Не винаги се получават вкусни и хрупкави краставици, но този минус е възможен. Така че, за ецване, трябва да изберете малки зеленчуци, с тънка кожа и повърхност на камък. В резултат на това те са добре осолени и в тях няма да има кухини. Също така, преди осоляване трябва да изберете краставици с еднакъв размер, така че процесът ще се проведе във всички плодове.

Получават се много краставици, осоляват се. За осоляване ще ви трябват следните съставки:

25 литра вода;
- 600 г сол;
- 10 г естрагон;
- 100 г копър;
- 5 глави чесън;
- 25 черешови листа;
- 20 дъбови листа;
- 20 листа от касис;
- 1/2 шушулка червен пипер;
- 1/2 корен от хрян.

Първо направете саламура. нужда от топла водасол. След това сортирайте краставиците и ги измийте студена вода. След това подредете дъното на дървена бъчва с измити листа от дъб, череша, касис, също положете копър, хрян, естрагон, чесън. Сега в плътни редици в вертикално положениенареждат се краставици. Между тях направете подложки от подправки и листа. Затворете плътно цевта, като удряте горната част на дъното. Сега през дупката, която трябва да направите предварително на дъното, изсипете саламура и я запушете с дървена тапа. Важно е да предотвратите изплуването на краставиците след изливането, така че трябва да покриете плътно капака на бъчвата с дървен кръг и да поставите тежест върху него. Чрез можете да вземете проба от кисели краставички. Ако краставиците не са достатъчно осолени, тогава трябва да изчакате още няколко дни.

Мариновани краставици в буркан

Не всеки има възможност да маринова краставици в буркан, така че е в буркан. За целта са ви необходими продукти:

3 кг краставици;
- 1,5 литра вода;
- 2 дафинови листа;
- 2 семенни чадъра от копър;
- 3 листа от касис;
- 3 скилидки чесън;
- 6 грах бахар,
- 3 черешови листа
- 1 лист хрян;
- 90 г сол.

Първо се прави саламура. Вземете тенджера, налейте вода в нея, разтворете сол в нея и хвърлете 2 дафинови листа. Сложете съдовете със саламура на огъня и заври. След това го сложете на дъното трилитров бурканчадър от копър, листа от касис, хрян, череши, чесън и черен пипер. След това се подрежда слой краставици, които се монтират вертикално. Сега ги напълнете с вряща саламура и навийте буркана с метален капак. Съхранявайте кисели краставички само на студено място. Това може да бъде не само изба, но и хладилник, в противен случай те бързо ще се влошат и трудът ще бъде загубен.

Свързана статия

Хубаво е да имате няколко буркана с кисели краставички в наличност, защото без тях не можете да сготвите кисели краставички. Правилно маринованите краставици за зимата се запазват максимално полезни свойстваса вкусни и хрупкави.

Ще имаш нужда

• стара рецепта: краставици 100 бр., сол 1 кг., вода 5 л., чесън, връзка копър, листа от касис.
• Краставици в емайлирана купа: краставици 10 кг, копър (чадъри) 400 г, корен от хрян 60 г, чесън 40 г, листа от череша или касис 100 г, люта чушка 15 г, вода 5 л, сол 300 г, горчица на прах 20 г .
• Краставици в буркани: корнишони 10 кг, оцетна киселина 150 г, дафинов лист 30 г, горещ лют червен пипер 15 г, вода 5 л, сол за туршия 100 г, за попарване 300 г.
• Краставици в краставици: 10 кг средно големи плодове, 10 кг презрели плодове, сол 700 г, чесън и червен пипер по 20 г, копър чадъри 300 г.

Инструкция

Изберете здрави, грозни, зелени краставици с размери 5-15 см. Сортирайте в три размера: 5-9 см, 9-12 см, 12-15 см. Идеалните ястия за мариноване на краставици за зимата са дъбови бъчви, зеленчуци имат отличен вкус, съхраняват се дълго време.

Проста туршия, надникнала в стара готварска книга: измийте добре средните плодове, поставете ги в буре плътно на слоеве, като поръсите всеки слой с листа от касис и копър. Можете да добавите скилидки чесън, това не само умножава вкуса, но и помага да запазите зелените здрави. Натиснете надолу краставиците. Разтворете солта в преварена студена вода, залейте продукта с тази саламура и затворете плътно. Съхранявайте при 0+5 градуса.

Можете също така да солите краставици в емайлирани съдове, в наши дни това е по-познат контейнер. Преди осоляване накиснете краставиците в студена вода за 7-8 часа. Това се прави, за да набъбнат, да станат еластични и при осоляване да не се изпразнят, да не се набръчкат. Поставете пикантни билки на дъното на съда, поставете слой краставици и отново подправки и така нататък до върха. Най-горният слой са билки, вземете ги само пресни.

