Recept fisk med kummelgrönsaker. Bräserad kummel. Matlagningsprocessen

Om kummeln är frusen ska den tinas. Tvätta fisken under kallt rinnande vatten, skär av fenorna och skär i portionsbitar.

Skala och tvätta lök och morötter. Skär löken i tärningar, riv morötterna. Stek grönsaker i vegetabilisk olja i 5 minuter, rör om då och då.

Tillsätt sedan skalad och hackad paprika till lök och morötter.

Lägg sedan till tomaten skuren i små kuber, du måste först ta bort skalet från tomaten. Koka grönsaker i 7-10 minuter stor eld, rör om i mellanåt. Salta och peppra grönsakerna, om tomaterna är syrliga tillsätt lite socker.

Lägg de stekta grönsakerna i en panna på kummelbitar. Lägg till lagerblad och svartpepparkorn.

Häll i varmt vatten och skicka pannan till elden, koka upp och koka på låg värme under locket i 10-15 minuter.

Kummel stuvad med grönsaker enligt detta recept är saftigt och mycket gott.

Det är bäst att servera sådan fisk och grönsaker till kokat ris eller potatismos.

Smaklig måltid!

Kummel är en av de billigaste sorterna av fisk, och många hemmafruar i butiken går förbi den. Saken är den att vid upptining ser kummelfilén ful ut, och knappast någon kommer att gilla smaken. Hela slaktkroppen riskerar att köpas endast av erfarna hemmafruar som inte är rädda för att lägga tid på att tälja den. Denna produkt utsätts vanligtvis för chockfrysning, där dess struktur inte störs, vilket gör att du kan spara saftigheten hos fisken och dess fördelaktiga egenskaper. näringsvärde och smaklighet den är nästan lika god som torsk, uppgiften är bara att tillaga den rätt. Kummel stuvad med grönsaker är precis den rätt som alla i hushållet kommer att gilla och kommer att vara väldigt billig. En sådan middag kommer att gynna din hälsa och familjeplånbok.

Matlagningsfunktioner

Du vet redan en hemlighet med en läcker stuvad kummel: köp slaktkroppar kylda genom chockfrysning, och inte filéer som har frysts och tinats, ingen vet hur många gånger. Det finns andra subtiliteter som gör att du kan stuva denna fisk med grönsaker så att dess smak överträffar dina förväntningar.

• När du köper fisk, var uppmärksam på dess utgångsdatum och förpackning. Ju fräschare det är, desto bättre. Om produkten är på väg att gå ut är det bättre att avstå från att köpa, även om butiken erbjuder en fantastisk rabatt.
• Felaktig upptining och korrekt fryst fisk blir torr och smaklös. För att förhindra att detta händer, låt kummelkroppen tina i kylen och sedan stå en stund rumstemperatur. Om det är möjligt att undvika temperaturskillnader kommer produktens struktur inte att påverkas nämnvärt, den kommer att förbli saftig och mör.
• Om du inte har färdigheterna att skära fisk är det osannolikt att kummelfilén, när den separeras från benen, blir hel och jämn. Det finns inga problem med det här: när du kokar grönsaker kommer de att maskera små brister, och dessa fel kommer inte att påverka smaken på maträtten alls. traditionella recept föreslå att du stuvar en kummel med grönsaker i skivor, i det här fallet kommer inte ens en oerfaren värdinna att ha några svårigheter.
• Rätten blir godare om kummeln marineras före tillagning. Används vanligtvis för detta citron juice, mindre ofta Äppelvinäger. Ibland gnuggar de helt enkelt slaktkroppen eller filébitarna med kryddor och doftande örter. Fisken marineras snabbt, vanligtvis räcker det med 20-30 minuter.
• Kummel stuvad med grönsaker kommer att bli godare om den steks i förväg, men om denna procedur överges kommer rätten att vara diet och hälsosammare.

De allmänna principerna för att laga kummel stuvad med grönsaker är identiska, så det räcker att känna till ett par recept för att göra denna maträtt från vilken uppsättning grönsaker som helst. Men det finns alternativ så populära att de har blivit klassiker. Till en början bör företräde ges till dem.

Klassiskt recept på kummel stuvad med grönsaker

• kummel (kadaver) - 1 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• lök - 0,35 kg;
• morötter - 0,35 kg;
• socker - 10 g;
• citron - 1 st.;
• salt, peppar - efter smak;
• lagerblad - 2 st.;
• kryddnejlika - 4 st.;
• torkad mejram - 10 g;
• torkad persilja - 20 g;
• kryddpeppar - 4 st.;
• mjöl, vegetabilisk olja - efter behov.

Tillagningsmetod:

• Tina kummelkroppar. Skölj dem och torka dem med hushållspapper. Rengör, ta bort fenor och stjärt. Skär i portioner ca 2-3 cm tjocka, låt stjärtdelen vara längre.
• Pressa saften från citronen och gnugga kummelbitarna med den. Låt stå i 20 minuter.
• Sikta mjölet (ett glas räcker), blanda det med salt, peppar, torkad mejram och persilja.
• Hetta upp olja i en stekpanna.
• Bröda kummelbitar i mjöl med kryddor, lägg i en kastrull, bryn lätt på medelvärme.
• Tvätta tomaterna, gör ett korsformat snitt på dem. Doppa i 2-3 minuter i kokande vatten. När skalet börjar flagna, ta bort tomaterna från det kokande vattnet och lägg över i kallt vatten för att snabbt kyla ner dem. Klar. Skär i 4 delar, skär ut tätningen i stjälkområdet. Mixa massan med en mixer tills den är mosad.
• Lök, skalad, skuren i små kuber.
• Skala morötterna, riv med hjälp av sidan med stora hål.
• Värm upp i en ren stekpanna. ny portion olja, lägg löken i den och stek tills den är genomskinlig.
• Tillsätt morötter och fortsätt att steka i 5 minuter.
• Blanda tomatpurén med lite salt och peppar, häll den i pannan.
• Tillsätt kryddnejlika, kryddpeppar och lagerblad. Sjud grönsakerna i 10 minuter.
• Dela grönsaksmassan på mitten.
• Lägg hälften av grönsakerna på botten av en kittel eller tjockbottnad panna.
• Lägg rostade kummelbitar ovanpå.
• Täck fisken med resterande grönsaker.
• Häll i 50 ml vatten.
• Sätt in i en ugn förvärmd till 180 grader i 25 minuter.

