Bönor - enligt henne användbara egenskaper för en person - du kan sätta den på en av de första platserna. Den innehåller ett helt komplex av vitaminer, såväl som kolhydrater och stärkelse. Bönor läggs till Ett stort antal maträtter. Den läggs i förrätter, i alla sorters sallader, och passar till mellanmål och som tillbehör. Bönor bör finnas i kosten under hela året.
Du kan köpa det året runt i stormarknader och marknader. Men köpt i en butik innehåller den inte alla dessa nyttiga vitaminer, för vilket hemmafruar värderar henne. Så att det alltid finns god och utsökt mat på bordet hälsosamma bönor, det måste förberedas för vintern och bevaras.
Det finns många recept. En av dem är att skörda gröna bönor. Förberedd på detta sätt behåller den alla sina vitaminer.
Hur kan man konservera gröna bönor hemma?
Låt oss titta på receptet.
Produktsammansättning:
- gröna bönor- femhundra gram;
- persilja - fem gram;
- peppar - fem ärtor;
- kryddnejlika - tre stycken;
- pepparrot - tre gram;
- dill - femtio gram;
- salt;
- socker;
- vinäger - femton milliliter.
Matlagningsbönor
Det är bättre att välja små bönskidor, upp till åtta centimeter. Baljväxterna ska vara fasta och gå sönder med ett knas. Produkten ska vara fri från skador och grova fibrer. Dela bönskidorna i två eller tre delar. Sjud i cirka fem minuter, kombinera med kryddor och lägg i burkar. Nu måste du förbereda marinaden. Häll vatten i en skål, tillsätt salt och socker. Marinaden ska koka. Ta av den från värmen, sila och tillsätt vinäger. Fyll burkar tätt fyllda med gröna bönor med marinad. Placera på elden för att sterilisera och rulla omedelbart upp locken. Täck burkarna med en filt. Hemgjorda konserverade bönor är klara.
Black Eyed Peas
Detta enkelt recept kommer att tilltala alla som gillar gröna bönor och som ofta inkluderar dem i sin kost. Men många hemmafruar vet inte hur man kan gröna bönor hemma. Tack vare detta recept fick de möjlighet att förbereda sin favoritprodukt för vintern.
Ingredienser:
- gröna bönor - ett kilo;
- persilja - hundra gram;
- nejlika - sex blommor;
- dill - hundra gram;
- kryddpeppar - tjugo ärtor;
- vinäger - hundra milliliter;
- kanel - fyra gram;
- socker;
- salt;
- pepparrotsrot - tre gram.
Förberedelse
Tvätta bönorna. Fräs i vegetabilisk olja i tio minuter. Koka små baljor hela och skär stora i flera bitar. Nu måste du förbereda marinaden. Koka upp vattnet, salta och socker det, blanda allt och lägg på elden igen. Efter tio minuter, häll i vinägern.
Lägg gröna bönor tätt i rena burkar. Lägg örter och kryddor i varje burk. Fyll med marinad, täck med lock och sterilisera i cirka trettio minuter. Rulla sedan genast ihop locken, vänd upp och ner på burkarna och täck väl med en filt. Låt svalna som det är.
Konserverade gröna bönor beredda enligt detta recept hemma kännetecknas av deras bevarande det största antalet vitaminer och mineraler.
Alla vet om fördelarna med bönor. Att äta baljväxter normaliserar hjärtfunktionen, städar upp tarmens mikroflora och är också bra för njurarna och Blåsa. Men få människor vet att när de konserveras behåller baljväxter mer än åttio procent av alla sina fördelaktiga egenskaper. Hur kan burkbönor hemma? Recept beprövade genom åren kommer att hjälpa till med detta.
Bönor i tomatsås
Nödvändiga produkter:
- vita bönor - 1,5 kg;
- tre till tre och ett halvt kilo tomater;
- socker - tre teskedar;
- en nypa salt;
- pepparkorn - sex till sju stycken;
- varm paprika- en halv pod;
- lagerblad- två bitar;
- kryddor efter smak.
