कोर्निश कीमा पाई. कोर्निश पेस्टिस। चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

पोलक एक सस्ती मछली है जिसे किसी भी सुपरमार्केट, स्टोर या बाज़ार में खरीदा जा सकता है। हालाँकि, पोलक की कम लागत का मतलब यह नहीं है कि इस मछली से स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बनाए जा सकते।

पोलक को तला जाता है, स्टू किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, उबाला जाता है, बैटर में पकाया जाता है, इस मछली से कटलेट और पाई बनाए जाते हैं, और इसे अन्य सामग्रियों के साथ सफलतापूर्वक मिलाया जाता है। लेकिन ओवन में पकाने पर यह सबसे रसीला और सबसे कोमल बन जाता है।.

इसके अलावा, पोलक सफेद, दुबले मांस वाली एक स्वस्थ मछली है। पोलक में उपयोगी ओमेगा-3 और ओमेगा-6 एसिड होते हैं, जो खतरनाक संवहनी और हृदय रोगों के संभावित खतरों को कम करते हैं. हम यह भी कह सकते हैं कि ये एसिड खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने में मदद करते हैं। इस मछली के मांस में मौजूद उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन शरीर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक है।

पोलक में आवश्यक सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं जो शरीर को अच्छे आकार में बनाए रखने के लिए मानसिक और शारीरिक गतिविधि के लिए आवश्यक होते हैं।. और पोलक में आयोडीन और सेलेनियम की सामग्री के संदर्भ में, इस मछली को समुद्री भोजन के बीच अग्रणी कहा जा सकता है। आख़िरकार, यह ज्ञात है कि थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आयोडीन बहुत महत्वपूर्ण है।

मछली में वसा की मात्रा कम होती है, इसलिए इसकी सिफारिश की जा सकती है आहार पोषण. प्यूरी के रूप में इस मछली को 8 महीने से बच्चे के भोजन में शामिल किया जा सकता है।

ओवन में उत्तम पोलक पकाने का रहस्य

ओवन में पोलक पकाते समय, इन सिफारिशों का पालन करें:

गुप्त संख्या 1. पोलक को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करना, या मछली को गर्म पानी में डुबाना अत्यधिक अवांछनीय है - इसका स्वाद और स्थिरता बदतर के लिए बदल जाएगी।

गुप्त संख्या 2. यदि आप खाना बनाते समय कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी से पनीर को बाहर कर दें।

गुप्त संख्या 3. यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा सोडा मिलाते हैं, और उत्पाद बनाते समय डालते हैं, तो पोलक कटलेट अधिक फूले हुए और रसीले बनेंगे। मक्खन.

गुप्त संख्या 4. मछली को पकाने से पहले अच्छी तरह से तैयार करें: तराजू, पंख, अंतड़ियां हटा दें और शव को धो लें।

गुप्त संख्या 5. पोलक को पहले से निर्दिष्ट तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें।

गुप्त संख्या 6. किसी दुकान में मछली खरीदते समय, उसके मांस के रंग पर ध्यान दें: यह सफेद होना चाहिए, बिना पीले या गुलाबी रंग के।

गुप्त संख्या 7. यदि मछली पकाने से पहले तली हुई है, तो उसे आटे में लपेटना चाहिए, अन्यथा पोलक पैन से चिपक सकता है।

गुप्त संख्या 8. पोलक सोया सॉस, खट्टा क्रीम, विभिन्न सब्जियों और टमाटर के पेस्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

गुप्त संख्या 9. ओवन में पोलक पकाने का एक सरल और स्वादिष्ट विकल्प। फ़िललेट्स को टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें। फ़िललेट्स और कटी हुई सब्ज़ियों को सांचे में रखें: टमाटर, गाजर, तोरी, प्याज। सामग्री को दूध के साथ फेंटे हुए अंडे से भरें। यह व्यंजन बच्चों को दिया जा सकता है।