Kummel stuvad med grönsaker klassiskt recept, det visar sig ömt och saftigt, dess fruktkött separeras lätt från benen. Denna rätt kan serveras varm eller som kall aptitretare. I det senare fallet läggs den ut på tallrikar och rengörs i en timme i kylen. En tillbehör till denna maträtt krävs inte, men det är inte förbjudet att komplettera den med ris eller potatis.
Om du förbereder en rätt för barn eller för festligt bord, det är bättre att först skära kummeln i filéer, och sedan skära den i bitar och tillaga den på samma sätt som beskrivs i receptet.
Dietversionen av rätten kommer också att vara utsökt. Vägra att steka fisk och grönsaker, och kaloriinnehållet i maträtten kommer att minska avsevärt, dess fördelar kommer att öka.

Det klassiska receptet kan förenklas genom att byta ut tomaterna mot tomatpuré. För den angivna mängden ingredienser behöver du två matskedar av pastan, som måste spädas i ett halvt glas vatten. Detta alternativ anses också vara traditionellt.

Kummel stuvad med lök, morötter och paprika

• färskfryst kummel (kadaver) - 1 kg;
• lök - 0,2 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• tomater - 0,6 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• gräddfil - 50 ml;
• salt, peppar, koriander - efter smak;
• citron - 1 st.

Tillagningsmetod:

• Kummel, tina, tvätta och torka. Skär i filéer. Skär filén i mellanstora bitar ca 2 cm tjocka.De bitar som ligger närmare stjärten kan göras större.
• Marinera i citronsaft i 20 minuter.
• Skala morötterna. Mal den på ett rivjärn avsett för matlagning Koreanska sallader. Om du inte har en sådan anordning, riv grönsaken grovt på ett vanligt rivjärn eller hacka tunna ränder med en kniv eller grönsaksskalare (det senare alternativet är att föredra).
• Tvätta paprikan. Skär av stjälken, ta bort frön och hinnor. Skär fruktköttet av paprikan i tunna strimlor.
• Befria lökarna från skalet. Skär en liten lök på mitten och ställ åt sidan. Skär den återstående löken i tunna halvringar.
• Häll kokande vatten över tomaterna och skala. Klipp ut tätningen nära stammen. Skär i skivor.
• Blanda grönsaker.
• Häll hälften i grytan vegetabilisk olja, lägg ut hälften av grönsakerna.
• Lägg kummelfilén på grönsakerna, täck med resterande grönsaker. Salta, peppra varje lager, strö över malen koriander.
• Sätt kitteln på en lugn eld och sjud grönsaker med fisk i 20 minuter.
• Tillsätt den återstående oljan, lägg löken ovanpå. Häll i ett halvt glas vatten. Sjud under lock i ytterligare 20 minuter.
• Ta bort löken, tillsätt gräddfil och blanda allt försiktigt.
• Håll eld i ytterligare 5 minuter, varefter rätten kan läggas ut på tallrikar och serveras.

Kummel stuvad med grönsaker passar bäst ihop med tillbehör av ris eller potatis. Du kan också servera den med pasta, bovete, smulig hirsgröt kokt i vatten. Om så önskas kan du klara dig utan tillbehör. Rätten är godare när den är varm, men möjligheten att använda den som ett kallt mellanmål är också acceptabelt.

Kummel stuvad med grönsaker är en smakrik och lättlagad rätt. Det är billigt, men har en hög näringsvärde. Kan serveras både varm och kall.

1. Skär av fenor och stjärt från fiskens kadaver, och skär av huvudet. Skölj fisken under rinnande vatten, torka med hushållspapper och skär i ca 5 cm tjocka portioner.

2. Värm en stekpanna med raffinerad vegetabilisk olja och skicka fisken att steka över hög värme. Jag uppmärksammar dig på att all fisk uteslutande steks på en väl uppvärmd yta, annars kan den fastna i botten. Krydda fisken med salt och svartpeppar och stek på båda sidor tills den är gyllene och halvstekt.

3. Lägg de stekta kummelbitarna i en gryta. Det är önskvärt att det är med tjocka väggar och en botten, då blir fisken bättre stuvad, eftersom. panorera länge sedan håller värmen.

4. Häll i pannan tomatpuré och gräddfil, lägg lagerblad, pepparkorn, krydda för fisk, salt och svartpeppar.

5. Häll i pannan dricker vatten, rör om för att lösa upp kryddorna och lägg den på spisen. Koka dressingen i ca 3 minuter och tillsätt den skalade och hackade vitlöken.

6. Efter kokning av såsen i ca 5 minuter.

7. Häll kummeln med den förberedda dressingen, täck pannan med ett lock och skicka den till spisen för att sjuda på låg värme efter kokning i cirka 50 minuter. Färdig fisk i tomat kan serveras till valfri tillbehör och grönsakssallad. Dessutom kan sådan fisk ätas både varm och kall.