Ingen semester är komplett utan konserverad majs, denna ingrediens är ett måste när man förbereder många sallader, aptitretare och andra rätter, men många hemmafruar köper en konserverad produkt i butiken plåtburkar, och det finns de värdinnor som odlar kolvar i sin trädgård, därför konserverad majs hemma- det här bästa alternativet hemgjorda förberedelser för dem. Trädgårdsmästare vet att färsk majs inte håller länge, så de letar efter möjligheter att skörda den, den kan frysas eller torkas, och det bästa alternativet, naturligtvis, kommer att vara bevarande. Om du har sådana ämnen, kan du säkert laga både och krabba.
Hur man bevarar majs hemma
recept på hemlagad konserverad majs innebär användning av ett sådant antal ingredienser per burk: tre majsax, en matsked bordssalt, tre matskedar strösocker och en liter rent vatten.
Det är nödvändigt att börja laga mat med rengöring av kolvarna från bladen och stigmas. Det är tillrådligt att endast välja en grönsak med stora korn. För att separera kornen, koka vatten i en kastrull och sänk grönsaken i tre minuter. Sedan sänker vi genast ner kolven i kallt vatten, eller låt stå under rinnande vatten. Därefter kan kornen enkelt separeras, det snabbaste sättet är att skära av dem vid själva basen.
För att tvätta kornen måste du koka Ett stort antal vatten, för att tvätta bör det vara kallt, så du måste oroa dig för detta i förväg. Det är också nödvändigt att förbereda burkar i förväg, de måste tvättas och steriliseras, det är lämpligt att använda burkar med en volym på 0,25-0,5 liter.
Separerade korn bör tvättas noggrant med kyla kokat vatten och lägg sedan i kokande vatten. Blanchera dem i tre minuter, inte mer, för att inte smälta majsen.
Nu måste vi börja förbereda marinaden: lös en sked stensalt i en liter vatten, du kan använda havssalt, tre teskedar socker. Efter kokning, koka i ytterligare tre minuter och marinaden kan hällas.
Därefter kommer det avgörande ögonblicket. hur man bevarar majs hemma, kornen måste sönderdelas i förberedda burkar, fylla den med cirka två tredjedelar. Häll sedan varm marinad i burken och lägg den på sterilisering, täck den med ett järnlock.
Sterilisering är ett obligatoriskt steg hemkonservering majs, eftersom grönsaken innehåller mycket protein och ingen syra, kommer de inte att lagras utan sterilisering, och vinäger kan inte hällas, eftersom vi vill få sockermajs för att göra sallader.
Halvlitersburkar ska läggas i en kastrull, vars botten ska vara fodrad med en kökshandduk, steriliseringen varar tre och en halv timme i kokande vatten (räknat från kokningsögonblicket). Vatten ska täcka burkarna upp till axlarna. Förutom pannan kan du även använda en luftgrill.
Efter sterilisering ska burkarna rullas ihop med järnlock, vändas och låts svalna. Förvara på en sval plats. För sommarsallader du kan koka majs enligt samma recept, bara rulla inte ihop den, utan förvara den i fyllningen i en vecka (max). Du kan laga mat med majs och ärter, som ersätter köttprotein i din kost.
konserverad majs hemma
Det var det vanligaste receptet hur man konserverar majs hemma för vintern, som ett resultat kommer det att bli sött och väldigt mört, men du kan prova mer salta recept. För att göra detta, tillsätt ättiksyra, lagerblad och salt till fyllningen.
En liters burk innehåller cirka 600 g majs, en tesked vinäger, en matsked salt, tre lagerblad och vatten. Som alltid måste du först bearbeta majskolvar, rengör dem och skölj. I det här receptet kommer vi att lägga hela kolvar i burkar, så de ska vara små.
Sätt en bred kastrull med vatten på elden, koka och lägg grönsaken, koka i cirka 20 minuter. Omedelbart efter varmt vatten måste de placeras i kallt eller under rinnande vatten.