Напълнете краставиците в тигана възможно най-плътно, залейте със саламура, поставете кръг и натиснете с товар. Оставете ги да престоят два-три дни в стая, след което ги приберете в мазето или на друго хладно място. Следете саламурата и ако на повърхността се появи мухъл, отстранете я и изплакнете кръга и тежестта във вряща вода. Пригответе саламура, както следва: разтворете солта в малко количество студена вода, след което добавете вода до нормата. Оставете да престои 8-10 часа.

Не по-малко вкусни са краставиците, мариновани за зимата в стъклени буркани. Можете да осолите по един от описаните по-горе начини, след седмица го сложете в буркани и залейте с преварена саламура и затворете с железни капаци. Можеш ли да готвиш осолени краставици. За такова осоляване са подходящи малки плодове. Готовите корнишони се попарват с вода и сол, 300 г сол в кофа вода, след което се заливат. ледена водаи обсъдете. Внимателно наредете в буркани на редове, добавете лаврушка и люта чушка. Напълнете със саламура и навийте с железни капаци. При този метод на осоляване използвайте допълнителен консервант - оцет и тогава краставиците ще се съхраняват добре.

Краставиците, осолени в краставици, имат интересен вкус. Ако има обрасли краставици, можете да ги използвате за мариноване. Готовите зелении се нареждат в тенджера или буркани, като всеки слой се поръсва със ситно нарязани или настъргани презрели краставици, смесени със сол, лют пипер, копър и наситнен чесън. Натиснете надолу краставиците.

Забележка

Руската лира е равна на 0,409 кг; 100 краставици са приблизително равни на 10 кг.

Полезни съвети

Обикновените кисели краставички ще получат изключителна сила, поддържат се ярки зелен цвяти хрупкавост, ако в саламурата се добави 1/3 от отварата от дъбови листа. Но в същото време краставиците ще придобият киселинност.

източници:

• Книгата "Домашни туршии, конфитюри и маринати"

Краставиците са почитани както пресни, така и мариновани или осолени. Салати, супи, закуски - без краставица не можете да направите нищо. Заслужава да се отбележи, че краставиците, приготвени за зимата, играят специална роля, защото те са двойно приятни и по-вкусни, ако се събират от собствената им градина и се навиват в буркани според любимата ви рецепта.

Солени краставици незаменим компоненттакива любими ястия като солянка, туршия и други. Следователно всяка домакиня трябва да подготви няколко буркана с такова осоляване.

Краставиците могат да се берат големи и малки, но най-вкусните в киселите краставички са малките твърди плодове. Осоляването на краставици за зимата също е най-простата и неприятна задача.

Минералната вода с газ позволява на плодовете да получат много кислород, което има благоприятен ефект върху процеса на осоляване. Плодовете са напълно осолени, но се оказват хрупкави и нежни. Вкусът на такива заготовки няма да бъде ясно изразен и ще се хареса на всички любители на кисели краставички. За такава заготовка няма да е необходимо да стоите до печката с часове и да готвите. Такова мариноване на краставици без оцет за зимата е подходящо за всеки повод.

Необходими съставки:

• Краставици - 0,5 кг;
• Минерална газирана вода - 330 милилитра;
• Чесън - 5 малки скилидки;
• Сол - супена лъжица без пързалка;
• Копър - 1 връзка;
• Листа от черно или червено френско грозде - 5-7 броя.

Как бързо да осолите краставици:

1. Измийте корнишоните, отрежете опашките от двете страни;
2. Почистваме чесъна и го поставяме в предварително подготвени буркани, те трябва да бъдат стерилизирани по удобен начин;
3. Изплакнете добре зелените и поставете на дъното на буркана за прибиране на чесън;
4. Сега можете да поставите краставици в буркани, трябва да изсипете сол отгоре;
5. Бурканът трябва да се напълни с газирана вода, да се покрие с марля и да се остави да вари 8-9 часа, най-добре е заготовката да се направи вечерта и да се остави да вари цяла нощ, а на сутринта да продължи варенето;
6. След това можете да затворите бурканите с плътни пластмасови капачки и да ги съхранявате на хладно място или в хладилник.

Как да осолите краставици с просто осоляване

Съставките за тази рецепта са предназначени за мариноване на един трилитров буркан краставици. Ако трябва да приготвите няколко кутии, тогава съставките трябва да бъдат съответно увеличени. Тази рецепта е класическа и доказана от повече от една домакиня, краставиците са вкусни и умерено солени.

Необходими съставки:

• Малки краставици - 1,5-2 кг;
• Листа от касис - 5 броя;
• Черешови листа - 5 броя;
• Листа от хрян - 2 големи листа;
• Пресен чесън - 3-5 скилидки;
• Пресен копър - 1 връзка;
• Вода - 1 литър;
• Каменна сол - около 2 супени лъжици. лъжици с пързалка;
• Захар - 1-2 с.л. лъжици.

