Ne visada gaunami skanūs ir traškūs agurkai, tačiau šis minusas įmanomas. Taigi, marinavimui reikia rinktis mažas daržoves, plona odele ir raukšlėtu paviršiumi. Dėl to jie yra gerai pasūdyti ir juose nebus tuštumų. Taip pat prieš sūdant reikėtų pasirinkti tokio pat dydžio agurkus, todėl procesas vyks visuose vaisiuose.

Gaunami labai agurkai, jie sūdomi. Sūdymui jums reikės šių ingredientų:

25 litrai vandens;
- 600 g druskos;
- 10 g peletrūno;
- 100 g krapų;
- 5 česnako galvutės;
- 25 vyšnių lapeliai;
- 20 ąžuolo lapų;
- 20 juodųjų serbentų lapų;
- 1/2 ankšties raudonųjų pipirų;
- 1/2 krienų šaknų.

Pirmiausia paruoškite sūrymą. Reikia įeiti šiltas vanduo druskos. Tada rūšiuokite agurkus ir nuplaukite saltas vanduo. Po to medinės statinės dugną išklokite nuplautais ąžuolo, vyšnių, juodųjų serbentų lapais, taip pat dėkite krapų, krienų, peletrūno, česnako. Dabar siauromis eilėmis vertikali padėtis agurkai sukraunami. Tarp jų padarykite prieskonių ir lapų pagalvėles. Tvirtai uždarykite statinę, plaktuku viršutinę apačią. Dabar per skylę, kurią reikia iš anksto padaryti apačioje, supilkite sūrymą ir užkimškite mediniu kamščiu. Svarbu, kad supylus agurkai neišplauktų aukštyn, todėl statinės dangtį reikėtų sandariai uždengti mediniu apskritimu ir uždėti svarmenį. Per galite paimti mėginį iš marinuotų agurkų. Jei agurkai nepakankamai pasūdyti, tuomet reikėtų palaukti dar kelias dienas.

Marinuoti agurkai stiklainyje

Ne kiekvienas turi galimybę raugti agurkus statinėje, todėl – stiklainyje. Tam jums reikia produktų:

3 kg agurkų;
- 1,5 litro vandens;
- 2 lauro lapai;
- 2 sėklų skėčiai krapų;
- 3 juodųjų serbentų lapai;
- 3 skiltelės česnako;
- 6 žirniai kvapiųjų pipirų,
- 3 vyšnių lapai
- 1 krienų lapas;
- 90 g druskos.

Pirmiausia gaminamas sūrymas. Paimkite puodą, supilkite į jį vandenį, ištirpinkite druską ir įmeskite 2 lauro lapus. Padėkite indus su sūrymu ant ugnies ir užvirinkite. Tada padėkite jį ant dugno trijų litrų stiklainis krapų skėtis, juodųjų serbentų lapai, krienai, vyšnios, česnakai ir pipirai. Po to klojamas agurkų sluoksnis, kurie montuojami vertikaliai. Dabar užpilkite verdančiu sūrymu ir susukite stiklainį metaliniu dangteliu. Marinuotus agurkus laikykite tik šaltoje vietoje. Tai gali būti ne tik rūsys, bet ir šaldytuvas, kitaip jie greitai suges ir bus švaistomas darbas.

Susijęs straipsnis

Gerai, kad sandėlyje yra keli stiklainiai raugintų agurkų, nes be jų nepavyks išvirti raugintų agurkų, mišrūnų. Tinkamai marinuoti agurkai žiemai laikomi maksimaliai naudingų savybių yra skanūs ir traškūs.

Jums reikės

• senas receptas: agurkai 100 vnt, druska 1 lb, vanduo 5 l, česnakai, ryšelis krapų, serbentų lapai.
• Agurkai emaliuotame dubenyje: agurkai 10 kg, krapai (skėčiai) 400 g, krienų šaknys 60 g, česnakai 40 g, vyšnių arba serbentų lapai 100 g, aitrioji paprika 15 g, vanduo 5 l, druska 300 g, garstyčių milteliai 20 g .
• Agurkai stiklainiuose: agurkai 10 kg, acto rūgštis 150 g, Lauro lapas 30 g, karšta paprika 15 g, vanduo 5 l, druska marinavimui 100 g, plikymui 300 g.
• Agurkai agurkuose: 10 kg vidutinio dydžio vaisių, 10 kg pernokusių vaisių, druska 700 g, česnakai ir paprika po 20 g, krapų skėčiai 300 g.

Instrukcija

Rauginimui rinkitės sveikus,bjaurius,žalius,5-15cm dydžio agurkus.Rūšiuokite į tris dydžius:5-9cm,9-12cm,12-15cm Idealūs patiekalai agurkams raugti žiemai yra ąžuolo statinės, žalumynai jie turi puikų skonį, ilgai laikomi.

Paprastas marinuotas agurkas, pažvelgtas į seną kulinarijos knygą: vidutinio dydžio vaisius gerai nuplaukite, sandariai sluoksniais sudėkite į statinę, kiekvieną sluoksnį pabarstydami serbentų lapeliais ir krapais. Galima įdėti česnako skiltelių, tai ne tik padaugina skonį, bet ir padeda žalumynams išlaikyti tvirtumą. Paspauskite agurkus. Druską praskieskite virintu šaltu vandeniu, šiuo sūrymu užpilkite produktą ir sandariai uždarykite. Laikyti 0+5 laipsnių temperatūroje.

Agurkus galite sūdyti ir emaliuotuose induose, šiais laikais tai labiau pažįstamas indas. Prieš sūdydami agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 7-8 valandoms. Taip daroma, kad jos išbrinktų, taptų elastingos ir sūdytos netuštėtų, nesusiglamžytų. Į indo dugną dėkite aštrių žolelių, dėkite sluoksnį agurkų ir vėl prieskonių ir taip į viršų. Viršutinis sluoksnis – žolelės, imkite jas tik šviežias.

