Салата Оливие с червен боб. Как се приготвя салата Оливие. Салата Оливие с боб. Защо салата Оливие с боб и пиле е почти здравословна без дресинг и лук?

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на туршия без перлен ечемик в месен и рибен бульон, с краставици и мариновани гъби

2017-11-24 Марина Данко

Степен
рецепта

5527

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама готово ястие

3 гр.

1 гр.

Въглехидрати

3 гр.

31 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за туршия без перлен ечемик

Готвене на туршия без перлен ечемик? Това дори няма да хрумне на някои, въпреки че има много занаятчии, които лекуват своите домакинства с луксозна супа без тази съставка. Няма да спорим за кулинарните канони, супата ще бъде задоволителна с всяко зърно и това е основната задачав чиния.

съставки:

• младо телешко - 600 гр.;
• пет варени картофа;
• ориз - 4 супени лъжици;
• сладък малък морков;
• 300 грама големи, осолени краставици в бъчва;
• две глави лук;
• билки, сол, чесън и смлян пипер;
• олио, постно - три с.л.

Стъпка по стъпка рецептатуршия без перлен ечемик

Гответе измитото месо, без вени и филми, за около два часа, докато се свари. Количеството на водата е 4,5 литра, загряването е слабо, за да заври едва чорбата.

Нарежете обелените картофи на малки кубчета, извадете ги, когато месото е готово, и добавете картофите в бульона. Измиваме добре ориза "в няколко води", изтръскваме останалата течност и веднага го слагаме в бульона - това е достатъчно време, за да се сварят картофите.

Обелете и нарежете лука и морковите на къси филийки и ги задушете, докато лукът започне забележимо да се запържва. Не забравяйте да разбъркате пържените зеленчуци, междувременно нарежете краставиците на тънки полукръгчета или дори по-малки, ако имате големи.

Прехвърлете печеното и краставиците в тенджера и оставете за 5 минути на умерен огън. Междувременно нарежете месото, настържете на ситно чесъна, а пресните подправки нарежете на по-малки парчета. Сложете нарязаните съставки в почти готовата супа и разбъркайте, добавете сол, черен пипер и оставете да поври последните три минути.

Киселите краставички, приготвени с добавяне на други зърна, като елда, не са по-лоши. Оставете всичко в рецептата както е, просто гответе елдата отделно, добавете я на последната стъпка и не забравяйте да я сварите. Овесената каша трябва да е малко влажна, ще пристигне в супата. Не забравяйте да го задушите преди готвене, отцедете първия бульон и гответе на слаб огън без сол, като сложите големи обелени моркови в тигана. Готова кашаизплакнете и охладете леко. Туршията ще бъде по-тъмна от обикновено.

Вариант 2: Бърза рецепта за туршия без ечемик, с овесени ядки

Овесената каша може да се препоръча като диетичен продуктпо различни причини. Ако диетата ви не е безсолна и не изисква избягване на пикантни храни, но задължително присъства „Херкулес“, опитайте туршията с нейната добавка. Моля, платете Специално внимание, бързо приготвящ се продукт не е подходящ.

съставки:

• саламура, краставица - пълна чаша;
• пет средно големи кисели краставички;
• малко пилешко бутче;
• седем картофа;
• 2/3 чаша класически овесена кашаза обикновено готвене;
• голям морков;
• три супени лъжици постно, замразено масло;
• лук.

Как бързо да приготвите туршия без перлен ечемик

Сварете бутчето, измито и нарязано на по-малки парчета, залейте с вода, обем 2,7 литра. Препоръчителната част от пилето е напълно взаимозаменяема с други, важно е само съотношението месо и кости да е приблизително еднакво. Времето за готвене от началото на кипенето е 30 минути.

всичко свежи зеленчуциОбелете и нарежете на малки кубчета, напротив, нарежете краставиците строго на ивици. След като извадите свареното пиле, сложете картофите в бульона и загрейте лука и морковите в растително масло, докато лукът започне да покафенява.

Добавете краставици и няколко супени лъжици бульон в тигана и оставете да къкри под капак за около осем минути. Поставете готовото соте в тенджера, пребройте пет минути и вземете проба. След добавяне на сол, ако е необходимо, или добавяне на саламура, изсипете в туршията Херкулес, разбъркайте и гответе на слаб огън за две минути. Изключете котлона, поръсете супата с билки и бързо завийте топло тигана. След четвърт час туршията ще бъде готова.

