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मांस और मछली शोरबा में जौ के बिना खीरे और मसालेदार मशरूम के साथ अचार बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2017-11-24 मरीना डैंको

ग्रेड
विधि

5527

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

3 जीआर।

1 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

3 जीआर।

31 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: जौ के बिना क्लासिक अचार बनाने की विधि

बिना जौ के अचार बनाना? कुछ लोगों ने इसके बारे में सोचा भी नहीं होगा, हालांकि बहुत सारी शिल्पकार ऐसी भी हैं जो अपने घर के सदस्यों को इस सामग्री के बिना एक शानदार सूप के रूप में पेश करती हैं। चलो पाक के तोपों के बारे में बहस नहीं करते हैं, सूप किसी भी अनाज पर हार्दिक हो जाएगा, और यह उसका है मुख्य कार्यएक डिश में।

अवयव:

• युवा वील - 600 जीआर ।;
• पांच उबले आलू;
• चावल - 4 चम्मच;
• मीठी छोटी गाजर;
• एक बैरल में 300 ग्राम बड़े, मसालेदार खीरे;
• दो प्याज;
• जड़ी बूटी, नमक, लहसुन और जमीन काली मिर्च;
• तेल, दुबला - तीन बड़े चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजौ के बिना अचार

धोया हुआ मांस, बिना नसों और फिल्मों के, लगभग दो घंटे तक, निविदा तक पकाना। पानी की मात्रा 4.5 लीटर है, हीटिंग कम है, जिससे शोरबा मुश्किल से ही उबलता है।

छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, मांस तैयार होने पर उन्हें निकाल लें और आलू को शोरबा में डाल दें। चावल को "कई पानी में" अच्छी तरह से कुल्ला, शेष तरल को हिलाएं और तुरंत शोरबा में भेजें - इसके लिए आलू को थोड़ा पकाने के लिए पर्याप्त समय है।

प्याज और गाजर को छीलकर छोटे स्लाइस में काट लें, ध्यान देने योग्य ब्राउनिंग शुरू होने तक भूनें। तली हुई सब्जियों को हिलाना न भूलें, इस बीच, खीरे को पतले आधे छल्ले में काट लें, या अगर आपके पास बड़े हैं तो और भी छोटे।

हम फ्राइंग और खीरे को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, मांस, तीन बारीक लहसुन काट लें, छोटे ताजा जड़ी बूटियों को काट लें। हम कटा हुआ भोजन लगभग समाप्त सूप में डालते हैं और पिछले तीन मिनट के लिए नमक, काली मिर्च और उबालते हैं।

अन्य अनाज के अतिरिक्त के साथ पकाए गए अचार, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज, बदतर नहीं हैं। सब कुछ वैसा ही रहने दें जैसा कि रेसिपी में है, बस एक प्रकार का अनाज अलग से पकाएं, आखिरी स्टेप में डालें और उबाल लें। दलिया थोड़ा नम होना चाहिए, यह पहले से ही सूप में आ जाएगा। खाना पकाने से पहले इसे भाप देना सुनिश्चित करें, पहले शोरबा को निकालें और बिना नमक के कम गर्मी पर पकाएं, बड़े छिलके वाली गाजर को सॉस पैन में डालें। तैयार दलियाकुल्ला और थोड़ा ठंडा करें। अचार सामान्य से अधिक गहरा होगा.

विकल्प 2: बिना जौ के अचार के लिए दलिया के साथ त्वरित नुस्खा

दलिया की सिफारिश की जा सकती है आहार उत्पादभिन्न कारणों से। यदि आपका आहार नमक रहित नहीं है और आपको मसालेदार व्यंजनों से बचने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन "हरक्यूलिस" मौजूद होना चाहिए - इसके अतिरिक्त अचार का प्रयास करें। वेतन विशेष ध्यानजल्दी पचने वाला उत्पाद काम नहीं करेगा।

अवयव:

• अचार, ककड़ी - पूरा गिलास;
• पांच मध्यम आकार के अचार;
• मध्यम आकार का चिकन पैर;
• सात आलू;
• 2/3 कप क्लासिक दलियासाधारण खाना पकाने के लिए;
• बड़े गाजर;
• दुबला, जमे हुए तेल के तीन बड़े चम्मच;
• प्याज का बल्ब।

बिना जौ के अचार जल्दी कैसे बनाते हैं

कुक, धोया और छोटे टुकड़ों में काट लें, एक पैर, पानी से भर गया, 2.7 लीटर की मात्रा। चिकन का अनुशंसित हिस्सा दूसरों के साथ पूरी तरह से विनिमेय है, केवल यह महत्वपूर्ण है कि मांस और हड्डियों का अनुपात लगभग समान हो। उबालने की शुरुआत से खाना पकाने की अवधि 30 मिनट है।

हर चीज़ ताज़ी सब्जियांछीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, इसके विपरीत, खीरे को सख्ती से स्ट्रिप्स में काट लें। पके हुए चिकन को बाहर निकालने के बाद, आलू को शोरबा में डालें, और वनस्पति तेल में गाजर के साथ प्याज को तब तक गर्म करें जब तक कि प्याज भूरा न होने लगे।

फ्राइंग में खीरे, कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे लगभग आठ मिनट तक उबालें। तैयार सौते को एक सॉस पैन में डालें, पाँच मिनट गिनें और एक नमूना लें। नमकीन बनाना, यदि आवश्यक हो, या नमकीन पानी डालना, अचार "हरक्यूलिस" में डालें, मिलाएँ और कम आँच पर दो मिनट तक पकाएँ। स्टोव बंद करने के बाद, सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और जल्दी से पैन को गर्म करें। सवा घंटे बाद अचार बनकर तैयार हो जाएगा.

