Касис за зимата - прости рецепти за вкусни препарати. Препарати от червено касис за зимата: отлични рецепти

6 минути за четене

Червеното френско грозде се цени от градинарите както за богатата реколта и деликатен вкус, така и за голямата полза от плодовете му за човешкото здраве. Прозрачното зрънце може да се консумира прясно. Но храстът дава плодове толкова богато, че, волю или неволю, човек трябва да обработва реколтата и да прави препарати от червено френско грозде.

За ползите от касис

Отглеждане на червено френско грозде сами личен парцелима много предимства. На първо място, клоните му се отличават с дълга кръговат на животаи са в състояние да дават плод дори на възраст над 10 години. Реколтата от плодове изглежда като дебели гроздове, събрани в плътен грозд. След като са събрали всички зрели плодове от клоните, след няколко дни червените мъниста от плодове узряват отново.

Богата реколта от червено френско грозде

Такъв висок капацитет на плододаване осигурява богати реколти от червено френско грозде за зимата. Може би, включително и благодарение на това, рецептите се отличават с такова богато разнообразие. В края на краищата желето и компотите се правят от червено френско грозде, конфитюр със захар и без захар, замразени за зимата и консервирани без готвене.

справка. Редки горски плодове имат такива висока способностдо желиране, като червено френско грозде. Ето защо рецептите за желе от него са особено почитани от домакините. Прибирането на такъв десерт за зимата е едно от най-популярните.

Трябва да се отбележи, че плодовете не губят повечето от свойствата си от обработката. полезни качества, и има много касис:

• тя прави благоприятен ефектвърху процеса на хемопоеза;
• способен да понижи киселинността на стомашния сок;
• подобрява имунитета;
• това е добре известно антифебрилно и потогонно средство;
• насърчава метаболизма в организма;
• препоръчва се да се включи в диетата на диабетици и хора, страдащи от подагра;
• съдържа запис голям броймикроелементи, по-специално - калий, аскорбинова киселина.

важно! Използването на такива полезен продуктпрез лятно-есенния период значително повишава устойчивостта на организма към сезонни заболявания. И, разбира се, препаратът от червено касис, независимо дали е конфитюр или конфитюр, ще бъде отличен естествен лек за настинки и грип през зимата.

Друго безспорно предимство на червеното френско грозде е, че изпитаните във времето рецепти за препарати се съхраняват добре в градските апартаменти. За съхранение в хладилник или сутерен бурканите не е необходимо да се навиват. И под тенекиен капак сладкото няма да се влоши дори в най-обикновения шкаф в кухнята.

Подготвителна работа

Сладкото се готви доста бързо. Повечетоподготвителната работа отнема време.

Беритба на червено френско грозде

1. Изплакнете и сортирайте касиса няколко пъти.
2. Отделете плодовете от дръжките.
3. Изцедете водата и оставете да изсъхне.

съвет. Някои рецепти включват претриване на плодовете през сито. Беритбата на плодове по този начин ги освобождава от кожата и семената, а десертът се оказва кристално чист и деликатен на вкус.

За да могат бурканите да оцелеят през зимата и касисът да не се влоши без готвене или без захар, те също трябва да бъдат приготвени по специален начин:

1. Банките се измиват старателно с течен почистващ препарат.
2. Изплакнете и поръсете малко сода във всяка.
3. Всеки буркан със сода се измива отделно студена водаи оставете капките да се отцедят.
4. След това бурканите се изплакват с вряща вода, обръщат се с капачките надолу и се оставят да изсъхнат върху чиста кърпа.
5. Капаците също трябва да се стерилизират с вряща вода.

Когато касисът не трябва да се готви

Заготовките за зимата, които се приготвят без готвене, се ценят, тъй като липсата на топлинна обработка гарантира, че в продукта се запазва максимумът от полезни за човешкото тяло витамини и микроелементи. Такива рецепти изискват съотношение на плодове и захар от 1 част към 2.

Прибиране на червено френско грозде за зимата

Готовите плодове се счукват в хаванче или блендер. След това цялата получена маса се претрива през голямо сито. След това гранулираната захар се изсипва в пюрето от горски плодове.

Съставките се смесват до пълното разтваряне на захарта. За да направите това, се препоръчва да използвате дървена лъжица. Когато продуктът е готов, касисът се подрежда в стерилизирани буркани. Ако затворите бурканите с найлонови капачки, можете да ги съхранявате в мазето или хладилника.

съвет. За такива заготовки е желателно да използвате половин литрови стъклени буркани. След отваряне продуктът влиза в контакт с въздуха и не се съхранява много дълго време. По-малък обем ще се използва по-бързо и детайлът няма да има време да се влоши.

