एक फ्राइंग पैन में गोभी स्टू। दम की हुई पत्ता गोभी - सबसे अच्छी रेसिपी। उबली पत्तागोभी को जल्दी और चरण दर चरण कैसे पकाएं

इस साधारण लेकिन विटामिन से भरपूर सब्जी से स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं, जिसकी तैयारी की प्रक्रिया किसी भी गृहिणी को पता होनी चाहिए। सामग्री और मसालों के साथ प्रयोग करके, आप अविश्वसनीय पाक कृतियाँ बना सकते हैं।

भोजन को आज़माने वाले हर व्यक्ति द्वारा उसकी सराहना किए जाने के लिए, सामग्री की सूची में मांस, मशरूम या सूखे मेवे जैसे उत्पाद शामिल होने चाहिए। आप गोभी को या तो तेल में या सादे पानी में स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं - किसी भी मामले में, सब्जी नरम हो जाती है, और यदि आप अधिक मसाले जोड़ते हैं, तो यह अधिक सुगंधित हो जाती है। प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार गर्म व्यंजन तैयार करें और सुनिश्चित करें कि गोभी के व्यंजन को खराब करना असंभव है।

कितनी देर तक उबालना है

यह जानकर कि इस सब्जी को ठीक से कैसे पकाया जाए, आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन प्रदान कर सकते हैं। स्वस्थ भोजन. तो, एक फ्राइंग पैन में गोभी को कितनी देर तक उबालना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस रूप में है - ताजा या मसालेदार। पहले विकल्प में सब्जी करीब 30 मिनट तक पक जाएगी. दूसरे में, बाकी सामग्री के साथ मिलाने के बाद डिश को 20 मिनट के भीतर गर्मी से हटाया जा सकता है।

सॉकरौट को कैसे पकाएं

यदि आप किसी व्यंजन के लिए साउरक्रोट का उपयोग करते हैं, तो सबसे पहले आपको इसे छांटना होगा, और कोई भी बड़े टुकड़ेपिसना। इष्टतम अम्लता वाला उत्पाद लेने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि धोए जाने पर, अधिकांश विटामिन सी "धोया जाएगा।" यदि आप थोड़ी सी दानेदार चीनी डालते हैं, तो फ्राइंग पैन में तला हुआ अचार मध्यम खट्टा हो जाएगा। तलने की प्रक्रिया के दौरान कटोरा।

ताजी पत्तागोभी कैसे पकाएं

अधिकांश लोगों को प्रयोग करना पसंद नहीं है, इसलिए वे नियमित सफेद गोभी पसंद करते हैं। ताजी पत्तागोभी को पकाने से पहले उसकी ऊपरी कड़ी पत्तियों को साफ करके धो लेना चाहिए। आकार के आधार पर, गोभी के सिर को काटा जाना चाहिए, फिर डंठल हटाकर बारीक काट लिया जाना चाहिए, फिर अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाना चाहिए, जैसा कि आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी में बताया गया है।

इस तथ्य के कारण कि गोभी एक बजट भोजन विकल्प है, बहुत से लोग विभिन्न विकल्पइसकी तैयारी, और उपयोग अलग - अलग प्रकार: बीजिंग, सफ़ेद, रंगीन। यदि आपके पास कल्पना है, तो आप एक फ्राइंग पैन में उबली हुई पत्तागोभी डालकर अपनी खुद की नायाब रेसिपी बना सकते हैं क्लासिक तरीकाकुछ नई सामग्री या मसाला।

आलू के साथ

• हर कोई इस तथ्य का आदी है कि ताजा गोभी के पत्तों के साथ ऐसे व्यंजन केवल कड़ाही में ही बनाए जा सकते हैं, लेकिन वे फ्राइंग पैन में भी उतने ही अच्छे बनते हैं, और खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। पता लगाएं कि एक फ्राइंग पैन में गोभी को कैसे उबालें ताकि यह नरम हो जाए, और किस क्रम में सामग्री डालें। एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ गोभी - एक अच्छा विकल्पकिसी भी समय खाना.

सामग्री

• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• तेल (सब्जी) - 50 मिलीलीटर;
• गोभी - 800 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• आलू – 500 ग्राम.

तैयारी

1. एक पाउंड आलू को बारीक काट लें, अभी के लिए अलग रख दें और पानी से ढक दें।
2. गाजर को छील लें, फिर कद्दूकस कर लें।
3. पत्तागोभी के सिरों को हाथ से या कद्दूकस पर काट लें। गाजर के साथ मिलाएं, नमक डालें और रस निकालने के लिए मैश करें।
4. प्याज का छिलका हटा दें और इसे आधा छल्ले में पतला काट लें। - कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर इसे तलने के लिए भेज दीजिए.
5. गोभी और गाजर के मिश्रण को दूसरे फ्राई पैन में तेल डालकर डाल दीजिए. पास्ता डालें, तैयार पानी का आधा भाग डालें, 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
6. आलू डालें, और पानी डालें। सामग्री को एक साथ 10 मिनट तक पकने दें।
7. तैयार प्याज़, मसाले डालें, मिलाएँ।

सॉसेज के साथ

• विधि पर विचार किया गया है बजट विकल्पहार्दिक दोपहर का भोजन, क्योंकि हर कोई ताज़ा मांस नहीं खा सकता है, और सॉसेज हमेशा किफायती होते हैं। एक फ्राइंग पैन में सॉसेज के साथ उबली हुई गोभी तैयार करना आसान है, और बदले में, आपके सामने मेज पर एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन दिखाई देता है, जो शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव से भी अलग होता है। जानें कि सस्ता लेकिन स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाता है।

सामग्री

• प्याज - 2 पीसी ।;
• सॉसेज - 300 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• तेल (सब्जी) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• गोभी - 1 पीसी।

तैयारी

1. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.
3. पत्तागोभी के सिर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. सबसे पहले प्याज को कढ़ाई में भून लें और 3 मिनिट बाद भून लें. गाजर डालें.
5. जोड़ना गोभी के पत्ता, सामग्री के ऊपर एक गिलास उबला हुआ पानी डालें, सब्जियों को ढक्कन बंद करके छोड़ दें।
6. सॉसेज को छल्ले में काटें (यह ध्यान देने योग्य है कि यह सॉसेज के साथ भी काम करता है), दूसरे फ्राइंग पैन में भूनें, और यदि आप चाहें, तो आप यहां कुछ प्याज भी डाल सकते हैं।
7. तली हुई रिंग्स को सब्जियों में भेजें, और पास्ता को इस कटोरे में एक मिनट के लिए भूनें, फिर इसे मुख्य डिश के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।
8. सामग्री को सीज़न करें, नमक डालें और 10 मिनट तक उबलने दें।

फूलगोभी के साथ

• यह रेसिपी निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। एक फ्राइंग पैन में मांस और विभिन्न सब्जियों के साथ पकाई गई फूलगोभी एक पेटू के लिए भी उत्तम स्वाद का गुलदस्ता बनाती है। इस तरह का व्यंजन कैसे तैयार किया जाए, यह जानने के बाद, मेहमानों का स्वागत करने से पहले ही, आपको यह नहीं सोचना पड़ेगा कि मुख्य पाठ्यक्रम के लिए क्या परोसा जाए, क्योंकि आपके पास पहले से ही होगा बढ़िया विकल्प.