Baljväxterna måste först tvättas väl och lämnas i vatten i fem timmar. Häll sedan av vattnet och häll bönorna i pannan stor storlek. Häll fem liter vatten i den, tillsätt salt och socker och sätt på låg värme. Var noga med att röra om bönorna hela tiden så att de inte bränns. När vattnet kokar måste du koka produkten i ytterligare fyrtio minuter. Vattnet som bönorna kokades i måste tömmas.
Nästa sak att göra är att förbereda tomatsås.
Rengör tomaterna från smuts, ta bort skalet med kokande vatten och mal i köttkvarn. Häll tomatblandningen i pannan med bönorna. Tillsätt peppar, kryddnejlika, kryddor. Sätt kastrullen på låg värme och låt sjuda i en halvtimme efter att den börjat koka. Lägg lagerbladet i behållaren fem till sju minuter före slutet av tillagningen.
Stänga banker
Lägg bönor i tomatsås i förberedda, förtvättade och steriliserade burkar och stäng med lock. Hemkonserverade bönor är redo för vintern. Det kan konsumeras som en separat rätt eller i kombination med andra.
Det är många olika recept matlagningsbönor. Soppor och borsjtj tillagas av det och används som tillsats till sallader. Baljväxter serveras också som tillbehör och de är naturligtvis förberedda för vintern. Hur kan burkbönor hemma? Naturligtvis kommer det att ta ansträngning och tid, men slutresultatet är värt det.
Konserverade bönor i sin egen juice
Ingredienser:
- bönor - två kilo;
- morötter - ett och ett halvt kilo;
- lök - ett kilogram;
- nio procent vinäger - fem matskedar;
- vegetabilisk olja;
- kryddor: pepparkorn, kryddnejlika och salt efter smak.
Förberedelse:
Bönorna bör blötläggas i vatten i flera timmar, eller ännu hellre över natten. Under denna tid måste vattnet bytas tre till fyra gånger. Tvätta sedan bönorna väl under rinnande vatten och koka upp. Skär sedan löken och moroten i tunna skivor. Häll olja i en stor skål och lägg lök och morötter i den. Sätt på elden och låt sjuda i tjugofem minuter på låg värme. Tillsätt sedan bönor till lök och morötter och låt puttra i ytterligare femton minuter. Häll vinäger och tillsätt alla kryddor efter smak. Sjud den resulterande blandningen i ytterligare fem minuter.
Fyll sedan de förberedda burkarna med bönor och sterilisera i femton minuter. Rulla ihop burkarna och vänd dem upp och ner. Linda in i en filt tills den är helt kall. Detta recept på hemgjorda konserverade bönor låter dig bevara nästan allt fördelaktiga egenskaper produkt.
Bönor kan konserveras ensamma eller i kombination med andra grönsaker. Smaken på den färdiga produkten kommer bara att dra nytta av detta. Hur kan man bönor hemma, till exempel med aubergine?
Vinterbönor med aubergine
Ingredienser:
- bönor - ett kilogram;
- aubergine - två kilo;
- tomater - två kilo;
- paprika - ett halvt kilogram;
- morötter - femhundra gram;
- olja - fyra hundra milliliter;
- vinäger - hundra milliliter;
- socker - tre hundra gram;
- salt - två matskedar.
Förberedelse:
För att bönorna ska koka snabbare måste de läggas i vatten över natten. Häll av vätskan den var i. Häll vatten över bönorna igen och sätt på eld. När bönorna kokar, minska värmen och koka i två timmar. Skölj tomaterna och ta bort kärnan, passera sedan genom en köttkvarn eller hacka på ett grovt rivjärn. Tvätta auberginerna och blötlägg i saltat vatten. Detta kommer att hjälpa till att bli av med den bittra smaken. Skär sedan i medelstora kuber. Ta bort frön från tvättad paprika och skär i små tärningar. Tvätta morötterna noggrant, skala och hacka på ett grovt rivjärn.
Tomater malda genom en köttkvarn ska hällas i en stor gjutjärnsgryta, tillsätt vitlök och lägg på själva liten eld. Efter att de kokar, häll i vinäger, vegetabilisk olja, tillsätt morötter och socker. Tillsätt salt efter smak. Blanda allt ordentligt. När blandningen kokar måste du lägga auberginer och paprika i den och koka i fyrtio minuter på låg värme. Tillsätt sedan bönorna och koka i ytterligare tjugofem minuter.