Option 3: जौ के बिना चावल और कुचल आलू के साथ स्वादिष्ट अचार

सूप से बच्चों का खाना, उन बच्चों के लिए अच्छा है जिन्हें पाचन को थोड़ा उत्तेजित करने की आवश्यकता होती है। बेशक, हम इसे बिना मसाले के पकाते हैं, और हम बहुत मसालेदार खीरा नहीं चुनते हैं।

अवयव:

• मध्यम आकार का मसालेदार ककड़ी;
• उबले हुए तले हुए चावल के तीन ढेर चम्मच;
• दो लीटर चिकन शोरबा;
• एक गाजर, दो आलू और एक बड़ा प्याज।

खाना कैसे बनाएं

त्वचा रहित खीरे, छिलके वाले प्याज और गाजर को कद्दूकस से दरदरा रगड़ें, कम से कम तेल या वसा के साथ भूनें, अगर इसे एकत्र किया जा सकता है, तो कम से कम एक चम्मच की मात्रा में, शोरबा की सतह से।

आलू को छीलकर, दरदरा काटकर, उबले हुए शोरबा में पका लें। हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे गूंथते हैं और इसे वापस रख देते हैं। फिर से उबालने के बाद चावल डाल दें। यदि मांस का उपयोग नहीं किया गया है और आप इसे भी डालना चाहते हैं, तो इसे चावल के बाद अपने हाथों से विभाजित करके करें।

तीन मिनट के बाद, नमक, प्रारंभिक नमूना निकालने के बाद, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मध्यम आँच पर दस मिनट पकाने के लिए पर्याप्त है, अचार कोमल और संतोषजनक निकलेगा। सर्विंग प्लेट में खट्टा क्रीम या हैवी क्रीम डालें और टेबल पर आमंत्रित करें।

Option 4: बिना जौ के मशरूम का अचार

मशरूम सूप पसंदीदा लोक व्यंजनों में से एक हैं, गोभी का सूप, बोर्स्ट, और, ज़ाहिर है, अचार को इस घटक में समायोजित किया गया था। यदि आपको निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार नमकीन पानी जोड़ने की आवश्यकता है, तो वह आपके लिए बहुत कठोर है, पतला करें उबला हुआ पानीयदि, इसके विपरीत, यह पर्याप्त मजबूत नहीं है, तो इसे बंद करने से पहले तैयार सूप में थोड़ा तैयार मसालेदार सहिजन का नाश्ता डालें।

अवयव:

• 150 ग्राम प्रत्येक मसालेदार खीरेऔर मशरूम;
• एक गिलास खीरे का अचार;
• पांच आलू, उबले हुए किस्म;
• एक गिलास पानी से थोड़ा अधिक;
• एक गाजर और एक सफेद प्याज;
• डेढ़ बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में मक्खन;
• एक मुट्ठी बारीक कटा हुआ युवा साग।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मशरूम, धोने और आवश्यक रूप से बड़े नमूनों को काटने के बाद, उन्हें पानी में उबाल लें, आलू और कद्दूकस की हुई गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए चिह्नित करें।

खीरे से खुरदरी त्वचा को काट लें, मोटे छीलन से रगड़ें और पैन से दो चम्मच शोरबा के साथ गर्म करें।

नमकीन प्याज के आधे छल्ले अलग से भूनें, भूरे रंग के स्लाइस में काली मिर्च डालें, फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।

पांच मिनट के बाद, उबले हुए नमकीन में डालें, एक मिनट के लिए पकाएं और इसे बंद कर दें। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ भागों को सीज़न करें।

Option 5: जौ के बिना मछली का अचार अचार खीरे के साथ

अचार वाले खीरे के साथ मछली के सूप को अचार कहलाने का कोई अधिकार नहीं है, जो साधारण मांस से पकाया जाता है। शोरबा को for . से अधिक उबालना चाहिए क्लासिक नुस्खा, जिसका अर्थ है कि हम वसायुक्त मछली के सिर का उपयोग करते हैं। यदि आप उपयोग करते हैं तो वही नुस्खा बहुत जल्दी अचार के लिए भी उपयुक्त है डिब्बाबंद मछली... टूना या सार्डिन सबसे अच्छा काम करते हैं, मछली के दो डिब्बे तेल में लें।

अवयव:

• एक मीठे पानी का पाइक पर्च शव, या जमे हुए कॉड का एक टुकड़ा - लगभग 250 ग्राम;
• आधा किलोग्राम मछली के सिर, पसंद पर - पाइक, पाइक पर्च, कार्प, ट्राउट;
• अजमोद जड़;
• दो अचार और दो प्याज;
• सॉरेल या बिछुआ का एक गुच्छा, साथ ही डिल का एक गुच्छा;
• खीरे का आधा गिलास अचार।

खाना कैसे बनाएं

सिरों को पिघलाएं, यदि जमी हों, कुल्ला करें, हटा दें या सुनिश्चित करें कि कोई गलफड़े नहीं हैं, दो भागों में अनुदैर्ध्य रूप से काटें। एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ मध्यम उबाल पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

पाइक पर्च को गूंथ लें, कुल्ला करें, भागों में काटें, चंक के आकार के आधार पर कॉड तैयार करें - बड़े टुकड़े को बरकरार रखें, छोटे को पाइक पर्च की तरह काटें। मछली को शोरबा में डुबोएं, इसमें से पके हुए सिर निकालकर, चयनित मछली के आधार पर पकाए जाने तक पकाएं।

ककड़ी, अजमोद और प्याज से त्वचा को काट लें, सब कुछ मोटे तौर पर कद्दूकस कर लें, मक्खन में नरम होने तक भूनें। सॉरेल और साग धो लें, पानी को हिलाएं और काट लें: क्रमशः मोटे और महीन।