Вариант 3: Крехка туршия без перлен ечемик с ориз и натрошени картофи

Супа от детска диета, подходящ за онези бебета, които се нуждаят от малко стимулиране на храносмилането. Разбира се, приготвяме го без подправки, а краставица избираме не много пикантна.

съставки:

• кисела краставица със среден размер;
• три препълнени лъжици сварен пухкав ориз;
• два литра пилешки бульон;
• един морков, два картофа и голяма глава лук.

Как да готвя

Почистената краставица, почистените лук и моркови се настъргват на едро, задушават се с минимум олио или мазнина, ако може да се събере поне една лъжица от повърхността на бульона.

Картофите се обелват, нарязват се на едро и се сваряват във врящия бульон. Изваждаме, намачкваме и връщаме обратно. След като заври отново се добавя оризът. Ако месото не е използвано и искате да добавите и него, направете го след ориза, като го отделяте с ръце.

След около три минути добавете сол, след като вземете проба, поръсете с нарязани билки. Десет минути готвене на умерен огън са достатъчни, туршията ще се окаже нежна и задоволителна. Добавете заквасена сметана или сметана в чиния за сервиране и поканете на масата.

Вариант 4: Туршия от гъби без перлен ечемик

Гъбените супи са едно от любимите ястия на хората; зелева супа, борш и, разбира се, разсолници бяха адаптирани към този компонент. Ако саламурата, която трябва да добавите според следната рецепта, е твърде силна, разредете я сварена вода, ако, напротив, не е достатъчно силен, добавете малко готова пикантна закуска от хрян към готовата супа, преди да я изключите.

съставки:

• по 150 грама кисели краставичкии гъби;
• чаша кисела краставичка;
• пет картофа, варен сорт;
• малко повече от чаша вода;
• морков и бял лук - по едно парче;
• една и половина супени лъжици заквасена сметана и същото количество масло;
• шепа ситно нарязани млади зеленчуци.

Стъпка по стъпка рецепта

След като измиете гъбите и се уверите, че сте нарязали големи екземпляри, ги сварете във вода, добавете нарязани картофи и настъргани моркови и оставете настрана за четвърт час.

Отрежете грубата кожа на краставиците, натрийте с едри стърготини и загрейте с няколко лъжици бульон от тигана.

Отделно запържете осолените полукръгчета лук, добавете черен пипер към запечените филийки и прехвърлете пърженото в тиган.

След пет минути изсипете врялата саламура, гответе за минута и изключете. Подправете порциите със заквасена сметана и билки.

Вариант 5: Рибна туршия без перлен ечемик с кисели краставички

Рибните супи с кисели краставички имат не по-малко право да се наричат ​​чорби от кисели краставички, отколкото приготвените от обикновено месо. Бульонът трябва да се готви по-богат от за класическа рецепта, което означава, че използваме глави от мазни риби. Същата рецепта е подходяща и за много бърза туршия, ако използвате рибни консерви. Риба тон или сардини са оптимални, вземете два буркана риба в масло.

съставки:

• труп на сладководен щука или парче замразена треска - около 250 грама;
• половин килограм рибени глави, избор на щука, щука, шаран, пъстърва;
• корен от магданоз;
• две кисели краставички и две глави лук;
• връзка киселец или коприва, плюс връзка копър;
• половин чаша саламура от краставица.

Как да готвя

Размразете главите, ако са замразени, изплакнете, отстранете или се уверете, че няма хриле, разрежете по дължина на две части. Вари се около час при умерено кипене, с щипка сол и черен пипер.

Изкормете и изплакнете щука, нарежете на порции, пригответе треската в зависимост от размера на парчето - оставете голямото парче цяло, нарежете на по-малки парчета, точно като щука. Потопете рибата в бульона, като извадите сварените глави от нея, варете в зависимост от избраната риба до готовност.

Краставицата, магданозът и лукът се обелват, всичко се настъргва на едро и се задушава в маслото, докато омекне. Измийте киселеца и зелените, отърсете водата и нарежете: съответно по-големи и по-малки.

Поставете пърженото в тигана, извадете рибата от него, разбъркайте, гответе за минута и добавете краставици и подправки. Пребройте десет минути, добавете всички зеленчуци, сол, изсипете леко сварената саламура, която е доведена до кипене.

Тази туршия се сервира гореща с люти или чеснови крутони, направени от сив хляб, със замразени масло. Главите се нареждат в отделен съд, а рибните резени се нареждат директно върху чиниите. Ако туршията е приготвена от голямо парче треска или друга риба, тя се разделя на студени порции, като внимателно се отстраняват костите.