Fyll rena och steriliserade burkar med kokta baljväxter och auberginer och rulla ihop locken. Vänd botten upp och ner och täck med en filt. Låt stå i denna form tills burkarna svalnat helt. Det här receptet visar hur man kan burka bönor hemma med andra ingredienser.
Genom att konservera bönor hemma kan du vara hundra procent säker på att rätterna som serveras till bordet inte är skadliga för kroppen. Du kan använda bönor som bas för soppor eller borsjtj. Detta är också en proteinkälla; det kan ersätta animaliskt protein och förbereda magra, men rejäla rätter. Från baljväxter, på burk hemma, kan tillagas läckra sallader och tillbehör. Mångfalden av recept kommer att förvåna alla hemmafruar.
En välsmakande och krispig vinterberedning, som gröna bönor, hjälper till att diversifiera alla grönsaksrätter och göra den mer original. Förbered hemgjorda bönor med hjälp av våra recept och unna dig själv och dina nära och kära med hälsosam konserver.
Bland hemlagade recept är preparat gjorda av gröna eller sparrisbönor mycket populära. På vintern är dessa bönor användbara för att förbereda sallader, soppor och huvudrätter.
Lämpliga för konservering är unga bönskidor ca 7-8 cm långa, täta och saftiga, med en karakteristisk crunch i pausen, du kan använda hela baljor eller skära dem. Allt beror på volymen av burkar förberedda för lagring.
Ingredienser:
- gröna bönor;
till marinaden:
- vatten;
- dillfrön eller blomställningar;
- vinbärsblad;
- flera vitlöksklyftor;
- salt;
- aspirintabletter.
Förberedelse
Tvätta bönorna och torka. Skala och tvätta vitlöken. Skölj vinbärsblad och dillblomställningar väl. Om det finns kraftiga fläckar, doppa ner grönsakerna i kallt vatten i några minuter och torka. Skär baljorna i ca 3-5 cm långa bitar, sänk ned i kokande vatten i 10 minuter, häll sedan av vattnet.
I varje liters burk, lägg en vitlöksklyfta, bönskida i botten, 1-2 vinbärsblad och dillblomställningar, 1 msk. l vanligt (utan jod) salt. Du måste också lägga aspirin i varje burk - 1 tablett per 1 liters burk. Detta kommer att skydda arbetsstyckena från skador.
Häll kokande vatten över burkarna med bönor, täck varje burk med lock steriliserade i kokande vatten. Sterilisera varje burk, förslut sedan tätt och vänd, ställ på en varm plats och låt svalna.
Ingredienser till en 1 liters burk:
- gröna bönor - 400 g;
- vitlök - några kryddnejlika;
till marinaden:
- socker - 10 g;
- några ärtor kryddpeppar;
- salt - 3 g;
- bordsvinäger - 50 ml;
- lagerblad;
- vatten - 500 ml.
Förberedelse
Sortera gröna bönor, ta bort grova, ruttna, övermogna och olämpliga exemplar. Skölj sedan bönorna och torka dem med en linnehandduk, skär av svansarna på baljorna på båda sidor.
För att förbereda marinaden, blanda ovanstående ingredienser och koka.
Lägg färsk vitlök och bönor i steriliserade burkar, tillsätt marinad (utan lagerblad), täck med steriliserade lock och förslut.
När du vill laga något med gröna bönor på vintern är det bättre att först skölja dem väl i vatten, då försvinner vinägern, och bara den milda smaken av unga bönor kommer att finnas kvar i skålen!
Ingredienser:
- unga gröna bönor - 1,5 kg;
- röda tomater hög grad mognad - 1 kg;
- lök - 1 kg;
- chilipeppar - 1 skida;
- bordsvinäger - 2 matskedar
- några svartpepparkorn;
- flera vitlöksklyftor;
- socker - 1-2 matskedar;
- torr kryddnejlika - 2 st.;
- salt;
- Solrosolja - 100 g.