पोलक को फ़ॉइल में पकाने का एक बहुत ही सरल विकल्प। मसालेदार चटनी मछली देती है भरपूर स्वादऔर एक सुखद सुगंध. साइड डिश के रूप में चावल या उबले आलू परोसना अच्छा है।

सामग्री:

• पोलक पट्टिका (ताजा जमे हुए) - 800 ग्राम (दो टुकड़े);
• प्याज - 2 पीसी;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी;
• साग (अजमोद, डिल)।

मैरिनेड के लिए:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• केचप - 2 बड़े चम्मच;
• डिल - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर और मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये.
2. फ़िललेट को पिघलाएं, अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
3. चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. एक अलग कंटेनर में मेयोनेज़ मिलाएं, सोया सॉस, केचप, मिश्रण। मसाले डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आपको नमक डालने की जरूरत नहीं है.
4. मछली को अच्छे से मैरिनेड से लपेटें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
5. एक फ्राइंग पैन में गाजर, प्याज और मिर्च को लगभग 5 मिनट तक भूनें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
6. सब्जियों को पन्नी की एक शीट पर रखें (जैतून के तेल से चिकना करें) और मछली को ऊपर रखें। सब कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें। पन्नी को सावधानी से एक लिफाफे में लपेटें। हम पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को अलग से लपेटते हैं। हमें दो लिफाफे मिलेंगे.
7. फ़िललेट को ओवन (180 0) में रखें। हम 20 मिनट तक पकाएंगे.
8. आप मछली को पन्नी में परोस सकते हैं।

नेटवर्क से दिलचस्प

फूले हुए और रसीले कटलेट के प्रेमियों के साथ-साथ उन लोगों के लिए जो अपने फिगर को महत्व देते हैं, यह आहार व्यंजन सिर्फ एक वरदान होगा। न्यूनतम कैलोरी, अधिकतम स्वाद। यह पता चला है कि सस्ते पोलक से एक शानदार व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है।

हम कटलेट को फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि ओवन में पकाएंगे। यदि पोलक नहीं है तो दूसरी मछली ले लें।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए पोलक - 800 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• बन - 300 ग्राम;
• मछली के लिए मसाले;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें, हड्डियाँ, त्वचा और पंख हटा दें। फ़िललेट्स को थोड़ा फेंटें, बारीक काट लें, निचोड़ लें अतिरिक्त तरल.
2. प्याज को छीलकर कई हिस्सों में काट लें.
3. गोखरू से परत हटा दें और गूदे में दूध भर दें। आप सफेद, थोड़ी बासी ब्रेड ले सकते हैं. अतिरिक्त तरल को निचोड़ लेता है.
4. फ़िललेट्स, प्याज़ और बन को ब्लेंडर में पीस लें। या हम इन सामग्रियों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
5. मछली और प्याज के मिश्रण में अंडे, मसाले और नमक मिलाएं।
6. हम कीमा बनाया हुआ मछली से कटलेट बनाते हैं, जिसे हम एक सांचे (पूर्व-ग्रीस) या बेकिंग शीट पर रखते हैं।
7. हम ओवन (200 0) में 20 मिनट तक पकाएंगे।
8. पनीर को बारीक़ करना।
9. कटलेट को ओवन से बाहर निकालें। खट्टा क्रीम से चिकना करें। पनीर छिड़कें.
10. ओवन में रखें (200 0)। हम 10 मिनट तक पकाएंगे.
11. तैयार फिश कटलेट को अपने स्वाद के अनुसार किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

एक हार्दिक व्यंजन जिसे बिना तैयार किया जा सकता है विशेष प्रयास. सभी सामग्रियों को बस एक सांचे में डाला जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है - और ओवन बाकी काम करता है।

सामग्री:

• पोलक - 800 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मछली के लिए मसाले - 3 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पनीर - 150 ग्राम;
• काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
2. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, त्वचा, पंख और हड्डियाँ हटा दें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए फ़िललेट को थोड़ा निचोड़ें। मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. आलू को छीलकर गोल टुकड़ों में काट लीजिए.
4. पनीर को बारीक़ करना।
5. मेयोनेज़ को एक अलग कंटेनर में रखें, लहसुन (प्रेस से गुजारें), पनीर और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
6. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. आलू फैलाएं, नमक और मसाले छिड़कें।
7. इसके बाद ऊपर से प्याज का कुछ हिस्सा, मछली और बचा हुआ प्याज डालें। प्रत्येक परत पर नमक डालें, मसाले छिड़कें और सॉस से कोट करें, विशेष रूप से ऊपर से।
8. पैन को पन्नी से कसकर ढक दें।
9. मोल्ड को ओवन (200 0) में रखें। हम 40 मिनट तक पकाएंगे.
10. खाना पकाने से 10 मिनट पहले, आप पन्नी को हटा सकते हैं - आपको एक सुनहरा भूरा क्रस्ट मिलेगा।

निविदा में बहुत स्वादिष्ट मछली खट्टा क्रीम सॉस. न्यूनतम सामग्री के साथ इसे तैयार करना आसान है - दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया व्यंजन।

सामग्री:

• पोलक - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिली;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मछली के लिए मसाले;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली को डीफ़्रॉस्ट करते हैं, त्वचा, हड्डियाँ, पंख हटाते हैं - पोलक से फ़िललेट्स तैयार करते हैं। शव को बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. फ़िललेट को आटे में डुबोएं और मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
3. प्याज को छल्ले में काट लें.
4. मछली के टुकड़ों को एक सांचे में रखें (तेल से चिकना करना होगा), नमक, काली मिर्च और मसाले छिड़कें और ऊपर प्याज रखें।
5. खट्टा क्रीम को पानी में मिलाएं (दूध से बदला जा सकता है), थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मछली के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।
7. मोल्ड को ओवन (200 0) में रखें। हम 30 मिनट तक पकाएंगे.
8. पोलक को खट्टी क्रीम में चावल या उबले आलू के साथ परोसें। पास्ता के साथ मछली भी अच्छी लगेगी.

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार ओवन में पोलक को पन्नी में कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

इस उत्पाद के अमूल्य लाभों और इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण किसी भी मछली के व्यंजन को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

इसके अलावा, मछली शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है, बिना अधिक भार डाले इसे संतृप्त कर देती है।

ओवन में पकाया गया पोलक फ़िललेट न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि वास्तव में स्वादिष्ट भी है।

पकवान जल्दी तैयार हो जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे न्यूनतम समय में भी तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, काम के बाद शाम को रात के खाने के लिए।

ओवन में पोलक पट्टिका: व्यंजन और खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पोलक को पकाने की प्रक्रिया सरल है: मछली को संसाधित और मसालों के साथ छिड़का हुआ, एक सांचे में रखा जाता है और नुस्खा के आधार पर 20-40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

यह बहुत अच्छा है यदि आपने पहले से ही फ़िलेट तैयार कर लिया है, यह जल्दी से डीफ्रॉस्ट हो जाता है और इसे धोने के अलावा किसी भी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है ठंडा पानीऔर नैपकिन से सुखाना।

आपको पूरे शव के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन यह बहुत मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि पोलक बहुत अधिक डीफ़्रॉस्टेड नहीं है, ऐसी मछली के साथ काम करना अधिक कठिन है। इसलिए, थोड़े जमे हुए शव को ठंडे पानी से धोएं, सिर, पंख काट लें और यदि आवश्यक हो तो अंतड़ियों को हटा दें।

इसके बाद, पोलक को कटिंग बोर्ड पर रखें और छिलका हटा दें। इसे पेट की तरफ से थोड़ा सा खोलें और सिर की तरफ से सावधानी से उठाकर पट्टिका को हड्डियों से अलग कर लें। वैसे, हड्डी पर बचे हुए मांस को पूरी तरह से अलग करने की आवश्यकता नहीं है, ऐसे टुकड़े से आप एक अद्भुत आहार मछली का सूप बना सकते हैं।