Į keptuvę kuo tvirčiau prikimškite agurkus, užpilkite sūrymu, uždėkite apskritimą ir prispauskite apkrova. Leiskite jiems stovėti kambaryje dvi ar tris dienas, o tada padėkite į rūsį ar kitą šaltą vietą. Stebėkite sūrymą ir, jei ant paviršiaus atsiranda pelėsis, pašalinkite jį ir nuplaukite apskritimą bei svorį verdančiu vandeniu. Paruoškite sūrymą taip: ištirpinkite druską nedideliame kiekyje šalto vandens, tada įpilkite vandens iki normos. Leiskite pastovėti 8-10 valandų.

Ne mažiau skanūs agurkai, marinuoti žiemai stikliniuose indeliuose. Galite pasūdyti vienu iš aukščiau aprašytų būdų, po savaitės sudėkite į stiklainius ir užpilkite virintu sūrymu ir uždarykite geležiniais dangteliais. Ar moki gaminti maistą sūdyti agurkai. Tokiam sūdymui tinka smulkūs vaisiai. Paruoštus kornišonus nuplikykite vandeniu ir druska, 300 g druskos į kibirą vandens, tada užpilkite Ledinis vanduo ir diskutuoti. Atsargiai dėkite į stiklainius eilėmis, suberkite lavrushką ir aitriąją papriką. Užpildykite sūrymu ir susukite geležiniais dangčiais. Taikant šį sūdymo būdą papildomai naudokite konservantą – actą, tada agurkai gerai išsilaikys.

Agurkuose sūdyti agurkai turi įdomų skonį. Jei yra peraugusių agurkų, galite juos naudoti rauginimui. Paruoštus žalumynus dėkite į puodą ar stiklainius, kiekvieną sluoksnį pabarstydami smulkiai pjaustytais arba sutarkuotais pernokusiais agurkais, sumaišytais su druska, aitriaisiais pipirais, krapais ir smulkintu česnaku. Paspauskite agurkus.

pastaba

Rusijos svaras yra lygus 0,409 kg; 100 agurkų yra maždaug 10 kg.

Naudingi patarimai

Paprasti marinuoti agurkai įgaus nepaprasto stiprumo, išliks ryškūs žalia spalva ir traškumo, jei į sūrymą įpilama 1/3 ąžuolo lapų nuoviro. Tačiau tuo pat metu agurkai įgaus rūgštumo.

Šaltiniai:

• Knyga „Naminiai marinuoti agurkai, uogienės ir marinatai“

Agurkai gerbiami tiek švieži, tiek marinuoti ar sūdyti. Salotos, sriubos, užkandžiai – be agurko neapsieisite. Verta paminėti, kad žiemai paruošti agurkai atlieka ypatingą vaidmenį, nes jie yra dvigubai malonesni ir skanesni, jei jie yra surinkti iš savo daržo ir susukti į stiklainius pagal mėgstamą receptą.

Sūdyti agurkai nepakeičiamas komponentas tokie mėgstami patiekalai kaip solyanka, marinuoti agurkai ir kiti. Todėl bet kuri šeimininkė turėtų paruošti kelis stiklainius tokio sūdymo.

Agurkus galima skinti didelius ir mažus, tačiau raugintuose agurkuose skaniausi yra smulkūs kieti vaisiai. Agurkų sūdymas žiemai, kaip ir, yra pati paprasčiausia ir varginanti užduotis.

Mineralinis vanduo su dujomis leidžia vaisiams gauti daug deguonies, o tai teigiamai veikia sūdymo procesą. Vaisiai yra visiškai sūdyti, tačiau jie pasirodo traškūs ir švelnūs. Tokių ruošinių skonis nebus ryškus ir patiks visiems marinuotų agurkų mėgėjams. Tokiam ruošiniui nereikės valandų valandas stovėti prie viryklės ir gaminti. Toks agurkų marinavimas be acto žiemai tinka bet kokiai progai.

Reikalingi ingredientai:

• Agurkai - 0,5 kilogramo;
• Mineralinis gazuotas vanduo - 330 mililitrų;
• Česnakai - 5 mažos skiltelės;
• Druska - šaukštas be skaidrės;
• Krapai - 1 krūva;
• Juodųjų arba raudonųjų serbentų lapai - 5-7 vnt.

Kaip greitai pasūdyti agurkus:

1. Kornišonus nuplaukite, iš abiejų pusių nupjaukite uodegas;
2. Išvalome česnaką ir dedame į iš anksto paruoštus stiklainius, juos reikia sterilizuoti patogiu būdu;
3. Gerai nuplaukite žalumynus ir padėkite ant stiklainio dugno, kad nuimtumėte česnaką;
4. Dabar galite dėti agurkus į stiklainius, ant viršaus reikia užberti druskos;
5. Stiklainį reikia užpilti gazuotu vandeniu, uždengti marle ir palikti pritraukti 8-9 valandas, geriausia ruošti iš vakaro ir palikti pritraukti visą naktį, o ryte toliau virti;
6. Po to stiklainius galite uždaryti sandariais plastikiniais dangteliais ir laikyti vėsioje vietoje arba šaldytuve.

Kaip sūdyti agurkus paprastu sūdymu

Šio recepto ingredientai yra skirti marinuoti vieną trijų litrų indelį agurkų. Jei jums reikia paruošti keletą skardinių, ingredientų kiekis turėtų būti atitinkamai padidintas. Šis receptas yra klasikinis ir ne vienos šeimininkės patikrintas, agurkai skanūs ir vidutiniškai sūrūs, kaip.