सामग्री

• मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, तुलसी - 0.25 चम्मच प्रत्येक;
• तेल (सब्जी) - 60 मिलीलीटर;
• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• फूलगोभी- 1 पीसी।;
• अजवायन, लाल शिमला मिर्च - 0.25 चम्मच प्रत्येक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. मांस को धोएं, फिल्म हटा दें, रुमाल से पोंछ लें, पतली और छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गोभी के सिर को फूलों में विभाजित करें और क्यूब्स में काट लें। तोरी और ब्रोकोली को समान आकार में काट लें।
3. गाजर को स्ट्रिप्स में बना लें.
4. फ्राइंग पैन में खाना डालने से पहले उसमें तेल डालकर गर्म कर लें. सबसे पहले मांस को भून लें, जैसे ही वह अपना रस छोड़ दे, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पत्तागोभी के पत्ते और मोटा कटा हुआ प्याज डालें।
5. गाजर को बाकी सामग्री के साथ भूनने वाले पैन में डालें, सीज़न करें और सब कुछ मिलाएँ।
6. बारीक कटा हुआ डिल डालें, मिश्रण में नमक डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।

टमाटर के पेस्ट के साथ

• यह सर्वाधिक है त्वरित विकल्पएक फ्राइंग पैन में गोभी कैसे पकाएं। यदि आप अपने परिवार को स्वस्थ भोजन खिलाना चाहते हैं तो आपको इस रेसिपी पर करीब से नज़र डालनी चाहिए। टमाटर के पेस्ट के साथ फ्राइंग पैन में पकाई गई गोभी का उपयोग किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनया उन पाई के लिए भरावन बन जाएं जिन्हें आप लंबे समय से अपने बच्चों के लिए पकाना या तलना चाहते हैं।

सामग्री

• गोभी - 500 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• साग - 0.5 गुच्छा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल (सब्जी) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• टमाटर का रस- 1 छोटा चम्मच।;
• गाजर - 1 पीसी।

तैयारी

1. एक विशेष कद्दूकस का उपयोग करके गोभी के आधे सिर को पतला काट लें, सभी चीजों को एक कटोरे में रखें, रस निकालने के लिए अपने हाथों से गूंधें।
2. प्याज का छिलका हटा दें और इसे क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर छीलें, फिर या तो कद्दूकस करें या स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें पहले प्याज और गाजर भूनें।
5. टमाटर का रस डालें (यदि आप चाहें, तो आप इसे टमाटर के पेस्ट और पानी से बदल सकते हैं), 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण में नमक डालें और मिलाएँ बे पत्ती, काली मिर्च।
6. रस वाली पत्तागोभी की छड़ियों को फ्राइंग पैन में डालें और हिलाएँ।
7. डिश को ढक्कन से ढक दें, छोड़ दें और डिश को 15 मिनट तक उबलने दें।
8. यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें और उबाल जारी रखें।
9. सबसे पहले हरी सब्जियां काट कर डालें और 3 मिनट बाद आंच बंद कर दें.

नमस्कार, मेरे प्रिय रसोइयों! आज मैं आपको एक हार्दिक, स्वादिष्ट और सस्ती डिश के बारे में बताऊंगा। मैं साझा करूंगा सरल व्यंजनएक फ्राइंग पैन में गोभी कैसे पकाएं। आख़िरकार, यह हमारे यहां सबसे लोकप्रिय साइड डिशों में से एक है राष्ट्रीय पाक - शैली. लेकिन इतना ही नहीं! उदाहरण के लिए, जर्मनी में पत्तागोभी परोसी जाती है। मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ :)

उबली हुई गोभी मानी जाती है कम कैलोरी वाला व्यंजन. तैयार उत्पाद के 100 ग्राम (पानी में उबालते समय) में केवल 44.5 किलो कैलोरी, तेल में 60 किलो कैलोरी होती है। यह भोजन गरिष्ठ होता है, जिससे आंखों की रोशनी बढ़ती है, बढ़ती है प्रतिरक्षा तंत्रऔर शरीर की कार्यप्रणाली. इसके अलावा, ऐसी गोभी प्रोटीन से भरपूर होती है जो चयापचय में भाग लेती है और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाती है।

तैयार उत्पाद का 200 ग्राम होता है दैनिक मानदंडविटामिन सी

इसके अलावा, उबली हुई गोभी में शामिल हैं: लेकिन यह वह घटक है जो आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, कब्ज और अन्य समस्याओं को रोकता है। इसके अलावा, फाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

लेकिन साथ में महान लाभ, जो गोभी है, इस उत्पाद में एक "नकारात्मक पक्ष" भी है। उदाहरण के लिए, ऐसे भोजन को ज़्यादा खाने से कुछ असुविधाजनक परिणाम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, दस्त और गैस बनना। बेशक, हर चीज़ में संयम महत्वपूर्ण है।

कैसे चुने

वे ज्यादातर पत्तागोभी पकाते हैं, इसलिए हम उसका मूल निवासी ही चुनेंगे। निम्नलिखित अनुशंसाएँ आपको सही सब्जी चुनने में मदद करेंगी:

• पत्तागोभी के सिर को हाथ से अच्छी तरह दबा दीजिये. यदि ऐसे ऑपरेशन के दौरान यह विकृत हो जाता है, तो इसका मतलब है कि गोभी "हरा" है। इसमें पर्याप्त विटामिन नहीं होते. याद रखें कि उच्च गुणवत्ता वाली सब्जी में घने और काफी लोचदार पत्ते होते हैं।
• गोभी के सिर का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। सब्जी पर धब्बे, काले धब्बे और दरारें पड़ने की अनुमति नहीं है। ये सभी लक्षण दर्शाते हैं कि पौधा फंगस से संक्रमित है।
• यदि आप पत्तागोभी का कटा हुआ सिर खरीदते हैं, तो कटे हुए हिस्से की छाया पर ध्यान दें। यू गुणवत्ता वाला उत्पादकट का रंग सफ़ेद होना चाहिए. और कट का भूरा रंग इस बात का संकेत है कि पत्तागोभी खराब होने लगी है।

कितना पकाना है

आप ताजा और साउरक्रोट दोनों तरह से पका सकते हैं। यदि आप खाना बना रहे हैं ताजी सब्जी, गोभी के सिरों को ऊपरी मोटे पत्तों से साफ करके तैयारी शुरू करें। फिर सब्जी को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। आप हाथ से या श्रेडर से पीस सकते हैं।

यदि आप साउरक्राट पकाते हैं, जैसा कि हमारी मां और दादी करती थीं, तो पहले इसे पानी से धो लें। और फिर इसे हल्के हाथों से दबा लें. मुझे याद है जब मैं बच्चा था तो मेरी माँ पत्तागोभी इसी तरह पकाती थी। क्योंकि सर्दियों में केवल किण्वित भोजन ही होता था। मुझे विशेष रूप से अच्छा लगा जब उन्होंने उसके साथ पाई बनाई :)

यह लगभग 15 मिनट तक कोमल युवा गोभी को उबालने के लिए पर्याप्त है। और यहां सब्जी की फसलसर्दियों की किस्मों को कम से कम 30 मिनट तक पकाएं

मुख्य उत्पाद की कोमलता और उसके स्वाद से पकवान की तैयारी का निर्धारण करें। हल्की सी "कड़वाहट" और विशिष्ट तीखापन इस बात का संकेत है कि भोजन बंद करने का समय आ गया है।

और यहां तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी दी गई हैं। वैसे, यह सिर्फ एक साइड डिश नहीं है, बल्कि एक संपूर्ण भोजन है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, इसे स्वयं आज़माएँ और स्वयं देखें!

व्यंजनों

आलू के साथ

जब आप कुछ स्वादिष्ट पकाना चाहते हैं तो यह नुस्खा एक वास्तविक जीवनरक्षक है, लेकिन रसोई में ज्यादा परेशान न हों।

उत्पादों की आवश्यक सूची:

• 0.5 किलो सफेद गोभी;
• 6 मध्यम आकार के आलू;
• बड़ा प्याज;
• लहसुन का जवा;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट;
• बे पत्ती;
• एक दो गिलास पानी;
• नमक + काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

कटी हुई पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और पानी से ढक दें। काली मिर्च और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं। जब पैन की सामग्री उबलने लगे, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और खाना पकाना जारी रखें।

छिले हुए आलू को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें। इसे रुमाल से थपथपाकर सुखा लें और गर्म तेल में तब तक तलें जब तक यह सुंदर सुनहरे रंग का न हो जाए। जब आलू ब्राउन हो जाएं तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें. और आलू तैयार होने से 5 मिनिट पहले डाल दीजिये टमाटर का पेस्ट.

