ស្ងោរដែលលក់ក្នុងហាងសព្វថ្ងៃនេះ មិនតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ងោរមាន់តែងតែជាមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃដ៏ពេញនិយម ដូច្នេះហើយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនធ្វើនៅផ្ទះ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកមិនត្រូវការឧបករណ៍ពិសេសណាមួយទេ - មានតែពាងកែវនិងខ្ទះធម្មតាប៉ុណ្ណោះ!
គ្រឿងផ្សំរូបមន្តស៊ុបមាន់
ដំបូងអ្នកត្រូវលាងពាងឱ្យស្អាត ហើយមាប់មគវាចូល មីក្រូវ៉េវ. ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកចូលក្នុងពួកវាហើយដាក់ក្នុងចង្ក្រានរយៈពេល 8-10 នាទី។ បន្ទាប់មកលាងជើងមាន់ឱ្យស្អាត នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ និង ទ្រូងមាន់. យកស្បែកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយកជាតិខ្លាញ់លើស។ ញែកឆ្អឹងធំ ៗ ពីសាច់កាត់វាជាបំណែកតូចៗ។
ផ្ទេរសាច់ទៅខ្ទះមួយរដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីលាយមាតិការបស់វា។ ចាក់ទឹកចេញពីពាងមាប់មគ រួចដាក់ម្រេច ៨ ដើម និងស្លឹក Bay ២ សន្លឹកដាក់លើបាតនីមួយៗ។ យកសាច់មាន់ចេញពីទូទឹកកក ហើយរៀបចំវាក្នុងពាងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ 
ជំនួសឱ្យការទិញអាហារកំប៉ុង ចូររៀបចំស្ងោរមាន់ដាក់ក្នុងពាង ហើយគ្របដោយគម្រប ប៉ុន្តែកុំបង្វិលវាឱ្យអស់។ ចាក់ទឹករំពុះលើគម្របជាមុន។ ឥឡូវនេះយកខ្ទះមួយហើយដាក់កន្សែងនៅលើបាតរបស់វា។ ដាក់ពាងមាន់នៅទីនោះ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងគ្របគម្របហើយដាក់ភ្លើង។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាហើយទុករយៈពេល 4.5-5 ម៉ោង។ កុំភ្លេចពិនិត្យជាទៀងទាត់នូវពាងនិងបន្ថែមទឹក។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ ពាងត្រូវយកចេញពីខ្ទះ ហើយគម្របត្រូវបិទយ៉ាងតឹង។ បន្ទាប់មក អ្នកត្រូវទុកឲ្យស្ងោរដែលបានបញ្ចប់ត្រជាក់បន្តិចក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកអាចទុកវាឱ្យត្រជាក់ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. ស្ងោរមាន់នៅផ្ទះឆ្ងាញ់អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំមួយខែ។
សម្លធ្វើនៅផ្ទះមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយរក្សាទុកបានយូរ។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ណាមួយ - សាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់ចៀមសាច់មាន់។ Stew ត្រូវបានរក្សាទុក យូរ. យោងតាមរូបមន្តនេះ stew នៃសាច់របស់ពួកគេអាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះ។
ការប្រើប្រាស់ផលិតផលត្រូវបានគណនាសម្រាប់ 3 ពាងកែវ 700 មីលីលីត្រ។
គ្រឿងផ្សំ
- សាច់ (fillet) - 2 គីឡូក្រាម;
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង;
- ម្រេចខ្មៅ (peas);
- marjoram (ស្ងួត);
- អំបិល (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
សាច់កាត់ជាបំណែក ៗ ។ វាមិនមានបញ្ហាថាតើវាជាសាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម ឬសាច់មាន់ - ចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមរូបមន្តមួយ។ រឿងតែមួយគត់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចំអិន stew ពីសាច់គឺ fillet ប៉ុន្តែពីសាច់មាន់ឬទាអ្នកអាចចំអិន stew ពីបំណែកជាមួយឆ្អឹង។
បន្ថែមសាច់ឆៅទៅភ្លក់រសជាតិជាមួយ marjoram និងលាយល្អ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទាយជាមួយអំបិលដើម្បីកុំឱ្យ oversalt ឬមិន oversalt? សម្រាប់សាច់មួយគីឡូក្រាម អ្នកអាចយកអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ។
វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិន stew ជាមួយស្រស់ជាជាងសាច់កក។ វានឹងកាន់តែមានជាតិជូរ។ រសជាតិ និងក្លិនក៏ល្អជាង។