Förberedelse
Bearbeta bönorna enligt anvisningarna i föregående recept. För att underlätta förberedelse och portionering i burkar, skär baljorna i bitar. Tvätta tomaterna och hacka dem efter önskemål. Skala, tvätta och hacka löken och vitlöken.
Mal tomater, lök och vitlök i en matberedare, eller så kan du använda en köttkvarn. Häll blandningen i en lagom stor kastrull och ställ på låg värme för att sjuda i en timme. Tillsätt hackade bönor och låt sjuda i 20-25 minuter. Krydda med kryddor och salt, fortsätt att sjuda i 25-30 minuter. Häll i vinäger. Blanda.
Råd! När du lägger till kryddor, salt och vinäger till en sådan beredning, försök att fokusera på smaken för att bestämma rätt proportioner! Ta ett prov med en ren sked och smaka av för att se vad som saknas. Beredningen ska vara lagom salt och pepprig och ha en lagom syrlig smak från vinäger.
Fortsätt sjuda i några minuter. Lägg omedelbart i burkar steriliserade med kokande vatten och förslut med lock steriliserade i kokande vatten. Vänd på burkarna, slå in dem i en varm filt och låt svalna.
Ingredienser:
- gröna bönor - 1 kg;
- lök - 300 g;
- mycket mogna tomater - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 250 ml;
- svartpepparkorn - flera bitar;
- bordsvinäger - 2 matskedar;
- salt - 2 matskedar;
- socker - 1 matskedar.
Förberedelse
Sortera bönorna genom att ta bort alla ruttna, grova och övermogna baljor. Skölj de valda baljorna i rinnande vatten, eller ännu bättre, blötlägg dem i flera timmar, skölj igen och torka. Skär av stjärten på bönorna och skär baljorna i 3-5 cm stora bitar.Tvätta och skala resterande grönsaker.
Skär tomater, paprika, vitlök och lök i tunna skivor eller skivor. Skär morötterna i tunna tärningar eller riv dem. Lägg de hackade produkterna i en kastrull i en lämplig behållare, tillsätt vegetabilisk olja och låt sjuda i ungefär en timme på låg värme. Under hela denna tid, rör om salladen med jämna mellanrum, tack vare det faktum att tomaterna kommer att ge juice, salladen kommer inte att brinna.
Efter ytterligare 15 minuter, tillsätt pepparkorn, salt och socker till salladen. Fortsätt sjuda i cirka 10 minuter tills den är klar. Bred sedan ut sig grönsaksblandning i försteriliserade burkar, täck med steriliserade lock och förslut, låt svalna på en varm plats.
För att förbereda gröna bönor i frysen, använd: generella regler frysning av grönsaker:
- Rengör bönor som valts för frysning från skräp och föroreningar, blötlägg i kallt vatten för att ta bort eventuell smuts och sand, skölj igen;
- Skär baljorna i små bitar, lägg i en kastrull med kokande vatten i några minuter, överför till ett durkslag och kyl;
- Torka de gröna bönorna på en handduk;
- Placera i formar eller behållare för att frysa;
- Placera i frysen, låt maten frysa ordentligt;
- Sedan kan du ta bort bönorna från behållarna och överföra dem i portioner till plastpåsar, stäng dem tätt och lägg dem i frysen för förvaring. Detta sparar utrymme i frysen.
Denna mängd mat räcker vanligtvis för att förbereda sju halvlitersburkar, så försök att förbereda en sådan mängd att du har tillräckligt med rena burkar.
Du kan använda vita eller röda bönor, beroende på vad du föredrar.
Vi sorterar ut bönorna, tvättar dem i rinnande vatten och överför dem till en bekväm rymlig skål där vi häller bönorna kallt vatten och låt svälla i ca 12 timmar. Det är bäst att göra detta på natten.
När bönorna sväller och ökar i storlek, häll av överflödigt vatten. De beredda bönorna ska inte vara skrynkliga, om du stöter på en och det inte finns mer vatten, tillsätt vatten och låt stå några timmar till.
Tvätta bönorna igen och tillsätt rent vatten och ställ in att koka på medelvärme tills den är klar. Glöm inte att skumma bort skummet. Tills bönorna är helt kokta behöver de inte saltas. Medan bönorna kokar måste du förbereda grönsakerna.
