बिना नसबंदी के सरसों के साथ खीरे। पाक व्यंजनों और फोटो व्यंजनों

रूस में, अचार लगभग हर परिवार को पसंद होता है। मसालेदार खीरा परिवार के खाने का मुख्य नाश्ता है या नहीं छुट्टी की मेज. वे विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, अक्सर सलाद में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है या पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है। खीरे को स्वादिष्ट, कुरकुरे और मध्यम नमकीन बनाने के लिए सरसों डाली जाती है।

बिना नसबंदी के सर्दी के लिए सूखी सरसों के साथ खीरे

सर्दियों के लिए अचार खीरे की कटाई करते समय सरसों मुख्य मसाला है। क्षुधावर्धक, इसके लिए धन्यवाद, एक सुखद मसालेदार सुगंध प्राप्त करता है। आप सूखी सरसों को बिना स्टरलाइज़ किए पका सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: खीरे (छोटे, लगभग समान आकार) - 2 किलो, साग (ज्यादातर डिल छतरियां) - कुछ टुकड़े, सरसों - 1 बड़ा चम्मच (एक छोटी पहाड़ी के साथ संभव) चम्मच, युवा की 6 लौंग लहसुन, नमक - 250 ग्राम, करंट या चेरी के पत्ते- 3 पीसीएस।, तीखी मिर्च(काली मिर्च) - 1 पीसी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. खीरे को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सिरों को काट देना चाहिए और लगभग दो या तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।
2. तामचीनी के बर्तन में पानी भरें, फिर नमक डालें और तरल को लगभग 5 या 10 मिनट तक उबालें।
3. अब आपको साफ कांच के जार में आधा पका हुआ साग, मिर्च मिर्च और लहसुन भरने की जरूरत है। तैयार जार में, पानी में भिगोए गए खीरे को कसकर रखना आवश्यक है, यह सब शेष साग के साथ डालें।
4. जार में सूखी सरसों के साथ खीरे को गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, जिसे कई मिनट तक उबाला जाता है।
5. बैंकों को बंद कर देना चाहिए जब नमकीन ठंडा हो जाए, तो इसे ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए। ऐसे स्नैक का शेल्फ जीवन लगभग छह महीने है।

सरसों के साथ निष्फल खीरे

वर्कपीस के लिए यह विधिअचार में 2 घंटे या अधिक समय लग सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा। सर्दियों के लिए सूखी सरसों के साथ खीरे का नुस्खा निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है: लहसुन लौंग - 3 पीसी।, ताजा खीरे - 4 किलो, सहिजन - 1 पत्ता।, साग - 3 टहनी, सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।, बे पत्ती - 4 पीसी।, चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, करंट या चेरी के पत्ते - 2 पीसी।, सिरका - 1/3 बड़ा चम्मच। एल।, लौंग - कुछ टुकड़े, ऑलस्पाइस - 5 मटर, लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

निर्माण प्रक्रिया:

1. ताज़े हरे (मुँहासे के साथ या बिना) खीरे को पहले ठंडे पानी में लगभग 5 या 6 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।
2. पानी को अलग से उबाल कर ठंडा होने दें। समानांतर में, आपको स्पिन (बाँझ) के लिए जार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक विस्तृत पैन और एक ग्रिड की आवश्यकता है। कांच के बर्तनों को ग्रिड पर, गर्दन के नीचे रखा जाता है, जहां उन्हें भाप के ऊपर 30 मिनट के लिए बाहर रखना चाहिए।
3. निम्नलिखित जार में रखे जाते हैं: लहसुन लौंग, बे और चेरी के पत्ते, काली मिर्च, जड़ी बूटी, लाल मिर्च, लौंग, सहिजन।
4. अगला, आपको पहले से लथपथ ताजा खीरे को कसकर टैंप करने की आवश्यकता है।
5. शांत हो जाइए उबला हुआ पानीनमक और 4.5 बड़े चम्मच चीनी, 100 जीआर डालें। सिरका,
6. अंतिम चरण जार को उपचारित ढक्कनों से बंद करना है और या तो रेफ्रिजरेटर में या तहखाने/तहखाने में छिपाना है। कताई के एक महीने बाद ही अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

सूखी सरसों के साथ खीरे का सलाद

आप ताजे खीरे को साबुत नहीं अचार बना सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए सरसों के साथ एक स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। ऐसी डिश तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अचार के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है: खीरे - 4 किलो, एसिटिक एसिड, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, बारीक नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।, सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, युवा लहसुन (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल।, डिल, सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल

अचार बनाने का विस्तृत विवरण:

1. हरे खीरे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और "प्याटक" (मोटाई लगभग 1.5 सेमी।)
2. खीरे को एक अलग तामचीनी कटोरे में अलग रख दें ताकि वे लगभग 3 घंटे तक पड़े रहें।
3. डिल को काट लें और पहले से कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
4. सभी मसालों को एक साथ मिलाएं, सूरजमुखी के तेल और सिरके के साथ सीजन करें।
5. सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें और नमकीन बनाने के लिए विशेष ढक्कन के साथ बंद करें।
6. कंटेनरों को अनिवार्य नसबंदी के लिए उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है, जहां वे लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं।
7. अंतिम चरण - बैंकों को पलट दिया जाना चाहिए और गर्म सामग्री के साथ लपेटा जाना चाहिए।

जार में सूखी सरसों के साथ खीरा

इस अचार की रेसिपी भी सरल है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: पिंपल्स के साथ छोटे खीरे - 4 किलो, सूखी सरसों और वोदका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, डिल, लहसुन की 2 लौंग, सहिजन का पत्ता, तेज पत्ता - स्वाद के लिए, ऑलस्पाइस और गर्म काली मिर्च, नमक - 250 ग्राम, दानेदार चीनी - 150 ग्राम, सिरका - 200 मिली, चेरी के पत्ते - 1 टहनी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. मिर्च को कई टुकड़ों में काट लें, पहले बीज साफ कर लें। फिर लहसुन को काट लें और साग को काट लें।
3. कांच के बर्तनों को सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए, फिर उसमें साग, लहसुन और मसाले डालने चाहिए। खीरे को कसकर पैक किया जाता है, एक-दूसरे को कई बार डाला जाता है गर्म पानी. पहली बार के बाद, उन्हें ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
4. परिणामी तरल को एक अलग कंटेनर में डालने से पहले (बाद में इसे नमकीन पानी की आवश्यकता होगी), इसमें चीनी और नमक को भंग करना होगा।
5. अगला, प्रत्येक जार में सरसों, वोदका डालें और नमकीन पानी डालें।
6. उसके बाद, आपको पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ जार को कसने की जरूरत है। अब कंटेनरों को उल्टा करके लपेटा जा सकता है।

हर्ब ककड़ी नुस्खा

आवश्यक घटक: ताजा खीरे - 3 किलो, सूखी सरसों - 6 बड़े चम्मच। एल।, मसाला, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, बढ़िया नमक - 250 ग्राम, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले सब्जियों को 6 घंटे के लिए भिगो दें।
2. अब आप अचार के लिए कंटेनर तैयार कर सकते हैं: उन्हें धो लें, सुखाएं और उनमें से प्रत्येक को मसाले, जड़ी-बूटियों से भरें, उसी स्थान पर खीरे डालें और यह सब नमकीन पानी डालें।
3. बैंकों को पानी में डालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए कमरे का तापमानएक दो दिनों के भीतर। फिर वहां सूखी सरसों के कुछ बड़े चम्मच डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें और रिक्त स्थान उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे।
4. यदि सर्दियों के लिए अचार की आवश्यकता होती है, तो भरने को सॉस पैन में डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें, वापस जार में डालें और ढक्कन के साथ बंद करें। फिर आपको कंटेनरों को पलटने और गर्म तौलिये से लपेटने की जरूरत है।

ओक के पत्तों के साथ खीरे

इस नुस्खा के लिए, आपको साधारण उत्पादों की आवश्यकता होगी: हरी सब्जियां - 4 किलो, सूखी सरसों ½ बड़ा चम्मच। चम्मच, ओक के पत्ते - 40 टुकड़े, जड़ी बूटी, नमक, लहसुन लौंग - 1 टुकड़ा, सहिजन का पत्ता।

चरण-दर-चरण संरक्षण:

1. सब्जियों को सभी मसालों, ओक के पत्तों और जड़ी बूटियों के साथ जार में कसकर पैक किया जाता है। नमकीन सरसों और नमक के साथ एक अलग कटोरे में तैयार किया जाता है।
2. समाधान ठंडा होना चाहिए और फिर खीरे के साथ सभी तैयार कंटेनरों में डालना चाहिए। इसके बाद, बैंकों को 2 दिनों के लिए पानी डालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
3. नमकीन को डिब्बे से अलग पैन में निकालने के बाद और उबाल आने दें।
4. अंतिम चरण - जार एक बार फिर शोरबा से भर जाते हैं और विशेष ढक्कन के साथ लुढ़क जाते हैं।

मूल खीरे के लिए पकाने की विधि

निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: हरी सब्जियां - 4 किलो, डिल और अजमोद, अजवाइन - 4 टहनी, तारगोन - 4 टहनी, सूखी सरसों - 150 ग्राम, बीज के साथ रोप - 3 पीसी।, लहसुन - 6 लौंग, नमक - 250 ग्राम।

इस डिब्बाबंदी के लिए विस्तृत प्रक्रिया:

1. पहले से भीगे हुए खीरे को परतों में साग के साथ जार में रखा जाता है (इसे पहले समान रूप से विभाजित किया जाना चाहिए)।
2. उसी समय, आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। नमक और सरसों को पानी में डाला जाता है, आग पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है।
3. नमकीन के लिए सभी कंटेनरों को ठंडे नमकीन पानी से भर दिया जाता है, वहां शेष मसाले डालकर उन्हें 2 या 3 दिनों के लिए किण्वित किया जाता है।
4. चौथे दिन, प्रक्रिया दोहराई जाती है: नमकीन पानी निकाला जाता है, उबाल लाया जाता है, एक बार फिर जार में डाला जाता है और लुढ़का हुआ होता है।

1. सब्जियों को दृढ़ बनाए रखने के लिए, आपको निश्चित रूप से ओक और चेरी के पत्तों को स्पिन में जोड़ना चाहिए।
2. खीरे का अचार बनाते समय, मुख्य उत्पाद हैं: सरसों, नमक, चीनी, लहसुन और सिरका। अन्य मसाले और मसाले इच्छानुसार डाले जा सकते हैं।
3. अचार में नमक की पर्याप्त मात्रा निर्धारित करने के लिए, आप वहां डाल सकते हैं एक कच्चा अंडा. यदि यह नीचे रहता है, तो इसका मतलब है कि नमक की सांद्रता कम है, तैरता है - पर्याप्त नमक है।
4. जार के ऊपर मोल्ड को बनने से रोकने के लिए, आप सहिजन की जड़ें जोड़ सकते हैं।

अचार या डिब्बाबंद खीरेसर्दियों के लिए सरसों के साथ एक लोकप्रिय शीतकालीन व्यंजन है जो लगभग हर परिवार को पसंद होता है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया हर गृहिणी को पता है और पीढ़ी दर पीढ़ी चली जाती है।

कभी-कभी व्यंजनों को नई सामग्री के साथ पूरक और समृद्ध किया जाता है। विशेष मूल्यप्रस्तुत सिद्ध व्यंजन, जिसके अनुसार एक नौसिखिया भी कार्य का सामना कर सकता है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

खाना पकाने के लिए डिब्बाबंद खीरेउत्पाद की स्थिति के आधार पर उन्हें पहले 4-12 घंटों के लिए साफ पानी में भिगोना चाहिए। पानी को 2-3 बार बदलने की सलाह दी जाती है। तैयार साफ और निष्फल जार में, साग को नीचे रखा जाता है: अजमोद, लहसुन, डिल और सहिजन के पत्ते। भीगे हुए खीरे को एक जार में कसकर ऊपर तक पैक किया जाता है। कुछ व्यंजनों में, उन्हें लंबाई में कई भागों में काटने की आवश्यकता होती है। बीज के साथ डिल शाखाओं को शीर्ष पर रखा जाता है, और अचार के साथ डाला जाता है।

यह अचार है जो देता है अनोखा स्वादउत्पाद। इसे सॉस पैन में अलग से तैयार किया जाता है, और फिर एक जार में डाला जाता है। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको चाहिए शुद्ध पानी, चीनी, नमक, सरसों, सिरका और प्रत्येक नुस्खा के लिए अलग-अलग सामग्री। पानी को उबाल में लाया जाता है, घटकों को डाला जाता है और एक जार में खीरे को तैयार उबलते समाधान के साथ डाला जाता है।

कुछ व्यंजनों में, खीरे और अचार के साथ जार कई दिनों तक खड़े रहते हैं, दूसरों में उन्हें लुढ़काया जाता है और तुरंत निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडा करने के लिए गर्म किया जाता है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरा - भोजन और व्यंजन तैयार करना

खीरे के लिए, आमतौर पर इसे तैयार करने की आवश्यकता होती है एक बड़ी संख्या कीसाग, सहिजन और लहसुन। अजमोद और डिल को बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और सुखाया जाता है। कभी-कभी उन्हें काटने की जरूरत होती है। सहिजन की पत्तियों और जड़ों को धोकर काटा भी जाता है। लहसुन को छील लिया जाता है, अगर लौंग बड़ी होती है, तो उन्हें आधा में बांटा जाता है। खीरा भिगोया जाता है।

संरक्षण के लिए व्यंजन पहले से चुने और तैयार किए जाने चाहिए। ऐसा करने के लिए, 1-3 लीटर के बैंक चुनें। उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है और ढक्कन से निष्फल किया जाता है। कांच क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए, अन्यथा जार फट सकता है, और सभी श्रम और उत्पाद खो जाएंगे।

अचार तैयार करने के लिए सॉस पैन को तामचीनी या स्टील लिया जाता है। इसका आकार सर्दियों के लिए सरसों के साथ तैयार खीरे की संख्या पर निर्भर करता है।

पकाने की विधि 1: साबुत सरसों खीरा

यदि आप खीरे की तैयारी को ध्यान में नहीं रखते हैं तो यह एक साधारण नुस्खा है जिसे तैयार करने में 2-3 घंटे लगेंगे। तैयार उत्पाद खस्ता है, इसमें एक मसालेदार स्वाद है, जो उपयोग के लिए उपयुक्त है शुद्ध फ़ॉर्मया सलाद के दिलकश हिस्से के रूप में।

अवयव:

साबुत सरसों - 6 चम्मच;

हरी खीरे - 6 किलो;

मोटा सेंधा नमक - 10 बड़े चम्मच। एल.;

चीनी रेत - 10 बड़े चम्मच;

लहसुन का सिर - 2 पीसी ।;

साग - सहिजन के पत्ते, डिल और अजमोद की टहनी;

1 लीटर की मात्रा वाले बैंक;

खाना बनाना:

आइए पहले बुनियादी सिद्धांतों पर चलते हैं। शीर्ष डिल डालने के बाद, आकार के आधार पर इसमें लहसुन के 2-3 लौंग जोड़े जाते हैं। पूरा जारउबलते पानी से भरें और बिना रोल किए ढक्कन बंद कर दें। इसे 15 मिनट के लिए पकने दें, जिसके बाद पानी सावधानी से निकल जाए, आप छेद के साथ एक विशेष नायलॉन के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। ऑपरेशन 1 बार और दोहराया जाता है।

प्रत्येक जार के लिए अलग से अचार तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक जार से पानी को एक सॉस पैन में छान लें, चीनी और नमक, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक डालें। और उबाल लें। एक जार में आधा चम्मच राई और एक चम्मच सिरका डालें। ऊपर से, सब कुछ उबलते हुए तैयार घोल के साथ डाला जाता है। जार पूर्व-तैयार और निष्फल ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ है।

सभी कंटेनरों को ढक्कन पर रखा जाता है, गर्म कंबल और तकिए में लपेटा जाता है और 20-30 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि संरक्षण ठंडा हो जाए और इसे ठंडे स्थान पर ले जाया जा सके।

पकाने की विधि 2: सूखी सरसों के साथ खीरा

इस नुस्खा में शामिल हैं वनस्पति तेल, जो सर्दियों की कोमलता, हल्के तैलीय स्वाद के लिए सरसों के साथ खीरे देता है। निर्माण प्रक्रिया में अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होते हैं।

अवयव:

सूखी पिसी हुई सरसों - 2 बड़े चम्मच;