Rassolnik върви добре през зимата, когато има кисели краставички и перлен ечемик се пълни, което прави тази супа особено популярна в студено време. Затопля и засища и просто доставя удоволствие да се насладите на лютивия вкус на прекрасна руска супа.

Първо трябва да измиете месото, да го поставите в тиган, да го изсипете студена водаи сложете да се готви. Оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона и гответе 1 час.

Залейте перления ечемик със студена вода и гответе в отделен тиган. Гответе зърнените храни за 30 минути.

Когато зърнената култура е готова, пресипете я в сито и изплакнете под течаща студена вода. След това се слага в тенджера, където се вари месният бульон.

1,5 часа след началото на готвенето месен бульон, добавете едро нарязани картофи в тигана с месо и перлен ечемик.

Обелете морковите, настържете ги на едро ренде, лукнарязани на тънки половин пръстени и ги поставете в тиган с растително масло.

Пържете почти до готовност.

Маринованите краставички се нарязват на ситно и се варят в отделен черпак. Краставиците се варят 25 минути до пълна готовност, след което се слагат в тигана готовите мариновани краставички, заедно със запържените моркови и лук. Добавете дафинов лист, сол, черен пипер, подправки по ваш вкус. Оставете туршията да заври и гответе 15 минути.

Най-вкусната, богата туршия с перлен ечемик е готова. Можете да добавите заквасена сметана и билки към чинията.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепти за туршия с ечемик и кисели краставички в бульон, вода, гъби, пушени меса

2017-11-21 Марина Виходцева

Степен
рецепта

2325

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

3 гр.

2 гр.

Въглехидрати

4 гр.

47 kcal.

Вариант 1: Класически разсолник с ечемик и кисели краставички

Класическото ястие се приготвя само с мариновани краставици, маринованите зеленчуци не се използват. Не забравяйте да добавите саламура към супата. В старите времена просто се извличаше от варел. Готвенето на перлен ечемик отнема много време, ако не е накиснато предварително. Затова е препоръчително да изплакнете и да оставите продукта в студена вода за четири часа.

съставки:

• 0,8 кг говеждо месо;
• 100 г лук;
• 4 литра вода;
• 300 г мариновани краставици;
• 100 г перлен ечемик;
• 600 г картофи;
• 150 г моркови;
• 50 мл масло;
• 120 г паста;
• 150 г саламура;
• подправки.

Стъпка по стъпка рецепта за класически сос от кисели краставички

Измиваме месото, за да премахнем възможно най-много следи от кръв и всичко излишно, което ще направи бульона мътен. Напълнете с вода и гответе за около 1,5 часа. Ако месото не е младо, увеличете времето. След това добавете нарязаните на големи парчетакартофи.

Накиснете перления ечемик и го сложете да се готви в друга тенджера. Можете също да готвите сухи зърнени култури, но в този случай процесът ще отнеме малко повече време. Веднага след като перленият ечемик омекне малко, го отцедете в гевгир. Капките изтекоха ли се? Добавете зърнени култури към картофите. Добавете малко сол и продължете да готвите.

Поставете нарязания лук в голям тиган и го запържете в олио, докато стане прозрачен. Поръсете с настъргани моркови. Запържете още малко и добавете домата, а след него и наситнените краставици. Запържете около пет минути, налейте няколко черпака бульон от тигана и оставете да къкри малко.

Веднага след като картофите се сварят, прехвърлете краставиците и зеленчуците от тигана, разбъркайте, оставете да къкри малко, изсипете кисела краставичка. Загрейте го и го оставете да попие в съставките, след това опитайте и добавете сол.

Няма нужда да бъркате бульона или да пипате месото, докато заври. В противен случай получената пяна ще се разпадне на малки парчета, което ще доведе до мътна супа.

Вариант 2: Бърза рецепта за туршия с ечемик и кисели краставички

Постен вариант на туршия, за който все още е по-добре да накиснете перления ечемик предварително. Това не само ще помогне за бързото готвене на зърнените храни, но и ще предотврати появата на мътност в бульона, което ще доведе до красива и бистра супа.

съставки:

• 4 картофа;
• морков;
• 120 г перлен ечемик;
• крушка;
• 4 мариновани краставици;
• 4 супени лъжици масло;
• 2 супени лъжици паста;
• сол, подправки.

Как бързо да приготвите супа от кисели краставички

Накиснатият ечемик се залива с 2,5 л вода и се вари около петнадесет минути. Ако зърнените култури не са били накиснати предварително, увеличете времето с още четвърт час.