I en separat kastrull, förbered marinaden, koka upp vatten, salt och lagerblad i tre minuter. I varje burk måste du lägga ett lagerblad, lägg kolvarna och häll marinaden, häll en sked vinäger på toppen. Täck sedan med järnlock och sätt på sterilisering i 20 minuter i kokande vatten. Rulla ihop och vänd. Ibland upprepas steriliseringsprocessen 2-3 gånger med intervaller för att säkerställa att alla mikroorganismer förstörs.
Detta recept hur man gör konserverad majs hemma, kallas "på bulgariska", det var mycket populärt i sovjetisk tid när det inte fanns överflöd av varor i butikshyllorna, och de fortfarande inte visste om konservering av grönsaker i burkar. De som kunde resa till länder av Östeuropa, de tog alltid med sig så välsmakande och ovanligt konservering, och sedan började sovjetiska hemmafruar laga det.
Se till att bara ta unga grönsaker, eftersom de gamla, även efter lång tillagning, fortfarande kommer att förbli hårda.
Om du lagar mat, se till att öppna en burk med doftande inlagda grönsaker, och dina nära och kära kommer naturligtvis att vänta på tomater och gurkor, men du kommer att överraska dem med majs.
Vi känner alla och älskar majs. Förmodligen är inte en enda fest komplett utan en sallad med denna representant för spannmålsfamiljen. Och om för oss majs - läcker ingrediens sallader och snacks, då har det för många folk varit grunden för kosten i århundraden. Att konservera majskolvar och spannmål är ett bra sätt att förse dig själv med denna hälsosamma och välsmakande produkt på vintern.
Vad är nyttig majs
Konserverad majs, trots den långa värmebehandling, förlorar praktiskt taget inte sin användbarhet. Men den innehåller eteriska oljor, fibrer, vitaminer (A, B, C, PP) och mineraler (kalcium, magnesium, mangan, järn, fosfor, etc.). På grund av den unika vitamin- och mineralsammansättningen har majs förtjänat respekt hos nutritionister och kosmetologer, läkare och traditionella healers. Det används för både förebyggande och behandling. olika sjukdomar, för viktminskning och för att få de saknade kilona. Det är inte kontraindicerat för diabetiker och allergiker. Underbar produkt. Och det bästa av allt, det är jättegott!
Hur man väljer konserverad majs
För bevarandet av denna spannmål är unga kolvar av sockermajs bäst lämpade (det finns också foder, som också kan användas i vissa recept). Då blir ämnena mjuka och saftiga.
De viktigaste skillnaderna mellan betning av gurka och betning
Du kan kontrollera om majsen är övermognad genom att köra nageln över valfritt spannmål på kolven. Om mjölken inte släpps, förblir fruktköttet på nageln - produkten är inte lämplig för konsumtion vare sig kokt eller konserverad.
Det är också bättre att göra ett val till förmån för kolvar med saftiga löv och ljusa hår i basen.
Några tips:
- För att konservera majs, såväl som för att konservera andra produkter, måste du använda vanligt grovt bordssalt.
- Vinäger är bättre att ta 9%. Dessutom måste det tillsättas efter att vätskan redan har tagits bort från elden - dess effekt blir starkare.
Båda bidrar till långtidsförvaring hemförberedelser.
Banker med någon metod för skörd måste tvättas väl och steriliseras.
Recept "Det kan inte bli lättare"
Det speciella med detta recept är att endast salt och vatten behövs för matlagning:
- Majs (unga små kolvar)
- 1 st. sked salt
- Vatten - 1 liter
- Förbered burkar baserat på mängden majs (vanligtvis läggs 8 små kolvar i en tre-liters burk).
- Skala kolvarna, lägg i en kastrull. Du måste koka dem i 15 minuter (tills kokta), viken kallt vatten. Salta inte.