हरी खीरे - 4 किलो;

रेत चीनी - 1 गिलास;

सिरका - 1 कप;

सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;

पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच;

मोटा सेंधा नमक - ½ कप;

½l की मात्रा वाले बैंक;

खाना बनाना:

भिगोने के बाद, खीरे को लंबाई में 4 भागों में काटकर एक बड़े सॉस पैन में रख दिया जाता है। नमक, वनस्पति तेल, चीनी, काली मिर्च, सिरका और सूखी सरसों भी वहाँ डाली जाती है। सभी अवयवों को मिलाया जाता है और 6 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

समय बीत जाने के बाद, खीरे को जार में रखा जाता है और परिणामस्वरूप अचार के साथ डाला जाता है। रोलिंग से पहले, जार को 40 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

पकाने की विधि 3: ओक पत्ता खीरे

इस रेसिपी में ओक का पत्ता है। इसे अचार में डालने और परिरक्षण करने से सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे की दृढ़ बनावट बनी रहती है और वे कुरकुरी हो जाती हैं।

अवयव:

सूखी सरसों - 0.5 बड़े चम्मच;

हरी खीरे - 4 किलो;

ओक के पत्ते - 40 पीसी ।;

डिल साग - 2 गुच्छा;

मोटे सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच;

लहसुन - 1 सिर;

सहिजन जड़ - 1 पीसी ।;

काली मिर्च स्वाद के लिए;

खाना बनाना:

तैयारी के पहले चरण हैं सामान्य नियम. खीरे को मसाले, ओक के पत्तों और जड़ी-बूटियों के साथ जार में रखा जाता है। नमकीन 1 लीटर पानी, सरसों और नमक से अलग से तैयार किया जाता है। परिणामी समाधान को 20-23 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है और जार में डाला जाता है, जिसे 2-3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। कंटेनरों को कमरे के तापमान पर घर के अंदर छोड़ दिया जाता है ताकि किण्वन प्रक्रिया अधिक तीव्रता से हो। उसके बाद, नमकीन पानी निकाला जाना चाहिए और फिर से उबाल लाया जाना चाहिए। बैंक भर जाते हैं और फिर से लुढ़क जाते हैं।

पकाने की विधि 4: मूल खीरे

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे विशेष रूप से सुगंधित होते हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया में अजवाइन और तारगोन को जोड़ने के कारण होता है। ऐसे खीरे का उपयोग स्वतंत्र रूप से और सलाद दोनों में किया जा सकता है।

अवयव:

सूखी सरसों - 160 ग्राम;

हरी खीरे - 4 किलो;

बीज के साथ डिल - 4 पीसी ।;

डिल साग - 6 शाखाएं;

अजमोद का साग - 4 टहनी;

अजवाइन का साग - 4 टहनी;

तारगोन साग - 4 टहनियाँ;

लहसुन - 6 लौंग;

पानी - 4 लीटर;

मोटे सेंधा नमक - 260 ग्राम;

खाना बनाना:

खीरे को यथासंभव वर्दी के रूप में चुना जाता है। साग के साथ, जो समान रूप से वितरित किए जाते हैं, उन्हें जार में परतों में बिछाया जाता है। सबसे पहले आपको पानी, नमक और सरसों से नमकीन बनाना है और इसे ठंडा करना है। जड़ी बूटियों, मसालों और खीरे के जार ठंडे नमकीन पानी के साथ डाले जाते हैं और 3 दिनों के लिए किण्वित होते हैं। उसी नमकीन पानी को निकाल दिया जाता है, एक उबाल लाया जाता है, और फिर से जार में डाला जाता है, 30 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है और रोल किया जाता है।

पकाने की विधि 5: प्याज के साथ डिब्बाबंद खीरे

यह एक पुराना और सिद्ध नुस्खा है। खीरा दृढ़ और सुगंधित होता है, वे एक अलग के रूप में महान होते हैं ठंडा क्षुधावर्धकया सलाद में अन्य सामग्री के साथ संयुक्त। प्याज भी बहुत स्वादिष्ट होता है, जिसे खीरे के साथ संरक्षित किया जाता है।

अवयव:

जमीन सरसों - 300 ग्राम;

हरी खीरे - 3 किलो;

प्याज - 300 ग्राम;

रेत चीनी - 1 गिलास;

मोटे सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच;

डिल साग - 2 गुच्छा;

बे पत्ती- 2 पीसी ।;

पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए डाली जाती है;

पानी - 3 एल;

सिरका - ½ कप

खाना बनाना:

यह नुस्खा तैयार नहीं है सामान्य योजना. तैयार खीरे को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, वहां आवश्यक मात्रा में पानी डाला जाता है, और सभी सामग्री डाली जाती है। प्याज और डिल को पहले बारीक काट लेना चाहिए। समाधान, खीरे के साथ, न्यूनतम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाला जाता है।

इसके अलावा, खीरे को बाहर निकाला जाता है और तैयार, पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है। उबलते हुए अचार के साथ शीर्ष, जो पैन में रहा, ऊपर तक। लुढ़का हुआ जार ढक्कन पर बदल दिया जाता है और एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेटा जाता है।

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे

मसालेदार ठंडे ऐपेटाइज़र और मसालेदार डिब्बाबंद खीरे के प्रेमियों के लिए, यह नुस्खा विकसित किया गया है। का शुक्र है तेज मिर्च, जिसे बाकी सामग्री के साथ संरक्षित किया जाता है, स्वाद सुखद रूप से मसालेदार होता है।

अवयव:

पिसी हुई सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

हरी खीरे - 5 किलो;

बीज के साथ डिल - 300 ग्राम;

सहिजन - 30 ग्राम;

गर्म मिर्च की फली - 2 पीसी ।;

लहसुन - 1 सिर;

पानी - 2.5 एल;

मोटे सेंधा नमक - 250 ग्राम;

खाना बनाना:

तैयारी के पहले चरण सामान्य नियमों के अनुसार किए जाते हैं। धुले और तैयार खीरे को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ जार में रखा जाता है। प्रत्येक जार के तल पर गर्म मिर्च रखी जाती है। मैरिनेड एक मानक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, ठंडा किया जाता है और प्रत्येक जार में डाला जाता है। 3 दिनों के बाद, तरल को डिब्बे से निकाल दिया जाता है, उबाल लाया जाता है। खीरे की बोतलों को उबलते हुए नमकीन से भरकर रोल किया जाता है।

पकाने की विधि 7: सर्दी के लिए सरसों के साथ खीरा तुलसी के साथ

तुलसी के प्रेमियों के लिए ये खीरा आपके स्वाद के लिए होगा। स्वादिष्ट, कुरकुरे, सुखद सुगंध के साथ, उन्हें एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। खाना बनाना मुश्किल नहीं है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

अवयव:

सरसों - 100 ग्राम;

हरी खीरे - 5 किलो;

पानी 4.5 एल;

सिरका - 0.6 एल;

मोटे सेंधा नमक - 100 ग्राम;

रेत चीनी - 100 ग्राम;

सहिजन जड़ - 1 पीसी ।;

डिल पुष्पक्रम - 20 ग्राम;

सूखी तुलसी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

ताजा तुलसी - 5 शाखाएं;

खाना बनाना:

खीरे और साग को सामान्य नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है, धोया जाता है और जार में रखा जाता है। सहिजन की जड़, सूखी तुलसी और सरसों भी वहां रखी जाती है।

अलग से, एक अचार तैयार करना आवश्यक है, जिसमें शामिल हैं: पानी, नमक, सिरका, चीनी। सबसे पहले, नमक और चीनी को उबलते पानी में डाला जाता है, घुलने के बाद, सिरका डाला जाता है और अचार को तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है।

खीरे के साथ जार को गर्म तैयार घोल के साथ डाला जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है और 10-15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है।

पकाने की विधि 8: वोदका के साथ डिब्बाबंद खीरे

अवयव:

पिसी हुई सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

हरी खीरे - 3.5 किलो;

वोदका - 3 बड़े चम्मच। एल.;

डिल साग - 1 गुच्छा;

ऑलस्पाइस - 12 मटर;

सहिजन साग - 2 चादरें;

लहसुन - 6 लौंग;

मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;

गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;

बे पत्ती - 2 पीसी ।;

करंट के पत्ते - 12 टुकड़े;

चेरी के पत्ते - 12 पीसी ।;