Как да мариновани краставици - рецепта:

1. Измийте краставиците, отрежете опашките и накиснете в преварена студена вода за около 3-4 часа;
2. Контейнерите за заготовки трябва да бъдат стерилизирани, така че зеленчуците да не се развалят по време на съхранение, това е най-лесно да се направи с пара или фурна;
3. Капаците също се стерилизират чрез потапяне във вряща вода и задържане там за около 10 минути;
4. Сортирайте зелените, измийте;
5. Всички зеленчуци трябва да се поставят на дъното на буркана, но листата от хрян трябва да бъдат оставени;
6. Поставете краставици в контейнер и изсипете саламура отгоре, за това трябва да се смеси студена вода, сол и захар;
7. Листата от хрян трябва да се поставят върху краставиците и да се навиват със стерилизирани капаци;
8. Плодовете придобиват вкус и сол за около 1 месец.

Как да осолите краставици за зимата

Можете да добавите различни подправки и билки към тези краставици, зависи от вашия вкус. Но най-подходящите съставки са черен пипер, лавр, листа от хрян, чесън, копър. Именно тези подправки обикновено се добавят към осолени зеленчуци. Най-елементарната и удобна рецепта е мариноването на краставици в буркани.

Необходими съставки:

• Пресни малки краставици - около 1 килограм;
• Каменна сол - 3 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер - 5 грах;
• Laurel - 2 листа;
• Листа от касис - 3 броя;
• Скилидки чесън - 5 броя;
• Пресен копър - 1 връзка;
• Естрагон - 1 връзка;
• Големи листа от хрян - 1/3 лист.

Как да осолите краставици - рецепта:

1. Краставиците трябва да избират определени сортове, предназначени за ецване, други сортове не са подходящи за дългосрочно съхранение, измийте плодовете, потопете ги в студена вода, оставете да се влеят в нея поне три часа, но е по-добре да увеличите времето до 5-8 часа, така че плодовете да са наситени с достатъчно вода и да не вземат много саламура от буркана;
2. В подготвени буркани е необходимо да се разлагат билки и подправки;
3. Сега можете да приготвите разтвор за осоляване, разтворете сол във вода;
4. Бурканите се пълнят напълно със саламура и се затварят с плътни полиетиленови капаци, преди да затворите буркана, капакът трябва да се държи във вряща вода за няколко секунди.

Колко вкусно е да солите краставици с пикантност

За празнична трапезаможе да се подготви предварително голям бройзаготовки, които ще служат като закуски. Следователно, пикантните краставици трябва да бъдат варени. Могат да се сервират с различни топли ястия и гарнитури, както и да се използват като лека закуска. Остротата им придава необичаен вкус и наситеност. Освен това в тази рецепта са полезни не само малки плодове, но и достатъчно големи, те впоследствие ще бъдат нарязани на удобни парчета.

Необходими съставки:

• Краставици - 1 килограм;
• Листа от касис - 10 броя;
• Магданоз - 10 клона;
• Копър - 30 грама;
• червен люта чушка- 1 малка шушулка;
• Зърна черен пипер - 3 броя;
• Чесън - 1 голяма глава;
• Каменна сол - три супени лъжици;
• Вода - 1000 милилитра.

Как да мариновате краставици за зимата:

1. За тази рецепта е най-добре да вземете емайлиран тиган. голям размери осолете зеленчуците в него, трябва да поставите малка част от подправките на дъното на контейнера;
2. Измийте краставиците, отрежете опашките и нарежете на малки филийки;
3. Обелете чесъна, нарежете на ситно, настържете или прекарайте през преса за чесън;
4. Смесете нарязаните плодове с останалите билки и подправки, поставете в тенджера;
5. Междувременно можете да сварите саламура, тя се вари от вода с добавяне на сол;
6. Когато саламурата е готова, те трябва да изсипят плодовете в тиганите, течността трябва напълно да скрие пулпата;
7. Поставете голяма чиния върху пулпата и поставете потискане върху нея;
8. Пулпата трябва да се остави в стаята за 10-15 дни, препоръчително е да покриете тигана с марля или тънка кърпа;
9. След като изтече това време, можете да прехвърлите плодовете в стерилизирани буркани, да ги налеете със саламура и да затворите с капаци;
10. Готовите заготовки се оставят малко на стайна температура и едва след това се отстраняват за дългосрочно съхранение.

Как да мариновате краставици в буркани

Не толкова отдавна домакините осоляваха зеленчуци в бъчви, други контейнери не бяха много разпространени. Но сега все повече и повече домакини предпочитат стъклени буркани, а дървената бъчва помага да получите най-вкусните краставици. Освен това в такъв контейнер можете да осолите голям брой зеленчуци наведнъж. Е, ако не са необходими толкова много зеленчуци, можете просто да приготвите само малка част от тях.

