У дома Полезни съвети Краставици с оцет на литров буркан. Мариновани хрупкави краставици за зимата - рецепти за избрани сладкиши

Полезни съвети

Краставици с оцет на литров буркан. Мариновани хрупкави краставици за зимата - рецепти за избрани сладкиши

Много домакини обичат да готвят. консервирани краставициза зимата. Предлагаме висококачествени и доказани рецепти за заготовки от краставици за всеки вкус.

Консервирани краставици за зимата - вкусни рецепти

Преди да започнете да консервирате краставици за зимата, помислете за тези няколко важни съвета:

За консервиране е най-добре да използвате малки, силни краставици, по възможност със същия размер и правилна форма.
Преди прибиране на краставици, те трябва да бъдат предварително накиснати в студена вода за най-малко 3 часа, като се смени водата
Бурканите за мариноване трябва да се измият в гореща вода с сода за хляб, след което стерилизирайте във вряща вода или запечете във фурната за 25-30 минути.
Измийте ръцете си, преди да работите със стерилни буркани.
Колкото повече подправки сложите върху детайла, толкова по-богат ще бъде вкусът на краставиците.
Оцетът трябва да се излива в маринатата постепенно, след като тиганът се отстрани от котлона
Обикновено 40,0 сол на литър саламура е оптимално количествокогато краставиците са умерено солени.

Знаеше ли?

Пикантните добавки придават на киселите краставици не само вкус, но и укрепват структурата им и допринасят за по-добро запазване: листа и корен от хрян, листа от череша, дафинов лист.

Консервирани краставици - технология на готвене

Пикантните зелени се поставят на дъното на подготвените литрови буркани.
След това, в вертикално положение, слагат се краставици.
Отгоре и от вътребуркани - можете да поставите чадъри копър, парчета люта чушка, скилидки чесън.
След това всичко се залива с прецедена вряща саламура и се добавя необходимото количество оцет.
Бурканът се затваря плътно със стерилен капак, навива се, обръща се с главата надолу, покрива се с одеяло и се оставя до пълно охлаждане.
Съхранявайте в хладилник или студен килер.

Консервирани краставици с подправки за зимата

0,6 кг краставици,
1 литър вода
4 супени лъжици. сол без пързалка,
2 супени лъжици захар
1 ст. л - 70% оцетна киселина,
листа от хрян,
3 листа от касис
3 грах бахар,
6 зърна черен пипер,
2 скилидки чесън
1 парче люта чушка,
стръкчета магданоз, копър и целина

Метод на готвене:

Изсипете измити краставици студена водаи оставете за шест часа.
Измийте добре и нарежете листата от хрян, касис и други зеленчуци.
Поръсете подправки, нарязани зелени на дъното на бурканите
Разстелете краставиците.
Добавете захар, сол, вода в тенджера и оставете всичко да заври. В края добавете оцетна киселина и залейте краставиците с получената марината.
Покрийте бурканите с варени капаци, стерилизирайте за 8-10 минути и навийте на руло.

Консервирани краставици (бърз начин)

Кофа малки краставици, 3 л вода (за 8 л буркани), 250 г захар, 4 с.л. супени лъжици сол (с пързалка), 500 мл трапезен оцет.

На дъното на бурканите сложете пипер на зърна, дафинов лист, копър, магданоз, чесън.
Краставиците се поставят във вряща саламура.
Веднага след като краставиците сменят цвета си (2-5 минути), те се поставят в буркани, заливат се със саламура, навиват се и се увиват за един ден.

Мариновани краставици без стерилизация и без добавяне на оцет

Три литров буркан:

1,5 кг краставици,
2 скилидки чесън, нарязани
1 среден лист хрян
8 листа касис,
2-3 черешови листа
2-3 дафинови листа, парче червен лют пипер (без семки),
копър с чадъри.
По желание можете да добавите 1 чаена лъжичка нарязани листа целина, магданоз, щипка мащерка или див риган (не мента).

за 1 литър вода - 2 супени лъжици (с пързалка) сол. За трилитров буркан с краставици са необходими около 1,5 литра вода и 3 пълни супени лъжици сол.

Накиснете краставиците в преварена, охладена вода за около ден - в голям емайлиран тиган или кофа.
Сложете краставиците в готови буркани - плътно, но без да се изстискват, смесени с подправки. Отгоре сложете чадъри от копър.
Изсипете сварената охладена плънка до върха на буркана.
Покрийте с капаци и оставете за няколко дни.
Веднага след като върху саламурата се появи филм и краставиците изглеждат готови, можете да ги вкорените.
В топла стая от момента на осоляването до затварянето минават 2 дни; на студено за 4 дни.

Въз основа на тази рецепта можете да направите още три варианта на заготовки:

Краставици с горчица

Към готовия буркан с краставици добавете 1-2 супени лъжици суха горчица и залейте с вряща саламура.

Запечатайте веднага със стъклен капак с щипки, увийте до пълно охлаждане.

Краставици с аспирин

Вместо горчица можете да добавите 1-2 натрошени таблетки аспирин в буркан с кисели краставици. Веднага ги залейте с вряща саламура, навийте на руло, завийте добре.