- Kokta kolvar måste kylas.
- Koka upp vatten med salt och kyl också. Om det finns mycket majs behöver du bara öka mängden vatten och salt och observera andelen.
- Lägg majsen i burkar (vertikalt) och häll över saltlaken.
- I två timmar måste burkarna steriliseras i kokande vatten, efter att de tidigare ha täckts med lock.
- Rulla ihop burkarna och låt dem svalna helt.
Konserverade tomater för vintern utan tråkig sterilisering
Inget annat än salt och socker: ett enkelt recept hemma
Vad behöver du:
- majskolvar
- Socker, salt - två matskedar per liter vatten
Procedur:
- Skala kolvarna, lägg i burkar.
- Förbered marinaden: koka vatten i 2-3 minuter, tillsätt salt och socker ( rätt mängd att hålla proportioner).
- Häll varm marinad över majs.
- Sterilisera burkarna i minst 1 timme (så fort vattnet i grytan med burken kokar har tiden gått).
- Rulla ihop burkarna och låt dem svalna upp och ner.
I detta recept är det tillåtet att ändra mängden socker och salt efter eget gottfinnande. Det viktigaste är att inte minska steriliseringstiden.
Bulgarisk majs
Om du behöver en kryddigare smak måste du använda vinäger och kryddor.
För en 1 liters burk måste du ta:
- Majskolvar - fem eller sex stycken
- Socker, salt - per liter vatten i en matsked
- Vinäger - tre matskedar.
Vi agerar så här:
- Förbered önskat antal burkar.
- Lägg skalade kolvar i burkar.
- Häll salt, socker och vinäger i varje burk på en gång.
- Häll kallt vatten över majs.
- Sterilisera burkar med lock i kokande vatten.
- Rulla ihop burkarna och låt dem svalna.
Istället för vinäger är citronsyra lämplig - 3 g per liter vatten. En rik och intressant smak kommer att ges till majs av alla välbekanta kryddor: lagerblad, örter, svart och kryddpeppar. Genom att experimentera kan du hitta de proportioner som ger önskad smak.
Unga kolvar med paprika
För en halvlitersburk behöver du:
- Flera unga små kolvar
- En söt paprika
- två lagerblad
- Tre vitlöksklyftor
- Fem ärtor svartpeppar
- 2 msk. skedar salt, 2 matskedar socker per liter vatten
- Vinäger - 0,5 tsk
Recept på mandarinkompott: matlagningshemligheter
Procedur:
- Lägg majs i burkar, flytta dem med peppar och kryddor.
- Gör en marinad: koka upp vatten, tillsätt socker och salt.
- Häll upp det i burkar och låt dem stå för att värma upp kolvarna.
- Häll av marinaden och låt den koka upp igen.
- Häll marinaden över majsen igen.
- Sterilisera burkarna i 20 minuter.
- Viken av vinäger, rulla ihop burkar.
Konservering utan sterilisering
Om det inte finns tid och lust att engagera sig i sterilisering kan du använda ett recept som inte kräver denna långa procedur.
För sömmar liters burk behövs:
- majskolvar
- två lagerblad
- Tre svartpepparkorn
- Två matskedar salt och socker per 1 liter vatten
- Tre matskedar vinäger
Proceduren är som följer:
- Skala kolvarna, koka i 7-9 minuter. Om kolvarna är små (upp till 10 cm), kan du inte laga mat.
- Efter att ha kylt dem med kallt vatten, arrangera dem i burkar.
- Fyll burkar med kokande vatten, låt dem stå i fem minuter.
- Häll av vattnet, koka, häll burkarna igen. Upprepa 3-4 gånger.
- Tillsätt vinäger, peppar, persilja.
- Koka upp nytt vatten med salt och socker och häll över majsen.
- Rulla ihop bankerna.
Vänd dem och slå in dem och låt svalna.