पोलक को मुख्य रूप से पन्नी में पकाया जाता है ताकि मछली सूख न जाए। सब्जियाँ, क्रीम, दूध, मेयोनेज़, अंडे और पनीर मछली में अतिरिक्त रस और नए स्वाद जोड़ देंगे। आप बस तैयार, मैरीनेट की हुई मछली को आटे में रोल कर सकते हैं और बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं।

ओवन में पोलक पट्टिका: बेकिंग के लिए मछली कैसे चुनें

यदि आप तैयार जमे हुए फ़िललेट्स खरीदते हैं, तो मछली की उपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। पोलक का रंग प्राकृतिक होना चाहिए, बिना धब्बे या पीले क्षेत्रों के। शीशा पारदर्शी और ठोस होना चाहिए, बर्फीला या बादलदार नहीं।

यदि आप शव के पास से पोलक लेते हैं, तो उसके शल्कों को देखें; वे चमकदार होने चाहिए, चिपचिपे नहीं, पीले या गहरे रंग के नहीं होने चाहिए। मछली का पेट लचीला होना चाहिए, सूजा हुआ नहीं होना चाहिए और आंखें उभरी हुई और चमकदार होनी चाहिए।

पोलक की गंध मछली की गंध के अनुरूप होनी चाहिए, बिना खटास या किसी बाहरी अप्रिय गंध के।

1. ओवन में पोलक पट्टिका: एक सरल नुस्खा

दो पोलक शव;

50 ग्राम मक्खन;

डिल के पत्ते, घुंघराले अजमोद।

1. हम पोलक को धोते हैं, साफ करते हैं, और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करते हैं।

2. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

3. नींबू को धोइये, ब्रश से छिलके के ऊपर ले जाइये और छिलके सहित पतले छल्ले में काट लीजिये.

4. प्याज को गर्म पर रखें वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, कुछ मिनट के लिए भूनें।

5. गाजर डालें, हिलाते हुए और पाँच मिनट तक भूनें। सब्जियों को स्वादिष्ट सुनहरा रंग और कोमलता प्राप्त करनी चाहिए।

6. पोलक फ़िलेट पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

7. पन्नी से ढकें छोटा रूपबेकिंग के लिए

8. भुनी हुई सब्जियों को एक समान परत में फैलाएं और उसके ऊपर पोलक रखें।

9. मछली के ऊपर नींबू के टुकड़े और मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर रखें।

10. पैन को पन्नी की दूसरी शीट से ढक दें और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

11. 30 मिनट तक बेक करें.

12. परोसने से पहले, एक बड़े फ्लैट डिश पर प्याज और गाजर के साथ पोलक को सावधानीपूर्वक हटा दें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

2: ओवन में पोलक पट्टिका: आलू के साथ नुस्खा

800 ग्राम पोलक पट्टिका;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

आटे के दो बड़े चम्मच;

नमक, काली मिर्च, केचप।

1. आलू को बिना छीले धोकर सुखा लीजिये. वायर रैक पर रखें और नरम होने तक कम तापमान (140-160 डिग्री) पर बेक करें। ठंडा करें, छीलें।

2. प्याज को छोटे, छोटे क्यूब्स में काटें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, हिलाते हुए, स्टोव पर कुछ मिनट तक पकाएँ।

3. प्याज में खट्टा क्रीम और केचप डालें, 2 मिनट तक उबालें। नमक और काली मिर्च डालें, दूध डालें, सॉस को उबाल लें, आँच धीमी कर दें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

4. आलू को स्लाइस में काटें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

5. पोलक पट्टिका को टुकड़ों में काटकर ऊपर रखें।

6. मछली और आलू के ऊपर खट्टा क्रीम और प्याज की चटनी डालें।

7. 220 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें.

8. बेकिंग शीट को बाहर निकालें, पोलक पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे 10 मिनट के लिए वापस भेज दें।

3. ओवन में पोलक पट्टिका: सब्जियों के साथ नुस्खा

400 ग्राम सफेद गोभी;

दो प्रसंस्कृत चीज;

मेयोनेज़, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

1. गाजर, मिर्च और प्याज छीलें, पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें।

2. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

3. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और भूनें।

4. नमक, मसाले डालें, आधा गिलास पानी डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. पोलक पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें।

6. एक बेकिंग शीट या सांचे को चिकना कर लें, उसका आधा भाग पहली परत के रूप में बिछा दें उबली हुई सब्जियाँ. ऊपर पोलक रखें और छिड़कें नींबू का रस.

