Консервирана царевица у дома. Маринована царевица на кочан у дома

Как да подготвим царевица за зимата

Зимната царевица е консервирана или замразена реколта, която можете да приготвите у дома без караница. Зърната се добавят към салати, сосове, първи и втори ястия.

Царевица на кочан за зимата

След замразяване зърната запазват вкуса и аромата си.

Източник: Depositphotos

Царевичните кочани се съхраняват перфектно във фризера през цялата зима.

Съставки:

• царевица - 6 класа;
• вода - 1л.

1. Потопете царевицата във вряща вода и гответе за 5 минути.
2. Прехвърлете кочаните в ледена водаслед това подсушете с хартиени кърпи.
3. Поставете заготовките в торби за замразяване, отстранете въздуха от опаковката. Изпратете ушите във фризера.

Използвайте заготовки според нуждите.

Маринована царевица за зимата у дома

Използвайте нашата рецепта, за да направите необикновено сладко-кисело предястие.

Съставки:

• млада царевица - 6 класа;
• вода - 2,5 л;
• сол - 90 г;
• захар - 70 г;
• оцет - 30 мл;
• черен пипер на зърна - 4 бр.;
• карамфил - 3 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.

1. Нарежете кочаните на 3 части, сложете ги във вряща вода и гответе за 30 минути.
2. Разтворете солта и захарта в 2,5 литра вода. Сварете маринатата, добавете черен пипер, карамфил и дафинови листа. Легнете го за 5 минути.
3. Поставете царевицата в стерилизирани буркани и я покрийте с вряща марината.

Затворете съдовете с найлонови капаци и охладете. Съхранявайте този детайл в хладилник или изба.

Консервирана царевица за зимата с домати

Домашно прибраната сладка царевица не се различава по вкус от купената от магазина царевица. Можете да сервирате доматите отделно, да ги добавите към салата или супа.

Съставки:

• домати - 10 бр.;
• царевица - 2 бр.;
• вода - 2 л;
• захар - 120 g;
• сол - 60 г;
• оцет - 45 г;
• касис лита - 5 бр.;
• черен пипер на зърна - 4 бр.;
• копър - 3 клона;
• босилек - 2 стръка.

1. Поставете зелените и чушките на дъното на стерилизиран 3-литров буркан. Можете да добавите чадъри от копър, листа от череша или листа от грозде, ако желаете.
2. Нарежете кочаните на парчета с дебелина 2-3 см. Поставете заготовките в буркана, редувайки се с доматите.
3. Залейте храната с вряла вода, покрийте я с капак. След 5 минути изсипете запарката в тенджера и я кипнете отново. Повторете тази операция още 2 пъти.
4. Добавете сол и захар към бульона, оставете да заври.
5. Изсипете оцета и маринатата в буркана, покрийте съдовете с капак.

Обърнете детайла с главата надолу и го охладете. Изпратете заготовката в мазето или килера за съхранение.

Консервираните или замразени царевични зърна се отстраняват от дръжката с нож преди употреба. Могат да се добавят директно към горещо ястие или салата.

Днес ще говорим за как да запазим царевица за зимата... Насладете се на прясна варена царевица, имаме възможност за около два месеца в годината - по време на прибиране на реколтата. Запасните домакини този сезон произвеждат разнообразие от царевица за зимата. По правило такива препарати се състоят от замразена и консервирана царевица.

С домашно приготвени царевични заготовки във фризера и кошчетата можете да готвите по всяко време вкусна яхния, салати, пица, зеленчукова яхнияс месо и др различни ястия, които включват царевица. В допълнение към царевичните зърна, можете да консервирате, както и да замразите и млади кочани царевица за зиматазрялост на млякото.

Много хора се страхуват да запазят царевицата и граха, тъй като консервите с тези зеленчуци често "избухват". Факт е, че царевицата, както и грахът, съдържат голямо количество протеини, а естествените киселини практически липсват. Ето защо, за да стоят бурканите с консервирана царевица, е необходимо да добавите киселина - това може да бъде оцет, лимонов сокили хранителна лимонена киселина.

Но дори и без оцет, можете да го запазите за зимата. Дългосрочната стерилизация за 2-3 часа ще помогне за това. Бъдете сигурни, че царевица за зимата, рецептикойто ви предлагаме, ще успеете чудесно и можете да го използвате като част от различни ястия.

Царевица за зимата. Най-добрите рецепти със снимки

Консервирана царевица за зимата - рецепта

Съставки за буркан от 1 литър:

• (зърна) - 800 гр.
• Оцет - 1 супена лъжица. лъжица,
• Сол - 1 чаена лъжичка,
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица

Преди, как да покрием царевицата за зимата, обелете кочаните и сварете до омекване. Оставете ги да изстинат. След това отделете царевичните зърна. Измийте половин литрови буркани със сода за хляб. Напълнете ги до плешките с царевични зърна. Налейте гореща вода в бурканите. Поставете перфорираните капаци върху бурканите и изцедете водата в тенджерата.

