Всеки от нас не е опитвал зеле под каквато и да е форма: варено, печено, пържено, кисело зеле и кисело. В последния случай той запазва максимума от полезните си свойства, тъй като не е подложен на силни топлинна обработкапо време на процеса на готвене. Зеле с цвекло бързо храненеоказва се много вкусно, а когато се сервира на масата, изглежда доста оригинално и ярко. Днес ще разгледаме няколко различни начиниподготовката й.
Първата рецепта за кисело зеле
Ще ни трябват следните продукти: два килограма бяло зеле, цвекло, една чаша оцет (9%), литър вода, сол (две лъжици), чаша захарен пясък, половин чаша слънчогледово олио, червен лют пипер (една) и глава чесън. И сега ще ви кажем колко бързо се готви. Измиваме нашия зеленчук, почистваме го и го нарязваме наполовина. След това разрязваме всяка половина по дължина, така че дебелината да е около два сантиметра, след което правим кубчета. Стерилизирайте и изсушете стъкления буркан. В него слагаме кубчета зеле със слой от два сантиметра. Моето цвекло, сладко и червено, се почиства и нарязва на пръчки. Слагаме на тънък слой в буркан, след което нарязваме червени люти чушки и глава чесън на кръгчета, като всяка скилидка нарязваме на четири части. Завършваме отново с два слоя - зеле и цвекло.
Правим марината, като съставките са посочени на трилитров буркан. В тенджера смесете вода и сол. Разбъркайте, разтворете, изчакайте да заври и добавете Слънчогледово олио, след което отстранете от огъня. Залейте зелето с гореща марината и покрийте с капак. След охлаждане за четири до пет дни го изпращаме в хладилника. Първата рецепта за зеле с цвекло ще бъде напълно завършена, когато се накисне в черен пипер и чесън, маринова и може да се сервира на масата.
Рецепта за сочно кисело зеле
Тази рецепта е много подобна на корейската, ястието има ясен, подчертан вкус. Можете да го приготвите през цялата година. За да направите това, ви трябват следните съставки: една двукилограмова глава зеле, един лук, цвекло, четири скилидки чесън. За марината: един литър вода, захарен пясък - 130 грама, сол - две лъжици без отгоре, растително масло - 150 ml, оцет (9%) - 50 ml и бахар. Рецептата за зеле с цвекло е както следва. Нека започнем да готвим този път с марината. Налейте вода в тигана, сипете захар и сол, добавете дафинов лист и две-три парчета бахар. Сварете течността, добавете растително масло и оцет. Варете още минута, саламурата е готова. Нарязваме зелето във формата, която харесвате, например квадратчета или сламки. Поставете в широка купа или дълбока тенджера.
Три цвекло на ренде (голямо) или нарязани на ивици. Изпращаме към зелето и разбъркваме добре. Добавят се счукан чесън и лук, нарязани на половин пръстени. Разбъркайте отново. Напълнете със саламура, покрийте с капак и оставете за осем часа. След това го прибираме в хладилника. Можете да ядете след около ден.
Много бърза рецепта за зеле
Продукти: два килограма 150 грама моркови, 100 грама цвекло, литър вода, захарен пясък - 150 грама, сол - две супени лъжици и половина, грах - две неща, оцет - 150 грама, чесън - една глава. Как се прави в този случаймигновено зеле с цвекло? Следващият начин. Нарязваме зелето на парчета, настъргваме цвеклото и морковите, смесваме тези съставки и ги слагаме в бутилка. Приготвям саламурата.
За да направите това, поставете захарен пясък, сол, черен пипер на зърна във вода, сварете, добавете трапезен оцет и чесън, прекарани през преса за чесън. Отстранете маринатата от котлона и изсипете в бутилка. Оставяме го за една нощ, на сутринта вече можете да го сервирате на масата. Условия за съхранение - в хладилник.
