Este artículo analiza los hongos más comunes y ciertamente comestibles que se pueden comer de manera segura sin temor a intoxicarse.
Porcini
El hongo blanco (o boletus) puede vivir en simbiosis con pino, abeto, roble y, por lo tanto, crece en bosques de coníferas y mixtos. Una cabeza de hongo con un diámetro de 7-30 cm, convexa, de color de marrón rojizo a casi blanco, puede ser de tonos amarillo limón, naranja, violeta. El muñón del hongo es cilíndrico, con un engrosamiento en la parte inferior.
Se utiliza fresco (hervido y frito) y seco. Después del secado, la proteína de los hongos se vuelve más disponible para el sistema digestivo (se absorbe hasta el 80% de la proteína)
El hongo blanco está muy extendido en todos los continentes excepto Australia. Los bosques rusos son abundantes hongo porcini disminuye en la dirección de oeste a este, desde la parte europea de Rusia hasta Siberia oriental, en el Lejano Oriente ya es abundante.
Recoge de junio a septiembre.
Boletus y boletus
Ambos hongos pertenecen a la misma especie Leccinum (Obabok), difieren solo en el color del sombrero, según composición química, el sabor es casi el mismo ..
El boletus tiene una gorra de color gris blanquecino o pardusco. Debajo del sombrero es gris con manchas marrones, el muñón es cilíndrico, ligeramente engrosado hacia abajo.
La tapa del boletus es roja o naranja, gris blanquecina por debajo, el muñón es gris, engrosado hacia abajo. En una pausa fresca, la pulpa del hongo se tiñe con un color azulado o verdoso.
Ambos hongos crecen con mayor frecuencia en árboles de hoja caduca, pero a veces en bosques mixtos.
Cómelos frescos, secos y en escabeche. formulario.
Receta del autor: las setas recogidas se lavan, se cortan en trozos y se hierven durante 15 minutos en agua con sal. Luego puedes freírlos con patatas o simplemente así. Y sin embargo, las patas de boletus, agregadas a la sopa de turista, dan un caldo muy rico y espeso.
El tiempo de recogida es de junio a septiembre.
Butterlets
Crecen en grupos debajo de pinos y abetos, con menos frecuencia debajo de otros árboles. La tapa del engrasador es redonda, de hasta 10 cm o más de diámetro. Desde arriba es de color marrón amarillento, en clima húmedo se cubre con una capa de moco, en clima seco brilla. Debajo de la gorra es de color amarillo claro.
Coma fresco (champiñones previamente hervidos para freír) y en escabeche.
Se recolectan de julio a octubre.
Lactosa
Crece en pinos y bosques caducifolios. El color del hongo es blanco, a veces con manchas parduscas. El sombrero tiene forma de embudo con los bordes curvados hacia abajo. Si una franja pegajosa cuelga de los bordes de la gorra, es una pechuga "cruda", si no hay franja, está "seca". Los champiñones con leche son buenos cuando están salados. Para el consumo directo, los champiñones deben remojarse un poco en agua (aproximadamente una hora al menos) para lavar el jugo lechoso amargo, luego se fríen.
Tiempo de recogida julio-septiembre.
Ryzhik
Se encuentra bajo bosques de pinos, alerces y abetos. En un hongo joven, la tapa es ligeramente convexa, en el viejo puede tener forma de embudo. Por encima y por debajo de la gorra es de color naranja, a veces con manchas verdosas. Cuando el hongo se rompe, se libera jugo de naranja. Si hay una franja a lo largo del borde de la gorra, entonces esto no es un hongo, sino una ola. Tíralo, no te envenenes, pero aun así ...
Las setas se salan, se escabechan y se fríen (sin hervir). Simplemente puede agregar sal al hongo y freírlo en una ramita al fuego.
Los recogemos de julio a septiembre.
Reglas generales para la recolección de setas:
Es mejor cosechar temprano en la mañana o antes de la hora del almuerzo.
No recoja hongos desconocidos
¡Mire de cerca, los hongos se pueden esconder!)
Hay varios tipos más de hongos condicionalmente comestibles (hongos, russula, puntadas, colmenillas, champiñones, etc.), pero su recolección y cocción requiere conocimiento especial y experiencia, ya que es fácil confundirlos con hongos venenosos y puedes envenenarte con una cocción inadecuada. Así que es mejor que no corras riesgos con ellos.