Reikalingi ingredientai:

• Maži agurkai - 1,5-2 kg;
• Bet kokių serbentų lapai - 5 vnt;
• Vyšnių lapai - 5 vnt;
• Krienų lapai - 2 dideli lapai;
• Šviežias česnakas - 3-5 skiltelės;
• Švieži krapai - 1 krūva;
• Vanduo - 1 litras;
• Akmens druska - apie 2 šaukštai. šaukštai su stikleliu;
• Cukrus - 1-2 šaukštai. šaukštai.

Kaip marinuoti agurkus - receptas:

1. Agurkus nuplaukite, nupjaukite uodegas ir pamerkite į virintą šaltą vandenį apie 3-4 valandas;
2. Ruošinių konteineriai turi būti sterilizuoti, kad daržovės nesugestų laikant, tai lengviausia padaryti naudojant garus arba orkaitę;
3. Dangteliai taip pat sterilizuojami panardinant į verdantį vandenį ir palaikant ten apie 10 min.;
4. Rūšiuoti žalumynus, nuplauti;
5. Visi žalumynai turi būti pakloti ant stiklainio dugno, bet krienų lapai turi būti palikti;
6. Agurkus sudėkite į indą ir ant viršaus užpilkite sūrymu, jį reikia išmaišyti saltas vanduo, druska ir cukrus;
7. Ant agurkų viršaus uždėti krienų lapus ir susukti sterilizuotais dangteliais;
8. Vaisiai įgaus skonį ir druską maždaug per 1 mėnesį.

Kaip sūdyti agurkus žiemai

Į šiuos agurkus galite dėti įvairių prieskonių ir žolelių, tai priklauso nuo jūsų skonio. Bet tinkamiausi ingredientai – pipirai, laurai, krienų lapai, česnakai, krapai. Būtent šie prieskoniai dažniausiai dedami į sūdytas daržoves. Elementariausias ir patogiausias receptas – marinuoti agurkus stiklainiuose.

Reikalingi ingredientai:

• Švieži maži agurkai - apie 1 kilogramą;
• Akmens druska - 3 šaukštai. šaukštai;
• Juodieji pipirai - 5 žirniai;
• Lauras - 2 lapai;
• Serbentų lapai - 3 vnt;
• česnako skiltelės - 5 vnt;
• Švieži krapai - 1 krūva;
• Estragonas - 1 krūva;
• Dideli krienų lapai - 1/3 lapų.

Kaip sūdyti agurkus - receptas:

1. Agurkams reikia rinktis tam tikras marinavimui skirtas veisles, kitos netinka ilgalaikis saugojimas, nuplaukite vaisius, pamerkite į šaltą vandenį, palikite jame prisitraukti bent tris valandas, bet geriau laiką pailginkite iki 5-8 valandų, kad vaisiai prisisotintų pakankamai vandens ir nereikėtų daug sūrymas iš stiklainio;
2. Paruoštuose stiklainiuose būtina suskaidyti žoleles ir prieskonius;
3. Dabar galite paruošti tirpalą sūdymui, ištirpinti druską vandenyje;
4. Stiklainiai visiškai užpilami sūrymu ir uždaromi sandariais polietileniniais dangteliais, prieš uždarant stiklainį keletą sekundžių reikia palaikyti verdančiame vandenyje.

Kaip skanu sūdyti agurkus su aštriais

Dėl šventinis stalas galima pasiruošti iš anksto didelis skaičius ruošiniai, kurie pasitarnaus kaip užkandžiai. Todėl aštrūs agurkai turi būti virti. Juos galima patiekti su įvairiais karštaisiais patiekalais ir garnyru, taip pat naudoti kaip užkandį. Aštrumas suteikia jiems neįprastą skonį ir sodrumą. Be to, šiame recepte naudingi ne tik maži vaisiai, bet ir pakankamai dideli, vėliau jie bus supjaustyti patogiais gabalėliais.

Reikalingi ingredientai:

• Agurkai - 1 kilogramas;
• Juodųjų serbentų lapai - 10 vnt;
• Petražolės - 10 šakų;
• krapai - 30 gramų;
• Raudona aštrus pipiras- 1 maža ankštis;
• pipirų žirneliai - 3 vnt.;
• Česnakai - 1 didelė galva;
• Akmens druska - trys šaukštai;
• Vanduo - 1000 mililitrų.

Kaip marinuoti agurkus žiemai:

1. Šiam receptui geriausia pasiimti emaliuotą keptuvę. didelis dydis ir pasūdykite jame daržoves, turite įdėti nedidelę dalį prieskonių ant indo dugno;
2. Agurkus nuplaukite, nupjaukite uodegas ir supjaustykite mažais griežinėliais;
3. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite, sutarkuokite arba permeskite per česnako spaudą;
4. Susmulkintus vaisius sumaišykite su likusiomis žolelėmis ir prieskoniais, sudėkite į puodą;
5. Tuo tarpu galite užvirinti sūrymą, jis verdamas iš vandens, pridedant druskos;
6. Kai sūrymas bus paruoštas, vaisius reikia supilti į keptuves, skystis turi visiškai paslėpti minkštimą;
7. Uždėkite didelį indą ant minkštimo ir nustatykite priespaudą;
8. Minkštimą reikia palikti kambaryje 10-15 dienų, keptuvę patartina uždengti marle arba plonu audiniu;
9. Pasibaigus šiam laikui, vaisius galite supilti į sterilizuotus stiklainius, užpilti sūrymu ir uždaryti dangteliais;
10. Paruošti ruošiniai šiek tiek paliekami kambario temperatūroje ir tik tada išimami ilgalaikiam saugojimui.