មាប់មគពាង។ នៅបាតពាងនីមួយៗដាក់សណ្តែកខ្មៅ និងស្លឹក Bay 1 ឬ 2 ។ ឥឡូវនេះដាក់បំណែកនៃសាច់ (យ៉ាងតឹងរឹង) ។ ជំនួសឱ្យគម្រប រុំកនៃពាងជាមួយ foil នៅកណ្តាលដែលគួរតែមានរន្ធតូចមួយ។
ចង្ក្រានត្រូវតែត្រជាក់។ ដាក់ពាងសាច់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយកំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ កុំដាក់ពាងនៅក្នុងឡក្តៅ - ពួកគេនឹងផ្ទុះ។
រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺពី 2,5 ទៅ 3 ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីយកពាងចេញពីឡហើយរមៀលឡើងជាមួយគំរបមាប់មគ។
ដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតនៃសម្លដែលផលិតដោយខ្លួនឯង ចាក់ខ្លាញ់រលាយពីលើវា រួចរំកិលគម្រប។
សាច់សាច់គោគឺគ្មានខ្លាញ់ច្រើន ហើយខ្លាញ់របស់វាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ ដូច្នេះអ្នកអាចចាក់ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកពីលើសាច់គោ។
ស្ងោរសាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ហើយមិនចាំបាច់ចាក់ខ្លាញ់ទេ។
stew មាន់ចាក់វាជាមួយខ្លាញ់។
ស្ងោរ ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់ - នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដី។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនោះ stew អាចត្រូវបានរក្សាទុកលើសពីមួយឆ្នាំ។
ចំណាំ
ស្ងោរសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះអាចចម្អិនខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ នៅក្នុងពាងមាប់មគ (0.5 លីត្រ) ដាក់បំណែកសាច់ស្ងួតតឹងទៅកំពូល។ ខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងមិនអាចបន្ថែមបានទេ - ពេលវេលាផ្ទុកត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ រលាយខ្លាញ់ហើយចាក់លើសាច់។ រមៀលធនាគារ។ ទទេបែបនេះនឹងជួយអ្នករៀបចំម្ហូបណាមួយបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលអ្នកទៅបោះជំរុំ ឬទៅប្រទេស។
ដំបូន្មានមានប្រយោជន៍
វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលថា ស៊ុបនៅផ្សារទំនើបគឺជាអ្វីដែលមិនអាចយល់បាន។ វាក៏មិនដឹងថាមានអ្វីជំនួសសាច់។ មិនចាំបាច់ខ្ជិល និងចំនាយពេលសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបនៅផ្ទះនោះទេ។ យ៉ាងណាមិញ រសជាតិនៃសម្លធ្វើនៅផ្ទះមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយអ្វីបានទេ ហើយមិនមានពេលវេលាច្រើនក្នុងការចំណាយនោះទេ គឺត្រឹមតែពី ៨ ទៅ ១០ ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។
ការចំណាយពិសេស និងគ្រឿងបរិក្ខារក៏មិនត្រូវបានទាមទារដែរ - ពាងដែលមានសមត្ថភាព 0.5 និង 0.7 លីត្រ គម្រប ក្រដាស់ និងឡ។ ជាការពិតណាស់និងបំណងប្រាថ្នានៅក្នុងកន្លែងដំបូង!
នៅពេលដែលមិនមានពេលសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចអាហារកំប៉ុងអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ "អាហារកំប៉ុង" ក្នុងចំណោមប្រជាជនរបស់យើងគឺត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអ្វីទាំងអស់។ ថ្ងៃនេះសូមនិយាយពីរបៀបធ្វើស្ងោរមាន់នៅផ្ទះ។ មិនដូចហាងទេវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ដូច្នោះហើយ ដើម្បីចិញ្ចឹមគ្រួសារបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកពាងជាច្រើនដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅផ្ទះក្នុងទូទឹកកក។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងពិចារណារូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ជាការប្រសើរណាស់, នៅពេលដែលអ្នកធុញទ្រាន់នឹងសាច់មាន់, បន្ទាប់មកព្យាយាមចំអិនឧទាហរណ៍ cutlets ពី ត្រីទន្លេ. រូបមន្តសម្រាប់ cutlets បែបនេះអាចរកបាននៅក្នុងផ្នែក "អាហារដែលមានសុខភាពល្អ" ។