बाद में, सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, डिश में तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें और नमक भी डालें।

टमाटर के खट्टेपन को नरम करने के लिए डिश में चीनी मिला दीजिये. यह नमक की भरपाई करता है और भोजन को एक दिलचस्प स्वाद देता है। एक बार जब आप आंच बंद कर दें, तो भोजन को कुछ मिनटों के लिए उबलने दें जब तक कि ढक्कन बंद न हो जाए।

मांस के साथ रसदार

पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो पोर्क को सॉसेज से बदलें। या इस व्यंजन को कीमा के साथ पकाएं। और फिर अपने परिणाम टिप्पणियों में पोस्ट करें।

उत्पादों की आवश्यक सूची:

• गोभी का सिर (प्रति 1 किलो);
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 बड़े प्याज;
• 200-300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 0.5 किलो सूअर का मांस;
• 120-150 मिली पानी;
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• एक दो बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
• बे पत्ती;
• नमक + काली मिर्च.

आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। धीमी आंच पर ताप उपचार करें। जब प्याज पक रहा हो, तो गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और फिर प्याज में मिला दें।

7-10 मिनिट बाद इसमें टमाटर का पेस्ट और पानी डालकर सारी सामग्री मिला दीजिए. वहां शिमला मिर्च को स्लाइस में काटकर भेजें। मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें और एक अलग कटोरे में वनस्पति तेल में भूनें। मांस को नरम होने तक पकाएं सुनहरी पपड़ी. इसके बाद, सूअर के मांस में कटी हुई पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और फिर समाप्त पोस्ट करें सब्जी मिश्रण, पकवान में नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। फिर तेज़ पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें। यदि पानी जल्दी वाष्पित हो जाता है, तो आवश्यकतानुसार और डालें।

चिकन के साथ स्वादिष्ट

अगर आपको जल्दी से कुछ स्वादिष्ट बनाना है तो यह व्यंजन एक बढ़िया विकल्प है। पत्तागोभी कोमल और रसदार बनती है, और चिकन के साथ संयोजन में यह उत्तम बनती है।

पकवान के लिए सामग्री:

• 800 ग्राम गोभी;
• 0.5 किलो चिकन ( बेहतर स्तनया फ़िललेट);
• एक दो बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल;
• नमक + काली मिर्च.

मांस को बड़े टुकड़ों में काटें और गर्म वनस्पति तेल में भूनें। 3-4 मिनट काफी होंगे. परिणामस्वरूप, मांस ऊपर से सफेद हो जाना चाहिए।

इसके बाद, कटी हुई पत्तागोभी डालें, सामग्री मिलाएं और बर्तन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। अनुशंसित समय उष्मा उपचार– 20 मिनट के लिए कम आंच. अगर पकाने के दौरान पत्तागोभी जलने लगे तो थोड़ा पानी डालें। डिश में नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। फिर सामग्री को सावधानी से मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

भले ही इस खाना पकाने के विकल्प में प्याज नहीं हैं, फिर भी उबली हुई गोभी नरम बनती है। लेकिन अगर आप प्याज के बिना भोजन की कल्पना नहीं कर सकते, तो आपको इसे शामिल करने से कोई नहीं रोक सकता। आख़िर प्रयोग करने से कोई मना नहीं करता 😉

• उबली हुई गोभी में एक मूल स्वाद जोड़ने के लिए, इसे गेहूं के आटे से समृद्ध करें। ऐसा डिश तैयार होने से 5 मिनट पहले करें. लेकिन सबसे पहले आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भून लें बेज शेड. आटा 1 टेबल स्पून की दर से लीजिये. प्रति किलो पत्तागोभी.
• यदि पत्तागोभी की गंध आपको अप्रिय लगती है, तो कोई बात नहीं - आप इससे छुटकारा भी पा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बासी रोटी का एक टुकड़ा फ्राइंग पैन में डालें जहां गोभी पकाई गई है। और स्टू खत्म होने से पहले, नरम ब्रेड को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें।

खैर, स्वादिष्ट पत्तागोभी का मुख्य रहस्य यह है कि आपको इसे पकाने का आनंद लेना होगा। तब भोजन निश्चय ही अतुलनीय बनेगा।

दोस्तों आप गोभी को कढ़ाई में कैसे पकाते हैं? मुझे यकीन है कि आपके पास एक सिग्नेचर रेसिपी है, इसे टिप्पणियों में लिखें। और आर्टिकल का लिंक अपने दोस्तों के साथ शेयर करें। आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!

नमस्कार दोस्तों! और आज फिर से मैं अपना नोट एक पत्तागोभी व्यंजन को समर्पित करना चाहता हूं, अर्थात् इसके अलावा उबली हुई पत्तागोभी विभिन्न सामग्रीइसे अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए।

पिछली पोस्ट में मैंने आपके साथ रेसिपी साझा की थी; यदि आपने उन्हें नहीं देखा है, तो मैं एक बार देखने की सलाह देता हूं)))।

मैं इस विषय पर दोबारा बात क्यों करना चाहता हूं? यह सब इसलिए है क्योंकि मुझे खुद यह सब्जी बहुत पसंद है, चाहे ताजी हो या किसी अन्य रूप में। आख़िरकार सफेद बन्द गोभीविटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर। लोग हमेशा कहते हैं कि आलू, ब्रेड और पत्तागोभी के बिना आप कहीं नहीं जा सकते!

शायद यही कारण है कि इस सब्जी से इतने सारे अलग-अलग व्यंजन बनाए जाते हैं जो वास्तव में शाही दिखते हैं, साथ ही स्वादिष्ट, कोमल और बहुत सुगंधित होते हैं।

मांस या किसी अन्य अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किए बिना ताजी गोभी को पकाने का यह संभवतः सबसे सरल विकल्प है। ऐसी पाक कृति तैयार करने के लिए, आपको केवल कुछ सामग्री और मसालों की आवश्यकता होगी।

आप कह सकते हैं कि यह एक पारंपरिक क्लासिक है मूल नुस्खा, जिसे आप बाद में विभिन्न उत्पादों, जैसे मशरूम, मांस, आलूबुखारा और किशमिश, या मिश्रित, आदि के साथ पूरक कर सकते हैं।

हर किसी ने शायद इसे घर पर पकाने की कोशिश की है, या शायद उन्हें यह स्वाद बचपन से याद है, जैसे कि किंडरगार्टन में या स्कूल कैंटीन में, क्योंकि वहां सब कुछ हमेशा GOST के अनुसार तैयार किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद गोभी - 0.5 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजी छिली हुई गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. बाद में तेज चाकूपत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. एक फ्राइंग पैन लें और वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने और प्याज के नरम होने तक भूनें।

महत्वपूर्ण! अगर आपकी पत्तागोभी छोटी है तो वह रसदार निकलेगी, लेकिन अगर वह पुरानी है तो उसे सख्त होने से बचाने के लिए आपको तलते समय थोड़ा सा पानी मिलाना होगा।

6. फिर तली हुई पत्तागोभी में बची हुई सब्जियां, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और मसाले मिला दें. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 11 मिनट तक पकाएं।

7. और अब यह आपकी मेज पर तैयार है, बहुत चमकीला और सुंदर। क्या यह नहीं?!