Така че ще знаете точно количеството марината. Тъй като водата ще се изпари по време на варенето на маринатата, към това количество добавете резервните 100 мл. вода. Поставете тенджера с вода на котлона и оставете да заври. Добавете сол, захар и др. Варете 5 минути. Напълнете бурканите с царевица с марината. Покрийте ги с метални капаци, поставете ги в тенджера с вода и стерилизирайте за 20-30 минути.

С щипките за консервиране внимателно извадете консервите от тавата, навийте ги с метални капаци, обърнете ги с главата надолу и ги увийте. Увитите консерви от консервирана царевица трябва да се оставят да изстинат напълно. Маринована царевица за зиматанай-добре да се съхранява на хладно и тъмно място. Ако ще го съхранявате в апартамент, опитайте се да държите слънцето далеч от банката.

Консервирана царевица за зимата без оцет - рецепта

Съставки:

• царевични кочани - 2 кг.,

За марината за 1 литър вода:

• Сол - 1 супена лъжица лъжица,
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица.

Консервирана царевица за зимататази рецепта е сочна и сладка и като магазин. Обелете царевичните класове от листата и близалцата. Поставете в тенджера. Покрийте ги с вода и варете 50 минути. След като царевицата изстине, с нож отделете ядките. Поставете царевичните зърна в гевгир и изплакнете с вода. Напълнете консервите до плешките с царевица.

Захарта и солта се разтварят във вода, според рецептата за марината. Изсипете го в буркани и покрийте с капаци. Тъй като в тази рецепта не се използва оцет, стерилизирането на бурканите отнема два часа и половина до три часа. След това бурканите трябва да се навият с ключ. Поставете ги с главата надолу и ги увийте.

Консервирана царевица на кочан за зимата- това е много вкусна закуска, на базата на които могат да се приготвят много ястия. За консервиране са подходящи уши от млечна зрялост, чиято дължина е не повече от 18 см. В идеален вариант те трябва да са не повече от 7-10 см.

Консервирани царевични класове за зимата - рецепта

Съставки:

• Царевични кочани с млечна зрялост

За 1 литър марината ще ви трябва:

• Оцет 9% - 12 супени лъжици лъжици,
• Сол - 1 супена лъжица лъжица,
• Захар - 2 супени лъжици. лъжици,
• черен пипер на зърна,
• Дафинови листа - 1-2 бр.

Сварете обелените царевични кочани за 10 минути. Извадете ги и ги сложете да се охладят. Междувременно измийте добре бурканите. Сложете сварените уши в буркан вертикално една до друга. Измерете количеството вода, от което се нуждаете за марината. За да направите това, налейте вода в буркани и я отцедете обратно в тенджерата. Добавете сол, захар, дафинови листа и черен пипер на зърна.

Варете, докато солта и захарта се разтворят напълно. Изсипете маринатата в буркани. Стерилизирайте бурканите за поне 60 минути на умерен огън. След това ги навийте с метални капаци. Банки с царевични кочаниобърнете и покрийте с нещо топло, докато изстине.

Прибиране на царевица за зиматасъщо замръзва. Често има ситуации, когато искате да зимувате или в началото на пролеттанаправете ястие, например пай, пица или гювеч, което съдържа царевица, но, уви, вие я нямате. Разбира се, сладолед и дори хавайски микс могат да се купят през цялата година в най-близкия супермаркет, но високата цена спира да го купувате. Има изход.

Замразете царевицата за зимата и тогава винаги ще я имате под ръка в точното време. Така, как да замразим царевицата за зимата... Много просто. Пригответе царевични кочани, които не са твърде твърди за това. Сварете царевицата в подсолена вода за около 1 час. Като го извадите от тавата, сложете да се охлади в купа с вода и лед.

С нож се отделят ядките от охладената царевица. Изплакнете ги и ги напълнете в торбички за фризер или пластмасови тави. Опитайте да експериментирате и да замразите царевица, например с нарязани на кубчета моркови, чушки, зелен грах... Имайки такъв полуфабрикат, можете лесно да приготвите други ястия, които желаете.

Е, сега знаете как да съхраняваме царевица през зимата, но накрая ви предлагаме да се запознаете и с рецептата за приготвяне на маринована царевица в три варианта.

Когато сезонът на царевицата приключи, ще си спомним колко вкусно беше и ще купуваме от време на време консервирана царевица в магазина, като се съмняваме колко е полезна. Но можете да приготвите царевица у дома и ще се окаже много вкусна, основното е да използвате захарни сортове за консервиране.

Предимството на домашните консерви е, че знаем коя култура използваме, за разлика от купения буркан. Не е много трудно да се направи такава подготовка, ще се опитам да ви разкажа и покажа как се приготвя консервирана царевица в три варианта: царевични зърна в марината, царевична смес и царевични кочани за гарнитура. Царевицата, подобно на граха, е причудлива култура за предене, всички инструкции трябва да се спазват точно, за да не се надуе бурканът.

Състав: царевични кочани;

• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• ябълков оцет - 1,5-2 супени лъжици. л. литров буркан на пода;
• черен пипер - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• тиквички - 1 бр.;
• сладък грах;
• магданоз; листа от касис

Маринована царевица за зимата - рецепта

Младата сладка царевица трябва да се вари 20-30 минути.