चीनी रेत - 150 ग्राम;

मोटे सेंधा नमक - 200 ग्राम;

पानी - 3 एल;

सिरका - 150 मिलीलीटर;

खाना बनाना:

खीरा पक गया मानक योजना. मीठी मिर्च को धोया जाता है, बीज से साफ किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। जड़ी बूटियों और लहसुन को भी बारीक काट लें। सामग्री को सामान्य नियमों के अनुसार खीरे के साथ जार में रखा जाता है: साग सबसे नीचे और जार के ऊपर होना चाहिए। गोर्की और शिमला मिर्चसाग पर तल पर रखी।

पानी उबालें, जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। इसे 20 मिनट तक पकने दें। पानी निकाल दें, फिर से उबाल लें और प्रक्रिया को दोहराएं। प्रत्येक जार के लिए अलग से नमकीन तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, पैन में खीरे के साथ कंटेनर से पानी डालें, चीनी और नमक डालें, समान रूप से सभी निर्दिष्ट मात्रा को सभी जार में वितरित करें। उबलते हुए अचार डालने से पहले, सरसों और वोदका को बोतलों में डाला जाता है। बैंकों को लुढ़काया जाता है, एक दिन के लिए अछूता रहता है।

• ओक और चेरी के पत्तों में टैनिन होते हैं, इसलिए उत्पाद को दृढ़ रखने के लिए उन्हें अक्सर संरक्षित करने के लिए जोड़ा जाता है।
• के लिये सही परिभाषाअचार में नमक की सघनता, हमारी दादी माँ ने कच्चा इस्तेमाल किया अंडा. नमक की कम सांद्रता के साथ, अंडा कंटेनर के नीचे होगा, लेकिन अगर पर्याप्त नमक है, तो यह सतह पर तैर जाएगा।
• खीरे को डिब्बाबंद करते समय, आवश्यक सामग्री नमक, चीनी, सिरका और सरसों हैं। शेष मसाले और अतिरिक्त उत्पादों को सालाना स्वाद के साथ प्रयोग करते हुए, इच्छानुसार रखा जा सकता है।
• यदि सहिजन की जड़ों के टुकड़े न केवल तल पर, बल्कि अंदर भी रखे जाते हैं ऊपरी भागडिब्बे, यह मोल्ड के गठन को रोकेगा।

सामग्री द्वारा zhenskoe-mnenie.ru

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे: सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे के लिए सिद्ध व्यंजन 2015-10-20T11:56:15+00:00 व्यवस्थापकघर की तैयारीघर का बना खाना, सलाद और नाश्ता

सर्दियों के लिए सरसों के साथ अचार या डिब्बाबंद खीरे एक लोकप्रिय शीतकालीन व्यंजन है जो लगभग हर परिवार को पसंद होता है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया हर गृहिणी को पता है और पीढ़ी दर पीढ़ी चली जाती है। कभी-कभी व्यंजनों को नई सामग्री के साथ पूरक और समृद्ध किया जाता है। विशेष मूल्य के सिद्ध व्यंजन हैं, जिनके अनुसार भी ...

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वनस्पति तेल - 1/4 कप

सिरका - 1/4 कप

चीनी - 1/4 कप

सूखी सरसों - 0.7 चम्मच

ताजा अजमोद - 1 बड़ा चम्मच।

लहसुन - 2 लौंग

पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच

• 67 किलो कैलोरी

खाना पकाने की प्रक्रिया

मैं सिर्फ सरसों के साथ खीरे को पसंद करता हूं, साथ ही केचप के साथ - खीरे के अचार के लिए ये विकल्प बहुत सफल हैं। ऐसे रिक्त स्थान निश्चित रूप से डिब्बे की अलमारियों पर होने चाहिए। नहीं तो मेहमानों के साथ कैसा व्यवहार करें सर्दियों का समय? हां, और कभी-कभी आप हर तरह के अचार चाहते हैं।

सरसों के साथ अचार में सब कुछ मौजूद है - एक हल्का मीठा नोट, एक सुखद दूर सरसों की सुगंध, लहसुन का स्वाद, जड़ी बूटी - ठीक है, यहां सब कुछ बहुत सफल और सामंजस्यपूर्ण है। यदि आपने खीरे की कटाई कर ली है और अचार बनाने के नए विकल्प नहीं खोज सकते हैं, तो यहां आपके लिए मेरा है - आप निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे।

सर्दियों के लिए सरसों और मक्खन के साथ मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए, उत्पादों को सूची से लें।

खाना पकाने से डेढ़ घंटे पहले खीरा डालें ठंडा पानीशायद बर्फीले भी। खीरे के बाद, अच्छी तरह से धो लें और दोनों तरफ से पोनीटेल काट लें।

खीरे को एक कटोरे या बेसिन में काटें: यदि बड़ा हो - क्यूब्स में काट लें, यदि छोटा हो - बस दो हिस्सों में काट लें।

अलग-अलग, बराबर भागों में सिरका, तेल और दानेदार चीनी मिलाएं। सूखी सरसों, कटा हुआ अजमोद और नमक और काली मिर्च डालें। मिक्स।

प्रेस पर लहसुन की दो कलियाँ निचोड़ें, मैरिनेड में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। इस दौरान खीरा रस छोड़ेगा।

चार घंटे के बाद, जार तैयार करें - अच्छी तरह से धो लें और सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें। खीरे के साथ जार भरें, अचार डालें।

अब खीरे को निष्फल करने की जरूरत है: फर्श लीटर के डिब्बे- 15 मिनट, लीटर - 25 मिनट। पैन के निचले हिस्से को कपड़े से ढकना न भूलें ताकि इस प्रक्रिया में जार फट न जाएं। फिर जार को सावधानी से हटा दें और बाँझ ढक्कन के साथ कसकर कस लें। जार को उल्टा रख दें, कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। सर्दियों के लिए, सरसों और मक्खन के साथ मसालेदार खीरे को तहखाने या पेंट्री में हटा दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे (सरसों और मक्खन के साथ)

सर्दियों के लिए सरसों और मक्खन के साथ मसालेदार खीरे के लिए एक सिद्ध नुस्खा, तस्वीरों के साथ कदम से कदम।

सरसों के साथ मसालेदार खीरे "अपनी उंगलियां चाटें"

खीरे को अच्छे से धो लें।

जार को धो लें और उबलते पानी से डालें।

सबसे नीचे के जार में फेंटें और लहसुन की 2-3 कलियां डालें।

सरसों डालो, 1 बड़ा चम्मच। प्रति जार चम्मच।

जार में खीरे डालें, सिरों को काट लें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

एक बर्तन में पानी निकाल दें और 2 टेबल स्पून की दर से चीनी और नमक डालें। प्रति 1 लीटर पानी में चम्मच। सिरका (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर) डालें और मैरिनेड को उबालें।

जार में मैरिनेड डालें और सील करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल के नीचे रखें।

सरसों के अचार वाले खीरे "अपनी उँगलियाँ चाटो" तैयार हैं। ठंडी जगह पर रखें।

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सरसों के साथ खीरे का अचार

तो समय आ गया है जब हम घर की तैयारी शुरू करते हैं: हम सुगंधित जाम पकाते हैं और निश्चित रूप से, हम सब्जी की तैयारी करते हैं। आखिरकार, प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी को भविष्य के लिए सर्दियों के लिए घर की तैयारी करनी चाहिए, क्योंकि यह हमेशा एक उत्कृष्ट नाश्ता या मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक सुखद, स्वादिष्ट अतिरिक्त होता है। आज मेरे पास एक नया है, बहुत स्वादिष्ट और काफी नहीं नियमित नुस्खाअनाज सरसों के अतिरिक्त के साथ अचार खीरे। यह मसाला खीरे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे वे अधिक स्वादिष्ट और अधिक कुरकुरे बन जाते हैं। आपने यह नाम सुना होगा: "बल्गेरियाई खीरे" - ठीक यही वे हैं, अनाज सरसों के अलावा अचार के साथ। सरसों के दाने तीखे होते हैं, तीखा स्वादथोड़ा सहिजन की याद ताजा करती है।