Аспиринът е надежден и безвреден (в малка доза) консервант. Може да се използва дори при консервиране на дългоплодни краставици, нарязани на парчета.

Краставици с калциев хлорид (хрупкави)

Изсипете осолените краставици в буркани с вряща саламура, добавете 1 супена лъжица калциев хлорид (купете разтвора предварително в аптеката), навийте, увийте с хартия и увийте с памучно одеяло, докато изстине. Съхранявайте охладените буркани в килера.

Калциевият хлорид прави водата в саламурата твърда, придавайки на краставиците хрупкавостта, която толкова много хора харесват.

Консервирани краставици с лук и хрян за зимата

краставици - 10 кг,
лук - 1 кг,
копър със семена - 200,0,
корен от хрян - 20,0,
сол - 400, 0
захар - 150,0
лимонена киселина - 150,0
1 глава чесън
15 зърна черен пипер,
15 синапени семена
5 дафинови листа,
10 литра вода.

Обелете чесъна, лука и корена от хрян. Нарежете лука, нарежете корена от хрян на ситно.
Измийте краставиците, сложете ги плътно в трилитрови буркани, добавете във всеки буркан 1 скилидка чесън, парче корен от хрян, стрък копър и шепа лук.
В отделна купа пригответе марината от лимонена киселина, захарта, солта, водата, синапеното семе, дафиновия лист и черния пипер.
Сварете маринатата и изсипете в буркани с краставици.
Пастьоризирайте бурканите за 30 минути, след това навийте капаците и ги поставете с главата надолу.

Вкусни консервирани краставици за зимата

3,5 кг краставици,
2 литра вода
500 мл 5% оцет,
1 глава чесън
3 листа хрян
10 дафинови листа,
30 грах бахар,
1 шушулка люта чушка,
1 връзка целина
1 връзка копър,
6 супени лъжици сол.

Метод на готвене:

Измийте краставиците, покрийте със студена вода и оставете за 8 часа. Сменете водата 3 пъти.
Измийте и нарежете листата от хрян и зелените копър и целина. Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки.
Отстранете дръжката и семките на лютите чушки, а месото нарежете на тънки кръгчета.
До дъното трилитрови бурканинаредете слой чесън, люти чушки, подправки и билки, внимателно поставете краставици отгоре, след това отново слой подправки и краставици.
Пригответе марината, като смесите вода със сол и оцет, доведете разтвора до кипене и залейте краставиците.
Покрийте бурканите с варени капаци, стерилизирайте във вряща водна баня за 25 минути и навийте.

Краставици в доматен сос

3,3 кг краставици,
2 литра доматен сок
100 г сол
1 глава чесън
3 сладки чушки
3 листа хрян
5 дафинови листа,
1 шушулка люта чушка,
1 връзка копър.

Метод на готвене:

Измийте краставиците, покрийте със студена вода и оставете за 5 часа.
Отстранете семките и дръжките на сладките чушки, нарежете месото на половинки.
Обелете чесъна. Измийте зелените и нарежете.
Изсипете доматения сок в емайлиран съд, добавете сол и оставете да заври.
Сложете дафиновия лист и пикантните зелени на дъното на бурканите, сложете сладки и горчиви чушки, чесън и краставици и полейте с доматен сок.
Покрийте бурканите с варени капаци, стерилизирайте за 20 минути във вряща водна баня и след това навийте.

Мариновани корнишони със собствените си ръце

10 кг корнишони,
8,5 литра вода,
750 г захар
500 г сол
320 мл 70% есенция,
10 дафинови листа,
10 карамфила,
бахар грах,

Метод на готвене:

Измийте корнишоните и ги сложете в стерилизирани трилитрови буркани.
Пригответе маринатата в отделна купа. За да направите това, смесете водата, захарта и останалата сол, доведете получената течност до кипене, загрейте за 5 минути, след това добавете подправки и оставете на огъня за още 10 минути.
Преди края на готвенето добавете оцетна есенция към маринатата.
Напълнете корнишоните с получената марината, затворете бурканите с пластмасови капаци и приберете на хладно място.

Консервирани сладки и кисели краставици

3 кг малки краставици,
200 г малък лук,
100 г хрян
1 чаена лъжичка синапено семе,
3 дафинови листа,
15 зърна черен пипер,
копър на вкус.

2 л вода, 500 мл 9% оцет, 150 г захар, 60 г сол.

Последователност на готвене:

Измийте краставиците и ги сложете плътно в буркани, като ги преместите с обелен лук, стръкове копър, резени хрян, добавете синапено семе, дафинов лист и черен пипер.
Изсипете във врящия пълнеж.
Банките се затварят и оставят до следващия ден.
На следващия ден отцедете плънката и я сварете.
След това отново се заливат с краставиците и се навиват бурканите.

Български консервирани краставици

10 кг краставици,
450 г сол
300 г корени от хрян,
300 г растително масло,
150 г стъбла и съцветия от копър,
10 г черен смлян пипер,
7,5 литра вода,
5 супени лъжици оцетна есенция.