1. Först måste du välja majsöronen. De ska vara lika stora och inte särskilt stora. Det är därför det är bättre att föredra mjölkmajs. De måste rengöras ordentligt från löv och hårstrån.
2. Klassiskt recept inlagd majs för vintern innebär förbehandling av kolvarna. För att göra detta måste de läggas i en djup panna och hälla vatten. Sätt på eld, låt koka upp.
3. Efter kokning, koka majs i högst 3-5 minuter. Om kolvarna redan är väl mogna och de är mättade gul färg, det är bättre att koka dem lite längre så att de inte blir sega.
4. Sedan ska majsen tas bort från värmen och sköljas med kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Håll under rinnande vatten i cirka 3 minuter för att kyla majsen väl.
5. Nu kan du lägga ut den på en handduk eller pappersservett för att ta bort överflödigt vatten. Man kan också dela upp kolvarna efter storlek – stora kan till exempel förslutas i 2-litersburkar.
6. Banker måste först steriliseras, eftersom inlagd majs för vintern hemma är mycket nyckfull. Lägg kolvarna prydligt i burkar.
7. För att förbereda marinaden i 1 liter vatten, lös upp salt, socker och låt allt koka upp. Det är inte värt att koka marinaden länge, bara cirka 2-3 minuter räcker. Under denna tid kan du lägga till vinäger, pepparkorn och lagerblad i varje burk. Häll marinaden över majsen och skicka till pannan för sterilisering. Denna process bör ta minst en timme. Täck sedan burkarna med lock och vänd upp och ner. Om så önskas kan du dessutom slå in burkarna med en varm filt tills de svalnar.
Förord
Att fylla på med hemmagjord konserverad majs för vintern kommer garanterat att förse dig med variation. läckra sallader och tillbehör. När allt kommer omkring vet varje värdinna hur mycket en burk med hennes favoritkonserver kostar på vintern i en butik. Så varför spendera extra pengar om sådan konservering är ganska lätt att laga hemma med minimal kostnad budget? Dessutom finns det många varianter av recept på detta ämne.
För att konserverad majs ska glädja dig med sin smak, bör du Särskild uppmärksamhet till dess mognadsgrad. Vi utför kontrollen med hjälp av en nagel och trycker den på ett korn i mitten av majsen. Om vätskan från spannmålen har rinnit ut helt och ingenting finns kvar under den, har du stött på mjölkaktig majs.
Kokt majskolvar
Och om mjölken inte har runnit ut helt och fruktköttet blir kvar under spannmålets hud, håller du en kolv med en mjölkaktig mognadsgrad i dina händer. Sådana sorter är lämpliga för konservering och kommer inte att förstöra dess smak alls.
Det finns dock två till möjliga alternativ som särskild uppmärksamhet bör ägnas. Till exempel när nageln kommer helt in i kornmassan och vätskan inte rinner ut ur den alls. Det betyder att majsen är för gammal och inte lämpar sig för konservering. Det mest bedrövliga alternativet är när spiken absolut inte ingår i kornet. Det enda som kan rådas att göra med ett sådant öra är att blötlägga det i vatten och vänta tills det kommer groddar så att de kan sås nästa år.
Så för att konserverad majs som tillagas hemma för vintern inte ska bli värre än butikens motsvarighet, bör du välja sockermejerivarianter. Annars blir konserveringen väldigt hård och inte lämplig att äta. Matlagning börjar med beredningen av den enda och huvudingrediensen - majs. För att göra den mjukare och bättre separerad från kolven bör den blancheras i kokande vatten. För saftig ung majs räcker bara 5 minuter. Men om majsen är mogen, kan blancheringstiden ökas till 10-25 minuter.