यह मसाला पेट और आंतों को पूरी तरह से उत्तेजित करता है। हम पिसे हुए बीजों से टेबल सरसों तैयार करते हैं, इसमें मिलाते हैं घर का बना मेयोनेज़, लेकिन अनाज से आप उत्कृष्ट फ्रेंच सरसों बना सकते हैं, और भोजन में अपने स्वाद के लिए अनाज भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, सलाद, विभिन्न सॉस में, इसे अचार बनाने के लिए और निश्चित रूप से, सब्जियों, मशरूम आदि को संरक्षित करने के लिए उपयोग करें। लेकिन इससे पहले कि आप पकवान में सरसों के बीज डालें, सुगंधित तेलों को सक्रिय करने के लिए उन्हें हल्का भुना जाना चाहिए।

अनाज सरसों के साथ मसालेदार खीरे के लिए यह आवश्यक नहीं है, हम केवल अनाज को अच्छी तरह से धोते और सुखाते हैं, और फिर उन्हें अपनी पसंद के सभी मसालों के साथ जार में डाल देते हैं। आखिरकार, प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से खीरे का अचार बनाती है। मैं हमेशा अपनी माँ और दादी से मिली एक रेसिपी के अनुसार अचार खीरा बनाती हूँ ... इसलिए, यहाँ मैंने सिर्फ सरसों के दाने डाले हैं।

जरूरत पड़ेगी:

• खीरे - मेरे पास 3 जार हैं, 1.5 लीटर की मात्रा। प्रत्येक
• डिल छाते - 2 पीसी। हर जार में।
• काली मिर्च - प्रत्येक जार में 3-5 पीसी।
• बे पत्ती - 1-2 पीसी। प्रत्येक जार में वांछित के रूप में।
• कार्नेशन - 2-3 पीसी। हर जार में।
• लहसुन - 2-4 लौंग प्रति जार
• सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक एक जार पर।
• सिरका 70% - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक प्रत्येक जार के लिए

1 लीटर तैयार करने के लिए। एक प्रकार का अचार:

संकेतित मात्रा (प्रत्येक 1.5 लीटर के 3 डिब्बे) के लिए, मुझे 2 लीटर लगे। नमकीन।

सरसों के साथ मसालेदार खीरे कैसे पकाएं:

मैं आमतौर पर खीरे को 5-6 घंटे के लिए पहले से भिगो देता हूं। आज मैंने उन्हें अच्छी तरह से धोया और शाम को ठंडे पानी में भिगो दिया। मैं सोडा के साथ जार और ढक्कन धोता हूं, अच्छी तरह कुल्ला करता हूं और स्टरलाइज करता हूं।

मैं आपको पहले ही बता चुका हूं कि आप कितनी जल्दी जार को स्टरलाइज कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन. कई गृहिणियां ओवन में या चूल्हे पर स्टरलाइज़ करती हैं। बाँझ जार तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ कवर किए जाते हैं।

हम सभी मसाले तैयार करते हैं, लहसुन को साफ करते हैं। खीरे को निथार लें और नितंबों और पोनीटेल को काट लें। फिर से, कई गृहिणियां पूंछ को काटे बिना खीरे का अचार बनाती हैं। हम बाँझ जार में डिल छाते, लहसुन, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते डालते हैं और एक चम्मच सरसों के बीज डालते हैं।

अब हमें तैयार खीरे को जार में कसकर रखना होगा। खीरा बिछाते समय पानी को उबाल लें। मेरी माँ ने मुझे 3 बार खीरे डालना सिखाया: 1 बार सिर्फ उबलते पानी (नाली) के साथ, 2 बार पहले से तैयार नमकीन (एक सॉस पैन में नाली) डालें और 3 बार दूसरी खाड़ी के डिब्बे से निकाले गए नमकीन को उबाल लें, उबाल लें और इसे भंडारण के लिए भरें।

उबलते पानी को कसकर भरे हुए जार में 15-20 मिनट के लिए ऊपर से डालें और सिंक में डालें (उबलते पानी का पहला डालना हमें दिखाता है कि हमें नमकीन बनाने के लिए कितना पानी चाहिए। मुझे 3 लीटर के लिए 2 लीटर पानी मिला और आधा लीटर जार)

जबकि जार भरे हुए हैं, हम 2 लीटर नमकीन बनाते हैं। पानी + 4 बड़े चम्मच। चीनी + 4 बड़े चम्मच। नमक। एक उबाल लेकर आओ और इस नमकीन के साथ दूसरी बार खीरे डालें। फिर से, खीरे को 15-20 मिनट के लिए नमकीन पानी में खड़े रहने दें, फिर जार से नमकीन पानी को पैन में निकाल दें और फिर से उबाल लें। तीसरी बार खीरा डालने से पहले प्रत्येक जार में सिरका डालें। 1 चम्मच 1.5 एल के लिए। बैंक। और जब नमकीन उबलने लगे, तो जार को ऊपर से भर दें और ढक्कन से ढक दें।

यह केवल हमारे लिए टर्नकी जार को रोल करने या पेंच होने पर ढक्कन को बंद करने के लिए ही रहता है। हम जार को सावधानी से ढक्कन पर घुमाते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ देते हैं। आप जार को शीर्ष पर एक कंबल के साथ कवर कर सकते हैं। यही सुंदरता मुझे मिली है। अब यह केवल सर्दियों और खुली सुगंधित, खस्ता खीरे की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है।

स्वेतलाना और मेरे घर kulinarochka2013.ru सभी को बोन एपीटिट की शुभकामनाएं!

स्क्वैश के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं - आप इसमें पाएंगे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ

सर्दियों के लिए जार में सरसों के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी

नमकीन और मसालेदार खीरे के विभिन्न व्यंजनों में रूसी व्यंजन समृद्ध हैं। वे मुख्य पाठ्यक्रम के लिए क्षुधावर्धक के रूप में खाए जाते हैं, वे बाकी सामग्री के साथ सलाद में भी अच्छे होते हैं। हर परिचारिका उस पर गर्व कर सकती है अनोखा नुस्खाकुरकुरे खीरे पकाना, जिसमें वह विभिन्न सामग्री मिलाती है जो एक मूल और मसालेदार स्वाद देती है। यह घटक अक्सर पाउडर या अनाज में सरसों होता है। हम कुरकुरे खीरे के लिए हमारे व्यंजनों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जो सिरका और नसबंदी के बिना गर्म या ठंडे अचार बनाने की विधि का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे की रेसिपी

ठंडा पकाया जा सकता है स्वादिष्ट खीरे. वे जल्दी पकाते हैं क्योंकि नसबंदी की आवश्यकता नहीं है. यह नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिनके पास रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त भंडारण की स्थिति के साथ एक तहखाने है। सरसों के साथ खीरे को प्लास्टिक कवर के नीचे रखा जा सकता है। आपको चाहिये होगा:

• खीरा।
• पाउडर सरसों।
• लहसुन के पंख।
• पत्तियां: चेरी, काला करंट, सहिजन।
• डिल छतरियां।
• नमकीन पानी के लिए 1.5 लीटर पानी और 1 कप नमक।

1. जार में साफ खीरे, पत्ते और मसाला बिछाया जाता है।
2. बैंक ठंडे नमकीन से भरे हुए हैं, उन्हें कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. हम सरसों को 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जार के अनुपात में लेते हैं।
4. हम कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर ले जाते हैं।

बिना सिरका के जार में सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे

फसल वर्ष में, कई गृहिणियों के पास प्रकृति के सभी उपहारों को संसाधित करने का समय नहीं होता है, इसलिए बहुत कुछ लटका रहता है। सर्दियों के लिए अतिवृद्धि को नमकीन किया जा सकता है बिना सिरके के सरसों के साथ. नतीजतन, नाश्ता खस्ता है, यह है अद्वितीय सुगंधऔर रंग उज्ज्वल और स्वादिष्ट रहता है। सब्जियों के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न मसालों और पौधों की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। आपको चाहिये होगा:

• बड़ा ताजा खीरे- 1.5 किग्रा।
• 2 बड़े चम्मच की मात्रा में सरसों पाउडर की आवश्यकता होगी।
• लहसुन की 3 कलियां लें।
• नमक के लिए 3 बड़े चम्मच चाहिए।
• अपने विवेक पर, पत्ते लें: सहिजन, चेरी, करंट, ओक।

सरसों के साथ मसालेदार खीरे

फलों को अचार बनाने में सक्षम होते हैं और अक्सर कई गृहिणियों द्वारा सर्दियों के लिए काटा जाता है, लेकिन हर कोई उनके लिए सरसों को जार में नहीं डालता है। इसे नमकीन पानी में मिलाकर देखें और आपको फर्क महसूस होगा। सरसों के साथ मसालेदार खीरा सुगंधित, कुरकुरा, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट होता है।