निजी तौर पर, मैं इस उबली हुई गोभी को बिगस भी कहता हूं। हालाँकि बिगस के अपने रहस्य हैं, जिन्हें मैं निम्नलिखित लेखों में निश्चित रूप से आपके साथ साझा करूँगा। आप इसे क्या कहते हैं, इस लेख के अंत में अपनी राय साझा करें)))।

वीडियो: घर पर पकी हुई गोभी पकाना

यह कहानी एक फ्राइंग पैन में तली हुई गोभी की तकनीक को दर्शाती है। पत्तागोभी पानीदार नहीं बनती है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। यह किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट आकर्षक साइड डिश बन जाएगा, उदाहरण के लिए:

एक फ्राइंग पैन में ताजा गोभी और आलू को जल्दी से कैसे पकाएं

तो हम एक अधिक संतोषजनक रेसिपी पर आए, अर्थात् आलू के साथ। यह दम किया हुआ व्यंजन जल्दी, आसानी से और स्वादिष्ट बनकर तैयार हो जाता है. इसका स्वाद लाजवाब है और यह सभी को जरूर पसंद आएगा. ऐसा लगता था कि सबसे सामान्य उत्पाद ही ऐसा रात्रिभोज बनाते थे या दोपहर के भोजन के लिए दूसरे कोर्स के रूप में काम करते थे।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. आलूओं को अच्छे से धोकर उनका छिलका हटा दीजिए, उन्हें किसी बर्तन में रख लीजिए, पानी भर दीजिए ताकि ऐसा करते समय वे काले न पड़ जाएं. प्रारंभिक कार्यअन्य सामग्री के लिए.

गाजर की ऊपरी परत भी हटा दें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। प्याज को छील लें. इसके बाद गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

2. एक विशेष सब्जी छिलके का उपयोग करके, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, या इसके बजाय एक नियमित रसोई चाकू का उपयोग करें। - पत्तागोभी और गाजर को एक साथ मिला लें, इसमें आधा चम्मच नमक डालें और मिश्रण को हाथ से अच्छी तरह मिला लें.

फिर उस फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच डालें जिसमें पत्ता गोभी तल कर भून ली जाएगी. एल वनस्पति तेल, सब्जियां रखें। फ्राइंग पैन को किनारे कर दें ताकि पत्तागोभी और गाजर का रसनमक से.

3. इसी बीच दूसरे पैन में भून लें प्याजनरम होने तक सूरजमुखी तेल में।

4. इसके बाद, योजना के अनुसार, गोभी और गाजर के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, आधा गिलास पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। - फिर समय बीत जाने के बाद सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें. पत्तागोभी पारदर्शी और आधी पक गयी है.

5. पत्तागोभी के ऊपर कटे हुए आलू रखें. और 100 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तब तक आलू नहीं पकेंगे.

पकाने से 5 मिनट पहले इसमें भूना हुआ प्याज डालें, जिससे स्वाद में मिठास आ जाएगी. इसके बाद, काली मिर्च और दानेदार चीनी, तेज पत्ता डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक नमक डाल सकते हैं यदि आपने पिछली बार पर्याप्त नमक नहीं डाला था।

6. इसे एक प्लेट में खूबसूरती से रखें और मेज पर बुलाएं, यह बिल्कुल सही और सुंदर दिखता है। बॉन एपेतीत!

सॉसेज के साथ स्वादिष्ट उबली पत्तागोभी

यदि आपको मांस से व्यंजन बनाना पसंद नहीं है, तो शायद आप सॉसेज प्रेमी हैं? कम से कम सभी टीवी शो के बारे में स्वस्थ छविजीवन में, बेशक, हर कोई कहता है कि सॉसेज एक हानिकारक उत्पाद है, और कोई भी बहस नहीं करता है, लेकिन फिर भी, हम में से अधिकांश उन्हें नाश्ते के लिए पकाते हैं, और कभी-कभी उन्हें दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में उपयोग करते हैं। मैं भी कभी-कभी इन्हें खरीदता हूं और कुछ बनाता हूं।

मैं इस रेसिपी में टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं करता। अगर चाहें तो आप इसमें पके हुए कटे टमाटर डाल सकते हैं या उनकी जगह ले सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 1 सिर
• प्याज - 1 पीसी।
• सॉसेज - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. और इन सभी सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ भूनें। ताकि उनका रंग सुनहरा हो जाए.

पत्तागोभी को चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें। और फिर इसे तले हुए प्याज और गाजर में मिला दें. और बिना हिलाए, ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक उबलने दें।

महत्वपूर्ण! पत्तागोभी डालने से पहले पैन में आधा गिलास पानी डालें.

- फिर ढक्कन खोलें और स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें. पत्तागोभी के नरम होने तक सभी सब्जियों को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में, पिसी हुई लाल और काली मिर्च का उपयोग करके नमक और काली मिर्च डालें। वाह, आपको वाकई तीखी पत्तागोभी मिलेगी, अगर आपको तीखा पसंद नहीं है, तो इसमें मिर्च मत डालिये, अपने स्वाद के अनुसार लीजिये.

2. अंतिम बिंदु, कटे हुए सॉसेज को हलकों में रखें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप देखें कि सारी नमी वाष्पित हो गई है, तो थोड़ा और पानी डालें। मुझे इसका थोड़ा पतला होना पसंद है।

3. सॉसेज के साथ तली हुई पत्तागोभी जैसा अद्भुत और धूप वाला व्यंजन! आपके लिए सुखद भूख और स्वादिष्ट खोजें!

चिकन के साथ पत्तागोभी पकाना

चिकन के साथ यह अधिक कोमल हो जाता है; चिकन मांस आम तौर पर आहार विविधता से संबंधित होता है। हां, मुख्य प्लस यह है कि इसकी कीमत बीफ और पोर्क से भी कम है। इसे तैयार करने के लिए आप बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं आसान सरलव्यंजन।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन मांस - 300 ग्राम
• गोभी का सिर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल- तलने के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• स्वादानुसार नमक और मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. मांस और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति सूरजमुखी तेल डालें और उसमें मांस और प्याज उतारें।

महत्वपूर्ण! धीमी आंच पर भूनें ताकि कुछ जले नहीं। एक विशेष सिलिकॉन स्पैटुला के साथ कभी-कभी हिलाएं ताकि यदि आपके पास नॉन-स्टिक कोटिंग या सिरेमिक है तो फ्राइंग पैन को नुकसान न पहुंचे।

2. इस बीच, जब मांस और प्याज तले जा रहे हों, तो सब्जियों का ख्याल रखें। गाजर और पत्तागोभी को विशेष कद्दूकस पर पीस लें। नमक डालें यानि दो चुटकी नमक और एक चुटकी चीनी डालकर हाथ से मिला लें और अच्छी तरह पीस लें ताकि पत्तागोभी रस छोड़ दे.

3. दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट को आधे गिलास पानी में घोल लें. इस लाल तरल को गोभी और गाजर के साथ मांस में डालें। इसके बाद शिमला मिर्च डालें. आपको इसे पहले से धोना होगा, बीज निकालना होगा और कोर निकालना होगा, स्ट्रिप्स में काटना होगा।

4. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल आने के लिए ढक्कन से ढक दें। नरम होने तक मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। अंत में, अपने पसंदीदा मसाले डालें। आप डिल और अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं। लगभग 30-40 मिनट में आपकी डिश तैयार हो जाएगी!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दम किया हुआ गोभी - सबसे सरल और आसान नुस्खा

उन लोगों के लिए जिन्हें विकल्प की आवश्यकता है एक त्वरित समाधान, बेहतर होगा कि मांस के बजाय साधारण कीमा बनाया हुआ मांस लें, किसी भी प्रकार का, यहां तक ​​कि मिश्रित भी, उदाहरण के लिए गोमांस + सूअर का मांस, या चिकन, बत्तख, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके रेफ्रिजरेटर में क्या है। कीमा जल्दी पक जाता है, और अगर यह घर का बना है, तो यह बिल्कुल अद्भुत है।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को चाकू से बारीक काट लीजिये. इसके बाद, छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल डालें और इसे चमचे से लगातार हिलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं।

