Брага от захар. Избор на оптимално количество захар за каша. Колко захар ви трябва за каша. Колко захар и вода ви трябват за каша

Снимка от сайта: samogon.market

Много опитни самогони знаят точно колко компонента трябва да се поставят в един съд, за да се получи висококачествена силна и чиста каша, от която след това можете да направите страхотен дестилат без ненужен вкус, цвят и мирис. Въпреки това, пропорциите на захарната каша за лунна светлина далеч не са известни на всички и ако не сте правили такова нещо преди, тогава няма да боли да го разберете по-подробно. Самият процес на готвене е доста прост и достъпен и не изисква специални компоненти, което е много важно поради широко разпространената продажба на фалшиви продукти и случаи на отравяне с нискокачествен алкохол.

Прости правила за правилната каша: правете всичко методично

Снимка от сайта: samogon99.ru

Преди да започнете да разберете какви пропорции на дрожди вода и захар за каша трябва да се спазват, трябва да запомните основните правила, които ще ви помогнат да защитите всички компоненти от преждевременно разваляне. След това кашата ще спре да ферментира, ще вкисне и ще трябва да се излее, тъй като няма да е полезна за нищо друго. Ето защо има смисъл да се мисли за всичко предварително, както и ясно да се следват всички препоръки и съвети на професионални лунни майстори, които правят любимото си нещо повече от една година.

Всички пропорции на захарната каша трябва да се спазват много ясно, тъй като дрождите трябва да имат достатъчно захар за хранене, при което отделят въглероден диоксид и алкохол, което ни интересува най-много. Ако няма достатъчно захар, дрождите ще умрат и кашата ще стане кисела. Ако има твърде много глюкоза, тогава маята ще остане след обработката на основния състав и по време на дестилацията може да придаде на състава неприятна гадна миризма и ужасен вкус, което е неприемливо.

• Захарната каша, пропорциите на която обсъждаме днес, трябва да се „затвори“, тоест да се приготви и разбърка изключително в идеална чиста купа. Ако вземете недостатъчно добре измит съд, тогава той ще стане кисел.
• Друг много полезно правилокакво трябва да се спазва, когато става въпрос за каша от захар и мая, чиито пропорции винаги трябва да са правилни, това правилен изборедноклетъчни гъбички дрожди, които са отговорни за процеса на ферментация.
• Последното правило, което просто трябва да запомните, когато обсъждате пропорциите на захарната каша, е температурата на помещението, където течността ще стои до пълното узряване. Тя трябва да варира от 23 до 31 градуса по Целзий, в противен случай маята няма да може да работи правилно, както трябва.

Много е важно да изберете правилния вид мая, както и да изчислите пропорциите, за да не сгрешите и всичко да се окаже умерено. Има смисъл да слушате тези, които вече са знаели как да направят нещо подобно преди и са получили отличен резултат, под формата на най-чистите, силни и ароматни домашен лунен лук, който така перфектно разпръсква кръвта и сгрява душата.

Снимка от сайта: Dom-vinokura.ru

Всички пропорции за каша от дрожди от захар и алкохол ще зависят от това колко дестилат ще получите. Алкохолните дрожди наистина са най-добрите за тази цел, те образуват малко пяна и произвеждат възможно най-много алкохол, което привлича повечето хора. Получаването на такива гъби обаче не е лесно, тъй като те се продават изключително в специализирани магазини.

Пропорциите на захар и вода за каша винаги трябва да се спазват ясно, в противен случай достигат добър резултатедва ли ще работи. Ще бъде по-лесно да го разберете, ако разберете какво представляват хидравличните модули, които професионалните майстори знаят от първа ръка. Например водно съотношение 1:3 означава, че за един килограм захар са необходими три литра чиста мека вода. Въпреки това, първата цифра, предоставена от нас, е много условна и за алкохолната мая е най-добре да използвате показатели 1: 4 или 1: 3,5. Тогава гъбите напълно и бързо ще „изядат“ цялата захар, осигурявайки на кашата сила от най-малко 11-16 процента от оборотите.

• Пречистена или отлежала вода - 20-23 литра.
• Захар - 6 килограма.
• Алкохолна пресована мая - 0,5 килограма или суха - 100 грама.

Пропорциите захар-мая-вода за каша също трябва да се спазват, ако вземете различно количество компоненти. Просто изчислете за себе си необходимото количество с помощта на проста математическа формула и тогава всичко ще се окаже точно както сте планирали. Тези стойности ще бъдат верни за почти всички домашни и беларуски алкохолни дрожди, но не всичко е толкова гладко с чуждестранните продукти.

Инструкциите за тяхното приготвяне трябва да бъдат посочени на опаковката, това трябва да се спазва, за да не се развалят съставките за нищо. Времето за узряване на кашата върху алкохолни видове гъбични култури е около четири до седем дни на топло място, след което ще трябва да се филтрира и може да бъде изпратено в куб за дестилация.

Захарна каша: пропорции за 20 литра на хлебна или суха мая

Снимка от сайта: ytimg.com

Много хора се чудят какви пропорции за захарна каша трябва да се спазват кога говорим сиотносно обикновената хлебна мая, поради липсата на алкохол. Възможно е и дори е необходимо да се използва такава мая, времето за престояване обаче може да се разтегне леко, но седем до десет дни също не са дългосроченда се отърва от подобна идея.

На бележка

Класическите пропорции вода, мая и захар за каша са прости. За една мярка захар се вземат от 0,1 до 0,4 мери мая и всичко това се разрежда с четири мери вода. Въпреки това има много различни рецептикогато тези пропорции са малко по-различни, но не значително. Ако се добави по-малко захар, силата на кашата, а след нея и дестилата, ще бъде много по-ниска.

• Пречистена или кладенческа вода - 20 литра.
• Захар-пясък - 4-5 килограма.
• Пресована хлебна мая - 500 грама или суха 100 грама.

Както можете да видите, пропорциите на захарта и кашата от суха мая не се различават много от пресованите, но когато ги използвате, трябва да спазвате още няколко прости правила, защото има функции, които никога не трябва да се пренебрегват. Много видове суха кулинарна мая са склонни да пенят много, поради което не се препоръчва поставянето на воден затвор на контейнера в първите няколко дни.

Винаги трябва да се имат предвид пропорциите на захарната каша със суха мая, за да не се влошат нещата. Винаги трябва да се вземат пет пъти по-малко от пресованите, в противен случай те ще останат в пивната мъст и след това ще изгорят по време на дестилацията, безнадеждно разваляйки вкуса и миризмата на крайния продукт, толкова много, че дори тройната дестилация едва ли ще помогне да се поправи , въпреки доста значителните загуби.в обем.

