जर्मन में डेर लेख को सही तरीके से कैसे विभक्त करें। जर्मन में लेख. लेखों के साथ संज्ञाओं को कैसे विभक्त करें

अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों में, जर्मन को सबसे दिलचस्प में से एक माना जाता है। यह अपने विशेष स्वाद और गुणवत्ता, अपनी परंपराओं और राज्य के अलग-अलग क्षेत्रों की विशिष्ट व्यंजनों की समृद्ध विविधता से प्रतिष्ठित है। एक समय में, जर्मन व्यंजनों का निर्माण इतालवी, फ्रेंच और ऑस्ट्रियाई परंपराओं से प्रभावित था।

खाना पकाने के सिद्धांतों के अनुसार, जिसके अनुसार जर्मन व्यंजन सदियों से बने हैं, जर्मनी के राष्ट्रीय व्यंजन आहार संबंधी नहीं हैं। उनमें से अधिकांश तलकर, पकाकर तैयार किये जाते हैं विभिन्न तरीकेया स्टू करना।

जर्मन भोजन की विशेषताएं

परंपरा का पालन करते हुए, जर्मन दिन में पांच से छह बार खाते हैं।

एक मानक नाश्ते में निम्नलिखित खाना शामिल होता है:
पनीर के साथ किसी भी प्रकार के सॉसेज या हैम के साथ सैंडविच;
उबले अंडे, जो विशेष रूप से चम्मच से खाए जाते हैं, अंडे के शीर्ष को चाकू से काटने के बाद;
सरसों के स्वाद वाले सॉसेज;
दूध के साथ दलिया;
किण्वित दूध उत्पादों के उदाहरण के रूप में पनीर या दही;
बन्स या कम मीठी ब्रेड, जैम, प्रिजर्व या शहद की परत से लेपित।

पारंपरिक नाश्ता पेय चाय या कॉफ़ी हैं। कॉफ़ी को काली या क्रीम के साथ पिया जाता है। जर्मन स्वयं इसे राष्ट्रीय पेय कहते हैं। ऑस्ट्रिया और पड़ोसी जर्मनी दोनों में, इस पेय का बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है।

क्लासिक जर्मन लंच के दौरान, व्यंजन कई बार बदलते हैं। ऐपेटाइज़र पहले परोसे जाते हैं। उनके बाद अनिवार्य सूप आता है। मुख्य व्यंजन में अक्सर आलू, मांस और सब्जियाँ होती हैं। ऐसा माना जाता है कि इसमें एक साइड डिश है। दोपहर का भोजन मिठाई के साथ समाप्त होता है।

शाम छह बजे के आसपास परोसा जाता है, रात के खाने में केवल ठंडे व्यंजन होते हैं।

पारंपरिक जर्मन व्यंजन

सूप दोपहर के भोजन का एक अभिन्न अंग है। जर्मन परंपराओं और रीति-रिवाजों में इस व्यंजन में सॉसेज, वीनर या सॉसेज शामिल करने की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​कि प्रसिद्ध मटर सूप की संरचना में भी किसी प्रकार का सॉसेज शामिल होता है।

जर्मन व्यंजनों में सबसे आम प्रकार के सूप हैं:
सॉसेज और साउरक्रोट के साथ सूप,
सैक्सन बेकन के साथ आलू का सूप,
वीमर प्याज का सूप,
कई प्रकार के स्मोक्ड मीट के साथ ईन्टोफ सूप,
बियर सूप,
ब्रेड सूप,
वाइन और स्ट्रॉबेरी पर आधारित स्ट्रॉबेरी सूप।

सूप "ईन्टोफ़" - "ईन्टोफ़"

सूप के अलावा, जर्मन शोरबा खाते हैं, जिसमें वे चावल, सब्जियां, पकौड़ी या अंडे मिलाते हैं।
जर्मन पाक विशेषज्ञों की परंपराएं, जिनमें यूरोपीय विशेषताएं हैं, मुख्य व्यंजन तैयार करने की तकनीक की सादगी से भी प्रतिष्ठित हैं।

मुख्य पाठ्यक्रमों में मांस के उपयोग की आवश्यकता होती है, जर्मनी में सबसे लोकप्रिय किस्म सूअर का मांस है।

इससे खाना पकाने की प्रथा है:
चॉप कटलेट,
श्नाइटल,
बिफटेक्स,
अव्यवस्था,
हैम्बर्ग फ़िलेट,
श्नेलक्लोप्स,
श्मोर्ब्रेटन।

पोर्क का उपयोग सभी प्रकार के सॉसेज और सॉसेज तैयार करने के लिए किया जाता है, जिनमें से जर्मन व्यंजनों में लगभग डेढ़ हजार प्रकार हैं। इनमें एक बहुत ही मूल सॉसेज शामिल है - सफेद बवेरियन सॉसेज, जिसे अन्यथा "वीसवर्स्ट" कहा जाता है, जिसे पारंपरिक रूप से नाश्ते के लिए परोसा जाता है। इसमें सूअर का मांस और वील, कई जड़ी-बूटियों और नींबू का मिश्रण था।

मीठी सरसों के साथ वीज़वर्स्ट सॉसेज

सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, साइड डिश के साथ, या मुख्य पाठ्यक्रम या सलाद के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। हर रेस्तरां के मेनू में उबली हुई गोभी के साथ बवेरियन सॉसेज को लंबे समय से एक सिग्नेचर जर्मन व्यंजन माना जाता है।

जर्मन व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों की थोड़ी मात्रा जैसी महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, राष्ट्रीय व्यंजन अत्यधिक तीखेपन से ग्रस्त नहीं होते हैं।

जर्मन छुट्टियों पर रंग-बिरंगे व्यंजन बनाए जाते हैं. उनमें से पारंपरिक हैं पोर्क लेग को आलू और साउरक्रोट के साथ परोसा जाता है, साबुत भुना हुआ सूअर का बच्चा, पोर्क या हैम को शतावरी और हॉलैंडाइस सॉस के साथ परोसा जाता है।

राज्य के उत्तरी क्षेत्र, जो तट पर स्थित हैं, अपने आहार में मछली के व्यंजनों को प्राथमिकता देने के कारण अलग-अलग हैं। इसका उपयोग दोपहर के भोजन के लिए सूप तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसे तला हुआ, स्मोक्ड या नमकीन भी परोसा जाता है। मछली को सलाद में शामिल किया जाता है और अक्सर ऐपेटाइज़र या सैंडविच में एक घटक बन जाता है।

प्रत्येक क्षेत्र मछली या समुद्री भोजन के साथ व्यंजन तैयार करने के लिए अपना स्वयं का विशिष्ट नुस्खा पेश कर सकता है। विस्मर-शैली की मछली प्रसिद्ध है, जो नींबू के छिलके, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ स्टू करके तैयार की जाती है। म्यूनिख शैली की मछली में मुख्य भूमिका निभाई जाती है। कई शताब्दियों से, पाक विशेषज्ञों ने अपने पूर्वजों द्वारा आविष्कृत लैबस्कौस रेसिपी को संरक्षित रखा है। इस सूप में प्यूरी जैसी स्थिरता है। इसकी सामग्री हैं आलू, प्याज, मसालेदार चुकंदर, कॉर्न बीफ और अचार।

जर्मन व्यंजनों में ब्रेड और पेस्ट्री की भूमिका

कम नहीं मांस के व्यंजनजर्मनों को ब्रेड और बेक की हुई मिठाइयाँ बहुत पसंद हैं। यही कारण है कि जर्मनी में कई बेकरी और कन्फेक्शनरी दुकानें चल रही हैं।
रोटी पकाने के लिए, जिसे जर्मनी में लगभग तीन सौ प्रकारों द्वारा दर्शाया जाता है, जर्मन राई के आटे का उपयोग करते हैं, जो उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद देता है। जर्मन ब्रेड की सबसे असामान्य किस्म "पम्परनिकेल" मानी जाती है, जो मोटे राई के आटे से बनी होती है और गहरे भूरे रंग के चिपचिपे द्रव्यमान जैसी होती है।

ब्लैक फॉरेस्ट पाई, स्टोलेन नामक क्रिसमस केक और लेबकुचेन जिंजरब्रेड विश्व व्यंजनों में प्रसिद्ध हो गए हैं। जर्मनी के मूल निवासियों और मेहमानों के बीच किशमिश, बैगल्स, फलों से भरे पाई, कद्दू और मार्जिपन के साथ बटर कुकीज़ भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। जर्मनों की कमजोरी केक हैं, जिन्हें उचित रूप से पाक कला की बहुस्तरीय उत्कृष्ट कृतियाँ माना जा सकता है।

जर्मन क्रिसमस केक - "स्टोलन"

पारंपरिक जर्मन पेय

जर्मनी का पाक हस्ताक्षर बीयर है। बवेरिया, जिसे कई लोग पूरी दुनिया की बीयर राजधानी कहते हैं, अपनी सीमाओं से परे इसके लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध हो गया है। केवल जर्मनी में ही आप हल्की पिल्सनर बियर या मीठी बॉक बियर का स्वाद ले सकते हैं, डसेलडोर्फ अल्टबियर की खूबियों और क्लाउड बियर की विशिष्टता की सराहना कर सकते हैं।

जर्मन लोग कम आनंद से शराब पीते हैं। हालाँकि, जर्मनी की ठंडी जलवायु परिस्थितियों के कारण, अंगूर केवल राइन और मेन घाटियों में उगते हैं, जहाँ उनके विशिष्ट फल स्वाद के साथ वाइन का उत्पादन विकसित होता है।
खाना पकाने के क्षेत्र में जर्मन परंपराएं और रीति-रिवाज जर्मनी में कई पर्यटकों को आकर्षित और आकर्षित करते हैं।

पूर्व दर्शन:

एमबीओयू लिसेयुम एस. Khlevnoe

राष्ट्रीय पाक - शैली

जर्मनी.

कार्य इनके द्वारा पूरा किया गया: इरीना कोसेनकोवा, 8बी कक्षा

सानिना मरीना 8बी कक्षा।

प्रमुख: अल्पाटोवा टी.एस.

जर्मन भाषा शिक्षक

1 परिचय

2. जर्मन भोजन का इतिहास

3. जर्मन भोजन की विशेषताएं

4. राष्ट्रीय व्यंजन

5. जर्मन अवकाश भोजन

6. पेय

7. जर्मन और रूसी भोजन की तुलनात्मक विशेषताएँ।

8. निष्कर्ष

9. सन्दर्भ

10. आवेदन

1. परिचय

"बुरे लोग खाने-पीने के लिए जीते हैं, अच्छे लोग जीने के लिए खाते-पीते हैं।"

सुकरात

"डाई श्लेचते मेन्सचेन लेबेन दाज़ू, उम ज़ू एसेन अंड ज़ू ट्रिन्केन, डाई तुगेनधाफ़्टे मेन्सचेन एसेन अंड ज़ू ट्रिंकन, उम ज़ू लेबेन।"

सुकरात

अनुसंधान की प्रासंगिकता.