ចំបើងអាចត្រូវបានបម្រើទាំងត្រជាក់ និងក្តៅដោយខ្លួនឯង ឬវាអាចបម្រើជាគ្រឿងផ្សំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងវគ្គទីពីរ ហើយក៏អាចបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុបផងដែរ។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ អ្នកដែលមានពេលទំនេរពីរបីម៉ោង និង សំណុំចាំបាច់ផលិតផល ពួកគេអាចចាប់ផ្តើមធ្វើការនៅក្នុងផ្ទះបាយដោយសុវត្ថិភាព។
មុនពេលដែលអ្នកចម្អិនសាច់មាន់ អ្នកគួរតែរកឱ្យឃើញនូវចំណុចមួយចំនួនដែលនឹងជួយធ្វើឱ្យមុខម្ហូបនេះកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើសាច់មាន់ស្រស់ឬញាក់។ ប្រសិនបើ fillet ត្រូវបានជាប់គាំងបន្ទាប់មកម្ហូបចុងក្រោយនឹងស្ងួតបន្តិច;
វាជាការសំខាន់ក្នុងការប្រើអំបិលដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដដូច្នេះ stew អាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរជាងនេះ;
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនស្ងោរជាមួយឆ្អឹង នោះឆ្អឹងតូចៗមិនគួរត្រូវបានយកចេញទេ ព្រោះបន្ទាប់ពីប៉ះនឹងកម្ដៅ ពួកវានឹងទន់ល្មម ហើយសមរម្យសម្រាប់ទទួលទាន។ ប៉ុន្តែឆ្អឹងបំពង់ធំគួរតែត្រូវបានកាត់បើមិនដូច្នេះទេខ្យល់ដែលមាននៅក្នុងពួកវានឹងកាត់បន្ថយអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលយ៉ាងសំខាន់។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារប្រើ enameled ឬកញ្ចក់;
នៅពេលចម្អិន stew ធ្វើនៅផ្ទះវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីសម្រេចបាននូវសម្ពាធនិងសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតដូចនៅក្នុង បរិស្ថានឧស្សាហកម្មរៀងគ្នា វាចាំបាច់ក្នុងការទុកវាក្នុងកន្លែងត្រជាក់មិនលើសពីមួយឆ្នាំ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន stew មាន់នៅផ្ទះនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា?
មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ ជាពិសេសនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ ក្នុងឡ និងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតផងដែរ។ តោះពិចារណាបច្ចេកទេសទាំងនេះ។
សាច់មាន់ដុតក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ
អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
ទឹកបរិសុទ្ធ- 300 មីលីលីត្រ;
ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
អំបិល - 2.5 ស្លាបព្រា;
ប្រាំមួយ peas នៃ allspice;
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង- 2 បំណែក។
សាច់មាន់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ អំបិលស្លឹក Bay ត្រូវបានបន្ថែមម្រេចនិងសាច់ត្រូវបានផ្ទេរទៅចង្ក្រានសម្ពាធដែលទឹកត្រូវបានចាក់។ Hermetically បិទធុងជាមួយ stew នាពេលអនាគតនិងដាក់នៅលើ ភ្លើងធំនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ បន្ទាប់ពីការហួចលក្ខណៈមួយលេចឡើង វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយកំដៅ ហើយចម្អិនវាពីរបីម៉ោងទៀត។
បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងយើងបញ្ចេញចំហាយទឹកចេញពីធុងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ទាប់ពីនោះយើងបើកចង្ក្រានសម្ពាធដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងដាក់ stew រួមគ្នាជាមួយរាវលទ្ធផលនៅក្នុងពាងមុនក្រៀវវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើកន្លះលីត្រហើយគ្របវាជាមួយគំរបដែក។
ឥឡូវនេះពាងជាមួយ stew ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រូវបានក្រៀវម្តងទៀត។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងធំមួយ ហើយកំដៅវា អ្នកអាចដាក់កន្សែងលើបាត ហើយដាក់ពាងសាច់ បន្ទាប់មកយើងក្រៀវវារយៈពេល 40 នាទី ចាប់ពីពេលដែលទឹកពុះ។ បន្ទាប់មកយើងរមៀលធុងឡើងហើយបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ចុះយើងផ្ញើវាទៅកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ការផ្ទុក។ រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!