Снимка от сайта: Dom-vinokura.ru

Има много разновидности на дрожди, които хората използват за свои собствени цели, вариращи от алкохол и кулинария и завършващи с диви, които винаги се намират на повърхността на горски плодове, плодове и дори зърнени култури. Това ви позволява да ферментирате почти всяка суровина, дори без използването на закупена мая. Единият вариант е да използвате винени или бирени гъби. В същото време процесът на стареене ще се удължи значително, от две седмици до няколко месеца, но ще протича гладко и резултатът може да се окаже по-качествен.

• Пречистена или отлежала вода - 10 литра.
• Захар - 2 килограма.
• Винена или бирена мая - 5 грама.

Струва си да запомните, че когато правите каша с винена мая и захар, определено трябва да я „храните“, в противен случай нищо няма да работи, тъй като тези гъби са предназначени специално за плодови суровини. Захарната каша е изключително бедна за сурово вино, така че не пречи да добавите никакви ензими. Всичко, което е под ръка, ще свърши работа, може да е узряло пресни плодовев произволно количество, сокове от тях, конфитюр, конфитюр и дори зърнени храни. Основното е, че гъбичките разбират, че храната е осигурена за тях.

Винената и бирената мая изобщо не се разпенват като сухи или турбо видове, така че можете спокойно да поставите воден затвор и да не се притеснявате, че кашата ще изтече. За да получите наистина добра и качествена каша с високо съдържание на алкохол от захар и мая, определено трябва да гледате видеото с пропорциите, за да не се объркате и след това да не се притеснявате за резултата.

Трудно е да се надцени популярността на домашно приготвената луна от захарна каша - тя се управлява от всеки, който има фабрично или домашно приготвено устройство. За това има напълно логично обяснение – захарта е достъпна, лесно и бързо ферментира, готовият продукт е чист. Целият процес отнема не повече от 2 седмици. Повечето от рецептите се различават само в пропорциите на основните съставки, така че ще дадем класика за обърната захар, според която както опитни светила, така и начинаещи дестилатори могат да приготвят напитка.

Подготвителен процес

Веднага отбелязваме, че рецептата за луна без мирис от захар и мая предполага използването само на чисти съдове, от контейнера за каша до самия уред.

В идеалния случай всички контейнери, бутилки и тигани трябва да се изплакнат топла вода(над 60°C) и избършете на сухо. Само в този случай е възможно да се гарантира, че в готовия продукт няма да има миризма на примеси от трети страни и кашата няма да стане кисела, дори преди да е време да се дестилира.

За ферментация ви е необходима прозрачна бутилка с обем 15-20 литра с широко гърло.

Ще ви е необходим нагревател за аквариум - с негова помощ температурата на ферментация се поддържа около 27-30 ° C.

Вие също ще имате нужда от:

• марля за филтриране;
• колона за въглища за филтриране на лунна светлина у дома от пластмасов контейнер и дървени въглища;
• коркови бутилки за готовата напитка.

съставки

Спокойно и без да бързате можете да готвите качествен продуктсамо когато всички необходими предмети и продукти са под ръка.

1. Гранулирана захар - 6 кг

Захар - за приготвянето на класическата рецепта за самогон се използва най-обикновената гранулирана захар

Редовен, който може да се купи във всеки магазин. Не е препоръчително да правите каша за лунна светлина от тръстика, кафяви и други аналози, тъй като резултатът във всички случаи ще бъде еднакъв по вкус, мирис и сила. Но на етапа на ферментация могат да възникнат проблеми.

1. Вода - 24 литра

Ферментацията на гъбите зависи от качеството на водата, така че нейният избор трябва да се вземе много внимателно. В зависимост от произхода можете да използвате (в низходящ ред на полезност):

• артезиански;
• пружина;
• пречистен;
• бутилирана;
• чешмяна вода, утаена за 2-3 дни.

1. пресована мая - 600 гр. или сухи 120гр.

Количеството на сухата мая може да варира в зависимост от степента на дехидратация. Опаковката обикновено съдържа информация за пропорциите спрямо пресованото и препоръки за обем.

• по-малко пяна;
• ферментацията е по-бърза - 3-6 дни вместо 10-12;
• не умират при висока концентрация на алкохол (живеят до 18 °);
• когато черупката се счупи (нагрее), се отделят по-малко сивушни масла.

Ще научите повече за правилата за избор в статията ""

1. Лимонена киселина - 25 g.

Този продукт е необходим за приготвянето на инвертирана захар. Сменете лимонов сокне е необходимо, достатъчно е да използвате сух прах.

1. Бентонит - 4 супени лъжици

то натурален продуктнаправени от бяла глина. Необходим за усвояване и избистряне на кашата непосредствено преди готвене. Класическата лунна светлина от захар и мая няма да работи, ако кашата не се избистри първо - това ще повлияе на вкуса и аромата в бъдеще.

В интернет можете да намерите препоръки за използването на котешка тоалетна (за производството им се използва и бентонит). Но от опит казваме, че е по-добре да купите такъв, който е предназначен за винопроизводство - той не съдържа аромати на трети страни.

Технология за приготвяне на инвертиран сироп

Отдавна е доказано, че е по-добре да направите каша от инвертна захар, а не от обикновен пясък. Факт е, че скоростта и качеството на ферментацията зависят от времето, прекарано в разделянето на този продукт. Ако гъбите консумират инвертирания сироп, разделянето на прости монозахариди - глюкоза с фруктоза - става по-бързо, съответно отнема по-малко време за ферментация. Освен това при нагряване вредните микроорганизми се убиват, което може да доведе до вкисване на пивната мъст.

Не е необходимо да правите инвертиран сироп, за да направите каша, но ако искаме да получим рецепта за луна без мирис от захар и мая, по-добре е да не пренебрегваме този процес.

Какво трябва да направим:

1. На котлона загрейте 3 литра вода почти до кипене - от повърхността ще излезе бял дим.
2. Изсипете 6 кг захар и разбъркайте до пълното й разтваряне. Опитайте се да не спирате да бъркате, за да не изгори масата.
3. Оставете сиропа да заври и намалете топлината до минимум, като през цялото време отстранявате пяната от повърхността.
4. Сиропът трябва да ври 10 минути, след което много внимателно се налива лимонена киселина. Внимавайте - ще има много пяна.
5. Покрийте тенджерата и гответе за един час. Охлажда се в купа със студена вода.

Как да подготвим каша за дестилация

Пристъпваме към този етап, след като сиропът е напълно охладен - няма да е много гъст, по консистенция е по-скоро като мед.

От тези продукти, които посочихме според рецептата за луна без мирис от захар и мая, ще се получат общо около 30 литра каша. Ако няма един голям съд за ферментация, смесете всички съставки в тенджера и внимателно изсипете в бутилките, които имате.