Konserverad majs i burkar
Efter tillagning, häll inte ut vätskan som kolvarna kokade i, utan kyl majsen i kallt vatten. Nu kan kornen enkelt separeras med händerna eller en kniv. Vi flyttar kornen till steriliserade burkar och lämnar cirka 2 cm vid halsen på burken som inte är fylld. Detta är nödvändigt så att saltlaken helt täcker majs, samtidigt som det fortfarande lämnar cirka 1 cm ledigt utrymme. Det är bäst för sådan konservering att välja en behållare med en volym på 0,5 liter. När alla spannmål är packade är det dags att börja förbereda saltlaken.
Här behöver vi majsbuljong, i vilken kolvarna tidigare kokades. Baserat på 1 liter saltlake, tillsätt 1 msk. l. nio procent bordsvinäger, salt och 4 msk. l. Sahara. Koka upp vätskan, glöm inte att röra om hela tiden och stäng av spisen. Häll vår konservering med den färdiga marinaden och täck den lätt med lock, efter att ha sköljt dem ordentligt med kokande vatten. I slutskedet återstår det att sterilisera burkarna med innehållet i 40 minuter, rulla sedan ihop dem ordentligt och låt svalna upp och ner, insvepta i en förberedd filt.
Det tidigare receptet är mer som en analog av sötmajs från butiken, vilket inte kan sägas om majskolvarreceptet för vintern. För att denna beredning ska glädja dig, ge företräde åt unga sockerkolvar med mjölkmognad som inte är mer än 18 cm långa. Och om du har turen att hitta små, inte för stora kolvar cirka 7-10 cm långa, kommer det att vara bra. De måste rengöras från löv och försiktigt avlägsna alla hårstrån; för dessa ändamål kan du använda en borste med medelhårdhet. Om kolvarna är för unga kan de inte ens kokas, de är redan tillräckligt mjuka.
Unga majsöron
Men om majsen redan är mogen kan du koka den i 10-15 minuter om så önskas. För att hålla öronen stadigt i burken, skär spetsarna så att de skapar ett plant, stabilt plan och lägg dem sedan vertikalt i steriliserade tre-liters burkar. Om det finns plats kvar i behållaren, fyll den med mindre kolvar eller skär större i flera bitar.
Vi förbereder saltlaken med en hastighet av 1 msk. l. salt och socker per liter vätska, och till marinaden kan du även använda vattnet som du tidigare kokat majsen i. Koka upp den varma marinaden och häll den i burkar med majskolvar, täck behållaren med löst steriliserade lock. Det här receptet skiljer sig från det tidigare genom att vinäger inte används här. Därför måste burkar med konservering steriliseras i varmt vatten under lång tid - 2,5-3 timmar. Rulla sedan ihop burkarna hårt, vänd dem upp och ner och slå in dem väl.
Variera majskolvareceptet något för vintern genom att tillsätta doftande kryddor. Dessutom är det här alternativet lämpligt för älskare av konservering med vinäger i stora mängder. För matlagning använder vi mjölkaktig majs, som måste rengöras från löv och fibrer, och sedan tvättas noggrant och kokas i vatten i cirka 10 minuter. Under tiden tvättar du läskburkarna noggrant och steriliserar dem.
Majs och kryddor
Placera de unga kolvarna vertikalt i den förberedda behållaren för konservering och börja sedan förbereda marinaden. För 1 liter saltlake, ta 1 msk. l. salt, 2 msk. l. socker, 12 msk. l. vinäger (gärna äppelcider), några svartpepparkorn och ett par blad lagerblad. Sjud marinaden på svag värme tills den kokar. Häll sedan det i steriliserade burkar med vegetabiliska preparat och täck med löst rena, tidigare skållade med kokande vatten, lock. Sterilisera det färdiga arbetsstycket i varmt vatten i en timme, rulla ihop burkarna tätt och linda dem väl tills de är svalna.
