën.
Domatja jonë është gati, le të fillojmë të shtrojmë domatet.
Vendosja e perimeve në kavanoza
Receta e domateve në lëngun e vet supozon se perimet duhet të vendosen në kavanoza sterile. Prandaj, në fillim, e laj siç duhet rezervuarin. Më pas i përvëlojmë me ujë të valë ose i sterilizojmë për pesë minuta (ky opsion është më i besueshëm). I shtrojmë domatet. Lëngut të domates së përgatitur (në masën 10 g për litër) i hedhim kripë dhe e ziejmë pak. Mbushni domatet me lëng të nxehtë, mbulojini me kapak metalik, të cilët rekomandohet të zihen më parë.
Sterilizimi
Domatet në lëngun e tyre duhet të sterilizohen përpara se të rrotullohen. Kjo bëhet shumë lehtë. E marrim tavën mjaftueshëm madhësia e madhe... Lëreni sasinë e nevojshme të ujit të vlojë. Në fund të tavës vendosni një leckë të palosur disa herë ose një rende druri. Në këtë rast, kanaçet duhet të qëndrojnë fort dhe të mos vijnë në kontakt me tiganin.
Ne sterilizojmë kontejnerët. Një kanaçe (litër) duhet të jetë në ujë të vluar për 20 minuta, dhe një me dy litra - gjysmë ore.
Nxjerrim kanaçet dhe i rrotullojmë.
Domate turshi
Le të hedhim një vështrim se si të gatuajmë domate turshi në lëngun e tyre. Aktiv tre kavanoz litri na duhen produktet e mëposhtme:
- domate të vogla (të dendura) - 2 kg;
- domate të pjekura (të buta) - 2 kg;
- hudhër të qëruar dhe rrënjë rrikë - ¼ st .;
- piper i ëmbël - 250 g;
- sheqer dhe kripë - 5 dhe 2 lugë përkatësisht.
Procesi i gatimit
Fillimisht, lani dhe copëtoni domatet e pjekura në copa të mëdha... Vendoseni në një enë, lëreni të vlojë. Kur ato të jenë plotësisht të buta, grijini në një sitë. Lëngut të puresë që kemi marrë, i shtojmë kripë dhe sheqer. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në zjarr. Pritini imët hudhrën ose shtrydhni nëpër hudhër, fërkoni rrikën në një rende, kaloni dy herë Piper zile përmes një mulli mishi. Të gjitha këto ia shtojmë lëngut të domates së zier.
I shpojmë disa herë domatet e pjekura në mes me një kruese dhëmbësh druri. I vendosim në kavanoza të sterilizuara. Mbushni domatet me domate të valë, mbulojeni me kapak. Sterilizojme per 25 minuta. Rrotulloni domatet turshi në lëngun e tyre (shih foton më poshtë), kthejini përmbys, mbështillni.
Opsioni pa sterilizim
Receta e domateve në lëngun e vet mund të mos jetë aq e komplikuar. Pra, ne do të përdorim:
- domate të vogla të forta - 3 kg;
- domate me lëng të butë - 3 kg (për lëng);
- kokrra piper (i zi) - 8 copë;
- kopër dhe majdanoz - 2 degë secila;
- sheqer dhe kripë - 1 lugë dhe 1 lugë gjelle. l. përkatësisht për litër lëng.
Domatet e mia. Më pas i lajmë dhe i presim zarzavatet. Për të bërë lëng frutat i presim në copa të mëdha, i vendosim në një tenxhere. Duke e marrë një valë, shtoni barishtet. Gatuani për rreth 20 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here. Si rezultat, domatet duhet të bëhen të buta. Duke përdorur një sitë në masën e gatuar të domateve, ndajmë kekun nga lëngu.
Siç vërehet në rishikimet kuzhinierë me përvojë, domatet kaçurrela (të vogla) duhen ngrohur me kruese dhëmbësh ose pirun për të mos u çarë kur ruhen. Më pas i vendosim fort në kavanoza të sterilizuara, në çdo enë shtojmë 2 kokrra piper të zi, i hedhim ujë të vluar. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 20 minuta.
Lëngun e domates e sillni sërish të ziejë. I shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni. Derdhni ujë nga çdo kavanoz me radhë, derdhni lëng domate, mbulojeni me kapak dhe rrotullojeni.
I kthejmë domatet në lëngun e tyre përmbys, i mbështjellim dhe i lëmë derisa të ftohen plotësisht.
Recetë me rrikë dhe hudhër
Receta e domateve në lëngun e vet mund të përdoret si një salcë e shkëlqyer për mish dhe një shumëllojshmëri të pjatave anësore.