Como referencia, aquí está la imagen. hongos venenosos
1 - hongos falsos; 2 - seta pálida; 3 - agárico de mosca roja; 4 - agárico de mosca pantera.
Las recetas de platos para acampar que utilizan hongos se discutirán en los siguientes artículos.
Hay muchos hongos comestibles diferentes, nos centraremos en los hongos comestibles más comunes en los bosques medios.
Porcini(boleto)
Hongo comestible de alta calidad. Se puede hervir, freír, secar, salar, en escabeche.
Lea más sobre los hongos porcini en el artículo "hongos porcini". 
Boletus de álamo temblón
Boletus - aspen - pelirroja
Boletus es uno de los hongos comestibles más comunes en la zona templada del hemisferio norte. Por su valor nutricional y saborél, junto con el boletus, ocupa un honorable segundo lugar después del hongo porcini y la camelina.
El boletus es común en los bosques de Europa, los Urales, Siberia y Del lejano oriente... Fructifica de junio a septiembre.
Ryzhiki
Hongos - hongos comestibles de alta calidad - los hongos crecen, en bosques de coníferas, pinos y abetos en claros y bordes de bosques, a menudo se encuentran en un bosque joven, no denso. Ryzhik es común en los bosques de Europa, los Urales, Siberia y el Lejano Oriente. Fructifica de junio a octubre.
La tapa de un hongo adulto es laminar, en forma de embudo con un borde ligeramente rizado y luego recto. La mayoría de las veces, la tapa de la tapa de la leche de azafrán es de color naranja o rojo anaranjado, pero hay tapas de color verde ocre o gris oliva. Las zonas concéntricas más oscuras son claramente visibles en la tapa. Las placas son frecuentes, gruesas, de color naranja o amarillo anaranjado. Cuando se presionan o se rompen, se vuelven verdes o marrones
La pata del tapón de leche de azafrán es cilíndrica, hueca, lisa, del mismo color que el tapón o ligeramente más clara.
La pulpa es anaranjada, se vuelve verde al cortarla, con un agradable olor resinoso característico. En el corte destaca un jugo lechoso de color amarillo anaranjado o rojo anaranjado. En el aire, gradualmente se vuelve verde.
Además del habitual gorro de leche de azafrán, en nuestros bosques hay pimiento rojo, camelina salmón. Cuando se corta, tiene un jugo de naranja rojizo.
Boleto
Boletus también se llama abedul, abuela, obabok.
Hongo comestible de alta calidad.
Boletus es una especie muy común, forma una comunidad con diferentes tipos abedul. Distribuido en el Ártico, los bosques de Europa, los Urales, Siberia, el Lejano Oriente. Crece en abedules y bosques mixtos, pantanos y tundra. Fructifica de junio a septiembre.
Rebozuelos
Los rebozuelos son hongos comestibles con el buen gusto pero pequeño valor nutricional... Se utiliza sin cocción previa. El rebozuelo se distribuye en todos los bosques de la zona templada del Viejo Mundo. Fructifica de julio a octubre, a menudo en grandes grupos.
El casquete del rebozuelo es convexo o plano, en forma de embudo por madurez, con un borde delgado a menudo fibroso, liso. Todo el cuerpo fructífero del rebozuelo es de color amarillo huevo, con un tinte rojizo o naranja pálido. La pulpa es densa, gomosa, blanquecina, con sabor y olor agradables. Los rebozuelos se utilizan frescos, en escabeche, salados.
Hongo polaco
El hongo polaco es un buen hongo comestible.
El hongo polaco está muy extendido en bosques de coníferas, con menos frecuencia en bosques caducifolios. Prefiere los pinares maduros. Crece entre musgos, en la base de troncos o sobre tocones. Común para los bosques de Europa, los Urales, Siberia, el Lejano Oriente, Asia Central, Cáucaso. Este hongo debe su nombre al hecho de que está muy extendido en los bosques de coníferas de Polonia, desde donde se exportaba ampliamente a otros países.
Fructifica en agosto - septiembre.
El sabor del hongo polaco se asemeja al boletus, aunque pertenece al género de musgo.
Plato de mantequilla ordinario.
Butterlets- comestible, delicioso hongo... Se utilizan para cocinar en sopas y para freír, así como para salar y encurtir. Menos adecuado para secar. Al procesar, se debe quitar la cáscara de la tapa de los hongos.