Необходими съставки:

• Краставици - 100 килограма;
• Пресен чесън - 300 грама;
• Чадъри и семена от копър - 3 килограма;
• Пресен корен от хрян - 0,5 кг;
• Листа от касис - 1 кг.;
• Едра каменна сол - 800-1000 грама.

Как да мариновате краставици за зимата в буркани:

1. Изплакнете краставиците, отстранете опашките, но дръжките могат да бъдат оставени;
2. Измийте, обелете, подгответе всички подправки и билки, можете да нарежете чесъна малко, а можете да го оставите на цели филийки;
3. Разпределете 1/3 от всички готови подправки на дъното на съда;
4. След това разпределете плодовете върху подправката, важно е да няма голямо разстояние между плодовете, така че те се набиват малко;
5. След това отново изложи 1/3 от цялата маса на подправките;
6. След това плодовете се подреждат отново;
7. Поръсете всичко с останалите подправки;
8. От вода и сол е необходимо да се подготви физиологичен разтвор, водата за това се взема студена и се излива в контейнер с пулп;
9. Поставете върху всичко това голяма чиния или специален дървен кръг, а отгоре поставете тежък гнет;
10. След известно време плодовете ще бъдат наситени с физиологичен разтвор и осолени.

Кисели краставички с ябълки

Краставиците в заготовки могат да се комбинират с други зеленчуци, дори плодове. Например, можете да добавите малко количество ябълки към кисели краставички. В този случай ябълките също ще бъдат осолени и ще се окажат много вкусна закуска. С такива плодове можете да готвите голямо разнообразие от ястия или просто да се насладите през зимата.

Необходими съставки:

• Краставици - 1 килограм;
• Кисели зелени ябълки - 0,5 кг;
• Листа от лимонена трева - 8-10 броя;
• Сол - 50 грама;
• Захар - 50 грама;
• Вода - около 1 литър.

Как бързо да мариновате краставици:

1. Краставиците се мият достатъчно лесно, можете да отрежете дръжките, но това изобщо не е необходимо;
2. Измийте ябълките, нарежете на филийки, отстранете сърцевината, ако контейнерът позволява, тогава можете да оставите ябълките цели, те също ще бъдат осолени;
3. Листата от лимонена трева трябва да се измият добре, не е необходимо да режете листата, те ще се използват цели;
4. Първо трябва да готвите саламура от вода, захар и сол;
5. Междувременно соленият разтвор се вари, можете да започнете да подреждате плодовете в буркани, не забравяйте да добавите към тях листа от лимонена трева;
6. Когато всичко е изложено, е необходимо да ги напълните със саламура, покрийте с капаци и оставете за около 5 минути;
7. След това източете саламурата от бурканите обратно в тигана, поставете на печката и кипете;
8. Изсипете разтвора обратно в бурканите и оставете за 5 минути;
9. Едва след това е възможно да затворите заготовките с капаци и да ги навиете;
10. Такава заготовка трябва да се съхранява на хладно и за предпочитане тъмно място, само в този случай домакинята може да бъде сигурна, че усукването ще се съхранява дълго време.

Когато приготвяте, можете да използвате различни подправки и можете да ги съхранявате в различни контейнери, но това няма да повлияе на крайния резултат, ако първоначално е избрана прилична рецепта. Трябва да използва правилните съставки и тяхното съотношение трябва да бъде правилно изчислено.

Рецепти за консервиране на краставици за зимата

Хрупкави кисели краставички в буркани - лесно, бързо и вкусна подготовказа домакини. Не изисква кулинарни умения и ще ви спести време...

Един час

4.5/5 (2)

За да ви спести време и усилия, Ще споделя още няколко полезни съвети , които със сигурност ще ви бъдат полезни при консервиране:

• трябва да използвате само каменна сол, тъй като бурканът може да експлодира или краставиците ще станат кисели;
• всичко, което поставяте в буркани, трябва да се измие добре, така че саламурата да не ферментира и краставиците да не се развалят;
• за стерилизация бурканите трябва да се поставят само в студена фурна, така че да се затоплят равномерно и да не експлодират;
• можете да добавите малко синапено семе във всеки буркан, за да не експлодират бурканите;
• за да направите краставиците много хрупкави, можете да добавите малко парче дъбова кора към подправките във всеки буркан;
• ако отрежете опашките на краставиците или направите няколко пробиви с вилица, те ще бъдат напоени със саламура по-бързо;
• е необходимо да се стерилизират капаците: сварете металните в продължение на 15 минути, а капроновите - старателно измийте и попарете.

Съхранение и използване

Маринованите краставици са наистина универсално ястие. Добавят се или се консумират просто така, нарязани на парчета, като се добавят малко наситнен чесън и растително масло. Съхранявайте кисели краставички по-добре на студено място:изба, хладилник или дори на балкона.