Säkert är många bekanta med smaken av sötmajs på burk med olika grönsaker. Nöje är säkert trevligt, men inte billigt. Men hemma kommer ett sådant uttalande inte att vara lämpligt. Man kan trots allt koka mycket fler burkar med läckra förberedelser till samma pris, och kanske till och med billigare. Dessutom är sådan konservering hundra gånger godare och hälsosammare. Vi börjar laga mat genom att koka ung sockermajs. Du behöver inte koka den för länge, annars blir den seg, 10-15 minuter räcker. Sedan måste majsen kylas, skär av kornen och överför dem till en skål.
Koka majskolvar
Låt oss nu skära andra grönsaker som vi kommer att kombinera med majs. Ta en stor, zucchini och morötter, skala dem och frön försiktigt, skölj och skär i tärningar. Det är önskvärt att deras storlek sammanfaller med majskorn. Vi blandar de hackade grönsakerna och majsen i lika stora proportioner, lägger blandningen i steriliserade burkar. Vi förbereder marinaden med en hastighet av 1,5 msk. l. salt, 2 msk. l. socker, 2 msk. l. äppelcidervinäger för 1,5 liter vatten. Koka upp saltlaken och låt de torra ingredienserna lösas upp väl.
Häll doftande ämnen med varm marinad, tillsätt några ärtor av kryddpeppar i burkarna och täck dem lätt med rena lock. Vi steriliserar burkarna med konservering i 40 minuter och rullar sedan ihop dem hermetiskt.
Detta recept skiljer sig något från de tidigare i sin ovanliga presentation. När allt kommer omkring, här serveras majsen inte i spannmål eller konserverad hel, kolvarna skärs i platta brickor. Sådan konservering är mycket bekväm att ta för hand. Den passar utmärkt som tillbehör eller en välsmakande aptitretare till huvudrätter. För detta recept, ta en behållare på cirka 0,7 liter. Sterilisera den noggrant tillsammans med locken. På botten av en ren burk, lägg några kvistar dill, persilja och vinbärsblad för att ge en ovanlig arom.
konserverad majs snack
Koka majsen i 20 minuter och skär sedan kolvarna i platta cirklar, ca 3 cm tjocka, lägg dem tätt i burkar och tillsätt några svartpepparkorn till varje. Det återstår att förbereda marinaden. För 1,5 liter vatten (du kan använda vätska efter att ha kokat majs), tillsätt 2 msk. l. socker och salt, 1,5 msk. l. äppelcidervinäger. Koka upp marinaden och häll sedan den varma saltlaken över de krispiga majsskivorna och täck dem med ett lock. Vi steriliserar glasbehållaren med innehållet över låg värme i 40 minuter, varefter vi rullar upp tätt och lindar allt tills det svalnar helt.
Hur håller man sig fräsch genom att frysa?
Förutom konserverad majs kan du även frysa in till vintern. Friskheten hos sådan majs efter upptining kommer att glädja dig. Den kan läggas till grytor, grytor, pizza och serveras som tillbehör, medan du njuter av majs oavsett årstid. Välj saftiga sockerkolvar, koka dem i vatten tills de är helt kokta och kyl sedan med is för detta ändamål.
Ta bort kornen från den kylda majsen och sortera dem i plastpåsar eller brickor. För att en sådan hemlagad halvfabrikat verkligen ska se fördelaktig ut i rätter kan man frysa majs med färska ärtor, hackade morötter, paprika och andra favoritgrönsaker.
Butikshyllorna säljer konserverad majs i burkar. Det köps ofta, eftersom det är en ingrediens i många sallader och andra rätter. Men du kan göra en sådan blank själv hemma och laga inte bara spannmål utan också hela kolvar.
Fördelar med konserverad majs
Under värmebehandling majs förlorar nästan inte sina egenskaper och konserver från det är användbart tack vare några:
- innehåller få kalorier (58 kcal per 100 gram) och kommer att vara användbar i kosten för människor som vill gå ner i vikt;
- innehåller vitaminer från grupp B, askorbinsyra, vitamin A och betakaroten, niacin;
- innehåller makro- och mikroelement - natrium, kalium, fosfor, kalcium, magnesium, selen, mangan, koppar, järn och zink;
- ämnen som ingår i majskorn har antioxidant- och onkoskyddande egenskaper;
- innehåller aminosyror, inklusive essentiella;
- orsakar inte flatulens, till skillnad från nykokt;
- det finns praktiskt taget ingen allergi mot det;
- glutenfri.