प्रति लीटर 6 डिब्बे के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• छोटे खीरे।
• पानी - 3 लीटर।
• सिरका 9% - 350 मिली।
• नमक 3 बड़े चम्मच लें।
• चीनी के लिए 12 बड़े चम्मच चाहिए।
• 4 प्याज के सिर।
• लहसुन - 12 दांत।
• सरसों की फलियों के लिए 6 चम्मच की आवश्यकता होगी।
• सहिजन के पत्ते - 4 टुकड़े।

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद सरसों के साथ नुस्खा संख्या 1

इस रेसिपी के अनुसार खीरे का सलाद बनाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• छोटे खीरे - 4 किलोग्राम।
• लहसुन - 6 लौंग।
• अजमोद और नमक 3 बड़े चम्मच में ही लेना चाहिए।
• एक बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड, चीनी, वनस्पति तेल और सूखी सरसों तैयार करें।
• काली मिर्च एक चम्मच की मात्रा में चाहिए।

1. खीरे को धोकर आधा काट लें। यदि आपने खीरा लिया है, तो आप पूरी का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों को मसाले और मसालों के साथ मिलाया जाता है, फिर 3 घंटे के लिए रस पाने के लिए छोड़ दिया जाता है। कभी-कभी हिलाएं।
2. मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है, रस में मिलाया जाता है समान राशि. फिर सलाद को निष्फल किया जाता है और लुढ़काया जाता है। इसे ठंडा करने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे भंडारण के लिए अन्य रिक्त स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद सरसों के साथ नुस्खा संख्या 2

सर्दियों के लिए सलाद के लिए खीरे का अचार बनाया जाता है, यानी पिंपल्स के साथ।

• ताजा खीरे - 4 किलो।
• एक गिलास वनस्पति तेल, चीनी, सिरका 9%।
• 2 बड़े चम्मच नमक, सरसों का पाउडर, कटा हुआ लहसुन, ताजा सौंफ।
• 1 चम्मच पिसी हुई काली और लाल मिर्च।

जरूरी! सरसों से जार में अचार बादल बन जाता हैचिंता न करें, ऐसा ही होना चाहिए। यह शीतकालीन संरक्षण आपके ध्यान देने योग्य है, मेरा विश्वास करो।

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद सरसों के साथ नुस्खा संख्या 3

इस सलाद को बनाने के लिए ताजा खीरे, आपको लेने की जरूरत है:

• 1 किलो की मात्रा में खीरे।
• डिल - एक गुच्छा।
• प्याज - 150 ग्राम।
• सरसों का पाउडर - 35 ग्राम।
• टेबल सिरका - 255 मिली।
• काली मिर्च, तेज पत्ता।
• नमक के लिए एक चम्मच चाहिए।
• 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी लें।

सरसों के साथ शीतकालीन ककड़ी सलाद की तैयारी:

इन व्यंजनों के अनुसार सरसों के साथ नमकीन और मसालेदार खीरे स्वाद और कुरकुरे में भिन्न. कोई भी चुनें, तैयारी के प्रत्येक चरण के अनुसार कार्य करें या अपने विवेक पर सामग्री के साथ सुधार करें। बॉन एपेतीत!

सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने की विधि: सर्दियों के लिए जार में खीरे का सलाद पकाना

सर्दियों के लिए जार में सरसों के साथ मसालेदार खीरे कैसे पकाने के लिए? लेख में सरसों के साथ खीरे से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने, सलाद तैयार करने, मैरीनेट करने, इन उपहारों को नमक करने के रहस्यों का खुलासा किया गया है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ ककड़ी का सलाद एक महान क्षुधावर्धक और साइड डिश के लिए एक मूल अतिरिक्त है। कड़ाके की ठंड में हमेशा कमी रहती है ताज़ी सब्जियां. बेशक, आप सुपरमार्केट में खीरे खरीद सकते हैं, लेकिन वे स्वाद गुणआनंद नहीं लाएगा। यदि आप सर्दियों में सरसों के साथ खीरे का सलाद खोलते हैं, तो आप उस स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं जो आपको गर्मियों के सलाद की याद दिलाएगा।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ ककड़ी सलाद का एक और फायदा है - यह सादगी और तैयारी में आसानी है। इस रेसिपी के लिए, आपको खाना पकाने में कई चरणों से गुजरने या विशेष और महंगी सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है।

भीड़ के कारण व्यंजनों की एक किस्मसर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद सभी को पसंद आएगा।

डिब्बाबंदी के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जार को भाप से कीटाणुरहित करने के लिए समय निकालना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ ककड़ी का सलाद कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

इस रेसिपी के अनुसार खीरा मीठा और कुरकुरा होता है, और लहसुन और मिर्च का मिश्रण सुगंधित गंध देता है। नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले साग खीरे के स्लाइस को पूरी तरह से पूरक करते हैं।

अवयव:

• खीरा (छोटा) 4 किग्रा.
• अजमोद का बड़ा गुच्छा
• फ्रेंच सरसों 160 ग्राम।
• लहसुन 3-4 सिर
• सिरका 1 कप
• वनस्पति तेल 1 कप
• नमक 80 ग्रा.
• चीनी 1 कप
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण (स्वाद के लिए)

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, लंबाई में चार भागों में काट लें।

बेहतर यही होगा कि सभी चीजों को तुरंत एक बड़े कंटेनर में डाल दिया जाए ताकि मिक्स करना बेहतर हो।

साग को धोकर सुखा लें, फिर काट कर खीरे को भेज दें।

हम लहसुन को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं, और फिर खीरे को भेजते हैं। नमक, सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, सरसों और काली मिर्च जोड़ें।

अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए एक गर्म कमरे में डालने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि आप इस सलाद में अधिक उगाए गए खीरे ले सकते हैं, जो अन्य संरक्षण के लिए अनुपयुक्त हैं। मुख्य बात त्वचा को छीलना और बीज निकालना है।

अवयव:

• खीरा 1 किलो (पहले से ही छिलका हुआ)
• डिल का गुच्छा
• सूखी राई 1/2 टेबल स्पून
• लहसुन 1 सिर
• सिरका 100 मिली
• वनस्पति तेल 100 मिली
• नमक 1/2 बड़ा चम्मच
• चीनी 1 बड़ा चमचा
• काली मिर्च और तेज पत्ता

खाना बनाना:

खीरे और जड़ी बूटियों को धो लें। मोटी और खुरदरी त्वचा को काट लें। यदि आवश्यक हो, तो आप एक चम्मच के साथ बड़े बीज प्राप्त कर सकते हैं। खीरा को टुकड़ों में काटकर एक कंटेनर में रख दें। फिर तेज पत्ता, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। खीरे में डिल को बीज के साथ मिलाया जा सकता है। मिक्स करें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धीमी आग पर रखें और चलाते हुए उबाल लें। एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और रोल अप करें।

इस रेसिपी में अंतर यह है कि आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है जब तक कि सलाद न भर जाए और रस निकल जाए। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आप उन्हें तुरंत जार में डाल सकते हैं, स्टरलाइज़ कर सकते हैं और रोल अप कर सकते हैं।

अवयव:

• खीरा 2.5 किग्रा.
• सूखी सरसों 1.5 बड़े चम्मच
• लहसुन 1 सिर
• सिरका 1 कप
• वनस्पति तेल 1 कप
• नमक स्वादअनुसार
• चीनी 1 कप

खाना बनाना:

साफ खीरे को स्लाइस में काट लें। खीरे में सरसों, तेल, नमक, चीनी, सिरका डालें और लहसुन को लहसुन पर कुचल दें। अच्छी तरह मिलाएं और तैयार जार में भर दें। हम जार को एक कंटेनर में डालते हैं और 15 मिनट तक उबालने के बाद निष्फल करते हैं।

सरसों के साथ खस्ता और स्वादिष्ट खीरा जो सर्दियों में पूरे परिवार को खुश कर देगा।

अवयव:

• खीरे 4.5 किग्रा.
• सूखी राई 1 बड़ा चमचा
• लहसुन 1-2 सिर
• सिरका 250 मिली
• वनस्पति तेल 250 मिली
• नमक 100 ग्राम
• चीनी 250 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च 2 बड़े चम्मच
• सरसों के बीज वैकल्पिक