Във връзка с

Маринованите краставици са неизменна част от зимната диета. Те са добри както самостоятелно, така и в различни салати и закуски. В тази статия ще разгледаме най-популярните методи за осоляване.

Всеки от нас обича да хапва нещо вкусно. Маринованите краставици са отлично решение както за самостоятелна консумация, така и като част от различни салати. Ние предлагаме най-добрите рецептиза зимно съхранение

За да мариновате краставици по този начин, ще ви трябва:

• краставици;
• предварително измити и изсушени буркани;
• студена вода (не от чешмата);
• сол: 2 супени лъжици на 1 литър вода;
• чифт листа от хрян;
• няколко обелени скилидки чесън;
• зърна черен пипер;
• копър;
• суха горчица;
• Чили;

Преди да започнете процеса на консервиране, трябва да се запасите с подходящи по размер буркани и капаци. Капаците могат да бъдат взети както от капрон, така и от метал. Последното обаче може да има последствия под формата на корозия на метала отвътре и отвън.

Преди да продължите с консервирането, накиснете краставиците в студена вода за 3 часа (за закупените в магазина времето трябва да се увеличи до 6 часа). Благодарение на тази проста операция зеленчуците ще съберат необходимото количество вода и по-късно няма да я получат от саламурата, което ще позволи на течността да остане в точното количество. След накисване изплакнете краставиците с течаща вода.

Измийте капачки и буркани. Не е необходимо да ги стерилизирате, но е препоръчително поне да ги залеете с вряща вода.

Поставете краставиците в буркани, добавете зеленчуци. На този етап трябва да се използват и подправки: горчица, чесън, черен пипер, чили.

Вземете тенджера, напълнете я с вода. За всеки литър добавете две супени лъжици едра сол. Така за трилитров буркан ще ви трябва един и половина литра течност и три супени лъжици сол. Разбъркайте получения разтвор, оставете да престои. В никакъв случай не трябва да се излива сгъстяването на солта. Следва - напълнете до гърлото, покрийте с пластмасови капачки и оставете на студено място.

Няколко пъти седмично проверявайте консервите за мухъл върху краставици без саламура. Всеки от тях трябва да бъде напълно пълен със саламура! Ако има твърде малко течност, тогава тя трябва да се излее до самия ръб на буркана (съставът на разтвора остава същият: две супени лъжици сол на литър вода)

Не е нужно да се притеснявате за ферментацията. Това е добре. Колкото по-студено е мястото, където съхранявате консервата, толкова по-дълго ще отнеме процесът на ферментация. Средно отнема 35-40 дни.

За да направите вашите краставици вкусни и хрупкави, следвайте препоръките:

• За равномерно осоляване сложете краставици с приблизително еднакъв размер.
• Дъбовият лист ще придаде на зеленчуците хрупкавост.
• Не подреждайте краставиците твърде близо една до друга или те ще загубят своята хрупкавост.
• Използвайте каменна сол, фините и йодирани краставици ще бъдат твърде меки.
• Отрежете краищата, за да се предпазите от нитратите.

В горещи буркани без оцет под железни капаци

Горещото мариноване на краставици е техника, която се предава от поколение на поколение. Тази проста, но изпитана от времето рецепта може да приготви вкусни краставици за зимата. Ще ви трябва (за един литров буркан):

• краставици - 800 грама;
• чесън - 8 скилидки;
• корен от хрян - парче с дължина 2-4 сантиметра;
• черен пипер;
• копър - 2 чадъра;
• 2 листа от касис и череша;
• листа от хрян;
• литър вода;
• сол - супена лъжица с пързалка.

Първо сортирайте краставиците. Те трябва да са плътни, с непокътната кожа. Изплакнете ги с течаща вода и отрежете краищата от двете страни.

Накиснете краставиците в студена вода за 3-4 часа. По това време стерилизирайте бурканите и сварете железните капаци.

Измиваме копър, листа от череша и касис, корен и листа от хрян. Листата от хрян се нарязват на ситно. Повтаряме същото с корена. Почистваме чесъна.

На дъното слагаме черен пипер, листа от касис и череши, добавяме половин порция копър, чесън и листа от хрян.

Подреждаме краставиците възможно най-плътно, като се опитваме да сведем до минимум свободното пространство вътре в буркана. Отгоре сложете останалия чесън, копъра и хряна.

За да приготвите саламура, добавете сол към водата и разбъркайте добре. Изсипете разтвора. Покрийте го с капак и го изпратете в студена стая или хладилник. Трябва да се съхранява 1-2 дни.

Изцедете саламурата в тенджера, добавете към нея половин чаша вода и голям пожароставете да заври. С този разтвор се пълнят буркани с краставици.

Завиваме плътно бурканите и ги обръщаме с капачките надолу, увиваме ги с топъл шал или шал и държим така 10-12 часа. След това го изваждаме за съхранение на тъмно място.