1. Първо разредете инвертния сироп с малко топла вода, за да се разтвори.
2. По това време правим закваска, за която разтваряме 0,5 кг захар и цялата мая в литър вода. Трябва да изчакате, докато започне ферментацията и на повърхността се появи капачка от пяна.
3. Загряваме останалата вода до 26-28 ° C, разтваряме в нея предварително разредения инвертиран сироп и закваска. Всичко това се смесва добре и се изсипва в патладжаните или се оставя в същия съд.
4. Бутилките се покриват с капак с воден затвор или гумена ръкавица, в един или два пръста на които се правят малки дупки. Това е необходимо за извеждане въглероден двуокисобразувани по време на дейността на гъбите.

В бутилките трябва да има място за реакцията - кашата се излива само на ¾ от обема си.

1. Те прехвърлят целия контейнер в топла тъмна стая и включват нагревателите на аквариума при около 26-31 ° C - това оптимален режимза растежа и развитието на гъбичките. Обикновено отнема 4-12 дни, за да се приготви каша за лунна светлина, в зависимост от вида на маята.
2. През този период кашата се разбърква два пъти на ден, за да се отстрани излишният въглероден диоксид и да се свържат всички продукти, включително тези, които се утаяват на дъното.

ВИДЕО: Брага от захар, мая и вода - рецепта за захарна луна

Проверка на готовността

С опит вече ще се научите да определяте „на око“, когато кашата вече е подготвена за дестилация, но първо ще трябва да я свържете със следните признаци:

• горчив вкус - ако маята работи добре, в масата няма да остане захар и течността ще придобие горчив вкус без сладост;
• не се излъчва миризма на въглероден диоксид - ръкавицата е паднала или водният затвор е спрял да бълбука;
• забележимо ясно разделяне на слоеве - горният е много лек и можете да видите утайката;
• дори при разбъркване не се чува леко съскане;
• ако запалите кибрит точно над повърхността, той няма да изгасне;
• алкохолният аромат е ясно доловим.

Съвпадението на 1-2 знака не е достатъчно, всички те трябва да съвпадат, за да можете уверено да преминете към следващия етап.

ВИДЕО: Класическа рецепта за лунна светлина, направена от захар и мая без мирис

Дегазиране и избистряне

На този етап трябва да премахнете възможно най-много въглероден диоксид - концентрацията му значително влияе върху органолептичните свойства на готовата напитка. Дегазирането се извършва много просто - чрез нагряване и разбъркване.

Първо трябва внимателно да източите ферментиралия състав, без да засягате утайката. Най-добре е да използвате тънък маркуч за това - спуснете го в контейнер, изсмучете го от другата страна и изчакайте чистите слоеве да се слеят.

След това поставете тигана на огъня и го загрейте до 50 ° C - не по-високо, така че да не започне отделянето на съдържащи алкохол пари. При нагряване CO2 започва активно да излиза и чрез разбъркване този процес може да се ускори. След 10 минути можете да свалите тигана от котлона и да започнете бистренето.

За да направите това, първо смелете бентонита и той е много топла водадо получаване на гъста маса, наподобяваща по консистенция селска заквасена сметана.

За 1 литър каша използвайте 15 гр. бентонит.

Изсипете бентонит в кашата, разклатете енергично или разбъркайте и оставете за ден и половина. След това също внимателно се излива в дестилационен куб и утайката се изхвърля в кошчето.

Не изливайте масата с бентонит в канализацията - реагирайки сама със себе си, тя се събира в циментови парчета, които запушват тръбите.

ВИДЕО: Описание на класическия начин за изсветляване на каша

Първата дестилация на лунна светлина

На този етап задачата е тялото на самата да се отдели възможно най-внимателно от главата и опашките, където се концентрират фюзел и други токсични примеси.

Многократно сме казвали какво представляват главите и опашките и как да ги отрежете правилно (прочетете ""), така че сега нека преминем към практиката.

Ние правим класически самогон от захар и мая, така че извършваме двойна дестилация с междинно пречистване.

При първата дестилация загряваме куба до 86 ° - през първите 15 минути за голям пожардоведете до 65-68 °, след това намалете огъня до минимум и го повишете до 86-88 ° C. Колкото по-бавно е нагряването във втория етап, толкова повече примеси ще напуснат.

Първата течност, която излиза от хладилника, са главите. Приемаме ги в количество 180-200 мл (по 30 мл за всеки килограм захар), но периодично вземаме капчици и ги разтриваме на китката. Главите се отрязват, докато се усети острата миризма на ацетон.

След отрязване на главите сухопарникът се измива и приемният съд се сменя.

Следващият е суровият алкохол - тялото или сърцето на самогона. Ние го събираме вече в крепостта. Средно един килограм захар произвежда 0,9-1,0 литра алкохол, съответно трябва да получим около 6 литра от тялото. Периодично измервайте силата му със спиртомер. Веднага щом падне до 40 °, пристъпваме към отрязване на опашките. Събираме ги и в отделен буркан. Няма толкова опашки, колкото глави, но е важно да ги подберете, преди да продължите с повторната дестилация.

Пречистване между дестилациите

Самогонът у дома включва няколко етапа на почистване:

• варена каша;
• между първата и втората дестилация;
• след края на дестилацията.

AT този случайтова е за междинно лечениеза премахване на елементи на трети страни. За това е подходяща обикновена въглищна колона, когато дъното се отрязва в бутилка, парчета въглен се изсипват плътно, тази фуния се поставя в друг съд и през него се прекарва алкохол. Бързо, удобно и много ефективно. Ако знаете и използвате други рецепти за почистване, можете да правите както искате.

Повторна дестилация

Преди да излеете суров алкохол в дестилационния куб, той се разрежда с вода до 20 ° - всичко това се прави, за максимално отстраняванефузелни масла и примеси.

Освен това целият процес е напълно идентичен - течността се нагрява постепенно, главите, тялото и опашките се събират. Обемът на главите е абсолютно същият - от 6 килограма захар, от която е приготвена кашата, се събират 200 мл опашки.

Обемът на тялото е около 6 литра, в зависимост от интензивността на хладилника (колкото по-студена е водата в него, толкова по-висока е производителността).

Подрязването на опашката е незадължителна стъпка. Можете просто да спрете дестилацията веднага щом силата на тялото падне до 40 °.

При втората дестилация можете да добавите ароматни билки и подправки към парахода, за да придадете на напитката лек послевкус.

Усъвършенстване на напитката

Всеки лунник има свой собствен арсенал от рецепти за почистване на лунна светлина. Ние практикуваме добрата стара въглеродна филтрация. Като опция - Активен въглен, но е по-добре да използвате дърво. Това е достатъчно бързо и много ефективно, но можете да използвате и калиев перманганат, мляко, растително маслои т.н.

Развъждане на лунна светлина с вода

Това е необходимо за:

• намаляване на силата на готовата напитка от 80-88 °, получено по време на дестилацията, до 40 °, възприемано от тялото;
• празнина молекулни връзкии още цялостно почистванеот вредни примеси.