फ्राइंग पैन को एक सॉस पैन में डुबोएं, उसमें से मछली को हटा दें, हिलाएं, एक मिनट के लिए पकाएं और वहां खीरा और मसाले डालें। दस मिनट गिनें, सभी साग, नमक डालें, एक उबाल लाने के लिए नमकीन में डालें और थोड़ा उबाल लें।

ग्रे ब्रेड से गर्म मसालेदार या लहसुन के क्राउटन ऐसे अचार के साथ, फ्रोजन के साथ परोसे जाते हैं मक्खन... सिर एक अलग डिश पर रखे जाते हैं, और मछली के स्लाइस सीधे प्लेटों पर रखे जाते हैं। यदि अचार को कॉड या अन्य मछली के बड़े टुकड़े से पकाया जाता है, तो इसे ठंडे भागों में विभाजित किया जाता है, ध्यान से हड्डियों को हटा दिया जाता है।

अचार सर्दियों में अच्छा लगता है, जब अचार आपूर्ति में मिल जाता है, और जौ तृप्ति है, जो इस सूप को ठंड के मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय बनाता है। यह गर्म और संतृप्त दोनों है, और उत्कृष्ट रूसी सूप के मसालेदार-मसालेदार स्वाद का आनंद लेने का आनंद देता है।

सबसे पहले आपको मांस को धोने की जरूरत है, इसे सॉस पैन में डालें, डालें ठंडा पानीऔर पकाने के लिए डाल दें। एक उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें, गर्मी कम करें और 1 घंटे तक पकाएं।

जौ को ठंडे पानी के साथ डालें और एक अलग कलछी में पका लें। अनाज को 30 मिनट तक पकाएं।

जब अनाज तैयार हो जाए, तो इसे एक छलनी में डालें और बहते ठंडे पानी से धो लें। फिर इसे पैन में भेजें, जहां मांस शोरबा पकाया जाता है।

खाना पकाने की शुरुआत के 1.5 घंटे बाद मांस शोरबा, मांस और मोती जौ के साथ कड़ाही में कटे हुए आलू डालें।

गाजर छीलें, उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याजपतले आधे छल्ले में काट लें, उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डाल दें।

लगभग पूरी तरह से पकने तक भूनें।

मसालेदार खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक अलग कलछी में पका लें। खीरे को 25 मिनिट तक पूरी तरह से पकने तक उबालें, फिर तैयार अचार को तली हुई गाजर और प्याज़ के साथ एक सॉस पैन में डालें। जोड़ें बे पत्ती, नमक, काली मिर्च, जो भी मसाले आपको पसंद हों। अचार में उबाल आने दें और 15 मिनिट तक पकाएँ।

जौ का स्वादिष्ट स्वादिष्ट अचार तैयार है. आप प्लेट में खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

जौ और अचार के साथ शोरबा, पानी, मशरूम, स्मोक्ड मीट के साथ अचार के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2017-11-21 मरीना व्यखोदत्सेवा

ग्रेड
विधि

2325

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम तैयार पकवान में

3 जीआर।

2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट

4 जीआर।

47 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: जौ और अचार के साथ क्लासिक अचार

क्लासिक डिश केवल मसालेदार खीरे से तैयार की जाती है, मसालेदार सब्जियों का उपयोग नहीं किया जाता है। सूप में नमकीन अवश्य डालें। पुराने दिनों में, इसे केवल एक बैरल से भर्ती किया जाता था। जौ को पहले से भिगोया न जाए तो जौ को काफी देर तक पकाया जाता है। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि उत्पाद को चार घंटे के लिए ठंडे पानी में धोकर छोड़ दें।

अवयव:

• 0.8 किलो गोमांस;
• 100 ग्राम प्याज;
• 4 लीटर पानी;
• 300 ग्राम अचार;
• 100 ग्राम मोती जौ;
• 600 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम गाजर;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• 120 ग्राम पास्ता;
• 150 ग्राम नमकीन;
• मसाले

क्लासिक अचार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम जितना संभव हो रक्त के निशान और सभी अतिरिक्त को हटाने के लिए मांस को धोते हैं, जिससे शोरबा बादल बन जाएगा। पानी से भरें, लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं। यदि मांस युवा नहीं है, तो हम समय बढ़ाते हैं। फिर कटा हुआ डालें बड़े टुकड़ों मेंआलू।

जौ भिगोएँ, इसे दूसरे सॉस पैन में पकाने के लिए सेट करें। आप सूखे अनाज भी पका सकते हैं, लेकिन इस मामले में, प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा। जैसे ही जौ थोड़ा नरम हो जाए, इसे एक कोलंडर में निकाल लें। क्या बूंदें टपक रही हैं? आलू में अनाज डालें। थोड़ा सा नमक डालें, पकाएँ।

हम कटा हुआ प्याज एक बड़े फ्राइंग पैन में भेजते हैं, पारदर्शी होने तक तेल में पकाते हैं। कद्दूकस की हुई गाजर डालें। थोड़ा और भूनें और टमाटर डालें, उसके बाद कटा हुआ खीरा डालें। हम लगभग पांच मिनट के लिए भूनते हैं, पैन से शोरबा के एक जोड़े को डालें, थोड़ा उबाल लें।

जैसे ही आलू पक जाते हैं, हम सब्जियों के साथ खीरे को पैन से हटा देते हैं, हिलाते हैं, थोड़ा उबाल आने देते हैं, डालें खीरे का अचार... गर्म करें और इसे सामग्री में भीगने दें, फिर स्वाद और नमक।

शोरबा को हलचल और उबाल आने तक मांस को छूने की जरूरत नहीं है। अन्यथा, परिणामस्वरूप फोम छोटे टुकड़ों में विभाजित हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप बादल छाए रहेंगे।