एक अन्य फ्राइंग पैन में, तैयार सामग्री, प्याज और गोभी को सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। पकाने का समय लगभग 30 मिनट है, इसका स्वाद चखें, पकने के दौरान पत्तागोभी थोड़ी सी जम जाएगी और मात्रा कम हो जाएगी।

2. फिर पत्तागोभी में कीमा और टमाटर का पेस्ट डालें, साथ ही थोड़ा सा आधा गिलास पानी भी डालें. ढक्कन बंद करके हिलाते हुए 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. यहां कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दम की हुई पत्तागोभी की एक हल्की रेसिपी दी गई है। डिश को एक प्लेट में रखें, पहले डिश के लिए कोई भी डिश पकाएं और दूसरी प्लेट के लिए यह प्लेट रखें।

मशरूम के साथ दम की हुई गोभी कैसे पकाएं

इस रूसी व्यंजन का लुत्फ़ उठाएँ और आपके सभी स्वाद चखने वाले संतुष्ट हो जाएँगे। आख़िरकार, इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। आखिरकार, ऐसी सब्जी स्वादिष्टता न केवल स्वस्थ होगी, बल्कि संतोषजनक भी होगी, क्योंकि मशरूम कैलोरी में मांस से कम नहीं हैं। अपने मेहमानों या प्रिय परिवार के लिए बस अपनी उंगलियां चाटने के लिए तैयार हो जाइए।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मशरूम - 300 ग्राम
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट या टमाटर
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़ी कड़ाही लें या फ्राइंग पैन का उपयोग करें। तली में वनस्पति तेल डालें। बारीक कटी पत्तागोभी डालें। और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें।

महत्वपूर्ण! समय-समय पर हिलाना मत भूलना!

2. इस बीच, दूसरे बाउल में कटे हुए प्याज को भून लें. नरम होने तक भूनिये. इसके बाद, गाजर डालें और सभी सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें।

3. इन चरणों के बाद, कोई भी जोड़ें उबले हुए मशरूमउदाहरण के लिए, ये शैंपेनोन, बटर मशरूम, हनी मशरूम या ऑयस्टर मशरूम हो सकते हैं। इन्हें पहले से ही रसोई के चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक दो मिनट तक भूनिये.

दिलचस्प! आप ताजा कटे हुए मशरूम ले सकते हैं, लेकिन फिर आपको उन्हें उबले हुए मशरूम की तुलना में अधिक देर तक भूनना होगा।

4. इस स्वादिष्ट डिश को 1 गिलास, थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं. ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक उबलने दें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, इसमें कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक तेज पत्ता डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

3. बहुत अद्भुत और सुगंधित व्यंजनयह गोभी से आया है. बॉन एपेतीत!

बोनस: धीमी कुकर में पकी हुई पत्तागोभी

यदि आप किसी तरह समय बचाना चाहते हैं या मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं और आपके पास उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ नहीं है, तो यूट्यूब चैनल से यह वीडियो देखें:

मेरे सभी अच्छे पाठकों और ग्राहकों के लिए बस इतना ही। लेख के नीचे अपनी राय, समीक्षाएं, शुभकामनाएं लिखें। पर एक नोट साझा करें सामाजिक नेटवर्क में. अधिक बार मुझसे मिलने आओ)))।

सभी को शुभकामनाएँ और सकारात्मक शुभकामनाएँ। फिर मिलते हैं! अलविदा!

उबली हुई पत्तागोभी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, यह एक साधारण सब्जी है जो हर किसी से परिचित है। ताजी पत्तागोभीबगीचे से यह जल्दी ही हमारी दादी-नानी की मेज पर पहुँच गया और घर के मेनू में विविधता ला दी। इसका उपयोग सूप में और एक हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में और मांस, मछली के लिए स्टू, तले हुए साइड डिश के रूप में और पाई, पाई और कुलेब्यक भरने के लिए किया जाता था। मैं अब बात नहीं कर रहा हूं. ये सभी बिल्कुल सरल, सस्ते व्यंजन हैं।

स्टू करने के लिए आपको घने देर का चयन करना चाहिए शरद ऋतु की किस्मेंगोभी का वजन लगभग 1-1.5 किलोग्राम है। उबली हुई पत्तागोभी में टमाटर का पेस्ट मिलाने से इस सब्जी के व्यंजन को चमकीला रंग और तीखापन मिलता है। विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करके, आपको बिल्कुल अपनी रेसिपी मिल जाएगी जिसका पूरा परिवार निश्चित रूप से आनंद उठाएगा। यह प्रकाशन इसमें आपकी सहायता करेगा.

चिकन के साथ पत्तागोभी पकाएँ।

सामग्री:
चिकन – 300 ग्राम
पत्ता गोभी - 500 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
तलने के लिए तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
टमाटर - 200 मि.ली
(डिब्बाबंद या ताजा, कीमा बनाया हुआ)

तैयारी:

चिकन को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में 7 मिनट तक भूनें, भूनते समय स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

जब तक मांस भून जाए, पत्तागोभी को काट लें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

- तले हुए मांस को कुछ देर के लिए अलग कटोरे में रखें. गाजर, प्याज, पत्तागोभी को उस फ्राइंग पैन में डालें जहाँ मांस तला हुआ था और 5-7 मिनट तक भूनें। नमक और मिर्च। टमाटर और एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मांस के साथ दम की हुई पत्ता गोभी तैयार है. बॉन एपेतीत!

सलाह
अगर आपकी पत्तागोभी छोटी है तो वह रसदार निकलेगी। यदि यह पुराना है, तो ताकि यह कठिन न हो जाए। तलते समय आपको थोड़ा सा पानी मिलाना होगा.

एक फ्राइंग पैन में सॉसेज और आलू के साथ पकाई गई गोभी की क्लासिक रेसिपी

रात के खाने के लिए एक सरल, हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें - सॉसेज और आलू के साथ दम की हुई गोभी। यह व्यंजन बिल्कुल किफायती सामग्री से तैयार किया गया है, यही वजह है कि यह गृहिणियों और उनके परिवारों के बीच अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल करता है। इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है।

सामग्री:
पानी - 150 मि.ली
सेवॉय गोभी - 350 ग्राम
आलू - 2 पीसी।
केचप - 2 बड़े चम्मच। एल
प्याज - 1 पीसी।
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
गाजर - 1 पीसी।
नमक - 0.75 चम्मच।
दूध सॉसेज - 2 पीसी।

तैयारी:

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें। तैयार प्याज और गाजर को पैन में डालें। मिश्रण. 2-3 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

पत्तागोभी को बहुत बारीक काट लें, अधिमानतः एक विशेष कद्दूकस से। पत्तागोभी को नमक के साथ मिला कर मैश कर लीजिये. - तैयार पत्तागोभी को फ्राइंग पैन में डालें. मिश्रण. 3-4 मिनट तक पकाएं.

0
- सब्जियों में पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें. धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

आलू को उनके जैकेट में पहले से नरम होने तक उबालें। ठंडा करें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिल्म से 2 सॉसेज छीलें और टुकड़ों में काट लें। गोभी पर आलू, सॉसेज के छिलके वाले टुकड़े और केचप रखें।

मिश्रण. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में आलू और सॉसेज के साथ उबली पत्ता गोभी तैयार है. बॉन एपेतीत!