Натурален продукт в собствен сок

Червено френско грозде в собствен сок

За да приготвите червено френско грозде в собствения си сок, те се подлагат на термична обработка в затворена тенджера на слаб огън. Уверете се, че плодовете пускат сок. Горещата напитка се прехвърля в буркани, изплакнати с вряща вода. Отгоре, на шията, плодовете трябва да се напълнят със сок.

Банките се навиват и пастьоризират. Обработка за литрови буркани - 20 минути, за половинлитрови - 15 при +90°C. Можете да съхранявате в условия на стаята, в мазето или на балкона.

Конфитюр със захар

Най-простият и бърз начинзаготовки за зимата от червено френско грозде е често срещано сладко. Има голямо разнообразие от рецепти, но почти всички от тях са приготвени на тази основа:

• червено френско грозде - 1 кг;
• вода - 1,5 чаши;
• захар - 1,2 кг.

Не е необходимо да избърсвате касиса за тази рецепта. Има два начина да направите заготовка от тези съставки:

1. Изсипете измитите плодове със захар, разбъркайте. Прехвърлете в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври на среден огън. Подредете в буркани и завийте със стерилизирани тенекиени капачки.
2. Разтворете захарта във вода и сварете сиропа. В процеса на кипене към сиропа се добавят плодове от касис. Когато напитката достигне необходимата степен на плътност, тя се съхранява в буркани, както в предишния метод.

Ярко прозрачно желе от касис

Рецептите за приготвяне на желе за зимата позволяват използването на няколко разновидности на червено френско грозде. Обединява ги невероятният наситен ален цвят и в същото време невероятната прозрачност на готовия деликатес. Това лакомство може да се сервира не само като самостоятелно ястиеза чай, но се използва и като пълнеж за печене.

За подготовка ще ви трябва:

• червено френско грозде - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• захар - 1 кг.

Целите плодове се заливат със студена вода. Тенджерата се слага на огън. Касисът се довежда до кипене и котлонът бързо се изключва, за да не шупне масата. Съдържанието на тигана се прецежда през цедка. Сварените плодове се натриват върху изцеденият сок. Остатъкът се сгъва в марля и се изстисква там.

Желе от червено касис

Пасираната маса се оставя да изстине. След това ще трябва да се филтрира отново през тензух. След това към касиса се добавя захар и отново се поставя на огън. Варете желе за 30 минути. Когато са горещи, те се нареждат в буркани. Добавете 1 супена лъжица захар под капак и консервирайте. Заготовката се съхранява добре при стайни условия.

Сладко от касис

Готвенето на сладко за зимата има повече прости рецептибез филтриране.

За подготовка ще ви трябва:

• червено френско грозде - 1 кг;
• вода - 1 чаша;
• захар - 1 кг.

Плодовете се заливат с вода и се довеждат до кипене, след което се оставят на огъня още няколко минути. В топла форма претрийте през сито и добавете захар към полученото пюре. Масата се връща на котлона и се готви още 30 минути, като се разбърква от време на време. Когато конфитюрът достигне желаната плътност, той се нарежда в буркани и се консервира. Под полиетиленови капаци се съхранява добре на хладно място.

Плодовете на касиса съдържат до 85% вода, 0,9% пепел, 1% протеин, 8% въглехидрати, 3% фибри, 2,3% органични киселини(лимонена, ябълчена, винена, янтарна, салицилова, фосфорна), 0,5% пектинови киселини. Витамин К - 1,8%, витамин Е - 0,86%, витамин С - 200-400%. В допълнение, касисът съдържа много различни микроелементи: калий, натрий, калций, магнезий, фосфор и желязо.
Плодовете на червеното касис се използват пресни и преработени: те са добър източник на витамини, добре утоляват жаждата, повишават апетита, активират чревната дейност и имат потогонно действие.
Броят на ястията, подправките и напитките от касис достига стотици артикули. Всяка домакиня приготвя нещо специално по нейни рецепти. Всеки знае конфитюри от касис, има толкова много, колкото и напитки. Но по принцип те могат да бъдат разделени на два вида: горещи и студен начинготвене. В първия случай плодовете се варят със захар в съотношение 1:1,7. Във втория - плодовете се смесват със захар в съотношение 1: 2, натрошават се и се съхраняват без термична обработка.

1. Компот от касис
За 1 кг плодове от червено касис - 1 кг 50% захарен сироп, 1 г лимонена киселина.
Изсипете готовите плодове захарен сироп, оставя се да заври, добавя се лимонената киселина и отново се оставя да заври. Ако плодовете трябва да се използват в бъдеще за украса на различни ястия, тогава ги консервирайте с клонки.

