Sezamo padažas yra skanus ir sveikas, nes sezamo sėklose gausu vitaminų ir mineralų. Šis padažas tinka prie mėsos, žuvies, daržovių salotų ir net japoniškų suktinukų bei sušių, tai yra visiškai universalus. Be to, sezamo padažų galiojimo laikas yra ilgas, o tai reiškia, kad juos galima paruošti iš anksto.
Sezamo padažas puikiai dera su kiauliena ir jautiena
Ingridientai
Jūros druska 1 arb Malti juodieji pipirai 1 arb Krapai 1 krūva Vanduo 2 valg Citrinos sulčių 1 arb Česnakai 1 gvazdikėlis Sezamas 1 arb
- Porcijos: 4
- Maisto gaminimo metas: 10 minučių
sezamo padažo receptas
Pirmojo padažo receptas labai paprastas. Tai apima tik prieinamus produktus, kurie visada yra po ranka. Nepaisant savo paprastumo, jis yra labai skanus ir rafinuotas.
Virimo būdas:
- Kavos malūnėliu sumalkite sezamo sėklas iki miltelių.
- Česnaką susmulkinkite česnako presu. Atskieskite jį šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Į mišinį įpilkite sezamo miltų. Gausite tirštą masę. Praskieskite jį vėsiu virintu vandeniu. Galite pilti daugiau arba mažiau vandens, priklausomai nuo to, kokios konsistencijos padažo norite.
- Smulkiai supjaustykite krapus, Ši byla kuo mažesnis tuo geriau. Įveskite jį į ruošinį.
- Lengvai sumalkite jūros druską. Padažą pagal skonį pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir druska.
Galite eksperimentuoti pagal receptą. Pavyzdžiui, įdėkite šiek tiek maltų raudonųjų pipirų ir daugiau česnako, kad padažas būtų aštresnis, arba įpilkite sojos padažo, kad gautumėte rytietišką posūkį.
Padažas su sezamų aliejumi
Šis padažo variantas vadinamas „kinišku“. Sezamo aliejus yra geras ir pats savaime, tačiau tokiu padažu jis sužibės naujomis spalvomis. Virimui jums reikia:
- 2 valg. l. Sezamų aliejus;
- 2 valg. l. sezamo pasta;
- 2 valg. l. sojų padažas;
- ½ st. l. nulupti žemės riešutai;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 arb Sachara;
- ¼ st. vanduo;
- šiek tiek žalumos.
Kaip gaminti:
- Riešutus sumalkite maišytuve arba kavos malūnėlyje. Česnaką ir žoleles supjaustykite kuo smulkiau.
- Sumaišykite aukščiau nurodytus ingredientus, pridėkite Sezamų aliejus ir makaronus, pabarstykite cukrumi. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
- Padažą praskieskite vandeniu, kad gautumėte norimą konsistenciją. Naudokite tik virtą ir atšaldytą kambario temperatūra vandens.
Šis užpildymo variantas ypač tinka troškintos daržovės arba paruduota mėsa. Jei nuspręsite pasigaminti kiniško stiliaus vakarienę, šis padažas yra nepamainomas.
Sezamo padažas, kaip ir sėklos, jau daugelį amžių buvo labai populiarus Azijoje. Dabar jį ruošia namų šeimininkės daugelyje šalių, įskaitant Rusiją. Taip yra dėl šiuolaikinės kinų ir japonų virtuvės mados. Sezamo sėklos dėl savo neutralaus skonio dera su dauguma skirtingų ingredientų kuri leidžia nuolat eksperimentuoti. Be to, produktas laikomas labai naudingu dėl turinio didelis skaičius būtinas organizmui medžiagų.
Apie sezamą
Mažos sėklos Rytų šalyse yra neatsiejama maisto dalis. Jis dedamas į beveik visus patiekalus. Tradiciškai jis buvo laikomas vienu iš nemirtingumo eliksyro komponentų.
Yra keletas sezamo sėklų rūšių. Juoda spalva laikoma naudingiausia.