यह कार्य जर्मन व्यंजनों की परंपराओं के अध्ययन के लिए समर्पित है। इस विषय की विशिष्टता जर्मन लोगों के क्षेत्रीय पहलू, सांस्कृतिक परंपराओं, रीति-रिवाजों और नैतिकता के अध्ययन से जुड़ी है। रोजमर्रा के संचार में पाक व्यंजनअधिकांश महिलाओं के लिए बातचीत का विषय हैं। साहित्यिक और कलात्मक शैली में, व्यंजन दुनिया की तस्वीर का एक टुकड़ा होने के नाते, लोगों की संस्कृति और परंपराओं को दर्शाते हैं।

फ़ोर्सचुंग का वास्तविक समय।

डाई आर्बिट इस्ट डेर ट्रेडिशनन डेर ड्यूशचेन कुचे गेविडमेट। एक वर्ष से अधिक समय तक थीम का उपयोग करने का उद्देश्य स्टूडियो लैंडस्कुंडिशेन एस्पेक्ट्स, डेर कल्चरलेन ट्रेडिशन, डेर ब्रूचे अंड डेर डेर गेम्यूटर डेस ड्यूशचेन वोक्स वर्बुंडेन। मैं सभी काम पूरा करने के लिए तैयार हूं और फ्रौएन के गेस्प्राचे की थीम पर काम कर रहा हूं। मैं साहित्यिक रूप से समृद्ध हूं, कुल्टूर में रेजेप्टे के लिए स्टिल स्पीगेलन, वोल्कर वाइडर के ट्रेडिशन में, एक फ्रैगमेंट डेस वेल्टबिल्ड्स सीएंड।

अध्ययन का विषय:

पारंपरिक जर्मन व्यंजन.

डेर गेगेनस्टैंड डेर फ़ोर्सचुंग:

डाई ट्रेडिशनल डॉयचे कुचे

अध्ययन का उद्देश्य:

जर्मन जातीय समूह की अनूठी संस्कृति

दास ऑब्जेक्ट डेर फ़ोर्सचुंग:

ड्यूशैन वोल्केस में कुल्टर का एक बड़ा योगदान

लक्ष्य : जर्मनों की परंपराओं और रीति-रिवाजों का अध्ययन।

दास ज़ील:

दास स्टुडियम डेर ट्रेडिशनन अंड डेर जेम्यूटर डेर डॉयचेन।

अनुसंधान के उद्देश्य:

1. जर्मन जातीय समूह की संस्कृति के संरक्षण की समस्याओं की पहचान करें

2. विश्लेषण करें वर्तमान स्थितिजर्मनों की संस्कृति में जातीय प्रक्रियाएँ।

3. जर्मन और रूसी व्यंजनों के बीच समानताएं निर्धारित करें।

डाई औफ़गाबेन डेर फ़ोर्सचुंग:

डाई प्रॉब्लम डेर एरहल्टुंग डेर कल्टूर डेस डॉयचे वोक्स एन डेन टैग ज़ू ब्रिंगन।

डेन मॉडर्न ज़स्टैंड डेर एथनिसचेन प्रोजेसी इन डेर कल्चर बी डेन डेन ड्यूशचेन ज़ू एनालिसिस।

ड्यूशचेन और रूसियों को सर्वोत्तम मूल्य प्रदान करने के लिए पर्याप्त धन प्राप्त करें।

शोध परिकल्पना:

यदि राष्ट्रीय संस्कृति के रूप में जर्मन व्यंजनों की परंपराओं और रीति-रिवाजों के महत्व को समझने का उद्देश्य जर्मन आबादी में आध्यात्मिकता और गर्व की भावना विकसित करना है, तो इस विषय का अध्ययन करने से जर्मनों के राष्ट्रीय चरित्र के महत्व और महत्व को निर्धारित करने में मदद मिलेगी।

फ़ोर्सचुंग की परिकल्पना:

डॉयचलैंड्स गेरिचटेट। द स्टुडियम डेस वोर्लिगेंडेन थेमास विर्ड हेल्फेन, डाई विच्टिगकेइट और डाई बेडेउत्साम्केइट डेस नेशनलेन कैरेक्टर्स डेर ड्यूशचेन ज़ू बेस्टिममेन।

तलाश पद्दतियाँ:

1. लेखों, स्रोतों और इंटरनेट सामग्रियों के व्यापक विश्लेषण का उपयोग करना।

2. जर्मन और रूसी भोजन की मुख्य विशेषताओं को उजागर करने के लिए वर्णनात्मक, तुलनात्मक और तुलनात्मक तरीकों का अनुप्रयोग।

डाई मेथोडेन डेर फ़ोर्सचुंग:

कॉम्पलेक्सन का जटिल विश्लेषण, आर्टिकेल का विश्लेषण, क्वेलन का सामग्री, इंटरनेट का मटेरियल।

एक वर्ष से अधिक समय से, एक वर्ष से अधिक समय तक काम करने के तरीके के बारे में जानकारी प्राप्त करते हुए, ड्यूशचेन और रूसियों को एब्सनडेरहेइटन की आवश्यकता के बारे में बताएं।

1. जर्मन भोजन का इतिहास

द्वितीय विश्व युद्ध के अंत में, जर्मनी ने कठिन समय का अनुभव किया। भोजन की कमी और राशन कार्ड ने पाक कला के उत्कर्ष में बिल्कुल भी योगदान नहीं दिया। 1948 के बाद "आर्थिक चमत्कार" के परिणामस्वरूप ही सब कुछ नाटकीय रूप से बदलना शुरू हुआ, टेलीविजन पर पहला गैस्ट्रोनॉमिक कार्यक्रम और रसोई की किताबें अलमारियों पर आने लगीं। इसके अलावा, आबादी को देश में स्थित मित्र देशों की सेनाओं के जीवन के तरीके और पर्यटक यात्राओं के साथ तुलना करने का अवसर मिला - वास्तव में, पूरी दुनिया में। 50 के दशक में देश लोलुपता की वास्तविक लहर से बह गया था। 1970 के दशक में जर्मनी के भोजन का स्वाद बदलना शुरू हुआ, जब जर्मन यात्रा के शौकीन हो गए और हजारों मौसमी श्रमिक देश में आने लगे। इसी समय, जर्मनी में राष्ट्रीय व्यंजनों में रुचि बढ़ रही है, और आज देश के एक या दूसरे क्षेत्र के लिए पारंपरिक व्यंजन कई स्थानीय तोरी और रेस्तरां में तैयार किए जाते हैं। प्रथम श्रेणी के रेस्तरां के मेनू, जिनमें रसोइये कार्यरत हैं, जो पाक फैशन के लिए माहौल तैयार करते हैं, रचनात्मक व्याख्याओं के साथ पारंपरिक व्यंजन पेश करते हैं। वर्तमान में, ताजी सामग्री से तैयार कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जाती है।

डाई गेस्चिच्टे डेस ड्यूशचेन एस्सेन्स।

नच डेम ज़्वाइटन वेल्टक्रेग एर्लेबटे दास ड्यूशलैंड डाइ श्वेरेन ज़िटेन। दास डेफ़िज़िट डेर लेबेन्समिटेल और डाई लेबेन्समिटेलकार्टन ट्रूगेन ज़ू डेर ब्लुटे डेर कुलिनारिसचेन कुन्स्ट नीट बीई। एक वर्ष से अधिक समय पहले, 1948 में "विर्ट्सचैफ्ट्सवंडर्स" का आयोजन किया गया था, पहले गैस्ट्रोनॉमी कार्यक्रम और पहले कोचबुचर। 1950 के दशक की शुरुआत में मुझे यह सब पता चलाकोचेन , एस्सेन -und ट्रिंकेन डॉयचे हौशाल्टेन डर्च एइनफ्लुसे विए स्टार्क इंटेंसिविएर्टे मेंArbeitsmigration , मांद मासेंटूरिज्मस और मरो जुनेहमेंडे औद्योगीकरण हर्स्टेलुंग में, कोन्सरविरुंग अंड वर्ट्रीब वॉनNahrungsmitteln स्टार्क वेरांडर्ट और इंटरनेशनलिसिएर्ट, बेज़ीहंगस्वाइज़ डर्च वर्मिसचुंग मिट एस्पेक्टेन ऑस एंडरेन ट्रेडिशनेलन कुचेन गेवांडेल्ट। ट्रेडिशनेल रीजनल स्पाइसेन अंड स्पेज़ियलिटेटेन सिंड जेडोच एरहाल्टेन गेब्लीबेन।

1. जर्मन भोजन की विशेषताएं

जर्मन व्यंजन विभिन्न सब्जियों, सूअर का मांस, पोल्ट्री, गेम, वील, बीफ और मछली से बने विविध प्रकार के व्यंजनों से अलग है। साइड डिश के रूप में बहुत सारी सब्जियों का सेवन किया जाता है, खासकर उबली हुई - फूलगोभी, बीन्स, गाजर, लाल पत्तागोभी आदि।

डाई ड्यूशचे कुचे अनटर्सचिडेट सिच डर्च डाइ ग्रोस विएलफाल्टिग्केइट डेर प्लैटन ऑस वर्शिडेनम गेम्यूसे, डेस श्वेइनफ्लेइशेस, डेस वोगल्स, डेस वाइल्डेस, डेस कल्बफ्लिस्चेस, डेस रिंडफ्लिस्चेस अंड डेस फिस्चेस। डेस गेम्यूसेस विर्ड सेहर विएल, बेसोन्डर्स इन ओटवार्नोम डाई आर्ट, अल्स बेइलेज - डेर ब्लूमेनकोहल, डाई हुल्सन डेर बोहने, डाई मोहरेन, रोटकोहल कोनसुमिएर्ट।

विभिन्न उत्पादों वाले सैंडविच जर्मनों के बीच बेहद लोकप्रिय हैं: मक्खन, पनीर, सॉसेज, मछली, आदि। स्नैक्स की श्रेणी में सब्जी सलाद, हैम, सॉसेज, स्प्रैट, सार्डिन, विभिन्न सॉस के साथ हेरिंग व्यंजन, मेयोनेज़ से सजे मांस और मछली सलाद शामिल हैं।

यह एक ऐसा उत्पाद है जो लोकप्रिय लेबेन्समिटेलन और वुर्स्ट के बीच लोकप्रिय है: वोम बटर, डे कासे, डेर वुर्स्ट, डे फिश यू.ए. इम्बिसे से सॉर्टिमेंट - गेम्यूसे से सलाटे, शिनकेन से, वुर्स्टरज़ेग्निस से, स्प्रोटन से, सार्डिन से, सोसेन के साथ हेरिंग से प्लैटे, फिशलेट से, मेयोनेज़ से ज्यूरेचटेगेमैच से।

पहले पाठ्यक्रमों में, विभिन्न शोरबा व्यापक हैं: अंडे, पकौड़ी, चावल और टमाटर के साथ; नूडल सूप, मटर, फूलगोभी, चिकन और गेम से बना प्यूरी सूप। जर्मनी के कुछ क्षेत्रों में ब्रेड और बियर सूप लोकप्रिय हैं। गाढ़े मांस के सूप सर्दियों में विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