7. मछली के ऊपर पतले स्लाइस में कटा हुआ टमाटर रखें, बची हुई उबली सब्जियों से सब कुछ ढक दें।

8. हम मेयोनेज़ से एक जाल बनाते हैं, सब्जियों के साथ पोलक पट्टिका को ओवन में भेजते हैं, 10 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम करते हैं।

9. जब मछली पक रही हो, तो प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस कर लें। यदि यह थोड़ा जमे हुए है तो ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।

10. पैन को बाहर निकालें, पनीर छिड़कें और ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।

11. जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

4: ओवन में पोलक पट्टिका: नींबू और सरसों के साथ नुस्खा

एक किलोग्राम पोलक पट्टिका;

60 ग्राम सरसों;

बड़े मांसल टमाटर;

नमक, काली मिर्च.

1. फ़िललेट को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। नमक, सरसों और काली मिर्च के साथ रगड़ें, 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. टमाटर को भी धोकर सुखा लीजिये. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें.

4. नींबू को धोइये, आधा काट लीजिये, एक आधे को पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिये.

5. बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें।

6. पोलक पट्टिका बिछाएं और उस पर आधे नींबू का रस छिड़कें।

7. ऊपर प्याज रखें, उसके ऊपर नींबू और टमाटर के टुकड़े अव्यवस्थित क्रम में रखें.

8. अजमोद के पत्तों को धोकर टमाटर के ऊपर रखें।

9. मछली को पन्नी से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

10. तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, पन्नी को थोड़ा सा खोलें ताकि पोलक भूरा हो जाए।

5. ओवन में पोलक पट्टिका: सब्जियों और पनीर क्रस्ट के साथ नुस्खा

1.2 किलो पोलक पट्टिका;

100 ग्राम मेयोनेज़;

मछली और नमक के लिए मसाला.

1. पोलक पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें, सुखा लें और काली मिर्च और नमक लगाकर चिकना कर लें। कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें, जिससे मछली भीग जाए।

2. प्याज और गाजर को छीलकर जितना हो सके बारीक काट लीजिए.

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें।

4. गाजर, थोड़ा नमक डालकर पूरी तरह नरम होने तक भूनें. शांत होने दें।

5. प्रत्येक पोलक पट्टिका के लिए, हम उच्च किनारों के साथ फ़ॉइल प्लेट बनाते हैं, मछली बिछाते हैं, और रोस्ट को एक समान परत में शीर्ष पर फैलाते हैं, इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं।

6. पोलक और सब्जियों पर दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें।

7. मछली को 175 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें, सीधे तात्कालिक फ़ॉइल प्लेट में परोसें।

6. ओवन में पोलक पट्टिका: खट्टा क्रीम और सोया मैरिनेड में नुस्खा

350 ग्राम पोलक पट्टिका;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

50 ग्राम सोया सॉस;

30 मिलीलीटर जैतून का तेल;

कसा हुआ अदरक का एक चम्मच;

लहसुन की दो कलियाँ;

लाल मिर्च, नमक, जीरा.

1. धुले हुए पोलक पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक कटोरे में, कटा हुआ लहसुन और बारीक कसा हुआ अदरक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। काली मिर्च, जीरा डालें, डालें जैतून का तेलऔर सोया सॉस. अच्छी तरह से मलाएं।

3. पोलक के ऊपर खट्टा क्रीम और सोया मैरिनेड डालें और इसे कम से कम 30 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।

4. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें, मछली के मैरीनेट किए हुए टुकड़े बिछा दें और ऊपर से फ़ॉइल से ढक दें।

5. 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें.