विकल्प 2: जौ और अचार के साथ एक झटपट अचार बनाने की विधि

अचार का एक दुबला संस्करण, जिसके लिए जौ को पहले से भिगोना बेहतर है। यह न केवल अनाज को जल्दी से पकाने में मदद करेगा, बल्कि शोरबा में मैलापन की उपस्थिति को भी रोकेगा, आपको एक सुंदर और पारदर्शी सूप मिलेगा।

अवयव:

• 4 आलू;
• गाजर;
• 120 ग्राम मोती जौ;
• बल्ब;
• 4 अचार;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• पास्ता के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाला।

अचार जल्दी कैसे बनाते हैं

भीगे हुए जौ को 2.5 लीटर पानी के साथ डालें, लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएँ। यदि अनाज पहले से भिगोया नहीं गया था, तो समय को एक घंटे के एक और चौथाई तक बढ़ा दें।

आलू डालें। नरम होने तक उबालें, कटे हुए अचार डालें।

एक कड़ाही में एक लाल तलना तैयार करें: प्याज और गाजर भूनें, पेस्ट डालें, 3-4 बड़े चम्मच शोरबा डालें और उबाल लें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, नमक के साथ हलचल, स्वाद लें। वांछित स्वाद में लाओ। आप सादा नमक या नमकीन का उपयोग कर सकते हैं, कुछ मिनट के लिए उबाल लें, जड़ी बूटियों के साथ मौसम।

यदि आप अधिक संतुष्टि प्राप्त करना चाहते हैं मांस का पकवान, तो आप अचार में दम किया हुआ मांस का एक कैन डाल सकते हैं या थोड़ा कटा हुआ सॉसेज में डाल सकते हैं, सॉसेज जोड़ सकते हैं।

Option 3: जौ और अचार के साथ मशरूम का अचार

खीरे और जौ के साथ अचार का एक और दुबला रूप। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप चिकन या मांस शोरबा ले सकते हैं। यहां सूखे सफेद मशरूम का इस्तेमाल किया जाता है, ये एक बेहतरीन अचार बनाते हैं.

अवयव:

• 4 आलू;
• 2 प्याज;
• 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम;
• गाजर;
• 0.5 बड़े चम्मच। मोती जौ (सूखा);
• 50 ग्राम मक्खन;
• जड़ी बूटी मसाले;
• एक गिलास नमकीन;
• 4 खीरे।

खाना कैसे बनाएं

जौ को तुरंत एक सॉस पैन (छोटा) में डाल दें। दूसरे (बड़े) में भीगे हुए मशरूम डालें। हम सब कुछ नरम करते हैं, हम जौ को एक कोलंडर में भेजते हैं। हम सिर्फ मशरूम को पकड़ते हैं और शोरबा में पानी डालते हैं, मात्रा को लगभग 2.5-2.8 लीटर तक लाते हैं।

उबालते समय मशरूम शोरबाकटे हुए आलू में डालें। उबालने के बाद उबाले जौ का दलिया... हलचल।

प्याज और गाजर भूनें, पहले से पके हुए मशरूम डालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। नरम होने तक भूनें, खीरे डालें। इसे लगभग दस मिनट के लिए बाहर रख दें, इसे सॉस पैन में डाल दें।

हम अचार को सब्जियों के साथ उबालते हैं। मसालों के साथ सीजन। अंत में, नमकीन पानी में डालें, उबाल लें, जड़ी बूटियों में फेंक दें और बंद कर दें।

खीरे के साथ, आप सूप में मसालेदार या नमकीन मशरूम मिला सकते हैं। यदि शहद मशरूम या अन्य छोटी प्रजातियों का उपयोग किया जाता है, तो हम उन्हें पूरा फेंक देते हैं।

Option 4: किडनी, जौ और अचार के साथ अचार

किडनी से अचार बनाने की एक पुरानी रेसिपी। सब कुछ ठीक करना बहुत महत्वपूर्ण है, ऑफल को भिगोना सुनिश्चित करें। नुस्खा में, केवल शोरबा का संकेत दिया जाता है, हम इसे किसी भी मांस या मुर्गी से तैयार करते हैं।

अवयव:

• 3 आलू;
• बल्ब;
• 300 ग्राम गुर्दे;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 1.4 लीटर शोरबा;
• गाजर;
• 25 मिलीलीटर तेल;
• मसाले;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

किडनी को कम से कम तीन घंटे तक भरें, ठंडे पानी का ही इस्तेमाल करें, जिसे समय-समय पर बदला जा सके। फिर अच्छी तरह से धो लें, 1.5 घंटे के लिए निविदा तक उबाल लें।

जौ को अलग से उबाल लें। आलू को शोरबा में फेंक दें, लगभग नरम होने तक पकाएं। पके हुए अनाज के साथ मिलाएं।

तेल में गाजर और प्याज भूनें। मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, पैन में डालें। एक साथ भूनें।

अचार में खीरे डालें। पके हुए गुर्दे को काट लें, सॉस पैन में डाल दें। पांच मिनट उबालने के बाद, स्वाद लें, नमक या नमकीन डालें। जड़ी बूटियों के साथ मौसम। परोसने से पहले खट्टा क्रीम डालें।

आप इसे सीधे पैन में रख सकते हैं, जैसा कि वे प्रतिष्ठानों में करते हैं। खानपान... लेकिन उसके बाद, सूप को उबालना सुनिश्चित करना चाहिए।

विकल्प 5: जौ, अचार, हैम और जैतून के साथ अचार

बहुत स्वादिष्ट विकल्पजौ और अचार के साथ अचार। इसके अतिरिक्त, आपको हरे जैतून की आवश्यकता है। पकवान को बिना टमाटर डाले पानी या शोरबा में पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• जैतून के 0.5 डिब्बे;
• गाजर;
• कुछ तेल;
• 250 ग्राम हैम;
• प्याज;
• मोती जौ के 50 ग्राम;
• 3 आलू;
• 2 खीरे;
• 2 लीटर पानी।