Добавете картофи. Сварете до омекване, добавете нарязаните кисели краставички.

Пригответе червено соте в тиган: запържете лука и морковите, добавете макароните, налейте 3-4 супени лъжици бульон и оставете да къкри.

Поставете зеленчуците в тенджера, разбъркайте, опитайте за сол. Довежда се до желания вкус. Можете да използвате обикновена сол или саламура, варете няколко минути, подправете с билки.

Ако искате нещо по-задоволително ястие с месо, след това можете да сложите консерва яхния в тенджерата или да хвърлите малко нарязан колбас и да добавите колбаси.

Вариант 3: Туршия от гъби с ечемик и кисели краставички

Друг постен вариант на туршия с краставици и перлен ечемик. Но ако е необходимо, можете да използвате пилешки или месен бульон. Тук се използват сушени бели гъби, от тях става отлична туршия.

съставки:

• 4 картофа;
• 2 глави лук;
• 50 г сушени манатарки;
• морков;
• 0,5 с.л. ечемик (сух);
• 50 г масло;
• билки, подправки;
• чаша саламура;
• 4 краставици.

Как да готвя

Веднага сложете перления ечемик в един тиган (малък) да се готви. Във втората (голяма) хвърлете накиснатите гъби. Донесете всичко, докато омекне, поставете перления ечемик в гевгир. Просто хващаме гъбите и добавяме вода към бульона, като количеството довежда приблизително до 2,5-2,8 литра.

При кипене гъбен бульонхвърлете нарязаните картофи. След като го сварите, добавете сварения перлен ечемик. Разбъркайте.

Запържете лука и морковите, добавете предварително сварените и нарязани на ситно гъби. Запържете до омекване, добавете краставиците. Оставете да къкри десетина минути и го сложете в тенджера.

Сварете туршията с добавените зеленчуци. Овкусява се с подправките. В края изсипете саламура, оставете да заври, хвърлете зелените и изключете.

Заедно с краставиците можете да добавите към супата мариновани или осолени гъби. Ако използвате медени гъби или други малки видове, тогава ги добавете цели.

Вариант 4: Разсолник с бъбреци, ечемик и кисели краставички

Стара рецепта за приготвяне на супа от туршия с бъбреци. Много е важно да направите всичко правилно, не забравяйте да накиснете вътрешностите. Рецептата посочва само бульон, можем да го приготвим от всяко месо или птица.

съставки:

• 3 картофа;
• крушка;
• 300 г бъбреци;
• 2 мариновани краставици;
• 1,4 литра бульон;
• морков;
• 25 ml масло;
• подправки;
• 3 лъжици заквасена сметана, зеленчуци.

Стъпка по стъпка рецепта

Напълнете бъбреците най-малко три часа, използвайте само студена вода, която може да се променя периодично. След това изплакнете добре, варете до омекване за 1,5 часа.

Отделно сварете перления ечемик. Добавете картофите към бульона и гответе почти докато омекнат. Комбинирайте с варени зърнени култури.

Запържете морковите и лука в олиото. Нарежете киселите краставици на малки кубчета и изсипете в тигана. Изпържете заедно.

Добавете краставици към туршията. Нарежете сварените бъбреци и ги добавете в тигана. След пет минути кипене овкусете, добавете сол или саламура. Подправете с билки. Преди сервиране добавете заквасена сметана.

Можете да го сложите директно в тигана, както правят в ресторантите Кетъринг. Но след това супата трябва да заври.

Вариант 5: Разсолник с ечемик, кисели краставички, шунка и маслини

Много вкусен варианттуршия с ечемик и кисели краставички. Освен това са необходими зелени маслини. Ястието може да се готви на вода или бульон, без да се добавят домати.

Съставка:

• 0,5 кутии маслини;
• морков;
• малко масло;
• 250 г шунка;
• крушка;
• 50 г перлен ечемик;
• 3 картофа;
• 2 краставици;
• 2 литра вода.

Как да готвя

Хвърлете набъбналия перлен ечемик в бульона или просто вряща вода и варете четвърт час. Добавете картофи към зърнените храни.

Запържете лука, добавете морковите, след това добавете краставиците, нарежете всички зеленчуци на малки кубчета. Гответе до омекване. Слагаме в тигана с картофите и зърнените храни, които вече трябва да са сварени.