ऑस डेन एर्स्टन प्लैटन सिंड वर्शिडीन ब्रुहेन ब्रेइट वर्ब्रिटेट: मिट डेम ईआई, डेन क्लोसेन, डेम रीस अंड डेन टोमेटन; सुप्पे-नुडेल, सुप्पे-पूरी, एर्ब्से, ब्लूमेनकोहल, ह्यूनर और वाइल्ड्स से। इनिजेन बेज़िरकेन ड्यूशलैंड्स में कोर्न-, बायर्सुपेन लोकप्रिय हैं। मैं शीतकालीन हूं और पेट के लिए फ्लेशसुप्पेन को पसंद करता हूं।

जर्मन व्यंजनों की एक अन्य विशेषता दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए प्राकृतिक मांस का व्यापक उपयोग है। ये हैं, उदाहरण के लिए, कटलेट और श्नाइटल चॉप्स, हैम्बर्ग फ़िलेट, रज़ब्रैट, श्मोरब्रेटन, श्नेल्कलोप्स, हैम्बर्ग स्टेक, आदि। मछली को अक्सर उबालकर और पकाकर परोसा जाता है।

एंडरर कैरेक्टरिस्टिस्चर स्ट्रिच डेर ड्यूशचेन कुचे - डाई ब्रेइट एनवेन्डुंग फर डाई वोर्बेरिटुंग डेर ज़्वीटेन प्लैटन डेस नेचुरलिचेन फ़्लिशेस। वे एक दूसरे से मिलते-जुलते हैं, कोटेलेट्स और श्निज़ेली के पास जाते हैं, दास फ़िलेट नच-गैम्बर्गस्की, रास्ब्रेटी, श्मोर्ब्रेटन, श्नेलक्लोप्स, दास बीफस्टीक नच-गैम्बर्गस्की। डेर फिश विर्ड मीस्टेंस इन डेर एबकोचटेन अंड डेर गेस्चमोर्टन आर्ट गेरिचट।

मीठे व्यंजनों में लोकप्रिय फलों का सलाद, कॉम्पोट्स, जेली, जेली, मूस, कैसरोल, आइसक्रीम, फल और निश्चित रूप से, दूध के साथ प्राकृतिक कॉफी।

एक और सुसेन प्लैटन और फ्रुचत्सलेट, कॉम्पोटे, किस्सेली, गेली, मूस, औफ्लौफ, ईस, फ्रुचटे और डेन अनबेडिंग्ट नैचुरलीचेन कॉफ़ी माइट मिल्च पॉपुलर।

1. राष्ट्रीय पाक - शैली

डाई नेशनले कुचे

पारंपरिक जर्मन व्यंजन कुछ सजातीय नहीं हैं; जर्मनी के विभिन्न क्षेत्रों में पूरी तरह से अलग-अलग व्यंजन पारंपरिक माने जाते हैं। जबकि बर्लिन और उत्तरी जर्मनी गैस्ट्रोनॉमिक शैलियों का मिश्रण पेश करते हैं, बवेरिया, हेस्से और बाडेन-वुर्टेमबर्ग "स्वाबियन व्यंजन" का नखलिस्तान बने हुए हैं।

डाई ट्रेडिशनेल डॉयचे कुचे इस्ट एतवास ग्लीचार्टिग निक्ट, औफ वर्शिडेनेन गेबीटेन ड्यूशलैंड्स ट्रेडिशनेल गेल्टेन गैंज़ वर्शिडेन प्लैटन। बर्लिन में वेन और नॉर्डेन ड्यूशलैंड्स में वेर्मिसचुंग डेर गैस्ट्रोनोमिस्चेन स्टाइल हेर्स्च, इसलिए ब्लीबेन बायर्न, हेसेन और बाडेन-वुर्टेमबर्ग ओसे "डेर श्वाबिशेन कुचे"।

• बवेरिया: कुरकुरा तला हुआ सूअर का मांस, पकौड़ी और गोभी, मीठी सरसों और प्रेट्ज़ेल (नमक के साथ छिड़का हुआ प्रेट्ज़ेल) के साथ प्रसिद्ध सफेद सॉसेज।
• स्वाबिया और बाडेन-वुर्टेमबर्ग:पैनकेक सूप, पत्तागोभी के व्यंजन और पारंपरिक पास्ता व्यंजन (स्पाल्डे, मौल्टासचेन और शुपफनुडेन)।

बायर्न: दास गेब्राटेन श्वाइनफ्लिश मिट डेर निर्शेंडेन क्रस्टे, डाई क्लोसे अंड डेर कोहल, डाई बेरुहम्टे वेइस वुर्स्ट मिट सुस गोर्त्सचिज अंड प्रेट्ज़ेलजामी (क्रेंडेल्की, बेस्ट्रुट वोम साल्ज़)।

श्वाबेन अंड बाडेन-वुर्टेमबर्ग: डाई सुप्पे मिट डेन पफानकुचेन, डाई कोह्लप्लेटन और डाई ट्रेडिशनेलन प्लैटन ऑस डेन मकारोनी (स्पाल्डे, मौल्टासचेन अंड शुप्फनुडेन)।

• राइनलैंड:मैरीनेटेड बीफ़, आलू का सलाद, राई की रोटी, आलू पैनकेक और सेब सॉस।
• ब्रेमेन: ओटमील के साथ पत्तागोभी और प्याज़ और लौंग के साथ पिंकेल सॉसेज।
• हैम्बर्ग: ईल सूप, फ्राइड सोल, हेरिंग, झींगा और स्मोक्ड मछली की कई किस्में।

रीनलैंड: दास मारिनोवानाजा रिंडफ्लिश, डेन कार्तोफ़ेलसलाट, दास रोगेनब्रॉट, कार्तोफ़ेलपफानकुचेन और अपफ़ेल्सोसे।

ब्रेमेन: डेर कोहल मिट डेम हैफ़रब्रेई अंड डाई वुर्स्ट "पिंकेल" मिट डेर ज़्विएबेल अंड डेर नेल्के।

हैम्बर्ग: डाई सुप्पे ऑस डेन आलेन, डाई गेब्राटेन मीर्सप्राचे, डेर हेरिंग, डाई क्रैबेन अंड ईइन मेंगे डेर अबर्टन डेस गेराउचेर्टन फिस्चेस।

राष्ट्रीय जर्मन पेय बीयर है।

दास नेशनले डॉयचे गेट्रैंक - दास बियर।

जर्मनी दुनिया के तीन प्रमुख बीयर उत्पादकों में से एक है। जर्मनों के लिए बीयर न केवल जीवन जीने का एक तरीका है, बल्कि यह जीवन को अर्थ से भर देती है।

डॉयचलैंड - इनर ड्रेई हाउप्टप्रोडुजेंटेन डेस बायरेस इन डेर वेल्ट। दास बियर फर डाई ड्यूशचेन नीच नूर डाई लेबेन्सवेइस, फुल्ट एस दास लेबेन मिट डेम सिन एनयूएस।

• 1516 - बीयर की गुणवत्ता पर कानून।
• जर्मन लोग सालाना 250 लीटर बीयर पीते हैं।
• जर्मनी 5 हजार विभिन्न प्रकार की बियर का उत्पादन करता है।

1516 युद्ध दास गेसेट्ज़ उबर डेस क्वालिटेट डेस बायरेस उबरनोमेन। डाई ड्यूशें ट्रिंकेन जर्लिच 250 लीटर डेस बायरेस। Deutschland erzeugen 5 Tausende verschiedener Sorten des Bieres में।

डाई सॉर्टेन डेस बियरेस

• जनहित याचिकाओं
• निर्यात
• हेफ़ेविस्बियर
• ज़्विकलबियर
• ईकेयू-28
• राउचबियर
• कोल्श
• अल्टबियर
• बर्लिनर वीज़
• लीपज़िगर गोज़
• क्रॉसेनबियर
• ब्रैहान
• बोक

ओकट्रैफेस्ट न केवल बवेरिया में, बल्कि दुनिया भर में सबसे बड़ा बीयर उत्सव है। यह प्रतिवर्ष सितंबर के अंत-अक्टूबर की शुरुआत में होता है।

छुट्टियों के दो हफ्तों के दौरान, लगभग 7-7.5 मिलियन आगंतुक 5 मिलियन लीटर से अधिक बीयर पीते हैं, 80 बैल, 14 हजार सूअर, 400 हजार सॉसेज और लगभग 600 हजार चिकन खाते हैं।

ऑक्टेबरफेस्ट का सबसे बड़ा त्योहार बायर्न्स से दूर नहीं है, बल्कि वेल्ट भी है। एर गेहत जर्लिच एंडे सितंबर - अनफंग अक्टूबर। फ़ुर ज़वेई वोचेन डेस फ़ीएर्टेजेस ट्रिंकेन अनगेफ़ाहर 7-7.5 मियो। Besucher मेहर 5 Mio. लिटर डेस बिएरेस ऑस, एसेन 80 स्टियर, 14 टौसेंड श्वाइन, 400 टौसेंड वुर्स्टचेन और फास्ट 600 टौसेंड पोर्टियोनेन डेस हहंस औफ।

1. जर्मनी में छुट्टियों का खाना

जर्मनी में दास फेस्ट्लिच एसेन

लेकिन छुट्टियों पर, और ख़ास तौर परक्रिसमस , जर्मन गृहिणियाँ, एक और सभी, अपने दैनिक सुविधा वाले भोजन और सैंडविच से दूर हो जाती हैं और पाक कला और क्लासिक जर्मन स्वाद के चमत्कार दिखाती हैं। दिसंबर के पहले रविवार से, हर घर में प्लोत्ज़चेन क्रिसमस कुकीज़ का एक कटोरा होता है, और चाय के लिए वे लेबकुचेन पकाते हैं या खरीदते हैं - अदरक वाली कुकीज़ जिनका स्वाद थोड़ा जिंजरब्रेड जैसा होता है। नूर्नबर्ग को इन कुकीज़ का जन्मस्थान माना जाता है।

अबर एन डेन फेएर्टगेन, और इंस्बेसोंडेरे रीसेन सिच ज़ू वेइहनाचटेन, डाई ड्यूशचेन हॉसफ़्राउएन एलन विए ईन वॉन डेन डेन टैगलीचेन हैल्बफैब्रिकैटन और डेन श्नाइटन लॉस अंड फ़ुह्रेन डाइ वंडर डेर कुलिनारिसचेन कुन्स्ट और डेस क्लासिसचेन ड्यूशचेन गेस्चमैक्स वोर। वोम एर्स्टन सोनटैग डेस डेज़म्बर्स स्टेथ इन जेडेम हॉस डाई स्केले मिट प्लैट्ज़चेन, अंड ज़ुम टी वेर्डन गेबैकन ओडर गेकॉफ्ट लेबकुचेन - दास गेबैक मिट डेम डे इंगवर, नच डे डे गेस्मैक ईन एनिग एरिनरंड डाई फ़ेफ़रकुचेन गेकॉफ़्ट। डाई हेइमत नूर्नबर्ग एंजनोमेन द्वारा गेबैक्स की मृत्यु हो गई।

