От древни времена много народи са яли конско месо. За номадските племена конете са били буквално всичко: транспортно средство, храна и индикатор за определен социален статус. Племената на заседналите фермери предпочитаха друго месо. По принцип употребата му е често срещана сред казахите, татарите, якутите, японците и китайците. С нас конско месоне особено популярни.
конско месо- конско месо, използвано за храна. Различава се от другите видове с необичайната си миризма и билков вкус. Най-крехкото и питателно месо е месото от жребчета на възраст под една година, но месото от коне по-възрастни три годиниВече не е подходящ за човешка консумация поради нарастваща твърдост и намаляване на хранителните вещества. Обикновено неговият източник са умъртвени коне и свръхремонтирани млади животни. 
Конското месо е бързо смилаемо. Усвоява се само за три часа, за разлика от говеждото, чието усвояване на човешкия организъм отнема много повече време – около ден. Освен това това протеинов продуктживотински произход има добър затоплящ ефект.
Знаеше ли? Японците са големи фенове на конското месо, но малцина могат да си го позволят, тъй като липсата на територия за отглеждане на коне в Япония причинява високата му цена.
Състав на месото
Основен отличителна чертаконското месо е с високо съдържание, което може да бъде до 25%. Освен това говорим за протеин, който е идеално балансиран по аминокиселинен състав, благодарение на което конското месо дори може да служи като заместител на диета, включваща зеленчуци, плодове и зърнени храни, тъй като съдържа значителна сумавитамини и микроелементи.
- , жизненоважно необходими за тялотоЗа мускулна тъкани дейности нервна система;
- , което подобрява състоянието на кожата и спомага за поддържане на зрителната острота;
- , известен със своето антиоксидантно и радиопротективно действие;
- , който има благоприятен ефект върху различни процеси в тялото, включително понижаване нивата на холестерола и насърчаване на детоксикацията.
Минерали
Хранителна стойност и съдържание на калории
Конското месо се характеризира с много високо хранителна стойност, нисък холестерол и в същото време повишено съдържание на протеини и мазнини. Сто грама от този продукт съдържа 19,5 g протеин, 9,9 g мазнини и 0 g, което е 21,4%, 13,75% и 0% от дневна нормаконсумация, респ. Съдържанието на калории зависи от метода на готвене и използваната част от трупа.
Средно сто грама сурово конско месосъдържа 187 kcal, варено – 240 kcal, задушено – 214 kcal, пържено – 293 kcal. Ребрата и коремната част на трупа се считат за най-висококалорични. Колкото по-възрастен е конят, толкова по-малко вода съдържа и повече мазнини съдържа.
За ползите от конското месо
Въпреки малката си популярност, конското месо заслужено се счита за много здравословно и екологично чисто месо. Ползите от него се основават на характеристики като хранителна стойност и смилаемост.
Конската мазнина заема междинно място между животинските мазнини и растителен произход, и следователно допринася за доброто регулиране на метаболизма. 
Яденето на конско месо помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и също така помага за неутрализиране на радиоактивното излагане. Лекарите признават неговия холеретичен и антисклеротичен ефект, а диетолозите използват конското месо в борбата срещу затлъстяването.
Знаеше ли? Конското месо е табу в много англоезични страни, например Обединеното кралство, САЩ и Ирландия. Не се консумира и в Бразилия и Испания. Представителите на ромския народ също не използват конско месо за храна, а за евреите то е забранено по религиозни причини.
Освен че е екологично чисто и бързо смилаемо, конското месо е и хипоалергенно, което е особено важно, когато става дума за бебешка храна. Тъй като конското месо е диетично и много здравословно, то е разрешено да се използва в детско менюи през първите години от живота на бебето.
Наред със заешкото месо е подходящо и за първо хранене с месо, което може да започне през минимални количестваот шестмесечна възраст. За първи път е достатъчна порция не повече от 5 g, като постепенно се увеличава до 50 g. След една година детето може да получава 70-90 g от този продукт, но не повече от три до четири пъти седмично. Естествено, за бебешка хранаНеобходимо е да вземете пресен продукт от доверен производител. 