खाना कैसे बनाएं

सूजी हुई जौ को शोरबा या बस उबलते पानी में फेंक दें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। आलू को ग्रिट्स में डालें।

प्याज भूनें, गाजर डालें, फिर खीरा डालें, सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। नरम होने तक पकाएं। हम आलू को अनाज के साथ पैन में भेजते हैं, जिसे पहले ही पकाया जाना चाहिए था।

हैम को काट लें, लगभग पांच उबलने के बाद सॉस पैन में डाल दें। सूप को नमक, उबालने के बाद, साबुत जैतून डालें, साग डालें। कुछ सेकंड के लिए गर्म करें, आँच बंद कर दें। हम इसे ढक्कन के नीचे छोड़ देते हैं, अचार को थोड़ा सा खड़े होने दें।

अगर आपको सूप जल्दी बनाना है तो आप जौ की जगह चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं। हम केवल बड़ा चुनते हैं और अच्छी किस्मेंताकि अनाज गुच्छे में न उबल जाए, अपना आकार बनाए रखे।

Option 6: जौ और अचार के साथ अचार (टमाटर के साथ)

ऐसे अचार को बनाने के लिए डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग किया जाता है, आप नमकीन बैरल टमाटर ले सकते हैं, सूप और भी स्वादिष्ट होगा।

अवयव

• 0.4 किलो आलू;
• 4 मसालेदार टमाटर;
• 0.5 किलो गोमांस;
• 0.1 किलो प्याज;
• 2-3 खीरे;
• कुछ तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 0.5 बड़े चम्मच। जौ का दलिया;
• 3 लीटर पानी;
• मिठी काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं

धुले हुए मांस को पानी में फेंक दें। खाना पकाने के एक घंटे के बाद, धोया हुआ जौ डालें, और 30-40 मिनट के लिए पकाएं। फिर इसमें मोटे कटे हुए आलू डालें।

प्याज और गाजर भूनें। काली मिर्च, अचार और थोड़ा सा शोरबा डालें, ढककर उबाल लें।

नमकीन टमाटर से छिलका निकालें, टुकड़ों में काट लें, पैन में डालें। हम अतिरिक्त नमी वाष्पित करते हैं, एक चम्मच पेस्ट डालते हैं, यह अचार को चमक देगा।

हम टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में खीरे भेजते हैं, हलचल करते हैं। हम अचार को लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाते हैं। हम साग फेंकते हैं। यदि टमाटर और खीरे से थोड़ा नमक है, तो नमकीन पानी में डालें।

सूप को मसाला देने के लिए आप न केवल खीरा, बल्कि टमाटर का अचार भी इस्तेमाल कर सकते हैं। टमाटर के अचार के ऐसे विकल्पों में यह विशेष रूप से उपयुक्त है।

Option 7: जौ और अचार के साथ स्मोक्ड अचार

इस तरह के सूप के लिए, आमतौर पर स्मोक्ड पोर्क का उपयोग किया जाता है, सबसे अधिक बार पसलियों। आपको उन्हें पहले से उबालने या किसी तरह तैयार करने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस उन्हें काटने की ज़रूरत है।

अवयव:

• 350 ग्राम आलू;
• बड़ा प्याज;
• 100 ग्राम मोती जौ;
• 300 ग्राम स्मोक्ड मीट;
• गाजर;
• 2 टमाटर;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• 4 खीरे;
• अजमोद का एक गुच्छा।

खाना कैसे बनाएं

एक अलग सॉस पैन में अच्छी तरह से सूजे हुए जौ को लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकालें, कुल्ला करें। 2.2 लीटर पानी उबालें, उसमें अनाज डालें और आलू उबालने के बाद भेजें। हमने कंदों को बड़े टुकड़ों में काट दिया।

प्याज और गाजर को काट लें, हमेशा की तरह तेल में तलें। मसालेदार खीरे काट लें, सब्जियों में जोड़ें।

टमाटर को उबलते पानी में दो मिनट के लिए डालें, छिलका हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। हम खीरे में शिफ्ट होते हैं, नरम होने तक पकाते हैं।

पॉट में जौ आलू में स्मोक्ड मीट डालें। इसे उबलने दें, उसके बाद ही हम खीरा, टमाटर और बाकी सभी चीजों को पैन से हटा दें। अचार को चलाइये, स्वादानुसार मसाले डालिये. हम धीमी आंच पर उबालते हैं।

8-10 मिनट के बाद, आप सूप को जड़ी-बूटियों से भर सकते हैं। पैन को ढक दें, अचार को स्मोक्ड मीट और खीरे के साथ थोड़ा पकने दें।

मांस के बजाय, आप चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड पैर। उत्पादों की इस संख्या के लिए, एक पर्याप्त है मुर्गे की टान्गमध्यम आकार, खाना पकाने की तकनीक नहीं बदलती है।

Option 8: जौ और अचार के साथ खट्टा अचार, सौकरौट

खट्टा अचार का एक प्रकार, जिसके लिए न केवल खीरे की जरूरत होती है, बल्कि खट्टी गोभी... इस रेसिपी में जौ भी शामिल है, लेकिन आलू नहीं।

अवयव:

• 0.3 किलो सौकरकूट;
• बल्ब;
• 0.1 किलो जौ;
• गाजर;
• 2 लीटर शोरबा;
• 45 मिलीलीटर तेल;
• अजमोद, लहसुन;
• 50 ग्राम पास्ता;
• 0.2 किलो खीरे।