स्टोलेन - ड्रेसडेन क्रिसमस केक - क्रिसमस के लिए पकाया जाता है। जर्मनी में, क्रिसमस बेक किए गए सामान का आकार महत्वपूर्ण है, और स्टोलन बर्फ-सफेद स्वैडलिंग कपड़ों में लिपटे शिशु ईसा मसीह का प्रतीक है।

स्टोलन - डाई ड्रेसडेनर वेइहनाचटेनकुचेन - बैकट मैन ज़ुम वेहनाचटेन गुदा। Deutschland में bedeutet डाई फॉर्म डेस वेहनाचटेनबैकेंस ग्रोस बेडेउटुंग अंड स्टोलेन सिम्बॉलिसिएर्ट दास इन डाई श्नीवेइसन विंडेलन उमगेकेहरटे क्लिनकाइंड क्राइस्टस।

1. जर्मन और रूसी भोजन की तुलनात्मक विशेषताएं

इस कार्य में हम जर्मन और रूसी व्यंजनों का तुलनात्मक विश्लेषण करते हैं। पीटर 1 द्वारा शुरू किए गए अन्य "विदेशी नवाचारों" के बीच जर्मन और फ्रेंच से अधिकांश उधार रूसी भाषा में दिखाई दिए। आइए उदाहरणों का उपयोग करके हमारे काम के विषय से संबंधित उधार शब्दों को देखें।

हर कोई जानता है कि "नारंगी" डच भाषा से उधार लिया गया शब्द एपेल्सियन है, जो बदले में, फ्रांसीसी वाक्यांश पोमे डी चाइन का अनुवाद है - "चीन से सेब" (संतरे पहले वहां से निर्यात किए गए थे); इतालवी से अनुवादित "टमाटर" का अर्थ है "सुनहरा सेब"; विनैग्रेट फ्रेंच विनिग्रे - "सिरका" से लिया गया है, और "सैंडविच" का जर्मन से अनुवाद - "ब्रेड और बटर" है। बहुत से लोग यह भी जानते हैं कि फिनो-उग्रिक भाषाओं से अनुवादित "पकौड़ी" का अर्थ है "रोटी का कान" ("पेल-न्यान")। इससे आमतौर पर विभिन्न व्यंजनों के नामों की उत्पत्ति के बारे में हमारा ज्ञान समाप्त हो जाता है। वास्तव में, यहां तक ​​कि सबसे परिचित नामों में भी अक्सर पूरी तरह से अप्रत्याशित उत्पत्ति होती है।

जर्मन प्रावधान लैटिन प्रावधान - "पूर्वविवेक" पर वापस जाता है। निस्संदेह, एक विवेकशील व्यक्ति को घर में कुछ खाद्य सामग्री रखनी चाहिए।

"श्निट्ज़ेल" शब्द 20वीं सदी में उधार लिया गया था। जर्मन से. जर्मन श्नाइटल क्रिया श्नाइटज़ेन - "काटना" से लिया गया है और इसका शाब्दिक अर्थ है "टेंडरलॉइन" (यानी "टेंडरलॉइन से पकाया गया")।

"सूप" फ़्रेंच भाषा (18वीं शताब्दी में) से उधार लिया गया है, जहां सूप देर से लैटिन सुप्पा में वापस जाता है - "ग्रेवी में डूबा हुआ ब्रेड का एक टुकड़ा।" सबसे अधिक संभावना है, यह शब्द जर्मनों से लैटिन में आया था (गोथ्स के पास सोपेन शब्द था - "डुबकी देना")।

सूप शुरू करने से पहले, आइए भूख के लिए सलाद का प्रयास करें। "सलाद" शब्द 18वीं शताब्दी में फ़्रेंच भाषा से लिया गया था; फ्रांसीसी सलाद इतालवी सलाटा - "नमकीन (साग)" पर वापस जाता है, जो लैटिन सालारे से "नमक" से लिया गया है (और यह शब्द, बदले में, रूसी "नमक" के समान मूल है)। आप मूली का सलाद ट्राई कर सकते हैं. "मूली" शब्द 19वीं सदी के अंत में फ़्रेंच भाषा से लिया गया था।

आप आलू को साइड डिश के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. "आलू" शब्द 18वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में जर्मन भाषा से लिया गया था। जर्मन कार्टोफ़ेल टार्टफ़ेल शब्द का एक संशोधन है, जिसे इतालवी से उधार लिया गया था।

बहुत से लोग रोटी के बिना दोपहर का भोजन ही नहीं कर पाते। जैसा कि आप जानते हैं, "रोटी हर चीज़ का मुखिया है", "रोटी मेज पर है, और मेज सिंहासन है"... शब्द "रोटी", जो स्लावों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, आम स्लाव काल में उधार लिया गया था। जर्मनिक भाषाएँ (गॉथिक ह्लाइफ़्स, पुरानी जर्मन ह्लीब)।

यदि आप ब्रेड पर मक्खन फैलाते हैं, तो आपको एक "सैंडविच" मिलता है, जिसका अनुवाद, जैसा कि आप जानते हैं, का सीधा सा अर्थ है "ब्रेड और मक्खन"। तथापि जर्मन शब्दबटरब्रॉट की वर्तनी के अंत में "t" होता है, जबकि रूसी शब्द के अंत में "d" होता है। यह तथाकथित हाइपरकरेक्शन है - जब, सबसे अच्छे इरादों से, एक शब्द गलत तरीके से लिखा जाता है: कई रूसी शब्दों में, अंतिम व्यंजन को ध्वनि के रूप में लिखा जाता है, लेकिन ध्वनिहीन के रूप में उच्चारित किया जाता है: बी/पी, वी/एफ, जी/ के, डी/टी, इसलिए जब सही वर्तनी एक ध्वनिहीन व्यंजन का सुझाव देती है, तब भी हाथ स्वयं ही एक ध्वनिरहित व्यंजन लिखने के लिए आगे बढ़ता है। धीरे-धीरे, वर्तनी "सैंडविच" को सही माना जाने लगा।

हमने "प्रेट्ज़ेल" शब्द 18वीं शताब्दी की शुरुआत में जर्मन से उधार लिया था; वहाँ यह शब्द क्रेंगेल जैसा दिखता था, यह क्रिंग शब्द से बना है - "सर्कल"।

हम अक्सर सोचते हैं कि केक, वफ़ल इत्यादि। केवल मीठे ही होते हैं. वास्तव में, नमकीन वफ़ल और नमकीन केक दोनों होते हैं (उदाहरण के लिए तथाकथित "सैंडविच केक")। "वफ़ल" शब्द जर्मन भाषा से लिया गया है; वफ़ल वेबे से लिया गया है - "हनीकॉम्ब" (जाहिरा तौर पर पैटर्न की समानता के कारण)। और "केक" शब्द इतालवी भाषा से लिया गया है, हालाँकि जर्मन मध्यस्थता के माध्यम से। यह 18वीं सदी की शुरुआत में हुआ था. इतालवी टोर्टा और जर्मन टोर्टे लैटिन टोर्टा - "गोल ब्रेड" पर वापस जाते हैं। हालाँकि, निश्चित रूप से, आधुनिक केक का कोई भी आकार हो सकता है।

तो अब हम उन व्यंजनों के लिए शब्दों की उत्पत्ति जानते हैं जिन्हें हम आमतौर पर नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में खाते हैं।

जर्मनी में रूसी व्यंजन लंबे समय से व्यापक रूप से जाना जाता है। यह मूल रूसी खाद्य उत्पादों (कैवियार, लाल मछली, खट्टा क्रीम, एक प्रकार का अनाज, राई का आटा, आदि) या रूसी राष्ट्रीय मेनू (जेली, गोभी का सूप) के कुछ सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों के जर्मन रेस्तरां व्यंजनों में सीधे प्रवेश में प्रकट होता है। , मछली का सूप, पैनकेक, पाई आदि)। रूस और जर्मनी के राष्ट्रीय व्यंजनों की तुलना करते हुए, हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि न केवल विभिन्न व्यंजनों के लिए शाब्दिक नामों के उपयोग में, बल्कि व्यंजन तैयार करने की विधि में भी कई समानताएं हैं। दोनों देशों के मेनू में एक बड़ा स्थान विभिन्न दलिया और दलिया द्वारा कब्जा कर लिया गया है, जिन्हें मूल रूप से अनुष्ठान, औपचारिक भोजन माना जाता था। रूसी व्यंजन, जर्मन व्यंजनों के विपरीत, लंबे समय तक विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस, रोल, पैट्स और कटलेट नहीं जानते थे और स्वीकार नहीं करना चाहते थे। सभी प्रकार के पुलाव और पुडिंग प्राचीन रूसी व्यंजनों के लिए विदेशी साबित हुए। एक पूरे बड़े टुकड़े से और आदर्श रूप से पूरे जानवर या पौधे से एक व्यंजन तैयार करने की इच्छा 18वीं शताब्दी तक बनी रही।

दोनों व्यंजनों में, मसालों का उपयोग किया जाता है: प्याज, लहसुन, सहिजन, डिल, और बहुत बड़ी मात्रा में, साथ ही अजमोद, सौंफ, धनिया, तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग, अदरक, इलायची, दालचीनी, कैलमस और केसर। जर्मन सैंडविच, हड्डी के साथ मांस के पूरे टुकड़े से सभी प्रकार के चॉप (भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस), प्राकृतिक बीफ़स्टीक, स्प्लिंट्स, एन्ट्रेकोट्स, एस्केलोप्स रूसी मेज पर दिखाई दिए। और जर्मनी में पारंपरिक भोजनन केवल मांस और मछली के साथ, बल्कि मशरूम और सब्जियों के साथ भी कई प्राचीन रूसी व्यंजनों में विविधता लाएं किण्वित व्यंजन.
पहले तरल व्यंजन, जिसे 18वीं शताब्दी के अंत से कहा जाता है, ने रूसी व्यंजनों में निरंतर महत्व बनाए रखा। सूप. सूप ने हमेशा रूसी मेज पर एक प्रमुख भूमिका निभाई है। राष्ट्रीय रूसी सूपों का वर्गीकरण - गोभी का सूप, जतिरुख, कुटिया, मछली का सूप, अचार, सोल्यंका, बोटविन्या, ओक्रोशका, जेल - का 18वीं-20वीं शताब्दी में विस्तार जारी रहा। विभिन्न प्रकार के पश्चिमी यूरोपीय सूप जैसे शोरबा, प्यूरी सूप, मांस और अनाज के साथ विभिन्न भरने वाले सूप, जिन्होंने गर्म तरल शराब के लिए रूसी लोगों के प्यार के कारण अच्छी तरह से जड़ें जमा लीं। वर्तमान में, जर्मन ओक्रोशका, सोल्यंका, रसोलनिक और बोर्स्ट और पकौड़ी खाने का आनंद लेते हैं। जर्मन और रूसी दोनों को मछली के व्यंजन पसंद हैं: उबली हुई, उबली हुई, साबुत, यानी एक ही पट्टिका से विशेष तरीके से बनाई गई, हड्डी रहित, तली हुई, भरवां (दलिया या मशरूम भरने से भरी हुई), दम किया हुआ, जेलीयुक्त, तराजू में पकाया हुआ, फ्राइंग में पकाया हुआ खट्टा क्रीम में पैन, नमकीन (नमकीन), सूखा और सूखा।