6. तैयार पोलक फ़िललेट को प्लेटों पर निकालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

7. ओवन में पोलक पट्टिका: आमलेट के साथ नुस्खा

1. धुले और सूखे पोलक को टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें।

2. मछली को गर्म तेल में कढ़ाई में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। हिलाना न भूलें ताकि पोलक जले नहीं और सभी तरफ समान रूप से पक जाए।

3. एक गहरे कंटेनर में, अंडे को नमक के साथ हल्के से फेंटें, दूध डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. तले हुए पोलक को चिकना करके रखें, अंडे और दूध डालें।

5. ओवन में रखें जहां आपने पहले स्थापित किया था तापमान शासन 180 डिग्री. 10-12 मिनट तक पकाएं.

6. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ओवन पोलक फ़िललेट गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

ओवन में पोलक पट्टिका - रहस्य और सूक्ष्मताएँ

यदि आप न केवल मछली की पसंद के प्रति जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाते हैं तो पोलक वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट साबित होगा अतिरिक्त सामग्री, लेकिन व्यंजनों की पसंद के लिए भी।

पोलक फ़िललेट्स को कांच, इनेमल, कच्चा लोहा या मिट्टी के बर्तनों में बेक करें। मछली पकाने के लिए एल्यूमीनियम और धातु के कंटेनर बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं: पकवान अपना लाभकारी गुण खो देता है स्वाद गुण, और मछली स्वयं एक अनपेक्षित भूरे रंग का हो जाती है।

आकार के अनुसार व्यंजन चुनें. इसका मतलब यह है कि पकाते समय कोई रिक्त स्थान नहीं होना चाहिए, मछली और अन्य सामग्री को कंटेनर को पूरी तरह से भरना चाहिए, इसलिए पकवान अधिक रसदार और अधिक कोमल निकलेगा।

यदि आप बेकिंग डिश पर फ़ॉइल बिछाते हैं, तो यह अवशोषित नहीं होगा मछली जैसी गंध. आप खाना पकाने से पहले कंटेनर को नींबू के रस या सिरके से चिकना भी कर सकते हैं, फिर ठंडे पानी से धो सकते हैं।

यदि आप खाना पकाने और खाने के बाद बर्तन धोने की जहमत नहीं उठाना चाहते हैं, तो आप पोलक फ़िललेट्स को ओवन में तात्कालिक भागों वाली फ़ॉइल प्लेटों में पका सकते हैं, और उनमें मछली परोसी जाती है।

यह मत भूलिए कि मछली की गंध को बर्तन और हाथ दोनों से आसानी से हटाया जा सकता है यदि आप उन्हें नींबू के रस का उपयोग करके ठंडे पानी में धोते हैं। इसके अलावा, आप अपने हाथों को कॉफी ग्राउंड से रगड़ सकते हैं।

पोलक सस्ती श्रेणी में आता है, लेकिन स्वस्थ मछलीकॉड परिवार. इसमें बहुत उपयोगी ओमेगा-3 और ओमेगा-6 एसिड होते हैं, जो संवहनी और हृदय रोगों के खतरे को कम करते हैं। इस सस्ती मछली में ट्रेस तत्व और विटामिन भी होते हैं। समुद्री भोजन में, पोलक आयोडीन और सेलेनियम सामग्री में अग्रणी है।

पोलक को तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, उबाला जाता है, कटलेट और पाई तैयार किये जाते हैं। लेकिन फिर भी, ओवन में पकाए जाने पर यह मछली रसदार और कोमल हो जाती है।

आइए ओवन में पोलक फ़िललेट्स पकाना शुरू करें। खाना पकाने के लिए, मैंने पोलक शवों को लिया और उन्हें फ़िललेट किया, लेकिन आप तैयार फ़िललेट्स भी खरीद सकते हैं।

परिणामी पट्टिका को भागों में काटा गया।

नमक, काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें और धीरे से मिलाएँ।

मैंने प्याज को आधा छल्ले में काटा और उसे वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़े हुए सांचे में रखा।

चलिए सॉस तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए एक कप में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और सरसों मिलाएं।