Може ли продуктът да се използва от бременни и кърмещи жени?
Тъй като конското месо не е много разпространено и популярно у нас, при споменаването му естествено възниква въпросът кой може да го консумира и дали употребата му е вредна за бременни и кърмещи жени. Тъй като номадските племена ядат конско месо от векове, очевидно е, че то не представлява пряка заплаха за бременните жени и младите майки.
важно! Трябва да се помни, че бременните и кърмещите жени категорично не трябва да ядат полусурово и лошо обработено месо с кръв.
Хипоалергенният характер на конското месо, както и богатият му състав, правят конското месо приемливо в диетата на бременни жени. Струва си да се помни обаче, че менюто на бременната жена трябва да бъде възможно най-разнообразно и прекомерната консумация на един вид месо може да има отрицателно въздействие върху здравето.
Конското месо също ще бъде полезно за кърмещите майки поради значителното съдържание на протеини, но за тях то е по-малко ценно от пилешкото, заешкото и пуешкото, така че можете да го включите в диетата си като добавка, но не и като заместител на други продукти.
Уникалните свойства на конското месо се използват от диетолозите при разработването на диети за отслабване. Представяме на вашето внимание една от опциите за диета, благодарение на която можете да загубите от четири до осем килограма за няколко седмици. 
1-ви ден
- закуска: варено без масло и подправки, 200 г варено конско месо и чай без захар.
- Вечеря: зеленчукова салата; 300 г гулаш от конско месо без картофи - с лук и домати, без люти подправки; чаша прясно изцеден сок.
- Вечеря: зеленчукова салата, 100 г варено конско месо и чай.
- За нощта: чаша нискомаслено или.
2-ри ден
- закуска: малка ябълка, 100 г варено конско месо и овесена каша (ечемик).
- Вечеря: 200 г задушено конско месо, плодове (без грозде), билков чай.
- Вечеря: 200 г варено или задушено конско месо, малко количество пълнозърнест хляб, зеленчукова салата, билков чай.
- За нощта: 200 гр.
Редувайки такова меню с допълнителна употребавитамин и минерални комплексии пиене на много билкови отвари и чиста водаще ви позволи да постигнете желания резултат само за няколко седмици.
Конското месо се използва широко в диетологията за борба със затлъстяването, както и в терапевтични диети, насърчаване на възстановяването след боледуване. Тъй като мазното конско месо помага за нормализиране на чернодробната функция, то се използва в диета за възстановяване след жълтеница.
Отделно конската мас се използва в козметологията и фармакологията, а също така е широко разпространена в народната медицина - лечебни смеси от настинкии мехлеми, които помагат при измръзване и изгаряния. 
Външно конското месо е подобно на говеждото, но се различава по тъмен цвят на месото. Конската мазнина е мека, бяла и лесно се топи в ръцете. Текстурата на свежия продукт е еластична и плътна, а когато нанесете салфетка върху разреза, върху нея няма да останат мокри следи.
Отличителни черти на продукт с ниско качество:
- кафяво или сребристо;
- дебел жълт цвят;
- слуз и петна по повърхността;
- рязане лоша миризма;
- размазан, неравен ръб на парче върху срез.
Най-добре е да опаковате продукта във вакуумна опаковка или контейнер, преди да го поставите в хладилника. Въпреки това, дори и в този случай, съхранението на охладено месо не трябва да надвишава 72 часа. Конското месо трябва да бъде замразено на малки парчета, индивидуално опаковани във фолио, но не и в пластмасово или хранително фолио. важно! Не си струва да съхранявате конско месо без замразяване за дълго време, тъй като почти пълното отсъствие на въглехидрати в месото насърчава растежа на бактериите.
Повечето дългосрочно съхранениемесо - до две години - допуска се, когато е изсушено. За да изсушите конското месо, трябва да го посолите обилно и да го оставите в хладилника за един ден, след което да го нарежете на парчета и да отцедите сока. Сушенето продължава до четири часавъв фурната на 50°C. Сушеното конско месо се съхранява плътно затворени банкина сухо и тъмно място. За по-нататъшна консумация сушеното месо трябва да се пържи или вари.