Метод на готвене

В отделна купа смесете солта и водата, доведете получената течност до кипене и охладете.
Обелете и нарежете корена от хрян.
Измитите краставици се заливат с получената саламура и се оставят за 24 часа.
След определеното време поставете краставиците в стерилизирани буркани заедно с хрян, копър и черен пипер, добавете оцетна есенция и саламура и след това изсипете растително масло.
Завийте бурканите с капаци и поставете на хладно място.
В отделна купа пригответе марината от вода и оцет с добавка на захар и сол.
Залейте краставиците с кипяща марината и пастьоризирайте за 30 минути.
След това навийте бурканите с капаци и ги охладете, като ги обърнете с главата надолу.

Нарязани консервирани краставици

За литров буркан:

600-700 г дългоплодни краставици,
1 чаена лъжичка захар
35 г подправки (листа и корен от хрян, черешови листа, черен пипер, чесън, карамфил и др.)
1 супена лъжица 9% оцет.

за 1 литър вода - 1 супена лъжица сол.

Последователност на готвене:

Запазете статията в любимия си социална мрежаза да не загубиш:

И накрая, ние в Урал също изчакахме установената топлина и всички култури започнаха да растат и започнаха активно да дават плодове. Вече сме спуснали в мазето компоти от цариградско грозде и желе от касис. А сега са изяли много краставици, така че е време да почистят и тях. През зимата най-често ги използвам в и.

Е, сега се притесняваме да мариноваме краставици за зимата в литрови буркани, толкова много, че да станат хрупкави. Ако се интересувате защо се фокусирам върху този конкретен том, тогава с удоволствие ще обясня. Факт е, че не ядем трилитрова бутилка и няколко плода все още се вкисват в нея и изчезват. Да, и запомняйки рецептата за 1 литър, можете спокойно да изчислите точната сумасъставки и буркани от два и 3 литра.

Разбира се, няма да обхващам всички рецепти, но ще ви покажа най-интересните и сполучливи в състава им.

Между другото, ако се интересувате различни маринати, тогава тази тема е посветена.

Мариноване на хрупкави краставици в литрови буркани за зимата с лимон (лимонена киселина)

Да започнем от самото необичаен начиносоляване. Много ми хареса оригиналността и вкуса. И цялата работа е, че към всеки буркан се добавя кръгче лимон. И също така помага на нашите заготовки да не избухнат и да не се вкисват. Разбира се, 1 резен явно не е достатъчен за пълно запазване, така че ще добавим още малко лимон.

За литър ще вземем:

вода - 0,5 л;
сол - 25 г;
захар - 70 г;
лимонена киселина - 0,5 ч.л
чесън - 2 скилидки,
лаврушка - 2 листа,
касис - 2 листа,
корен от хрян - 0,5 см,
копър чадър,
бахар - 2 граха,
естрагон - 1 лист,
череша - 2 листа.

1. Акцентът на хрупкавите краставици е, че първо трябва да се накиснат. Ако ги имате вчера, след това ги напълнете с вода за 2 часа. Ако е прясна реколта, тогава за 30 мин. Така те напълно попълват изпарената влага и остават пълни и еластични.

2. След това трябва да вземете чиста пяна гъба за миене на съдове и да изплакнете обилно всяка краставица с нея. Ако имате бодлив сорт, тогава също трябва да се отървете от тези малки израстъци.

3. След това отрежете опашките от двете страни на всеки зеленчук.

4. Поставете 2 скилидки чесън, листа от череша и касис, копър и черен пипер на дъното на чист съд. Добавете зеленчуци, направете го много плътно. Обикновено се вземат малки или средни плодове. Първият ред се подрежда вертикално в средата, така че краставиците да стоят.

А горната част на кутията вече е пълна с малки плодове, те лесно се побират на гърлото.За да не се взриви заготовката, пълнежът й трябва да се нагрее.

5. Моят лимон и нарязани на кръгчета. Добавете по едно парче към всеки литър. Напълнете ги с вряла вода и оставете да се затоплят.

За да предотвратите напукването на буркана, поставете го върху острието на ножа, така че излишната топлина да влезе в него.

6. След 20 минути изцедете тази вода. След това отцеждаме тази вода.

7. През времето, през което залехме краставиците, ще имаме време да приготвим марината.

Захарта, солта и лимонената киселина се изсипват в 0,5 литра вода. Поставяме съда със саламура на котлона и включваме умерен огън.

8. След като заври, варете маринатата за 1 минута. Източваме водата от консервите и изсипваме саламурата. Без да губим време, веднага навиваме вратовете със сварени и подсушени капаци.

9. Следващата стъпка е внимателно да обърнем нашата литрова бутилка и да проверим дали вътре в осоляването влизат въздушни мехурчета и дали капакът не изтича някъде.

10. Скриваме нашата заготовка „под кожено палто“, където тя ще продължи да се стерилизира естествено.

Между другото, към тази рецепта можете да добавите домати, чушки или други зеленчуци. Методът на готвене няма да се промени, но съотношението на марината остава същото.

От 1 литър саламура можете да налеете два литра буркана.

Подробна стъпка по стъпка рецепта с 9% оцет

Нашите маринати с оцет са по-сполучливи, отколкото без него. Затова, разбира се, няма да заобиколя рецептата с нейното използване.