Разредете с вода по формулата:

(A / B) x C - C \u003d D

• A - силата на готовата напитка;
• B - необходимата якост след размножаване;
• C е обемът на получения продукт;
• V - необходимия обем вода

Ако имаме 6 литра лунна светлина със сила 75 °, тогава за разреждане до 40 ° се нуждаем от 5,25 литра пречистена или артезианска вода.

Това е последният етап на лунната светлина. След това напитката просто се бутилира, затваря се и се оставя да вари една седмица.

След това можете да направите различни производни - легендарния италиански или силен - или просто да се насладите на приятния лунен лъч без характерната миризма на фюзел.

ВИДЕО: Как да готвя лунна светлина от захар и мая

В нашата страна захарният лунен лук е лидер, което се обяснява с лекотата на производство и наличието на неговите компоненти.

Класическата рецепта за лунна светлина, направена от захар и мая, е известна на мнозина. Освен посочените съставки, съдържа само вода, чието количество може леко да варира.

От 1 кг захар можете да получите приблизително 1 - 1,2 литра лунна светлина със сила 40-45 ° (прочетете :). Но не си струва да оставяте процеса „може би“, защото има много нюанси, забравяйки за които, можете значително да липсвате продукти и качеството ще бъде неприемливо ниско за майстор на лунна светлина.

Избор на мая

Да отидете в супермаркета и да купите първата опаковка мая, която ви е хванала окото, не е правилното решение. В крайна сметка не всички от тях са еднакво полезни за лунна светлина. Дрождите се делят на:

• Пекарна.Достъпни и именно с тяхна помощ нашите баби произвеждаха домашен дестилат. Съгласни сме, че използването им е приемливо, но има подобрена алтернатива. Факт е, че пекарните са в състояние да ферментират пивната мъст до крепост не по-висока от 12 °. Всъщност крепостта обикновено е на ниво от 10 °. Това е моментът, в който дрождите „умират“, те не са в състояние да преработят захарта в алкохол. И част от него може да остане "без работа", а вие да имате недостиг на крайния продукт.
• Бира.Не е подходящо за нашия бизнес.
• Вино.Прекрасно, лунната светлина върху тях е мека, без характерен послевкус. Но тази опция е скъпа, така че не е приемлива.
• Алкохолик- това е. Пивната мъст ферментира до сила от 16-18 °, тъй като е по-устойчива на излагане на алкохол.
• Турбо мая.Пивната мъст се ферментира до същите параметри като обикновения алкохол, но го правят буквално за 1-3 дни. Сред тях има марки, които могат да ферментират пивната мъст до 20 °.

За лунна светлина изберете алкохол или турбо. Що се отнася до марките, тук мненията се различават. Добра обратна връзказа пресована (сурова) алкохолна мая, произведена в Беларус, но сухите отзиви са смесени. Затова ще трябва да експериментирате и да изберете най-подходящата за вас мая.

Изчисляване на пропорциите на съставките

В различни източници ще намерите различни пропорции на захар, мая и вода. Общоприетото съотношение за 1 кг захар е 3-4 л вода и 80-100 г сурова (20-25 г суха).

Защо данните са толкова неточни? Има такова нещо като хидромодул: съотношението на захар и вода (захар - в килограми, вода - в литри). Той определя не само количеството алкохол, получено по време на дестилацията, но и регулира скоростта на ферментация. Майсторите на занаята използват 3 вида хидравлични модули - 1:3, 1:4, 1:5. Каква е разликата?

1. 1:3. Вземете 1 кг захар и 3 литра вода. Общото количество е 4 литра шира. AT процентсъдържанието на захар в разтвора е 25%. Алкохолното съдържание на зрялата каша ще бъде 15 °. Методът е подходящ само за спиртни дрожди, пекарите няма да се справят с такава крепост, те ще умрат и част от захарта ще остане непреобразувана в алкохол. Недостатъкът е, че пивната мъст, толкова концентрирана по отношение на захарта, ферментира повече от две седмици. За ускоряване на процеса се използва турбо мая.
2. 1:4. Вече е ясно, че за килограм захар са необходими 4 литра вода. Захарното съдържание на пивната мъст е 20%, в зрялата каша 12% алкохол. Чудесен вариант както за алкохол, така и за обикновена мая. Брагата е готова след седмица, ако е топла без температурни промени. Максимум - 12-14 дни при не много идеални условия.
3. 1:5. Първоначалното съдържание на захар ще бъде 16,7%, силата на готовата каша ще бъде 10%. Плюс - скоростта на ферментация - до една седмица или дори по-малко на хлебни или алкохолни дрожди. Минус - голям обем вода изисква обемен дестилационен куб.

Преди това, когато се използваше само хлебна мая, традиционно водното съотношение беше 1:4 (4 литра вода на 1 кг захар). Основна рецепта: 6 кг захар, 24 литра вода и 0,5 кг сурова мая (половин голяма опаковка) се използва в целия СССР.

Днес алкохолната мая не е дефицит, така че хидромодулът може да се промени, като се вземе 1:3. Тоест, вместо 24 литра вода, можете спокойно да вземете 18 (т.е. 6 литра по-малко). От това количество получавате същото количество силен лунен лук (6-7 литра).

важно.Ако имате само хлебна мая, използвайте водно съотношение 1:4, в противен случай част от захарта няма да се преработи. И само ако сте уверени в качеството на алкохолната мая, 1: 3 е приемливо.

По отношение на дрождите, с добро качество е по-добре да не докладвате малко. Ако по рецепта за 18/24 л вода и 6 кг захар пише - 600 г сурова (120 г суха), по-добре да вземе 500 (100). Ако ферментацията е активна от първите часове, не е необходимо да я добавяте, ако е слаба, добавете я, както е посочено в рецептата. Наличието на по-малко дрожди в кашата дава по-качествен дестилат.

справка.Фюзеловите масла, ацетонът и алдехидите са резултат от жизнената дейност на живи микроорганизми - дрожди. Прекомерното им изобилие също причинява пренасищане на пивната мъст с фузелово масло, което се превръща в дестилат, причинявайки неприятен вкус и мирис, да не говорим за вредни за тялото.

Защо да варите захарен сироп и да го обръщате?

Изглежда: захар, това е захар, добавена към топла вода, разбъркана - имате сироп, който маята ще консумира и ще даде вече с алкохол. Но това е неправилно разсъждение. За да може захарта да стане смилаема за тези микроорганизми, те трябва да я разградят допълнително до прости захарии това отнема време.

Затова е по-добре веднага да приготвите подходящ хранителен разтвор.

справка.Колкото по-малко време се скита кашата, толкова по-малко сивушни масла се натрупват в нея.

Вземете за основа рецепта с 6 кг захар (ако е необходимо, намалете количеството на всички съставки наполовина):

• Загрейте 3 литра вода до горещо, разбъркайте захарта в нея;
• ври 10 минути;
• изсипете 25 g лимонена киселина и намалете топлината до минимум;
• оставете сиропа да къкри под капак за около час. През това време захарта ще се "преобразува", разлагайки се на фруктоза, захароза и глюкоза (прости захари);
• преди да направите кашата, охладете инвертния сироп.