रूस और जर्मनी दोनों में सब्जियों को गाढ़े प्यूरी सूप के हिस्से के रूप में या साइड डिश के रूप में उबाला जाता है: सबसे आम हैं आलू, गाजर, पालक, मटर, बीन्स और गोभी की विभिन्न किस्में, इन्हें अक्सर जर्मन और में उपयोग किया जाता है; रूसी व्यंजन में विभिन्न प्रकार के सलाद, टमाटर और खीरे का उपयोग किया जाता है।खट्टी गोभी राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता हैजर्मनी . में अंग्रेजी भाषा यहां तक ​​कि उधार लेकर भी इस्तेमाल किया जाता हैजर्मन नाम जर्मन "खट्टी गोभी" (शाब्दिक रूप से: साउरक्रोट)। सॉकरक्राट के प्रति उनके प्रेम के कारण, जर्मनों को एक विनोदी उपनाम मिला"क्राउट्स" . हालाँकि साउरक्रोट को लंबे समय से रूस का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता रहा है।

1. निष्कर्ष

इसलिए, सांस्कृतिक मूल्यों के निर्माण में खाना पकाना उपभोक्ता संस्कृति के एक महत्वपूर्ण पहलू का प्रतिनिधित्व करता है - टेबल शिष्टाचार, कुछ उत्पादों के लिए फैशन, एक निश्चित पकवान के साथ किस शराब का सेवन किया जाना चाहिए इसका ज्ञान।

जर्मन रीति-रिवाजों को महत्व देते हैं और उनका सख्ती से पालन करते हैं। वे परंपराओं से प्यार करते हैं, और उनमें से बहुत सारे हैं, हालांकि अधिकांश राष्ट्रीय मूल के बजाय स्थानीय हैं।आज जर्मनों को एक और समस्या का सामना करना पड़ रहा है। हजारों पोल्स, रोमानियाई, कुर्द, आर्थिक और राजनीतिक शरणार्थी विभिन्न देशमांग है कि उन्हें जर्मनी में काम और शरण दी जाए.

जर्मनी और रूस के राष्ट्रीय व्यंजनों की तुलना करने पर आप देख सकते हैं कि उनमें अंतर और समानता दोनों हैं। हमने एक और दूसरे देश की परंपराओं, संस्कृति, जीवन शैली, व्यंजनों, प्राथमिकताओं और राष्ट्रीय व्यंजनों की तुलना के आधार पर एक अध्ययन किया।

इस कार्य का महत्व यह है कि सामग्री का उपयोग पाठों में, छात्रों के लिए अतिरिक्त सामग्री और जानकारी के रूप में, वैकल्पिक पाठ्यक्रमों में और खुले पाठों में किया जा सकता है। यह कार्य विद्यार्थियों और शिक्षकों दोनों के लिए रोचक और शिक्षाप्रद है।

"चूँकि हम खाने के लिए अभिशप्त हैं, आइए हम अच्छा खाएँ"

ए. ब्रिलैट-सावरिन

1. ग्रन्थसूची

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1. आवेदन

परिशिष्ट 1।

व्यंजन विधि.

• सेब का माल पुआ।

सबसे पहले, आपको पफ पेस्ट्री बनाने की ज़रूरत है। कोई भी गृहिणी जानती है कि यह बहुत कठिन है। हालाँकि, दुकानों में फ्रोजन पफ पेस्ट्री का एक विशाल चयन है। यह स्ट्रूडल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। अगला भरना है: सेब को 1 सेमी क्यूब्स में काटें, चीनी और दालचीनी डालें, थोड़ा पानी डालें ताकि चीनी जले नहीं, एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में उबलने से 5 मिनट तक उबालें। भरावन तैयार है. आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें. बेकिंग शीट पर तेल लगा हुआ चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर रखें और उसके ऊपर आटा रखें। आटे में थोड़ा सा स्टार्च अवश्य छिड़कें, ताकि स्टार्च भरावन से नमी सोख ले और उसे बाहर निकलने से रोके। आटे के आयत को मानसिक रूप से आधा भाग में बाँट लें और भरावन को एक भाग पर रखें। आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और किनारे से दबा दें। यह एक लिफाफा निकला। हम स्ट्रूडल के ढक्कन पर तिरछे कट बनाते हैं, जैसे हमारे कटे हुए पाव पर। भरने के लिए आटे को काट लें। ऊपर से पानी या अंडे, जो भी आप चाहें, से ब्रश करें और चीनी छिड़कें। 20-25 मिनट के लिए मध्यम आंच पर ओवन में रखें। स्ट्रूडेल तैयार है.

0.5 किलो आटे के लिए आपको 3 सेब, 3/4 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच दालचीनी चाहिए। स्ट्रुडेल को न केवल ठंडा, बल्कि गर्म भी परोसा जाता है। वैसे, मुझे यह गर्म ही ज्यादा पसंद है. और एक अन्य जर्मन परिवार में मैंने एक दिलचस्प कॉकटेल - गर्माहट का स्वाद चखा सेब का माल पुआवेनिला आइसक्रीम के साथ. बहुत दिलचस्प। यह ज़मीन का कॉकटेल था Schleswig-Holstein . वैसे, स्ट्रूडल्स न केवल सेब के साथ आते हैं, बल्कि चेरी, प्लम, पनीर, आलू और के साथ भी आते हैं... तो आप अपनी खुद की कल्पना कर सकते हैं।

• सेब की चटनी के साथ उबले आलू.

नियमित उबले आलू, थोड़ा नमकीन, एक प्लेट में गूंध लें। प्यूरी में नहीं, बल्कि मैशर या कांटे से बस थोड़ा सा। इसके बाद, शीर्ष पर सेब की चटनी बिछाई जाती है।

• चापलूसी।

यह अत्यंत सरलता से किया जाता है। सेब को छिलके सहित चार भागों में काट लिया जाता है। इसके बाद, उन्हें एक सॉस पैन में पकने तक पकाया जाता है और एक मैशर के साथ एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जाता है। इससे खाल को अलग करना आसान हो जाता है। फिर परिणामी द्रव्यमान में स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है - अधिमानतः अधिक - और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए लंबे समय तक उबाला जाता है। मुख्य बात हिलाना है, अन्यथा यह जल सकता है। उबालने का समय भी आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। यदि आप तुरंत प्यूरी खाते हैं, तो आप कम चीनी मिला सकते हैं और कम समय तक उबाल सकते हैं। आप प्यूरी को गर्म करके स्टेराइल जार में रोल कर सकते हैं और कुछ समय के लिए स्टोर कर सकते हैं। इस मामले में, वजन के अनुसार चीनी को सेब में 1 से 1 के अनुपात में मिलाया जाता है और तीव्र भूरा होने तक उबाला जाता है। और यदि आप प्यूरी को बहुत देर तक उबालते हैं, तो आपके पास साधारण सेब का जैम बन जाएगा, जिसे चाकू से काटा जा सकता है।

• मैक्लेनबर्ग शैली मछली का सूप।

रिवर ट्राउट (हमारी परिस्थितियों में, मुझे लगता है कि कॉड, हैडॉक और कुछ भी उपयुक्त होगा) को दूध में उबाला जाता है, निकाला जाता है और हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। फिर मछली को फिर से इस दूध में डाला जाता है और आलू, बड़े टुकड़ों में कटे हुए और जड़ी-बूटियों के साथ उबाला जाता है। थोड़ा सा अजवायन, तुलसी, डिल, अजमोद जड़, पिसी हुई काली मिर्च। सभी। और नींबू भी नहीं, नहीं तो दूध फट सकता है। मैंने रोस्टॉक में पहले से ही मैक्लेनबर्ग शैली के मछली सूप का एक और संस्करण आज़माया। स्मोक्ड मैकेरल, जिसे जर्मनी में "मैकेरल" कहा जाता है, को टुकड़ों में काटा जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ दूध में उबाला जाता है। प्यूरी सूप बनाने के लिए आलू नहीं डाले जाते, बल्कि भुना हुआ आटा मिलाया जाता है।

• जर्मन पुलाव.

जर्मन कैसरोल एक विशेष अंडाकार आकार के सिरेमिक डिश में तैयार किया जाता है, जो एक गहरी प्लेट की याद दिलाता है और इसमें परोसा जाता है। सबसे सरल पुलाव आलू को छीलकर, स्लाइस में काटकर, एक सांचे में रखा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जाता है। फिर टमाटर, मांस या चिकन, जड़ी-बूटियाँ और पनीर मिलाया जाता है। सांचे को 20-40 मिनट के लिए ओवन में रखें (समय सांचे के आकार और मांस के प्रकार पर निर्भर करता है)। पुलाव चावल, पास्ता, मछली, झींगा, साथ ही शाकाहारी पुलाव - बैंगन, तोरी, लीक और शतावरी के साथ बनाए जाते हैं। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के बजाय, आप अपने किसी भी सामान्य सॉस, केचप आदि का उपयोग कर सकते हैं।

• हैम्बर्ग स्टेक.

टेंडरलॉइन के टुकड़ों को हल्के से पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और लगभग तैयार होने तक तला जाता है। अंडों को नमक और जड़ी-बूटियों के साथ हिलाया जाता है और मांस पर डाला जाता है। स्टेक को फ्राइंग पैन में परोसें।

गोमांस 160, अंडे 2 पीसी, साग 5, मक्खन 20, नमक।

• बन पकौड़ी के साथ शोरबा.

मक्खन को मलाई जैसा गाढ़ा होने तक पीस लें, नमक डालें, एक कच्चा अंडा, अच्छी तरह से गूंध लें, कसा हुआ सफेद पटाखे और 5-10 ग्राम पानी डालें और आटा गूंध लें। इसे फूलने के लिए 30-40 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें, बड़ी चेरी के आकार के पकौड़े बना लें और उन्हें नमकीन पानी में उबालें। परोसते समय, पकौड़ी को एक कप में रखा जाता है और गर्म शोरबा के साथ डाला जाता है। जायफल या मसालेदार पनीर मिलाकर पकौड़ी बनाई जा सकती है.