Кисели краставички за зимата за съхранение в апартамента

Не всеки има възможност да съхранява консерви в мазето, така че рецептите за съхранение на зеленчуци в апартамент са популярни сред много любители на кисели краставички. Представяме ви най-простите и вкусни от тях.

Преди да започнете процеса на осоляване, не забравяйте да стерилизирате капаците, самите буркани могат просто да се изплакнат с вряща вода.

На дъното се нареждат подправките, които влизат в така наречената "метла за бране", която можете да закупите от специализиран магазин или на пазара. Можете да добавите и листо от хрян или естрагон, за да придадете хрупкавост на краставиците. Нарежете всички подправки възможно най-дребно.

Натъпчете краставиците в буркани, опитайте се да запазите възможно най-малко свободно пространство вътре.

Пригответе саламура: за десетлитрова кофа с вода ще ви трябват 3 чаши сол. Разбъркайте добре разтвора и залейте краставиците. Оставете ги за два-три дни.

На третия ден изсипете саламурата в тигана. Тъй като краставиците потънаха, вземаме един буркан и докладваме от него на другите. Уверете се, че зеленчуците са плътно опаковани един към друг.

Залейте краставиците два пъти с вряща вода, оставете да се варят пет минути. Сварете саламурата, изсипете я, така че разтворът напълно да покрие зеленчуците. Затваряме бурканите, обръщаме ги и ги изпращаме на топлина за през нощта. След това се прехвърляме на най-тъмното място в апартамента.

Най-вкусната рецепта за хрупкави кисели краставички

Разбира се, всяка домакиня смята нейната рецепта за най-добра. Ние обаче ще споделим с вас метода за мариноване на краставици, който лесно може да ви стане любим. Краставиците са хрупкави, пикантни, леко сладки.

За един литър буркан ще ви трябва:

• един и половина литра вода;
• сол - 50 грама;
• захар - 100 грама;
• оцет 9% - 100 милилитра;
• краставици - 1 килограм;
• лук - 150 грама;
• дафинов лист - 20 грама;
• черен пипер на вкус;
• връзка копър.

Нарежете лука на кръгчета, поставете го на дъното на измития буркан. Добавете черен пипер и копър.

Изплакнете краставиците обилно под течаща вода, отрежете краищата. Опаковайте плътно в буркани.

За марината кипнете вода, добавете към нея сол, захар и оцет. Изсипете буркани с краставици с гореща марината. Налейте вода в тенджера, оставете да заври и поставете там буркан, покрит с капак, така че водата да е до нивото на половината съд. Стерилизирайте за десет минути. Не се тревожете, ако краставиците променят цвета си, това е нормално.

Изваждаме банката и я навиваме. Съхраняваме на тъмно и хладно място.

По темата за консервиране за зимата:

1. Мариновани домати - 11 вкусни рецепти с домати

Предлагаме ви най-простата, но в същото време вкусна рецепта за мариноване на краставици без стерилизация.

съставки:

• пресни краставици;
• копър;
• хрян;
• чушка;
• листа от череша и касис;
• чесън;
• оцетна есенция;
• едра сол.

За да станат стегнати и хрупкави краставичките ги накиснете предварително в студена вода.

В внимателно измити буркани сложете лист от хрян, копър, лист череша и касис. Слагаме краставици върху зелените, по-добре е да вземем малки зеленчуци. Нарязваме чушката на парчета и я изпращаме там.

Обелете чесъна и наредете направо на филийки в буркан около периметъра му. Поставете копър върху краставиците.

Кипяща вода. Изсипете краставиците в него, изчакайте десет минути, след това изсипете саламурата в тигана и оставете да заври отново. Напълнете отново буркана с течност. Повторете тази процедура отново.

Пригответе физиологичен разтвор. Поставете изцедената вода на огън. Добавете една супена лъжица сол и захар към него. Добавете малко вода, за да замените изпарената.

Сега добавете 1 чаена лъжичка 70% оцетна есенция.

Напълнете бурканите до горе с вряща саламура и ги навийте. Обърнете с главата надолу и внимателно увийте. Това е необходимо, така че съдържанието да се затопли добре. В крайна сметка ние приготвяме нашите мариновани краставици без стерилизация и следователно това е много важно.

Съхранявайте готовата консерва на тъмно и хладно място.

Солени краставици за зимата с горчица

Тази рецепта със сигурност ще се хареса на любителите на пикантното. А такава туршия се прави много лесно! За това ще ви трябва:

• краставици - 10 кг;
• чесън, по-добре е да вземете млад - 150 грама;
• копър;
• листа от череша и хрян;
• горчив червен пипер;
• вода - 5 литра;
• горчица на прах - 150 грама;
• черен пипер.