2. Компот от касис с ябълки
За 1 кг плодове от касис - 1 кг ябълки, 2 кг 50% захарен сироп, 1 г лимонена киселина.
Нарежете ябълките на парчета, измийте и изберете плодовете, сложете в тенджера, залейте със сиропа. Киснете в него за 10-12 часа, оставете да заври и охладете. За дългосрочно съхранение се насипва в буркани и се пастьоризира като всички компоти.

3. Касис в собствен сок.
Отделете плодовете от четките, измийте, подсушете и загрейте в тенджера под капак, докато пуснат сок. Прехвърлете горещите плодове в затоплени буркани, уплътнете, така че да са покрити със сок отгоре. Пастьоризирайте при 90°C: наполовина литрови буркани- 15 мин, литър - 20 мин.

4. Касис, пасиран със захар
За 1 кг плодове от червено касис - 2 кг захар.
Счукайте плодовете с дървена чукалка или прекарайте през месомелачка, наредете в чист и сух съд (стъклени буркани) и съхранявайте на хладно място.

5. Пюре от касис
За 1 кг плодове от касис - 1 кг захар. Смесете натрошени плодове с гранулирана захар, загрейте до температура 70-80 ° C, незабавно опаковайте в буркани, затворете ги с капаци, пастьоризирайте за 20 минути (0,5 l) или 30 минути (1 l) във вряща вода. Завийте капачките и съхранявайте. Използвайте пюрето като подправка за други ястия.

6. Сироп от касис (на чешки)
1 кг червено френско грозде, 60 мл сок от касис или малина, 800-850 г захар.
Плодовете почистете, измийте, намачкайте с дървена чукалка. За всеки килограм маса добавете 50-100 g захар, разбъркайте и поставете на студено място за 3-4 дни. След това прехвърлете масата във фланелена торбичка и оставете сока да се отцеди от гравитацията. За да изпъкне сокът по-добре, изсипете първата порция сок обратно в плика. Смесете получения сок с останалата захар, добавете сок от касис или малина, оставете да заври, изсипете в подготвени бутилки или буркани, запушете и обърнете с капачката надолу, докато изстине.

7. Натурален сок от червено касис
Приготвя се по същия начин като сока от касис (виж "Заготовки от касис" рецепта 15). Подсладете преди употреба.

8. Сок асорти с червено френско грозде
3 чаши сок от касис, 1 чаша малинов сок, 2 чаши ябълков сок.
Сокът от червено френско грозде се смесва със сок от малини за подобряване на аромата и с ябълков сок за подобряване на вкуса. Консервирайте по обичайния начин (вижте "Заготовки от касис" рецепта 15).

9. Сладко от касис
За 1 кг плодове от касис - 1,5 гранулирана захар, 2,5 чаши вода, ванилин на вкус.
Изсипете готовите плодове със захарен сироп, накиснете в него за 10-12 часа и след това гответе до омекване.

10. Сладко от касис
1 кг плодове от червено касис, 500 г захар, 1/2 чаша вода.
Гответе по същия начин както сладкото от касис (вижте "Заготовки от касис" рецепта 19).

11. Мармалад от червено касис
1 кг плодове от червено касис, 550 г захар.
Плодовете се запарват под капак с малко количество вода, докато омекнат и се претриват през цедка, смесват се със захарта и се варят до омекване (масата трябва да се свари до 1 кг).

12. Желе от касис (метод 1)
1 кг червено френско грозде, 500 г захар.
Смелете плодовете и изцедете сока. Смесете сока със захарта (за 1 чаша сок - 1,25 чаши захар), загрейте леко и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Разсипете в малки бурканчета за консумация на 1-2 приема. Затворете с пластмасови капачки или хартия за печене. Съхранявайте на хладно място.

13. Желе от касис (метод 2)
1 кг плодове от червено касис, 1,2 кг захар. Гответе по същия начин като желето от касис (вижте "Заготовки от касис" рецепта 25).

14. Асорти от желе от касис
3 чаши сок от червено френско грозде, 1 чаша сок от касис, 1 чаша сок от малини, 1-1,2 кг захар.
Смесете сокове от червено, касис и малини, добавете захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Разсипете в буркани и затворете. Съхранявайте на хладно място.

15. Мариновано червено френско грозде
Състав на пълнежа: за 1 литър вода - 0,12-0,15 g трапезен оцет, 750 g захар.

За ецване се избират най-големите плодове. Гответе по същия начин като касиса (вижте "Заготовки от касис" рецепта 29).

16. Червено френско грозде, мариновано в собствен сок
Съставът на пълнежа: за 1 литър сок от червено касис - 0,5 литра вода, 4-5 супени лъжици оцет, 1 кг захар.
На литър буркан - 8-10 бр. карамфил и бахар, парче канела.
Изцедете сока от плодовете на касиса, смесете с вода, загрейте, добавете захар, подправки, оставете да заври, добавете оцет, оставете отново да заври и охладете. Напълнете бурканите с горски плодове до рамата и ги залейте със студена марината. Стерилизирайте във вряща вода за 3 минути. Завийте капачките и обърнете с капачките надолу, за да изстинат.