मक्खन 25, अंडा 1 पीसी, बासी रोटी 50, शोरबा 200, नमक।

• बीफ़ मैरिनेटेड बर्लिन स्टाइल।

कटी हुई गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़, अजमोद की जड़, तेजपत्ता, काली मिर्च, नमक को सिरके और उतनी ही मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है और उबाला जाता है। मांस को एक तामचीनी या मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है, ठंडा मैरिनेड के साथ डाला जाता है, नींबू के स्लाइस के साथ कवर किया जाता है, मैरिनेड में भिगोए हुए नैपकिन के साथ कवर किया जाता है और 3 दिनों के लिए मैरीनेट किया जाता है। फिर मांस को पोंछकर सुखाया जाता है, तला जाता है, हल्के तले हुए प्याज, गाजर, अजमोद के साथ एक पैन में रखा जाता है, आधा मैरिनेड और शोरबा से भरा जाता है और ओवन में ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। मांस को स्लाइस में काटा जाता है और हल्के से खट्टा क्रीम सॉस के साथ छिड़का जाता है। सेब और मसले हुए आलू के साथ लाल पत्तागोभी अलग से परोसी जाती है।

बीफ 200, प्याज 30, गाजर 20, अजमोद जड़ 15, अजवाइन जड़ 10, सिरका 50, पानी 50, खट्टा क्रीम सॉस 40, लॉरेल, काली मिर्च, नमक, गार्निश 200।

• भुना हुआ हंस बर्लिन शैली.

हंस के शव को गला दिया जाता है, धोया जाता है, अंदर हल्का नमकीन किया जाता है, सूखे कुचले हुए मार्जोरम के साथ रगड़ा जाता है और बिना छिलके वाले, छिलके वाले सेबों से भर दिया जाता है। शव को शेष सेबों के साथ सामान्य तरीके से सिल दिया जाता है और तला जाता है। लाल पत्ता गोभी पकी हुई है. शव को काटा जाता है, एक डिश पर रखा जाता है और सेब और साबुत उबले आलू से सजाया जाता है। पत्तागोभी और सॉस अलग-अलग परोसे जाते हैं। सॉस निम्नानुसार तैयार किया जाता है: हंस को भूनने के बाद बची हुई वसा को शोरबा के साथ पतला किया जाता है, उबाला जाता है, मकई का आटा मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।

हंस 3000, सेब 600, लाल गोभी 2000, आलू 1000, मार्जोरम 3, मक्के का आटा 30, शोरबा 200, नमक।

• तला हुआ खरगोश बर्लिन शैली।

हरे शव को नष्ट कर दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है, काठी और पैरों को चरबी से भर दिया जाता है और गर्म ओवन में गाजर और प्याज के साथ पहले से मक्खन में भून लिया जाता है। सबसे पहले, काठी हटा दें; पैर थोड़ी देर बाद तैयार हो जाएंगे। सॉस तैयार करें: तलने के बाद बचे हुए शोरबा के कुछ बड़े चम्मच फ्राइंग पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें, उबालें, सीज़न करें, नींबू का रस डालें और छान लें। बारीक कटी हुई लाल पत्तागोभी, कटी और तली हुई प्याज और गाजर, छिले और चौथाई भाग बिना कोर वाले सेब और हंस कलेजी को नमक, काली मिर्च और सिरके के साथ थोड़ी मात्रा में शोरबा में उबाला जाता है। फिर लाल करंट जेली, साथ ही थोड़ी चीनी डालें। परोसते समय, मांस को सॉस से हल्का कोट करें। उबली हुई पत्तागोभी, मसले हुए आलू और बाकी सॉस को अलग-अलग परोसें।

हरे 2000, गाजर 50, प्याज 100, लार्ड 200, सेब 120, खट्टा क्रीम 500, मक्खन 60, सूअर की चर्बी 100, सिरका 50, हंस जिगर 80, लाल करंट जेली 40, मसले हुए आलू 1000, दम की हुई लाल गोभी 500, चीनी, काली मिर्च , नमक।

• क्लेत्ज़ेल सेमल (ब्रेड क्रोकेट्स)।

बासी रोटी को, परत काटकर, दूध में भिगोया जाता है और उसमें अंडा, मक्खन, नमक, आटा और पटाखे डाले जाते हैं। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, अखरोट के आकार के क्रोकेट में काट लिया जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है। क्रोकेट्स को सॉस और तले हुए व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, प्रति सर्विंग 5-6 टुकड़े।

पाव रोटी 500, दूध 200, अंडे 3 टुकड़े, आटा 80, पटाखे 80, नमक।

• जर्मन शैली का व्यंजन (शोरबा)।

एक साफ शोरबा तैयार करें और साइड डिश के रूप में उबली हुई लाल गोभी, स्ट्रिप्स, सॉसेज और कसा हुआ हॉर्सरैडिश डालें।

शोरबा 300, लाल गोभी 30, सॉसेज 20, सहिजन 20।

• कोरुओनब्लिएंट्ज़ "शार्गाच" (भरवां वील)।

वील को कटलेट में काटा जाता है, पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और काली मिर्च डाली जाती है। एक चॉप पर उबले हुए लीन पोर्क के दो टुकड़े रखें, उनके बीच में डच पनीर का एक टुकड़ा रखें, दूसरे चॉप से ​​ढकें, आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में क्रमिक रूप से ब्रेड करें और डीप फ्राई करें। फ्रेंच फ्राइज़ और हरी मटर के साथ परोसें, ऊपर से फूल के आकार में 20 ग्राम मक्खन डालें।

वील 300, पोर्क 50, डच पनीर 10, अंडा 1/3 पीसी, आटा 5, क्रैकर 20, मक्खन 20, तलने वाली वसा 20, नमक।

• जर्मन में तीतर.

दलिया को चरबी में लपेटा जाता है, धागे से बांधा जाता है और ओवन में तला जाता है। प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटकर मक्खन में भून लिया जाता है। बत्तख और गाजर के ऊपर दलिया रखें, नमक और काली मिर्च डालें, शोरबा डालें, हरी सब्जियों का एक गुच्छा डालें और पकने तक ओवन में उबालें। फिर दलिया को बाहर निकाला जाता है, वसा हटा दी जाती है, भागों में काट दिया जाता है और तैयार सॉस की थोड़ी मात्रा डाली जाती है। सॉस निम्नानुसार तैयार किया जाता है: स्टू करने के बाद बचा हुआ शोरबा खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, उबाला जाता है, स्वाद के लिए पकाया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। मसले हुए आलू, उबली पत्तागोभी और बाकी सॉस अलग-अलग परोसे जाते हैं।

दलिया 1 टुकड़ा, गाजर 20, प्याज 30, साग 5, चरबी 150, शोरबा 200, खट्टा क्रीम 100, मसले हुए आलू 100, दम किया हुआ साउरक्रोट 50, काली मिर्च, नमक।

• क्यूउसे (आलू क्रोकेट्स)।

उनके जैकेट में उबाले गए आलू को छीलकर, पोंछकर अंडा, आटा और नमक मिलाया जाता है। द्रव्यमान को गूंधा जाता है और क्रोकेट में काटा जाता है। एक पाव रोटी से क्यूब्स में काटे गए पटाखों को तेल में तला जाता है और प्रत्येक क्रोकेट के अंदर 3 टुकड़े रखे जाते हैं। क्रोकेट्स को गोल आकार देने के बाद, उन्हें नमकीन उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। साइड डिश के रूप में परोसें।

आलू 1400, अंडे 2 टुकड़े, गेहूं का आटा 80, पाव रोटी 60, मक्खन 15, नमक।

• रिंज़ "रोलियाडे" (ज़राज़ी)।

प्रति सेवारत गोमांस को दो टुकड़ों में काटा जाता है, हल्के से पीटा जाता है, सरसों के साथ लेपित किया जाता है, मसालेदार खीरे काटे जाते हैं, मोटे कटे हुए भूने हुए प्याज डाले जाते हैं, ढक दिया जाता है सुअर के मांस का कीमा, ज़राज़ी की तरह लपेटा जाता है, धागे से बांधा जाता है या एक कटार के साथ बांधा जाता है, एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, फिर एक सॉस पैन में रखा जाता है, शोरबा के साथ डाला जाता है और जड़ी-बूटियों के एक समूह के साथ तैयार होने तक उबाला जाता है। स्टू से प्राप्त सॉस में पास्ता, गाजर या तले हुए आलू के साथ परोसें।

बीफ़ (सामने) 150, सूअर का मांस 35, तेल 20, प्याज 74, मसालेदार खीरे 80, तैयार सरसों 3, साग।

• जर्मन रोल.

मांस को दो बार महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, नमक, काली मिर्च, जायफल के साथ पकाया जाता है और फ्लैट केक बनाया जाता है। कटी हुई शिमला मिर्च को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें, उन पर कसा हुआ सफेद ब्रेड छिड़कें और फ्लैटब्रेड को रोल के रूप में लपेटें; एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें, सॉस डालें, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा डालें और नरम होने तक उबालें। मसले हुए आलू और सॉस के साथ परोसा गया जिसमें रोल पकाया गया था।

सूअर का मांस 150, बासी सफेद ब्रेड 15, शिमला मिर्च 40, मक्खन 10, जायफल, पिसी काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ 5, सॉस 50, नमक।

• जर्मन सलाद.

सेब और उबले हुए चुकंदर को पतले स्लाइस में काटा जाता है; पके हुए आलू के गूदे को बारीक कटे अचार, प्याज, अजमोद, सेब और चुकंदर के साथ मिलाया जाता है। सलाद को नमकीन बनाया जाता है और उसके ऊपर सिरके और वनस्पति तेल के मिश्रण से बनी ड्रेसिंग डाली जाती है।

सेब 40, आलू 80, मसालेदार खीरे 40, प्याज 10, चुकंदर 40, सिरका 5, वनस्पति तेल 10, अजमोद 5।

• स्टेक (अंडे में स्टेक)।

बीफ़ या वील को प्रति सेवारत एक टुकड़े में काटा जाता है, पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च लगाई जाती है, एक अंडे और कसा हुआ डच पनीर से बने लेज़ोन में रोल किया जाता है और हल्की परत बनने तक धीमी आंच पर तेल में तला जाता है। पके हुए चॉप को उबले हुए चावल के ऊपर रखें, और दूसरे को कटे हुए नींबू के रस से ढक दें।

मांस 200, अंडा 1 टुकड़ा, डच पनीर 25, मक्खन 20, उबले हुए चावल 150, टमाटर सॉस 50, नींबू का छिलका 5, नमक।

• श्निट्ज़ेल "बुटाशटेक"।

प्रति सेवारत सूअर के मांस को एक टुकड़े में काटा जाता है, पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च लगाई जाती है, आटे में पकाया जाता है और पकने तक तला जाता है। अंडे को एक कप में फेंटें, सावधानी से सिरका, नमक और लॉरेल के साथ उबलते पानी में डालें और 4 मिनट तक पकाएं। तैयार श्नाइटल को क्लेट्ज़ेल-सेमल के साइड डिश के साथ एक डिश पर रखा जाता है, उबले अंडे से ढक दिया जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। टमाटर सॉस अलग से परोसा जाता है.