Състав на литър краставици:

сол - 2 супени лъжици,
гранулирана захар - 1 супена лъжица,
бахар - 2-3 граха,
30 г оцет 9%,
копър чадър,
2 скилидки чесън.

Ще готвим и без стерилизация, много по-бързо е, а резултатът също е вкусен.

1. Подготвяме банки. Обикновено го правя на пара, а капаците сварявам в черпак.

2. На дъното на стерилни литри слагаме скилидки чесън и копър.

3. Следващите стъпки в буркана са чисти и сухи краставици. Отрязват и 2 милиметра от краищата.

4. След това трябва да загреем зеленчуците два пъти. Но за да останат хрупкави, ще намалим времето за попарването им.

Ако по-рано ги загрявахме за 20 минути, сега ще го правим всеки път по 10 минути.

5. Напълнете съда с вряща вода и покрийте с капак. Отбелязваме необходимите 10 минути.

6. След това изсипваме тази вода в тенджера и още веднъж затопляме плодовете с вряща вода.

7. За тези десет минути ще приготвим саламурата. Изсипете захарта и солта в един литър вода, поставете саламурата на огъня и оставете да заври.

8. Отцеждаме водата, която сме изляли втори път. И след това сложете пипер на зърна в самите краставици. Налейте саламурата не до ръба, оставете малко място, за да налеете оцета.

9. Затворете със стерилизирани капаци и затворете с ключ.

10. Обръщаме ги и ги покриваме „под шуба”, където ще престоят още поне 12 часа.

Осолени краставици за зимата на минерална вода

Правим осолени краставици, за да ги изядем веднага. Но има любители да ги затворят за зимата. Затова давам и тази рецепта, но ви напомням, че трябва да ги съхранявате само на студено.

Състав на 1 кг краставици:

2 супени лъжици сол без пързалка,
минерална вода - 1 литър,
2-3 чадъра копър,
Скилидки чесън - 2 бр.

1. Измиваме плодовете и отрязваме връхчетата им.

2. Сложете чадъри от копър, чесън и зеленчуци в буркан.

3. минерална водаразбъркайте със сол и изсипете краставиците до самия връх. Затворете с капрон от капрон и оставете да престои стайна температура 3 часа. След това ги прибираме в хладилника.

Оказват се хрупкави и солени. Съхранява се почти до пролетта. Но все пак ви съветвам да ги изядете преди останалите.

Метод за мариноване на краставици без стерилизация със 70% оцет

Много лесно е да прекалите с оцетната есенция и тогава осоляването ще се окаже много остро. Обикновено използвам 1 чаена лъжичка киселина без горна част за 1 литър вода.

Съставки за два буркана, 1 литър:

1 кг краставици
1 чушка
2 чадъра копър,
5 скилидки чесън
4 грах бахар,
9 зърна черен пипер,
2 листа лаврушка,
1 ч.л оцетна есенция (70%),
1 литър вода
1 супена лъжица каменна сол,
2,5 супени лъжици гранулирана захар.

1. Измийте добре плодовете от бяла плакапод течаща вода с чиста нова гъба. След това накиснете във вода за 1,2 часа.

2. Измиваме бурканите със сода бикарбонат и стерилизираме тях и капаците.

3. Поставете чадърите от дафинов лист и копър в дълбока чаша. Изсипете във вряща вода за 1 минута. По този начин те издават по-добре своя вкус.

4. От чушкаотстранете семената и дръжката и нарежете пулпата на малки парченца. Слагаме ги в банка. Те са дафинов лист, копър чадър, чесън и черен пипер на зърна.

5. Отрязваме дъното на плодовете и ги слагаме плътно в буркани.

Обемът от 1 литър отнема около 500 г краставици.

6. Налейте вряла вода догоре и оставете за 10 минути, за да се стоплят зеленчуците.

7. След това отцеждаме тази течност. Отново го кипваме и отново заливаме плодовете за 10 минути.

8. През това време ще имаме време да направим марината. Сложете сол и захар върху 1 литър, оставете водата да заври.

9. Изцедете течността от заготовките и веднага ги напълнете с гореща саламура.

10. Върху саламурата добавете 0,5 ч.ч. към всеки детайл. оцетна есенция и затворете бурканите с ключ.

Обърнете и извадете "под кожено палто".

Метод за мариноване с горчица

Горчицата придава на вече приготвената саламура специфичен пикантен послевкус. А самите краставици сякаш стават по-сладки. Между другото, когато се добави оцет, те запазват своето зелен цвят, но при добавяне на лимони май малко пожълтяват. Забелязано?

ще ни трябва:

краставици,
2 черешови листа
2 листа от касис,
1 дафинов лист,
3 парчета бахар,
5 зърна черен пипер,
1 съцветие от карамфил,
1 ч.л синапено семе или 1 с.л. сух,
1 ч.л оцет 70%,
хрян среден стрък,
гранулирана захар - 2 супени лъжици,
каменна сол - 2 супени лъжици.

1. Измиваме зеленчуците, сортираме ги по размер и ги заливаме с вода за 2 часа.

2. След това отрежете върховете на всеки плод. Ако попаднат горчиви, не е страшно, марината ще ги осоли добре.