Skala löken och skär dem i små bitar. Fräs löken tills den är gyllenbrun – det är bäst att skära den så fint som möjligt, gärna i tärningar.
Tvätta och skala morötterna, skär i tunna strimlor eller riv på ett ganska grovt rivjärn. Tillsätt morötter till löken eller stek dem separat - efter önskemål.
För att göra bönorna mer smakrika, tillsätt söt paprika till dem. För att göra detta, tvätta paprikan väl, ta bort fröna, skär i tunna remsor eller kuber och stek även i vegetabilisk olja.
Mogna tomater, du kan ta dem lätt krossade, tvätta in dem kallt vatten, skär i halvor och tre på ett grovt rivjärn. Detta sparar dig det dubbla arbetet med att skala och hacka fint.
När bönorna är klara, dränera överflödigt vatten - du kan försiktigt överföra bönorna till en mer bekväm behållare och lägga till de beredda grönsakerna till den. Koka de stekta grönsakerna och tomatpurén på medelvärme, glöm inte att röra, eftersom vätskan avdunstar och massan kan brännas.
Burkar för konservering av bönsallad med grönsaker bör tvättas och steriliseras väl.
När alla grönsaker är väl kokta måste du lägga till salt och socker - det är bäst att lägga till gradvis, kom ihåg att smaka. Vid behov kan mängden salt och socker minskas eller ökas – gör det efter din smak. Lägg de varma bönorna och grönsakerna i förberedda burkar.
Vi vänder genast upp och ner på burkarna med det varma mellanmålet och slår in dem väl. Låt stå tills det svalnar helt och efter det kan du överväga den hemlagade förberedelsen - bönor med grönsaker för vintern, redo att användas. Du kan servera bönor med grönsaker som kallt mellanmål, eller så kan du värma upp den.
Detta mellanmål kan läggas till soppor och andra varma rätter. Smaklig måltid!
Hur förbereder man bönor för vintern hemma? Mycket enkelt: gör det konserverade bönor i tomatsås! Vi erbjuder dig ett urval av flera enkla recept.
Konservera bönor i tomat. Recept nr 1
Ingredienser: 1-1,5 kilo bönor, ett halvt glas solros el olivolja, 1 kg tomater, 2 st. lök, vinäger (70%) - en tesked, lagerblad - 3-4 st., 2,5-3 teskedar bordssalt, kryddpeppar - 0,5 tesked, svartpeppar - en tesked.
Hur göra:
1. Skölj bönorna och blötlägg dem i vatten i 2-2,5 timmar.
2. Häll av bönorna och tillsätt färskt vatten och ställ på spisen.
3. Koka väl utan att tillsätta salt.
4. Medan bönorna kokar, hacka löken och stek den lätt med vegetabilisk olja.
5. Förbered tomaterna, tvätta dem, häll kokande vatten över dem, skala sedan tomaterna och koka dem i en kastrull, tillsätt salt. Tomaterna ska bli mjuka under tillagningen. Sedan måste du mosa tomaterna.
6. Lägg lök, bönor och olika kryddor i en kastrull med tomater. Koka upp hela grönsaksmassan, häll i ättiksyra och tillsätt sedan innehållet i pannan i rena burkar.
7. Rulla ihop burkarna och slå in dem i en filt.
Bönor i tomatsås. Recept nr 2
Ingredienser: ett kilo bönor, 2,5-3 kg tomater, en halv tesked salt, 2 lagerblad, 3 teskedar socker, 0,5 kapslar varmpeppar, 6-7 ärtor kryddpeppar, andra kryddor efter smak.
Förberedelse:
1. Skölj bönorna och blötlägg dem i vatten i ca 3-4 timmar.
2. Efter blötläggning, häll bönorna i en stor kastrull och täck med fyra liter vatten. Tillsätt sedan salt och socker, sätt på låg värme och rör om regelbundet.
3. Efter kokning, koka i 30 minuter, låt sedan rinna av bönorna i ett durkslag.
4. Nu ska du göra tomatsås: skålla tomaterna med kokande vatten, skala och krossa tomaterna: du kan köra dem genom en köttkvarn eller matberedare, eller så kan du helt enkelt gnugga dem på en sil.