Подготовка на водата и активиране на маята

За каша (не само захар, но и всяка друга) е необходима приготвена вода. Най-доброто - средна мекота от пролетта. Можете да използвате бутилирана, почистена с битов филтър. Или – от чешмата, но задължително – уредено за ден-два. След като се утаи, отстранете водата от утайката, както правите с виното - със сламка. Препоръчително е да не докосвате утаената "утайка".

Внимателно.Никога не използвайте "мъртва" вода - преварена или дестилирана.

Дрождите за размножаване изискват храна, която просто не е налична в такава вода и те могат да умрат.

Дрождите преди направата трябва да се активират, разпределени. За да направите това, вземете цялата мая според рецептата, добавете към нея щипка захар и я разредете във вода с температура не по-висока от 30 ° C. Скоро маята трябва да образува много пяна и да се надигне с капачка. Ако в рамките на половин час не настъпи активиране, значи тази мая не е подходяща за пасиране.

Приготвяне на каша за лунна светлина

Сега, когато имате всички съставки и знания за съотношението на съставките, създайте варенето:

1. Вземете съдове: емайлирани без чипове, изработени от стъкло или хранителна неръждаема стомана, така че сварената каша (помислете не само за вода, но и за захар) заема не повече от 2/3 от контейнера.
2. Измийте старателно самите съдове и всички допълнителни „инструменти“, така че кашата да не бъде осеменена от чужди микроорганизми.
3. Температурата на пивната мъст преди добавяне на дрожди не трябва да надвишава 30 ° C, в противен случай няма да настъпи ферментация, дрождите ще умрат.

ферментация

Braga не се нуждае от кислород, но се нуждае от въглероден диоксид, за да избяга. Затова е най-добре да го поставите под воден затвор или да го поставите върху бутилка гумена ръкавицас прободен пръст на крака. Приемливо е просто да го покриете с капак, но след това се пригответе миризмата да се разпространи из цялата къща.

Температурата за ферментация е подходяща в диапазона - 22-29°C, но идеалната е 24-26°C. Но по-важното - липсата на резки промени.

Признаци за готовност за преместване

Следните признаци показват, че е узряло и е време да се излее в дестилационния куб:

1. Без видима ферментация:

• пяната изчезна;
• водният печат не бълбука;
• ръкавицата падна.

1. Течността стана прозрачна, утайка на дъното.
2. Вкусът на кашата е горчив, сладостта не се усеща.
3. Има отчетлива миризма на алкохол.
4. Запалена кибритена клечка, донесена до кашата, не гасне.

Дегазиране и избистряне на кашата

Или отстраняването на въглеродния диоксид е необходимо, за да не се разпенва по време на изтеглянето и да не се получава пръскане (пяната се освобождава в приемния контейнер). За да направите това, изсипете кашата в тенджера, без да докосвате утайката (през гумена тръба) и поставете на котлона. Загрейте до 50°C. При тази температура газовете ще излязат и алкохолът няма да започне да се изпарява.

съвет.Ако нямате кухненски термометър, използвайте този в дестилатора.

След дегазиране кашата трябва да се избистри. Вземете 2,5 супени лъжици бентонит на прах (бяла глина) или натрошена котешка тоалетна без добавки, изсипете в пивната мъст, разбъркайте добре и оставете за ден или два.

Повторете смесването няколко пъти. Бентонитът ще издърпа на дъното не само видими суспензии, но и до голяма степен ще почисти кашата от миризмата и фузеловите масла. Внимателно отстранете от утайката.

Технология за производство на лунна светлина от захар

Отговорният подход към всички етапи на дестилацията ще ви позволи да получите продукт, който е по-добър по вкус (а често и по качество) на купената от магазина водка.

Първичен дестилат

За първи път карайте лунна светлина, без да разделяте на фракции, докато крепостта в потока падне до 30-40 °. По-често самогоните дестилират, докато дестилатът, събран в лъжица, гори.

Междинно почистване

Важно е полученият дестилат да се пречисти така, че по време на втората дестилация да съдържа възможно най-малко фузелни масла и други примеси. За това кандидатствайте:

• дървени въглищав размер на 2-3 супени лъжици на 3 литра вода. Те престояват няколко дни, като се разклащат от време на време, филтрират се през дискове за баня.
• Мляко(стъкло върху трилитров буркан). Примесите заедно с млечните люспи се утаяват на дъното. Остава само да се филтрира.
• Калиев перманганат, макар и малко съмнителен начин, той перфектно елиминира миризмата и неприятния послевкус. На трилитров буркан е достатъчно да вземете праха на върха на ножа.
• минавам покрай въглероден филтър.

Има и начини за използване на сода, Слънчогледово олио, аптечен активен въглен.

Втори етап

За повторна дестилация е необходимо съществуващият дестилат да се разреди с вода до 20-30 °, не по-висока. Първо, защото силният дестилат е експлозивен. Второ, колкото по-силен е луната, толкова по-силни са връзките между алкохола и фузеловите масла на молекулярно ниво и те трябва да бъдат разделени.

С появата на първите капки задайте минималната топлина и изберете 10% от наличната лунна светлина по отношение на 40 ° сила в отделна купа, или, с други думи, 50 ml от всеки килограм захар, поставена в варенето. Те са отровни, не стават за пиене. Можете да ги използвате за технически цели.

Фракциите на опашката се довеждат до крепост от 20°. Те могат да се добавят към кашата по време на следващата дестилация, добивът на алкохол ще се увеличи.

Разреждане и утаяване

Тялото обикновено има висока якост, така че трябва да се разреди до желаното.

важно.Когато разреждате, изсипете луна във вода и в никакъв случай - обратното.

Ако добавите вода към буркан с алкохол, той може да стане мътен и да промени вкуса. по-добра страна. За да не сбъркате с пропорциите, използвайте калкулатора на лунната машина онлайн или на компютър / смартфон.

След разреждане лунната светлина се излива в стъклени бутилки и се оставя да престои няколко дни на хладно място, така че вкусът да се стабилизира.

Дообработване и рафиниране

Захарната луна е отлична основа за голямо разнообразие от Алкохолни напитки- тинктури, ликьори, имитации на коняк и уиски и др. Има много рецепти за такива напитки и е невъзможно всичко да се побере в една статия. Но ето няколко съвета:

• Ако лунната светлина се оказа груба, лъжица захар или мед, добавена към напитката, ще я омекоти.
• Да дадеш красив цвяти миризма, използвайте горски плодове - малини, боровинки, касис или сушени цитрусови кори.
• Чудесно допълнение - билки и подправки.
• Можете да облагородите захарен дестилат или дъбов чипс, овощни дървета.