Sakoma, kad būtent jis atjaunina kūną ir užkerta kelią jo senėjimui. Be to, jis yra vienas iš nedaugelio natūralių šaltinių kalcio. Kitos sezamo rūšys turi visas juodos spalvos savybes, tačiau mažesnis laipsnis. Ruošiant patiekalus ir užpilus jiems naudojamos sveikos sėklos, susmulkintos, taip pat sezamų aliejus.
Klasikinis sezamo padažo receptas
Yra daugybė padažo gaminimo receptų. Jis tradiciškai naudojamas kaip priedas prie sušių ir suktinukų. Tačiau sezamų padažas puikiai tinka prie mėsos, žuvies, daržovių. Užpilas gali būti laikomas šaldytuve po to, kai jis yra gana paruoštas ilgas laikas, todėl galite tai padaryti su parašte.
Norėdami pasigaminti savo padažą paprastas receptas reikės:
- sezamo sėklos;
- citrinos sulčių;
- česnakai;
- Krapai.
Pirmiausia reikia sumalti sėklas (25 g) iki miltelių pavidalo. Tai lengviausia padaryti kavos malūnėlyje.
Į grūstuvą suberkite česnako skiltelę, gerai išminkykite, įdėkite 1 arb. citrinos sulčių, kapotų sezamo sėklų ir 1 a.š. l. vandens. Visus produktus reikia gerai išmaišyti ir įpilti dar šiek tiek vandens, kurio pakaks norimai konsistencijai gauti. Pabaigoje pasūdykite sezamų padažą, įberkite smulkintų krapų ir pipirų, priklausomai nuo reikiamo aštrumo.
Saldžiarūgštis padažas
Ne paslaptis, kad įdomus padažas gali pakeisti bet kurio skonį, net ir labiausiai paprastas patiekalas. Puikus variantas apsirengti šviežios salotos, daržovių patiekalai bus sojos-sezamo padažas su medumi ir citrina. Vienai porcijai paruošti reikia paimti 3 valg. l. sezamo sėklų, šiek tiek paskrudinkite keptuvėje, taip jos bus kvapnesnės. Tada jas sutrinkite trintuvu, įdėkite pusę arbatinio šaukštelio medaus, 3 valg. l. alyvuogių (ar kitokio) aliejaus ir laimo sulčių. Tada viską gerai išmaišykite ir įpilkite porą šaukštų sojų padažo. Padažas patiekiamas padažo dubenėliuose.
Bet koks, net ir paprastas kopūstų padažas bus daug skanesnis ir sveikesnis. O taip pat pikantiškas šio užpilo skonis puikiai papildys tradicinius japoniškus patiekalus.
Norėdami pagaminti skanų ir sveiką sezamo padažą, galite naudoti vieną iš daugelio receptų. Jei tam nėra laiko, parduotuvėje galite nusipirkti buteliuką stebuklingo padažo.
Pro klasikiniai padažai Galite rašyti, bet apie juos jau daug parašyta. Daug įdomiau rašyti apie tuos, kurie retai sutinkami.
Gerai žinoma, kad sezamas yra ne tik skanus, bet ir labai labai sveikas! Kitas sezamo pavadinimas yra sezamas ( Sezamas). Vienas iš seniausių prieskonių.
Ir dabar visai nesvarbu, kodėl šis augalas buvo pradėtas auginti: norint gauti medicininis aliejus ar daug vitaminų turinčios sėklos, ar tiesiog dėl skonio. Tikriausiai dėl visų šių savybių kartu.
Kinijoje, Japonijoje ir kitose Azijos šalyse, kur sezamas plačiai naudojamas, manoma, kad, pavyzdžiui, jo sėklos prailgina gyvenimą ir stiprina dvasią.
Senovės Babilone sezamas buvo nemirtingumo simbolis. Tačiau jis nesuteiks mums nemirtingumo ilgas gyvenimas Ir gera sveikata- ko mes siekiame - suteikti padės.
Mano nuomone, didžiausia jo nauda yra ta, kad kalcio kiekiu jis lenkia daugumą maisto produktų, tokių kaip sūris.
Manoma, kad suvalgius bent dešimt gramų sezamo per dieną kompensuos kalcio trūkumą.