खाना बनाना:

खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लें और एक कंटेनर में रख दें। उनमें नमक, चीनी, तेल, सिरका, सरसों, काली मिर्च डालें और क्रश या लहसुन मोड में डालें। इसे कुछ देर तक चलाएं और तब तक छोड़ दें जब तक कि खीरे का रस निकल न जाए। खीरे के जार उबालने के 10-15 मिनट बाद निष्फल होना चाहिए।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, यह नुस्खा एक वास्तविक खोज होगी। लाल मिर्च की उपस्थिति सलाद को मसालेदार बनाती है, लेकिन किसी भी मामले में, इसकी मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।

अवयव:

• 4 किलो खीरा
• 1 कप चीनी
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 1 कप 9% सिरका
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच सूखी सरसों
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
• डिल का गुच्छा
• 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 3 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च

खाना बनाना:

खीरे धो लें, हलकों में काट लें और सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दें। डिल मोड, लहसुन प्रेस के साथ लहसुन को कुचलें और बाकी सामग्री के साथ खीरे में जोड़ें। ध्यान से मिलाएं। सलाद 2-3 घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान, आप जार तैयार कर सकते हैं। आप सलाद को बड़े चम्मच से जार में डाल सकते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

इस नुस्खा के लिए, आप चयनित खीरे नहीं ले सकते, क्योंकि आपको अभी भी उन्हें लंबे स्लाइस में काटने की जरूरत है। अगर खीरे की चमड़ी मोटी है तो उसे हटा देना चाहिए।

अवयव:

• 3 किलो खीरा
• 100 ग्राम चीनी
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 100 मिली सिरका
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1/2 बड़ा चम्मच सूखी सरसों
• लहसुन का लगभग 1 सिर
• 1/2 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

हम साफ खीरे को लंबाई में स्लाइस में काटते हैं, लेकिन अगर खीरे छोटे हैं, तो यह उन्हें 4 भागों में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है। हम सामग्री के साथ खीरे को किसी भी क्रम में मिलाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम 3-4 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ देते हैं।

हम खीरे को जार में डालते हैं और उन्हें परिणामस्वरूप रस से भर देते हैं। उबालने के 5-7 मिनट बाद स्टरलाइज़ करें।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

इस सलाद को सर्दियों के लिए तैयार करें और अपने प्रियजनों को खुश करें स्वादिष्ट नाश्ता. सामग्री के बीच सरसों के बीज मौजूद हैं, लेकिन उन्हें छोड़ा जा सकता है। यह सब स्वाद पर निर्भर करता है।

अवयव:

• 0.5 लीटर की क्षमता वाले 7 डिब्बे के लिए:
• खीरा - 4 किलो
• चीनी - 1 कप
• सिरका 9% - 1 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• सूखी सरसों \ अनाज में - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• नमक - 0.5 कप

खाना बनाना:

खीरा 4 भागों में कटा हुआ।

चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, काली मिर्च, सरसों, नमक डालें, मिलाएँ और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। आधा लीटर या लीटर जार में व्यवस्थित करें। रस डालें सूखी सरसों में खीरे को 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर खीरे के सलाद को सरसों के साथ रोल करें।

हम मध्यम आकार के कठोर खीरे चुनते हैं, जिन्हें यदि वांछित हो, तो 2-3 घंटे के लिए पानी में रखा जा सकता है। यह कार्यविधिखीरे का रस देगा।

अवयव:

• खीरा 2 किग्रा.
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• डिल का गुच्छा
• राई 2 बड़े चम्मच
• लहसुन 4 लौंग
• सिरका 0.5 कप
• वनस्पति तेल 0.5 कप
• नमक 2 बड़े चम्मच
• चीनी 0.5 कप
• काली मिर्च 6 पीसी।

खाना बनाना:

खीरे को आधा काट लें और सलाद की तरह स्लाइस में काट लें। प्याज को भी छोटे आधे छल्ले में काटकर खीरे में भेज दिया जाता है। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। फिर डिल को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल दें और खीरे में डाल दें। बाकी सब कुछ जोड़ने और मिलाने का समय आ गया है। हम सलाद को 3 घंटे के लिए दमन के तहत छोड़ देते हैं। एक जार में सलाद सोते समय, इसे समय-समय पर टैंप करना आवश्यक है। उबालने के बाद, एक और 15 मिनट तक उबालें।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

इस रेसिपी में आपको सलाद से लेकर जूस तक का इंतजार नहीं करना है। इस मामले में, एक नमकीन है जिसके साथ खीरे डाले जाते हैं।

अवयव:

• 4 किलो खीरा
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी
• 1 सेंट एक चम्मच वनस्पति तेल
• 1 सेंट एक चम्मच सिरका
• 1 सेंट नमक के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच सूखी सरसों
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन (4 लौंग)
• 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च

4 लीटर पानी के लिए नमकीन:

• 1 सेंट एक चम्मच नमक
• 1.5 सेंट एक चम्मच चीनी
• 1.5 चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना बनाना:

खीरा अपनी पसंद के अनुसार काटा जा सकता है और एक कंटेनर में रखा जा सकता है जिसमें यह अन्य सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिल जाएगा। नमकीन बनाना बहुत आसान है, क्योंकि यह सभी भागों को मिलाने के लिए पर्याप्त है। धीरे से मिलाएं, लीटर जार में डालें, नमकीन पानी डालें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

इस सलाद को तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष रेफ्रिजेरेटेड चाकू की आवश्यकता होगी, जिसका प्रयोग अक्सर फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए किया जाता है। खीरे का आकार बहुत ही मूल होगा और इस तरह के सलाद को मेहमानों के सामने मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं होगी।

अवयव:

• खीरा 3 किग्रा.
• सूखी राई 2 बड़े चम्मच
• लहसुन 1 सिर
• सिरका 250 मिली
• वनस्पति तेल 200 मिली
• नमक 100 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

हमने धुले हुए खीरे को एक विशेष चाकू से काट दिया और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया। इसके बाद, सभी सामग्रियों को किसी भी क्रम में सॉस पैन में डालें और मिलाएँ। सलाद को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे जार में डाल दें। 20 मिनट स्टरलाइज़ करें।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सुगंधित खीरे का सलाद। यह सलाद कई सामग्रियों को मिलाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अनूठा स्वाद होता है।

अवयव:

• खीरा - 4 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• गाजर - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• सूखी सरसों - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक -4 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

हम मध्यम आकार के खीरे लेते हैं और अच्छी गुणवत्ता. खीरे स्ट्रिप्स या हलकों में काटते हैं, लेकिन बहुत पतले नहीं होते हैं। हम सब कुछ एक कटोरे में डाल देंगे। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, लहसुन को लहसुन के माध्यम से पास करते हैं और इसे पैन में डालते हैं। गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है। सारी सामग्री को मिलाने के बाद अच्छी तरह मिला लें और सलाद को रात भर के लिए ठण्डा होने के लिए छोड़ दें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें

यह सलाद बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर बनता है। इसमें मौजूद गाजर इसे उत्सवी और स्वादिष्ट बनाती है।

अवयव:

• 4 किलो खीरा
• 1 प्याज
• लहसुन का 1 सिर
• 1-2 गाजर
• बे पत्ती
• 4 बड़े चम्मच नमक
• 6 पीसी काली मिर्च
• 4 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर
• 1 कप चीनी
• 1 गिलास सिरका
• 1 गिलास सूरजमुखी का तेल
• डिल का गुच्छा

खाना बनाना:

खीरे स्ट्रिप्स या हलकों में काटते हैं, लेकिन बहुत पतले नहीं। हम लहसुन निर्माता के माध्यम से लहसुन छोड़ते हैं, आधा छल्ले में प्याज मोड, एक grater पर तीन गाजर और सब कुछ खीरे में डाल दिया। बाकी सब कुछ खीरे को भी भेजा जाता है। हम 25-30 मिनट के लिए सलाद को निष्फल करते हैं।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

इस रेसिपी के अनुसार खीरा थोड़ा मीठा होता है, लेकिन साथ ही मसालेदार और कुरकुरे भी। ऐसा करने के लिए, आपको केवल सीधे और मोटी खीरे की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• 1 किलो खीरा
• 3 लहसुन लौंग
• 0.5 चम्मच सरसों का पाउडर
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच टॉपलेस चीनी
• 1.8 मिली 70% सिरका
• 55 मिली पानी
• 3/4 बड़े चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• 0.5 टेबल स्पून कटी हुई सुआ