Las mariposas crecen en bosques de coníferas bajo los pinos desde mediados de julio hasta mediados de septiembre.
Lea sobre otros hongos comestibles en nuestro sitio web en la enciclopedia de hongos
Hongos comestibles se dividen convencionalmente en 4 categorías según el sabor, la calidad y el valor nutricional.
Hongos blancos
Leche de verdad
Seta de pino
Jengibre abeto
El rebozuelo es real
Amarillo dorado como la leche
Terrón de roble
Pecho gris lila
Roble moteado
Dubovik común
Seta liebre, seta castaña
Plato de mantequilla granulada, verano
Engrasador ordinario, tarde
Boletus, pelirroja
Russula blanco, blanco podgruzdok
Champiñón comestible
Valui
Cabello rosado
Ola blanca
Seta de leche de álamo temblón, álamo
Leche negra
Volante amarillo-marrón
Volante verde
Volante abigarrado, fracturado
Hongo de miel real, otoño
Boletus, obabok
Hongo polaco
Morel cónica
Morel común
Línea ordinaria
Russula
seta de ostra
Carnero de hongo, esparasis rizada
Amargo
Pecho de fieltro, violín
Leche de pimienta
Bulto gris, liso
Habladores
Golovachi
Paraguas hongo abigarrado
Impermeables
Amarillo Hericium, con muescas
Hericium es abigarrado, escamoso
Cabra, tamiz
Tapa de anillo
Laca rosa
Abeto de Mokruha
Amanita muscaria, rojizo, gris-rosa
Estiércol
Hongo de miel de verano
Miel de pradera
Fila verde
finchada verde
Línea de remo
gris oscuro russula negro
carga negra
No todas las especies venenosas son mortales, sin embargo, pueden ser extremadamente Influencia negativa sobre el cuerpo humano... Las variedades, cuyo uso puede conducir a la muerte, son relativamente pocas; deben detectarse a primera vista. En ningún caso tocarlos y mucho menos ponerlos sobre otros hongos. A continuación se muestran los 5 hongos más peligrosos para la vida que se encuentran en Rusia.
Este es, sin exagerar, el hongo más venenoso del mundo. Incluso una pequeña parte contiene suficiente sustancias toxicas matar a un adulto. El peligro de la seta venenosa no es solo que el veneno no se neutraliza después de ningún tipo de procesamiento (secado, cocción, fritura, congelación), sino también en la similitud con las inofensivas rusulas y hongos verdes o amarillos. Si nota una seta pálida en el bosque, no se acerque ni la toque. El hongo crece en lugares frescos y oscuros.
Característica características externas: gorro en forma de campana aplanada sin manchas y escamas de tonalidades blancas, verde pálido, amarillo verdoso u oliva. Hacia el centro, el color de la gorra es más oscuro, generalmente de color marrón oliva. El diámetro de la gorra es de 11 cm, la longitud de la pierna es de 15 cm, el grosor de la pierna es de 2 cm. La pierna se estrecha hacia arriba, generalmente de color blanco o verdoso, se puede ver un anillo transparente en ella. La base del hongo tiene una vagina sacular, popularmente llamada la "copa de la muerte". Crece individualmente o en grupos y, afortunadamente, es bastante raro.
Otro nombre es primavera amanita. El hongo se ve bastante impresionante debido al blanco como la nieve de todo el cuerpo fructífero, que no se pierde con la edad. Los recolectores de hongos a menudo confunden este espécimen venenoso con champiñones y un hongo paraguas. Sin embargo, vale la pena echar un vistazo más de cerca: la pata del hongo está rodeada por una volva, su tapa con el tiempo adquiere una forma cónica aplanada característica del mismo hongo con un tubérculo en el medio. La pierna es hueca, cubierta de escamas más cerca del fondo, el hongo huele desagradable.
Si comes el propio cuerpo fructífero, es posible desenlace fatal, si el agárico de mosca entró en la canasta con otros hongos y se comieron, lo más probable es que el caso termine con una intoxicación moderada. En caso de contacto táctil, es necesario lavar inmediatamente las sustancias tóxicas con agua.
Hablador blanquecino
En bosques de coníferas y mixtos, se encuentra un hablador blanquecino venenoso. Se trata de un hongo pequeño de hasta 7 cm de altura con una tapa blanca que se asemeja a un platillo, y placas delgadas y frecuentes en su dentro... El peligro de esta variedad es que puede confundirse con russula, volushka o tipos de conversadores comestibles. Puedes encontrarte con este "enemigo de los recolectores de setas" en los campos y prados.
