Kycklingkött är en integrerad och välbekant del av vår kost. Kycklingen är relativt billig och tillagas snabbt. Den har en neutral smak, och tack vare tillsatser och kryddor kan du skapa varje gång originalrätt. Dessutom passar det bra till många andra livsmedel, speciellt grönsaker. Sommaren kommer, och inte bara sallad med tomater och kyckling, som är älskad av många, men även andra rätter med dessa ingredienser.
Recept kyckling med tomater ganska tillgänglig i vintertid, för för dess beredning kan du ta inte bara färska tomater, utan också konserverade tomater i egen juice Eller, i extrema fall, tomatpuré. Vi kommer att behöva:
Kycklingfilé ca 1 kg
En burk tomater i egen juice (gärna utan skal) eller 1-2 msk. skedar tomatpuré
Lök 1 st.
1 medelstor morot
Kryddor efter smak (kycklingkrydda, mald pepparblandning, curry, etc.)
Vitlök 2-3 klyftor
Lagerblad 1-2 st, pepparkorn 3-5 st.
Vegetabilisk olja för stekning
Min kycklingfilé och skär i små tärningar, skär löken fint eller i halva ringar - som du vill skär morötterna i strimlor eller tre på ett grovt rivjärn. Öppna en burk med tomater. Om tomaterna är med skal, skala det, lägg sedan de skalade tomaterna i mixerskålen och häll saften där. Mal allt med en mixer tills en homogen massa erhålls. Om du har tomatpuré, späd den med vatten i en mängd av ca 1 kopp för att få tomat juice. Tre vitlök på ett fint rivjärn eller hacka med en kniv. Vi värmer vegetabilisk olja i en stekpanna och steker kycklingfilén på ganska hög värme tills vätskan förångas, tillsätt löken och morötterna och fortsätt att steka tills löken blir något genomskinlig. Efter det, tillsätt tomatmassan, salt och lägg alla kryddor utom vitlök. Tillsätt vitlök 3-5 minuter innan tillagningen är slut. Sjud på svag värme tills det är klart. Kycklingen tillagas snabbt - inte mer än en halvtimme från det att tomaten läggs till, eller till och med 20 minuter räcker. Servera kycklinggryta med potatismos smuligt ris eller pasta. Om det finns färska örter, krydda rätten med det vid servering.
Sommaren är fortfarande långt borta, men jag vill verkligen ha stuvad zucchini, i doftande tomatsås. Kycklingfilé med tomater och frysta grönsaker gör att vi kan njuta av sommaren även mitt i vintern. Kan tas färska grönsaker på marknaden eller i snabbköpet, men varför betala mer om frysta grönsaker behåller en betydande del av vitaminerna och smakar i färdig rätt praktiskt taget omöjlig att skilja från färska. Ja, och det är bättre att äta sommarfrysta grönsaker än något växthus. Vad kommer vi att behöva? Vi kan ta en annan kyckling: kycklingfilé (3 halvor) eller lår (4-6 stycken) Kycklingfilé behöver inte preliminär förberedelse- bara tvätta och skär i kuber. Du måste ta bort skinnet från låren och separera köttet från benen. Skär efter det också i små kuber.
Nu om grönsaker. Du kan göra din egen blandning. Lämplig zucchini, aubergine, paprika, gröna bönor, grön ärta och majs. I detta fall, tillsätt färska morötter skurna i tärningar eller remsor till blandningen och lök. Om du tar färdig mix, till exempel, mexikanskt eller italienskt, då finns det redan lök och morötter. För den angivna mängden kyckling räcker det med 400-500g grönsaker, men du kan ta mer. Dessutom kommer vi att behöva tomatpuré eller tomater i egen juice (se föregående recept) Välj kryddor efter eget tycke, men lagerblad och svarta och kryddpeppar ärter är värda att lägga till i alla fall. För matlagning, ta en djup stekpanna, kittel eller gryta. Blanda först kycklingen med kryddor och stek i vegetabilisk olja. Vi gör elden ganska stark. Så fort vätskan kokar bort, lägg frysta grönsaker på toppen och låt puttra i 10 minuter under stängt lock. Om du har färsk lök och morötter, lägg dem först på kycklingen och sedan de frysta grönsakerna. Efter det, tillsätt tomatmassan, salt, blanda och fortsätt att sjuda i ytterligare 20 minuter. 5 minuter innan beredning, tillsätt hackad vitlök och prova. Tillsätt eventuellt mer salt och kryddor, om det är surt - du kan tillsätta lite socker, men försiktigt. Smaksätt med färska örter vid servering. Den här rätten kan ätas utan tillbehör om det är mycket grönsaker, men smuligt ris kommer att komplettera den väldigt bra.
Det kan förberedas på liknande sätt kyckling med tomater och svamp. För att tillaga den, ta ett par kycklingfiléer eller 4-5 lår. Vi tvättar helt enkelt filéerna och skär dem i bitar, men från låren måste du först ta bort skinnet och ta bort benen från dem. Klipp sedan över fibrerna på samma sätt. Om svampen är smutsig, rengör dem, putsa benen lite. Rena champinjoner (ca 300g) kan inte skalas, utan omedelbart skäras i skivor. Vi hackar löken (ett par medelstora lökar) som du tycker bäst om: fint eller i halva ringar.