Ne po llogarisim në një kavanoz prej tre litrash. Ne marrim (përbërësit janë krijuar për 2,5 litra mbushje):
- domate - rreth 1,5 kg + për derdhje;
- hudhër - ¼-½ lugë gjelle;
- karota - 250 g;
- piper i ëmbël - 250 g;
- majdanoz;
- rrikë - ¼-1;
- sheqer dhe kripë - 5 dhe 2 lugë përkatësisht;
- allspice (bizele) - 5-6 copë.
Sterilizojmë kavanoza dhe kapakë si zakonisht. Marrim fruta të plota, pa dëmtuar dhe i shpojmë me kruajtëse dhëmbësh. Ne kemi thënë tashmë se kjo është e nevojshme në mënyrë që ato të mos plasariten kur derdhen me ujë të valë. Në fund të të gjitha kavanozëve vendosni majdanozin dhe sipër vendosni domatet.
Për të përgatitur lëngun e domates nga një domate, hiqni lëkurën, grijini ato në një mulli mishi, në një përpunues ushqimi ose blender. Në të njëjtën mënyrë, ju duhet të copëtoni rrikë, hudhër, speca zile dhe karota. Marrim hudhër dhe piper për shije.
Mbushni domatet deri në majë me ujë të valë, mbulojini me kapak, më pas një batanije ose një peshqir të ngrohtë. I mbajmë në këtë formë për 5 minuta. E kullojmë ujin. Hidhni ujë të valë për herë të dytë. E lëmë kështu për 10-15 minuta.
Gjatë kësaj kohe, ju duhet të përgatisni lëng domate për derdhje. Marrim masën e domates, shtojmë piper, sheqer, kripë. Lëreni të vlojë. Vendosim perime të grira. Ne ziejmë zjarr i vogël derisa shkuma të ndalojë së formuari fare.
Kullojeni ujin nga kanaçet. Mbushni menjëherë me lëng të vluar. I mbështjellim kapakët, i vendosim me kokë poshtë, i mbështjellim me një batanije të ngrohtë.
Domate "dembele".
Kriposja e një domateje në lëngun e saj sipas kësaj recete është e lehtë dhe e thjeshtë. Prandaj quhen “dembelë”. Erëza dhe sterilizimi i perimeve nuk synohet. Përveç kësaj, boshllëqe të tilla ruhen në mënyrë të përkryer.
Vendosni domatet në një kavanoz të pastër, mbushni dy herë me ujë të vluar dhe çdo herë lërini për 10 minuta. Hidhni herën e tretë me shëllirë, e cila përgatitet si më poshtë: përzieni ujin (5 l), kripën (gjysmë gote), sheqerin (0,5 kg), lëreni të ziejë dhe më pas hidhni uthull 6% (një gotë e gjysmë. ). I mbështjellim kanaçet.
Disa receta të tjera
Të gjithë e dinë për dobinë e domateve, të freskëta dhe të përgatitura. Ekziston një mendim se nëse hani një domate në ditë, kjo do të jetë një lloj parandalimi i kancerit. Fshikëza urinare, mushkëritë, prostatës dhe organeve të tjera. Ne ju sugjerojmë që të njiheni me disa opsione të dobishme turshi domate në lëngun e tyre.
Recetë diete - "domate në lëngun e tyre". Nuk përdor kripë, sheqer apo uthull. Siç e dini, ka njerëz të cilëve për arsye shëndetësore u ndalohet përdorimi i këtyre produkteve ose duhet t'i përdorin në sasi të kufizuar.
Pra, domatet i presim në feta, të cilat i vendosim në kavanoza të sterilizuara gjysmë litri. I spërkasim me rrathë piper të ëmbël dhe barishte të grira (kopër dhe majdanoz). Ju mund t'i tundni kavanozët në mënyrë periodike për kapacitet më të madh. Ju nuk keni nevojë të derdhni domatet. Sterilizojmë enët për 15 minuta dhe i rrotullojmë. Ja sa e lehtë është të përgatisni domate natyrale me lëngun e tyre.
Recetë me feta domate
Këto domate kanë një shije të mahnitshme, dhe më e rëndësishmja, sipas rishikimeve, ato ruhen mirë pa uthull. Vendosni një thelpi hudhër në fund të kavanozit, Gjethja e dafinës, një qepë e vogël, piper i zi - 2-3 bizele. Pritini domatet në feta, vendosini në një kavanoz dhe mbushini me marinadë të nxehtë (2 litra ujë, 3 lugë kripë, 6 lugë sheqer). Sterilizoni për 5 minuta. Shtoni vaj vegjetal (një lugë gjelle. L.). Rrotulloni dhe mbështillni për 2 orë. E veçanta e këtyre domateve është se ato janë të dobishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal.