Hay muchas variedades no comestibles de hongos falsos.: rojo ladrillo, amarillo azufre, setas de miel Candoll, semillas de amapola. La más peligrosa es la falsa miel de color amarillo azufre. Su uso indudablemente provocará náuseas y vómitos, sudoración, hinchazón, diarrea, discapacidad visual e incluso pérdida del conocimiento. Con un grado severo de intoxicación, no se excluye un resultado letal. Sustancias toxicas este hongo es tan corrosivo que un solo hongo puede arruinar todo el bote de buenos hongos comestibles con miel.
Como distinguir seta falsa desde el presente? En primer lugar, debe prestar atención al anillo en la pierna característico de los agáricos de la miel: hongos no comestibles suele ser menos pronunciado o ausente por completo. Además, los hongos falsos huelen mucho peor y sus tapas tienen un color más brillante.
El cerdo es delgado
Anteriormente, esta especie se consideraba condicionalmente comestible, pero más recientemente se ha clasificado como especie venenosa. Se trata de lectinas que no son destruidas por tratamiento térmico y provocar una fuerte reacción alérgica. Especialmente los cerdos están contraindicados para las personas que padecen insuficiencia renal ... Los síntomas mortales incluyen insuficiencia respiratoria, exacerbación de la nefropatía y coagulación intravascular.
El cerdo se ve sin complicaciones: una gorra marrón con un diámetro de aproximadamente 14-15 cm con bordes bajos se coloca sobre una pierna corta y sólida con una superficie mate. En el sitio del corte, el hongo se oscurece.
Los hongos más venenosos para los humanos (video)
Tipos de hongos venenosos en la región de Moscú y la región de Leningrado
Las dos megalópolis rusas más grandes, Moscú y San Petersburgo, son el lugar de nacimiento de muchos amantes de los bosques. ¿Qué necesita saber para recolectar hongos de manera segura en estas áreas? En primer lugar, debe alejarse de las ciudades a una distancia segura de unos 35 a 40 km. En segundo lugar, debe saber qué variedades venenosas de hongos se pueden ver en estas partes de Rusia.
El hongo, que ocupa una posición de liderazgo en la lista de los hongos más mortíferos del planeta, tampoco ha pasado por alto la región de Moscú.
Considerado incomible en lugar de venenoso. Nombre popular- hablador naranja. Se diferencia de los rebozuelos reales por el borde liso de la tapa brillante y la liberación de jugo lechoso en el lugar del corte.
Hongo satánico
Esta especie con un nombre aterrador es bastante peligrosa. y pueden colocarse por error en una canasta en lugar de un árbol blanco o roble. Signos característicos: pata grande y carnosa, cubierta con una rejilla roja y una gorra blanca gruesa en forma de cojín.
Amanita muscaria
Esta representante brillante La flora forestal se puede encontrar en arboledas mixtas, de coníferas y abedules desde julio hasta finales de octubre en Región de Leningrado... Afortunadamente, el agárico de mosca, familiar para todos desde los cuentos de hadas para niños, es bastante fácil de distinguir de especies comestibles sobre un sombrero rojo con escamas blancas y una pierna blanca como la nieve con una característica "falda".
Cómo distinguir los hongos comestibles de los venenosos (video)
Lista y características de los hongos venenosos de la región de Volgogrado.
Además del mencionado hongo pálido, hongo satánico, hongos falsos y cerdos finos en Región de Volgogrado puede encontrar varias variedades más peligrosas.
Fila venenosa
Habita bosques de coníferas y caducifolios. El nombre popular para esta familia venenosa de hongos es habladores. Signos externos: un casquete plano cubierto de escamas grises, una placa harinosa en el tallo. La pata en sí alcanza una altura de 8 cm, marrón hasta la parte inferior. El peligro del ryadovka venenoso es que se confunde con el champiñón. Después de un par de horas desde el momento de comer, comienzan los vómitos y el malestar severo del tracto intestinal.
Fila blanca
Al igual que un ryadovka venenoso, un ryadovka blanco tampoco es adecuado para comer, ya que causa envenenamiento. Sombrero ryadovka blanco abierto, convexo... Tallo: carnoso y denso, de color claro, con una extensión más cercana a la base. El propio cuerpo fructífero tiene un olor y un sabor penetrantes y desagradables.