3. Попарете листата от череша и касис с вряла вода. Приятен аромат веднага ще премине през кухнята.

4. На дъното на стерилен литър поставете 2 листа череши и касис, дафинови листа, бахар и черен пипер.

5. Набиваме краставиците и ги заливаме с вряща вода за първи път, така че да се затоплят добре.

6. След това изсипете тази течност в тигана, оставете да заври и отново напълнете бурканите с нея, покрийте гърлата с капаци, за да не изстине бързо водата.

7. Готвене на марината. Изсипете захарта и солта в 1 л вода, сложете на котлона и оставете саламурата да заври.

8. Междувременно изсипете водата от бурканите и добавете по една чаена лъжичка горчица към всеки литър. Можете да използвате семена, за да се разпръснат добре в маринатата, или можете да използвате суха подправка, но цветът на саламурата може да стане малко мътен. Това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса.

9. Напълнете с вряща марината, след което изсипете в заготовките една непълна чаена лъжичка оцетна есенция.

10. Навиваме контейнерите и ги обръщаме с главата надолу. Ако никъде не е изтекла капка, покрийте с кожени палта, докато изстине напълно. И това ще отнеме около ден.

Рецепта за консервиране без оцет с аспирин

Сега можете да използвате аспирин. Това е ацетилсалициловата киселина, която, подобно на лимонената и ябълчната киселина, помага на нашите препарати да преживеят успешно зимата в избата.

Но все пак може да причини алергии, така че не е подходящ за всички семейства.

съединение:

16 мл 9% оцет,
1,5 супени лъжици гранулирана захар,
аспирин - 1 таблетка,
1,5 супени лъжици сол,
скилидки чесън - 2 бр.,
копър,
листа от хрян,
1 литър стерилизиран контейнер,
3 листа череши и касис,
бахар - 4 граха.

1. Поставете подправките в стерилен литър: чесън, билки, листа и черен пипер.

2. Измиваме плодовете, подсушаваме ги и отрязваме дупето.

3. В чайника загрейте водата и залейте краставиците с вряла вода до самия връх. Покрийте със стерилен капак и оставете да се охлади, докато можете да хванете стените на буркана.

4. Зеленчуците са се затоплили и изсипете тази течност в тигана. Добавете към него оцет, сол и захар.

5. Изчакваме саламурата да заври и слагаме 1 таблетка аспирин в самия буркан.

6. Залейте отгоре вряща саламура и не се колебайте, а веднага навийте капаците.

7. Увиваме детайла и изчакваме да изстине напълно.

Видео рецепта за осоляване за зимата с водка

Оказва се, че марината с водка също придава хрупкавост на краставиците. Мисля, че ще ви бъде по-интересно да гледате видеото, в което е описана подробно всяка стъпка на осоляване.

Колко изобретателни са нашите домакини и господарки, дори се учудвам.

Хрупкави сладки краставици за зимата

За сладко, рецептата за осоляване трябва да е с високо съдържание на захар. Приятният сладко-кисел вкус ще подчертае дори вкусови качествашиш кебап, не като обикновена салата. Тази рецепта се приготвя със стерилизация.

Състав за 3 кутии от 1 литър:

2 кг краставици
1 литър вода
0,2 кг гранулирана захар,
2 супени лъжици сол,
6 скилидки чесън
Оцет 9% - 200 мл.

1. Напълнете тенджерата със студена вода, сипете сол, захар и оцет. Загрейте до кипене, изключете и оставете саламурата да се охлади до стайна температура.

2. Измиваме и стерилизираме контейнера. Поставете 2 скилидки чесън вътре.

3. Изваждаме фасовете от плодовете и ги натискаме плътно в литрите.

4. Напълнете с вече изстинала саламура.

5. Слагаме бурканите в тенджера за стерилизация, по-рано слагаме парцал на дъното в него. За да не се напукат бурканите ни от силна топлина.

6. Изсипете топла вода, трябва да достига до раменете на контейнера. Включете огъня и гответе съдовете с краставици за 7-10 минути. През това време плодовете ще променят цвета си.

7. След това веднага ги затворете с капаци, обърнете ги и ги увийте за един ден. Много са хрупкави и вкусни. И най-важното е, че се съхраняват добре дори при стайна температура.

Мариноване на краставици по студен начин под найлонов капак

Има любители, които не се занимават с горещи саламури и стерилизация, а готвят консерви по студен начин. Често за това се взема плътен найлонов капак. Не пропуска въздух и лесно се отстранява, ако искате да се насладите на осоляването.

Важно! Този метод на готвене е подходящ само за съхранение в студени условия: в мазе или мазе.

ще ни трябва:

черешови листа - 3 бр.,
листа от хрян,
копър чадър,
листа от касис - 3 бр,
скилидки чесън - 3 бр.,
литър вода,
каменна сол - 1 супена лъжица

1. В чист буркан сложете измитите и подсушени листа: череши, касис, хрян, копър.

2. Обелете чесъна и го нарежете на по-едри парчета. Изсипваме до зелени.

3. Подреждаме плодовете възможно най-плътно. От време на време разклащайте буркана, за да направите повече място за тях.