17. Подправка от червено касис в Азербайджан
1 литър сок от касис, 100 г захар.
Към прясно изцедения сок от касис се добавя захарта и се кипва до 1/3. сила на звука. Насипва се горещо в половинлитрови буркани или бутилки, веднага се запушва и се напълва с восък или катран.
Тази подправка се сервира с месни или рибни ястия, шишчета.

18. Замразено касис
Методите за замразяване са същите като при касис (вижте "Заготовки от касис" рецепта 31)

19. Съхранение на червено френско грозде
Касисът се прибира в сухо време. Четките веднага се поставят в съда, в който ще се съхраняват. За целта се използват малки кутии с вместимост не повече от 4 кг. При< температуре 1-0°С и влажности около 90% ягоды могут храниться до двух месяцев. Красную смородину можно хранить и в полиэтиленовых мешочках вместимостью 1-3 кг. Най-добра температурасъхранение на плодове в найлонови торбички минус 20°C.

Предговор

Когато реколтата се прибира от градината, от овощната градина и горските плодове, трябва да положите много усилия, за да запазите плодовете на вашия труд. Ако, наред с други неща, червеното френско грозде е узряло, то ще бъде събрано за зимата в кухнята.

Какво може да се готви от червено френско грозде

Сред всички възможни лечебни растенияне взема последно място, като същевременно се различава значително както по състав, така и по свойства от черното. Най-лесният начин е да оставите плодовете в оригиналната им форма и да замразите, ако вашият хладилник има функция за бързо замразяване. При липса на такова можете да приготвите червено френско грозде в сироп, направен от част от плодовете. Те изсипват останалата реколта без клонки в контейнери, след което изваждат заготовките за зимата в хладилника.

В останалата част има много начини да подготвите касис за съхранение, но трябва да запомните: колкото по-малко плодовете са били подложени на термична обработка, толкова повече ще имат лечебни свойства. Ето защо по-нататък ще разгледаме опции, като започнем с минимално количествооперации и завършва с по-сложни методи за приготвяне на плодове за дългосрочно съхранение. Накратко, червеното френско грозде може да се прибере за зимата без готвене, просто да се настърже със захар или дори да се маринова, или от него да се направи конфитюр, конфитюр, мармалад, самбук, компот или плодова напитка.

Беритба на червено френско грозде без термична обработка

Така че, нека започнем с най-простото - смилане на плодове със захар. За целта се нуждаем от 1,8-2 килограма гранулирана захар за всеки килограм плодове, като се има предвид, че червеното френско грозде е леко тръпчиво и има леко кисел вкус. Почистваме плодовете от листа и клонки, след което ги изплакваме добре под студена вода. Изчаква се да изсъхнат напълно излишната течностне ни трябва при приготвянето), след което изсипваме половината от необходимото количество захар на всеки килограм плодове и ги смиламе.

Докато масата омекне, постепенно добавете останалата захар, оставяйки малко за усукване. След това подреждаме касиса в стерилизирани буркани, покриваме с тънък слой захар и затваряме. Съхранение за предпочитане в хладилник или мазе. По подобен начин желето се прави без варене, но първо трябва да смилате плодовете в блендер и едва след това да го смесите добре със захарта, която трябва да се вземе в съотношение 1: 1. Премахваме готовата маса в хладилника за 3 часа, след което отново разбиваме охладената в блендер и я прехвърляме в стерилизирани буркани, затваряме и поставяме на хладно място.

Интересното е, че прибирането на червено френско грозде за зимата може да се извърши чрез ецване, тоест имаме нужда от същото количество захар и 100 грама оцет, както и половин литър вода за 1 килограм плодове. Стерилизираме литрови буркани, във всеки слагаме 5 скилидки карамфил, канела и бахар на малки количества, след което слагаме плодовете, оставяйки няколко сантиметра отгоре (по „раменете“ на бурканите). Смесваме оцета с вода и загряваме до образуване на мехурчета, тоест до леко кипене, след което заливаме касиса с готова гореща марината и затваряме със стерилизирани капаци. Обръщаме бурканите, покриваме с одеяло и изчакваме да изстинат.

Компот и сок от червено френско грозде

Дори през зимата, да не говорим за горещото лято, е приятно да утолите жаждата си с някаква плодова напитка, а компотът е идеален за това. Може да се превърне и в декорация. празнична трапеза. За да го приготвим от червено френско грозде, се нуждаем от около 300 грама захар и 1 пакетче ванилин за 3 трилитрови буркана за всеки килограм плодове.