Наденицата от конско месо е известен деликатес, а на места и национално ястие (кази, махан, шужук). В зависимост от начина на приготвяне има различни пушени, изсушениИ варена наденица
. В допълнение, за придаване на вискозитет, еластичност и пикантен вкус, конското месо се добавя към месния компонент на колбаса при приготвянето на сервелат. 
Конският колбас има всички полезни свойства на конското месо, но когато го купувате, трябва да обърнете внимание на състава на продукта, тъй като безскрупулните производители могат да добавят вредни вещества. Ако съставът на колбаса е нормален, тогава единственото нещо, за което трябва да се притеснявате, е високото му съдържание на калории. Ето защо е необходимо да се помни, че злоупотребата с конска наденица може да бъде вредна за здравето.
Използване на конско месо в готвенето: рецепти стъпка по стъпка със снимки
Готвенето на конско месо е дълъг и трудоемък процес, но резултатът обикновено напълно оправдава всички разходи. Предлагаме на вашето внимание няколко класически народни рецепти.
Shuzhuk на казахски, как да готвя наденица от конско месо
съставки : конско месо – 1 кг, конска лой – 500 г, черва – 350 г, чесън – 7 зъба, сол – 2 с.л. л., черен пипер - 1,5 супени лъжици. л.
Процедура за приготвяне:
- Обърнете и изплакнете червата обилно. След това посолете и оставете настрана.
- Мазнината и месото се нарязват на кубчета, поставят се в дълбока купа и се разбъркват.
- Добавете сол и черен пипер към месото, изстискайте чесъна, разбъркайте и оставете за половин час.
- Обърнете червата навън и закрепете единия край с клечка за зъби, след това го напълнете плътно с кайма, като изкарате въздуха, и закрепете втория край със същата клечка за зъби, оформяйки пръстен от наденица.
- Внимателно отрежете филма от червата и поставете наденицата в хладилника за един ден, така че каймата да се маринова добре.
- Поставете шужука в тенджера с студена водаи след кипене отстранете пяната и направете няколко пробиви.
- Посолете водата и гответе наденицата на слаб огън за час и половина до два часа.
- Готовият охладен шужук се нарязва и сервира.
Шурпа от конско месо
съставки : конско месо (ребра) - 2-3 бр., домати - 3 бр., картофи (среден размер) - 2 бр., люта чушка - 1 бр. чесън - 3 зъба, кимион, смлян черен пипер, сол, билки.
Процедура за приготвяне:
- Измийте и нарежете месото на големи парчета- приблизително 50-70гр.
- Обелете, измийте и нарежете зеленчуците. Картофите в зависимост от големината се нарязват на половинки или четвъртинки. морков, чушкаа доматите - на едро. Лук - на половин пръстени.
- Сложете месото в тенджера със студена вода и го поставете на силен огън. След като заври, отстранете пяната и оставете да къкри до полуготовност на слаб огън за около 1 час.
- Добавете зеленчуци към месото: моркови, чушки, домати, лук. След това добавете подправките, скилидките чесън и люти чушкиизцяло.
- Отгоре се нареждат картофите и всичко заедно се вари под капак още 40 минути.
- Оставете готовата шурпа да вари още 10 минути, след това поръсете с нарязани билки и сервирайте.
Има ли вреда?
Във всеки случай, тя трябва да бъде подложена на дългосрочно топлинна обработка. Полезността и диетичната стойност на конското месо се проявява само ако го ядете умерено. Злоупотребата с този продукт може да повлияе негативно на сърдечно-съдовата, скелетната и храносмилателната системи на тялото.
важно! Подаграта е пряко противопоказание за консумация на конско месо, тъй като съдържа пурини, така че ако страдате от някакви заболявания, трябва да се консултирате с лекар, преди да промените менюто си.
Свинско, телешко, агнешко: има ли конкуренти?
Най-близките конкуренти на конското месо в храната и енергийна стойностса свинско, говеждо месоИ овнешко. Тези видове месо са широко разпространени сред нас и се консумират от много хора всеки ден.