Отрежете ядките от кочаните, оставете няколко цели, те ще ви бъдат полезни за третия вариант на усукване. Не посочвам точното количество царевица, всичко зависи от това колко очаквате да затворите бурканите.

Прехвърлете всички зърна в купа.

Обелете и измийте добре тиквата, чушките и морковите и ги нарежете на кубчета с размер на царевица. Тези зеленчуци ще се използват за царевичната смес.

Не забравяйте да стерилизирате бурканите, напълнете първите с царевични зърна.

Смесете останалата царевица със зеленчуците в купа, изберете собствено съотношение зеленчуци към царевица, аз го правя по равно.

Напълнете буркан с царевичната смес.

Друга разновидност на консервираната царевица е тази, за която запазихме кочаните. Това ще бъде интересен вариант, който можете да използвате като гарнитура през зимата. Нарежете царевицата на малки шайби.

Вземете по-голям буркан (700 мл.), сложете на дъното стрък магданоз, копър, листо касис за аромат. Не забравяйте, че банката трябва да бъде стерилизирана.

Поставете плътно нарязаните царевични шайби в буркан, добавете сладък грах, ако желаете.

Сега е време да напълним нашата царевица с марината. За него ще използваме водата, в която е била варена царевицата, там остана целият аромат. Добавете сол и захар към 1,5 л течност, оставете марината да заври, след което налейте оцета.

Изсипете маринатата върху всички буркани с царевица.

Затворете нашите буркани с капаци, но не ги завъртайте.

Сложете вода в широка тенджера, стерилизирайте бурканите със скорост 40 минути на пода литров буркан... Варенето не трябва да е в тенджерата.

В края на стерилизацията извадете бурканите и внимателно затегнете капаците, обърнете ги и покрийте с кърпа, оставете ги да престоят, докато изстинат напълно. Съхранявайте тази консервация на хладно място.

Любителите на царевицата трябва да опитат осолена царевица. За прибиране на реколтата можете да използвате както отделни зърна, така и цели класове. Но за да приготвите цели уши, си струва да изберете млади плодове, те са по-лесни за поставяне в контейнери и вкусът им ще се окаже по-деликатен. Тук ще намерите как да осолите млада царевица на кочан и зърна.

Най-вкусната и сочна царевица е на кочана, а ако са още млади, значи зеленчукът има деликатен вкус... Младите плодове могат да бъдат осолени за зимата, удобно се поставят в малки контейнери и впоследствие се консумират. Осоляването на такива плодове е много просто, имате нужда само от сол и самите плодове. Нека да разгледаме по-отблизо как да солим царевица на кочан за зимата.

Необходими съставки:

• Царевични кочани - 1 килограм;
• Сол - 20 грама;
• Вода - 1 литър.

Консервиране на млади царевични кочани:

1. Кочаните трябва да бъдат добре почистени от листа и метлички, големите кочани могат да бъдат освободени от зърна и да се използват само зърна, младите плодове се берат цели;
2. Когато плодовете са обелени, те трябва да се потопят в гореща вода и да се варят до омекване, времето за варене зависи от размера и степента на зрялост на плодовете, след готвене пулпата трябва да е мека;
3. Готовата каша може да се прехвърли в стерилизирани буркани;
4. В отделен съд саламурата трябва да се вари, вари се от вода и предписаното количество сол, след като заври се вари около 5 минути, след което разтворът се оставя да изстине напълно, точно по това време се вари. струва си да започнете да приготвяте самите плодове;
5. Когато разтворът се охлади, трябва да го напълните с подготвени контейнери;
6. За да удължите срока на годност, е необходимо да покриете детайлите с капаци и да ги поставите в гореща вода за стерилизация, обикновено са достатъчни 40-60 минути;
7. След това можете да затворите заготовките с капаци и да ги изпратите на хладно място за съхранение.

Нашите готвачи са подготвили за вас други рецепти, които ще ви позволят да украсите вашата маса. Мариновани, или, които могат да се добавят към салати - всичко това не само ще се превърне в украса на тържеството, но ще зарадва всички членове на вашето домакинство.

Как да солите царевичен боб със стерилизация

За още правилна подготовказаготовки, контейнерът и съдържанието на усукването трябва да бъдат правилно стерилизирани. Само с такава стерилизация можете да сте сигурни, че усукването ще бъде съхранено за дълго време, но за заготовките се изисква дълъг срок на годност.

Необходими съставки:

• Царевица - 2-3 килограма;
• Захар - 3 чаени лъжички;
• Сол - 1 супена лъжица;
• Вода - 1 литър.