В стерилизиран съд се изсипват добре измити плодове (може и с клонки) до половината обем, след което се залива с преварена вода до шията. топла вода, покрийте временно с капаци и изчакайте половин час. Изцедете цялото съдържание на бурканите в тенджера, изсипете захарта и, когато заври, гответе около 5 минути.През това време добавете една трета от торба ванилин към всеки контейнер, изсипете в буркани и завъртете със стерилизирани капаци, след това го обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло и изчакайте детайла да изстине.

За да получите плодова напитка, ще ви трябват около 50 г захар и половин литър вода за всеки половин килограм плодове. Първо смиламе плодовете с дървен чукало в мрежест гевгир над всеки дълбок съд, слагаме сока (ще се окаже около 300 грама на килограм касис) отстрани и изсипваме тортата с вода и гответе със захар за около 5 минути след завиране. Филтрираме получения „компот“ и след като се охладим, смесваме с пресен сок. Бутилираме и прибираме в хладилника до следващия празник или за зимата.

Приготвяме касис в собствен сок и под формата на сос

Много често различни горски плодове и сока от тях в чиста форманеобходими за лечение настинки, като сред тях особено ценно е червеното френско грозде, тъй като има много полезни качества. Той е отлично кръвоспиращо средство, потогонно, а също така спасява при треска.Незаменим за диабет, особено ако са приготвени без добавена захар. Именно тази рецепта ще бъде предложена по-нататък.

И така, всичко, от което се нуждаем, са добре измити горски плодове без дръжки. Слагаме ги в емайлиран тиган и ги загряваме на слаб огън, или по-добре - на водна баня, докато се образува сок. След това прехвърляме горещите плодове в стерилизирани буркани и леко ги смачкваме, така че всички касис да са потопени в течността. Пастьоризирайте съда на водна баня за 20 минути. След това остава само да вземете сварените капаци и да затворите плътно бурканите, да ги покриете с одеяло и да изчакате, докато изстинат. Почистваме в мазето, килера или на мецанина за зимата.

Освен всичко друго, сокът от касис може да се използва като кисел сосда се пържено месоили за риболов. Приготвя се много лесно. Сокът се изцежда напълно от плодовете с помощта на марля, за което те могат да бъдат поставени допълнително в мрежест гевгир и смачкани. След това изсипете целия получен обем сок в емайлиран тиган, добавете 100 грама захар за всеки литър и гответе за малък огън, като бъркате непрекъснато. Когато течността намалее по обем и остане около 1/3, изсипете получения сгъстен сос в стерилизирани буркани и затворете с варени капаци. Чакаме да изстине и го поставяме в мазето или в килера за зимата.

Тортата от касис може да се добави към сушени плодове или пресни плодове при приготвяне на компот, предназначен не за съхранение, а за бърза консумация.

Сладко от червено касис

Най-често срещаните препарати от горски плодове са, разбира се, всички видове мармалади, конфитюри, конфитюри и консерви, без които не може да мине нито един сезон. Ето рецептата за последното и ще започнем следващия малък списък от начини за приготвяне на червено френско грозде.

Традиционно, за да се направи сладко, червеното френско грозде се смила, но тук ще разгледаме начин да запазим плодовете непокътнати. За да направите това, вземете приблизително 1,2 кг гранулирана захар и една и половина чаши вода за всеки килограм плодове. Изсипете захарта с вода в емайлирана тенджера, оставете да заври и пригответе сиропа, в който след това внимателно спускаме плодовете на малки порции. Време за готвене - 5 минути, след което също толкова внимателно изсипете сладкото в стерилизирани буркани с черпак и затворете с изварени капаци или пергамент. Препоръчително е да съхранявате заготовките за зимата на хладно място.

Конфитюрът е много вкусен, в който качествено червено френско грозде се събира за зимата от много домакини, тъй като съхранението му не изисква специални условия. За начало се нуждаем от голяма тенджера, пълна с вода почти до горе. След като водата заври, спускаме гевгира с плодове за бланширане в тигана. Повтаряме процедурата, докато цялата реколта от касис премине през вряща вода. Прехвърляме обработените плодове в емайлиран леген, като за всеки килограм изсипваме 1,5 кг захар и наливаме 0,4 л вода (също за всеки кг). Оставете да заври при непрекъснато бъркане, време за готвене - докато обемът намалее 2 пъти. Разпределяме в стерилизирани буркани, които спускаме в тенджера с вряща вода (на дъното трябва да има сгъната кърпа) за 15 минути. Затворете с капачки.