खाना बनाना:

खीरे को धो लें और फलों के साथ लगभग 1-1.5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। कटी हुई प्लेटों को एक बड़े कंटेनर में डालें। वहाँ भी लहसुन, सोआ, नमक, काली मिर्च, सरसों, चीनी। सिरका, पानी और तेल डालें। मिक्स करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। जार में डालें और 20 मिनट तक उबालें।

सरसों के साथ मसालेदार अचार बढ़िया विकल्पसलाद जब जाड़ों का मौसममैं अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ खुद का इलाज करना चाहता हूं।

अवयव:

• खीरा 3 किलो
• सिरका 250 मिली
• चीनी 350 ग्राम
• उबला हुआ पानी 1 लीटर
• नमक 2 लीटर
• सरसों 180 मिली

खाना बनाना:

खीरे को धोकर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। फिर हलकों में काट लें और वहां नमक और तरल सरसों डालें। उसके बाद, सिरका, पानी और चीनी डालें, मिलाएँ। कंटेनर को ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। मैरिनेड को एक अलग कंटेनर में डालें, जिसे हम आग लगा दें और उबाल लें। खीरे को जार में उबलते हुए अचार के साथ डालें और रोल अप करें।

इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

अगर आप सर्दियों में स्वादिष्ट और कुरकुरे स्नैक की खोज करना चाहते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार सलाद बनाएं। खीरा, भरा हुआ सरसों का अचार, बहुत स्वादिष्ट और आपके सभी मेहमानों को पसंद आएगा।

अवयव:

• 2 किलो खीरा
• 1/2 कप चीनी
• 1/2 सूरजमुखी तेल
• 1/2 कप सिरका
• 1 सेंट एल नमक
• 1 सेंट एल सरसों का चूरा)
• लहसुन की 5 कलियां
• डिल का गुच्छा
• आधा चम्मच काली मिर्च
• आधा चम्मच लाल मिर्च

खाना बनाना:

हमें पहले से ही साफ मध्यम आकार के खीरे की आवश्यकता होगी, जिसे हम किसी भी तरह से मोडते हैं और सॉस पैन में डालते हैं। इसके बाद, वहां हमारी सभी सामग्री, कटा हुआ डिल और कसा हुआ लहसुन डालें। हिलाओ और अधिमानतः सलाद को तब तक छोड़ दें जब तक कि खीरे का रस बाहर न निकल जाए। चूंकि हमारे खीरे छोटे हैं, आप 0.5 लीटर की मात्रा के साथ जार ले सकते हैं। जार को पानी के बर्तन में डुबोएं और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। पानी उबलने के बाद।

खीरा हमारी मेज पर मजबूती से अपना स्थान रखता है। ताजा सुगंधित खीरे के बिना सलाद, अचार, ओक्रोशका की कल्पना नहीं की जा सकती। और सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे तैयार करने के लिए कितने व्यंजन मौजूद हैं! अनुभवी गृहिणियों को पता है कि गर्मियों में हम जो कुछ भी तैयार करते हैं वह ठंड के दिन हमें प्रसन्न करेगा।

डिब्बाबंद या मसालेदार खीरे, सुगंधित, लहसुन और चेरी के पत्तों की महक, दांतों पर स्वादिष्ट कुरकुरे - किसी भी गृहिणी का सपना।

18 वीं शताब्दी में, मितव्ययी परिचारिकाओं ने सर्दियों के लिए बैरल में खीरे को नमकीन किया। प्रत्येक परिचारिका का अपना था गुप्त नुस्खामाँ या दादी से विरासत में मिला। बैरल में सब्जियों ने लेंट के अंत तक अपना स्वाद बरकरार रखा। चेरी, करंट और ओक की पत्ती, सहिजन और लहसुन को मैरिनेड में मिलाया गया।

आज हम जार में सर्दियों के लिए खीरे की कटाई कर रहे हैं, और उन्हें वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, हमारे पास हमारे छोटे-छोटे रहस्य हैं जो हम आपके साथ साझा करेंगे।

सिलाई के लिए, आपको पतली त्वचा के साथ युवा खीरे चुनने की जरूरत है, गहरे हरे रंग के रंग में पिंपल्स के साथ। आदर्श रूप से, यदि आप उन्हें आकार में उठा सकते हैं, तो लंबाई में 8 सेमी से अधिक नहीं। बेशक, सबसे अच्छी बात यह है कि आपकी साइट पर एकत्र की गई सब्जियां हैं, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो बाजार में खीरा खरीदते समय सावधान रहें।

इससे पहले कि आप सब्जियों को संसाधित करना शुरू करें, उन्हें भिगोना चाहिए। एक बड़े कंटेनर में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ दें। याद है क्या ठंडा पानीखीरा जितना अधिक स्वादिष्ट होगा, आलस्य न करें और पानी को कई बार बदलें।

मसालों और जड़ी-बूटियों के चुनाव में सावधान रहें: डिल और अजमोद, अगर उन्हें नुस्खा में प्रदान किया जाता है, तो काट लें और कई बार ठंडे पानी से धोने के बाद, काम पर लगा दें। लहसुन के बहकावे में न आएं, यदि आप इसे शिफ्ट करते हैं, तो इसका कुरकुरा प्रभाव गायब हो जाएगा।

एक नुस्खा चुनते समय जिसके अनुसार आप सर्दियों के लिए सब्जियां पकाएंगे, स्वाद वरीयताओं और अपने परिवार की इच्छाओं पर विचार करें। खीरे को सिरके के साथ संरक्षित किया जाता है और साइट्रिक एसिड, नसबंदी के बिना, गर्म ट्रिपल डालने की विधि द्वारा, और साथ में तोरी, स्क्वैश और टमाटर के साथ। खीरा डाला जाता है टमाटर का रस, खीरे के साथ वे लीचो पकाते हैं और स्वादिष्ट सलादप्याज के साथ कटा हुआ खीरे से।

आज हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए सरसों के पाउडर के साथ खीरे का अचार बनाने की विधि लाए हैं। सरसों के खीरे में तीखा, मसालेदार स्वाद होता है, वे कुरकुरे, दृढ़ और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सर्दियों के लिए स्वाद की जानकारी खीरे

दो लीटर जार के लिए सामग्री:

• ताजा खीरे - 2 किलो,
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली,
• सूखी राई - डेढ़ छोटी चम्मच
• अजमोद - 1 गुच्छा,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 180 ग्राम,
• टेबल सिरका 9% - 80 मिली,
• काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच

सर्दियों के लिए जार में सरसों में मसालेदार खीरे कैसे पकाने के लिए

धुले और भीगे हुए खीरे को लंबाई में चार भागों में काटा जाता है।

अजमोद को बहते ठंडे पानी से धो लें, रुमाल से सुखाएं और बारीक काट लें। वनस्पति तेल में सिरका डालें, वहाँ नमक, चीनी, काली मिर्च और सूखी सरसों डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

मैरिनेड को एक बड़े कप (अधिमानतः तामचीनी) में डालें और खीरे बिछाएं। हम यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि मैरिनेड पूरी तरह से सब्जियों को कवर करता है। हम 3 घंटे के लिए निकलते हैं।

हम दो लीटर जार तैयार करते हैं: धो लें पाक सोडा, कुल्ला, पानी को निकलने दें। हम खीरे को "खड़े" जार में डालते हैं।

हम सब्जियों से निकलने वाले रस के साथ जार में समान रूप से मैरिनेड वितरित करते हैं।

सामान्य तरीके से पाश्चराइज करें। एक चौड़े तले वाले पैन में धुंध की कई परतें बिछाएं या नरम टिशू, जार को वर्कपीस के साथ रखें, जार के कंधों पर पानी डालें, उन्हें लोहे के ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक उबालें।

हम जार को पानी से निकालते हैं, उन्हें रोल करते हैं और ढक्कन पर रख देते हैं। एक कंबल के साथ लपेटें और 48 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए जार में सरसों के स्वादिष्ट तीखे खीरे तैयार हैं. उन्हें पेंट्री में छुपाएं और सर्दियों में उन्हें आपको खुश करने दें। बॉन एपेतीत!