В допълнение към познаването на рецептата е важно също да имате желание и вдъхновение за създаване на висококачествен и приятен за пиене самогон. Дори най-простата й форма - захарта, може да бъде чиста като сълза, мека, достатъчно силна, без да носи тежък махмурлук. Създавайте изключително качествени дестилати и почерпете своите скъпи гости. Не забравяйте за мярката. Харесайте, ако статията ви е била полезна.

Брага, направена от захар и мая, отдавна е класика на домашното пивоварство. В състава има само три компонента, които няма да бъдат трудни за получаване. Процесът изисква определени умения, сръчност. С набор от опит, производството на домашен алкохол става по-лесно и почти автоматично.

Характеристики на каша с мая и захар

Захарно-дрождевата луна има предимства и недостатъци.

повечето основна трудностсе счита за необходимо стриктно да се спазват пропорциите. Отклонявайки се от традиционния състав, можете да развалите цялата продукция. Липсата на компоненти ще намали ферментацията, излишъкът ще я направи твърде активна, ще изкриви резултата. Освен това не всеки харесва необходимостта от постоянен контрол на готвенето.

Когато се спираме на този вид каша, трябва да се помни, че визитната картичка на напитката е горчив вкус и остра миризма.

Самогонът върху дрожди със захар рядко се използва като основа за тинктури, ликьори, домашни коняци и уиски. За облагородяване е по-добре да използвате опции за плодове или зърна. Захарната варя е много по-ярка, проявява се соло.

Количество положителни странидалеч надхвърля минусите.

На захар и мая ли се слага каша?

даНе

• евтиност. Цената на кашата се оказва стотинка. Разходите за мая, захар и чиста воданяма да навреди на бюджета. Крайният продукт е много по-евтин от индустриалната водка;
• наличност. Можете да закупите продукти във всеки магазин;
• скорост на готвене. Реакцията на захарта с маята започва много бързо. Добрите съставки позволяват напитката да дойде на ум след 5-7 дни;
• голям изход. От всеки килограм захар се получава приблизително 1 литър алкохол;
• чистота. Самогонът няма да съдържа вредни химикали. Всички компоненти са естествени, така че случаите на отравяне и махмурлук при умерена употреба са изключително редки;
• качество и гъвкавост. Не е срамно да поставите опияняваща напитка на масата за гости, тя може да се използва в борбата срещу вируси и настинки, за разтриване на болни стави.

В допълнение, кашата се съхранява дълго време, така че запасите могат да бъдат направени веднага големи.

Избор на суровини

Самогонниците с впечатляващ опит не се уморяват да повтарят, че правилните суровини са 80% от успеха. Познаването на компонентите ще помогне за подобряване на качеството на крайния продукт:

Реакцията на успешно подбрани съставки е активна: със съскане, пяна, мехурчета.

Необходими аксесоари

Основната част от комплекта инструменти е резервоарът за ферментация. Определящи фактори за избор - обем, материал, стегнатост.

Не вземайте кутии по-малко от 6 литра. от най-много най-добрият вариантсчитано за 10-20 литра. Във всеки случай една четвърт от контейнера трябва да остане свободна. Компонентите запълват не повече от ¾ части от обема на съдовете.

Най-добрият материал е стъклото. Чаните от неръждаема стомана за кулинарни цели се считат за достоен вариант. Трето място в класацията заемат пластмасовите бутилки за храни. По-рядко се използват емайлирани и алуминиеви съдове. От тях може да се получи вкисване, може да остане неприятен послевкус. Ако това е единственият наличен съд, те избират копия без повреди, чипове, вдлъбнатини.

От аксесоарите е задължително наличието на воден затвор или негов еквивалент. Често тази роля играят капачки с дупки и тръбички, латексови ръкавици с дупка на един от пръстите. Това ще позволи на излишния въглероден диоксид да излезе, предотвратявайки навлизането на кислород отвън. Можете да опростите приготвянето на лунна светлина с помощта на захарометър, нагревател (подходящ е аквариум), кран за източване на кашата.

Не е желателно да поставяте съдове с детайл на пода. Студът ще забави ферментацията. Стойка от 0,5 м над пода ще ви позволи да избегнете проблеми.

Преди употреба измийте всички уреди с препарат за съдове или сода в гореща вода, избършете на сухо.

Рецепта за каша от захар и мая

В рецептата за каша от мая и захар най-важното е да се спазят пропорциите.

За 1 кг захар са ви необходими:

• 100 г пресована или 20 г суха мая;
• 4 литра вода.

Резултатът ще бъде около 1 литър лунна светлина 45% сила.

Може да са необходими по-малко бирени или винени дрожди. Пропорциите винаги са посочени на опаковката. Най-често на 1 кг захар са необходими 2,5-3 г специализирани гъби.

готвене

За да получите кашата, изпълнете следните манипулации:

1. ферментира мая. От общия обем вземете 300 мл вода 28 С и 1 с.л. Сахара. Разбъркайте добре с маята. Оставете за 10-15 минути, докато се появи пяна с мехурчета.
2. Смесете останалата част от водата и захарта в купа за инфузия. Температурата на течността трябва да бъде 25-30C. Разбъркайте захарта, докато се разтвори напълно. Собственици на захаромер този моментопределяне на плътността на разтвора. нормалное в диапазона от 18 до 22%.
3. Свържете заготовки. Изсипете маята в основния съд. Разклатете малко.
4. Инсталирайте водно уплътнение. Натиснете плътно капака. Ако гърлото на контейнера е малко, достатъчно е да поставите няколко слоя марля.

Ако се вземе винена мая, ще ви трябва горна превръзка. Самият този вид гъбички работи само с плодови суровини. Може да се сложи черен хляб в буркан (0,5 хлебчета на 20 литра), 15-20 пресни или консервирани ягоди, малини, грозде, 1-2 супени лъжици сладко. Вкусът на кашата с това взаимодействие ще се отклони от класическия.

ферментация

Ястия с бъдеща каша се поставят на топло място. Оптимална 28-30C. Температури над 35C ще убият дрождите. Аквариумните устройства поддържат постоянно отопление добре. За буркан от 20л условия на стаятадостатъчна мощност от 50 вата. Температурата се задава на нагревателя, тялото се спуска в разтвора, свързан към електрическата мрежа. Разбира се, техниката не трябва да е използвана преди това за други цели и трябва предварително да се избърше с чиста кърпа.

На всеки два дни трябва леко да разклатите детайла, за да премахнете излишния въглероден диоксид. Добре след 7-14 дни
ширата е готова. Можете да определите момента по знаци:

• бълбукането на водния затвор ще спре, ръкавицата ще падне;
• мехурчета и пяна няма да текат в самата каша;
• ще се появи разслояване на течността, ще изпадне мътна утайка от дрожди;
• сладостта на вкуса ще изчезне;
• ще има миризма на алкохол;
• захарометърът ще покаже плътност 0%.