Нарежете шунката и я прехвърлете в тигана след около пет минути готвене. Посолете супата, след като заври, добавете цели маслини, добавете билки. Загрейте за няколко секунди и изключете котлона. Оставете го покрито и оставете туршията да престои известно време.

Ако трябва да приготвите супата бързо, можете да използвате ориз вместо ечемик. Избираме само големи и добри сортоветака че зърнената култура да не се вари на люспи и да запази формата си.

Вариант 6: Разсолник с перлен ечемик и кисели краставички (с домати)

За приготвянето на тази туршия се използват домати от консерва, можете да използвате осолени домати, супата ще бъде още по-вкусна.

съставки

• 0,4 кг картофи;
• 4 осолени домата;
• 0,5 кг говеждо месо;
• 0,1 кг лук;
• 2-3 краставици;
• малко масло;
• 1 с.л. л. доматена паста;
• 0,5 с.л. ечемик;
• 3 литра вода;
• български пипер.

Как да готвя

Хвърлете измитото месо във вода. След час варене се добавя измитият ечемик и се вари още 30-40 минути. След това добавете едро нарязаните картофи.

Запържете лука и моркова. Добавете пипер, кисели краставички и малко бульон, захлупете и оставете да къкри.

Почистете солените домати от кожата, нарежете ги на парчета и добавете в тигана. Изпаряваме излишната влага, добавяме лъжица паста, тя ще придаде на туршията яркост.

Сложете краставиците с доматите и другите зеленчуци в тенджера и разбъркайте. Гответе туршията на слаб огън за около петнадесет минути. Хвърляме зелени. Ако няма достатъчно сол от домати и краставици, добавете саламура.

За да подправите супата, можете да използвате не само краставица, но и доматена саламура. Особено подходящ е в такива доматени варианти на туршия.

Вариант 7: Пушен разсолник с ечемик и кисели краставички

За тази супа обикновено се използва пушено свинско месо, най-често ребра. Няма нужда да ги варите предварително или да ги приготвяте по какъвто и да е начин, просто ги нарежете.

съставки:

• 350 г картофи;
• голям лук;
• 100 г перлен ечемик;
• 300 г пушено месо;
• морков;
• 2 домата;
• 4 супени лъжици масло;
• 4 краставици;
• връзка магданоз.

Как да готвя

Сварете добре набъбналия перлен ечемик за около петнадесет минути в отделна тенджера, отцедете в гевгир и изплакнете. Сварете 2,2 литра вода, добавете към нея зърнените храни и след като заври, добавете картофите. Нарежете грудките на едро.

Лукът и морковите се нарязват наситно и се запържват в олиото по обичайния начин. Киселите краставички се нарязват и се добавят към зеленчуците.

Залейте доматите с вряла вода за две минути, отстранете кожата и нарежете на малки кубчета. Прехвърлете при краставиците и гответе до омекване.

Добавете пушено месо към картофите с перлен ечемик. Оставяме да заври, едва след това прехвърляме краставиците, доматите и всичко останало от тигана. Разбъркайте сместа от кисели краставички и добавете подправки на вкус. Вари се на тих огън.

След 8-10 минути можете да подправите супата с билки. Покрийте тигана и оставете туршията с пушено месо и краставици да вари известно време.

Вместо месо можете да използвате и пиле, например пушена шунка. За това количество продукти е достатъчен един пилешко крачесреден размер, технологията на готвене не се променя.

Вариант 8: Кисела туршия с ечемик и кисели краставички, кисело зеле

Вариант на кисела туршия, който изисква не само краставици, но и кисело зеле. Тази рецепта също включва ечемик, но без картофи.

съставки:

• 0,3 кг кисело зеле;
• крушка;
• 0,1 кг перлен ечемик;
• морков;
• 2 литра бульон;
• 45 мл масло;
• магданоз, чесън;
• 50 г паста;
• 0,2 кг краставици.

Как да готвя

Изсипете накиснатия перлен ечемик в бульона или просто във вода, сложете го на котлона и варете ечемика, докато омекне.

В един тиган се загрява малко олио, запържват се краставичките, добавя се зелето. Покрийте и оставете да къкри около 20 минути.

Във втори тиган се запържват лукът и морковите, заливат се с пастета и също се задушават леко.

Поставете всички зеленчуци в тенджера с варен перлен ечемик, разбъркайте и сварете.

Опитайте супата и добавете саламура, ако е необходимо. Подправете с чесън и билки.

Туршия може да направите и с прясно зеле. В този вариант зеленчукът се нарязва на ивици и се поставя в тиган с почти сварен перлен ечемик.