1. Първо, трябва да отделите зърната от самата основа, можете да направите това с нож или можете да спуснете кочаните във вряща вода за няколко минути, след което незабавно да ги изпратите в студена вода, от такива манипулации зърната са лесно отстранен от кочана;
2. Зърната се сваряват топла воданяколко минути твърдите плодове могат да се готвят по-дълго, за да придобият необходимата мекота;
3. Сега е моментът да приготвите саламурата за мариноване, приготвя се от вода, захар и сол, сместа трябва да се вари малко;
4. Готовата каша се прехвърля в подготвени контейнери, техният обем трябва да бъде не повече от 2/3 от общия обем на буркана;
5. Пулпът веднага се излива с горещ разтвор, покрит със стерилизирани капаци отгоре;
6. Сега заготовките се изпращат за стерилизация в гореща вода или стерилизирани по друг начин;
7. За по-голяма надеждност детайлите могат да се изпращат за стерилизация няколко пъти, след стерилизация консервите се оставят да изстинат, след което се изпращат обратно за стерилизация. Така можете да обработите усукванията 3 пъти, като по време на цялата стерилизация всички вредни микроорганизми ще бъдат отстранени от сместа и сместа ще се съхранява дълго време.

Консервиране на сладка царевица у дома без стерилизация

Заготовката обикновено се приготвя с помощта на различни начинистерилизация. Но не винаги има време и възможност за стерилизиране на контейнери. Тази рецепта за осоляване на царевица може да се използва за прибиране на реколтата без стерилизация, така че времето за готвене се намалява значително. Но вкусът определено няма да се промени от това. Съставките са предназначени за приготвяне на 1 малък буркан за мариноване, ако е необходимо, броят на съставките се увеличава.

Необходими съставки:

• Царевични зърна - 2 чаши;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Сол - ½ чаена лъжичка;
• Вода - 1 литър.

Как да запазите царевицата за зимата:

1. Зърната се отделят от кочана, водата се вари отделно, отстранява се от котлона и пулпата трябва да се постави в нея за около половин час, най-добре е да се запари, например, да се увие в топло одеяло, в този случай зърната ще се отделят добре от кочана;
2. Сега трябва да поставите измерено количество вода на огъня, да заври, след това трябва да спуснете там приготвените зърна, сол, захар, тази смес трябва да се вари на слаб огън за около половин час;
3. Съдовете за осоляване се стерилизират по удобен начин и се обръщат с главата надолу;
4. След това зърната могат да се прехвърлят в стерилизирани стъклени съдове и да се навиват с капаци, а самият разтвор може да се използва заедно с плодовете, това ще позволи на пулпата да се съхранява правилно и няма да се развият микроби. Стерилизираните буркани могат да се напълнят просто с пулп, без да се използва саламура, само пулпата трябва да бъде внимателно набита в контейнера, така че да се съхранява по-добре;
5. Такива зеленчуци не са твърде солени, което означава, че просто не е необходимо да ги изплаквате или накисвате в студена вода. Но ако желаете, можете да добавите малко повече сол, отколкото е посочено в рецептата, такава каша може да се използва в ястия без добавяне на сол.

Как да запазим прясна царевица и черен пипер на зърна

Царевицата може да се осолява заедно с различни подправки, но най-подходящата подправка е пиперът и можете да го използвате прясно, а можете да добавите и сушен смлян пипер. Сухите подправки имат по-изразен вкус и аромат, така че трябва да добавите малко от тях. Пикантната царевица е доста необичайна и се съчетава добре с други съставки в различни салати.

Необходими съставки:

• Царевица на кочан - 6 броя;
• Сол - 5,5 супени лъжици;
• Чесън - 10 скилидки;
• Люта чушка - 2 шушулки;
• Пипер на зърна - 1 чаена лъжичка;
• Вода - 2 литра.

как да солите царевица за зимата:

1. Първо, трябва да подготвите всички съставки, да нарежете царевицата на парчета с дебелина не повече от 5 сантиметра или да я разглобите на зърна, като премахнете листата и струните;
2. Чесънът трябва да бъде обелен, можете да нарежете чесъна на едри филийки или да го оставите на цели скилидки;
3. Лютите чушки трябва да се измият, обелете от семките, нарежете на тънки парчета или кръгчета, по желание можете да увеличите или намалите количеството люта чушкатака че сместа да е с желаната острота;
4. В контейнер за осоляване е необходимо да прехвърлите варените плодове, след което покрийте всичко това с подготвени подправки;
5. Сега трябва да приготвите саламура, тя се приготвя от вода и сол, основното е солта да се разтвори напълно, след това ще бъде възможно да се прецеди сместа през плътна кърпа, така че солната утайка да остане върху кърпата;
6. Цялата смес трябва да бъде покрита с кърпа или марля, върху нея поставете чиния с подходящ размер и след това поставете товара;
7. Намерете тъмно място за сместа стайна температураи го поставете там, детайлът трябва да бъде осолен за 4 дни;
8. След това време трябва да започнете да контролирате степента на осоляване на пулпата, трябва да я опитате. Ако вкусът е достатъчно солен, тогава можете да го съхранявате в хладно помещение, а ако пулпата все още не е осолена, тогава тя се оставя в стаята;
9. Към сместа може да се добави суха горчица на прах, това ще увеличи времето за съхранение на детайла, горчицата също придава на пулпата по-богат и остър вкус.

Рецепта за осолена царевица

Солената царевица е достатъчно лесна за приготвяне, може да отнеме повече време, за да се отделят зърната от самата основа, но този бизнес има своите тайни. Ако поставите класовете първо в гореща вода и след това бързо ги прехвърлите в ледено студена вода, зърната ще се отделят лесно. Рецептата не използва оцет или друга киселина, така че заготовката трябва дълго времестерилизиран, особено ако не се съхранява в хладно помещение.