Desafortunadamente, esta variedad está bien camuflada y solo mal olor y coloración amarillenta en el sitio del corte. En este caso, la salida de la situación será el lema de los recolectores de setas: "Si no está seguro acerca del hongo, no lo lleve a la canasta".
Hongos venenosos de Siberia
La parte siberiana de Rusia es la más extensa, en su territorio se encuentra La mayoría de bosques del país. Junto con los regalos saludables de la taiga, uno puede encontrar plantas peligrosas y setas. Además de las variedades ya mencionadas en Siberia, cultive:
Fibra rota
El hongo parece bastante reconocible: una gorra marrón redondeada con un tubérculo oscuro en el medio y bordes irregulares se planta en una pierna delgada y alta. Mortal debido a la presencia de muscarina en el veneno.
Encontrado solo en regiones del sur Siberia. Se refiere a hongos leñosos ya veces se confunde con miel leñosa o de invierno. La galería se ve así: un sombrero pegajoso casi plano de color marrón o marrón rojizo en una pierna hueca con un anillo y una flor. En la parte de la pierna debajo del anillo, se pueden ver escamas que distinguen la galería de la melaza leñosa.
Hongos venenosos de Ucrania
Al igual que en el territorio de Rusia, en Ucrania a menudo hay intoxicaciones por hongos debido a la ignorancia de la población sobre las especies venenosas. Además del hongo pálido generalizado, los agáricos de mosca, el ryadovki, el hongo satánico y los cerdos, en Ucrania se puede ver:
Manantial de entoloma
A partir de abril, comienzan a crecer grupos de hongos muy peligrosos en los álamos y abedules. Entoloma vernalis tiene bien reconocible signos externos, como una tapa cónica de color marrón oscuro, el mismo tallo fino marrón y placas de frecuencia media de color marrón grisáceo en el interior de la tapa. Entoloma huele a humedad y, en general, parece poco atractivo. que puede salvar a un recolector de hongos sin experiencia de un gran problema.
La tapa en forma de cono tiene una raya desde el centro hacia los bordes, el tallo es de color blanco pardusco. El cuerpo fructífero secreta esporas que se inhalan fácilmente, que son venenosas al igual que la pulpa del cuerpo fructífero. La fibra contiene muscarina y es 20 veces más peligrosa que la amanita muscaria roja. Incluso un pequeño bocado crudo provocará repetidos episodios de vómitos debido al sabor picante.
Peso falso
Un rasgo característico del venenoso "hermano" del bulto es tinte púrpura en una gorra redonda y ligeramente ondulada. En un hongo maduro, el tallo es hueco; en el corte, la pulpa se vuelve rojiza y esparce olor a coco o alcanfor. Peligroso para la salud y la vida humana.
Debe adoptar un enfoque responsable para una actividad como la "caza silenciosa": la falta de atención amenaza al recolector con un envenenamiento severo o incluso la muerte. Si no está seguro de que los regalos de la naturaleza arrancados se puedan comer, consulte con recolectores de hongos experimentados, y es mejor no acercarse a los especímenes sospechosos en absoluto.
¿Qué sucede si comes un hongo venenoso (video)?
Galería: hongos venenosos de Ucrania (41 fotos)
Todos los ciudadanos de Novosibirsk fueron a recoger hongos al menos una vez en su vida; para algunos, fue el primero y ultima vez, pero para los afortunados es solo el comienzo de un nuevo pasatiempo. Si se fue sin recolectores de hongos experimentados y recogió una canasta completa de hongos venenosos, entonces no debe decepcionarse de sí mismo. TNR siempre piensa en sus lectores y hoy hablará sobre los hongos comestibles que crecen en nuestras vastas extensiones.
En primer lugar, cuando vayas a recoger setas, ¡no debes vestirte como la Ópera! Definitivamente necesitas ropa ajustada y una red contra insectos, especialmente porque solo los mosquitos chupan en el bosque ... Lugares de hongos es muy fácil de encontrar, por la cantidad de recolectores de hongos a lo largo de la carretera, que cazan russula todos los días y organizan peleas mortales para ellos. Por ejemplo, 2 recolectores de hongos comparten un lugar de hongos:
A un verdadero recolector de hongos no le importa nada: lluvia, viento, kilómetros de bosque e incluso rivales. Una caza de hongos es como una tercera o tranquila búsqueda de un siberiano ... Si solo recolectamos bayas (una segunda caza) en un área vecina, entonces todavía tenemos que buscar hongos debajo de una capa de tierra, hojas y musgo. Ahora pasemos al aspecto y diseño de nuestros hongos siberianos:
Porcini
Hongo comestible de excepcional calidad. Se considera uno de los tipos de hongos más valiosos, que se pueden usar frescos, hervidos, fritos, secos, salados y en escabeche. Cuando se seca, la pulpa de los hongos porcini, a diferencia de los demás, permanece blanca (¡el hongo favorito de los nacionalistas)! Fructifica en junio - octubre.