Бирената мая може първоначално да не образува обилна пяна. Това не е причина за голямо безпокойство. Брага си струва да се сложи и да се гледа, за да се опита допълнително. Оставянето на сладостта е знак за нормалното протичане на процеса.

Дестилация и пречистване на каша

Процедурата е необходима за избистряне на цвета, обезгазяване, отстраняване вредни продуктиобработка, подобряване на вкуса и мириса.

Полуготовият продукт от лунна светлина се дестилира от апарата два пъти. Преди първия етап кашата се загрява до 50 ° C и след това се изнася на студено (5-7 ° C). Получава се отделяне на газ и изсветляване на цвета. Дестилацията се извършва на висока мощност без разделяне на фракции.

Втората дестилация е фракционна. Течността се разрежда до 20% сила. При ниска мощност "главите" се вземат капка по капка (1-2 капки в секунда). От всеки килограм захар ще се съберат около 50 мл отровни "глави". След това поставят нов приемен контейнер и продължават да карат „тялото“ 45-50% в струя. В заключение можете да отделите "опашките". Понякога се добавят към кашата за друг етап, за да се увеличи добивът на напитката и да се увеличи силата до 65%.

Изсветляване опитни майсториизвършва се не само със студ, но и с бентонит - хранителна бяла глина.

Не вземайте котешка тоалетна и козметична глинакакто предполагат някои източници. Алкохолът след такава обработка може да стане отровен. Тези продукти често съдържат химикали.

За 20 литра каша се слагат 2 с.л. бентонит. Предварително се разтваря до еднородност в чаша топла вода, след което съставът се излива в лунна светлина. Настоявайте за 1-2 дни, отцедете утайката, филтрирайте и започнете дестилацията.

Можете да завършите подготовката, като я рафинирате в други напитки с различни добавки. Повечето предпочитат да затворят лунната светлина в чисти бутилки, както е. Можете да изпратите алкохол за съхранение след плътно запушване

Видео рецепта за захарна каша

Брага от захар и мая е класическа рецепта, която включва само три компонента и е лесна за приготвяне. Въпросът как да се направи такава пивна мъст и как да се ръководи дестилацията, като правило, възниква от онези дестилатори, които нямат много опит в производството на домашен дестилат.

Захар за каша

Захарната каша има редица недостатъци и приблизително същия брой предимства. Можете да приготвите такъв продукт по класическата рецепта, без да променяте пропорциите и без да добавяте различни компоненти към състава. Но в този случай лунната светлина, която можете да получите, ще има следните недостатъци:

• Остър, понякога неприятен аромат, който може да се нарече телефонна картадомашен дестилат.
• Специфичен вкус. Можете да го наречете не много приятно, но си струва да се има предвид, че все още говорим за силен алкохол.

Ако говорим за луна, която се прави на базата на захар, тогава тя рядко се използва като основа за създаване на благородни напитки. Предпочитание се дава на продукта, който е направен от зърно или плодове. има приятен аромат и мек вкус, поради което се използва, ако искате да превърнете обикновената луна в благородна напитка.

Но не забравяйте, че суровините на базата на захар и мая имат редица предимства:

1. На първо място, заслужава да се отбележи, че продуктът има ниска цена. За да приготвите кашата, просто трябва да закупите мая и захар. Такива разходи могат да се нарекат минимални, те едва ли ще причинят семеен бюджетзначителна вреда.
2. Наличие на пивна мъст: намирането в магазина на продукти, необходими за приготвяне на алкохол, не е трудно.
3. Основата от дрожди и захар ферментира бързо, продуктът ще бъде готов за обработка след около 4-7 дни, всичко зависи от качеството и вида на дрождените микроорганизми.

Заслужава да се отбележи доста големият добив на алкохол: около 1 литър дестилат ще се получи от 1 килограм захар.

Освен това, ако говорим за захарна каша, тогава си струва да се отбележи, че този продукт отваря поле за експериментиране. Можете да добавите напитка различни веществакоето със сигурност ще подобри вкуса и аромата му.

Препоръчително е такъв алкохол да се дестилира два пъти - това ще помогне за премахване на миризмата и значително ще подобри вкуса на луната. Струва си да се отбележи, че кашата на базата на захар може да се приготви без използването на мая.

Някои самогони отказват умишлено да използват захар, заместват този компонент с глюкоза, като искат по този начин да подобрят качеството на дестилата.

Разновидности на мая за каша

Маята за каша е важен, но незадължителен компонент. Факт е, че именно тези микроорганизми превръщат захарта в алкохол. Ако маята работи активно, тогава процесът на ферментация върви добре, кашата узрява бързо, възможно е почти цялата захар да се преработи в алкохол.

Има няколко разновидности на продукта, всички от които по един или друг начин влияят върху процеса на ферментация и качеството, както и върху вкуса на алкохола.

И така, какъв вид мая съществува:

• Пекарна. Може би това е най-лошият вариант, който самогонщият може само да си представи. Факт е, че този тип продукти не са по-различни висока производителност, но хлебната мая все още се използва в домашното пивоварство.
• Спиртната мая е мая, която е специално предназначена за производството на алкохол. Те спомагат за увеличаване на жизнеспособността на кашата, а също така увеличават нейната сила, което несъмнено ще се отрази на силата на крайния продукт.
• Винена мая - използва се главно за варене на каша на базата на плодови дестилати. Недостатъкът на такъв продукт може да се счита за продължителността на процеса на ферментация.
• Има и диви дрожди - това са естествени микроорганизми, които са на повърхността на горски плодове и плодове. Брага поставен на дива мая, има прекрасен вкус и аромат, но ще ферментира около 60 дни.

Маята също е суха и пресована. Сухата мая започва да действа по-бързо, но пресованата мая се нуждае от малко повече време. Но има едно „но“ - през първите няколко часа кашата от суха мая може да се държи непредсказуемо, това е Повече ▼свързани с качеството на продукта.

Можете да използвате всякакви дрожди, но е препоръчително да ги активирате, преди да изпратите микроорганизмите в контейнера. Този процес няма да отнеме много време - просто трябва да напълните продукта с вода. Необходимо е да действате според инструкциите на опаковката.

Подготовка и избор на суровини

Брага със суха или пресована мая ще ферментира по-добре, ако знаете за някои от нюансите, които само опитни дестилатори знаят.