សាច់មាន់ដុតនៅក្នុងឡ
អ្នកអាចចម្អិនស្ងោរមាន់ក្នុងឡសម្រាប់ការនេះ យើងយកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖
សាច់មាន់ - 2 គីឡូក្រាម;
pinch នៃ marjoram មួយ;
ប្រាំបី peas នៃម្រេចខ្មៅ;
ម្រេចខ្មៅដី - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
ស្លឹក Bay - 4 បំណែក;
អំបិល - 2 ស្លាបព្រា។
ដំបូងយើងរៀបចំពាងពាក់កណ្តាលលីត្រ, មាប់មគពួកគេ។ បន្ទាប់មកយើងកាត់សាច់មាន់ជាដុំៗ ប្រឡាក់អំបិល ដាក់ម្រេចដី និងម៉ាចូរ៉ាម លាយឱ្យល្អដើម្បីកែច្នៃសាច់ទាំងអស់ជាមួយគ្រឿងទេស ។
នៅបាតពាងយើងដាក់ស្លឹក Bay មួយម្ទេសពីរគ្រាប់ហើយដាក់ពីលើ សាច់មាន់. យើងគ្របដណ្តប់ធុងដោយខ្សែភាពយន្តតោងខណៈពេលដែលធ្វើរន្ធជាច្រើននៅក្នុងវាដើម្បីឱ្យចំហាយអាចគេចផុតពីឧបសគ្គបន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡ។
នៅក្នុងឡ កំណត់ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដល់ 200 ដឺក្រេ ហើយបើកវា។ វាមានតំលៃនិយាយថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដាក់ពាងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅរួចហើយព្រោះវាអាចផ្ទុះ។ សាច់គួរតែត្រូវបាន stewed សម្រាប់បីម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយរមៀលវាឡើងជាមួយនឹងគម្របសំណប៉ាហាំង។
សាច់មាន់ដុតក្នុងចង្ក្រានយឺត
ដើម្បីរៀបចំ stew ធ្វើនៅផ្ទះនិងឆ្ងាញ់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម (អ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែ fillets ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្គរមាន់ផងដែរ);
ម្រេចខ្មៅ - ប្រាំ peas;
អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ;
ស្លឹក Bay ពីរ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ។
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំម្ហូបនេះគឺដូចខាងក្រោម។ ដំបូងវាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំសាច់ ទឹកត្រជាក់រយៈពេលបីម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានទឹកនាំទៅនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយបែងចែកជាបំណែកមធ្យម។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានផ្ទេរទៅចាននៃ multicooker ហើយរបៀប "ពន្លត់" ត្រូវបានកំណត់នៅលើវាខណៈពេលដែលម្ហូបនឹងត្រូវបានចម្អិនប្រហែលពីរម៉ោង។
បន្ទាប់ពីរយៈពេលពីរម៉ោងវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅសាច់សាច់មាន់ក៏ដូចជា ខ្ទឹមបារាំង. បន្ទាប់ពីនោះ multicooker ត្រូវបានបើកម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេលពីរម៉ោង។ បនា្ទាប់មក ប្រសិនបើសាច់មានឆ្អឹង វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបំបែកពួកវា ហើយផ្ញើអ្វីៗទាំងអស់ម្តងទៀតរហូតដល់ចម្អិនទៅរបៀប "កំដៅ" ប្រហែលម្ភៃប្រាំនាទី។
យើងដាក់ចំហុយក្តៅពី multicooker នៅក្នុងពាងមាប់មគ ដែលយើងបិទជាមួយនឹងគម្របដែកដោយប្រើឧបករណ៍ដេរពិសេស។ ទុកពាងឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការចម្អិនសាច់មាន់នៅផ្ទះមិនពិបាកទាល់តែសោះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការបំណងប្រាថ្នានិងពេលវេលាប៉ុណ្ណោះ។ ចម្អិនដោយភាពរីករាយ!
Stew នៅផ្ទះគឺសាច់ stewed យោងតាមបច្ចេកវិទ្យាជាក់លាក់មួយសម្រាប់គោលបំណងនៃការរក្សាទុករយៈពេលវែងរបស់វា។ សាច់ Stewed គឺជាផលិតផលដែលផលិតរួចរាល់ហើយ ដែលអាចប្រើប្រាស់បានដោយមិនមានការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមទៀត បើទោះបីជាភាគច្រើនយើងចាប់យកវាដូចជា wand វេទមន្ត នៅពេលដែលយើងត្រូវការចិញ្ចឹមគ្រួសារក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីក៏ដោយ។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយើងបន្ថែមវាទៅ បបរ buckwheat, ដំឡូងឬស៊ុប ប្រញាប់ប្រញាល់. ទោះបីជាការពិតដែលថាស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះមានទូរទឹកកកដែលមានបរិមាណច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំអាហារបានច្រើនរួមទាំងសាច់ស្រស់ក៏ដោយក៏សំណួរនៃ របៀបចំអិន stew នៅផ្ទះមិនបាត់បង់ភាពពាក់ព័ន្ធរបស់វា។ ជាពិសេសរូបមន្ត stew មានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកដែលរក្សាកសិដ្ឋានបុត្រសម្ព័ន្ធ។