खाना कैसे बनाएं

भीगे हुए जौ को शोरबा में या सिर्फ पानी में डालें, इसे स्टोव पर भेजें, अनाज को नरम होने तक उबालें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल गरम करें, खीरे भूनें, पत्ता गोभी डालें। कवर, लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें।

दूसरे फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर तला हुआ है, पास्ता के साथ डालें और थोड़ा सा स्टू भी करें।

सभी सब्जियों को उबले हुए जौ के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, हलचल और उबाल लें।

सूप का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमकीन पानी डालें। लहसुन, जड़ी बूटियों के साथ सीजन।

अचार को आप ताजी पत्ता गोभी से भी बना सकते हैं. इस संस्करण में, सब्जी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और लगभग पके हुए जौ में सॉस पैन में रखा जाता है।

विकल्प 9: धीमी कुकर में जौ और अचार के साथ अचार

मल्टी कुकर में अचार बनाने के लिए जौ को अलग से उबालना होगा ताकि शोरबा की गुणवत्ता और उसका रंग प्रभावित न हो। बैरल खीरे का उपयोग करना उचित है।

अवयव:

• 120 ग्राम मोती जौ;
• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• प्याज का सिर;
• 3 खीरे;
• 0.5 बड़े चम्मच। नमकीन;
• गाजर;
• 2-3 आलू;
• 25 मिली तेल।

खाना कैसे बनाएं

भीगे हुए जौ को स्टोव पर नरम होने तक पकाएं। आप इसे पहले से कर सकते हैं, अनाज भी ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं।

मांस काट लें। एक मल्टी कूकर कप में तेल डालें, तलने के तरीके में गरम करें। सूअर का मांस डालें, दस मिनट के बाद प्याज और गाजर डालें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।

आलू को काटिये, धीमी कुकर में डालिये। पानी डालें, लगभग 2 लीटर उबलते पानी डालें। सूप कुकिंग मोड में स्विच करें, 25 मिनट सेट करें।

खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। आप इसे सिर्फ कद्दूकस कर सकते हैं। धीमी कुकर में डालें, जौ डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ। अचार डालने के बाद एसिडिटी के कारण खाना धीरे-धीरे पक जाएगा. इसलिए, इस समय तक आलू को पहले से ही चम्मच से आसानी से तोड़ लिया जाना चाहिए।

डिश को गर्म नमकीन से भरें। अचार परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियाँ सबसे अच्छी जोड़ी जाती हैं। यदि सूखे अजवायन या सोआ का उपयोग किया जाता है, तो हम इसे मल्टीकुकर में फेंक देते हैं।

इसी तरह आप बीफ के साथ अचार भी बना सकते हैं. यदि मांस को मुर्गी द्वारा बदल दिया जाता है, तो ब्राउनिंग का समय थोड़ा कम हो जाएगा। स्तन सबसे तेजी से पकते हैं, निचले पैर और जांघ की तुलना में थोड़ा लंबा।

हमारे देश में पहली बार आए विदेशियों ने अचार के सूप का स्वाद चखा और हैरान रह गए. स्वाद गुणव्यंजन उन्हें अजीब लगते हैं, क्योंकि जौ के साथ क्लासिक नुस्खा में शामिल हैं नमकीन खीरे... लेकिन हमारे हमवतन के लिए, ऐसा सूप - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! इसलिए, आइए इसकी सबसे स्वादिष्ट किस्मों को देखें।

जौ और सूअर का मांस के साथ अचार का सूप: एक क्लासिक नुस्खा

• आलू - 4 पीसी।
• हड्डी पर सूअर का मांस - 500-550 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 60 जीआर।
• मसालेदार ककड़ी - 2-3 पीसी। (आकार पर निर्भर करता है)
• प्याज - 1 पीसी।
• मोती जौ - 160 जीआर।
• नमकीन - वास्तव में (लगभग 120 मिली।)

अगर आपको अभी भी पता नहीं है कि अचार कैसे बनाया जाता है, तो हम आपको सुझाव देते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजौ और अचार के साथ व्यंजन। इसके अतिरिक्त, आपको अपने पसंदीदा मसालों और खीरे के अचार की आवश्यकता होगी।

1. तो, जौ को दो बार धो लें, फिर इसे 2-3 घंटे के लिए फ़िल्टर्ड पानी में भिगो दें। दाने फूलने चाहिए।

2. मांस धोएं, इसे ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में भेजें। 5 मिनट के उबाल के बाद, पहले शोरबा को छान लें, सूअर का मांस ले जाएँ गर्म पानीऔर निविदा (1.5 घंटे) तक उबाल लें।

3. संकेतित अवधि के बाद, मांस को हटा दें, मोती जौ को परिणामस्वरूप तरल में डालें। इसे मध्यम शक्ति पर लगभग एक तिहाई घंटे तक उबालें।

4. इस अवधि के दौरान, गाजर को पोंछना आवश्यक है, खीरे को क्यूब्स में काट लें और प्याज काट लें, फिर उनसे तलना करें।

5. 5 मिनिट बाद पैन में थोडा़ सा पानी और टमाटर का पेस्ट डालें, फिर सारी सामग्री 8 मिनिट के लिए गल जाती है.