И накрая, желето от касис е красив и вкусен препарат. Изсипете плодовете в емайлирана тенджера със студена вода (0,5 литра на килограм), поставете на газ и оставете да заври, през което време плодовете ще дадат сок. Веднага след като на повърхността се появят мехурчета, извадете съда от котлона и филтрирайте върху друг съд през цедка. След това смилайте касиса върху съд с отвара. Изцеждаме тортата, поставяйки я в марлена торбичка, след това отново филтрираме цялата охладена течност през сито, добавяме захар 1 към 1 и оставяме да заври, гответе 30 минути и изсипваме в стерилизирани буркани. Преди да покрием с варени капаци, изсипваме слой захар до ръба, след което го усукваме и го поставяме в килера за зимата.

Червеното френско грозде не е толкова популярно, колкото неговия черен "роднина", но е абсолютно незаслужено. Има приятен освежаващ вкус, а съдържанието на витамин С в него е малко по-малко, отколкото в касиса. Но лятото не трае вечно. Следователно рецептите за прибиране на червено френско грозде за зимата ще бъдат повече от подходящи.

Правила за замразяване на горски плодове

Ако не ви се занимава с готвене или конфитюри, може да се интересувате от съвети как да замразите червеното френско грозде за зимата. За да направите това, трябва да измиете и изсушите добре плодовете, след което внимателно да ги отделите от гроздовете. След това разпределете червеното френско грозде на един слой върху чиния и поставете върху него бързо замразяване. Когато стегне се изсипва в гъста найлонов пликили пластмасов съд и поставете във фризера.

Желе от червено касис за зимата

Това е страхотна алтернатива класическо сладко. Може да се използва не само за чай, но и да се намазва върху хляб, да се добавя към десерти, суфлета, зърнени храни. Този метод за приготвяне на червено френско грозде за зимата е много бърз и няма да причини много проблеми на домакинята.

съставки:

• червено френско грозде - 1 кг;
• вода - 50 g;
• захар - 850гр.

готвене

Измийте и подсушете плодовете, отстранете ги от клоните. Поставете касиса в дълбока тенджера и го залейте с вода. Включете среден огън и не забравяйте да бъркате непрекъснато. Когато плодовете започнат постепенно да се пукат от нагряване, ги натиснете с избутвач, за да пуснат по-бързо сок.

След като заври пюрето, трябва да се готви още 5-7 минути, без да се спира разбъркването. След това бързо прецедете горещото пюре през фина цедка. За да направите желето еднородно и прозрачно, не прилагайте прекомерна сила, изцеждайки цялата каша от плодовете: просто ги натиснете леко с лъжица, помагайки на сока да изтече. В получения сок се изсипва захарта и се вари, докато се забележи пътека, когато минавате с лъжица или шпатула по дъното на тигана. Изсипете готовото желе в стерилизирани буркани, навийте или затворете с пластмасови капаци. Трябва да го съхранявате в мазе или хладилник.

Рецепта за компот от касис за зимата

Ако искате вкусът на лятото да ви зарадва с дълъг студ зимни вечери, можете да консервирате тази леко тръпчива, но много обогатена охлаждаща напитка от касис. Такива препарати от червено френско грозде за зимата се препоръчват да се използват възможно най-често, когато

съставки:

• вода - 9 л;
• червено френско грозде - 500 г;
• захар - 900гр.

готвене

Поставяме водата да се затопли и в същото време измиваме трилитровите буркани и ги поставяме във фурната при температура около 120 градуса за 20 минути. След това оставете съда да изстине. Измиваме касиса и го почистваме от опашките, след което го разпределяме равномерно (150-200 g всяка) между банките.

Бавно добавете захарта към преварената вода при непрекъснато бъркане, докато се разтвори напълно. Сиропът трябва да ври около 5 минути. Първо налейте малко сироп в буркана, за да не се спука, и след това го добавете до върха. Навиваме бурканите, обръщаме ги и ги поставяме в тази форма под капаците (на топло и тъмно място). За един ден можете да получите компот, но е по-добре да го използвате само след няколко месеца.

Сладко от касис за зимата

Рецепта класическо ястие, познат на всички нас от детството, ще ни позволи да поддържаме здравето си и да не се разболяваме дори през зимата, когато тялото трудно получава витамини от храната. Допълнителен бонусЩе се окаже невероятен сладък вкус с нотки на киселинност.

съставки:

И така, червеното френско грозде цъфна в моята градина, от него събирам всякакви препарати за зимата от много десетилетия. И не само защото харесвате зрънцето, то е много полезно и някои екстри се получават само от него. Какъв ухаещ компот, един буркан се изпива от семейството за една вечер. И желето невъобразимо блести на слънце, няма да се получи от друго зрънце.

Някои спорят кое от касиса е по-полезно, черно или червено. Да, всички те са добри по свой начин, съставът им е различен и ефектът върху тялото също. Но и двете са полезни.

Червеното касис има способността да понижава нивата на кръвната захар, което е много необходимо за диабетици. Освен това е добро потогонно и диуретично средство. Може да премахне токсините и токсините от тялото. Е, и, разбира се, витамини, които се пренасят във всички продукти, направени с душа и любов за дълга зима.