អ្នកអាចចំអិនសាច់អាំងនៅផ្ទះពីសាច់ណាមួយដែលអ្នកមាន។ ខ្ពស់។ stew ឆ្ងាញ់ទទួលបានពីសាច់ជ្រូក ទន្សាយ សាច់គោ សាច់ចៀម។ អ្នកក៏អាចចំអិន stew ពីបសុបក្សីឧទាហរណ៍ពីមាន់ ទា ក្ងាន។ សាច់ពពែ, muskrats និង nutria គឺមានតម្រូវការតិចបំផុត ព្រោះសូម្បីតែបន្ទាប់ពីត្រាំយូរក៏ដោយ ក៏នៅតែមានក្លិនលក្ខណៈ និងជាក់លាក់ដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកគិតដូច្នេះ ចំអិន stew នៅផ្ទះពិបាក អ្នកខុសហើយ។ ដំណើរការនៃការរៀបចំ stew គឺវែងណាស់, ប៉ុន្តែមិន laborious, ដោយសារតែ ភាគច្រើនពេលវាឆ្អិន អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការគឺត្រូវមើលវាម្តងម្កាល។ អ្នកអាចសម្រួលការរៀបចំ stew សម្រាប់រដូវរងារដោយប្រើ autoclave ចង្ក្រានសម្ពាធ ឬចង្ក្រានយឺត។ កុំតូចចិត្តបើអ្នកមិនមានរបស់ទាំងនេះ។ សម្ភារៈប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះពីព្រោះសូម្បីតែគ្មានពួកវាក៏ដោយ ក៏អ្នកអាចចំអិនសាច់អាំងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់តិចពីប្រភេទសាច់ណាមួយ។
សម្លធ្វើនៅផ្ទះ។ រូបមន្តល្អបំផុត
ជាឧទាហរណ៍នៃរឿងនេះ - សាច់មាន់ដុតនៅផ្ទះដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡ។
សាច់មាន់ដុតនៅផ្ទះ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ៖
- - ២ គីឡូក្រាម,
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង,
- ម្រេចខ្មៅ,
- អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយ។
ពីបរិមាណនេះ។ fillet សាច់មាន់អ្នកនឹងទទួលបានឆ្នាំងមាន់បីលីត្រកន្លះ។ លាងសាច់មាន់ឱ្យស្អាត រួចកាត់ជាដុំៗទំហំ ៥គុណនឹង ៥សង់ទីម៉ែត្រ អំបិល បន្ថែមម្រេចខ្មៅ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដែលអ្នកចូលចិត្ត។ លាយសាច់ដោយដៃរបស់អ្នក គ្របចានជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់ទូរទឹកកកដើម្បីទុកវាចោល។ ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចធ្វើការក្រៀវពាង។
មាប់មគពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់តាមមធ្យោបាយងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។ នៅបាតពាងនីមួយៗដាក់ស្លឹក Bay ចំនួន 2 និងម្រេចខ្មៅ 4-5 គ្រាប់។ បំពេញពាងជាមួយ fillet សាច់មាន់និងកំទេចវាដោយដៃរបស់អ្នក, ចន្លោះរវាងបំណែកនៃសាច់តិចជាង, កាន់តែល្អ។ ដាក់ពាងនៅក្នុងឡត្រជាក់។
កំដៅវាទៅសីតុណ្ហភាព 180C ហើយទុកពាងនៅក្នុងវាប្រហែល 4 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ យកវាចេញ ហើយឆ្នុកជាមួយគំរបដែកដុត។ បង្វែរពាងដាក់បញ្ច្រាសហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។ រូបមន្ត stew ធ្វើនៅផ្ទះដែលយើងពិនិត្យមើល ដូចជាកន្លែងទំនេរផ្សេងទៀត ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ និងស្ងួត។
សាច់គោអាំងនៅផ្ទះ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ៖
- - ៣ គីឡូក្រាម
- សាឡូ - ២០០ ក្រាម,
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង,
- ម្រេច (ខ្មៅនិង allspice),
- ទឹក - 1 កែវ,
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សាច់គោអាំងនៅផ្ទះរៀបចំតាមរូបមន្តនេះ វាប្រែជារសជាតិមិនអាក្រក់ជាងរោងចក្រ ដែលស្គាល់យើងតាំងពីកុមារភាព។ បំណែកនៃសាច់សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ ការព្យាបាលកំដៅគឺទន់និង juicy ។ សាកល្បងវា ហើយមើលដោយខ្លួនឯង។ មុនពេលចម្អិនសាច់ជ្រូកដែលផលិតនៅផ្ទះ សាច់គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