Tomater kan tas i egen juice eller färska (en liten burk eller 300 gram), men vi tar bort skalet i alla fall. För färska gör vi ett korsformat snitt på toppen, skålla och svalt. Finhacka tomaterna eller hacka dem med en mixer. Vi hackar bara det gröna fint, och antingen hackar vi ett par vitlöksklyftor fint med en kniv eller gnuggar dem på ett fint rivjärn. Värm upp en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek snabbt kycklingbitarna, tillsätt dina favoritkryddor. Vi gör elden ganska stark, det är viktigt att inte ta kycklingen till beredskap, utan att uppnå bildandet av en ljus gyllene skorpa. Stek sedan löken så att den blir genomskinlig, tillsätt sedan svampen och låt puttra i 5 minuter. Nästa på tur är tomater. Salta, koka upp innehållet i pannan, sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter. I slutet av tillagningen återstår det att lägga till grönt och vitlök. Ett par minuter räcker för dem, och rätten är klar. Servera med pasta, potatismos eller fig.
Inte mindre gott än gryta på spisen, kyckling med tomater i ugnen. Denna maträtt kan tillagas på olika sätt. Låt oss laga kyckling med tomater under gräddfilssås. Tyvärr bakas kycklingen i ugnen oftast med majonnäs. Rätten visar sig vara fet och inte riktigt hälsosam, även om det inte finns några kamrater för smak och färg. Gräddfil har en mycket lägre fetthalt än majonnäs, och uppvärmning i ugnen, som en helt naturlig produkt, skadar den inte. Kycklingen kan tas i vilken form som helst: slaktkropp, bröst, lår eller trumpinnar i en mängd av cirka 1 kg.
Vi behöver även 300-400 g tomater, färska eller konserverade. Om du tar konserverad, så duger de i sin egen juice och de i saltlake. De behöver bara vara mogna, inte bruna, så att skinnet lätt kan tas bort, och det finns mycket juice inuti. Vi tar gräddfil om ett glas med en fetthalt på 15-21%. Naturligtvis tar vi dessutom kryddor, salt och lite vegetabilisk olja för stekning. Färska örter och vitlök - efter smak. Allt förbereds mycket enkelt och snabbt. Om du har tagit en kycklingkropp måste den skäras i bekväma bitar, som ett bröst.
Bitar ska inte vara små. Vi gnuggar det med kryddor och steker i en torr stekpanna eller med en liten mängd vegetabilisk olja tills det är halvkokt. Ta bort skalet från tomaterna och hacka dem. Vi blandar tomatmassan med gräddfil, salt, om så önskas, tillsätt ett par hackade vitlöksklyftor och örter, samt några kryddor.
Om gräddfilen är väldigt tjock och du tog tomaterna i saltlake, kan du lägga till lite saltlake till gräddfilen, men prova när du saltar den så att den inte kommer ut för mycket. Lägg kycklingen i en form och häll den tomatgräddfilsmassan. Vi sätter i en ugn förvärmd till 180 grader i 40 minuter. För att förhindra att vätskan avdunstar för snabbt kan du täcka formen med folie. I princip kommer rätten att bli läcker i den här formen, men du kan riva cirka 100g cirka tio minuter innan den är klar. hård ost på ett grovt rivjärn och strö över kycklingen, sätt sedan tillbaka formen i ugnen.
Sallad med tomater och kyckling
En utmärkt kombination av produkter är kyckling med tomater och ost. Du kan laga den i form av en varm rätt, eller så kan du göra det till exempel. Det finns helt enkelt otroligt många recept på denna sallad på Internet. Jag kommer inte att hävda att det här receptet är klassiskt och det enda korrekta, men jag hoppas att det blir gott. För att förbereda 4-5 portioner, ta kycklingbröst från två halvor, två knippen sallad, gärna ett isberg, en baguette för att göra krutonger, några körsbärstomater, 100 g parmesan. Vi behöver också olivolja, vitlök och färska örter. Och slutligen, det svåraste i denna sallad, och utan vilken den faktiskt inte kan betraktas som Caesar, är dressingen.
Vi kommer att laga det så här: vi kommer att mala hackad vitlök (ungefär en halv krona), 3-4 nymalda svartpepparkorn, en halv tesked socker och en filé av en ansjovis (saltad eller konserverad) i en mortel. Vi lägger en nypa salt och tre kokta äggulor där.
Mal tills det är slätt, tillsätt saften av en halv citron och lite dijonsenap. Vi fortsätter att slå och tillsätter mycket små portioner olivolja i en mängd av 75 ml. Jag rekommenderar inte att ersätta med solros - smaken kommer inte att vara densamma alls. Ansjovis, socker och halva kvantiteten citron juice kan ersättas med en matsked Worcestershiresås. Såsen är klar, låt oss förbereda salladen.