Visste du? Konservering från unga majskolvar av små storlekar är mer användbart än från spannmål.
Vilket är bättre att ta majs för konservering
För skörd bör du ta ung, men redan välmognad sockermajs. Kontrollera om majsen är gammal genom att trycka på valfri majskärna med nageln. Om den inte utsöndrade mjölk, och en bit av den blev kvar på nageln, är den gammal och du bör inte ta den, för även efter långvarig tillagning kan dess kött förbli hårt.
Du bör också vara uppmärksam på hur saftiga och fräscha bladen är på öronen och färgen på hårstråna (ju ljusare desto bättre). 
Preliminär förberedelse
Innan vi lagar mat rengör vi majskolvarna från löv och hårstrån, skär av torra eller omogna toppar. Om det finns ruttna områden - ta bort. Tvätta majskolvar väl under rinnande vatten.
Vad kombineras med och var kan jag lägga till
I många kokböcker och på Internet kan du hitta många olika recept använder konserverad majs, eftersom det kombineras med de flesta produkter. Den första och andra kursen tillagas av den - det här är soppor, sallader, grönsaksgryta, grytor osv. Denna produkt används i rätter av kött, ägg och. Det ger en pikant smak och i kombination med skaldjur - krabbpinnar, bläckfisk, fisk, räkor. 
Men oftast används konserverade majskärnor i sallader, de kompletterar dem väl. färska grönsaker- , . Sådan majs används också för matlagning av rätter med kokta grönsaker -,.
Var ska man förvara
Konserverad majs i glasburkar lagras inte mer än 3 år. Men butiksprodukten i burkar är inte mer än 2 år gammal. Detta beror på att innehållet, tack vare metallen, oxiderar snabbare och dess hållbarhet minskar. Sådan konservering förvaras på en mörk, torr plats kl rumstemperatur 22-25°C.
Bra för förvaring källare, skafferi eller bara en hylla i köket. Efter att ha öppnat locket och använt majsen ofullständigt placeras burken med den på hyllan i kylskåpet och förvaras i högst en dag. Samtidigt är det bättre att inte tömma saltlaken, eftersom majskärnorna utan den lagras mindre och förlorar sina smakegenskaper snabbare. 
Varför buktar locken?
Det är mycket viktigt att titta på locket när man öppnar majsen, om den är svullen, då finns det en möjlighet att produkten har försämrats och kan orsaka förgiftning.
Orsakerna till svullnad av locket eller skada på sådan konservering kan vara följande:
- lagring av konserverad majs hög temperatur(över 25°C), speciellt i sommarvärmen. I det här fallet har skadliga och farliga mikroorganismer ännu inte bildats, men vissa kemiska processer fick locket att bukta. Och ändå in det här fallet det är bättre att inte ta risker och vägra att äta en sådan produkt;
- brott mot matlagningsteknik;
- läckande hoprullad burk - detta händer när skarven misslyckas eller om locket på burken inte matchar;
- otillräcklig sterilitet hos behållaren om burkarna och locken var dåligt steriliserade;
- produkter av låg kvalitet. Detta händer när grönsakerna var dåligt tvättade eller hade ruttnat;
- burkar med majskärnor har en tendens att "explodera". Detta beror på bra innehåll proteiner och nästan fullständig frånvaro av syror. För att eliminera detta problem under konservering rekommenderas det att tillsätta lite vinäger, citronsaft eller citronsyra. För att eliminera detta problem kan du inte använda syra, utan helt enkelt sterilisera burkarna med denna produkt i minst två till tre timmar.