Касис за зимата, рецепти

Лично аз знам много рецепти с касис. Имам доста голяма площ за храсти. Но се опитвам да използвам рецепти с минимални количества топлинна обработкаили изобщо без него. Вкусът е страхотен, но искам да запазим повече витамини, от които се нуждаем толкова много през зимата.

Има много рецепти, за които зрънцето трябва да бъде нарязано. С модерните кухненски помощници това не е проблем, но все пак предпочитам да го претрия през сито или да изстискам сока през тензух, някак си става по-вкусно.

Желе от червено касис

Да, именно с тази рецепта трябва да започнете, защото желето се получава най-добре от червеното френско грозде. Зрънцето се желира превъзходно без никакви добавки.

Ще ни трябва:

• Кило плодове
• Килограм захар
• Половин литър вода

Как да си направим желе от касис:

Измиваме старателно плодовете и избираме клонките, отстраняваме опашките. заспиваме в съд и го напълваме с вода, включваме средната температура и оставяме да заври, точно до момента, в който водата започне да избликва. Изваждаме го от печката и поставяме гевгир върху друга тенджера, където ще източим течността и ще избършем сока. За да получите чист сок без костилки и люспи, вземете фина цедка и дървена лъжица. Зрънце, което вече е било във вряща вода, се избърсва много лесно. Втриваме сока във водата, в която е варен.

Отделно ще приготвим една марлечка, прегъната на четири пъти, за да се изстиска добре сладкиша. Ще получим чист сок в тенджера, в която трябва да изсипете цялата захар наведнъж и да я поставите на огън, първо задайте средната температура, след това, след като заври, намалете и гответе за половин час.

Когато времето мине, желето може да се изсипе в буркани, вземете малки, не повече от половин литър. На върха на желето можете да изсипете чаена лъжичка захар или да поставите пергамент. При охлаждане бурканите не е необходимо да се обръщат.

"Живо" сладко от касис без варене

Това сладко се съхранява само в хладилник, така че не можете да го направите много. Но каква е ползата от един буркан, отворен през зимата, колко витамини !!!

Какво ще е необходимо:

• Килограм плодове
• Два килограма захар

Как се приготвят живи витамини:

Както винаги, в началото трябва да сортираме цялото зрънце. Тук е невъзможно да се предотврати навлизането на незрели плодове или вече презрели плодове, ние също внимателно премахваме всички опашки. След това трябва правилно да източите водата и да изсушите зрънцето.

Ние ще стерилизираме всички продукти, които ще използваме, за да направим това сладко, можете просто да го попарите с вряща вода.

Превъртаме зрънцето в месомелачка, по-лесно ми е да нарязвам с блендер. След това внимателно го избършете през сито, за да премахнете всички кости. Изсипете захарта в получения сок. Да, все още трябва да изстискате тортата, останал е много сок. Разбъркайте захарта с дървена шпатула или лъжица, докато се разтвори напълно. След това разпределяме сладкото в стерилни сухи буркани и го поставяме в хладилника.

Сладко от червено касис

Ако желето може да се добави като пълнеж към торти и сладкиши от маслено тесто, тогава сладкото от касис е просто страхотно в домашна празнична торта.

За да го подготвим, ще вземем:

• Килограм касис
• Един и половина килограма захар
• Половин литър вода

Как се прави сладко:

Готвенето на сладко отнема повече време от желето, но е малко по-лесно. Също така измиваме старателно сортираното зрънце и го оставяме в гевгир. Нека кипнем малко вода в тенджера и в същия гевгир ще спуснем зрънцето за няколко минути за бланширане. След това го изсипваме в съда, където ще се готви сладкото до омекване, и го натъпкваме с дървено чукало, а може и с дървена лъжица.

Изсипете вода в ягодоплодната маса и веднага добавете цялата захар. Започваме да готвим, процесът ще бъде дълъг, трябва да кипнете повече от два пъти. След това трябва да проверите дали капката не се разпространява. Тогава ще е готово. Остава да се разложи в буркани. Можете да го съхранявате у дома.

Сладко от червено касис

Ще ни трябва:

• Килограм плодове
• Килограм захар

Как да си направим сладко от касис:

Сортираме плодовете и ги измиваме под чешмата в гевгир, оставяме за известно време, така че водата да е стъклена. Но не го оставяйте така повече от половин час, долните плодове ще започнат да се задушават.

Изсипете плодовете в купа от неръждаема стомана и изсипете целия обем захар наведнъж. оставете да престои няколко часа, вече не е необходимо, касисът дава сок много бързо.

Прехвърляме съда на печката и, докато разбъркваме, довеждаме до кипене, варим само няколко минути, това е достатъчно за червено френско грозде. Веднага се насипва всичко в буркани и може да се съхранява под найлонови капаци, ако са плътни.