एक नोट पर
यह व्यंजन को और भी मौलिक बनाने में मदद करेगा। गेहूं का आटा. इसे एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के क्रीमी होने तक भूनें और बंद करने से ठीक पहले इसे डिश में डालें। मुख्य घटक के प्रति किलोग्राम आपको वस्तुतः 15-20 ग्राम आटे की आवश्यकता होती है।

पनीर और चावल के साथ एक बर्तन में स्मोक्ड मीट और मशरूम के साथ पकी हुई गोभी

रात के खाने के लिए एक सरल लेकिन स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन!
सामग्री:
सफ़ेद पत्तागोभी - 1/4 कांटा
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
शैंपेनोन - 3 पीसी। बड़ा
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
स्मोक्ड ब्रिस्केट - 150 ग्राम
शोरबा या पानी - 1 कप (200 मिली)
ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
काली मिर्च - 6 पीसी।
बे पत्ती - 1 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
उबले चावल मिस्ट्रल - 1 कप
हार्ड पनीर - 100 ग्राम

तैयारी:

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये. एक सॉस पैन में डालो चिकन शोरबाया सिर्फ पानी, पत्तागोभी डालें।

गाजर, प्याज और मशरूम को काट लें और पत्तागोभी में मिला दें। टमाटर का पेस्ट डालें. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट रखें। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चावल को नमकीन पानी में लगभग पक जाने तक उबालें। - बर्तन लें और उन्हें चिकना कर लें जैतून का तेलऔर नीचे चावल की सेज बिछा दें.

ऊपर से उबली हुई पत्तागोभी रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें।

बर्तनों को ओवन से निकालें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

आप चाहें तो और पनीर डाल सकते हैं. फिर बर्तनों को 5 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।

हमारी स्वादिष्ट पत्ता गोभी तैयार है. बॉन एपेतीत!

वीडियो: स्वादिष्ट पत्तागोभी और तोरी कैसे पकाएं

एक साधारण व्यंजन, बहुत हल्का, यहां तक ​​कि आहार संबंधी भी। इसमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है। यदि आप इसे जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसेंगे तो आप गर्म और ठंडे दोनों तरह के व्यंजनों का आनंद लेंगे। खाना साथ में अच्छा लगता है भरता, दलिया। वह बन जायेगी बढ़िया क्षुधावर्धककिसी उत्सव के अवसर पर मेज पर।

बॉन एपेतीत!

मांस, मशरूम और अंडे के साथ देहाती दम की हुई गोभी

हम इस गोभी को टेबल सरसों के साथ परोसते हैं; यह एक सुखद तीखापन जोड़ता है।
सामग्री:
पत्ता गोभी - ½ मध्यम कांटा
शहद मशरूम - 300 - 400 ग्राम
उबला हुआ गोमांस - 300 - 400 ग्राम
चिकन अंडे - 3 - 4 पीसी।
सेब का सिरका - 1 चम्मच।
चीनी - ½ छोटा चम्मच। सहारा
काली मिर्च का मिश्रण
नमक स्वाद अनुसार
वनस्पति तेल - 1-3 चम्मच।

तैयारी:

सफेद पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। धीमी आंच पर तेल में ढककर 5-10 मिनट तक भूनें, जब तक कि एक विशिष्ट सुखद गंध न दिखाई दे।

पत्तागोभी में ताजा या जमे हुए शहद मशरूम डालें, थोड़ा नमक डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंडे को "कठोर" उबालें और क्यूब्स में काट लें। सिरके में चीनी घोलें और इस मिश्रण से पत्तागोभी का मसाला बनाएं।

उबले हुए मांस को क्यूब्स में काटें, गोभी के साथ मिलाएं, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, और काली मिर्च डालें। पत्तागोभी को पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है, लेकिन कुछ लोगों को इसमें हल्का सा कुरकुरापन पसंद होता है।

स्टू खत्म करने के बाद, पत्तागोभी को अंडे के साथ मिला लें। बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ गोभी का स्वादिष्ट व्यंजन

एक स्वादिष्ट, संपूर्ण दूसरा कोर्स।

सामग्री:
पत्तागोभी पंप - 1.3 कि.ग्रा
कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।

कीमा बनाया हुआ मांस प्याज और गाजर के साथ भूनें

पत्तागोभी को दूषित पत्तियों से मुक्त करें और मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और उस पर कीमा डालें।

मांस को तब तक भूनें जब तक वह भुरभुरा न हो जाए और सफेद न हो जाए।

मांस भूनने पर कटा हुआ प्याज डालें। कुछ और मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ भूनें।

इसके बाद गाजर डालें.

5 मिनट के लिए सब्जियों के साथ कीमा भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्टू गोभी

अब मुख्य सामग्री - पत्तागोभी का समय है। इसे फ्राइंग पैन में रखें, 150 मिलीलीटर पानी डालें और बिना हिलाए पैन को ढक्कन से ढक दें।

10 मिनट के बाद, पत्तागोभी नरम हो जाएगी और सामग्री को आसानी से मिलाया जा सकता है। नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें.

पत्तागोभी को पकाने का समय उसकी किस्म और ताज़गी के आधार पर अलग-अलग होगा। कोमल युवा पत्तागोभी को पकने में सचमुच 20 मिनट लगते हैं, लेकिन सख्त "सर्दी" किस्मों को 30-40 मिनट तक पकाना होगा।

जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है, यानी, गोभी नरम हो जाएगी, लेकिन उबली नहीं होगी, तो आपको अंतिम सामग्री जोड़ने की जरूरत है: 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 4 चुटकी मिर्च का मिश्रण और एक तेज पत्ता। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

पैन की सामग्री को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें।

दम की हुई गोभी के साथ कीमातैयार। इसे सर्विंग प्लेट पर रखें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आपको और आपके परिवार को यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत पसंद आएगा. मैं सभी को सुखद भूख की कामना करता हूँ!

मशरूम और पोर्क के साथ दम की हुई गोभी

बेहतरीन स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनडिनर के लिए।
सामग्री:
ताजी पत्तागोभी - 1/2 सिर
शहद मशरूम (उबला हुआ और जमे हुए) - 200 ग्राम
सूअर का मांस - 300 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
काली मिर्च का मिश्रण
नमक स्वाद अनुसार
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
स्वाद के लिए सूखा डिल

तैयारी:

पैन में सूरजमुखी का तेल डालें। कटा हुआ मांस और मशरूम डालें और थोड़ा उबाल लें।

फिर कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, सभी चीजों को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर कटी हुई पत्तागोभी बिछा दें।

लगभग एक घंटे तक सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं, हिलाएं। पकाने से 10 मिनट पहले, खट्टा क्रीम और डिल डालें। मशरूम और पोर्क के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी तैयार है. बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में उबली पत्तागोभी पकाने की वीडियो रेसिपी

इस रसोई उपकरण से खाना बनाना आनंददायक है! पकवान का स्वाद बहुत सुखद और कोमल होगा। यदि आप खाना पकाने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं, तो आपको कम तापमान मोड का चयन करना चाहिए। "स्टीमिंग" या "स्टूइंग" काफी उपयुक्त हैं।

बॉन एपेतीत!

सब्जियों और बवेरियन सॉसेज के साथ दम की हुई लाल गोभी

यह पकी हुई गोभी बहुत स्वादिष्ट होती है. के लिए एक अच्छा साइड डिश मांस के व्यंजन, को फ्रायड चिकनया एक हंस.

सामग्री:
लाल गोभी - 1 किलो
टमाटर - 400 ग्राम
बेल मिर्च - 1 पीसी।
प्याज - 120 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
मूल काली मिर्च
वनस्पति तेल - 100 मिली
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
अजमोद और डिल
बवेरियन सॉसेज - 500 ग्राम

तैयारी:

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. काली मिर्च से बीज निकालें और क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को छीलने तक कद्दूकस कर लीजिये.

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. इसे अपने हाथों से दबाने की जरूरत नहीं है, स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान पत्तागोभी अपने आप रस छोड़ देगी।

प्याज को गर्म तेल में भून लें. जैसे ही प्याज सुनहरा होने लगे, काली मिर्च डालें। 2 मिनिट तक चलाते हुए भूनिये.