Kyckling, om möjligt är det bättre att marinera i förväg, du kan över natten. Vi gnuggar det med malda kryddor, lägger det i en skål och täcker med matfilm eller ett lock. Om det inte finns tid räcker det att filén marineras medan du förbereder såsen. Stek den förberedda filén olivolja. Till stekning räcker det med 7-10 minuter. Täck inte med lock vid stekning, filén ska brynas på ganska hög värme. Sedan tar vi ut kycklingbitarna, lägger ett par vitlöksklyftor skurna längs klyftorna i pannan.
Vi står dem i mindre än en minut. Detta är bara nödvändigt för att vitlöken ska ge lukten till oljan. I inget fall ska den stekas. Baguette skärs i tärningar och stek i vitlök olivolja.
När kycklingen och krutongerna är klara börjar vi förbereda salladen. Låt oss riva salladen med händerna och lägga den på ett fat, strö bladen väl med sås och strö över riven ost, sprid sedan den stekta kycklingfilén skuren i godtyckliga bitar.
Ringla över sås också. Lägg krutonger på filén och ovanpå - skivad tärnad tomatmassa. Ringla alla lager med sås. Alls, Caesar med kyckling och tomater du kan lägga till efter eget gottfinnande färska gurkor, oliver, skivor av kokt kyckling eller vaktelägg. Kyckling kan ersättas med lax eller räkor.
Sallad med kyckling, ost, tomater- inte nödvändigtvis Caesar, vilket kan vara svårt att tillaga på grund av såsen. Det finns många andra, bra och annorlunda. Till exempel detta: koka två kycklingben i vatten med salt och kryddor. Låt oss lägga dem i kokande vatten, så blir de godare. Tillsätt kryddor som du tycker passar. Jag brukar använda svartpepparkorn, lagerblad och lite gurkmejakycklingmix. Du behöver inte koka länge, vanligtvis är kycklingen klar på cirka en halvtimme. Koka 2-3 ägg och svalna under kallt rinnande vatten. Skär 2-3 tomater i tärningar och riv 150 g hårdost.
Låt kycklingbenen svalna lite, ta bort skinnet och separera köttet från benen. Skär fruktköttet i tärningar. Lägg de hackade kycklingbitarna i lager på ett fat. kycklingproteiner, riven ost, tomater, riven äggula. Smörj varje lager med majonnäs. Om du har majonnäs i en påse kan du skära av hörnet så att hålet är väldigt litet och applicera det i form av ett galler, så att dressingen blir mindre, salladen blir inte så fet och blöt bättre.
Låt den färdiga salladen stå i 15-20 minuter så att produkterna blir bättre mättade och servera. En sådan sallad på sommaren kan vara ganska oberoende nog rejäl måltid. kokt kyckling kan helt ersättas med rökt. Sallad med rökt kyckling, tomater och det gröna kommer att smaka lika bra.
Ta två kycklinglår, tvätta dem och skär dem i lår och trumpinnar. Du kan skära köttet från köttbitar. Med denna åtgärd anpassar vi våra komponenter i storlek. De kommer inte att förbereda sig länge och det här ögonblicket blir viktigt. Efter att ha styckat kycklingen kan du lägga den i en djup tallrik.
Förbered två färska tomater och en lök.
Tomater måste skäras i skivor och lök skärs i halva ringar. Det är lämpligt att rinna av all juice från tomater i en kopp med kyckling. I färska tomater innehåller mycket skarp och syrlig juice, som lätt marinerar kycklingkött utan att tillsätta vinäger eller citron.
Strö tomater och lök över kycklingbitarna. Tillsätt salt, mald svartpeppar och lite mald koriander. Nu måste du försiktigt, med handen, knåda bitarna av tomater och lök och blanda dem med kycklingbitar. Du kan täcka vårt arbetsstycke med ett lock och lägga i kylen i 30 minuter för att marinera kycklingen.
Vi värmer tre matskedar vegetabilisk olja i en djup stekpanna och lägger till allt innehåll i en djup skål med kyckling, tomater och lök. Häll på ett halvt glas vatten och börja sjuda kycklingen på låg värme. Pannan bör täckas med ett lock för att minska avdunstning av fukt från skålen.
Skala och finhacka två vitlöksklyftor och lite grön koriander, som kan ersättas med vilket annat grönt som helst.
Rätten tillagas på 25-30 minuter. Det måste röras om, titta på elden och tillsätt lite vatten om det behövs. Gradvis tjocknar skålen. 3-4 minuter före slutet av tillagningen, lägg koriander i vitlökspannan. Vi blandar. Bräserad kyckling med tomater och lök är klar.
Servera kyckling med tomat-löksås på platta tallrikar. Du kan servera potatis, ris eller pasta som tillbehör. I mitt fall var vanliga "fjädrar" förkokta. Eventuella osötade spannmål passar till denna rätt som tillbehör. Såsen ger en speciell smak till kycklingen när den strös med rostade solros- eller sesamfrön.