5. Blanda de kokta bönorna med tomatmassan, lägg dem i en kastrull. Tillsätt kryddor och kryddor: peppar, kryddpeppar, kryddnejlika. Koka i cirka 25 minuter, i slutet av tillagningen, tillsätt lagerblad i pannan.
6. Lägg i steriliserade burkar (det är lämpligt att välja små 0,5 liters burkar) och rulla ihop.
Konservera bönor för vintern. Recept
Produktlista: 5-6 koppar bönor, 1 kilo lök, kilo paprika, ett halvt kilo morötter, ett halvt glas socker, samma mängd vegetabilisk olja, ett par matskedar salt, 4,5-5 matskedar ättiksyra, 2,5-3 liter juicetomater (kan ersättas med en burk tomatpuré).
1. Första steget är att blötlägga bönorna. Låt det stå i vatten över natten, och på morgonen koka det i 40-45 minuter på spisen.
2. Hacka grönsakerna och vrid om möjligt i en mixer eller köttkvarn.
3. Lägg tomater, paprika, lök, morötter, salt med socker och solrosolja. Koka i 60 minuter.
4. Innan du avslutar tillagningen, häll i vinäger, fördela i burkar och rulla ihop.
Konservera bönor hemma. Recept nr 4
Vad du behöver för detta: 3 burkar bönor (0,5 l burkar), ett halvt kilo lök, ett kilo morötter, en liter tomat juice eller en burk tomatpuré, 100 g socker, salt, 100 g vinäger, 0,5 liter solrosolja.
Förberedelse:
1. Blötlägg bönorna i flera timmar och koka dem sedan. Var noga med att inte överkoka bönorna.
2. Under tillagning, hacka morötterna och stek i en stekpanna med olja.
3. Skär löken och fräs även i 5-10 minuter.
4. Lägg bönor, lök, morötter, tomatsås, salt och socker i en vid kastrull. Koka på låg värme i 30-40 minuter, rör om då och då. I slutet av tillagningen, tillsätt ättiksyra.
5. Lägg bönorna och grönsakerna i burkar och rulla ihop locken.
Hur man lagar kyckling med äpplen och torkade aprikoser i ugnen
Fotorecept för pasta med pestosås - hur man lagar pasta med pestosås med egna händer
Fördelen med bönor är deras mångsidighet: de innehåller nästan allt en person behöver för ett normalt liv. 75% av denna gröda består av proteiner Bönpreparat för vintern liknar kött och fisk i sammansättning, vilket gör det oumbärligt under fastan.
Förutom proteiner innehåller bönor karoten, makro- och mikroelement, inklusive järn, kalium, zink och koppar. Den är rik på vitaminer - PP, C, B6, B1, B2.
Bönor har också en nackdel, men den enda: det orsakar överdriven gasbildning. För likvidation obehagliga konsekvenser Från dess användning rekommenderas det att lägga till salta eller mynta till vattnet när du lagar mat.
Bönor används inte bara för att tillaga soppor, sidorätter och snacks: de är underbara konserverade sallader. För att du ska kunna se detta har vi valt ut 8 recept för bönor till vintern.
Konserverade bönor i tomat
Nödvändig:
1,2 kg färska (ej torkade) bönor;
3 teskedar salt;
2-3 stora lökar;
1 kg tomater;
1 tsk mald peppar;
5 lagerblad;
.½ tesked mald kryddpeppar;
1 tesked 70% vinäger;
Vegetabilisk olja för stekning.
Häll kokande vatten över bönorna och koka tills de är mjuka. Finhacka löken och stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Skalla tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet. Koka de skalade tomaterna med salt tills de är mjuka, mosa med en mos.
Tillsätt bönor, lök och kryddor i tomatsåsen (bryt lagerbladet i bitar). Koka upp salladen, häll i vinägern, rör om och häll upp i förberedda burkar. Rulla ihop och låt stå under en varm filt tills den är helt kall.