4. Не режем и не надупчваме краставици. Просто ги накиснете в студена вода за половин час.

5. На литър чиста студена вода сварена водаразредете солта, разбъркайте, докато се разтвори и изсипете плодовете до самия връх. Затваряме с плътен капрон от капрон.

6. И веднага го почистваме в мазето и можете да ги пробвате следващия месец.

Искам също така да обърна внимание на факта, че ние не използваме такива видове сол като Екстра или йодирана. Сега се появиха всякакви нейни вариации, като „вкусна“ сол или диетична сол. С тях банките ще гръмнат като въздушни балони. Нуждаем се от обикновен голям камък.

Как ви харесва селекцията? Ще се радвам, ако приемете съвета ми.

Маринованите краставици със сигурност се различават от леко осолените. Защото приготвяме мариновани за зимата и леко осолени за непосредствена консумация.

Вече дадох статии. Той даде отделно. Сега е време да приберем киселите краставици за зимата. Да, не просто мариновани, а хрупкави, пълнички. Това е, което ще направим сега.

Как да киселим краставици. Стъпка по стъпка рецепти за кисели краставици с различни опции за стерилизация

В тази статия ще намерите 3 от най-добрите и проста рецепта, според мен, как се приготвят кисели краставици за зимата. Те се различават по методите на стерилизация и съставките.

Четете, гледайте и се подгответе. Пожелавам ти успех!

1. Трябва да имаме готови стерилизирани буркани с капаци. Стерилизираме по следния начин: измиваме добре бурканите със сода или горчица, не мийте бурканите за стерилизация с почистващи препарати.

2. Слагаме измитите чисти буркани в студена фурна, настройваме температурата на 130°C и след като фурната загрее ги държим там за 5 минути, изключваме фурната, отваряме вратата и оставяме бурканите да изстинат напълно. Това е всичко, банките са готови. Е, просто напълнете капаците с вряла вода, също за 5-10 минути.

3. Краставиците трябва да са пресни, млади, дълги 8-15 см. Разбира се, може да вземете и друга дължина, но аз говоря за най-добрият вариант. А тези краставици, които са по-дълги, могат да се запазят нарязани, а не цели.

4. Изберете краставици с пъпки, а не гладки. Както писах в статия за осолени краставици, не вземайте горчиви краставици за мариноване. Те ще останат горчиви дори след осоляване. Солта не убива горчивината.

Ако купувате краставици, попитайте продавачите дали краставиците им са подходящи за консервиране. Не всички сортове красиви краставици могат да бъдат запазени за зимата

5. Измийте добре краставиците и отрежете краищата им от двете страни. Залейте краставиците с обикновена студена вода, не преварена. Оставете за 1-2 часа, но не повече, за да не вкиснат краставиците.

Ще мариноваме в литрови буркани. Това е удобно, защото дори някой да дойде на гости, бурканът с краставици ще бъде достатъчен и в същото време те се изяждат на един дъх.

Поставяме подправките, приготвяме бъдещите си мариновани краставици за марината

6. Стигане до подправките. Хрянът е основна съставка, той придава хрупкавост и сила на краставиците. Ако листата на хряна са много големи, накъсайте или нарежете на по-малки и ги сложете първо в чисти стерилизирани литрови буркани. Не се опитвайте да напъхате целия лист в буркана, половината или дори една четвърт от листа е достатъчна.

7. Във всеки буркан слагаме по едно листо касис, две черешови листа, 1 скилидка чесън, разрязана наполовина и парче стрък хрян. По-късно ще добавим чадър от копър към всеки буркан.

Подправките не трябва да са твърде много. Достатъчно, 10% от капацитета на кутията.

9. Върху краставиците ще изложим втората част от същите подправки, върху лист от касис, върху парче стрък хрян, върху скилидка чесън, нарязана наполовина.

10. Ако остане място в бурканите, сложете отгоре малка краставица и добавете нарязани краставици, така че бурканът да е пълен догоре. Нарязваме лютата чушка и заедно със семената слагаме по няколко малки парченца във всеки буркан.

Който не обича пикантно, въпреки че киселите краставици ще се окажат не много пикантни, не можете да направите това. Не слагайте люти чушки.

11. Отгоре слагаме един или два чадъра от копър в буркан. Всичко, нашите буркани са напълно сглобени и готови за марината.

Марината за готвене

12. За всеки литър вода вземаме 2 супени лъжици сол и една супена лъжица захар. Слагаме няколко дафинови листа, няколко граха черен бахар, може да добавите и синапено семе. Е, ако има, тогава добавете смес за мариноване на краставици. Всичко е там.

13. Сложете тигана на огъня, оставете да заври. Оставете да поври 3-4 минути и марината е готова.

14. Но преди да налеем марината, все пак трябва да стерилизираме краставиците и подправките. За да направите това, бавно налейте малко обикновена вряла вода във всеки буркан и изсипете същото количество в други буркани, след което върнете към първия и добавете още малко.

15. И така допълнете приема на 3-4. За да не ви се спукат банките. Изсипете точно под шията, така че цялата зеленина да се покрие с вода. Покриваме бурканите с капаци. Оставете да престои 4-5 минути.