Рецепта за грузинско кисело зеле
Това ястие е чудесна закуска и се съхранява много добре в хладилник. Необходими съставки: зелеви вилици (малко повече от среден размер), по едно цвекло и морков, чесън - три скилидки, люта чушка - три неща. За марината: вода - един литър, сол - две супени лъжици, захарен пясък - една чаша, същото количество - 9% оцет, половин чаша растително масло. Сега рецептата за зеле с цвекло на грузински. Нарежете на квадрати от 3-4 инча. Нарязваме цвеклото на тънки филийки, три моркова на ренде, нарязваме чушката и чесъна.
В тенджера с подходящ размер се нареждат на пластове готовото зеле, след това зеленчуците, след което повтаряме до края на продуктите. По стандартния начин направете марината и я изсипете в тавата. Покриваме зеленчуците с чиния с малко по-малък диаметър. Оставете така за два-три дни стайна температура, след което - в хладилник. Вече можете да вземете проба.
Готвене в буркани
За десет порции вкусно ястиетрябва да приготвим: една вилица бяло зеле, едно цвекло и глава чесън, четири листа дафинов, бахар, една чаена лъжичка черен пипер (смлян черен), две скилидки, две супени лъжици сол, чаша оцет и захарен пясък . В това рецептазелето не е необходимо да се настъргва. Достатъчно е да нарежете всяка половина на главата на няколко малки парчета.
Оказва се, че ще мариноваме парчетата квадратна форма. И би било още по-добре, ако направим тези парчета по-малки. Тогава зелето ще маринова много по-бързо и по-добре.
Процес на готвене
И така, сложете малки парченца зеле в буркан. Сега трябва да готвите цвекло. Ще отнеме 30 минути, за да получим необходимата консистенция. Оставете да изстине и също нарежете на квадратчета, но малко по-малки. Изпращаме част от цвеклото към зелето и започваме да правим слоеве от тези продукти, като не забравяме да поставим чесън и дафинов лист между тях. Когато контейнерът ни се напълни, зеленчуците трябва да бъдат уплътнени, така че да лежат плътно в буркана. Следващата стъпка е саламура.
За да го получите, сварете два литра вода в тенджера, посолете я, добавете захарен пясък, черен пипер на зърна и карамфил. Оставете ги да врят пет минути, след това изсипете оцета и гответе само няколко минути, като внимателно внимавате марината да не заври. Напълваме ги със зеле, изчакваме да изстинат и го изпращаме в хладилника. След около ден зелето (на парчета) с цвекло е готово. Можете да го извадите от студа и да го сервирате на масата.
Как да готвя голямо количество кисело зеле
Понякога има нужда от бърза подготовка голям бройзеле. За това можете да използвате конвенционална рецепта. Ще ни трябва: три и половина килограма бяло зеле, 200 грама цвекло, две глави чесън, 200 грама моркови, 200 мл 9% оцет, 100 мл растително масло, 170 грама захар и пет супени лъжици сол . Предлагаме ви метод как се прави зеле с инстантно цвекло и то в големи количества. Ще получите доста закуски, но повярвайте ми, няма да ви останат дълго време. Нарязваме зелето на квадратчета от три сантиметра, цвеклото на тънки филийки, просто обелваме чесъна и три моркова на едро ренде. Взимаме тиган голям размери го наредете на слоеве: зеле, моркови с цвекло и чесън, отново зеле и така нататък. Има общо четири или пет слоя. Отгоре трябва да бъде нашият основен продукт.
След като напълните тавата, пристъпете към марината. Смесваме гранулирана захар, 9% оцет, растително масло и сол в отделен съд, налива се вряща вода (около един литър) и се разбърква добре. Залейте зелето с тази саламура и сложете потисничество върху него. След два часа марината ще покрие предястието ни и след три дни ще е готово. Прехвърлете в буркани и приберете в хладилник.
Рецепта за кисело зеле с цвекло за зимата
Съставки: зеле - два килограма, моркови - две или три парчета, цвекло - една, чесън - четири скилидки. За марината: вода - един литър, една чаша растително масло и захарен пясък, 9% оцет - 130 мл, сол - три супени лъжици, дафинов лист, бахар, карамфил (на вкус). Готвенето на зеле с цвекло е много просто. Настържете зелето, настържете цвеклото и морковите, нарежете чесъна на филийки. Приготвяме стандартната марината, като добавяме оцет в момента на кипене.