Beje, jei šiek tiek sukramtote sezamo sėklų, tai numalšina alkio jausmą. Tada bus lengva skaityti receptus ir žiūrėti nuotraukas kulinariniuose tinklaraščiuose!
Intensyvų, būdingą ir labai savitą skonį sezamas įgauna lengvai paskrudęs. Tai labai naudinga salotoms.
Bet bandeles ir duoną geriau pabarstyti žalias – kol duona kepama, sezamo sėklomis ir imitacija.
Taigi, mes kramtome sezamo sėklas ir skaitome po pjūviu.
Avokadų padažas su sezamu
Pirmą kartą šį padažą gaminau prieš keletą metų Kemere. Užrašus padėjau į „naktinį staliuką“ ir saugiai pamiršau, kol... šiais metais pradėjau tvarkyti reikalus šioje naktinėje.
Taigi, receptas iš „nakties staliuko“.
1 avokadas, gali būti didelis (nebus daug)
400 ml tiršto turkiško jogurto
2 valg. l. alyvuogių aliejus
1 st. l. citrinos sulčių
2 valg. l. smulkiai pjaustytos kalendros
1 česnako skiltelė (nebūtina)
3 str. l. sezamo
druskos
1 čili pipiras arba aštrus pipiras pagal skonį arba espelette (nebūtina)
granuliuoto cukraus (nebūtina)
druska pipirai
- lengvai skrudintų sezamų sėklų
- Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite
- užpilkite avokadą su jogurtu ir, jei jis labai minkštas, sutrinkite šakute.
Ir atsitinka, kad atsiranda visiškai valgomas ir prinokęs vaisius, bet tankus. Čia gerai naudoti panardinamąjį maišytuvą. Vos keli mygtuko paspaudimai ir gausite labai geros konsistencijos padažą.
Sudėkite visus kitus padažo ingredientus ir išmaišykite.
Padažas puikiai tiks prie bet kokių šviežių daržovių salotų, taip pat prie sumuštinių su šalta vištiena, žuvimi.
Namų nuotrauka iš Kemero. Nuostabus turkiško jogurto padažas su vietiniais saldžiais pomidorais.
Ir antras padažas iš Dimos dejur savo vištai "Ban-Ban". Ir apskritai savo tinklaraštyje jis turi daug skanių ir labai įdomių receptų.
Vištienos Ban-Ban
Padažas skanus, o ingredientus galima keisti pagal skonį. Be to, šaldytuve jis gali būti laikomas keletą dienų.
sezamo padažas
100 ml sezamo sėklos
1 st. l. granuliuoto cukraus
2-3 v.š. l. daržovių aliejus
aitrioji paprika
sojų padažas
vandens
- skrudintos sezamo sėklos
- Supilkite į maišytuvą su granuliuotu cukrumi ir sumalkite iki vientisos masės.
- toliau mušti, pridėti daržovių aliejus(2-3 šaukštai). Aliejus turi būti pilamas palaipsniui, kitaip mišinys gali išsisluoksniuoti.
- papildyti aštrus pipiras ir sojos padažo pagal skonį
- jei reikia, įpilkite vandens - padažas turi gautis konsistencijos, kaip neriebios grietinės.
Ačiū Daffochka
Sezamo riešutų padažas („Gomodari“, „Shabu Shabu“)
1l (Japonija)
Kaina: nenurodyta
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Riešutų (sezamo) padažas Japonijos virtuvėje jis laikomas vienu iš tradicinių padažų, kurie patiekiami prie stalo kartu su japoniškomis salotomis, klasikiniais japonų patiekalais, sušiais ir suktinukais. Todėl jei norite įsigyti elementariausių produktų sušiams ir vyniotiniams, nepamirškite žemės riešutų padažo! IN žemės riešutų padažas Galite panardinti virtus suktinukus. Riešutų padažas labai skanus ir dera su tokiais maisto produktais kaip ryžiai, žuvis, jūros dumbliai. Jums nereikia ruošti sudėtingo patiekalo – tiesiog patiekite graikinių riešutų padažą prie stalo. Sezamo riešutų padažas- privalomas japoniškų salotų Hiashi wakame, Chuka, Kaiso ingredientas.