Необходими съставки:

• Царевични кочани - 2 килограма;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Сол - 1 супена лъжица;
• Вода - 1000 милилитра.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Първо можете да приготвите саламура, за нейното приготвяне е необходимо да изсипете премерено количество захар и сол във водата, разбъркайте добре, докато кристалите се разтворят. В течността могат да присъстват различни остатъци; тя може просто да се филтрира през плътна кърпа;
2. Сега си струва да обърнете внимание на кочаните и да отделите зърната от основата. За да направите това, кочаните трябва да се поставят в голяма тенджера, да се напълнят с вода, да се варят след кипене за около 50 минути, големите кочани може да изискват повече време за готвене, след готвене пулпата може да се извади от врящата вода и да се остави да изстине , след това можете внимателно да извадите зърната от кочана;
3. Готовите зърна трябва да се изплакнат под течаща вода, за предпочитане с помощта на гевгир;
4. Царевицата трябва да се прехвърли в контейнера за осоляване и след това да се напълни с приготвения физиологичен разтвор;
5. Почти готовите усуквания трябва да се поставят във вряща вода за стерилизация, те трябва да бъдат стерилизирани за 2,5-3 часа, само след това детайлът може да се съхранява дълго време във всяка стая;
6. След стерилизация е необходимо бурканите да се навият с железни капаци, да се увият в топло обърнато с главата надолу одеяло и да се оставят да изстинат;
7. Могат да се съхраняват само напълно охладени къдрици.

Най-много се използва царевицата различни опции, но за приготвянето на солени ястия може да използвате соления вариант на приготвянето. Удобно е да солите този зеленчук в малки стъклени буркани, за да улесните процеса на подреждане и външен видостана на върха. Готовите кисели краставички могат да се консумират както са или да се добавят към други ястия.

Как да запазим царевицата за зимата? Няма начин! Почти винаги избухва. Много домакини, които са се изгорили, могат да отговорят по този начин. Всъщност рецептата за прибиране на вкусни зърна е неприлично проста. И целият трик се крие в няколко прости правила.

Основните условия, които ще помогнат да се избегне откъсването на капачките от царевицата:

• сортов избор
• готвене
• нарязване
• номер
• стерилизация
• оцет

Всеки артикул има свои собствени характеристики. По-долу ще ги разгледаме подробно, но засега самата рецепта.

Ще ви трябват 10 средни уши, 3 литра вода, 12 с.л. л. захар, 4 с.л. л. сол, 6 с.л. л. оцет 9%, 6 буркана по 0,5л.

Отстранете опаковъчните листа от царевицата, измийте обилно с четка. Залива се с хладка вода и се вари 7 минути. Извадете кочаните, поставете ги в студена вода с лед.

Извадете, нарежете остър ножзърна. Изсипете ги в тенджера, налейте 3 литра вода, гответе до омекване. След това ги сложете по равно в стерилизирани буркани. След варене прецедете водата през цедка, добавете сол и захар, заври. Изсипете по една лъжица оцет в бурканите, изсипете саламурата.

Поставете капаците отгоре и сложете съдовете с царевица на стерилизация. След 3 часа внимателно извадете и навийте на руло. След това обърнете и завийте много топло. Когато изстине, сложете го в мазето.

При спазване на всички тънкости на рецептата, такава заготовка се съхранява повече от годинапри температура не по-висока от + 10 ° С.

Подходящият сорт за добро съхранение

Всъщност няма значение какъв вид царевица ще изберете. Всъщност няма значение. Най-важното е царевицата да е сладка. Това означава, че е подходящ само този, който е отгледан самостоятелно на техния сайт.

Събира се в колхозни ниви – фураж. сто%. Ако сте успели спокойно да берете кочани за себе си в чуждо поле, тогава може дори да не се опитвате да ги запазите. Индустриалните полета с точно сладка царевица са много строго охранявани. Там мишката няма да се промъкне, какво да кажем за човека.

Купуван на пазара е и фураж. Хитрите продавачи сигурно са го взели от същото поле.

Такава царевица ще избухне 10 часа след търкаляне, въпреки танците с тамбура и шаманските танци.

Правило 1: Само захарни сортове са подходящи за домашно консервиране.

Колко да готвя

Трудно е да се посочи точния час. Докато се свари, значи докато зърната омекнат. В зависимост от сорта, може да бъде 30 минути или повече от час. Определянето на края на готвенето е много просто: изваждаме едно или три зърна, опитайте. Харесва ли консистенцията? Значи е време. Все още груб? След това ще готвим.

Между другото, за предварителното 7-минутно бланширане. Не е предназначен за омекотяване на ушите. За така краткосроченнищо няма да стане там. Факт е, че царевицата много обича всякакви спорови бактерии. И е малко вероятно да успеете да се отървете от тях с обикновено измиване. Ето защо е толкова важно да се спазва тази точка.

Правило 2: необходимо е предварително бланширане. Окончателно готвене - до пълна готовност.