И така, какво ще помогне за подобряване на качеството на алкохола:

1. Добра вода. Можете да използвате изворна или кладенческа вода. Ако няма такъв, тогава си струва да подготвите обичайния за създаване на лунна светлина, вода от чешмата. Изсипва се в съд (можете да използвате обикновена кофа) и оставете водата да престои няколко дни. Някои майстори препоръчват пускане на вода през филтър или закупуване на подходяща течност от магазин. Струва си да се даде предпочитание на водата, в която има най-малко минерали и соли.
2. захар. Често не се използва захар, а се предпочита рафинирана захар или глюкоза. Съдържанието на захар в кашата влияе върху луната, спомага за увеличаване на добива. Но не се ласкайте, защото твърде сладката каша няма да узрее: дрождите просто няма да могат да преработят цялата захар и след дестилация добивът на дестилат може да изненада неприятно производителя. Поради тази причина е важно да се спазват пропорциите, когато се добавя всичко към пивната мъст. необходими съставкибез експерименти.
3. Кислород. За да може кашата да узрее по-бързо, се препоръчва да се разбърква от време на време - това ще помогне за насищане на микроорганизмите с кислород.
4. Качеството на кашата също се влияе от контейнера или по-скоро от материала, от който е направен контейнерът. По-добре е да се даде предпочитание на неръждаема стомана или стъкло, но в последния случай основата ще трябва да бъде защитена от контакт със слънчевите лъчи, съхранявана на тъмно място.

Бих искал да се спра на захарта по-подробно, тъй като този компонент е един от основните в класическа рецептапивна мъст.

Можете да добавите цвекло или тръстикова захар към дестилата. Но най-често използват рафинирана захар. По желание можете да инвертирате захар - този процес не е особено труден, но помага за ускоряване на ферментацията.

Сиропът се приготвя от захарта, като се смесва с вода и се вари няколко минути на тих огън. Захар в ход топлинна обработкаразгражда се на глюкоза и захароза и се обработва по-лесно.

Обръщането в домашното пивоварство не се счита за задължителен етап от производството. Просто разтворете захарта в топла вода, ако няма нито време, нито желание да го обърнете.

Струва си да се отбележи, че захарта често се заменя не само с глюкоза, но и с други компоненти.

И така, как самогонните машини обикновено заместват захарта:

• прясно изцеден сладък сок - помага на дрождите да осигурят правилното хранене;
• сладко - това е друг продукт, който може да замени захарта, тъй като сладкото съдържа тази съставка;
• Халвата и медът се използват по-рядко, но въпреки това тези сладкиши перфектно заместват захарта и помагат да се придаде специфичен вкус на алкохола.

Ако говорим за класическата рецепта, тогава тя със сигурност трябва да включва захар, но можете да откажете да използвате мая - в този случай кашата ще трябва да се успокои с малц, така че да ферментира по-активно.

Класическа рецепта за домашно варене на захарна основа

Има още една рецепта, която ще ви помогне да направите лунна светлина добро качествоот каша, която съдържа само три компонента: захар, вода и мая. Ако желаете, можете да допълните рецептата с други съставки, което ще помогне да се промени качеството на продукта към по-добро.

И така, какви съставки са ви необходими:

1. 6 килограма захар.
2. 24 литра предварително обработена вода.
3. Суха мая: 100-120 грама.

Ако планирате да инвертирате захарта, тогава трябва да вземете лимонена киселина, това ще ви помогне да направите добро захарен сироп.

Такава рецепта може да се счита за класика на жанра, но има няколко нюанса, но рецептата не се отличава с особена сложност. Дори начинаещ може да овладее този тип дестилат, докато вероятността от разваляне на кашата поради неопитност е почти нулева.

И така, как да направите каша на базата на захар и мая, стъпка по стъпка рецепта:

• Нека започнем с подготовката на контейнера. Трябва да се измие добре със сода или биологична течност за миене на съдове. Подсушете контейнера с кърпа и налейте вода в него.
• Ако се планира инвертиране на захар, тогава само част от водата се излива в контейнера, останалата част се използва за създаване на сироп.
• Загряваме водата до 50-60 градуса и изсипваме захарта в нея. Непрекъснато разбърквайте пивната мъст с дървена лъжица или шпатула. Трябва да разбърквате, докато захарта се разтвори напълно.
• Когато захарта се разтвори напълно, си струва да започнете да активирате маята. Сухата мая се залива с малко вода и се оставя да престои малко.
• Пресованата мая в брикет се натрошава на ситно, натрошава се с пръсти и също се залива с малко вода. Оставете микроорганизмите да оживеят и да започнат да показват "признаци на живот" (образуване на пяна).
• Охлаждаме водата до 30 градуса и добавяме маята, като непрекъснато бъркаме кашата с лъжица или шпатула. Пресованата мая ще изисква много повече. Колко точно мая е необходима ще помогне да се определи пропорцията: обикновено се вземат 5 пъти повече пресована мая в сравнение със сухата. Тоест, ако в рецептата са посочени 100–120 грама суха мая, ще са необходими около 500–600 грама пресована мая.

Кашата ще бъде готова за дестилация след около 5-7 дни. Преди да го излеете в дестилатора, струва си да избистрите пивната мъст, за да подобрите нейното качество.

Избистрянето не е задължителна процедура, но се извършва по няколко причини, главно за да направи напитката прозрачна и по-мека, по-чиста. Също така, избистрянето помага да се елиминира определено количество сивушни масла.

Процедурата се извършва с помощта на бяла глинаили бентонит - това вещество се намира в котешката тоалетна. Смила се в кафемелачка и се изпраща на каша. За 20 литра каша ще ви трябват около 2-3 супени лъжици натрошена котешка тоалетна.

Можете да използвате глината, която се продава в аптеката. Просто се уверете, че продуктът не съдържа аромати - те могат да развалят алкохола, да му придадат неприятен аромат или да променят вкуса.

И така, технологията за избистряне и дегазиране на каша:

• Отстраняваме продукта от утайката, като внимателно го източваме през тръбата.
• Загряваме течността до 50 градуса - това ще помогне да се убият остатъците от микроорганизми и да се освободи продуктът от излишния въглероден диоксид.
• След това изсипете кашата в съд и добавете към нея натрошения пълнител (глината се изсипва предварително топла вода, разбъркайте, докато продуктът придобие консистенцията на гъста заквасена сметана).
• След като добавите пълнителя към кашата, разклатете го добре за няколко минути. След това оставете в стая със стабилна температура за 30 часа.
• След това кашата се изпраща в дестилатор и се дестилира. Отрязването на "опашките" и "главите" ще помогне за подобряване на качеството на продукта.

Ако планирате да изгоните алкохола от захарта и маята за първи път, тогава можете да прибягвате до друга рецепта, това ще ви помогне да направите пробна част от кашата.

Примерна порция, съставки:

1. 3-4 литра вода.
2. 1 килограм захар.
3. 50 грама суха мая или 150 грама пресована.

Рецептата е идентична с предишната, можете да продължите по схемата, дадена по-горе.

Когато планирате да овладеете изкуството на лунната светлина, струва си да започнете с класиката. Няма нищо по-лесно и по-евтино да направите каша от захар, затова дестилаторите обичат този продукт толкова много. А също и поради причината, че 1 килограм захар може и без специални усилияпревърнете в 1 литър лунна светлина.