सूअर का मांस (लोई) 170, अंडा 1/2 टुकड़ा, आटा 5, तेल 10, साइड डिश 100, साग 5, टमाटर सॉस 50।

• जर्मन में एस्केलोप।

सूअर का मांस (फ़िलेट) को आंतरिक वसा के साथ एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। प्याज को पीला होने तक भूनें, अंडे को फेंटें और एक पतला अंडा भून लें। ठंडे तले हुए अंडों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है, जब तक एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं हो जाता है, गोल एस्केलोप्स बनते हैं, प्रति सेवारत दो, आटे में ब्रेड किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक कम गर्मी पर तला जाता है। तले हुए आलू और लाल चटनी के साथ परोसें।

सूअर का मांस (पट्टिका) 100, आंतरिक वसा 50, मक्खन 20, अंडा 1 टुकड़ा, प्याज 15, आटा 5, लाल सॉस 50, काली मिर्च, नमक।

• चीज़केक।

आटा: 250 ग्राम. आटा, 75 ग्राम. मार्जरीन, 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच चीनी, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 चुटकी वैनिलीन, पैन को चिकना करने के लिए मार्जरीन।

भरना: 750 जीआर। दही का पेस्ट (उदाहरण के लिए, मिलाया मिला पास्ता), 3 अंडे, 8 बड़े चम्मच चीनी, 3 चुटकी वैनिलिन, 3/4 कप दूध।

आटा: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें. कसा हुआ मार्जरीन और अन्य सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, हो सके तो अपने हाथों से। रेफ्रिजरेटर में रखें. जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, आप भराई तैयार कर सकते हैं।

भरना: सभी सामग्रियों को मिक्सर से 5-10 मिनट तक फेंटें (मिक्सर की शक्ति के आधार पर) एक गोल, लम्बे सांचे को मार्जरीन से चिकना करें। आटे को बेलें और एक "घोंसला" बनाएं, यानी। इसे सांचे के नीचे और किनारों पर रखें। तैयार घोंसले में भराई डालें। मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 1.5 घंटे तक या दही भरने तक बेक करें। समय स्टोव और मोड के आधार पर भिन्न होता है। यदि शीर्ष पर पनीर पहले से ही जम गया है और थोड़ा जल गया है, लेकिन अंदर अभी तक बेक नहीं हुआ है, तो आप पाई को पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं, इसे मोल्ड के किनारों के चारों ओर पिन कर सकते हैं।

• "स्वर्ग और पृथ्वी" राइनलैंड के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है।

1 किलो आलू, 1 किलो खट्टा (अधिमानतः) सेब, 0.5 किलो रक्त सॉसेज, 2-3 प्याज, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ बेकन, नमक और चीनी। आलू और सेब धोए जाते हैं, छीले जाते हैं, स्लाइस में काटे जाते हैं और उबाले जाते हैं (केवल अलग से)। आलू से मैश किए हुए आलू तैयार किए जाते हैं, सेब (निश्चित रूप से गर्म) को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और कार्ड के साथ मिलाया जाता है। प्यूरी, इस द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीटा जाता है, स्वाद के लिए नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है। बेकन क्यूब्स को पिघलाया जाता है और प्याज और सॉसेज को छल्ले में काटकर यहां तला जाता है।
इस साइड डिश के साथ सेब और आलू का मिश्रण परोसा जाता है।

परिशिष्ट 2।

कहावतें और कहावतें.

परिशिष्ट 3.

पाक संबंधी शब्दावली.

संज्ञा:

ए.) आटा उत्पाद:

दास ब्रोचेन - बन

डेर टोस्ट - टोस्ट

दास ब्रॉट (-es, -e) - रोटी

दास वेइब्रोट - सफेद ब्रेड

दास श्वार्ज़ब्रोट - काली रोटी

दास कासेब्रोट - पनीर सैंडविच

दास बटरब्रॉट - ब्रेड और मक्खन

दास वुर्स्टब्रॉट - एक सॉसेज सैंडविच

दास शिन्केनब्रोट - हैम सैंडविच

डेर कुचेन (-s, =) - पाई, पेस्ट्री

डेर एपफेलकुचेन - सेब के साथ पाई

डाई टोर्टे (=, -एन) - केक

मरो ओब्स्टटोर्ट - फल केक

मरो बिस्कुटटोर्ट - बिसकुट

बी.) पेय:

डेर काफ़ी - कॉफ़ी

श्वार्ज़र कॉफ़ी - ब्लैक कॉफ़ी

डेर टी - चाय

स्टार्कर टी - मजबूत चाय

डेर साफ्ट - रस

डेर श्नैप्स (-es, श्नैप्स ) – तेज़ मादक पेय

डेर कोगनक (-s, -s) – कॉन्यैक (फ़्रेंच);डेर वेनब्रांड - कॉन्यैक (जर्मन)

डेर वोदका (-s, -s) – वोदका (रूसी)

डेर कॉर्न - वोदका (जर्मन)

डेर वेन (-(ई)एस, -ई) - वाइन

डेर रोट्विन - सूखी लाल शराब

डेर रोज़वेइन - गुलाबी वाइन

डेर वेइस्विन - सूखी सफेद दारू

डेर ट्रोकेन वेन - सूखी शराब

डेसर्टवेइन - मिठाई शराब

डेर हल्बट्रॉकेन वेन - अर्ध-सूखी शराब

डेर सेक्ट (-(ई)एस, -ई) - स्पार्कलिंग वाइन

डेर शाउमवेइन, डेर शैंपेनर (-s, =) - शैम्पेन (फ़्रेंच)

सी.) सॉसेज:

डाई वुर्स्ट (=, वुर्स्ट) - सॉसेज

डेर शिन्केन - हैम

डाई वुर्स्टचेन - सॉसेज

ब्रैटवुर्स्ट मरो - तला हुआ सॉसेज

डाई बॉकवुर्स्ट - सॉसेज

घ.) डेयरी उत्पाद:

मक्खन मरो

डाई साहने - क्रीम

डेर कासे - पनीर

डेर श्मेल्ज़केस - प्रसंस्कृत पनीर

दास ईआई - अंडा

ईन वेइच (हार्ट) गेकोचटेस ईआई – नरम उबला अंडा (कठोर उबला हुआ)

डेर क्वार्क (-एस, ओहने पीएल.) - पनीर

डेर, दास जोघर्ट (=/s, =/s) - दही

घ.) सब्जियाँ:

टमाटर मरो - टमाटर

डाई गुरकेन - खीरे

एर्बसेन - हरी मटर

बोहनेन - सेम

करोटेन - गाजर

कोहल - गोभी

ई.) व्यंजन:

दास स्पीगेलेई - तला हुआ अंडा

दास रूहेरी - तले हुए अंडे

डेर सलात - सलाद

डेर कावियार (-एस, ओहने पीएल) - कैवियार

रोटर, श्वार्ज़र कवियार - लाल, काला कैवियार

ईसबीन मिट क्रौट - साउरक्रोट के साथ दम किया हुआ पोर्क लेग

श्वेनशाक्से - तला हुआ सूअर का मांस पैर

क्लोएडे ओडर नॉडेल - कच्चे आलू के पकौड़े

टेगवेरेन - आटे के व्यंजन

ब्रैटन - भूनना

पागल कर देने वाला खेल

गेफ्लुगेल - पक्षी

छ.) मसाले और मसाले:

डेर सेन्फ़ - सरसों

ज.) मिठाई:

डाई मार्मेलेड - जैम

डेर मूसली - मूसली

प्रालिन मरो (=, -एन) - चॉकलेट कैंडी

एक स्कैचटेल प्रालिनेन - कैंडी का डिब्बा

मरो मैस्फ्लोकन - मक्कई के भुने हुए फुले

डेर, दास बोनबोन (-s, -s) - कैंडी, कारमेल, लॉलीपॉप

डाई कॉन्फ़िटुअर (=, -n) - जाम, जैम

मरो एर्डबीरेंकोनफिटुरे - झरबेरी जैम

किर्शकोनफिट्योर मरो - आलूबुखारे का मुरब्बा

मरो हिमबीरेनकोनफिट्योर - रास्पबेरी जाम

i.) समुद्री भोजन:

गार्नेलेन - झींगा

क्रेब्से - केकड़े

हम्मर - झींगा मछली

क.) विविध:

दास फ्रुहस्टक (-एस, -ई) - नाश्ता

दास मित्तागेसेन (-s, =) - दोपहर का भोजन

दास एबेंडेसेन (-s, =) - रात्रिभोज

डेर कोच (-एस, कोचे) - पकाना

डाई कोचीन (=, - नेन) - पकाना

डेर फ़िन्शमेकर (-s, =) - स्वादिष्ट

डेर कॉफ़ (-एस, कॉफ़े) - खरीद

डेर काउफ़र (-s, =) - खरीदार

der Verkäufer (-s, =) - विक्रेता

क्रिया.

फ़ुलेन (ए.) (फ़ुल्ले - हैट गेफ़ुल्ट )- भरो, कुछ भरो

आइंसचेंकेन (ए., डी.) ( शेंकट ईन - हैट ईंजेस्चेंक्त) - डालना, पेय को गिलासों में डालना, आदि।

प्रोबिएरेन (ए.) (प्रोबिएर्ट - हैट प्रोबिएर्ट ) - प्रयास करें (भोजन, पेय)।

रीचेन (डी., ए.) – (रीचटे – हैट गेरीच्ट ) - देना, रुकना।

बेज़हलेन (ए., डी., फर ए.) (बेज़हल्टे - हैट बेज़हल्ट ) - भुगतान करें, भुगतान करें, sth के लिए भुगतान करें, कोई। कुछ के लिए.

फ्रुहस्टुक्कन (अ़.)-नाश्ता करना

एकौफेन - खरीदें, खरीदारी करें

कोचेन (अ.)-1. पकाना, खाना बनाना; 2. उबालना

ज़ुबेरितेन (अ.) - पकाना (खाना); syn. –बेरीटेन (ए.)

schmecken (डी.) - स्वादिष्ट होना, पसंद आना (भोजन के बारे में)

त्रिंकन (अ.)-कुछ पीना

गर्न ट्रिंकेन (अ.)-कुछ पीने का मन करना

एस्सेन (अ.)-खाओ, खाओ

Mogen (ए) - किसी चीज़ से प्यार करना (भोजन सहित)

हेराबसेटज़ेन - कीमतें कम करें

जर्मनी में भोजन खरीदने के स्थान.