យកស្បែកចេញពីខ្លាញ់សាច់ជ្រូក។ កាត់សាច់ក្រក និងសាច់ក្រកជាដុំៗមិនធំជាង 5 គុណ 5 សង់ទីម៉ែត្រ ផ្សំសាច់ជាមួយខ្លាញ់ និងលាយ។ បន្ថែមអំបិល ស្លឹក Bay និងម្រេច បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅខ្ទះ។ ចាក់ក្នុងទឹក។ ដាក់ឆ្នាំងជាមួយសាច់ឱ្យឆ្អិនលើភ្លើងទាបរយៈពេល៣-៤ម៉ោង។
មាប់មគពាង និងគម្របដែកពីរបីនាទីមុននឹងរួចរាល់។ បន្ទាប់ពីនោះ បាចចំបើងនៅលើធនាគារ ហើយរមៀលឡើង។ ចំបើងត្រូវតែដាក់ដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យនៅក្រោមភួយក្តៅរហូតដល់វាត្រជាក់។
ហើយផ្ទះនេះ។ stew សាច់គោរៀបចំដោយប្រើចង្ក្រានសម្ពាធ។
Stew សាច់គោនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ៖
- - ៤ គីឡូក្រាម។
- ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម,
- ម្រេចខ្មៅ - 30 ក្រាម,
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
- ស្លឹក Bay - ស្លឹកពីរបី។
ចម្អិនអាហារ stew ធ្វើនៅផ្ទះពីសាច់គោយោងទៅតាមរូបមន្តនេះវាផ្តល់នូវការបន្ថែមនៃ lard ចាប់តាំងពីសាច់គោគឺជាសាច់គ្មានខ្លាញ់។ កាត់សាច់គោទៅជាបំណែកដូចជាសាច់អាំង។ កាត់សាឡូជាគូបទំហំ 1 គុណនឹង 1 សង់ទីម៉ែត្រ ផ្ទេរទៅចានធំមួយ។ បន្ថែមអំបិលហើយកូរ។
នៅបាតពាងស្អាត ដាក់ម្រេចខ្មៅពីរបីដើម និងស្លឹក Bay ពីរបីសន្លឹក។ បន្ទាប់មករៀបសាច់ដាក់ក្នុងពាង ដោយច្របាច់វាឱ្យជិតដោយដៃ។ សាច់គួរតែឡើងដល់ស្មារបស់កំប៉ុង។ បិទពាងឱ្យតឹងជាមួយគំរបដែក។ ដាក់វានៅលើបាតនៃចង្ក្រានសម្ពាធ ហើយចាក់ទឹករហូតដល់ស្មានៃពាង។
បិទចង្ក្រានសំពាធ ហើយចម្អិនចំហុយយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកចង្ក្រានសម្ពាធចេញពីចង្ក្រាន ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។ កុំបើកចង្ក្រានសម្ពាធក្តៅ ព្រោះសម្ពាធធ្លាក់ចុះអាចបណ្តាលឱ្យពាងផ្ទុះ។ បន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ហើយ បើកគម្រប ហើយយកពាងចេញ។ មិនចាំបាច់បង្វិលនិងរុំពួកគេទេ។ ជាមួយនឹងច្បាប់ទាំងអស់ stew បែបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។
ស៊ុបទន្សាយ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ៖
- គ្រោងឆ្អឹង - 1 ភី។ ,
- សាឡូ - ២០០-៣០០ ក្រាម,
- ម្រេចខ្មៅ,
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង,
- អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ។
មុនដូច ធ្វើ stew នៅផ្ទះលាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយដោយទឹក។ ជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចកាត់សាច់ចេញពីឆ្អឹង។ កាត់សាច់លទ្ធផលទៅជាបំណែកតូចៗ។ កាត់ខ្លាញ់ឱ្យល្អ។ ដាក់សាច់ និងខ្លាញ់ចូលក្នុងចានមួយ អំបិល និងទូរទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់នឹងបញ្ចេញទឹកហើយអ្នកអាចចំអិនវាបន្ថែមទៀត។
ដាក់បំណែកនៃសាច់ទន្សាយជាមួយ bacon នៅក្នុង Pan preheated និង fry រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត, ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ មាប់មគពាង។ ដាក់សាច់ចៀនក្នុងពាក់កណ្តាល ដាក់ស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅពីរបីគ្រាប់។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ចូលវិញ។ ធនាគារត្រូវតែបំពេញទាំងស្រុងដោយសាច់។
រុំករបស់ពាងយ៉ាងតឹងជាមួយស្រទាប់ពីរនៃ foil ហើយដាក់ក្នុងឡ។ នៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេវាចាំបាច់ក្នុងការចំអិន stew យ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះ យកពាងចេញ យក foil ចេញពីពួកវា ហើយរមៀលវាឡើងជាមួយគំរបដែក។ ចំបើងដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានបង្វិលនិងរុំ។
ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងឃើញដោយផ្ទាល់ របៀបធ្វើសម្លទាទានៅផ្ទះ.