Както при всеки друг метод за мариноване на краставици, накиснете ги за шест часа в студена вода. Сварете вода в тенджера и я оставете да изстине стайна температура. Изсипете сол в него и разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно. Стерилизирайте бурканите и капаците. Сложете подправки и подправки на самото дъно на всеки буркан. Поставете краставици отгоре. Залейте със саламура, отгоре добавете една препълнена супена лъжица горчица. Затворете буркана с капронов капак и го съхранявайте на тъмно място. Зеленчуците ще бъдат готови след около месец.

Как да солите правилно: тайни и правила

Много домакини смятат, че приготвянето на вкусни туршии е трудна задача. Въпреки това няма трудности при опазването, ако следвате някои препоръки.

• Изберете качествени краставици. Разбира се, най-идеалният вариант би бил да ги отглеждате в собствената си градина. Купените от магазина обаче ще свършат работа. Предпочитайте малките краставици, защото те са по-добре осолени и по-плътни в буркана. Опитайте се да използвате само млади зеленчуци за прибиране на реколтата. Те трябва да се чувстват твърди на допир и не прекалено тъмни.
• По-добре е да мариновате краставиците в чиста кладенческа вода.
• Използвайте любимите си подправки. По-добре е да не ги съжалявате, защото те ще дадат зеленчуци уникален вкуси аромат.
• За консервиране каменната сол е най-добра. Благодарение на нея зеленчуците ще имат пълен и богат вкус.
• За да не експлодира бурканът, добавете една супена лъжица водка към него.

Вкусната храна е една от тайните щастлив живот. И домашно приготвените препарати могат безопасно да бъдат приписани на категорията на деликатесите! Сега знаете най-добрите рецепти за кисели краставички и лесно можете да зарадвате любимите си хора с вкусна и здравословна консервация.

Мария Соболева

Как да мариновани краставици? Вкусни рецепти

Почти всяка опитна домакиня знае как да маринова краставици. Но всеки има свои малки тайни и характерни рецепти. Какво придава на краставиците специален вкус, пикантност и хрупкавост?

Тайните на краставицата

Най-добре е да осолите малки млади краставици. Но ако зеленчуците са различни по размер, тогава в буркана първо слагаме по-едрите, вертикално, а отгоре по-малките.

Нареждаме краставиците плътно една до друга, обикновено подправките слагаме на дъното, много домакини обичат да ги слагат между слоевете краставици.

Добре е саламурата в буркан да се покрие отгоре с листа от хрян и касис.

Кои са най-добрите подправки за използване? Класиките на жанра са листа от касис, хрян, черен пипер и чадъри от копър.

И можете да добавите всякакви неща по ваша преценка: дъбови листа, череши, синапено семе, карамфил, корен от хрян, плодове от касис или грозде, чесън, кимион, кориандър, мента, босилек, магданоз, целина.

Но е по-добре да се вслушате в съветите на опитни домакини: твърде много подправки и подправки не винаги са полезни. От това саламурата може да ферментира и банките ще експлодират.

За осоляване няма нищо по-добро от груба каменна сол, от йодирани и фини (екстра) краставици стават меки и бурканите могат да експлодират.

Традиционно за 1 литър вода трябва да вземете 50 (или 60) g сол - това е приблизително 2-2,5 супени лъжици.

Можете да мариновате краставици в студена и гореща саламура.

Важно е каква вода ще вземете – изворна, кладенческа или бутилирана ще подобри осезаемо вкуса на домашната ви консерва.

Преди да осолите краставиците, те трябва да се накиснат - обикновено за 4-6 часа. Не забравяйте да сменяте водата на всеки час.

Зеленчуците, които са абсорбирали прясна хладна вода, ще бъдат твърди, а след осоляване със сигурност ще бъдат хрупкави.

В допълнение, краставиците, които са престояли в течността, няма да абсорбират твърде много саламура, което ще им позволи да се съхраняват по-дълго.

Трябва ли да отрежа опашките на краставиците? Не е задължително, просто ще ускори процеса на ецване.

Малка щипка синапено семе ще помогне бурканите да не се пръснат. За същата цел към саламурата се добавят 1 супена лъжица водка или спирт, таблетка аспирин.

И за да не се образува мухъл в буркана, поставете 2-3 тънки резена корен от хрян под капака.

Преди да осолите краставиците, подгответе бурканите: накиснете ги разтвор на сода, мия топла водасъс сапун, изплакнете и залейте с вряща вода.

След това го изсушаваме, не е лошо да го стерилизираме, като го калцинираме в загрята на 110 градуса фурна.

Как да мариновани краставици - вкусни рецепти

Рецепта номер 1. Краставици с вкус на барел

Ще ни трябва:

2 кг краставици;
6 скилидки чесън;
8 зърна черен пипер;
2 листа хрян;
5 листа от череша и касис;
3 чадъра от копър и малко зеленчуци;
3 супени лъжици сол.