Hongo de agalla
Es difícil confundir porcini con hongos venenosos no comestibles. Pero tiene un doble no comestible: hongo de hiel... Su carne es tan amarga que incluso un pequeño hongo que entre en el caldero arruinará todo el plato. ¡Simplemente será imposible comerlo! El color de los túbulos de los hongos biliares es rosa sucio y la pulpa se vuelve rosada cuando se corta.
Ryzhik
Algunas personas lo consideran incluso más fresco que un hongo porcini, y en muchos países, por lo que, en general, el hongo se considera un manjar. Todo el mundo ama especialmente los champiñones fritos en crema agria, pero no se recomienda secar los favoritos de Pedro el Grande.
Los hongos crecen principalmente en bosques de coníferas, especialmente en pinos y abetos, dan frutos de junio a octubre.
Además del habitual gorro de leche de azafrán, en nuestros bosques hay una camelina roja (con jugo lechoso rojo vino, que se vuelve violeta en el aire), camelina salmón (su jugo lechoso es naranja y no cambia de color en el aire) y camelina de pino rojo (el jugo lechoso es de naranja y en el aire se vuelve rojo vino).
Abedul (abedul, obabok) es una especie muy común, que da frutos de junio a septiembre.
Este hongo se puede comer hervido, frito y sin pretratamiento. Este hongo es apto para todo tipo de recolección. Nuestra abuela:
Si es necesario evitar la decoloración azul que aparece durante el procesamiento, el hongo debe empaparse en una solución al 0.5%. ácido cítrico... El boletus se procesa de la misma manera. El boletus es especialmente bueno en fritos o hervido... ¡Se puede confundir con un hongo biliar no comestible!
Boleto
(álamo temblón, pelirrojo) - uno de los hongos comestibles más comunes. En cuanto a su valor nutricional y sabor, junto con el boletus, ocupa un honorable tercer lugar después del hongo boletus y la camelina.
Hay bastantes subespecies del boletus. Se procesa como boletus.
Butterlets
distribuidos dondequiera que crezcan los pinos en el hemisferio norte. Se caracterizan por una gorra lisa, pegajosa o ligeramente viscosa. Menos comunes son los boletus con un casquete fibroso y un casquete como el de Boyarsky. Plato de mantequilla común (tardío, verdadero, amarillo): el más común entre la mantequilla. Tiene un gorro baboso de color marrón, marrón oscuro o chocolate (no, no vamos a bromear con un negro ...).
La mantequilla tardía se puede freír, hervir, encurtir, salar, secar y comer. ¡¡¡Atención!!! Este hongo tiene un parecido con el hongo pimiento no comestible.
Plato de mantequilla de alerce
- Crece en bosques caducifolios de Siberia y ama los árboles jóvenes. Su gorro es de color amarillo limón, naranja amarillento o marrón dorado, pegajoso con una piel fácilmente extraíble. Este plato de mantequilla es bueno para hervir y encurtir.
Plato de mantequilla granular (verano, mantequilla, amarillo): prefiere los bosques de pinos, a menudo crece en lugares secos, en carreteras, claros y hoyos. Por lo general, estos hongos crecen en racimos desde finales de mayo hasta principios de otoño.
Aceite de mantequilla de verano: hongos comestibles, sabrosos y de alto rendimiento, que se usan sin hervir previamente para platos calientes, salazón, decapado, secado.
Rebozuelos - Setas comestibles de buen gusto, pero de bajo valor nutritivo. Se consume sin cocción previa: fresco, en escabeche, salado.
Hongo de miel
el verano crece de junio a octubre, sobre tocones de abedul o troncos tendidos, a veces sobre tocones de otras plantas de hoja caduca, rara vez se ven en coníferas.