फिर पोलक के प्रत्येक टुकड़े को सॉस में डुबोकर सांचे में रखें। बची हुई चटनी को मछली के ऊपर डालें और मैरिनेट होने के लिए 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें। 7-10 मिनट के लिए फिर से ओवन में रखें।

मछली के व्यंजन भक्तों के बीच लोकप्रिय हैं पौष्टिक भोजन. आखिरकार, उनमें बहुत सारा प्रोटीन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देते हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में पका हुआ पोलक एक स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है जो स्वादिष्ट भी लगता है और बनाने में भी आसान है।

खाना पकाने की विशेषताएं

हर कोई एक ही रेसिपी से बनी डिश को एक जैसा स्वादिष्ट नहीं बनाता। परिणाम आपकी अपेक्षाओं पर खरा उतरे, इसके लिए आपको बस कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

• मुख्य रहस्य है सही पसंदउत्पाद। पोलक को अधिक जमा हुआ, बलगम से ढका हुआ, दुर्गंधयुक्त, आदि नहीं होना चाहिए पीला. ये सभी गुण दर्शाते हैं कि मछली बासी है। ताज़ी मछली से कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट बनेगा, इसलिए आप इस प्रकार की मछली केवल बेकिंग के लिए ही खरीद सकते हैं।
• पोलक को पन्नी, आस्तीन या क्रीम और खट्टा क्रीम से बने रसदार सॉस में सेंकना बेहतर है। अन्यथा यह अत्यधिक शुष्क हो जाएगा।
• नुस्खा में निर्दिष्ट बेकिंग समय का पालन करना उचित है। यदि आप ओवन में पकवान को अधिक पकाएंगे, तो यह कम रसदार निकलेगा।

रेसिपी में दिए गए निर्देशों का पालन करें और खाना पकाने के छोटे-छोटे रहस्यों को याद रखें स्वादिष्ट व्यंजनपोलक से कोई भी गृहिणी उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकती है।

खट्टी क्रीम में पका हुआ पोलक

• पोलक (सिर रहित शव) - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
• पनीर - 0.2 किलो;
• नमक, मछली मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• डीफ़्रॉस्ट करें कमरे का तापमानपोलक शव. एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके, तराजू को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। नैपकिन से सुखाएं और भागों में काट लें।
• मछली के टुकड़ों को नमक और मसाला मिश्रण से रगड़ें। एक चौथाई घंटे के लिए अलग रख दें।
• गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. आप नियमित ग्रेटर या कोरियाई सलाद ग्रेटर के बड़े छेद वाले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।
• बल्बों से छिलका हटा दें। प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
• एक गहरी बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें ताकि वह पतली हो जाए। एक विशेष सिलिकॉन ब्रश आपको ऐसा करने में मदद करेगा।
• पोलक के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, पहले उन पर गाजर छिड़कें, फिर प्याज।
• खट्टी क्रीम को लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएँ, दूध डालें, मिलाएँ। इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और डिश पर छिड़क दें।
• ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, उसमें पोलक के साथ एक बेकिंग शीट रखें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

परोसने से पहले, डिश पर अजमोद छिड़कने की सलाह दी जाती है। आलू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं, हालाँकि यह व्यंजन उनके बिना भी परोसा जा सकता है।

पन्नी में पका हुआ पोलक

• पोलक शव (बिना सिर के) - 1 किलो;
• डिल - 50 ग्राम;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

• शवों को धोकर और साफ करके, रुमाल से सुखाकर बेकिंग के लिए तैयार करें। बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च मलें, नींबू का रस छिड़कें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• फ़ॉइल को आधा मोड़ें ताकि मैट वाला भाग अंदर रहे। एक पकाने वाले शीट पर रखें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पन्नी को तेल से ब्रश करें। मछली को पन्नी पर रखें।
• साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और मछली को इससे ढक दें।
• फ़ॉइल के किनारों को उठाएँ और उन्हें शीर्ष पर सील कर दें।
• बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• 35 मिनट के बाद, पन्नी को खोलें और पोलक को अगले 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।