गोभी को पैन में रखें, आंच को मध्यम कर दें और ढकी हुई गोभी को 10 मिनट तक उबालें। फिर टमाटर डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उबली हुई लाल गोभी छिड़कें।

बवेरियन सॉसेज को ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में भूनें।

उबली हुई लाल पत्तागोभी को एक प्लेट में रखें और उसमें कुछ सॉसेज डालें। बॉन एपेतीत!

सलाह
पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें। यह अद्भुत स्वाद को उजागर करेगा.

आलूबुखारा के साथ पकाई गई स्वादिष्ट पत्तागोभी की रेसिपी

पत्तागोभी एक पूरी तरह से सार्वभौमिक और सस्ता उत्पाद है, और अच्छी बात यह है कि इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, क्योंकि यह सब्जी कई सामग्रियों के साथ मिलती है। इसलिए, आप हर बार अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ने और प्राप्त करने की कल्पना कर सकते हैं नया स्वाद. आइए आज कुछ मीठे नोट जोड़ें - आलूबुखारा।

प्रून्स को आसानी से सुखाया जा सकता है, या सुखाकर स्मोक किया जा सकता है। सूखे आलूबुखारा एक मीठा स्वाद देते हैं, लेकिन स्मोक्ड आलूबुखारा में एक अविश्वसनीय सुगंध भी होती है।
सामग्री:
गोभी कद्दू - 1.5-2 किलो
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 2 सिर
आलूबुखारा - 100-150 ग्राम
काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम

आलूबुखारा के साथ गोभी को कैसे पकाएं

पत्तागोभी से खराब पत्तियां हटा दें. पत्तागोभी को धोकर चार बराबर भागों में काट लीजिए. गाजर और प्याज को छील कर धो लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। - प्याज को ज्यादा बारीक न काटें और पैन में डालें.

गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

पैन में प्याज के साथ कटी हुई गाजर डालें और हिलाएं।

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये. इसमें नमक डालें और हाथ से दबा दें ताकि पत्तागोभी रस छोड़ने लगे.

आलूबुखारा के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें।

आलूबुखारा और प्याज़ को कुछ मिनटों के लिए उबलने के लिए रख दें। आप आलूबुखारा को या तो बीज सहित पूरा मिला सकते हैं या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। कटी हुई पत्तागोभी डालें। चाहें तो थोड़ी सी काली मिर्च डालें। इसे नरम होने तक 30-40 मिनट तक ढककर पकाएं। आलूबुखारा पकवान में धुएँ के रंग का स्वाद और हल्का खट्टापन जोड़ देगा।

आलूबुखारा के साथ दम की हुई गोभी को एक अलग मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या अन्य साइड डिश और मांस व्यंजन के अतिरिक्त परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

इस तरह आप रात के खाने के लिए जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। अपनी सबसे स्वादिष्ट उबली हुई गोभी की रेसिपी चुनें, जो पूरी तरह से विविधतापूर्ण होगी रोज का आहारऔर उसकी सुगन्ध से प्रसन्न हो जाओगे चमकीले रंगपूरा परिवार। इसके अलावा मेरे सहयोगी ऐदर के ब्लॉग पर आप जल्दी पकने वाली अचार गोभी की स्वादिष्ट रेसिपी देख सकते हैं।

शरद ऋतु आ रही है और अधिकांश लोग अब यह सोच रहे हैं कि कैसे खाना बनाया जाए। मजे से पकाओ! फिर मिलेंगे मेरे ब्लॉग पर.

पी.एस. प्रिय पाठकों, आज मैं YouTube पर अपना पहला कदम रखना शुरू कर रहा हूं। मैंने अपना चैनल बनाया और स्थापित किया संगीतमय बधाईछुट्टियों की शुभकामनाएं। यूट्यूब पर मेरा समर्थन करें, कृपया मेरा पहला वीडियो देखें - चैनल को सब्सक्राइब करें, लाइक करें। अब मेरे पास अधिक काम होगा, मैं सभी को छुट्टियों की बधाई दूंगा, और हमारे पास उनमें से बहुत सारे हैं!

पत्तागोभी एक अनोखी सब्जी है. यह सभी कोणों से अच्छा दिखता है और एक आदर्श स्लिमिंग उत्पाद है। अनुभवी रसोइयों के हाथों में गोभी का एक कुरकुरा बहु-परत वाला सिर कुछ ही मिनटों में सुगंधित में बदल जाता है स्वादिष्ट व्यंजन. वे जानते हैं कि गोभी को पकाने में कितना समय लगता है और इसके स्वाद को यथासंभव समृद्ध कैसे बनाया जा सकता है। आइए जानें उनके रहस्य.

पत्तागोभी के फायदे

सबसे सर्वोत्तम सहायकहमारे शरीर के लिए गोभी है. यह वह है जो आपको इसमें संतुलन बनाए रखने, आंतों के कार्य में सुधार करने और वजन को सामान्य करने की अनुमति देता है। संरक्षण पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि गोभी को कितनी देर तक पकाया गया है। उपयोगी पदार्थइसमें विशेष रूप से विटामिन सी होता है, जो यहां प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। मध्यम गर्मी उपचार के साथ राशि एस्कॉर्बिक अम्लसब्जियों में तो यह और भी अधिक बढ़ जाता है। विटामिन सी (एस्कॉर्बिजेन) न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, बल्कि इसमें मजबूत एंटीट्यूमर गुण भी होते हैं। इसके अलावा, पत्तागोभी में शामिल हैं एक बड़ी संख्या की शरीर के लिए आवश्यकखनिज और अन्य लाभकारी यौगिक:

• फोलिक एसिड रक्त परिसंचरण और चयापचय प्रक्रियाओं की स्थापना के लिए जिम्मेदार है;
• सोडियम और पोटेशियम अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना सुनिश्चित करते हैं;
• कोलीन जमा वसा की मात्रा को सामान्य करता है;
• फाइबर मदद करता है उचित संचालनआंतें, इससे विषाक्त पदार्थ निकालती हैं।

पत्तागोभी है कम कैलोरी वाला उत्पाद, विशेषज्ञों द्वारा दैनिक व्यंजन के रूप में अनुशंसित जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने और पूरे शरीर के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है।

स्वाद की बात

गोभी को कितने समय तक पकाया जाता है यह इस पर निर्भर करता है कई कारक. सबसे पहले, व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताएँ यहाँ एक भूमिका निभाती हैं। एक नियम के रूप में, उत्पाद का प्रकार भी तत्परता को प्रभावित करता है, और कई लोग इसे सच मानते हैं स्वाद गुणसब्जी तब दिखाई देती है जब उसका रंग "कैफ़े औ लेट" जैसा हो जाता है। गर्मी उपचार के इस चरण में, गोभी अत्यधिक नरम हो जाती है, और स्वाद में थोड़ा तीखापन दिखाई देता है।

हालाँकि, कुछ लोग इसे केवल अर्ध-कच्चे रूप में या सामग्री में से एक के रूप में पसंद करते हैं विटामिन सलाद. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ताजा गोभी केवल मजबूत पेट वाले लोग ही खा सकते हैं, यह कम पचने योग्य होती है और पेट में भारीपन पैदा कर सकती है। में सबसे कोमल और उपयोगी इस मामले मेंविशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह पका हुआ संस्करण है।

यह तय करने के बाद कि ताजी गोभी को कितनी देर तक पकाना है और इसके लिए अतिरिक्त उज्ज्वल सामग्री की मात्रा के साथ, परिणामस्वरूप हमें एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन मिलेगा जिसे बिना किसी अपवाद के घर पर हर कोई सराहेगा।