दास गेशाफ़्ट (-es, -e) - दुकान

डेर लादेन - छोटी दुकान, दूकान

दास फच- (स्पेज़िया!-) गेशाफ्ट- विशेष दुकान

दास लेबेन्समिटेलगेशाफ्ट - किराने की दुकान(डेर सुपरमार्केट)।

दास वारेनबॉस (-es, -häuser) - डिपार्टमेंट स्टोर

दास कॉफ़हॉस - एक अधिक प्रतिष्ठित, महंगी श्रृंखला का डिपार्टमेंट स्टोर

दास एइंकॉफ़्सज़ेंट्रम (-s, -ज़ेंट्रेन)- विभिन्न दुकानों का एक बड़ा परिसर

Fachgeschäfte	अब्टिलुंगेन इम सुपरमार्केट
डाई बैकेरी - बेकरी	ब्रोट और बैकवॉरेन पर अब्टीलुंग का निधन
डाई कोंडिटोरी - पेस्ट्री की दुकान	"फर कोंडिटोरिवारेन
दास ओब्स्ट- और गेम्यूसेगेशाफ्ट	" फर ओब्स्ट अंड गेम्यूसे
(डेर ओब्स्ट- अंड जेमुसेलाडेन)
डाई फ़्लेशेरी (डाई मेट्ज़गेरी)	"फर फ्लेश अंड वुर्स्टवारेन
(दास गेशाफ्ट फर फ्लेश अंड वुर्स्टवारेन)
दास सुवारेन्जशाफ्ट	"फर सुवारेन
(दास गेशाफ्ट फर सुवारेन)
दास स्पिरिटुओसेंजशाफ्ट स्लाइड कैप्शन: जर्मनी का राष्ट्रीय व्यंजन. . पूर्ण: कोसेनकोवा इरीना सानिना मरीना 8बी कक्षा पर्यवेक्षक: अल्पाटोवा टी.एस. "बुरे लोग खाने-पीने के लिए जीते हैं, अच्छे लोग जीने के लिए खाते-पीते हैं।" सुकरात यह कार्य जर्मन व्यंजनों की परंपराओं के अध्ययन के लिए समर्पित है। इस विषय की विशिष्टता जर्मन लोगों के क्षेत्रीय पहलू, सांस्कृतिक परंपराओं, रीति-रिवाजों और नैतिकता के अध्ययन से जुड़ी है। रोजमर्रा के संचार में, अधिकांश महिलाओं के लिए पाक व्यंजन बातचीत का विषय होते हैं। साहित्यिक और कलात्मक शैली में, व्यंजन दुनिया की तस्वीर का एक टुकड़ा होने के नाते, लोगों की संस्कृति और परंपराओं को दर्शाते हैं। अनुसंधान की प्रासंगिकता. शोध का विषय: पारंपरिक जर्मन व्यंजन शोध का उद्देश्य: जर्मन जातीय समूह की अनूठी संस्कृति लक्ष्य: जर्मनों की परंपराओं और रीति-रिवाजों का अध्ययन करना। जर्मन जातीय समूह की संस्कृति के संरक्षण की समस्याओं की पहचान करें। जर्मनों की संस्कृति में जातीय प्रक्रियाओं की वर्तमान स्थिति का विश्लेषण करें। जर्मन और रूसी व्यंजनों के बीच समानताएं निर्धारित करें। अनुसंधान के उद्देश्य: राष्ट्रीय संस्कृति के रूप में जर्मन व्यंजनों की परंपराओं और रीति-रिवाजों के महत्व को समझने का उद्देश्य जर्मन आबादी के बीच आध्यात्मिकता और गर्व की भावना विकसित करना है। इस विषय का अध्ययन करने से जर्मनों के राष्ट्रीय चरित्र के महत्व और महत्व को निर्धारित करने में मदद मिलेगी। शोध परिकल्पना: लेखों, स्रोतों और इंटरनेट सामग्रियों के व्यापक विश्लेषण का उपयोग करना। जर्मन और रूसी भोजन की मुख्य विशेषताओं को उजागर करने के लिए वर्णनात्मक, तुलनात्मक और तुलनात्मक तरीकों का अनुप्रयोग। तलाश पद्दतियाँ: द्वितीय विश्व युद्ध के अंत में, जर्मनी ने कठिन समय का अनुभव किया। भोजन की कमी और राशन कार्ड ने पाक कला के उत्कर्ष में बिल्कुल भी योगदान नहीं दिया। 1948 के बाद "आर्थिक चमत्कार" के परिणामस्वरूप ही सब कुछ नाटकीय रूप से बदलना शुरू हुआ, टेलीविजन पर पहला गैस्ट्रोनॉमिक कार्यक्रम और रसोई की किताबें अलमारियों पर आने लगीं। इसके अलावा, आबादी को देश में स्थित मित्र देशों की सेनाओं के जीवन के तरीके और पर्यटक यात्राओं के साथ तुलना करने का अवसर मिला - वास्तव में, पूरी दुनिया में। 50 के दशक में देश लोलुपता की वास्तविक लहर से बह गया था। जर्मन भोजन का इतिहास जर्मन व्यंजन विभिन्न सब्जियों, सूअर का मांस, पोल्ट्री, गेम, वील, बीफ और मछली से बने विविध प्रकार के व्यंजनों से अलग है। साइड डिश के रूप में बहुत सारी सब्जियाँ खाई जाती हैं, खासकर उबली हुई - फूलगोभी, सेम की फली, गाजर, लाल पत्तागोभी, आदि। जर्मन व्यंजनों की ख़ासियतें सॉसेज और पनीर के साथ दही द्रव्यमान के साथ मछली के साथ मक्खन के साथ सैंडविच ऐपेटाइज़र मांस और मछली सलाद सॉस के साथ हेरिंग व्यंजन सार्डिन स्प्रैट सॉसेज सब्जी सलाद पहला कोर्स मांस सूप "ईन्टोफ़्स" शोरबे नूडल सूप ब्रेड सूप बीयर सूप क्रीम सूप दूसरा कोर्स कटलेट और श्नाइटल बीफ़स्टीक श्नेल्कलोप्स हैम्बर्ग फ़िलेट श्मोरब्रेटन रज़ब्रेटी मीठे व्यंजन जेली, मूस, कॉम्पोट्स, जेली, फलों का सलाद, कैसरोल, आइसक्रीम, दूध के साथ प्राकृतिक कॉफी बवेरिया: कुरकुरा तला हुआ सूअर का मांस, पकौड़ी और गोभी, मीठी सरसों और प्रेट्ज़ेल (नमक के साथ छिड़का हुआ प्रेट्ज़ेल) के साथ प्रसिद्ध सफेद सॉसेज। स्वाबिया और बाडेन-वुर्टेमबर्ग: पैनकेक सूप, गोभी के व्यंजन और पारंपरिक पास्ता व्यंजन (स्पाल्डे, मौल्टासचेन और शुपफनुडेन)। राष्ट्रीय पाक - शैली राइनलैंड: मैरीनेटेड बीफ़, आलू सलाद, राई ब्रेड, आलू पैनकेक और सेब सॉस। ब्रेमेन: ओटमील के साथ पत्तागोभी और प्याज और लौंग के साथ पिंकेल सॉसेज। हैम्बर्ग: ईल सूप, फ्राइड सोल, हेरिंग, झींगा और स्मोक्ड मछली की कई किस्में। जर्मनी क्रिसमस में उत्सव का भोजन। चुराया हुआ। ईस्टर. ईस्टर बनी। 1516 - बीयर की गुणवत्ता पर कानून। जर्मन लोग सालाना 250 लीटर बीयर पीते हैं। जर्मनी 5 हजार विभिन्न प्रकार की बियर का उत्पादन करता है। पेय पिल्स एक्सपोर्ट ऑल्ट हेफ़ेविसबियर ज़्विकलबियर ईकेयू-28 राउचबियर के ö एलएसएच अल्टबियर बर्लिनर वीज़ लीपज़िगर गोज़ क्रॉसेनबियर ब्रोयहन बॉक बियर न केवल बवेरिया में, बल्कि पूरी दुनिया में सबसे बड़ा बीयर उत्सव। यह प्रतिवर्ष सितंबर के अंत-अक्टूबर की शुरुआत में होता है। छुट्टियों के दो हफ्तों के दौरान, लगभग 7-7.5 मिलियन आगंतुक 5 मिलियन लीटर से अधिक बीयर पीते हैं, 80 बैल, 14 हजार सूअर, 400 हजार सॉसेज और लगभग 600 हजार चिकन खाते हैं। ओकटेबरफेस्ट उत्पाद और व्यंजन जो जर्मनी से रूस आए। उत्पाद और व्यंजन जो रूस से जर्मनी आए। सैंडविच, चॉप्स, स्टेक, क्लॉप्स, लैंगेट्स, एंट्रेकोट्स, एस्केलोप्स, कीमा बनाया हुआ मांस, रोल, पेट्स और कटलेट, पुडिंग, कैसरोल। कैवियार, लाल मछली, खट्टा क्रीम, एक प्रकार का अनाज, राई का आटा। जेली, गोभी का सूप, उखा, पेनकेक्स, पाई, ओक्रोशका, बोर्स्ट, सोल्यंका, रसोलनिक, पकौड़ी। जर्मन और रूसी भोजन की तुलनात्मक विशेषताएं जर्मन और रूसी व्यंजनों की सामान्य विशेषताएं। मसाले: प्याज, लहसुन, सहिजन, डिल, और बहुत बड़ी मात्रा में, साथ ही अजमोद, सौंफ, धनिया, तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग, अदरक, इलायची, दालचीनी, कैलमस और केसर। मछली के व्यंजन, आलू, गाजर, पालक, मटर, फलियाँ और विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी (सौकरौट), सलाद, टमाटर और खीरे। "चूंकि हम खाने के लिए अभिशप्त हैं, आइए हम अच्छा खाएं" ए. ब्रिलैट-सावरिन पेड़ और झाड़ियाँ सपने की किताब के अनुसार आप भैंस का सपना क्यों देखते हैं? सब्ज़ियाँ सपने में मशरूम देखने का क्या मतलब है? खिड़की पर वनस्पति उद्यान काज़िनिक: भविष्य का स्कूल क्या है? साइट पर नया वायुमंडल की संरचना और संरचना गर्म और ठंडा होने पर हवा का आंकड़ा सीटी की आवाज़ के सही उच्चारण के कौशल का निर्माण, ध्वनि का उच्चारण करते समय सामान्य सेटिंग आप सोने जैसी दिखने वाली मिश्रधातु को असली धातु से कैसे बता सकते हैं? ड्राइंग की मूल बातें: एक शुरुआती कलाकार के लिए उपकरण एक कलाकार को ड्राइंग के लिए किन वस्तुओं की आवश्यकता होती है? बच्चों और वयस्कों के लिए वेक्स्लर परीक्षण: व्याख्या > सबसे लोकप्रिय नृवंशविज्ञान। स्टेफानेंको टी. नृवंशविज्ञान किसी विशेष जातीय समुदाय से संबंधित होने के बारे में जागरूकता प्रीस्कूल शिक्षकों के लिए यातायात नियमों पर सेमिनार पर प्रतिक्रिया सेमिनार में प्रस्तुति के लिए यातायात नियमों पर सामग्री "पुस्तक सप्ताह" के ढांचे के भीतर तैयारी समूह की परियोजना संघीय राज्य शैक्षिक मानक के लिए तैयारी समूह की परियोजनाओं के विषय शैक्षणिक विकास "वसंत पूरे ग्रह पर घूम रहा है" करेलिया की जनसंख्या: गतिशीलता, संख्या और जातीय संरचना वर्तमान जनसांख्यिकीय स्थिति © 2024. सब्जियाँ। जामुन. अनाज। पेड़ और झाड़ियाँ. कृषि। पुष्प। परिदृश्य। लोकप्रिय अनुभाग पुष्प सब्ज़ियाँ जामुन मशरूम गुलाब के फूल रोग और कीट सर्दी की तैयारी