stew ណាមួយតែងតែរំជួលឡើងអំពីអតីតកាលអំពីឆ្នាំនិស្សិត។ សាច់មានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រជាក់ ឬកំដៅ គឺជាអាហារដ៏ល្អ ឬបន្ថែមពីលើមុខម្ហូបសំខាន់ អ្នកក៏អាចប្រើវាដើម្បីចម្អិនអាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ។
ហាង stew នៅក្នុងសម័យរបស់យើងបានក្លាយទៅជាខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីអ្វីដែលវាធ្លាប់មាន។ ឥឡូវនេះវាកាន់តែពិបាករកសាច់នៅក្នុងវា ជាញឹកញាប់មានជាតិខ្លាញ់ រាវ និងសមាសធាតុមិនស្គាល់ច្រើននៅក្នុងសាច់អាំង។
ចម្អិនអាហារ stew នៅផ្ទះមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ វានឹងត្រូវការអប្បបរមានៃការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក ឡនឹងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ អ្នកអាចប្រើសាច់ផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ម្ហូបនេះ៖ សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក សាច់គោ ទា ពពែ ឬទន្សាយ។ ទុកអោយសាច់មិនថោកទេ តែបើអ្នកគណនាទិន្នផលនៃប្រហិតលទ្ធផល ហើយយកមកប្រៀបធៀបជាមួយហាងអ្នកនឹងឃើញថាវាចេញមកថោកជាងក្នុងហាងទៅទៀត ហើយក្រៅពីនេះវាឆ្ងាញ់ជាងហើយអ្នក ត្រូវប្រាកដថា សម្លរបស់អ្នកមានគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិទាំងអស់។
ចម្អិនអាហារ stew ទាធ្វើនៅផ្ទះអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ប្រើក្នុងការរៀបចំរបស់វា។ បន្លែក្រអូបដូចជាម្ទេសផ្អែម និងក្តៅ ខ្ទឹមស និង celery ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។
ថ្ងៃនេះយើងធ្វើសម្លពីទាក្នុងស្រុក ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើស្ងោរពីបក្សីណាក៏បាន។
អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 4 ម៉ោងដើម្បីធ្វើសម្លបែបនេះ។
ពីរកំប៉ុងនៃ 0.5 និង 0.7 លីត្រនៃ stew នឹងចេញពីបក្សីមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្រស់ - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- អំបិលសមុទ្រ - 2 tsp
- ស្ករ - 1 tsp
- ស្លឹក laurel - 2 ភី។
- clove buds - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
- peas allspice - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ដំបង cinnamon,
- ក្រវាញ - 1 ភី។
- ផ្លែប៊ឺរី juniper - 4 ភី។
ស្ងោរទានៅផ្ទះ - រូបមន្ត
លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងបក្សីដោយទឹកស្ងួត។
ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវកាត់បក្សីទៅជាបំណែកតូចៗរួមជាមួយឆ្អឹងឆ្អឹងធំអាចត្រូវបានយកចេញ។ បន្ទាប់មកឆ្អិនទំពាំងបាយជូរឬស៊ុបពីគ្រាប់។ កុំកាត់ខ្លាញ់ - វានឹងបម្រើជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិសម្រាប់សាច់។
រើសពាងតូចៗសម្រាប់ស្ងោរឲ្យឆ្អិនមួយពាង ទើបយកសម្លមួយពាងមកធ្វើម្ហូបមួយពេលក្រោយ។
លាបនិងលាងខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតកាត់ជាបំណែកមធ្យមដាក់បន្លែពាក់កណ្តាលនៅលើបាតពាង។
ចែកគ្រឿងទេសទាំងអស់ជាពាក់កណ្តាលក្នុងចំណោមពាងពីរ ដោយទុកគ្រឿងទេសខ្លះដាក់ពីលើ។
បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងពាង តែងតែប្រើគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬសាកល្បង និងពិសោធន៍ ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលថ្មីសម្រាប់អ្នក នោះដំបូងអ្នកអាចរៀនពីគ្រឿងទេសនេះ ឬគ្រឿងទេសថ្មី។ បន្ថែមពីលើរសជាតិគ្រឿងទេសមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍។
ដាក់សាច់ដែលហាន់រួចដាក់ក្នុងពាងពីលើដាក់បន្លែដែលនៅសល់ពីលើ ឬនៅសងខាង។
ចាក់ 1 tsp ចូលក្នុងពាងនីមួយៗ។ អំបិលសមុទ្រ និង 0.5 tsp ។ សាហារ៉ា។ គ្របដោយគម្របដែក ប្រសិនបើពួកវានៅជាមួយក្រុមកៅស៊ូ យកវាចេញ។ ដាក់ពាងនៅក្នុង oven ត្រជាក់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយបើកវានៅលើ 150 ដឺក្រេ។ ចម្អិនទារយៈពេល 3 ម៉ោង (បក្សីវ័យក្មេង) ឬ 4 ម៉ោង (បក្សីចាស់) ។