Konserverade bönor i tomatsås
Nödvändig:
1 kg skalade bönor med mjuk mognad;
300 g morötter;
200 g lök;
100 ml tomatpuré; för fyllning med 1 liter vatten;
1 tesked vardera av salt och socker;
100 ml vegetabilisk olja;
Mald svartpeppar och röd paprika efter smak.
Fyll de skalade bönorna med vatten så att det är 2-3 fingrar högre än bönornas yta.
Tillsätt socker och salt (glöm inte - baserat på 1 liter vatten), låt koka upp och koka under stängt lock i 5-7 minuter. Tvätta och skala morötter och lök, finhacka och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Häll av buljongen från bönorna direkt i pannan med morötter och lök, tillsätt tomatpuré och koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan bönorna, häll i vegetabilisk olja och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt kryddor efter smak, blanda och packa i halvlitersburkar. Sterilisera i 20 minuter. Kryddig älskare kan lägga till vitlök och sötpeppar till denna beredning.
Konserverade bönor för vintern
Nödvändig:
700 g färska bönor (bönor);
0,5 kg vardera lök, morötter, paprika;
1 vitlökhuvud;
3-4 svartpepparkorn;
2 msk. skedar salt;
1 msk. sked socker;
1 liter tomatjuice;
200 ml vegetabilisk olja;
100 ml vinäger 9%.
Koka bönorna tills de är halvkokta. Tvätta och skala grönsakerna. Skär löken i halva ringar, paprikan i strimlor och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Kombinera med bönor, tillsätt de återstående ingredienserna förutom vinäger, blanda. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 1 timme. Packa den varma salladen i steriliserade burkar och rulla ihop.
Bönor med grönsaker för vintern
Nödvändig:
3 liter tomater, hackade;
1,2 kg kokta bönor;
500 g aubergine;
600 g paprika;
1,5 koppar vegetabilisk olja;
1,5 msk. skedar 9% vinäger;
1,5 msk. Sahara;
3 msk. skedar salt.
Häll tomatpurén i en kastrull, tillsätt smör, salt, socker, koka i 15 minuter. Lägg bönorna där och koka i ytterligare 20 minuter. Tillsätt den tärnade auberginen och koka i ytterligare 15 minuter. Tillsätt sedan paprikan, skär i strimlor, häll i vinägern och koka i 15-20 minuter. Lägg i sterila burkar och förslut.
Konserverade röda bönor b
Nödvändig:
2 kg röda bönor;
2 kg morötter;
5 kg tomater;
2 kg lök;
2 kg sötpeppar;
600 ml vegetabilisk olja;
2 koppar vitlök;
4 baljor av varm peppar;
Vinäger, salt, socker efter smak.
Blötlägg bönorna över natten och koka dem på morgonen tills de är halvkokta. Medan bönorna kokar, arbeta på grönsakerna. Tvätta allt noggrant och rengör vid behov. Skär paprikan i tärningar, löken i halva ringar och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Sjud alla ingredienser i en liten mängd vatten och vegetabilisk olja.
Mal tomaterna i köttkvarn, lägg ner vitlöken och het peppar. Häll den resulterande tomatpurén i pannan med bönorna och låt sjuda i en halvtimme. Tillsätt sedan hackad vitlök, peppar och stekta grönsaker till bönorna. Rör om och låt koka upp. Häll i vinäger, salt och tillsätt socker.
Lägg den färdiga salladen i uppvärmda steriliserade burkar och rulla ihop. Vänd upp och ner, täck med en filt för självsterilisering och låt stå i en dag tills den svalnat helt. Förvara arbetsstycket på en sval plats.
Vinterbönor med grönsaker
Vid 5 liters burkar nödvändig:
3 kg mogna tomater;
1 kg godis paprika, lök och morötter;
3 koppar bönor;
1,5 msk. Sahara;
1,5 msk. vegetabilisk olja;
2 msk. skedar salt;
2 teskedar 70% vinäger essens.
Koka bönorna i förväg tills de är halvkokta. Passera tomaterna genom en köttkvarn, skala resten av grönsakerna och skär i tärningar. Blanda alla ingredienser, socker, smör och salt i en stor skål och koka i en timme efter kokning. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger, rör om salladen, lägg i sterila burkar och rulla ihop.