6. जब तलना तैयार हो जाए, तो इसे मांस के साथ शोरबा में स्थानांतरित करें (पहले से टुकड़ों में काट लें)। यहां कटे हुए आलू और मसाले डालें। नमक।

7. आचार के सूप को तब तक उबालते रहें जब तक कि आलू नर्म न हो जाए. जौ के साथ क्लासिक रेसिपी डिश तैयार होने से 5 मिनट पहले अपनी पसंद के नमकीन पानी में डालने के साथ है।

जौ के साथ गोमांस पर अचार

• गाजर - 1 पीसी।
• हड्डी पर गोमांस - 500-550 जीआर।
• आलू कंद - 5 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी।
• अचार का अचार - 120 मिली।
• मोती जौ - 0.2 किग्रा।
• प्याज - 1 पीसी।

चूंकि आप जौ के साथ बीफ पर अचार का सूप बना सकते हैं, इसलिए इस आहार नुस्खा पर करीब से नज़र डालना समझ में आता है।

1. रात से जौ को अच्छी तरह से धोकर ठंडे फिल्टर्ड पानी में 7-8 घंटे के लिए रख देना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो अनाज को कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. बीफ़ को अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें, बड़े टुकड़ों में काट लें। ठंडे पानी में भेजें, मध्यम शक्ति पर 1 घंटे 20-30 मिनट तक पकाएं।

3. आवंटित समय के भीतर, प्याज को काटकर गाजर को कद्दूकस करना और फिर सब्जियों पर भूनना आवश्यक है। आलू को क्यूब्स में, खीरे को छल्ले में काट लें।

4. एक साफ कड़ाही में खीरे को तेल में डालकर 7 मिनट तक भूनें, फिर तलने के लिए डालें और सब कुछ एक साथ शोरबा में डाल दें। इसमें आलू और अनाज डालें।

5. जौ के अचार के सूप को तब तक उबालें जब तक कि आलू तैयार न हो जाए, रेसिपी में नमक डालने का मतलब नहीं है, बल्कि अपने स्वाद पर ध्यान दें।

6. जब आलू नरम हो जाए, तो नमकीन पानी में डालें, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। इसे बंद कर दें, इसे एक तिहाई घंटे के लिए खड़े रहने दें, इसका स्वाद लें!

धीमी कुकर में चिकन शोरबा में अचार

• प्याज - 1 पीसी।
• मोती जौ - 130 जीआर।
• आलू - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 40 जीआर।
• चिकन शोरबा - 1.8 एल।
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।

यह अचार के सूप पर विचार करने योग्य है, या बल्कि एक मल्टीक्यूकर के लिए इसकी क्लासिक रेसिपी है। जौ के साथ पकवान भी तैयार किया जाता है, योजना लगभग समान है।

1. सुबह में खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने और खाना पकाने में लगने वाले समय को कम करने के लिए आपको अनाज को रात भर भिगोने की जरूरत है।

2. हम तलना तैयार करके शुरू करते हैं। यह अंत करने के लिए, प्याज को काटना और गाजर को रगड़ना आवश्यक है, फिर सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में भेजें और फ्राइंग फ़ंक्शन सेट करें।

3. लगभग 2 मिनट के बाद, खीरे को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और टमाटर का पेस्ट... एक और 3-5 मिनट का समय, हलचल मत भूलना।

सर्दियों के लिए अचार

• गाजर - 470 जीआर।
• टमाटर - 500 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60 मिली।
• मोती जौ - 150 जीआर।
• खीरे - 950 जीआर।
• प्याज - 3 पीसी।
• पानी - 130 मिली।
• 9% सिरका - 50 मिली।

अचार की कटाई मुश्किल नहीं है। अक्सर इस सूप को सर्दियों के लिए रोल किया जाता है। एक सरल नुस्खा पर विचार करें और व्यवसाय में उतरें।

1. शास्त्रीय तकनीक के अनुसार सभी घटकों को तैयार करें। यदि आवश्यक हो, तो टमाटर से गोले हटा दें ताकि वे बाद में सूप में समाप्त न हों। मसालेदार खीरे धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. अचार का सूप डाला जा सकता है और हल्का नमकीन खीरा... इससे क्लासिक रेसिपी खराब नहीं होगी। इसके बाद, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. प्याज को धो लें, जौ के साथ भी ऐसा ही करें। सब्जी को काट लें। दलिया को 1 घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोया जा सकता है।

4. कटे हुए टमाटरों को मक्खन वाली कड़ाही में भेजें। आवश्यक मसालों में हिलाओ। नमी वाष्पित होने तक भोजन को उबाल लें।

6. समानांतर में 2 0.5 लीटर के डिब्बे तैयार करें। उन्हें कैप्स के साथ एक साथ स्टरलाइज़ करें। तैयार सूप को किनारे पर डालें।

7. कंटेनर को रोल अप करें। जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अचार की तैयारी को एक अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सॉसेज के साथ अचार

• खीरे - 180 जीआर।
• स्मोक्ड सॉसेज - 260 जीआर।
• आलू - 220 जीआर।
• मोती जौ - 160 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 60 मिली।
• साग - आपके स्वाद के लिए
• गाजर - 1 पीसी।
• पानी - 3 पीसी।

सॉसेज के साथ अचार में एक असामान्य स्वाद होता है। अपने पसंदीदा मसालों और अचार के साथ सूप आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। नुस्खा सरल है।

1. अनाज को कई बार धो लें। जौ में कुछ देर पानी भर दें और इसके फूलने का इंतजार करें।

2. उसके बाद, तरल निकालें और अनाज को पैन में भेजें। ताजे पानी (3 लीटर) में डालें और स्टोव चालू करें। गाजर के साथ प्याज तैयार करें, उन्हें तेल में भूनें।

3. सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें, सब्जियों के साथ पैन में भेजें। खीरे को काट लें और उसमें तली हुई सामग्री मिलाएं। 5-6 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर उबाल लें।

4. अगर आप क्लासिक रेसिपी पर भरोसा करते हैं तो अचार का सूप वास्तव में स्वादिष्ट होता है। जौ वाली कोई भी डिश आलू के बिना पूरी नहीं होती।

5. आलू को छील कर काट लें. जब अनाज नरम हो जाए तब इसे डालें। पूर्ण खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, तलना और अपने पसंदीदा मसाले पेश करें।