Последователност:

• поставете измитите краставици в контейнер и изсипете студена вода за няколко часа;

• пригответе зелените - грубо нарязайте копър и листа от череши, касис и хрян;

• добавете към тях нарязани наполовина скилидки чесън, разбъркайте;

• изсипете една трета от подправките на дъното на буркана;

• подредете краставиците вертикално, след това хоризонтално;

• в средата на буркана и отгоре изсипете останалите подправки и билки;

• солта се разтваря в 1 литър 300 мл охладена вода;

• изсипете соления разтвор в буркан, покрийте с марля и оставете за 2 дни при стайна температура;

• изцедете саламурата, сварете я, охладете и отново я изсипете в краставиците;

• затворете буркана с горещ найлонов капак и съхранявайте на хладно място.

Рецепта номер 2. "Дългоиграещи" краставици в студена саламура

За мариноване в 3-литров буркан вземете около 2 кг краставици.

Подправки и подправки:

сол - 3 супени лъжици;
дафинов лист - 2 бр.;
зърна черен пипер - 5 бр.;
листа от касис - 3 бр.;
чесън - 5 скилидки;
хрян - 1/3 от листа;
копър - 2 стръка и 2 чадърчета.

Преди да осолите краставиците, ги накиснете за 4-5 часа.

Сложете подправките в буркана, след което наредете краставиците на редове.

За да определите точното количество саламура, налейте студена вода до ръба на буркана, отцедете я и добавете солта.

Внимателно изсипете саламура върху краставиците, за да избегнете солена утайка.

Задръжте капроновия капак за 15 секунди във вряща вода и покрийте буркана с него.

Поставете туршията да ферментира на тъмно и хладно място.

Краставиците ще бъдат готови след 2 месеца, ако искате да опитате леко осолени краставици, 4-5 дни ще са достатъчни.

Саламурата може да стане мътна, не се притеснявайте - това няма да развали вкуса на краставиците.

Ако нямате мазе или изба, съхранявайте консервата в хладилника, в който случай е по-удобно да мариновате краставици в литрови буркани.

Основното нещо, когато приготвяте кисели краставички, спазвайте пропорциите: вземете 1 супена лъжица сол на литър буркан, 2 супени лъжици на 2-литров съд.

Краставиците могат да бъдат осолени най-много по необичайни начинипонякога много оригинално.

Рецепта номер 3. Замразени кисели краставички

Да вземем:

1 кг краставици;

3 глави лук;
1 парче черен пипер (зелен);
3 супени лъжици сол;
1 чаша захар;
1 чаша винен оцет(бял);
1 супена лъжица семена от целина.

Как готвим:

Моите краставици, нарязани на кръгчета, поставени в пластмасов конвейер;

Добавете там тънко нарязан лук, нарязана чушка и 2 супени лъжици сол;

• изсипете натрошен лед в контейнера, разбъркайте, поставете в хладилника за 8 часа;

• измийте зеленчуците с течаща вода и изсушете;

• пригответе пълнежа: смесете останалата сол (1 супена лъжица), захар, оцет, семена от целина;

• доведете сместа до кипене, гответе за 1 минута;

• изсипете зеленчуците, охладете, затворете контейнера с капак и поставете във фризера;

• краставиците ще бъдат готови след месец и половина, преди сервиране те трябва да се размразят най-малко 3 часа при стайна температура.

Рецепта номер 4. Бързи кисели краставички

За да ги приготвите, ще ви трябват само 8 часа, вкусът ще бъде леко солен, хрупкавостта е като пресни краставици. Избираме малки зеленчуци и пристъпваме към осоляване.

Съставки за литър буркан:

500 г краставици;
330 мл газирана минерална вода;
1 супена лъжица сол;
1 връзка пресен копър;
5 скилидки чесън;
5 листа от касис.

Стъпки на готвене:

Измиваме краставиците с течаща вода, отрязваме опашките;

На дъното на буркана слагаме чесън, копър и листа от касис(цял);

Подреждаме краставиците плътно, добавяме сол;

Изсипете в банката минерална водаи оставете за 8 часа на стайна температура.

Прибираме в хладилник.

Въпреки че е малко вероятно такова вкусно да остане с вас дълго време.

Можете да солите краставици по различни начини, като използвате традиционните съвети на нашите баби, добавяте нещо свое или дори експериментирате с необичайни рецепти.

Основното нещо е да го направите с душа и с удоволствие, за да зарадвате любимите си хора с хрупкаво вкусно.

Вземете го, кажете на приятелите си!

Прочетете също на нашия уебсайт:

Покажи повече

Бананите са вкусни, здравословни и достъпни плодове, но повечето от нас са свикнали да ги ядат само сурови и само като лека закуска. Но има много невероятни ястия, както прости, така и по-сложни, където една от основните съставки е банан. Какво да готвя от банани - казваме и показваме!