Нарязване на зърна

Изглежда, какво е толкова важно в нарязването? Взе остър нож, настърга зърната в купа и ги остави да се готвят. Но не! Има няколко съвета да подрежете ядките с част от кочана. Кажете, тогава по време на готвене целият боклук ще изплува. Вярно е, че не е уточнено, че зърната също ще изплуват и ще бъде много трудно да се отстранят отломките от кочаните.

И сега си спомняме. Кой някога е купувал консервирана царевица от магазина, обръщал е внимание на това как е нарязана? Точно така, без корени, около 3/4. Някой ще каже: да, те просто длето с нейните остриета във фабриката. За какво говориш! В завод, където практически няма производство на отпадъци, една четвърт от зърната се изхвърлят? Наистина ли няма почистващи трошачки за черупки на пълнозърнести храни? Така че по някаква причина тези корени все още не се използват.

И причината са все същите известни спорове за болести. Обичат да се заселват в долната четвърт на зърното. Следователно, вие също трябва да отрежете. Безмилостно изхвърляне на кочаните с корени. За да не изхвърлите излетялата после консервация.

Правило 3: Нарежете царевичните зърна до 3/4 с остър нож.

Колко да се прилага

Много домашно приготвени консерви се изсипват в буркана чак до капака. За да оставите възможно най-малко въздух и пространство. Този метод няма да работи с царевица.

Отново си спомня за буркана със сладки зърна промишлено производство... Кой, след като го отвори след покупката, не възкликна - да, има само половината, а саламурата не беше допълнена до върха.

Това не е маркетингова измама. Това са всички характеристики на поведението на царицата на полетата в консервирана форма. Тя обича да играе малко, да пуска безобидни газики. И къде да отидем, ако бурканът е пълен до самия капак? Естествено навън. Така че издухва покрива на консерви и от недоумение от невежи домакини.

Правило 4: сложете царевичните зърна в съда на 2/3, не добавяйте саламурата до горните 2-3 см.

Стерилизацията винаги е важна

Колкото и да се стараем, след сваряване бобът все още може да съдържа остатъци от вредни спори. Затова стерилизираме. Предварително и задължително празни буркани и капаци за 10 минути. Пълнени с заготовки в тенджера - поне 3 часа.

И какво, колко дълго? И кой говори за лесно? Ето защо тя и кралицата, да се поклонят и да се грижат за тях. Но той ще му благодари с кралска щедрост: вкусът на зряла, сочна, сладка царевица без промишлени химикали!

Между другото, не можете да премахнете гумените ленти от кориците! Те трябва да бъдат обеззаразени едновременно с заготовките. Не се страхувайте, че ще се стопят. Те са предназначени за домашна стерилизация, не се страхуват високи температури... За омекотяването им са необходими индустриални автоклави. Така че смело кипете.

Правило 5: стерилизирайте всичко, по-безопасно е!

Необходим е оцет

Домашна консервирана царевица за зимата с оцет винаги ще бъде. Разбира се, ако случайно имате индустриален автоклав, който лежи наоколо в кошчетата, можете да пропуснете този елемент. Всички останали със сигурност ще прочетат!

Самата царевица е сладка и не съдържа киселини. Следователно, дори при всяка стерилизация и почистване без оцет, консервацията няма да работи. Естествено вкусът ще бъде малко по-различен от магазинния. Но възможно ли е по рафтовете да намерите ароматно домашно лечо или ароматно сладко от ягоди? Има го, разбира се. Но...някак си без душа или какво? Някак си е по-вкусно. И честно казано, домашната сладко-кисела марината е много по-приятна от сладко-сладката индустриална.

Правило 6: трябва да добавите оцет.

В обекта сме отгледали сладка царевица. Дълго чакаха да узрее. Счупиха кочаните и ги завлякоха в кухнята. Хмм Носи обратно, късно е, зърната са дъбова стомана. Как да разберете кога да запазите? Какво е царевица с млечна зрялост? Просто е. Отваряме ухото, леко притискаме зърната с нокът:

• се появи белезникав сок - рано е
• зърното трудно се надраска - късно е
• зърното лесно се пробива, но няма сок - същата млечна зрялост

При варене на царевицата може да се появи пяна. Тя трябва да бъде премахната колкото е възможно повече.

Можете да филтрирате водата за приготвяне на саламура не само през сито. Марля, сгъната на три, също ще свърши работа.

Как правилно да стерилизираме буркани, за да не се спукат? На дъното на съда се налива около 3 см гореща вода. Температура 80-90°C. Разстилаха дебел плат. Можете да използвате парче стара кърпа. Поставете буркани с царевица и саламура внимателно. Допълнете топла водатенджера до закачалките на консервите. По-удобно е да направите това от чайник с тесен дълъг чучур. И включете най-малкия огън.

След стерилизация заготовките се изваждат върху загрята суха кърпа. След това го навиват. Така че те определено ще останат непокътнати. Стъклото се чупи само от рязък спад на температурата.