Свинското се продава почти навсякъде и е най-търсеното месо в света. Този продукт не се счита за диетичен поради съдържанието на мазнини и възможната алергенност, както и доста трудната му смилаемост. Калоричното съдържание на свинското месо варира от 142 до 489 kcal на 100 g, в зависимост от вида на приготвеното ястие. В сравнение с други видове месо, свинското се отличава благоприятно със съдържанието на почти всички витамини от група В, жизненоважни за човека. 
Червеното месо, което включва и говеждото, традиционно се смята за най-здравословно. Неговата средно съдържание на калориие около 187 kcal, но като се вземе предвид използваната част от трупа и методът на приготвянето му, тази цифра варира значително.
Този продукт съдържа цинк, селен и желязо, както и балансиран състав от аминокиселини, поради което умерената консумация на говеждо месо има благоприятен ефект благоприятен ефектвърху сърдечно-съдовата система и повишава нивото на хемоглобина в кръвта. 
В сравнение с говеждото и свинското месо, агнешкото е по-малко тлъсто месо, съдържащо малко количество холестерол, така че може безопасно да бъде включено в диетата на хора, страдащи от диабет и затлъстяване. Калоричното съдържание на агнешкото се различава от категорията (мазнина) на месото.
Агнешкото от първа категория е по-калорично - 209 kcal на 100 g срещу 166 kcal месо от втора категория. Но агнешкото от втора категория се характеризира с високо съдържание на полезни елементи. и съдържащият се в месото калций правят агнешкото полезно за поддържане на зъбите. 
За нормалното функциониране човешкото тяло трябва да консумира един и половина грама протеин на килограм тегло дневно, като една трета от това количество трябва да бъде протеин от животински произход. Какъвто и вид месо да изберете за менюто си, винаги трябва да помните, че всичко е добро в умерени количества и колкото по-разнообразна е вашата диета, толкова повече хранителни вещества ще усвои тялото. Не се страхувайте да експериментирате, опитвайте нови храни и ястия и бъдете здрави!
наденица от конско месо – традиционно ястиетюркски народи. Приготвя се като естествена обвивка (най-често конски черва) се пълни с тлъсто месо от ребра и подправки. Тънкостта на рецептата за това ястие е, че те използват не смляно месо, а цяло парче конско месо. Такива продукти се използват в различни видове: сурово пушени, варени или сушени, продуктите не губят лечебните си качества. При което етносукатвърди, че конското месо е лечебно и богато на полезни свойства. Ползите и вредите от конската наденица са темата на тази статия.
Видове и наименования на конска наденица
Конското месо се използва за приготвяне на различни колбаси. Този вид месо придава на продукта специален пикантен вкус, еластичност и много полезни свойства. Малко вероятно е да намерите такъв колбас в обикновените магазини, той може да бъде закупен на пазарите в Централна Азия. Освен това се предлага в специализирани магазини. Такива продукти с множество полезни свойства имат много имена сред различните нации:
- Kazy е често срещан в Узбекистан и Таджикистан. Общо взето се смята празнично ястие. По правило татарите и турците го приготвят на специални празници или за сватби.
- Махан - полезно сушен колбас, направени от конско месо и сурова мазнина.
- Kyzylyk е древно ястие, благотворнооще от времето на българите. Приготвянето му е съобразено с най-строгите канони на исляма.
- Суджук се прави в Азербайджан и Турция, а и татарите, и арабите ценят неговите полезни свойства. Има друго име - tutyrma. Рецептата за готвене има много функции, в нея се добавят и агнешко и говеждо месо.
Kazy може да бъде пушено, сушено или варено, всичко зависи от рецептите и традициите, ще бъде еднакво полезно и няма да причини вреда.
Съществува специално правило: колбасите с полезни свойства със сигурност включват само естествени продукти (конско месо, мазнини, свинска мас и черва), това обяснява ползите.
важно! За приготвяне на конски колбас сИ най-голямата ползанай-добър вкус
, трябва да вземете месо от угоени коне, които са навършили 3 години: то има специални свойства.
Химичен състав и калорично съдържание на колбаси от конско месо
Калоричното съдържание на 100 грама конска наденица е 377 kcal.