Kaip marinuoti agurkus stiklainiuose

Ne taip seniai šeimininkės daržoves sūdydavo statinėse, kiti indai nebuvo labai paplitę. Tačiau dabar vis daugiau šeimininkių pirmenybę teikia stikliniams indams, o būtent medinė statinė padeda išgauti skaniausius agurkus. Be to, tokiame inde vienu metu galite sūdyti daugybę daržovių. Na, o jei tiek daržovių nereikia, galite tiesiog paruošti tik nedidelę jų dalį.

Reikalingi ingredientai:

• Agurkai - 100 kilogramų;
• Švieži česnakai - 300 gramų;
• Skėčiai ir krapų sėklos - 3 kilogramai;
• Šviežios krienų šaknys - 0,5 kilogramo;
• Juodųjų serbentų lapai - 1 kg.;
• Rupi akmens druska - 800-1000 gramų.

Kaip marinuoti agurkus žiemai stiklainiuose:

1. Agurkus nuplaukite, nuimkite uodegas, bet kotelius galima palikti;
2. Nuplaukite, nulupkite, paruoškite visus prieskonius ir žoleles, česnaką galite šiek tiek įpjauti, arba galite palikti sveikomis skiltelėmis;
3. Ant indo dugno paskleiskite 1/3 visų paruoštų prieskonių;
4. Tada paskirstykite vaisius ant prieskonių, svarbu, kad tarp vaisių nebūtų didelis atstumas, todėl jie būtų šiek tiek suspausti;
5. Tada vėl išdėliokite 1/3 visos prieskonių masės;
6. Tada vaisiai vėl sukraunami;
7. Viską apibarstykite likusiais prieskoniais;
8. Iš vandens ir druskos būtina paruošti druskos tirpalas, vanduo tam imamas šaltas ir supilamas į indą su minkštimu;
9. Ant viso to uždėkite didelę lėkštę arba specialų medinį apskritimą, o ant viršaus uždėkite sunkią priespaudą;
10. Po kurio laiko vaisiai bus prisotinti fiziologiniu tirpalu ir pasūdyti.

Marinuoti agurkai su obuoliais

Agurkus ruošiniuose galima derinti su kitomis daržovėmis, net su vaisiais. Pavyzdžiui, į raugintus agurkus galite įdėti nedidelį kiekį obuolių. Šiuo atveju obuoliai taip pat bus sūdyti ir pasirodys labai skanus užkandis. Su tokiais vaisiais galėsite gaminti pačius įvairiausius patiekalus ar tiesiog mėgautis žiemą.

Reikalingi ingredientai:

• Agurkai - 1 kilogramas;
• Rūgšti žalieji obuoliai - 0,5 kilogramo;
• Citrinžolės lapai - 8-10 vnt.;
• Druska - 50 gramų;
• Cukrus - 50 gramų;
• Vanduo - apie 1 litras.

Kaip greitai marinuoti agurkus:

1. Agurkus pakankamai lengva nuplauti, galima nupjauti kotelius, bet tai visai nebūtina;
2. Obuolius nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, išimkite šerdį, jei talpa leidžia, tuomet galite palikti obuolius sveikus, jie taip pat bus pasūdyti;
3. Citrinžolės lapus reikia gerai nuplauti, lapų pjauti nereikia, jie bus naudojami sveiki;
4. Pirmiausia reikia išvirti sūrymą iš vandens, cukraus ir druskos;
5. Tuo tarpu verdamas druskos tirpalas, galima pradėti dėlioti vaisius į stiklainius, nepamiršti į juos įberti citrinžolės lapelių;
6. Viską išdėliojus būtina užpilti sūrymu, uždengti dangčiais ir palikti apie 5 minutes;
7. Tada nupilkite sūrymą iš stiklainių atgal į keptuvę, padėkite ant viryklės ir užvirinkite;
8. Supilkite tirpalą atgal į stiklainius ir palikite 5 minutes;
9. Tik po to galima ruošinius uždaryti dangteliais ir susukti;
10. Tokį ruošinį reikia laikyti vėsioje, o pageidautina tamsioje vietoje, tik tokiu atveju šeimininkė gali būti tikra, kad posūkis bus saugomas ilgą laiką.

Ruošdami galite naudoti įvairius prieskonius, galite juos laikyti skirtinguose induose, tačiau tai tikrai neturės įtakos galutiniam rezultatui, jei iš pradžių buvo pasirinktas neblogas receptas. Turi būti naudojami tinkami ingredientai, o jų santykis turi būti teisingai apskaičiuotas.

Agurkų konservavimo žiemai receptai

Traškūs rauginti agurkai stiklainiuose – lengva, greita ir skanus paruošimas namų šeimininkėms. Tai nereikalauja kulinarinių įgūdžių ir sutaupys laiko...

1 valandą

4.5/5 (2)

Norėdami sutaupyti laiko ir pastangų, Pasidalinsiu dar keletu naudingų patarimų , kurios tikrai pravers konservuojant:

• reikia naudoti tik akmens druską, nes stiklainis gali sprogti arba agurkai aprūgs;
• viską, ką dedate į stiklainius, reikia gerai išplauti, kad sūrymas nesurūgtų ir agurkai nesugestų;
• sterilizavimui stiklainius reikia dėti tik į šaltą orkaitę, kad jie tolygiai sušiltų ir nesprogtų;
• į kiekvieną stiklainį galite įberti po truputį garstyčių grūdelių, kad stiklainiai nesprogtų;
• kad agurkai būtų labai traškūs, kiekviename indelyje į prieskonius galite įdėti po nedidelį ąžuolo žievės gabalėlį;
• jei nupjausite agurkams uodegas ar keletą kartų pradursite šakute, jie greičiau išmirks sūrymu;
• reikia sterilizuoti užvalkalus: metalinius pavirti 15 min., o kaproninius gerai nuplauti ir nuplikyti.