Вариант 9: Разсолник с ечемик и кисели краставички в бавна готварска печка

Перленият ечемик за приготвяне на туршия в бавна готварска печка ще трябва да се вари отделно, за да не се повлияе качеството на бульона и неговия цвят. Препоръчително е да използвате бъчви краставици.

съставки:

• 120 г перлен ечемик;
• 300 г свинска каша;
• глава лук;
• 3 краставици;
• 0,5 с.л. саламура;
• морков;
• 2-3 картофа;
• 25 мл масло.

Как да готвя

Накиснатият перлен ечемик сварете до омекване на котлона. Можете да направите това предварително; зърнената култура също понася добре замразяването.

Нарежете месото. Изсипете олиото в чаша за мултикукър и го загрейте на режим пържене. Добавете свинско месо, след десет минути лук и моркови. Гответе още четвърт час.

Нарежете картофите и ги хвърлете в бавната печка. Добавете вода, налейте около 2 литра вряща вода. Превключете на режим на готвене на супа, задайте 25 минути.

Нарежете краставиците на малки кубчета. Можете просто да го настържете. Прехвърлете в бавна готварска печка, добавете перлен ечемик, гответе още 20 минути. След добавяне на кисели краставички храната ще се готви бавно поради киселинността. Следователно по това време картофите вече трябва да се начупват лесно с лъжица.

Подправете ястието със загрята саламура. По-добре е да добавите пресни билки, когато сервирате туршия. Ако използвате сух магданоз или копър, хвърлете го в бавната готварска печка.

По същия начин можете да приготвите туршия с телешко. Ако месото се замени с птиче, времето за пържене ще бъде леко намалено. Гърдите се приготвят най-бързо, докато бутчето и бутчето се готвят малко повече.

Чужденците, пристигнали за първи път у нас, опитват супа расолник и остават изненадани. Вкусови качестваястията им се струват странни, защото класическата рецепта с ечемик включва осолени краставици. Но за нашите сънародници тази супа е добра за оближе пръстите! Така че нека да разгледаме най-вкусните му разновидности.

Рассолник супа с ечемик и свинско: класическа рецепта

• картофи - 4 бр.
• свинско месо с кост - 500-550 гр.
• морков - 1 бр.
• доматено пюре - 60 гр.
• маринована краставица - 2-3 бр. (в зависимост от размера)
• лук - 1 бр.
• перлен ечемик - 160 гр.
• саламура - всъщност (около 120 мл.)

Ако все още нямате идея как да приготвите разсолник, предлагаме ви стъпка по стъпка рецептаястия с ечемик и кисели краставички. Освен това ще ви трябват любимите ви подправки и кисела краставичка.

1. Така че, изплакнете перления ечемик няколко пъти, след това накиснете във филтрирана вода за 2-3 часа. Зърната трябва да набъбнат.

2. Измийте месото и го поставете в тава със студена вода. След като поври 5 минути, отцедете първия бульон, преместете свинското месо топла водаи оставете да къкри до готовност (1,5 часа).

3. След посочения период извадете месото и добавете перлен ечемик към получената течност. Сварете го на средна мощност за около една трета от час.

4. През този период трябва да настържете морковите, да нарежете краставиците на кубчета и да накълцате лука, след което да ги запържите.

5. След 5 минути добавете малко вода и доматено пюре в тигана, след което оставете да къкри всички съставки за още 8 минути.

6. Когато пърженето е готово, го преместете в бульона заедно с месото (предварително го разделете на парчета). Тук се слагат нарязаните на кубчета картофи и подправките. Добавете малко сол.

7. Продължете да къкри супата разсолник до омекване на картофите. Класическата рецепта с ечемик е придружена със заливане на саламура по ваш вкус 5 минути преди ястието да е готово.

Rassolnik на телешко с ечемик

• моркови - 1 бр.
• говеждо месо с кост - 500-550 гр.
• картофени клубени - 5 бр.
• маринована краставица - 3 бр.
• саламура от кисели краставици - 120 мл.
• перлен ечемик - 0,2 кг.
• лук - 1 бр.

Тъй като можете да направите супа rassolnik с говеждо и ечемик, има смисъл да разгледате по-отблизо тази диетична рецепта.

1. Предната вечер перленият ечемик трябва да се изплакне старателно и да се държи в студена филтрирана вода за 7-8 часа. Ако това не е възможно, оставете зърнените култури поне 3 часа.