- Химическият състав на кази е много богат и полезен:
- калий;
- натрий;
- фосфор;
- мед;
- желязо;
- магнезий;
- тиамин;
- рибофлавин;
- никотинамид;
- сяра;
витамини В, А, Е, РР.
Какви са ползите от конската наденица? Kazy е наденица, произведена от конско месо, нейната полза се състои в способността му да регулира метаболитните процеси в организма. Този факт означава, че при редовна консумация на месо ще загубитенаднормено тегло , това е много полезно свойство. Освен това, повишено съдържаниеорганични киселини
и балансът на витамини и минерали може да благоприятства дейността на стомашно-чревния тракт и да нормализира неговата функция. По този начин конската наденица ще бъде полезна и за жени, които искат да отслабнат.
Коментирайте!
Номадите отбелязват, че яденето на конска кожа повишава мъжката потентност.
- Изследванията показват следните полезни свойства на конското месо:
- благоприятства сърдечно-съдовата система;
- намалява вредата, причинена от холестерола;
действа превантивно срещу анемия и нормализира нивата на хемоглобина в кръвта.
Важно е, че ползата от конското месо се крие и във факта, че има способността да намалява вредата, причинена на човек от ефектите на радиация и химиотерапия. Човек, който е отслабен от токсично увреждане, определено трябва да включи тези здравословни продукти в диетата си.
Това ще бъде от полза и ще даде сили на тялото да се възстанови, а също така ще намали вредите, причинени от болестта.
Конското месо изключително рядко може да предизвика алергии, така че определено няма да има вреда от този продукт. Поради това свойство продуктът може да бъде включен в диетата на деца над 1 година. Благодарение на полезните свойства на конското месо, бебетата растат здрави и силни. Kazy носи същите полезни свойства като самото конско месо. Конската наденица и ползите от нея за мъжете се дължат наголяма сума
протеин, който не причинява вреда като различни добавки. Но когато купувате този продукт, е важно внимателно да проучите неговия състав, в противен случай може да получите вреда вместо полезни свойства. Безскрупулните производители често добавят опасни съставки към своите продукти.
С висококачествени съставки има само една причина за притеснение при консумацията му - високото съдържание на калории. Не трябва да прекалявате с колбасите, в противен случай можете да нанесете вреда на тялото вместо полза.
Как да си направим конска наденица у дома
- За да приготвите здравословна домашна конска наденица, ще трябва да подготвите следните съставки:
- килограм конско месо;
- половин килограм конска мазнина;
- 1,5 метра конски или говежди черва;
- подправки на вкус;
25 грама сол.
Когато правите наденица, по-добре е да предпочитате месото от ребрата, това ще направи продукта по-вкусен.
Приготвяне: Всички видове конски колбаси имат много необичайновъншен вид
и обикновено се привличат като закуски. Варени или пържени се добавят към основните ястия. С парчета конски колбас можете да приготвите много интересна супа, както и пилаф или гулаш.
Приготвен от конски суджук и тартар. За целта конското месо се смила на кайма, към месото се добавя сос и подправки и се сервира със сурови яйца.
Как да съхранявате конска наденица
За да избегнете увреждане на тялото, е изключително важно да съхранявате кази правилно. Този продукт може да се съхранява, като се окачи на хладно място, но само за кратко време.
За да се запази няколко месеца, той се заравя в трици или брашно на дълбочина 10 сантиметра. Ако наденицата трябва да се съхранява няколко години, тя се опушва в комин и се оставя там. Така всички полезни свойства ще се запазят за дълго време.
Заключение
След като разгледахме ползите и вредите от конската наденица, можем да заключим, че продуктът е полезен. В същото време е важно да не злоупотребявате и да купувате само от доверени доставчици, за да получите всички полезни свойства. Богатият състав на конското месо може да донесе много ползи на тялото, без да причинява вреда.
Не вярвайте на мита, че конското месо е безвкусно месо. Това диетичен продуктима необичаен пикантен вкус. Ако се приготви правилно, ще се получи много вкусно и здравословно ястие.