इस तथ्य के बावजूद कि इस व्यंजन की विधि बहुत सरल है, जड़ी-बूटियों के साथ पन्नी में पका हुआ पोलक बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है।

मक्खन के साथ ओवन में बेक किया हुआ पोलक फ़िललेट

• पोलक पट्टिका - 0.8 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अजमोद और डिल - 50 ग्राम;
• मछली के लिए जटिल मसाला (नमक के साथ) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पोलक पट्टिका को ठंडे पानी में धोएं और रुमाल से सुखाएं। सीज़न करें और अलग रख दें।
• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक भूनें।
• फ़ॉइल को आधा मोड़ें और बेकिंग शीट को उससे ढक दें। भुनी हुई सब्जियों को पन्नी पर रखें।
• पोलक पट्टिका को प्याज और गाजर पर रखें।
• नींबू को अच्छे से धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. आपके सामने आने वाली किसी भी हड्डी को हटाना सुनिश्चित करें।
• ऊपर नींबू के टुकड़े रखें मछली पट्टिका. 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
• रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालें, इसे पतले स्लाइस में काटें और स्लाइस को नींबू के स्लाइस पर रखें।
• शीर्ष पर डिल और अजमोद की टहनी रखें।
• बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस तापमान पर पोलक को 20 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और डिश को अगले 10 मिनट तक ओवन में पकाना जारी रखें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली में एक नाजुक सुगंध होती है और नाजुक स्वाद. वहीं, इसे काफी सरलता से तैयार किया जाता है।

आलू के साथ बेक किया हुआ पोलक फ़िललेट

• पोलक पट्टिका - 0.8 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• दूध - 0.25 एल;
• पनीर - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 30-40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• - आलू को अच्छे से धोकर नैपकिन से सुखा लीजिए. इसे बिना खुरचें ओवन रैक पर रखें। 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें। निकालें, ठंडा करें, छीलें। लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।
• पोलक पट्टिका को धोकर सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• - पैन में तेल डालें और धीमी आंच पर रखें. गर्म होने पर प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
• आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
• खट्टा क्रीम डालो, डालो टमाटर का पेस्ट, हिलाना। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें।
• दूध डालें और सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसके तले पर आलू के टुकड़े रखें।
• ऊपर पोलक के टुकड़े रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
• मछली और चिप्स को तैयार सॉस से ढक दें।
• - ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करने के बाद इसमें फिश पैन रखें. आधे घंटे तक बेक करें.
• पैन निकालें, मछली पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में वापस आ जाएँ। अगले 10 मिनट तक बेक करें।

इस व्यंजन को बिना किसी साइड डिश के परोसा जाना चाहिए। यह पारिवारिक लंच और डिनर पार्टी दोनों के लिए काफी उपयुक्त है।

मशरूम और सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ पोलक फ़िललेट

• पोलक पट्टिका - 0.8 किलो;
• ताजा शैंपेन - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.4 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• पोलक पट्टिका को धोने और सुखाने के बाद, नमक और काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए.
• काली मिर्च को धोइये, पूँछ काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को छल्लों में काट लीजिये.
• टमाटरों को धोकर काट लीजिये तेज चाकूगोल - गोल।
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें.
• शिमला मिर्च को धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
• एक बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें, जिससे उसे लिफाफे की तरह लपेटने के लिए पर्याप्त जगह रह जाए।
• मछली रखें, ऊपर टमाटर डालें, फिर प्याज के छल्ले, काली मिर्च, कसा हुआ गाजर छिड़कें। शीर्ष पर शैंपेनोन रखें।
• डिश को फ़ॉइल से ढकें और ओवन में रखें, जिसे पहले 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
• 40 मिनट तक बेक करें.

इस व्यंजन को परोसने से पहले, बस इसे अजमोद या मेंहदी की टहनी से सजाएँ; किसी सजावट की आवश्यकता नहीं है।

ओवन में पका हुआ पोलक एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है और इसे बनाना मुश्किल नहीं है। तैयारी में आसानी के बावजूद, यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है।