Tradiciniai ingredientai žemės riešutų padažas, yra sezamo sėklos, actas, sojos pupelės, kviečiai, kukurūzai, vanduo, cukrus, kiaušiniai ir šitake grybai. Daugelis gamintojų į riešutų padažą deda česnako, kuris suteikia švelnaus aštrumo. Be to, riešutų padažo sudėtyje yra toks naudingas komponentas kaip stevija. Stevija yra unikalus gydomasis produktas, remiantis senovės Kinijos gydymo sistema. 1954 m., po tragedijos Hirosimoje ir Nagasakyje, spręsdami gyventojų sveikatos gerinimo problemą, japonai pradėjo rimtai studijuoti steviją ir plačiai ją naudoti. Mokslininkai atrado tiek daug naudingų šios žolelės savybių, kad Japonija dabar suvartoja 90% visos pasaulyje užaugintų stevijų. Stevijos vartojimą taip pat paskatino Japonijos vartotojų susirūpinimas dėl cukraus keliamo pavojaus, kuris siejamas su dantų ėduonimi, nutukimu ir diabetu. Medicinos mokslininkų teigimu, ne mažiau dėl produktų su stevija vidutinė trukmė gyvenimas Tekančios saulės šalyje yra daugiau nei 80 metų.
Sezamo riešutų padažas gali būti naudojamas europietiškoje virtuvėje, nes puikiai dera su bet kokia mėsos patiekalai, ryžiai ir patiekalai su daržovėmis.
Tinka naudoti kaip padažą prie vištienos salotų, su tigrinėmis krevetėmis, su wakame jūros dumbliais ir kaip padažą prie ant grotelių keptos mėsos.
Rūgščių-sūrių ir šiltų riešutų skonių derinys padaže suteikia patiekalams nepakartojamo sodraus skonio. Padažo skonis labai sodrus, todėl į patiekalą jo reikia įpilti po truputį (šaukšteliais). Vieno litro buteliuko padažo užtenka ilgam, nuo 2 iki 4 mėnesių (priklausomai nuo naudojimo dažnumo ir skonio pageidavimų), geriau laikyti šaldytuve, prieš naudojimą suplakant.
Produktas paruoštas naudoti.
Galbūt nė vienas tradicinis patiekalas Japonijos virtuvėšiandien neapsieina be universalaus prieskonio – sezamo padažo. Švelnaus skonio ir puikaus aromato, dera su ryžiais, jūros gėrybėmis, jūros dumbliais. Jo maistinė vertė vertinamas šalininkų sveika mityba- sezamo sėklose puikus turinys kalcio, magnio, fosforo, būtinų vitaminų ir mineralų. Sezamo-riešutų padažas dažnai naudojamas dietologijoje, diabetikų mityboje. Tačiau norintys paįvairinti tradicinį meniu ir pažįstamų patiekalų skonį mielai naudoja egzotiškus prieskonius.
Tradiciniai sezamo padažo ingredientai yra Indijos aliejinių augalų sėklos, granuliuotas cukrus, kukurūzai, pupelės, kiaušiniai, kviečiai ir šitake grybai. Padažui prieskonių kartais dedama česnako, o cukrus kartais pakeičiamas „saldžiosios žolelės“ stevija.
Praėjusio amžiaus viduryje, dėl Hirosimos ir Nagasakio tragedijos, japonų mokslininkai pradėjo rimtai tyrinėti naudingų savybiųšis augalas. Paaiškėjo, kad jis turi teigiamą poveikį kūno gijimui. Būtent dėl stevijos vartojimo Japonijoje yra tiek daug šimtamečių ir stangrios, lieknos figūros žmonių.
Taigi, jei norite būti jaunas ir gražus, į savo racioną įtraukite sezamo padažą. Šiltas, rūgštus riešutų skonis gali atskleisti tikrąjį bet kurio patiekalo skonį. Tradiciniai rytietiški prieskoniai puikiai dera su europietiška virtuve, kiauliena, jautiena, daržovėmis. Ir dar vienas svarbus privalumas – padažas ilgai išlaiko maistines savybes, vadinasi, jį galima ruošti ateičiai.