Конско месо е името, дадено на конското месо, което се яде. Обикновено ядат месо от млади коне или малко по-възрастни жребчета. Конското месо не се използва, тъй като е жилаво, има неприятен вкус и специфичен аромат. Но дори и „най-правилното“ конско месо само по себе си не е ястие за всеки. Това е доста труден продукт с вкус, необичаен за обикновения руснак, поради което често се добавя към колбаси или кайма.
За да стане месото годно за консумация, конят трябва да се движи много на пасището. Развитието на конско месо е разрешено за не повече от два месеца, което прави производството на конско месо трудно и скъпо. Затова продуктът си остава гурме деликатес.
При готвене месото трябва да се вари поне два часа. За да добавите нежност, конското месо се маринова предварително, а по време на топлинна обработка се добавят билки, подправки, сосове или заквасена сметана.
В Русия конското месо не е популярно поради исторически особености: нашите предци са водили заседнал живот. Днес в някои републики това е често срещан продукт, докато в други региони се използва само като закуски за бира.
Това е традиционна храна на номадските народи. От древни времена конското месо е ключов компонент в диетата на монголските и тюркските племена. Номадските народи варят, задушават и пържат конско месо, приготвят го в сушени и осолен вид и правят различни видовеколбаси
В Япония нямаше място за пасища, така че това месо се смяташе за деликатес в продължение на много векове. В Германия и Франция конското месо се добавя към колбаси и колбаси.
Не яжте: индианци и бразилци, цигани, американци и ирландци. Но тук не е толкова въпрос на вкус, колкото на нагласа. национални културикъм конете. Не се яде по религиозни причини този продуктевреи и араби.
Митът, че конското месо има отвратителен вкус, е упорит. Това се дължи на няколко причини.
- Месото на конете на средна възраст наистина няма много приятен вкус.
- Наполеоновите войници са гладували по време на отстъплението и затова са яли месо от мъртви животни. Очевидно такъв продукт първоначално е бил повреден. В допълнение, барутът, който се използва вместо сол и подправки, добави "пикантност". Напълно възможно е френските войници да мразят този „деликатес“ толкова много, че митът за неядливостта на конското месо да е утвърден в общественото съзнание от векове.
Но днес в Русия започват да го оценяват. Това беше улеснено и от известния Сергей Лукяненко, който в една от своите истории говори подробно и апетитно за вкуса, ползите и правилата за ядене на това месо.
Хранителната стойност
В 100 г варено конско месо се съдържат около 189 ккал, почти 20 г протеини и 10 г мазнини. Съдържа приблизително 70% вода и следователно е лесно смилаем. Но при пържене става много мазно, жилаво и калорично - до 234 kcal на 100 g.
Това е отличен източник на протеини. Протеинът от конско месо се усвоява по-добре от този, получен от други видове.
Истински рекордьор по съдържание на молибден. Присъстват още: калий и натрий, фосфор и желязо, сяра и кобалт, мед и магнезий. Много аминокиселини и различни витамини от група В, както и тиамин и рибофлавин, витамини А, РР и Е.
Какви ползи носи?
Това месо не е много популярно, въпреки че има много полезни свойства.
- В студено състояние има затоплящ ефект, който може да се използва през зимата.
- Почти никога не предизвиква алергии.
- Сварено е диетичен продукт и е отлично смилаем.
- Насища човешкото тяло с аминокиселини.
- Подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт.
- Редовната му консумация има благоприятен ефект върху метаболитните процеси.
- Има антисклеротичен ефект.
- Конската мазнина има холеретични свойства и е по-здравословна от телешката мазнина или.
- Помага в борбата вредни ефектирадиацията е факт, доказан от учените.
- Лекарите отбелязват ефективността на продукта за предотвратяване на желязодефицитна анемия.
Някои учени твърдят, че ползите от конското месо надвишават тези на говеждото или свинското.
При подходяща термична обработка такова месо може да се консумира от деца и възрастни хора.
Възможно ли е да отслабнете
Това е диетичен продукт, който се включва в диетата на отслабени пациенти, включително страдащи от заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Полезните свойства на конското месо ви помагат да отслабнете малко без много страдания и гладни стачки.