Laikymas ir naudojimas

Marinuoti agurkai – tikrai universalus patiekalas. Jie pridedami arba valgomi taip, supjaustyti gabalėliais ir įdedant šiek tiek susmulkinto česnako ir daržovių aliejus. Laikykite marinuotus agurkus geriau šaltoje vietoje: rūsyje, šaldytuve ar net balkone.

Susisiekus su

Marinuoti agurkai yra neatsiejama žiemos dietos dalis. Jie tinka tiek vieni, tiek prie įvairių salotų ir užkandžių. Šiame straipsnyje apžvelgsime populiariausius sūdymo būdus.

Kiekvienas iš mūsų mėgsta valgyti ką nors skanaus. Marinuoti agurkai yra puikus sprendimas tiek vienam, tiek kaip įvairių salotų dalis. Mes siūlome geriausi receptaižiemos laikymui

Norėdami marinuoti agurkus tokiu būdu, jums reikės:

• agurkai;
• stiklainiai išplauti ir išdžiovinti iš anksto;
• šaltas vanduo (ne iš čiaupo);
• druska: 2 šaukštai 1 litrui vandens;
• pora krienų lapų;
• kelių nuluptų česnako skiltelių;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• krapai;
• sausos garstyčios;
• Čilė;

Prieš pradėdami konservavimo procesą, turite sukaupti tinkamo dydžio stiklainius ir dangčius. Dangteliai gali būti paimti tiek kapronu, tiek metaliniu. Tačiau pastarasis gali turėti pasekmių metalo korozijos forma viduje ir išorėje.

Prieš tęsdami konservavimą, agurkus pamerkite į šaltą vandenį 3 valandoms (perkamiems parduotuvėje laiką reikėtų padidinti iki 6 valandų). Šios paprastos operacijos dėka daržovės surinks reikiamą vandens kiekį ir vėliau jo nepateks iš sūrymo, o tai leis skysčiui pasilikti tinkama suma. Išmirkę agurkus nuplaukite tekančiu vandeniu.

Nuplaukite dangtelius ir stiklainius. Sterilizuoti jų nebūtina, tačiau rekomenduojama bent užpilti verdančiu vandeniu.

Agurkus sudėkite į stiklainius, suberkite žalumynus. Taip pat šiame etape reikėtų naudoti prieskonius: garstyčias, česnaką, pipirus, čili.

Paimkite puodą, užpildykite jį vandeniu. Į kiekvieną litrą įpilkite du šaukštus rupios druskos. Taigi, trijų litrų stiklainiui reikės pusantro litro skysčio ir trijų šaukštų druskos. Išmaišykite gautą tirpalą, palikite pastovėti. Jokiu būdu negalima pilti druskos tirštumo. Toliau – užpildykite iki kaklo, uždenkite plastikiniais dangteliais ir palikite šaltoje vietoje.

Porą kartų per savaitę patikrinkite, ar konservuotuose agurkuose nėra pelėsio. Kiekvienas iš jų turi būti visiškai užpildytas sūrymu! Jei skysčio yra per mažai, jį reikia pilti iki pat stiklainio krašto (tirpalo sudėtis išlieka ta pati: du šaukštai druskos litre vandens)

Jūs neturite jaudintis dėl fermentacijos. Tai yra gerai. Kuo šaltesnė vieta, kurioje laikysite konservą, tuo ilgiau užtruks fermentacijos procesas. Vidutiniškai tai trunka 35–40 dienų.

Kad agurkai būtų skanūs ir traškūs, vadovaukitės rekomendacijomis:

• Norėdami tolygiai pasūdyti, dėkite maždaug tokio paties dydžio agurkus.
• Ąžuolo lapas suteiks daržovėms traškumo.
• Nedėkite agurkų per arti vienas kito, kitaip jie praras savo traškumą.
• Naudokite akmens druską, smulkūs ir joduoti agurkai bus per minkšti.
• Nupjaukite galus, kad apsisaugotumėte nuo nitratų.

Karštuose stiklainiuose be acto po geležiniais dangteliais

Karštas agurkų rauginimas – iš kartos į kartą perduodama technika. Šis paprastas, bet laiko patikrintas receptas gali paruošti skanius agurkus žiemai. Jums reikės (vienam litro stiklainis):

• agurkai - 800 gramų;
• česnakai - 8 gvazdikėliai;
• krieno šaknis - 2-4 centimetrų ilgio gabalėlis;
• pipirų žirneliai;
• krapai - 2 skėčiai;
• 2 lapeliai serbentų ir vyšnių;
• krienų lapas;
• litras vandens;
• druska - šaukštas su stikleliu.

Pirmiausia išrūšiuokite agurkus. Jie turi būti tankūs, su nepažeista oda. Nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir nupjaukite galus iš abiejų pusių.

Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 3-4 valandas. Šiuo metu sterilizuokite stiklainius ir užvirinkite geležinius dangčius.

Nuplauname krapų, vyšnių ir serbentų lapus, krieno šaknį ir lapus. Krienų lapai supjaustomi nedideliais gabalėliais. Tą patį kartojame su šaknimi. Išvalome česnaką.

Į apačią dedame pipirus, serbentų lapus ir vyšnias, dedame pusę porcijos krapų, česnako ir krienų lapelių.

Agurkus sukrauname kuo sandariau, stengdamiesi, kad stiklainio viduje būtų kuo mažiau laisvos vietos. Ant viršaus uždėkite likusius česnakus, krapus ir krienus.

Norėdami paruošti sūrymą, į vandenį įpilkite druskos ir gerai išmaišykite. Supilkite tirpalą. Uždenkite dangčiu ir nusiųskite į šaltą patalpą arba šaldytuvą. Reikėtų laikyti 1-2 dienas.