Sezamo padažas: „ilgai veikiančio“ prieskonio receptas
Padažas greitai paruošiamas (10 min.) nuo turimų produktų ir tuo pat metu turi originalų ir rafinuotą skonį. Taigi, norint paruošti prieskonius keturiems žmonėms, jums reikės:
- 1 arb jūros druskos ir maltų pipirų;
- ryšelis krapų;
- 2 valg. l. vanduo;
- česnako skiltelė;
- 1 arb sezamo ir citrinos sultys.
Virimo technologija:
- Smulkiai sumalkite sezamo sėklas kavos malūnėlyje;
- Česnaką susmulkinkite česnako keptuvėje, praskieskite citrinos sulčių. Įpilkite maltų sezamų sėklų, virinto vandens. Kuo mažiau vandens, tuo padažas bus tirštesnis.
- Smulkiai supjaustykite krapus, suberkite į gautą masę.
- Pačioje pabaigoje įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Gyvenimas namų šeimininkėms!
Prieskoniai suteikia daug galimybių eksperimentuoti. Pavyzdžiui, galite suteikti daugiau aštrumo, jei įbersite raudonųjų pipirų ar česnako, tačiau sojos padažas prieskoniui „suteiks“ aštrų rytietišką skonį.
Kaip paaiškėjo, sezamo padažą galima paruošti vos per dešimt minučių, tačiau jis jus džiugins. ilgas laikas. Skaičiuojama, kad litrinis butelis padažo suvartojamas vidutiniškai tris mėnesius. Tai priklauso nuo naudojimo dažnumo ir skonio pageidavimų.
Kas atsitiks, kai sumaišysite sojos padažą ir sezamo aliejų?
Natūralu, kad kiniška garsiojo padažo versija. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- 2 valg. l. sezamo aliejus ir pasta;
- sojos padažas (2 šaukštai);
- žemės riešutų;
- česnako (3 skiltelės);
- granuliuoto cukraus (1 šaukštelis);
- ketvirtadalis stiklinės vandens;
- ryšelis žalumynų.
Virimo technologija:
- Žemės riešutus sumalkite trintuvu. Smulkiai supjaustykite žalumynus su česnaku.
- Sumaišykite ingredientus su sezamo aliejumi ir pasta, įpilkite granuliuoto cukraus, sumalkite mišinį.
- Įpilkite virinto vandens.
Ypač geras padažas su sezamų aliejumi kartu su kepta mėsa ir troškintos daržovės.
Sojų-sezamo padažas su moliuskais: nepakartojamas egzotikos skonis
Norite nustebinti savo šeimą ir draugus neįprastu patiekalu? Azijos virtuvė? Pabandykite pasigaminti moliuskų padažą. Tam jums reikės:
- 1 kg dvigeldžių;
- 1 arb jūros druska;
- plunksninis svogūnas;
- 1 st. l. malto imbiero;
- 2 valg. l. Sezamų aliejus;
- 1 arb cheresas (pusiau sausas);
- 4 valg. l. klasikinis sojos padažas.
Virimo technologija:
- Moliuskus išvirkite pasūdytuose virintas vanduo. Atsidarius kevalams, reikia išleisti vandenį ir atskirti vožtuvus.
- Padažui: sumaišykite sezamų aliejų, imbierą, smulkiai pjaustytą svogūną su sojų padažas. Jei pageidaujama, galima įpilti citrinos sulčių ir ryžių acto.
- Supilkite cheresą, išmaišykite. Užpildykite kiekvieną kriauklę mišiniu. gurmaniškas patiekalas- skanu, sveika ir lengvai paruošiama.
Kokias salotas virti su sezamo padažu?
Gurmanams. gerbėjų rytietiška virtuvė, tikrai, įvertins autoriaus receptą salotoms gaminti remiantis vištos krūtinėlė, salierai ir žemės riešutai iš šefo. Nepaisant to, kad jis yra labai sotus, jis taip pat gali būti patiekiamas kaip šaltas užkandis.