Receta për domate të qëruara në lëngun e tyre
Marrim domatet e kuqe, i përvëlojmë me ujë të vluar, i heqim lëvoren, i vendosim fort në kavanoza (të sterilizuara). Sipër vendosni kopër, gjethe rrush pa fara (të zeza), hudhër. Mbushni me marinadë (vale): një litër ujë, kripë - një lugë gjelle, sheqer - një lugë, acid citrik - një çerek lugë. Pjesa e punës është edhe më e shijshme nëse nuk merrni ujë, por lëng domate. Domate të tilla hahen shpejt, dhe lëngu pihet.
Ruajtja e pjesëve të punës
Është shumë e lehtë për t'u ruajtur, si dhe për të gatuar domate në lëngun tuaj. Për këtë, kavanoza duhet të vendoset në një vend të freskët dhe të errët. Nëse nuk është nxehtë në shtëpi, atëherë kjo ruajtje ruhet mirë në qilar me një mesatare temperatura e dhomës.
Hollësitë e gatimit
Përgatitje të tilla - domate në lëngun e tyre - kërkojnë përputhje me disa rregulla të thjeshta... Duke gjykuar nga rishikimet e zonjave me përvojë, më të rëndësishmet prej tyre janë si më poshtë:
- Së pari, nëse domatet supozohet të përdoren si përbërës në gatim pjata të ndryshme, është e nevojshme t'i hidhni ujë të vluar për disa sekonda para se t'i vendosni në kavanoza dhe të hiqni lëkurën.
- Së dyti, kur konservojmë domatet në lëngun tonë, zgjedhim fruta me madhësi mesatare për këtë dhe janë domosdoshmërisht të njëjta për sa i përket pjekurisë. Është e rëndësishme që ato të mos jenë shumë të buta. Përjashtim bëjnë ato domate që do të përdoren për të bërë mbushje. Në këtë rast, ato duhet të jenë të lëngshme, me mish, të pjekur dhe mjaft të butë.
- Së treti, që domatet të dalin mirë, duhet t'i kontrolloni ato. cilësitë e shijes të freskëta. Natyrisht, perimet që janë shumë acide do të jenë gjithashtu në formën e boshllëqeve.
- Së katërti, mund të hiqni çdo erëz (kanellë, piper, sheqer) nga receta, me përjashtim të kripës, pasi është një ruajtës i nevojshëm në procesin e përgatitjes së domateve në lëngun e tyre. Por është po aq e rëndësishme që të mos e teproni me këtë komponent. Prandaj, respektoni përmasat e treguara në recetë.
Kur një domate është, siç thonë ata, një bosht, nuk ka mënyra të tjera për të ruajtur të korrat! Turshi, i kripur, në formën e lëngut ose pastës së domates, si bazë për adjika të zjarrtë ose lecho të butë - domatet duken të shkëlqyera në të gjitha përgatitjet. Dhe sa të mira janë domatet në lëngun e tyre për dimër - kjo është edhe një meze për ju, dhe lëng i shijshëm, siç thonë ata, dy-në-një!
Për të gatuar domate në lëngun e tyre për dimër, do t'ju nevojiten dy lloje domatesh - jo shumë të mëdha, të dendura dhe me mish, dhe të pjekura, plot lëng dhe madje edhe me dëmtime të vogla, nuk ka asgjë të keqe, kjo është e gjitha. vende të këqija mund të pritet.
Pra, fillimisht përgatisim domatet për lëng. Frutat e pjekura duhet të copëtohen në çdo mënyrë - në një mulli mishi ose duke përdorur një blender. Mund të shkoni në rrugën e përshkruar në librat e gatimit para-revolucionar: domatet i presim në copa dhe i vendosim në një tenxhere. Vendoseni në zjarr të ulët dhe avull, ngrohni pa vluar. Më pas fërkojeni masën përmes një sitë. Lëngu do të dalë pa lëkurë dhe fara. Megjithatë, pureja e domates, e marrë me ndihmën e pajisjeve moderne të kuzhinës, mund të fërkohet edhe përmes një sitë për të hequr farat. Dhe mund të lini gjithçka ashtu siç është, është çështje shije.