Este es un hongo gourmet delicioso, cuyas tapas se pueden usar sin hervir previamente para platos calientes, para secar, encurtir, salar. Este hongo no es conocido por todos los recolectores de hongos ... es muy fructífero, se encuentra a menudo en los bosques de Novosibirsk y crece en grandes grupos.
Además, muchos tipos de hongos en Siberia se utilizan en propósitos médicos: se recomienda una decocción de hongos porcini en el tratamiento de la angina de pecho y la insuficiencia cardíaca. V la medicina popular los cuerpos fructíferos de los hongos porcini se utilizan para la congelación, enfermedades oculares. Se sabe que una decocción de hongos porcini es muy eficaz como agente antiinflamatorio y regenerador de quemaduras e inflamaciones de la piel.
En Akademgorodok, en céspedes y parterres, a menudo puede encontrar escarabajo peludo ... Se considera un hongo condicionalmente comestible a una edad temprana (antes de que maduren las esporas). Se sabe que el escarabajo peludo del estiércol contiene el veneno koprin, que se usa en medicina para el tratamiento del alcoholismo (también puede tratar los "hematomas" con estiércol común). Por tanto, no se recomienda su uso con bebidas alcohólicas. El extracto acuoso exhibe actividad antitumoral y la proteína aislada del extracto del cuerpo de la fruta inhibe el desarrollo de cáncer de estómago.
Mucha gente sabe propiedades medicinales chaga ... Las infusiones de agua de Chaga se han utilizado durante mucho tiempo para tratar enfermedades gastrointestinales, con tuberculosis, enfermedad del hígado, corazón, como desinfectante... La decocción de hongos reduce presion arterial y azúcar en sangre. Chaga aumenta las defensas del organismo, activa el metabolismo en el tejido cerebral, actúa como antiinflamatorio cuando se usa interna y localmente e inhibe el crecimiento de tumores. ¡Respeto a Chaga y profunda reverencia siberiana!
Una especie muy común en nuestros bosques es hablador gris ... Esta especie se encuentra en grandes concentraciones en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos. Muchos recolectores de hongos han probado recientemente este hongo comestible poco conocido. El estudio de las propiedades medicinales mostró que los hablantes tienen propiedades antibacterianas: contienen sustancias utilizadas en el tratamiento de la tuberculosis. En Francia, se utiliza en el tratamiento de la epilepsia.
Hongo comestible, que no es muy popular entre nosotros. seta de ostra ... Pero además de nutritivo, tiene mucho propiedades útiles... Los hongos ostra se pueden encontrar en los bosques de Akademgorodok en hojas secas y caídas de especies de hoja caduca y coníferas, a veces incluso en árboles vivos. En el tradicional medicina china el hongo es un remedio para el reumatismo, se usa para los dolores en la espalda baja y las piernas, para el entumecimiento de las extremidades, la impotencia (funciona mejor que cualquier Viagra). El extracto de hongo ostra presenta propiedades antimicrobianas, antitóxicas, radioprotectoras y de radiosorción.
La forma medicinal es muy popular hoy. hongo yesca lacada ... Pero esta especie se encuentra principalmente en las regiones montañosas de Siberia, además, muchos investigadores la colocan en la categoría especies raras... En los bosques de Akademgorodok, crece otro representante de este género, propiedades medicinales que no es inferior al hongo de yesca barnizada. Se caracteriza por una amplia gama acción farmacéutica, incluidos los efectos reguladores sistema inmune, efecto antitumoral, actividad antiinflamatoria y antiviral, efecto hipoglucemiante, normalización presión sanguínea y otros En la medicina popular, se utiliza para reducir la flema, como agente analgésico y antipirético, así como para aumentar el tono general del cuerpo, aliviar la fatiga y la somnolencia.
Un hongo muy conocido entre la gente. "Tabaco del abuelo" , o más bien, un impermeable espinoso o perlado. Los cuerpos frutales de esta especie se pueden encontrar de junio a septiembre en Siberia occidental. La pulpa del hongo detiene bien la sangre en caso de cortes y puede reemplazar una tirita estéril si no hay plátano cerca, por supuesto.
En general, descubrimos que los hongos son organismos asombrosos que los humanos pueden usar para una variedad de propósitos. Hoy, los científicos de SB RAS están estudiando activamente sus propiedades medicinales y, posiblemente, en un futuro cercano, los hongos curarán muchas enfermedades humanas.
PD No comas estos hongos.