Sūrymą nupilkite į puodą, įpilkite pusę stiklinės vandens ir didelis gaisras užvirinkite. Šiuo tirpalu pripildykite stiklainius su agurkais.

Stiklainius stipriai susukame ir apverčiame aukštyn kojomis, apvyniojame šilta skarele ar skarele ir taip palaikome 10-12 valandų. Tada išimame laikyti tamsioje vietoje.

Marinuoti agurkai žiemai laikyti bute

Ne visi turi galimybę laikyti konservus rūsyje, todėl daržovių laikymo bute receptai yra populiarūs tarp daugelio marinuotų agurkų mėgėjų. Pateikiame paprasčiausius ir skaniausius iš jų.

Prieš pradėdami sūdymo procesą, būtinai sterilizuokite dangtelius, pačius stiklainius galima tiesiog nuplauti verdančiu vandeniu.

Ant dugno paguldykite prieskonius, kurie įeina į vadinamąją „skynimo šluotą“, kurią galima nusipirkti specializuotoje parduotuvėje arba turguje. Taip pat galite įdėti krieno lapą ar peletrūną, kad agurkai būtų traškesni. Visus prieskonius supjaustykite kuo smulkiau.

Susmulkinkite agurkus į stiklainius, stenkitės, kad viduje liktų kuo mažiau laisvos vietos.

Paruoškite sūrymą: dešimties litrų vandens kibirui reikės 3 puodelių druskos. Gerai išmaišykite tirpalą ir užpilkite ant agurkų. Palikite juos dvi ar tris dienas.

Trečią dieną supilkite sūrymą į keptuvę. Kadangi agurkai nuskendo, imame vieną stiklainį ir iš jo pranešame kitiems. Įsitikinkite, kad daržovės yra sandariai supakuotos.

Agurkus du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite užvirti penkias minutes. Užvirinkite sūrymą, išpilkite, kad tirpalas visiškai padengtų daržoves. Stiklainius uždarome, apverčiame ir siunčiame į šilumą nakčiai. Po to persikeliame į tamsiausią buto vietą.

Pats skaniausias traškių marinuotų agurkėlių receptas

Žinoma, kiekviena šeimininkė mano, kad jos receptas yra geriausias. Tačiau mes pasidalinsime su jumis agurkų rauginimo būdu, kuris gali lengvai tapti jūsų mėgstamiausiu. Agurkai traškūs, aštrūs, šiek tiek saldūs.

Vienam litro stiklainiui jums reikės:

• pusantro litro vandens;
• druska - 50 gramų;
• cukrus - 100 gramų;
• actas 9% - 100 mililitrų;
• agurkai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 150 gramų;
• lauro lapas - 20 gramų;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• ryšelis krapų.

Svogūną supjaustykite žiedais, padėkite ant išplauto stiklainio dugno. Įberkite juodųjų pipirų ir krapų.

Agurkus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nupjaukite galus. Sandariai supakuokite į stiklainius.

Marinatui užvirinkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir acto. Stiklainius agurkus užpilkite karštu marinatu. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite ir įdėkite indelį, uždengtą dangčiu, kad vanduo būtų iki pusės indo lygio. Sterilizuokite dešimt minučių. Nesijaudinkite, jei agurkai pakeis spalvą, tai normalu.

Išimame banką ir susukame. Laikom vėsioje tamsioje vietoje.

Konservavimo žiemai tema:

1. Marinuoti pomidorai – 11 skanių pomidorų receptų

Siūlome jums paprasčiausią, bet kartu ir skanų receptą, kaip marinuoti agurkus be sterilizacijos.

Ingridientai:

• švieži agurkai;
• krapai;
• krienai;
• paprika;
• vyšnių ir juodųjų serbentų lapai;
• česnakai;
• acto esencija;
• rupios druskos.

Kad agurkai būtų tvirti ir traškūs, iš anksto pamirkykite juos šaltame vandenyje.

Į kruopščiai išplautus stiklainius dedame po krienų lapą, krapus, po vieną vyšnios lapą ir juodųjų serbentų. Ant žalumynų dedame agurkus, geriau imti mažas daržoves. Papriką supjaustome gabalėliais ir siunčiame ten.

Nulupkite česnaką ir sudėkite juos tiesiai į stiklainį aplink perimetrą. Ant agurkų uždėkite krapų.

Užvirti vandenį. Supilkite į jį agurkus, palaukite dešimt minučių, tada supilkite sūrymą į keptuvę ir vėl užvirinkite. Užpildykite stiklainį skysčiu. Pakartokite šią procedūrą dar kartą.

Paruoškite druskos tirpalą. Nupiltą vandenį uždėkite ant ugnies. Į jį įpilkite vieną šaukštą druskos ir cukraus. Įpilkite šiek tiek vandens, kad pakeistumėte išgarintą.

Dabar įpilkite 1 arbatinį šaukštelį 70% acto esencijos.

Užpildykite stiklainius verdančiu sūrymu iki viršaus ir susukite. Apverskite aukštyn kojomis ir atsargiai apvyniokite. Tai būtina, kad turinys gerai sušiltų. Juk marinuotus agurkus ruošiame nesterilizuodami, todėl tai labai svarbu.

Paruoštą konservavimą laikykite vėsioje tamsioje vietoje.

Sūdyti agurkai žiemai su garstyčiomis

Šis receptas tikrai patiks aštraus skonio mėgėjams. O tokį marinatą pasigaminti labai paprasta! Tam jums reikės:

• agurkai - 10 kilogramų;
• česnakai, geriau paimti jaunus - 150 gramų;
• krapai;
• vyšnių ir krienų lapai;
• karčiųjų raudonųjų pipirų;
• vanduo - 5 litrai;
• garstyčių milteliai - 150 gramų;
• pipirų žirneliai.