Domatet e dendura me mish, të cilat do t'i mbushim me lëng domate, mund t'i qërojmë. Për ta bërë këtë, prisni lëkurën në kërcell dhe ulni frutat në ujë të vluar për 3-5 minuta dhe më pas transferojini në ujë të ftohtë në të cilën vendoset akull. Kjo teknikë me një rënie të temperaturës së goditjes e bën të lehtë heqjen e lëkurës pa ndikuar në pulpë. Nëse nuk doni të ngatërroni, mund ta lini lëkurën, por në këtë rast, sigurohuni që të bëni disa shpime me një kruese dhëmbësh prej druri në zonën e kërcellit. Kjo teknikë do t'i mbajë domatet të paprekura.
Është më mirë të gatuani domate në lëngun e tyre për dimër pa uthull, në mënyrë që të merrni absolutisht natyrale, produkt i dobishëm të cilat mund t'ua jepni me siguri fëmijëve. Megjithatë, nëse dëshironi të bëni një rostiçeri pikante, mund të shtoni uthull, piper të zi dhe të kuq të bluar dhe erëza të tjera sipas shijes. Dhe ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta të thjeshta.
Domate në lëngun e tyre ( recetë klasike)
Përbërësit:
3 kg domate të vogla,
2 kg domate të pjekura për lëng,
3 lugë gjelle Sahara,
2 lugë gjelle kripë,
fletë dafine, bizele allspice - për shije.
Përgatitja:
Lani domatet e vogla, shponi ngjitësin e kërcellit me një kruese dhëmbësh. Nëse dëshironi, mund ta hiqni lëkurën. Vendosni domatet e përgatitura në kavanoza të sterilizuara. Prisni në çdo mënyrë domatet e pjekura, derdhni në një tenxhere dhe shtoni kripë, sheqer dhe erëza në të. Ziejeni, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 4-5 minuta. Hidhni lëngun e vluar mbi domatet në kavanoza, mbulojini me kapak të zier dhe vendosini të sterilizohen. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të mjaftueshëm në një tenxhere të gjerë në mënyrë që të arrijë supet e kanaçeve, ziejeni. Vendosni një leckë në fund në mënyrë që kanaçet të mos shpërthejnë. Sterilizoni kavanozët brenda 10 minutave nga zierja. Rrotulloni, kthejeni, mbështilleni mirë derisa të ftohet plotësisht. Ruani në një vend të errët.
Domate në lëngun e tyre (të sterilizuara)
Përbërësit për një kuti 2 litra:
2 kg domate,
½ lugë kripë,
1 majë acid citrik.
Përgatitja:
Sterilizoni kavanoza 2 litra. Hiqni lëkurën nga domatet duke bërë një prerje dhe duke i përvëluar me ujë të valë. Hiqni kërcellet. Hidhni kripë në fund të kanaçeve dhe acid citrik dhe i mbushim me domate. Disa domate nuk do të përshtaten, kjo është në rregull, pas sterilizimit domatet do të vendosen dhe ju do t'i raportoni. Kavanozët e mbushur vendosim në një tenxhere të gjerë, pasi vendosim një peshqir poshtë tyre, hedhim ujë të vluar mbi supet dhe vendosim në zjarr. Mbulojini kavanozët me kapak të zier. Sterilizoni kavanozët brenda 30 minutave nga zierja. Pas rreth 20 minutash hapni kapakët dhe me një lugë, të cilën sigurohuni ta hidhni mbi ujë të vluar, shtrydhni domatet e çalës. Shtojmë domatet e mbetura dhe shtrydhim mirë me lugë në mënyrë që lëngu që del nga domatja të ngjitet në qafë. Mbyllni përsëri kavanozët dhe sterilizoni për 10 minuta të tjera. Rrotulloni, kthejeni, mbështillni.
Domate në lëngun e tyre pa sterilizim
Përbërësit:
2,5 kg domate të vogla,
2,5 kg domate të pjekura,
3 lugë gjelle kripë,
9% uthull - 1 lugë secila për çdo litër lëng,
piper i zi i bluar, kanellë e bluar - për shije.
Përgatitja:
Lani domatet e vogla dhe shpojini me një kruese dhëmbësh në pikat e ngjitjes së kërcellit. Pritini domatet e pjekura në feta dhe vendosini në një tenxhere. Vendoseni në zjarr, ngrohni dhe më pas fërkojeni në një sitë. Kthejeni lëngun e domates në tenxhere, shtoni kripë dhe uthull (një lugë çaji për litër lëng), një majë piper të zi dhe kanellë në majë të thikës dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 20 minuta, duke i hequr. Derdhni lëngun e vluar mbi domatet në kavanoza dhe rrotulloni menjëherë. Kthejeni, mbështilleni.