Мога ли да оставя гумени ленти в капаците? Дори необходимо! След като премахнете гумените ленти, след като стерилизацията приключи, ще трябва да махнете капака, за да ги поставите обратно на мястото си. Докато изгаряте пръстите си и натискате гумената лента отстрани, цялата пара ще се изпари. И бактериите от въздуха с радост ще летят в буркана. Колко време ще остане след това? Защо тогава се вари 3 часа?

Известно помътняване на саламурата след 2-3 седмици е норма. Обърнете внимание на корицата. Ако е вдлъбната, тогава няма за какво да се притеснявате. Подути? Така че някъде объркани, пригответе се да съзерцавате фонтана на слънчевите семена.

Не можете да обработвате такива консерви. Или до кошчето, или за да хранят добитъка. Много ще харесат това лакомство.

Това са всички трикове. Спазвайки ги стриктно, не можете да се страхувате за съдбата на вашите реколти. Сега, когато попитате как да запазите царевицата за зимата, можете спокойно да отговорите: да, по-лесно е!

Видео: как да запазим царевицата

Предговор

Като се запасите с домашна консервирана царевица за зимата, вие гарантирано ще си осигурите разнообразие. вкусни салатии гарнитури. В крайна сметка всяка домакиня знае колко струва буркан от любимите ви консервирани зърна в магазина през зимата. Така че защо да харчите допълнителни пари, ако такова консервиране е доста лесно за приготвяне у дома минимални разходибюджет? Освен това има много вариации на рецепти по тази тема.

За да ви зарадва консервираната царевица с вкуса си, трябва да платите Специално вниманиена степента на нейната зрялост. Проверката извършваме с пирон, като го притискаме върху зърното в средата на царевицата. Ако течността от зърното е изтекла напълно и под нея не е останало нищо, значи сте попаднали на млечна царевица.

Кочани от варена царевица

И ако млякото не е изтекло напълно и под кожата на зърното е останала каша, вие държите в ръцете си клас с млечно-восъчна степен на зрялост. Такива сортове са подходящи за консервиране и изобщо няма да развалят вкуса му.

Има обаче още две възможни вариантина които трябва да обърнете специално внимание. Например, когато гвоздеят напълно навлезе в пулпата на зърното и течността изобщо не изтича от него. Това означава, че царевицата е стара и не е подходяща за консервиране. Най-плачевният вариант е, когато нокътът абсолютно не е включен в зърното. Единственото, което може да се посъветва да направите с такъв клас, е да го накиснете във вода и да изчакате да се появят кълновете, за да могат да бъдат засадени през следващата година.

Така че, за да може консервираната царевица, приготвена у дома за зимата, да не бъде по-лоша от аналог в магазина, трябва да изберете захарни млечни сортове. В противен случай консервирането ще бъде много трудно и неподходящо за консумация от човека. Започваме готвенето с приготвянето на единствената и основна съставка – царевицата. За да стане по-мек и по-добре отделен от кочана, трябва да се бланшира във вряща вода. За сочна млада царевица ще са достатъчни само 5 минути. Ако обаче царевицата е узряла, времето за бланширане може да се увеличи до 10-25 минути.

Консервирана царевица в консерви

След варенето не изливайте течността, в която са се варели кочаните, а охладете царевицата в хладна вода. Сега зърната могат лесно да се отделят на ръка или с нож. Прехвърляме зърната в стерилизирани буркани, като оставяме около 2 см на гърлото на буркана не напълнено. Това трябва да гарантира, че саламурата напълно покрива царевицата, като същевременно оставя около 1 см свободно пространство. Най-добре е да изберете контейнер с обем 0,5 литра за такова съхранение. Когато всички зърна са уплътнени, е време да започнете да приготвяте саламурата.

Тук се нуждаем от царевичен бульон, в който предварително са сварени кочаните. На базата на 1 литър саламура, добавете 1 с.л. л. девет процента трапезен оцет, сол и 4 с.л. л. Сахара. Оставете течността да заври, като не забравяйте да я разбърквате непрекъснато и изключете котлона. Залейте нашата консервация с готовата марината и леко я покрийте с капаци, като предварително ги залеете обилно с вряла вода. На последния етап остава да стерилизирате консервите със съдържанието за 40 минути, след което ги навийте плътно и оставете да се охладят с главата надолу, увити в подготвено одеяло.

Предишната рецепта прилича повече на аналог на сладка царевица от магазина, което не може да се каже за рецептата за царевица на кочан за зимата. За да ви хареса този препарат, дайте предпочитание на млади захарни кочани с млечна зрялост с дължина не повече от 18 см. И ако имате късмета да намерите малки, не твърде големи кочани с дължина около 7-10 см, ще бъде страхотно . Те трябва да бъдат почистени от листата и старателно отстранени всички косми; за тези цели можете да използвате четка с средна твърдост... Ако кочаните са много млади, дори не е нужно да ги варите, вече са доста меки.

Млади кочани царевица

Ако обаче царевицата вече е узряла, по желание може да я сварите за 10-15 минути. За да запазите ушите стегнати в буркана, отрежете краищата, така че да образуват плоска, стабилна равнина и след това ги поставете вертикално в стерилизирано трилитрови кутии. Ако все още има свободно място в съда, напълнете го с по-малки кочани или нарежете по-големите на няколко парчета.