16. След това изцедете водата и повторете процедурата. Залейте с вряла вода, затворете капаците и оставете за 5-7 минути. Краставиците трябва да се затоплят добре.

17. За източване на вода от буркани, чието съдържание трябва да остане вътре, се продават специални полиетиленови капаци с дупки. Много е удобно. Бъди внимателен. Не се изгаряйте!

Ако това не се направи, тогава такива буркани няма да се съхраняват дълго време, те ще набъбнат.

Започнете да мариновате краставици

18. Оставете маринатата да заври и веднага, почти заври, изсипете в буркани. Нашите буркани са горещи, така че можете да излеете марината, не се страхувайте.

19. В същото време напълваме с вряща вода капаците, с които ще затворим бурканите.

20. Забелязахте ли, че все още не сме добавили оцет. Добавянето на оцет към маринатата според мен е грешно. При варене ще се изпари много. Затова ще го добавим директно към банките. Добавете 30-35 мл във всеки буркан. 9% оцет. Това е около 2 с.л.

21. След като добавите оцет, добавете марината до самия връх на консервите. При наливането се стараем да вкараме дафинови листа, бахар грах и други подправки от марината във всеки буркан.

Внимание! При осоляване вземете каменна сол. Не приемайте сол "Екстра" и особено йодирана. Краставиците може да са меки.

22. Затваряме бурканите със стерилизирани капаци и ги навиваме. Обърнете всеки буркан с главата надолу. Проверете дали не тече.

23. Е, това е всичко. Нашите кисели краставици, вкусни, хрупкави, са готови за зимата. Оставяме бурканите да изстинат с вдигнати капаци, без да затваряме нищо, иначе краставиците ще се запарят.

След като сложихме краставиците на съхранение, отново с вдигнати капаци.

Можете да ги опитате след няколко седмици, но е по-добре да ги оставите за зимата и да започнете да отваряте след няколко месеца.

Добър апетит!

Рецепта за кисели краставици с оригинална стерилизация

Съставки:

За буркан от 1 литър:
- краставици
- дръжки (дръжки) от хрян - 1-2 бр.
- Листа от касис - 1-3 листа
- Лист от череша - 2-3 листа
- Копър чадър - 1 бр.
- Чесън - 1-2 скилидки
- Бахар - 2-3 граха
- Черен пипер - 2-3 зърна черен пипер
- Сол - 2 ч.л
- Захар - 3 ч.ч
- Оцет 9% - 50 мл.
готвене:

1. Измийте добре краставиците и ги залейте със студена вода за 1-2 часа.

Ще мариноваме в литрови буркани.

2. Нарежете дръжките от хрян на парчета, за да се поберат в буркан. Не винаги приемаме листа от хрян, понякога само стъбла. Те са най-важните, от които зависи хрупкавостта на краставиците и плътността.

3. Сложете във всеки буркан по 2-3 нарязани парчета стрък хрян, 2-3 листа касис и череша, 1-2 скилидки чесън, аз обикновено ги разполовявам. На чадъра от копър. 2-3 граха бахар и 2-3 граха черен пипер на зърна.

4. Отрежете краищата на краставиците от двете страни и ги сложете в буркани.

5. Обикновено не е възможно бурканите да се напълнят изцяло с цели краставици. Затова добавяме нарязани в буркана.

6. Напълнете капаците на бурканите с вряла вода и оставете за 5-7 минути, за да се стерилизират.

7. За да стерилизираме буркани с краставици, имаме нужда от голяма тенджера. На дъното на тавата слагаме по-дебел парцал или слагаме чиния, така че бурканите да не докосват дъното.

8. Поставете бурканите в тавата. Във всеки буркан сипете по 2 чаени лъжички сол, пак напомням, вземете едра каменна сол. Не приемайте сол "Екстра" или йодирана.

9. Заспиваме 3 чаени лъжички захар и заливаме с 50 мл. 9% оцет.

Започваме да стерилизираме

10. Покриваме бурканите с подготвени капаци и много внимателно започваме да наливаме гореща вода в тигана. Наливат се по малко от едната страна, сипват се от другата, от третата и т.н., за да не ни пукат банките. Не наливайте вода директно върху бурканите. Опитайте се да излеете стените на тенджерата.

11. Изсипете вода приблизително върху раменете на банките. Слагаме тигана на огъня и стерилизираме бурканите след кипене за 20 минути.

12. Стерилизирани буркани, веднага след като ги извадим от тигана, заливаме с вряла вода до самия връх.

13. Навиваме бурканите с капаци, обръщаме ги, не е нужно да увиваме бурканите и ги оставяме да престоят 30 минути.

14. Това е всичко. Нашите кисели краставици са готови.

Съхраняваме всичко консервирано в хладно помещение, но такива краставици ще стоят на стайна температура, а не на батерията, разбира се.

Добър апетит!

Здравейте приятели!

Как е настроението ти? Виждам, че има борбен дух за подготовка за зимата. И е правилно! Пълна изба с различни кисели краставички, маринати и много топли душата в студения сезон. Храни и цялото семейство. Особено когато вече нищо не расте в градината.