Залейте зеленчуците с тази саламура, разбъркайте и оставете за 60 минути. След това ги напълваме (много плътно) със стерилизирани буркани. Навиваме ги с капаци, обръщаме ги с главата надолу и ги завиваме до пълното им изстиване.
Рецепта за бързо кисело зеле. Готвене на вкусно хрупкаво кисело зеле с цвекло за зимата
Мариновано зеле с цвекло „Пелюстка“ е добро като закуска, върви добре с всякакви гарнитури от ориз, елда и други зърнени храни, месни и рибни ястия, можете да сервирате кисело зеле с варени картофии просто като самостоятелно ястие.
Зелето се оказва леко сладко с лека киселинност. А ако добавите люта чушка - получавате страхотна салата за любителите на пикантното! Цвеклото и морковите са много вкусни в тази марината.
Можете да готвите кисело зеле по тази рецепта както за зимата, така и за 2-3 пъти консумация.
Да започваме! Започваме да готвим кисело зеле с цвекло за зимата
Кисело зеле с цвекло - съставки:
- Бяло зеле - 2 кг
- Цвекло - 400 гр
- Моркови - 300 гр
- Чесън - 7-10 скилидки
Съставки за марината:
- Вода - 1л
- Трапезен оцет 9% - 150 мл
- Захар - 150 гр
- Сол - 2 супени лъжици.
- Смес от пипер на зърна - 2 ч.л
- Дафинов лист - 3-5 бр
- Растително масло - 1-2 супени лъжици. на литров буркан
За мариноване на зеле с цвекло е подходящ всеки съд с капак - буркани, тенджера, вана. Измийте добре съдовете, не е необходимо да ги стерилизирате.
Ако искате да приготвите кисело зеле за зимата за бъдещето, тогава изберете само късни сортове зеле. Ако не планирате да го съхранявате дълго време и правите много малко, тогава сортът на зелето няма значение.
Броят на продуктите се увеличава пропорционално.
Солта и захарта в маринатата могат да се регулират по ваш вкус.
Мариновано незабавно зеле „Пелюстка“ - стъпка по стъпка рецепта със снимка
Измийте добре бялото зеле и го подсушете с хартиена кърпа, отстранете бавните листа и повредите, ако има такива. Нарежете зелето на едри парчета, както е на снимката.
Ако имате много малки зелки, можете да ги нарежете на 4-5 парчета.
Обелете морковите и цвеклото и ги нарежете на кубчета, кръгчета или полукръгчета с дебелина около 0,5 см.
Наредете зеленчуците на пластове в съд, в който ще мариновате зелето. Сложете малко цвекло на дъното и люти чушкиако добавиш...
..., отгоре - зеле, моркови, нарязани наполовина чесън. Отгоре поставете още няколко резена цвекло.
Пригответе марината за кисело зеле за зимата. Захар, сол и дафинов листдобавете към водата, оставете да заври, като бъркате, за да се разтворят захарта и солта.
Веднага след като марината заври, веднага свалете тигана от котлона. Добавете оцет към горещата марината и разбъркайте.
Изсипете маринатата върху бързото кисело зеле, така че да покрие напълно зелето.
Можете да залеете както топла, така и студена марината. Горещото зеле ще се готви малко по-бързо, но няма значителна разлика във вкуса.
Налейте олио отгоре, затворете буркани или други ястия, в които готвите кисело зеле с цвекло „Пелюстка“, капачки и оставете да се мариноват на стайна температура за 2-3 дни. След това го приберете за съхранение в мазето или в хладилника.
Маринованото зеле с цвекло се съхранява безпроблемно през цялата зима. Но в нашето семейство пелетата обикновено свършва много бързо и трябва да направите повече.
Приятен апетит!