Приготвяме саламурата в размер на 1 супена лъжица. л. сол и захар на литър течност, а за марината може да използвате и водата, в която предварително сте сварили царевицата. Оставете горещата марината да заври и я изсипете в буркани с царевични кочани, покрийте съда с свободно стерилизирани капаци. Тази рецепта се различава от предишната и по това, че тук не се използва оцет. Следователно бурканите за консервиране ще трябва да се стерилизират в гореща вода за дълго време - 2,5-3 часа. След това навийте плътно консервите, обърнете ги с главата надолу и ги увийте добре.

Добавянето на ароматни подправки ще ви помогне леко да разнообразите рецептата за царевични кочани за зимата. Освен това тази опция е подходяща за любителите на консервиране с оцет големи количества... За готвене използваме царевица с млечна зрялост, която трябва да се почисти от листа и влакна и след това да се изплакне обилно и да се вари във вода за около 10 минути. Междувременно измийте добре кутиите със сода и ги стерилизирайте.

Царевица и подправки

Поставете младите кочани вертикално в подготвения съд за консервиране и след това започнете да приготвяте марината. За 1 литър саламура вземете 1 супена лъжица. л. сол, 2 с.л. л. захар, 12 с.л. л. оцет (по-добър от ябълков сайдер), няколко зърна черен пипер и няколко листа дафинови листа... Оставете да къкри маринатата на слаб огън, докато заври. След това го изсипете в стерилизирани буркани със зеленчуков препарат и покрийте с леко чисти, предварително попарени с вряла вода, капаци. Стерилизирайте готовия детайл в гореща вода за един час, навийте плътно бурканите и ги увийте добре, докато изстинат.

Със сигурност много хора познават вкуса на сладкото консервирана царевицас различни зеленчуци. Удоволствието със сигурност е приятно, но не е евтино. Но у дома такова изявление ще стане неуместно. В крайна сметка можете да направите много повече буркани вкусна подготовкана същата цена, а може би дори по-евтино. Плюс това, такова консервиране е сто пъти по-вкусно и по-здравословно. Започваме готвенето, като сваряваме млада сладка царевица. Не е необходимо да го готвите твърде дълго, в противен случай ще стане твърд, 10-15 минути ще са напълно достатъчни. След това царевицата трябва да се охлади, зърната се отрязват и се прехвърлят в купа.

Готвене на царевични кочани

Сега нека започнем да нарязваме други зеленчуци, които ще комбинираме с царевицата. Вземете една голяма тиквичка и моркови, внимателно ги обелете и семките, изплакнете и нарежете на кубчета. Желателно е да са със същия размер като царевичните зърна. Смесваме нарязаните зеленчуци и царевица в равни пропорции, поставяме сместа в стерилизирани буркани. Приготвяме марината в размер на 1,5 супени лъжици. л. сол, 2 с.л. л. захар, 2 с.л. л. ябълков оцетза 1,5 литра вода. Оставете саламурата да заври и оставете свободните съставки да се разтворят добре.

Залейте ароматните заготовки с гореща марината, добавете няколко граха бахар в бурканите и леко ги покрийте с чисти капаци. Стерилизираме консервите за 40 минути, след което ги навиваме плътно.

Тази рецепта е малко по-различна от предишните по необичайното си представяне. В крайна сметка, тук царевицата не се сервира на зърна или се консервира цяла, кочаните се нарязват с плоски шайби. Много е удобно да вземете такава консервация с ръцете си. Действа перфектно като гарнитура или пикантно предястие към основни ястия. За тази рецепта вземете контейнер от около 0,7 литра. Стерилизирайте го старателно с капачките. Поставете няколко стръка копър, магданоз и листа от касис на дъното на чист буркан за необикновен аромат.

Консервирана царевична закуска

Сварете царевицата за 20 минути, след което нарежете кочаните на плоски кръгове с дебелина около 3 см, сложете ги плътно в буркани и добавете по няколко зърна черен пипер. Остава да подготвим марината. За 1,5 литра вода (може да използвате течност след кипене на царевица) добавете 2 с.л. л. захар и сол, 1,5 с.л. л. ябълков оцет. Оставете да заври маринатата и след това залейте хрупкавите резени царевица с гореща саламура и ги покрийте с капак. Стерилизираме стъкления съд със съдържанието на слаб огън за 40 минути, след което навиваме и увиваме всичко плътно, докато изстине напълно.

Как да запазим свежест чрез замразяване?

Освен консервирана царевица, можете да я замразите и за зимата. Свежестта на такава царевица след размразяване ще ви зарадва. Може да се добавя към яхнии, гювечи, пица и да се сервира като гарнитура, докато се наслаждавате на царевицата през всеки сезон от годината. Изберете сочни захарни кочани, сварете ги във вода до готовност и след това охладете с лед за тази цел.

Извадете ядките от охладената царевица и ги подредете в найлонови торбички или тави. За да може такъв полуфабрикат, приготвен у дома, наистина да изглежда изгодно в ястия, можете да замразите царевицата с пресен грах, нарязани моркови, чушкаи други любими зеленчуци.