Kepimui reikia paimti 250 g vištienos krūtinėlės, 150 g salierų, 10 g kalendros ir morkų, 30 g sezamo pastos ir aliejaus, 50 g sojų padažo, 7 g sezamo sėklų, 12 g žemės riešutų.
Virimo technologija:
- Salierą nulupkite, palaikykite verdančiame vandenyje, atvėsinkite. Supjaustykite ingredientus juostelėmis, sumalkite žemės riešutus.
- Virta krūtinė – supjaustyta.
- Sumaišykite paukštieną su daržovėmis.
- Paruoškite padažą iš sezamo pastos, aliejaus ir sojos padažo mišinio. Nepamirškite pasūdyti, įberkite granuliuoto cukraus pagal skonį.
- Žalumynai ir sezamo sėklos, naudojamos kaip dekoracija.
Dėl gražios figūros.
Fitneso mėgėjai tikrai žino: visai nebūtina laikytis įvairiausių dietų, svarbu tiesiog į savo racioną įtraukti daugiau žalumynų ir sezamo padažo, taip pat galima išmokti vitaminingų žalių salotų.
Tam reikės špinatų ir rūgštynių, kurie dažniausiai maišomi su kalendra, krapais, petražolėmis, rėžiukais ir kitomis mėgstamomis žolelėmis. Galite įdėti šiek tiek smulkiai pjaustytų agurkų. Dažniausiai žalumynai ne pjaustomi, o suplėšomi rankomis, sumaišomi ir užpilami sezamų padažu.
Layhack namų šeimininkėms!
Žalioms salotoms galite pagaminti padažą ir su baltuoju sezamu, ir su pilku. Prieš malant sėklas pamirkykite 1,5-2 valandas. Prieskoniai pasirodys balti, kaip grietinė, arba su pilkšvu atspalviu, bet toliau skonio savybes tai neturės įtakos.
Sezamo padažas: su kuo valgomi rytietiški prieskoniai?
Sezamo padažas yra universalus, tinka beveik prie visų patiekalų, o įvairios jo variacijos gali nustebinti net išrankiausius gurmanus. Taigi, papildytas riešutais, grietinėle ir sūriu puikiai pabrėš spagečių skonį. „Įmonėje“ su avokadu – dera su daržovių salotos, žuvis, sumuštiniai. Išryškinkite skonį troškinta vištiena padažas, pridedant granatų sėklų ir graikinių riešutų.
Sezamo padažas su pomidorų ir česnako priedais puikiai atskleis baltos žuvies skonį. Šis padažas laikomas dietiniu, jo paruošimas trunka 7 minutes, o laikomas savaitę!
Sezamo padažas sušiams ir suktinukams
Prie sušių tinka ir sezamo padažas, kuris suteikia vientisumo visiems japoniško patiekalo komponentams. Gaminimui reikės acto (3 šaukštai), sojų padažo (2 šaukštai), sezamo sėklų (2 šaukštai), saldaus ryžių vyno - mirino (1 šaukštas).
Virimo technologija:
- Skrudinkite sezamo sėklas iki auksinės rudos spalvos.
- Likusius ingredientus sumaišykite su sojų padažu, suberkite sezamo sėklas.
- Patiekite su sušiais ir suktinukais.
Įspūdžiai namų šeimininkėms!
Sezamo padažas vadinamas jaunystės ir grožio prieskoniu. Jis padeda vyrams „susikurti“ raumenų masė, moterys – bendram tonusui palaikyti. Dėl vitamino E, kuris turi antioksidacinių savybių, atrodysite jaunai ir patraukliai!
Pirkdami sezamo sėklas, būtinai išbandykite sėklas. Laikui bėgant jie apkarsta ir tampa prastos kokybės.
Padažas gali būti gaminamas iš išspaudų ir pieno, kurie gaunami iš sezamo sėklų.
Pagardai, pagaminti iš sezamo, patiekiami prie stalo žaliaviniam arba lengvai virtos daržovės supjaustyti tvarkingais gabalėliais.
Sezamo padažas gali būti naudojamas gaminant bet kokius kitus prieskonius, todėl išbandykite įvairius variantus ir pasidalykite jais su šeima bei draugais.