Една от диетичните опции с конско месо:
- За закуска яжте 200 г варено конско месо, каша и неподсладен чай.
- За обяд пригответе 300 г гулаш от конско месо, целина, домати, моркови и лук. Измийте гулаша натурален сокот любимите си плодове.
- Вечеряйте със зеленчукова салата с добавка на 100 г варено месо и измийте всичко с неподсладен чай.
- Преди лягане изпийте чаша от всяка ферментирал млечен продукт, например, за чиито ползи вече говорихме.
Можете да готвите всякакви зърнени храни за закуска, но без да добавяте мляко. За вечеря можете да сервирате не само зеленчукова салата, но и варени или пресни зеленчуци. Също така е препоръчително да пиете билкови отвари и да приемате витамини.
За да свалите до 5 кг, трябва да се придържате към тази диета в продължение на 10 дни.
Каква вреда може да причини?
Вредата от конското месо е ограничена до следните случаи.
- По-добре е да изхвърлите бульона след готвене на месо, тъй като може да причини стомашно разстройство.
- При пържене често предизвиква гадене и тежест в коремната област, затова трябва да се яде само варено.
- Конското месо може да бъде замърсено с трихинела и салмонела. Затова не купувайте продукта от съмнителни продавачи.
Конското месо трябва да бъде подложено на щателна термична обработка преди консумация. Тогава няма да навреди на вашето здраве.
Как да изберем и как да съхраняваме?
Конското месо е подобно на говеждото, но има повече тъмен нюанс. Изберете парче, което е плътно и еластично на допир – това са признаци на свежест. Повърхността трябва да е леко лъскава и леко влажна.
Но имайте предвид: ако добро месоприкрепете салфетка, тя трябва да остане суха, без мокри петна.
Мазнината от конско месо има жълтеникав цвят. Трябва да е меко и лесно да се топи дори в ръцете ви. Оптимално, ако мазнината е почти бяла, това означава, че това е месо от жребче.
Този продукт е много капризен, така че не може да се съхранява. дълго време. Не трябва да го замразявате, тъй като месото губи вкуса и полезните си свойства.
Ако сте закупили много конско месо, не го слагайте в хладилника, а по-добре направете подготовка. Домашна яхнияТова месо има отличен вкус, идеално се съхранява и насища тялото за дълго време.
Кулинарен сертификат
Конското месо се задушава и пържи. От него се приготвят зеленчуков гулаш, пържоли, котлети, домашни колбаси и колбаси, яхния.
В основата си националните ястия от конско месо са подобни: те са парчета месо, голямо количество бульон и малко зеленчуци.
- Може да сготвите и нещо по-екзотично, например бешбармак (или бесбармак), което представлява парчета накълцано варено месо с юфка.
- Лесно е да възпроизведете сами рецептата, наречена „kyzdyrma“. В допълнение към основната съставка, той включва и филийки картофи, кръгчета лук, черен пипер и ароматни билки.
- Един от най-почитаните и вкусни ястиясе смята за татарско азу. Състои се от конско месо, нарязано на ситно, голямо количество бульон, пържени картофи, домати, кисели краставички и подправки.
Месото трябва да се маринова не в билки и черен пипер, а в по-ефективна марината. Можете да използвате оцет, голямо количество лук, вино, майонеза, горчица. Ако решите да варите конско месо, дръжте го във вряща вода поне два часа. Също така е препоръчително да къкри няколко часа. Колкото по-дълго, толкова по-крехко ще бъде ястието.
Продуктът се комбинира с:
- лук;
- подправки;
- билки;
- домати;
- моркови;
- чушка;
- картофи;
- ряпа.
Познавачи ориенталска кухняТе обичат да сервират охладени филийки конско месо с лук и сол. Смята се, че топло не е толкова вкусно.
Както можете да видите, приготвянето на ястия от конско месо не е толкова трудно, просто трябва да отделите малко повече време от обикновено.