2. Изплакнете добре говеждото месо, подсушете го и го нарежете на едри парчета. Поставят се в студена вода и се варят 1 час 20-30 минути на средна мощност.

3. В рамките на определеното време трябва да нарежете лука и да настържете морковите, след което да запържите зеленчуците. Нарежете картофите на кубчета, краставиците на колелца.

4. Краставиците се поставят в чист тиган с олио и се запържват за 7 минути, след това се добавят към пърженото и се добавят всичко заедно към бульона. Тук добавете картофи и зърнени култури.

5. Гответе супа от перлен ечемик rassolnik до готовност на картофите, рецептата не включва добавяне на сол, но се ръководете от вашия вкус.

6. Когато картофите омекнат, залейте със саламура и добавете ароматните билки. Изключете, оставете да престои една трета от час, опитайте!

Разсолник с пилешки бульон в бавна готварска печка

• лук - 1 бр.
• перлен ечемик - 130 гр.
• картофи - 3 бр.
• доматено пюре - 40 гр.
• пилешки бульон - 1,8 л.
• маринована краставица - 2 бр.
• моркови - 1 бр.

Струва си да разгледаме супата rassolnik или по-скоро нейната класическа рецепта за бавна готварска печка. Ястието се приготвя и с перлен ечемик, схемата е почти идентична.

1. Трябва да накиснете зърната за една нощ, за да улесните процеса на готвене сутрин и да намалите времето, прекарано в готвене.

2. Започваме с подготовката на пърженето. За да направите това, трябва да нарежете лука и да настържете морковите, след което да поставите съставките в купата на мултикукъра и да зададете функцията за пържене.

3. След около 2 минути добавете нарязаните на малки квадратчета краставици и доматена паста. Оставете още 3-5 минути, като не забравяйте да разбърквате.

Rassolnik за зимата

• моркови - 470 гр.
• домати - 500 гр.
• растително масло - 60 ml.
• перлен ечемик - 150 гр.
• краставици - 950 гр.
• лук - 3 бр.
• вода - 130 мл.
• 9% оцет - 50 мл.

Приготвянето на супа от кисели краставички не е трудно. Тази супа често се сервира за зимата. Помислете за една проста рецепта и започнете.

1. Подгответе всички компоненти по класическа технология. Ако е необходимо, отстранете кожата от доматите, за да не попадне в бъдеще в супата. Измийте киселите краставички и нарежете на малки кубчета.

2. Можете да добавите rassolnik към супата леко осолени краставици. Тази класическа рецепта не става по-лоша. След това смиламе морковите на едро ренде.

3. Измийте лука и направете същото с перления ечемик. Накълцайте зеленчука. Зърнените култури могат да се накиснат във вряща вода за 1 час.

4. Поставете нарязаните домати в тиган с олио. Смесете необходимите подправки. Варете храната, докато влагата се изпари.

6. В същото време пригответе 2 буркана от 0,5 литра. Стерилизирайте ги заедно с капаците. Залейте с готовата супа до ръба.

7. Навийте съда. Обърнете бурканите и ги изчакайте да изстинат напълно. Съхранявайте готовата туршия на тъмно място.

Разсолник с наденица

• краставици - 180 гр.
• пушена наденица - 260 гр.
• картофи - 220 гр.
• перлен ечемик - 160 гр.
• лук - 1 бр.
• растително масло - 60 ml.
• зеленина - по ваш вкус
• моркови - 1 бр.
• вода - 3 бр.

Rassolnik с наденица има доста необичаен вкус. Супата с любимите подправки и кисели краставички няма да ви остави безразлични. Рецептата е проста.

1. Изплакнете зърнените храни няколко пъти. Напълнете перления ечемик с вода за известно време и изчакайте да набъбне.

2. След това изцедете течността и поставете зърнените храни в тигана. Налива се прясна вода (3 литра) и се включва котлона. Подгответе лука и морковите, запържете ги в олио.

3. Нарежете колбаса на малки кубчета и го добавете в тигана при зеленчуците. Нарежете краставиците и добавете към запържените съставки. Оставете да къкри под капака на тих огън 5-6 минути.

4. Супата от разсолник става много вкусна, ако заложите на класическата рецепта. Ястие с ечемик не е пълно без картофи.

5. Обелете и нарежете картофите. Добавете го, когато зърнените култури омекнат. Няколко минути преди пълно готвене добавете пържене и любимите си подправки.

6. Добавете малко количество кисела краставичка в тигана. По желание натрошете пресни билки в готовата супа.