រួចរាល់ stew ទាធ្វើនៅផ្ទះយកចេញពីឡ បញ្ចូលខ្សែយឺត ហើយរមៀលឡើង ឬវីសលើគម្រប។
បង្វែរពាងពីលើ, គ្របវា, ទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ទុកសាច់អាំងនេះនៅកន្លែងត្រជាក់។
ស្ងោរមាន់ធ្វើនៅផ្ទះដែលចម្អិនក្នុងឡគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ និងពេញចិត្ត។ មួយពាងនៃ stew បែបនេះនឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាយ៉ាងសំខាន់សម្រាប់ការរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។ ម្ហូបនេះអាចញ៉ាំបានទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។ ពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់ខ្ញុំទទួលបាន 1 លីត្រនិង 2 ពាងកន្លះលីត្រ។
ដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់ដុតនៅផ្ទះយើងត្រូវការ:
សាច់មាន់ - គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលមានទំងន់ 1.5-1.8 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ម្ទេស - ៦ ភី។ ;
អំបិល - 1 tsp (ក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់មាន់);
ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - ស្រេចចិត្ត
ស្លឹក Bay - 3 ភី។
លាងជម្រះសាច់មាន់យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ចែកសាច់មាន់ទៅជាផ្នែកតូចៗ។ អ្នកអាចយកឆ្អឹងទាំងអស់ចេញហើយទុកតែសាច់មាន់ប៉ុណ្ណោះ (ខ្ញុំចម្អិនទាំងមានទាំងគ្មានឆ្អឹង វាប្រែជាឆ្ងាញ់ស្មើគ្នា)។ លាប, លាង, ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយទឹកឱ្យស្អាត (ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ច្រើនដង) ។
លាងពាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្នថាពាងគ្មានស្នាមប្រេះ និងពពុះ។ បនាប់មកមាប់មគក្នុងពាងជាមួយគំរបក្នុងវិធីមួយដលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។ ខ្ញុំបានក្រៀវពាងសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធ។
ដាក់បំណែកសាច់មាន់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចានជ្រៅឬខ្ទះ, អំបិល, បន្ថែមគំនិត mashed, ម្រេចបន្តិចប្រសិនបើចង់បាន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
នៅបាតពាងមាប់មគ ដាក់ស្លឹក Bay មួយ ម្រេចខ្មៅ 2-3 peas ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់មាន់ឱ្យតឹងកុំឱ្យដល់កំពូលពាងប្រហែល១,៥-២សង់ទីម៉ែត្រ (ដំបូងដាក់បំណែកសាច់មាន់ចូលក្នុងពាង រួចយកដុំខ្លាញ់)។
ដោះគែមកៅស៊ូចេញពីគម្របដែក។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបមាប់មគ។ ប្រោះបាតចានដុតនំជាមួយអំបិល (អំបិលនឹងឡើងកំដៅស្មើៗគ្នានិងការពារសាច់មាន់ពីការដុត) ។ បន្ទាប់មកដាក់ពាងដែលពេញដោយសាច់មាន់ដាក់លើអំបិល។ ដាក់សំណុំបែបបទជាមួយពាងនៅក្នុង oven ត្រជាក់មួយ, កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 110 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពី 30-40 នាទីអ្នកត្រូវបន្ថែមសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡទៅ 180 ដឺក្រេហើយចម្អិនសាច់មាន់របស់យើងរយៈពេល 2-2.5 ម៉ោងទៀត។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅសូមបិទឡហើយទុកឱ្យ stew ត្រជាក់ប្រហែល 30-40 នាទី (បើមិនដូច្នេះទេពាងអាចផ្ទុះដោយសារសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះ) ។ បនា្ទាប់មក បញ្ច្រញជ័រកៅស៊ូទៅក្នុងគម្របដែក ហើយបិទកំប៉ុងសម្លដោយគន្លឹះថ្នេរ។
បង្វែរពាងមករុំក្នុងភួយក្តៅមួយរហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ អ្នកអាចទុក stew សាច់មាន់នៅផ្ទះដែលចម្អិននៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 6-8 ខែនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ - នៅក្នុង cellar នៅក្នុង pantry ឬនៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងវាមិននៅយូរទេយើងញ៉ាំវាក្នុងរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍។
នៅទីនេះយើងមាន ស្ងោរមាន់ធ្វើនៅផ្ទះដ៏មានឱជារស។