Domate në lëngun e tyre "Amazing"
Përbërësit:
domate të vogla,
domate të pjekura për lëng,
hudhër - për shije dhe dëshirë,
piper i ëmbël - për shije,
çadrat e koprës,
gjethe rrush pa fara dhe qershi,
kokrra piper te zi, bizele speci,
2 lugë gjelle sheqer - për çdo litër lëng domate,
1 lugë gjelle kripë - për çdo litër lëng domate.
Përgatitja:
Pritini domatet e vogla. Vendosni barishtet e lara, erëzat, thelpinjtë e hudhrës dhe disa rrathë piper zile në fund të kavanozëve të sterilizuar. Mbushni kavanozët me domate. Hidhni ujë të vluar, mbulojeni dhe lëreni të ngrohet. Kur uji të ftohet, kullojeni dhe mbushni kavanozët me ujë të valë. Kaloni domatet e pjekura në një mulli mishi ose pritini në feta, ngrohini dhe fërkoni në një sitë. Shtojmë kripën dhe sheqerin, ziejmë, heqim shkumën dhe hedhim lëngun e valuar mbi domatet në kavanoza, pasi t'u kullojmë ujin. Rrotulloni, kthejeni.
Domatet në lëngun e tyre për dimër mund të bëhen veçanërisht pikante nëse shtoni rrikë të grirë në një rende të imët në lëng (rreth një lugë gjelle).
Domate në lëngun e tyre (me paste domate)
Përbërësit:
2 kg domate të mesme,
500 ml pastë domate
1 litër ujë
2,5 lugë gjelle Sahara,
½ lugë gjelle kripë,
5-6 bizele spec,
1 lugë gjelle uthull molle
zarzavate - për shije dhe dëshirë.
Përgatitja:
Lani domatet, zhytni në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas derdhni ujë akull... Hiqni lëkurën, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me ujë të valë. Pas disa minutash kullojeni ujin. Përzieni pastën e domates dhe ujin, shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe lëreni të ziejë. Hidhni domatet në kavanoza me valë dhe hidhini sipër domateve dhe rrotullohen menjëherë. Kthejeni, mbështilleni.
Boshllëqe të suksesshme!
Larisa Shuftaykina
Gatimi i domateve sipas kësaj recete është shumë i lehtë dhe i thjeshtë, dhe rezultati do të befasojë dhe kënaqë të gjithë familjen në dimër. Këto domate janë mbështjellë pa uthull, për shkak të së cilës në dalje merren 2 produkte - domate të shijshme dhe lëng domate.
Përbërësit:
- 3 kg domate të vogla (mundësisht të dendura);
- 2 kg domate të mëdha (të lëngshme dhe të buta, për lëng);
- 2 lugë gjelle kripë;
- 3 lugë gjelle Sahara;
- 2 gjethe dafine;
- 4-5 bizele speci.
Recetë për domate në lëngun e tyre
1. Shpëlajini tërësisht domatet e vogla nën ujë të rrjedhshëm. Çdo domate e shpojmë me një kruese dhëmbësh në mënyrë që domatet të jenë të ngopur mirë me lëng aromatik.
2. Lani domatet e mëdha dhe kalojini nëpër shtrydhëse frutash ose mulli mishi. Shtoni kripën, sheqerin, gjethet e dafinës dhe bizelet e kuq. Përziejeni, lëreni lëngun të vlojë dhe ziejini për 3 minuta të tjera në zjarr të fortë.
3. Ne sterilizojmë kanaçe dhe kapakë në çdo mënyrë të përshtatshme, shikoni për detaje. Vendosim domate të vogla në kavanoza të sterilizuara dhe derdhim lëngun e vluar deri në majë. Nëse lëngu derdhet mbi tavolinë, nuk ka problem, mund të shpërndani një peshqir tjetër. Gjëja kryesore është që praktikisht nuk ka mbetur ajër në kavanoza kur kapaku është i mbyllur. Menjëherë i mbështjellim ose i rrotullojmë kanaçet dhe i kthejmë me kapakun poshtë. E vendosim në një vend të ngrohtë, e vendosim fort me njëri-tjetrin, e mbështjellim me një batanije dhe e lëmë për një ditë.
4. Pas një dite, kanaçet mund të kthehen dhe të kontrollohen për cilësinë e qepjes. Nëse kavanozët nuk rrjedhin, mos lejoni që ajri të hyjë dhe kapakët janë të mbyllur fort, atëherë kavanozat me domate mund t'i vendosni në dollap para dimrit. Edhe pse, në praktikën time, nuk ka pasur kurrë një gjë të tillë që domatet në lëngun e tyre të fryhen ose të prishen. Ata gjithmonë rezultojnë të jenë të përsosur, mesatarisht të kripur dhe me një aromë të lehtë.