Има всякакви теории за специалния темперамент на южните мъже: слънцето ги вдъхновява, планинският или степният въздух допринасят за производството на тестостерон и генетиката допринася за това. Липсва обаче друг важен компонент - енергийната система. В Централна Азия много републики Северен Кавказ, в Монголия и Турция, в Близкия изток за повечето мъже най-ценното и най-предпочитаното месо е... не, не агнешкото - конското. Номадските народи го ядат от векове (в повечето случаи е било единственото достъпно месо и като цяло единственият източник на храна при дълги походи и номади).
В Монголия, Казахстан, Киргизстан, Узбекистан, Таджикистан конската наденица (кази) все още се приготвя на ръка. Приготвената по този начин наденица е предпочитана от много татарски семейства на големи празници. В татарските села кази се правят и у дома. По правило цялото семейство участва в процеса. Мъжете колят животното, жените и децата обработват червата за обвивката и правят самата наденица. Кази може да се приготви сушено, пушено или варено в зависимост от предпочитанията и рецептата.
Има такива разновидности на колбаси като makhan, kyzylyk, sudzhuk. Последното е особено разпространено в Азербайджан и Турция. Има второ име - tutyrma. Нейната рецепта има много специфични характеристики.
За всички видове конски колбаси има едно задължително условие - използвайте само натурален продукт. Само в този случай можем да говорим за това полезни свойства. И за тях просто няма легенди.
Не само азиатците, но и европейците знаеха за ползите от това месо. Така, древни германски племенаТевтонците през втори век пр. н. е. изпитали ползите за здравето от конското месо. Неслучайно тевтонците са го сервирали по време на окултни церемонии. Мъжете отдавна са осъзнали, че конското месо им позволява да останат сексуално активни за дълго време.
През 19 век руският хигиенист Григорий Архангелски, който научни трудовепосветен на проблемите на храненето, смята конското месо за безценно лекарство за спасяване на живота на болните. Народни лечителиизмръзвания и натъртвания, дислокации и отити се лекуват с месо и мазнини от коне. Добре свареното конско месо възстановява храносмилането и почиства кръвоносните съдове. Любимият на всички конски колбас има същите свойства като месото.
В популярно телевизионно предаване за здравето днес водещата Елена Малишева казва, че конското месо съдържа следното: полезен материали микроелементи като калий, натрий, фосфор, мед, желязо, магнезий, тиамин, рибофлавин, сяра, витамини А, В, Е, РР. Повечето отот които е безценен за мъжка сила. По този начин желязото участва в хемопоезата и приливът на кръв винаги има благоприятен ефект върху потентността на мъжете.
Продуктите от конско месо съдържат до 35 процента протеин, както и голяма сумааминокиселини. Именно последните участват в производството на хормони, включително мъжки хормони - тестостерон.
Диетологът Людмила Денисенко говори за такива безценни свойства на това месо като холеретичен ефект и възстановяване на чернодробната функция. Конското месо и продуктите от него са ефективни средствапредотвратяване на атеросклероза, те перфектно почистват кръвоносните съдове и понижават нивата на холестерола.
Тези, които постоянно се хранят с колбаси от конско месо, са надеждно защитени от такъв бич като мускулна дистрофия. Но дори и тези, които страдат от затлъстяване, могат да се насладят на този деликатес, тъй като според лекаря диета, базирана на продукти от конско месо, помага да отслабнете с около пет килограма за няколко седмици, без риск за здравето. Малко хора знаят, че конската мазнина, която е големи количествадобавен към конски колбаси, съставът му заема междинна позиция между растителни и животински мазнини.
Мъже, заети в опасна работасвързани с радиация, трябва интензивно да ядат конско месо, тъй като то възстановява имунна системаи предотвратява развитието на рак.
Важно е, че благодарение на своите уникални свойстваконското месо се усвоява осем пъти по-бързо от, например, говеждото. Последното отнема 24 часа, за да се смила от тялото, докато конското месо отнема само три. Следователно, след като яде конско месо, човек не чувства тежест, тъй като след обичайните сортове месо той е много по-буден и енергичен, тъй като тялото не трябва да харчи огромна енергия за смилане на храната през деня, е Елена Малишева сигурен. За мъжете, които се поддържат в добра спортна форма, това е много ценно качество.
Любов Хаха