Както знаете, запасите се попълват с това, което е узряло първо. Обикновено това са зелени, репички и краставици. За последните зелени хрускания ще говорим в тази статия с рецепти. И най-често те се консервират за зимата чрез осоляване или мариноване. В същото време се комбинират различни подправки и подправки. Домакините правят асорти с други зеленчуци.

Има много опции, но хрупкави краставици не винаги се получават. Чрез опит и грешка, разбира се, можете да постигнете перфектния резултат. Но е по-добре да знаете тайните и нюансите на доказаните рецепти за мариноване на вкусни краставици.

Има няколко съвета, преди да започнете да готвите. Ако ги следвате, тогава винаги ще имате ненадмината закуска на масата. Между другото, ето ги:

Краставиците за мариноване се използват най-добре с размер до 10 см;
зеленчуците, събрани от храста ден преди готвене, са особено хрупкави;
преди консервиране, корнишоните се накисват за 3-6 часа в студена вода;
чесънът се добавя умерено, в противен случай краставиците ще се окажат меки;
особено вкусна маринатаоказва се, ако към него добавите листа от касис и череша.

Рецепта за хрупкави краставици за зимата в буркани

Лесен начин за мариноване на хрупкави корнишони, сигурна съм, че ще ви хареса. Малък набор от съставки - и вкусна закуска за зимата е готова!

Изисква стерилизация на буркани във вряща вода, вече с заготовки. Но тук предлагам да разгледаме другата си бележка, която описва 5 непретенциозни начина. Изберете всеки, който харесвате.

Имаме нужда от:

Малки краставици - няколко килограма;
Букет от листа от копър, хрян и касис;
Чесън - 2 скилидки на 1 буркан;
Черен пипер - 6 грах;
Бахар - 2 граха;
Дафинов лист - 2-3 листа.

Марината на 1 литър:

Едра сол - 2 супени лъжици. лъжици с пързалка;
Захар - 2 супени лъжици. лъжици без пързалка;
оцет 9%

готвене:

1. Измийте пресните корнишони с вода. Отцепваме цветята, ако има такива. И отрязахме твърде дълги опашки.

Колкото по-студена е водата, толкова по-хрупкаво ще бъде ястието.

2. Напълнете ги в леген за 4-6 часа със студена вода. Тя трябва да покрива напълно зеленчуците.

3. Докато зелените се киснат, приготвяме буркани и подправки с билки. Обикновено през лятото на пазара можете да закупите готови букети за консервиране на зеленчуци. Те се състоят от хрян, копър. Това са основните съставки. Към тях са прикрепени листа от лаврушка, касис или череша.

Взимаме листа от хрян, копър и касис според рецептата. Измиваме зелените в купа с вода, за да премахнем праха и пясъка.

4. Измиваме литрови буркани с гъба и сапун. За предпочитане дори с домакинство, тъй като дезинфекцира добре.

5. Върху всеки контейнер разпределяме четвърт лист от хрян, няколко стръка копър и две листа от касис.

6. Почистваме чесъна от люспите и слагаме по чифт скилидки на всеки литров буркан.

7. Добавяме и 5-6 черни граха и 2 граха бахар. Добавете лаврови листа. По желание може да сложите и няколко звездички карамфил или синапено семе.

8. Изваждаме нашите корнишони, като ги изтръскваме от водата. Плътно опаковаме зеленчуците в буркани, така че да станат много претъпкани там. Изсипете във всеки съд по 3 супени лъжици 9% трапезен оцет.

9. Сварете капаците на буркани в чиста вода за 5-7 минути. В същото време слагаме марината да се готви. За да направите това, изсипете 2-3 литра чиста вода в тигана. Разтворете солта и захарта, когато водата заври.

10. Изсипете разтвора до гърлото на всеки контейнер и затегнете стерилизирания капак.

11. Слагаме голяма тенджера с вода на огъня. Когато заври, задайте колко буркана с корнишони ще се поберат и варете 7-8 минути. През това време краставиците ще сменят малко цвета си и марината ще започне да ври от кипене. Тази допълнителна стерилизация ще гарантира безопасността на продукта.

Не забравяйте да използвате кухненски ръкавици, за да предпазите ръцете си от изгаряне!

12. Готовите контейнери поставяме с капак надолу, докато изстинат напълно. Тук им осигурете уединен кът, за да не се изгорят по невнимание.

Когато всичко изстине, можете да извадите заготовките на хладно и тъмно място.

Мега деликатесът ще е готов след месец. И ако нямате търпение до студеното време, тогава можете да го опитате с удоволствие!

Сладки краставици кисели в буркани от 1 литър

Често домакините търсят рецепти за кисели краставици в контейнери от 1 литър. И е много удобно. Изчислява се точното количество съставки. И от гледна точка на оптималността е много по-лесно да отворите и изядете литров буркан, отколкото веднага да отворите 3-литров съд.

И в този случай намерих добър и прост вариант. Нека гледаме видео с изпитана през годините рецепта.

Метод за мариноване на зеленчуци без стерилизация

Процесът на готвене без допълнителна стерилизация значително спестява време и усилия. Ето защо това е един от любимите ми методи за готвене. вкусна закуска. В същото време вкусът на ястието изобщо не се променя. А самите буркани са в мазето до друго лято.