Kaip ir bet kurį kitą agurkų rauginimo būdą, šešias valandas pamirkykite juos šaltame vandenyje. Puode užvirkite vandenį ir leiskite atvėsti kambario temperatūra. Įpilkite druskos ir maišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Į kiekvieno stiklainio dugną suberkite prieskonius ir prieskonius. Ant viršaus dėkite agurkus. Užpilkite sūrymu, ant viršaus uždėkite vieną kupiną šaukštą garstyčių. Stiklainį uždarykite kaproniniu dangteliu ir laikykite tamsioje vietoje. Daržovės bus paruoštos maždaug per mėnesį.

Kaip teisingai sūdyti: paslaptys ir taisyklės

Daugelis namų šeimininkių mano, kad skanių marinuotų agurkų paruošimas yra sudėtinga užduotis. Tačiau, jei laikysitės kai kurių rekomendacijų, tausojant nekils jokių sunkumų.

• Rinkitės geros kokybės agurkus. Žinoma, idealiausias variantas būtų, jei juos augintumėte savo sode. Vis dėlto tiks ir parduotuvėje pirktos. Pirmenybę teikite mažiems agurkams, nes jie stiklainyje geriau sūdomi ir tankesni. Derliaus nuėmimui stenkitės naudoti tik jaunas daržoves. Liečiant jie turi jaustis tvirti ir ne per tamsūs.
• Agurkus geriau raugti švariame šulinio vandenyje.
• Naudokite mėgstamus prieskonius. Geriau jų negailėti, nes duos daržovių unikalus skonis ir aromatas.
• Konservavimui geriausia naudoti akmens druską. Jos dėka daržovės bus sotaus ir sodraus skonio.
• Kad stiklainis nesprogtų, į jį įpilkite vieną šaukštą degtinės.

Skanus maistas – viena iš paslapčių laimingas gyvenimas. O naminius ruošinius galima drąsiai priskirti delikatesų kategorijai! Dabar žinote geriausius marinuotų agurkų receptus ir galite lengvai pamaloninti savo artimuosius skaniu ir sveiku konservavimu.

Marija Soboleva

Kaip marinuoti agurkus? Skanių receptų

Beveik kiekviena patyrusi šeimininkė žino, kaip marinuoti agurkus. Tačiau kiekvienas turi savo mažų paslapčių ir firminių receptų. Kas suteikia agurkams ypatingo skonio, pikantiškumo ir traškumo?

Agurkų paslaptys

Geriausia sūdyti mažus jaunus agurkus. Bet jei daržovės yra skirtingo dydžio, tai pirmiausia į stiklainį vertikaliai dedame didesnes, o ant viršaus tas, kurios mažesnės.

Agurkus dedame arti vienas kito, prieskonius dažniausiai dedame ant dugno, daugelis šeimininkių mėgsta juos dėti tarp agurkų sluoksnių.

Sūrymą į stiklainį ant viršaus gerai užpilti krienų ir serbentų lapeliais.

Kokius prieskonius geriausia naudoti? Žanro klasika – serbentų lapai, krienai, pipirų žirneliai ir krapų skėčiai.

O dėti galima įvairiausių dalykų savo nuožiūra: ąžuolo lapų, vyšnių, garstyčių sėklų, gvazdikėlių, krienų šaknų, serbentų ar vynuogių uogų, česnako, kmynų, kalendrų, mėtų, baziliko, petražolių, salierų.

Tačiau geriau įsiklausyti į patyrusių namų šeimininkių patarimus: per daug prieskonių ir prieskonių ne visada naudinga. Dėl to sūrymas gali fermentuotis, o bankai sprogs.

Sūdymui nėra nieko geriau už stambią akmens druską, nuo joduotų ir smulkių (papildomų) agurkų suminkštėja, stiklainiai gali sprogti.

Tradiciškai 1 litrui vandens reikia paimti 50 (arba 60) g druskos – tai yra maždaug 2–2,5 šaukštai.

Agurkus galite marinuoti šaltame ir karštame sūryme.

Svarbu, kokį vandenį gersite – šaltinio, šulinio ar išpilstyto į butelius, pastebimai pagerins jūsų namų konservavimo skonį.

Prieš sūdant agurkus, juos reikia pamirkyti – dažniausiai 4-6 valandas. Nepamirškite vandens keisti kas valandą.

Daržovės, sugėrusios šviežią vėsų vandenį, bus kietos, o pasūdytos tikrai bus traškios.

Be to, skystyje stovėję agurkai per daug neįsigers sūrymo, todėl juos bus galima laikyti ilgiau.

Ar man reikia nupjauti agurkų uodegas? Nebūtinai, tai tik pagreitins marinavimo procesą.

Nedidelis žiupsnelis garstyčių sėklų padės, kad stiklainiai nesuplyštų. Tuo pačiu tikslu į sūrymą įpilama 1 valgomasis šaukštas degtinės arba alkoholio, aspirino tabletė.

O kad stiklainyje nesusidarytų pelėsis, po dangteliu padėkite 2-3 plonas krieno šaknies griežinėlius.

Prieš sūdydami agurkus, paruoškite stiklainius: pamirkykite sodos tirpalas, plauti karštas vanduo su muilu, nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Tada išdžioviname, neblogai sterilizuoti kalcinuojant iki 110 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kaip marinuoti agurkus - skanūs receptai

Recepto numeris 1. Statinės skonio agurkai

Mums reikės:

2 kg agurkų;
6 skiltelės česnako;
8 pipirų žirnelių;
2 krienų lakštų;
5 vyšnių ir juodųjų serbentų lapai;
3 skėčiai krapų ir keletas žalumynų;
3 šaukštai druskos.