Сладко от червено касис

Конфитюрът се прави почти по същия начин като желето, само масата е по-дебела поради продължителното кипене. Конфитюрът е много удобен за съхранение, не е необходим хладилник и домашно печенес него става много вкусно.

Какво ви трябва за сладко:

• Килограм червено френско грозде
• Килограм захар

Как се готви сладко от касис:

За сладко можете да вземете и презряло, смачкано зрънце. сортираме го, измиваме го и отстраняваме водата, можете да го поръсите върху кърпа на един слой, за да изсъхне. След това натрошаваме зрънцето с дървено чукало. Ако не харесвате костите в сладкото, можете също да го претриете през цедка.

Смесваме ягодоплодната маса със захар веднага в съда за готвене и започваме да готвим. Първо можете да зададете средната температура, докато всичко заври. Но тогава определено трябва да намалите и да готвите вече на минимума, ще трябва да готвите дълго време, докато постигнете желаната консистенция. Обикновено мармаладът е готов, когато започне да се отделя от стените на тенджерата. Конфитюрът, като сладкото, може да се съхранява в обикновен шкаф в кухнята.

Сок от червено касис

Естествен и ароматен, харесва се на всички без изключение. Приготвя се бързо и се запазва добре.

Какво ще се изисква:

• Три килограма плодове
• Половин килограм захар
• Един и половина литра вода

Как се прави сок:

Ние сортираме плодовете, но клонките могат да бъдат оставени, ще бъде по-ароматно и те не се намесват. Налейте вода в тенджера и варете около 10 минути. След това трябва да прецедите плодовете и да ги претриете през сито, можете да изстискате през тензух, така че да се окаже по-добре. Изсипете захарта в получения сок и оставете да ври на слаб огън за пет минути. Опаковайте в буркани.

Компот от червено касис

Нещо, но винаги затварям много компот от касис, защото започваме да го пием, без да чакаме зимата, но веднага щом бурканите изстинат.

Какво ще ни трябва:

• Бери
• захар

Как се готви:

Измийте добре горските плодове. Не режа конски опашки за компот, напротив гледам да бера повече с клъстери, толкова красиво изглеждат. Правя компот само в трилитрови буркани. Пълня с горски плодове на една трета, може и малко повече. Измервам количеството вода, просто наливам студена вода в буркан с горски плодове и след това я изсипвам в тенджера.

За всеки трилитров бурканДобавям една и половина чаши захар, варя сиропа, трябва да се готви около пет минути, докато стане прозрачен. и веднага изсипете кипене в плодовете, до самото гърло, така че да не остане въздух в бурканите. Навивам на руло, обръщам върху капачетата и завивам с топло одеяло.

Каквото и да кажете, много е удобно да правите сладко по този начин. Някои обикновено готвят цялото сладко само в бавна готварска печка.

Какво ще се изисква:

• Два килограма плодове
• Един и половина килограма захар

Как ще готвим:

Необходимо е да изплакнете зрънцето, да отстраните всички остатъци и да го оставите да изсъхне. След това заспиваме в купа със захар и оставяме да престои, докато сокът започне да се появява и захарта се стопи. Разбъркайте с дървена лъжица и гответе 20 минути на режим задушаване при затворен капак. Разсипете веднага в буркани.

Сладко от касис с ябълки

Ще ни трябват за готвене:

• Кило плодове
• Половин килограм ябълки
• Един и половина килограма захар
• Лимони половин чаена лъжичка

Как се готви:

Зрънцето трябва да се измие, да се отстранят всички остатъци и да се разстила да изсъхне в един слой. Ябълките трябва да бъдат освободени от сърцевината и кората, нарязани на малки кубчета и, за да не потъмнеят, дръжте за половин час във вода с лимонена киселина. След това ги отцедете от водата и ги оставете да изсъхнат колкото е възможно повече.

Трябва да изсипете захарта във водата и да сварите сиропа, след това да изсипете изсушените парчета ябълки в него и да варите десет минути. След това изсипете плодовете там и просто оставете да заври. Оставете да изстине, накрая отново сложете на котлона и варете до готовност. Опаковайте в буркани.

Замразено касис

От съставките ще ви трябва само чисто зрънце без остатъци, за предпочитане изсушено и с добра зрялост.

Как се готви:

Сортирайте самото зрънце, измийте го и го разстелете върху кърпа на един слой. Изчакайте докато изсъхне. След това разпределете в контейнери или торбички и веднага поставете в хладилника, във фризера. Можете да съхранявате такова зрънце до следващия сезон, ако не го размразите. През зимата можете да готвите компоти от него, да го ядете просто със захар, да го добавите към пълнежите.