С най-добри пожелания, Натали Лиси
Зеленчуци
Описание
Пикантно кисело зеле с цвекло, подготвен за бъдещето, оставя добро впечатление за себе си у почти всеки, който някога го е опитвал. Такова ястие за бързо хранене често се превръща в допълнение към закуските празнична трапеза, но можете да го сервирате и за обяд или вечеря със семейството или приятелите.
Можете да мариновате зеле по тази рецепта както на филийки, така и настъргано, както желаете. Предпочитахме да го нарежем на доста дебели парчета, тъй като е по-удобно да го сложим в буркан и също да го ядем. Използвайте готово ястиеможе да бъде не само като лека закуска, но и като съставка за салати или гарнитура.
Любителите на пикантни ястия ще харесат особено тази рецепта стъпка по стъпка, тъй като зелето се оказва пикантно, има апетитен вкус и богат вкус. Пикантността може да се регулира по ваша преценка, но трябва да направите това внимателно, за да не прекалявате, в противен случай зелето няма да се яде. Прекомерното добавяне на всякакви подправки също е нежелателно, защото киселото зеле трябва да запази вкуса си, който лесно може да бъде прекъснат от неподходящи подправки.
През зимата пикантното кисело зеле се съхранява много дълго време, ако спазвате правилата за съхранението му, а именно: температурата на мястото, където съхранявате зимните препарати, не трябва да надвишава осем градуса над нулата. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго киселото зеле ще се съхранява, както всички останали заготовки. Изба или хладилник са най-подходящи за съхранението им.
Толкова бързо и проста закускавърви добре с много самостоятелни ястияа също така подходящ за шумни пиршества. Както вече казахме, много лесно е да го приготвите у дома. Каним ви да се запознаете с нашите стъпка по стъпка рецепта, в който също ще намерите подробно описание на снимкатапроцес на готвене. Използвайки нашите съвети, можете бързо да приготвите вкусно пикантно зеле с цвекло за зимата. Нека започнем да готвим веднага.
Съставки
Стъпки
Първо трябва да съберете всичко необходими съставкии ги сложете на масата пред вас. Това ще ви спести време за търсенето им, като ще направи процеса на готвене на кисело зеле с цвекло още по-бърз и по-лесен. Не забравяйте да проверите дали избраните продукти са пресни и също така ги изплакнете, ако е необходимо..
Обелете цвеклото и след това го нарежете на тънки филийки, като ги изпратите в дълбок тиган. Добавете всички продукти за приготвяне на марината там, без да добавяте само оцет, и налейте вода. Сложете тигана на огъня и оставете да заври, след което сварете цвеклото с подправки за десет минути, като в края на готвенето добавите оцет.
Докато марината с цвекло се готви, е необходимо да се подготви зелето. Тук трябва сами да определите в каква форма искате да го мариновате: ако предпочитате ситно нарязано или настъргано зеле, тогава го нарежете, както желаете. Решихме да го нарежем на доста големи парчета, като отстранихме първия слой зелеви листенца.
Когато марината с цвекло е готова, сложете нарязаното зеле в друга тава, добавете варено цвекло, както и необходимото количество чесън. Можете да сложите цели скилидки или да ги разрежете наполовина, ако искате вкусът на чесъна да се усети по-интензивен.
В същия съд добавете измитата люта чушка, като след нея измийте добре ръцете си и след това залейте всички продукти с сварената люта марината, така че всички съставки да се потопят в течността.
Сега трябва да притиснете зеленчуците с потисничество, така че да бъдат наситени с марината възможно най-добре и да пуснат голямо количество сок. За да направите това, поставете чиния върху храната и поставете върху нея трилитрова бутилка, пълна с вода. Оставете този дизайн на тъмно и хладно място за три дни.
След като зелето с цвекло се влива достатъчно време, можете да премахнете потисничеството и да опитате ястието.Ако ви се струва, че не е напълно готов, можете да оставите потисничеството за още половин ден и след това да разпределите готовото кисело пикантно зеле с цвекло в предварително приготвени стерилни буркани. Навийте ги с капаци и приберете закуската за съхранение за зимата в мазето или хладилника.
Приятен апетит!