7. Оставете ястието да заври и изключете котлона. Покрийте тигана с капак и оставете супата да кисне. Сервирайте със заквасена сметана и галета.

Тъй като няма значение как се приготвя туршия много работа, може да се съхранява за зимата. Ястие с перлен ечемик има приятен аромат и отличен вкус. Рецептата стъпка по стъпка няма да ви позволи да правите грешки. Направете всичко според инструкциите.

Днес в менюто ни е ароматна туршия с ечемик и кисели краставички, с разпознаваема, задължителна киселинка. Това първо ястие радва с отличен вкус още от първата лъжица, сгрява ви, зарежда с тонус и бодрост. Поради леките кисели „нотки“ супата прилича, но се оказва много по-икономична, тъй като рецептата използва само говеждо месо като месен компонент и ако желаете, можете да направите бульона напълно постно.

Богат, концентриран месен бульон със стандартен набор от зеленчуци за първи ястия е успешно допълнен от обилни зърнени храни и краставици. Супата се оказва богата и задоволителна. Дебелината на бульона, както и степента на киселинност, можете да регулирате тук произволно, като промените пропорциите и коригирате рецептата по ваш вкус.

съставки:

• говеждо месо - 350 г;
• мариновани краставици - 150 г;
• лук - 1 малък (около 80 г);
• моркови - 1 малък (около 80 г);
• перлен ечемик - 70 г;
• картофи - 2-3 бр.;
• сол, смлян пипер - на вкус;
• дафинов лист - 1-3 бр.;
• бахар - 3-5 грах;
• растително масло (за пържене) - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• копър - 2-3 стръка.

Rassolnik с ечемик и кисели краставички рецепта със снимки

1. Пригответе месен бульон. Измитото говеждо месо се нарязва на малки квадратни или правоъгълни парчета със страна 2-3 см, залива се с два литра студена вода. Оставете да заври, отстранете мътна пяна, която се е образувала на повърхността. Гответе на слаб огън при слаб огън за 1-1,5 часа (докато месото омекне), като покриете тигана с капак. За вкус добавете зърна черен пипер.
   
2. В същото време изплакнете перления ечемик, докато течността стане напълно прозрачна. Поставете в малка тенджера и изсипете чиста водатака че да е 3-4 см над нивото на зърното. Оставете да заври, гответе на среден огън за 30-40 минути или малко повече - почти до готовност (докато зърнените култури омекнат). Можете да накиснете перления ечемик предварително и да го оставите за една нощ, тогава не е необходимо да го варите отделно.
   
3. Поставете набъбналата сварена зърнена култура в сито и изплакнете обилно под течаща студена вода. По този начин ще се отървем от лепкавостта и бульонът няма да стане мътен след добавяне на перлен ечемик.
   
4. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в сгорещено олио. Разбърквайки, дръжте на огъня за 3-5 минути до светло златисто кафяво. Няма нужда лукът да се запържва много.
   
5. Морковите се настъргват на едро, като се отстранява горния слой и се прехвърлят при лука. Разбъркайте, като накиснете зеленчуците в олиото. Запържете още 5 минути, като не забравяте да разбърквате. Ако е необходимо може да добавите малко олио.
   
6. Нарязваме краставиците по всякакъв удобен начин - можете да ги нарежете на барове, кубчета или широки ленти. Поставете в малка тенджера. Залейте с 2-3 черпака месен бульон от тигана. Дръжте на слаб огън около 10-15 минути. Краставиците трябва да омекнат, но не много.
   
7. Към бульона с вече меко месодобавете дафинов лист и картофи, след като обелите клубените и ги нарежете на малки кубчета. Гответе без сол за 10 минути.
   
8. След това сложете перления ечемик в тигана.
   
9. Следва задушаване от моркови и лук. Оставете да заври и продължете да готвите следващите 7-10 минути. Ако бульонът е кипнал твърде много, добавете малка част от вряла вода.
   
10. Последни добавяме краставиците заедно с течността, в която са се задушавали. Изсипваме и кисела краставичка - около половин чаша, може повече или по-малко. По-добре е първо да добавите малко, да опитате бульона и да добавите още, ако няма достатъчно киселина.
    
11. Овкусете супата със сол и черен пипер, след 5 минути свалете туршията с ечемика и киселите краставички от котлона.
    
12. След като оставим първото ястие да се вари малко, пристъпваме към яденето. Добавете малко свеж цвят, като поръсите всяка порция с наситнен копър.
    

Rassolnik с ечемик и кисели краставички е готов! Добър апетит!