Seka:

• nuplautus agurkus sudėkite į indą ir kelias valandas užpilkite šaltu vandeniu;

• paruoškite žalumynus - stambiai supjaustykite krapus ir vyšnių, serbentų ir krienų lapus;

• į juos sudėkite per pusę perpjautas česnako skilteles, išmaišykite;

• užpilkite trečdalį prieskonių ant stiklainio dugno;

• agurkus sukrauti vertikaliai, paskui horizontaliai;

• į stiklainio vidurį ir ant viršaus suberti likusius prieskonius ir žoleles;

• druską ištirpinkite 1 litre 300 ml atšaldyto vandens;

• druskos tirpalą supilkite į stiklainį, uždenkite marle ir palikite 2 dienas kambario temperatūroje;

• sūrymą nupilkite, užvirkite, atvėsinkite ir vėl supilkite į agurkus;

• uždarykite stiklainį karštu nailoniniu dangteliu ir laikykite vėsioje vietoje.

Recepto numeris 2. „Ilgai žaidžiantys“ agurkai šaltame sūryme

Marinavimui į 3 litrų stiklainį imkite apie 2 kg agurkų.

Prieskoniai ir prieskoniai:

druska - 3 šaukštai;
lauro lapas - 2 vnt .;
juodieji pipirai - 5 vnt.;
serbentų lapai - 3 vnt.;
česnakai - 5 gvazdikėliai;
krienai - 1/3 lapo;
krapai - 2 stiebeliai ir 2 skėčiai.

Prieš sūdydami agurkus pamirkykite 4-5 valandas.

Į stiklainį suberkite prieskonius, tada eilėmis išdėliokite agurkus.

Norėdami nustatyti tikslų sūrymo kiekį, užpilkite šaltu vandeniu iki stiklainio krašto, nukoškite ir įmaišykite druską.

Švelniai užpilkite sūrymu ant agurkų, kad išvengtumėte druskos nuosėdų.

Kaprono dangtelį 15 sekundžių palaikykite verdančiame vandenyje ir uždenkite juo stiklainį.

Padėkite raugintą agurką raugti tamsioje, vėsioje vietoje.

Agurkai bus paruošti per 2 mėnesius, jei norite išbandyti lengvai sūdytus agurkus, užteks 4-5 dienų.

Sūrymas gali tapti drumstas, nesijaudinkite - tai nesugadins agurkų skonio.

Jei neturite rūsio ar rūsio, konservą laikykite šaldytuve – tokiu atveju agurkus patogiau raugti litriniuose stiklainiuose.

Pagrindinis dalykas ruošiant marinuotus agurkus laikykitės proporcijų: į litro indelį imkite 1 valgomąjį šaukštą druskos, į 2 litrų indą – 2 valgomuosius šaukštus.

Agurkus galima sūdyti labiausiai neįprastais būdais kartais labai originalus.

Recepto numeris 3. Šaldyti marinuoti agurkai

Paimkime:

1 kg agurkų;

3 svogūnų galvutės;
1 gabalėlis paprikos (žalios);
3 šaukštai druskos;
1 puodelis cukraus;
1 stiklinė vyno acto(balta);
1 valgomasis šaukštas salierų sėklų.

Kaip mes gaminame:

Mano agurkai, supjaustyti apskritimais, sudėti į plastikinį konvejerį;

Ten suberkite plonais griežinėliais pjaustytą svogūną, susmulkintą papriką ir 2 šaukštus druskos;

• į indą supilkite susmulkintą ledą, išmaišykite, padėkite į šaldytuvą 8 valandoms;

• daržoves nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite;

• paruoškite įdarą: sumaišykite likusią druską (1 šaukštą), cukrų, actą, salierų sėklas;

• mišinį užvirkite, virkite 1 minutę;

• supilkite daržoves, atvėsinkite, uždarykite indą dangčiu ir padėkite į šaldiklį;

• agurkai bus paruošti per pusantro mėnesio, prieš patiekiant juos reikia atšildyti bent 3 valandas kambario temperatūroje.

Recepto numeris 4. Greiti marinuoti agurkai

Joms paruošti prireiks vos 8 valandų, skonis bus šiek tiek sūrokas, traškumas kaip šviežių agurkų. Mes pasirenkame mažas daržoves ir pereiname prie sūdymo.

Ingredientai viename litre indelyje:

500 g agurkų;
330 ml gazuoto mineralinio vandens;
1 valgomasis šaukštas druskos;
1 krūva šviežių krapų;
5 skiltelės česnako;
5 serbentų lapai.

Virimo etapai:

Agurkus nuplauname tekančiu vandeniu, nupjauname uodegas;

Į stiklainio dugną dedame česnaką, krapus ir serbentų lapai(visas);

Tvirtai išdėliojame agurkus, įberiame druskos;

Supilkite į banką mineralinis vanduo ir palikite 8 valandas kambario temperatūroje.

Laikom šaldytuve.

Nors mažai tikėtina, kad toks skanumas išliks su jumis ilgam.

Agurkus galite sūdyti įvairiais būdais, vadovaudamiesi tradiciniais mūsų močiučių patarimais, pridėdami ką nors savo ar net eksperimentuodami su neįprastais receptais.

Svarbiausia tai daryti su siela ir su malonumu, kad artimuosius pamalonintumėte traškiu gardumynu.

Imk, pasakyk draugams!

Taip pat skaitykite mūsų svetainėje:

Rodyti daugiau

Bananai yra skanūs, sveiki ir įperkami vaisiai, tačiau dauguma mūsų įpratę juos valgyti tik žalius ir tik kaip užkandį. Tačiau yra daugybė neįtikėtinų patiekalų, tiek paprastų, tiek sudėtingesnių, kur vienas pagrindinių ingredientų yra bananas. Ką virti iš bananų - pasakojame ir parodome!