सर्वोत्तम पत्तागोभी चुनना

गोभी को कितने समय तक पकाया जाता है यह पूरी तरह से इस पर निर्भर करता है सही चुनावयह स्वस्थ सब्जी, और गलतियों से बचने के लिए, कई सिफारिशों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• उच्च गुणवत्ता वाली पकी पत्तागोभी घनी होनी चाहिए, और जब आप इसे अपने हाथों से निचोड़ें, तो यह विकृत नहीं होनी चाहिए, बल्कि केवल एक सुखद क्रंच होना चाहिए;
• सब्जी की जांच करें; यह दिखने में साफ होनी चाहिए, इसमें दिखाई देने वाले दोष या धब्बे नहीं होने चाहिए जो इसमें पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास का संकेत देते हैं;
• अक्सर, विक्रेता, बासी गोभी को अधिक लाभप्रद रूप से बेचने के लिए, इसकी ऊपरी पत्तियों को हटा देते हैं; यह आसानी से डंठल द्वारा निर्धारित किया जा सकता है, जिस पर उनके टूटने के निशान बने रहते हैं;
• सुविधा के लिए पत्तागोभी के बड़े सिरों को आधा-आधा काटकर बेचा जाता है; यहां आपको कट पर ध्यान देना चाहिए, वह घुमावदार नहीं होना चाहिए, सफ़ेद, पहले से ही मुरझाए किनारे और डंठल का काला पड़ना इस उत्पाद के बासी होने का संकेत देता है।

संयोजन विकल्प

उबली हुई पत्तागोभी एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जो हर परिवार में तैयार किया जाता है। हमारी दादी-नानी जानती थीं कि गोभी को कितनी देर तक पकाना है और इसे यथासंभव स्वादिष्ट कैसे बनाना है। इस बहुस्तरीय सब्जी के आधार पर कई सरल और बहुत स्वस्थ व्यंजन बनाए गए।

सौकरौट का मूल्य क्या है? इसके स्वाद की तुलना किसी और चीज से नहीं की जा सकती और इसके सेवन के फायदे बहुत अच्छे हैं। हमेशा स्वादिष्ट, संतोषजनक, सस्ता।

आप पत्तागोभी को किसी भी रूप में पका सकते हैं - मसालेदार और ताजा, मशरूम, पोल्ट्री, बीफ, चावल, बीन्स और मसालों के साथ। स्टू करने की प्रक्रिया अलग हो सकती है, यह कई बारीकियों पर निर्भर करती है, और परिणामस्वरूप पकवान पूरी तरह से अलग हो जाता है। यही कारण है कि गोभी के व्यंजन दशकों से उबाऊ नहीं हुए हैं और उनकी सफल तैयारी के लिए कई सूक्ष्मताएं और नियम शामिल हैं।

पकाने की तैयारी हो रही है

किसी भी तैयारी की शुरुआत हटाने से होनी चाहिए ऊपरी पत्तियाँ, वे विशेष रूप से खुरदरे होते हैं और पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं। इसके बाद आता है कतरन। गोभी को कितने समय तक पकाया जाता है यह पूरी तरह से कटे हुए टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।

ताजा को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और खट्टे को छांटकर धोया जाना चाहिए। अगर इसमें ज्यादा नमक है तो इसे कुछ देर के लिए पानी में छोड़ दें, बड़े हिस्से को पीसकर समान आकार की स्ट्रिप्स बना लें। बहुत अधिक अम्लीय गोभी को पकाना असंभव है, गर्मी उपचार के दौरान, इसका स्वाद और भी अधिक केंद्रित होता है, और तैयार पकवानअतिरिक्त अम्लीय हो जाता है.

पत्तागोभी पकाने में कितना समय लगता है?

मुख्य रूप से पका हुआ सफेद सब्जी, लेकिन फूलगोभी इस रूप में भी कम स्वादिष्ट नहीं है, यहां मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से पकाकर दिया जाए विशेष ध्यानकुछ बारीकियाँ.

• कोमल पत्तियों वाली पत्तागोभी के एक युवा सिर को दस मिनट के ताप उपचार की आवश्यकता होगी, लेकिन घने सर्दियों की किस्मों को चालीस मिनट या एक घंटे तक आग पर रखना सबसे अच्छा है;
• ताजी या मसालेदार पत्तागोभी को कितनी देर तक पकाया जाता है यह हमेशा उसकी कोमलता, रंग और स्वाद से निर्धारित होता है - यदि यह गहरा होने लगे, तो यह एक विशेषता है तैयार सब्जीकड़वाहट और कोमलता, जिसका अर्थ है कि आग बंद करने का समय आ गया है;
• यह स्टू करने के समय को बढ़ाने के लायक नहीं है, इससे सब्जी के स्वाद में सुधार नहीं होगा, बल्कि, इसके विपरीत, यह पूरी तरह से नरम हो जाएगा, दलिया में बदल जाएगा और अपने सभी विटामिन खो देगा;
• गोभी को ओवन में पकाना बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन यहां आपको कम तापमान सेट करने की आवश्यकता है ताकि डिश उबल न जाए, लेकिन चालीस मिनट तक उबलती रहे;
• फूलगोभी को कितने समय तक पकाया जाता है यह व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और परिपक्वता की डिग्री पर भी निर्भर करता है; एक ताजा युवा सब्जी के लिए, 15-20 मिनट पर्याप्त हैं।

गोभी को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है - धीमी कुकर में, ओवन में या स्टोव पर मोटी दीवारों वाले कटोरे में; यह हर जगह सामंजस्यपूर्ण और स्वादिष्ट निकलता है।

सरल नुस्खा

खाना बनाना शुरू करने से पहले, सब्जियाँ तैयार करें, प्याज, गाजर छीलें, अपनी इच्छानुसार काटें और पत्ता गोभी काट लें। इस रेसिपी में आप ताजा या किण्वित संस्करण का उपयोग कर सकते हैं।

1. यह व्यंजन नियमित फ्राइंग पैन में जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। उस पर प्याज भूनें, गाजर डालें, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
2. पत्तागोभी, थोड़ा सा पानी डालें और मिलाएँ। ढक्कन को कसकर बंद करें और आंच को मध्यम कर दें।
3. 10 मिनट बाद आप डिश में नमक डालकर इसका स्वाद ले सकते हैं. हम इस स्तर पर यह भी तय करते हैं कि गोभी को कितनी देर तक पकाया जाता है - युवा सब्जी को पहले ही बंद कर दिया जा सकता है, पिछले साल के लिए लंबे समय तक तापमान उपचार की आवश्यकता होगी।
4. खाना पकाने के अंत में, आप टमाटर का पेस्ट, लहसुन और अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

इस प्रकार जोड़ते हुए अतिरिक्त सामग्री(मशरूम, चिकन), जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है नया विकल्पव्यंजन। इसे पकने देना न भूलें. स्टू करने में कितना समय लगता है? खट्टी गोभी, पूरी तरह से व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा: यदि आपको यह गाढ़ा और कुरकुरा पसंद है - बीस मिनट पर्याप्त है, अच्छी तरह से भुना हुआ कॉफी रंग - आप इसे एक घंटे तक उबाल सकते हैं।

सूक्ष्मताएँ और युक्तियाँ

किसी भी व्यंजन को पकाने के अपने रहस्य होते हैं, और गोभी को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उनका पालन करना चाहिए:

• अगर आप कटी हुई सब्जी को पहले से भून लेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा मक्खन, और फिर शोरबा के साथ सीज़न करें और एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें;
• खाना पकाने के अंत से पांच से दस मिनट पहले गोभी में नमक डालना बेहतर होता है;
• सादा आटा पकवान को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाता है; इसे अलग से एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और तैयार होने से कुछ मिनट पहले डालें;
• पत्तागोभी की तीखी गंध से छुटकारा पाने के लिए, कटी हुई सब्जी के ऊपर बासी काली रोटी का एक टुकड़ा रखें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह सभी सुगंधों को सोख लेगा और उन्हें पूरे घर में फैलने से रोकेगा।