6. सॉस पैन में खीरे के अचार की थोड़ी मात्रा डालें। यदि वांछित हो तो ताजा जड़ी बूटियों को तैयार सूप में काट लें।

7. डिश में उबाल आने दें और आँच बंद कर दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, सूप को डालने के लिए छोड़ दें। खट्टा क्रीम और ब्रेडक्रंब के साथ परोसें।

चूँकि अचार बनाना नहीं है कठोर परिश्रम, इसे सर्दियों के लिए काटा जा सकता है। जौ के व्यंजन में एक सुखद सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद होता है। चरण-दर-चरण नुस्खा आपको गलत नहीं होने देगा। निर्देशों के अनुसार सब कुछ करें।

आज हमारे मेनू में जौ के साथ सुगंधित अचार और एक पहचानने योग्य अनिवार्य खट्टे के साथ अचार शामिल हैं। यह पहला व्यंजन पहले चम्मच से उत्कृष्ट स्वाद के साथ प्रसन्न होता है, गर्म होता है, स्वर और जीवंतता से भर देता है। हल्के खट्टे "नोट्स" के कारण, सूप जैसा दिखता है, लेकिन बहुत अधिक किफायती हो जाता है, क्योंकि मांस के घटक के रूप में, नुस्खा में केवल गोमांस खर्च होता है, और यदि आप चाहें, तो आप शोरबा को पूरी तरह से दुबला बना सकते हैं।

पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक मानक सब्जी सेट के साथ एक समृद्ध, केंद्रित मांस शोरबा को हार्दिक अनाज और ककड़ी अचार के साथ सफलतापूर्वक पूरक किया जाता है। सूप समृद्ध और संतोषजनक है। शोरबा का घनत्व, साथ ही अम्लता की डिग्री, यहां मनमाने ढंग से समायोजित किया जा सकता है, अनुपात को बदलकर और नुस्खा को अपने तरीके से समायोजित कर सकता है।

अवयव:

• गोमांस - 350 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 छोटा (लगभग 80 ग्राम);
• गाजर - 1 छोटा (लगभग 80 ग्राम);
• मोती जौ - 70 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• नमक, पिसी मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1-3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3-5 मटर;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - 2-3 शाखाएं।

जौ के अचार और अचार की रेसिपी फोटो के साथ

1. मांस शोरबा पकाना। धुले हुए बीफ़ को छोटे चौकोर या आयताकार टुकड़ों में 2-3 सेंटीमीटर के किनारे से काटें, दो लीटर ठंडा पानी डालें। एक उबाल लाने के लिए, सतह पर बने सभी बादलों के झाग को हटा दें। धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे (मांस के नरम होने तक) के लिए धीमी आंच पर पकाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें। स्वाद के लिए, काली मिर्च में फेंक दें।
   
2. उसी समय, हम जौ को तब तक कुल्ला करते हैं जब तक कि तरल पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरण करें और डालें साफ पानीताकि यह अनाज के स्तर से 3-4 सेमी ऊपर हो। एक उबाल लाने के लिए, मध्यम गर्मी पर 30-40 मिनट या थोड़ी देर तक पकाएं - लगभग निविदा तक (अनाज के नरम होने तक)। आप जौ को पहले से भिगोकर रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, फिर इसे अलग से उबालने की जरूरत नहीं है।
   
3. सूजे हुए उबले हुए अनाज को एक छलनी पर फेंक दें और बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इससे चिपचिपाहट से छुटकारा मिलेगा और जौ डालने से शोरबा मैला नहीं बनेगा।
   
4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गरम तेल में भूनें। हिलाते हुए, 3-5 मिनट के लिए आग पर रख दें - हल्का सुनहरा भूरा होने तक। आपको प्याज को डीप फ्राई करने की जरूरत नहीं है।
   
5. गाजर को मोटा-मोटा रगड़ें, ऊपर की परत हटा दें और प्याज में स्थानांतरित करें। सब्जियों को तेल में भिगोकर हिलाएँ। हम एक और 5 मिनट के लिए गुजरते हैं, हलचल करना नहीं भूलते। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा तेल जोड़ सकते हैं।
   
6. खीरे को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें - आप उन्हें बार, क्यूब्स या चौड़ी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। एक छोटे सॉस पैन में रखें। कड़ाही से 2-3 करछुल मांस शोरबा डालें। हम लगभग 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखते हैं। खीरे नरम होने चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
   
7. पहले से शोरबा के लिए नरम मांसकंदों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटकर तेज पत्ते और आलू डालें। बिना नमक के 10 मिनट तक पकाएं।
   
8. इसके बाद, जौ को पैन में कम करें।
   
9. अगला - गाजर और प्याज भूनना। एक उबाल लेकर आओ और अगले 7-10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। यदि शोरबा जोर से उबल गया है, तो उबलते पानी का एक छोटा सा हिस्सा जोड़ें।
   
10. हम खीरे को उस तरल के साथ जोड़ते हैं जिसमें उन्हें स्टू किया गया था। हम खीरे का अचार भी डालते हैं - लगभग आधा गिलास, कम या ज्यादा हो सकता है। बेहतर है कि पहले थोड़ा सा डालें, शोरबा आज़माएँ और अगर एसिड की कमी हो तो और डालें।
    
11. सूप में नमक और काली मिर्च डालिये, 5 मिनिट बाद अचार को जौ और अचार के साथ आंच से हटा दीजिये.
    
12. पहले कोर्स को थोड़ा काढ़ा करने की अनुमति देते हुए, हम भोजन के लिए आगे बढ़ते हैं। प्रत्येक भाग पर कटा हुआ सोआ छिड़क कर ताजा रंग डालें।
    

जौ और अचार का अचार तैयार है! बॉन एपेतीत!